Sostituisci i frutti dolci per dimagrire: come si fa? Come determinare chimicamente che i frutti sono dolci

Per scoprire se è possibile sostituire i dolci con la frutta nella tua dieta, devi capire cosa è utile e dannoso offrono entrambe queste opzioni. Scopriamo come mangiare frutta invece di dolci, in modo che dia un risultato positivo nella perdita di peso.

Non è un segreto che tutto il sale sia nella quantità di cibo consumato. E l'opinione stereotipata "la frutta fa bene, lo zucchero fa male" non sempre porta a conclusioni corrette. Quindi, ad esempio, pasticcini e dolci possono fungere da rapida fonte di energia sotto forma di preziosi carboidrati e la frutta causerà debolezza, gonfiore o disagio se consumata con moderazione. Quindi non affrettarti a cercare la risposta alla domanda "". Innanzitutto, studiamo la nostra domanda in modo più dettagliato.

Zucchero bianco e zucchero di frutta: c'è differenza?

Ovviamente, il componente principale di qualsiasi dolce è lo zucchero e i suoi derivati. Tuttavia, chiamarli "morte bianca" non può che essere avventato. Un numero enorme di libri e persino libri di riferimento medici definiscono i carboidrati (e questo è il saccarosio) uno dei nutrienti più preziosi, e per una buona ragione. La dolcezza dei frutti di bosco, della frutta e di alcune verdure è merito anche degli zuccheri, tanto di moda da sgridare per le calorie in più.

Nei tessuti di animali e piante, i carboidrati svolgono:

Funzioni costruttive ed energetiche;

Supporta i processi immunitari;

Servire da supporto meccanico all'interno e all'esterno della cella;

Partecipare alla sintesi di composti complessi e al rinnovamento delle strutture;

La pressione osmotica è regolata, incl. plasma del sangue;

Fanno parte dei recettori e ne assicurano il corretto funzionamento.

Inoltre, nello zucchero sono presenti importanti oligoelementi e persino vitamine (ovviamente ce ne sono di più nella frutta). Allo stesso tempo, se confronti lo zucchero bianco e quello di canna, è meglio dare la preferenza a quest'ultimo. Osserviamo la tabella:

Naturalmente, il consumo eccessivo di dolci ha un effetto dannoso sulla salute, soprattutto nella tarda età adulta, quando i processi di decadimento superano notevolmente i processi di sintesi. In uno degli articoli, abbiamo appena visto come sbarazzarsi di una cattiva abitudine comune, come una tradizione. Gli eccessi in questo caso possono causare:

Aumentare il livello di colesterolo nel sangue;

adesione delle piastrine;

Obesità;

Aterosclerosi;

Diabete;

Immunità indebolita.

Si crede che fabbisogno umano giornaliero di carboidrati - circa 500 g., dolci e zucchero allo stesso tempo non deve superare il 15% dal numero designato (o utilizzato). E ora confrontiamo la tabella sopra con un frutto così semplice ed economico nelle nostre cinture come le mele:

Quando mangiare la frutta prima o dopo i pasti?

Il contenuto calorico medio della frutta varia da 30 a 60 kcal per 100 g, ad eccezione di noci di cocco (~ 340), banane (80-90), avocado (140-160). È possibile sostituire i dolci con la frutta a qualsiasi età e senza alcuna preparazione preventiva.

Inoltre, la composizione degli alimenti vegetali include fibre, che contribuiscono alla comparsa di una sensazione di sazietà, normalizzano l'appetito e la funzione intestinale. Molti frutti aiutano a prevenire varie malattie, abbassano i livelli di colesterolo e hanno un effetto antiossidante. Se sei preoccupato per la domanda "quando mangiare frutta: prima o dopo un pasto?", La risposta è logica e semplice - quando vuoi. Se il corpo ha voglia di dolci, allora il tuo livello di zucchero sta diminuendo e quindi i dolci vegetali verranno in soccorso. Altrimenti, non ci sono praticamente differenze. Tuttavia, ci sono alcune sfumature di cui dovresti essere a conoscenza.

1. Qual è il modo giusto di mangiare la frutta?

È improbabile che l'insalata mattutina ti fornisca energia per l'intera giornata. Il suo contenuto calorico è estremamente basso e se hai intenzione di lavorare sodo o fare esercizi fisici, potresti non avere abbastanza forza per una vita attiva. Ma gli atleti conoscono un fatto indiscutibile: entro 40 minuti dopo un buon allenamento, i carboidrati non si trasformano in grasso, ma ti permettono di recuperare perfettamente.

2. La frutta come spuntino salutare

Frutta e bacche sono un ottimo materiale per fare spuntini quando non c'è ancora la sensazione di fame, ma la subcorteccia dice che non sarebbe male mangiare. Mangiando piccole porzioni, puoi rimanere in uno stato confortevole per molto tempo.

3. Assaggia con piacere

Qualsiasi cibo, soprattutto ricco di fibre, dovrebbe essere consumato lentamente, masticando bene. I monaci tibetani a questo proposito affermano che anche l'acqua viene masticata 40 volte.

Quindi, concludiamo: se sei incline al sovrappeso e vuoi dimagrire, lo zucchero deve essere escluso dalla tua dieta, è consigliabile sostituire completamente i dolci con la frutta. Se il tuo peso è normale, lo zucchero può essere utile. In quali casi? Ad esempio, può essere considerato parte della dieta di un atleta. Dopo un allenamento particolarmente intenso, si consiglia a pugili, corridori, ciclisti di assumere 50 o anche 100 g di zucchero. Lo stesso vale per il lavoro mentale attivo. Non per niente si consiglia agli studenti di prendere una tavoletta di cioccolato durante l'esame e non un chilo di albicocca. Leggi in uno dei nostri articoli su quale è scientificamente verificato. Per perdere peso senza rinunciare troppo ai dolci, puoi usare un piccolo trucco. Vale a dire, sostituti dello zucchero. Questo è miele, così come le sostanze xilitolo, sorbitolo, aspartame.

Ricette con frutta

Il modo migliore per passare dal dolce al fruttato è mangiare i frutti crudi o unirli in insalata. Ecco alcuni gustosi esempi:

1. Insalata "Energia pulita"

Tritate tutti gli ingredienti (1 mela, 1 banana, 1 kiwi, 1 arancia, un cucchiaio di uvetta e noci), mescolate, condite con panna o miele a piacere. Cospargi leggermente il succo di limone sulla frutta per evitare che annerisca.

2. Insalata "Buon umore!"

3 carote medie, 2 arance, 100 g di albicocche secche e 6 noci mature, sbucciate e tagliate a cubetti della stessa grandezza. Condire con due cucchiai di miele o olio d'oliva. Le noci possono essere prefritte in padella e le carote possono essere grattugiate a strisce lunghe.

In conclusione, vale la pena ricordare che l'effetto di saturazione dopo l'assunzione di cibi vegetali non arriverà immediatamente (a differenza dei dolci), ma dopo 15 o anche 20 minuti. Ma durerà più a lungo. Pertanto, fai molti spuntini di frutta al giorno, fino a 5-6 piccoli pasti, ma non oltre 3 ore prima di coricarti.

Oltre a quanto sopra, puoi sostituire i dolci con succhi di frutta e cocktail naturali senza zucchero. Leggi in uno dei nostri articoli e quale è meglio scegliere.

La frutta migliora la nostra vita. Sono dolci, rinfrescanti e deliziosi. Ma cos'è un frutto? I pomodori sono frutti. Anche cetrioli e avocado. Ma di solito non li inseriamo in quella categoria. A quanto pare, scientificamente parlando, un frutto è una parte di un albero o arbusto che contiene semi. Cioè, se ha semi, allora è un frutto. Allora cos'è un vegetale?

E "vegetale" non è affatto un termine scientifico. È un termine culinario. Ciò significa che un vero scienziato dividerebbe le parti di una pianta in frutti, radici, steli, foglie e così via, mentre tua nonna molto probabilmente separerebbe le piante in frutta e verdura (in questo caso, la frutta sarebbe tutto dolce, e verdure - tutto il resto).

Quindi, ora sai tutto su frutta e verdura e puoi stupire i tuoi amici con le tue conoscenze. Ma preparati a imparare molto di più! Perché in natura ci sono probabilmente centinaia se non migliaia di frutti molto gustosi di cui non hai mai sentito parlare.

Oggi ci tuffiamo nel mondo della bontà con 25 fatti di frutta dolce che non sapevi.

25. Mele, pesche e lamponi appartengono alla famiglia delle Rose.

24. Le arance in realtà contengono meno vitamina C di molti altri frutti, come guava, litchi, kiwi, fragole e ananas.

23. I chicchi di caffè in realtà non sono fagioli. Questi sono noccioli di frutta.

22. Se l'uva viene riscaldata nel microonde, esploderà.

21. Il pomodoro è il frutto più popolare al mondo.

20. Il pompelmo, interagendo con alcuni farmaci, può essere fatale.

19. In effetti, i cetrioli sono frutti.

18. Il colore arancione prende il nome dall'arancia ("arancia"), e non viceversa. Prima di questo, un tale colore era chiamato "geoluread" in inglese antico, che significa "giallo-rosso".

17. I frutti più grandi crescono sulle palme Coco De Mer delle Seychelles: il loro peso può raggiungere quasi i 42 chilogrammi.

16. La pomologia è la scienza della frutticoltura.

15. Quindi, sai già che pomodori e cetrioli sono frutti, ma sapevi che scientificamente lo sono anche fagioli, avocado, semi di girasole, foglie di lattuga e germogli di broccoli? Questo perché un frutto è una parte di una pianta, formata dall'ovaio di un fiore e contenente semi. Le restanti parti della pianta sono considerate vegetali.

14. Allora perché chiamiamo molti frutti verdura? Perché dal punto di vista culinario tutto ciò che è dolce (in generale) è considerato frutta e tutto il resto è considerato verdura.

13. Ovviamente questa regola non sempre funziona, quindi a volte la frutta non zuccherata, come i pomodori, viene etichettata come verdura, perché questo modo di dividere gli ingredienti è più pratico (anche se meno preciso).

12. Abbastanza terminologia. Sapevi che i pomodori hanno più geni degli umani?

11. Ci sono alberi chiamati "albero della macedonia" che possono crescere da 3 a 7 frutti diversi... sullo STESSO albero. Ciò è stato ottenuto innestando due o più piante che crescono e funzionano come una sola.

10. Alcuni agricoltori giapponesi coltivano angurie quadrate.

9. In totale, nel mondo vengono coltivate più di 7.000 diverse varietà di mele.

8. Il DNA umano è identico al 50% al DNA della banana.

7. Ananas e banane sono in realtà bacche.

6. Parliamo ancora di terminologia. Nel gergo quotidiano, le bacche tendono ad essere piccole, rotonde e succose. Tuttavia, da un punto di vista scientifico, le bacche sono frutti cresciuti dall'ovaio del pistillo, in cui lo strato esterno della parete dell'ovaio si sviluppa in una parte commestibile e carnosa.

5. Quando vengono raccolti, i frutti non muoiono. Continuano a reagire all'ambiente dopo.

4. Dopo aver mangiato bacche meravigliose (o Puteria dolciastro), il cibo acido ti sembrerà dolce (almeno per diverse ore). E tutto perché queste bacche, secondo la ricerca, contengono la proteina miracolina, che "spegne" i recettori responsabili della percezione del gusto aspro.

3. Non tutte le arance sono arancioni. Se il clima non è abbastanza fresco, la clorofilla nella buccia del frutto non viene distrutta e il frutto rimane verde.

2. Probabilmente non ti interessa davvero la definizione scientifica di una bacca, vero? Ma per sorprendere i tuoi amici, diciamo che, oltre a banane e ananas, anche uva, melanzane e cetrioli sono bacche.

1. Le banane sono leggermente radioattive.

Istituto scolastico di bilancio municipale "Liceo n. 20"

Conferenza scientifica e pratica della città degli studenti

"Primi passi nella scienza"

mondo vegetale

Classe: 1 "B"

Istituto di istruzione: MBOU Lyceum №20

Supervisore: Demyanova Ekaterina

Alekseevna , insegnante degli inizi classi

Mezhdurechensk, 2016

1. Introduzione

Motivazione della scelta del tema.

Non mi piace molto la frutta, praticamente non la mangio. Pertanto, mia madre, per reintegrare la mia scorta di vitamine, mi compra frutta secca. E poi un autunno mia madre mi convinse a mangiare albicocche molto appetitose, convincendomi che si trattava delle stesse albicocche secche. In primo luogo, sono rimasto molto sorpreso da questa scoperta, poiché prima non avevo nemmeno pensato a cosa fosse fatta la frutta secca. Per curiosità, ovviamente, ho provato un'albicocca, ma si è rivelata meno dolce e gustosa delle mie albicocche secche preferite.

Poi ho pensato, ed è vero, l'uvetta è più dolce dell'uva stessa, le albicocche secche sono più dolci delle albicocche, le prugne sono più dolci delle prugne. Queste riflessioni hanno determinato l'argomento della mia ricerca: "Perché la frutta secca è più dolce della frutta?".

Obbiettivo : identificare i motivi per cui la frutta secca diventa più dolce della frutta.

Compiti

• Studiare le fonti di informazione sui metodi e le condizioni per l'essiccazione della frutta.
• Conduci un esperimento e trai una conclusione.

Oggetto di studio:tre tipi di frutta

Materia di studio:motivi per cui la frutta secca è più dolce della frutta

Metodi di ricerca:

Lavorare con le informazioni

Esperienza

Analisi

Generalizzazione

Ipotesi: Presumo che durante il processo di essiccazione i frutti diventino più dolci a causa dell'evaporazione di una grande quantità di umidità da essi.

2. Corpo principale

2.1. Parte teorica

I frutti secchi sono bacche e frutti essiccati naturalmente o industrialmente.

L'essiccazione di frutta e bacche è uno dei modi più convenienti per conservarli, consentendo di risparmiare la massima quantità di vitamine e minerali.

La frutta secca è un prezioso prodotto alimentare, la gente lo sapeva fin dall'antichità. Quindi, la dieta quotidiana dei costruttori delle piramidi includeva una manciata di datteri, perché. I frutti secchi dei datteri davano energia, il che era abbastanza per fare un duro lavoro. I frutti secchi hanno un effetto positivo sulla salute umana e sono indispensabili nell'alimentazione medica e quotidiana.

Per la produzione di frutta secca viene utilizzata la maggior parte dei frutti e delle bacche conosciuti: mele, pere, ciliegie, datteri, fichi, mirtilli rossi, mirtilli, more, lamponi, rosa canina e altri.

Tipi di frutta secca.

Secondo la forma, i frutti secchi possono essere divisi in interi essiccati con una pietra; frutti interi essiccati senza nocciolo; metà di frutta, pezzi di frutta secca e snocciolata.

Secondo il metodo di produzione si distinguono frutta secca, lavorata chimicamente e non sottoposta a lavorazione chimica; essiccato al sole o all'ombra. Quei frutti secchi che vengono preparati usando la "chimica" vengono conservati più a lungo e sono meno suscettibili ai danni dei parassiti. I frutti essiccati all'ombra contengono più umidità e, a differenza dei frutti essiccati al sole, hanno un sapore più succoso e morbido. I frutti essiccati al sole sono più spesso usati per cucinare composte.

Proprietà.

A differenza della frutta fresca, che perde una parte significativa delle sue vitamine durante la conservazione a lungo termine, la frutta secca è in grado di conservare a lungo proprietà utili e può compensare la mancanza di vitamine tutto l'anno, indipendentemente dalla stagione. Anche la lavorazione termica della frutta fresca non è benefica, riducendo significativamente il contenuto di vitamine utili e facilmente digeribili.

A causa dei loro benefici, la frutta secca viene utilizzata nella nutrizione clinica.

Le mele sono utilizzate nella prevenzione dell'influenza e delle malattie cardiache.

La pera aiuta a rafforzare lo stomaco e ha un buon effetto antimicrobico.

I datteri contengono sostanze simili nella struttura all'aspirina. Non a caso gli antichi guaritori li usavano per curare raffreddori e mal di testa.

Le prugne hanno proprietà sedative.

Albicocche secche e albicocche contengono sostanze che danno vigore e aiutano anche a bruciare i grassi nel corpo.

L'uvetta è molto necessaria per la ghiandola tiroidea.

La ciliegia ha un effetto ringiovanente.

I medici dicono che la bellezza della pelle e dei capelli inizia con lo stomaco, cioè una corretta alimentazione determina molto. In questo senso, per avere un bell'aspetto, la frutta secca diventerà un aiuto indispensabile. Se includi frutta secca nella dieta, dopo 10 giorni dal loro consumo, puoi notare come il tuo viso si rinfrescerà, le tue unghie e i tuoi capelli si rafforzeranno. E tutto ciò è dovuto all'alto contenuto di calcio in essi contenuto.

La frutta secca appartiene alla categoria dei cibi dolci concentrati. Tuttavia, non sono affatto lo zucchero che mettevamo nel tè, ma fruttosio e glucosio, che sono molto più salutari dello zucchero normale.

Come essiccare la frutta.

L'essiccazione della frutta è uno dei modi più semplici per prepararla per l'inverno. In forma essiccata, vengono utilizzati per preparare composte, kvas, bevande alla frutta e così via.

Prima dell'essiccazione, i frutti vengono lavati, il torsolo, i semi e le ossa vengono rimossi. Si tagliano a fettine o fette sottili e si adagiano in uno strato su teglie, fogli di compensato, ricoperte di carta o di un canovaccio sottile e messe ad asciugare al sole, o in qualche luogo buio e ventilato.

Puoi anche asciugarli su teglie in un forno russo o in un forno a una temperatura di 70-80 ° C. Quando il frutto si asciuga, si riduce a 50-60°C.

Conservazione.

La frutta secca deve essere conservata in un luogo asciutto, buio e ventilato a una temperatura inferiore a +10°C. La durata di conservazione della frutta secca va dai 6 ai 12 mesi. È consentito lo stoccaggio a breve termine a temperatura ambiente.

2.1. Parte pratica.

I frutti sono stati presi come oggetti di studio: ananas, mela, pera (foto n. 1).

Per lo studio sono state scelte 3 condizioni per l'essiccazione della frutta:

1. Essiccazione su una teglia in forno (campione n. 1).
2. Essiccazione in un luogo ben illuminato (campione n. 2).
3. Asciugare in un luogo buio e ben ventilato (campione n. 3).

I campioni n. 1, n. 2 e n. 3 sono stati accuratamente lavati, tagliati a fette e preparati per l'asciugatura (foto n. 2).

Gli oggetti sono stati osservati ogni 5 giorni.

I risultati delle osservazioni sono raccolti nella seguente tabella:

Risultati dell'osservazione
Esperienza Giornate	Campione n. 1	Campione n. 2	Campione #3	Una foto
04.01.16	Il campione è stato posto in un forno. I frutti sono stati essiccati per 3 ore a t +75°C e poi per altre 2 ore a t +50°C. frutta in modo significativo diminuito in dimensioni, fette di mela E le pere leggermente oscurato.	Il campione è stato posto in un'area ben illuminata. La frutta non è cambiata. di dimensioni, fette mele e un po' di pere oscurato.	Il campione è stato posto al buio luogo ventilato. La frutta non è cambiata. Di dimensioni, fette mele E le pere leggermente oscurato.	Una foto №3
09.01.16	I frutti sono pronti Per uso.	frutta leggermente diminuito di dimensioni e oscurato.	frutta leggermente diminuito di dimensioni e molto scuro particolarmente oscurato fette di ananas e pere rispetto a Campione n. 1 e n. 2.	Foto n. 4
14.01.16	I frutti sono pronti usare.	Frutta più forte Diminuzione delle dimensioni ed è diventato più scuro. fette di ananas acquistato rosato ombra.	Frutta più forte diminuito di dimensioni e oscurato. A differenza del campione N. 1 e campione n. 2 avere più succoso Visualizza.	Foto#5
19.01.16	I frutti sono pronti usare Il frutto ha un sapore dolce, ma non così succoso come il frutto del campione n. 3	I frutti sono pronti usare. Le fette di mela e pera sono scure, le fette di ananas hanno una sfumatura rosata. Il frutto ha un sapore dolce, ma ha una piccola crosta.	I frutti sono pronti usare. Le fette di mela e pera sono molto scure, le fette di ananas sì tonalità marrone Secondo le sensazioni gustative, i frutti sono dolci, gustosi, succosi	Foto n. 6

Secondo i risultati delle osservazioni, ho scoperto che i frutti essiccati nel forno erano pronti per essere mangiati il ​​​​giorno successivo e avevano un bell'aspetto, come se fossero stati appena tagliati. Sono appena diventati più piccoli.

La frutta essiccata in un'area buia e ben ventilata e la frutta essiccata in un'area ben illuminata si sono asciugate all'incirca nello stesso periodo. Ciò è stato influenzato dal fatto che l'esperimento è stato condotto nel mese di dicembre e il sole non era sufficiente perché i frutti si asciugassero più velocemente al sole.

I frutti dei campioni n. 1 e n. 2 sono quasi identici nell'aspetto, ad eccezione delle fette di ananas, che sono rosate nel campione n. 2 e marroni nel campione n.

3. Conclusione

La ricerca svolta me lo ha permesso risultati:

1. Per essiccare la frutta, il metodo di essiccazione è importante.

Delle condizioni che ho creato per lo studio, la migliore è stata il metodo di essiccazione in un luogo buio e ben ventilato. I frutti sono molto succosi e dolci.

I frutti essiccati al forno hanno un bell'aspetto, ma durante il trattamento termico hanno perso parte dei nutrienti e diventano meno succosi.

La frutta essiccata in un luogo ben illuminato ha una leggera crosta e non è così succosa rispetto alla frutta essiccata in un luogo buio.

2. I frutti diminuiscono di dimensioni durante il processo di essiccazione.

3. Lo zucchero naturale rimane nella frutta secca, che è molto più dolce del solito, e quindi la frutta secca diventa più dolce della frutta.

Pertanto, la mia ipotesi è stata confermata, nel processo di essiccazione, i frutti diventano più dolci a causa dell'evaporazione di una grande quantità di umidità da essi.

Il mio lavoro ha un'applicazione pratica, dato che ora io e mia madre sappiamo come fare la frutta secca in casa e sappiamo in che modo ti permette di ottenere la frutta secca più succosa e appetitosa.

4. Elenco delle fonti informative.

1. Molokhovets E. - Inscatolamento, conservazione e lavorazione dei prodotti a casa “Facciamo scorta di bacche. Il sapore dell'estate sulla tua tavola” - Eksmo, 2007

2. Halima Karnilova - ricette culinarie per un residente estivo - Geleos. Cleopatra, 2007

3. Risorse Internet. http://www.poedim.ru/

"Mangia più frutta e verdura". Sono sicuro che hai sentito questo consiglio più e più volte. E questo non sorprende, perché la frutta è stata consumata dalle persone per migliaia di anni ed è sempre stata considerata un alimento salutare. Ci sono stati dati dalla natura, sono naturali, non hanno bisogno di essere cotti, contengono un'enorme quantità di vitamine, fibre e altre sostanze utili all'uomo... A prima vista sembrano essere l'alimento perfetto. É davvero? Scopriamolo.

Negli ultimi anni, molte persone hanno iniziato a mettere in discussione la credenza nei benefici per la salute dei frutti. La ragione principale di queste affermazioni è che la frutta è ricca di fruttosio rispetto ad altri cibi integrali.

Fruttosio: alcuni punti importanti

Lo zucchero (saccarosio) e lo sciroppo di mais concentrato sono le principali fonti caloriche nella dieta standard dell'Europa occidentale. Sono entrambi composti da due zuccheri semplici, glucosio e fruttosio.

Il nostro corpo e ogni cellula vivente sulla Terra contengono e producono glucosio. Il glucosio è una sostanza assolutamente necessaria per la vita. In altre parole, il glucosio è la fonte più importante di energia rapida per il corpo.

Tuttavia, le cose sono diverse con il fruttosio. Il corpo umano non contiene fruttosio nella sua composizione chimica e non lo produce. Il fruttosio entra nel nostro corpo solo dall'esterno.

Glucosio e fruttosio vengono metabolizzati in modo diverso nel corpo. Mentre qualsiasi cellula del nostro corpo può utilizzare il glucosio come fonte di energia rapida, il fruttosio viene assorbito solo dalle cellule del fegato.

Secondo gli scienziati americani, una dieta ipercalorica ricca di fruttosio può portare all'obesità, allo sviluppo del diabete di tipo II, alle malattie cardiovascolari, al fegato grasso e persino al cancro. Ciò è spiegato dal fatto che il fegato, sovraccarico di calorie e fruttosio, ha il tempo di trasformare solo una piccola quantità di fruttosio in glucosio, mentre il restante fruttosio passa nei grassi. I ricercatori hanno dimostrato che il consumo eccessivo di fruttosio porta all'insulino-resistenza, che alla fine porta all'obesità e al diabete di tipo II.

Il fruttosio non influisce sulla sazietà allo stesso modo del glucosio. Non ci sentiamo sazi e mangiamo di più.

Quindi l'abbiamo scoperto eccessivo il consumo di fruttosio può portare all'obesità e a molte altre gravi malattie. Ora scopriamo come vanno le cose con la frutta.

È importante capire che…

Tutto quanto sopra non si applica ai frutti!

La frutta non è solo un prodotto ripieno di fruttosio. La frutta contiene un'enorme quantità di vitamine, fibre, minerali, antiossidanti e fitonutrienti (composti vegetali che hanno un effetto benefico sul nostro corpo). In quale altro luogo puoi ottenere un set simile per circa 75 misere calorie per porzione?

La fibra solubile, presente in grandi quantità nella frutta, abbassa i livelli di colesterolo, rallenta l'assorbimento dei carboidrati e favorisce una rapida sazietà. Molti studi hanno dimostrato che la fibra solubile contribuisce anche alla perdita di peso.

E il fruttosio? Abbiamo già scoperto che il consumo di fruttosio in grandi quantità è dannoso per il nostro organismo. Tuttavia, è semplicemente impossibile superare la quantità consentita di fruttosio mangiando frutta.

Prima di cancellare cibi presumibilmente ricchi di zucchero o troppo ricchi di carboidrati, dovresti prestare attenzione non solo alla quantità di zuccheri contenuti negli alimenti, ma anche alla forma stessa dei carboidrati consumati. C'è una grande differenza tra il valore nutrizionale dei carboidrati presenti in natura - gli zuccheri, gli amidi e le fibre alimentari che si trovano nella frutta e in altri alimenti vegetali - e il valore nutrizionale degli zuccheri introdotti artificialmente che oggi sono carichi di tutto, dai biscotti al ketchup.

E poi, di quanto zucchero parliamo quando parliamo di una porzione di frutta? L'arancia media contiene solo 12 grammi di zucchero naturale (circa 3 cucchiaini), mentre una tazza di fragole ne contiene solo 7 grammi (meno di 2 cucchiaini). Tuttavia, in entrambi i casi, ottieni anche 3 grammi di fibre, quasi una dose giornaliera di vitamina C, antiossidanti salutari e un po' di acido folico e potassio per l'avvio, il tutto per sole 50 o 60 calorie. È difficile chiamarlo "zucchero solido".

In confronto, una lattina di cola ha circa 225 calorie e, inutile dirlo, non contiene antiossidanti, vitamine, minerali o fibre. Sorseggi solo acqua frizzante con alcuni coloranti e aromi artificiali e circa 60 grammi di zucchero aggiunto (30 dei quali è fruttosio), che è quasi 1/3 di tazza per l'esattezza.

Il corpo umano è ben adattato ad assorbire le piccole quantità di fruttosio presenti in natura. Mentre elevate quantità di zucchero (saccarosio) fanno male alla maggior parte delle persone, lo stesso non vale per la frutta. Ma tutte le cose buone dovrebbero essere con moderazione!

La ricerca moderna dimostra che la frutta ha un effetto positivo sulla salute e dovrebbe assolutamente essere inclusa nel nostro menu. Assicurati che ci siano sempre frutta e verdura in casa e rifornisci la loro scorta in tempo.

Eppure, quanta frutta puoi mangiare al giorno?

Gli uomini sani che non sono obesi possono tranquillamente mangiare 3-4 frutti al giorno, le donne - 2-3. Chiunque sia attivamente coinvolto nello sport può aggiungere 1-2 frutti in più a questa quantità. Tuttavia, ci sono differenze tra frutta e frutta. In questo caso bisogna essere guidati non dalle calorie, ma dall'indice glicemico. Più alto è questo indice, maggiore è il livello di zucchero nel sangue, il che significa maggiore è il rischio di obesità, diabete e malattie cardiovascolari.

Ogni frutto aumenta i livelli di zucchero in modo diverso. Indice relativamente basso per mele (54), arance (63), uva (66), più alto per albicocche (82), banane (94). Anguria (103) e datteri (141) hanno l'indice più alto.

Anche le dimensioni contano. Una mela di medie dimensioni ha 59 calorie e una grande ne ha già 100. I nutrizionisti consigliano di non mangiare più di una porzione di frutta alla volta. Una porzione è considerata un frutto contenente 60 calorie. Può essere una mela di medie dimensioni, una fetta di anguria o melone, 10-12 acini d'uva, 1 nettarina, 2 pesche, mezza banana, mezzo pompelmo, 1 mandarino.

• Mangia solo frutta matura. I frutti acerbi possono contenere sostanze tossiche.
• Mangiare frutta solo a stomaco vuoto, sempre prima di un pasto e mai subito dopo.
• Si consiglia di mangiare un solo frutto alla volta. Non mangiare insieme frutta in agrodolce, questo provoca un forte gas.
• È meglio mangiare frutta cruda. Durante la cottura e la cottura, molte sostanze utili vengono distrutte. Anche dalla frutta in scatola non c'è molto beneficio.
• Dopo aver mangiato il frutto, sciacquare la bocca con acqua per mantenere i denti sani (non è necessario lavarsi con il dentifricio).
• I nutrizionisti raccomandano di mangiare la frutta intera piuttosto che tagliata a pezzi, poiché trattiene più vitamina C.
• Non dovresti sbucciare la buccia, contiene la maggior parte della fibra alimentare, che normalizza i livelli di zucchero nel sangue e rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo.
• È meglio conservare la frutta in frigorifero per prevenire la decomposizione della vitamina C.

Quando evitare la frutta

Nonostante il fatto che per la maggior parte di noi la frutta sia un prodotto utile e salutare, ci sono diverse controindicazioni in cui vale la pena limitarne l'uso.

Uno di questi motivi è intolleranza al fruttosio. Questo tipo di intolleranza va spesso di pari passo con l'intolleranza al lattosio. Nelle persone con intolleranza al fruttosio, gli alimenti contenenti fruttosio sono scarsamente o per niente assorbiti nell'intestino, il che porta a problemi di salute piuttosto seri. In questo caso, è meglio rifiutare l'uso della frutta.

Un altro motivo è seguendo una rigorosa dieta a basso contenuto di carboidrati. La caratteristica principale di tali diete è limitare la quantità di carboidrati consumati al livello minimo necessario per mantenere la funzione cerebrale. Con questa dieta, l'assunzione di carboidrati è limitata a 50 g al giorno, e talvolta fino a 20-30 g Considerando che anche un frutto può contenere più di 20 g di carboidrati, diventa ovvio che mangiare frutta interferisce facilmente con l'efficacia di tale una dieta.

Se non soffri di intolleranza al fruttosio e non segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, la frutta dovrebbe assolutamente essere inclusa nella tua dieta. Ma ricorda, tutte le cose buone sono buone con moderazione!

Perché i frutti e le bacche sono dolci?

Pesche dolci e mature, e fragole, pere, mele, prugne, lamponi. Tutti i frutti e le bacche fragranti e dolci che crescono sulla Terra non possono essere contati. Perché sono dolci? Cosa spiega questo mistero della natura? Dopotutto, non c'è zucchero nella terra e anche nell'aria che respirano le piante. Da dove viene nei frutti maturi ripieni di succo dolce? Resta da presumere che le piante producano zucchero da sole. Sorprendentemente, questo è effettivamente il caso. In che modo le piante producono lo zucchero e da quali componenti lo producono?

Ci sono solo tre di questi componenti. Il primo di questi è l'umidità, che le radici delle piante estraggono dal terreno. Il secondo è l'anidride carbonica. Viene assorbito dalle foglie verdi di alberi e arbusti dall'aria. E il sole li aiuta, dando loro energia.

Questo processo avviene come segue. Le radici assorbono l'umidità dal terreno e scorre attraverso il tronco e i rami verso le foglie verdi, che contengono molte piccole cellule verdi: il cloroplasto. Sai già che il colore verde delle foglie è dato dalla sostanza verde in esse contenuta: la clorofilla.

Insieme all'umidità, queste cellule verdi ricevono anche anidride carbonica, che, come sapete, le foglie assorbono dall'aria. Dopotutto, non respirano ossigeno, come tutte le persone e gli animali, ma anidride carbonica.

Sotto l'azione della luce solare nelle foglie verdi, si verifica una reazione chimica, che si chiama fotosintesi (la parola "foto" in greco significa "luce"). Come risultato di questa sintesi, nelle foglie si forma lo zucchero.

In quelle piante che non producono frutti dolci si produce anche zucchero. Solo che si trasforma rapidamente in amido o proteine. Lo zucchero risultante viene trasferito a tutte le cellule vegetali e, naturalmente, ai frutti. Durante l'estate si accumula così tanto che i frutti e le bacche maturati sembrano essere versati con sciroppo dolce.