Dondurma tarifi nasıl yapılır? Evde dondurma nasıl yapılır? Evde Plombir dondurması nasıl yapılır?

0

Dondurma, yetişkinler ve çocuklar için favori bir ikramdır. Pek çok insan, ev yapımı dondurmanın ne kadar lezzetli olduğunun farkında bile olmadan mağazadaki hazır seçeneklerin tadını çıkarır.

Diğer bir avantajı da doğal olması, çünkü pişirme işleminde yapay renk ve tatlar kullanılmamaktadır. Ayrıca, kendi dondurmanızı yapmak kolaydır.

Dondurmayı gerçekten lezzetli hale getirmek için birkaç nüansı hesaba katmanız gerekir:

  1. Talimatları tam olarak takip edin. Oranlar yanlışsa istenilen kıvamı yakalayamazsınız.
  2. Daha kalın bir kıvam için daha ağır krema ve süt kullanın
  3. Kıvam arttırıcıları yani yumurta sarısı, jelatin, nişasta ve limon suyunu ihmal etmeyin. O zaman dondurma çabuk erimez.
  4. Taze ürünleri seçin.
  5. Yemeğin tadını kaybetmemesi için tekrar dondurmamaya çalışın.
  6. Dondurmanın geleneksel kıvamına gelmesi için 10-12 saat dondurun. Ve her 60 dakikada bir karıştırmak için ilk beş saat.

Klasik tarife göre dondurma yapmak için adım adım talimatlar

Evde “çocukluk tadı” olan dondurma yapabilirsiniz. Ana şey talimatları takip etmektir.

  1. 60 gr süt tozu, 1 su bardağı şeker, 2 çay kaşığı karıştırın. nişasta ve 2 çay kaşığı. vanilin.
  2. Sütü dökün ve karıştırın.
  3. 30 dakika ısrar et. Nişasta ve vanilyanın tamamen çözüldüğünden emin olun.
  4. Ocağın üzerine alıp kaynayana kadar pişirin. Sürekli karıştırın! Karışım jöle benzeri bir kıvam almalıdır.
  5. 30 dakika buzlukta bekletin, çıkarın, mikserle çırpın ve tekrar dondurucuya koyun. 4-5 kez tekrarlayın.

Evde dondurma yapmak - ana tipler

Dondurmanın çeşitli türleri vardır, bu nedenle herkes uygun bir seçenek bulacaktır. Üstelik doğru tarifi bilirseniz diyet yaparken de tatlının tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.

krem yok

Diyet yapan ancak tatlılardan tamamen vazgeçmeye hazır olmayanlar için kremasız dondurma en iyi seçenektir.

  1. 450 ml kaynatın. süt.
  2. Soğuk süt.
  3. Ayrı bir kapta 4 yumurta sarısını ½ su bardağı şekerle karıştırın.
  4. Çırpmaya devam ederken, ılık sütü yavaş yavaş sarıların içine dökün.
  5. Ateşe koyun ve kalınlaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırın!
  6. Oda sıcaklığına soğutun.
  7. 2-4 saat dondurucuya koyun.

sütten

Sütlü dondurma hoş bir kremsi tada sahiptir, bu yüzden herkes onu sever.

  1. 1 litrelik bir tencereye dökün. yağlı süt ve 100 gr tereyağı koyun.
  2. Kaynatın ve ocaktan alın.
  3. 5 sarısını beyazlarından ayırın.
  4. Sarıları 2 bardak şekerle karıştırın ve 1 çay kaşığı ekleyin. nişasta.
  5. Ateşe bir tencere süt koyun.
  6. Yavaş yavaş yumurta sarısı karışımını ekleyin. Sürekli karıştırın!
  7. Kaynamak.
  8. Ocaktan alıp soğuk suda soğutun.
  9. Dondurmayı buzdolabına koyun.
  10. Her 3 saatte bir dağıtın ve buz oluşumunu önlemek için karıştırın. 2-3 kez tekrarlayın.

Şekersiz

Hafif bir tatlı için bir diğer seçenek de şekersiz dondurmadır. Bu seçenek diyabetli kişiler için uygundur.

Pek çok kişiyi şaşırtacak şekilde, lezzetin tadı klasik dondurmadan neredeyse hiç farklı değil.

  1. 4 yumurta sarısı alın.
  2. Tatmak için 1 gr vanilin ekleyin.
  3. Sarıları köpürene kadar çırpın.
  4. 200 ml dökün. %10 krema ve çırpmaya devam edin.
  5. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışımı koyulaşana kadar pişirin. Kaynatmayın!
  6. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
  7. Karışımı bir elekten geçirin.
  8. 40-60 dakika soğuması için dondurucuya koyun.
  9. 500 ml'lik ayrı bir kaba dökün. %33 krema.
  10. Kalın köpük olana kadar çırpın.
  11. Karışımı buzluktan çıkarın ve çırpılmış kremaya ekleyin.
  12. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
  13. Dondurucuya 30 dakika koyun, çıkarın, çırpın ve geri koyun.
  14. Tekrar çırpın ve 60 dakika dondurucuya koyun.
  15. Dondurmayı çıkarın, çatal veya kaşıkla karıştırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Evde dondurma nasıl yapılır - adım adım tarifler

Dondurmanın lezzet paleti o kadar geniştir ki seçim yaparken kafanız karışabilir. Hem standart seçenekler hem de sodalı dondurma gibi daha ilginç seçenekler var.

Krem

Sundae, herkesin en az bir kez denediği bir dondurmadır. Bu tür yemek yapmayı biliyorsanız, diğer seçeneklerde özel bir zorluk olmayacaktır.

  1. 1 litre küçük bir ateşe koyun. süt.
  2. 5 dakika sonra 100 gr yağ ve 1 çay kaşığı ekleyin. vanilin.
  3. Isıtın ama kaynatmayın. Sürekli karıştırın!
  4. Paralel olarak 5 yumurta sarısı, 2 su bardağı şeker ve 2 çay kaşığı karıştırın. nişasta.
  5. Isınan sütün bir kısmını alıp sarılara ekleyin. Karışım kremsi bir kıvam almalıdır.
  6. Kalan sütü kaynatın.
  7. Yumurta sarısı karışımını sürekli karıştırarak sıcak sütün içine azar azar dökün.
  8. Tekrar kaynayana kadar bekleyin.
  9. Dondurma kasesini soğuk suya koyun.
  10. Suyu periyodik olarak karıştırın ve değiştirin.
  11. Soğuyan dondurmayı buzluktan çıkarın.

Dondurma

Kremalı dondurma genellikle dondurmayla karşılaştırılır ve hatta çoğu dondurmanın aynı tür olduğunu düşünür. Ancak yine de tat ve pişirme yönteminde farklılıklar vardır.

  1. 100 ml ısıtın. 36 dereceye kadar süt.
  2. 3 sarısını süte ekleyip 2 dakika çırpın.
  3. 150 gr şeker, bir torba vanilya şekeri koyun ve eriyene kadar çırpın.
  4. Kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun!
  5. Oda sıcaklığına soğutun ve soğutun.
  6. 300 ml çalkalayın. Kalın bir köpük görünene kadar %33 krema.
  7. Sürekli karıştırarak dondurmaya dökün.
  8. 6-7 saat buzdolabına koyun. Çıkarın ve her saat karıştırın.

Çikolata

Pek çok çocuk çikolatalı dondurmaya çok düşkündür, bu nedenle bu tarif özellikle ebeveynler için geçerli olacaktır. Her türlü çikolata kullanılabilir.

  1. 7 yumurta sarısını 6-7 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Sahra.
  2. Karışım beyazlaşana kadar çırpın.
  3. 600 ml kaynatın. süt.
  4. 200 gr çikolatayı kaynayan sütün içine atın.
  5. Biraz soğu.
  6. Sarısı karışımına dökün.
  7. İyice karıştırmak için.
  8. Ateşe verin ve kaynatın.
  9. Karışım en az 10 dakika kaynatılmalıdır. Kalınlaşana kadar pişirin.
  10. Soğutun ve buzdolabına koyun.

krem brüle

Karamel kremalı dondurma en lezzetlilerinden biri olarak kabul edilir. Dondurmadan sonra en popüler olanıdır.

  1. 120 g şekeri eritin ve orta ateşte kahverengi olana kadar kızartın.
  2. Karamelin içine 80 ml dökün. süt, karıştırın ve kaynatın.
  3. 600 gr süt tozu ile 500 ml karıştırın. % 3.2-6 yağ içeriğine sahip bütün.
  4. 120 gr pudra şekeri ekleyin.
  5. Süt karışımını ocaktaki tencereye dökün ve iyice karıştırın.
  6. Gerilmek.
  7. 2-4 yemek kaşığı ekleyin. l. Mısır nişastası.
  8. Ocağa koyun ve kaynatın.
  9. Kalınlaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırın.
  10. Oda sıcaklığına soğutun.
  11. 30 dakika dondurucuya koyun.
  12. Çıkarın ve 100 ml ekleyin. %33 krema.
  13. Bir karıştırıcıda çırpın.
  14. 30 dakika dondurucuya çıkarın.

yoğurttan

Yoğurtlu dondurma hassas bir tada ve dokuya sahiptir. Normal yoğurt ve meyve veya dut olarak uygundur. Şef Jamie Oliver'ın tarifi özellikle popülerdir:

  1. 2 muzu kesin.
  2. Muzu bir karıştırıcıya koyun ve 200 gr donmuş çilek ve 1 su bardağı donmuş yaban mersini ekleyin.
  3. 2 bardak doğal yoğurt dökün.
  4. Bir karıştırıcıda karıştırın.
  5. Kalıplara dökün.
  6. 3 saat dondurucuya koyun.

karpuzdan

Karpuzlu dondurma, vejeteryanlar ve bu meyveyi sevenler için idealdir.

  1. 500 gr karpuz posası alın.
  2. Tüm kemikleri çıkarın.
  3. Küpler halinde kesin.
  4. Yarım limonun suyunu ekleyin.
  5. Tatmak için nane koyun.
  6. Bir karıştırıcıda çırpın.
  7. Kalıplara koyun ve 7-8 saat dondurucuya koyun.

muzlu dondurma

Mükemmel kremalı dondurmayı ilk seferde hazırlamak her zaman mümkün değildir, bu nedenle birçok kişi önce muzlu dondurma yapmaya çalışır. Tat olarak çok benzerler.

  1. Muzu 1,5 cm genişliğinde dilimleyin.
  2. Bir kesme tahtası üzerinde düzenleyin ve dondurucuda 1,5-2 saat ve tercihen bir gece bekletin.
  3. Dondurulmuş muzları blenderdan geçirin.
  4. Kütleyi dondurucuda 30 dakika gönderin.

Elma

Elmalı dondurma en hafiflerinden biri olarak kabul edilir, bu nedenle özellikle sıcak mevsimde popülerdir.

  1. Yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve 1,5 kg olacak şekilde doğrayın. elmalar.
  2. 10-15 dakika sıcak su dökün.
  3. Suyunu süzün ve elmaları rendeleyin.
  4. 3 limonun suyunu sıkın.
  5. 300-350 gr ince şeker veya pudra şekeri ekleyin.
  6. Karıştırın ve 3-4 saat dondurucuya koyun.

kahve ile

En lezzetli kahveli dondurma klasik tarife göre elde edilir.

  1. 750 ml kaynatın. süt.
  2. 3-4 yemek kaşığı eritin. l. Kahve.
  3. 4 sarısı ve 250 gr şekeri karıştırın.
  4. Sarısı karışımını sütün içine dökün.
  5. Kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın!
  6. Soğutun ve 3-4 saat dondurucuya koyun.
  7. Çıkarın ve her saat karıştırın.

sodadan

Popsicles, Fanta gibi bir soda bazıyla yapmak kolaydır.

  1. Dondurucuda ayrı bir raf boşaltın.
  2. Oda sıcaklığında bir soda şişesi alın ve çalkalayın.
  3. 3 saat dondurucuya koyun.
  4. Her 15 dakikada bir kontrol ederek bir saat daha tutun.
  5. Çıkarın ve bir bardağın üzerine açın. Köpük dökülecek ve bu da buza dönüşecek.

yumuşak dondurma

Yumuşak bir kremayı andıran dondurma, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Hazırlanması çok kolaydır.

  1. 0,5 litre karıştırın. %30 yağ içeriği ve ½ su bardağı pudra şekeri veya şekerli krema.
  2. Bir mikser ile çırpın. Önce minimum hızı açın, ardından kademeli olarak artırın. Yani sıçrama olmayacak.
  3. Yaklaşık 2 dakika sonra krema kalın bir köpüğe dönüşecektir.
  4. 30 dakika derin dondurucuya koyun, çıkarın, 1 dakika çırpın ve tekrar dondurucuya koyun. 2 kez daha tekrarlayın.
  5. Bir bar eritilmiş bitter çikolata alın. Gözenekli sığmaz.
  6. Çikolatayı waffle konisinin altına yerleştirin ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
  7. Dondurmayı çıkarın ve bir pişirme torbasına koyun.
  8. Dondurmayı poşetten dikkatlice külahlara sıkın.

meyveli dondurma

Bir diğer diyet seçeneği ise yoğurt bazlı meyve dondurmasıdır.

  1. 100 gr süzme peynir ve 150 gr doğal yoğurdu karıştırın.
  2. ½ bardak meyve suyu ekleyin.
  3. Bir karıştırıcıda çırpın.
  4. 5 saat dondurucuya koyun.

Yoğunlaştırılmış sütten

Böyle bir dondurma hazırlamak için sadece krema ve yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var.

  1. 2 dakika 500 ml çırpın. %30 yağ içeriğine sahip kremayı blenderdan geçirin.
  2. Sürekli karıştırarak yoğunlaştırılmış sütü yavaşça dökün. 1 bankaya ihtiyacınız olacak.
  3. Bir saat kadar dondurucuya koyun, çıkarın, çırpın ve tekrar dondurucuya koyun. 3 kez tekrarlayın.

meyvelerden

Dondurulmuş veya taze meyveler şerbet için iyi bir temel oluşturur. Üç adımda hazırlık:

  1. Evde sahip olduğunuz herhangi bir meyveden püre yapın.
  2. Püreyi kalıplara dökün.
  3. 3 saat buzdolabına koyun.

Video, kremalı dondurma yapmak için tarifi gösterir.

Ev yapımı dondurma yapmanın özellikleri

Görevi kolaylaştırmak için ev hanımları bir dondurma makinesi, bir blender ve hatta çok pişirici kullanır. Bu durumda, pişirme işlemi daha az zahmetlidir.

dondurma dükkanında

Bu cihaz, dondurucuya bir alternatiftir. Bir dondurma makinesinde, karışım daha düzgün ve buz kristalleri olmadan katılaşır. Dondurma herhangi bir tarife göre hazırlanır, oda sıcaklığına soğutulur ve 30-40 dakika dondurma makinesine konur.

Dondurma makinesi olmadan

Dondurma makinesinin olmaması durumunda tatlı dondurucuya konulmalıdır. Ancak, donmayı kendi başınıza izlemek zorunda kalacaksınız.

Kıvamın homojen olması ve buz kristalleri olmaması için dondurmayı periyodik olarak dondurucudan çıkarıp karıştırmak gerekir.

bir karıştırıcıda

Dondurma yapmak için yardımcı cihaz olarak bir blender veya karıştırıcı kullanılır. Bu sayede karışımın homojen bir kıvamı elde edilebilir.

Yavaş bir ocakta

Ocakta süt pişirmek oldukça riskli bir iştir çünkü ürün kolayca yanabilir. Multicooker bu sorunu tamamen çözer. Aşağıdaki adımlarda kullanılır:

  1. Sütü "Multipovar" modunda 5 dakika 40 dereceye ısıtın.
  2. Yumurta sarısı karışımını ve diğer malzemeleri ekleyin.
  3. Karışımı 80 dereceye ısıtın ve "Multipovar" modunda 8 dakika pişirin.
  4. Çıkarın, soğutun ve dondurucuya yerleştirin.

hızlı dondurma nasıl yapılır

Özellikle sıcak mevsimde, dondurma yapmak için çok fazla zaman harcamak her zaman istenmez. Bu durumda, kendinizi beş dakika ile sınırlayabilirsiniz. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

  1. 150 gr donmuş çilek alın.
  2. Tatmak için şeker ekleyin.
  3. Bir karıştırıcıda öğütün.
  4. ½ bardak soğuk krema ekleyin.
  5. 2 dakika çırpın.
  6. Kaselere bölün ve hemen servis yapın.

Ayrıca bir saat içinde dondurma da yapabilirsiniz:

  1. 300 gr soğuk yoğurt, 150 gr rendelenmiş çilek veya meyve ve 1-2 çay kaşığı karıştırın. Sahra.
  2. Bir karıştırıcıda öğütün.
  3. 40-50 dakika dondurucuya koyun.

Ev yapımı dondurma nasıl düzgün şekilde saklanır?

Ev yapımı dondurmanın mağazadan satın alınandan daha az saklandığını düşünmeye değer. Şerbet ve diğer meyve ve yemiş seçeneklerinin raf ömrü 1 aydan fazla değildir. Bu süreden sonra tat daha az belirgin hale gelir.

Ayrıca tekrar dondurulamaz. Kaymaklı, dondurma ve diğer süt, kaymak ve yoğurt çeşitleri derin dondurucuda 3-4 ay saklanır.

Evde dondurma yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ana şey tarife karar vermek, taze ürünler kullanmak ve talimatları net bir şekilde takip etmektir. O zaman tatlı çok lezzetli olacak!

En lezzetli ev yapımı dondurma - seçimimizde! İstediğinizi hazırlayın - dondurma, kremalı, çikolata!

  • %33 - 200 ml krema;
  • süt - 100 mi;
  • yumurta sarısı - 2 adet;
  • şeker - 60 gr;
  • vanilya çubuğu - 1 adet.

Süt ve şekeri küçük, kalın tabanlı bir tencerede birleştirin. Vanilya kabuğunu tüm uzunluğu boyunca bir bıçakla kesip, tohumları çıkarıyoruz ve ayrıca süt kütlesine ekliyoruz. Vanilya sayesinde dondurma lezzetli bir doğal tada doyurulur, ancak bu bileşenin yokluğunda bir torba vanilya şekeri veya bir tutam vanilin ile idare edebilirsiniz. Karışımı sıcak bir duruma getiriyoruz, ancak kaynatmıyoruz.

Başka bir kapta yumurta sarılarını bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Bu durumda, sadece tekdüzelik elde etmemiz gerekiyor - kütleyi yenmemeliyiz, aksi takdirde yüzeyde dondurma yapma sürecini zorlaştıracak köpük oluşabilir.

Sıcak sütü, karışımı sürekli karıştırarak ince bir akışla ezilmiş sarılara dökün.

Elde edilen bileşimi bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sütü aşırı ısıtmamak önemlidir, aksi takdirde yumurta sarısı kesilebilir! Bu sıkıntıyı önlemek için kremayı pişirmek için kalın tabanlı bir tencere seçin ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca kremayı özellikle alt kısmında sürekli karıştırmayı unutmayın (bunun için silikon spatula kullanmak en uygunudur).

Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: parmağınızı silikon spatula boyunca gezdirin. İz temiz kalırsa ve krema ile yüzmüyorsa tavayı hemen ocaktan alın.

İpucu: Sarılar hala kıvrılmışsa, kütleyi ince bir elekten geçirebilir veya bir daldırma blenderi ile püre haline getirebilirsiniz. Ancak ne yazık ki artık dondurmada yumurta tadının önüne geçmek mümkün olmayacaktır. Bu durumda, tavayı bir an önce ocaktan almak daha iyidir.

Taze hazırlanmış kremayı oda sıcaklığına soğutun. Aynı zamanda soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın.

Çırpılmış krema kütlesine, soğutulmuş kremayı yayın ve karıştırın. Karışımı 3 saat buzlukta soğutun. Bu süre zarfında buz kristallerinin oluşumunu önlemek ve pürüzsüz ve homojen bir doku elde etmek için kabı 5-6 kez çıkarmak ve kütleyi iyice karıştırmak gerekir.

İş parçasının kıvamı yumuşak dondurmaya benzer hale geldiğinde ve karıştırılması zor olduğunda, kütleyi silikon bir kalıba aktarın, bir kapakla örtün ve 3-4 saat daha dondurucuya koyun (gece boyunca bırakabilirsiniz).

Servis yapmadan önce donmuş dondurmayı oda sıcaklığında bir süre bekletin. Sonra bir dondurma kaşığı ile hafifçe erimiş bir kütle toplayıp toplar oluşturuyoruz. İsteğe bağlı olarak tatlıyı çikolata parçaları, nane yaprağı veya çilek ile tamamlıyoruz.

Tarif 2: ev yapımı dondurma - kremalı dondurma

  • 500-600 gr krem ​​şanti (yağ oranı %30'dan itibaren)
  • 100 gr pudra şekeri (veya ince şeker)
  • bir tutam vanilin

Derin bir kaseye soğutulmuş krema, pudra şekeri ve biraz vanilin koyun. Kabarık sabit köpüğe kadar 4-5 dakika çırpın.

Çırpılmış karışımı plastik bir kaba koyun.

Gece için dondurucuya koyduk.

Hazır dondurmayı çıkarıyoruz, biraz çözülmesine izin veriyoruz ve kaselere konulabiliyor.

Bu tür dondurmalar farklı şekillerde yapılabilir - kakao (keçiboynuzu), dondurulmuş meyveler ilavesiyle - özellikle hanımeli ile lezzetlidir (sadece meyveler önce bir blender ile püre haline getirilmeli ve ardından çırpılmış karışıma eklenip tekrar çırpılmalıdır).

Tarif 3: Ev yapımı dondurma nasıl yapılır?

Ev yapımı dondurma tarifi evde çoğaltılabilir, çok lezzetli, doğal olacak ve tadı bir Sovyet dondurmasınınki gibi olacak.

  • yumurta sarısı (4 adet);
  • süt (300 mi);
  • krema (%33, 300 mi);
  • pudra şekeri (180 gr);
  • vanilin (½ çay kaşığı).

Bu nedenle, öncelikle sütü kaynatın ve ardından yaklaşık 30 dereceye kadar soğutun.

Sarılara pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin.

Yendik.

Süt ekliyoruz. Yine yendik.

Sessiz bir ateş yaktık ve karıştırarak karışım koyulaşana kadar tuttuk. Etraftaki herkesin tavsiye ettiği gibi, parmağınızı spatula üzerinde gezdirerek yoğunluğu kontrol edebilirsiniz - net bir işaret kalırsa karışım hazırdır.

Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından soğutun.

Bu arada kremayı çırpın.

Soğutulmuş krema ile karıştırın.

Tüm karışımı, gelecekteki dondurmayı bir blender ile karıştırmamızın uygun olacağı bir kaba aktarıyoruz.

Sonra çıkarıp hızlıca (dondurmanın erimeye vakti kalmasın diye) bir blender ile karıştırıyoruz.

2 saat boyunca tekrar dondurucuya koyun. Prosedürü 30-60 dakika arayla 2-3 kez daha tekrarlıyoruz. Blender sayesinde dondurma istenilen yapıya sahip olacaktır. Blender, buz kristallerini öğütmenizi ve bir hava kütlesi oluşturmanızı sağlar.

Dondurma tamamen donduğunda çıkarın ve top yapmak için özel bir kaşık kullanın. Önceden dondurmayı biraz erimesi için 15 dakika buzdolabına koyabilirsiniz - top yapmak çok daha uygun olacaktır.

Dondurmayı kaselere yayıyoruz ve üzerine dilediğiniz gibi serpiştiriyoruz veya döküyoruz. Ben rendelenmiş çikolata. Ev yapımı dondurma, lezzet olarak mağazadan alınan dondurmadan daha aşağı değildir ve içerik olarak "ekstra" katkı maddeleri içermemesi garanti edilir. Tarif doğrulandı.

Tarif 4: ev yapımı sütlü dondurma

  • süt - 1 bardak;
  • tereyağı - 25 gram;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • şeker - ½ su bardağı;
  • vanilya şekeri - 5 gram;
  • nişasta - ½ çay kaşığı.

Derin bir kapta şeker, mısır nişastası ve vanilya şekerini birleştirin.

Bir yumurta sarısı ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar kütleyi öğütün. Biraz süt dökün.

Kalan sütü ateşe gönderin. 25 gram tereyağı ekleyin. Tereyağı gerçek olmalı, yüzde 100 inek sütü kremasından oluşmalıdır. Karışımı kaynatın.

Yumurta karışımını kaynamış süte dökün. Karıştırırken kaynatın. Ateşten alın ve soğuk suya koyun. Ara sıra karıştırarak soğutun.

Soğuk karışımı kalıplara dökün. Büyük bir form veya küçük porsiyonlar olabilir. Büyük bir silikon kalıbım ve küçük arabalar için kalıplarım var.

Kalıpları birkaç saat dondurucuya gönderin.

Küçük kalıplardan dondurma 30-50 dakikada hazır olacaktır. Silikon kalıplardan çıkarmak çok kolaydır.

Büyük bir kalıptan dondurmayı bir kaşıkla porsiyonlu tabaklara yayın. İnanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve kokulu.

Tarif 5: Evde dondurma nasıl yapılır?

  • 0,5 litre krema (yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, dondurma o kadar lezzetli olur)
  • ¾ su bardağı şeker
  • 4 tavuk yumurtası
  • Çikolata parçacıklı kurabiyeler (veya diğer tatlar)

Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin.

Bir çatalla iyice çırpın ve şekeri öğütün. Kremayı dökün ve tekrar iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi küçük bir tencereye dökün ve çok yavaş ateşe verin. Sürekli karıştırın, kaynatmayın, aksi takdirde yumurtalar kesilir. Ateşten alın, kütle kalınlaşmaya başladığında kıvam sıvı ekşi kremaya benzemelidir.

Toplamda tava 15 ila 20 dakika ateşe harcayacak Peki, istediğiniz kıvamın hazır olup olmadığını parmağınızı kaşığın üzerinden geçirerek de öğrenebilirsiniz. Kaşık krema ile kaplıysa ve parmak izi kalıyorsa, ev yapımı dondurma karışımı hazırdır.

Ocaktan çıkardıktan sonra, kütleyi donmaya uygun herhangi bir tabağa dökün. Genel olarak, herhangi bir gıda sınıfı plastik kap kullanılabilir.

Herhangi bir dolgu maddesi ekleyin (bu durumda ufalanmış kurabiyeler veya çilek, çikolata parçaları veya meyve parçaları kullanabilirsiniz).

Karışımın hafifçe soğumasını sağlamak için yaklaşık bir saat bekletin (kabı soğuk su dolu bir lavaboya koyarsanız karışım daha hızlı soğur). Daha sonra karışımın bulunduğu kabı dondurucuya aktarın. Ev yapımı dondurma katılaşacak ve yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Kalınlaşma süresi 5 ila 6 saat arasında olabilir, bu nedenle akşamları keyif alacağınız gece veya sabahları yapmak daha iyidir.

Servis yapmadan önce, kremalı ev yapımı dondurma kabını dondurucudan çıkarın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Hazırlanan dondurmadan bir çorba kaşığı (özel dondurma kaşığı yoksa) küçük toplar haline getirin ve uzun bardaklara, kaselere veya tabaklara koyun. Dondurma, rendelenmiş çikolata veya meyvelerle süslenebilir. Hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 6: Sütten dondurma nasıl yapılır? (adım adım fotoğraflar)

  • süt - 2,5 su bardağı
  • şeker - 1 su bardağı
  • vanilin - tatmak

Sütü ev yapımı bir tencereye dökün, sütü kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın ve sütü 36 dereceye kadar soğumaya bırakın.

Yumurta sarısına şeker ve vanilin ekleyin (eğer normal dondurma yerine vanilyalı dondurma yapmak istiyorsanız). İyice karıştırın ve kütleyi öğütün. Bunu yapmak için bir blender kullanabilirsiniz.

Elde edilen kütleyi sürekli karıştırın, içine ince bir akışla süt dökün.

Nihai karışımı, karıştırmayı bırakmadan kısık ateşte ısıtıyoruz. Karışım kalınlaşmalıdır.

Ortaya çıkan karışım, kremamız önce soğutulur, ardından buzdolabına kaldırılır.

Kremayı ayrı bir kaseye dökün. Kremayı koyulaşana kadar çırpın.

Soğutulmuş kremaya çırpılmış krema ekleyin ve kütleyi karıştırın.

Karışım plastik bir kaba aktarılır, bir kapakla kapatılır ve bir saat boyunca dondurucuya konur. Sonra biraz donmuş karışımı çıkarıp mikserle çırpıp tekrar dondurucuya koyuyoruz. Prosedürü tekrarlıyoruz.

Daha sonra gelecekteki dondurmanın kütlesini dondurucuda 3 saat bırakıyoruz. İşte dondurmamız. Dondurmayı biraz yumuşatmak için servis yapmadan önce 20 dakika buzdolabına koyun.

Tarif 7: narin çikolatalı dondurma (adım adım fotoğraflı)

Bildiğiniz gibi ev yapımı dondurma, mağazadan alınandan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ev yapımı çikolatalı dondurma yapmayı öneriyorum. Buz taneleri olmadan yumuşak, homojen çıktı. Zengin bir çikolata tadı ve rengine sahiptir.

  • 50 gr çikolata;
  • 3 bardak süt;
  • 4 yumurta sarısı;
  • 200 gr şeker

Çırpılmış yumurta sarılarını çikolatalı süt karışımına çırpın. Sarıların kesilmesini önlemek için, azar azar dökün ve hemen karıştırın. Yavaş ateşe koyun ve karışımın kaynamasına izin vermeden koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Karışımın kıvamı, parmağınızı kaşığın üzerinde gezdirirseniz iz kalacak şekilde olmalıdır.

Ev yapımı çikolatalı dondurma karışımını dondurucuya uygun bir kalıba dökün, plastik sargı veya folyo ile örtün ve 3 saat boyunca donması için dondurucuya yerleştirin.

Dondurma dondurmak ve servis etmek için tek kullanımlık karton bardak kullanmak uygundur.

Lezzetli ev yapımı çikolatalı dondurma hazır.

Tarif 8: yoğunlaştırılmış süt ile ev yapımı dondurma (fotoğraflı)

  • Krema %33 - 500 gr
  • Süt - 200 mi
  • Tavuk yumurtası - 4 adet.
  • Vanilin - 2 gr
  • Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr
  • Pudra şekeri - 6 yemek kaşığı

Tavuk sarısını proteinlerden ayırın. Sarısı kütlesi temiz olana kadar sarıları üç yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Yumurta aklarını kalan pudra şekeri ile kar haline gelene kadar çırpın.

Sütü yumurta sarısı karışımına dökün ve bir çırpma teli ile çırpın.

Kremayı krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kremsi kütleye yumurta sarısı-süt karışımını ve vanilyayı ekleyin. Hızla çıkarmak.

Çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.

Kabı streç filmle kapatın ve dondurucuya koyun. Bir saat sonra dondurmayı çıkarın ve karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın ve tamamen donana kadar bırakın.

Ev yapımı dondurma hazır!

Bu tatlı inceliğin yetişkinler ve çocuklar tarafından hem sıcakta hem de soğukta yemeye hazır olacak kadar sevildiğini kimse iddia edemez. Dondurmayı tatlı olarak seçerken yılın zamanı belirleyici bir faktör olmaktan çoktan çıktı. Bu, kışın ortasında bile çok çeşitli dondurmaların iyi bir seçkisinin olduğu mağazalardaki her zaman dolu olan dondurucularla doğrulanabilir. Bu sayede tatlının tadını her an çıkarabilirsiniz ama hepsi bu kadar değil. Marketten daha lezzetli, daha kolay ve daha sağlıklı dondurma yapmayı öğrendiğinizde, gerçek lezzet mutluluğuna giden yolda önünüzde hiçbir engel kalmayacak.

Dürüst olmak gerekirse, bu kadar basit ve lezzetli olamayacağına inanarak evde kendi dondurmamı yaparak uzun süre bu fırsat konusunda şüpheliydim. Muhtemelen büyük ölçekli yapımların bu kadar karmaşık olmasının ve tariflerin anlaşılması güç ve sokaktaki basit bir adam için erişilemez olmasının boşuna olmadığını düşündüm.

Bu kısmen doğru, elbette mağazadan alınan dondurma tarifleri bizim için uygun değil ama bunlara ihtiyacımız var mı? Gerekli olmadığından emin oldum. Evde dondurma yapmaya çalışmakla ilgili birkaç başarılı deneyden sonra, ev yapımı dondurma tariflerinin inanılmaz derecede basit olduğunu ve kimyasallar, katkı maddeleri ve her türlü ikame maddesi olmadan inceliğin kendisinin çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu fark ettim. Tüm hane halkım, mağazadan satın alınan dondurmayı ev yapımı dondurma lehine terk etti ve hatta kendi fikirlerini, tatlarını ve dekorasyonlarını ekleyerek onun hazırlanmasına katılmaya başladı.

Size kendi deneyimlerime göre hangi tarifleri denediğimi söyleyeceğim ve sağlam beşler koyacağım!

Başlangıç ​​​​olarak, en basit kremalı dondurmayı kendi ellerimle yapmaya çalışan ilk kişi bendim. Ya da dondurma olarak da adlandırıldığı gibi. Bunun her zaman geçerli olan ve hemen hemen herkes tarafından sevilen bir klasik olduğunu düşünüyorum. İçine meyveler, şerbetler, çikolata ekleyin ve tatil için, sıradan bir günde bile daha lezzetli bir tatlı olamaz. Bahçeden taze meyveler, stoklardan reçel, mağazadan şurup, çikolata parçaları - en yaygın ev yapımı dondurmaya eklenebilecek şey budur.

Evde Plombir dondurması nasıl yapılır?

Kendi adıma bu ev yapımı dondurma tarifine "GOST'a göre Plombir" diyorum. Tarifin GOST'ta bu şekilde sunulduğuna kefil olamam çünkü İnternette orijinal belgeyi bulamadım, sadece birçok farklı sitede yeniden baskılarını ve yorumlarını bulamadım. Ancak öğrenilen en önemli şey, tüm ürünlerin doğal olması ve bitkisel yağlar ve ikameler içermemesi gerektiğidir.

Tanınmış İnternet mutfak uzmanlarından GOST'a göre dondurma tarifi şunları içerir:

  • krema %30-35 - 500 ml,
  • süt - 150 ml,
  • toz şeker (veya toz) - 150 gram,
  • yumurta sarısı - 3 adet,
  • Vanilya aroması için vanilya özü/vanilya/vanilya şekeri.

Kendi elinizle dondurma yapmak, adım adım tarif:

1. Zamanla anladığım ve şimdi kesinlikle uyguladığım sır, evde dondurma yapmak için kremanın soğutulması gerektiğidir. Bu nedenle, onları önceden buzdolabına koyun.

2. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Bunun nasıl yapıldığını hatırlamıyorsanız, size hatırlatırım: yumurta kabuğunu ikiye bölün ve sarısı yarılardan birinde kalacak ve protein başka bir kaba (fincan, tabak) istiflenecek şekilde açın. Protein boşalacak, ancak tamamen değil, bu nedenle yumurtayı bardağın üzerinde tutmaya devam ederken, yumurta sarısını kabuğun bir yarısından diğerine dikkatlice dökün, proteinin başka bir kısmı birleşecektir. Kabukta bir yumurta sarısı kalana kadar protein kalırsa tekrarlayın. Ayrılan sarısını başka bir kaba veya tabağa koyun, diğer yumurtalara da aynısını yapın.

Böyle bir "büyükannenin" yöntemi sizin için zorsa, artık mağazalardan sarıları ayırmak için özel cihazlar satın alabilirsiniz. Çoğu, içine proteinin aktığı yuvaları olan bir kaşık gibi görünür ve yumurta sarısı içeride kalır.

3. Ayrı bir kapta, sarıları pürüzsüz olana kadar şekerle öğütün. Şeker tamamen eriyemez, bu yüzden birçok kişi pudra şekeri kullanır. Ama sıradan toz şekeriniz olsa bile korkutucu değil, nedenini daha sonra anlayacaksınız.

4. Sütü yumurta ve şekerle birlikte kaseye dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.

5. Ortaya çıkan sarımsı karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte ocağa koyun. Karışımı ısıtmak gerekir, ancak kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar kaynar. Evde dondurmayı kıvamlı yapmak için bu karışımın maksimum 80 dereceye kadar ısıtılması ve sürekli karıştırılması gerekir.

Yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır. Yumurta sarısı ona bu konuda yardımcı olacaktır. Bilmiyorsanız, profesyonel şefler yumurta sarısını kremalardan soslara ve soslara kadar her şeyi kalınlaştırmak için kullanırlar. Bu, doğal ürünler kullanılarak uzun süredir tüm dünyada bilinen bir yöntemdir.

Dondurmada çiğ yumurta kullanılıyorsa endişelenmeyin, pastörizasyonun ev yapımı versiyonu olduğundan onları bakterilerden arındıracak olan ısıtmadır. Aynı ısıtma sonunda şekeri çözmeye yardımcı olacaktır. Ev yapımı dondurmamız dişlerinizi çıtırdatmayacak.

Karışımın hazır olduğunu anlamak için içine bir spatula veya tahta kaşık batırmanız gerekir. Karışım kaşıkta kalmalı ve parmağınızı veya bıçağınızı gezdirirseniz oluk bulaşmaz veya akmaz. Yaklaşık olarak böyle.

6. Şimdi bu karışım oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Bunu yapmak için daha büyük bir tencere alın ve musluktan buzlu su dökün, içine buz küpleri dökebilirsiniz. Ardından, sanki bir su banyosunda yemek pişirecekmiş gibi, içinde yumurta karışımı olan bir tencereye koyun. Karışımı bir kaşıkla birkaç dakika karıştırın, böylece alt soğutulmuş katmanlar, tüm kütle soğuyana kadar ılık üst katmanlarla karışır.

Soğudukça karışım daha da koyulaşacaktır. Yumurta sarısı çalışmaya devam ediyor!

7. Yumurta karışımı hazır olduğunda, kremayı buzdolabından çıkarın ve geniş bir kapta güzel, kalın bir krema oluşana kadar çırpın. Ana şey, yağ haline gelmemeleri için aşırıya kaçmamaktır. Bu maalesef evde dondurma yapılırken ortaya çıkabilecek başka bir sorundur.

Çırpılmış kremanın hazır olup olmadığını, iyi eğildiğinde kaseden dışarı akmaması ve hareketsiz kalmasıyla kontrol ediyorum.

8. Bir sonraki adım, çırpılmış krema ve yumurta karışımını karıştırmaktır. Aynı zamanda, dondurmaya vanilya aroması vermek için vanilya şekeri (1 tam paket) veya sıvı vanilya özü (bir çay kaşığı) ekleyin.

Kremsi köpüğü aşağı çekmemek için her şeyi bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın. Bu durumda mikser kullanmamak daha iyidir. Tek tip bir doku ve renk elde etmeniz gerekiyor. Yumuşak kremsi kalın bir krem ​​rengine dönüşmelidir (bu arada, tadı harikadır. Süreci kontrol eden tüm hane halkı üyeleri tarafından kontrol edilmiştir).

9. Şimdi dondurmanın dondurulması gerekiyor. Ancak bu, buz kristallerini kırmak ve hava ile doyurmak için birkaç kez dondurucudan çıkarılması ve bir mikser ile çırpılması gerekeceği dikkate alınarak yapılmalıdır. Evde gerçek yumuşak dondurma almanın tek yolu budur.

Dondurmak için, yeniden çırpmanın uygun olacağı herhangi bir büyük kap uygundur. Streç filmle kaplı aynı kase de olabilir (dondurmada dondurucudan gelen ekstra kokuları istemiyoruz), sıkı kapaklı plastik bir yemek kabı da iş görecektir. Zaten yenmiş olan marketlerden plastik kavanozlar bile iş görecektir. Ana şey onları iyi yıkamaktır.

Dondurmayı kapatın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun.

10. Bu tarifte evde özel bir dondurma makinesi kullanmadan dondurma yapıyorum yani tam olarak bir saat sonra bir kap dondurma çıkarıp tekrar mikserle çırpıyoruz.

Bir saat sonra, sadece biraz kalınlaşacak ve çırpması kolay olacaktır. Dondurmayı kenarlarından ortasına doğru güzelce karıştırın. Tekrar örtün ve bir saat daha dondurucuya koyun.

Bir saat sonra işlemi tekrarlayın. Dondurma, kabın kenarlarında daha kalın ve topaklı hale gelecektir. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve tekrar dondurucuya koyun.

Tecrübelerime göre dondurmayı en az 3-4 kez yenmek gerekiyor, sonra gerçek gibi havadar çıkıyor. Bu yapılmazsa donmuş haldeki dokusu o kadar yoğundur ki, özel bir kaşıkla bile kaseden çıkarmak çok zor olacaktır. Çırpmadan mükemmel bir tereyağlı tuğla elde edeceksiniz.

11. Birkaç kez çırptıktan sonra dondurmayı 8-12 saat dondurucuda bırakın. İdeal olarak geceleri. Sabah harika bir ziyafet sizi bekliyor.

Kaseden çıkarmak için kaynar suda ısıtılmış özel yuvarlak kaşıklar kullanın. Bunu normal bir kaşıkla yapabilirsiniz. Kaşığı bir bardak sıcak suda birkaç dakika tutmanız yeterlidir.

Evde dondurma yapmak işte bu kadar kolay ve sadece dondurma değil, gerçek kremalı dondurma! Kendinize yardım edin, misafirlerinizi şımartın ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarın!

Bu tarif size çok uzun ve karmaşık geldiyse, hayal etmesi zaten zor olan ikincisine geçin.

Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan en basit dondurma

Size bu ilginç ev yapımı dondurma tarifini anlatmadan edemeyeceğim. Bir yandan, evde kremalı dondurma yapmak hiç de kolay olmadığı için tembeller için bir tarif olarak adlandırılabilir. Ama öte yandan, sonuç çok değerli.

Eksi bile saymadığım bu tarifin tek özelliği, dondurmanın çok kremamsı ve tatlı olması. Bu kesinlikle diyet değil. Ancak katı diyetlerin takipçisi değilseniz, bu sadece hayal edilemez bir nefis. Bu dondurmayı ikram ettiğim tüm tanıdıklardan herkes memnun kaldı ve çocuklar zevkle ciyakladı çünkü incelik herhangi bir tatlıdan daha iyidir.

Bu ev yapımı dondurma tarifinin sırrı nedir? Sadece 2 bileşen ve lezzet için vanilya kullanır.

  • doğal krem ​​%30-35 - 500 ml,
  • yoğunlaştırılmış süt - 200 ml'den.
  • tatmak için vanilya şekeri veya vanilya özü.

Ölçü neden yoğunlaştırılmış süte göre "den"? Çok basit, yoğunlaştırılmış süt ne kadar fazla olursa dondurma o kadar tatlı olur.

Tarifin yoğunlaştırılmış yarısının farklı miktarlarıyla yapılan birkaç testten sonra, zevkimize uygun bir ürün kombinasyonu buldum: 1 ölçü yoğunlaştırılmış süte 2 ölçü krema.

Testlerime, standart bir yarım litrelik krema torbası ve standart 380 ml'lik yoğunlaştırılmış süt kutusunun en basit oranıyla başladım. Sadece şaşırtıcı çıktı, ancak yukarıdaki tarife göre süt ve kremadan yapılan normal mağazadan satın alınan dondurma veya dondurmadan çok daha tatlı. Açıkça daha az şeker vardı.

Pişirmenin bir başka özelliği: evde dondurmanın tadı ve kalitesi, krema ve yoğunlaştırılmış sütün tadına ve kalitesine bağlı olacaktır. Az bilinen üreticilerden şüpheli doğal olmayan bir bileşime sahip kötü ucuz krem ​​​​her şeyi mahvetti. Bitkisel yağlı yoğunlaştırılmış süt ve süt tozu her şeyi mahvetti. Hayır, kendimizi zehirlemedik ama tadı çok ciddi şekilde bozuldu. Dilde garip bir unsuluk vardı ya da dudaklara hoş olmayan bitkisel yağlar yerleşmişti.

Bu nedenle, en önemli seçim ilkesi: her zaman kanıtlanmış, lezzetli ve yüksek kaliteli krema ve yoğunlaştırılmış sütü iyi bir homojen tutarlılık ve yeterli yoğunluk ile alın. %30 krema, süt gibi sıvı olamaz, havadar bir kütleye dönüşmez. Tam yağlı sütten yapılmayan yoğunlaştırılmış süt, tadı ve dokuyu bozabilir. Akıllıca seçin ve lezzetli olacak.

Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten dondurma yapmak:

1. Dondurma yapmadan önce hem kremayı hem de yoğunlaştırılmış sütü iyice soğutun. Buzdolabında birkaç saat, daha az değil. Bu, ürünlerin köpüğe iyice çırpılması için gereklidir.

Çırpacağınız mikserin çırpıcılarını da soğutabilirsiniz.

2. Soğutulmuş kremayı, plakadan dışarı akmayacak kadar kabarık olana kadar kalın, havadar bir kütleye kadar çırpın. İyi çırpılmış krema krema gibidir.

3. Vanilya şekeri (1 poşet) ekleyin. Ardından, düşük hızda çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü dökün. Yoğunlaştırılmış sütü krema ile bir tahta kaşık veya spatula ile homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırabilirsiniz. Bu durumda, kütle, belirgin bir vanilya kokusu ve hassas bir krem ​​\u200b\u200btonu ile kremadan biraz daha sıvı hale gelecektir.

4. Gelecekteki dondurmayı bir dondurucu kabına dökün. Bunun için streç filmle kapatılabilen büyük bir kase, sıkı kapaklı plastik bir yemek kabı veya örneğin daha önce yemiş olduğunuz mağazadan satın aldığınız dondurma kutuları ve kapları uygundur.

Aslında asıl mesele, kabın sıkıca kapatılıp dondurucuya konulabilmesidir. Yabancı kokular bu kremsi karışıma çok kolay yapışır.

5. Şimdi lezzetimizi gerçek dondurmaya dönüştürecek en önemli şey, her saat başı karıştırılması veya düşük mikser hızında çırpılması gerektiğidir.

Bu neden gerekli ve neden bu kadar hayati? Mesele şu ki, dondurmanın sırrı, kremsi kütlenin hava ile dolu olmasıdır. Sovyet dondurmasının GOST'una göre, dondurma kütlesinde% 200'e kadar hava bulunmasına izin verildi. Ne kadar havadar bir nefis olduğunu hayal edin.

Kendi tecrübelerime dayanarak söyleyeyim, evde en az üç kez dondurma çırpmadığımda çok sert geldi ve kalıptan çıkarmak son derece zordu. Bir çorba kaşığı, kaynar suda önceden ısıtılmasına rağmen neredeyse geri dönülmez bir şekilde büküldü. Evet ve dilde eriyen dondurma yemek çok daha lezzetli.

Tüm karıştırma / çırpma işlemi, dondurmanın dondurucudan çıkarılması, kapağın açılması ve doğrudan dondurucu kabına iyice atılması gerektiği gerçeğine iner. Kırbaçlanamayacak kadar kalın hale gelene kadar bunu birkaç kez yapın.

Dondurma hızı, kabın hacmine ve dondurucunun gücüne bağlıdır, bu nedenle herkes için farklı olabilir. Küçük düz tepsiler, büyük bir kaseden çok daha hızlı donar. Küçük kaplar için, kütlenin bir saat değil yarım saat sonra yenilmesi tavsiye edilir.

6. Evde yoğunlaştırılmış sütten yapılan dondurma, yaklaşık 8-12 saat içinde zamanında hazır olacaktır. Servis edilebilir!

Kit-Kat ve Oreo ile evde kremalı dondurma

İşte ev yapımı dondurma yapmak için bu basit tarifi, en sevdiğiniz Oreo çikolatalı kurabiyeleri ve Kit Kat waffle'ları ekleyerek nasıl çeşitlendirebileceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

Çocuklar için bu, diğer gerçek tatlı dişler için olduğu kadar gerçek bir tatildir. Bu nefis, bir çocuk partisinde pasta ile değiştirilebilir veya sadece tatlı olarak tüketilebilir.

Artık evde lezzetli ve doğal kremalı dondurma yapma bilgisine sahip olduğunuza göre, şüpheli içerikler ve korkunç E-katkı maddeleri ile mağazadan satın alınan analogları uzun süre unutma şansınız var. Sağlığınıza ve çocuklarınızın sağlığına dikkat edin!

Afiyet olsun ve mutfakta daha fazla şenlik havası!

Çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzetlerden biri olan dondurma, 13. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı, ancak donmuş meyveler eski Çin'de zaten tüketiliyordu. Bu tatlı çikolata, kahve, vanilya, karamel, meyveler, çilek, fındık, nane veya yeşil çay ile tatlandırılabilir.

Konyaklı dondurma, bisküvi, beze, helva, şekerlenmiş meyve ve kuru meyveler çok lezzetli. Bazı restoranlarda gül yaprakları, kabak, havuç, zencefil, hindistan cevizi, bal ve baharatlardan yapılan dondurmalar servis ediliyor. Ve kendin dondurma yaparsan - acaba ne olur?

Dondurma hakkında birkaç söz

Bazen kendi ellerinizle yemek pişirmek çok zahmetli bir iş gibi görünüyor, bu nedenle birçok ev hanımı özel elektrikli dondurma makineleri satın alıyor. Çok uygundur - sadece gerekli ürünleri koyun, programı ayarlayın ve bir süre sonra dondurma, krem ​​brüle veya çikolatalı dondurma hazır. Cihazın ana rahatlığı, kütleyi aynı anda dövmesi ve dondurmasıdır, çünkü çırpmadan kütle homojen olmayacak, içinde küçük buz kristalleri oluşacaktır. Ancak mutfakta herkesin ek ekipman için yeri yoktur ancak bu, evde kendi dondurmanızı yapamayacağınız anlamına gelmez. Yeni mutfak aletleri satın almanıza hiç gerek yok, kremayı kendiniz bir mikser ile çırpabilir ve dondurucuda gerekli sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. Bugün kendi ellerimizle nasıl dondurma yapacağımızdan bahsedeceğiz ve bunu bir ustalık sınıfında yapmaya çalışacağız. Ailen kesinlikle yeni deneyi takdir edecek!

Evde dondurma yapmanın sırları

Dondurma, çırpılmış kremanın yumurta sarısı, süt, şeker ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılmasından yapılır. Bazı ev yapımı dondurma tariflerinde süt ve yumurta sarısı eksik, diğer tariflerde süzme peynir ve yoğurt bulabilirsiniz. Bununla birlikte, tüm pişirme yöntemlerinde, her tatlı düşkününün bilmesi gereken ortak incelikler ve sırlar vardır.

Yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanın - doğal krema, pahalı yüksek kaliteli çikolata, olgun ve sulu meyveler. Süt ürünleri ne kadar yağlı olursa dondurma o kadar yumuşak olur, bu nedenle kremayı %30 yağdan alın.

Tatlının önemli bir bileşeni olan koyulaştırıcıları da unutmayın çünkü aynı zamanda dokusunu narin, kadifemsi ve yoğun hale getirirler. Jelatin, yumurta sarısı, agar-agar, nişasta, süt tozu veya limon suyu genellikle kıvam arttırıcı olarak alınır - bunlar sayesinde dondurma uzun süre erimez. Aksi halde 10 dakika sonra kasede dondurma topundan süt birikintisi kalacaktır.

Daha homojen bir kıvam elde etmek için şeker yerine pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir ve süt kütlesini dondurmadan önce elekten geçirerek daha hafif ve havadar hale getirebilirsiniz. Dondurmadan önce, kütle ekşi kremaya benzemelidir, çünkü bitmiş formdaki dondurma için çok sıvı bir baz sulu bir kıvam alacaktır.

Dondurmaya daha lezzetli bir tat vermek için, tabii ki yetişkinler tadacaksa, biraz konyak, rom veya likör ekleyin. Çocuklar çikolata, meyve, kurabiye, kuruyemiş, meyve veya meyve suları ile dondurmayı severler. Alkolün dondurmanın pişme süresini biraz artırdığını ve meyve sularının dondurmaya kremsi bir doku verdiğini unutmayın.

Ürünlerin ilk karıştırılması aşamasında tüm sıvı katkı maddeleri (meyve suları, şuruplar, alkol) dondurmaya eklenir, ancak dondurma koyulaştıktan sonra fındık ve meyve parçalarını eklemek daha iyidir. Jelatinli dondurma yapıyorsanız önce jelatini eritin sonra ısıtın.

Dondurma işlemi sırasında dondurmayı olabildiğince sık, ideal olarak her 15 dakikada bir, yumuşak ve pürüzsüz hale geldiğinde dondurucuda 3 saat veya daha fazla bekletmelisiniz, hepsi sıcaklığa bağlıdır. Soğuyan dondurma, buz kristallerinden kurtulmak için çırpılır. Sertleşme süresi tarife de bağlıdır, farklı dondurma türlerinin kendi pişirme özellikleri vardır.

Dondurma güzel kaselerde ve bardaklarda servis edilir, meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, çikolata parçaları, kurabiyeler, marmelat veya nane sapı ile süslenir. Tatlıyı meyve, çikolata, kahve şurubu ile doldurabilir, üzerine tarçın, haşhaş tohumu veya kakao tozu serpebilirsiniz. Dondurmayı waffle külahlarında, çubukta, meyve "fincanlarında" veya sıcak hamur işleriyle birlikte top şeklinde servis etmek çok orijinaldir.

Dondurma için krema nasıl çırpılır

Daha önce de belirtildiği gibi, krema yeterince kalın olmalıdır, aksi takdirde çırpamazsınız.

Kremayı buzdolabında soğuttuktan sonra çırpın - bu şekilde sonuca daha çabuk ulaşırsınız. Aynı zamanda mikserin tabakları ve çırpıcıları da soğutulmalıdır. Kütle kalınlaşana kadar karıştırıcıyı kapatmayın ve gür köpük beklemeden hemen durdurun, aksi takdirde dondurma havadar ve hafif dokusunu kaybeder. Bazı eski moda ev hanımları kremayı kapalı bir kaba döküp kuvvetlice çalkalasa da, bir çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz.

Krema yavaş yavaş çırpılmalı, hızı kademeli olarak artırılmalıdır, aksi takdirde yumuşak krema yerine tereyağı alırsınız. Çok uzun süre çırpmayın - yumuşak tepe noktaları belirir görünmez, çırpma yoğunluğunu kademeli olarak azaltın. Keskin bıçakları kütleyi kestiği için bir karıştırıcıda çırpılması önerilmez, bu yüzden katmanlı olduğu ortaya çıkar.

Dondurma yapımında ustalık sınıfı

Evde dondurma yapmayı öğrendikten sonra, yaptığınız dondurma sadece doğal ürünler içereceği için daha lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı olacağından, mağazadan satın aldığınız dondurmayı sonsuza kadar unutacaksınız. Şeker miktarı zevkinize ve tercihlerinize göre değiştirilebilir.

İçindekiler: yağlı krema - 250 ml, süt - 500 ml, yumurta - 5 adet, pudra şekeri - 100 gr, vanilin.

Pişirme metodu:

1. Sarıları beyazlardan ayırın.

2. Sarıları şeker ve bir tutam vanilya ile karıştırın, homojen bir kütle elde etmek için iyice ovalayın.

3. Sütü kaynatın ve yavaş yavaş yumurta-şeker karışımına dökün, sarıları kesilmeyecek şekilde sürekli karıştırın. Önce birkaç yemek kaşığı süt dökün, ardından biraz daha ekleyin, toplam süt hacminin yarısı kaldığında sarıların akıbeti hakkında endişelenmeden dökebilirsiniz.

4. Süt karışımını çok kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika koyulaşana ve sıvı ekşi krema gibi görünene kadar pişirin. Hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde yumurta sarısı kaynar.

5. Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

6. Kremayı soğutun ve sabit tepe noktalarına kadar bir karıştırıcıda çırpın.

7. Kremayı süt ve yumurta kütlesi ile birleştirin ve iyice karıştırın.

8. Kütleyi bir kalıba koyun ve dondurucuya koyun.

9. İlk bir buçuk saatte kalıbın içindekileri 20 dakikada bir mikserle karıştırın. Bundan sonra, dondurmayı 3 saat daha soğukta bırakın, karıştırma işlemini saatte bir tekrarlayın.

Ev halkını sofraya çağırın ve çikolatalı dondurma, meyve şurubu, kuruyemiş, meyve parçaları ve kuru meyvelerle servis edin. Gerçekten lezzetli mi?

Evde yoğurtlu dondurma nasıl yapılır?

Yoğurtlu dondurma, sağlıklı beslenme ilkelerini izleyenler veya fazladan kaloriden korkarak sadece figürlerine dikkat edenler arasında çok popülerdir. Böyle bir dondurma ile belinizi hiçbir şey tehdit edemez!

İki parça şeftali veya nektarin soyulduktan sonra 100 gr şeker, bir bardak doğal yoğurt ve 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. limon suyu, meyveyi ince doğramak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın. Kütleyi bir kalıba koyun ve 3 saat dondurucuya koyun. Her yarım saatte bir, dondurmayı çıkarın ve bir mikser ile çırpın - bir buçuk saat, ardından dondurma tamamen katılaşana kadar yalnız bırakılabilir. Bu tatlı herhangi bir meyve ve çilek ile hazırlanabilir ve şeker kolayca bal ile değiştirilebilir.

En basit dondurma

Bu tarif, sarıları ovmak, sütte kaynatmak ve diğer birçok gerekli işlemi yapmak için vakti olmayan ev hanımları için uygundur, ancak yine de karıştırıcıyı açıp dondurmayı dondurucuda karıştırmanız gerekir.

0,5 litre ağır soğutulmuş kremayı çok sert tepe noktalarına kadar çırpın - krema çırpıcıdan aşağı damlamamalıdır. Kremsi kütleye meyve parçaları, çikolata, marmelat, fındık, çilek, yoğunlaştırılmış süt veya hindistancevizi pulları ekleyin, havadar bir yapı elde etmek için çok nazikçe karıştırın.

Dondurucudaki kütleyi plastik bir kapta dondurun, her yarım saatte bir veya biraz daha az çalkalayın - dondurmanın kıvamına bakın. Tüm pişirme süresi boyunca en az 4 kez çırpmanız gerekir. Narin ve ağzınızda eriyen tatlı, rendelenmiş çikolata ile waffle külahlarında servis edilebilir. Lezzetli!

İtalyan gelato dondurması

Bu sıra dışı dondurma, tropikal meyveler nedeniyle çok egzotik görünüyor, ancak tadı ne yetişkinlere ne de çocuklara seçenek bırakmıyor. Tatlı hemen yenir ve uzun süre hatırlanır, bu yüzden daha fazla pişirin, ayrıca bu dondurma çok sağlıklıdır ve figürü bozmaz.

Bir karıştırıcıda parçalar halinde kesilmiş yaklaşık 400 gr olgun mangoyu öğütün, 100 ml normal tam yağlı süt ve 100 ml hindistan cevizi sütü ekleyin, tadına göre şeker - biri tatlı tatlıları sever ve biri doğal ürünlerin tadını çıkarmayı tercih eder.

Kütleyi dondurucuya koyun ve dondurmanın buz parçaları olmadan pürüzsüz bir doku kazanması için her yarım saatte bir mikser ile çırparak dondurun. Sıcak bir günde serinletici bir tatlının tadını çıkarın!

Servis gereçleri

İlginç bir şekilde, 10 Haziran Dünya Dondurma Günü. Tatil eğlenceli ve lezzetli, çünkü bu gün üreticiler yeni lezzet çeşitlerinin ücretsiz tadımlarını düzenliyor, yarışmalar, yarışmalar ve diğer eğlenceler düzenliyor. Ve her hafta bu tür tatiller düzenlememizi kim engelliyor? Sitede "Evde Yiyin!" Hem deneyimli hem de acemi aşçılar için uygun, fotoğraflı ve adım adım talimatlar içeren birçok ev yapımı dondurma tarifi bulacaksınız. Ve servis için, içinde her zaman güzel yemekler bulabilirsiniz. Dondurmanın neşelendirdiğini ve hayatımızı çok daha keyifli hale getirdiğini kabul edin!

29/11/2015

Dondurmadan sorbeye, klasikten postmoderne…

Meşhur bir sözü şerh edecek olursak, “Dondurmaya her yaştan insan boyun eğmiştir” diyebiliriz çünkü hem yaşlı hem de genç büyük bir zevkle yer. Geniş bir ürün yelpazesi, herkesin en sevdiği tadın tadını çıkarmasına olanak tanır: saf ve katkı maddeleri içeren dondurma, süt ve krema, meyve ve çikolata, waffle kaplarında ve her türlü katkı maddesi içeren çikolatalı krema, mutfak uzmanları ve tasarımcıların "süslü" ve "bükülmüş" fantezileri. Peki, nasıl direnebilirsin?

Bu yaz tatlısının diğer avantajları arasında harika bir şey var - evde kolayca dondurma yapabilirsiniz. Dondurma olmasa bile. Ev yapımı dondurma yapmanın zor bir tarafı yoktur. Ayrıca bir mağazada asla bulamayacağınız bir ziyafet alacaksınız. Özel. Ve buna paralel olarak - güzel ve yaratıcı, heyecan verici mutfak sürecinin tadını çıkarın.

Bu makale, evde yapabileceğiniz en çeşitli dondurma için 15 tarif içermektedir. Kendinizinkini bu sayfada bulun:

Evde dondurma yapmak için eğitim programı

İpuçları ve tarifler herhangi bir ev yapımı dondurma için geçerlidir. Dondurma makinesinde yapabileceğiniz gibi derin dondurucuda da yapabilirsiniz. İlkeler geneldir.

en başta. Dondurma makinesi olmayan ev yapımı dondurma, iyice karıştırmayı gerektirir. Tüm dondurma döngüsü boyunca her 20 dakika-1 saatte bir, bu 3-5 kez olabilir.

Dondurma makinesi kullanıyorsanız, karışımı dökmeden önce kabı soğutun.

Sadece en iyi ürünleri seçin. Dondurma sadece malzemeleri iyi olduğu kadar lezzetlidir. En taze süt, krema, yumurta, meyve ve meyveleri satın alın; sadece yüksek kaliteli çikolata, tatlar (veya daha iyisi doğal kullanın), vanilya. Örneğin doğal bir vanilya çubuğu, vanilya ve hatta doğal vanilya ile şeker bile elde edemeyeceğiniz bir lezzet verecektir.

Kalori sayarsanız. Sonraya bırak. Çünkü dondurmanın tadı ve kremsiliği yağ içeriğine bağlıdır. Yağsız ürünler kullandığınızda -yumuşak ve homojen yerine- buz kristalli bir yapı elde edeceksiniz. Bu da ev yapımı dondurmanızın dişlerinizde kum gibi çıtır çıtır olacağı anlamına gelir. İstisna, yağın geleceği yerin olmadığı meyve şerbetidir.

Kilo vermek için rahatlatıcı. Yağlı ve lezzetli ev yapımı dondurma yapmaya başlayınca, bazı "az yağlı deneyler" yapabileceksiniz. Ancak, yağsız ev yapımı dondurmanın (sadece ev yapımı değil) asla yağlı dondurma kadar lezzetli olmayacağını unutmayın. Başa çıkmak.

Tatlandırıcılar ne zaman eklenir? Tatlar, özellikle özler veya aromatik alkol, dondurma kütlesi soğuduktan sonra, en iyisi en son eklenmelidir.
Tarif muhallebi içeriyorsa. Bu dondurmayı dondurucuya koymadan önce buzdolabında soğutun. Gece boyunca bırakılabilir, bu "yaşlanma" soğuduğunda pürüzsüz ve kremsi bir doku ile sonuçlanacaktır.

Fındık, taze veya kuru meyveler, çikolata parçaları ekleyerek. En iyi sonuç, donmuşa yakın bir dondurmanın içine katkı maddeleri konulursa elde edilir. Soğuk olmaları gerekir, bu yüzden kullanmadan önce buzdolabında saklayın. Ekledikten sonra iyice karıştırın.

Ev yapımı dondurmayı saklarken buz oluşumu nasıl önlenir? Dondurucuda saklayacağınız büyük bir porsiyon yapmak istiyorsanız, o zaman buz kristallerinin oluşması kaçınılmazdır. Popsicles'a meyve likörü gibi alkol ekleyerek (veya aroma istemiyorsanız sadece alkol) bunu önleyebilirsiniz. Ancak bu tür dondurma çocuklar için değildir, onlar için dondurmanın donmasına izin vermeyecek mısır veya ters şurup, bal, jelatin kullanmak daha iyidir. Ayrıca, plastik ambalajla kaplı sığ bir kapta saklanırsa dondurma daha yumuşak olacaktır.

Yani, ev yapımı dondurma tarifleri.

evde dondurma tarifleri

Hazırlanan dondurma karışımı şuraya taşınabilir:

Dondurucuya koyun ve her 20 dakikada bir-1 saatte bir karıştırın
dondurma makinesi ve talimatları izleyin

ev yapımı dondurma tarifi

Bu lezzetli dondurma belki de en yağlısıdır, en az %15 yağ içermesi gerekir. Aynı zamanda en tatlısıdır. İlginç bir şekilde bu, meyve sosu, bal, reçel ve çikolata ile dökülmesini hiç engellemez.

Tarif için malzemeler:

Süt - 300 mi
krema %35 - 250 ml
kuru süt - 35 gram
şeker - 90 gram
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
mısır nişastası - 10 gram

Evde gerçek dondurma nasıl yapılır?

Bir tencerede, tüm şekeri kuru sütle karıştırın. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak 250 ml süt dökün. Kalan 50 ml'de nişastayı eritin.

Tencereyi orta ateşe alın, süt kaynayınca nişastayı ekleyin. Karıştırırken, karışımın koyulaşmasına izin verin. Ateşten alın, süzün, plastik örtü ile örtün ve soğumaya bırakın.
Krem şantiyi (soğuk olmalı) yumuşak doruklara kadar çırpın. Soğuk süt karışımına dökün, karıştırın.

Sonraki - dondurucuda ve her 20 dakikada bir veya dondurma makinesinde çırpın. Dondurma yeterince soğuduğunda, ancak yine de yumuşak olduğunda, birkaç saat içinde gerçek bir dondurmaya dönüşeceği kağıt bardaklara aktarabilirsiniz.

Ev yapımı dondurma nasıl yapılır

Dondurma çikolata sosu ile kaplıysa, buzlu şeker alırız. Bunu yapmak için, bir çubuk üzerinde olan dondurmayı oluşturmanız gerekir. Dondurma için özel kalıplarınız varsa iyi olur. Değilse, dar ve yüksek bir şey seçerek doğaçlama araçlardan inşa etmeniz gerekecek. Bu bardaklara zaten viskoz olan dondurmayı dökün, çubukları yerleştirin ve tamamen dondurun.

Buzlanma için çikolata ve tereyağını eşit oranlarda alın, dondurmayı daldırmanın uygun olması için bol miktarda buzlanma olmalıdır. Her ikisinden de 200 gram alın. Çikolata tamamen eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Dondurmayı kalıptan çıkardıktan sonra hızlıca ılık sırın içine daldırın, soğuması için bir süre tutun, ardından önce parşömeni koymanız gereken dondurucuya koyun.

vanilyalı dondurma tarifi

Bu, yoğun bir dokuya ve zengin bir tat ve vanilya aromasına sahip bir dondurmadır.

Tarif Malzemeler

Yumurta -2
şeker - 0,5 su bardağı
tuz - bir tutam
süt - 350 mi
krema %20 - 240 ml
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı.

Evde vanilyalı dondurma nasıl yapılır?

Yumurtaları küçük bir kaseye kırın. Şekeri ekleyin ve karışım limon sarısı ve köpürene kadar çırpma teli ile çırpın. Tuz ekleyin, karıştırın.

Sütü bir tencerede kaynatın. Her zaman çırparak ince bir akışla yumurta karışımına dökün. Karışımı bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun ve bir çırpma teli veya tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu 7 ila 10 dakika sürecektir.

Ateşten alın ve donacağınız bir kaba süzün, biraz soğumaya bırakın. Kremaya dökün ve vanilya veya vanilya şekeri koyun. Buzdolabında tamamen soğutun (birkaç saatten geceye kadar).
Dondurmayı dondurucuda veya dondurma makinesinde hazırlayın.

yaban mersinli dondurma tarifi

Taze, olgun, lezzetli yaban mersini, dondurmaya hoş bir serinletici tat katar.

Yoğunlaştırılmış süt kullanımı, dilde eriyen dondurmaya tatlılık ve yumuşaklık katar. Ve muhallebi yapmak zorunda değilsiniz.

Tarif için malzemeler:

taze yaban mersini - 2 su bardağı
%12'den fazla yağ içermeyen krema - 475 ml
yoğunlaştırılmış süt - 420 ml
yoğun krema - 1 su bardağı
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Evde mor dondurma nasıl yapılır?

Yaban mersini ayıklayın ve iyice yıkayın, su ile süzün. Bir kaseye alıp çatalla ezin, bu işlemi blender ile yapabilirsiniz. Ne kadar yoğuracağınıza kendiniz karar verin, patates püresi veya parçalarla.

Başka bir kapta süt, krema, yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı karıştırın. Karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kaseyi dondurucuya yerleştirin veya bir dondurma makinesinde yumuşak dondurma elde etmek için soğutun. Yaban mersini püresini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Ve donmasına izin ver.

Avokado Romlu Dondurma Tarifi

Arkadaşlarınıza serinletici ama aşırı tatlı olmayan avokadolu dondurma ısmarlayın. Rom veya tekila eklenmesi sadece hafif bir aroma ve ağızda kalan tat verecektir. Ama istemezseniz ekleyemezsiniz, özellikle avokadolu dondurmanın tadı bozulmaz.

Tarif için malzemeler:

Avokado - 1 büyük
krema %15-20 yağ - 950 ml
hafif rom veya tekila - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta sarısı - 2 büyük yumurtadan
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - bir tutam
şeker - çeyrek bardak
vanilya şekeri - 1-1.5 çay kaşığı

Avokado romlu dondurma nasıl yapılır?

Avokadoyu soyun, büyük parçalar halinde kesin. Bir blender kasesine koyun, 1 bardak krema ekleyin ve avokado püre haline gelene kadar karıştırın. Rom veya tekila ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. 2 saat buzdolabına koyun. Sarıları 1 su bardağı krema ile çırpın.

Bir tencerede un, şeker ve tuzu karıştırın. Kalan kremayı dökün, iyice karıştırın. Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak, karışım kalınlaşana kadar pişirin. Sıcak karışımı sarılara ekleyin, ince bir akıntıya dökün ve bir çırpma teli ile çırpın. Tencereye geri dönün ve bir dakika daha ısıtın.
Ateşten alın, soğutun, vanilya ekleyin, karıştırın. En az 2 saat buzdolabına koyun.
Avokado karışımı ve yumurta karışımını birleştirin, bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun veya bir dondurma yapma kabına dökün. Pişirmeyi bitir.

Kavun, çilek, kivi şerbeti tarifi

Taze bir kavunu, sadece susuzluğu değil açlığı da gidermek için çok hoş kokulu bir şerbet haline getirmek kolaydır. Varyasyonlarını kendiniz bulmanız kolay olan tatlı, bizim durumumuzda iki fesleğen ve çilek ile zenginleştirildi.


Tarif için malzemeler:

Kavun - 1 küçük veya yarım büyük
portakal suyu - bir bardak çeyrek
pudra şekeri - 170 gram
tuz - bir tutam.

Evde kavun şerbeti dondurması nasıl yapılır?

Kavunun çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin (en az 300 gram olmalıdır). Kavunu bir karıştırıcıya koyun, portakal suyunu dökün, pudra şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir püre haline getirin.

Şekerin tamamen erimesi için bir dakika bekletin ve ardından soğuması için buzdolabına koyun. Bir dondurma makinesi kabına aktarın veya ara sıra karıştırarak dondurucuya yerleştirin.

Fesleğen yapraklı kavun şerbeti: Kavun, meyve suyu, şeker ve tuza 4 büyük taze yeşil fesleğen yaprağı ekleyin. Ardından, önceki durumda olduğu gibi pişirin.

Çilek ile kavun şerbeti: bir bardak çileği yıkayın ve ikiye bölün, kavun parçaları, çilek ve 2 yemek kaşığı koyun. bal kaşığı. Ardından yukarıdaki tarife göre pişirin.

Greyfurt ve kivi şerbeti de aynı derecede canlandırıcı olacak ve mide bulandırıcı olmayacak.

ev yapımı krem ​​brulee dondurma tarifi

Pişmiş sütün rengi ve karamel tadı - bu kesinlikle gerçek ve hatta evde yapması basit olan creme brulee'dir.

Tarif için malzemeler:

Krem %35 - 95 ml
süt - 330 mi
kuru süt - 30 gram
şeker -100 gram
mısır nişastası - 8 gram.

Evde krem ​​brüle nasıl yapılır?

40 ml süt ve 40 gram şekerden bir şurup yapın: şekeri bir tencereye dökün, kahverengi karamel olana kadar eritin, ardından ılık sütü dökün, karıştırın. Tüm karamel eriyene ve karışım yoğunlaştırılmış süt kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.

Nişastayı az miktarda sütle seyreltin. Başka bir tencereye kalan şekeri ve süt tozunu koyup karıştırın. Biraz süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar iyice karıştırın. Şurubu dökün, karıştırın. Kalan sütü dökün. Kaynayana kadar süzün ve ısıtın. Nişasta dökün, demleyin, sürekli karıştırarak, jöle.

Üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakın ve iyice soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuk kremayı yumuşak zirvelere çırpın. Jöleyi ekleyin ve tekrar çırpın. Dondurma makinesindeki bir kaba veya dondurucuda dondurulacağı bir kaba aktarın.

Vişneli ve çikolatalı dondurma tarifi

Evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli dondurma. Bir "ama" - karışım ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle yalnızca taze yumurta kullanın.

Tarif için malzemeler:

Bitter siyah çikolata - 100 gram
taze kiraz - 100 gram
yumurta - 2
şeker - 180 gram
ağır krema - 2 su bardağı
süt - 1 bardak.

Evde vişneli çikolatalı dondurma nasıl yapılır?

Kirazları yıkayın, çekirdeği çıkarın, ikiye bölün. Bir kaseye koyun ve soğuması için buzdolabına koyun. Çikolatayı irice rendeleyin ve buzdolabına da koyun.

Yumurtaları hafif köpürene kadar birkaç dakika çırpın. Şekeri eklerken çırpmaya devam edin. Tüm şeker eklendikten sonra birkaç dakika daha çırpın. Krema ve sütü dökün, iyice karıştırın. Dondurucuya veya dondurma makinesine koymak için bir kaba dökün.

2 saat sonra dondurma neredeyse donduğunda çikolata ve vişneleri ekleyin, iyice karıştırın ve tamamen dondurun. Buzlukta yapıyorsanız birinci ve ikinci dondurmada karışımı karıştırmayı unutmayın.

Tavsiye: Şerbeti süzüldükten sonra kiraz konservesi de kullanılabilir.

Ricotta ve kestane ile dondurma tarifi

Ricotta peyniri ve kestaneli ev yapımı İtalyan dondurması çok sıradışı ve çok basit. Bu arada, en yakın dükkanda kestane yoksa, kavrulmuş (veya taze) bir fındık alın ve kızartın.

Tarif için malzemeler:

Süt - 300 mi
şeker - 280 gram
tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
ricotta - 450 gram
koyu rom - 0,5 su bardağı
taze kestane - 670 gram
limonlu şekerlenmiş meyveler - bir bardağın çeyreği.

Kendi mutfağınızda İtalyan dondurması nasıl yapılır?

Taze kestaneler temizlenir, haşlanır veya kavrulur ve püre haline getirilir. Fındık kullanıyorsanız, çok ince kırıntılara kadar bir mutfak robotu ile öğütün.

Bir tencerede süt ve çeyrek su bardağı şekeri karıştırın, orta ateşte koyun ve şekeri eritmek için karıştırın. Kenara koyun.

Başka bir büyük tencereye tereyağı, kalan şeker, rom ve 1 su bardağı suyu koyun. Küçük bir ateş yakın ve karışımı bir çırpma teli ile çırparak şeker eriyene kadar ısıtın.

Ateşten alın, hafifçe soğutun, ricotta ve kestane püresi (doğranmış fındık) ve ezilmiş şekerlenmiş limon ekleyin. Karıştırmak. Süt-şeker karışımını dökün ve tekrar iyice karıştırın. Dondurucuda veya dondurma makinesinde dondurun.

Frambuazlı dondurma tarifi

Bu dondurmanın güzel rengi, kremsi ve tatlı tadıyla uyumludur.

Tarif için malzemeler:

Ahududu - 400 gram
krema %40 - 2 su bardağı
krema %10 - 1 bardak
şeker - 180 gram
yumurta sarısı - 5
öğütülmüş kakule - bir çay kaşığının çeyreği
tuz - küçük bir tutam.

Frambuazlı dondurma evde nasıl yapılır?

Bir bardak ağır kremayı ve% 10'unu tavaya dökün, şekeri ekleyin ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Kenara koyun.

Çekirdeklerinden kurtulmak için süzgeçten geçirdiğiniz temiz ve kuru ahudududan bir püre yapın.
Bir kasede yumurta sarısı, tuz ve kakuleyi çırpın. Sıcak kremanın yarısını kuvvetlice karıştırarak yumurta sarısı karışımına dökün. Bu karışımı yumurtalı karışıma dökün ve tekrar iyice karıştırın. Karışımı kalınlaştırmak için kısık ateşte koyun.

Kalan bir bardak yoğun kremayı bir kaseye dökün, muhallebiyi buraya süzün, karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun. Ardından ahududu püresini koyun ve 4 saat buzdolabında bekletin. Ardından dondurucuda veya cihazda.

ev yapımı çikolatalı dondurma tarifi

Çikolatalı dondurma aslında pek çok kişinin en sevdiği dondurmadır. Ve evde harika çalışıyor.

Tarif için malzemeler:

Krema %40 - 1 su bardağı
krema %18 - 240 ml
şeker - 0,5 su bardağı
vanilya şekeri - 3/4 çay kaşığı
tuz - küçük bir tutam
kakao - 3 yemek kaşığı. kaşık (veya çikolata şurubu - 60 ml).

çikolatalı dondurma nasıl yapılır

Kakaoyu az miktarda ılık %18 kremada eritin. Kalanını (% 18) ısıtın, şeker ekleyin ve eriyene kadar ısıtın, kakaoya dökün ve kaynatın. Soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma vanilya şekerini ekleyin, karıştırın.

%40 kremayı bir tutam tuz ile çırpın ve soğuyan karışıma ekleyin. Bir dondurma yapma kabına veya dondurucuya koyacağınız bir kaba aktarın.

Meyve ve meyve ev yapımı dondurma tarifi

Meyve ve meyve dondurması susuzluğu çok iyi giderir. Ayrıca, kalorisi düşüktür. Doyurucu bir yemekten sonra mükemmel bir tatlı ve günün her saatinde tüm aile için lezzetli bir ikram.


Tarif için malzemeler:

Meyve (meyve) püresi - 250 gram (en iyi tadı meyve karışımı püresi verir)
şeker - 200 gram
su - 530 gram
nişasta - 20 gram.

Meyve ve meyve dondurması nasıl yapılır?

Çilek ve meyvelerden püre hazırlıyorsanız üzerlerine kaynar su dökün ve ardından bir blender ile delin. Süzgeçten geçirip soğutun. Nişastayı suyla seyreltin (530 ml'den). Bir tencerede kalan suyu ve şekeri karıştırın, orta ateşte kaynatın, nişastayı dökün, jöleyi demleyin. Streç filmle kaplayın, soğutun ve ardından buzdolabına koyun.

Soğutulmuş jöleyi soğuk püre ile karıştırın. Ayrıca, her zamanki gibi: tamamen dondurmak için dondurucuda veya cihazda.

Ev yapımı yumurtasız dondurma tarifi

Belki birisi bunun tam olarak dondurma olmadığını ya da hiç olmadığını söyleyecektir, öyle olsun. Ama çok hızlı, çok lezzetli ve basit. Ve hiçbir şey pişirmenize gerek yok ve yumurta yok (çoğu insan çiğ yumurta ile yemek yapmaz). Bu tarifi beğeneceğinizi düşünüyorum.

Tarif için malzemeler:

Herhangi bir meyve veya çilek - 300 gram
krema %40 - 300 gram
tatmak için pudra şekeri.

Yumurtasız dondurma nasıl yapılır?

Meyvelerin (meyvelerin) püre haline getirilmesi gerekir. Çekirdeksizlerse, bir elekten geçirin.
Kremayı, pudra şekeri ekleyerek yoğun, parlak bir duruma gelene kadar çırpın. Meyve püresine dökün ve hafifçe karıştırın. Daha sonra pişirme işlemi yukarıda açıklandığı gibidir.

vegan dondurma tarifi

Bu, "alternatifler" için en kolay, en sağlıklı dondurma tariflerinden biridir, yani. sağlıklı beslenme ve vejeteryanlar hayranları. Tarif ayrıca yumurta içermez, ancak süt içermez ve düşük kalorilidir. Onun için gerekli olan tek şey, evde hazırlaması kolay olan ve her ev hanımının mutlaka sahip olması gereken az miktarda invert şuruptur.

Tarif için malzemeler:

  • ahududu 1 kg (hem olgun hem de dondurulmuş uygundur)
  • 0,3 kg ince kıyılmış kaju fıstığı
  • 220 gr invert şurup (belki biraz daha az)
  • bir tutam tuz

Evde vegan dondurma nasıl yapılır?

Pürüzsüz kremsi bir kütle elde edene kadar tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Plastik veya metal bir kaba dökün ve 0,5 saat dondurucuya koyun. Belirtilen sürenin sonunda karışımı tekrar blendera koyun, tekrar çırpın ve yarım saat daha buzdolabına koyun. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın. Son karıştırmadan 1 saat sonra dondurma hazır olacaktır.


tuzlu karamelli dondurma tarifi

Atıştırmalık için - mağazalardan satın alınamayan ancak evde hazırlanabilen harika lezzetli dondurma.

Tatlı ve tuzlu kombinasyonu, beklenmedik bir tat oyunu yaratır ve sıcakta mükemmel bir şekilde tazelenir.

10 porsiyon için tarif malzemeleri

  • 2 su bardağı tam yağlı süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • tuzlu tereyağı 1 yemek kaşığı. kaşık
  • 3 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı yoğun krema
  • 1,5 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu

Orijinal tuzlu dondurma nasıl yapılır?

İlk önce karameli kaynatmalısın . Bunu yapmak için sütü küçük bir tencerede orta ateşte kaynatın. Isıyı kapatın, ancak sıcak kalması için ocakta bırakın. Şekeri bir tencereye dökün, karıştırarak altın rengine getirin. Şeker eriyip güzel bir karamel rengi alana kadar kavurun. Sonra şekere tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir sonraki adım, yavaş yavaş ılık süt eklemektir. Karamel süt içinde eriyene kadar tahta bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın. İlk başta "tıslayacak" ama yavaş yavaş eriyecek.

Yumurta karışımını hazırlayın. Sütte karamel pişerken bir kapta yumurta sarısı, un ve tuzu birleştirip bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.

2 karışımı birleştirin. Karamel-süt karışımı homojen hale geldiğinde, iki karışımı birlikte çırparak yavaş yavaş birleştirmeye başlayın. Karameli yumurtaya küçük partiler halinde, her seferinde yaklaşık çeyrek bardak ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. İki karışım karıştırıldığında, kısık ateşte koyun ve ısıtırken bir çırpma teli ile yaklaşık 5 dakika dövmeye devam edin, ocaktan alın ve süzgeçten geçirerek kuru, temiz bir kaba dökün. Karışımı soğumaya bırakın.

Krema ile vanilyayı sert zirvelere kadar bir karıştırıcıda çırpın. ve 4 saat boyunca ve tercihen geceleri dondurucuya koyun (kremanın hazırlanması, en iyi bir gün önce yapılan bir ön aşamadır).

Her şeyi birleştirmek ve iki pişirme yönteminden birini kullanmak kalır. : Dondurma makinesinde veya elde 20-30 dakikada bir 5-6 kez karıştırarak. Dondurma istenilen kıvama gelince 1 tatlı kaşığı ekleyin. deniz tuzu, tekrar karıştırın ve 20 dakika daha dondurun. Servis yapmadan hemen önce dondurma toplarını biraz daha tuz serpin.

Paylaşmak: