Barbekü satan sokak noktası. Kebap dükkanı açmak

Şaşlık evi küçük bir catering kuruluşudur. Tandırda, ızgarada ve ızgarada pişirilen et yemeklerinin servisi konusunda uzmanlaşmıştır. Son zamanlarda bu tür girişimcilik faaliyeti Batı fast food'unun yerini alarak giderek daha popüler hale geliyor. Bir kebapçı için iş planı hazırlamak zor değil; sadece bazı önemli noktaları bilmeniz yeterli.

Kuruluşun özellikleri

Menüye tek yemeğin hakim olması nedeniyle kebapçı sıradan bir kafe değil. Yalnızca pişirme yöntemindeki değişikliklere izin verilir. Bazıları işletmenin ürünlerinin yalnızca sezonda satılabileceğine inanıyor. Bu ifade yalnızca aşağıdakiler için geçerlidir: Yerleşmeler küçük boy. Büyük şehirlerde kebapçılar revaçta bütün sene boyunca.

İşin düzenliliğine bakılmaksızın, işletme sahibinin, halka açık bir catering işletmesi projesi için zorunlu olan bir dizi belge, izin ve sertifika alması gerekecektir.

Belgelerin toplanması

Herhangi bir işletme kayıtla başlamalıdır. Bir kebap dükkanı düzenlemek bir istisna değildir. Şirketin şubesi yoksa bireysel girişimci olarak kaydolmanız yeterlidir. Kayıt maliyeti yaklaşık 800 ruble. Tüm Rusya tür sınıflandırıcısının kodları listesinde ekonomik aktivite(OKVED) 56.10 “Restoranların faaliyetleri ve yemek dağıtım hizmetleri” maddesini seçmelisiniz.

Bir girişimcinin kebap dükkanı açabilmesi için iş planının belirli bir vergilendirme biçimine odaklanması gerekir. Bu size zamanında bildirimde bulunmanıza yardımcı olacaktır. vergi Dairesi ve bir rejim kurmaktan kaçının ortak sistem vergilendirme. OSNO son derece kârsızdır küçük iş Bir kebapçının varoluşunun başlangıcında nasıl olacağı.

Yeni başlayan bir girişimci için basitleştirilmiş bir sistem (STS) seçmek en uygunudur: minimum raporlama ve en uygun kesinti planını seçme yeteneği, küçük bir işletmenin varlığının en başında kapanmamasına izin verecektir.

Etkinlik için neye ihtiyacınız olacak?

Çalışma izinlerinin listesi:

  • SES tarafından 5 yıllık bir süre için verilen ve ürünlerin depolandığı yer ve yöntemlerin tüm kalite standartlarını karşıladığını doğrulayan bir hijyen sertifikası;
  • Çalışma izni;
  • satış lisansı bireysel türler mal;
  • çalışanın tıbbi kayıtları.

Bazı durumlarda girişimciler kafeleri için bağımsız olarak et tedarik ediyor. Bunun yasaya uygun olması için taşımacılığın uygun sıhhi ve epidemiyolojik belgelere sahip olması gerekir. Hammadde teslimatı konusu bir iş planı geliştirme aşamasında çözülmelidir.

Oda seçimi

Bir kebapçı için iş planı geliştirirken işletmenin gerçekleştireceği işlevleri önceden belirlemelisiniz. Başka bir deyişle, olacak mı yaz kafesi veya yıl boyunca bir çalışma döngüsü oluşturmak. İlk durumda, bir çadırın yanı sıra donanımlı bir açık (kısmen kapalı) alana ihtiyacınız olacak.

Şehrin aşağıdaki bölgelerinde kebap dükkanı açılması tavsiye edilir:

  • merkez (ızgara yemeklerin hazırlanmasına odaklanabilirsiniz);
  • işçi sınıfı mahalleleri;
  • uyku alanları.

Hangi konum seçilirse seçilsin, büyük önem standartları nasıl karşıladığı var yangın Güvenliği. Tesisin su temin sistemine ve şehir kanalizasyon sistemine bağlanması zorunludur.

Hangi ekipmana ihtiyacınız olacak?

Bir kebapçının işi onsuz mümkün değildir. Onsuz yapamayacağınız şeylerin listesi şöyle görünür:

  • Barbekü;
  • ızgara;
  • şiş;
  • soğutma odası;
  • mobilya, tezgah;
  • kapüşon.

Ayrı olarak, odanın ziyaretçilerin eşyalarını depolamak için donatılması konusunda da endişelenmelisiniz. Barbekü işinin karlı bir şekilde çalışabilmesi için iş planının, eğer yıl boyu süren bir kuruluşsa, salonun dekorasyonuna ilişkin bir gider kalemi içermesi gerekir.

Çeşitleri planlıyoruz

Bir barbekü dükkanı hammadde olmadan çalışamaz. Tedarikçisi her şeye sahip olmalı izinler ve kalite sertifikaları. Acemi bir girişimci olsanız bile hazır et satın almak yerine eti kendiniz marine etmeniz önerilir. Bu, satın alınan ürünün tazeliğini sağlayacaktır.

Bir işletmenin karlılığı, büyük ölçüde, satın alma fırsatının varlığına bağlıdır. alkollü içecekler. Bir girişimcinin bu tür faaliyetleri yürütebilmesi için lisansa sahip olması gerekir.

Ayrıca bir kebapçının karlılığı menü çeşitliliğine göre belirlenir. Tabii ki baskın yemek şiş kebaptır. Ancak eklemeleri unutmamalıyız:

  • ekmek (lavaş dahil);
  • çeşitli soslar;
  • atıştırmalıklar;
  • Tatlı;
  • salatalar;

Ana yemeğin değişkenliğine de dikkat etmeye değer. Tek bir kebap çeşidine takılıp kalmamak lazım. Menüde balık ve et yer alırsa daha iyi olur farklı şekiller, V son yıllar Izgara sebze ve mantarlı kebaplar popüler hale geldi. Müşteriler ayrıca açık ateş veya ızgara gibi pişirme seçenekleri arasında seçim yapabilmeli.

Bazı kebap dükkanları sıcak kebap veya ızgara etin eve teslimi gibi bir hizmet sunmaktadır. aynısı iyi bir yol Kendinizi kurun ve işletmenin karlılığını artırın.

  • Bir kebap dükkanı açmanın adım adım planı
  • Kebap dükkanı açan bir işletme için hangi vergi sistemi seçilmelidir?
  • Tesis ara
  • Personel arama
  • Barbekü için hammadde temini
  • Bir kebap işinde ne kadar kazanabilirsiniz?
  • Bir kebap dükkanı için hangi ekipmanı seçmeliyim
  • Bir kebap dükkanına kaydolurken hangi OKVED kodunu belirtmeniz gerekir?
        • Benzer iş fikirleri:

Bir kebap dükkanı açmanın adım adım planı

İlk yatırımın büyüklüğüne bağlı olarak kebap dükkanı açmak için çeşitli seçenekler vardır:

1. Geçici bir yapı (çadır veya köşk) kullanarak yazlık kafe gibi bir işletme açmak. Bu işi, örneğin çok sayıda araba (kamyon şoförü) olan bir otoyolda düzenleyebilir veya bir şehir parkının yanına bir kafe yerleştirebilirsiniz. Ayrıca kafede alkolsüz içecek ve bira da satılabilir. Açmak benzer iş Yaklaşık 250 bin ruble yeterli. Aynı zamanda iş kurmak için katlanılan maliyetler bir sezonda telafi edilebiliyor.

2. Kiralanan veya kendi mülkünde bir iş düzenlemek. Bu seçenek işletmenin açılış sezonunu ve satılan ürün çeşitliliğini artırma avantajına sahiptir. Ancak bazı durumlarda yatırım miktarı ilk seçeneğe göre önemli ölçüde daha yüksek olabilir.

Bu kılavuz, birçok acemi girişimci için daha erişilebilir göründüğü için bir kebap dükkanı açmanın ilk seçeneğini daha ayrıntılı olarak inceliyor.

Kebap işine başlamak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Bir işletme açmak için planlanan faaliyet ölçeğine bağlı olarak 250 bin ruble yatırım yapılması gerekecek. Yaz sezonu için kebapçı açmanın maliyet listesi:

  1. Bir köşk veya çadır satın almak. 3*5 metrelik bir PVC pavyonun maliyeti yaklaşık 150 bin ruble. Pavyon, 110 m/s'ye kadar rüzgar yüklerine dayanabilir.
  2. Plastik masalar, sandalyeler, barbekü ve diğer ekipmanlar - 60 bin ruble'den;
  3. Biyo tuvalet - 15 bin ruble;
  4. IP kaydı, izin belgeleri ve diğer maliyetler - 20 bin ruble.

Toplamda 245 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek. Bir iş kurmak için ilk sermaye aşağıdaki şekillerde elde edilebilir:

  1. Banka kredisi, yıllık ortalama %20 oranında;
  2. Katılım devlet desteği yetişen girişimciler. Örneğin Ulyanovsk bölgesinde kendi işinizi kurmak için 300 bin rubleye kadar sübvansiyon alabilirsiniz. Birçok belediyede kurulmuş olan girişimcilik destek merkezlerine başvurarak destek koşulları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz;
  3. Finansal bir ortak bulmak.

Kebap dükkanı açan bir işletme için hangi vergi sistemi seçilmelidir?

İkinci önemli adım iş kaydıdır. Organizasyonel ve yasal bir form olarak hem bireysel girişimciliği (IP) hem de varlık(OOOO). Belge hazırlama ve devlet ücretlerini ödeme maliyetleri nedeniyle en iyi seçenek bireysel bir girişimciyi kaydettirmektir. görevler minimum düzeydedir. Vergilendirme sistemi basitleştirilmiş vergi sistemi veya UTII arasında seçilebilir.

Bir kebapçıda personel işe almadan önce Rusya Emeklilik Fonu'na kaydolmayı unutmayın ( Emeklilik fonu) ve işveren olarak Sosyal Sigorta Fonu. Bu konuda mutlaka okunması gereken bir yazı sigorta primlerinin ödenmesi.

Tesis ara

Önemli bir adım, geçici bir oda - çadır kurmak için uygun bir yer bulmaktır. Burada dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta var:

1. Arazi özel mülkiyettedir. Burada her şey basit. Ev sahibi ile kira sözleşmesi imzalandı arsa birkaç ay sessizce çalışıyoruz;

2. Arazi devlet mülkiyetindedir. Çadır kurmak için geçici izin almak için yerel belediye mülk yönetimi komitesi veya başka bir KUMI ile iletişime geçmelisiniz. Artık iş için arazi kiralamak için yarışmalar düzenlemek "moda" haline geldi, ancak bizim durumumuzda kira geçici olduğu için rekabet olmayacak. Ancak belediye yönetiminin özel olarak belirlenmiş araziye geçici tesisler yerleştirme konusunda kendi planları olduğundan, isteğiniz üzerine herhangi bir yere kafe kurmanız mümkün olmayacaktır. Bu bakımdan kebapçı kurmak, sokak ticarethanesi kurmaya benzer.

Kebapçı açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Gelecekteki kebap dükkanının binası SES'in kabul edilen normlarına uygun olmalıdır ve bunun geçici bir bina (çadır) veya kalıcı bir bina olması önemli değildir. Bir kebapçının yasal olarak işletilmesi için su şebekesinin bağlanması, buzdolabının kurulması ve tuvaletin bulunması gerekmektedir. Aksi takdirde düzenleyici otoritelerle, özellikle de Rospotrebnadzor ile sorunlar yaşanabilir. Bir yaz kafesi için bu sorun ithal su ve biyo-tuvalet kurulumu ile çözülmektedir.

Kebapçı açmak için izne ihtiyacınız var mı?

Ayrıca tüm SES standartlarına uygun kebap ticareti yapabilmek için ticaret izni almak üzere Rospotrebnadzor'un yerel şubesine başvurmalısınız. Örneğin, Moskova bölgesi için gereklidir:

  • Sıhhi ve epidemiyolojik sonuç. Yerel Rospotrebnadzor şubesi tarafından verilir ve kebap dükkanı tesislerinin bu tür nesneler için gerekli olan mevcut sıhhi standartlara uygunluğunu belirler;
  • Yerleştirme izni. Tesisinizin yerinde incelenmesi sonrasında Rospotrebnadzor tarafından verilir ve mevcut mevzuata uygun olarak belirli bir alanda kebap dükkanı işletme olasılığını belirler.

Personel arama

(banner_text622x90)

Kafelerin ve diğer catering işletmelerinin açılmasıyla ilgili birçok rehberde yazdıkları gibi, böyle bir işte asıl mesele lezzetli yemekler, daha doğrusu aşçıdır. Bizim durumumuzda bu konu özel bir önem taşıyor. Sonuçta normal bir kebapçıda gelirin yarıdan fazlası, hatta daha fazlası kebaptan, geri kalanı ise bira, atıştırmalıklar, patates kızartması ve salatalardan gelmelidir. Eğer kebap tarifiniz kafe ziyaretçilerinin damak tadına uygun çıkarsa katılımın çok uzun sürmeyeceği anlamına gelir. Ana personel öncelikle şunları içerir: yönetici (genellikle bireysel girişimcinin kendisi), aşçı, garson, kasiyer, güvenlik görevlisi. Kafe büyük değilse kasiyer ve garson işlevlerini bir kişi yerine getirebilir. Mangalı hazırlayacak aşçının ne yaptığını anlaması, yani tecrübesi olması gerekir. Pek çok şey buna bağlı. Kafe çalışanlarının yani aşçı ve kasiyer-garsonun tıbbi kayıtlarının olması gerekiyor, aksi takdirde ilk ciddi para cezasından sonra ortaya çıkacaklar.

Barbekü için hammadde temini

Şimdi ham madde temini konusuna geçelim. Barbekü için et, fazla yağ ve kemik (bonfil) olmadan seçilmelidir. Bu nedenle tedarikçi seçimi konusu son sırada olmamalıdır. Kebapçının çeşitliliğine dikkat etmek iyi bir fikir olacaktır. Elbette en popüler olanı domuz kebabıdır, ancak ürün yelpazesinde kuzu kebabı, tavuk, balık vb. de bulunmalıdır. İnsanlar seçeneğe sahip olmayı ve farklı yiyecekleri deneme fırsatını seviyorlar.

Kebap pişirme teknolojisi

Kebabı pişirmeden önce marine etmeniz gerekir. Barbekü için turşuyu ayrı bir üreticiden satın almak yerine kendiniz yapmanız önerilir, aksi takdirde gelirinizin önemli bir kısmını kaybedersiniz.

Kebap porsiyonunun boyutu ve tasarımı da özellikle yakınlarda rakipler varsa önemlidir. Lezzetli ketçap, yeşillik, ızgara sebzeler ve soğan gibi ek küçük şeylerden mahrum kalmamalısınız. Bu arada en fazla 15 dakika pişirilebilen soğan sirkede marine edilerek servis edilebilir. Bu, yemeğe özel bir tat verir ve iştahı uyarır. Kebabın kendisi sulu, lezzetli ve normal büyüklükte bir porsiyonla birlikte servis edilmelidir. Fiyatlarınız en yakın rakiplerinizden biraz daha yüksek olsa bile, insanlar yine de size gelecektir çünkü yemeklerinizin tadı daha iyi ve hizmetiniz daha iyidir.

Barbekü için ek hizmet

Kafede soğuk bira, et yemeklerinden sonra ikinci sırada yer alıyor. Şişelenmiş olanlara ek olarak küçük bir fıçı bira çeşidi kesinlikle gereksiz olmayacaktır. Bira için atıştırmalık olarak fındık, cips satabilirsiniz. kurutulmuş balık ve baharatlı tavuk kanadı gibi daha pahalı mezeler.

Ne kadar kazanabilirsiniz?kebap işi

Önemli bir nokta kebap fiyatıdır. İşletmedeki fiyat seviyesi kafenin konumuna, rakiplerin varlığına vb. bağlıdır. Bölgeler arasında ortalama 100 gram kebabın fiyatı 90 ila 120 ruble arasında değişiyor. Bu aralığa sadık kalmalı ve fiyatları şişirmemelisiniz.

Ne kadar kazanabilirsiniz? bu iş? Bunu söylemek zor, ancak uygun koşullar altında ve iş yapmanın temel kurallarına uyulması durumunda, bir iş açmak için katlanılan maliyetler işin ilk sezonunda karşılığını alacaktır.

Bir kebap işine başarılı bir başlangıç ​​için koşullar

  1. Düşük kiralı, yüksek erişilebilir kebap dükkanı konumu;
  2. İyi ve lezzetli yemekler, geniş bir ilgili ürün yelpazesi;
  3. Kârlı tedarikçiler, iyi kaliteürünler;
  4. Kibar ve duyarlı personel;
  5. Uygun fiyat seviyesi.

*Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

450.000 ₽

Asgari başlangıç ​​sermayesi

20 %

karlılık

12 aydan itibaren

Geri ödeme

650.000 ₽'den itibaren

Net kazanç

Daha fazla popülerlik Menüde önde gelen yerin ızgara et (şaşlık) olduğu kebap evleri - catering işletmeleri satın alıyorlar. Bu tür uzmanlaşmış kafeler, çok katlı binaların hakim olduğu ve birçok insanın kendi başına barbekü yapma fırsatının olmadığı büyük şehirlerde en alakalı olanıdır. Bu iş oldukça karlı ve organizasyon için büyük masraflar gerektirmiyor.

Bir kebapçıya nasıl kayıt olunur ve izinler nasıl alınır?

Her catering işletmesinde olduğu gibi kebap dükkanı açmak için de bir takım belgeler hazırlamanız gerekmektedir. Öncelikle böyle bir işi yürütmek için uygun bir organizasyonel ve yasal form seçmeniz gerekir. Bu durumda yalnızca iki seçenek vardır: Kayıt ol Bireysel girişimci veya bir limited şirket açın. Büyük düşünseniz ve sonunda şehrinizde (veya hatta ötesinde) tam bir kebap dükkanı ağı oluşturmayı planlasanız bile, bireysel girişimci formu en çok tercih edilen form olarak kabul edilir.

Gelecekte, gerekirse her zaman bir LLC açabilirsiniz ve işinizi bireysel bir girişimci olarak başlatmak, zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Bireysel bir girişimciyi kaydetmenin maliyetleri, bir LLC kurmanın maliyetlerinden birkaç kat daha düşüktür. Vergi makamlarına kaydolurken OKVED kodları listesinde 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” kodunu belirtin. Vergilendirme şekline önceden karar verin ve bunu vergi dairesine bildirin. %15 oranında basitleştirilmiş bir form optimal kabul edilir.

Diğerleri arasında gerekli belgeler Bu tür faaliyetleri yürütmek için, işletmenizi kontrol ettikten sonra Rospotrebnadzor tarafından verilen sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuca (veya hijyen sertifikasına) ve konaklama iznine ihtiyacınız olacaktır. Sıhhi-epidemiyolojik sertifikanın geçerlilik süresi, kebapçının konumuna ve denetim sonuçlarına bağlı olarak 1 ila 5 yıl arasında olabilir.

Prensip olarak, kendiniz bir sertifika ve izin alabilirsiniz (gerekli tüm belgeleri toplayıp hazırlayabilirsiniz). Bütün bunlar yaklaşık iki ay sürecek. Belge hazırlama ve ilgili makamlarla çalışma konusunda deneyiminiz yoksa, yardım için aracılara başvurmak daha iyidir. Bu durumda maliyetler daha yüksek olacak, ancak çok tasarruf edeceksiniz kendi gücü ve zaman. Ayrıca hammadde tedariğinde, üretim atıklarının bertaraf edilmesinde veya doğrudan üretim sürecinde görev alan her çalışanınızın tıbbi kayıtlarının olması gerekmektedir.

Kişisel tıbbi kayıt verme, hijyen eğitimi alma, sertifikalandırma ve tıbbi muayenelere ilişkin prosedür aşağıdaki belgelerle düzenlenmektedir: 52 Sayılı Federal Kanun “Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı hakkında”, federal yasa No. 29 “Kalite ve güvenlik hakkında Gıda Ürünleri", Rusya Sağlık Bakanlığı'nın 06/29/00 tarih ve 229 sayılı Emri "Kuruluş görevlilerinin ve çalışanlarının mesleki hijyen eğitimi ve sertifikasyonu hakkında", Rusya Sağlık Bakanlığı'nın 04/14/ tarih ve 122 sayılı Emri 00 "Kişisel tıbbi kayıt ve sıhhi pasaport hakkında Araçlar gıda ürünlerinin taşınmasına yönelik” ve bölgesel düzenlemeler.

Tıbbi kayıt için kendiniz başvurabilirsiniz. Bu durumda tıbbi kayıt almanın maliyeti 700 rubleyi geçmeyecek. Ayrıca aracıların hizmetlerini kullanabilir veya bir kuruluş aracılığıyla tıbbi kayıtlar düzenleyebilir, tüm uzmanları işverenin tesislerinde tıbbi muayeneye tabi tutmaya çağırabilirsiniz.

Bir kebap dükkanı için format nasıl seçilir

Bir iş planı yazmaya ve özellikle bir kafe düzenlemeye başlamadan önce kebap dükkanınızın formatına karar vermelisiniz. Yakın zamana kadar bu tür kuruluşlar çoğunlukla mevsimlik kafe formatında faaliyet gösteriyordu. Diğer benzeri catering işletmeleri gibi kebapçılar da sadece yaz aylarında açıktı. Üstelik bunları açmak için kalıcı bir binaya da ihtiyaç duymuyorlardı. Böyle bir kebap dükkanı açmanın prensibi sıradan bir kafe açmanın prensibine benzer. Genellikle yanında barbekünün kurulu olduğu bir çadırda bulunur. Ancak artık en popüler olanı, tüm yıl boyunca faaliyet gösteren "sabit" kebap dükkanlarıdır. Daha önce, bu tür kuruluşlar çoğunlukla otoyollarda, karayolu boyunca bulunuyordu. Artık şehirlerde, özellikle yerleşim bölgelerinde açılmaya başladılar.

Sabit bir kafenin formatının şüphesiz avantajları vardır: Operasyonu mevsime bağlı değildir. Üstelik yıl boyu operasyonla yaz kafelerinin işini zorlaştıran mevsimsellik faktörü kısmen dengeleniyor. Yazlık kebapçılar kafe olarak işletilmeye uygundur ancak nadiren paket servis siparişi verirler.

Ayrıca bu formatta çalışırken tuvaletin olup olmadığına dikkat etmeniz veya tüm olanaklarla başkalarına yakın kendi kafenizi açmanız gerekir. Tuvalet kiralamak ayda 5 bin rubleye mal olacak. Seçtiğiniz işin formatı ne olursa olsun kebapçının trafiğin yoğun olduğu bir yerde bulunması gerekir. Yakın bir yerleşim alanı olması en iyisidir. alışveriş merkezleri ve marketlerde veya şehrin giriş/çıkışlarında.

Bir kebapçı için hangi ekipmanlara ihtiyaç vardır?

Bir kebap dükkanı işletmek için belirli ekipmanlara ihtiyacınız olacak. Ana olan bir ızgaradır büyük miktarşişler, bir vitrin artı bir tarafta odayı iki parçaya bölen bir tezgah - sipariş almak için ve diğer tarafta mutfak, satılık ilgili ürünleri, et depolamak için bir buzdolabını ve sandalyeleri sergilemenize olanak tanır . İkincisi, yalnızca kafe olarak çalışıyorsanız değil, aynı zamanda paket servis için barbekü hazırlarken de gereklidir. Müşterileriniz siparişleri hazır olana kadar güvenle bekleyebilirler. Izgara et, pişirildikten hemen sonra tüketilmesi gereken yemeklerden biridir.

Soğutulup ısıtıldığında lezzet özelliklerinin bir kısmını kaybeder, bu nedenle uzmanlar bitmiş yemeğin ambalajlanmasının düşünülmesini önermektedir. Kural olarak, kebabı taşımak için tek kullanımlık kaplar kullanılır, ancak ısıyı iyi muhafaza etmezler ve ek ambalajlama gerektirirler (örneğin kağıtla). Ayrıca kebap yapmak için et, baharat, soğan ve barbekü için kömür gibi ürünlere de ihtiyacınız olacak. Küçük toptan et satın almak en karlı perakende ağları veya üslerde. İdeal olarak, elbette, malzemelerin doğrudan çiftlikten ayarlanması arzu edilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Ürün yelpazenize etin yanı sıra bir dizi ek ürün de ekleyin. Sıcak mevsimde alkolsüz içecekler ve hafif atıştırmalıklar, soğuk mevsimde (yaz kafeniz değil de sabit bir kebap dükkanınız varsa) - sıcak çay, kahve, hamur işleri vb. Satabilirsiniz. ayrıca shawarma gibi et içerikli başka yemekler de yapın. Ancak ürün yelpazesinin böylesine genişletilmesi ek maliyetlerle birlikte gelir.

Kebapçı açmak için neye ihtiyacınız var?

1 numaralı kebapçıyı açmak için 60 metrekare alana ihtiyacınız olacak. metre (paket servisi olarak çalışırken) veya 100 metrekareden. oturma bekleniyorsa metre. İhtiyacınız olan ekipmanlar barbekü, buzdolabı, mikrodalga fırın, fırın, ekipman, tabaklar vb.'dir. Tüm bunların toplam maliyeti yaklaşık 150 bin ruble olacak. Mobilyaları kendiniz yapabilir veya kullanılmış mobilya satın alabilirsiniz. Ek olarak, tek kullanımlık sofra takımları, sipariş ambalajları, ızgaracılar ve satış elemanları için tulumlar vb. satın almanız gerekecektir.

Bu 200 bin rubleye daha mal olacak. Küçük bir kebap dükkanında çalışmak için yaklaşık beş kişiye ihtiyacınız olacak: iki ızgaracı, bir marine aşçısı, bir temizlikçi ve bir satış elemanı. Muhasebeci ziyaretçi olabilir. Ortalama maaş kişi başı 15 bin ruble olacak (kesin miktar bölgeye göre değişir). Aylık sabit giderler, kira bedeli dahil 120 bin ruble olacak.

Kâr, çalışma moduna ve ürün yelpazesine bağlıdır. Bir vardiyada (8-12 saat) bir kişi yaklaşık 150 porsiyon şiş kebap üretebilmektedir. Tatil ödemesi şiş kebap fiyatları kilogram başına 650 ruble arasında değişiyor. Böyle bir kuruluşun karlılığının% 20 olduğu tahmin edilmektedir. Geri ödeme süreleri bir yıl arasında değişmektedir. Ancak örneğin şehir genelinde hazır kebap dağıtım hizmetleri sunularak (pizzacıların çalışma prensibine göre) azaltılabilir. Bu sayede sadece kebapçınızın bulunduğu küçük alanı değil, şehrin neredeyse tamamını kapsayabilirsiniz. Ancak böyle bir teslimat hizmetinin organize edilmesi ek maliyetler gerektirecektir.

Sipariş yöneticilerine ve kuryelere ihtiyacınız olacak. Ayrıca bitmiş kebabın müşteriye giderken soğumaması için özel ambalajlamaya da dikkat etmeniz gerekecektir. Hizmetlerinizin reklamını yapmayı unutmayın. Bu durumda, açık hava reklamcılığı etkili bir şekilde çalışır, ilçe ve bir bütün olarak şehir genelinde broşürler dağıtır, sipariş için adres ve telefon numarasını içeren kartvizitlerin yanı sıra, ürünler için kişiler ve fiyat listeleri içeren kendi web siteniz. Zamanla kebap mağazalarınızın ağını genişletmeyi düşünmeye değer. Bu tür kuruluşlar şehrinizin diğer bölgelerinde ve hatta sınırlarının ötesinde açılabilir.

Bugün 345 kişi bu işi okuyor.

30 gün içinde bu işletme 115.304 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

Kendi nargile barınızı açmak, özellikle büyük şehirlerde çok umut verici bir girişim, ancak ilk aşamalarda, kayıt olmanız ve işletme izni almanız gerektiğinde birçok zorlukla karşılaşıyorsunuz...

En ihtiyatlı tahminlere göre açılış için çocuk kafesi 1 milyon 400 bin ruble gerekecek. Üstelik böyle bir girişimin karlılığı, doğru organizasyon ve yeterli sayıda ziyaretçi ile mümkün olacaktır...

Nüfusu 1 milyondan fazla olan bir şehir için bir hamur tatlısı dükkanı için iş planı. Başlangıç ​​yatırımı - 1.635.000 RUB. Planlanan satış hacimlerine ulaşıldığında net kar - 1,5 milyon ruble.

Rusya'da birinci sınıf şekerleme endüstrisinde neredeyse hiç rekabet yok. Bu formatta bir kafe-şekerleme dükkanı açmak için altı ay içinde geri ödenebilecek 3,14 milyon rubleye ihtiyacınız olacak.

Cafe-Pancake House projesine yapılan yatırımlar 1.254.000 RUB tutarında olacak. Geri ödeme süresine işletmeden 5 ay sonra ulaşılması planlanıyor.

Bir kebapçı açmanın maliyeti 1.101.700 ruble olacak. Ana yatırımlar, bir kebap dükkanı binasının inşasını ve ekipman satın alımını gerektirecek - 811.700 ruble. Projenin satış başlangıcından itibaren geri ödeme süresi...

1 milyon nüfuslu bir şehirde pasta kafe açmaya yönelik iş planı. Yatırımın başlangıcı – 1.245 bin ruble. Operasyonun ilk yılı için net kar – 6,6 milyon ruble. Geri ödeme süresi – 7 ay.

İlk yatırım yaklaşık 600 bin ruble - 2-3 ayda telafi edilebilir ve sezon başına 2 milyona kadar net kar elde edilebilir.

Kendi anti-kafenizi açmak için ihtiyacınız olan tek şey başlangıç ​​sermayesi Altı aylık çalışma içerisinde geri ödenebilecek 343 bin ruble tutarında. Kafe karşıtının net karı 133 bin ruble olacak.

Şaşlık - lezzetli yemekİşletmelere gelen ziyaretçiler arasında ilgisini asla kaybetmeyen Fast food. Bu nedenle kendi işinizi açmak istiyorsanız kebap işi en iyi çözümdür.

[Saklamak]

iş tanımı

Şaşlık evi, menüsünde ateşte veya ızgarada pişirilen marine edilmiş et çeşitlerinin hakim olduğu uzmanlaşmış bir kuruluştur. Nispeten yeni halka açık catering türlerinin (fast food ve suşi barları) aksine, geleneksel kebap dükkanları Rus ziyaretçiler arasında popüler olmaya devam ediyor.

Kebapçıda yerli tüketicilerin daha aşina olduğu et yemekleri servis ediliyor. Birçok insan bu tür yiyecekleri arkadaşlarıyla ve ailesiyle keyifli bir eğlenceyle ilişkilendirir. Çoğu insan, yemek pişirmeye zaman ve çaba harcamak yerine, halka açık bir kuruluşta hoş bir atmosferde kendilerine ikram etmeyi tercih eder. Üstelik bu özel ekipman gerektirir. Bu nedenle öncelikli olarak şiş kebap satışının yapılacağı bir kafe açılması fikri gündeme geldi. en iyi seçenek bir iş kurmak için.

Hizmetler

Bir kebap kafede en önemli şey kaliteli ve lezzetli pişmiş ettir. Geleneksel kebap kuzu etinden yapılır ancak son zamanlarda tavuk, domuz eti ve diğer et türlerinden yapılan yemekler giderek daha popüler hale geldi. Ayrıca menüye önemli bir katkı da olacak: ızgara et, sebzelerden çeşitli garnitürler, salatalar ve tatlılar. Hizmet listesine alkollü içeceklerin dahil edilmesi tavsiye edilir ve şarap listesine özel dikkat gösterilmelidir.

Alaka düzeyi

Barbekü işi - iyi karar sürekli kar elde etmek isteyenler için. Daha önce kebap evleri düşünülüyordu yaz işi, ancak zamanla, tüm yıl boyunca açık olan giderek daha fazla kuruluş ortaya çıkıyor. Sezonluk bir kafenin çalışma prensibi, sürekli çalışan bir işletmeden çok farklı değildir. Bu nedenle süreyi kendiniz belirleyebilirsiniz. Kafenin yerinin haritasını çıkarmak da önemlidir.

Kebap seçenekleri

Bir barbekü işletmesi açabilirsiniz:

  1. Şehirde. Şehir içinde tam teşekküllü bir kafe açmak istiyorsanız doğru mekanı seçmeniz gerekiyor. Şehrin merkezi bölgelerinde bulunması arzu edilir, ancak mikro bölgenin merkezini de seçebilirsiniz. Önemli olan mekanın kalabalık olması ve kebapçınızın gözden kaçmaması.
  2. Yolda. Burada görünür olmak da önemli. Sürücülerin sıklıkla seyahat ettiği, birkaç şeritli büyük bir otoyol en iyisidir.

Sokaktaki kebapçı, barbeküsü ve terası olan küçük bir çadırdır. Bu tür kafeler yoldan geçenlerin dikkatini çekmek için yollarda popülerdir. Başka seçenek kebap işi Açık açık havada belki tekerlekli bir kafe. Çoğunlukla yaz aylarında açık tip kebapçılar kuruluyor.

Kapalı

Kapalı kebap evi, tezgahı, ziyaretçiler için mobilyaları, mutfağı ve gerekli tüm olanakların bulunduğu bir odadır. Bir kebap dükkanı açmak için tüm sıhhi standartları ve yangın güvenliği kurallarını karşılayan bir tesis seçmeniz gerekir. Elektrik ve su sağlanmalıdır.

Yiyecek dağıtım işi

Zamanla her şey Daha fazla insan eve yemek sipariş et. Bu trend paket kebap dükkanı açma fikri olarak hizmet edebilir. Veya verilen hizmetler listesine eve yemek teslimatını da ekleyebilirsiniz.

Videoda Köylü kanalından kebap dağıtma fikri daha detaylı anlatılıyor.

Satış pazarının tanımı ve analizi

Böylece kebap dükkanı getiriyor iyi gelir, karar vermeniz gerekiyor:

  • beklenen ziyaretçi sayısı;
  • nasıl öne çıkabilirsiniz;
  • Kuruluşunuzu nasıl tanıtacağınız ve müşterileri nasıl çekeceğiniz.

Hedef seyirci kitlesi

Kafe açmadan önce işletmenizde kimlerin düzenli müşteri olması beklendiğini belirlemelisiniz. Ortalamanın üzerinde gelire sahip insanları hedefliyorsanız, uygun koşulları yaratmanız ve iç mekanı uygun şekilde dekore etmeniz gerekir. Kebapçı yola yakın olacaksa salonun tasarımı ev ortamını anımsatacak şekilde rahat olmalıdır.

Rekabet avantajları

Kebap dükkanının en büyük avantajı yerli mutfak, yani Rus halkının aşina olduğu yemekler. Ayrıca lezzetli bir şekilde hazırlanmışsa ve ziyaretçi yemeği beğenirse, kesinlikle geri dönecek ve kebap dükkanınızı arkadaşlarına ve tanıdıklarına tavsiye edecektir. Fiyatlandırma politikasını kebapçının bulunduğu yere odaklanarak düşünmek önemlidir.

Kafenizi diğer işletmelerden ayıracak kendi özelliğinizi de ortaya çıkarabilirsiniz. Örneğin, et yemekleriÖzel tariflere göre hazırlanmış sos çeşitleri sunuyoruz. Pek çok insan denemeyi sever, bu yüzden yeni bir et baharatı tadı tatmak için tekrar gelmek isteyeceklerdir.

Promosyon ve reklam

Bir işletme açarken ziyaretçi ve buna bağlı olarak gelir elde etmek için tanıtım yapılmalıdır. Sokakta el ilanları dağıtabilir, promosyon afişleri sipariş edebilir, promosyonlar ve çekilişler düzenleyebilirsiniz. Radyo reklamı da olabilir iyi seçenek. Her şey sahip olduğunuz ve kebap dükkanınızı tanıtmak için harcayabileceğiniz miktara bağlıdır.

Açmaya ne gerek var?

Kendi kebap dükkanınızı açmak için ihtiyacınız olan:

  • ilgili belgeleri ve lisansları toplamak;
  • bina bulmak;
  • ekipman, ürün ve üretim ekipmanı satın almak;
  • bir çalışma ekibi toplayın.

Dokümantasyon

Kendi işinizi açmak için öncelikle kendinizi girişimci olarak kaydetmeniz gerekir. Yalnızca bir kafe açacaksanız, 55.30 OKVED koduyla (“Restoran ve kafelerin faaliyetleri”) bireysel girişimci olarak kaydolmanız daha iyidir. Daha sonra vergi sistemine karar vermelisiniz; basitleştirilmiş vergi sistemini + tek vergi ödemeyi (gelir/gider farkının %15'i) seçmek daha iyidir. Kaydı geciktirmemelisiniz, aksi takdirde devlet girişimci için kârsız bir yöntem olan OSNO'yu atayacaktır.

Gerekli belgeler:

  • SES hijyen sertifikası;
  • belirli bir bölgede catering işletmesi açma izni;
  • alkolün yanı sıra belirli ürünlerin satın alınması ve ticareti için lisanslar;
  • personel için tıbbi kitaplar.

Yemekler için satın aldığınız eti kendiniz taşımayı planlıyorsanız, nakliye için ayrıca sıhhi-epidemiyolojik istasyondan izin alınması gerekir.

Oda

Ayrıca tüm gereksinimleri karşılayacak ve yer alacak bir oda seçmelisiniz. geçiş yeri potansiyel ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Başlangıç ​​olarak küçük bir alan kiralayıp zamanla genişletebilirsiniz.

Gereksinimler

Sıfırdan bir kebap dükkanı açmak için bir yer seçerken birkaç kuralı göz önünde bulundurmalısınız:

  • tesisler yangın güvenliği düzenlemelerine uygun olmalıdır;
  • sıhhi tesisat ve elektrik sağlanmalıdır;
  • misafirler için olanaklara sahip özel bir oda bulunmalıdır (kuru tuvalet satın alabilirsiniz);
  • Kafenin kalabalık bir yerde (alışveriş merkezlerine, marketlere, parklara yakın) bulunması arzu edilir.

Ekipman ve envanter

Ne tür bir kebap dükkanı açarsanız açın, ekipman satın almanız gerekecek:

  • buzdolapları (en az iki: çiğ et ve hazır yiyecekler için, ancak üç daha iyidir);
  • et kesme masaları;
  • yemek servisi için tezgah (salon ile mutfağı ayırır);
  • mutfak eşyaları, tabaklar, özel ekipmanlar (barbekü, şişler);
  • salon mobilyaları (masalar, sandalyeler);
  • güçlü başlık.

Kebap dükkanınız tüm yıl boyunca çalışacaksa gardırobunuza dikkat edin.

Kadro

Bir işe başlamak için 5 kişiye ihtiyacınız var:

  • barbekü yapıcı veya aşçı;
  • garson;
  • yönetici;
  • barmen;
  • temizlikçi (temizlikçi kadın).

Her çalışanın bir sağlık sertifikası olması gerekir.

Adım adım talimat

Kebapçı açmaya başlamadan önce nereden başlayacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Sahip olmak adım adım iş planlayarak zamandan mümkün olduğunca tasarruf edeceksiniz.

  1. Belgelerin toplanması. Dekor gerekli lisanslar Oldukça fazla zaman alır, bu yüzden önce evrak işlerini yapmak daha iyidir.
  2. Tesisleri arayın. Sizin için doğru odayı bulmak o kadar kolay değil. Konumunu, elektrik, gaz ve su kaynağının varlığını ve finansal yeteneklerinizi dikkate almalısınız.
  3. Araç gereç satın almak.
  4. Et, ürün ve endüstriyel hammadde tedarikçilerini arayın. Çiftçilerle pazarda veya pazarda pazarlık yapabilirsiniz. Kasap dükkânı. Etin özel sertifikaları olması gerekir. Tedarikçi ayrıca hammaddelerin nereden teslim edildiğini size bildirmekle yükümlüdür.
  5. Personel seçimi.
  6. Binayı “kendiniz için” dekore etmek. En sonunda işletmenizin içini dekore etmeniz, mobilyaları düzenlemeniz, sofra düzenine dikkat etmeniz gerekiyor. Her masada bir dizi baharat (tuz, karabiber), peçete ve kürdan bulunmalıdır.

Finansal plan

Kebapçı açmadan önce maliyet tahminlerine karar vermelisiniz. Başlangıç ​​olarak 1.000.000-1.500.000 ruble aralığında bir miktar yeterli olacaktır. Giderleri tek seferlik giderlere veya başlangıç ​​ve kalıcı giderlere bölebilirsiniz.

Birincil yatırımlar (örnek):

  • ekipman ve mutfak eşyaları alımı - 160 bin ruble;
  • mobilya, personel için üniformalar, ambalaj malzemeleri (sizinle birlikte) - 200 bin ruble;
  • tesislerin kozmetik onarımı ve dekorasyonu - 250-300 bin ruble;
  • kayıt: bireysel girişimci - 800 ruble, LLC - 4.000 ruble;
  • rütbe personel için belgeler - 600 ruble. ve kişi başına daha yüksek.

Düzenli yatırımlar

Aylık harcamalarınızı planlamak aşağıdaki öğeleri içerir:

  • oda ücreti ve kamu hizmetleri— 50 bin ruble;
  • personel maaşı (5 kişi için) - 100 bin ruble;
  • çiğ et ve diğer malların alımı - 70 bin ruble.

Açılış tarihleri

Kebap dükkanının ne kadar çabuk çalışmaya başlayacağı size bağlı. Ancak belgelerin toplanmasının iki aydan fazla sürdüğünü düşünürseniz, o zaman başlangıç ​​sermayesi Kafe açmanın minimum süresi 3-4 aydır.

Riskler ve geri ödeme

En kısa sürede ulaşmak için net kazanç, işin artılarını ve eksilerini karşılaştırıp hesaplamalar yapmanız gerekiyor olası masraflar ve gelir. Kebap dükkanınızın kendini ne kadar çabuk amorti edeceği, çalışma programına ve sunulan yemek sayısına bağlıdır. Uzmanlara göre kebap işi 1,5-2 yıl içinde 12.000.000 ruble ciroyla kendini amorti ediyor. Bir aşçı, parça başına 150 ruble maliyetle vardiya başına 170 porsiyon şiş kebap hazırlayabiliyor. Günde yaklaşık 25.500 ruble çıkıyor. Ve bir ayda 765.000 ruble alabilirsiniz. Aylık masrafları çıkarırsanız net gelir yaklaşık 500.000 RUB olur.

Böylece, bir barbekü işinin karlılığının% 20 olduğu tahmin edilmektedir.

Ülkemizde toplu yemek pazarı artık çok ilginç bir dönemden geçiyor. Bir yandan fast food ve bir zamanların modası olan suşi barlarının ürünleri tüketici için şimdiden sıkıcı olmaya başladı. Öte yandan ortalama insanda gastronomik çılgınlığa neden olabilecek değerli bir alternatif henüz icat edilmedi. Eğer açmaya karar verirsen kendi işiŞu anda catering sektöründe, o zaman belirli bir faaliyet alanı seçerken Rus tüketicisi için “ebedi” değerlere dikkat etmelisiniz. Mesela kebapçının nasıl açılacağını ciddi olarak düşünün. Bu fikir size cazip geldi mi? Harika! İşte bu harika işe nasıl başlayacağınız konusunda size yardımcı olacak bazı ipuçları. Kârlı iş Rus cateringinin en iyi geleneklerinde.

İş Özellikleri

Yani bir kebap dükkanı özel bir "tek yemekli" kafedir. Menüde elbette kebap öncelikli bir yer tutuyor. Varyasyonlardan biri ızgara et. Popüler inanışın aksine, kendi kebap dükkanınızı işletmek mutlaka mevsimlik iş: Rusya'nın büyük şehirlerinde, yıl boyunca faaliyet gösteren kebap dükkanlarının açılması uzun zamandır bir uygulamadır. Ancak yaz aylarında bir barbekü kafesinin nasıl açılacağına ilişkin talimatlar, tüm yıl boyunca faaliyet gösteren bir işletmenin nasıl oluşturulacağına ilişkin talimatlardan çok da farklı değildir.

Kısacası, kebap dükkanınızın işletilmesi için zaman sınırlarına karar vermekten çekinmeyin; kendi işinizi kurma konusundaki diğer tüm eylemleriniz, "kebap" işinin ana özel yönü ile doğrudan ilgili olacaktır. Hangisi? Tabii kendi kebap dükkanınızın bir catering işletmesi olması gerçeğiyle. Ve herhangi biri değil, Rusça. Bu, çok sayıda belge ve sertifika toplamadan, insanları beslemenize izin verilmeyeceği anlamına gelir. Bu nedenle kebap girişiminize bürokratik aşamadan başlamanızda fayda var.

Hangi belgelere ihtiyaç var?

Hangi işle uğraşmayı planlıyorsanız yapın, tam da bu işin konusu olarak kayıt olmalısınız. Bir kebap dükkanı açarsanız, bireysel bir girişimci olmanız sizin için daha iyi olur (tabii ki hemen kapsamlı bir kuruluş ağı oluşturmayı planlamıyorsanız). Bireysel bir girişimciyi kaydederken, OKVED kodları listesinde 55.30 "Restoran ve kafelerin faaliyetleri" maddesini seçin.

Kayıt olduktan sonra bir vergilendirme şekli seçmeniz ve kararınızı vergi dairesine bildirmeniz gerekecektir. Bunu zamanında yapmak önemlidir, çünkü aksi takdirde varsayılan olarak OSNO rejimine tabi tutulacaksınız ve küçük catering işletmeleri için son derece kârsız olacaktır. Acele edin ve basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemini tercih edin, gelir ve giderler arasındaki farkın %15'ini devlete vermeyi çok istediğinizi unutmayın: bu, en olumsuz senaryoda bile kırmızıya girmenize izin vermeyecektir.

Artık tek yapmanız gereken gölgelerden çıkıp halka açık catering pazarında yeni bir oyuncu olarak yasallaşmak. Bunu yapmak için aşağıdaki izinleri almanız gerekir:

  • SES'in sıhhi ve epidemiyolojik sonucu (hijyen sertifikası),
  • Belirli bir yerde catering işletmesi kurma izni,
  • şarap ve votka ürünleri gibi belirli mal kategorilerinin ticaretine ilişkin lisanslar,
  • Kuruluşun her çalışanı için tıbbi kayıtlar.

Kebap dükkanınız için eti bağımsız olarak taşımayı düşünüyorsanız, bunun için taşıma için sıhhi ve epidemiyolojik bir belgeye de ihtiyacınız olacaktır.

Belki belge toplama aşamasında kebap dükkanınızın tam olarak nerede olacağını ve içinde kaç kişinin çalışacağını henüz bilemeyeceksiniz. İlham gelmesini beklemeyin, kalan belgeleri toplayın: Bugünlerde tıbbi kayıtların düzenlenmesi oldukça hızlı bir işlemdir, ancak iş yapmak için izin almayı geciktirmemek daha iyidir.

Uygun tesislerin bulunması ve ekipman seçimi

Bir kebapçı için oda seçerken uyulması gereken iki kriter vardır. Öncelikle bu odanın yangın güvenliği gereksinimlerini tam olarak karşılaması gerekir. Ayrıca mutfağın çalışması için gerekli tüm özelliklere, özellikle su temini ve elektriğe sahip olması gerekir. İkinci olarak kebapçınız yaya trafiğinin iyi olduğu bir yerde bulunmalıdır. Eğer özlemleriniz otoyolda bir kebap dükkanının nasıl açılacağına dair bir iş fikriyle sınırlıysa, o zaman birkaç şeritli tam teşekküllü bir otoyol olmalıdır. Kendi rahat restoranınızı hayal ediyorsanız, şehrin veya mahallenin merkezinde bulunmalıdır.

İç mekana gelince, burada yalnızca hayal gücünüze ve güzellik hakkındaki kendi fikirlerinize güvenmelisiniz. Bazen bir catering kuruluşunun en çılgın iç konsepti, çevredeki şehirlerin sakinlerini bu özel kafeye gelmeye teşvik edebilir. Ve aynı zamanda sanatın tüm kurallarına göre doğrulanmış bir tasarımın insanları kayıtsız bırakacağı da olur. en Misafirler. Genel olarak kendiniz düşünün.

Her durumda, barbekü için aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

  • maksimum güç başlığı,
  • soğutmalı dolaplar (et vb. için en az iki ve tercihen üç),
  • kesme masaları,
  • dağıtım standı,
  • Barbekü ve şiş dahil mutfak eşyaları,
  • bulaşıklar

Paket servis kebap dükkanının nasıl açılacağından bahsetmiyorsak, salon için mobilyalara da ihtiyacınız olacak: masalar, sandalyeler, bar tezgahı, bar tabureleri ve gardırop.

Ürünler hakkında biraz

Bir kebap dükkanı için et tedarikçisi seçiminin işletmenin gelecekteki tüm kaderini belirleyeceğini bir kez daha hatırlatmaya gerek yok. Yerel çiftçiler arasında bir tedarikçi aramak en iyisidir, ancak pazarlardan da başlayabilirsiniz. İşletmeniz geliştikçe ve et ihtiyaçlarınız büyüdükçe büyük tedarikçilerle işbirliği düzeyine ulaşabileceksiniz.

En önemli şey: etin akla gelebilecek (sıhhi ve veterinerlik) ve akıl almaz (özellikle beğeninize göre) standartlara uygun olması gerekir. Daha az da olsa bu durum kebap dükkanınızın diğer tüm ürünleri için de geçerlidir.

Menü geliştirme

İşletmenizdeki menünün kralı elbette balyktan ve domuz boynundan yapılan şiş kebap olacaktır.

Tavuk, kuzu eti, dana eti ve kırmızı balıktan yapılan kebaplar da yerli et yiyenler arasında istikrarlı bir başarı elde ediyor. Ama diğer yemekleri de unutma. Garnitürlerin, salataların ve tatlıların kompozisyonunu düşünün.

Ayrı olarak şiş kebabı servis etmeyi de düşünün. Bonus olarak işletmeniz lezzetli soslar, pide ekmeği ve taze otlar içeriyorsa, bu faktör kesinlikle minnettar konukları çekecektir.

Dikkat et alkol kartıözellikle şarap konusunda, çünkü iyi şaraplı et, zamanla solmayacak bir klasiktir. Masayı dekore etmeyi ve her masaya çeşniler, peçeteler ve kürdanlar sağlamayı unutmayın.

Mali sorun

Belki para mutluluğu satın alamaz, ancak kendi kebap dükkanınızı açarken sonuçta neye güvenebileceğinizi bilmek son derece arzu edilir. Kaba hesaplamalar 100 m² alana sahip bir kebapçının kendisini yaklaşık 18-24 ayda amorti ettiğini gösteriyor.

Böyle bir işletmenin cirosu yılda yaklaşık 12 milyon ruble. Yarım milyon ruble ile bir işe başlayabilirsiniz (bunun yaklaşık 100 bini ekipmana harcanacaktır).

Paylaşmak: