Kako možete čuvati orahe? Značajke skladištenja oraha. Kako čuvati orašaste plodove bez ljuske

Orasi su poznati ne samo po svom izvrsnom okusu, već i po svojim iznimnim nutritivnim i ljekovitim svojstvima. Sadrže jedinstveni skup vitamina i minerala, osim toga, orasi su izvor biljnih proteina i vrijednih višestruko nezasićenih masnih kiselina. Međutim, zbog visokog udjela masti orašasti plodovi imaju kratak rok trajanja. Pravilno skladištenje pomoći će im da se sačuvaju do sljedeće berbe.

Čuvanje oraha u ljusci

Orašasti plodovi u ljusci čuvaju se duže od oljuštenih - u odgovarajućim uvjetima ne gube ni okus ni ljekovita svojstva do godinu dana. Potrebno ih je sortirati, oguliti od ostataka kore i sipati u staklenu ili metalnu posudu, dobro zatvoriti poklopcem. Posude s orašastim plodovima treba staviti na hladno i suho mjesto - tako se mogu čuvati više od šest mjeseci.Ako planirate da se cjelokupna zaliha oraha potroši u kratkom roku (od 2 do 6 mjeseci) , mogu se čuvati u vrećicama od prirodne tkanine ili u drvenim kutijama. Idealna temperatura za čuvanje oraha je od +10 do -5 stupnjeva. Preporučljivo je da posude ili vreće ne budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Džem od zelenih oraha

Zelene orahe najlakše ćete sačuvati ako od njih napravite pekmez, tinkturu ili kompot. Svježi zeleni orasi imaju vrlo kratak rok trajanja. Za džem vam je potrebno: - 1 kilogram zelenih oraha; - 1,2 kilograma šećera; - cimet i karanfilić po ukusu.

Koristite gumene rukavice kada rukujete zelenim orasima za džem: zelena kora sadrži puno joda, što vam može dugo potamniti.

Orahe dobro operite i kuhajte u malo vode dok se lako ne probuše. Zatim ih složiti na serpu, osušiti, svaku nabockati drvenom čačkalicom i preliti vrućim gustim šećernim sirupom u koji su prethodno dodani cimet i klinčići. Ostavite orahe u sirupu da se kuhaju dva dana. Nakon toga ocijedite sirup, malo ga prokuhajte i ponovno prelijte preko oraha - džem bi trebao odstajati još jedan dan. Nakon tog vremena sirup ocijedite, prokuhajte, dodajte orahe i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke.

Kako čuvati oguljene jezgre?

Oljuštene orahe teže je sačuvati. Najbolje ih je staviti u hladnjak ili čak zamrzivač, stavljajući ih u hermetičke posude, plastične vrećice ili zamotavši u foliju za hranu.Cjelim i oljuštenim orašastim plodovima možete produžiti rok trajanja, a ujedno se riješiti ličinki insekata koji može pokvariti jezgru.pomoću kalcinacije. Obično se oljušteni orašasti plodovi kalciniraju u pećnici, dok se oljušteni orašasti plodovi mogu zagrijati u tavi. Međutim, neka od korisnih svojstava neizbježno će biti izgubljena tijekom toplinske obrade.

Danas, kada su pitanja prirodnosti proizvoda posebno akutna, a riječ "kemija" izaziva drhtanje, orasi su stekli nevjerojatnu popularnost. Rijetki su vrtlari koji ih ne uzgajaju na svojoj parceli, ali nakon što je dobio zavidnu žetvu, 100% želi da ih sakupi i sačuva u potpunosti, bez gubitaka. U nastavku pročitajte kako to učiniti brzo i učinkovito.

Kad orasi sazriju: vrijeme berbe

Vrijeme berbe oraha ovisi o dva glavna čimbenika:

• 1) sorte;
• 2) klimatski uvjeti u mjestu uzgoja (toplije - ranije, hladnije - kasnije).

Obično, ovisno o sorti, orasi sazrijevaju u sljedećim vremenima:

• rano sazrijevanje - u kolovozu;
• sredina sezone (većina njih) - rujan;
• kasno - u listopadu.

Glavni signal da je vrijeme za početak berbe smatra se trenutak kada zeleni perikarp puca, a nakon nekog vremena orah padne na zemlju.

Vrijedno je razmotriti još jednu opciju: često se događa da se sazrijevanje događa neravnomjerno na jednom stablu. U skladu s tim, u ovom slučaju plodovi se sakupljaju selektivno u nekoliko faza.

Video: kako sazrijevaju orasi

Važno! Dakle, postoji izravna veza između vremena berbe i kvalitete jezgre oraha, pa se urod oraha mora brati na vrijeme. Ako zakasnite, tvari iz zelenog perikarpa mogu prodrijeti u jezgru i ona će pocrniti. Štoviše, na plodovima koji padnu na tlo može se pojaviti plijesan i oni će nestati. A ako to učinite prije vremena, kad se jezgra osuši, može značajno smanjiti težinu i volumen, postati jako naborana (izgubiti bilo kakvu prezentaciju) i tvrda, okus će joj se pogoršati i, naravno, lošije će se čuvati .

Video: Kada brati orahe: Vrijeme žetve

Sada znate kako ispravno utvrditi da su orašasti plodovi spremni za berbu, preostaje ih samo pravilno prikupiti, oguliti, oprati, osušiti i pohraniti.

Kako pravilno sakupljati i guliti orahe

Kod plodova koji sami padnu na tlo ne može biti problema u skupljanju - samo ih uzmete i sakupite rukama u prikladnu posudu.

Ali ako imate nekoliko stabala i berba je prilično ozbiljna, onda postoji poseban alat - valjak za sakupljanje oraha.

Možete vidjeti kako ovaj alat radi (a može se koristiti za sakupljanje oraha na ravnim i neravnim površinama) u sljedećim videima.

Video: kako brzo sakupiti pale orahe na bilo kojoj površini

Glavne poteškoće, u pravilu, nastaju s plodovima koji su već jasno zreli, ali još uvijek vise na stablu. Ako imate malo stablo, orahe možete vaditi ručno, isto vrijedi i za berbu s donjih grana velikih stabala.

Ali uklanjanje oraha s vrhova grana visokog drveća više nije tako jednostavan zadatak, koji se može riješiti na 2 načina:

• rukama protresite samo stablo ili njegove pojedinačne grane, na primjer, to možete učiniti penjući se ljestvama.
• opet, možete koristiti posebne alate za uklanjanje na dugom štapu (polu), na primjer, s kukom na kraju, ili neki drugi dizajn.

Usput! Mnogi ljudi savjetuju sakupljanje orašastih plodova po suhom vremenu, ali oni u pravilu otpadaju nakon kiše, au svakom slučaju, prije spremanja prvo ih morate oprati, a zatim dobro osušiti.

Kako oguliti zelenu koru (perikarp) s voća

Dobro je kada plod oraha ispadne iz perikarpa još na stablu. Dobro je i kad se pusti kad padne na tlo ili se koža odvoji već na tlu. To se događa u većini slučajeva.

Ali često se događa da plodove morate sami izvaditi iz perikarpa, što može biti prilično teško (morat ćete naporno i monotono raditi s nožem). To mora biti učinjeno, i to što je prije moguće, ako želite dobiti kvalitetna svijetla jezgra orašastih plodova. Ova potreba je zbog činjenice da zelena kora zadržava toplinu unutar oraha, što znači da sam perikarp postupno počinje trunuti, a ljuska i jezgra potamne, odnosno orah počinje gubiti okus.

Općenito, oni koji uzgajaju orahe za prodaju, to jest u prilično velikim količinama, u pravilu koriste razne vrste specijalnih strojeva za brzo čišćenje, na primjer, kao u sljedećem videu.

Video: industrijska metoda guljenja oraha od zelene kore

Nakon što ste ogulili plodove od amnijske kore, potrebno ih je oprati u vodi, a zatim po želji izbijeliti, na primjer, u otopini soli (5 kg soli na 10 litara vode). Nakon postupka izbjeljivanja, koji traje 1-2 minute, plodove je potrebno temeljito isprati u čistoj vodi.

Video: kako pravilno sakupiti i pripremiti (suhe) orahe za skladištenje

Bilješka! Autor ovog videa na kraju kaže da sušenje orašastih plodova u blizini radijatora može uzrokovati njihovo cvjetanje i pljesniv, no prema brojnim recenzijama i mišljenjima (pa i u komentarima na ovaj video), to uopće nije tako.

Kako sušiti orahe nakon berbe

Da bi se orasi čuvali što je duže moguće i da ne bi izgubili svoja korisna svojstva, prvo ih je potrebno pravilno osušiti, a to se može učiniti i kod kuće (u stanu), i na ulici ili pod nadstrešnicom.

Optimalno je sušenje nedavno ubranih orašastih plodova na otvorenom po toplom sunčanom vremenu (ali ne više od 30 stupnjeva), odn u hladu ispod baldahina, gdje postoji dobar protok zraka, međutim, također je prikladan ventilirani tavan(osobito ako je vrijeme promjenjivo i nepovoljno).

Matice moraju biti postavljene u 1 sloju (maksimalno - 2). žičane mreže ili kutije od žičane mreže, na bilo kojem novine i povremeno promiješajte da se školjke ravnomjerno osuše.

Vrijeme postupka ovisi o vlažnosti oraha i intenzitetu samog sušenja. Najčešće je dovoljno nekoliko dana (od 2 do 5).

Važno! Ne stavljajte orahe da se suše na nepropusnim materijalima, kao što je plastična folija. Voda koja teče iz oraha će stagnirati, uzrokujući stvaranje mrlja na ljusci oraha, a sama jezgra se može pokvariti.

Video: kako sušiti orahe

Usput! Orasi u ljusci mogu se sušiti i kod kuće, npr. u pećnici, stavljajući ga na lim za pečenje. Optimalna temperatura (predgrijavanje) je do 50 stupnjeva, vrijeme je 20-30 minuta (ne zaboravite miješati).

Još je bolji za takve svrhe poseban električna sušilica

Vrlo pogodan za sušenje oraha u mikrovalnoj(najviše 1,5 minuta), ali ipak je bolje to učiniti s već očišćenim.

Savjet! Nakon što ste dovoljno osušili orahe, svakako ih razbijte kako biste provjerili jesu li orasi gotovi. Ako su jezgre još mokre, vrijedi nastaviti sa sušenjem, jer zbog viška vlage iznutra voće propada i postaje pljesnivo tijekom skladištenja.

Kako čuvati orahe kod kuće: oljuštene i u ljusci

Usput! Znanje o pravilnom skladištenju oraha potrebno vam je ne samo kada ih sami uzgajate, već i kada ih kupujete na tržnici.

Važno! Orašasti plodovi vrlo dobro upijaju strane mirise, pa ih ne treba skladištiti pored drugih "mirisnih" proizvoda, pogotovo kada su oguljeni.

Čuvanje oguljenih jezgri

Ovisno o volumenu (a u ovom obliku se obično spremaju u prilično malim količinama) i vašim mogućnostima, postoje različiti načini čuvanja oljuštenih oraha.

Prikladno je čuvati oljuštene orahe, unaprijed zapakirane u plastične zip vrećice ili staklenke s poklopcima, u hladnjaku. Rok trajanja - od 2 do 12 mjeseci.

Ali prije skladištenja oguljene jezgre, također ih je potrebno osušiti, odnosno kalcinirati u tavi (povremeno miješajući) ili na limu za pečenje u pećnici 10 minuta na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva.

Orahe možete čuvati bez ljuske u platnenim vrećicama, staklenim posudama, stavljanje na tamno i hladno mjesto (ostava). Rok trajanja - od 2 do 4 mjeseca.

Oguljene jezgre možete spremiti smrznuto u zamrzivaču, a najprikladnije je koristiti posebne vakumirane vrećice za zamrzavanje. Rok trajanja - od 1 do 3 godine.

Savjet! Prilikom skladištenja oljuštenih oraha ne zaboravite ih povremeno pregledati i promiješati kako biste odmah uklonili pokvarene jezgre.

Video: kako pravilno skladištiti oljuštene orahe

Usput! Orahe nije potrebno čuvati svježe, od njih možete napraviti razne zapečke za zimu (džem).

Skladištenje u ljusci

Orahe u ljusci vrlo je zgodno čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama, platnenim vrećama ili mrežama, koji moraju biti suhi, čisti i bez stranih mirisa. U takvoj posudi orah će se osjećati sjajno i "disati", što znači da neće trunuti ili pljesniviti. Same kutije ili rešetke mogu se postaviti na police.

Što se tiče optimalnih uvjeta, orahe u ljusci treba čuvati u suhoj, prozračenoj prostoriji sa stabilnom temperaturom od +5-10 stupnjeva (iako neki stari izvori preporučuju temperaturu od 0-+5 stupnjeva i vlažnost zraka od 60%). U takvim uvjetima mogu se čuvati bez gubitka okusa nekoliko godina (do 3 godine).

Bilješka! Ni u kojem slučaju orasi se ne smiju skladištiti u vlažnim prostorima, poput podruma ili podruma. Visoka vlažnost zraka potiče stvaranje plijesni na ljusci, što znači da ona truli.

Video: kako čuvati oguljene orahe iu ljusci

Kako biste bez problema i 100% ubrali nevjerojatno zdrav orah, morate uravnoteženo pristupiti određivanju njegove zrelosti i pravilnog vremena berbe. Također, posebnu pozornost treba posvetiti tehnikama čišćenja i pridržavanju pravila skladištenja.

Važno! Ako se niste pridržavali uvjeta skladištenja ili iz nekog drugog razloga, jezgra unutar oraha prestala je biti bijela, počela je tamniti (postala tamna) - više nije prikladna za konzumaciju. Možete dobiti ozbiljno trovanje tijela.

U kontaktu s

Orah se često naziva "drvo života". Doista, zahvaljujući svom bogatom sastavu, utažuje glad, vraća snagu i liječi gotovo sve bolesti.

Dovoljno je pojesti tri oraha dnevno kako bi tijelo dobilo onoliko korisnih mikroelemenata koliko je potrebno za održavanje zdravlja i snažnog imuniteta.

Ali da biste to učinili, morate se zalihati orasima za buduću upotrebu u jesen, dok su svježi i nisu pokvareni nepravilnim skladištenjem.
Uostalom, nije ih dovoljno skupiti, potrebno ih je i sačuvati do sljedeće berbe.

Koji su orasi prikladni za skladištenje?

• Trebaju biti jednake veličine, čisti, bez kora koje su vremenom potamnile i zalijepile se za njih.
• U ljusci ne bi trebalo biti pukotina, jer se takvi orasi neće dugo čuvati.
• Prije nego ih kupite, trebate razdvojiti jednu ili dvije voćke kako biste bili sigurni da su svježi. Ako je jezgra oraha tamna ili ima gorak okus, bolje je odbiti takvu kupnju.
• Možete protresti maticu. Ako se čuje karakterističan zvuk kotrljajućeg zrna, onda se takav orah već osušio od pretjerano visoke temperature na kojoj je bio pohranjen.
• Orasi ne smiju biti presvijetli. Takvi plodovi najčešće ispadnu prazni.

Kako čuvati orahe u ljusci

Vrlo je dobro ako imate svoj orah.

• U ovom slučaju za sakupljanje orašastih plodova odabrano je suho, mirno vrijeme.
• Otresaju se orasi sa stabla. Zreli plodovi lako padaju na tlo.
• Ogulite koru jer će orašasti plodovi postati pljesnivi.
• Raspršite ih da se osuše po prostirci. U idealnom slučaju, orašastim plodovima treba 5-6 dana da se osuše. Ako vrijeme ne dopušta da se to učini vani, suše se kod kuće, razbacane po podu prekrivenom krpom ili papirom.
• Ako orahe treba čuvati dulje vrijeme, preporuča se staviti ih u toplu pećnicu i zagrijavati oko sat vremena kako bi se riješili viška vlage.
• Čuvajte orahe u platnenim vrećicama ili kutijama na tamnom i suhom mjestu. Sobna temperatura ne smije biti viša od 10-15° (sobna temperatura je ekstremni slučaj).
• Neke domaćice pohranjuju orahe na balkonu. Ali to se ne smije učiniti zbog visoke vlažnosti, pri kojoj će jezgre orašastih plodova početi pljesniviti.
• Visoke temperature također su kontraindicirane za orahe. Uostalom, sadrže veliku količinu ulja, zbog čega brzo postaju užegle.

Kako odabrati već oljuštene orahe

Mnoge domaćice radije kupuju orahe bez ljuske. Jer, prvo, to je zgodno, jer ne morate gubiti dragocjeno vrijeme na razbijanje tvrde ljuske i vađenje jezgri.

Drugo, za razliku od cijelih oraha koje svi kupuju kao prase u vreći, oljuštene orahe je moguće pregledati, pomirisati i kušati, a time i odrediti njihovu kvalitetu.

• Jezgre oraha trebaju biti cijele i po mogućnosti iste boje. U ovom slučaju možemo se nadati da su sve iste sorte i da nisu pomiješane s pokvarenim jezgrama ili orašastih plodova od prošle godine.
• Ne možete kupiti zgnječene jezgre, jer prodavač na taj način može sakriti robu niske kvalitete.
• Ne kupujte oljuštene orahe na ulici, jer oni, kao i svaki drugi proizvod, savršeno upijaju prašinu, ispušne plinove i mogu biti zaraženi patogenima.
• Morate probati orašaste plodove prije kupnje. Ako su gorki ili imaju neugodan miris, bolje je odbiti takvu kupnju.

Kako čuvati oljuštene orahe

• Jezgre oraha čuvaju se u hermetički zatvorenoj staklenoj ili limenoj posudi na tamnom i hladnom mjestu. Oljuštene orahe ne možete pohraniti u plastičnu vrećicu jer će nedostatak ventilacije dovesti do njihovog truljenja.
• Rok trajanja orašastih plodova na sobnoj temperaturi je oko dva tjedna.
• Da biste sačuvali oguljene orašaste plodove do šest mjeseci, stavite ih u staklenu posudu, dobro zatvorite poklopac i stavite u plus odjeljak hladnjaka.
• Da se u njima ne bi razvili mikroorganizmi truljenja, preporuča se orašaste plodove prvo ispeći u pećnici, izbjegavajući oslobađanje ulja. Inače će dobiti užegli okus.
• Ako trebate sačuvati orašaste plodove do sljedeće berbe, pakiraju se u debele plastične vrećice, hermetički zatvore i stave u zamrzivač. Kako ne bi upili strane mirise, pohranjuju se odvojeno od drugih proizvoda, osobito onih s jakim mirisom.

Kako čuvati zelene orahe

Zeleni orasi se ne mogu pohraniti. Najčešće se koriste u medicinske svrhe. Da biste to učinili, odmah se obrađuju.

Što se može pripremiti od zelenih oraha ili zelenih kora?

• Alkoholna tinktura. Boca se do 3/4 zapremine napuni usitnjenom korom. Napunite votkom ili alkoholom. Inzistirati na mjesec dana na tamnom mjestu.
• Zeleno ulje. Zelene kore oraha odstoje se 40 dana u maslinovom ulju na suncu (5 komada na pola litre ulja).
• Sok od zelene ljuske. Kuha se s medom i njime se grglja kod upale grla.
• Ekstrakcija soka od zelenih oraha. Nezrele orahe oprati, osušiti i narezati na tanke ploške. Stavite u staklenke i pospite šećerom (za 500 komada uzeti 1 kg šećera u prahu). Vratinu prekrijte debelim papirom i stavite u hladnjak. Sok koji se naknadno pusti pije se tijekom cijele godine.
• Sok od zelenih oraha. Orašasti plodovi se samelju u sokovniku i pomiješaju sa šećerom u omjeru 1:2.
• Uvarak nezrelog voća. Sjeckani zeleni orasi preliju se kipućom vodom (20 g po čaši vode) i kuhaju 30 minuta.
• Tinktura zelenih oraha na kerozinu pomaže protiv mnogih bolesti.
• Zeleni orasi s medom. Pomiješaju se u omjeru 1:1 i ostave mjesec dana na tamnom, hladnom mjestu. Ova tinktura jača imunitet.
• Džem od zelenih oraha.

Sve ove metode skladištenja oraha lako su izvedive u privatnoj kući iu gradskom stanu. Glavna stvar je kupiti kvalitetne matice.

Orašasti plodovi pravo su skladište makro i mikroelemenata koji pomažu u održavanju zdravlja i tonusa cijelog tijela. Njihova nedvojbena prednost je mogućnost dugotrajnog skladištenja, pod određenim uvjetima.

Kako odabrati dobre orašaste plodove

Kada stojite pred pultom u trgovini koji vrvi raznim vrstama orašastih plodova, važno je pažljivo birati.

Bolje je kupiti orahe u ljusci. Na taj način duže ostaju svježi.

Matice moraju ispunjavati sljedeće kriterije:

• nemaju oštećenja ili čipova;
• ne smiju biti slomljene (ako su kupljene oguljene jezgre) i previše osušene;
• nijansa ljuske mora biti ujednačena, na njoj nije dopušteno prisustvo mrlja i tragova plijesni;
• Zrna oguljenih proizvoda trebaju biti zdrave boje, nenaborana i ujednačena.

Važno je obratiti pozornost na zemlje porijekla. Na primjer, poželjno je uzeti francuske orahe, iranske pistacije, indijske oraščiće s Bliskog istoka i kineski kikiriki.

Orah

• bogata aroma;
• nijansa od nježno žute do tamno smeđe;
• okus je uljast, gorak;
• Konzistencija je hrskava, tvrda i blago vlažna.

Kašu

• svjetlo;
• čvrsta;
• nema pokvarenih mirisa.

Odabiru se isključivo prema preferencijama okusa, raznolikost sorti ne omogućuje određivanje karakterističnih svojstava kvalitetnog proizvoda.

Lješnjak

• težina;
• nema zvukova pri tresenju;
• zrna su svijetlosmeđe boje;
• slatkog drvenastog mirisa.

Cedar

• jednolika boja ljuske;
• jednake veličine blago vlažnih zrna;
• prisutnost crne točke na ljusci;
• nema plaka;
• ugodna aroma.

brazilski orah

• nema zvukova pri tresenju;
• prisutnost težine;
• Glatka površina;
• svijetla boja jezgre.

Koji se orašasti plodovi mogu dugo čuvati?

Matice su dizajnirane za dugotrajno skladištenje. Pronašli su ih arheolozi tijekom iskopavanja najstarijih humaka i piramida Egipta. Štoviše, pronađeni primjerci imali su izvrstan okus i miris.

Ova činjenica se objašnjava činjenicom da je u piramidama, zatvorenim od utjecaja okoline, održavan ravnomjeran režim temperature i vlažnosti.

Moderna stvarnost ne dopušta skladištenje oraha tako dugo, zbog stalne izloženosti uređajima za grijanje, sunčevoj svjetlosti i visokoj razini vlage u stanovima.

Općenito je pravilo da se cijeli orasi mogu čuvati (pod određenim uvjetima) do šest mjeseci, a oguljeni - ne više od 2 mjeseca.

Trebam li prati orahe?

Oljuštene orahe je bolje oprati nakon kupnje. Ne mogu se dugo namakati u vodi, dovoljno ih je staviti u posudu s tekućinom, dobro promiješati, oprati, očistiti od prljavštine i ukloniti. Nakon toga proizvod se suši u mikrovalnoj ili pećnici.

Bolje je kupiti nerafinirane jezgre, u njima se procesi oksidacije odvijaju sporije, što znači da su sačuvane vrijedne masne kiseline sadržane u orašastim plodovima.

Značajke skladištenja različitih vrsta orašastih plodova

Vrlo je važna pravilna priprema za skladištenje:

• sortirati i ukloniti pokvarene primjerke s oštećenim školjkama;
• očistiti (ako je potrebno);
• oprati u toploj vodi;
• osušiti na ručniku;
• paket.

Orasi

Pohrana pročišćenih jezgri:

• u staklenkama od kositra ili stakla, hermetički zatvorene, stoje na tamnom mjestu, 3 tjedna;
• u staklu na bočnoj polici hladnjaka - šest mjeseci;
• u vrećicama za zamrzavanje u zamrzivaču - godinu dana.

Zeleni orasi

Priprema za skladištenje ove vrste orašastih plodova uključuje temeljito sušenje svježe ubranih jezgri. Ne zahtijevaju pranje.

Potrebna temperatura zraka je između 10 i 20 stupnjeva. Tako će zeleni orasi trajati tjedan dana.

Pinjoli u ljusci

Pinjole je potrebno temeljito osušiti prije skladištenja. Kako biste osigurali njihovu sigurnost od oštećenja kod kuće:

• čuvati u vrećicama koje propuštaju zrak, staklenim ili keramičkim posudama;
• držati spremnik čvrsto zatvoren, povremeno ga otvoriti za ventilaciju;
• Stavite ga na vrata hladnjaka ili u smočnicu, gdje će orašasti plodovi stajati 3 mjeseca.

Oljušteni pinjoli

Poželjno je odmah pojesti oguljene jezgre cedra. Ako ih trebate malo držati, važno je slijediti ova pravila:

• čvrsto zatvoren spremnik;
• nedostatak kontakta s vlagom, svjetlom i zrakom;
• čuvati u hladnjaku, gdje zrna neće izgubiti svoja svojstva 3 mjeseca.

Badem

Odaberite hladno i suho mjesto za skladištenje. Prethodno sterilizirajte spremnik i zatvorite ga poklopcem kako biste osigurali čvrsto brtvljenje.

Bademi se čuvaju:

• u hladnjaku - do godinu dana;
• u zamrzivaču – od 2 do 3 godine;
• u smočnici - 6 mjeseci.

Bademi koji su poprimili gorak miris i gorak okus neprikladni su za konzumaciju i moraju se odmah zbrinuti.

Lješnjak

Lješnjaci se, ako se stvore optimalni uvjeti, kod kuće mogu čuvati vrlo dugo, čak i nekoliko godina. Naravno, govorimo samo o nerafiniranim jezgrama.

Nijanse skladištenja lješnjaka:

• oguljena jezgra, pržena, soljena ili glazirana, ne mogu se dugo čuvati;
• najbolja posuda za lješnjake je keramička ili staklena posuda s poklopcem;
• temperatura treba biti niska - 0-12 stupnjeva, a mjesto treba biti zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Kikiriki

Kikiriki, ako se ne poštuju pravila skladištenja, počinje oslobađati ulja i dobiva gorak okus i miris.

• ne skladištite kikiriki u plastici, već samo u staklu (u steriliziranoj posudi) ili keramici;
• čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, što će značajno produžiti rok trajanja jezgri (od 4 do 9 mjeseci);
• orašasti plodovi koji su prženi ili posuti solju ne mogu se čuvati dulje od 2 tjedna;
• da produžite rok trajanja, pecite jezgre 10 minuta u pećnici na 50 stupnjeva.

Indijski oraščići, oguljeni

Oljušteni indijski oraščići mogu se bez problema čuvati nepromijenjeni ako se smjeste dalje od centralnog grijanja i prostora za pripremu hrane. U mraku i relativnoj suhoći, u odgovarajućem pakiranju, berba će trajati najmanje 4 tjedna.

Rok trajanja:

• u hladnjaku – do 2 mjeseca;
• u zamrzivaču - do 6 mjeseci.

brazilski orah

Od kvarenja se mogu zaštititi samo oni brazilski oraščići koji su potpuno zreli i još se nisu počeli kvariti.

Osobitosti:

• spriječiti prodor sunčeve svjetlosti;
• čuvati u hladnjaku;
• zatvorite posudu poklopcem;
• zamrznuti za produljenje razdoblja;
• čuvajte samo neoguljenu hranu;
• ne miješati s drugim vrstama orašastih plodova.

U hladnjaku, na temperaturi od 2-8 stupnjeva, brazilski oraščići će trajati 2 godine.

Čuvaju li se orasi u hladnjaku?

Orašasti plodovi različitih vrsta dobro se čuvaju u hladnjaku.

• čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi;
• stavite posudu na donje police hladnjaka ili zimi na negrijani balkon;
• Držite orašaste plodove u hladnjaku do 1 godine (ovo se odnosi na bademe, pistacije, orahe i orahe), ostali traju nešto kraće.

Mogu li se orasi čuvati u zamrzivaču?

Mraz produljuje rok trajanja svih orašastih plodova.

• ulijte proizvod u čistu i suhu posudu (poslužit će i vrećica za vakuumiranje, ali samo ako u blizini nema proizvoda s jakim mirisom, čije će mirise brzo upiti);
• pohranite spremnik s orasima od 1 do 3 godine (pod uvjetom da se temperatura održava na 18 stupnjeva ispod nule).

Rok trajanja orašastih plodova u zamrzivaču završava:

• kesteni i bademi – 1 godina;
• orasi i pecans – 2 godine;
• pistacije – 3 godine.

Je li moguće zajedno skladištiti različite orašaste plodove?

Različite vrste orašastih plodova ne smiju se skladištiti zajedno u istoj posudi. To posebno vrijedi za brazilske orahe i kikiriki. Ako prekršite pravilo, velika je vjerojatnost da će proizvodi međusobno upiti mirise, što će poremetiti njihov okus. Neke vrste jezgri sadrže puno vlage i ulja, što će negativno utjecati na njihovo skladištenje zajedno s drugim orašastim plodovima.

Orah je nevjerojatno zdrav proizvod. Treba ga konzumirati svaki dan, ali u malim količinama. Stoga se vrlo često postavlja pitanje kako pohraniti oguljene.Nemate uvijek vremena nasjeckati zrna za cijelu obitelj za doručak, ali u međuvremenu, nakon što ste izvadili šaku gotovih, možete ih dodati u bilo kaša. Savršeni su i kao desert. Ali praktičnost ima svoju cijenu. Ako orah leži u ljusci dugo i dobro, onda ćete morati petljati s oguljenim. Danas ćemo vam reći kako odabrati najkvalitetniji proizvod na tržištu. Ali to nije sve. Mnogo vremena ćemo posvetiti načinu čuvanja oguljenih oraha. Ovo je stvarno jako važno.

Zašto su vam orašasti plodovi potrebni u prehrani?

Prije svega, jednostavno je vrlo ukusno. Savršena je za dodavanje slastičarskim proizvodima i kremama. Orašasti plodovi učinit će da svaka torta izgleda kraljevski. Drugo, to je također koristan proizvod. Pomaže u borbi protiv dermatitisa, nesanice i drugih bolesti. Preporučljivo ga je redovito konzumirati za jačanje imuniteta.

Osobe koje pate od hipertenzije i anemije svakako bi ga trebale uvrstiti u svoju prehranu. Međutim, da biste dobili željeni učinak, morate odabrati kvalitetan proizvod. Zato danas želimo razgovarati o tome kako pohraniti oguljene orahe.

Odabir proizvoda na tržištu

Vrijedi početi od ovog trenutka. Danas trgovine nude veliki izbor orašastih plodova među kojima uvijek ima oguljenih jezgri. Izuzetno je zgodan. Donesite ga kući i proizvod je spreman za upotrebu. Međutim, ne biste trebali kupovati takve orahe. Ne znate u kakvim su uvjetima bili skladišteni, što znači da riskirate uzeti užegli proizvod za znatnu svotu. Postoji još jedna nijansa: plodovi u ljusci zaštićeni su od bakterija i klica. Ali kada zrna iz dana u dan stoje na pultu, mogu se zaraziti raznim patogenima. Stoga je odlučeno da se na tržnici kupuju samo orasi u ljusci. Možete ih uspješno bockati kod kuće. Sada pitanje "kako čuvati oguljene orahe" postaje relevantno.

Proizvod bogat mastima

To je najvažnija prednost orašastih plodova. Za nježan okus zaslužna su posebna ulja. Međutim, upravo to svojstvo uzrokuje brzo kvarenje orašastih plodova. Stoga je preporučljivo ne kupovati puno oguljenih jezgri. Međutim, postoji nekoliko načina za čuvanje oguljenih oraha kod kuće. Pogledajmo ih.

Provjera jezgrica

Bez obzira jeste li kupili oljuštene orahe ili ih sami drobili, iznimno je važno provjeriti njihovu kvalitetu. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte cijelu seriju. Birajte samo cijele, neoštećene jezgre. Usitnjeni su prikladni samo za neposrednu konzumaciju. Svaki znak plijesni razlog je da odmah bacite proizvod. Konzumiranje može biti opasno za vaše zdravlje. Stoga bi strane mrlje i mirisi trebali biti razlog za odbacivanje zrna. Kušajte ih - orašasti plodovi ne bi trebali biti gorki ili pljesnivi. Mogu se skladištiti čista, svijetložuta jezgra karakterističnog slatkastog okusa.

Za izravnu konzumaciju

Ovo je najjednostavnija i najispravnija opcija. Kupite cijele orahe i razdvojite ih u serije. Očekujte da ćete svaki od njih pojesti u roku od 10-15 dana. Nakon što ste razbili orahe i izvadili jezgru, stavite ih u plastičnu ili staklenu posudu i stavite na hladno i tamno mjesto. To može biti balkon ili donja polica hladnjaka. Ali sobe s visokom vlagom su kontraindicirane: plijesan će rasti na orasima i neće ih se jesti.

Kalcinacija

Budući da se oguljeni orasi ponekad planiraju pohraniti kod kuće dosta dugo, preporuča se lagano osušiti proizvod u pećnici. Ali to je osobito istinito ako ste oljuštene orahe kupili na tržnici. Da biste to učinili, pažljivo ih ispitajte. Cijela lijepa jezgra istresite u suhu tavu i osušite. Nakon toga ih ulijte u šalicu i potpuno ohladite.

Pripreme za praznike

Cijene uvijek značajno rastu oko Nove godine, pa je logično da se želite unaprijed opskrbiti hranom. Znanje o pravilnom skladištenju oguljenih oraha bit će vam korisno. Ako vam u bliskoj budućnosti neće trebati, spakirajte ih u posudu s čvrstim poklopcem. Možete ga staviti između poklopca i grla posude Posudu stavite na gornju policu hladnjaka. Vrlo je važno da vlaga ne uđe unutra, inače će se proizvod pokvariti. Prije upotrebe obratiti pažnju na miris i boju jezgre. Ako se nije promijenio, možete ga sigurno jesti. U tom će stanju ostati do 6 mjeseci.

Dugotrajno skladištenje

Obično ne kupujemo veliku seriju za sebe, tako da nema potrebe ozbiljno razmišljati o tome kako organizirati skladištenje. Pogotovo ako planirate na duže vrijeme. Vjeruje se da je maksimalno trajanje do 12 mjeseci. Budući da ponekad morate spremiti oljuštene orahe za prodaju od nove do skoro stare berbe, predlažemo da koristite zamrzivač. Da biste to učinili, suhe jezgre umotane su u film za hranu i stavljene u komoru. Tamo će biti potpuno sigurni. Nakon uklanjanja, preporuča se sušiti šaržu u posebnom ormaru. Ali najčešće prodavač to ne čini. Kako jezgra gubi vlagu, postaje lakša. Stoga, kada kupujete proizvod na tržištu, preporučljivo je sušiti ga u pećnici 10 minuta.

Nerafinirani proizvod

Budući da čuvanje oljuštenih oraha u hladnjaku nije uvijek moguće (pogotovo ako vam je potrebna velika serija), bolje je opskrbiti se orašastim plodovima u debelim ljuskama. Naravno, mogu se i osušiti, ali za to će trebati mnogo više vremena. Dakle, voće je potrebno sortirati, odstraniti preostale kore i sipati u suhe posude s poklopcem. Na temperaturi od +10 ... -5 o C, nedostatku vlage i jakom svjetlu, mirno će se sačuvati do sljedeće berbe. A možete s vremena na vrijeme izvaditi jezgre i počastiti svoju obitelj.

Umjesto zaključka

Sada znate kako pravilno skladištiti oguljene orahe. Nije teško, a svatko od vas moći će se opskrbiti ukusnim i zdravim proizvodom na vrhuncu sezone. Pridržavanjem ovih pravila eliminirat ćete mogućnost da jezgre užegnu ili se pokvare, što znači da će na stolu uvijek biti samo zdravi orašasti plodovi.