Kako napraviti adjiku ljute paprike rajčice češnjak. Začinjena adjika od rajčice, recepti za zimu

Kao što je poznato, prava adjika došao nam je iz same Gruzije, predstavljajući gustu i prilično oštru masu. Priprema se od povrća poput slatke paprike i čilija, uz dodatak određenih začina. No, onaj koji se priprema u Rusiji nema mnogo sličnosti s tradicionalnim, jer je njegov glavni sastojak rajčica.

Naravno, svatko ga priprema na svoj način, uključujući luk, mrkvu, orahe, zelena jabuka, hren i tako dalje. Osobno volim pripremati ovaj pripravak po receptu moje bake, baš zato što mi je najdraži. Definitivno sadrži svježe mesnate rajčice i slatke paprike, čineći sirovu adjiku vrlo aromatičnom i ukusnom. Treba ga čuvati u hladnjaku, u malim staklenkama. Naravno, ovdje je uobičajena i kuhana adjika, koju za razliku od sirove adjike treba uvaljati u staklenke.

Dakle, u današnjem članku ćemo pogledati recepte za domaću adjiku, koja se pokazala uistinu ukusnom i aromatičnom. Samo uzmite, skuhajte i probajte sami! Pa, ako je tema o konzerviranju, onda će vam se sigurno svidjeti!


Adjika kuhana bez kuhanja prilično je vruća i poput paste. Ovo je crveno-narančasti začin sa soli, raznim začinskim biljem i češnjakom. U principu, nije nimalo teško pripremiti, unatoč tome, lako može nadopuniti mnoga jela.

Sastojci:

  • Rajčice - 2 kg
  • paprika - 0,5 kg
  • čili paprika - 3 kom
  • češnjak - 5 glava
  • šećer - 1,5 šalice
  • khmeli-suneli - 1 žličica
  • ocat 9% - 1/2 šalice
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega sve povrće operite u vodi. Paprici i čiliju uklonite peteljku, ostavite sjemenke i narežite na srednje komade zajedno s rajčicama. Češnjak također ogulimo i sve nasjeckano povrće sameljemo blenderom ili mlinom za meso.



Sada gotovu adjiku prebacimo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce i čuvamo u hladnjaku. Ovo je vrlo jednostavan način pripreme adjike, bez kuhanja.

Kako kuhati adjiku s hrenom kod kuće

Pravilno pripremljeno pikantno predjelo koje ide uz mnoge priloge. Priprema se od sastojaka poput rajčice, hrena i češnjaka. Vrlo se jednostavno priprema.

Sastojci:

  • Rajčice - 2,5 kg
  • slatka paprika - 1 kg
  • čili paprika - 3 kom
  • korijen hrena - 4 kom
  • češnjak - 3 glave
  • ocat - 1,5 tbsp. l
  • biljno ulje - 1 tbsp. l
  • šećer - 2 žlice. l
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve povrće operemo u tekućoj vodi. Slatkim papričicama i čiliju odstranimo peteljku, ostavimo sjemenke, nema ih potrebe vaditi. U stroju za mljevenje mesa sameljite: rajčicu, slatku i čili papričicu, očišćeni češnjak i hren.


Zatim u upletenu masu dodajte ocat, biljno ulje, šećer, sol po ukusu i sve dobro promiješajte. Dobivenu masu ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.


Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Kako kuhati adjiku s jabukama


Ovaj pripravak s dodatkom jabuka najbolje je poslužiti ohlađen. Savršen je i za prva i za druga jela, pa čak i za jednostavne sendviče.

Sastojci:

  • Rajčice - 1 kg
  • luk - 200 gr
  • jabuke - 200 gr
  • paprika - 400 gr
  • češnjak - 100 gr
  • suncokretovo ulje - 150 ml
  • ljuta paprika - 2 kom
  • ocat 9% - 2 žlice. l
  • šećer - 2 žlice. l
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve povrće osim češnjaka oprati, oguliti i narezati na prilično velike komade.



Nakon što sadržaj posude zavrije, smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Nakon tog vremena dodajte češnjak, prošao kroz prešu, sol, šećer, ocat i nastavite kuhati još 1 sat.

Sada vruću adjiku prebacite u sterilizirane staklenke, zavrnite poklopce, prelijte ih kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.


Od ovih sastojaka sam dobila tri staklenke od po 480 ml.

Domaća adjika s rajčicama i češnjakom, bez paprike


Ako ste iznenada odlučili napraviti adjiku, ali iz nekog razloga niste imali papriku, ne brinite. Uostalom, ovaj pripravak se može pripremiti i bez njega. Naravno, okus će biti malo drugačiji, ali će proces kuhanja biti lakši.

Sastojci:

  • Rajčice - 1,5 kg
  • crvena ljuta paprika - 400 gr
  • češnjak - 300 gr
  • ocat - 2 žlice
  • hmelj-suneli - 1 žlica. l
  • korijander - 1 žlica. l
  • kopar - 1 žlica. l
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice operite vodom i narežite na srednje komade. Zatim ih zajedno s oguljenim češnjakom i ljutom papričicom zajedno sa sjemenkama sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Zatim cijelu masu prebacimo u veliku šerpu, u nju usipamo sve potrebne začine, ulijemo ocat i posolimo po ukusu.


Stavite na laganu vatru uz povremeno miješanje, prokuhajte i stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade.


Nakon što se adjika u staklenkama potpuno ohladi, stavljamo ih u hladnjak na skladištenje.

Jednostavan recept za domaću adjiku bez konzerviranja (video)

Dobar tek!!!

Tradicionalna abhazijska adjika priprema se od ljute papričice, češnjaka, soli i začinskog bilja.

Predlažemo da se ne ograničavate samo na klasike s tako raznolikim sastojcima za cvrčajući začin. Pogledajte naše jednostavne, provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Zelena adjika


Poslovna kartica Abhazija. Ova adjika poslužuje se uz mnoga jela i uvijek uz janjetinu s ražnja.

Što trebaš:

  • 6-8 velikih ljutih zelenih papričica
  • 1 glavica češnjaka
  • 1 hrpa cilantra
  • 1 žlica. žlica soli

Kako pripremiti zelenu adjiku:

    Papriku narežite na male komadiće bez vađenja sjemenki.

    Papriku i češnjak nekoliko puta sameljite u mužaru ili sameljite.

    Posolite, promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Neusporediva voditeljica programa Lara Katsova podijelila je s nama svoj obiteljski recept za adjiku, uključite video!

Ruska adjika "Ogonyok"


Uz boršč, slanu mast s crnim kruhom i kuhani krumpir sa haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i začina za kisele krastavce i juhu od kupusa.

Što trebaš:

  • 1 kg rajčice
  • 1 kg slatke paprike
  • 400 g češnjaka
  • 200 g ljute papričice
  • 150 g korijena peršina
  • 1 žlica. žlica soli (za čuvanje adjike dulje od 1-2 mjeseca, udvostručite količinu soli)

Kako pripremiti rusku adjiku "Ogonyok":


Vruća adjika s bosiljkom


Začinjeno! Jako pikantno! Još toplije! Svestranost recepta je u tome što se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa, već i za sendviče, umake, juhe, pa čak i tjesteninu.

Što trebaš:

  • 500 g ljute crvene paprike (možete dodati par zelenih)
  • 400 g češnjaka
  • 2 vezice zelenog bosiljka
  • 1 hrpa cilantra
  • 1 vezica peršina
  • 2 žlice. žlice soli

Kako pripremiti vruću adjiku s bosiljkom:



Adjika od oraha


Adjika nije adjika ako nema orašastih plodova, kako kažu na Kavkazu. Suptilna ugodna aroma, gusta konzistencija i bogat pikantni okus - to je ono što adjiku čini pravom!

Što trebaš:
500 g rajčice
400 g oraha
200 g crvene paprike
3 glavice češnjaka
2-3 ljute papričice
1 vezica cilantra ili peršina
4 žlice. žlice rafiniranog suncokretovo ulje
2 žlice. žlice octa 9%
1 žličica soli

Kako pripremiti adjiku od oraha:

    Paprici izvadite sjemenke, zelenje operite i osušite.

    Izrežite peteljke rajčice.

    Rajčice, papriku, češnjak, orahe i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta sameljite.

    U pripremljenu masu dodajte suncokretovo ulje, ocat i sol.

    Promiješajte i poslužite odmah!

Gorloder, ili sibirska adjika s hrenom


Recept iz Sibira sasvim je sposoban pružiti zdravu konkurenciju vatrenim umacima iz sunčane Abhazije. Osnova horlogera je snažan korijen hrena. Pogodno za mesna i riblja jela, usoljenu junetinu, a posebno za roštilj i domaće pečene kobasice.

Što trebaš:

  • 500 g rajčice
  • 50 g korijena hrena
  • 50 g češnjaka
  • 1,5 žličice soli
  • 1 žličica šećera

Kako kuhati gorloder, ili sibirsku adjiku s hrenom:

    Rajčice, češnjak i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.

    Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

    Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Adjika od paprike


Ako ne volite vatrene začine, pripremite laganiju varijantu ovog umaka slatko-kiselkastog okusa i blagog papra. Ova adjika ide dobro uz pečeno ili kuhano meso, perad, ribu, krumpir pečen u foliji i tost.

Što trebaš:

  • 1 kg slatke crvene paprike
  • 300 g češnjaka
  • 4–6 crvenih ljutih papričica
  • 50 ml octa 9%
  • 4 žlice. žlice šećera
  • 1 žlica. žlica soli

Kako pripremiti adjiku od paprike:

    Izvadite sjemenke iz slatke paprike.

    Papriku, češnjak i ljutu papričicu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

    Dodajte sol, šećer, ocat, promiješajte i ostavite da se kuha 3-4 sata.

    Zatim stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.


Adjika s jabukama


Poboljšani i prilagođeni recept za adjiku za perad ili ribu na žaru. Kako biste umaku dali nježniji okus, možete ga pripremiti bez ljute papričice ili smanjiti njezinu količinu.

Što trebaš:

  • 1 kg rajčice
  • 500 g crvene paprike
  • 500 g kiselih jabuka
  • 300 g mrkve
  • 200 g češnjaka
  • 50 g ljute papričice
  • 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja
  • 1 hrpa cilantra
  • 1 vezica peršina
  • sol - po ukusu

Kako kuhati adjiku s jabukama:

    Sve povrće ogulite i zajedno sa začinskim biljem usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

    Dodajte sol i suncokretovo ulje.

    Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.

    Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite.


Adjika sa šljivama


Nježna i mekana adjika sa šljivama savršeno se slaže s divljači, kuhanim krumpirom i pečenim povrćem, pilećim mesnim okruglicama i svinjskim kotletima.

Što trebaš:

  • 500 g šljiva (birajte šljive koje nisu slatke ili čak kisele)
  • 500 g paprike
  • 2 glavice češnjaka
  • 2 ljute papričice
  • 1 žlica. pasta od rajčice
  • 100 g šećera
  • 2 žličice octa 9%
  • 2 žlice. žlice soli

Kako kuhati adjiku sa šljivama:

    Paprikama baburama i šljivama očistite sjemenke.

    Paprike, šljive, češnjak, ljute papričice zajedno sa sjemenkama propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

    Stavite zdrobljene sastojke u lonac, dodajte pastu od rajčice, sol i šećer.

    Zakuhajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri 30-40 minuta.

    2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat.

    Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Pečena adjika od bundeve


Pečeno povrće daje ovoj adjiki iznenađujuće nježnu teksturu, a bundeva daje neobičnu, a istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, pikantno, umjereno ljuto, s blagom kiselošću.

Što trebaš:

  • 500 g bundeve
  • 200 g jabuka
  • 200 g paprike
  • 200 g luka
  • 1 limun
  • 1 glavica češnjaka
  • 1 vezica bosiljka
  • 1 hrpa cilantra
  • 50 ml rafiniranog biljnog ulja
  • 1 ljuta papričica
  • 1 žličica soli

Kako kuhati pečenu adjiku od bundeve:

    Tikvu i luk ogulite, jabuci i papru izvadite sjemenke. Bundevu i luk narežite na komade proizvoljne veličine.

    Bundevu, luk, jabuke i papriku zamotajte u foliju i pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuke i papar.

    3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

    Češnjak, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

    Povrće pomiješajte s preljevom od limuna, promiješajte i odmah poslužite.

Adjika od kiselih krastavaca


Je li ostalo kiselih krastavaca od prošlogodišnjih zaliha? Napravite ljuti umak od njih! Ljepota recepta je u tome što se ova adjika može umutiti u bilo koje vrijeme.

Što trebaš:

  • 500 g kiselih krastavaca
  • 1 glavica češnjaka
  • 3 žlice. žlice paste od rajčice
  • 2 žlice. žlice rafiniranog suncokretovog ulja
  • Jabučni ocat- okus
  • 1 prstohvat mljevenog crnog papra
  • 1 prstohvat mljevene crvene paprike

Kako pripremiti adjiku od kiselih krastavaca:

    Krastavce ogulite i naribajte na sitno ribež ili usitnite u blenderu. Ako ima puno tekućine, ocijedite je.

    Provucite češnjak kroz prešu.

    Pomiješajte krastavce, češnjak, tijesto od rajčice, biljno ulje, ocat i začine.

    Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

Začin od rajčice, ljute papričice i češnjaka odavno se koristi kod kuhara različite zemlje. Zahvaljujući pikantnom umaku, meso i riblja jela dobiti dublji, izražajniji okus.

Bez kuhanja

Adjika je nevjerojatan začin. Može se čuvati i sirovo i kuhano, a termička obrada ne utječe na okus. Naravno, začin bez kuhanja bogat je velikom količinom vitamina i mikroelemenata, iako je rok trajanja u usporedbi s kuhani proizvod smanjena.

Glavno svojstvo ljutog umaka je njegova sposobnost poticanja apetita. Stoga, za ljude koji su na dijeti, ovaj proizvod neće biti koristan u gubitku težine. Unatoč prisutnosti ljutih sastojaka koji potiču probavu i niske kalorijske vrijednosti (59 kcal na 100 g), ovaj će vas dodatak natjerati da unesete više hrane nego što je potrebno za utaživanje gladi.

Sirova adjika klasična

Strogo govoreći, u početku klasična adjika uopće nije uključivao rajčice: kavkaski začin uključivao je crvenu papriku, mljevenu sa začinskim biljem. Ali kako se umak širio po zemljama i kontinentima, glavna verzija počela je izgledati točno onako kako je opisano u našem receptu.

Sastojci:

  • crvene rajčice - 1,5 kg;
  • češnjak - 200 g;
  • ljuta paprika - 3 mala ili 2 srednja komada;
  • paprika - 2 crvene kopije;
  • luk - 2 velika luka;
  • biljno ulje - 70 ml;
  • 9% ocat - 60 ml;
  • sol - 25 g.

Odabrati zrele crvene rajčice, oprati i odstraniti gustu jezgru. Čistim paprikama odstranimo sjemenke. Očišćeni luk narežemo na komadiće da može lakše proći u stroj za mljevenje mesa. Uklonite suhe ljuskice češnjakom. Pripremljeno povrće stavimo u električni mlin za meso.

Izgnječene proizvode rukama ili drvenom kuhačom dobro izmiješajte, prelijte uljem, posolite i začinite octom. Ponovo izmiješajte sve sastojke umaka. Proizvod je spreman za upotrebu i skladištenje. Smjesu staviti u sterilizirane staklene teglice i držati pod polietilenskim poklopcem u hladnjaku.

Adjika je izvrsno sredstvo za prevenciju prehlade. Proizvod sadrži vitamine kao što su PP, A, C, B vitamini. minerali Ovdje su jod, kalij, fosfor, kalcij, bakar, klor i još 9 elemenata. Ovaj sastav osigurava otpornost tijela na viruse i općenito jača njegove zaštitne funkcije.

Sirova adjika s hrenom

Jedan od najpopularnijih i jednostavni recepti Priprema adjike uključuje samo 4 proizvoda: rajčice, češnjak, korijen hrena i sol. Jednostavnost jela također leži u činjenici da umak ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.

Sastojci:

  • zrele rajčice - 1,5 kg;
  • hren - 100 g korijena;
  • češnjak - 6 dionica;
  • sol - 20 g.

Rajčice operemo pod tekućom vodom. Opariti kipućom vodom i odstraniti kožicu koja je pukla od visoke temperature. Uklonite gustu jezgru. Korijen hrena očistimo od tamnih mrlja, nožem ostružemo vanjski sloj dok bijela. Stavite oba proizvoda na ubrus kako biste uklonili višak vlage.

Očistite češnjak od suhih zaštitnih slojeva i isperite u tekućoj vodi. Preporuča se mljevenje sastojaka recepta samo u mlinovima za meso (mehaničkim ili električnim): neki blenderi možda neće moći podnijeti tvrdo korijenje hrena. Povrće solimo nakon što je prošlo kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu otopinu miješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Umak stavite u suhe, ohlađene staklenke koje ste sterilizirali. Čuvati na gornjoj polici hladnjaka.

Bolje je kuhati korijenje hrena neposredno prije miješanja s drugim povrćem. Očišćeni dijelovi na na otvorenom brzo vrijeme, korijen sam vene. Kako se to ne bi dogodilo, pripremljeni sastojak prije mljevenja treba uroniti u ledenu vodu.

Gruzijski sirovi

Gruzijski aditiv koristi se u mesnim i ribljim jelima u fazi njihovog stvaranja iu trenutku spremnosti. Vrhunac umaka je prisutnost začinskog bilja koje raste u izobilju na Kavkazu i koristi se u nacionalnoj gruzijskoj kuhinji.

Sastojci:

  • crvene rajčice - 2 kg;
  • paprika - 3 crvene kom .;
  • ljuta paprika - 2 mahune;
  • češnjak - 4 glave;
  • sušeni cilantro - 10 g;
  • hmelj-suneli - 1 paket;
  • sol - 25 g.

Mahune ljute papričice operite i osušite na ručniku 10 sati. Nakon tog vremena svakoj uklonite peteljke i sjemenke. Isto radimo i sa svježom paprikom: ogulimo je i prepolovimo. Glavice češnjaka nalomimo na ploške, ogulimo i isperemo u vodi. Rajčice operite u vodi, poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu.

Papriku i rajčicu samljeti u blenderu, češnjak sitno nasjeckati nožem. Dodajte sušeni cilantro, hmelj suneli i sol. Pomiješajte sve proizvode. Kako vam ruke ne bi izgorjele od ljute papričice, možete raditi u rukavicama. Rok trajanja ovog začina je četiri, najviše četiri i pol mjeseca u hladnjaku.

Gruzijska adjika ima ogroman broj opcija. Mnogi od njih nastaju na bazi vinskog octa. Zasebno je vrijedno spomenuti zelenu gruzijsku adjiku, koja uključuje samo začinsko bilje i mahune zelene paprike. Za razliku od abhaske sorte, orasi se ovdje nikada ne nalaze.

Uz kuhanje

Kuhana adjika spremna je za upotrebu cijelu godinu ako je podvrgnuta toplinskoj obradi u vrijeme pripreme. Ljutina ovog začina ne ovisi o vremenu kuhanja, već o količini ljute paprike u proizvodu.

Adjika nije najsigurniji proizvod. Njegova pikantnost i oštrina ne utječu najbolje na zdravlje ljudi sa želučanim tegobama. Bilo koji oblik gastritisa odmah reagira na začin. Dodatak mesu ili ribi ne smije se koristiti u razdobljima zatajenja jetre ili bubrega. U opasnosti su i djeca mlađa od 13 godina i trudnice.

Kuhana adjika za zimu

Opcija kuhanja prvenstveno je pogodna za stanovnike gradskih stanova. Tamo gdje nema hladnog podruma, a hladnjak je zauzet loncima i kupovnim delicijama, kuhanu zimnicu možete pospremiti u obični ormar.

Sastojci:

  • zrele rajčice - 2 kg;
  • češnjak - 300 g;
  • paprika - 1 kg;
  • ljuta paprika - 3 mahune;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • peršin - 50 g;
  • zelje kopra - 50 g;
  • sol - 15 g;
  • šećer - 10 g.

Povrće operemo. Rajčicama izvadite jezgru, a paprikama sjemenke. Oboje šaljemo u blender i sameljemo. Kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta.

Samljeti oguljeni češnjak i ljutu papričicu. Ovoj smjesi dodajte sitno nasjeckano zelje. Nakon sat vremena kuhanja dodajte začinsku mješavinu rajčicama i paprikama. Prelijte uljem, posolite i dodajte šećer. Dobivena otopina se kuha na laganoj vatri pola sata.

Steriliziramo staklene posude i, ne dopuštajući im da se ohlade, napunimo ih svježe pripremljenom adjikom. Zatvorite limenim poklopcima, preokrenite, pokrijte dekom ili tepihom dok se potpuno ne ohlade.

Nije svaka sorta rajčice prikladna za pripremu umaka. Kako bi se osigurala gusta, bogata konzistencija, treba se odlučiti za mesnate uzorke s malo vode. Domaćice najčešće odabiru sortu Slivka za pripremu adjike. No, osim ove sorte, za začin su prikladni Pink Flamingo, President, Dar of the Volga, Big Beef. Odlikuje ih visok udio šećera, nježna kožica koju nije potrebno skidati te oskudan udio sitnih sjemenki.

S mrkvom

Čudno, ljuti umak, koji uključuje korjenasto povrće, također pripada adjiki. Domaćice eksperimentiraju sa različite proizvode– repa i cikla, korijen celera i mrkva. Najpopularniji dio ovakvih pripravaka ostaje jarko narančasta mrkva.

Sastojci:

  • rajčice - 1,5 kg;
  • češnjak – 7 dionica;
  • paprika - 4 kom .;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • luk - 2 mala ili 1 velika;
  • mrkva - 2 srednje;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • ocat (9%) - 30 ml;
  • sol - 15 g;
  • granulirani šećer - 50 g.

Čisto povrće pripremamo za termičku obradu: rajčicama i paprikama odstranimo peteljke i jezgru, češnjak i mrkvu ogulimo. Guste sastojke sameljite u multipraktiku. Nasjeckano povrće kuhajte na laganoj vatri pola sata. Da ne zagori, ne zaboravite miješati drvenom kuhačom.

Nakon 30 minuta posolite, dodajte ulje i dolijte granulirani šećer. Zakuhajte smjesu i kuhajte još 5 minuta. Dobiveni proizvod ulijte u dezinficirane staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte u toplo dok se potpuno ne ohladi.

Na prvi pogled, ova ljuta mješavina začina i povrća ne zahtijeva nikakvo posebno znanje. Međutim, postoje nijanse koje će vam pomoći da okus bude nježniji ili, naprotiv, trpki, omogućujući začinima da jasnije otkriju svoju aromu i produže rok trajanja proizvoda.

  1. Adjika se priprema od zrelog povrća bez znakova bolesti ili štetnih insekata. Prisutnost pokvarenih primjeraka može uzrokovati prerano kiseljenje proizvoda.
  2. Nedovoljna količina soli, češnjaka i korijena hrena, koji su prirodni konzervansi, također mogu uzrokovati "plutajuću" adjiku.
  3. Posude za čuvanje umaka moraju biti savršeno čiste. Možete ga dezinficirati parom iznad kipuće vode, visoka temperatura u pećnici ili pomoću električnog polja u mikrovalnoj pećnici.
  4. Sirova adjika čuva se isključivo na hladnim mjestima: hladnjak ili podrum. Vitamini traju duže u mraku. Ako se začin kuhao najmanje 20 minuta i vruć zatvorio limenim poklopcem, može se čuvati na sobnoj temperaturi u tamnoj prostoriji.
  5. Minimalni sastav adjike je rajčica, papar, češnjak i sol. Začinsko bilje (cilantro, kopar, piskavica, celer, bosiljak, mažuran itd.), Kao i povrće (slatka i ljuta paprika, mrkva, luk) i voće (jabuke, šljive) pomažu diverzificirati okus začina.
  6. Ako začinsko bilje i sjemenke sastojaka ispečete u tavi, esencijalna uljaće otpustiti i smjesa će postati istinski aromatična.
  7. Posebnu pikantnost umaku daju sjemenke papra. Ako je proizvod napravljen od zelenog voća, okus će biti nježniji i manje opor.
  8. Kako sok od ljute papričice ne bi iritirao kožu ruku, pri radu s povrćem nosite jednokratne rukavice.

Zaključak

Mješavina začina i soli, koja se izvorno zvala adjika, danas je kulinarski dodatak nekoliko vrsta. To može biti mješavina soli, suhog bilja i crvene paprike. U pravilu se takvo punilo koristi kao komponenta marinade za perad i meso prije prženja ili pirjanja. To može biti umak od rajčice, slatke paprike i češnjaka koji se poslužuje uz već pripremljena jela. Ili može biti bliže salatama, uključujući sastojke kao što su mrkva, orasi i grubo nasjeckano zelje. U svakom slučaju, bez obzira koji recept odaberete, začini će učiniti poslasticu ukusnom i zdravom.

Adjika recept za zimu bez kuhanja

3 (60%) 4 glasa

Adjika bez kuhanja je vrući crveno-narančasti začin u obliku paste sa soli, raznim začinskim biljem i češnjakom. Ovaj začin nije nimalo težak za pripremu, no unatoč tome može biti izvrstan dodatak mnogim jelima.

Postoji bezbroj recepata za pravljenje adjike bez kuhanja (mnogi je jako vole s češnjakom i rajčicama). Za dugotrajnu pohranu može se kuhati i konzervirati, ili sirovo čuvati u hladnjaku. Druga metoda je mnogo jednostavnija od prve, a da ne spominjemo činjenicu da će se u ovom slučaju obradak zadržati velika količina vitamina, u usporedbi s konzerviranom hranom.

Adjika za zimu bez kuhanja s paprikom

Potrebni sastojci za pripremu:

  • slatka paprika - 3 kg;
  • cilantro - 2 grozda;
  • bosiljak - 2 grozda;
  • peršin - 2 grozda;
  • češnjak - 2 glave;
  • čili (mahune) - 200 g;
  • ocat od grožđa - 1 boca;
  • krupna sol.

Temeljito isperite svaku komponentu, ogulite papriku, uklonite sjemenke. Samljeti sastojke u mlinu za meso, dodati 2-3 žlice. l. sol. Pažljivo promiješajte, začinite octom (ne cijelu bocu) i ponovno promiješajte dobiveni proizvod. Sol se neće odmah otopiti, pa miješajte dok se potpuno ne otopi.

Stavite u oprane posude i pohranite adjiku (balkon, hladnjak, podrum).

Adjika recept od rajčice i češnjaka bez kuhanja (sve svježe)

Trebat će vam:

  • rajčice - 3 kg;
  • paprika (slatka) - 1 kg;
  • češnjak - 0,5 kg;
  • papar (ljuti) - 150 g;
  • sol - 0,5 žlice;
  • šećer - 3 žlice. l.

Sastojke samljeti u blenderu (uvijati u stroju za mljevenje mesa, multipraktiku i sl.), izmiksati, posoliti. Noću bi posuda s adjikom trebala biti na balkonu (podrum, na drugom mjestu s niske temperature zrak). Ujutro višak vode izliti. Ostatak rasporedite po bankama. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako pripremiti sok od bundeve za zimu: link na recept

Blaga adjika sa šljivama

Sastojci:

  • 3,5 kg rajčice;
  • 1 kg slatke paprike;
  • oko 1 kg mrkve;
  • 1 kg šljiva;
  • 100 g češnjaka;
  • 0,5 žlice biljnog ulja;
  • desetak tableta aspirina.

Oprane rajčice, luk i šljive te ostalo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa. U smjesu dodajte zdrobljene češnjeve češnjaka, sol, začine (ovisno o želji), aspirin i dobro promiješajte.

Recept bez kuhanja s hrenom i češnjakom

Imati sa sobom:

  • 2 kg rajčice;
  • 1 kg slatke paprike;
  • oko 300 g češnjaka;
  • 0,3 kg čilija;
  • 300 g svježeg rizoma hrena;
  • 1 žlica. sol;
  • 1 žlica. 9% ocat.

U blenderu izmiksajte rajčice i obje vrste paprike, također izgnječite češnjak i korijen hrena. Po ukusu pospite solju i dodajte ocat, sve promiješajte. Dobivenu masu staviti u oprane i osušene staklenke i zatvoriti. Adjika treba čuvati na hladnom mjestu. Rezultat je cca 3 litre izvrsne pripreme za zimu.

Adjika recept s patlidžanima

Komponente:

  • 3 kg prženih patlidžana;
  • 1 kg slatke crvene paprike;
  • oko 0,5 kg luka;
  • 500 g rajčice;
  • 100 g češnjaka;
  • 100 g oguljene ljute papričice;
  • 200 ml octa;
  • 250 g peršina (zelje i korijen).

Sastojke za adjiku narežite na male komadiće bez kuhanja, posolite po želji, ostavite 2 dana i čuvajte na hladnom mjestu.

  1. Važna točka pri pripremi proizvoda nije smanjenje količine soli. Koristite točno onu količinu navedenu u receptu, inače će začin postati pljesniv ili fermentirati.
  2. Preporuča se koristiti sve proizvode samo crvene boje (rajčice, paprike (uvijek postaju crvene bliže jeseni), čili), jer oni čine adjiku ukusnijom.
  3. Da bi meso pečeno na žaru imalo svijetlu, hrskavu koricu, prvo ga premažite vrućim začinima.
  4. Da biste dobili "kavkaski" okus, svakako dodajte mljeveni korijander u pripravak (1-2 žlice na 2-3 kg rajčice će biti dovoljno) ili hrpu cilantra. Možete dodati i orahe.

Pikantni, jaki umak izvrstan je dodatak mesu i jela od povrća, koju naši muškarci jako cijene! Naš recept za adjiku od rajčice i češnjaka - svježu i za zimu - pomoći će vam da obogatite okus svojih jela, a mi ćemo vam detaljno reći kako pripremiti ovaj pikantni umak. Ovo povrtno remek-djelo, kao nijedno drugo, omiljeno je i popularno desetljećima, a dobiva sve više i više novih verzija!

Od čega se pravi adjika? Može se napraviti od slatke paprike, rajčice, tikvice, šljive, patlidžana pa čak i jabuke! Iako, pošteno radi, mora se podsjetiti da je adjika nacionalno jelo abhaske kuhinje, a njegov tradicionalni recept ne sadrži rajčice, a osnova je isključivo slatka paprika, koja je neutralnog okusa. Upravo neutralni okus slatke paprike osvjetljava ljutinu paprike i češnjaka.

Posebnost adjike od rajčice je u tome što kiselost rajčice, u kombinaciji s ljutinom čili papričica i češnjaka, stvara tako pikantan, kiselo-ljuti duet da postaje gotovo univerzalni umak za topla jela! Tko bi od nas odbio tako nevjerojatan naknadni okus?

Prije nego što pripremite adjiku od rajčice, morate odrediti koji će okus biti prihvatljiviji i s kojim jelima ćete ga poslužiti. Tko u obitelji voli ljuto, a tko više voli umake blažeg okusa?

Preporučujemo da napravite 2-3 opcije iz jednog seta proizvoda, mijenjajući količinu začinjenih i slatkih sastojaka. Samo nemojte zaboraviti označiti staklenke naljepnicama poput "vrlo ljute adjike", "umjereno ljute" ili "blage". Tada ćete pri planiranju jelovnika za ručak uvijek znati koji je umak najbolje staviti na sredinu stola.

Dakle, počnimo raditi domaću adjiku od rajčice! Odabrali smo za vas nekoliko nevjerojatno jednostavnih recepata koji se mogu u potpunosti prilagoditi za konzerviranje za zimu (po želji).

Najjednostavniji recept za svježu adjiku od rajčice

Sve povrće u ovoj začinjenoj adjiki od rajčice zadržava svoje korisna svojstva, tako da ga možete sigurno koristiti kao preventivu, ali vrlo ukusan, lijek tijekom razdoblja virusnih i prehlada.

Sastojci

  • Rajčice - 3 kg
  • Slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 1,5 kg
  • Ljuta paprika (po mogućnosti crvena) – 3-5 kom.
  • Češnjak - 3 glavice ili manje
  • Sol – 2 žlice. ili po ukusu

Od rajčice pripremamo adjiku: povrće temeljito operite (ovo je sirova adjika!), Ogulite, narežite na komade i sameljite kroz srednju rešetku mlina za meso. Češnjak se može sitno nasjeckati nožem (ljepše izgleda u umaku). Dodajte sol i umiješajte u smjesu sirovog povrća dok se potpuno ne otopi.

Spreman! Sada preostaje samo raspršiti hladni umak u sterilnu posudu, zatvoriti je sterilnim poklopcima i odnijeti u podrum ili hladnjak. Imajte snažan apetit!

Kako napraviti adjiku od rajčice za zimu

Sve je vrlo jednostavno! Za pripremu zimnice smjesu samo trebate kuhati najmanje 20 minuta! Više nije potrebno jer su ljute papričice i češnjak pouzdani prirodni konzervansi. I rajčica sadrži puno kiseline koja sprječava razvoj bakterija.

Staklenke i poklopce obavezno steriliziramo, ali pasterizacija uopće nije potrebna! Konzervirani umak čuvamo na uobičajenom mjestu za čuvanje svih pripravaka - suhom, tamnom i hladnom.

Ovaj izvrstan recept odličan je za zimske obloge. Lako se priprema, a okus je jednostavno nevjerojatan! Ovaj umak savršen je za roštilj i topla mesna jela!

Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama

Sastojci

  • — 4 kg + -
  • - 1 kg + -
  • jabuke ( najbolja sorta br. Antonovka- 1 kg + -
  • - 1 kg + -
  • - 2 čaše + -
  • Capsicum ljuta paprika- 3-4 kom. + -
  • — 3 žlice. l. ili po ukusu + -
  • - 1,5 šalice + -

Priprema

Povrće oprati, oguliti, obraditi u stroju za mljevenje mesa i sipati u posude za daljnju termičku obradu. Dodajte sol i biljno ulje, promiješajte i pirjajte 30-40 minuta na laganoj vatri (dok mrkva ne omekša).

Stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

Okus umaka možete mijenjati prema svojim željama. Ako želite pikantnije dodajte još paprike i češnjaka. Ako je mekše, onda izostavite malo češnjaka i papra. To neće uzrokovati eksploziju staklenki – ne brinite!

Slatko-kisela adjika za zimu "Ljuta"

Ovaj domaća adjika– vrhunac savršenstva! Pokušajte ga skuhati i bit će dio vaše kulinarske riznice dugi niz godina!

Sastojci

  • Rajčice - 2,5 kg
  • Slatka paprika, crvena - 0,5 kg
  • Mrkva - 0,5 kg
  • Luk - 300 g
  • Češnjak – 4 glavice
  • Crvena paprika, paprika - 3-4 kom.
  • Šećer u prahu - 1 šalica
  • Sol - 1,5-2 žlice.
  • Ocat 9% - 200 ml
  • Biljno ulje - 250 ml

Tehnologija pripreme ovog sastava praktički se ne razlikuje od klasične. Sve povrće nasjeckajte i pirjajte oko pola sata na laganoj vatri. Zatim ulijte ulje, dodajte šećer i sol, promiješajte i pirjajte još 30 minuta. Prije nego bude gotovo dodajte ocat, promiješajte i kušajte.

Ako vam umak odgovara, pirjajte s octom 10 minuta i ulijte u posudu. Čuvati na hladnom mjestu.

Tajne ukusne adjike od rajčice


Koji god recept za adjiku od rajčice i češnjaka odaberete, uvijek će biti začinjeno i prodorno ukusno! Meso sa roštilja, šiš kebab, meso i pileće rolice, kotleti i šnite, cijeli beskrajni niz jela od mesa– samo čekaju ovaj veličanstveni ljuti umak za posluživanje uz njih!

Udio: