Koju hranu jesti za snižavanje holesterola. Dijeta za visok holesterol

Dijeta je jedna od važnih tačaka u borbi protiv ateroskleroze. Prije svega, trebate smanjiti unos masti za 1/3. Ali ako se pridržavate same dijete, "loš" holesterol se smanjuje za 5 - 10%. I treba ga smanjiti za 25%. Stoga se uz dijetnu ishranu propisuju i lijekovi (statini) koji snižavaju nivo holesterola.

Uloga holesterola u organizmu

Holesterol se nalazi u tjelesnim tkivima, 80% se sintetizira u jetri. Ostatak dolazi iz hrane u obliku životinjskih proizvoda. Statini blokiraju enzim u ovom lancu stvaranja holesterola. To je jedna od komponenti ćelijski zid, učestvuje u sintezi:

Vitamin D;

Hormoni kore nadbubrežne žlijezde i polni hormoni;

Žučne kiseline.

Visoka količina holesterola šteti organizmu: dovodi do ateroskleroze, infarkta miokarda i moždanog udara.

Normalan nivo holesterola u krvi:

Za sve zdravi ljudi— do 5,0 mmol/l;

U prisustvu koronarne arterijske bolesti i dijabetesa (od 2009)< 3,9 ммоль/л;

5,3 - 6,5 - rizik za zdravu osobu;

Iznad 6,5 - hiperholesterolemija.

Višak kolesterola se taloži u obliku plakova u žilama bilo koje lokalizacije, remeti dotok krvi u relevantne organe.

Holesterol u hrani

Sljedeće namirnice sadrže maksimalnu količinu kolesterola:

Žumance;

tvrdi sirevi;

Masno meso;

Iznutrice.

Holesterol u krvi se smanjuje tokom gladovanja, patologije pluća, malignih bolesti, hipertireoze, lezija centralnog nervnog sistema.

Nakon 40. godine života potrebno je kontrolisati holesterol u krvi najmanje jednom godišnje.

Uticaj masti na nivo holesterola

Životinjski proizvodi se sastoje od zasićenih masti, koje značajno povećavaju nivo holesterola.

Biljno porijeklo ima nezasićene masti koje snižavaju kolesterol.

Mononezasićene masti sadržane u ribi dovode do normalnog nivoa holesterola u krvi.

U kuvanju je poželjno koristiti biljno ulje.

Pravi izbor proizvoda

S obzirom na to, morate odabrati proizvode na osnovu njihovog sadržaja masti:

Mliječni proizvodi

Mlijeko - sadržaj masti ne veći od 1,5%;

Vrhnje i pavlaka - isključite iz jelovnika ili smanjite njihovu količinu u prehrani i koristite s minimalnim sadržajem masti;

Jogurt - mlijeko ili bez masti - ne više od 2%;

Uklonite margarin i puter iz prehrane ili značajno ograničite.

Biljna ulja

Maslinovo ulje snižava holesterol. U malim količinama korisna su ulja suncokreta, kukuruza, kikirikija, soje.

Mesni proizvodi

Za hranu u visok holesterol odgovarajuća teletina, govedina, jagnjetina.

Kobasice, slaninu, kobasice treba isključiti.

Jetra, srce, mozak imaju visok sadržaj holesterola i nisu prikladni za ishranu.

Pureće meso je korisno zbog minimalnog sadržaja masti (3 - 5%).

Jaja

Žumance sadrži puno holesterola, pa je potrebno ograničiti konzumaciju jaja: ne jedite više od 3 - 4 komada nedeljno. Proteini su dozvoljeni u bilo kojoj količini.

Voce i povrce

U nekim evropskim zemljama, gde je najniža stopa smrtnosti od srčanog udara, moždanog udara, hipertenzija, rak, za ishranu sa visokim holesterolom koristi se mediteranska dijeta. Podrazumijeva uključivanje povrća i voća u jelovnik svaki dan. Dijeta se zasniva na pravilu "5 porcija voća i povrća dnevno". Svaka porcija se sastoji od 400 g dnevno voća i povrća. Korišteno:

Bilo koje voće;

Salata od svježeg ili konzerviranog povrća (3 supene kašike);

Bilo koje sušeno voće (1 supena kašika);

Jela od smrznutog povrća i voća (2 supene kašike).

Ugljikohidrati

Konzumiranje visokog holesterola je niskokalorična dijeta. Kalorije dolaze iz životinjskih masti u minimalnoj količini. U takvim slučajevima alternativa su ugljikohidrati koji se nalaze u kruhu i tjestenini. Hleb sadrži biljna vlakna. Oni vežu holesterol u crevima i uklanjaju ga iz organizma.

Alkohol

Utvrđeno je da unos alkohola u minimalnim dozama sprečava pojavu i napredovanje ateroskleroze. Male porcije alkohola, kada se uzimaju redovno, inhibiraju stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, povećavaju "dobar" holesterol.

Utvrđene uslovne norme za upotrebu alkohola:

Za muškarce - 21 konvencionalna jedinica dnevno;

Za žene - 14 jedinica.

1 konvencionalna jedinica jednaka je 8 g čistog alkohola. Na osnovu toga, dozvoljen je dnevni unos jakog alkohola za muškarce bez štete po zdravlje - 60 g (ili 200 g crnog vina, ili 220 g piva). Za žene je dozvoljena upotreba 2/3 gornje količine.

Budući da se ova količina obično uvijek prekorači, alkohol se ne preporučuje za prevenciju ateroskleroze u dijetama s visokim kolesterolom. Sa povećanim krvni pritisak ili visok šećer krv, ako je potrebno dijetalna hrana kod visokog holesterola potrebno je konsultovati lekara o mogućnosti ispijanja čak i niskoalkoholnih pića.

Kafa

Utvrđeno je da isključivanje kafe iz ishrane smanjuje nivo holesterola za 17%. Mlevena kafa povećava količinu holesterola zbog masti koje se oslobađaju iz njenih zrna.

Zbog velike količine flavonoida, čaj ima blagotvoran učinak na srce i krvne sudove, a koristan je i za prevenciju. koronarna bolest.

orasi

Biljni proteini i nezasićene masne kiseline čine orašaste plodove korisnom komponentom u ishrani za visok holesterol. Redovna upotreba orašastih plodova u jelovniku umjereno snižava kolesterol.

Jelovnik za visok holesterol

Dijeta za visok holesterol treba da obezbedi unos namirnica koje povećavaju udeo dobrog holesterola, a ograničite hranu koja sadrži velike količine lošeg holesterola.

Primer menija za 3 dana sa visokim holesterolom:

Prvi dan

Doručak broj 1: kaša od heljde (100 - 150 g), sok od šljiva, čaj.

Doručak broj 2: mandarina, jabuka ili kruška.

Ručak: pileća prsa, pirinač, salata od šargarepe i kupusa, infuzija šipka.

Popodnevna užina: salata od slatkih paprika, paradajza i krastavca na maslinovom ulju, bezmasni jogurt.

Večera: pečena riba, salata sa kukuruznim uljem, sok.

Drugi dan

Doručak broj 1: musli sa dodatkom mekinja, možete i sa nemasnim jogurtom.

Doručak broj 2: salata od povrća, sok od jabuke.

Ručak: supa od bundeve, nemasna govedina, pasulj, biljni čaj.

Užina: žele, sušeno voće sa orasima.

Večera: kuvane šparoge sa kukuruznim uljem, nemasni sir, raženi hleb, čaj.

Treći dan

Doručak broj 1: kaša na vodi od različitih žitarica, sok, čaj sa medom.

Doručak broj 2: voćna salata, hleb sa mekinjama.

Ručak: supa od povrća, povrće začinjeno lanenim uljem, riba pečena u rerni, kompot.

Užina: jabuka, hleb sa mekinjama.

Večera: salata sa sirom, 2 hleba od mekinja, sok od paradajza.

Recepti sa visokim holesterolom

1. Pečena pileća prsa: pileće meso se lagano umuti, dodaju se beli luk i začinsko bilje, mariniraju u mleku, izlažu u kalup, peku, a gotovo jelo posoli. Služi se sa bilo kojim svježim povrćem.

2. Pileći file iseći na kockice, dinstati do pola u loncu na vodi, dodati 300 g pasulja u mahunama, začine, dinstati dok se pileće meso potpuno ne skuva. Narežite svježe bilje, vodu maslinovo ulje, posolite po ukusu, poslužite toplo.

Ova dijeta ne sadrži jednostavnih ugljenih hidrata tako da ne mogu svi to dobro da podnesu. Budući da je neuravnotežen, kontraindiciran je kod trudnica, dojilja, pacijenata sa dijabetes. U starosti ili sa sjedilačkim načinom života, metabolizam je značajno smanjen. U tim slučajevima nije preporučljivo potpuno isključiti hranu koja sadrži kolesterol, već ga je potrebno samo ograničiti.

U svim slučajevima, prije početka dijete, neophodna je konsultacija ljekara.

Reč "holesterol" asocira na nešto loše, protiv čega se mora boriti. Ali to nije tako jednostavno. Holesterol je supstanca slična masti prisutna u krvnim ćelijama živih organizama. Neophodan je za sintezu ćelija, metabolizam vitamina, proizvodnju hormona, izolaciju nerava i mnoge druge procese koji se odvijaju u živom organizmu. Međutim, povišeni nivo holesterola je prepun ozbiljnih zdravstvenih problema. Kada osoba ima visok holesterol, dijeta je prvo što lekar prepiše takvom pacijentu.

Hrana sadrži holesterola u ishrani. Preporučeni unos za ljude je 300 mg dnevno. To nije puno. Jedno jaje, na primjer, sadrži 275 mg kolesterola.

Cirkulira u krvi serumskog holesterola. Njegov nivo se utvrđuje posebnim testom krvi. Nivo holesterola u serumu ne bi trebalo da prelazi 200 mg.

Kolesterol u serumu može biti "dobar" ili "loš". "Dobar" serumski HDL (lipoprotein visoke gustine) holesterol čisti arterije, dok "loš" serumski LDL (lipoprotein niske gustine) holesterol začepljuje arterije. Što više HDL, a manje LDL, to bolje. "Loš" holesterol se može nakupiti na zidovima arterija i začepiti ih, otežati protok krvi i povećati rizik od angine, srčanih i srčanih udara.

Šta lekar propisuje za visok holesterol?

Borba protiv visokog holesterola treba da bude sveobuhvatna, ona uključuje:

1. Dijeta.
2. Redovna fizička aktivnost.
3. Isključivanje stresnih situacija.
4. Ograničenje unosa alkohola.
5. Da odustanem od pušenja.
6. Kontrola nivoa holesterola u krvi.

Masti

Riba i plodovi mora

Zabranjeno je: kavijar, lignje, hobotnica.

Meso

Zabranjeno je: meso sa masti, patka, guska, iznutrice, kobasice.

Jaja i mliječni proizvodi

Zabranjeno je: masno mlijeko, kajmak, kondenzovano mlijeko, pavlaka, masni svježi sir i kefir, sir sa udjelom masti više od 30%, topljeni sir, sladoled, žumance.

Supe

Zabranjeno je: mesne supe kuvane u masnoj čorbi.

Voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi

Zabranjeno je: pomfrit, čips, povrće kuvano u životinjskoj masti.

Žitarice, peciva, slatkiši

Zabranjeno je: peciva, torte na margarinu.

Pića

Zabranjeno je: kafa sa vrhnjem, kakao sa punomasnim mlekom.

začini

Zabranjeno je: majonez, masni umaci.

• Povrće poslužite uz meso.
• Nemojte dodavati u jela od mesa sir.
• Izbjegavajte prženu hranu.
• Uklonite sve masti.
• Ograničite svoje žumance na jedno nedeljno.
• Učinite voće i povrće osnovnim sastojcima vaše prehrane.
• Dajte prednost maslinovom ulju.
• Nemojte zanemariti pasulj.
• Uvijek uklonite masnoću iz mesnih bujona nakon što ih ohladite.

Skup mjera za smanjenje nivoa holesterola u krvi treba provoditi samo pod stalnim medicinskim nadzorom. Ne zaboravite redovno posjećivati ​​ljekara i podvrgavati se potrebnim pregledima.

Čuvajte se holesterola! Video o dijeti za visok holesterol

U moru informacija koje se slijevaju na naše jadne glave ponekad je vrlo teško pronaći zrnce istine... Jedna od ovih kontroverznih tema je holesterol i problemi povezani s njegovim previsokim nivoom u krvi. Holesterol plaši neodgovorne građane koji imaju višak kilograma i nije naročito željna da se rastane od toga. Neki proizvodi su ili osramoćeni ili rehabilitovani... Hajde da zajedno razmotrimo ovo teško pitanje, identifikujemo namirnice koje povećavaju holesterol, i odlučimo kako sastaviti svoju ishranu kako biste se zaštitili od ateroskleroze, bolesti srca i drugih bolesti povezanih sa viškom holesterola.

Holesterol je supstanca srodna lipidima, odnosno mastima. Naziv "holesterol" dolazi od spajanja dvije grčke riječi: chole (žuč) i stero (tvrd, čvrst), budući da je prvi put otkriven u žučni kamenac u čvrstom obliku. Otprilike ⅔ kolesterola proizvodi naša jetra, a ostatak dolazi iz hrane. "Kako to? - uzviknu bilo ko od onih koji su navikli da holesterol smatraju strašnim neprijateljem. "Zašto je takva supstanca štetna za tijelo koju samo tijelo proizvodi u takvim količinama?" Stvar je u tome što je u našem tijelu sve vrlo fino podešeno i svaka supstanca u njemu igra važnu ulogu. Holesterol je materijal za izgradnju ćelijskih membrana, koje čine zidove i neke komponente ćelija. Biti konstanta sastavni dioćelijskog sadržaja, holesterol održava određeni nivo vode u ćelijama, prenosi različite supstance kroz njih iz ćelijskih membrana i čak ima sposobnost da veže neke otrove, neutralizirajući ih. Kolesterol otvara lanac biosinteze polnih hormona (progesteron, testosteron, estrogen), a također učestvuje u sintezi hormona kortizona, koji zauzvrat igra važnu ulogu u metaboličkim procesima, a posebno vitamina D, koji reguliše ravnotežu kalcijuma i fosfora za normalno funkcionisanje kosti. Uz pomoć holesterola u jetri nastaju žučne kiseline koje su neophodne za varenje masti. Nedavne studije su pokazale da holesterol Yamuyu utiče na mentalne sposobnosti osobe, a također je odgovoran za normalan vid. Eto koliko procesa zavisi od holesterola! To je gotovo nezamjenjiv element. Pa zašto je holesterol povezan sa aterosklerozom, holesterolskim plakovima i drugim nevoljama i opasnostima? Sve je u balansu.

Kolesterol se već duže vrijeme neslužbeno dijeli u dvije kategorije - "dobar" i "loš", ali sam holesterol se ne može smatrati štetnim ili korisnim, jer sve zavisi od njegovog okruženja. Kolesterol u svom „čistom“ obliku ne može da putuje tijelom, a u tome mu pomažu lipoproteini – kompleksi proteina i masti koji prenose kolesterol do svih stanica. Molekuli lipoproteina imaju isti oblik (loptice), ali se razlikuju po sastavu, gustoći i veličini. Spadaju u četiri kategorije: visoke molekularne težine ipoproteini visoke gustine (HDL), lipoproteini niske molekulske mase niske gustine (LDL), lipoproteini veoma niske molekulske mase (VLDL) i hilomikroni. Lipoproteini male molekularne težine su veliki, a hilomikroni su najveći od svih. Lipoproteini visoke molekularne težine, naprotiv, vrlo su gusti i najmanji. A evo i slike: veliki lipoproteini prenose holesterol po celom telu, gde on deluje "po svojoj specijalnosti", a ja Neki skupljaju višak holesterola i transportuju ga u jetru, odakle se uklanja iz organizma. Glavna razlika između lipoproteina visoke molekulske težine i lipoproteina male molekulske težine je njihova rastvorljivost. Lipoproteini visoke molekularne težine se dobro otapaju i nemaju tendenciju taloženja kolesterola. Zbog toga se nazivaju "dobrim" holesterolom. Velike molekule lipoproteina niske molekularne težine praktički se ne otapaju i lako oslobađaju kolesterol, formirajući aterosklerotski plakovi u posudama. Ovo je "loš" holesterol.

Ako vaše tijelo radi kao sat, ne treba očekivati ​​nikakve probleme od "lošeg" holesterola. Uostalom, čak i "loš" holesterol je neophodan - on igra vodeću ulogu u radu imunološki sistem uključujući zaštitu od raka i neutralizaciju bakterija i toksina. Ali vrijedi srušiti postavke prirode, jer rad svih sistema polako ide naopako. Šta se dešava sa holesterolom? Ima mnogo više niskomolekularnih lipoproteina nego lipoproteina visoke gustoće, oni prestaju da se nose sa svojim dužnostima, višak kolesterola se nakuplja u tijelu, taloži se na zidovima krvnih žila, a možda svi znaju što to prijeti. Ovo je vrlo pojednostavljena shema, ali princip je jasan...

Jedan od uzroka kvara u sistemu često je prekomjerna konzumacija namirnica koje uzrokuju snažno povećanje kolesterola u krvi. U prostranstvu globalne mreže možete pronaći mnogo različitih “crnih lista” takvih proizvoda, ali ne možete samo uzeti i prestati jesti, recimo, jaja samo zato što njihovo žumance sadrži kolesterol. Uostalom, bilo koji proizvod je koristan za naše tijelo (bilo koji zdrav proizvod, imajte na umu!), Glavna stvar je da sastavljanju svoje prehrane pristupite s inteligencijom i diskrecijom. Ista jaja, osim kolesterola, sadrže i vrlo koristan lecitin, čiji nedostatak je prepun mnogih nevolja. Borci protiv holesterola koji su dostigli fanatizam rizikuju da zarade seksualnu disfunkciju i mnoge druge zdravstvene probleme. Zato je važno ne samo poznavati namirnice koje povećavaju holesterol u krvi, već shvatiti da prejedanje uopšte, a posebno zaljubljenost u sve vrste dobrota nikada neće dovesti do dobra.

Dakle, krenimo sa sastavljanjem liste namirnica koje treba ograničiti ako testovi pokažu da vaš holesterol nije u redu.

Mesni proizvodi. Svinjetina, mast, masna govedina i janjetina, patka, guska, koža peradi, iznutrice (bubrezi, jetra itd.), Bilo koja kobasica, dimljeno meso, mljeveno meso - svi ovi proizvodi i jela od njih trebali bi se pojaviti na vašem stolu izuzetno rijetko. Neka to budu delicije za praznični sto, a ne proizvodi za pripremu dnevnog menija. Nemasna teletina, govedina, šunka, slanina nisu toliko štetni, ali i njihovu količinu treba ograničiti. Najsigurniji mesni proizvodi u tom smislu su piletina i ćuretina bez kože, zečev, zečje meso i divljač. Nemasne mesne proizvode ne treba konzumirati više od 2-3 puta sedmično. Dajte prednost mesu kuvanom u vodi ili pari, dinstanom ili pečenom u rerni.

Riba i plodovi mora. Ne može se reći da riblji kavijar, škampi, lignje, rakovi itd. smatraju se vrlo štetnim, ali ih ipak ne treba zloupotrebljavati, ali morsku ribu, posebno masnu, možete jesti barem svaki dan. Masna morska riba sadrži polinezasićene masne kiseline klase Omega-3 koje su izuzetno korisne za naš organizam. Sugestije za kuhanje riblja jela isto kao i za meso - bez zlatne boje, samo kuhanje, dinstanje i pečenje.

Mliječni proizvodi. Neobrano mlijeko, pavlaku, kajmak, masne sireve, kondenzirano mlijeko i sladoled ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa visokim nivoom holesterola u krvi. Ali ne morate potpuno napustiti mliječne i kiselo-mliječne proizvode, samo pokušajte kupiti obrano mlijeko ili mlijeko sa smanjenom masnoćom (0,5-1%), 1% kefira, svježi sir do 5% masti, a umjesto kiselog vrhnja , koristite prirodni jogurt 1,5-2% masnoće.

Ako imate visok nivo holesterola u krvi, žumance treba ili potpuno odbaciti ili ga jesti prilično retko. Bjelance možete jesti najviše 2-3 puta sedmično.

Povrće i voće. Ovdje se mogu jesti u bilo kojem obliku i količini. Naravno, najbolje je jesti povrće i voće svježe, ali se mogu i dinstati sa minimalnom količinom ulja ili bez njega, peći, kuhati na pari ili u vodi, ili pržiti, po svim pravilima, u svježem ulje – tek tada se duboko pržena hrana može bezbedno izjednačiti sa hranom kuvanom na pari. Ova izjava se ni na koji način ne odnosi na pomfrit iz restorana brze hrane!

Orašasti plodovi i sjemenke. Svi orašasti plodovi i sjemenke sadrže zdrave masne kiseline, pa se mogu i trebaju jesti. Pokušajte ne kupovati pečene orašaste plodove i sjemenke, već sušene. Za poboljšanje okusa, orašasti plodovi se mogu nakratko namočiti u čistu hladnom vodom- Biće sveže. Dodajte orašaste plodove i sjemenke u salate, tepsije i niskokalorične deserte.

Supe. Bogate masne supe i supe nisu za vas ako su vam testovi holesterola daleko od normalnih. Vaš izbor - čorbe i supe od ribe i povrća, i to bez prženja. Kada kuvate meso ili pileću juhu, uklonite svu masnoću - ona sadrži glavni deo holesterola, skuvajte piletinu bez kože. Ne punite prva jela pavlakom.

Druga jela i prilozi. Prženi krompir, masni pilav, naval pasta, dinstan krompir sa mesom - generalno, sve masno i prženo je zabranjeno. Da biste snizili nivo holesterola, moraćete da naučite kako da kuvate glavna jela što je moguće bezopasnije. Odnosno, vaš prijatelj bi trebao biti parni kotao, pećnica ili hibrid svih mogućih kuhinjskih aparata. aparati - multicooker. Prilikom pripreme glavnih jela koristite što manje ulja, a ako ne možete bez njega, dodajte kvalitetna prvo hladno prešana ulja (npr. maslinovo). Najbolje žitarice za prilog ili drugo jelo mogu biti zobene pahuljice, heljda, smeđi ili crni pirinač i mahunarke.

Ulja. Smanjite potrošnju putera, palminog ulja i kokosovog ulja. Iako u palminom i kokosovom ulju nema holesterola (to je razumljivo, oni su biljni!), ali njihova prekomerna upotreba može dovesti do gojaznosti, a u ovom slučaju holesterol ne može biti normalan. Birajte biljna ulja prvog hladnog ceđenja (ne rafinisana!), koja se po mogućnosti ne koriste za kuvanje, već se dodaju već pripremljenim jelima. Maslinovo, sojino, kikirikijevo, suncokretovo, kukuruzno ulje možete kupiti u bilo kojoj samoposluzi, ali možete probati i pronaći egzotično ulje od amaranta, konoplje, susama za prosječnog Rusa... "Živa" ulja se obično prodaju po odjelima. zdrava ishrana ili u prodavnicama sirove hrane.

Konditorski i pekarski proizvodi. Običan kruh i veknu zamijenite hljebom od integralnog brašna, mekinjama ili integralnim žitaricama, češće kupujte ili kuhajte kruhove i krekere sa raženim brašnom, dodajte proklijala zrna ili sjemenke (suncokret, bundeva, susam, mak...) Pitajte za sirove recepti za hranu kada se hleb priprema polaganim sušenjem na temperaturi koja ne prelazi 40ºS. Zabranjeni su torte, lepinje, peciva i kolačići iz prodavnice!

Pića. Nepoželjno je piti kafu sa vrhnjem, kafu-glazuru, kapućino, kakao sa mlekom, alkohol. Dajte prednost pravilno skuvanom čaju bez šećera, najbolje zelenom, prirodnim svježim sokovima, mineralnoj vodi i čistoj vodi za piće bez aditiva.

Poseban razgovor o industrijskom majonezu, kečapu i drugim umacima, margarinu i drugim transmastima, svim vrstama čipsa, slanim orašastim plodovima za pivo, čokoladicama, gotovim namirnicama i brzoj hrani. I ovaj razgovor je vrlo kratak - recimo odlučno "NE" svoj ovoj hemiji!

Sumirajući, možemo reći da namirnice koje povećavaju holesterol spadaju u namirnice veliki iznos zasićene masti. Strogo govoreći, sve preporuke se svode na principe zdrave prehrane. Ako nivo holesterola u krvi prelazi normalne performanse, upravo pravilnu ishranu može biti odlična alternativa drogama. Za kraj, nekoliko brojeva, možete ih vidjeti na letku s krvnom analizom na kolesterol:

5 mmol/l ili manje optimalan indikator nivo holesterola u krvi;
. 5 - 6,4 mmol / l - blago povišen nivo;
. 6,5 - 7,8 mmol / l - nivo holesterola u krvi je blizu kritičnog;
. 7,8 mmol / l i više - vaš život je u opasnosti.

Faktori rizika povezani sa visokim nivoom holesterola u krvi uključuju gojaznost, pušenje, fizičku neaktivnost, nasledstvo i lošu ishranu. Sve, osim, možda, nasljedstva, može se promijeniti, samo se trebate sabrati. Čuvaj se.

Hranite se raznoliko i zdravo i ostanite zdravi!

Larisa Shuftaykina

Koliko često u posljednje vrijeme čujemo rečenicu: „Ovo ne možete jesti, puno je holesterola!“ ili “Ovaj lijek je odličan za snižavanje nivoa holesterola, morate kupiti par...”

Dakle, šta je holesterol i zašto je opasan, i što je najvažnije, kako se hraniti ako je njegov nivo u krvi zaista povišen? Da li je moguće sniziti holesterol samo odabirom pravih namirnica, bez pribjegavanja lijekovi? Kako održati normalan nivo holesterola u krvi?

Pokušajmo razumjeti ova teška pitanja

Većina ljudi ima prilično nejasnu ideju o tome šta je holesterol. Mnogi pod ovom riječju podrazumijevaju bilo koju mast, kako u sastavu raznih namirnica, tako i u čista forma. U međuvremenu, vrijedi razlikovati takozvane "štetne" masti (trans-masne kiseline) i esencijalne masne kiseline (njihovo drugo ime su esencijalne masti).

Transmasne kiseline se nalaze u prekuvanoj hrani (dugotrajnim zagrijavanjem na povišenim temperaturama mijenja se struktura masti, što rezultira opasnim lipidnim peroksidima, transmasnim kiselinama i slobodnim radikalima); u margarinu (dobija se hidrogenacijom biljnih ulja) i prehrambenim proizvodima na bazi hidrogenizovanih masti.

Esencijalne masne kiseline se nalaze u svakodnevnoj hrani i dijele se u tri široke grupe: zasićene masne kiseline (meso, živina, mlijeko i mliječni proizvodi), nezasićene masne kiseline (biljna ulja, sjemenke, orasi i povrće) i mononezasićene masne kiseline (riba). , riblja mast, neka biljna ulja).

Holesterol je supstanca slična masti (masni alkohol), koju ljudsko tijelo samostalno proizvodi (do 80%) i neophodna je za njegovo normalno funkcioniranje. Holesterol je uključen u sintezu hormona (npr. pretvara se u hormon progesteron, vitamin D, prekursor je kortikosteroida), u procesima stvaranja stanica (dio stanične membrane), probavu (formiranje žučnih kiselina) i obavlja mnoge druge važne funkcije.

Najviše holesterola nalazi se u krvi, jetri, bubrezima, nadbubrežnim žlezdama i moždanom tkivu. Istovremeno se razlikuje nekoliko masnih frakcija holesterola: takozvani "dobar" holesterol - HDL (lipoproteini visoke gustine), "loš" LDL holesterol (lipoproteini niske gustine) i trigliceridi. Za održavanje zdravlja potrebno je stalno održavati visok nivo "dobrog" holesterola i smanjivati ​​nivo "lošeg".

U ljudskom organizmu dnevno se sintetiše od 1 do 5 g holesterola, još 300 - 500 mg (oko 20% od ukupnog broja) dolazi sa hranom. A ako životinje imaju funkciju regulacije sinteze kolesterola, onda je ljudi nemaju. To znači da ako previše holesterola uđe u organizam životinje s hranom, tada će se zaustaviti vlastita sinteza holesterola. Kod ljudi se to ne dešava, zbog čega je potrebno pratiti njegov nivo u krvi.

ukupni holesterol -< 5,2 ммоль/л
trigliceridi -< 2,0 ммоль/л
HDL "dobar" holesterol - > 1,0 mmol/l
LDL "loš" holesterol -< 3-3,5 ммоль/л

Razne studije su pokazale da je najpovoljnija kombinacija nivoa lipoproteina različite gustine javlja se kod onih ljudi koji hranom unose oko 40-50% raznih masti. To znači da je važno jesti uravnoteženu ishranu, jer potpuno odbacivanje masnih kiselina može dovesti do neravnoteže između različitih frakcija holesterola, pri čemu će se smanjiti ne samo "loš" nego i "dobar". Kod muškaraca to može dovesti do slabljenja seksualne funkcije, kod žena - do prestanka menstruacije.

Koja je razlika između ove dvije frakcije holesterola? Oba se zasnivaju na molekulu holesterola, koji se vezuje za različite proteinske molekule u krvotoku. Rezultat su molekuli koji imaju više proteina (HDL) i molekuli koji imaju manje proteina (LDL). Prve mikročestice su guste i kompaktne, pomažu u prijenosu viška kolesterola u jetru, iz koje se naknadno formiraju žučne kiseline koje sudjeluju u probavi. Druge mikročestice veća veličina, koji takođe imaju manju gustinu.

S povećanjem razine LDL-a povećava se vjerojatnost aterosklerotskih promjena na zidovima krvnih žila i arterija, jer su u stanju da se talože na njihovoj površini, lijepe se i stvaraju krvne ugruške, što ometa normalnu cirkulaciju krvi. Visok holesterol često je uzrok kamena u žuči, vaskularnih bolesti i ateroskleroze, a krvni ugrušci mogu na kraju izazvati srčani ili moždani udar.

Da bi smanjili nivo "lošeg" holesterola, lekari propisuju razne lijekovi(obično statini) u kombinaciji sa posebnom prehranom.

Da biste spriječili dugotrajnu i ne uvijek korisnu terapiju lijekovima, morate pratiti svoje zdravlje i pravilnu prehranu.

Ne morate odmah izbaciti masnoće iz svoje prehrane, samo trebate ograničiti unos. Bilo bi poželjno da se odreknete zasićenih masti (masno meso - svinjetina, guska, patka i dr.) i da u prehranu uključite polinezasićene masne kiseline (biljna ulja, orašasti plodovi, riba). Nezasićene masti pomažu u održavanju ravnoteže između različitih frakcija holesterola i pomeraju ravnotežu ka zdravom holesterolu.

Bolje ga je ne podvrgavati dodatnoj toplinskoj obradi, već ga koristiti u čistom obliku kao preljev za salate, žitarice i kuhanje drugih jela. Većina zdrava ulja(izvor omega-3, omega-6 i omega-9 kiselina) smatraju se lanenim, maslinovim, sojinim, pamučnim i susamovim uljem.

Nije uzalud što nutricionisti preporučuju da jedete barem dva puta sedmično. morske ribe, najmanje 100 grama po porciji. Sadrži ne samo korisne elemente u tragovima (fosfor, jod), već i najvažnije omega-masne kiseline koje regulišu nivo holesterola i viskozitet same krvi. Jetra će takođe pomoći. morske ribe i njihovo riblje ulje. Ako postoji individualna netolerancija na miris ili ukus riblje ulje, možete koristiti inkapsulirani pripravak, na primjer, u obliku dodataka prehrani.

Preporučuje se dodavanje u hranu. Bogat je svim zelenim lisnatim povrćem - kupusom, salatama, začinskim biljem. Možete koristiti gotova vlakna u obliku praha (dodati u salate, supe, žitarice) ili mekinje. Vlakna imaju odličnu higroskopnost, što im omogućava da apsorbuju različite ljudske otpadne proizvode iz crijeva, uključujući kolesterol. Vlakna se mogu dobiti za doručak u obliku žitarica (ovsene pahuljice, proso, pirinač i druge), za ručak uz supu, mekinje i voće, za večeru uz laganu salatu i mahunarke. Preporučljivo je unositi najmanje 35 g vlakana dnevno.

- Odličan izvor mononezasićenih masnih kiselina. Iako spadaju u masnu hranu, mala količina njih u svakodnevnoj ishrani je samo dobrodošla. Preporučuje se konzumacija u toku dana oko 30 grama raznih orašastih plodova: oraha, lješnjaka, brazilskog oraha, indijskih oraščića, sjemenki suncokreta, pinjola, badema, lanenog sjemena i susama. 30 grama je oko 18 indijskih oraščića, 6-7 oraha, 8 brazilskih ili 20 badema.

Za snižavanje nivoa holesterola preporučuje se uzimanje raznog voća koje sadrži pektin - to su jabuke i drugo voće (cikla, lubenica, agrumi). Korisni su i sokovi na njihovoj bazi, uz dodatak ananasa, šargarepe, limuna. Dobro za piće mineralna voda, i zeleni čaj koji ima i antioksidativni efekat.

Nutritivna karakteristika povišen nivo holesterol nije poseban izbor jelovnika, već usklađenost sa nizom zahteva za hranu.

Iz ishrane je potrebno izbaciti proizvode pripremljene pomoću margarina i drugih jestivih ulja: razne torte, kolače, mafine, kolačiće, čokoladu i druge slastice.

Takođe je bolje isključiti prženu hranu: krompir, piletinu, kotlete. Bolje je odabrati nemasno meso, perad ili ribu i kuhati ih pečenjem u pećnici ili na pari. Malo biljno ulje može se dodati gotovom jelu.

Od mliječnih proizvoda birajte nisko-masne i bezmasne: svježi sir, jogurt, pavlaku, mlijeko, sir, kefir i druge.

Bolje je potpuno isključiti iz jelovnika razne konzervirane, dimljene, slane namirnice, sve vrste kobasica, kobasica, prsa, mast i druge. Također biste trebali odbiti hranu kao što su majonez, masna pavlaka, sladoled i deserti.

Preporučuje se što više konzumiranja svih vrsta povrća, žitarica i druge cjelovite (neprerađene) hrane. Dodatno uvođenje lecitina u prehranu će biti korisno - pomaže u smanjenju razine kolesterola i poboljšanju funkcije jetre.

Glavna ideja prehrane s visokim kolesterolom je kontrola načina na koji se priprema hrana i značajno smanjenje životinjskih masti. Uostalom, povišeni nivoi holesterola su signal kršenja racionalne ishrane, a odgovornost za to je u potpunosti na nama.

Nivo krvi je pokazatelj koji mnogi ljudi danas znaju i pokušavaju ga pratiti, jer je njegovo povećanje prepuno razvoja ateroskleroze, koronarne bolesti srca, a u budućnosti i srčanog udara. Promjenom prehrane možete postići normalizaciju kolesterola, a za to morate ograničiti hranu koja povećava kolesterol.

Važno je naučiti osnovno pravilo: zasićene masti životinjskog porijekla povećavaju holesterol, a biljne nezasićene masne kiseline snižavaju nivo lipida. Stoga bi potrošnju životinjskih masti trebalo oštro ograničiti. Posebno ih ima u utrobi životinja:

• bubrezi;
• jetra;
• mozgova.

Žumance sadrži visok nivo holesterola, pa ih ne možete jesti više od 4 nedeljno. Osim toga, morate imati na umu da neki proizvodi sadrže takozvanu "skrivenu" masnoću. Na primjer, nemasna doktorska kobasica sadrži više holesterola nego nemasna govedina ili svinjetina. Obavezno uklonite vidljivu masnoću sa mesa.

Namirnice koje povećavaju holesterol u krvi - masni mliječni proizvodi:

• punomasno mlijeko;
• sirevi;
• kajmak;
• svježi sir.

Možete koristiti njihove kolege bez masti. Holesterol raste i kada jedete puter, pa se umjesto njega preporučuje upotreba nemasnog jogurta ili biljnog ulja.

Povrće samo po sebi ne sadrži masti, čak je korisno i kod visokog holesterola. Ali ako ih pržite ili dinstate s mesom, apsorbiraju životinjske masti i postaju pravi izvor kolesterola. Stoga ih je potrebno jesti svježe ili kuhane odvojeno od mesnih proizvoda.

Nemliječne zamjene za kreme su namirnice koje su zabranjene osobama s visokim kolesterolom jer sadrže palmino i kokosovo ulje koje su bogate zasićenim mastima. Alkohol takođe dovodi do povećanje lipida u tijelu, jer stimulira proizvodnju triglicerida u jetri, što rezultira sintezom "loših" lipoproteina vrlo niske gustine.

Namirnice koje povećavaju „dobar“ holesterol su jela od ribe koja se preporučuje kuvati nekoliko puta nedeljno. Sadrže korisne polinezasićene masne kiseline. Međutim, ovdje morate biti selektivni. Recimo, školjke i škampi sami po sebi ne sadrže puno masti, ali su izvor holesterola, isto važi i za jetru i riblju ikru. Sve su to proizvodi koji su štetni za visok holesterol, a možete ih koristiti samo povremeno i u malim količinama.