У дома » Диабетология » Ребра на фурна. Телешки ребра във фурната с картофи - марината и ръкавът ще направят чудеса Рецепта за готвене на телешки ребра във фурната

Ребра на фурна. Телешки ребра във фурната с картофи - марината и ръкавът ще направят чудеса Рецепта за готвене на телешки ребра във фурната

Телешките ребра някога се смятаха за евтино месо и много месари ги даваха на кучета. Въпреки това, днес закупуването на тази част от трупа на крава не е евтино, защото готвачите са се научили да ги готвят вкусно, въпреки факта, че месото е покрито със здрава съединителна тъкан, което затруднява дъвченето. Един от най-добрите начини да приготвите крехки и меки телешки ребра е да използвате фурната.

Подготовка на съставките

Когато хубавото месо вече е закупено, е време да го подготвите за готвене. Това ще изисква добро изплакване под течаща вода, за да се отстранят мръсотията и праха. Всички твърди мембрани, филми, мазнини трябва да бъдат отрязани. Използвайте остър нож за това, като повдигнете парче плат и го разрежете с едно бързо движение в една посока. Не е необходимо да режете месото, в противен случай ръбовете ще бъдат разкъсани. Премахването на излишната мазнина ви позволява да намалите съдържанието на калории в крайното ястие.

Следващата стъпка е да накиснете ребрата в разреден оцет за шест часа.За да направите това, трябва да вземете подходящ съд, да добавите лимонов сок, няколко супени лъжици оцет и вода. Можете да коригирате решението по ваш вкус. Някои готвачи използват портокалов сок или дори натрошен плод киви. Киселината в тези храни помага за омекване на месото.

готварски рецепти

За да приготвите вкусни, ароматни телешки ребра, ще трябва да подготвите следните съставки:

Дижонска горчица;
малко количество течен дим;
всякакви подправки на вкус;
любим сос за барбекю.

От основните инструменти са ви необходими тава за печене, алуминиево фолио. Първата стъпка е да подготвим тигана. Ще трябва да се смаже със зехтин или друго растително масло. По това време фурната вече трябва да е включена, за да могат ребрата да са готови да се изпържат вътре. Загрейте фурната на 170 градуса.

Месото първо трябва да бъде покрито със специално съединение. Смесете горчица и течен дим, вземете четка и намажете ребрата от двете страни. Поставете продукта с месестата страна нагоре и поставете във фурната. Запържете бързо, така че ръбът на месото да се спука. За да не изсъхнат ребрата, можете да поставите вътре съд с вода.

Продуктът се пече 3 часа, месото трябва да се отдалечи от костта. Половин час преди началото на пълната готовност намажете повърхността на ребрата със сос, покрийте с фолио и оставете да къкри още единадесет минути. Преди сервиране месото трябва да почива, поръсва се с билки. Такова ястие се съхранява идеално в контейнер в хладилника и радва с вкус още четири дни.

Телешките ребра, когато са правилно приготвени, се топят в устата ви, са нежни и вкусни. Можете да ги приготвите на фурна с барбекю сос, когато нямате достъп до външна скара. Ребрата са добър източник на ниацин, рибофлавин и витамини B-12 и B-6.

За да приготвите следната рецепта, трябва:

телешки къси ребра, нарязани успоредно на парчета;
хартиени салфетки;
целина;
едър черен пипер;
смлян чесън;
чили, може на прах или нарязани пресни чушки без костилки;
1 глава лук, тънко нарязан на половин пръстени;
2 чаши барбекю сос;
чаша телешки бульон.

Първо трябва да загреете фурната до 200 градуса. Изплакнете говеждото под кран с хладка вода. Преди готвене месото трябва да се подсуши. На втория етап смесете:

сол;
нарязана целина;
пипер;
смлян чесън;
Чили.

С получената смес се натрива добре телешко месо от едната и от другата страна. Поставете ребрата в голяма тава за печене и поставете във фурната. Запържете 15 минути, докато се появи кафява коричка, извадете и намалете температурата във фурната до 150 градуса. Отцедете излишната мазнина от тигана, добавете лука, барбекю соса и бульона. Всичко се разбърква добре, тавата се покрива плътно с алуминиево фолио и се връща във фурната.

Печенето на месото отнема два-три часа, можете да го пробвате с вилица, когато омекне и падне зад кокала, тогава можете да го извадите. Сервирайте веднага, докато телешкото все още пуши. Царевица на кочани или боб могат да се използват като приятно допълнение.

Можете да създадете невероятно ястие за празничната трапеза от други съставки, това ще изисква:

телешки ребра;
чеснова сол;
фино смлян бахар;
брашно;
растително масло;
масло;
1 глава лук, наситнена;
чесън, няколко скилидки;
чаша бульон.

Първо трябва да посолите и поръсите ребрата с черен пипер, след което ги поръсете с брашно. Растителното масло трябва да се загрее в тенджера или тиган, ребрата се запържват върху него за 5 минути от всяка страна. Извадете от тигана и оставете настрана. Добавете лука и чесъна, запържете до златисто кафяво. По това време вече трябва да включите фурната. В съда се слагат говеждо месо, масло, налива се запърженото и се налива бульонът. Можете да добавите няколко супени лъжици лимонов сок, дафинов лист за аромат. Покрийте съда с фолио или капак и оставете да къкри във фурната за 2 часа.

Има и друга, не по-малко проста и прекрасна рецепта за приготвяне на крехки и вкусни телешки ребра. Като съставки ще ви трябва:

3 килограма месести телешки ребра;
2-4 супени лъжици зехтин;
чесън на прах;
лук на прах;
подправка cajun;
Кафява захар;
Чили на прах;
червен пипер;
риган;
любим сос за барбекю.

Всички подправки се добавят по една супена лъжица. Първо, ребрата трябва да се измият под течаща вода и да се изсушат. След това се намазват леко със зехтин. Подправките се смесват в отделен съд и обилно се нанасят върху говеждото отпред и отзад. Втрийте подправките, като добавите още зехтин, за да се разпределят по-добре по повърхността.

В тази форма мариновайте месото за 2 часа. Преди готвене загрейте фурната до 180 градуса. Поставете ребрата върху лист за печене с фолио на един слой. Отгоре се поставя още едно парче фолио. Не забравяйте да запечатате краищата, така че влагата да не прониква. Печете 3 часа. Не е проверено по време на подготовката.

След това излишната мазнина може да се отцеди, сосът за барбекю и пресните ситно нарязани зеленчуци се нанасят върху месото преди сервиране.

За да разнообразите менюто си, можете да използвате следната стъпка по стъпка опция за това как да приготвите невероятно крехки печени сочни ребра във фурната. Като съставки ще ви трябва:

сол и черен пипер;
растително масло в количество от три супени лъжици;
лук, нарязан, две големи глави;
прясна мащерка няколко стръка;
накълцан чесън;
няколко моркова, нарязани на ивици;
доматена паста;
соев сос;
пресен магданоз.

Загрейте фурната на 180 градуса, покрийте обилно ребрата със смес от сол и бахар. Растителното масло се излива върху отделна метална чиния, говеждото се пържи бързо, за три минути. Разстелете го в тава, в която ще стои телешкото във фурната, полейте с част от мазнината. В същия тиган задушете лука и прясната мащерка. Разбърквайте от време на време, докато се появи златисто кафяво. Добавете наситнения чесън, запържете още минута, разпределете морковите, доматите и соевия сос. Задушете две минути и с получената смес изсипете ребрата. Контейнерът се поставя в предварително загрята фурна за 2,5 часа. Гарнирайте с пресен магданоз преди сервиране.

Следващото ястие е подходящо за празничната трапеза. Подправки, месо и сладки сушени плодове създават оригинална вкусова комбинация. Ще ви трябват следните съставки:

ребра - половин килограм;
двеста грама сини сливи;
едро смлян бахар;
тъмен соев сос;
една лъжица горчица;
лъжица мед

Мариновайте месото в смес от соев сос, мед и горчица. Покрийте го от двете страни и оставете за час в хладилника. След малко се слагат в купа, добавят се нарязани сини сливи, чубрица и се слагат във фурна, предварително загрята на 180 С, покрива се с фолио.

Можете да направите ребра с картофи в тенджера, тогава ще ви трябва предварително сварен телешки бульон. Месото се натрива с подправки и сол, запържва се в олио по пет минути от всяка страна и се слага в глинен гювеч. Фурната се загрява на 200 градуса. Към месото се добавят картофите, всичко се залива с бульона, слагат се дафиновите листа, едро нарязаните моркови и лук. Покрийте с капак, оставете да къкри 10 минути, след това намалете температурата на 150 С и оставете да къкри два часа. Едва след пълна готовност добавете нарязани пресни билки, покрийте отново с капак и изчакайте три минути. Може да се сервира на масата.

Ако под ръка няма подправки, тогава най-лесният начин да мариновате говеждо месо е да го направите с аджика.

Преди да започнете да готвите това прекрасно ястие, ще трябва да подходите към въпроса за закупуване на филе с голяма отговорност. Описаното парче се изрязва от горната част на гърдите. Тринадесет парчета от всяка страна. Понякога месарите ги режат близо до костта. На такива сегменти има повече месо. Ребрата на кръста са по-месести, но не толкова ароматни.

Преди продажба продуктът се нарязва на парчета с различна дължина.В индустриален мащаб продуктът е опакован с 13 семена във вакуумна торбичка. Ребрата, чието рязане отнема повече време, обикновено са по-евтини. Самотен, разположен по-близо до главата? най-скъпото. Късите ребра се изрязват от областта на хълбоците и гърдите. Те имат много повече месо, но отнема повече време за приготвяне на такова ястие. За да направите продукта нежен, ще отнеме много време, за да го изгасите.

Ако продуктът е закупен в опаковка, тогава трябва да обърнете внимание на цвета на месото, който не трябва да е сив или прекалено червен, защото тогава ребрата са на старо животно. Всяка кост трябва да има прилична порция месо, без допълнителен слой мазнина. Ако месото е закупено от месар, струва си да попитате откъде е донесена стоката. Кравите, хранени с трева, са по-евтини от стандартно отглежданите крави, но месото им е по-безопасно, защото не съдържа хормони и антибиотици.

Вижте видео рецептата за готвене на ребра във фурната по-долу.

Има голям брой различни рецепти за готвене на телешки ребра във фурната. Те могат да бъдат приготвени с минимум допълнителни съставки, като се използват само стандартни подправки. Но можете също да приготвите ребрата с голямо разнообразие от зеленчуци или да направите уникална марината на цитрусова основа. Тук имате възможност да научите за всички тези рецепти за приготвяне на ребърца.

Месото, приготвено по тази рецепта, има страхотен вкус и аромат. Ястието е невероятно сочно и крехко. Преди готвене трябва да се разбере, че има доста дълъг процес на готвене на ястието. Необходимо е да отделите поне два часа време за мариноване, а също и термичната обработка отнема около 1,5 часа. Ако имате много време, тогава се препоръчва да оставите месото да се маринова цяла нощ. Това ястие е най-добре да се сервира със салата от пресни зеленчуци или варени картофи.

Списък на необходимите продукти

Опитните готвачи никога не препоръчват да започнете процеса на приготвяне на ястие, докато всички необходими продукти не са на масата, в противен случай ще бъдете разсеяни от готвенето и може да пропуснете всеки важен процес. За готвене трябва да вземете:

телешки ребра - 2 кг;
няколко скилидки чесън (трябва да се настърже на ситно ренде);
3 супени лъжици френска или 2 супени лъжици обикновена горчица;
50 ml растително масло;
черен и червен смлян пипер (за любителите на прекалено пикантна храна се препоръчва използването на кайенски пипер);
сол.

Можете да използвате и малко количество соев сос, въпреки че не е включен в класическата рецепта, значително подобрява вкуса на месото.

Метод на готвене

Печените телешки ребра във фурната се приготвят много бързо и лесно. Първата стъпка е да почистите месото. Този етап е най-отговорният и труден. Изключително важно е да премахнете всички вени и филми, така че при консумация да няма включвания, които не могат да се дъвчат.
След това нарежете месото на еднакви парчета (доколкото е възможно). Ако парчетата са много различни едно от друго, тогава някои вече ще бъдат напълно пресушени, а вторият ще достигне само желаното състояние. Вземете купа, която да побере ребрата и смесете в нея: олиото, всички видове чушки, горчицата, чесъна и солта. След това сложете ребрата в купа и разбъркайте всичко добре. Поставете контейнера с храна на студено място за поне 2 часа, а за предпочитане 6-8.
След това време ребрата, заедно с маринатата, трябва да се поставят в дълбока тава за печене и да се покрият с фолио. Печете ги при температура 190 градуса за 1 час. След това фолиото трябва да се отстрани и месото да се пече още 15 минути, докато се появи красива златиста коричка. Това завършва процеса на приготвяне на вкусни телешки ребра във фурната.

Ребра в цитрусова марината

Заслужава да се отбележи, че процесът на приготвяне на тези ребра е много дълъг, в допълнение към мариноването и печенето, месото също се вари до напълно сварено състояние. През деня месото придобива приятен цитрусов аромат, както и останалите продукти, които ще бъдат използвани в тази рецепта.

съставки за готвене

телешки ребра - 2 кг (препоръчително е да използвате месо от не много старо животно, в противен случай ще трябва да ги доведете до меко състояние за много дълго време);
портокали 2 бр.;
соев сос - 150 мл;
корен от джинджифил - 15 г (може да се използва смлян джинджифил, в който случай ще е необходимо много по-малко количество);
Червен пипер;
дафинов лист, розмарин, различни видове черен пипер;
няколко мандарини;
един лимон.

Когато всички тези съставки са събрани, можете да продължите директно към приготвянето на ястието.

Как да готвя

Първата стъпка е да направите марината за телешки ребра във фурната. За да направите това, вземете голяма тенджера, където изсипете 2 литра вода, поставете я на огън. Добавете към него достатъчно голямо количество сол, дафинов лист и всички други подправки, можете да използвате и други подправки, те само ще подобрят вкуса на ястието. Сварете леко тази смес.
Докато се приготвя марината, ребрата трябва да бъдат добре почистени от вени и филми. След това ги изплакнете под течаща вода. Нарязването на малки парчета сега няма смисъл, това може да стане по-късно, когато се сварят малко. Сега просто трябва да им придадете формата, която да пасне в тигана. Сложете месото в дълбока купа.
Обелете мандарините, като изстискате малко количество сок от тях, поставете върху ребрата. Внимателно отстранете кората от портокала. Най-добре е да извършите тази процедура със специална белачка, но ако няма такава, тогава на помощ ще дойде обикновена белачка за зеленчуци. С негова помощ можете лесно да премахнете желания слой. Кората също трябва да се постави върху ребрата. Отстранете бялата кора от портокалите и изстискайте сока върху месото, също така е необходимо да изстискате сока от 1 лимон, сложете кората му върху ребрата.
Изсипете 150 мл соев сос в съда, където се намира месото и сложете парчета корен от джинджифил (или поръсете обилно със смлян), подправете с черен пипер. Когато марината заври в тигана, след няколко минути трябва да изключите котлона и да изчакате течността да се охлади до стайна температура. Изсипете маринатата в месото, покрийте и го оставете на студено място за 1 ден.
Когато изтече времето за мариноване на телешките ребра, прехвърлете цялото съдържание (заедно с течността) в тенджера и поставете на огън. След като маринатата заври, намалете котлона на средна и оставете да къкри, докато месото омекне. След това трябва да го издърпате и да го поставите върху лист за печене.
Смажете сварените ребра с растително масло, ако желаете, можете да добавите и доста малко горчица. Сложете ги във фурната, която е предварително загрята на 200 градуса. Печете на тази температура за 20 минути, докато се образува леко хрупкава златиста коричка.
Нарежете готовите ребра на порции и можете да сервирате. Най-добре се консумират с кисело зеле, краставици или домати. Като гарнитура можете да използвате и варени, пържени или печени картофи.

Телешки ребра във фурната в ръкава

Много проста, но много вкусна рецепта за ребърца. За да приготвите това месо в ръкава, трябва да вземете следното количество продукти:

съставки

ребра - 600 г;
картофи - 400 г (което означава вече обелен зеленчук, около 600 г от продукта са необходими в суров вид);
100 г моркови и лук;
няколко супени лъжици доматено пюре;
2 скилидки чесън.

Как да готвя

Месото трябва да бъде старателно почистено и измито, нарязано на малки и еднакви парчета. Нарежете обелените картофи и моркови на филийки, а лука на лентички или малки кубчета.
Сложете всички съставки в една купа, залейте ги с растително масло, добавете нарязан чесън, доматено пюре, сол и любимите си подправки. Препоръчително е да използвате специални комплекти, които се наричат "За ястия с говеждо месо". Разбъркайте всичко старателно и поставете в ръкава.
Ястието се пече 1-1,5 часа при температура 180 градуса. През това време месото вече трябва да е напълно сварено, а зеленчуците ще придобият приятен аромат на крехки ребра. След това време откъснете ръкава и подредете всички съставки в чинии. Ястието може да бъде обилно поръсено с нарязани билки.

Телешки ребра на фурна - от тази една фраза веднага тече слюнка! От този вид месо могат да се приготвят невероятно вкусни, разнообразни, прости и сложни ястия. В тази статия ще ви разкажем за тънкостите на готвенето, ще разкрием тайните на кулинарните експерти, ще споделим най-популярните, както и оригинални рецепти!

Как да готвя телешки ребра във фурната? Не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Нашата основна задача е да изберем правилните съставки и да следваме рецептата. Зеленчуците са чудесни за това ястие - те ще добавят сочност, ще допълнят вкуса с приятни нотки, както и салати.

Отговори на често задавани въпроси.

Как да готвя сочни ребра? Отговорът е прост - използвайте сосове.

Благодарение на правилния сос можете да експериментирате с вкуса, мекотата и аромата на ястието.

Как да изберем телешки ребра? Основното е, че трупът на животното е млад, тогава месото ще се окаже меко.

Колко време се пекат телешки ребра във фурната? Няма точен отговор на този въпрос, тъй като всяка рецепта има свои собствени временни препоръки и ние силно препоръчваме да ги следвате, така че ястието да се окаже отлично на вкус. Средно времето за готвене варира от 1,5 до 2,5 часа.

Бърза рецепта.

Това е лесен метод за готвене, подходящ за мързеливи хора или такива, които нямат време да се занимават с храна. Ще имаш нужда:

Телешки ребра - 1 кг.
Соев сос - 2 супени лъжици. лъжици.
Чесън - 3 скилидки.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Сол, смлян пипер (черен или червен по желание)
пресни зеленчуци

Измийте и почистете говеждото месо от филми, сухожилия, нарязани на порции с еднакъв размер.

Печените телешки ребра по тази рецепта трябва да бъдат мариновани. За да направите това, смесете соев сос, сол, черен пипер, ситно нарязан чесън и билки. Смесете добре маринатата с месото, покрийте и оставете да се влива при стайна температура в продължение на 2 часа. През това време разбъркайте няколко пъти месото.

Намажете топлоустойчив съд с масло, подредете ребрата, покрийте с капак или фолио.

Слагаме в предварително загрята до 200 градуса фурна за 1 час и 15 минути.

Месо и зеленчуци - съвършенството на вкуса!

Ако поръчате ребърца в ресторант, в повечето случаи те ще бъдат сервирани със зеленчуци! Всичко това е с причина, защото зеленчуците, заедно с говеждо месо, образуват шикозни ястия, пълни с ароматен аромат и витамини! Представяме ви рецепта за ребърца, запечени във вино.

Телешки ребра - 600 гр.
Бяло полусухо вино - 200 мл.
Стран боб - 200 гр.
Картофи - 5-7 бр. среден размер.
Морков - 1 бр.
Броколи - 200 гр.
Пресни зеленчуци.
Подправки за телешко (за предпочитане розмарин, мащерка, черен пипер).

Изплакнете телешките ребра, обелете ги, нарежете на порции. Прехвърлете ги в купа, добавете сол, подправки, разбъркайте добре и залейте с вино. Поставете в хладилника да се маринова за 4 часа. След това изцедете течността.

Нарежете морковите и картофите на кубчета, разделете броколите на съцветия.

Поставете месото и зеленчуците в топлоустойчив съд, не забравяйте да посолите. Покрийте формата с фолио.

Пече се при температура 180-200С за час.

Пикантни задушени ребра с картофи.

Печени телешки ребра на фурна с картофи може да приготви всяка домакиня или начинаещ готвач. Въпреки простотата, ястието се оказва изискано, като изпод ножа на готвача!

Телешки ребра - 1 кг.
Млади картофи - 1,5 кг.
Лук - 5 бр.
Лимон - 2 бр.
Мед - 100 гр. (за предпочитане флорални или липови).
Розмарин, черен пипер, сол.

Измийте ребрата, отлепете филмите, разделете на малки парчета.

За да получите марината, смесете мед, подправки, сол, нарязани лимони. Изсипете ребрата върху тях, оставете да се мариноват за 4-5 часа на стайна температура.

Нарежете картофите на големи кубчета, лука на половин пръстени.

Намажете съд за печене с растителна мазнина, сложете картофите и лука, посолете, добавете подправки и разбъркайте добре. След това поставете ребрата отгоре. Покрийте формата с фолио.

Поставяме формата за 1 час и 30 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.

15 минути преди готовност отстранете фолиото, така че ястието да придобие златиста коричка. Приятен апетит!

Печени телешки ребра с гъби и подправки.

Телешки ребра - 800 гр.
Морков - 1 бр.
Лук - 2 бр.
пресни шампиньони - 300 гр.
Чесън - 3 скилидки.
Хмел сунели, куркума, черен пипер, сол.

Измийте и подсушете ребрата, след което натрийте със сол и подправки. Поставете в малък термоустойчив съд.

Обелете гъбите, нарежете на малки парчета.

Лукът се нарязва на кръгчета, чесънът се наситнява. Поръсете върху месото.

Поставете гъбите и настърганите моркови на следващия слой. Посолете малко всеки слой, добавете подправки.

Покрийте формата плътно с фолио, пробийте 3-5 малки дупки в него с клечка за зъби или нож.

Загрейте фурната на 200 градуса. Поставяме формата за 1 час.

При сервиране можете да украсите ястието с пресни нарязани билки.

За маринати бяло или червено вино, трапезен оцет, сок от нар, соев сос, мед, лимонов сок, кефир са подходящи за ребра.

Като гарнитура към говеждо месо е по-добре да сервирате картофи, зеленчуци, салата. Да не се комбинира с тестени изделия и зърнени храни.

Времето за мариноване на месото варира от 1 до 12 ч. Колкото по-дълго се маринова говеждото месо, толкова по-меко се оказва.

Само при спомен за телешки ребра, приготвени на фурна, тече слюнка. Сочно, нежно, меко, топящо се в устата, ухаещо спиращо дъха за целия апартамент. Всичко е за тях! Днес ще научите как да печете месни ребра вкусно, така че да могат да се конкурират с ресторантските ястия. А тайната е в правилното месо и подправки.

За готвене вземете ребра с добро количество месо от младо животно. И обърнете специално внимание на маринатата за говеждо месо. Именно сосът прави ястието незабравимо. Какво може да се добави? Вземете червено или бяло вино, различни видове оцет, соев сос, сок от нар, мед, лимонов сок и дори кефир. Комбинирайте различни подправки в марината - куркума, няколко вида пипер, кориандър, риган, мащерка и други, които са във вашия арсенал. Всички те са хармонично съчетани с говеждо месо.

Мекотата и вкусът на ястието зависи от времето за мариноване на телешкото месо. В идеалния случай трябва да отделите 8-12 часа за този процес. Ако времето изтича, направете няколко дълбоки разфасовки върху месото, след което времето може да се намали до 1-2 часа.

Колко време се готвят ребра

Точният отговор, колко време да се пекат ребрата във фурната, няма да чуете дори от най-опитния готвач. Времевата рамка зависи от възрастта на животното, размера на ребрата, количеството месо върху тях. И мощността на вашата фурна може да играе важна роля. Средно готвенето отнема от 1,5 до 2,5 часа, въпреки че някои рецепти изискват по-дълго печене.

Рецепта за телешки ребра на фурна (вкусна марината)

Като готвите месо с кости по тази рецепта, ще постигнете най-важното - можете да ядете ребрата почти с устните си. Толкова са меки и нежни.

Предприеме:

Телешки ребра - около килограм.
Соев сос - 40 мл.
Медът е голяма лъжица.
Скилидки чесън - 3 бр.
Слънчогледово масло - 40 мл.
Смес от чушки - ½ малка лъжица.
Черен пипер - ½ чаена лъжичка.
Горчица - голяма лъжица.
Сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

Изплакнете ребрата, подсушете малко с хартиена кърпа, поставете в дълбок съд.

За да приготвите марината, изсипете соев сос, олио в купа. Изсипете сместа от чушки и червения пипер. След това сложете горчицата с мед. Всичко това се разбърква старателно, разтрива се, за да се получи хомогенна смес.

Опитайте маринатата и коригирайте солта. накълцайте скилидките чесън на малки трохи, добавете към маринатата. Отново разбъркайте добре соса.

Изсипете заготовките, скрийте под хранителен филм и поставете на рафта на хладилника. Идеалното време за мариноване е една нощ, защото колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-вкусно и меко става. Но ако нямате необходимото време, задръжте поне няколко часа.

Поставете маринованите заготовки в топлоустойчива форма. Запечатайте го, като го увиете във фолио или го поставите в риза за печене, така че телешкото месо да запази всички сокове. Закрепете здраво, за да не останат дупки.

Време за готвене 1,5-2 часа в зависимост от размера на ребрата. Температурата във фурната е 180 o C.

След определеното време извадете формата, отворете я. Върнете във фурната за още 15 минути, за да се образува хубава златиста коричка. Съветвам ви да увеличите температурата до около 200 ° C.

Как да сготвим сочни и крехки телешки ребра

Мисля, че вече разбрахте, че за да стане говеждото месо крехко и сочно, трябва да се задушава във фурната за дълго време. И тук нищо не може да се промени. Но можете да си поиграете с подправките. Доказателство за това е следната рецепта.

Ребра - 800 гр.
шампиньони - 400 гр.
Крушка.
Червено вино - 300 мл.
Чесън - 4 скилидки.
Брашно - супена лъжица.
Мащерка - няколко клона.
Бульон (вряща вода) - ½ чаша.
Черен пипер, сол, слънчогледово масло.

Как се пече:

Ако ребрата са твърде месести, съветвам ви да направите няколко разфасовки, тогава те ще се мариноват по-добре. Изплакнете месото, подсушете със салфетки.
Смесете брашно, черен пипер, сол в купа. Загрейте олиото в тиган, оваляйте парчетата в брашнената смес. Пържат се на силен огън до приятен загар.
Прехвърлете заготовките във формата. На този етап е по-добре да покриете ребрата по всякакъв начин.
Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте скилидките чесън. Изпратете ги в тигана, в който е пържено месото. Запържете ги на силен огън само за няколко минути.
Добавете нарязаните гъби, продължете да готвите, докато цялата течност се изпари (приблизително 10 минути).
Налейте виното, бульона, оставете соса да заври. Вари се докато миризмата на алкохол се изпари. Посолете, подправете с черен пипер.
Изсипете соса върху пържените ребра, добавете мащерката, разбъркайте съдържанието.
Сложете във фурната. Първият час печете ребрата на 180°C (под капак или фолио).
След това намалете топлината до 150 ° C, гответе на бавен огън още 2 часа.
Извадете стръкчетата мащерка, изключете фурната, оставете да престои 10 мин. Ястието е готово.

Телешки ребра с картофи

Апетитно ястие, което ще бъде оценено от всички, които обичат вкусната обилна храна, особено от мъжете. При дълго задушаване в месен сос, картофите се засищат и стават невероятно вкусни.

Ще има нужда от:

Ребра - 700 гр.
Морков.
Картофи - 1 кг.
Крушка.
Чесън - 3 скилидки.
Растително масло - 3 супени лъжици.
Сладък червен пипер, куркума - ½ малка лъжица всяка.
Смес от чушки, сол.

Метод на готвене:

Подгответе месните ребра за работа, натрийте обилно със сол, смесена със смес от чушки. Можете да добавите всякакви други подправки към състава, според вашето желание. Поставете заготовките в контейнер, оставете да се мариноват за 30-40 минути.
Обелете картофените клубени, нарязани на големи филийки. Сложете в купа, овкусете с куркума, червен пипер, посолете малко. Разбъркайте с ръце, като подправките се разпределят между филийките.
Намаслете дъното и стените на огнеупорен съд и подредете ребрата на един слой.
Натрошете лука произволно, поръсете месото. Настържете моркова, покрийте слоя лук.
Разстелете картофени филийки върху повърхността на чинията, поръсете с наситнен чесън.
Залейте с 1,5-2 чаши вода или бульон. Покрийте полуготовия продукт с лист фолио.
Печете ястието при температура 180 ° C, като настроите таймера за 1-1,5 часа.
Когато месото омекне, ястието е готово. При сервиране го поръсете с билки и добавете зеленчукова салата.

Как се пекат телешки ребра във фолио с доматен сос

Телешките ребра се задушават много дълго време, така че почти винаги са покрити с фолио или скрити в ръкава. Запазете прекрасна рецепта за печене с доматен сос и изобилие от подправки. Считам го за един от най-добрите варианти.

Ребра - 1,5 кг.
Доматен сос - 60 мл.
Зехтин - 50 мл.
Сушен лук (или пресен) - 15 гр.
Течен дим - 40 мл.
Чесън - 20 гр.
Захар - 20 гр.
Червен пипер, лют - 5 гр.
Черен пипер, риган, къри - 10-15 гр.
Сол - 10 гр.

Как се готви:

Изплакнете и подсушете ребрата. Намажете с течен дим и зехтин.
В отделна купа смесете всички подправки, посочени в рецептата, с изключение на доматения сос. Оваляйте заготовките на ребрата в тази смес. Покрийте с фолио и изпратете да се маринова за 1-2 часа на студено.
Постелете лист фолио върху тава за печене, оставяйки дълга опашка. Подредете месото, покрийте с опашка от фолио и го закрепете.
Първите няколко часа гответе на 150-160 ° C, като поставите тавата за печене на средното ниво на фурната.
След това разгънете фолиото, проверете готовността им. След това действайте според ситуацията. Ако ребрата са почти готови, намажете ги с доматен сос, поставете във фурната за 10-15 минути. Но ако месото все още не е достигнало желаната мекота, първо изчакайте това и вече намажете отгоре със сос.

Вкусни телешки ребра, задушени със зеленчуци

Ресторантът никога не сервира само ребра, винаги допълнени с маса зеленчуци. Използвайте каквото имате в наличността си, няма ограничения. Или вземете тази рецепта като пример.

Ще има нужда от:

Телешко (телешко) на ребрата - 600 гр.
Бяло полусухо вино - чаша.
Стран боб - 200 гр.
Броколи - 200 гр.
Картофи - 6-7 грудки.
Морков.
Магданоз, копър.
Сол, готови подправки за телешко (розмарин, мащерка).

Технология на готвене:

Разделете ребрата на порции, изплакнете, подсушете.
Поръсете с подправки, сол, разбъркайте, така че подправките да се разпределят върху месото. Залейте с виното, покрийте и охладете за 3-4 часа.
След определеното време изцедете излишната марината, изстискайте парчетата малко с ръце.
Докато месото се маринова, обелете зеленчуците. Нарежете кореноплодите на кубчета, разделете броколите на малки съцветия, съизмерими с нарязаните картофи.
Вземете топлоустойчива форма. Част от зеленчуците направете възглавница за месото, поставете ребрата отгоре. Покрийте ги с останалите зеленчуци.
Скрийте съставките под фолиото, поставете във фурната. Гответе при 180-200 ° C, като включите таймера за 1 час. След това проверете готовността на месото. Ако още не е омекнал, добавете време за печене.

Задушени телешки ребра в горчица

Рецепта по J. Oliver. Отнема много време, но резултатът е невероятен. Много апетитно и сочно ястие, което може да предизвика вълна от комплименти. Обърнете внимание, рецептата е подходяща за празнична почерпка.

Ребра - 1,2 кг.
Кетчуп - 100 мл.
Доматено пюре - 70 гр.
Пикантна горчица - 2 малки лъжици.
Мед - 3 малки лъжици.
Тъмна бира - 100 мл.
Сос Уорчестър - 3 малки лъжици
Зехтин.
черен пипер, сол.

Как се пече:

Изплакнете месото, подсушете със салфетки, поставете в дълбок топлоустойчив съд.
Поръсете със сол, черен пипер, полейте със зехтин. разбъркайте добре с ръцете си.
Скрийте формата под фолиото, поставете във фурната, загрята до 180 ° C. Включете таймера за 8 часа. В края на готвенето на дъното на формата ще има много бульон и костите лесно ще се отдалечат от костите.
За да направите вкусен сос за месо, изсипете бира, сос Worcestershire в тенджера. Добавете мед, кетчуп, горчица, доматено пюре. Всичко се разбърква добре.
Изсипете бульона от формата с месо. Сол пипер. Регулирайте вкуса за сол. Сосът се оставя да къкри 15 минути, докато се сгъсти.
Намажете ребрата с получения сос, върнете формата във фурната. Открийте с фолио, продължете да печете ястието още 30 минути.

Видео рецепта: как да изпечете вкусни ребра

Ето една страхотна марината, която ще направи ястието незабравимо. Гледайте, повторете действията на автора на видеото и нека на вашата маса са само най-сочните и нежни ребра.

Телешки или говежди ребра, мариновани в соев сос и заквасена сметана, могат да се приготвят у дома във фурна или бавна готварска печка. И ако близо до къщата ви има малка гора, тогава не се колебайте да вземете мариновано месо и да отидете сред природата, за да приготвите барбекю на огън.

Като цяло процесът на мариноване и готвене е прост, така че дори неподготвен готвач може да се справи с него. Мариновайте месото на костите за около 2 часа. Но ако готвите у дома, можете да намалите малко времето. Печенето на телешки ребра във фурната ще ви отнеме около час и половина.

За ястие е по-добре да вземете младо месо, то е по-крехко и ребрата не са толкова големи, колкото тези на възрастно животно. На месарския пазар е препоръчително да поискате да ги накълцате с дължина 10-12 см. У дома този процес на приготвяне изисква умение и умело притежание на брадва. Рядко се случва жена в тази версия да се справи без мъжка помощ.

стъпка по стъпка снимка рецепта за печени ребра

съставки:

телешки ребра - 700 грама,
сол на вкус,
соев сос - 100 мл,
заквасена сметана 15% 3-4 с.л. лъжици,
кориандър - 1 чаена лъжичка,
зелен лук 1-2 стръка.

Процес на готвене:

Нарежете ивицата ребра на средни парчета, сложете ги в купа, изплакнете под течаща вода.

Изсипете соевия сос в купа, добавете солта и разбъркайте парчетата ребра.

Добавете заквасената сметана. Заквасената сметана е подходяща дори с най-малък процент мазнини (10%) за марината. Разбира се, по-добре е да не използвате гъста домашна заквасена сметана, която по консистенция прилича на масло. Купената от магазина заквасена сметана е добра. Добавете подправките, които харесвате. Можете да вземете черни и червени смлени чушки, червен пипер, кориандър. Тези подправки не придават подчертан вкус, който може да наруши вкуса на месото. Оставете месото да се маринова за 1-2 часа. Можете да готвите веднага.

Покрийте тавата или формата с фолио, наредете ребрата. Отгоре поръсете нарязан зелен лук. Можете да използвате заготовки от фризера. Отгоре покрийте с друг лист фолио. Сложете формата във фурната и печете около час при температура 180-190 градуса. 5 минути преди края можете да махнете горното фолио.

Телешки ребра на фурна са готови. Може да се сервира със зеленчуци или гарнитура.

Евгения Хоновец разказа как да готвя говежди ребра

Дял: