Uzgoj bukovača kao posao: recenzije, fotografije. Poslovni plan za uzgoj bukovača kod kuće. Bukovače: uzgoj, njega i pravilna berba

Uzgoj gljiva bukovača privlači sve više ljudi. Među njima ima kako velikih poduzetnika zainteresiranih za visoku profitabilnost ovog posla, tako i običnih ljubitelja gljiva.

Općenito, sve metode uzgoja bukovača mogu se podijeliti na intenzivne i ekstenzivne. U prvom slučaju, uzgoj gljiva bukovača odvija se u zatvorenom prostoru, au drugom - u prirodnim uvjetima, na otvorenom tlu.

Intenzivne metode su dobre jer omogućavaju berbu tokom cijele godine, dok su ekstenzivne metode sezonske. Takođe treba napomenuti da intenzivne metode omogućavaju bolju kontrolu procesa uzgoja, dok kod ekstenzivnih metoda zavisi od vremenskih uslova.

Međutim, privlačnost ekstenzivnih metoda uzgoja bukovača je to što ne zahtijeva sofisticiranu opremu i manje je radno intenzivan.

Tehnologije za uzgoj gljiva bukovača.

Većina pristupačna metoda Ekstenzivni uzgoj je uzgoj gljiva bukovača na panjevima ili na drvenim podlogama. Ovom metodom se nanosi micelij gornji dio panj, koji se zatim prekriva polietilenom. Zatim film treba po ivicama posuti slojem zemlje debljine 10-15 cm. Efikasnije je uneti micelij u posebne rezove širine 5-6 cm i dubine 3-4 cm ili u izbušene rupe od 1,5-2 cm. prečnika i 5-6 cm dubine. Kada se micelij stavi unutra, rezovi se zatvaraju svježom piljevinom, a rupe drvenim čepovima.

Berač gljiva će rasti 3,5-4 mjeseca, nakon čega će biti moguće berba. To se obično dešava krajem septembra. Kada je noćna temperatura 3-7 stepeni, a dnevna 12-18, što je optimalno za bukovače, neposredno prije početka plodonošenja, s panjeva se uklanja zemljani sloj i film. Naravno, bukovačama, kao i svim gljivama, potrebna je visoka vlažnost, pa je u nedostatku kiše potrebno zalijevati zemlju oko panjeva najmanje tri puta sedmično.

Konoplja je pogodna za uzgoj gljiva bukovača pet do sedam godina, a kada im se "vek trajanja" istroši, one će jednostavno postati trule i izmrviti se. Ako se koriste podmetači, bukovače se mogu uzgajati ne u vrtu, već u podrumu, praveći od njih stupove.

U ovom slučaju, micelij nije prekriven filmom, već se na njega jednostavno postavlja još jedan klin, čije se dno mora pažljivo obrisati čistom, vlažnom krpom.

Osim uzgoja na panjevima, prakticira se uzgoj na strugotini ili piljevini, koja djeluje kao supstrat, koji se sipa u rov sa slojem od 15-20 centimetara. Odozgo ih je potrebno posipati suspenzijom spora gljiva bukovača. Zatim, do dubine od 5-7 cm, morate iskopati rupe u koje se unosi micelij zrna. Odozgo su prekriveni supstratom, na koji se postavljaju grane. Ova struktura je prekrivena filmom i prekrivena slojem zemlje debljine 7-10 cm. Žetvu možete očekivati ​​2-2,5 mjeseca nakon unošenja micelija.

Intenzivnim načinom uzgoja bukovače kao hranjivi medij djeluje razni poljoprivredni otpad, a sam proces se odvija u zatvorenom prostoru. Tehnologija uzgoja bukovača u ovom slučaju može biti i sterilna i nesterilna. Nažalost, sterilni način uzgoja nije prikladan za amaterske uzgajivače gljiva, jer unatoč visokom prinosu zahtijeva posebnu opremu i, osim toga, sterilnost.

Među intenzivnim metodama uzgoja bukovača, najčešći je uzgoj u vrećama. Supstrat su stabljike i klipovi kukuruza, kao i slama ili drugi otpad Poljoprivreda. Nakon drobljenja podloge dodaje se 2% masenog udjela mljevenog krečnjaka i gipsane podloge i još 0,5% uree i jednostavnog superfosfata. Prvo se supstrat zalijeva vodom dok ne dostigne 75% vlažnosti, a zatim se prelije kipućom vodom još 2-4 sata. Važno je osigurati da se podloga ne navlaži previše.

Zatim se vreće 40x60x20 pune podlogom za 3/4 zapremine, nakon čega se vežu. Kada se supstrat ohladi na 25-28 stepeni, u njega se unosi micelijum na dubinu od oko 10-15 centimetara. U tu svrhu se u vreći na svakih 15 cm prave rupe u šahovskom obliku.Dubina rupa je 15-20 cm.Vlažnost u prostoriji treba da bude 90%, a temperatura od 20 do 25 stepeni.

Nakon otprilike pet dana na površini supstrata pojavit će se bijela dlaka, koja će za desetak dana dobiti svijetlosmeđu boju. Pleksus niti ukazuje da je micelijum počeo da sazrijeva. Da bi micelijum normalno klijao, temperatura supstrata ne bi trebalo da naraste iznad 28 stepeni.

Blokovi pečuraka (podloga) se vise ili ugrađuju vertikalni položaj na temperaturi od 12-15 stepeni i osvjetljenju od 70-100 luksa. U vrećama se prave rupe za izlaz plodišta prečnika 1-2 cm na svaka 3-4 cm jedna od druge. Tokom prvih pet dana vrećice se moraju navlažiti kako ne bi došle kapi vode. Tada će biti moguće održavati vlažnost na nivou od 95-100% zalivanjem vodom iz crijeva sa prskalicom dva puta dnevno. Ako vlažnost padne na 90%, učestalost zalijevanja treba povećati na 5 puta dnevno.

Za početnike u uzgoju gljiva, najpovoljnije će biti uzgajati bukovače u vrećici. Da biste to učinili, 7-10 kilograma supstrata usitnjenog na frakcije od 0,5-5 cm stavlja se u lonac s vodom i kuha 15-20 minuta. Zatim treba uzeti dvije čisto oprane vreće u koje se doda 5 kg supstrata. Prvo morate pripremiti 1 kg micelija. U vrećama se prave rupe prečnika 1-2 cm na svakih 4-5 cm. Vreće treba staviti u rastvor izbeljivača za dezinfekciju dva sata. Prije dodavanja supstrata, otopina mora biti potpuno ocijeđena iz vrećica. Podloga se mora ohladiti na temperaturu od 26-28 stepeni. Svako pakovanje sadrži 250 grama micelija.

Otvoreni kraj pakovanja se veže, nakon čega se blok pečuraka stavlja u prostoriju na temperaturi od 20-22 stepena, koja se mora provetravati četiri puta dnevno. Nakon 10 dana, površina supstrata će biti prekrivena micelijumom. Nakon što ostavite blokove gljiva da odstoje još 3-5 dana u istoj prostoriji, potrebno je sniziti temperaturu na 12-15 stepeni, obezbjeđujući vlažnost od 85-95% i osvjetljenje od 70-100 luksa. Za jednu i pol do dvije sedmice pojavit će se rudimenti plodnih tijela gljiva bukovača, a na onim mjestima gdje se pojavljuju, bit će potrebno rezati polietilen (kao opciju, potpuno ga ukloniti), nastavljajući zalijevati gljive . Za otprilike nedelju dana biće moguće početi sa berbom.

Uslovi za uzgoj bukovača i svrsishodnost. Da li je to isplativo?

Najvažniji uvjeti za uzgoj bukovača su čistoća i usklađenost s temperaturnim i vlažnim uvjetima. Kod ekstenzivnih metoda uzgoja temperatura zavisi od vremenskih uslova, a vlažnost se postiže zalivanjem. Intenzivne metode omogućavaju vam da kontrolirate sva tri faktora s velikom preciznošću, ali to će zahtijevati posebnu prostoriju opremljenu dobrim ventilacijskim sistemom i uređajima koji vam omogućavaju pouzdano kontroliranje temperature u prilično širokom rasponu. Takođe je potrebno prostoriju opremiti potrebnim brojem rasvjetnih tijela (fluorescentne lampe).

Bukovače su jedne od najnepretencioznijih gljiva za reprodukciju u domaćinstvu, a na Zapadu ih zbog svog delikatnog i profinjenog ukusa zovu "bukovače".

Uzgoj bukovače je prvi put veštački sproveden u Nemačkoj, još za vreme Hitlera, a na njegovu inicijativu - veoma je voleo ovu gljivu i želeo je da je ima na svom stolu tijekom cijele godine. Postupno je tehnologija prešla na ljude i od tada ih mnogi entuzijasti aktivno uzgajaju sami, o tome kako to učiniti ispravno i što vam je potrebno za uzgoj gljiva bukovača ćemo govoriti u članku.

Gdje je najbolje uzgajati gljive bukovače?

Za razliku od gljiva, bukovače se ne mogu uzgajati u zatvorenom prostoru. Gljivama je potrebna konstantna vrlo visoka vlažnost i umjerena temperatura zraka. Za ljudsko tijeloštetan je stalni kontakt sa okolinom koja je potrebna ovim gljivama. Sirovi zrak i tvari koje luče micelij mogu uzrokovati bolest respiratornog trakta, alergije, kašalj.

Najidealniji uslovi za uzgoj bukovača kod kuće su podrumi, podrumi, šupe. Ljudi rjeđe uzgajaju gljive na ulicama ispod staklenika, ali to je radno intenzivniji proces.

Tehnologija uzgoja bukovače

Metoda uzgoja bukovača veštački uslovi naziva se intenzivnim. Postoji i opsežna tehnologija, kada se gljive uzgajaju u prirodnom, prirodni uslovi, ali nećemo pričati o tome, jer je članak posvećen isključivo kućnom uzgoju.

Osim toga, ekstenzivna metoda daje usjev samo jednom godišnje i prikladnija je kao hobi s gljivama.

Uzgoj bukovače: priprema prostorije

Prostor rezervisan za micelijum ne treba prozore, iako njihovo prisustvo neće naškoditi. U prostoriji ćete morati stvoriti jednolično meko osvjetljenje.

Budući da se plijesan i drugi mikroorganizmi često pojavljuju u vlazi, područje se mora unaprijed tretirati. Da biste to učinili, koristite 4-5% otopinu izbjeljivača i uz pomoć pištolja za prskanje njime prekrijte sve zidove, pod, strop, uklanjajući unaprijed svu prašinu i prljavštinu. Prostorija treba da stoji zatvorena 2 dana, nakon čega se provetri.

Radi praktičnosti, najbolje je koristiti police na koje će se postavljati briketi s micelijumom.

Mikroklima

Bukovača može postojati na temperaturi ne višoj od +22ºC i ne nižoj od +10 ºC.

On će izdržati kratkoročne temperaturne fluktuacije koje prelaze navedene granice. Ali ako nivo topline ne odgovara ovim pokazateljima dugo vremena, onda ne možete računati na žetvu.

Potrebna vlažnost zraka za uzgoj bukovača kod kuće je 85-95%.

Takođe, prostorija treba da bude dobro provetrena. Nikakve druge biljke ne mogu se držati u podrumu ili šupi predviđenoj za uzgoj ove gljive, a poželjno je da se tamo ne odlažu nikakve stvari.

Kod najmanjeg otkrivanja plijesni ili štetočina u prostoriji, potrebno je izvršiti dezinfekciju. Za ovo možete pozvati posebne usluge ili sami tretirajte zahvaćeno područje.

Ako soba u početku ne ispunjava navedene uvjete, morat ćete se pobrinuti za stvaranje idealne mikroklime: izolirati, osušiti ili, obrnuto, navlažiti prostor, instalirati ventilaciju, osvijetliti. To će, naravno, podrazumijevati ulaganja.

Mnogi se pitaju kako uzgajati bukovače u podrumu? Zapravo, nema razlike u uslovima za podrum, podrum ili štalu. Sve se mora poštovati tačno onako kako je gore opisano za bilo koju vrstu prostorije.

sjeme

As sjeme micelij se koristi za izležavanje gljiva bukovača. Možete ga kuhati sami (prilično je naporno), u nastavku ćemo opisati tehnologiju. Mnogi se radije ne trude i kupuju gotov materijal: oni ga prodaju velika preduzeća bavi se masovnim uzgojem bukovača i proizvodnjom proizvoda od gljiva.

Kako uzgajati micelij gljive bukovače

Često se profesionalni berači gljiva već bave pripremom micelija vlastitim rukama. Početnici možda neće moći da seju prvi put. Tehnologija zahtijeva ne samo vještinu, već i određene materijale i uslove.

Od alata će vam trebati:

• Pinceta.
• Epruvete.
• Alkoholna lampa.
• Termometar.
• Vata.

Od sastojaka:

• Vodikov peroksid.
• Agar-agar.
• Šargarepa, zob ili krompir (po 1 kg).

Kako kuhati:

1. Prije početka postupka, svi instrumenti se steriliziraju preko alkoholne lampe.
2. Unaprijed se pripremaju šeširi zrelih gljiva bukovača, koji će služiti kao micelij materice. Svi šeširi se moraju oprati u otopini peroksida i razbiti na male komadiće, staviti u sterilnu posudu.
3. Krompir, zob ili šargarepu je potrebno sitno nasjeckati.
4. U dobijenu masu dodajte 20 g agar-agar praha i vodu (pola litra).
5. Masa se stavi na laganu vatru i kuva dok ne omekša, oko sat vremena.
6. Nakon toga, smjesa se mora filtrirati od malih komada.
7. Dobivena tečnost se sipa u epruvete i stavlja u nagnuti položaj.
8. Čim se masa u epruvetama ohladi na +10ºC (ovdje se koristi termometar), u njih se polažu komadići klobuka gljiva.
9. Pluta se dobro zatvori komadom vate (možete koristiti čepove, prethodno dezinfikujući ih preko alkoholne lampe).

Epruvete se čiste na tamnom mestu gde se održava konstantna temperatura od + 22-24 ºC. Nakon 14 dana u posudama se formira mali micelij, sve što treba učiniti je presaditi ga u supstrat.

Kao što postaje jasno, uzgoj gljiva na ovaj način je vrlo naporan zadatak, koji zahtijeva apsolutno sterilne uslove. Ako čak i jedan mikrob uđe u epruvetu, sve može otići u odvod. Stoga je mnogo lakše kupiti gotov micelij, nije tako skup.

Ako neko u vašem okruženju već uzgaja bukovače, onda možete tražiti sadnice od njih.

Micelijum se može čuvati do šest meseci ako leži u frižideru ili na bilo kom drugom hladnom mestu na temperaturi od +4-5ºC.

Podlogu možete kupiti ili sami sastaviti.

Za sastavljanje supstrata kod kuće, koristi se miješano:

• Hay.
• Ljuske suncokreta (heljde) ili zdrobljeni suvi klipovi kukuruza.

Bolje je ne koristiti piljevinu za uzgoj bukovača. Podloga mora biti čista, bez truleži, plijesni i drugih oštećenja. U svakom slučaju, mora se obraditi.

Dezinfekcija podloge

U industrijskim poduzećima, podloga se obrađuje parom, ali kod kuće stvara se pritisak pare visoke temperature i teško ga je izdržati 2 sata.

Da biste dezinfikovali svoj dom, postupite na sledeći način:

• Supstrat se stavlja u veliku posudu.
• Napunite vodom.
• Kuvajte na laganoj vatri sat vremena.
• Voda se ocijedi, masa ostavi da se ohladi, iscijedi i malo osuši.

Jednostavno je potrebno obraditi materijal, inače će se mikroorganizmi koji su u njemu nužno prisutni, u uvjetima topline i vlage, početi razmnožavati i uništavati osjetljivu gljivu.

Bukovače se uzgajaju u veštačkim uslovima u plastičnim vrećama kapaciteta 5-6 kg. O tome će se dalje raspravljati.

Za sadnice micelija, supstrat mora biti vlažan. Vreće takođe treba prethodno tretirati (oprati u alkoholu ili hlorovanom rastvoru).

Kada je sve spremno, počinju polagati supstrat i micelij u vrećicu, izmjenjujući ih u slojevima. Donji i zadnji gornji sloj treba da se sastoje od podloge. Vrat vrećice je čvrsto zavijen.

Torbe su složene na police na maloj udaljenosti jedna od druge. Ako nema regala, onda možete slagati pakete jedan na drugi.

Na stranama, gdje paketi ne dolaze u dodir ni sa čim, poželjni su sitni rezovi čistom, obrađenom oštricom ili nožem (do 12 rupa po 1 pakovanju), najpogodnije ih je napraviti u obliku krsta .

Inkubacija

IN period inkubacije veoma je važno stvoriti prave uslove za brikete.

Temperatura u prostoriji treba da bude između +24-28 ºC, a vlažnost oko 80%.

Prosječan period inkubacije je 18-21 dan. Do tog vremena, niti (hife) gljiva bi već trebale izaći iz rupa i formirati gustu masu. Sve ovo vrijeme prostoriju nije potrebno osvjetljavati, također se ne preporučuje provjetravanje. Da bi se izbjeglo stvaranje plijesni u zagušljivoj prostoriji, mora se čistiti svaki dan izbjeljivačem.

Kada se period inkubacije završi, uslovi se menjaju: temperatura u podrumu opada, vlažnost raste na 90-100%, a lampe (minimalno 5 vati po kvadratnom metru) se pale dnevno na 8-10 sati. U ovoj fazi, vrijeme je da počnete zalijevati štandove gljiva (1-2 puta dnevno), za to koriste sisteme za navodnjavanje ili konvencionalne pištolje za prskanje, ručno prskajući vodu preko klobuka gljiva. Voda ni u kom slučaju ne smije biti hladna, sobna temperatura je idealna. Prostorija je dobro provetrena svaki dan.

Nakon otprilike nedelju dana, na vrećicama će se pojaviti mesnati plodovi. Čim gljive dostignu veliku veličinu (obično je period zrenja 2 sedmice), možete sakupljati žetvu.

Što je temperatura u prostoriji viša, klobuk pečuraka će biti svjetliji. Njegova boja zavisi i od intenziteta svetlosti. Pod jakim svjetlom, gljiva postaje smeđa. Okus gljiva bukovača se ni na koji način ne mijenja.

Preporučljivo je ne rezati krakove gljiva, već ih jednostavno uvijati kako ne biste unijeli infekciju u podlogu. Ruke moraju biti u sterilnim rukavicama. Ako namjeravate rezati voće nožem, tretirajte ga bilo kojim dezinficijensom.

Nakon prve berbe, vrećice nastavljaju istu njegu. Nakon nekoliko sedmica možete očekivati ​​drugo snimanje. Ukupno, iz jedne oznake supstrata, dobijaju se do 4 useva. Zatim se vrši novo polaganje supstrata i micelija.

Ovdje je, možda, cijela tehnologija kako uzgajati bukovače kod kuće u podrumima, šupama ili podrumima. Kao što vidite, ovaj proces nije tako jednostavan. Za lijene "berače gljiva" postoji lakša opcija - kupiti gotove zasijane blokove u preduzeću, oni se daju i kompletna uputstva briga. Ali u svakom slučaju, morat ćete stvoriti sobe s pravom mikroklimom.

Konačno

Neće svi moći savladati uzgoj gljiva bukovača u umjetnim uvjetima. Iako same gljive nisu nimalo hirovite, ali samo pod uslovom da rastu neophodni uslovi. Ipak, odličan je proizvod za pravljenje kiselih krastavaca, salata, ukusna jela. A ako uzgajate bukovače za prodaju, onda možete dobro zaraditi. Ako ste novi u ovom poslu i planirate samo stvoriti micelij, svakako naučite sve suptilnosti kako bi prva berba bila uspješna.

Uzgoj gljiva kod kuće i dalje kućne parcele još nije postalo uobičajeno. Zašto? Uostalom, svake jeseni šume su pune bijelih, medonosnih gljiva, lisičarki i vrganja. Ali postoje gljive koje ili ne rastu u našim šumama uopće, ili to rade s velikom nevoljkošću. Oni mogu savršeno diverzificirati jelovnik, kao i dobro zaraditi na njima. Na primjer, plantaža gljiva bukovača u vašoj vlastitoj dachi je više nego stvarna! Idealna je gljiva za uzgoj u domaćinstvu. Ukusno, jeftino (u smislu rada i troškova tehnološki proces). Možete uzgajati gljive bukovače Različiti putevi, ali postoji opcija koju su odabrali vrijeme i iskustvo mnogih uzgajivača gljiva amatera.

Za prvu fazu uzgoja gljiva, a to je njihovo razmnožavanje uz pomoć micelija (micelija), možete proći sa bilo kojom prizemnom prostorijom - šupom, na primjer.

Druga, glavna faza, bolja je da gljive "žive" u podrumu ili podrumu, odnosno pod zemljom na hladnoći.

Uzgoj bukovača - fotografija

Obje prostorije za plantažu gljiva moraju biti pažljivo pripremljene i opremljene ventilacijom, strujom i vodom. Iz inventara će vam svakako trebati termometri za kontrolu stepena zagrijavanja i hlađenja zraka u prostoriji. Od opreme će vam trebati bojler.

Između ostalog! Regulaciju temperature u prostoriji u kojoj rastu bukovače najbolje je kontrolirati normalnom ventilacijom. Da biste to učinili, bit će potrebno predvidjeti mogućnost širokog otvaranja prozora ili vrata.

Postoji nekoliko obaveznih postupaka koje treba provesti u zgradi ili podzemnoj prostoriji u kojoj će rasti gljive.

Na čemu rastu gljive

Bukovače se razlikuju od šumskih pečuraka po tome što ne rastu u tlu. Za uspješan rast im je potreban supstrat. Od brojnih komponenti možete napraviti odgovarajuću mješavinu:

• sušena slama poljskih žitarica;
• prikladna je ljuska sjemenki suncokreta;
• vrlo je dobro koristiti piljevinu drveća, ali ne četinara, već tvrdo drvo;
• odgovarajuće stabljike kukuruza, trska.

Sve će to postati idealno "tlo" za plantažu bukovača. Komponente se mogu koristiti odvojeno, a dozvoljeno ih je miješati u proizvoljnim kombinacijama i proporcijama. Sastojci moraju biti suvi. Prije upotrebe ih je potrebno usitniti. optimalna veličina frakcije - u rasponu od 0,5-3 cm). Dobivena smjesa treba imati ugodan miris, ne sadržavati tragove plijesni, gljivičnih ostataka i stranih materija.

Pripremite supstrat na površini zemlje, nije potrebno to raditi u podrumu. Za pravilnu pripremu i u skladu sa svim propisima, moraju se poštovati određene procedure.

Prva faza: micelijum - građevna masa

Pripreme su gotove. Micelijum kupljen. Možete prijeći na prvu fazu, čiji je zadatak povećati njegovu masu.

Savjet! Kako provjeriti kvalitetu micelija prethodnika gljive bukovače? Mora imati neke karakteristike. Snježno bijele boje, sa malim udjelom supstrata prošaranog tamnom nijansom. Drugi parametar je miris. Unatoč činjenici da ova gljiva ne raste u šumi, micelij bi trebao mirisati na šumske gljive.

Savjet! Na dnu bi trebalo biti više rupa: to je potrebno za ispuštanje tekućine koja se stalno stvara u vrećici.

Odmah nakon zahvata, kroz film pakovanja bit će vidljivo jasno razdvajanje slojeva na tamne i svijetle (supstrat i micelij).

Temperaturu potrebnu za povećanje mase micelija treba održavati na + 18 ... 26 ° C. Klijanje micelijskih spora počinje za tri dana, a deset dana kasnije možete vidjeti čudo. Cijela masa će se pretvoriti u micelij i postati potpuno bijela. Nakon toga se paket odveže i reprodukcija se nastavlja do željene količine.

Jedna puna standardna vrećica daje "život" za 8-10 drugih vrećica sa slojem (supstrat + micelijum). Kada se konačno formira potreban iznos za vaše potrebe micelija, onda se 2 od svakih deset pakovanja ostavljaju za kasniji masovni rast, a 8 se prebacuju kako bi primili dugo očekivanu žetvu bukovača.

proces plodonošenja

Izbijeljeni supstrat se mora čuvati u "rodnoj" vreći još 5-6 dana nakon zrenja, ako se ova vreća šalje na plod. Tokom ovog perioda, konačno će sazreti, postati "monolitan" i što je moguće više kompaktan.

Da bi se aktivirao početak formiranja usjeva, vrećice s micelijumom koji je potpuno obradio supstrat se drže na + 3 ... 5 ° C još tri dana. Da bi plodište gljive raslo, potreban mu je prostor za rast. Pri tome se u polietilenu izrezuju rupe promjera 3-5 cm (jedna po kvadratnom metru). Paketi se premeštaju u podzemnu prostoriju u temperaturnim uslovima od +10…16°S. Ovdje se postavljaju na udaljenosti od najmanje 30-40 cm jedna od druge, uvijek okomito. Da bi bilo pogodnije zalijevati "plantažu" gljiva, vrećice se postavljaju u tri reda vrpci s razmakom od 70 cm između njih.

Savjet! Ako ste sretni vlasnik visokog podruma, onda možete postaviti vrećice s budućim gljivama na dodatne police koje se nalaze duž zidova. Takav smještaj će povećati korisnu površinu, a time i prinos gljiva.

Briga za buduće gljive

Jednom dnevno vrećice treba malo navlažiti, a samu prostoriju dobro provjetriti, jer se bukovače formiraju u procesu plodonošenja. veliki broj ugljen-dioksid. Što se tiče osvetljenja u tamnici, tokom prve nedelje ono uopšte neće biti potrebno, a onda bi bilo lepo da se istakne prostorija. Gljive će rasti u svakom slučaju - sa ili bez svjetla - ali pozadinsko osvjetljenje može značajno povećati prinos.

Ako se ispune svi uslovi, nakon 10 dana počinje prvo plodonošenje. Kada glavice gljiva počnu svijetliti (nakon bjelkaste, tamne i sivkasto-smeđe faze), možete brati. Nakon nekog vremena (otprilike tri sedmice), drugo plodonošenje će početi s mnogo manjom produktivnošću. Dvije serije plodonošenja, uzimajući u obzir dobro odabranu podlogu i visokokvalitetni micelij, donose do 45 kg gljiva bukovača sa 100 kg upotrijebljene podloge. Kada se završi berba gljiva drugog vala, paketi se vade iz podruma, a nakon dezinfekcije podzemne prostorije u nju se stavlja nova serija. Ova metoda transportera omogućava 6 dvostrukih plodonosnih ciklusa godišnje.

Table. Uslovi uzgoja po ciklusu

Vrijednost i upotreba

Bukovače su cijenjene prilično visoko zbog svojih korisnih nutritivnih svojstava. Po ukusu nije inferioran u odnosu na druge uzgajane gljive, pa čak ih i nadmašuje, a po vrijednosti sastava uglavnom nema konkurenciju među njima. Nije tvrda, ali guste teksture, laganog hlebnog ukusa i suptilnih nota anisa na nepcu. Za kuhanje - božji dar, jer je bukovača univerzalna gljiva. Može se kuvati, pržiti, konzervirati (marinirati i soliti), dinstati, sušiti. Jedini proizvod sa kojim popularna gljiva ne kombinuje je riba. Inače, u salatama, toplim jelima, supama, kao samostalno kulinarsko remek-djelo, bukovače su divne.

Svježa gljiva bukovača - fotografija

Bitan! Preduvjet za pripremu bilo kojeg jela od gljiva je njegova toplinska obrada. U svom sirovom obliku, sadrži hitin, koji ljudsko tijelo ne apsorbira i ne odbacuje.

Uzgoj gljive, uz pravi prostor i malo slobodnog vremena, može biti ne samo koristan i hranljiv hobi, već i način da se dobro zaradi isporukom zdravih i ukusnih gljiva bukovača distributivnoj mreži.

Video - Soba za tjeranje gljiva Bukovača

Video - Berba gljiva bukovača

Donedavno su bukovače smatrane delikatesom, ali danas u njima možete uživati ​​tokom cijele godine.

Sve što je potrebno: prostorija bez ljudskog stanovanja, materijal za uzgoj i kompletna njega, posmatrajući koje, nakon nekoliko sedmica, možete ubrati prvi rod gljiva bukovača.

Nakon što pročitate naš članak, naučit ćete kako uzgajati gljive bukovače vlastitim rukama, koje su nijanse njege važne za njihov uzgoj, kako najbolje ubrati i gdje ih pohraniti.

Gdje uzgajati bukovače

Bukovače se obično uzgajaju u, u, kod kuće - u principu, bilo koje nestambenih prostorija, iako mnogi berači gljiva tvrde da je uzgoj bukovača u stanu opasan po zdravlje.

Za rast gljiva potrebna je visoka vlažnost, stvarajući koju, riskirate ne samo sopstveno zdravlje(alergijski kašalj, vrućica tijelo), ali i uzrokovati štetu vlastitom domu (pojava buđi na zidovima).

Idealno mjesto za sjetvu i uzgoj bukovača je staklenik. Ali, čak i tamo, proizvodnja gljiva je svakodnevni mukotrpan posao i kontrola nad procesom.

Ako odlučite da sami uzgajate bukovače u veštačkim uslovima kod kuće, ne zaboravite da temeljno dezinfikujete prostoriju. Da biste to učinili: zidove i pod tretirajte 4% otopinom izbjeljivača, a nakon dva dana prozračite.

Glavne faze uzgoja gljiva bukovača

Proces uzgoja gljiva bukovača uključuje nekoliko faze:

Priprema i obrada podloge

Podloga je podloga za kulturu za rast gljiva, vrsta tla. Kao sirovinu za supstrat možete koristiti, na primjer, ljuske suncokreta, svježu slamu, ljuske heljde. Glavni uslov za pripremu je čist materijal.

Podlogu je bolje samljeti. Kako bi se izbjegao ulazak štetnih mikroorganizama i stranih čestica u nju, podloga se obrađuje parom (toplinska obrada). Da biste to učinili: supstrat (na primjer, uzmite 10 kg) stavlja se u posudu i zagrijava.

Nastavite kuhati supstrat dva sata za redom. Zatim ocijedite vodu i ohladite podlogu na temperaturu od 25°C. Najčešća tehnologija obrade supstrata danas je kserotermna tehnologija.

Suština ovog procesa je da se podloga pod uticajem pare zagreva na 100°C i održava određeno vreme (1,5 sati u slučaju upotrebe slame). Nakon navedenog perioda, podloga se navlaži vodom.

Formiranje blokova gljiva

Blokovi pečuraka su polietilenske vrećice veličine 350x800 mm, punjene podlogom. Za njihovo formiranje, supstrat i micelij (micelij) stavljaju se u slojeve u prethodno parene vreće, naizmjenično. Micelijum možete lako kupiti na internetu.

Gornji sloj je supstrat. Nakon punjenja paket se veže. Zatim napravimo male rupe (1-2 mm) u vrećici, ostavljajući razmak od 10 cm između njih.

Briga o sadnicama

Nakon formiranja blokova gljiva, počinje period inkubacije (period zrenja bukovače). U ovoj fazi važno je uspostaviti pravilnu njegu bukovača. Pratite temperaturu u vrećama (optimalna temperatura je +20°C). Osim toga, prostorija mora biti ventilirana.

Inkubacija traje 2-3 sedmice, nakon čega se obrasli micelijum prenosi u drugu prostoriju (grow room) na uzgoj.

Fruiting

On 7-10 dan nakon prijenosa micelija u novu prostoriju pojavljuju se prvi rudimenti gljiva. U ovoj fazi važno je povećati vlažnost vazduha do 100% . Da biste to učinili, pod i zidovi prostorije se prskaju vodom. Potrebno je još češće provetravati prostoriju.

Pa ipak, gljivama je potrebno osvjetljenje 10 sati dnevno. Dodatno osvjetljenje može se stvoriti pomoću običnih fluorescentnih lampi.

Berba

Vjeruje se da je ispravna berba uvijanje gljiva bukovača iz supstrata. Činjenica je da kada ih sečete nožem, postoji rizik ulazak mikroorganizama u micelij.

U jednoj prostoriji možete 4-5 rotacija(kontinuirani uzgoj) godišnje.

Bilješka! Nakon berbe prostorija se opere vodom, dezinfikuje i dobro provetri.

Metode uzgoja

Razmotrili smo tehnologiju gljiva bukovača, sada ćemo se detaljnije zadržati na njenim metodama. Razmotrite dva najpopularnija i, kako praksa pokazuje, efikasne načine vještački uzgoj gljiva bukovača:

1. Ekstenzivna metoda- u prirodnim uslovima;
2. intenzivna metoda- uzgoj u posebnoj prostoriji koristeći supstrat.

Ekstenzivne metode uzgoja

Bukovače na ovaj način možete uzgajati na piljevini, strugotini, na panjevima koji su ostali u šumi nakon sječe stabala, kao i na voćnim vrtnim stablima.

Upute za ekstenzivnu metodu uzgoja bukovača na panjevima:

1. Priprema panja za sadnju bukovača. Prečnik panja - 20-40 cm, dužina - 30-40 cm Najbolje je koristiti svježe odrezani panj;
2. Panj postavljamo u malo udubljenje, na čije dno postavljamo supstrat (na primjer, pšenicu). Tu uvodimo i micelij (sjemenski materijal);
3. Pripremljeni panj postavljamo u udubljenje i prekrijemo ga zemljom.

S vremena na vrijeme, panj treba zalijevati. Nisu potrebni nikakvi drugi radovi na održavanju. Žetva se može dobiti u istoj sezoni kada je obavljena sadnja. Najbolje je saditi gljive u proleće.

Bukovače možete uzgajati i pomoću drvenih šipki. Za ovo:

1. 1. Pripremamo šipke. Da biste to učinili, odrežite ih sa svježe posječenog tvrdog drveta. Potopite ih u vodu nedelju dana;
   2. Slagamo šipke jednu na drugu, a na kraj svake sipamo oko 100-150 g micelija (micelija) Drugi način uvođenja micelija je bušenje malih rupa (10-12 mm) u šipki;

1. Šipke omotamo celofanskim filmom kako bismo spriječili isušivanje micelija;
2. Na stranama šipke pravimo rupe promjera 10-12 mm za micelij. Zatvaramo ih mahovinom, mokrom piljevinom ili slamom. 10 rupa će biti dovoljno.

Upute za uzgoj gljiva bukovača na piljevini:

1. Supstrat (hranjivi medij) punimo slojem od 10-15 cm u prethodno pripremljeni rov i prskamo ga suspenzijom "spora gljivica" radi boljeg razmnožavanja gljiva bukovača. Dubina rova ​​treba da bude 15-20 cm, a širina - 40-60 cm;
2. Pripremamo bunare za unošenje micelija. Dubina rupica je 5-7 cm, punimo ih sa 10-20 grama micelija;
3. Pokrivamo rupe granama, pokrivamo polietilenskom folijom i na vrh sipamo mali sloj zemlje.

Prva berba se može očekivati ​​nakon 2-3 mjeseca.

Intenzivne metode uzgoja

Za intenzivan uzgoj bukovača važan je supstrat. Kao supstrat može poslužiti piljevina drveća, slama žitarica ili ljuske suncokreta.

Razmotrite najčešću tehnologiju za umjetni uzgoj gljiva bukovača u vrećama.

Ovaj proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Usitnjena slama se sipa u veliki rezervoar i puni vodom;
2. Zatim se loži vatra ispod rezervoara. Dok se slama "kuha" na temperaturi od 70-80 stepeni 8-12 sati, pripremaju kupljene plastične kese ili ih sami prave od polietilenskog rukava. Koriste se vreće dimenzija 40 x 60 cm ili 50 x 100 cm;
3. Voda se ispušta iz rezervoara. Slama se stavlja u vreće i slaže u slojeve, naizmjenično svaki sloj slame sa slojem micelija. U ovoj fazi možete dodati 10% mekinja. Obavezna komponenta supstrata je 1-2% bioaktivatora (gašeno vapno);
4. U vrećama sa micelijumom (prečnika 2 cm) prave se rupice. Sama vreća je napunjena supstratom za 2/3 zapremine;
5. Vratovi vreća su vezani užetom i postavljeni u okomit položaj;
6. Vreće za zalivanje. Štaviše, prvih 5 dana zalijevanje se vrši s velikim oprezom - važno je spriječiti da kapljice vode padnu na vreće. Nadalje - korištenje crijeva najmanje dva puta dnevno.

Bitan! Vlažnost u prostoriji u kojoj rastu bukovače treba biti 90-100%.

Za normalan rast micelija postoje Opšti uslovi uzgoj. Obratite pažnju na njih:

• Micelijum se može sijati kada se supstrat ohladi na temperaturu od +22 stepena, lako se mrvi i ne lepi se za ruke;
• Micelij se nanosi u količini od: 150-180 grama micelija se dodaje na jedan blok pečuraka (6-8 kg supstrata).

Pravila za njegu gljiva bukovača

Da biste učinkovito uzgajali gljive bukovače kod kuće i berbe, morate slijediti općeprihvaćena pravila:

1. Temperatura prostorije treba da bude + 22-25 stepeni;
2. Temperatura samog sadržaja vrećice treba da bude +28 stepeni;
3. Vlažnost u prostoriji - 90-95%. Da biste to učinili, u prostoriju možete postaviti nekoliko bazena s vodom;
4. Između vreća mora postojati dobra ventilacija. Mogu se slagati na posebno napravljene police ili objesiti na strop;
5. Temperaturu tokom uzgoja treba smanjiti na + 12-18 stepeni;
6. Polovinu dana prostoriju treba osvijetliti fluorescentnim lampama;
7. Dobar protok vazduha ključ je odlične žetve. Ako je soba mala, možete instalirati obične ventilatore i češće otvarati prozore i vrata. Ali za sobe s velikim površinama potrebna je ventilacija s posebnom opremom;
8. U prostorijama u kojima se uzgajaju bukovače preporučljivo je nositi zaštitne maske. Maska će pomoći u prevenciji alergija i kašlja koji je povezan s gušenjem;
9. Sistem za navodnjavanje je neophodan. Bukovače su gljive koje vole vlagu. Ne zaboravite da ih zalijevate dva puta dnevno.

Bukovače su ukusne, hranljive i prirodni proizvod. Ali njihova glavna prednost je profitabilnost, tj. lakoća uzgoja. Usput, ove gljive možete uzgajati i za sebe i za prodaju. Glavna stvar je savladati tehniku ​​kultivacije i uložiti malo truda.

Saznajte više o tome kako uzgajati bukovače kod kuće u ovom videu.