Tablica izračuna octene kiseline 70. Kako razrijediti ocat iz octene esencije

Octena kiselina ima široku primjenu u industriji. Vodena otopina octene kiseline u obliku aditivi za hranu E260 se koristi kao konzervans. Štoviše, za razliku od mnogih drugih korištenih konzervansa, octena kiselina u razumnim koncentracijama smatra se sigurnom za zdravlje. Zato je čest u kućnoj kuhinji i konzerviranju. Kućanice često moraju razrijediti otopine octene kiseline do željene koncentracije. Kako to učiniti ispravno?

Koncentrirana octena kiselina (koncentracija oko 100%) naziva se ledena i ne koristi se u svakodnevnom životu. Štoviše, octena kiselina s koncentracijom većom od 80% uključena je u popis prekursora čiji je promet u Ruska Federacija ograničeno. Pokušaji kupnje i korištenja takve kiseline mogu dovesti do ozbiljnih problema sa zakonom.

Manje koncentrirane otopine prodaju se potpuno slobodno. U trgovinama možete kupiti octenu esenciju (vodena otopina koncentracije 70-80%), otopinu octene kiseline (25-30%), stolni ocat koncentracije 3-9%. Takva raznolikost često dovodi do činjenice da recepti ukazuju na određenu količinu octene kiseline jedne vrste, ali je dostupna potpuno drugačija. Ali nema veze, sve se može lako izračunati i zamijeniti.

Manje koncentrirani ocat iz koncentriranijeg (na primjer, 9% octa iz 70% esencije) može se dobiti razrjeđivanjem s vodom. Voda mora biti hladna i čista, po mogućnosti filtrirana ili destilirana. Nemoguće je dobiti koncentriraniji ocat od manje koncentriranog. Međutim, u nekim slučajevima (na primjer, recept ukazuje na 70% esencije, ali dostupno je samo 9% stolnog octa), možete jednostavno uzeti više slabe otopine. Svi izračuni mogu se provesti pomoću interaktivnog kalkulatora za sheme razrjeđivanja za vodene otopine. Vrlo je jednostavan za korištenje.

U većini slučajeva, uzgoj se provodi prema standardnim shemama, koje su dane u nastavku. U članku se koriste "kulinarske" sheme uzgoja, izražene u dijelovima. Dijelove možete mjeriti čajnim ili žlicama. Također je prikladno koristiti veliku medicinsku špricu od 10 ili 20 grama.

Kako dobiti stolni ocat 3%

Za preljev za salatu najčešće se koristi 3% ocat. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

• 1 dio 80% octene esencije na 25,7 dijelova vode
• 1 dio 70% octene esencije na 22,3 dijela vode
• 1 dio 30% otopine octene kiseline na 9 dijelova vode
• 1 dio 9% stolni ocat 2 dijela vode

Kako dobiti stolni ocat 5%

5% ocat koristi se za preljev salata i pripremu umaka. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

• 1 dio 80% esencije na 15 dijelova vode
• 1 dio 70% esencije na 13 dijelova vode
• 1 dio 30% otopina octene kiseline za 5 dijelova vode
• 1 dio 9% stolnog octa na 0,8 dijelova vode

Kako dobiti stolni ocat 6%

Za mariniranje mesa najčešće se koristi 6% ocat. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

• 1 dio 80% esencije na 12,3 dijela vode
• 1 dio 70% esencije na 10,7 dijelova vode
• 1 dio 30% otopina octene kiseline 4 dijela vode
• 1 dio 9% stolnog octa na 0,5 dijelova vode

Kako dobiti stolni ocat 9%

U konzerviranju se koristi 9% ocat. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

• 1 dio 80% esencije na 7,9 dijelova vode
• 1 dio 70% esencije i 6,8 dijelova vode
• 1 dio 30% otopina octene kiseline za 2,3 dijela vode

Ocat 9% može se zamijeniti manje koncentriranim:

• 1 dio 9% octa može se zamijeniti s 1,5 dijelova 6% octa
• 1 dio 9% octa može se zamijeniti s 3 dijela 3% octa

Kako dobiti ocat 10%

U konzerviranju se koristi 10% ocat. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

• 1 dio 80% esencije na 7 dijelova vode
• 1 dio 70% esencije i 6 dijelova vode
• 1 dio 30% otopina octene kiseline za 2 dijela vode

Ocat 10% može se zamijeniti manje koncentriranim:

• 1 dio 10% octa može se zamijeniti s 1,1 dijela 9% octa
• 1 dio 10% octa može se zamijeniti s 1,7 dijelova 6% octa
• 1 dio 10% octa može se zamijeniti s 3,3 dijela 3% octa.

Kako dobiti 25% od xus

Upotrebljava se 25% ocat ekonomske svrhe. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

• 1 dio 80% esencije na 2,2 dijela vode
• 1 dio 70% esencije na 1,8 dijelova vode

Kako dobiti ocat 30%

U kućanstvu se koristi 30% ocat. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

• 1 dio 80% esencije na 1,7 dijelova vode
• 1 dio 70% esencije i 1,3 dijela vode

Kako zamijeniti esenciju octa 70%

Za konzerviranje se koristi 70% ocat. Octena esencija 70% može se zamijeniti manje koncentriranim octom:

• 1 dio 70% octa može se zamijeniti s 2,3 dijela 30% otopina octene kiseline
• 1 dio 70% octena esencija može se zamijeniti za 2,8 dijelova 25% otopina octene kiseline
• 1 dio 70% octena esencija može se zamijeniti sa 7 dijelova 10% otopine octene kiseline
• 1 dio 70% octena esencija može se zamijeniti sa 7,8 dijelova 9% stolnog octa
• 1 dio 70% octena esencija može se zamijeniti s 11,7 dijelova 6% stolnog octa
• 1 dio 70% octena esencija može se zamijeniti s 14 dijelova 5% stolnog octa
• 1 dio 70% octena esencija može se zamijeniti s 23,3 dijela 3% stolnog octa

Ako se u receptu koristi voda, njezinu količinu potrebno je smanjiti za količinu dodanog razrijeđenog octa.

Budite oprezni pri radu s koncentriranim otopinama octene kiseline (više od 15%). Čak i kisele pare mogu uzrokovati opekline kože i sluznice. Koristite sredstva osobna zaštita i raditi u prozračenom prostoru. Ako kiselina dospije na kožu, treba je odmah isprati vodom. Ako vam kiselina dospije u oči, isperite s puno vode i obratite se liječniku.

Svaka domaćica u kuhinji ima bocu octa. Ali evo problema: ocat različitih koncentracija koristi se u različite svrhe. Koji je ocat bolje kupiti i kako razrijediti esenciju octa na postotak koji vam je potreban, razmotrit ćemo u nastavku.

Što je octena esencija

Prvo, razjasnimo što je octena esencija. Ovo je 70% vodena otopina octene kiseline. Ova otopina sadrži 7 dijelova kiseline i 3 dijela vode. Ponekad se na prodaji mogu naći 80% i 30% esencije. Prema tome, u prvom će omjer kiseline i vode biti 8: 2, au drugom - 3: 7. Takve koncentrirane otopine su opasne ako se uzimaju oralno, uzrokuju opekline sluznice. probavni trakt. U industrijskoj proizvodnji naziva se aditiv za hranu E260, a domaćice ga koriste u kuhinji i za kućanstvo u obliku razrijeđenog stolnog octa. Stolni ocat također se prodaje u trgovinama, njegova koncentracija se kreće od 3% do 9%. Osim toga, na policama možete pronaći ocat od prirodnih sirovina: jabučni, vinski, sladni, balzamični, sherry pa čak i kokosov. Ovaj proizvod se koristi za pripremu kulinarskih jela.

Pa ipak, esencija je najtraženija za svakodnevne potrebe. Uostalom, iz jedne žličice možete pripremiti cijelu čašu stolnog octa. Prije nego što naučimo kako razrijediti octenu esenciju 70%, usredotočimo se na kvalitetu izvornog proizvoda.

Kako kupiti kvalitetan ocat

Visokokvalitetna esencija prodaje se samo u staklene boce. Na grlu boce trebala bi biti tri konveksna prstena koja upozoravaju slabovidne osobe da je proizvod opasan za gutanje. Na boci se nalaze i četiri vodoravne pruge, između donjih dviju nalazi se žig proizvođača na unutarnjoj površini stakla. Oznaka označava koncentraciju octa - 70%. Kada se protrese, sadržaj se zapjeni, a zatim u roku od dvije do tri sekunde postane isti. Ako je boca krivotvorena, pjena će trajati duže od deset sekundi. Ne kupujte krivotvorine, štetne su za vaše zdravlje i u najboljem slučaju uništit će vaša pripremljena jela i konzerve.

Obično etiketa daje vrlo kratke upute o tome kako razrijediti esenciju octa. Proizvođači pišu da morate razrijediti izvorni proizvod s vodom jedan do dvadeset. Za dobivanje otopine različitih koncentracija, količina početnih sastojaka bit će različita. Možete koristiti matematičku formulu.

Matematički izračun

Za one koji su dobri u matematici, esenciju će najlakše razrijediti do potrebne koncentracije pomoću formule:

• Količina esencije potrebna za dobivanje stolnog octa = željena koncentracija otopine * volumen gotove otopine koja nam je potrebna / koncentracija esencije.

Na primjer: kako razrijediti esenciju octa da dobijete 200 ml 9% stolnog octa.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esencije, dodajte vodu do 200 ml.

U drugoj opciji, možete ići od suprotnog.

• Količina vode potrebna za razrjeđivanje = količina esencije * koncentracija esencije / željena koncentracija otopine.

Na primjer: potrebno je razrijediti 15 ml 70% octene esencije do 6% stolnog octa.

Da biste to učinili, potrebna vam je sljedeća količina vode: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vode.

Za mjerenje volumena možete koristiti mjernu posudu ili se osloniti na sljedeće brojke:

1 žličica = 5 ml, 1 žličica za desert = 10 ml, 1 žličica = 15-20 ml (ovisno o dubini). Klasična fasetirana čaša: puna = 250 ml, rub = 200 ml, čaša za votku = 50 ml.

Za one koji se ne žele zamarati izračunima, predlažemo korištenje standardnih koeficijenata.

Kako napraviti devet postotni ocat

Stolni ocat ove koncentracije koristi se za konzerviranje hrane. Kako razrijediti octenu esenciju da se dobije otopina koncentracije 9%? Esenciju je potrebno razrijediti sa 70% vode u omjeru: 1 dio koncentrata i 7 dijelova vode. Odnosno, na 0,5 litara vode morate dodati 75 ml esencije (jednu i pol čašu).

Otopina stolnog octa preporuča se koristiti kao utrljavanje za bolesti praćene povećanjem tjelesne temperature. Kako razrijediti esenciju octa na temperaturi? Ulijte jednu litru vode u posudu od emajla i dodajte 2 žlice. l. 9% stolni ili jabučni ocat.

Kako napraviti šest postotni ocat

U marinade za meso dodaje se stolni ocat od šest posto. Kako razrijediti octenu esenciju: 10,5 dijelova vode na 1 dio koncentrata. Da biste dobili 0,5 litara otopine, uzmite 45 ml esencije (tri žlice).

Kako napraviti tropostotni ocat

Stolni ocat koncentracije 3% koristi se za začinjavanje gotovih jela: salata, okruglica, ukiseljenih gljiva, luka, umaka itd.

Kako pravilno razrijediti esenciju octa i dobiti otopinu od tri posto: za jedan dio esencije uzmite 22 dijela vode. Za pripremu 0,5 litara stolnog octa potrebno je 20 ml octene esencije 70%.

Razrijedite esenciju u staklenoj ili emajliranoj posudi. Prvo se u njega izmjeri potrebna količina čiste pitke vode. Voda bi trebala biti hladna. Zatim dodajte izračunatu količinu octene esencije. Izbjegavajte kontakt koncentrata s kožom, a posebno sa sluznicom očiju i usta. Ali ako se takva smetnja dogodi, isperite zahvaćeno područje pod hladnom tekućom vodom. Čuvajte esenciju octa na tamnom mjestu izvan dohvata djece. Zapamtite - ovo je kiselina i ako se ne rukuje pravilno, može naškoditi vašem zdravlju.

Dobar dan, dragi čitatelji! Danas pišem kratku bilješku na temu: kako pravilno razrijediti 70 postotni ocat da bude 9 postotni. Već dugo imam esenciju octa 70%, pa sam je danas odlučio pretvoriti u obični stolni ocat 9%.

Sada je vrijeme za domaće pripravke, mnoge domaćice aktivno koriste ocat za konzerviranje, au ovom trenutku mogu imati i pitanje: kako od esencije napraviti ocat potrebne snage. Osim za kuhanje, ocat se koristi i kao dezinfekcijsko sredstvo, pa čak i za liječenje (narodna medicina).

Ocat može biti prirodan ili sintetski. Prirodni ocat je, naravno, skuplji. Ali možete ga sami pripremiti od voća (na primjer, jabuka ili grožđa). Prirodni ocat će sadržavati alkohol. Neke domaćice ponekad završe s octom umjesto vina kada je tehnologija fermentacije slomljena.

Sintetski ocat se pravi od octene kiseline kemijski. Ovo je jeftina opcija za kuhanje kod kuće. Koristi se za kiseljenje hrane, konzerviranje, dodaje se salatama, umacima i mnogim drugim jelima.

Napraviti 9 posto octa od 70 posto vrlo je jednostavno: trebate uzeti 1 dio 70 postotnog octa i 7 dijelova vode. Pomiješajte ocat s vodom - 9% ocat je spreman. Na primjer, za 3 žlice octa potrebno je uzeti 21 žlicu vode.

Samo pazite da vam octena kiselina ne dospije na kožu. A možete čak staviti i zavoj od gaze, jer je miris esencije oštar.

Kako od octene esencije napraviti ocat 3%, 4%, 5%, 6%, 9% itd.

Ljudi već dugo koriste ocat, u velikoj većini ga koriste pri kuhanju. Ovaj začin je bezbojan, ali u nekim slučajevima može biti blago obojen. Kuhinjski recepti različite zemlje Oni su prilično jedinstveni, ali niti jedan kuhar ili domaćica ne može bez octa. Industrija hrane proizvodi ocat različitih koncentracija, ali ako jedno jelo zahtijeva koncentriranog 70%, onda za druga samo 9%, ili čak nižu koncentraciju. Ocat se pravi od etil alkohol, a bez njega ne može niti jedna konzerva, niti jedna marinada.

Kako razrijediti ocat od 70% do 9%

Budući da se 70% octa, odnosno esencija, a to je najprikladniji oblik njegovog oslobađanja i kućnog skladištenja, sastoji od octene kiseline i vode, tada otopinu trebate dovesti do 9% običnom prokuhanom vodom. Budući da se esencija proizvodi u staklenim posudama, mora se i razrijediti u staklenoj posudi, jer jaka esencija može nagrizati plastiku. Prvo se u posudu ulije voda, a zatim se doda esencija. Da bi takva operacija trajala što je moguće kraće, da biste razrijedili 70% ocat na 9%, potrebno je jednu žlicu octa otopiti u 7 dijelova vode.

Kako razrijediti 70% ocat do potrebne koncentracije

Postoje precizni omjeri kako bi se iz esencije dobio ocat potrebne koncentracije, jer se ne koristi samo u prehrani, već iu mnoge druge svrhe. Postoji tablica u kojoj su proporcije vezane za kapacitet obične žlice. Dakle, da biste dobili željenu koncentraciju, trebate dodati 70% octa u jednu žlicu:

• 22,5 žlice. žlica - dobivate 3% octa;
• 17. stoljeće žlica – 4% octa;
• 13. stoljeće žlice - 5%;
• 11. stoljeće žlice – 6%;
• 9 žlica. žlice – 7%;
• 6 žlica žlice - 8%;
• 7 žlica. žlice – 9%;
• 6 žlica. žlice - 10%;
• 1,5 stotina. žlice – 30%.

Postoji još jedna mogućnost razrjeđivanja 70% octa na 9%. Eksperimentalno je utvrđeno da obično brušeno staklo sadrži 17 žlica vode. Stoga, da biste dobili 9% otopinu, trebate uliti 2 žlice 70% octa u jednu fasetiranu čašu.

Kako razrijediti 9% ocat na 6%

Postoje situacije kada u kući postoji stolni ocat koncentracije 9%, ali recept zahtijeva samo 6%. Ovdje nisu potrebne matematičke formule za izračun. Samo trebate dodati jedan dio vode na dva dijela 9% octa. Rezultat će biti 6% ocat.

Korištenje octa u različitim koncentracijama

Često se u kućnoj medicini koristi razrijeđeni ocat. Oblozi s octom dobri su za snižavanje vrućice. Za korištenje ovog narodnog lijeka potreban vam je ocat u koncentraciji od 6%.

Kraj ljeta i rana jesen tegobno je vrijeme za sve domaćice. Ovo je vrijeme za pripremu zimnice - kiseljenje, konzerviranje, kuhanje. Uglavnom, puna su mi usta brige. A to se često događa kada se usred procesa konzerviranja iznenada ispostavi da u kući nema ni kapi octa. Nema veze, u ovom slučaju postoji štedljiviji susjed koji će uvijek priskočiti u pomoć. Samo loša sreća - moj susjed je imao 70% octa, ali nije pogodan za konzerviranje. Postoji samo jedan izlaz - razrijedite ga. Danas ćemo vam reći kako razrijediti octenu kiselinu od 70 do 9 posto i ne poremetiti zalihe.

Vrste proizvoda

Najjednostavniji odgovor na pitanje: "Odakle dolazi ocat?" - "Iz dućana". No, hajmo danas malo proširiti vidike. Svatko od nas može se sjetiti slučaja kada je otvorena boca vina ili piva, ostavljena nepopijena, nakon nekog vremena ukiselila. Tijekom procesa kiseljenja ili fermentacije nastaje octena kiselina.

Samo prirodni prehrambeni ocat dobiva se fermentacijom. Da bi se to postiglo, destiliraju se fermentirane tekućine koje sadrže alkohol i dobiva se koncentrirana octena esencija koja kasnije završava na policama trgovina.

Kasnije ćemo vam reći kako razrijediti esenciju octa na 9% octa, ali sada malo o vrstama ovog proizvoda. Danas se u kulinarske svrhe koristi nekoliko vrsta prehrambenog octa:

• alkohol - prirodni proizvod nema naknadnog okusa. Dobiva se iz Vodena otopina etil alkohol.
• Riža je proizvod na bazi fermentirane riže ili rižino vino. Nezaobilazan je kao dodatak okusu.
• Balsamic je prirodni proizvod slatkastog mirisa, tamne boje i guste konzistencije.
• Voće je odličan začin za salate od povrća i okruglice. Jabučni ocat je stekao popularnost kao lijek za liječenje.
• Aromatiziran - proizvod dobiven od alkoholnog octa dodavanjem začinskog i aromatičnog bilja.
• Slad - proizveden na bazi ječmenog slada. Naglašava okus pripremljenih jela i daje im oporost.
• Sherry - od vinskog mošta od sorti grožđa Muscatel ili Palomino.
• Sintetičko - ekstrahira se iz piljevina ili u proizvodnji mineralnih gnojiva iz prirodni gas. Ima izražen kemijski okus i miris. Odlikuje se jeftinom proizvodnjom. Dolazi na police trgovina s natpisom “Ding”. Glavna razlika od prirodnog octa je povećan sadržaj otrovne i kancerogene tvari, ali plijeni niskom cijenom.

Stolni ocat često se koristi za pripremu marinada. Stoga se mogu pojaviti situacije u kojima znanje o tome kako dobiti 9% octa od 70% octene kiseline. Da biste to učinili, samo upotrijebite posebnu tablicu i slijedite nekoliko jednostavnih savjeta.

Sigurnosne mjere

Ali prije nego što pogledate stol, morate se upoznati sa sigurnosnim pravilima:

1. Uzgajamo isključivo originalni sastav hladna voda- filtrirano, kuhano, ali ne iz slavine.
2. Ne biste trebali piti, jesti ili žvakati žvakaću gumu tijekom ovog procesa. Time se povećavaju šanse da esencija dospije na sluznicu koju je potrebno odmah oprati. veliki iznos tekuća voda.
3. U svom radu koristimo samo mjerne žlice i šalice. Kod razrjeđivanja octene kiseline, točnost je veliki značaj. Ako napravite čak i malu pogrešku, konačni proizvod bi mogao biti uništen.
4. Ocat prilično brzo isparava u zraku, tako da u završnoj fazi treba čvrsto zatvoriti posudu za skladištenje i sakriti je na tamnom i hladnom mjestu.

Što još trebate zapamtiti?

Jednostavna matematička formula pomoći će vam da napravite 9% ocat kod kuće. Također se može koristiti u situacijama kada je potrebno pripremiti sastav veće ili manje čvrstoće.

Volite li ocat?
Glasanje

"70 / 9 = 7,7"- Na temelju ovih podataka izračunati omjere je prilično jednostavno. Dovoljno je 1 žlicu octene kiseline razrijediti sa 7 žlica hladna voda. Pažljivo se miješaju nekoliko puta, a izlaz je stolni ocat.

Dodatni podaci

Kada se postavlja pitanje kako dobiti 9% ocat od 70% octene kiseline, za veću praktičnost vrijedi koristiti posebnu tablicu koja označava potrebne omjere za pripremu različiti tipovi finalni proizvod:

Kao što vidite, nabaviti potreban proizvod kod kuće nije nimalo teško. Ali najbolje je koristiti ovu metodu samo u hitnim slučajevima, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje i bili sigurni da okus neće biti oštećen.

Ljudi već dugo koriste ocat, u velikoj većini ga koriste pri kuhanju. Ovaj začin je bezbojan, ali u nekim slučajevima može biti blago obojen. Kuhinjski recepti iz različitih zemalja prilično su jedinstveni, ali niti jedan kuhar ili domaćica ne može bez octa. Prehrambena industrija proizvodi ocat različitih koncentracija, ali ako je za jedno jelo potreban koncentriran 70%, onda je za druga samo 9%, ili čak manje koncentriran. Ocat se proizvodi od etilnog alkohola, a bez njega ne može proći niti jedno konzervirano piće ili marinada.

Kako razrijediti ocat od 70% do 9%

Budući da se 70% octa, odnosno esencije, a ovo je najprikladniji oblik njegovog oslobađanja i kućnog skladištenja, sastoji od octene kiseline i vode, tada otopinu trebate dovesti do 9% običnom prokuhanom vodom. Budući da se esencija proizvodi u staklenim posudama, mora se i razrijediti u staklenoj posudi, jer jaka esencija može nagrizati plastiku. Prvo se u posudu ulije voda, a zatim se doda esencija. Da bi takva operacija trajala što je moguće kraće, da biste razrijedili 70% ocat na 9%, potrebno je jednu žlicu octa otopiti u 7 dijelova vode.

Kako razrijediti 70% ocat do potrebne koncentracije

Postoje precizni omjeri kako bi se iz esencije dobio ocat potrebne koncentracije, jer se ne koristi samo u prehrani, već iu mnoge druge svrhe. Postoji tablica u kojoj su proporcije vezane za kapacitet obične žlice. Dakle, da biste dobili željenu koncentraciju, trebate dodati 70% octa u jednu žlicu:

• 22,5 žlice. žlica - dobivate 3% octa;
• 17. stoljeće žlica – 4% octa;
• 13. stoljeće žlice - 5%;
• 11. stoljeće žlice – 6%;
• 9 žlica. žlice – 7%;
• 6 žlica. žlice - 8%;
• 7 žlica. žlice – 9%;
• 6 žlica. žlice - 10%;
• 1,5 stotina. žlice – 30%.

Postoji još jedna mogućnost razrjeđivanja 70% octa na 9%. Eksperimentalno je utvrđeno da obično brušeno staklo sadrži 17 žlica vode. Stoga, da biste dobili 9% otopinu, trebate uliti 2 žlice 70% octa u jednu fasetiranu čašu.

Kako razrijediti 9% ocat na 6%

Postoje situacije kada u kući postoji stolni ocat koncentracije 9%, ali recept zahtijeva samo 6%. Ovdje nisu potrebne matematičke formule za izračun. Samo trebate dodati jedan dio vode na dva dijela 9% octa. Rezultat će biti 6% ocat.

Korištenje octa u različitim koncentracijama

Često se u kućnoj medicini koristi razrijeđeni ocat. Oblozi s octom dobri su za snižavanje vrućice. Da biste ovo primijenili narodni lijek Potrebna je koncentracija octa 6%.

Neke su domaćice pristrane prema octu, naivno vjerujući da je potreban samo u ljetnim i jesenskim mjesecima, za vrijeme kiseljenja povrća. Octena esencija nezamjenjiv je kuhinjski pomoćnik svake domaćice, kako početnice tako i iskusne.

Ocat nije samo za povrće

Bez njega ne možete napraviti tijesto, ne možete marinirati meso ili ribu, i ukusne salate Ne možete to učiniti "na korejskom". Jednom riječju, ocat je nezamjenjiva stvar. Većina nas kod kuće ima 70% ocat. Ne stane svugdje.

Zašto plaćati više?

Na policama trgovina možete pronaći razrijeđeni ocat - 6, 7, 9 posto. To znači da su se proizvođači već potrudili za vas i razrijedili ga do potrebne koncentracije. Odnosno, vodu ćete morati platiti. I mnogi su spremni preplatiti jer ne znaju esenciju do 9% octa. A većina jela zahtijeva ocat u ovoj koncentraciji. Kako biti?

Što je na boci?

Prvo morate dobro pogledati etiketu boce koju ste kupili. Morate točno razumjeti što ste kupili. Tek nakon toga možete tražiti informacije, na primjer, kako razrijediti octenu esenciju s 80% na 9% octa. Ovisno o koncentraciji tvari koju ste kupili, morat ćete dodati strogo izmjerenu količinu vode. Upute o tome kako razrijediti 70% octenu esenciju u 9% octa primjetno su različite. Tablica se može prikazati na samoj etiketi. Obično su mjere u gramima, ali nema svaka domaćica tako preciznu vagu ili mjerni instrumenti. Mjerite čajnom ili žličicom. Ne zaboravite da u žlicu stane 5 grama tekućine, u žlicu do 18, pod uvjetom da je žlica napunjena do vrha.

Prisjećanje na školski program

Ako nema uputa na naljepnici boce, morat ćete vratiti svoju memoriju u svoju školske godine a omjere izračunajte sami. Nije to tako teško.

Tako, na primjer, moramo saznati kako razrijediti esenciju octa u 9% octa. Naša početna tekućina sadrži 70% octa. Trebat će nam točno 100 ml razrijeđene tekućine. Dakle, jednadžba će biti:

Gdje je 9 koncentracija octa koja nam je potrebna, 100 je potrebna količina octa na kraju, 70 je koncentracija esencije, a "x" je njena količina.

Da biste riješili jednadžbu, trebate međusobno pomnožiti brojeve duž dijagonale odozdo prema gore (9*100) i podijeliti s gornjim brojem s druge dijagonale (70).

To je (100*9)/70 = (približno) 12,5.

Dakle, da biste dobili 100 ml 9% octa, potrebno je uzeti nešto manje od jedne žlice 70% octa i dodati točnu količinu vode da bude točno 100 ml.

Uzmimo još jednu lukavu formulu koja u pisanom obliku izgleda ovako:

k= (k1-k2)/k2.

Zapišimo simbole.

O je količina octa koju imamo;

Ov - volumen vode koju ćemo dodati esenciji;

k1 - označava koncentraciju dostupnog octa kao postotak;

k2 je željena koncentracija octa u ishodu.

Od 80 postotnog octa trebamo dobiti 9. (80-9)/9 = 7,8.

Dakle, utvrđujemo da za dobivanje 9% koncentracije od 80% trebamo uzeti otprilike 8 dijelova vode i 1 dio octene esencije. Dio može biti bilo koja identična mjera - žlica, žličica, čaša itd.

1. Trebate li 30% koncentriranu otopinu? Razrijediti u omjeru 1:1,5, gdje je 1 dio esencija, 1,5 voda.

2. Da biste napravili ocat s 10% kiselosti, trebate pomiješati 1 dio 70% esencije sa 6 dijelova vode.

3. Kako razrijediti octenu esenciju do 9% octa? Tablica sugerira da trebate pomiješati vodu s octenom esencijom u omjeru 7 prema 1.

4. Da biste dobili otopinu od 8 posto octa, trebate spojiti 8 dijelova vode s jednim dijelom esencije.

5. Ako pri miješanju držite omjer 1:9, dobit ćete 7% ocat.

6. Slabo kisela 6% otopina priprema se prema shemi od 1 do 11.

7. Dodate li 1 dio 70% octa u običnu vodu (13 dijelova), dobit ćete 5% otopinu.

8. Povećanjem količine vode na 17 dijelova pripremite 4% ocat.

Nakon što pročitate i upoznate se sa svim ovim jednostavnim metodama, više nećete biti zbunjeni ako iznenada na popisu potrebnih sastojaka naiđete na ocat niske koncentracije. U krajnjem slučaju, koristite internetske kalkulatore.

Octena kiselina je već dugo poznata čovjeku. Isprva se ekstrahirao prirodnim putem, u procesu kiseljenja vina od grožđa i biljnih sokova, a uz potkraj XIX V. počeo sintetizirati umjetno.

Stolni ocat je octena kiselina razrijeđena u vodi. Vrlo često koristi se u kulinarstvu za pripremu marinada, konzerviranje, dodavanje pikantnosti umacima i raznim preljevima, kao i za rahljenje tijesta.

Mi ćemo trebati

70% esencija, voda.

Korak po korak upute

Korak 1

Naravno, u trgovine ovih dana možete kupiti gotove sintetički ocat 3%, 6% i 9%, ali također možete pronaći 70% prirodne octene esencije.

Izbor je očit - dajte prednost esenciji. Pušteno je u bočicama od 200 ml. Na taj način ćete se zaštititi od krivotvorina i moći ćete napraviti visokokvalitetni ocat od kiseline kod kuće iu pravim količinama.

Korak 2

Dodajte vodu u esenciju octa. Da biste to učinili, upotrijebite standardnu ​​formulu: početnu koncentraciju podijelite s potrebnom. Dakle, saznat ćete broj udjela otopine, jedan udio će biti esencija, ostalo će biti voda.

Na primjer, želite dobiti 9% ocat za marinadu. Podijeli 70 sa 9, zaokružujući rezultat na velika strana. Ispalo je 8. Stoga, kako bismo napravili ocat željene konzistencije, uzet ćemo 7 dijelova vode za 1 udio esencije.

3. korak

Ako imate na raspolaganju ocat jedne koncentracije, a trebate otopinu sasvim druge jačine, odredite cijeli broj dijelova otopine, kako je opisano u točki 2. i pomnožite s volumenom.

Na primjer, recept zahtijeva 5 ml 70% octa, ali imate samo 3% octa. Omjeri u otopini su 23. Sukladno tome, trebat će vam 5x23 = 115 ml 3% octa.

Korak 4

Pomoću dolje navedenih recepata možete pripremiti poseban ocat s posebnim okusom. Svi omjeri izračunati su za 1 litru 9% octa. Nakon što se otopina ulije, potrebno ju je procijediti i uliti u hermetički zatvorene boce koje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Ocat od češnjaka
Tri češnja češnjaka sitno nasjeckajte (zgnječite u mužaru). Dobivenu kašu prelijte octom i ostavite da se ulije. za 5 – 10 dana.

Ocat od luka
Narežite luk prosječne veličine te ga uliti u ocat do 14 dana. Krajnji rezultat bit će izvrstan nadjev za haringe.

Ocat na korijenima
Korijen peršina, pastrnjaka i celera sitno nasjeckajte. Uliti smjesu s octom za 2 tjedna.