Plan de negocios listo para pequeños negocios de panadería. Cantidad total, frotar. Plan de implementación del proyecto

La gente siempre ha sabido mucho de comida. Una panadería es la producción de productos de panadería, tartas, etc. Las panaderías siempre han existido y siempre existirán. Esta producción puede existir de forma independiente, tal vez en algún hiper y supermercado, las mini panaderías pueden estar en varios cafés y tiendas de comestibles.

Al abrir una mini panadería, un plan de negocios debe incluir todos los costos asociados con la implementación del proyecto: inversiones en la compra de equipos, costos operativos para la producción y alquiler de locales. Asimismo, el plan de negocios de la panadería debe contener una estrategia de marketing para el desarrollo del negocio: sin esto, será difícil establecer una venta estable de productos.

Un plan de negocios de panadería incluye un plan financiero y organizacional, así como consejos para elegir una estrategia de marketing comercial. La ventaja obvia de la producción de alimentos es que el pan es un producto que siempre tendrá demanda, independientemente de la situación política, las tendencias de la moda y los niveles de ingresos de la población: solo necesita encontrar un nicho para su empresa.

¿Cómo abrir una mini panadería desde cero?

Una panadería de pan, cuyo plan de negocios incluye cálculos financieros, etapas de implementación del proyecto y recomendaciones para elegir una estrategia de marketing, le permitirá abrir una mini panadería desde cero sin ningún esfuerzo adicional, sortear todos los "escollos" y recibir ganancias estables en el futuro.

Etapa 1. Búsqueda de inversiones para la implementación del proyecto de panadería

Los costos significativos para la compra de equipos para una mini panadería sugieren la necesidad de buscar inversiones en el proyecto. Obtener un préstamo bancario aumentará el período de recuperación del proyecto debido a la necesidad de pagar intereses. Otra opción es atraer fondos de inversión. En este caso, tendrás que dar parte de los beneficios del proyecto al inversor.

En la etapa de búsqueda de inversiones, debe prestar atención a la posibilidad de comprar un negocio de panadería ya hecho. Esto evitará el costo de compra, instalación y puesta en marcha de equipos, así como la búsqueda de personal empleado en la producción. Además, la mini panadería en funcionamiento tiene formas bien establecidas de vender productos, lo que significa ingresos estables.

Etapa 2. Registro de la empresa

Registro de una empresa fabricante. productos de panadería, es posible llevar a cabo de forma independiente, o contactando los servicios de un especialista bufete de abogados tratándose del registro de empresas. La última opción sería más costosa que autorregistro, pero ahorrará tiempo para asuntos más importantes relacionados con la organización de un negocio. Si no desea completar una solicitud de registro de una empresa y hacer fila en el Servicio de Impuestos Federales, entonces sería un paso razonable confiar este trabajo a especialistas.

Otro punto importante- la elección de la forma jurídica de la panadería. Las opciones más comunes son los empresarios individuales o las sociedades de responsabilidad limitada. En el primer caso, el dueño del negocio responderá de las obligaciones de la empresa con todos sus bienes, en el segundo caso, su responsabilidad se limitará a una contribución a capital autorizado compañías.

Etapa 3. Registro de permisos.

Para poder producir productos alimenticios, es necesario que los productos fabricados y las instalaciones de producción cumplan con los estándares de Rospotrebnadzor, el servicio sanitario y epidemiológico y la seguridad contra incendios.
Para iniciar la producción, se deben emitir los siguientes documentos:

Conclusión sanitaria y epidemiológica para la producción;

Conclusión sanitaria y epidemiológica para productos;

Certificado de conformidad;

Conclusiones de la inspección de incendios.

costos de procesamiento permisos, se tienen en cuenta en nuestros costos de registro.

Etapa 4. Búsqueda de una planta de producción

La panadería de pan es un negocio, cuyo local debe cumplir con ciertos requisitos. De acuerdo con los requisitos de la ley, la panadería no puede ubicarse en el sótano del edificio o en el sótano; se requieren todos los servicios públicos: agua caliente y agua fría, alcantarillado y ventilación. Además, los requisitos se relacionan con la decoración interior del local: las paredes deben estar alicatadas y el techo debe estar encalado.

El plan de negocio de la panadería pasa por encontrar un local en un lugar accesible y “pasable” para los compradores. Para organizar una panadería, necesitará una habitación con un área de al menos 80 metros cuadrados, si además de la panadería planea vender productos en una tienda minorista, deberá alquilar 30-40 adicionales metros cuadrados.

Etapa 5. Adquisición e instalación de equipos

Una mini panadería es un negocio en el que mucho depende de la calidad del equipo de horneado. ¿Qué se necesita para abrir una panadería? El plan de negocios presentado aquí asume la compra de solo el equipo más necesario. Es imposible implementar un proyecto de mini panadería sin una máquina de pan, un dispositivo de mezcla de masa, una mesa para cortar y dar forma a la masa, carros para productos terminados, así como un tamiz para la harina. Un verdadero plan de negocios para una panadería implica la compra del equipo doméstico más económico. análogos extranjeros son mucho más caros, pero tienen mejores características de rendimiento.

Como regla general, aquellas empresas que venden equipos para hornear productos de panadería también ofrecen a los clientes la instalación de este equipo. Por esta razón, no deberían surgir dificultades de instalación. Al elegir un proveedor de equipos, debe prestar atención a las reseñas de los clientes de la empresa que ya compraron y ordenaron la instalación de equipos, así como a las obligaciones de garantía proporcionadas por el proveedor.

Si necesita ahorrar en la compra de equipos, puede negarse a comprar una amasadora y un tamiz de harina, y comprar en lugar de harina y otros ingredientes. masa lista. La producción de ciclo parcial ahorrará tanto en la compra de equipos como en los salarios de los trabajadores empleados en la producción. La desventaja es la imposibilidad de un control completo del proceso técnico y, por lo tanto, de la calidad del producto producido.

Paso 6: Costos de reclutamiento

Trabajadores en la producción de alimentos. sin fallar debe tener una licencia. Además, la calidad de los productos depende directamente de la experiencia y las calificaciones de los panaderos. Por lo tanto, la solución lógica sería contratar empleados con experiencia laboral. No es razonable suponer que un trabajador no calificado que afirma en una entrevista que hornea excelentes panecillos en su cocina en casa se las arreglará con el equipo de una mini panadería.

Ponerse en contacto con una agencia de contratación simplificará enormemente el proceso de contratación. Sí, tendrá que pagar de más por los servicios de la agencia, pero el propietario confiará en las calificaciones y la experiencia de sus empleados. Como saben, el tiempo es dinero, si el futuro dueño de la empresa no tiene experiencia en la realización de entrevistas, si no está ansioso por verificar las entradas en el libro de trabajo con los datos presentados en el currículum del solicitante, será más fácil confiar la búsqueda. para los empleados a la agencia, y pasar el tiempo liberado más racionalmente.

Con base en la plantilla de personal actual, calculamos las deducciones fiscales.

Mujer de limpieza
FOT TOTAL
IMPUESTOS TOTALES

plan de marketing de panaderia

Los detalles del negocio requieren que ocupes un determinado nicho. Por mucho que el dueño de una mini panadería intente optimizar sus gastos, nunca podrá competir en el precio de los productos con una panadería que produce cientos de miles de panecillos al día. Por lo tanto, al crear una mini panadería, debe prestar atención a la calidad del producto. Sin un plan de marketing, una empresa está condenada al fracaso. Antes de la implementación del proyecto, el propietario debe responder las siguientes preguntas: ¿cómo puede el producto ser de interés para el comprador? ¿Por qué preferiría mis productos horneados a productos más baratos producidos en masa o de la competencia? En base a esto, debe crear una estrategia de marketing y comenzar a implementarla.

Pasteleria

Si es posible, parte de las instalaciones de la panadería debe estar equipada con una tienda minorista. El olor incomparable de los productos recién horneados atraerá a los visitantes. mejor que cualquiera otra publicidad. Los costos relativamente pequeños de los equipos comerciales se amortizarán rápidamente debido a ventas al por menor. Otra dirección del marketing es la venta de productos en pequeñas tiendas minoristas. Como muestra la práctica, etapa inicial de nada sirve intentar vender sus productos a grandes cadenas de distribución: una panadería desconocida tiene pocas posibilidades de colocar sus productos en los lineales de los grandes hipermercados, por lo que debe centrarse en trabajar con tiendas pequeñas.

Detalles del producto

En nuestro tiempo, nadie puede sorprender a nadie con solo deliciosos panecillos. El plan de negocios de la mini panadería implica el desarrollo de una estrategia de marketing, teniendo en cuenta las características específicas de la panadería, que pueden interesar al comprador. El propietario de la empresa debe prestar atención a las noticias populares y direcciones reales panaderías en demanda.

Pan sin levadura: la tendencia actual

Los productos de panadería elaborados sin el uso de levadura se consideran más saludables. Una mini panadería, cuyo plan de negocios contempla la producción de dicho pan, tiene más posibilidades de implementarse con éxito en comparación con un proyecto para la producción de productos de levadura. Por otro lado, los productos sin levadura implican el uso de un proceso técnico especial, así como la calificación adecuada de los trabajadores empleados en la producción.

La cocina nacional es una gran opción para una panadería: un plan de negocios

Otro "punto culminante" puede ser el uso de recetas nacionales para hornear. Los hábitos culinarios de diferentes pueblos del mundo sugieren recetas para hornear originales, originales y únicas: lavash armenio, pan plano estadounidense, chapatis indios: esta lista es interminable. El carácter nacional de la panadería garantiza que contará con clientes habituales y por tanto será una importante ventaja competitiva.

Costes, beneficios y payback del proyecto.

Para los cálculos, aceptamos que registraremos a un empresario individual para organizar un negocio, la tributación es un sistema de información simplificado. Además, en los gastos de organización, tendremos en cuenta los costes de los certificados de conformidad de los productos. La inversión inicial en el proyecto será:

Compra de equipamiento
capital de trabajo
Gastos de organización
Gastos totales

Para simplificar, creemos que en nuestros cálculos consideramos solo la producción y venta de productos en lotes pequeños a tiendas de abarrotes, cafeterías, restaurantes, etc. Es posible que se requieran inversiones adicionales como capital de trabajo para iniciar un negocio. Inversiones totales para equipos y acciones de registro de 500 mil rublos.

Los principales costes asociados a la producción en una panadería.

• Alquiler del local: 64 mil rublos (el área del local requerido es de 80 m2, el alquiler es de 800 rublos / m2);
• Gastos de servicios públicos - 16 mil rublos;
• Compra de materias primas para la producción, según el volumen de productos;
• Salario del personal: 90 mil rublos (panaderos: 4 personas, limpieza: 1 persona, contabilidad: subcontratación);
• Otros gastos (desinfección, desratización, recolección de basura, mantenimiento de equipos y cuenta) - 10 mil rublos.

Resumamos los principales costos en la tabla.

costes fijos
Salario
Impuestos sobre la nómina
Alquilar
Depreciación
Servicios contables
Costos variables
costo de la materia prima
Gastos comunes
Transporte
seguro de PI
Otros gastos variables
Coste total

Ingresos de panadería.

Para calcular los ingresos, debe decidir sobre la lista de productos. La rentabilidad de las panaderías que producen bollos, varios panes de jengibre es del 30-40%, la rentabilidad de las panaderías que producen pan, panes es del 10-20%. En nuestros cálculos, consideraremos la producción de una baguette francesa.

Una baguette estándar es cilíndrica y pesa 250 gramos. Ingredientes: harina, agua, centeno y sal. Por 1 kg. la harina requerirá 0,62-0,65 litros de agua (se recomienda reemplazar el agua con suero de leche en su totalidad o en parte), el peso de la masa será de 1,62 kg. Sal y azúcar 1% por volumen, levadura 2% por volumen.

La productividad y ventas de nuestra panadería es de 15 kg/h. Los ingresos de la panadería con el equipo existente pueden aumentar debido a un aumento en el volumen y la gama de productos.

Ingresos por la venta de baguettes
Los ingresos totales

Con base en los costos y los ingresos planificados, calcularemos la ganancia neta.

Ingresos de la empresa
Costo de producción
Beneficio bruto
Intereses del prestamo
Beneficio antes de impuestos
Beneficio neto
Beneficio neto acumulado

El cálculo final será la determinación de la rentabilidad y recuperación del negocio.

El pan es la cabeza de todo. Y si además es muy sabroso, entonces el éxito de tu negocio está garantizado. Hoy analizamos cómo abrir su propia mini panadería, cuánto costará y qué se debe hacer para esto, esperamos que el material presentado haya sido útil desde un punto de vista práctico.

Una mini panadería es una pequeña empresa que se especializa en la producción y posterior venta de productos horneados. Muy a menudo, las panaderías son una empresa privada, tanto independiente como parte integral negocio, como un hipermercado. En algunas ciudades, incluso hay cadenas enteras de panaderías que venden su propio producto incluso en puntos de venta móviles. Es cierto que, como muestra la práctica, las nuevas empresas y los recién llegados al espíritu empresarial se dejan seducir por beneficio financiero, olvidando que este "juego" es uno de los más duros.

¿Para qué sirve este plan de negocios?

Trillado, pero el dicho: "mide 7 veces, corta 1" es perfecto aquí. Este principio se extiende a las panaderías.

Qué piensas, si la idea de abrir una panadería está brillando en tu cabeza, entonces qué será más importante para ti: una buena suma de dinero, el alquiler más barato del local o un equipo profesional que esté siempre listo para completar las tareas? Me gustaría molestarte, la respuesta será: "todo a la vez". En nuestro caso, tenemos que hablar de un problema bastante común en negocio moderno concepto de un plan de negocios.

Un plan de negocios perfectamente diseñado no es solo la clave para invertir, sino también una garantía desarrollo exitoso toda su empresa.

En general, un plan de negocios debe entenderse como un documento que tiene en cuenta todos los aspectos de los beneficios y problemas, formas posibles sus decisiones Además, además de la imagen verbal, están implícitos indicadores numéricos suficientes en términos de volumen que caracterizan los costos y beneficios de un proceso, procedimiento o inversión en particular.

Un plan de negocios es una especie de mirada hacia el futuro hoy. Por eso la planificación es categóricamente proceso importante sentando las bases para un "futuro brillante". Además, escribirlo es el primer paso, el primer paso para iniciar cualquier proyecto diseñado para el éxito.

Análisis de mercado, evaluación de la competitividad

Vale la pena señalar que el plan de negocios implica tener en cuenta la mayoría de las características asociadas con el negocio en el momento y en el futuro. Teniendo en cuenta que una panadería es un proyecto muy interesante y emocionante, se debe tener en cuenta que no se puede prescindir de la competencia en el plan de negocios para la producción de pan y productos de panadería.

Naturalmente, la competencia obliga a los participantes comerciales a crecer y desarrollarse, conduce a la creación de nuevos productos interesantes y reduce el costo del producto. Por tanto, está en manos tanto del productor como del consumidor.

Crecimiento activo en el número de mini-panaderías en este momento aún no. Sí, de vez en cuando, la próxima familia improvisada aparece en alguna parte, pero en mayor medida están diseñados para la buena suerte o se basan en el interés personal de los propietarios. Metafóricamente hablando, las panaderías pseudo-francesas están creciendo a pasos agigantados. La mayoría de ellos no son capaces de aguantar Mercado abierto y unos meses.

A pesar de esto, el mercado de cafés de panadería exitosos y de calidad sigue en aumento. Si tenemos en cuenta las estadísticas, Francia tiene una panadería por cada 5.000 habitantes. Por supuesto, para hablar de tal demanda de mercado doméstico actualmente no es necesario.

Cómo abrir una panadería desde cero (selección del formulario de registro, qué documentos se necesitan para abrir una mini panadería)

Antes de abrir una mini panadería desde cero, debe pasar por algunos procedimientos burocráticos.

Es bien sabido que para realizar actividades, un funcionario registro de la empresa. En este caso, hay dos opciones para el desarrollo de eventos: cualquiera. Si un emprendedor es una persona inteligente, y sus pensamientos están enfocados en obtener su propio beneficio, entonces registrará su actividad como emprendedor individual. En este caso, habrá menos problemas con el papeleo y el proceso de registro. será más fácil y más económico.

LLC debe estar registrada si planea realizar negocio conjunto. Esta opción es más confiable y justificada.

Prestación de servicios a la población: .

Opciones de marketing de panadería

La organización de ventas requerirá:

• celebración de un acuerdo de suministro con varios puntos de venta con la posibilidad de entrega lo más rápido posible;
• contratos con mayoristas. Esto lo limitará de la necesidad de organizar un mercado de ventas y también traerá beneficios económicos (no habrá necesidad de mantener vehículo, conductor y mecánico de automóviles);
• comercio de salida. En este caso, móvil. puntos de venta(furgonetas). Esta opción es la más problemática, ya que para su implementación, además de comprar una camioneta, es necesario obtener un permiso especial para comerciar.

promoción de mini panadería

Para promocionar un negocio, es necesario invertir una cierta cantidad Dinero en desenrollar. En este caso, es imposible no notar el mérito en este asunto. actividades de promoción.

Aunque la promoción inicial costará bastante dinero, gracias a un plan de negocios de mini panadería bien pensado con cálculos, todos los costos se pueden distribuir de manera uniforme, lo que reducirá la carga financiera y comenzará a generar ganancias lo más rápido posible.

¿Es rentable abrir una panadería (cuánto cuesta, cuál es la rentabilidad y el payback)?

No puede ignorar el componente más importante de cualquier plan de negocios: su parte financiera.

Entonces, ¿cuánto cuesta abrir una panadería desde cero?

parte de gastos incluirá los siguientes elementos:

• registro de una empresa y compra del equipo necesario - 600,000–1,200,000 rublos;
• fondos que se necesitan para reparar las instalaciones: 80,000–100,000 rublos;
• costos de muebles - 50,000 rublos;
• alquiler de locales - 850,000–900,000 rublos por año;
• pago de facturas de energía y servicios públicos: 150 000–200 000 por mes;
• salario personal - 1.500.000 rublos por año.

Una mini panadería produce de 0,5 a 1 tonelada de productos de panadería por día.

Rentabilidad mini-panadería depende de la cantidad de pan horneado y el precio en diferentes regiones del país. En promedio, la rentabilidad de una panadería es del 25 al 50%.

Periodo de recuperación- 2-3 años.

Resumiendo, podemos decir que desarrollo adecuado un plan de negocios para abrir una panadería, teniendo en cuenta un sistema de marketing bien pensado y centrándose en los intereses del cliente, le permitirá recuperar rápidamente su inversión. En este caso, el éxito de un empresario será la consideración de sus acciones basadas en el estricto cumplimiento del plan de negocios, teniendo en cuenta los ajustes oportunos.

La gama de productos fabricados incluye:

• ocho tipos de bollos;
• magdalenas;
• productos de cordero;
• requesón;
• Bagels.

Competencia

Hoy en la ciudad de “X” existen dos panaderías y tres mini panaderías que se especializan en la elaboración de pan y productos similares. En base a esto, la mini panadería que se abrirá producirá exactamente productos de panadería, que constituirán el 100% de su surtido. La principal ventaja competitiva aquí se puede llamar la implementación de productos horneados exclusivamente frescos.

Formato de trabajo y régimen tributario

Como base organizativa y jurídica del negocio, la opción “ empresario individual". Se utilizará un sistema tributario simplificado para pagar los impuestos. La contabilidad de la empresa estará a cargo de una firma especializada en outsourcing. Después de que todo esté organizado. procesos de producción, el propietario llevará registros de forma independiente.

Modo de trabajo

La mini panadería estará abierta todos los días. Los empleados de la empresa, por su parte, trabajarán por turnos, de 00.00 a 10.00 horas y en horario de dos por dos. Esto se refiere al panadero y su ayudante.

En cuanto al gerente y Representante de ventas, luego trabajarán de 7.30 a 16.30 según el horario de cinco días semana de trabajo. En este caso, tendrán los fines de semana alternativamente.

fondo de nómina

El gerente estará solo y su salario será de 30 mil rublos al mes. Habrá dos panaderos y cada uno de ellos recibirá 22 000 rublos al mes (44 000 rublos al mes). La empresa también empleará a cuatro ayudantes de panadería y cada uno de ellos recibirá 14.000 rublos al mes (56.000 rublos, respectivamente). El salario de un representante de ventas será de 22 mil rublos por mes. En total, 156 mil rublos se destinarán al salario de los empleados por mes.

Equipo

Para organizar una mini panadería, se requiere el siguiente conjunto de equipos:

1. Horno para hornear - 34.794 rublos.
2. Proofer modelo ShRE 2.1 - 19.760 rublos.
3. Tamiz de harina modelo PVG-600M - 21.780 rublos.
4. Mezclador de masa modelo MTM-65MNA - 51.110 rublos.
5. Hojas de hogar para KhPE 700x460 (20 piezas) - 584 rublos.
6. Campana de escape 10x8 - 7.695 rublos.
7. Baño de lavado - 2.836 rublos.
8. Frigorífico modelo R700M - 24.420 rublos.
9. Mesa de confitería modelo SP-311/2008 - 13.790 rublos.
10. Mesa de comida de pared modelo SPP 15/6 - 3.905 rublos.
11. Balanzas para porciones modelo CAS SW-1-5 - 2.466 rublos.
12. Balanzas para porciones modelo CAS SW-1-20 - 2.474 rublos.
13. Estantería modelo SK - 6.706 rublos.
14. Carro de horquilla modelo TS-R-16 para hojas de hogar HPE - 17.195 rublos.

En total, se gastarán 226 mil 283 rublos en la compra de equipos.

Canales de venta

Como canales de distribución, aquí nos referimos a pequeñas tiendas de abarrotes ubicadas en la ciudad "X" y sus alrededores. asentamientos. Venta de productos a través de regionales y federales. cadenas minoristas no esperado.

cronograma de desarrollo del proyecto

El plazo para constituir una empresa en este caso es de dos meses. Todas las etapas asociadas al inicio de actividades implican la responsabilidad personal del empresario.

En el primer mes, se registra el negocio en el IFTS, se ordenan los sellos. Luego, se abre una cuenta corriente, se concluye un contrato de arrendamiento para el taller de producción. todo se compra equipo necesario para hacer negocios, las instalaciones están siendo renovadas de acuerdo con los requisitos de la SES.

Dentro del próximo mes, el empresario recibe la aprobación del SES para realizar negocios. Se instala la línea, se realiza la puesta en marcha y se realiza el horneado de prueba. Aprobación de recetas y especificaciones con Rospotrebnadzor. El reclutamiento está en marcha. Se firman contratos con proveedores y compradores.

A partir del tercer mes, la panadería opera en en su totalidad.

El registro de actividades en el IFTS costará 15.000 rublos.

El costo de las reparaciones cosméticas de las instalaciones y su puesta en línea. Requisitos SES: 100.000 rublos.

La compra de equipos tendrá 226.283 rublos.

Compra de vehículos (una camioneta de pan para 128 bandejas, un automóvil GAZ-3302): 450,000 rublos.

La compra de vajilla requerirá 30,000 rublos.

Para crear inventario Necesitarás 50.000 rublos.

Se necesitarán 150,000 rublos como capital de trabajo.

Se necesitan 100 000 rublos para conectarse a la red eléctrica, así como para acordar las especificaciones técnicas y las especificaciones técnicas de los productos.

La cantidad total de fondos necesarios para abrir una mini panadería eventualmente ascenderá a alrededor de 1.100.000 rublos.

Desempeño financiero estimado del negocio

Ingresos previstos para 2018

De acuerdo con plan organizativo El inicio de actividades de la empresa está previsto para marzo de 2018. La autosuficiencia debería ocurrir alrededor de mayo del mismo año.

Planificado indicadores económicos en 2019

La actividad de la compañía se puede llamar estacional, ya que el pico de ventas probablemente ocurrirá en septiembre-noviembre y desde principios de marzo hasta finales de abril. En los meses restantes, es posible una disminución de los ingresos.

Periodo de amortización estimado del proyecto: 2 años.

Gasto parte del negocio

Los siguientes gastos pueden atribuirse a la parte de costo del negocio:

1. Costo de producción.

Esto incluye los costos necesarios para producir el producto. Se trata, en particular, de fondos para la compra de harina, margarina, azúcar, levadura y otros ingredientes.

2. Costos variables.

Esto implica el salario de los empleados, que depende directamente de la producción y asciende al doce por ciento de los ingresos.

3.Gastos generales.

Este rubro de gasto se refiere a los costos requeridos por salarios, contribuciones a la seguridad social, alquiler, gastos de combustible y lubricantes, reparación de equipos, facturas de servicios públicos y otros gastos.

Análisis de riesgos del proyecto

La implementación y el trabajo posterior de la panadería se complican por una serie de aspectos negativos y riesgos. Para determinar el grado de influencia de estos factores, se requiere su análisis detallado. Esto se determina a través de una evaluación de amenazas experta. Además, un estudio detallado del problema permite ver el grado de influencia de los riesgos.

Posibles riesgos al hacer negocios

1.Aumentar el costo de las materias primas

Este problema, sin duda, conducirá a un aumento en el costo de producción y una disminución en la ganancia marginal. Será posible compensar este riesgo aumentando el precio de venta o revisando los requisitos de peso. Para prevenir un problema, es importante estudiar constantemente el mercado de proveedores y buscar las ofertas más ventajosas.

2. Aparición de nuevos competidores

En caso de aparición de nuevos competidores, las ventas pueden disminuir significativamente. Para proteger a la empresa de este riesgo, se recomienda fidelizar a los clientes e intentar en todo lo posible diferenciarse de la competencia.

3. Disminución de las ventas en una temporada determinada

El problema puede conducir a menores ventas y mayores costos de mano de obra. Este riesgo se puede superar mediante una política de marketing competente.

Conclusión

Es obvio que todos los riesgos externos e internos en los negocios tienen un impacto negativo en las ganancias. Estas dificultades se ven notablemente mitigadas por el desarrollo de una estrategia de gestión anticrisis. También es importante mantener el posicionamiento de la empresa en el mercado. Gran importancia también tiene un contacto constante con el consumidor, el estudio de sus preferencias por la gama propuesta.

La relevancia del plan de negocios de la mini panadería

El mensaje principal en el mercado de la panadería se puede llamar alimentación saludable, naturalidad y frescura. Hoy en día, las panaderías que operan en los supermercados son las más demandadas, donde las ventas son bastante altas debido al buen tráfico. Según información de IAC "Informkonditer", desde 2010 la popularidad de las mini panaderías privadas ha ido en aumento debido a una amplia gama de productos y productos exclusivos.

Incluso si tomamos en cuenta la intensa competencia en la industria en su conjunto, el nicho de productos de panadería y fantasía aún no está cubierto. Esto se debe al hecho de que grandes empresas se centró más en la producción de pan que en productos de panadería. Al mismo tiempo, no pueden competir en los supermercados que venden sus propios productos horneados. Junto a esto, este último no puede presentar una amplia gama de productos, ya que para los compradores esto es más bien un interés secundario. Al mismo tiempo, los productos de las grandes fábricas no se venden íntegramente en los supermercados.

Como resultado, las mini panaderías privadas se benefician significativamente, ya que venden una cantidad suficiente de productos de panadería y pueden satisfacer las necesidades incluso de los clientes más sofisticados. Habiendo entendido el valor del consumidor y habiendo establecido un sistema de distribución, un empresario con la ayuda de una mini panadería privada puede recibir ganancias consistentemente altas con riesgos mínimos.

Conclusión

Usando recetas no tradicionales (incluso prestadas) para productos de panadería, puede conquistar con éxito un segmento de mercado determinado. El nicho de tales productos ahora es bastante gratuito, por lo que cualquier mini panadería tiene todos los requisitos previos para el desarrollo.

El éxito de cualquier negocio se debe en gran medida a la presencia de una gran demanda de los bienes vendidos. El ámbito de producción de productos de panadería es uno de los más demandados en todo el país. A producción propia trajo ganancias, es necesario hacer mini-panaderías con cálculos. Permitirá no solo estimar la cantidad de costos, sino también calcular el período de recuperación, la rentabilidad y otros indicadores financieros importantes.

Apertura de una franquicia de mini panadería.

Si una persona nunca ha estado en el negocio, pero quiere abrir su propia panadería, no tiene que hacerlo solo. Cualquier sector empresarial tiene sus propias características y dificultades. si lo gastas propio tiempo y no quiere dinero, puede recurrir a propietarios de panaderías más experimentados y comprarles una franquicia. Este formato de cooperación tiene sus propias características:

• el nivel de rentabilidad disminuirá debido a la necesidad de pagar regalías, una tarifa inicial al franquiciador;
• un empresario recibe una marca prefabricada bajo la cual puede trabajar, gastando menos dinero en publicidad y promoción;
• la disponibilidad de una tecnología de producción lista para usar (no tiene que estar certificada, y los empleados de la empresa del franquiciador ayudarán a implementarla);
• se reducen los riesgos;
• el franquiciador acompaña a sus franquiciados en todas las etapas de la cooperación.

Algunas franquicias implican vínculos con proveedores de equipos industriales y materias primas. Esto le permite ahorrar algo de dinero. El franquiciador puede ayudar a encontrar compradores mayoristas o establecer comercio minorista.

El peligro de abrir una franquicia de panadería está más relacionado con el éxito y la integridad del franquiciador. No es fácil para un principiante encontrar un compañero digno.

Si estamos hablando de abrir una panadería, vale la pena considerar en primer lugar las siguientes franquicias rusas populares:

	pan tandoor	Dobropek	galleta salada
Año de lanzamiento de la franquicia	2014	2013	2016
Precio de la entrada	Ausente	500 000 rublos	290 000 rublos
Realeza	15,000 rublos por mes, a partir de 4 meses de trabajo	5% de los ingresos recibidos	10 000 rublos por mes
Capital inicial	205 000 - 750 000 rublos	2.500.000 - 3.000.000 rublos	1.500.000 - 2.400.000 rublos
Posibles áreas de trabajo	Venta al por menor y venta al por mayor, entrega de productos terminados	Minorista	Pasteleria

Estas franquicias se han vuelto muy populares en Rusia debido a un modelo comercial bien establecido, alta rentabilidad y un concepto inteligente y listo para implementar. Pero abrir una franquicia de panadería tiene sus inconvenientes:

• incapacidad para desarrollar marca comercial;
• la presencia de recetas y una gama de productos que no se pueden cambiar;
• restricción de acciones del empresario;
• costos adicionales (especialmente notables contribuciones a tanto alzado franquicias conocidas, su costo puede alcanzar varios millones de rublos).

Para un emprendedor, abrir una franquicia de mini panadería puede ser el primer paso en el negocio. Lo ayudará a ganar experiencia, aprender todos los procesos desde adentro. Al vencimiento del contrato de franquicia, será posible abrir su propia panadería, pero tendrá que empezar de cero.

Ubicación

La elección de un lugar para operar una panadería es importante si un empresario planea llevar a cabo minorista. Entonces el local debe estar ubicado en el centro de la ciudad. Si los volúmenes no son muy grandes y la competencia es pequeña, también puede instalarse en un área residencial entre edificios de apartamentos. Esto ahorrará en alquiler y aumentará el tamaño de la ganancia final.

Al abrir una panadería para ventas al por mayor, todo será aún más fácil: solo encuentre un área adecuada en Area Industrial. Solo debes tener en cuenta situación ecológica, disponibilidad de vías de acceso convenientes, lejanía de los compradores mayoristas (cuanto más cerca estén, más puede ahorrar en la entrega de productos).

Un empresario puede comprar o alquilar locales industriales. Cada una de estas opciones tiene sus pros y sus contras:

Si un emprendedor planea trabajar y desarrollar su panadería, en cualquier caso, necesita pensar en comprar un local. Esta es una gran opción para la inversión con ganancias. Si el capital no es suficiente, es necesario celebrar un contrato de arrendamiento a largo plazo para protegerse de mudarse a un nuevo lugar en el futuro cercano.

Requisitos para las instalaciones de una mini panadería.

Al elegir un lugar para trabajar, es necesario evaluar las necesidades capacidad de producción. Para la fabricación de 300 kg de productos terminados por día, se requerirá un área de 50 m 2. Y no debe ser una habitación, sino varias:

• taller para la producción de masa / productos terminados;
• 2 almacenes para almacenamiento: uno contendrá materias primas y el segundo, productos terminados, no se pueden almacenar juntos;
• cuarto de baño con lavabo e inodoro equipados;
• vestuario para el personal;
• sala de carga;
• oficina.