Fırında kaburga. Fırında patatesli dana kaburga - marine ve kol harikalar yaratacak Fırında dana kaburga pişirme tarifi

Dana kaburga bir zamanlar ucuz et olarak görülüyordu ve birçok kasap onları köpeklere veriyordu. Bununla birlikte, bugün inek karkasının bu kısmının satın alınması ucuz değildir, çünkü şefler, etin çiğnemeyi zorlaştıran sert bağ dokusu ile kaplı olmasına rağmen, onları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerini öğrendiler. Yumuşak ve yumuşak dana kaburga pişirmenin en iyi yollarından biri fırını kullanmaktır.

Malzemelerin hazırlanması

İyi et zaten satın alındığında, onu pişirmeye hazırlamanın zamanı geldi. Bu, kiri ve tozu gidermek için akan su altında iyice durulamayı gerektirecektir. Tüm sert zarlar, filmler, yağlar kesilmelidir. Bunun için keskin bir bıçak kullanın, bir kumaş parçasını kaldırın ve bir yönde tek bir hızlı hareketle kesin. Eti kesmeye gerek yok, aksi halde kenarları yırtılır. Fazla yağın alınması, son yemeğin kalori içeriğini azaltmanıza olanak tanır.

Bir sonraki adım, kaburgaları altı saat seyreltilmiş sirke içinde ıslatmaktır. Bunu yapmak için uygun bir kap almanız, limon suyu, birkaç yemek kaşığı sirke ve su eklemeniz gerekir. Çözümü beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı şefler portakal suyu ve hatta ezilmiş kivi kullanır. Bu yiyeceklerdeki asit etin yumuşamasına yardımcı olur.

Pişirme tarifleri

Lezzetli, lezzetli dana kaburga pişirmek için, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• Dijon hardalı;
• az miktarda sıvı duman;
• tatmak için herhangi bir baharat;
• favori barbekü sosu.

Ana aletlerden bir fırın tepsisine, alüminyum folyoya ihtiyacınız var. İlk adım tavayı hazırlamaktır. Zeytin veya başka bir bitkisel yağ ile yağlanması gerekecektir. Bu sırada, kaburgalar hazır olduğunda içeride kızartılabilmesi için fırın zaten açılmalıdır. Fırını önceden 170 dereceye ısıtın.

Etin önce özel bir bileşikle kaplanması gerekecektir. Hardal ve sıvı dumanı karıştırın, bir fırça alın ve her iki taraftaki kaburgaları yağlayın. Ürünü etli tarafı yukarı gelecek şekilde yatırın ve fırına koyun. Etin kenarı patlayacak şekilde çabuk kızartın. Kaburgaların kurumaması için içine bir kap su koyabilirsiniz.

Ürün 3 saat pişirilir, et kemikten uzaklaşmalıdır. Tam hazırlığın başlamasından yarım saat önce, kaburgaların yüzeyini sosla yağlayın, folyo ile örtün ve on bir dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce et dinlenmeli, üzerine otlar serpilir. Böyle bir yemek, buzdolabındaki bir kapta mükemmel bir şekilde saklanır ve dört gün daha tatmaktan memnun olur.

Düzgün pişirildiğinde dana kaburga ağzınızda erir, yumuşak ve lezzetlidir. Dışarıda bir ızgaraya erişiminiz olmadığında fırında barbekü sosuyla pişirebilirsiniz. Kaburgalar iyi bir niasin, riboflavin ve B-12 ve B-6 vitaminleri kaynağıdır.

Aşağıdaki tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• kısa dana kaburga, parçalara paralel olarak kesilmiş;
• kağıt peçete;
• kereviz;
• kaba karabiber;
• kıyılmış sarımsak;
• kırmızı biber, toz veya doğranmış taze çekirdeksiz biber olabilir;
• 1 baş soğan, ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş;
• 2 su bardağı barbekü sosu;
• bir bardak et suyu.

İlk önce fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekir. Sığır eti soğuk suyla bir musluğun altında durulayın. Pişirmeden önce et kurutulmalıdır. İkinci aşamada, karıştırın:

• tuz;
• doğranmış kereviz;
• biber;
• zemin sarımsak;
• Şili.

Ortaya çıkan karışım, bir tarafta ve diğer tarafta sığır eti iyice ovuşturdu. Kaburgaları büyük bir fırın tepsisine koyun ve fırının içine yerleştirin. Kahverengi bir kabuk görünene kadar 15 dakika kızartın, çıkarın ve fırının içindeki sıcaklığı 150 dereceye düşürün. Tavadaki fazla yağı boşaltın, soğanı, barbekü sosu ve et suyunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tavayı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve fırına geri dönün.

Etin pişmesi 2-3 saat tutuyor, çatalla deneyebilirsiniz, yumuşayıp kemiğin arkasına düştüğünde çıkartabilirsiniz. Sığır eti hala sigara içerken hemen servis yapın. Güzel bir katkı olarak koçanı veya fasulye üzerinde mısır kullanılabilir.

Diğer malzemelerden şenlikli bir masa için harika bir yemek hazırlayabilirsiniz, bunun için ihtiyacınız olacak:

• dana kaburga;
• sarımsak tuzu;
• ince öğütülmüş yenibahar;
• un;
• sebze yağı;
• Tereyağı;
• 1 baş doğranmış soğan;
• sarımsak, birkaç karanfil;
• bir bardak et suyu.

Önce kaburgaları tuzlayıp karabiber atmanız, ardından un serpmeniz gerekir. Bitkisel yağın bir tencerede veya tavada ısıtılması gerekir, kaburgalar her iki tarafta 5 dakika kızartılır. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Soğan ve sarımsak ekleyin, kızarana kadar kızartın. Şu anda, fırını zaten açmalısınız. Sığır eti, tereyağı kaba konur, kızartma dökülür ve et suyu dökülür. Lezzet için birkaç yemek kaşığı limon suyu, defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kabı folyo veya kapakla örtün ve fırında 2 saat pişirin.

Yumuşak ve lezzetli dana kaburga yapmak için daha az basit ve harika bir tarif daha var. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• 3 kilo etli dana kaburga;
• 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• sarımsak tozu;
• soğan tozu;
• Cajun Baharatı;
• Esmer şeker;
• biber tozu;
• kırmızı biber;
• kekik;
• favori barbekü sosu.

Tüm baharatlar her seferinde bir çorba kaşığı eklenir. Öncelikle kaburgalar akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra zeytinyağı ile hafifçe fırçalanır. Baharat ayrı bir kapta karıştırılır ve dana etinin önüne ve arkasına bolca sürülür. Yüzeye daha iyi dağılmasına yardımcı olmak için daha fazla zeytinyağı ekleyerek baharatları ovalayın.

Bu formda eti 2 saat marine edin. Pişirmeden önce fırını 180 dereceye ısıtın. Kaburgaları bir folyo fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Üzerine başka bir folyo parçası yerleştirilir. Nemin içeri sızmaması için kenarları kapattığınızdan emin olun. 3 saat pişirin. Hazırlık sırasında kontrol edilmez.

Daha sonra fazla yağ boşaltılabilir, servis yapmadan önce ete barbekü sosu ve ince kıyılmış taze yeşillikler sürülür.

Menünüzü çeşitlendirmek için, fırında sulu, inanılmaz derecede yumuşak pişmiş kaburgaların nasıl pişirileceğine ilişkin aşağıdaki adım adım seçeneği kullanabilirsiniz. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• tuz ve karabiber;
• üç yemek kaşığı miktarında bitkisel yağ;
• doğranmış soğan, iki büyük baş;
• birkaç dal taze kekik;
• Kıyılmış sarımsak;
• şeritler halinde kesilmiş birkaç havuç;
• salça;
• soya sosu;
• taze maydanoz.

Fırını 180 dereceye ısıtın, kaburgaları cömertçe tuz ve yenibahar karışımı ile kaplayın. Ayrı bir metal tabağa bitkisel yağ dökülür, sığır eti üç dakikada hızla kızartılır. Sığır etinin fırında duracağı bir tavaya yayın, yağın bir kısmını dökün. Aynı tavada soğan ve taze kekiği soteleyin. Altın kahverengi görünene kadar ara sıra karıştırın. Doğranmış sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın, havuç, domates ve soya sosu yayın. İki dakika haşlayın ve elde edilen karışımı kaburgaların üzerine dökün. Kap, 2,5 saat önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.

Bir sonraki yemek şenlikli masa için uygundur. Baharatlar, et ve tatlı kuru meyveler orijinal bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kaburga - yarım kilo;
• iki yüz gram kuru erik;
• iri öğütülmüş yenibahar;
• koyu soya sosu;
• bir kaşık hardal;
• bir kaşık bal

Eti soya sosu, bal ve hardal karışımında marine edin. Her iki tarafını da kapatıp buzdolabında bir saat bekletin. Bir süre sonra bir kaseye koyun, doğranmış kuru erikleri ekleyin, baharatlayın ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına koyun, üzerini folyo ile kapatın.

Bir tencerede patatesli pirzola yapabilirsiniz, daha sonra önceden pişirilmiş et suyuna ihtiyacınız olacak. Et baharat ve tuzla ovulur, yağda her iki yüzü beş dakika kızartılır ve toprak bir tencereye konur. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Ete patates eklenir, her şey et suyu ile dökülür, defne yaprağı, iri kıyılmış havuç ve soğan konur. Bir kapakla örtün, 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 C'ye düşürün ve iki saat pişirin. Ancak tamamen hazır olduktan sonra doğranmış taze otları ekleyin, tekrar bir kapakla kapatın ve üç dakika bekleyin. Masada servis edilebilir.

Elinizde baharat yoksa, sığır etini marine etmenin en kolay yolu Acıka ile yapmaktır.

Bu harika yemeği pişirmeye başlamadan önce bonfile satın alma konusuna büyük bir sorumlulukla yaklaşmanız gerekecek. Tarif edilen parça göğsün üst kısmından kesilir. Her iki tarafta on üç parça. Bazen kasaplar onları kemiğe yakın keser. Bu tür bölümlerde daha fazla et var. Belin kaburgaları daha etlidir, ancak daha az kokuludur.

Ürün satılmadan önce çeşitli uzunluklarda parçalar halinde kesilir. Endüstriyel ölçekte, ürün bir vakum poşetinde 13 tohum ile paketlenir. Kesmesi daha uzun süren nervürler genellikle daha ucuzdur. Soliter, başa daha yakın mı? en pahalı. Yan ve döş alanından kısa nervürler kesilir. Çok daha fazla etleri var ama böyle bir yemeği pişirmek daha fazla zaman alıyor. Ürünü ihale etmek için söndürmek uzun zaman alacaktır.

Ürün bir pakette satın alınırsa etin rengine dikkat etmelisiniz, gri veya çok kırmızı olmamalıdır çünkü o zaman kaburgalar yaşlı bir hayvana aittir. Her kemiğin yeterli miktarda eti olmalı, fazladan yağ tabakası olmamalıdır. Et bir kasaptan alınmışsa, malın nereden getirildiği sorulmalıdır. Otla beslenen inekler, standart yetiştirilen ineklerden daha ucuzdur, ancak etleri hormon ve antibiyotik içermediği için daha güvenlidir.

Aşağıdaki fırında kaburga pişirmek için video tarifini izleyin.

Fırında dana kaburga pişirmek için çok sayıda farklı tarif var. Sadece standart baharatlar kullanılarak minimum ek bileşenlerle hazırlanabilirler. Ancak kaburgaları çok çeşitli sebzelerle de pişirebilir veya narenciye bazlı benzersiz bir turşusu yapabilirsiniz. Burada, kaburga pişirmek için tüm bu tarifleri öğrenme fırsatınız var.

Bu tarife göre pişirilen etin harika bir tadı ve aroması vardır. Çanak inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır. Pişirmeden önce, yemeği pişirmenin oldukça uzun bir süreci olduğu anlaşılmalıdır. Asitleme için en az iki saat zaman ayırmak gerekir ve ayrıca ısıl işlem yaklaşık 1,5 saat sürer. Çok zamanınız varsa, eti bütün gece marine etmeye bırakmanız önerilir. Bu yemek en iyi taze sebze salatası veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Gerekli ürünlerin listesi

Deneyimli şefler, gerekli tüm ürünler masaya gelene kadar herhangi bir yemek hazırlama sürecine başlamanızı asla önermez, aksi takdirde yemek pişirmekten rahatsız olursunuz ve herhangi bir önemli süreci kaçırabilirsiniz. Yemek pişirmek için şunları almanız gerekir:

• dana kaburga - 2 kg;
• birkaç diş sarımsak (ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekecek);
• 3 yemek kaşığı Fransız veya 2 yemek kaşığı normal hardal;
• 50 ml bitkisel yağ;
• siyah ve kırmızı öğütülmüş biber (çok baharatlı yiyecekleri sevenler için acı biber kullanılması tavsiye edilir);
• tuz.

Az miktarda soya sosu da kullanabilirsiniz, klasik tarifte yer almasa da etin lezzetini önemli ölçüde artırır.

Pişirme metodu

1. Fırında pişmiş dana kaburga çok hızlı ve kolay pişirilir. İlk adım eti temizlemektir. Bu aşama en sorumlu ve zor olanıdır. Tüketildiğinde çiğnenemeyecek hiçbir kalıntı kalmaması için tüm damarların ve filmlerin çıkarılması son derece önemlidir.
2. Bundan sonra eti eşit parçalara ayırın (mümkün olduğunca). Parçalar birbirinden çok farklıysa, bazıları zaten tamamen kurumuş olacak ve ikincisi yalnızca istenen duruma ulaşacaktır. Kaburgaların sığabileceği bir kase alın ve karıştırın: bitkisel yağ, her çeşit biber, hardal, sarımsak ve tuz. Bundan sonra kaburgaları bir kaseye koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Mama kabını en az 2 saat, tercihen 6-8 saat soğuk bir yere koyun.
3. Bu süreden sonra kaburgalar, marine ile birlikte derin bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve folyo ile kaplanmalıdır. 190 derecede 1 saat pişirin. Daha sonra folyo çıkarılmalı ve et güzel, altın bir kabuk görünene kadar 15 dakika daha pişirilmelidir. Bu, fırında lezzetli dana kaburga pişirme işlemini tamamlar.

Narenciye turşusunda kaburga

Bu kaburgaların hazırlanma sürecinin çok uzun olduğunu belirtmekte fayda var, marine etme ve fırınlamanın yanı sıra etin de tamamen pişene kadar kaynatıldığını belirtmekte fayda var. Gün boyunca et, bu tarifte kullanılacak diğer ürünlerin yanı sıra hoş bir narenciye aroması alır.

pişirme malzemeleri

• dana kaburga - 2 kg (çok yaşlı olmayan bir hayvanın etini kullanmanız önerilir, aksi takdirde onları çok uzun süre yumuşak bir duruma getirmeniz gerekecektir);
• portakal 2 adet;
• soya sosu - 150 mi;
• zencefil kökü - 15 gr (öğütülmüş zencefil kullanılabilir, bu durumda çok daha küçük bir miktar gerektirecektir);
• Kırmızı biber;
• defne yaprağı, biberiye, çeşitli karabiber türleri;
• birkaç mandalina;
• bir limon.

Tüm bu malzemeler toplandığında, doğrudan yemeğin hazırlanmasına geçebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

1. İlk adım, fırında dana kaburga turşusu yapmaktır. Bunu yapmak için, 2 litre su dökülecek büyük bir tencere alın, ateşe verin. Yeterince fazla miktarda tuz, defne yaprağı ve diğer tüm baharatları ekleyin, diğer baharatları da kullanabilirsiniz, bunlar sadece yemeğin tadını iyileştirir. Bu karışımı hafifçe kaynatın.
2. Turşusu hazırlanırken kaburgalar damarlardan ve filmlerden iyice temizlenmelidir. Ardından akan su altında durulayın. Şimdi küçük parçalara ayırmak mantıklı değil, bu daha sonra biraz kaynatıldığında yapılabilir. Şimdi onlara tavaya sığacak şekli vermeniz yeterli. Eti derin bir kaseye koyun.
3. Mandalinaları soyun, az miktarda suyunu sıkın, kaburgaların üzerine koyun. Kabuğu portakaldan dikkatlice çıkarın. Bu prosedürü özel bir soyucu ile yapmak en iyisidir, ancak mevcut değilse sıradan bir sebze soyucu kurtarmaya gelecektir. Yardımı ile istediğiniz katmanı kolayca kaldırabilirsiniz. Lezzet ayrıca kaburgaların üzerine yerleştirilmelidir. Portakalların beyaz kabuklarını ayıklayıp suyunu etin üzerine sıkın, ayrıca 1 limonun suyunu da sıkmak, kabuğunu kaburgaların üzerine sürmek gerekiyor.
4. Etin bulunduğu kaba 150 ml soya sosu dökün ve zencefil kökü parçaları koyun (veya üzerine bolca serpin), karabiber ekleyin. Marinat tavada kaynadığında birkaç dakika sonra ocağı kapatmanız ve sıvının oda sıcaklığına soğumasını beklemeniz gerekir. Marineyi etin içine dökün, üzerini kapatın ve 1 gün soğuk bir yerde bekletin.
5. Sığır kaburgalarını marine etme süresi geçtiğinde, tüm içeriği (sıvı ile birlikte) bir tencereye aktarın ve ateşe verin. Marinat kaynama noktasına geldiğinde, ısıyı orta seviyeye indirin ve et yumuşayana kadar pişirin. O zaman çekip bir fırın tepsisine koymanız gerekir.
6. Haşlanmış kaburgaları bitkisel yağla yağlayın, istenirse biraz hardal da ekleyebilirsiniz. Önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Hafifçe gevrek, altın bir kabuk oluşana kadar bu sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
7. Hazırlanan kaburgaları porsiyonlar halinde kesin ve servis yapabilirsiniz. En iyi lahana turşusu, salatalık veya domates ile tüketilirler. Haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış patatesleri garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

Manşondaki fırında dana kaburga

Kaburga için çok basit ama çok lezzetli bir tarif. Bu eti manşonda pişirmek için aşağıdaki miktarda ürün almalısınız:

İçindekiler

• kaburga - 600 gr;
• patates - 400 gr (zaten soyulmuş bir sebze anlamına gelir, ham halde yaklaşık 600 gr ürün gerekir);
• 100 gr havuç ve soğan;
• birkaç yemek kaşığı salça;
• 2 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir

1. Et iyice temizlenmeli ve yıkanmalı, küçük ve özdeş parçalar halinde kesilmelidir. Soyulmuş patatesleri ve havuçları dilimler halinde, soğanları şeritler veya küçük küpler halinde kesin.
2. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, üzerlerine bitkisel yağ dökün, doğranmış sarımsak, salça, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. "Et yemekleri için" adı verilen özel setlerin kullanılması tavsiye edilir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir manşona koyun.
3. Çanağı 180 derecelik bir sıcaklıkta 1-1.5 saat pişirin. Bu süre zarfında, et zaten tamamen pişirilmelidir ve sebzeler hoş bir yumuşak kaburga aroması alacaktır. Bu sürenin sonunda manşonu yırtın ve tüm malzemeleri tabaklara yerleştirin. Yemeğe cömertçe doğranmış otlar serpilebilir.

Fırında dana kaburga - bu cümleden hemen salya akıyor! Bu tür etlerden inanılmaz derecede lezzetli, çeşitli, basit ve karmaşık yemekler hazırlanabilir. Bu yazıda size yemek pişirmenin inceliklerini anlatacağız, mutfak uzmanlarının sırlarını açığa çıkaracağız, en popüler ve orijinal tarifleri paylaşacağız!

Fırında dana kaburga nasıl pişirilir? İlk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ana görevimiz doğru malzemeleri seçmek ve tarifi takip etmektir. Sebzeler bu yemek için harikadır - sululuk katacaklar, tadı hoş notalarla ve salatalarla tamamlayacaklar.

Sık sorulan soruların yanıtları.

Sulu kaburga nasıl pişirilir? Cevap basit - sos kullanın.

Yemeğin tadını, yumuşaklığını ve aromasını deneyebileceğiniz doğru sos sayesinde.

Dana kaburga nasıl seçilir? Önemli olan, hayvanın karkasının genç olması, ardından etin yumuşamasıdır.

Dana kaburga fırında ne kadar pişer? Bu sorunun kesin bir cevabı yok, çünkü her tarifin kendi geçici önerileri var ve yemeğin tadı mükemmel olması için bunları takip etmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Ortalama olarak, pişirme süresi 1,5 ila 2,5 saat arasında değişmektedir.

Hızlı tarif.

Bu, tembel insanlar veya yemekle uğraşmaya vakti olmayanlar için uygun, kolay bir pişirme yöntemidir. İhtiyacın olacak:

• dana kaburga - 1 kg.
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Sarımsak - 3 diş.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz, karabiber (isteğe bağlı siyah veya kırmızı)
• taze yeşillikler

Sığır eti filmlerden, tendonlardan yıkayın ve temizleyin, aynı büyüklükte porsiyonlar halinde kesin.

Bu tarife göre pişmiş dana kaburga marine edilmelidir. Bunu yapmak için soya sosu, tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ve otları karıştırın. Turşuyu etle iyice karıştırın, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 2 saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında eti birkaç kez karıştırın.

Isıya dayanıklı bir kabı yağla yağlayın, nervürleri yerleştirin, bir kapak veya folyo ile örtün.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat 15 dakika koyduk.

Et ve sebzeler - lezzetin mükemmelliği!

Bir restoranda kaburga sipariş ederseniz, çoğu durumda sebze ile servis edilir! Bunun bir nedeni var, çünkü sebzeler sığır eti ile birlikte hoş kokulu bir aroma ve vitaminlerle dolu şık yemekler oluşturuyor! Size şarapta pişmiş kaburga tarifi sunuyoruz.

• Dana kaburga - 600 gr.
• Beyaz yarı sek şarap - 200 ml.
• Çalı fasulyesi - 200 gr.
• Patates - 5-7 adet. orta boy.
• havuç - 1 adet.
• Brokoli - 200 gr.
• Taze yeşillikler.
• Sığır eti için baharatlar (tercihen biberiye, kekik, karabiber).

Dana kaburgalarını durulayın, filmleri soyun, porsiyonlar halinde kesin. Onları bir kaseye aktarın, tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve üzerine şarap dökün. 4 saat marine etmek için buzdolabına koyun. Bundan sonra sıvıyı boşaltın.

Havuç ve patatesleri küpler halinde kesin, brokoliyi çiçek salkımına bölün.

Et ve sebzeleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun, tuzlamayı unutmayın. Kalıbı folyo ile örtün.

180-200C sıcaklıkta bir saat pişirin.

Patates ile baharatlı haşlanmış kaburga.

Patatesli fırında pişmiş dana kaburga, herhangi bir ev hanımı veya acemi aşçı tarafından hazırlanabilir. Sadeliğine rağmen, yemek şefin bıçağının altından çıkmış gibi nefis çıkıyor!

• dana kaburga - 1 kg.
• Genç patatesler - 1,5 kg.
• soğan - 5 adet.
• Limon - 2 adet.
• Bal - 100 gr. (tercihen çiçek veya ıhlamur).
• Biberiye, karabiber, tuz.

Kaburgaları yıkayın, filmleri soyun, küçük parçalara bölün.

Turşuyu elde etmek için bal, baharat, tuz ve dilimlenmiş limonları karıştırın. Üzerine kaburgaları dökün, oda sıcaklığında 4-5 saat marine etmeye bırakın.

Patatesleri büyük küpler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, patates ve soğanı koyun, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından kaburgaları üstüne koyun. Formu folyo ile kaplayın.

Formu önceden 200C'ye ısıtılmış fırına 1 saat 30 dakika koyuyoruz.

Pişirmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın, böylece yemek altın bir kabuk elde eder. Afiyet olsun!

Mantar ve baharatlarla pişmiş dana kaburga.

• dana kaburga - 800 gr.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• taze petrol - 300 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Suneli şerbetçiotu, zerdeçal, karabiber, tuz.

Kaburgaları yıkayıp kurulayın, ardından tuz ve baharatlarla ovun. Isıya dayanıklı küçük bir kaba koyun.

Mantarları soyun, küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı halkalar halinde doğrayın, sarımsağı doğrayın. Etin üzerine serpin.

Bir sonraki katmana mantarları ve rendelenmiş havuçları koyun. Her katmanı biraz tuzlayın, baharat ekleyin.

Kalıbı folyo ile sıkıca kapatın, kürdan veya bıçakla 3-5 küçük delik açın.

Fırını 200 dereceye ısıtın. Formu 1 saate ayarladık.

Servis yaparken yemeği taze doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.

Marine için beyaz veya kırmızı şarap, sofra sirkesi, nar suyu, soya sosu, bal, limon suyu, kefir kaburga için çok uygundur.

Sığır eti için garnitür olarak patates, sebze ve salata servis etmek daha iyidir. Makarna ve tahıllarla birleştirmeyin.

Et marine etme süresi 1 ila 12 saat arasında değişir, sığır eti ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak olur.

Fırında pişirilen dana kaburganın sadece hatırası salya akıtıyor. Sulu, yumuşak, yumuşak, ağzınızda eriyen, tüm daire için nefes kesici bir koku. Her şey onlarla ilgili! Bugün, restoran yemekleriyle rekabet edebilmeleri için et kaburgalarını nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz. Ve işin sırrı doğru et ve baharatlarda.

Yemek pişirmek için genç bir hayvandan bol miktarda et içeren kaburga alın. Sığır eti için turşuya özellikle dikkat edin. Yemeği unutulmaz kılan sosudur. Ne eklenebilir? Kırmızı veya beyaz şarap, çeşitli sirke türleri, soya sosu, nar suyu, bal, limon suyu ve hatta kefir alın. Turşunda çeşitli baharatları birleştirin - zerdeçal, birkaç çeşit biber, kişniş, kekik, kekik ve cephaneliğinizdeki diğerleri. Hepsi uyumlu bir şekilde sığır eti ile birleştirilir.

Yemeğin yumuşaklığı ve tadı, sığır etinin marine edilme süresine bağlıdır. İdeal olarak, bu işlem için 8-12 saat harcamanız gerekir. Zaman daralıyorsa, et üzerinde birkaç derin kesim yapın, ardından süre 1-2 saate düşürülebilir.

Kaburga ne kadar pişirilir

Kesin cevap, kaburgaların fırında ne kadar pişirileceği, en deneyimli şeften bile duymayacaksınız. Zaman çerçevesi, hayvanın yaşına, kaburgaların boyutuna, üzerlerindeki et miktarına bağlıdır. Fırınınızın gücü de önemli bir rol oynayabilir. Bazı tarifler daha uzun pişirme gerektirse de, pişirme ortalama olarak 1,5 ila 2,5 saat sürer.

Fırın tarifinde dana kaburga (lezzetli turşusu)

Bu tarife göre eti kemik üzerinde pişirerek asıl şeyi elde edeceksiniz - kaburgaları neredeyse dudaklarınızla yiyebilirsiniz. Çok yumuşak ve hassaslar.

Almak:

• Dana kaburga - yaklaşık bir kilogram.
• Soya sosu - 40 mi.
• Bal büyük bir kaşıktır.
• diş sarımsak - 3 adet.
• Ayçiçek yağı - 40 ml.
• Biber karışımı - ½ küçük kaşık.
• kırmızı biber - ½ çay kaşığı.
• Hardal - büyük bir kaşık.
• Tuz.

Adım adım hazırlık:

Kaburgaları durulayın, kağıt havluyla biraz kurulayın, derin bir kaba koyun.

Turşuyu hazırlamak için bir kaseye soya sosu ve yağı dökün. Biber karışımını ve kırmızı biberi dökün. Sonra hardalı balla koyun. Hepsini iyice karıştırın, homojen bir karışım çıkacak şekilde ovalayın.

Turşuyu tadın ve tuzu ayarlayın. sarımsak dişlerini küçük kırıntılara doğrayın, turşuya ekleyin. Sosu tekrar iyice karıştırın.

Boşlukları dökün, streç filmin altına saklayın ve buzdolabının rafına yerleştirin. İdeal marine etme süresi bir gecedir, çünkü et ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Ancak gerekli zamanınız yoksa en az birkaç saat bekleyin.

Marine edilmiş boşlukları ısıya dayanıklı bir forma koyun. Sığır etinin tüm suyunu tutması için folyoya sararak veya bir kızartma kılıfına koyarak kapatın. Delik kalmayacak şekilde sıkıca sabitleyin.

Kaburgaların boyutuna bağlı olarak pişirme süresi 1,5-2 saat. Fırındaki sıcaklık 180 o C'dir.

Belirtilen süreden sonra formu çıkarın, açın. Güzel bir altın kabuk oluşturmak için 15 dakika daha fırına dönün. Sıcaklığı yaklaşık 200 ° C'ye çıkarmanızı tavsiye ederim.

Sulu ve yumuşak dana kaburga nasıl pişirilir

Sığır etinin yumuşak ve sulu olması için fırında uzun süre kaynatılması gerektiğini zaten anladığınızı düşünüyorum. Ve burada hiçbir şey değiştirilemez. Ama baharatlarla oynayabilirsin. Aşağıdaki tarif bunun kanıtıdır.

• Kaburga - 800 gr.
• Petrol - 400 gr.
• Ampul.
• Kırmızı şarap - 300 ml.
• Sarımsak - 4 diş.
• Un - bir yemek kaşığı.
• Kekik - birkaç dal.
• Et suyu (kaynar su) - ½ su bardağı.
• Biber, tuz, ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Kaburgalar çok etli ise birkaç kesim yapmanızı tavsiye ederim, o zaman daha iyi marine ederler. Eti durulayın, peçeteyle kurulayın.
2. Un, karabiber, tuzu bir kapta karıştırın. Yağı bir tavada ısıtın, parçaları un karışımında yuvarlayın. Güzelce kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
3. Boşlukları kalıba aktarın. Bu aşamada kaburgaları herhangi bir şekilde örtmek daha iyidir.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, diş sarımsakları doğrayın. Onları etin kızartıldığı tavaya gönderin. Onları sadece birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.
5. Dilimlenmiş mantarları ekleyin, tüm sıvı buharlaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirmeye devam edin.
6. Şarabı dökün, et suyu, sosu kaynatın. Alkol kokusu çıkana kadar kaynatın. Tuz, biberle tatlandırın.
7. Sosu kızarmış kaburgaların üzerine dökün, kekiği atın, içindekileri karıştırın.
8. Fırına koy. İlk saat, kaburgaları 180 ° C'de (bir kapak veya folyo altında) pişirin.
9. Daha sonra ısıyı 150 ° C'ye düşürün, 2 saat daha yavaş kaynatarak pişirin.
10. Kekik dallarını çıkarın, fırını kapatın, 10 dakika bekletin, yemek hazır.

Patatesli dana kaburga

Özellikle erkekler olmak üzere lezzetli ve doyurucu bir yemeği seven herkesin beğenisini kazanacak iştah açıcı bir yemek. Et sosunda uzun bir güveçle patatesler doyurulur ve inanılmaz lezzetli hale gelir.

Gerekenler:

• Kaburga - 700 gr.
• Havuç.
• Patates - 1 kg.
• Ampul.
• Sarımsak - 3 diş.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Tatlı kırmızı biber, zerdeçal - her biri ½ küçük kaşık.
• Biber karışımı, tuz.

Pişirme metodu:

1. Et kaburgalarını iş için hazırlayın, biber karışımıyla karıştırılmış tuzla cömertçe ovalayın. Arzunuza göre başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Boşlukları bir kaba koyun, 30-40 dakika marine etmeye bırakın.
2. Patates yumrularını soyun, büyük dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun, zerdeçal, kırmızı biber ve biraz tuzla tatlandırın. Baharatları dilimler arasında dağıtarak ellerinizle karıştırın.
3. Fırına dayanıklı bir kalıbın altını ve yanlarını yağlayın ve kaburgaları tek sıra olacak şekilde dizin.
4. Soğanı rastgele ufalayın, eti serpin. Havucu rendeleyin, soğan tabakasını örtün.
5. Patates dilimlerini yemeğin yüzeyine yayın, doğranmış sarımsak serpin.
6. 1,5-2 su bardağı su veya et suyu dökün. Yarı mamul ürünü bir folyo ile örtün.
7. Çanağı 180 ° C sıcaklıkta pişirin, zamanlayıcıyı 1-1,5 saate ayarlayın.
8. Et yumuşadığında yemek hazırdır. Servis yaparken üzerine otlar serpin ve bir sebze salatası ekleyin.

Domates soslu folyoda dana kaburga nasıl pişirilir

Sığır kaburgaları çok uzun süre haşlanır, bu nedenle neredeyse her zaman folyo ile kaplanır veya bir manşonun içine gizlenir. Domates sosu ve bol baharatla kızartmak için harika bir tarif tutun. En iyi seçeneklerden biri olarak görüyorum.

• Kaburga - 1,5 kg.
• Domates sosu - 60 mi.
• Zeytinyağı - 50 mi.
• Kuru soğan (veya taze) - 15 gr.
• Sıvı duman - 40 ml.
• Sarımsak - 20 gr.
• şeker - 20 gr.
• Kırmızı biber, acı - 5 gr.
• Kırmızı biber, kekik, köri - 10-15 gr.
• Tuz - 10 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Kaburgaları durulayın ve kurulayın. Sıvı duman ve zeytinyağı ile kaplayın.
2. Ayrı bir kapta, domates sosu hariç tarifte listelenen tüm baharatları birleştirin. Kaburga boşluklarını bu karışımda yuvarlayın. Folyo ile örtün ve soğukta 1-2 saat marine etmeye gönderin.
3. Uzun bir kuyruk bırakarak bir fırın tepsisine bir folyo tabakası çizin. Eti düzenleyin, folyo kuyruğu ile örtün ve sabitleyin.
4. İlk birkaç saat, fırın tepsisini fırının orta seviyesine ayarlayarak 150-160 ° C'de pişirin.
5. Ardından folyoyu açın, hazır olup olmadıklarını kontrol edin. Sonra duruma göre hareket edin. Kaburgalar neredeyse hazırsa üzerlerine domates sosu sürün, 10-15 dakika fırına koyun. Ancak et henüz istenen yumuşaklığa ulaşmadıysa önce bunu bekleyin ve üstünü sosla kaplayın.

Sebzelerle haşlanmış lezzetli dana kaburga

Restoran asla sadece kaburga servis etmez, her zaman bir yığın sebze ile desteklenir. Stoklarınızda ne varsa onu kullanın, herhangi bir kısıtlama yoktur. Veya bu tarifi örnek olarak alın.

Gerekenler:

• Kaburga dana eti (sığır eti) - 600 gr.
• Beyaz yarı sek şarap - bir bardak.
• Çalı fasulyesi - 200 gr.
• Brokoli - 200 gr.
• Patates - 6-7 yumru.
• Havuç.
• Maydanoz, dereotu.
• Tuz, sığır eti için hazır baharatlar (biberiye, kekik).

Pişirme teknolojisi:

1. Kaburgaları porsiyonlara bölün, durulayın, kurutun.
2. Baharatları serpin, tuzlayın, baharatların etin üzerine dağılması için karıştırın. Şarabı dökün, örtün ve 3-4 saat buzdolabında saklayın.
3. Belirtilen sürenin sonunda fazla turşuyu boşaltın, parçaları ellerinizle biraz sıkın.
4. Et marine edilirken sebzeleri soyun. Kök bitkileri küpler halinde kesin, brokolileri dilimlenmiş patateslerle orantılı olarak küçük çiçek salkımına bölün.
5. Isıya dayanıklı bir kalıp alın. Sebzelerin bir kısmı et için bir yastık yapar, kaburgaları üstüne koyar. Onları sebzelerin geri kalanıyla örtün.
6. Malzemeleri folyonun altına saklayın, fırına koyun. 1 saat boyunca zamanlayıcıyı açarak 180-200 ° C'de pişirin. Ardından etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Henüz yumuşak değilse, pişirme süresini ekleyin.

Hardalda kızarmış dana kaburga

J. Oliver'a göre tarif. Çok zaman alıyor ama sonuç harika. Bir iltifat telaşına neden olabilecek çok iştah açıcı ve sulu bir yemek. Dikkat edin, tarif şenlikli bir ikram için uygundur.

• Kaburga - 1,2 kg.
• Ketçap - 100 mi.
• Domates salçası - 70 gr.
• Baharatlı hardal - 2 küçük kaşık.
• Bal - 3 küçük kaşık.
• Koyu bira - 100 ml.
• Worcestershire sosu - 3 küçük kaşık
• Zeytin yağı.
• Biber, tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Eti durulayın, peçeteyle kurulayın, ısıya dayanıklı derin bir kaba koyun.
2. Tuz, karabiber serpin, zeytinyağı gezdirin. elinizle iyice karıştırın.
3. Formu folyonun altına saklayın, fırına koyun, 180 ° C'ye ısıtın. Zamanlayıcıyı 8 saat açın. Pişirmenin sonunda kalıbın dibinde çok fazla et suyu olacak ve kemikler kolayca kemiklerden uzaklaşacaktır.
4. Et için lezzetli bir sos yapmak için bir tencereye bira ve Worcestershire sosu dökün. Bal, ketçap, hardal, salça ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Et suyunu formdan dökün. Tuz biber. Tuz için tadı ayarlayın. Sosu koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
6. Kaburgaları elde edilen sosla fırçalayın, kalıbı fırına geri koyun. Folyo ile örtün, yemeği 30 dakika daha pişirmeye devam edin.

Video tarifi: lezzetli kaburga nasıl pişirilir

İşte yemeği unutulmaz kılacak harika bir turşusu. İzleyin, videonun yazarının eylemlerini tekrarlayın ve masanızda yalnızca en sulu ve yumuşak kaburgaların olmasına izin verin.

Soya sosu ve ekşi krema ile marine edilmiş dana eti veya dana kaburga, evde fırında veya yavaş pişiricide pişirilebilir. Ve evinizin yakınında küçük bir orman varsa, marine edilmiş et alıp doğaya gidip ateşte barbekü pişirmekten çekinmeyin.

Genel olarak, asitleme ve pişirme işlemi basittir, bu nedenle hazırlıksız bir aşçı bile üstesinden gelebilir. Eti kemiklerin üzerinde yaklaşık 2 saat marine edin. Ama evde yemek yaparsanız süreyi biraz azaltabilirsiniz. Fırında dana kaburga kızartmak yaklaşık bir buçuk saatinizi alacaktır.

Bir yemek için genç et almak daha iyidir, daha yumuşaktır ve kaburgalar yetişkin bir hayvanınki kadar büyük değildir. Kasap pazarında 10-12 cm uzunluğunda doğramalarının istenmesi tavsiye edilir Evde bu hazırlık süreci beceri ve ustaca balta bulundurmayı gerektirir. Bu versiyondaki bir kadının erkek yardımı olmadan yapması nadirdir.

Fırında kaburga için adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

• dana kaburga - 700 gram,
• tuz - tatmak,
• soya sosu - 100 ml,
• ekşi krema %15 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• kişniş - 1 çay kaşığı,
• yeşil soğan 1-2 dal.

Pişirme işlemi:

Kaburga şeridini orta parçalara kesin, bir kaseye koyun, akan su altında durulayın.

Soya sosunu bir kaseye dökün, tuzu ekleyin ve kaburga parçalarını karıştırın.

Ekşi krema ekleyin. Ekşi krema, marine için en düşük yağ yüzdesi (% 10) ile bile uygundur. Elbette kıvam olarak tereyağına benzeyen kalın ev yapımı ekşi krema kullanmamak daha iyidir. Mağazadan alınan ekşi krema iyidir. Beğendiğiniz baharatları ekleyin. Siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş alabilirsiniz. Bu baharatlar, etin tadını bozabilecek belirgin bir tat vermezler. Eti 1-2 saat marine etmeye bırakın. Hemen pişirebilirsin.

Tavayı veya formu folyo ile örtün, kaburgaları yerleştirin. Üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. Boşlukları dondurucudan kullanabilirsiniz. Başka bir folyo tabakası ile üst. Kalıbı fırına koyun ve 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Bitişe 5 dakika kala üst folyoyu çıkarabilirsiniz.

Fırında dana kaburga hazır. Sebze veya garnitür ile servis edilebilir.

Evgenia Honovets dana kaburga pişirmeyi anlattı