Значение и роля на мастноразтворимите витамини за човешкия организъм. Мастноразтворими витамини - какви са те? Мастноразтворими основи

Мастноразтворимите витамини се получават от растителни и животински продукти.

Тези, които съдържат естествени масла и мазнини. Някои витамини от тази група са мощни антиоксиданти, които предпазват организма от действието на свободните радикали.

Този вид витамин се съхранява в телесните тъкани, особено в черния дроб и мастната тъкан. Следователно техният дефицит не става очевиден веднага. Но е възможно и предозиране, особено А ​​и D - хипервитаминоза.

Обикновено небалансираните диети, които са богати на един вид мазнини или, обратно, изключват ги, водят до липса или излишък на мастноразтворими витамини.

свойства на мастноразтворимите витамини

Помислете за 6 важни свойства на мастноразтворимите витамини:

Свойство 1. Разтваря се в мазнини.

Свойство 2. Влизат в състава на клетъчните мембрани.

Свойство 3. Имат способността да се натрупват в подкожната мазнина, в мастните капсули на вътрешните органи. Благодарение на това в тялото се създава доста „силен“ запас от мастноразтворими витамини. Излишъкът им се съхранява в черния дроб и при необходимост се отделя от него с урината.

Имот 4. Основният източник на съдържание е храна от животински произход (месо, риба, мляко, яйца, сирене и т.н.), както и растителни продукти. Витамин К се образува от чревната микрофлора на организма.

Имот 5. Липсата на мастноразтворими витамини е изключително рядка, тъй като този вид витамин се отделя от тялото бавно.

Свойство 6. Предозирането на мастноразтворими витамини или еднократната употреба на свръхвисока доза може да доведе до тежко разстройство на тялото. Предозирането на витамини А и D е особено токсично.

Функции на мастноразтворимите витамини

Подобно на водоразтворимите, тази група има свои собствени функционални цели. Има пет основни функции на мастноразтворимите витамини:

1. Веществата от тази група играят важна роля за поддържане на оптималното състояние на мембраните на всички клетки.

2. Тези вещества помагат на тялото да усвои продуктите от ежедневната диета. Те допринасят за пълното разграждане на мазнините, които влизат в тялото ни с храната.

3. Мастноразтворимите витамини не образуват коензими. Единственото изключение е същият представител на групата - К.

4. Заедно със стероидните хормони, тази група вещества изпълняват мисията на индуктори на протеиновия синтез. Формите на витамин D са особено активни в този процес.

5. Някои от мастноразтворимите витамини служат като антиоксиданти за тялото ни и го предпазват от вредното въздействие на най-опасните разрушители – свободните радикали.

И така, мастноразтворимата група включва витамини A, E, K, D, F. Повечето от тези вещества хората трябва да получават с храната, като внимателно формират ежедневната си диета. Ако не наблюдавате наличието на тези биологични добавки в храната, тогава това е изпълнено с бери-бери, което може да доведе до развитие на заболявания и нарушения на тялото. За да се усвоят добре тази група витамини са необходими мазнини (за водоразтворимите - вода).

А сега да преминем към характеристиките и особеностите на всеки представител на мастноразтворимата група.

Витамин А (антиинфекциозен витамин, антиксерофталмичен витамин, ретинол, дехидроретинол)

Витамин А (или ретинол) е мастноразтворим витамин. Ретинолът е открит първи, затова му е дадено името витамин А. Ретинолът действа като антиоксидант.

Основен източник на витамин А са животинските продукти. Витамин А може също да се произвежда от тялото от бета-каротин, пигмент, намиращ се в много плодове и зеленчуци. Освен това червените храни съдържат много повече витамин А от жълтите и зелените храни.

Витамин А може да се натрупва в черния дроб. При продължителна употреба на ретинол във високи дози, той става токсичен. Дневните нужди от витамин А за различните групи хора са различни. Мъжете се нуждаят от 700-1000 микрограма витамин А на ден, жените се нуждаят от витамин А - 600-800 микрограма, като за бременни жени дневният прием на витамин А е със 100 микрограма повече, а за кърмещи жени - 400 микрограма. В зависимост от възрастта и пола на децата дневният прием на витамин А е 400-1000 mcg. При остър дефицит на витамин А дозата се увеличава до максимум 3000 mcg.

Витамин А се усвоява по-добре с мазнини (масло) и не се разтваря във вода. Но при готвене и обработка на храната се губят 15-35% от ретинола. Това трябва да се има предвид при приготвянето на храни, богати на витамин А.

Ретинолът поддържа имунната система. Здравата кожа, зъбите, костите, косата са невъзможни без витамин А. Състоянието на белите дробове и пикочните пътища до голяма степен зависи от витамин А. Ретинолът е много полезен за зрението. Витамин А допринася за правилното развитие на детския организъм.

Витамин D (антирахитичен витамин, ергокалциферол, холекалциферол, виостерол)

Скелетна система: Основната функция на витамин D е усвояването на магнезий и калций, които са необходими за формирането и развитието на зъбите и костите. Той също така стимулира усвояването на калций в бъбреците и червата. Регулира съдържанието на фосфор и калций в кръвта, витамин D е основната връзка в хормоналната регулация на метаболизма на фосфора и калция. В допълнение, той увеличава притока на калций към костите и зъбите, като помага за тяхното укрепване.

Клетъчен растеж: Витамин D участва в процеса на растеж и развитие на клетките. Според проучвания хормонът калцитриол предпазва организма от злокачествени заболявания, като забавя растежа на раковите клетки в гърдата, дебелото черво и кожата. Той е ефективно средство при лечение и профилактика на левкемия, рак на гърдата, яйчниците, простатата, мозъка. Витамин D 3 се използва външно при лечение на псориазис, тъй като намалява лющенето на кожата, характерно за псориазиса.

Имунна система: количеството на витамин D в организма влияе върху областта на костния мозък, отговорна за синтеза на имунни клетки - моноцити, т.е. повишава имунитета.

Хормони: Витамин D координира производството на инсулин от панкреаса, т.е. влияе върху нивата на кръвната захар.

Нервна система: допринася за поддържане на оптимално ниво на калций в кръвта, което осигурява пълното предаване на нервните импулси и процеса на мускулно съкращение, т.е. нормалното функциониране на нервите и мускулите. Според някои доклади, като подобрява процеса на усвояване на магнезий и калций, витамин D помага за възстановяване на защитните мембрани около нерва, поради което се включва в комплексното лечение на множествена склероза.

Витамин Е (токоферол, антистерилен витамин)

Витамин Е е известен още като токоферол. Това е мастноразтворим витамин, който има мощен естествен антиоксидант, радиопротективно свойство.

В допълнение, витамин Е има редица други полезни свойства:

• значително забавя процесите на стареене в организма;
• стимулира имунната система, участва в защитата срещу вирусни и бактериални инфекции;
• подобрява регенерацията на тъканите;
• стимулира образуването на капиляри и подобрява тонуса, съдовата пропускливост;
• подобрява кръвообращението;
• повишава възстановителните способности на организма;
• участва в синтеза на хормони;
• намалява образуването на белези, белези по кожата;
• намалява умората на тялото;
• намалява проявата на гърчове;
• помага за понижаване на кръвното налягане;
• спомага за нормалното съсирване на кръвта, предотвратява повишаването му, участва в лечението на тромботични заболявания;
• участва в профилактиката на катаракта;
• предотвратява сенилната пигментация;
• помага за намаляване на кръвната захар;
• предпазва от негативните ефекти на цигарения дим;
• включва се в комплексното лечение на диабет, болест на Алцхаймер;
• спомага за нормалното функциониране на мускулите;
• заедно с витамин С има силен противораков ефект върху организма;
• насърчава усвояването на витамин А.

Витамин К (Менадион, коагулационен витамин, антихеморагичен витамин)

Витамин К е витамин, необходим за нормалното съсирване на кръвта. Той също така участва в някои от процесите, свързани с образуването на кости, а дефицитът на този витамин може да доведе до фрактури на костите, особено в напреднала възраст. Дневният прием на витамин К е 120 микрограма за мъже и 90 микрограма за жени. Таблица 1 показва съдържанието на витамин К в растителни храни, които са богати на този витамин.

Витамин К се отнася до химическото вещество менадион и неговите други производни, които проявяват антихеморагична активност. Има два вида витамин К:

Филохинон – среща се предимно в растителни продукти; доминира в листните зеленчуци. Традиционно наричан витамин К 1 .

Менахион – намира се в животински продукти и бактерии. Традиционно наричан витамин К 2 .

Важно е да запомните, че някои лекарства, алкалоиди и напитки разрушават мастноразтворимите витамини или намаляват съдържанието им в организма. Алкохолът измива витамин А, никотинът причинява разграждането на витамини А и Е, хапчетата за сън забавят усвояването на витамини А, D и Е. Но по време на топлинна обработка на храната тази група витамини е по-малко склонна към разрушаване от водата- разтворими.

Всеки от тези мастноразтворими витамини е необходим на организма по свой начин, липсата на който и да е от тях (което обаче е много рядко) може да доведе до много неблагоприятни последици. Не бива обаче да забравяме, че значителният им излишък също може да причини сериозни смущения в някои процеси в тялото.

Оптималният метаболизъм в човешкото тяло е първият показател за това, че той е здрав. Искате ли да сте винаги здрави? След това без използването на елементи като мастноразтворими витамини, не можете да направите. Някои могат да се натрупват от човешкото тяло самостоятелно, докато други могат да бъдат получени от хората само чрез консумация отвън (от продукти или лекарства, закупени в аптеката). Единственото условие е пълното взаимодействие на полезни вещества с органичен разтворител.

Необходимите за организма вещества, които участват в метаболитните процеси с помощта на мазнини, получиха „името“ мастноразтворими витамини. Техните активни компоненти започват да се разпадат, клетките се насищат с полезни вещества само когато се комбинират с мазнини от растителен и животински произход. Ако няма мазнини, тогава необходимите на тялото вещества практически не се усвояват - възниква дефицит на витамини. Има намаляване на имунитета, чупливост на ноктите, косата, апатия, общо влошаване на човешкото състояние. Излишните компоненти на полезни вещества се натрупват в черния дроб и след това се отстраняват с урината.

Ролята на мастноразтворимите витамини в човешкото тяло

Основната функция на витамините е да насищат всяка клетка на човешкото тяло с полезни микро и макро елементи. Биологичният състав на клетките е подреден по такъв начин, че ако един компонент липсва, те се разпадат и се унищожават. Комплексът от навременно приети полезни вещества запазва младостта, красотата на човека, неговото здраве, дълголетие. Някои от компонентите им помагат на клетките да се борят със свободните радикали (група A, D).

Какви витамини са мастноразтворими - списък

Мастноразтворимите витамини включват групи полезни за организма вещества като A, E, D, K, F. При липса на поне един компонент функциите на органите могат да бъдат нарушени, което засяга не само външния вид на човек, но също и благополучие. За да избегнете тези последствия, трябва внимателно да изградите диетата си. Насищайки хранителната система с всички необходими вещества, можете да постигнете отлично здраве, да придобиете красив външен вид.

Витамин А

Ако зрителната ви острота е намаляла, защитната реакция на организма към вируси, други здравословни проблеми са се появили, това е първият импулс на тялото към липса на витамин А. Тази група елементи е отговорна за:

• състояние на кожата;
• нормален метаболизъм в организма;
• образуване на зъби, скелетна система;
• работата на имунитета, еластичността на човешките лигавици;
• здраве на ретината (ретинол), слабо зрение.

Това вещество в готова за консумация форма се съдържа в яйчния жълтък, черния дроб и рибеното масло. Тялото може да произвежда витамин А самостоятелно чрез трансформация от бета-каротин, който се намира в бобови растения, спанак, моркови, тиква, кайсии и пъпеши. Това вещество се намира в сладките пиперки, млякото, сиренето, зеленчуците и плодовете с яркочервен или оранжев цвят.

Излишъкът от вещество от група А може да доведе до обратния ефект. Човек ще стане по-вероятно да се разболее от вирусни заболявания, може да се появи лющене на кожата, зрението ще се влоши, състоянието на костната система. Основното правило е да се спазва чувството за пропорция, така че дневната нужда от дадено вещество в тялото да не надвишава нормата, необходима за здравето.

Витамин Е

Важен компонент за удължаване на младостта, красотата и репродуктивното здраве за всички полове е витамин Е, който се основава на веществото токоферол (мощен антиоксидант). Комбинирането му с ретинол спомага за забавяне на процеса на окисление на последния. Веществата от група Е подобряват мускулния тонус, кръвообращението в тялото. По-добре е да ги вземете от масла от животински и растителен произход, покълнали зърнени култури. Месото, млякото, черният дроб, яйцата помагат да се компенсира неговият дефицит. В противен случай се нарушава работата на сърцето, съдовата, нервната системи, което води до безплодие, анемия.

Витамин D

Веществото от група D има редица предимства:

• нормализира процеса на усвояване на калций и фосфор в червата на човека;
• участва в образуването на зъби, кости;
• подобрява функционирането на имунната система;
• има антиканцерогенни свойства (блокира появата на туморни съединения и клетки);
• може да се произвежда самостоятелно под въздействието на ултравиолетова радиация и да се натрупва в мастната тъкан и черния дроб.

Този полезен за организма компонент се намира в масло, мляко, яйца, сирене, рибена мазнина и черен дроб, зърнени продукти. Помага за избягване на рак на гърдата и остеопороза при възрастни. Трябва да се третира с повишено внимание. При излишък на витамин D се появяват главоболие, мускулна слабост, увреждане на съдовете на сърцето и бъбреците. Децата на възраст под една година трябва да приемат лекарство, съдържащо вещество от група D, за да се избегне развитието на рахит.

Витамин К

Компонентът от K група е известен с отличния си контрол на процеса:

• метаболизъм в костите и съединителната тъкан;
• усвояване на калций;
• съсирване на кръвта;
• правилното функциониране на бъбреците.

По време на работата на храносмилателната система на здрав човек се произвежда и натрупва витамин К (филохинон) в червата. Ако не е достатъчно, хората изпитват кървене от венците, продължително зарастване на порязвания и рани. Лесно е да се компенсира дефицитът на този компонент в организма от млечни продукти, зърнени храни, черен дроб, маруля, зеле.

витамин F

Ако имате проблеми с кожата, косата, ноктите, сърдечно-съдовата система, тогава има смисъл да компенсирате липсата на витамин F в организма. Този комплекс от полиненаситени мастни киселини (арахидонова, линоленова и линолова) е отговорен за нормалното кръвообращение, подобрява регенерацията на кожата. Веществото F укрепва имунната система, предотвратява развитието на атеросклероза. Те са богати на масло от лен, орех, маслини, царевица, слънчоглед.

Свойствата и функциите на витамините от групи A, E, D, K, F са ясно показани в таблицата по-долу. Класификацията на тези елементи позволява в някои случаи да се използват като лек за болести. Тези витамини спомагат за бързото повлияване на метаболитните процеси в организма, подобряват не само външния вид на човек, но и неговата вътрешна функционалност. В таблицата е посочено как всеки конкретен витамин е полезен, какво съдържа и е написано за възможните увреждания на тялото в случай на дефицит.

Мастноразтворими витамини - характеристика и наименования. Таблица на мастноразтворимите витамини - всичко за лекарствата и здравето на Zdravie4ever.ru

Човешкото тяло се нуждае от витамини, за да функционира правилно. Известно е, че те се класифицират в две основни групи. Един от тях са мастноразтворимите витамини, които се натрупват в мастните тъкани и органи. Те изпълняват различни функции, но основното е, че позволяват на тялото да се чувства бодро и енергично. Поради тяхното присъствие човек се разболява по-рядко, не страда от главоболие, а също така не забелязва влошаване на функционирането на вътрешните органи и техните системи.

Концепцията за мастноразтворимите витамини

Известно е, че мастноразтворимите витамини са съединения от органичен характер, които, за съжаление, човешкият организъм не може да произвежда сам. Основната им функция е да осигурят активната работа на вътрешните органи на човек, неговите системи за дълъг период от време. За нормалното функциониране на тялото е достатъчно да ги приемате в малко количество.

Но ако определената група витаминни вещества не му е достатъчна, могат да се развият различни патологични състояния. Така например има нарушение на метаболитните процеси, което от своя страна става причина за инхибиране на защитните функции на тялото, появява се наднормено тегло и се ускорява процесът на стареене. Не мислете, че предозирането на тази група витаминни вещества не е опасно. Хипервитаминозата е състояние, чиито последици се отразяват негативно на човешкото тяло като цяло.

Често мастноразтворимите витамини се наричат ​​"еликсир на младостта". Жените, мъжете и децата се нуждаят от тях всеки ден. За да попълните дневната норма на тяхното съдържание в тялото, достатъчно е да се придържате към правилата за здравословен начин на живот, да подходите рационално към избора на храна и да се откажете от лошите навици. Не е толкова лесно обаче самостоятелно да се изчисли необходимото количество определени продукти у дома. Поради тази причина си струва да обърнете внимание на лекарствата, предлагани в аптеката.

Имоти

Основните свойства на тази група витаминни вещества са:

• способността да се разтваря в мазнини;
• участие в метаболитни процеси поради включването в състава на мембранните части на клетките;
• способността да се натрупват във влакна под кожата, мазнини, което позволява на тялото да ги съхранява за известно време;
• високо съдържание в месни, млечни, зеленчукови храни;
• почти пълно асимилиране от тялото, което предотвратява появата на състояние на бери-бери.

Необходимо е с повишено внимание да се използват фармацевтични препарати, съдържащи мастноразтворими витамини, тъй като предозирането им води до чревни нарушения.

Функции

Тази група вещества е един вид "стартер" на метаболитните процеси. Основните функции на мастноразтворимите витамини са:

• ускоряване на процеса на смилане на храната, което допринася за бързото усвояване на месо, млечни продукти;
• възпроизвеждане на производството на протеинови съединения заедно със стероидни хормони;
• ускоряване на процеса на разграждане на мастните клетки;
• поддържане на нормалното състояние на мембранните структури на клетъчните елементи;
• потискане на окислителните процеси, защита на тялото от въздействието на вредни вещества, идващи отвън;
• подобряване на външния вид на човек.

Известно е, че тази група вещества, изолирани при класификацията на витамините, не могат да бъдат напълно усвоени от чревните стени, ако тялото няма достатъчно количество мастни клетки.

Какви витамини са мастноразтворими?

Мастноразтворимите витамини включват витамини от групи A, D, E, K, F. Всички те се считат за антиоксиданти, влияят върху производството на определени хормони и нормализират работата на сърдечно-съдовата, нервно-мускулната и опорно-двигателния апарат. Група витаминни вещества като F в момента се счита за условен клас, разпределен по време на ранната класификация на елементите.

Група А

Тази група включва вещества като:

• А1 - ретинол;
• А2 - дехидроретинол;
• провитамин А - каротин (след разпадане се превръща в ретинол).

Биологичното значение на тази група вещества се определя в следните функции:

• осигуряване на антиоксидантен ефект;
• участие в изграждането на скелета на детето в ранна и предучилищна възраст;
• ускоряване на регенерацията на тъканите;
• укрепване на имунната система, повишаване устойчивостта на организма към стрес;
• нормализиране на функционирането на органите на зрението.

Витаминните елементи от групата перфектно взаимодействат с аскорбинова киселина, желязо, цинк, засилвайки ефекта им върху човешкото тяло.

Група Е

Групата съдържа вещества като:

• алфа-токоферол;
• бета-токоферол;
• гама токоферол.

Те се отличават с висока "естественост" на възникване. Алфа-токоферолът се счита за най-активното биологично съединение. Веществата имат следните свойства:

• подобряване на функционирането на репродуктивните органи, както мъжки, така и женски;
• спиране на процеса на стареене на клетъчните съединения;
• установяване на нервно-мускулно взаимодействие;
• подобряване на функционирането на органите на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на състоянието на косата, ноктите, кожата.

Витамините от група Е перфектно взаимодействат със селен, аскорбинова киселина. Те засилват положителния си ефект върху човешкия организъм.

Група Г

Характеристиките на тази група вещества ни позволяват да разграничим сред тях следните елементи:

• ламистерол (D1);
• ергокалциферол (D2);
• холекалциферол (D3);
• дехидротахистерол (D4, D5).

Тяхната роля в човешкото тяло е да изпълняват такива функции като:

• нормализиране на структурата на клетките, съставляващи мембраната;
• подобряване на митохондриалната активност;
• ускоряване на процеса на създаване на нови клетъчни съединения, регенеративния процес;
• подобряване на функционирането на "щитовидната жлеза";
• ускоряване на синтеза на хормонални вещества.

Известно е, че тази група витаминни вещества е най-необходима на хората с тъмна кожа.

Група К

Общите характеристики на групата ви позволяват да подчертаете в нея такива елементи като:

• филохинон (K1);
• менахинон (К2).

Те се отличават с уникалността на механизма на синтез, изпълняват следните функции:

• регулиране на процеса на коагулация на генетичен материал;
• подобряване на функционирането на бъбречната система;
• възстановяване на метаболитните процеси в съединителната тъкан;
• укрепване на съдови, клапни стени;
• увеличаване на допълнителното количество енергия в тялото.

Група F

Условната група витаминни вещества се различава по съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Те включват:

• олеинова;
• арахидон;
• линолова;
• линоленова.

Посочената група вещества според приетата на международно ниво класификация са мастни киселини. По състав са сходни с витамините. Общият им ефект върху човешкото тяло е:

• нормализиране на функционирането на сърдечно-съдовата система;
• регулиране на метаболитните процеси в мазнините;
• защита на тялото от появата на атеросклеротични отлагания;
• ускоряване на регенерацията на кожата при наличие на различни видове увреждания.

Веществата са "приятелски" с елементите от група D, ускорявайки усвояването на калций и фосфор.

Характеристики на начините за навлизане в тялото

Има няколко начина, по които мастноразтворимите елементи влизат в човешкото тяло. Сред тях са:

• прием с храна;
• тяхното производство от тялото под въздействието на външни процеси (например слънчева светлина - витамин D);
• тяхното производство от полезни микроорганизми, намиращи се във вътрешните органи на човешките тъкани (витамин К);
• получаване заедно с комплексите, съдържащи един от посочените елементи.

В последния случай навлизането на вещества в човешкото тяло става, когато то се нуждае от допълнителна подкрепа. Най-често това се налага при бременни жени, контузени спортисти, лице, което е претърпяло сложна операция или е в етап на възстановяване след тежка операция. Въпреки това, не трябва да прибягвате до употребата на лекарства без консултация с лекар, в противен случай състоянието на хиповитаминоза може да се превърне в хипервитаминоза, което ще се отрази негативно на състоянието на тялото.

Храни, съдържащи мастноразтворими витамини

Всички тези витамини се намират в определени храни. Поради тази причина, ако правилно организирате диетата си, няма да се налага да приемате допълнително лекарства, които ги съдържат. Това означава, че е необходимо да се определи в кои зеленчуци, плодове и други продукти те са в достатъчни количества. Основните им източници са представени в таблицата, която също съдържа описание на характеристиките на процесите, протичащи в тялото с техния недостиг.

Важно е да се спазват особеностите на приготвянето на тези храни, за да могат съдържащите се в тях мастноразтворими витаминни вещества да се усвояват напълно от човешкия организъм. Зеленчуците се използват най-добре с малко масло, докато месото запазва максимално хранителните си вещества, когато се готви на пара.

Как да ги осигурим на тялото и до какво води липсата им, ще научим по-подробно.

Какво е това: основни характеристики

Той влиза в тялото заедно с някои, но основната му част се произвежда на базата на холестерол в кожата под въздействието на слънчеви (ултравиолетови) лъчи.

Калциферолът обаче е необходим не само за образуването на костна тъкан:

• но също така и за тяхното укрепване, сливане: допълнително се предписва при фрактури, по време на менопаузата (когато силата на костите намалява след операции за ускоряване на заздравяването на рани;
• козметолозите използват калциферол за подобряване на растежа
• намалява риска от
• известен още като еликсир
• заедно с елементите А и С без да допускат
• калциферолът стимулира работата на щитовидната жлеза, а също така премахва оловото от тъканите.

Хората, които рядко излизат на открито, обикновено се оплакват от липсата на това вещество, но днес намаляването на нивото му в човешкото тяло е често срещано явление: поради замърсяването на атмосферата, наличието на смог над градовете, концентрацията на слънчева светлина намалява.

В този случай това ще помогне да се коригира ситуацията витамин D от храни:

• масло;

Витамин Е, или токоферол, е открит през 1922 г. по време на изследване.

В състава му са открити само водород, въглерод и кислород, но това не му пречи да бъде един от най-важните микроелементи на човешкото тяло, който е отговорен за способността за възпроизвеждане.

важно!Всъщност елемент Е е сборно наименование на две подгрупи токофероли и токотриеноли, които са много сходни по структура и свойства, но се различават по степен на биологична активност.

Характеризирайки тази връзка, заслужава да се отбележи следното:

• като всички представители на мастноразтворимата група, той не се разтваря във водната среда и се натрупва в мастните тъкани, черния дроб, както и надбъбречните и хипофизните жлези. Но, за разлика от повечето други витамини, излишъкът му се екскретира бързо от тялото, така че този комплекс е нетоксичен;
• не се страхува от високи температури, действието на киселини. Въпреки това, при повторно нагряване, той губи по-голямата част от полезните си свойства;
• човешкото тяло е в състояние да абсорбира не повече от 50% от витамин Е, съдържащ се в храните наведнъж (при условие, че има достатъчно количество жлъчни киселини за тяхната обработка).

В допълнение към репродуктивната функция, токотриенолите и токоферолите действат и в други области:

• стимулира ендокринната система;
• участват в протеиновия метаболизъм, осигурявайки развитието (за това са толкова обичани
• предпазва тялото от вредата на свободните радикали поради наличието на свободна ОН група.
• по време на предотвратяването на появата на патологии в плода.

• и в

  Липсата на калциферол (D-съединение) води до недоразвитие на костите и рахит в детството, а при възрастните е изпълнено с остеопороза.

  Води до изключително негативни последици за организма липса на витамин Е:провокира неизправности в нервната система, сърцето, а също така може да стане причина.Но най-тежката последица от дефицит е

  Смятаме, че успяхме да обясним какво представляват мастноразтворимите витамини. Тяхната роля е трудно да се надценява, но си струва да запомните важен нюанс: Изобилието им също е изключително вредно за организма.При правилния няма нужда от допълнителни витаминни комплекси, така че е по-добре да не ги използвате без назначаване, за да избегнете предозиране.

Мастноразтворимите и водоразтворимите витамини се разделят на 2 големи групи въз основа на техните физични свойства. Връзката с определени храни и предпазването от болести е проследена още в древен Египет. Скорбутът, нощната слепота, бери-бери се научиха да побеждават много преди откриването на витамините (и това се случи още през 1911 г., въпреки че спекулациите за тяхното съществуване възникнаха още по-рано).

Сега вероятно всеки знае за тези съединения, но много от нюансите остават загадка. За да разсеем най-накрая съмненията, в статията ще анализираме подробно основните функции на витамините, какво трябва да ядете и как рационално да съставите диетата си. В крайна сметка тези биоактивни вещества играят огромна роля в регулирането на процесите и трябва да присъстват в менюто ни.

Всъщност тези биологично активни вещества имат само абсолютна необходимост за организма. Самите витамини имат различна химическа природа и структура и действат като „екип“.

Тяхната особеност е невъзможността да се натрупват в тялото, те се отделят с урината на ден, с изключение на B12 (например хранителното вещество C, което при животните се синтезира и се натрупва в черния дроб самостоятелно и човек трябва да го консумира ежедневно). Тези съединения са силно нестабилни и лесно се разрушават от топлина или окисление на метал.

Те не се произвеждат в тялото. Функциите на водоразтворимите витамини са изключително разнообразни, тази група играе специална роля в регулирането на метаболитните процеси. влияе върху растежа, умствената и физическата активност, повишава устойчивостта на организма към болести, източник са растенията и животните. При недостиг (авитаминоза), дори една връзка от веригата на витаминните елементи, метаболизмът е повече или по-малко нарушен и засяга благосъстоянието на човек. В крайна сметка едното задължително допълва другото и те са взаимозаменяеми, поради което са тясно свързани помежду си.

Аскорбинова киселина (витамин С)

Най-популярният и добре познат хранителен елемент. Той е важен антиоксидант (намалява агресивните ефекти на реактивните кислородни видове и забавя процеса на стареене). Съединението е доста „капризно“ и може да бъде унищожено не само по време на обработката на зеленчуци и плодове, но и под действието на метали.

Основни свойства:

• Участва в синтеза на надбъбречните хормони (които са изключително важни за регулирането на кръвното налягане и работоспособността) и на щитовидната жлеза.
• Помага за повишаване на имунитета.
• Неутрализира вредните нитритни соли (съдържащи се в колбасите).
• Намалява риска от развитие на атеросклероза.
• Осигурява ускоряване на синтеза на колаген (важен за поддържане на тонуса на кожата и съединителните тъкани).
• Повишава усвояването на желязото.
• Ускорете заздравяването.

Нуждата от даден елемент не винаги е еднаква, той трябва да се набавя в много по-големи количества при настинки, злокачествени новообразувания и инфекции. Симптомите на недостиг на витамин С са повишена чупливост на кръвоносните съдове, което води до множество кръвоизливи - белодробни, маточни, стомашни. Нарушението на кръвообращението също влияе върху състоянието на зъбите, което води до тяхната загуба. Този вид бери-бери се нарича още скорбут.

Факт: Пушенето само на 1 цигара унищожава 25 mg от витамина в тялото ни.

Неадекватният прием на хранително вещество (биологично значим, незаменим елемент, който влиза в тялото отвън) води до намаляване на ефективността, повишена умора и увеличаване на броя на настинките. Може би развитието на желязодефицитна анемия.

Храни, богати на аскорбинова киселина

Тиамин (витамин В1)

Водоразтворимите витамини включват цялата група В. Най-важното действие (или В1) е участието във въглехидратния метаболизъм, въпреки че играе важна роля в почти всички видове метаболизъм. Производството на коензима карбоксилаза, ензима ацетилхолин, зависи от витамина. Те осигуряват адекватна проводимост на нервните влакна.

Авитаминоза В1 води до нарушаване на функционирането на периферната и централната нервна система и намаляване на нормалната обработка на въглехидратите.

Причини за недостиг на хранителни вещества

• нарушение на паметта,
• пареза на крайниците,
• мигрена,
• Повишена раздразнителност.
• Нарушение на сърдечната дейност - болка, задух, сърцебиене, "сърдечен" оток (пищялите).
• Явленията на диспепсията - гадене, диария или запек, загуба на апетит.

Колкото по-дълго тялото не получава тиамин, толкова по-изразени са признаците на дефицит. В крайна степен (която също се нарича бери-бери) се появява трепереща походка, възникване на парализа на краката.

Важно: В развитите страни авитаминозата на този витамин се среща доста рядко. Причината за намаляването на приема му в организма може да бъде: монотонна диета с продукти от първокласно брашно, злоупотреба с алкохол, заболявания на тънките черва.

Рибофлавин (B2)

Важна функция на витамина е участието в обновяването на телесните тъкани. Допринася за защитата на кожата от ултравиолетовото лъчение и повишава бариерните свойства. Има и доказателства, че достатъчната консумация на храни, богати на този елемент, увеличава продължителността на живота.

Хиповитаминозата води до доста очевидни прояви в тялото:

1. Пукнатини и лющене на устните, появата на "заед" в ъглите на устата.
2. Сухота на тънка кожа - крилата на носа, зад ушите, шията.
3. Нарушение на зрението - намаляване на възприятието за цвят и здрач.

Дефицитът на B2 е доста често срещан, особено при диета без млечни продукти. Микроелементът е податлив на слънчева светлина, така че продуктите, в които се съдържа. Не се препоръчва за директно излагане.

Пиридоксин (B6)

Участва в почти всички видове метаболизъм и регулира синтеза на хормони. Често симптомите на витаминен дефицит се изразяват в нарушения на централната нервна система - сънливост, депресия, раздразнителност. Възможни са и кожни прояви, обикновено под формата на зачервяване на границата на устните, езика, възпалителни процеси на устната лигавица и кожата.

Рязкото намаляване на приема на витамини често провокира химиотерапия за туберкулоза. Лекарствата реагират с елемента, правейки го неактивен.

Важно: дефицитът на витамин В6 при деца може да доведе до развитие на анемия.

Кобаламин (B12)

Този витамин, за разлика от други, може да се депонира в чернодробното депо, откъдето се използва в продължение на няколко години (при липса на прием). Играе важна роля в хемопоезата, метаболитните процеси и синтеза на ацетилхолин.

Елементът е от съществено значение за поддържането на здрава нервна система. Намаляването на консумацията му може да доведе до повишена раздразнителност, влошаване на функционирането на тазовите органи, пареза на краката,. Често има дефицит на хемоглобин, анемия, възможно е обостряне на ерозивни процеси в стомаха и червата.

Обикновено тежката авитаминоза засяга строгите вегетарианци, които дълго време се придържат към безбелтъчна диета. Дефицит на B12 може да възникне по време на бременност, пристрастяване към алкохол и дисбаланс на микрофлората.

Никотинова киселина (PP или B3)

Това е единственият елемент от група В, който е лекарство. Има и няколко имена: ниацин B3; никотинамид (RR); никотинова киселина. Киселината участва в регулирането на енергийния метаболизъм. При продължително недохранване е възможно развитието на пелагра - заболяване на нервната система с тежки лезии на стомашно-чревния тракт, кожата и централната нервна система.

Заболяването е придружено от дерматит, възпаление на езика, диария. Често се наблюдава намаляване на двигателната активност, депресивни разстройства, агресия и психоза, не напразно се нарича „витамин на спокойствието“. Продължителното бери-бери може да доведе до трайни нарушения на мозъка - деменция.

Пелаграта е широко разпространена сред бедните, където основната храна е царевицата. Също така, дефицитът на витамин РР може да причини хроничен алкохолизъм и противотуберкулозни лекарства.

Продуктите съдържат никотинова киселина

Пантотенова киселина (B5)

Елементът участва активно в синтеза на ензими, а също така е част от някои биологично активни вещества - коензим А (синтезира мастни киселини).

Обикновено вашата собствена микрофлора може самостоятелно да произвежда този витамин, но в много по-малки количества - около 3,5 mg през деня. Дефицитът на хранителни вещества се изразява в увреждане на малките артерии и капиляри на краката и стъпалата, което предизвиква усещане за парене в тях. Възможно е да има спазми и болки в ставите.

Важно: B5 е много чувствителен към термична обработка.

Фолиева киселина (B9)

Витаминът може да се синтезира от нашата чревна микрофлора, но само в присъствието на витамин В10. Киселината е сходна по свойства с B12, но нейният дефицит води до намаляване на всички кръвни клетки - левкоцити, еритроцити, тромбоцити. Авитаминозата води до постоянна диария, може да причини множество деформации на плода и намаляване на имунитета.

Биотин (N)

Активно участва в основните видове метаболизъм - мазнини, протеини и въглехидрати. Намаляването на употребата му води до нарушения на нервната, зрителната и хемопоетичната система. Основните признаци на авитаминоза са:

• Лющене на кожата на крилата на носа, зад ушите, на главата.
• Повишен косопад.
• Умора и понижено настроение
• тежка анемия,
• Характерен гладък език.

Мастноразтворими витамини

Тази група хранителни вещества включва онези витамини, които не се разтварят във вода (по какво се различават от хидрофилните си аналози). Разделянето на тази група е доста условно, тъй като науката е направила дълга крачка напред. Учените са се научили да въвеждат нови форми, превръщайки ги във водоразтворими двойници.

Елементите от тази група са склонни да причиняват не само бери-бери с недостатъчно приложение, но също така провокират хипервитаминоза - отравяне с излишък от входящи вещества. При повечето витамини излишъкът се екскретира с урината. За A и D това правило не работи. Те са склонни да се натрупват, което при прекомерно високи дози води до отравяне на цялото тяло.

Ретинол (A)

Изключително универсално хранително вещество. Той участва в почти всички части на тялото. Витамин А има най-голям ефект върху зрението, кожата и репродуктивната система. Ретинолът участва в растежа, ускорява обновяването на тъканите и поддържа имунитета. Това е своеобразна "първа линия на фронта", осигуряваща нашата защита срещу възпалителни процеси и заболявания.

Витаминът има антиоксидантни свойства, забавяйки стареенето на организма.

Липсата на доходи активно засяга много функции:

• Намалено нощно виждане (нощна слепота).
• Увреждане на очите - сухота на роговицата, кератит (възпаление) язвени образувания.
• Кожни лезии - възпалителни заболявания, акне, суха кожа.
• Намалена имунна функция с повишена чувствителност към поява на пневмония, бронхит и инфекциозни заболявания на пикочно-половата система.
• Забавяне на растежа при деца.

Въпреки това, този полезен елемент причинява не само смущения в работата на тялото ни с дефицит, но също така може да предизвика интоксикация. При хипервитаминоза А цветът на кожата се променя (пожълтяване, става почти оранжев), появяват се сухота, сърбеж и лющене, косопадът се увеличава. Характерен е астеновегетативен синдром - летаргия, сънливост, мигрена, възможно е повръщане.

Калциферол (D)

Най-важният участник в метаболизма на фосфора и калция. Осигурява нормален растеж и образуване на костна тъкан. Особено важен е достатъчният му прием в ранна детска възраст, недостигът му води до тежки последствия и множество деформации на скелета, причиняващи заболявания – рахит.

В началните етапи на недостиг на витамини се засяга нервната система - сълзливост, прекомерно изпотяване (лепкава пот), безсъние. След това, с прогресирането на хиповитаминозата, се присъединява забавяне на растежа, мускулна слабост, омекване на костната и хрущялната тъкан.

При възрастни намаленият прием на хранителни вещества причинява остеопоротични промени или остеомалация (омекване). Такива промени се случват изключително рядко - при небалансирана диета и дълго отсъствие на слънчева светлина при бременни жени, както и жители на далечния север.

Интересен факт е, че калциферолът се произвежда самостоятелно в нашето тяло под въздействието на слънчевата светлина. Освен това хората със светла кожа произвеждат този слънчев витамин по-добре от техните тъмнокожи роднини. Тенът създава естествена бариера срещу прекомерното излагане на елемента.

токоферол (Е)

Този витамин е основен елемент за репродуктивната система, както при жените, така и при мъжете. Участва в синтеза на гонадотропни хормони (тези, които допринасят за образуването на фоликулите, овулацията и нормалното зачеване и протичането на бременността) и много протеини - гладка мускулатура, колаген, генитална лигавица, плацента и др.

Хранителното вещество има най-силните антиоксидантни свойства, които значително се засилват в присъствието на витамин С. Микроелементът е в състояние не само да защити клетките ни от негативни окислителни ефекти, но и да намали хипоксията (кислородния глад) на тъканите.

Обикновено витамините се продават в комплексен препарат А и Е. Това е необходимо, за да се защити витамин А, податлив на окисление.

Също така, хранителното вещество е в състояние да намали количеството холестерол в кръвта и да подсили имунната система.

Хиповитаминозата се среща доста често. Особено в райони с радиоактивно замърсяване. Възможно е развитие на тежки форми на недостатъчност при недоносени деца.

Основните признаци на недостиг на витамини са:

• Увреждане на мозъчната тъкан (тяхното омекване).
• Нарушение на говора и походката.
• Мускулна слабост.
• Нарушение на функциите на репродуктивната система - намалена ерекция, чести спонтанни аборти.
• Увреждане на бъбреците и черния дроб.
• Зрителни нарушения (поради връзка с витамин А).

Хипервитаминозата се среща изключително рядко - излишъкът от вещество се екскретира от тялото заедно с жлъчката. Заболяването може да бъде придружено от сепсис, некротични лезии на черния дроб, бъбреците и червата.

Филохинон (витамин К)

Той е фактор на кръвосъсирването. В допълнение, той участва в синтеза на костна тъкан, протеини. Организмът ни (по-точно полезните чревни микроорганизми) си осигурява напълно необходимия прием на нутриента.

Недостигът му обикновено се свързва с проблеми в черния дроб, дисбактериоза, а също и с прием на някои антикоагуланти (например дикумарин, варфарин).

При хиповитаминоза са възможни обширни кръвоизливи, осификация на хрущялната тъкан и образуване на солни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Мастноразтворими и водоразтворими витамини: табл

мастноразтворими

разтворим във вода

Отпечатайте таблицата и гледайте по-често, когато съставяте домашно меню.

Витамините, всички мастноразтворими и водоразтворими, трябва да присъстват в нашата диета, под формата на храни, добавки. За съжаление, за да получите точната доза от някои елементи, трябва да консумирате огромно количество храна и това едва ли ще зарадва някого.

До нови публикации.

Погрижете се за себе си и близките си!