Рибен гювеч: рецепти. Гювеч от риба и картофи - рецептата е проста и ясна, а гювечът е вкусен и задоволителен! Рибена запеканка с картофи на фурна

1. Размразете рибното филе, изплакнете, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парчета.

Кулинарни съвети

Важно е! Когато купувате прясно замразено филе, обърнете внимание на външния му вид. Повърхността трябва да е гладка, без пукнатини, петна и повреди. Това показва, че рибата не е замразявана няколко пъти и е с високо качество.

2. Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени и сложете в купа.


3. Върху него трябва да поставите обелени, измити и нарязани на тънки филийки картофи. Добавете маслото и подправките, разбъркайте.


4. Поставете зеленчуците в тава за печене, загладете.


5. Отгоре се разпределят равномерно рибите, посоляват се и се добавят малко черен пипер.


6. Смесете майонезата с яйцата и разбъркайте добре.


7. Изсипете сместа от риба със зеленчуци.


8. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около час.


9. Когато гювечът с риба и картофи е готов, можете да го оставите да престои във фурната още 5-7 минути, като при сервиране поръсете с билки.


Вкусно и ароматно ястие е готово. Между другото, ако замените майонезата с натурално кисело мляко или заквасена сметана, това е доста подходящо за диетично меню.
Приятен апетит!

30.03.2018

Гювечът от риба и картофи във фурната е ястие, което хармонично ще се впише във вашата семейна диета. Можете да добавите към него различни зеленчуци по ваш вкус. Всеки път ще получите гювеч с нови вкусови нотки.

Гювечът от риба и картофи на фурна съдържа минимум калории и дава максимален вкус. Ароматът му мигновено ще събере всички ваши близки на масата за вечеря.

съставки:

  • хек (филе) - 300 г;
  • картофени клубени - 4 кореноплодни;
  • лук ряпа - 1 глава;
  • мляко - 140 ml;
  • коприва;
  • яйца - 3 броя;
  • зехтин - 1 ч.ч. лъжица;
  • сол;
  • смес от подправки.

За бележка! Според тази рецепта можете да приготвите гювеч от всяка риба.

готвене:

  1. Ние ще приготвим необходимите ни продукти. Почистваме, измиваме и изсушаваме зеленчуците. Измийте хека и го подсушете.
  2. Нарежете корените на картофите на тънки ивици. Така нашият гювеч ще се сготви по-бързо.
  3. Сварете малко вода, посолете я.
  4. Да сложим картофите. Готвим го десет минути. Отцеждаме водата.
  5. Нарежете лука на половин пръстени.
  6. В тиган загрейте малко неовкусено растително масло, добавете лука.
  7. Подкарайте го леко. Можете предварително да попарите ряпата с вряла вода, тогава ще излезе ненужна горчивина.
  8. Нека приготвим листа от коприва: изплакнете, залейте с вряща вода. Нарежете ги и добавете към лука в самия край на пърженето.
  9. Нарежете рибното филе на ивици. Опитайте се да ги поддържате с дебелина около 1 см.
  10. Пригответе плънката: разбийте яйцата в млякото, добавете сол и подправки.
  11. С помощта на бъркалка смесете съставките до гладкост.
  12. Пригответе гювеча. Намажете всяка със зехтин.
  13. Първо сложете картофите, а след това рибното филе. Посолете съставките.

  14. Добавете пълнеж към формите. Не пълнете формичките догоре, тъй като плънката може да изтече по време на термичната обработка.
  15. Гювечът се готви 30-35 минути. Температурният праг е 180 градуса.
  16. Оставете лакомството да се охлади леко и можете да го сервирате на масата.

За бележка! Може да не разпределяте гювеча във формички, а да го печете в тава.

А тази запеканка е наистина празнично ястие. Кората на сиренето му придава пикантни нотки и уникален вкус.

съставки:

  • рибно филе - 400 г;
  • картофени клубени - 0,5 кг;
  • домати - 3 броя;
  • сирене - 80 г;
  • заквасена сметана - 3 маса. лъжици;
  • сметана с масленост 20% - 6 табл. лъжици;
  • горчица - 1 ч.л. лъжица;
  • прясно изцеден лимонов сок - 1 маса. лъжица.

готвене:


Необичайна запеканка

Рибен гювеч със зеленчуци във фурната със зелен грах няма да остави никого безразличен. Това е вкусно, удовлетворяващо, ароматно!

съставки:

  • картофени клубени - 1 кг;
  • рафиниран зехтин - 4 табл. лъжици;
  • индийско орехче - 1/3 ч.ч. лъжици;
  • лук ряпа - 1 глава;
  • корен от моркови;
  • стръкове целина - 3 броя;
  • нишесте (само царевица) - 0,5 маса. лъжици;
  • мляко - 500 ml;
  • сирене - 170 г;
  • горчица - 1 маса. лъжица;
  • магданоз;
  • филе от минтай - 1 кг;
  • яйца - 4 броя;
  • зелен грах - 0,1 кг;
  • сол;
  • черен пипер.

готвене:

  1. Почистваме корените на картофите, измиваме ги.

  2. Подправете картофите с индийско орехче, въведете 2 мас. супени лъжици зехтин, както и сол и черен пипер.
  3. Правим картофено пюре. Засега покрийте тенджерата с капак.
  4. Вземете дълбок тиган. Добавете 2 маси към него. супени лъжици зехтин.
  5. Почистваме корена на лука и моркова. Нарязваме зеленчуците.
  6. Стръковете целина измийте и нарежете на колелца.
  7. В тигана се слагат целината, морковите и лукът.
  8. На минимална степен на котлона задушете зеленчуците до омекване.
  9. Комбинирайте млякото с царевичното нишесте, разбъркайте до гладкост.
  10. Изсипете получения сос в тавата.
  11. Настържете сирене.
  12. Магданозът се измива и нарязва на ситно.
  13. Добавете към зеленчуците в тигана, когато сместа заври, лимоновия сок, горчицата, сирената маса и магданоза.
  14. Разбъркайте и след няколко минути отстранете от котлона.
  15. Измиваме рибното филе, подсушаваме го и нарязваме на тънки ивици.
  16. Намажете тава за печене с масло. Имаме нужда от съдове с обем 2,5 литра.
  17. Поставете филетата от минтай равномерно.
  18. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
  19. Ще сготвим предварително, както се казва, твърдо сварени яйца.
  20. Обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. съвет! За да може черупката лесно да се отдалечи от яйцата, след готвене ги напълнете със студена вода.
  21. Поставете върху рибата зелен грах и след това яйца.
  22. Залейте ястието със соса.
  23. Върху него се разпределя равномерно картофеното пюре.
  24. Загряваме фурната до 200°.
  25. Изпращаме заготовката за гювеч в нея. Печем половин час. Ястието трябва да се покрие с красиво златисто кафяво. Готов!

Не е необходимо да се говори дълго за ползите от морските дарове. Те са богати на витамини и минерали. Има много възможности за готвене: рибата е пържена, задушена, на пара, на скара и др. А рибен гювеч с картофи може да заеме достойното си място на вашата трапеза и да стане любимо ястие дори на децата. От прости и достъпни продукти можете лесно да приготвите обилна вечеря.

Най-сигурният вариант за закупуване на прясна риба е да я купим жива, ако това не е възможно, тогава я оглеждаме внимателно и я оценяваме според параметрите, посочени по-долу.

  • Торс. Натиснете с пръст отстрани, ако дупката бързо изчезне при натискане, значи продуктът е пресен.
  • месо. Моля, имайте предвид, че не е люспест.
  • Хриле. Изберете червени и чисти. Не приемайте, ако видите бяло или сиво покритие върху тях.
  • Лед. Когато купувате замразена риба, погледнете внимателно леда, той трябва да е прозрачен или леко бял.

Готвене във фурната

Запеканката с риба и картофи на фурна се приготвя много лесно. Можете да вземете всякакви риби, но мазните са по-подходящи.

Класическа рецепта

Ще имаш нужда:

  • рибно филе - 600 г;
  • картофи - 500 г;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • майонеза - 100 ml;
  • сметана - 150 ml;
  • лук - 2 броя;
  • растително масло - за смазване;
  • сол, черен пипер - на вкус.

готвене

  1. Нарежете картофи, лук, рибни филета, ситно ситно.
  2. Поставете картофите, филето и лука на пластове във формата. Посолете, покрийте с картофи.
  3. Смесете майонеза и заквасена сметана, изсипете върху съставките.
  4. Печете 30 минути на 180°C.
  5. Ястието се поръсва със сирене и се слага във фурната за още 10 минути.

Запеканката от риба и картофи във фурната е готова. Можете да го украсите с билки и да сервирате със зеленчуци или салата от прясно зеле.

За детско меню

Рибата трябва да присъства в диетата на детето. Ще обогати организма с витамини А и D, омега-3 и омега-6 мастни киселини. Запеканката от риба и картофи за деца се приготвя от нискомаслено рибно филе, както е на снимката. Можете да направите гювеч с консерва треска.

Ще имаш нужда:

  • картофи - 500 г;
  • риба - 300 г;
  • масло - 3 супени лъжици;
  • моркови - 1 брой;
  • яйце - 2 броя;
  • заквасена сметана 15% - 150 ml;
  • сол - щипка.

готвене

  1. Сварете предварително картофите и ги намачкайте на пюре.
  2. Нарежете филетата на дребно.
  3. Настържете моркова на едро ренде.
  4. Разбийте яйцата и сметаната.
  5. Разстелете на пластове пюре, филе и моркови.
  6. Изсипете яйчения сос със заквасена сметана.
  7. Изпратете да се пече във фурната за 30 минути при 180 ° C.

По желание можете да поръсите с меко сирене или билки. Сервирайте бебето си с краставица, домат или любимите му зеленчуци.

С гъби

Ще имаш нужда:

  • филе - 600 г;
  • гъби - 300 г;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • сметана - 150 ml;
  • смлени бисквити - 20 г;
  • брашно - 20 g;
  • сол, черен пипер - на вкус.

готвене

  1. Нарежете рибата на малки парченца.
  2. Гъбите се запържват в олио, накрая се добавя брашно.
  3. Сиренето се смила на едро ренде.
  4. Намажете тава за печене с масло, сложете рибата, след това гъбите. Изсипете заквасена сметана. Поръсете с галета и сирене.
  5. Пече се на 180°C за 30 минути.

Ястието по тази рецепта се получава с апетитна коричка, а гъбите разнообразяват вече познатия вкус.

С домати и билки

Вече се научихте как да готвите рибен гювеч, този път опитайте да добавите домати към него.

Ще имаш нужда:

  • картофи - 800 г;
  • риба - 500 г;
  • домати - 3 броя;
  • лук - 2 броя;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • сметана - 100 ml;
  • зеленина - 50 г;
  • сол, черен пипер - на вкус.

готвене

  1. Нарежете рибата и картофите.
  2. Нарежете лука на половин пръстени, доматите на филийки, сиренето на тънки филийки. Накълцайте зелените.
  3. Разпределете картофите във формата, посолете. Отгоре - лук, риба, сол и изсипете сметана, поръсете с билки. Отгоре - домати. Затворете със сирене и залейте с останалата сметана.
  4. Печете на 200°C за 30 минути.

Подправките ще ви помогнат да разнообразите ястието. Босилек, копър, кардамон, кимион, шафран, куркума, маточина вървят добре с рибата. Експериментирайте с вкусове и ще получите свой собствен шедьовър.

С рибна кайма

Рецептата за рибен гювеч се различава по това, че се състои от кайма от риба и готово картофено пюре. Можете да приготвите кайма сами или да си купите готова. Подходяща кайма от сьомга, хек, минтай.

Ще имаш нужда:

  • картофи - 4 броя;
  • мляно месо - 350 г;
  • яйца - 2 броя;
  • лук - 2 бр
  • твърдо сирене - 100 г;
  • мляко - 2 супени лъжици;
  • сол, черен пипер - на вкус.

готвене

  1. Пригответе картофено пюре.
  2. Лукът се нарязва на ситно.
  3. Комбинирайте яйца, мляко, сол и черен пипер.
  4. Кашкавалът се настъргва на едро.
  5. Сложете картофено пюре и лук върху намаслена форма. След това кайма, подправена със сол и черен пипер, отново лук. Още един слой пюре и отгоре намажете с разбито яйце.
  6. Печете на 180°C за 30 минути.
  7. След половин час се поръсва със сирене и се оставя във фурната за още 10 минути.

Картофена запеканка с риба на фурна е готова. Пригответе соса за него. Смесете доматено пюре, сметана, подправки и билки.

Рибна запеканка с картофи в бавна готварска печка

Ако трябва бързо да приготвите вечеря и да положите минимум усилия, бавната готварска печка ще ви помогне. Опитайте лесна рецепта за гювеч от риба и картофи, който ще се хареса на цялото семейство.

Ще имаш нужда:

  • картофи - 6 броя;
  • филе - 600 г;
  • лук - 1 брой;
  • майонеза - 100 ml;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • сол, черен пипер - на вкус.

готвене

  1. Нарежете картофите на филийки, разбъркайте с майонезата.
  2. Нарежете филетата на дребно. Добавете черен пипер, сол.
  3. Нарежете лука на половин пръстени.
  4. Настържете твърдото сирене на едро ренде.
  5. Смажете мултикукъра с растително масло.
  6. Сложете слой картофи, след това филета и лук. Поръсете със сирене.
  7. Изберете режим "Печене", настройте таймера за 50 минути и печете.

След звуковия сигнал картофената запеканка с риба ще бъде готова. Не бързайте да го вземете веднага, оставете го да изстине малко, така че сиренето да замръзне и масата да падне зад стените на купата.

Някои сигурно си спомнят как в съветско време веднъж седмично в столовите се сервираха само рибни ястия. Такива дни се наричаха съответно - "рибни". Рецептите, по които са приготвени ястията, не могат да се нарекат особено изискани, но не напразно посетителите все още се предлагат да отказват месо поне веднъж на всеки седем дни. Факт е, че рибата е отличен диетичен продукт, източник на много полезни вещества, включително фосфор, който е толкова необходим за нашето тяло. Тогава в столовите менюто беше предимно пържена и задушена риба. Днес можем да почерпим вкусовите си рецептори с още интересни ястия. За щастие настоящите рецепти за риба са много изтънчени.

Но решихме да не бъдем особено придирчиви, а да ви разкажем как се приготвя едно просто, но много здравословно ястие, което, надяваме се, след като прочетете нашата статия, ще стане незаменима част от менюто на вашето семейство. Това е гювеч с картофи и риба. Приготвено на фурна е изключително вкусно. Освен това, и най-важното, това ястие е сърдечно и нашата модерна, постоянно заета домакиня няма да отдели толкова много време за него.

И така, гювеч с картофи и риба. Във фурната или бавната готварска печка, между другото, зависи от вас да го приготвите, защото предложените от нас рецепти са идеални за чудотворна печка.

малко отклонение

Като правило, когато се приготвя ястие като гювеч с картофи и риба на фурна, те обикновено вземат морска риба. Известно е, че има по-малко кости, което е плюс. Разнообразието всъщност няма значение. Кой какво харесва. Що се отнася до картофите, в идеалния случай, разбира се, най-добре е да вземете млади грудки. Но това условие не е задължително. Освен това не забравяйте, че класическата рецепта винаги може да бъде леко коригирана. По ваш вкус, така да се каже. И последното - гювечът с картофи и риба на фурна се приготвя доста бързо, така че имайте това предвид и не пропускайте края на процеса.

Класически вариант

Това ще бъде най-простият гювеч от минтай. За да го приготвите, ще трябва да се запасите с петстотин грама риба (определено имате нужда от филе), три или четири големи картофа, сто грама твърдо сирене, майонеза и заквасена сметана (по 100 г), една голяма глава лук .

Самият процес на готвене е прост. Картофите трябва да бъдат нарязани на кръгчета, останалите компоненти - произволно. Сол пипер. След това в предварително намазнена форма наредете всички продукти на пластове. Освен това отдолу и отгоре трябва да има картофи. След това изсипете бъдещия гювеч със смес от заквасена сметана и майонеза и поставете във фурната за половин час. Температурата е сто и осемдесет градуса. След изтичане на времето гювечът се поръсва със сирене и се оставя във фурната за още десетина минути.

Сложен вариант

Сега нека се опитаме да променим малко рецептата. Ще вземем същото количество риба, картофи и лук, както в предишната версия, но добавете още шампиньони, триста грама ще бъдат достатъчни. Трябват ни още едно яйце, няколко скилидки чесън, няколко супени лъжици брашно и копър.

готвене

Отново нарязваме рибата произволно, но вече на големи парчета, но картофите ще трябва да бъдат настъргани (само големи). Гъбите, заедно с нарязания лук, се запържват. След това застройваме гювеч. На дъното слагаме настъргани картофи, след това риба, след това гъби с лук. Поръсете с копър. И след това залейте със смес от яйца, брашно и чесън. Е, не е нужно да напомняте за факта, че пипер и сол продуктите. Всяка домакиня знае това и без нас. Всичко. Гювечът влиза във фурната по същото време и на същата температура като първия, класически, така да се каже.

Гювеч със зандър и картофи

Говорейки за това, не може да не споменем щука костур, който е най-подходящ за това ястие. И ако е прясна, а не замразена, тогава вкусът на храната ще бъде просто отличен. И така, отново вземаме филе от щука, лук и картофи в същите количества. Имаме нужда и от домати - сочни, три броя. Плюс сирене, сто и петдесет грама, торбичка заквасена сметана и две супени лъжици (супени лъжици) соев сос.

Как да готвя? Да, много просто. Отново нареждаме дъното на формата с нарязани картофи, върху него се нареждат домати + лук, след което отиват големи парчета риба. Единственото предупреждение - щука трябва първо да се намаже със соев сос. Поръсете нашето ястие със сирене отгоре, изсипете обилно заквасена сметана. Всичко. Идва ред на гювеча на фурна. За един час, при същата температура - сто и осемдесет градуса.

Детски вариант

В диетата на децата рибата трябва да присъства задължително. Но не можете да предложите на дете ястие, приготвено със соев сос, черен пипер или други чисто възрастни съставки. Но за тях има вариант на рибен гювеч.

За да го приготвите, трябва да сготвите картофено пюре от половин килограм картофи. Половината се слага в намаслена форма, отгоре се слагат настъргани моркови, след това рибата. След това затворете всичко с останалото пюре. Направете сос от две яйца и чаша заквасена сметана. Залейте гювеча. Гответе половин час.

Те вземат голям хребет, така че съотношението на нарязани рибни филета и картофи да е приблизително еднакво.

Гръбнакът на сьомгата се измива и се потапя във вряща подсолена вода.

След 4-5 минути, веднага щом месото на рибата изсветлее, билото се изважда от тигана и се подрежда в чиния.

Дълбока керамична форма се намазва със слънчогледово масло.

Дъното на формата се настила с резенчета лук. Поръсете кръгчета лук със суха смляна подправка. Наличието на лук на дъното на формата е гаранция, че гювечът може да се извади, без да се счупят или натрошат пластовете.

Ако искате да приготвите подобно ястие без картофи, обърнете внимание на рецептата за гювеч минтай във фурната или рибен гювеч в бавна готварска печка.

Картофите се варят до полуготовност, за да не се налага гювечът да седи дълго време във фурната. Ако все още имате вчерашни варени картофи, това е напълно подходящо. Картофите се сваряват цели или обелени и се нарязват на филийки, непосредствено преди да се изпратят във формата.

Подразбира се, че картофите са се варили в солена вода, така че разфасовките не трябва да се осоляват допълнително. Поръсете резените картофи с подправките.

Пълнежът от яйца е връзката, която ще обедини рибата с останалите съставки. Счупете две големи яйца, сложете ги в дълбока купа.

Кашкавалът се настъргва или нарязва на кубчета, смесва се с яйцата. В случая се използва домашно сирене със семена от чиа. Тази полезна добавка е и отличен елемент за украса на гювечета. Можете просто да хвърлите половин чаена лъжичка от тези семена в яйчения пълнеж.

Заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини се поставя в купа. Добавете щипка сол.

Пълнежът се разклаща с бъркалка, докато стане повече или по-малко хомогенен, парчетата сирене не трябва да се довеждат до пастообразна структура.

Леко сварената и охладена каша от червена риба идеално се плъзга от билото, натрошава се и се разстила върху картофите.

Залейте гювеча с риба и картофи - яйчен дресинг. Формата се поставя във фурната, загрята до 180-200 градуса. Колко да печете риба и картофи във фурната зависи от картофите. Ако картофите вече са напълно готови за ядене, гювечът се оставя във фурната само за 20 минути, докато на повърхността му се образува кремообразна коричка от сирене.

Когато полуизпечените картофи се изпратят във фурната, гювечът се държи за 40-60 минути, като се покрива с фолио отгоре, след като горната златиста коричка се появи.

Топлият рибен гювеч се нарязва на квадрати, поръсва се с билки, сервира се с всякакви зеленчуци.

Дял: