Natrijeva kuhinjska sol. Sol

SOL natrijev klorid NaCl. Umjereno je topljiv u vodi, topljivost malo ovisi o temperaturi: koeficijent topljivosti NaCl (u g na 100 g vode) je 35,9 na 20 ° C i 38,1 na 80 ° C. Topivost natrijevog klorida značajno je smanjena u prisutnost klorovodika, natrijevog hidroksida, soli metalnih klorida. Otapa se u tekućem amonijaku, ulazi u reakcije izmjene. Gustoća NaCl 2,165 g/cm3, talište 800,8°C, vrelište 1465°C.
Govorili su: “So je svemu glava, bez soli i žito trave”; “Jedno oko na policiju (gdje je kruh), drugo na solanicu (solanku)”, i još: “Bez kruha nije sito, bez soli nije slatko” ... Burjatska narodna mudrost kaže: “ Kad ćete piti čaj, stavite u njega prstohvat soli; hrana se iz nje brže probavlja, želučane bolesti će nestati.
Malo je vjerojatno da ćemo znati kada su naši daleki preci prvi put okusili sol: od njih nas dijeli deset do petnaest tisuća godina. Tada nije bilo posuđa za kuhanje. biljni proizvodi ljudi su se namakali u vodi i pekli na tinjajućem ugljenu, a meso, nasađeno na štapiće, pržilo se u plamenu vatre. "Kuhinjska sol" primitivnih ljudi vjerojatno je bio pepeo, koji je neizbježno padao u hranu tijekom njezine pripreme. Pepeo sadrži kalijev karbonat K2CO3, koji na mjestima udaljenim od mora i slanih jezera, dugo vremena služi kao začin jelu.
Možda je jednog dana, zbog nedostatka svježe vode, meso ili korijenje i lišće biljaka namočeno u slanu morsku ili jezersku vodu, a hrana se pokazala ukusnijom nego inače. Možda su, kako bi ga zaštitili od ptica grabljivica i insekata, ljudi sakrili meso koje su dobili za budućnost u morskoj vodi, a zatim otkrili da je steklo ugodan okus. Pažljivi lovci primitivnih plemena mogli su primijetiti da životinje vole lizati sol liže bijele kristale kamena sol, stršeći na nekim mjestima iz zemlje, te su pokušavali dosoliti hranu. Moglo bi biti i drugih slučajeva prvog upoznavanja ljudi s ovom nevjerojatnom tvari.
Čista kuhinjska sol ili natrijev klorid NaCl je bezbojna, nehigroskopna (ne upija vlagu iz zraka) kristalna tvar koja je topljiva u vodi i tali se na 801°C. U prirodi se natrijev klorid pojavljuje u obliku minerala halit kamena sol. Riječ "halit" dolazi od grčke riječi "galos", što znači i "sol" i "more". Glavnina halita se najčešće nalazi na dubini od 5 km ispod površine zemlje. Međutim, pritisak sloja stijena koji se nalazi iznad sloja soli pretvara ga u viskoznu, plastičnu masu. Mjestimično "pop up". sniženi tlak prekrivajući stijene, sloj soli formira solne "kupole" koje se na više mjesta izvlače.
Prirodni halit je rijetko čist bijela boja. Češće je smećkasto ili žućkasto zbog primjesa željeznih spojeva. Postoje, ali vrlo rijetko, kristali halita plava boja. To znači da su dugo vremena bili u dubinama zemlje u blizini stijena koje sadrže uran i bili su izloženi radioaktivnom zračenju.
U laboratoriju se mogu dobiti i plavi kristali natrijeva klorida. Ovo ne zahtijeva zračenje; samo u dobro zatvorenoj posudi, trebate zagrijati mješavinu kuhinjske soli NaCl i male količine metalnog natrija Na. Metal se može otopiti u soli. Kada atomi natrija prodru u kristal koji se sastoji od Na + kationa i Cl aniona, oni "dovršavaju" kristalna rešetka, zauzimajući pogodna mjesta i pretvarajući se u katione Na +. Oslobođeni elektroni nalaze se na onim mjestima kristala gdje bi se trebali nalaziti kloridni anioni Cl?. Takav neobična mjesta unutar kristala, okupirana elektronima umjesto ionima, nazivaju se "prazna mjesta".
Kada se kristal ohladi, neka prazna mjesta se spajaju i to je razlog za pojavu plave boje. Inače, kada se plavi kristal soli otopi u vodi, nastaje bezbojna otopina, kao i od obične soli.
Grčki pjesnik Homer (8. st. pr. Kr.), koji je napisao Ilijadu i Odiseju, nazvao je kuhinjsku sol "božanskom". U to se vrijeme cijenilo više od zlata: uostalom, kako kaže poslovica, "bez zlata se može živjeti, ali bez soli ne". Zbog nalazišta kamene soli dolazilo je do vojnih sukoba, a ponekad je nedostatak soli uzrokovao " slane pobune».
Na stolovima careva, kraljeva, kraljeva i šahova nalazile su se soljenke od zlata, a za njih je bila zadužena osoba od posebnog povjerenja – soljenka. Ratnici su često dobivali plaće u soli, a dužnosnici su primali obroke soli. U pravilu su izvori soli bili vlasništvo vladara i krunisanih osoba. U Bibliji postoji izraz "pije sol iz kraljeve palače", što znači osoba koja prima uzdržavanje od kralja.
Sol je od davnina simbol čistoće i prijateljstva. “Vi ste sol zemlje”, rekao je Krist svojim učenicima, misleći na njihove visoke moralne kvalitete. Sol se koristila prilikom žrtvovanja, novorođena djeca starih Židova su se posipala solju, a u katoličke crkve Na krštenju se djetetu u usta stavljao kristal soli.
Kod Arapa je bio običaj da se, pri potvrđivanju svečanih ugovora, posluži posuda sa solju, iz koje su, u znak dokaza i jamstva trajnog prijateljstva, osobe koje su sklopile ugovor „zavjet soli“ jele nekoliko zrna soli. to. “Pojesti zajedno pud soli” kod Slavena znači dobro se upoznati i sprijateljiti. Prema ruskom običaju, kada gostima donose kruh i sol, žele im dobro zdravlje.
Sol ne samo prehrambeni proizvod, već dugo uobičajen konzervans, korišten je u preradi kožnih i krznenih sirovina. A u tehnologiji je još uvijek sirovina za dobivanje gotovo svih natrijevih spojeva, uključujući sodu.
Pripisano je da je kuhinjska sol također bila dio najstarijih lijekova ljekovita svojstva, čišćenje i dezinfekciju, a odavno je uočeno da kuhinjska sol iz različitih ležišta ima različita biološka svojstva: najkorisnija je u tom pogledu morska sol. U Biljnoj medicini, objavljenoj u Rusiji u 17. stoljeću, piše: “Dvije esencije soli, jedna je iskopana iz planine, a druga je pronađena u moru, a ona iz mora je lutchi, a osim toga morska sol, onaj lutchi koji je bijeli.”
Međutim, korištenje soli mora biti umjereno. Poznato je da prosječni Europljanin dnevno apsorbira s hranom do 15 g soli, dok prosječni Japanac oko 40 g. Japanci su ti koji drže svjetsko prvenstvo u broju pacijenata s hipertenzijom koji zadržavaju više tekućine nego što je potrebno. Stanice nabubre od njegovog viška, stisnu se krvne žile, pa se diže krvni tlak, od kojih srce počinje raditi s preopterećenjem. Također postaje teško za bubrege, koji čiste tijelo od viška natrijevih kationa.
Nijedna biljka ne može rasti na tlu prekrivenom solju, solane su oduvijek bile simbol neplodne i nenaseljene zemlje. Kada je vladar Svetog Rimskog Carstva Fridrik I. Barbarossa 1155. godine razorio Milano u Italiji, naredio je da se ruševine poraženog grada posipaju solju u znak njegovog potpunog uništenja ... Posipanje soli uopće kod različitih naroda vremena značilo je donositi nevolje i gubiti zdravlje.
U davna vremena ljudi su koristili nekoliko metoda za vađenje kuhinjske soli: prirodno isparavanje morske vode u "slanim vrtovima", gdje je ispadao natrijev klorid NaCl "morska" sol, probavu vode iz slanih jezera za dobivanje "isparene" soli, i izbijanje "kamene" soli u podzemnim rudnicima. Sve ove metode daju sol s nečistoćama magnezijevog klorida MgCl2 6 H2O, kalijevih sulfata K2SO4 i magnezijevog MgSO4 7H2O i magnezijevog bromida MgBr2 6H2O, čiji sadržaj doseže 8-10%.
U morskoj vodi u prosjeku 1 litra sadrži do 30 g raznih soli, a na kuhinjsku sol 24 g. Tehnologija dobivanja natrijevog klorida NaCl iz morske i jezerske vode uvijek je bila dosta primitivna.
Na primjer, na kraju brončano doba» Tri, tri i pol tisuće godina prije Krista Stare solane polijevale su cjepanice morskom vodom, a zatim ih spaljivale i iz pepela birale sol. Kasnije se slana voda isparavala na velikim limovima za pečenje i dodavala se životinjska krv kako bi se uklonile nečistoće, skupljajući nastalu pjenu. Oko kraja 16.st otopine soli pročišćavale su se i koncentrirale prolaskom kroz tornjeve ispunjene slamom i grmljem. Isparavanje otopine soli u zraku također se provodilo na vrlo primitivan način, izlijevanjem slane vode preko zida napravljenog od snopova grmlja i slame.
Proizvodnja soli, najstariji kemijski zanat, nastao je u Rusiji, po svemu sudeći početkom 7. stoljeća. Rudnici soli pripadali su redovnicima, kojima su ruski carevi bili naklonjeni, čak im se nije plaćao porez na prodanu sol. Kuhanje soli samostanima je donosilo ogromne zarade. Kiseli krastavci nisu se vadili samo iz jezera, već i iz podzemnih slanih izvora; bušotine koje su za to izgrađene u 15. stoljeću. dosegla dužinu od 6070 m. U bunare su spuštene cijevi od punog drva, a rasol se isparavao u željeznim posudama na ložištu na drva. Godine 1780. u Rusiji je na ovaj način kuhano više od sto tisuća tona soli ...
Trenutno se kuhinjska sol vadi iz naslaga slanih jezera i naslaga kamene soli halita.
Sol nije samo važan začin hrani, već i kemijska sirovina: iz nje se dobiva natrijev hidroksid, soda, klor.
Ljudmila Alikberova

Slobodno se može reći da barem jedan kemijski spoj u lijepoj čisti oblik dostupan u svakom domu. to - sol ili kako ga kemičari zovu – natrijev klorid NaCl.

Teško nam je zamisliti da je u prošlosti, u mnogim zemljama, kuhinjska sol služila kao značajan izvor popunjavanja riznice, bila je važan predmet trgovine. Kuhinjska sol izazivala je krvave ratove između susjednih naroda, a zbog previsokih poreza na sol dolazilo je do narodnih ustanaka.

U nekim je zemljama kuhinjska sol čak igrala ulogu. Brojni povijesni dokumenti svjedoče da su rimski vojnici, a potom i križari, često primali plaće u soli.

Kuhinjska sol prijeko je potrebna za život ljudskog organizma i životinja. Nedostatak ove soli dovodi do funkcionalnog i organski poremećaji: mogu se pojaviti grčevi glatkih mišića, ponekad su zahvaćeni centri živčani sustav. dnevne potrebe u kuhinjskoj soli odrasle osobe iznosi 10–15 g. U vrućoj klimi potreba za soli raste na 25–30 g. To je zbog činjenice da se natrijev klorid izlučuje iz tijela znojem i potrebno je unijeti više soli u tijelo za obnavljanje gubitaka. Pri radu u toplim trgovinama iu suhoj i vrućoj klimi liječnici preporučuju piti slanu vodu (0,3-0,5% otopina natrijevog klorida), jer sol pomaže zadržavanju vode u tkivima.

Kuhinjska sol služi kao izvor stvaranja u želucu klorovodične kiseline, koji je sastavni dioželučana kiselina. Dnevna količina želučanog soka odrasle osobe doseže 2 litre. Njegovu kiselost karakterizira pH vrijednost od 1,5–2,0.

Uz nisku kiselost, liječnici propisuju slabu vodena otopina solne kiseline, a kod povećane kiselosti javlja se žgaravica te mu se preporučuje uzimanje sode bikarbone. Neutralizira višak kiseline prema jednadžbi:

HCl + NaHCO3 \u003d NaCl + CO2 + H2O

Dijetetski proteini koji ulaze u želudac pod djelovanjem ( biološki katalizator) pepsin se cijepaju na pojedinačne sastavne aminokiseline ili blokove tih aminokiselina. Od njih se sintetizira protein svojstven ovom organizmu. Enzim pepsin nastaje iz drugog enzima, pepsinogena. Klorovodična kiselina je potrebna za pretvaranje pepsinogena u pepsin. Uz njegov nedostatak u želučanom soku, probava i asimilacija proteina se ne događa ili ide u maloj mjeri. Klorovodična kiselina također sudjeluje u stvaranju hormona sekretina i nekih drugih hormona koji potiču rad gušterače.

Međutim, natrijev klorid je potreban ljudskom ili životinjskom tijelu ne samo za stvaranje klorovodične kiseline u želučanom soku. Kuhinjska sol ulazi u tkivne tekućine i u sastav krvi. U krvi je njegova koncentracija 0,5-0,6%.

Vodene otopine NaCl koriste se u medicini kao nadomjesne tekućine za krv nakon krvarenja i kod šoka. Smanjenje sadržaja NaCl u krvnoj plazmi dovodi do metaboličkih poremećaja u tijelu.

Sol doprinosi zadržavanju vode u tijelu, što zauzvrat dovodi do povećanja krvni tlak. Stoga, kada hipertenzija, pretilost, edem, liječnici preporučuju smanjenje dnevnog unosa soli. Višak NaCl u tijelu može uzrokovati akutno trovanje i dovode do paralize živčanog sustava.

Već dvije tisuće godina pr. e. Kinezi su naučili kako dobivati ​​kuhinjsku sol isparavanjem morske vode. Metoda ekstrakcije soli iz morske vode isparavanjem prvi put se pojavila u zemljama sa suhom i vrućom klimom - u Indiji, Grčkoj, Rimu. Kasnije se sol na taj način kopala u Francuskoj, Španjolskoj i na Krimu.

Svatko tko je kušao morsku vodu sjeća se da je ona gorkog okusa i da nimalo ne podsjeća na vodenu otopinu kuhinjske soli. To znači da morska voda osim natrijeva klorida sadrži i druge soli. Prosječni sadržaj (težinski udio,%) soli u morskoj vodi je sljedeći: NaCl - 77,8, MgCl 2 - 10,9, MgSO 4 - 4,7, K 2 SO 4 - 2,5, CaCO 3, Ca (HCO 3) 2 - 0,3, ostale soli - 0,2. Gorki okus morske kočije duguju upravo magnezijevim solima.

Mnogi ljudi znaju da kuhinjska sol, koja je u vlažnom zraku, postaje vlažna. Čisti natrijev klorid nije higroskopan, što znači da ne privlači vlagu. Magnezijev i kalcijev klorid su higroskopni. Njihove se nečistoće gotovo uvijek nalaze u kuhinjskoj soli i zahvaljujući njima se apsorbira vlaga.

U zemljinoj kori prilično su česti slojevi kamene soli. Vjeruje se da su dobiveni kao rezultat deformacije Zemljina kora sa slojevima sedimentnih stijena nastalih kao posljedica isparavanja morske vode ili vode slanih jezera. Kamena sol tijekom deformacije se istiskuje prema gore s formiranjem čvrstih slanih kupola, obično zaobljenog oblika u tlocrtu i dosežu nekoliko kilometara u promjeru. Jedno od ovih dugo istraženih nalazišta kamene soli nalazi se u blizini Iletska u regiji Orenburg. Solna kupola ovog ležišta proteže se 2 km u duljinu, 1 km u širinu i također seže duboko u 1 km.

Sol je najvažnija sirovina kemijska industrija. Iz njega se dobivaju soda, klor, klorovodična kiselina, natrijev hidroksid, metalni natrij.

Proučavajući svojstva tla, znanstvenici su otkrili da, budući da su impregnirani natrijevim kloridom, ne propuštaju vodu. Ako je dno rezervoara pokriveno slojem zemlje impregniranog NaCl, tada ne dolazi do curenja vode.

Kemičari dobro znaju da miješanjem fino mljevenog leda s kuhinjskom soli možete postići učinkovitost. Na primjer, smjesa od 30 g NaCl na 100 g leda ohladi se na temperaturu od -20 0 C. To je zato što se vodena otopina kuhinjske soli smrzava na niskim temperaturama. Stoga će se led, koji ima temperaturu od oko 0 0 C, otopiti u takvoj otopini, oduzimajući toplinu okoliš. Ovo svojstvo mješavine leda i kuhinjske soli uspješno mogu koristiti i domaćice.

SOL-natrijev klorid NaCl. Umjereno je topljiv u vodi, topljivost malo ovisi o temperaturi: koeficijent topljivosti NaCl (u g na 100 g vode) je 35,9 na 20 ° C i 38,1 na 80 ° C. Topivost natrijevog klorida značajno je smanjena u prisutnost klorovodika, natrijevog hidroksida , soli - metalni kloridi. Otapa se u tekućem amonijaku, ulazi u reakcije izmjene. Gustoća NaCl je 2,165 g / cm 3, talište je 800,8 ° C, vrelište je 1465 ° C.

Govorili su: “Sol je svemu glava, bez soli i žita – trava”; “Jedno oko na policiju (gdje je kruh), drugo na soljenku (solanku)”, i još: “Bez kruha nije sito, bez soli nije slatko” ... Burjatska narodna mudrost kaže : “Kada ćete piti čaj, stavite u njega prstohvat soli; hrana se iz nje brže probavlja, želučane bolesti će nestati.

Malo je vjerojatno da ćemo znati kada su naši daleki preci prvi put okusili sol: od njih nas dijeli deset do petnaest tisuća godina. U to vrijeme nije bilo posuđa za kuhanje, ljudi su sve biljne proizvode namakali u vodi i pekli na tinjajućem ugljenu, a meso, nasađeno na štapiće, pržili su u plamenu vatre. "Kuhinjska sol" primitivnih ljudi vjerojatno je bio pepeo, koji je neizbježno padao u hranu tijekom njezine pripreme. Pepeo sadrži potašu - kalijev karbonat K 2 CO 3 , koji je na mjestima udaljenim od mora i slanih jezera od davnina služio kao začin hrani.

Možda je jednog dana, zbog nedostatka svježe vode, meso ili korijenje i lišće biljaka namočeno u slanu morsku ili jezersku vodu, a hrana se pokazala ukusnijom nego inače. Možda su, kako bi ga zaštitili od ptica grabljivica i insekata, ljudi sakrili meso koje su dobili za budućnost u morskoj vodi, a zatim otkrili da je steklo ugodan okus. Pažljivi lovci primitivnih plemena mogli su primijetiti da životinje vole lizati solne lisice - bijele kristale kamene soli, koji strše na nekim mjestima iz zemlje, i pokušali su posoliti hranu. Moglo bi biti i drugih slučajeva prvog upoznavanja ljudi s ovom nevjerojatnom tvari.

Čista kuhinjska sol ili natrijev klorid NaCl je bezbojna, nehigroskopna (ne upija vlagu iz zraka) kristalna tvar koja je topiva u vodi i tali se na 801 °C. U prirodi se natrijev klorid pojavljuje u obliku mineral halit- kamena sol. Riječ "halit" dolazi od grčke riječi "galos", što znači i "sol" i "more". Glavnina halita se najčešće nalazi na dubini od 5 km ispod površine zemlje. Međutim, pritisak sloja stijena koji se nalazi iznad sloja soli pretvara ga u viskoznu, plastičnu masu. "Plutajući" na mjestima niskog tlaka pokrovnih stijena, sloj soli formira slane "kupole" koje se na više mjesta izvlače.

Prirodni halit rijetko je čisto bijel. Češće je smećkasto ili žućkasto zbog primjesa željeznih spojeva. Postoje, ali vrlo rijetko, kristali plavog halita. To znači da su dugo vremena bili u dubinama zemlje u blizini stijena koje sadrže uran i bili su izloženi radioaktivnom zračenju.

U laboratoriju se mogu dobiti i plavi kristali natrijeva klorida. Ovo ne zahtijeva zračenje; samo u dobro zatvorenoj posudi, trebate zagrijati mješavinu kuhinjske soli NaCl i male količine metalnog natrija Na. Metal se može otopiti u soli. Kada atomi natrija prodru u kristal koji se sastoji od Na + kationa i Cl - aniona, oni "dovršavaju" kristalnu rešetku, zauzimaju odgovarajuća mjesta i pretvaraju se u Na + katione. Oslobođeni elektroni nalaze se na onim mjestima kristala gdje su kloridni anioni Cl -? . Takva neobična mjesta unutar kristala, koja zauzimaju elektroni umjesto iona, nazivaju se "prazna mjesta".

Kada se kristal ohladi, neka prazna mjesta se spajaju i to je razlog za pojavu plave boje. Inače, kada se plavi kristal soli otopi u vodi, nastaje bezbojna otopina - baš kao od obične soli.

grčki pjesnik Homer(VIII. stoljeće prije Krista), koji je napisao Ilijada i Odiseja, kuhinjsku sol nazvali "božanskom". U to se vrijeme cijenilo više od zlata: uostalom, kako kaže poslovica, "bez zlata se može živjeti, ali bez soli ne". Zbog nalazišta kamene soli dolazilo je do vojnih sukoba, a ponekad je nedostatak soli izazivao "slane pobune".

Na stolovima careva, kraljeva, kraljeva i šahova nalazile su se soljenke od zlata, a za njih je bila zadužena osoba od posebnog povjerenja – soljenka. Ratnici su često dobivali plaće u soli, a dužnosnici su primali obroke soli. U pravilu su izvori soli bili vlasništvo vladara i krunisanih osoba. U Bibliji postoji izraz "pije sol iz kraljeve palače", što znači osoba koja prima uzdržavanje od kralja.

Plan

1. Uvod
2. Životvorna moć soli
3. Sol i ljudsko tijelo
4. Sol u povijesti
5. Geografsko poznavanje soli

Uvod

Starogrčki filozof Kasiodor smatrao je da je sol skuplja od zlata, jer se bez zlata može živjeti, ali se bez soli ne može...

Sa sigurnošću možemo reći da se barem jedan kemijski spoj u prilično čistom obliku nalazi u svakom domu, u svakoj obitelji. Ovo je obična sol ili kako je kemičari nazivaju natrijev klorid NaCl. Sjećate se izreke "U tome je bit"? Nije uzalud čovječanstvo od davnina posvećivalo takvu pažnju običnoj kuhinjskoj soli. Poznato je da će lovci, napuštajući sklonište tajge, sigurno ostaviti šibice i sol za slučajne putnike. Kuhinjska sol prijeko je potrebna za život ljudskog organizma i životinja.

Možda nijedan prehrambeni proizvod nije vezan uz toliko običaja, praznovjerja i nije toliko cijenjen kao kuhinjska sol. Povijest njegove potrošnje od strane čovječanstva ima već najmanje deset tisuća godina. Čak je i Homer kuhinjsku sol nazvao "božanskom".

Natrum chloridum - obična kuhinjska sol, koja se u mineralogiji označava riječju halit. Halit, takoreći, naglašava porijeklo ovog minerala iz mora: galos na grčkom znači i sol i more.

U svakodnevnim brigama nekako ne razmišljamo o tome da je obična sol mineral od iznimne važnosti. američki statističar Gordon Young izračunao da se sol koristi u više od 14 tisuća industrija i slučajeva.

Divlja životinja, čak i ona najopreznija, riskira kako bi došla do solila. Afrički lovci, stanovnici arktičkih obala, piju krv svježe ubijenih životinja kako bi nadoknadili potrebu svog organizma za solju.

U drevnom spomeniku burjatske književnosti « Ogledalo mudrosti" kaže: "Kada ćete piti čaj, stavite prstohvat soli u njega. Hrana se iz nje brže probavlja, želučane bolesti će nestati.

Čovjek u pustinji, znojeći se, zajedno s vodom gubi i sol. Prastari zahtjev: putnik koji prelazi pustinju mora piti slanu vodu, slatka voda je u takvim slučajevima štetna. Vojne vođe odavno su znale ovu značajku: prije dugog marša vojnicima se uvijek davalo nešto slano, na primjer, komadić haringe ili sušene slane ribe.

Kada su Rimljani razorili Kartagu, ruševine su prekrili solju kako se grad više nikada ne bi mogao ponovno roditi. I nije oživio.

Uhvativši osobu kako jede, rekli su: "Kruh i sol!" - neka vas blagostanje nikada ne promijeni!

Životvorna moć soli

Činilo se da nema bolesti od koje sol ne može spasiti.

Osobu je ugrizla zmija - morate posuti ugriz solju ili vezati komad soli na ranu.

Podigne prst - sol najbolji lijek spriječiti upalu.

Zagnojene oči - treba ih ispirati slanom vodom.

A ako vas boli trbuh, trebali biste piti slanu vodu.

Sol se od davnina smatra čuvaricom mladosti i ljepote. Kako bi zaštitili lice od bora, liječnici su savjetovali trljanje soli s medom.

Da bi se vratio mir i samopouzdanje, ojačala snaga duha, trebalo je uzeti slane kupke.

Ali koje su tajne za sve prilike ljudi znali:

* Počevši dan, morate progutati zrno soli - onda čekati sreću.

* Ako ste ušli u kuću stranac: morate tiho baciti prstohvat soli u vatru: to će vas spasiti od zla oka.

* Idem dug put: trebalo je zamotati komad soli i objesiti ga na škrinju.

* Bol u grlu

Isperite otopinom soli!

• Uznemireni živci?

Korisno je trljanje solju ili kupanje u slanoj vodi - morskoj, jezerskoj.

Dugo su vremena ljudi dolazili na turkmenistansko jezero Molla-Kara da se liječe od bolesti živaca i zglobova. Voda u jezeru je jedan i pol puta slanija od vode Mrtvog mora. Služi kao pouzdan lijek do danas - ljudi dolaze ovamo iz cijele zemlje!

Snježno bijeli kristali također su potrebni za dobivanje niza lijekova: kalomela, sublimata. Bez njega ne možete pripremiti tablete piramidon - lijek protiv glavobolje.

Ponekad sol pomaže oporavku, iako sama ne liječi.

Kakve god izvanredne "moći" bile otkrivene u soli, ona ostaje "vladarica života i smrti". Čak iu onim danima kada čovjek nije znao riječ "sol", razumio ju je moć liječenja. Izgubiti sol značilo je izgubiti snagu, zdravlje, život.

Prema starim nizozemskim zakonima, kriminalci su dobivali kruh i vodu, ali ne i sol. Osuđeni na slanu glad, umrli su u strašnim mukama. Nijedan živi organizam ne može postojati bez tvari koju mineralozi nazivaju halit, a kemičari natrijev klorid...

Sol i ljudsko tijelo

Nedostatak ove soli dovodi do funkcionalnih i organskih poremećaja: mogu se pojaviti grčevi glatke muskulature, ponekad su zahvaćeni centri živčanog sustava. Dugotrajno gladovanje soli može dovesti do smrti tijela. Dnevna potreba za solju kod odrasle osobe je 10-15 g. U vrućim klimatskim uvjetima potreba za solju se povećava na 25-30 g. To je zbog činjenice da se natrijev klorid izlučuje iz tijela znojem i potrebno je više soli unijeti u tijelo za obnavljanje gubitaka. . Pri radu u toplim trgovinama iu suhoj i vrućoj klimi liječnici preporučuju piti slanu vodu (0,3-0,5% otopina natrijevog klorida), jer sol pomaže zadržavanju vode u tkivima.

Ako životinji ne date hranu, nakon nekog vremena ona će umrijeti od iscrpljenosti tijela. Ako se životinja hrani bez ograničenja, ali demineraliziranom hranom, tada će uginuti još brže. Činjenica je da kuhinjska sol služi kao izvor stvaranja klorovodične (solne) kiseline u želucu, koja je sastavni dio želučanog soka. Dnevna količina želučanog soka odrasle osobe doseže 2 litre. Njegovu kiselost karakterizira pH vrijednost od 1,5-2,0.

S niskom kiselošću, liječnici pacijentu propisuju slabu vodenu otopinu klorovodične (solne) kiseline, a s visokom kiselošću doživljava žgaravicu i preporučuje se uzimanje sode za piće. Neutralizira višak kiseline prema jednadžbi

HC1 + NaHCO3 \u003d NaCl + CO2 + H2O

Dijetetski proteini koji ulaze u želudac, pod djelovanjem enzima (biološkog katalizatora) pepsina, razgrađuju se na pojedinačne sastavne aminokiseline ili blokove tih aminokiselina. Od njih se sintetizira protein svojstven ovom organizmu. Enzim pepsin nastaje iz drugog enzima, pepsinogena. Klorovodična kiselina je potrebna za pretvaranje pepsinogena u pepsin. Uz njegov nedostatak u želučanom soku, probava i asimilacija proteina se ne događa ili ide u maloj mjeri. Klorovodična kiselina također sudjeluje u stvaranju hormona sekretina i nekih drugih hormona koji potiču rad gušterače. Osim toga, potiče prijelaz mase hrane iz želuca u duodenum i neutralizacija mikroba koji u želudac ulaze iz vanjske sredine.

Međutim, natrijev klorid je potreban ljudskom ili životinjskom tijelu ne samo za stvaranje klorovodične kiseline u želučanom soku. Ova sol ulazi u tkivne tekućine i u sastav krvi, gdje je njezina koncentracija 0,5-0,6%.

Vodene otopine NaCl koriste se u medicini kao nadomjesne tekućine za krv nakon krvarenja i kod šoka. Smanjenje sadržaja NaCl u krvnoj plazmi dovodi do metaboličkih poremećaja u tijelu.

Ne primajući NaCl izvana, tijelo ga daje iz krvi i tkiva.

Natrijev klorid doprinosi zadržavanju vode u tijelu, što zauzvrat dovodi do povećanja krvnog tlaka. Stoga, kod hipertenzije, pretilosti, edema, liječnici preporučuju smanjenje dnevnog unosa soli. Višak NaCl u organizmu može izazvati akutno trovanje i dovesti do paralize živčanog sustava.

Ljudsko tijelo brzo reagira na kršenje ravnoteže soli pojavom slabosti mišića, umora, gubitka apetita, pojave neutoljive žeđi.

Kuhinjska sol ima iako slaba, ali antiseptička svojstva. Razvoj truležnih bakterija prestaje tek kada je njegov sadržaj 10-15%. Ovo se svojstvo široko koristi u prehrambenoj industriji i pri konzerviranju prehrambeni proizvodi kod kuće.

Sol u povijesti

Na stolovima careva, kraljeva, kraljeva i šahova nalazile su se soljenke od zlata, a za njih je bila zadužena osoba od posebnog povjerenja – soljanin. Ratnici su često dobivali plaće u soli, a dužnosnici su primali obroke soli. U pravilu su izvori soli bili vlasništvo vladara i krunisanih osoba. U Bibliji postoji izraz "pije sol iz kraljeve palače", što znači osoba koja prima uzdržavanje od kralja.

Teško nam je zamisliti da je u prošlosti u mnogim zemljama sol služila kao značajan izvor popunjavanja riznice, bila je važan predmet trgovine. Zbog soli su se vodili krvavi ratovi između susjednih naroda, a zbog previsokih poreza na sol dolazilo je do pučkih ustanaka (slanskih nemira). Na primjer, takva pobuna dogodila se u Moskvi u proljeće 1648. To je bilo zbog povećanog poreza na sol koji je uveo car Aleksej Mihajlovič. Ova je pobuna sretno završila. Vlada, uplašena razmjerom nemira (iz Moskve se pobuna proširila na Solvychegodsk, Ustyug Veliky, Solikamsk), smanjila je razinu poreza. Mnogi narodni ustanci u Kini, drugim azijskim zemljama i Europi nisu završili tako dobro.

U nekim je zemljama sol čak igrala ulogu monetarna jedinica. Venecijanski putnik Marco Polo, koji je posjetio Kinu 1286., opisao je kovanice koje su se tamo koristile izrađene od kristala kamene soli. Posebna distribucija novčane jedinice soli primljena je u mnogim dijelovima središnje Afrike. U Etiopiji su standardni blokovi kamene soli korišteni kao novčana jedinica već u 19. stoljeću. Brojni povijesni dokumenti svjedoče da su rimski vojnici, a potom i križari, često primali plaće u soli. Znanstvenici smatraju da je "možda s tim povezano podrijetlo francuske riječi" saler "(plaća) i talijanske" soldi "(sitni novčić).

Tijelo primitivnog čovjeka dobivalo je potrebnu sol hranom životinjskog podrijetla. Međutim, potrebe tijela prisiljene su ga tražiti u koncentriranijem obliku. Odavno je otkriveno da neke biljke imaju ugodan slan okus. Takve biljke su se sušile i potom spaljivale u vatri. Dobiveni pepeo koristio se kao začin hrani.

Kasnije su ljudi naučili izlijevati slanu vodu iz mora ili jezera na goruće komade drva u vatri, a također koristiti preostali pepeo za hranu.

Već dvije tisuće godina pr. e. Kinezi su naučili kako dobivati ​​kuhinjsku sol isparavanjem morske vode. Metoda ekstrakcije soli iz morske vode isparavanjem također je neovisno izumljena u raznim drugim zemljama. U početku se pojavio u zemljama sa suhom i vrućom klimom - u Indiji, Grčkoj, Rimu. Kasnije se sol na taj način kopala u Francuskoj, Španjolskoj i na Krimu. Na sjeveru naše zemlje morska se voda isparavala (kuhala) u velikim bačvama, a kao izvor energije služilo je drvo za ogrjev. Međutim, u sjevernim krajevima, posebice na obalama Bijelog mora, također je došlo do značajnog poboljšanja u načinu vađenja soli iz morske vode.

Pomori su odavno primijetili da kada se morska voda smrzne, led postaje neslan, a preostala nezamrznuta voda postaje mnogo slanija. Topljenjem leda moguće je iz morske dobiti slatku vodu, a iz salamure kuhana je kuhinjska sol uz manje troškove energije.

Geografsko poznavanje soli

Svatko tko je kušao morsku vodu sjeća se da je ona gorkog okusa i da nimalo ne podsjeća na vodenu otopinu kuhinjske soli. To znači da morska voda osim natrijeva klorida sadrži i druge soli. Opet, oni koji su se našli na različitim morima sjećaju se da se voda razlikuje po okusu, gustoći, iritirajućem učinku na oči, što znači da imaju drugačiji sastav. Ipak, prosječni sadržaj (možda udio,%) soli u morskoj vodi je sljedeći: NaCl - 77,8, MgCl 2 - 10,9, MgSO 4 -4,7, KC1, K 2 SO 4 -2,5 , CaCO3, Ca (HCO 3) 2 - 0,3, ostale soli - 0,2.

Tijekom isparavanja morske vode na temperaturama od 20 - 35 °C najprije se oslobađaju najnetopljivije soli - kalcijev i magnezijev karbonati te kalcijev sulfat. Zatim se talože topivije soli - natrijevi i magnezijevi sulfati, natrijevi, kalijevi, magnezijevi kloridi, a nakon njih kalijevi i magnezijevi sulfati. Redoslijed kristalizacije soli i sastav nastalih taloga mogu donekle varirati ovisno o temperaturi, brzini isparavanja i drugim uvjetima. Tijekom isparavanja morske vode u prirodnim uvjetima neki minerali nastaju sekvencijalno.

Unatoč činjenici da je ovaj popis minerala velik, treba imati na umu da glavnina pripada natrijevom kloridu. Kod kuhanja soli ne vrši se isparavanje salamure do suhog, a preostala otopina bogata magnezijevim solima se baca.

Gorki okus morske kočije duguju upravo magnezijevim solima.

Mnogi ljudi znaju da kuhinjska sol, koja je u vlažnom zraku, postaje vlažna.

Čisti natrijev klorid je nehigroskopna tvar, odnosno ne privlači vlagu. Magnezijev i kalcijev klorid su higroskopni. Njihove nečistoće su gotovo uvijek sadržane u kuhinjskoj soli i zahvaljujući njima se apsorbira vlaga.

U područjima udaljenim od mora ponekad se nalaze podzemni izvori soli. Ljudi su ih od davnina koristili za probavu soli.U našoj zemlji, još od vladavine tatarskog kana Batua i njegovih potomaka, kuhinjska sol se vadi iz jezera Donje Volge, sa suhom i vrućom klimom. U plejadi slanih jezera na ovom području posebno se izdvajaju jezera Elton i Baskunchak. Industrijska eksploatacija jezera Elton provodi se više od stoljeća i pol. Svježe istaložena sol za mnoge geološka razdoblja pretvorena u sedimentnu stijenu – monolit kamene soli. Boja i prozirnost potonjeg ovisi o prirodi nečistoća.

Istraživanja jezera Elton pokazala su da se njegov donji sloj sastoji od dva debela sloja kamene soli odvojena slojem gline. Debljina donjeg sloja je prosječno 14,4 m, a gornjeg sloja koji oblaže dno je 18,25 m. Taj se sloj proteže na više od 150 km 2 .

Jezero Elton ima velike zalihe kuhinjske soli, ali je jezero Baskunchak još bogatije ovom soli, koja je trenutno glavni izvor sirovina u regiji Donje Volge.

U zemljinoj kori prilično su česti slojevi kamene soli. Vjeruje se da su dobiveni kao rezultat deformacije zemljine kore sa slojevima sedimentnih stijena nastalih kao rezultat isparavanja morske vode ili vode iz slanih jezera. Kamena sol tijekom deformacije se istiskuje prema gore s formiranjem čvrstih slanih kupola, obično zaobljenog oblika u tlocrtu i dosežu nekoliko kilometara u promjeru. Jedno od ovih dugo istraženih nalazišta kamene soli nalazi se u blizini Iletska u regiji Orenburg. Solna kupola ovog ležišta proteže se 2 km u duljinu, 1 km u širinu i također seže duboko u 1 km.

Najbogatije nalazište silvinita eksploatiše se u Permskoj oblasti. Slano je stijena, koji se sastoji od NaCl i KC1. Kada se prerađuje za gnojivo, izdvaja se KS1, a NaCl je otpad. Jednostavnim pranjem vodom (KC1 se bolje otapa od NaCl) dobiva se industrijska sol udjela 98%.

Kuhinjska sol najvažnija je sirovina za kemijsku industriju. Iz njega se dobivaju soda, klor, klorovodična kiselina, natrijev hidroksid, metalni natrij.

Proučavajući svojstva tla, znanstvenici su otkrili da, budući da su impregnirani natrijevim kloridom, ne propuštaju vodu. Ovo otkriće korišteno je u izgradnji kanala za navodnjavanje i rezervoara. Ako je dno rezervoara pokriveno slojem zemlje impregniranog NaCl, tada ne dolazi do curenja vode. U tu svrhu, naravno, koristi se tehnička sol. Graditelji koriste natrijev klorid kako bi zimi uklonili smrzavanje zemlje i pretvorili je u tvrdi kamen. Da biste to učinili, područja tla koja se planiraju ukloniti gusto se posipaju NaCl u jesen. U ovom slučaju, u teškim mrazima, ova područja zemlje ostaju mekana.

Vaga se još uvijek nije jednoznačno nagnula ni u korist pobornika upotrebe soli, ni u korist pobornika tehnogene poslovice dvadesetog stoljeća “Sol je bijeli otrov!”.

Tako su prema rezultatima jedne studije dobrovoljci koji su konzumirali prekomjerne količine soli pokazali razočaravajuće rezultate u učestalosti katarakte. Osim toga, zaključeno je da sol štetno djeluje na ljudski vid. Situacija se objašnjava utjecajem soli na povećanje tlaka u tijelu, uključujući i očni.

Rezultati druge studije, provedene, reklo bi se, paralelno s prvom, pokazali su nešto drugačije rezultate. Skupina američkih istraživača otkrila je da ograničenje ljudskog unosa soli dovodi do povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti, a uz to dovodi i do povećane vjerojatnosti smrti od iznenadnog srčanog ili moždanog udara. Razlog tome je neravnoteža natrija u tijelu, naime natrij osigurava normalno funkcioniranje Stanice.

Iste studije jasno pokazuju da potpuna eliminacija unosa soli dovodi do smanjene aktivnosti. nervne ćelije, smanjenje proizvodnje hormona inzulina, kao i povećanje u krvi drugog hormona - renina, što uzrokuje povećanje rizika od smrti od srčanog udara.