Od čega se pravi biserni ječam? Upotreba ječma: koristi i moguća šteta

I nikad se nisi pitao od čega se pravi biserni ječam? Ne ozbiljno. Sve je jednostavno sa heljdom, postoji biljka. Kod pšenične krupice takođe nema problema u identifikaciji biljaka. Ali šta je sa perlovkom? Od čega se pravi biserni ječam? U ovom članku pokušat ću detaljno odgovoriti na ovo i druga pitanja vezana za biserni ječam.

Naziv ječam dolazi od francuskog perlešto znači biser. Ovo ime je povezano sa izgledom zrna. Pogledaj ih. Svako zrno glatko uglačanog zrna zaista podsjeća na mali biser. Ovo nisu ništa drugo do zrna ječma, glatka, oljuštena i polirana. Mogu imati i ovalni i sferni oblik, ovisno o sorti. Boja može biti bjelkasta ili blijedožuta, ali uvijek malo zlatna na svjetlu.

Od čega su napravljeni

Prema GOST 5784-60, prema kojem se biserni ječam još uvijek proizvodi u Rusiji, može se razlikovati od pet dimenzija. Što je manji broj, to je bolje i, shodno tome, skuplje. Osim toga, ako prvi i drugi broj dozvoljavaju samo cijelo zrno, onda je u brojevima većim od drugog dopušten i neki dio zdrobljenog zrna.

Generalno, naravno, količina žitarica koje se konzumiraju u našoj zemlji je jednostavno fantastična i može iznenaditi gotovo svakoga. Uvoz u Rusiju je ozbiljno rasprodat. Sada čak iu najzločestijoj, maloj radnji možete pronaći pravu egzotiku žitarica. Smiješno je, ali ako želite kupiti uobičajeno, svima poznato, onda još uvijek morate trčati okolo u potrazi za njim. A ako su ga našli u prodaji, onda nije činjenica da će se pokazati kao biserni ječam visoke klase. Kako odabrati pravi, kvalitetni biserni ječam? Evo nekoliko savjeta:

Izaberi

Nakon što smo pažljivom čitatelju odgovorili od čega se pravi biserni ječam, prijeđimo na pravila za njegov odabir. Ova žitarica bi trebala biti izuzetno lijepe zlatne boje, što je lošiji pokazatelj, to je lošija kvaliteta proizvoda. Imajte na umu da ih ni u kom slučaju ne treba lijepiti zajedno. Inače, možete sa sigurnošću reći da se proizvođač nije pridržavao zahtjeva za proizvodnju ovaj proizvod standardima. Osim toga, vrlo je moguće da je proizvod bio pohranjen u prilično vlažnoj i neprozračenoj prostoriji.

Ako odlučite da kupite ječam nepakovan, ali ga obavezno pomirišite. Ovaj organoleptički pokazatelj treba da bude veoma prijatan, što će nam takođe reći da je proizvod veoma dobrog kvaliteta.

Zapamtite od čega se pravi biserni ječam, prilično svarljiv, što znači da okus bisernog ječma treba da bude što prijatniji, bez ikakve gorčine.

Rok trajanja bilo kojeg, uključujući i ječam, je kratak. Ako govorimo konkretno o ječmu, onda ova brojka ne može biti veća od jedne godine. Naravno, uz poštovanje svih pravila skladištenja. Zato budite veoma oprezni prilikom kupovine ovaj proizvod, ne kupujte slučajno istekao rok trajanja.

U prodaji, vrlo često, možete pronaći biserni ječam. U stvari, samo ih morate zagrijati i možete ih koristiti. Neka to ne bude u velikom broju, ali čak i u takvim žitaricama ostaju korisne tvari.

Takav biserni ječam savršen je za vas ako, na primjer, idete na selo ili na selo. Ali opet, budite maksimalno oprezni pri kupovini, često se dešava da nepošteni prodavači prodaju proizvode kojima je istekao rok trajanja.

Udio zapremine vazduha između zrna

Treba napomenuti još jedno zanimljiva činjenica. Biserni ječam veoma voli sastavljače udžbenika za školarce. Na primjer, takvo pitanje: koliki je udio volumena zraka između zrna u bisernom ječmu? Možete li zamisliti? Da budem iskren, prisjećajući se svog i studija, moram priznati da bih vjerovatno teško da bih odgovorio na takvo pitanje. Suosjećajući sa modernim školarcima, dat ću nagovještaj, iako je ovo samo kulinarska stranica, a ne matematička ili fizička. Ako pošaljete ovdje kako biste saznali koliki je udio zapremine zraka između zrna u bisernom ječmu, onda možete sa sigurnošću odgovoriti - 0,02 !!! Sretno sa studiranjem, dragi studenti!

Kako kuvati

U zavisnosti od sorte bisernog ječma, njegovog roka trajanja, stepena vlažnosti zrna i tako dalje, vreme kuvanja će biti prilično promenljivo. Nekada je dovoljno 40 minuta, a nekada sat i po nije dovoljno. Zato je, ako kuhate svježe kupljeni biserni ječam, bolje povremeno. Samo na taj način možete odrediti stepen njegove spremnosti. Prije kuhanja, poželjno je potopiti biserni ječam hladnom vodom 8 - 10 sati. Za kuvanje uzmite 3 zapremine vode na 1 zapreminu zrna. Obavezno kuvajte na laganoj vatri, u slanoj vodi, povremeno mešajući da se zrna ne bi slepila. Istovremeno, zapremina zrna tokom parenja se povećava za 5-6 puta! Normalno stanje pravilno kuhan biserni ječam, mrvičast, u kojem zrna zadržavaju oblik i ne lijepe se.

Od bisernog ječma možete kuhati mnogo različitih, vrlo ukusna jela, i prvi i drugi. Na primjer biserni ječam u bez greške je uključen u . Osim toga, biserni ječam može biti sasvim samodovoljan. Veoma je hranljiva, stoga je tokom bilo kakvih vojnih operacija uvek bila hrana broj jedan u rovovima. Može se koristiti i za pripremu nekih originalnih salata.

Dodatne informacije

Ječam se proizvodi i domaće i uvozi. Naravno, proizvodi koji se proizvode u ogromnim prostranstvima mnogo su bolji od onih koji se donose iz inostranstva. Hranjivije je, zdravije i neverovatno ukusno. Iako, često po cijeni, malo skuplji od svog uvoznog kolege.

Starozavjetni patrijarsi su bili pametni ljudi i stoga je znao šta da seje. Zato se upravo ječam, odnosno isti biserni ječam, nad kojim smo se snishodljivo smijali, spominje u Bibliji čak 20 puta. A kada bi nam na vrijeme rekli sa kakvom je zadivljujućom predanošću ova žitarica spremna da služi našem zdravlju, ne samo da bismo jeli ječam što češće, već bismo to radili sa zadovoljstvom.

Tekst: Natalia Vorontsova

Je li potrebno trošiti novac na sve vrste dodataka prehrani i ponekad dobiti sumnjiv rezultat, kada se sama priroda već dugo brine o nama, obdarujući čovječanstvo zrnom ječma? Uostalom, ječam i biserni ječam, dobiveni preradom ječma, mogu obogatiti naše tijelo jedinstvena kombinacija nutrijenata ! I to nisu prazne riječi.

Japanski istraživač Yoshihie Hagiwara posvetio 13 godina proučavanju 150 vrsta žitarica, na kraju je došao do zaključka da je to "ječam - najbolji izvor potrebnih nutrijenata ljudsko tijelo za njegov rast, oporavak i zdravlje."

Prvo, ječam je izuzetno bogat aminokiselinama, uključujući i esencijalne - prvenstveno lizinom, koji ima antivirusno dejstvo, štiti od herpesa i akutnih prehlada. Osim toga, lizin je aktivno uključen u proizvodnju kolagena, a upravo on usporava pojavu bora, održavajući kožu gipkom i glatkom.

Drugo, ječam sadrži skoro 2 posto masti, 4,5 posto vlakana, 66 posto ugljikohidrata, a njegovi proteini (11 posto) su superiorniji. nutritivnu vrijednost pšenica! Količina minerala i elemenata u tragovima u njemu (na 100 grama proizvoda) nije ništa manje impresivna: 477 mg kalijuma, 93 mg kalcijuma, skoro 12 mg gvožđa, kao i bakra, mangana, cinka, molibdena, nikla, kobalt, stroncijum, hrom, jod, brom.

I treće, a to je glavna prednost ječma, jedan je od neprikosnovenih lidera po sadržaju fosfora - sadrži 353 mg! Ali fosfor, kojeg nam uvijek toliko nedostaje, jednostavno je neophodan za normalan metabolizam, apsorpciju kalcija i regulaciju moždane aktivnosti. A da biste ga redovno dobijali, dovoljno je samo da se češće obradujete ovom veličanstvenom žitaricom. Štaviše, sadrži i odličan set vitamina A, D, E, PP, kao i vitamine B.

Ali to nije sve! Ibn Sina tvrdili da ječam čisti organizam. I, kao i uvek, briljantni doktor je bio u pravu. Jednostavnim pripremanjem jela od ječma možete odmah početi rješavati tako ozbiljan zadatak kao što je uklanjanje toksina i toksina iz tijela, a kao bonus dobit ćete nezamjenjivo oslobađanje od alergijskih reakcija.

Ali ni to nije granica! Zrna ječma sadrže prirodne antibakterijske supstance: iz vode preostale nakon namakanja ječma izdvojena je supstanca sa antibiotskim dejstvom, hordecin, koja se koristi za lečenje gljivičnih lezija kože.

Medicina je poznata od davnina korisne karakteristike ove žitarice. Njegov izvarak ima omekšavajući, omotavajući, antispazmodični, protuupalni, diuretički učinak. Uz pomoć ječma liječili su bolesti mliječnih žlijezda, riješili se zatvora i gojaznosti, kašlja i prehlade - pokrivali su tijelo vrućim polukuhanim ječmom. Vrlo je dobar i u liječenju dijabetesa, artritisa, koristan kod oštećenja vida, koristi se kod bolesti bubrega, jetre, žučne kese, urinarnog trakta, hemoroidi.

Ječam se takođe koristi kao opšti tonik u postoperativni period- at inflamatorne bolestiželudac i crijeva. A ječam je šampion u količini glutena koji sadrži proteine, same proteinsko škrobne sluzi koja je neophodna za dijetalne supe i kašu.

Ječmena griz - to su zgnječena ječmena zrna, oslobođena cvjetnih filmova. Prednost ječmene krupice je što, za razliku od bisernog ječma, nije polirana, pa ima više vlakana.

Biserni ječam - To su cijela zrna ječma, oguljena i polirana. Ječam je dobio ime jer boja i oblik ni izdaleka ne podsjećaju na slatkovodne bisere.

Ječam je jedinstvena žitarica koja može hraniti čovječanstvo bilo gdje - u pustinji, na Arktiku i u planinama. Čuveni putnik Nikolaj Prževalski bio je zadivljen kada je na Himalajima susreo polja ječma na visini od pet hiljada metara. Usjevi ječma na Aljasci nisu ništa manje nevjerovatni. Tajna njegovog uspjeha je u tome što je iznenađujuće nepretenciozan i istovremeno izuzetno koristan.

Ječam je poznat čovječanstvu od davnina. Na teritoriji Jordana pronađeno je zrno ječma, čiju starost naučnici procjenjuju na oko 11 hiljada godina. Njegov "dosije" je vrlo solidan. zrno ječma dugo vremena bila je osnova drevnog arapskog sistema težine (pet zrna oljuštenog ječma težine 0,048 g bio je jedan karat). A u Engleskoj su vekovima koristili linearni metrički sistem, čija je jedinica uzeta kao dužina zrna ječma. I dalje je engleski inč tri dužine kukuruza ječma! Inače, ječam je i dalje veoma poštovan u ovim zemljama. Vole ga i u baltičkim zemljama, posebno u Finskoj.

Jedina mana ječmene krupice je što je potrebno prethodno namakanje i dugo kuhanje (ječam - kuhan nešto manje od sat vremena, biserni ječam - nešto više od sat vremena). Ali za one koji brinu o svom zdravlju, to su sitnice.

Nutricionisti posebno preporučuju ječmenu kašu i supe osobama sa prekomernom težinom, kao i deci i starijim osobama, jer se takva jela lako probavljaju. Osim toga, posljednji Naučno istraživanje dokazali da ječmena krupica štiti od raka i uklanja teške metale iz organizma.

Pa, nakon takvih vrlina, zar je moguće ne zaljubiti se u biserni ječam? Iskreno, šteta što se u Rusiji i danas prema njoj ponašaju daleko kako ona zaslužuje, a u tome vidim direktan propust Petra I. Uostalom, biserni ječam i ječmena kaša su bili miljenici cara reformatora! Tako je car previdio, zanio se bojarskim bradama, ali je umjesto toga mogao naučiti narod bisernom ječmu - oni bi ipak rekli hvala.

Recepti za jela od ječmene krupice iz "Zdravkoma":

Kaša od ječmenih krupica

Potopite 12 kašičica žitarica (1 porcija) preko noći u tri čaše vode. Ujutro skuvati kašu, ohladiti, začiniti uljem, staviti u kalup, premazati jajetom, posuti prezlom i zapeći u rerni. Poslužite sa kajmakom, začinskim biljem, sirom, sosovima - po izboru.

Kiseli krastavci sa bisernim ječmom, iznutricama i bubrezima

Bubrege dobro isperite, napunite vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim ocijedite vodu, ponovo sipajte bubrege hladnom vodom, kuvajte 5-10 minuta, ponovo ocedite vodu, isperite bubrege i ponovo zalijte vodom, pa kuvajte do kuvanja dodajući u tiganj pripremljena pileća krilca, vratove, želudac, srce.

Luk, šargarepu iseckati i pržiti, dodajući sitno seckani koren celera i peršun. Isjeckane kisele ili kisele krastavce stavite u tiganj i lagano dinstajte. Jednu ili dvije kašike brašna razblažite sa malom količinom salamure i dodajte povrću. 15 minuta prije spremnosti začinite čorbu povrćem i kockicama krompira. Ne zaboravite ispustiti par komada lovorov list, sol i nekoliko zrna crnog bibera. Ali svako će u svoj tanjir dodati pavlaku i začinsko bilje po ukusu.

Šta je biserni ječam

Biserni ječam se proizvodi od ječma, koji pripada porodici žitarica. Prevedeno sa francuski"perle" znači "biser". Postoje tri vrste sjemenki bisera:

Ječam je glavna integralna žitarica koja je prešla primarna obrada uklanjanje mekinja. Kuvaju kaše, supe, prave razne vrste nadjeva.

Holandski je zrna veličine kotrljane kuglice, koja se tokom obrade potpuno oslobađaju od osi. Jela pripremljena od njega odlikuju se mekom i nježnom teksturom.

Ječmena krupica je potpuno zgnječena sorta. Od njega se savršeno kuhaju viskozne kaše.

Malo istorije

Od davnina, biserni ječam se smatra uobičajenim jelom ruske nacionalne kuhinje. Međutim, ranije su ga koristile samo osobe kraljevske titule. Kaša se pripremala veoma pažljivo za kuvanje: najpre se krupica namakala i držala u vodi najmanje 12 sati; nakon čega je prokuhana samo u svježem mlijeku i još neko vrijeme odležala. Da bi jelo bilo mirisno i ukusno, dodali su mu samo svježu pavlaku i umućen puter. I mnogo kasnije, biserni ječam postao je sastavni atribut ugostiteljske jedinice vojne kuhinje. Ali vojnici to nisu cijenili i jednostavno su to nazvali "geler".

Korisna svojstva bisernog ječma

Istraživanja naučnika su dokazala da je biserni ječam jedan od najvrednijih izvora vitamina i minerala koji su osobi potrebni za zdrav, ispunjen život. Na primjer, sadržaj lizina u njemu, koji je uključen u proizvodnju kolagena, održava nas mladima usporavajući pojavu bora. Ječam uključuje ogroman raspon korisnih tvari: kalcij, željezo, mangan, kobalt, cink, nikl, krom, fosfor i mnoge druge, a čak je i cijeli ovaj set dopunjen vitaminima B, A, PP, E.

Uspješno liječenje mnogih bolesti

Primećeno je da biserni ječam sadrži više vlakana od iste pšenice, a proteini u njemu imaju veću vrednost od pšenice. Poznato je i da redovna upotreba ove kašice ublažava alergije. Kuvanjem ječma možete dobiti diuretik, kao i protuupalni izvarak sa omotačem i omekšavajućim djelovanjem. Ječam takođe leči bolesti mlečne žlezde, zatvor, prehlade, gojaznost. Lizin sadržan u žitaricama ima antivirusno djelovanje, pomaže u rješavanju herpesa i prehlade. Preporučuje se za jelo ječmena kaša za normalizaciju rada srca.

Način kuhanja

Da bi biserni ječam dobro prokuhao, metoda kuhanja treba da traje dovoljno vremena. Kao rezultat, dobit ćete zapanjujuće ukusnu mirisnu kašu. Prije nego što počnete kuhati, mora se temeljito razvrstati, a zatim nekoliko puta oprati u cjedilu. Ovo se radi kako bi se uklonio sivi plak. Nakon ovog postupka, zrna se moraju potopiti u vodu kako bi upijala tečnost – tako će se brže kuvati. A ako ječam potopite u jogurt, onda skuhajte neobično svježu kašu. Zatim zagrijte mlijeko u loncu na 40° i sipajte žitarice. Nakon što proključa, napravite vodeno kupatilo, stavite posudu na njega i ostavite da odstoji 6 sati. U gotovo jelo stavite puter i poslužite.

Ječmena kaša sa svinjetinom

Čuveni biserni ječam (recepti za njegovu pripremu su vrlo raznoliki) može biti dio mnogih jela. Postoji nekoliko desetina vrsta samo žitarica. Ali, vjerovatno, najčešće jelo, pored mliječne kaše, je ječam s mesom, u našem slučaju sa svinjetinom. Žitarice je potrebno sortirati, oprati i potopiti preko noći. Ujutro ih stavite da prokuvaju. Dok se kaša kuva, svinjsko meso narežite na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje, šargarepu i bijeli luk i stavite u zagrijani tiganj suncokretovo ulje. Malo prekuvajte i rasporedite iseckano meso koje morate posoliti i popapriti po želji. Možete dodati svoje omiljene začine ako želite. Dodajte malo proključale vode i dinstajte na srednjoj vatri. Kad je pečenje pečeno, stavite ga u šerpu sa ječmom, sve dobro promešajte i ugasite vatru. Neka malo izbledi. Prije serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Skladištenje bisernog ječma

Biserni ječam treba čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu. Najbolje je ako je upakovano u plastičnu posudu. Rok trajanja mu u zgnječenom obliku ne prelazi tri mjeseca, au zrnu može zadržati svježinu do dvije godine.

Zdravo dragi prijatelji!

Znate li od čega se pravi biserni ječam? Vrlo zanimljivo.

Na osnovu naziva žitarice, pravi se ...u moru, u školjkama 🙂

Biser (na engleskom pearl) je biser, biseri. Zar nije slično? Veoma slično. Engleski naziv za biserni ječam je biserni ječam. Nastala je zbog vanjske sličnostižitarice sa biserima. A u suštini biserni ječam je dragocjen proizvod.

Ječmena kaša se još naziva i kraljevska kaša. Kažu to Petar I je takođe voleo ječmenu kašu. Moj muž i ja ga veoma dobro razumemo. Pored odličnog ukusa, činjenice da se sitost javlja prilično brzo i dugo vremena, biserni ječam ima mnogo korisnih stvari.

Procijenite sami. Biserni ječam sadrži kompletni proteini, vitamini A, D, E, grupa B, škrob, željezo, bakar, kalcij, jod (uostalom, postoji neka veza s morskim proizvodima, na primjer, alge 🙂) riba 1,5 puta! Pa, više nego u drugim žitaricama. Ima dosta lizina.

Zašto nam je potreban lizin? Lizin je uključen u proizvodnju kolagena. To je elastična, lepa, glatka koža. Tako je i ječmena kaša kaša za lepotu.

I fosfor je neophodan, između ostalog, tako da nema smetnji u cerebralnoj cirkulaciji.

Biserni ječam je prikazan na dijetalna hrana osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Porcija ječmene kaše takođe zadovoljava potrebe za dijetalna vlakna na 22% dnevnih potreba.

Biserni ječam se proizvodi od ječma.

Ječam se počeo uzgajati veoma dugo, pre više od 10.000 godina. Takođe u kameni period. Divlji ječam još uvijek raste od Krita, sjeverne Afrike do tibetanskih planina. Ječam je oduvek bio veoma poštovan. Bio je u sastavu žrtava bogovima, iu najstarijim egipatskim grobnicama...

Bodybuilderi uzimaju u obzir. IN Drevni Rim gladijatore su nazivali "jedcima ječma" zbog činjenice da je ječam doprinio brzom skupljanju mišićne mase.

Srodnik bisernog ječma SZO? Ječmena griz. To je sitno sjeckani biserni ječam. Od ječmenih krupica pripremaju se kaše od blata. Ako želite da napravite krem ​​supu, onda je bolje uzeti ječmenu krupicu.

Volim da jedem ječmenu kašu sa malo putera. Ječmena kaša je pogodna kao prilog uz gotovo sva jela - meso, ribu, povrće...

Skuhali smo pilav od ječma. Odlično! Jako mi se svidjelo.

Od bisernog ječma, osim žitarica, možete kuhati i širok izbor jela. Dodaje se u supe i koristi u nadjevima. Glavni je sastojak italijanskog jela orzotto. Biserna kaša i ječmeni ukrasi su obavezni na meniju restorana ruske i evropske kuhinje.

Ječam ili biserni ječam proizvodi se od zrna ječma (Hordeum vulgare) - biljaka iz porodice žitarica. Polirano cijelo zrno se zove biserni ječam. I zgnječena, ali neprerađena - ječmena krupica.Naziv ovog proizvoda dolazi od francuske riječi "perle" - "biser". I zaista, zrno ječma izgleda kao biser.

Ako sada mnogi ljudi s malo prezira tretiraju biserni ječam, smatrajući ga isključivo hranom za vojnike i ruksake, onda su naši preci imali drugačije mišljenje. Krupa romantičnog naziva "ječam" ("biseri" na Rusu su se zvali "biser") glancaju se od celih zrna ječma.A s obzirom na jedinstveni vitaminski sastav ove žitarice, biserni ječam zaista može dobiti titulu bisera među žitaricama.

Ječmena kaša sadrži gotovo sav potreban skup korisnih tvari. Sadrži i B vitamine (odgovorne za dobro koordiniran rad nervni sistem, prelepa kosa i čista koža), i vitamin A (potreban za dobar vid i zaštitu od infekcija), i vitamin E (sprečava prerano starenje) i vitamin D (stvara jake kosti i zube). Osim toga, u bisernom ječmu ima puno elemenata u tragovima - sadrži željezo, kalcij, bakar i jod. Ali glavno bogatstvo bisernog ječma je fosfor, po svom sadržaju biserni ječam je gotovo dvostruko veći od ostalih žitarica. Fosfor je ne samo neophodan za normalan metabolizam i dobru funkciju mozga, već se smatra i “glavnim elementom u tragovima za sportaše”, jer upravo fosfor osigurava brzinu i snagu mišićnih kontrakcija.

Još jedna prednost bisernog ječma je obilje lizina. Ova aminokiselina djeluje antivirusno, posebno protiv klica koje uzrokuju herpes i akutne prehlade, održava vitalnost i održava zdravlje srca.

U starim danima, izvarak bisernog ječma preporučivao se kao antipiretik za djecu i odrasle s prehladom. 100 g žitarica preliti sa litrom vode i dinstati 10-15 minuta na laganoj vatri, ostaviti da se malo ohladi i procijediti. Uzmite 3 supene kašike uveče.

Odvar od ječma ima lekovita svojstva- omekšavajući, omotavajući, antispazmodični, protuupalni, diuretički učinak. Uz pomoć ječma liječili su bolesti mliječnih žlijezda, riješili se zatvora i gojaznosti, kašlja i prehlade.

Za primenu se koristi proteinsko-škrobna sluz, koja nastaje kada se kaša kuva peptički ulkus stomak, at hronični pankreatitis and prick. Mrvičasta kaša stimuliše rad creva. Ječmena kaša se koristi za prevenciju anemije, kolitisa, gojaznosti, podstiče proizvodnju kolagena koji kožu održava gipkom. Koristan je za povećanu fizičku aktivnost.

Ječam sadrži prirodne antibakterijske supstance: iz vode preostale nakon namakanja ječma izdvojena je supstanca sa antibiotskim dejstvom, hordecin, koja se koristi za lečenje gljivičnih lezija kože.

Ječam u kozmetici

Osim toga, biserni ječam može lako dobiti titulu "kaše za ljepotu". Činjenica je da je lizin aktivno uključen u proizvodnju kolagena, koji, kao što znate, čini kožu glatkom i elastičnom, a istovremeno sprječava pojavu bora.

Maska od ječma

Ova maska ​​je pogodna za masnu kožu, čini je mat i glatkom. 50 g ječmenog brašna (mrviti biserni ječam na mlinu za kafu) pomešati sa 1 kašikom. kašiku soka od paradajza i bjelance. Sve komponente umutiti mikserom. Dodajte 1 kap eterično ulje kamilice ili sandalovine. Nanesite 15-20 minuta, isperite hladnom vodom.

tonik od ječma

1 st. preliti kašiku sitno mlevenog bisernog ječma sa 200 ml ključale vode. Kuhajte 15 minuta i insistirajte dok se potpuno ne ohladi. Zatim procijedite, sipajte u flašu, dodajte 1 žlicu. kašiku biljnog ulja i 4 kapi eteričnog ulja lavande, dobro promućkati. Koristite nakon čišćenja lica kao osvježavajući tonik.

Kompresa za lice

Za osjetljivu kožu sklonu crvenilu prikladan je takav oblog: 2 žlice. kašike ječma mlevenog u mlinu za kafu zakuvati sa vrelim mlekom i ostaviti da se malo prokuha. U dobijenu smjesu navlažite gazu, nanesite na lice i rukama pritisnite uz kožu. Lezite 15-20 minuta, a zatim skinite oblog i isperite hladnom vodom.

Ne zaboravite na biserni ječam i one koji ozbiljno brinu o figuri. Ova izdašna kaša sadrži veliku količinu vlakana, koja uklanjaju toksine i toksine iz organizma, kao i supstance koje sprečavaju taloženje masti. Upravo zahvaljujući ovoj osobini nutricionisti preporučuju biserni ječam onima koji se žele odvojiti od viška kilograma.

Ječmena dijeta - jedan od najjeftinijih efikasne dijete, što ne zahtijeva mnogo truda za pripremu dnevnih obroka hrane. Dijeta ječmom se tradicionalno koristi nakon trovanja hranom ili alkoholom.

Skuvati krhku ječmenu kašu bez soli, šećera i putera. Nemojte ispirati žitarice nakon kuvanja. Jedite kašu pet do sedam dana bez dodavanja bilo čega drugog u ishranu. Teško je izdržati, ali dijeta od bisernog ječma garantuje gubitak do pet višak kilograma, normalizacija aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Koža će biti očišćena, otok će se povući.

Recepti za ječam

Mnogi ljudi tretiraju biserni ječam bez puno poštovanja, i uzalud, jer je to jedna od najkorisnijih žitarica. Posebno je dobar u postu, a ne samo u supama i prilozima, već može biti i sastavni dio salate, pa čak i deserta.Osim ječmene kaše, od bisernog ječma možete kuhati razne tepsije i ćufte.

Ječam se odlično slaže sa nezaslađenim dodacima: začinima, povrćem, gljivama, mesom. Maslac je poželjniji od biljnog ulja. Od začina i začina možete dodati đumbir, karanfilić, alevu papriku, kurkumu, šambalu, asafetidu.

Kulinarske tajne ječma:

Glavna stvar je da ga pravilno kuvate, kuvajte tako da zrna postanu mekana i mekana. Da biste to učinili, ječam se natapa nekoliko sati prije kuhanja (bolje i praktičnije - preko noći).Proporcije za kuvanje: 1 šolja na 2 litre vode (mleka).

"Pravi" ječam se dovede do ključanja i kuva u vodenom kupatilu 5-6 sati. "Pogrešno", ali brzo kuvano samo tako dok ne omekša.

Spremni biserni ječam postaje natečen, mekan.

Još jedna karakteristika bisernog ječma je da kašu treba jesti odmah nakon kuvanja. Čim se kaša ohladi, ječam će postati žilav i bez ukusa.

Salata sa bisernim ječmom i povrćem

80 g ječma, 1 manja tikvica, 1 slatka paprika, 1 čen belog luka, 1 manji crveni luk, 10 kom. čeri paradajza, 10 kom. crne masline, timijan (svježi ili sušeni), peršun, biljno ulje. Za punjenje goriva: maslinovo ulje, limunov sok, so, biber. Ječam skuvajte u vrećici u velikoj količini slane vode da bude mrvičast, a ne ljepljiv. Ocijedite vodu, ohladite žitarice. Tikvice, biber isečen na kockice, beli luk - kriške, sve dinstati na biljnom ulju. Za 2 min. dok se ne začini timijanom, to će jelu dati delikatnu aromu. Smiri se. Paradajz i masline prepolovite, peršun nasjeckajte, luk nasjeckajte. Povrće sjediniti sa kuvanim ječmom. Za uređivanje salate. Preliv: pomešati maslinovo ulje, limunov sok 3:1, so, biber, lagano umutiti.

Ječam sa pečurkama

2 šolje ječma, 2 srednje šargarepe, 2 glavice luka srednje veličine, 300-400 g svežih šampinjona, so po ukusu, biljno ulje, začini (bosiljak, majčina dušica, ruzmarin, beli luk, crna i crvena mlevena paprika po ukusu). Skuvati ječam, posoliti po ukusu. Pečurke i luk iseći, propržiti, dodati ječmu, staviti začine, promešati, držati na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem, ostavite da odstoji 10 minuta, poslužite sa začinskim biljem. Jednostavno, krepko, ukusno i ukusno jelo.

Ječmeni kotleti

Kuvani ječam (1 šolja suvog), 1 glavica luka, 3 krompira, 2-3 čena belog luka, začini, so, brašno za pohanje. Kuvani ječam, sirovi krompir, luk, beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati začine po ukusu (pokušao sam da približim ukus kotleta mesnim, pa sam stavio korijander, kažu da daje „mesnati“ ukus), muškatni oraščić , mljevena paprika. Formirati kotlete, uvaljati u brašno, pržiti. Ukusno, zdravo i izuzetno jeftino!

Varivo od povrća sa ječmom

400 g ječma, 0,5 kg belog kupusa, 5 srednjih krompira, 1 veća šargarepa, 1 srednja glavica crnog luka, so, crni biber, biljno ulje. Ječam isperite hladnom vodom, ostavite da nabubri preko noći. Nasjeckajte kupus u kotlu, dodajte biljno ulje, malo pržite, dodajte malo vode, stavite na malu vatru 15 minuta. Krompir narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte na krupno, dodajte kupusu. Crni luk sitno iseckati, dodati u kotlić. U ovom trenutku možete dodati sol, biber i omiljene začine (ja više volim malo đumbira i muškatnog oraščića). Ne savjetujem dodavanje previše mirisnog bilja - ubit ćete već ugodan miris jela. U međuvremenu, žitarice bi trebale biti spremne. Ocijedite preostalu vodu iz nje, prebacite u kazan, promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri još 15-20 minuta. Sočan, mekan paprikaš od povrća.

Pilav sa ječmom

Možete skuhati pilav od bisernog ječma, za koji trebate uzeti 500 grama slanine, 1 luk, 1 šargarepu, 250 grama putera (putera), začine po ukusu, pola kilograma bisernog ječma, kašiku paradajz paste. sastojci za kuhanje se sklapaju, uzimamo svinjetinu, pržimo je s povrćem u bilo kojoj posudi koja ima deblje stijenke, na primjer, možete koristiti kotao ili lonac. Zatim morate dodati paradajz pastu i začine u prženu svinjetinu, promiješati. A sada pređimo na samo zrno. Ječam treba namakati 2-3 sata, a zatim preliti kipućom vodom u omjeru 2 dijela žitarica na tri dijela vode. Potrebno je da kuvate 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim u svinjsku čorbu ravnomjerno rasporedimo krupan koji je ostao nakon kuhanja svinjskog mesa i isparimo juhu do nivoa krupe.Zatim pilav dobro zatvorimo poklopcem i stavimo u pećnicu (200-220°C ) 45-50 minuta, koje je prethodno zagrejano.

Kiflice sa ječmom

8 listova kupusa, 200 g kuvanog bisernog ječma, 50 g slanine, 1 veći luk, 2 kašike suvog grožđa, veza zelenog luka, kopar, 1 litar pilećeg bujona, 2 kašike maslinovog ulja.

Slanina iseckana na kockice. Nasjeckajte luk i kopar. Listove kupusa stavite jedan po jedan u kipuću vodu, da se ne ošteti, i odmah ohladite. Pirjajte luk i slaninu na ulju 3 minuta. Dodajte biserni ječam, pola kopra, grožđice i 2 kutlače čorbe. Krčkajte poklopljeno 15 minuta. Umotajte nadjev listovi kupusa, povezujući ih izdancima luka. Kiflice stavite u šerpu, zalijte čorbom i pirjajte pod poklopcem 30 minuta, po potrebi dolivajući juhu. Poslužite sa pavlakom.

Meso dinstano sa bisernim ječmom

600 g junećeg mesa, 200 g dimljene slanine, 300 g bisernog ječma, 2 glavice luka, 1 koren celera, 1 stabljika praziluka, paradajz pire, pavlaka, začinsko bilje.

Operite žitarice, prelijte vodom nekoliko sati. Meso i slaninu narežite na komade, a luk sitno nasjeckajte. Popržite slaninu sa mesom i takođe dodajte i lagano propržite luk. U ovu smjesu dodati biserni ječam zajedno sa vodom u kojoj je natopljen, dinstati na laganoj vatri pod poklopcem. Dodajte narendani celer, seckani luk, paradajz pire i pavlaku. Posolite po ukusu. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

18.11.2011.

A sada finska tajna kuhanja ječma:

Nigdje, osim u finskoj kuhinji, biserni ječam se ne namače u vodi, već u mlijeku ili jogurtu do jednog dana kao preliminarna faza obrade prije kuhanja. Takva obrada daje drugačiji, puniji i prijatniji ukus kaši ili drugim proizvodima od bisernog ječma, čini proizvode od ove žitarice potpuno drugačijim ukusom (u poređenju sa ne baš popularnom ruskom bisernom kašom).

P.S. Jutros sam potopila jecam u smjesu vode, kefira i mlijeka, sad sam stavila da prokuva...