Заменете сладките плодове за отслабване - как да го направите? Как да определим химически дали плодовете са сладки
За да разберете дали е възможно да замените сладкото с плодове в диетата си, трябва да разберете какво е полезно и вредно и двете опции. Откриваме как да ядем плодове вместо сладкиши, така че да има положителен резултат при отслабване.
Не е тайна, че цялата сол е в количеството консумирана храна. А стереотипното мнение „плодовете са полезни, захарта е вредно“ не винаги води до правилни заключения. Така например сладкишите и сладките могат да служат като бърз източник на енергия под формата на ценни въглехидрати, а плодовете ще причинят слабост, подуване или дискомфорт, когато се консумират умерено. Така че не бързайте да търсите отговора на въпроса "". Първо, нека проучим нашия въпрос по-подробно.
Бяла захар и плодова захар - има ли разлика?
Очевидно основният компонент на всеки сладкиш е захарта и нейните производни. Въпреки това, да ги наречем "бяла смърт" може да бъде само прибързано. Огромен брой книги и дори медицински справочници наричат въглехидратите (а това е захароза) едно от най-ценните хранителни вещества и има защо. Сладостта на плодовете, плодовете и някои зеленчуци също е заслуга на захарите, които са толкова модерни да се карат за допълнителни калории.В тъканите на животните и растенията въглехидратите изпълняват:
Строителни и енергийни функции;
Подпомага имунните процеси;
Служи като механична опора вътре и извън клетката;
Участват в синтеза на сложни съединения и обновяването на структурите;
Регулира се осмотичното налягане, вкл. кръвна плазма;
Те са част от рецепторите и осигуряват правилното им функциониране.
Освен това в захарта присъстват важни микроелементи и дори витамини (разбира се, има повече от тях в плодовете). В същото време, ако сравнявате бялата и кафявата захар, по-добре е да дадете предпочитание на последната. Да погледнем таблицата:
Разбира се, прекомерната консумация на сладки има пагубен ефект върху здравето, особено в късна зряла възраст, когато процесите на гниене значително надвишават процесите на синтез. В една от статиите просто разгледахме как да се отървем от често срещан лош навик, като традиция. Излишъците в този случай могат да причинят:
Повишаване нивото на холестерола в кръвта;
адхезия на тромбоцити;
затлъстяване;
атеросклероза;
Диабет;
Отслабен имунитет.
Вярва се, че дневна човешка нужда от въглехидрати - около 500 g., сладкиши и захар едновременно не трябва да надвишава 15%от определения (или използван) номер. А сега нека сравним горната таблица с такъв прост и достъпен плод в нашите колани като ябълките:
Кога да ядем плодове преди или след хранене?
Средното съдържание на калории в плодовете варира от 30 до 60 kcal на 100 g, с изключение на кокосови орехи (~ 340), банани (80-90), авокадо (140-160). Можете да замените сладкишите с плодове на всяка възраст и без предварителна подготовка.В допълнение, съставът на растителните храни включва фибри, които допринасят за появата на чувство за ситост, нормализира апетита и работата на червата. Много плодове помагат за предотвратяване на различни заболявания, понижават нивата на холестерола и имат антиоксидантен ефект. Ако сте загрижени за въпроса „кога да ядете плодове: преди или след хранене?“, Отговорът на него е логичен и прост - когато искате. Ако тялото изпитва желание за сладко, тогава нивото на захарта ви пада и тогава зеленчуковите сладки ще дойдат на помощ. В противен случай практически няма разлики. Има обаче няколко нюанса, които трябва да знаете.
1. Какъв е правилният начин за ядене на плодове?
Сутрешната салата едва ли ще ви осигури енергия за целия ден. Калоричното му съдържание е изключително ниско и ако планирате да работите усилено или да правите физически упражнения, може да нямате достатъчно сили за активен живот. Но спортистите са запознати с един безспорен факт - в рамките на 40 минути след добра тренировка въглехидратите не се превръщат в мазнини, но ви позволяват да се възстановите перфектно.2. Плодове като здравословна закуска
Плодовете и плодовете са отличен материал за закуска, когато все още няма чувство на глад, но подкорието казва, че не би било лошо да се яде. Като ядете малки порции, можете да останете в удобно състояние за много дълго време.3. Дегустирайте с удоволствие
Всяка храна, особено - богата на фибри, трябва да се яде бавно, дъвчейки добре. Тибетските монаси в това отношение казват, че дори водата се дъвче 40 пъти.И така, заключаваме: ако сте склонни към наднормено тегло и искате да отслабнете, захарта трябва да бъде изключена от вашата диета, препоръчително е напълно да замените сладкишите с плодове. Ако теглото ви е нормално, захарта може да бъде полезна. В какви случаи? Например, може да се счита за част от диетата на спортиста. След особено интензивна тренировка боксьори, бегачи, колоездачи се препоръчва да приемат 50 или дори 100 г захар. Същото важи и за активната умствена работа. Не напразно студентите се съветват да вземат шоколад по време на изпита, а не килограм кайсии. Прочетете в една от нашите статии за това кое е научно потвърдено. За да отслабнете, без да намалите твърде много сладкишите, можете да използвате малък трик. А именно заместители на захарта. Това е медът, както и веществата ксилитол, сорбитол, аспартам.
Рецепти с плодове
Най-добрият начин да преминете от сладко към плодово е да ядете плодовете сурови или да ги комбинирате в салати. Ето няколко вкусни примера:1. Салата "Чиста енергия"
Нарежете всички съставки (1 ябълка, 1 банан, 1 киви, 1 портокал, супена лъжица стафиди и орехи), разбъркайте, подправете със сметана или мед на вкус. Поръсете леко лимонов сок върху плодовете, за да не покафенеят.2. Салата "Добро настроение!"
3 средни моркова, 2 портокала, 100 г сушени кайсии и 6 зрели ореха, обелени и нарязани на кубчета с еднаква големина. Подправете с две супени лъжици мед или зехтин. Ядките може да се запържат предварително в тиган, а морковите да се настържат на дълги ленти.В заключение си струва да припомним, че ефектът на насищане след приемане на растителни храни няма да дойде веднага (за разлика от сладкишите), а след 15 или дори 20 минути. Но ще продължи по-дълго. Затова правете много плодови закуски на ден, до 5-6 малки хранения, но не по-късно от 3 часа преди лягане.
В допълнение към горното можете да замените сладкишите с плодови сокове и натурални коктейли без захар. Прочетете в една от нашите статии и кой е по-добре да изберете.
Плодовете правят живота ни по-добър. Те са сладки, освежаващи и вкусни. Но какво е плод? Доматите са плодове. Краставиците и авокадото също. Но ние обикновено не ги поставяме в тази категория. Както се оказва, от научна гледна точка плодът е част от дърво или храст, която съдържа семена. Тоест, ако има семки, значи е плод. Тогава какво е зеленчук?
А "зеленчук" изобщо не е научен термин. Това е кулинарен термин. Това означава, че един истински учен би разделил частите на растението на плодове, корени, стъбла, листа и т.н., докато вашата баба най-вероятно би разделила растенията на плодове и зеленчуци (в този случай плодовете биха били всичко сладко и зеленчуци - всички останали).
И така, вече знаете всичко за плодовете и зеленчуците и можете да впечатлите приятелите си със знанията си. Но се пригответе да научите много повече! Защото в природата вероятно има стотици, ако не и хиляди много вкусни плодове, за които никога не сте чували.
Днес се гмуркаме в света на вкусотията с 25 факта за сладки плодове, които не сте знаели.
25. Ябълките, прасковите и малините принадлежат към семейство Розови.
24. Портокалите всъщност съдържат по-малко витамин С от много други плодове, като гуава, личи, киви, ягоди и ананас.
23. Кафените зърна всъщност не са зърна. Това са костилки от плодове.
22. Ако гроздето се нагрее в микровълновата, то ще експлодира.
21. Доматът е най-популярният плод в света.
20. Грейпфрутът, взаимодействайки с определени лекарства, може да бъде фатален.
19. Всъщност краставиците са плодове.
18. Оранжевият цвят е кръстен на портокала ("оранжев"), а не обратното. Преди това такъв цвят се наричаше "geoluread" на староанглийски, което означава "жълто-червено".
17. Най-големите плодове растат на палмите Coco De Mer на Сейшелите: теглото им може да достигне почти 42 килограма.
16. Помологията е наука за овощарството.
15. И така, вече знаете, че доматите и краставиците са плодове, но знаете ли, че от научна гледна точка бобът, авокадото, слънчогледовите семки, листата от маруля и пъпките от броколи също са? Това е така, защото плодът е част от растение, образувано от яйчника на цвете и съдържащо семена. Останалите части на растението се считат за зеленчуци.
14. Защо тогава наричаме много плодове зеленчуци? Защото от кулинарна гледна точка всичко сладко (като цяло) се счита за плод, а всичко останало за зеленчук.
13. Разбира се, това правило не винаги работи, така че понякога неподсладени плодове, като домати, се етикетират като зеленчуци, тъй като този начин на разделяне на съставките е по-практичен (макар и по-малко точен).
12. Стига терминология. Знаете ли, че доматите имат повече гени от хората?
11. Има дървета, наречени "дърво за плодова салата", които могат да растат от 3 до 7 различни плода... на ЕДНО И СЪЩО дърво. Това се постига чрез присаждане на две или повече растения, които растат и функционират като едно.
10. Някои японски фермери отглеждат квадратни дини.
9. Общо в света се отглеждат повече от 7000 различни сорта ябълки.
8. Човешката ДНК е 50% идентична с ДНК на банана.
7. Ананасите и бананите всъщност са горски плодове.
6. Нека отново да поговорим за терминологията. На ежедневен език плодовете обикновено са малки, кръгли и сочни. Въпреки това, от научна гледна точка, плодовете са плодове, израснали от яйчника на плодника, при който външният слой на стената на яйчника се развива в ядлива, месеста част.
5. При бране плодовете не умират. Те продължават да реагират на околната среда и след това.
4. След като ядете чудесни плодове (или Puteria sweetish), киселата храна ще ви се стори сладка (поне за няколко часа). И всичко това, защото тези плодове, според изследванията, съдържат протеина миракулин, който „изключва“ рецепторите, отговорни за възприемането на кисел вкус.
3. Не всички портокали са оранжеви. Ако времето не е достатъчно хладно, тогава хлорофилът в кората на плода не се разрушава и плодът остава зелен.
2. Вероятно не се интересувате от научното определение на зрънце, нали? Но за да можете да изненадате приятелите си, нека кажем, че освен банани и ананаси, гроздето, патладжаните и краставиците също са горски плодове.
1. Бананите са леко радиоактивни.
Общинска бюджетна образователна институция "Лицей № 20"
Градска научно-практическа конференция на студентите
"Първи стъпки в науката"
растителен свят
Клас: 1 "Б"
Учебна институция: MBOU Lyceum №20
Ръководител: Демянова Екатерина
Алексеевна , учител на нач класове
Междуреченск, 2016 г
1. Въведение
Обосновка за избора на тема.
Не обичам много плодове, на практика не ги ям. Затова майка ми, за да попълни запасите ми от витамини, ми купува сушени плодове. И тогава една есен майка ми ме убеди да ям много апетитни кайсии, убеждавайки ме, че това са същите сушени кайсии. Първо, бях много изненадан от това откритие, тъй като дори не бях мислил от какво се правят сушени плодове преди. От любопитство, разбира се, опитах кайсия, но се оказа, че не е толкова сладка и вкусна, колкото любимите ми сушени кайсии.
Тогава си помислих и това е вярно, стафидите са по-сладки от самото грозде, сушените кайсии са по-сладки от кайсиите, сините сливи са по-сладки от сливите. Тези размисли определиха темата на моето изследване: „Защо сушените плодове са по-сладки от плодовете?“.
Мишена : идентифициране на причините, поради които сушените плодове стават по-сладки от плодовете.
Задачи
- Проучване на информационни източници за методите и условията за сушене на плодове.
- Направете експеримент и направете заключение.
Обект на изследване:три вида плодове
Предмет на изследване:причини защо сушените плодове са по-сладки от плодовете
Изследователски методи:
Работа с информация
Опит
Анализ
Обобщение
Хипотеза: Предполагам, че по време на процеса на сушене плодовете стават по-сладки в резултат на изпаряването на голямо количество влага от тях.
2. Основно тяло
2.1. Теоретична част
Сушените плодове са естествено или индустриално изсушени горски плодове и плодове.
Сушенето на плодове и плодове е един от най-достъпните начини за съхранението им, което ви позволява да спестите максималното количество витамини и минерали.
Сушените плодове са ценен хранителен продукт, хората са знаели за това още в древността. И така, ежедневната диета на строителите на пирамидите включваше шепа фурми, т.к. Сушените плодове от фурми даваха енергия, която беше напълно достатъчна за извършване на тежка работа. Сушените плодове имат положителен ефект върху човешкото здраве и са незаменими в лечебното и ежедневното хранене.
За производството на сушени плодове се използват повечето от известните плодове и плодове: ябълки, круши, череши, фурми, смокини, боровинки, боровинки, къпини, малини, шипки и други.
Видове сушени плодове.
Според формата сушените плодове се разделят на сушени цели с костилка; сушени цели плодове без костилки; плодови половинки, парченца без костилки и сушени плодове.
Според метода на производство се разграничават сушени плодове, химически обработени и неподлагани на химическа обработка; сушат се на слънце или на сянка. Тези сушени плодове, приготвени с помощта на "химия", се съхраняват по-дълго и са по-малко податливи на увреждане от вредители. Сушените на сянка плодове съдържат повече влага и за разлика от сушените на слънце са по-сочни и меки на вкус. Изсушените на слънце плодове по-често се използват за приготвяне на компоти.
Имоти.
За разлика от пресните плодове, които губят значителна част от витамините си при дългосрочно съхранение, сушените плодове могат да запазят полезните си свойства за дълго време и могат да компенсират липсата на витамини през цялата година, независимо от сезона. Термичната обработка на пресните плодове също не е полезна, като значително намалява съдържанието на полезни и лесноусвоими витамини.
Поради своите ползи, сушените плодове се използват в лечебното хранене.
Ябълките се използват за профилактика на грип и сърдечни заболявания.
Крушата помага за укрепване на стомаха и има добър антимикробен ефект.
Фурмите съдържат вещества, които по структура са подобни на аспирина. Неслучайно древните лечители са ги използвали за лечение на настинки и главоболие.
Сините сливи имат седативно свойство.
Сушените кайсии и кайсии съдържат вещества, които дават енергия, а също така помагат за изгарянето на мазнините в тялото.
Стафидите са много необходими за щитовидната жлеза.
Черешата има подмладяващ ефект.
Лекарите казват, че красотата на кожата и косата започва от стомаха, тоест правилното хранене определя много. В този смисъл, за да изглеждате добре, сушените плодове ще станат незаменими помощници. Ако включите в диетата сушени плодове, след 10 дни от тяхната консумация можете да забележите как лицето ви ще се освежи, ноктите и косата ви ще се укрепят. И всичко това се дължи на високото съдържание на калций в тях.
Сушените плодове принадлежат към категорията на концентрираните сладки храни. Те обаче съвсем не са захарта, която слагахме в чая, а фруктозата и глюкозата, които са много по-здравословни от обикновената захар.
Как да сушим плодове.
Сушенето на плодове е един от най-лесните начини да ги подготвите за зимата. В изсушен вид те се използват за приготвяне на компоти, квас, плодови напитки и др.
Преди сушене плодовете се измиват, отстраняват се сърцевината, семената и костите. Те се нарязват на тънки филийки или филийки и се подреждат на един слой върху тави за печене, шперплатови листове, покриват се с хартия или тънка кърпа и се оставят да изсъхнат на слънце или на някое тъмно проветриво място.
Можете също така да ги изсушите върху тави за печене в руска фурна или фурна при температура 70-80 ° C. Когато плодовете изсъхнат, температурата се намалява до 50-60 ° C.
Съхранение.
Сухите плодове трябва да се съхраняват на сухо, тъмно и проветриво място при температура под +10°C. Срокът на годност на сушените плодове е от 6 до 12 месеца. Допуска се краткотрайно съхранение при стайна температура.
2.1. Практическа част.
Обект на изследване са взети плодове: ананас, ябълка, круша (Снимка № 1).
За изследването са избрани 3 условия за сушене на плодове:
- Сушене върху лист за печене във фурната (Проба № 1).
- Сушене на добре осветено място (Проба № 2).
- Изсушете на тъмно, добре проветриво място (Проба #3).
Проби #1, #2 и #3 бяха старателно измити, нарязани на резени и подготвени за сушене (Снимка #2).
Обектите са наблюдавани на всеки 5 дни.
Резултатите от наблюденията са събрани в следната таблица:
Резултати от наблюдение |
||||
Дни на преживяванията | Проба #1 | Проба #2 | Проба #3 | Снимка |
04.01.16 | Пробата се поставя в пещ. Плодовете се сушат 3 часа при t +75°C и след това още 2 часа при t +50°C. плодове значително намаля в размер, резени ябълка И круши леко затъмнени. | Пробата се поставя на добре осветено място. Плодовете не са се променили. по размер, резени ябълки и малко круши затъмнени. | Пробата се поставя на тъмно проветриво място. Плодовете не са се променили. По големина, резени ябълки И круши леко затъмнени. | Снимка №3 |
09.01.16 | Плодовете са готови За използване. | плодове леко намаляват по размер и потъмняват. | плодове леко намалени по размер и много тъмно особено затъмнени резенчета ананас и круши в сравнение с Проба №1 и №2. | Снимка #4 |
14.01.16 | Плодовете са готови да използвам. | Плодове по-силно Намален размер и стана по-тъмно. резенчета ананас закупени розовеещи сянка. | Плодове по-силно намалени по размер и потъмня. За разлика от пробата № 1 и Образец № 2 имайте по-сочни изглед. | Снимка №5 |
19.01.16 | Плодовете са готови да използвам На вкус плодът е сладък, но не толкова сочен, колкото плода от проба №3 | Плодовете са готови да използвам. Резените от ябълка и круша са тъмни, резените от ананас имат розов оттенък. Плодът има сладък вкус, но има малка коричка. | Плодовете са готови да използвам. Резените ябълка и круша са много тъмни, резените ананас имат кафяв нюанс Според вкусовите усещания плодовете са сладки, вкусни, сочни | Снимка #6 |
Според резултатите от наблюденията разбрах, че плодовете, изсушени във фурната, бяха готови за ядене още на следващия ден и изглеждаха красиви, сякаш току-що бяха нарязани. Те просто станаха по-малки.
Плодовете, които са били изсушени в тъмно, добре проветриво място, и плодовете, които са били изсушени в добре осветено място, са били изсушени приблизително по едно и също време. Това беше повлияно от факта, че експериментът беше проведен през месец декември и слънцето не беше достатъчно, за да изсъхнат плодовете по-бързо на слънце.
Плодовете под Проби #1 и #2 са почти идентични на външен вид, с изключение на резенчетата ананас, които са розови в Проба #2 и кафяви в Проба #3.
3. Заключение
Проведените изследвания ми позволихаконстатации:
1. За сушене на плодове методът на сушене е важен.
От условията, които създадох за изследването, най-добрият беше методът на сушене на тъмно, добре проветриво място. Плодовете са много сочни и сладки.
Плодовете, изсушени във фурната, имат красив външен вид, но по време на топлинна обработка са загубили част от полезните си вещества и са станали по-малко сочни.
Плодовете, изсушени на добре осветено място, имат лека коричка и не са толкова сочни в сравнение с плодовете, изсушени на тъмно място.
2. Плодовете намаляват по размер по време на процеса на сушене.
3. В сушените плодове остава естествена захар, която е много по-сладка от обикновено и затова сушените плодове стават по-сладки от плодовете.
Така моята хипотеза се потвърди, че в процеса на сушене плодовете стават по-сладки в резултат на изпаряването на голямо количество влага от тях.
Работата ми има практическо приложение, тъй като сега аз и майка ми знаем как да правим сушени плодове у дома и знаем кой начин ви позволява да получите най-сочните и апетитни сушени плодове.
4. Списък на източниците на информация.
1. Молоховец Е. - Консервиране, съхранение и преработка на продукти у дома „Да се запасим с горски плодове. Вкус на лято на вашата маса” - Ексмо, 2007г
2. Халима Карнилова - кулинарни рецепти за летен жител - Гелеос. Клеопатра, 2007 г
3. Интернет ресурси. http://www.poedim.ru/
"Яжте повече плодове и зеленчуци." Сигурен съм, че сте чували този съвет отново и отново. И това не е изненадващо, защото плодовете се консумират от хората от хиляди години и винаги са били смятани за здравословна храна. Дадени са ни от природата, естествени са, нямат нужда от готвене, съдържат огромно количество витамини, фибри и други полезни за човека вещества... На пръв поглед изглеждат идеалната храна. Наистина ли е? Нека да го разберем.
През последните години много хора започнаха да поставят под въпрос вярата в ползите за здравето от плодовете. Основната причина за тези твърдения е, че плодовете са с високо съдържание на фруктоза в сравнение с други цели храни.
Фруктоза: някои важни точки
Захарта (захарозата) и концентрираният царевичен сироп са основните източници на калории в стандартната западноевропейска диета. И двете са съставени от две прости захари, глюкоза и фруктоза.
Нашето тяло и всяка жива клетка на Земята съдържат и произвеждат глюкоза. Глюкозата е вещество, абсолютно необходимо за живота. С други думи, глюкозата е най-важният източник на бърза енергия за тялото.
При фруктозата обаче нещата са различни. Човешкото тяло не съдържа фруктоза в химичния си състав и не я произвежда. Фруктозата влиза в тялото ни само отвън.
Глюкозата и фруктозата се метаболизират по различен начин в тялото. Докато всяка клетка в нашето тяло може да използва глюкозата като източник на бърза енергия, фруктозата се абсорбира само от чернодробните клетки.
Според американски учени висококалоричната диета с високо съдържание на фруктоза може да доведе до затлъстяване, развитие на диабет тип II, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване на черния дроб и дори рак. Това се обяснява с факта, че черният дроб, претоварен с калории и фруктоза, има време да преработи само малко количество фруктоза в глюкоза, докато останалата фруктоза преминава в мазнини. Изследователите са доказали, че прекомерната консумация на фруктоза води до инсулинова резистентност, което в крайна сметка води до затлъстяване и диабет тип II.
Фруктозата не влияе на ситостта по същия начин, както глюкозата. Не се чувстваме сити и ядем повече.
Така че разбрахме това прекомерноконсумацията на фруктоза може да доведе до затлъстяване и много други сериозни заболявания. Сега нека да разберем как стоят нещата с плодовете.
Важно е да се разбере, че…
Всичко по-горе не важи за плодовете!
Плодовете не са само продукти, пълни с фруктоза. Плодовете съдържат огромно количество витамини, фибри, минерали, антиоксиданти и фитонутриенти (растителни съединения, които имат благоприятен ефект върху нашето тяло). Къде другаде можете да получите подобен комплект за някакви мижави 75 калории на порция?
Разтворимите фибри, които се намират в големи количества в плодовете, понижават нивата на холестерола, забавят усвояването на въглехидратите и насърчават бързото засищане. Много проучвания показват, че разтворимите фибри също допринасят за загуба на тегло.
Ами фруктозата? Вече разбрахме, че консумацията на фруктоза в големи количества е вредна за нашето тяло. Въпреки това е просто невъзможно да се превиши допустимото количество фруктоза чрез ядене на плодове.
Преди да отпишете храни, за които се предполага, че са пълни със захар или твърде богати на въглехидрати, трябва да обърнете внимание не само на количеството захари, съдържащи се в храните, но и на самата форма на консумираните въглехидрати. Има голяма разлика между хранителната стойност на естествено срещащите се въглехидрати – захарите, нишестетата и диетичните фибри, намиращи се в плодовете и другите растителни храни – и хранителната стойност на изкуствено въведените захари, които днес са пълни с всичко – от бисквити до кетчуп.
И освен това, за колко захар говорим, когато говорим за порция плодове? Средният портокал съдържа само 12 грама естествена захар (около 3 чаени лъжички), докато чаша ягоди съдържа само 7 грама (това е по-малко от 2 чаени лъжички). И в двата случая обаче получавате 3 грама фибри, почти дневна доза витамин С, здравословни антиоксиданти и малко фолиева киселина и калий в допълнение, всичко това само за 50 или 60 калории. Трудно е да го наречем "твърда захар".
За сравнение, кутия кола има около 225 калории и, разбира се, няма антиоксиданти, витамини, минерали или фибри. Просто ще пиете газирана вода с малко оцветители и изкуствени аромати и около 60 грама добавена захар (30 от които е фруктоза), което е почти 1/3 чаша, за да бъдем точни.
Човешкото тяло е добре адаптирано да усвоява малките количества фруктоза, открити в природата. Докато високите количества захар (захароза) са лоши за повечето хора, същото в никакъв случай не важи за плодовете. Но всичко хубаво трябва да е с мярка!
Съвременните изследвания доказват, че плодовете имат положителен ефект върху здравето и непременно трябва да присъстват в менюто ни. Уверете се, че у дома винаги има плодове и зеленчуци и попълвайте запасите им навреме.
И все пак, колко плодове можете да ядете дневно?
Здравите мъже, които не страдат от затлъстяване, могат спокойно да ядат 3-4 плода на ден, жените - 2-3. Всеки, който се занимава активно със спорт, може да добави към това количество още 1-2 плода. Има обаче разлики между плодовете и плодовете. В този случай трябва да се ръководите не от калориите, а от гликемичния индекс. Колкото по-висок е този индекс, толкова по-високо се повишава нивото на кръвната захар, което означава по-висок риск от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Всеки плод повишава нивата на захарта по различен начин. Сравнително нисък индекс за ябълки (54), портокали (63), грозде (66), по-висок за кайсии (82), банани (94). С най-висок индекс са динята (103) и фурмите (141).
Размерът също има значение. Една средно голяма ябълка има 59 калории, а голямата вече има 100. Диетолозите съветват да не ядете повече от една порция плод наведнъж. Една порция се счита за плод, съдържащ 60 калории. Това може да бъде средно голяма ябълка, резен диня или пъпеш, 10-12 зърна грозде, 1 нектарина, 2 праскови, половин банан, половин грейпфрут, 1 мандарина.
- Яжте само зрели плодове. Неузрелите плодове могат да съдържат токсични вещества.
- Яжте плодове само на празен стомах, винаги преди хранене и никога веднага след това.
- Препоръчително е да ядете само по един плод наведнъж. Не яжте заедно сладки и кисели плодове, това причинява силно образуване на газове.
- Най-добре е да ядете сурови плодове. При готвене и печене много полезни вещества се унищожават. От консервирани плодове също няма голяма полза.
- След като изядете плода, изплакнете устата си с вода, за да запазите зъбите си здрави (няма нужда да миете с паста за зъби).
- Диетолозите препоръчват плодовете да се ядат цели, а не нарязани на парчета, тъй като така се запазва повече витамин С.
- Не трябва да белите кората, тя съдържа по-голямата част от диетични фибри, които нормализират нивата на кръвната захар и премахват излишния холестерол от тялото.
- Най-добре е плодовете да се съхраняват в хладилник, за да се предотврати разграждането на витамин С.
Кога да избягваме плодовете
Въпреки факта, че за повечето от нас плодовете са полезен и здравословен продукт, има няколко противопоказания, при които си струва да ограничите употребата им.
Една от тези причини е непоносимост към фруктоза. Този вид непоносимост често върви ръка за ръка с непоносимост към лактоза. При хора с непоносимост към фруктоза храните, съдържащи фруктоза, се усвояват слабо или изобщо не се усвояват в червата, което води до доста сериозни здравословни проблеми. В този случай е по-добре да откажете употребата на плодове.
Друга причина е следвайки строга диета с ниско съдържание на въглехидрати. Основната характеристика на такива диети е ограничаването на количеството консумирани въглехидрати до минималното ниво, необходимо за поддържане на мозъчната функция. При тази диета приемът на въглехидрати се ограничава до 50 г на ден, а понякога и до 20-30 г. Като се има предвид, че дори един плод може да съдържа повече от 20 г въглехидрати, става очевидно, че консумацията на плодове лесно пречи на ефективността на такива диета.
Ако не страдате от непоносимост към фруктоза и не сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, плодовете определено трябва да бъдат включени в диетата ви. Но не забравяйте, че всички добри неща са добри в умерени количества!
Защо плодовете и плодовете са сладки?
Сладки и зрели праскови, както и ягоди, круши, ябълки, сливи, малини. Всички ароматни, сладки плодове и плодове, които растат на Земята, не могат да бъдат преброени. Защо са сладки? Какво обяснява тази мистерия на природата? В крайна сметка няма захар в земята, както и във въздуха, който дишат растенията. Откъде идва в зрелите плодове, пълни със сладък сок? Остава да се приеме, че растенията сами произвеждат захар. Изненадващо, това всъщност е така. Как растенията произвеждат захар и от какви компоненти я произвеждат?
Има само три такива компонента. Първият от тях е влагата, която корените на растенията извличат от земята. Вторият е въглеродният диоксид. Той се абсорбира от зелените листа на дърветата и храстите от въздуха. И слънцето им помага, давайки тяхната енергия.
Този процес протича по следния начин. Корените абсорбират влагата от земята и тя преминава през ствола и клоните към зелени листа, които съдържат много малки зелени клетки - хлоропласт. Вече знаете, че зеленият цвят на листата се придава от съдържащото се в тях зелено вещество – хлорофил.
Заедно с влагата, тези зелени клетки получават и въглероден диоксид, който, както знаете, листата абсорбират от въздуха. В края на краищата те не дишат кислород, както всички хора и животни, а въглероден диоксид.
Под действието на слънчевата светлина в зелените листа протича химическа реакция, която се нарича фотосинтеза (думата "снимка" на гръцки означава "светлина"). В резултат на този синтез в листата се образува захар.
В тези растения, които не дават сладки плодове, се произвежда и захар. Само той бързо се превръща в нишесте или протеин. Получената захар се пренася във всички растителни клетки и, разбира се, в плодовете. През лятото се натрупва толкова много, че узрелите плодове и плодове изглеждат залети със сладък сироп.