Salivacija i poremećena salivacija. Funkcije pljuvačke. Varenje u ustima Pljuvačka sadrži probavne enzime

Ljudska pljuvačka je bezbojna i providna biološka tečnost. alkalna reakcija, koju luče tri velike pljuvačne žlijezde: submandibularna, sublingvalna i parotidna, te mnoge male žlijezde smještene u usnoj šupljini. Njegove glavne komponente su voda (98,5%), elementi u tragovima i katjoni. alkalni metali, kao i soli kiselina. vlaženje usnoj šupljini, pomaže slobodnoj artikulaciji, štiti zubnu caklinu od mehaničkih, termičkih i hladnih uticaja. Pod uticajem enzima pljuvačke pokreće proces varenja ugljikohidrata.

Zaštitna funkcija sline očituje se u sljedećem:

• Zaštita oralne sluznice od isušivanja.
• Neutralizacija lužina i kiselina.
• Zbog sadržaja u pljuvački proteinske supstance lizozim, koji ima bakteriostatski učinak, regenerira epitel oralne sluznice.
• Enzimi nukleaze, koji se također nalaze u pljuvački, pomažu u zaštiti tijela od virusnih infekcija.
• Pljuvačka sadrži enzime (antitrombine i antitrombinoplastine) koji sprečavaju zgrušavanje krvi.
• Mnogi imunoglobulini sadržani u pljuvački štite tijelo od mogućnosti prodora patogena.

Probavna funkcija pljuvačke je da navlaži bolus hrane i pripremi je za gutanje i probavu. Sve to olakšava mucin koji je dio pljuvačke, koji lijepi hranu u grudvicu.

Hrana je prisutna u usnoj duplji u proseku oko 20 sekundi, ali uprkos tome, varenje, koje počinje u usnoj duplji, značajno utiče na dalju razgradnju hrane. Na kraju krajeva, kada se pljuvačka otopi hranljive materije, formira osećaj ukusa i u velikoj meri utiče na buđenje apetita.

Hemijska obrada hrane se takođe odvija u usnoj duplji. Pod uticajem amilaze (enzim pljuvačke), polisaharidi (glikogen, skrob) se razlažu do maltoze, a sledeći enzim pljuvačke, maltaza, razlaže maltozu do glukoze.

ekskretorna funkcija. Pljuvačka ima sposobnost izlučivanja metaboličkih proizvoda iz organizma. Na primjer, pljuvačka može izlučiti nešto lijekovi, mokraćne kiseline, urea ili soli žive i olova. Svi oni napuštaju ljudsko tijelo u trenutku pljuvanja pljuvačke.

trofička funkcija. Pljuvačka je biološki medij koji ima direktan kontakt sa zubnom caklinom. Upravo je ona glavni izvor cinka, fosfora, kalcija i drugih elemenata u tragovima neophodnih za očuvanje i razvoj zuba.

Nedavno je značaj pljuvačke postao još veći - sada se koristi za dijagnostiku razne bolesti ne samo usne duplje, već i celog tela. Sve što je potrebno je sakupiti nekoliko kapi pljuvačke na pamučni štapić. Zatim se radi test koji može otkriti prisustvo bolesti usne šupljine, nivo alkohola, hormonsko stanje organizma, prisustvo ili odsustvo HIV-a i mnoge druge pokazatelje ljudskog zdravlja.

Ovaj test pacijentu ne donosi apsolutno nikakvu nelagodu. Štoviše, možete provesti istraživanje kod kuće kupovinom posebnih kompleta u ljekarni, koji su dizajnirani za samostalno uzimanje uzoraka analize sline. Nakon toga, ostaje samo poslati ih u laboratoriju i čekati rezultate.

• Proces salivacije se dijeli na uslovni refleks i mehanizam bezuslovnog refleksa. Proces uslovljenog refleksa može biti uzrokovan bilo kojom vrstom, mirisom hrane, zvucima povezanim s njenom pripremom ili razgovorom i pamćenjem hrane. Bezuvjetni refleksni proces salivacije nastaje već u procesu ulaska hrane u usnu šupljinu.
• Uz nedovoljno sline, ostaci hrane se ne ispiru u potpunosti iz usne šupljine, što dovodi do žutog bojenja zuba.
• Proces lučenja se smanjuje kada dođe do straha ili stresa, a potpuno prestaje tokom spavanja ili anestezije.
• 0,5 - 2,5 litara je količina pljuvačke koja se luči dnevno, a koja je neophodna za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.
• Ako je osoba u mirnom stanju, tada brzina lučenja sline ne prelazi 0,24 ml / min, a u procesu žvakanja hrane povećava se na 200 ml / min.
• Kod osoba starijih od 55 godina, proces salivacije se usporava.
• Ujedi insekata su manje bolni i brže prolaze ako se s vremena na vrijeme navlaže pljuvačkom.
• Za uklanjanje bradavica, apscesa i različite vrste upale na koži, do ringworm, koristite losione od pljuvačke.
• Povećana doza šećera u krvi negativno utiče na lučenje pljuvačke.

Kvalitet i prisutnost pljuvačke korisna svojstva, direktno zavisi od opšte stanje usne šupljine, kao i zdravlje zuba i desni posebno. Zbog toga

Usna šupljina sadrži mnogo malih pljuvačne žlijezde nalazi se u sluzokoži usana, obraza, jezika, nepca itd. (Sl. br. 241). Po prirodi izlučenog sekreta dijele se na proteinske, ili serozne (stvaraju tajnu bogatu bjelančevinama, a ne sadrže sluz - mucin), sluzave (stvaraju tajnu bogatu mucinom) i mješovite, odnosno proteinsko-sluzaste (proizvode sekret). proteinsko-sluzna tajna). Osim malih žlijezda, u usnu šupljinu otvaraju se i kanali tri para velikih pljuvačnih žlijezda smještenih izvan usne šupljine: parotidne, submandibularne i sublingvalne.

parotidna žlezda- najveća pljuvačna žlijezda. Masa mu je 25 g. Nalazi se u retromaksilarnoj jami ispred i ispod vanjskog uha. Njegov izvodni kanal (stenon duct) otvara se ispred usta u nivou drugog gornjeg kutnjaka. Odvaja seroznu tajnu koja sadrži puno vode, proteina i soli.

submandibularna žlezda je druga po veličini pljuvačna žlezda. Težina mu je 15 g. Nalazi se u submandibularnoj jami. Izvodni kanal ove žlezde otvara se u usnoj duplji ispod jezika. Proizvodi proteinsko-sluznu tajnu.

sublingvalna žlezda- mali, težine oko 5 g. Nalazi se ispod jezika na maksilofacijalnom mišiću i prekriven je oralnom sluznicom. izvodnih kanala nekoliko (10-12). Najveći od njih, veliki sublingvalni kanal, otvara se zajedno sa submandibularnim kanalom ispod jezika. Izlučuje proteinsko-sluznu tajnu.

Svaka pljuvačna žlijezda prima dvostruku inervaciju od parasimpatikusa i simpatičkih odjeljenja vegetativno nervni sistem. Parasimpatički nervi idu do žlijezda na licu ( VII par) i glosofaringealni (IX par) nervi, simpatički - iz pleksusa oko vanjskog karotidna arterija. Subkortikalni centri parasimpatička inervacija pljuvačnih žlezda oblongata medulla, simpatički - u bočnim rogovima II-VI torakalnih segmenata kičmena moždina. Kada je iritiran parasimpatičkih nerava luče pljuvačne žlezde veliki broj tečna pljuvačka, simpatična - mala količina guste, viskozne pljuvačke.

Pljuvačka je mješavina sekreta velikih i malih pljuvačnih žlijezda usne sluznice. Ovo je prvi probavni sok. To je prozirna tečnost, koja se rasteže u nitima, blago alkalne reakcije

(pH - 7,2). Dnevna količina sline kod odrasle osobe je od 0,5 do 2 litre.

Pljuvačka sadrži 98,5-99% vode i 1-1,5% organskih i neorganskih materija. Od neorganske supstance pljuvačka sadrži kalijum, hlor - 100 mg%, natrijum - 40 mg%, kalcijum - 12 mg% itd.

Od organskih materija u pljuvački postoje:

1) mucin - proteinska sluzava tvar koja pljuvački daje viskoznost, lijepi grudvicu hrane i čini je skliskom, olakšavajući gutanje i prolazak grudvice kroz jednjak; veliku količinu mucina u usnoj šupljini luče uglavnom male pljuvačne žlijezde usne sluznice;

2) enzimi: amilaza (ptialin), maltoza, lizozim.

Hrana se kratko zadržava u usnoj duplji: 15-20-30 s.

Funkcije pljuvačke:

1) digestivni;

2) ekskretorni (ekskretorni) - izlučuje produkte metabolizma, lekovite i druge supstance;

3) zaštitno - pranje nadražujućih materija koje su dospele u usnu duplju;

4) baktericidno (lizozim);

5) hemostatski - zbog prisustva tromboplastičnih supstanci u njemu.

Varenje počinje u ustima, gdje se odvija mehanička i hemijska obrada hrane. Mašinska obrada sastoji se u mljevenju hrane, vlaženju pljuvačke i formiranju grude hrane. Hemijska obrada nastaje zbog enzima sadržanih u pljuvački.

U usnu šupljinu se ulijevaju kanali tri para velikih pljuvačnih žlijezda: parotidne, submandibularne, sublingvalne i mnoge male žlijezde smještene na površini jezika i u sluznici nepca i obraza. Parotidne žlijezde i žlijezde koje se nalaze na bočnim površinama jezika su serozne (proteinske). Njihova tajna sadrži puno vode, proteina i soli. Žlijezde koje se nalaze na korijenu jezika, tvrdom i mekom nepcu, pripadaju mukoznim pljuvačnim žlijezdama, čija tajna sadrži dosta mucina. Submandibularne i sublingvalne žlijezde su mješovite.

Sastav i svojstva pljuvačke

Kod odrasle osobe dnevno se formira 0,5-2 litre pljuvačke. Njegov pH je 6,8-7,4. Pljuvačka se sastoji od 99% vode i 1% čvrstih materija. Suhi ostatak predstavljaju neorganske i organske supstance. Među neorganskim supstancama - anjoni klorida, bikarbonati, sulfati, fosfati; katjoni natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, kao i elementi u tragovima: gvožđe, bakar, nikl, itd. Organske materije pljuvačke predstavljaju uglavnom proteini. Proteinska sluz mucin spaja pojedinačne čestice hrane i formira bolus hrane. Glavni enzimi u pljuvački su alfa-amilaza ( razgrađuje škrob, glikogen i druge polisaharide do disaharida maltoze) i maltaza ( djeluje na maltozu i razlaže je do glukoze).

Ostali enzimi (hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, proteaze, peptidaze, kisele i alkalne fosfataze) su također pronađeni u pljuvački u malim količinama. Takođe sadrži proteine lizozim (muramidaza), ima baktericidno dejstvo.

Funkcije pljuvačke

Pljuvačka obavlja sljedeće funkcije.

Probavna funkcija - gore je pomenuto.

ekskretorna funkcija. Neki metabolički produkti, kao što su urea, mokraćna kiselina, ljekovite tvari (kinin, strihnin), kao i tvari koje su ušle u organizam (soli žive, olovo, alkohol) mogu se osloboditi pljuvačkom.

zaštitna funkcija. Pljuvačka ima baktericidni učinak zbog sadržaja lizozima. Mucin je u stanju da neutrališe kiseline i alkalije. Pljuvačka sadrži veliku količinu imunoglobulina (IgA), koji štiti organizam od patogene mikroflore. U pljuvački su pronađene supstance povezane sa sistemom zgrušavanja krvi: faktori koagulacije krvi koji obezbeđuju lokalnu hemostazu; tvari koje sprječavaju zgrušavanje krvi i imaju fibrinolitičku aktivnost, kao i tvar koja stabilizira fibrin. Slina štiti oralnu sluznicu od isušivanja.

trofička funkcija. Pljuvačka je izvor kalcijuma, fosfora, cinka za formiranje zubne cakline.

Regulacija salivacije

Kada hrana uđe u usnu šupljinu, dolazi do iritacije mehano-, termo- i hemoreceptora sluzokože. Ekscitacija ovih receptora ulazi u centar za salivaciju u produženoj moždini. Eferentni put je predstavljen parasimpatičkim i simpatičkim vlaknima. Acetilholin, koji se oslobađa pri iritaciji parasimpatičkih vlakana koja inerviraju pljuvačne žlijezde, dovodi do odvajanja velike količine tekuće pljuvačke koja sadrži mnogo soli i malo organskih tvari. Norepinefrin, koji se oslobađa kada su simpatička vlakna stimulirana, uzrokuje odvajanje male količine guste, viskozne pljuvačke, koja sadrži malo soli i mnogo organskih tvari. Isti efekat ima i adrenalin. To. podražaji boli, negativne emocije, mentalni stres inhibiraju lučenje pljuvačke. Supstanca P, naprotiv, stimuliše lučenje pljuvačke.

Salivacija se provodi ne samo uz pomoć bezuvjetnih, već i uvjetovanih refleksa. Pogled i miris hrane, zvukovi povezani s kuhanjem, kao i drugi nadražaji, ako su se prethodno poklopili s jelom, pričanjem i pamćenjem hrane, izazivaju uslovno refleksno lučenje pljuvačke.

Kvalitet i količina izdvojene pljuvačke zavisi od karakteristika ishrane. Na primjer, prilikom uzimanja vode pljuvačka se gotovo ne odvaja. Pljuvačka koja se izlučuje u prehrambene supstance sadrži značajnu količinu enzima, bogata je mucinom. Kada nejestive, odbačene supstance dospeju u usnu duplju, pljuvačka je tečna i obilna, siromašna organskim jedinjenjima.

Pljuvačka I pljuvačka (slina)

tajna pljuvačnih žlezda, izlučena u. Normalno, kod odrasle osobe, do 2 l pljuvačke. Stopa sekrecije S. je neujednačena: minimalna je tokom spavanja (manje od 0,05 ml u minuti), kada je budan van obroka je oko 0,5 ml u minuti, uz stimulaciju salivacije C. raste na 2,3 ml za minut.

Mješoviti S. je viskozna (zbog prisustva glikoproteina) tečnost sa specifičnom težinom od 1001 do 1017. Zamućenje nekih S. uzrokovano je prisustvom ćelijskih elemenata. Fluktuacije pH sline zavise od higijenskog stanja usne šupljine, prirode hrane i brzine izlučivanja (pri niskoj brzini sekrecije pH sline se pomiče na kiselu stranu, a kada se stimulira salivacija , prelazi na alkalnu stranu).

Otprilike 99,5% pljuvačke se sastoji od vode, u kojoj su rastvorene organske i mineralne materije. Glavne organske tvari S. sintetiziraju se u pljuvačnim žlijezdama (neki glikoproteini, mucini, klasa A) i izvan njih. Neki proteini C. su serumskog porijekla (određeni enzimi, albumini, β-lipoproteini, imunoglobulini klasa G i M, itd.). Većina ljudi u S. sadrži grupe specifične, što odgovara krvnim antigenima. Sposobnost lučenja kao dijela S. je naslijeđena. U pljuvački su pronađeni specifični proteini - salivoprotein, koji pospješuje taloženje fosforokalcijevih spojeva na zubima, i fosfoprotein, protein koji vezuje kalcij i ima visok afinitet za hidroksiapatit, koji je uključen u stvaranje kamenca i plaka.

Glavni enzimi S. su (α-amilaza), koja pretvara polisaharide u di- i monosaharide, i α-glikozidaza, ili , koja razgrađuje maltozu i saharozu. U pljuvački su nađene i lipaze, fosfataze i dr. U mješovitoj S. u malim količinama su prisutni i njeni estri, slobodni estri, glicerofosfolipidi (estrogen, testosteron), razne i druge supstance.

Mineralne supstance koje čine S. predstavljaju anjoni hlorida, bromida, fluorida, jodida, fosfata, bikarbonata, katjona natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, bakra, stroncijuma itd.

Vlaženjem i omekšavanjem čvrste hrane, S. osigurava stvaranje bolusa hrane i olakšava gutanje hrane. Nakon impregnacije, S. već u usnoj duplji prolaze inicijalnu hemijsku obradu, tokom koje se delimično hidroliziraju α-amilazom u dekstrine i maltozu. Otapanje u pljuvački hemijske supstance, koji su deo hrane, doprinosi percepciji ukusa od strane analizatora ukusa. S. ima zaštitna funkcija, čišćenje oralne sluznice od bakterija i njihovih metaboličkih produkata, ostataka hrane, detritusa. Imunoglobulini i lizozim sadržani u C. također imaju zaštitnu ulogu. Kao rezultat sekretorne aktivnosti velikih i malih pljuvačnih žlijezda dolazi do vlaženja usta, što je neophodno stanje za realizaciju bilateralnog transporta hemikalija između oralne sluznice i pljuvačke.

Količina, hemijski sastav i svojstva S. variraju u zavisnosti od prirode uzročnika sekrecije (na primer, vrste hrane koja se uzima) i brzine izlučivanja. Dakle, pri jedenju keksa, slatkiša u miješanom S., nivo glukoze i laktata se privremeno povećava; kada se u S. stimulira lučenje pljuvačke, natrijum i bikarbonati se naglo povećavaju, nivo kalija i joda se ne mijenja ili blago opada, u S. ima nekoliko puta više tiocijanata kod pušača nego kod nepušača. Hemijski sastav S. je podložan dnevnim fluktuacijama, zavisi i od starosti (kod starijih osoba npr. značajno se povećava količina kalcijuma, što je važno za nastanak zubnih i pljuvačni kamen). Promjene u strukturi S. mogu se povezati sa prijemom lekovite supstance i intoksikacije. Sastav S. se također mijenja sa nizom patološka stanja i bolesti. Dakle, s dehidracijom tijela dolazi do oštrog smanjenja salivacije; at dijabetes povećava se količina glukoze u pljuvački; kod uremije u S. sadržaj rezidualnog dušika značajno raste.

II pljuvačka (slina)

tajna pljuvačnih žlijezda; sadrži digestivni enzimi, uglavnom amilaze.

1. Mala medicinska enciklopedija. - M.: Medicinska enciklopedija. 1991-96 2. Prvo zdravstvenu zaštitu. - M.: Velika ruska enciklopedija. 1994 3. enciklopedijski rječnik medicinski termini. - M.: Sovjetska enciklopedija. - 1982-1984.

Sinonimi:

Pogledajte šta je "Pljuvačka" u drugim rječnicima:

Pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka, pljuvačka (Izvor: "Potpuna naglašena paradigma prema A. A. Zaliznyaku") ... Oblici riječi

Prozirni viskozni sekret pljuvačnih žlijezda, izlučen u usnu šupljinu. Sastav pljuvačke uključuje vodu (98,5 99,5%) i neorganske materije rastvorene u njoj. i organski veze. S. ima blago kiselu ili blago alkalnu reakciju (pH 5,6-7,6). Za jedan dan osoba ... ... Biološki enciklopedijski rječnik

s; i. Tečnost koju luče posebne žlijezde u usnoj šupljini ljudi i životinja i pomaže u kvašenju i varenju hrane. Progutajte pljuvačku. Pljuni pljuvačku. Obiluje sa. Pljunuti (također: govoriti uzbuđeno, žarko, ljutito). ◁… … enciklopedijski rječnik

SALIVA, tečnost koju luče ŽLEZDE PLJUVAČKE u usta. Kod kičmenjaka pljuvačka je 99% vode, u kojoj su rastvorene male količine natrijuma, kalijuma, kalcijuma i enzima amilaze. Slina omekšava i vlaži hranu, što olakšava ... ... Naučno-tehnički enciklopedijski rečnik

SALIVA, pljuvačka, pl. ne (usp. sliniti), žensko. Viskozna, blago zamućena, viskozna tekućina koju u usnoj šupljini čovjeka i životinje izlučuju posebne žlijezde, vlaže hranu i na taj način doprinosi njenoj probavi. Salivacija. Progutajte pljuvačku. Obilno… … Objašnjavajući Ušakovljev rječnik

pljuvačke- SALIVA1, s, g Tečnost koju luče posebne žlijezde u usnoj šupljini ljudi i životinja i podstiče vlaženje i probavu hrane. “Sa šećerom!” pomislila je Elya i progutala pljuvačku, ali pljuvačka joj nije ovlažila grlo, već se tako suvo zaglavila u njemu (V. Ast ... Objašnjavajući rječnik ruskih imenica

SALIVATION, s, supruge. Bezbojna tečnost koja se luči u usnoj duplji ljudi i životinja koja vlaže hranu tokom žvakanja. Obiluje sa. Prskati pljuvačkom (također prijevod: govoriti uzbuđeno, žarko, ljutito). | adj. sline, oh, oh. Pljuvačne žlijezde.… … Objašnjavajući Ožegovov rječnik

SLIVA, slina itd. vidi sleen. Dahl's Explantatory Dictionary. IN AND. Dal. 1863 1866 ... Dahl's Explantatory Dictionary

Pjena, tajni rječnik ruskih sinonima. pljuvačka br., broj sinonima: 3 pena (12) tajna ... Rečnik sinonima

pljuvačke- je bezbojna tečnost, tečna, koja se sastoji od vode, mineralnih komponenti, organskih materija (mucin) i dijastaze, ptialina ili pljuvačke amilaze. Salivacija se javlja konstantno, ali se pojačava u vrijeme jela kao refleks ... ... Univerzalni opcioni praktični Rječnik I. Mostitsky

pljuvačke- pljuvačka, rod. pljuvačke i zastarjele pljuvačke, gen. pljuvačka... Rječnik izgovora i poteškoća s naglaskom u modernom ruskom jeziku

Knjige

• Pljuvačka. Analitičke mogućnosti i perspektive, Vavilova Tatjana Pavlovna, Januševič Oleg Olegovič, Ostrovskaja IG, Ova monografija predstavlja savremene informacije o funkcijama mešane pljuvačke, ulozi njenih proteina i peptida u održavanju homeostaze usne duplje. Posebna pažnja plaćeno specifičnostima studija... Kategorija:

11308 0

Sastav, struktura i funkcije pljuvačke. — Uloga pljuvačke u postruptivnom sazrijevanju cakline, utjecaj na aktivnost karijesnog procesa. — Metode za određivanje zaštitnih svojstava pljuvačke. — Razlozi za smanjenje sposobnosti pljuvačke zaštite od karijesa. - Mere za pomoć pacijentu sa hiposalivacijom.

Sastav, struktura i svojstva pljuvačke

Stanje zuba u velikoj meri je određeno karakteristikama sredine koja okružuje zub – oralne tečnosti. Upravo sa svojstvima usne tekućine povezani su procesi prirodnog sekundarnog sazrijevanja cakline, tj. postruptivno povećanje njegove otpornosti na karijes. Pored toga, oralna tečnost aktivno utiče na druge komponente kariogene situacije, što ilustruje jedna od popularnih modifikacija koncepta zubnog karijesa (Sl. 5.58). pljuvačka - važan element karijesnu otpornost organizma tokom čitavog života osobe.

Rice. 5.58. Modifikacija koncepta zubnog karijesa (Pollard, 1995).

Oralna tekućina ili potpuna pljuvačka sastoji se od miješane pljuvačke i organskih nečistoća (mikrobnih i epitelne ćelije, ostaci hrane itd.). Miješana pljuvačka - kompletna pljuvačka bez nečistoća koje se mogu ukloniti centrifugiranjem, ili mješavina čiste pljuvačke iz svih izvora. Čista pljuvačka je tekućina koju proizvode i izlučuju u usnu šupljinu tri para velikih i mnogo malih žlijezda.

Dnevno se u usnu šupljinu čovjeka izluči od 300 do 1500 ml pljuvačke. Proizvodnja pljuvačke tokom dana je neujednačena: u roku od 14 sati van obroka proizvede se oko 300 ml takozvane bazične, nestimulisane pljuvačke (brzina lučenja je 0,25-0,50 ml/min), u roku od 2 sata 200 ml oslobađa se na pozadini pljuvačke stimulirane hranom (brzinom od 2,0 ml / min), a u preostalom vremenu - 8 sati noćnog sna - salivacija praktički prestaje (0,1 ml / min). U svakom trenutku, oko 0,5 ml pljuvačke se nalazi u usnoj šupljini. Tanak film pljuvačke se polako (0,1 mm/min) pomiče, obavija tkiva usne šupljine u smjeru naprijed-nazad i refleksno se guta, potpuno se obnavlja za 4-5 minuta.

Uprkos činjenici da je pljuvačka 99,5% vode, ne može se smatrati takvom. Jedinstvena svojstva a funkcije pljuvačke određene su prisustvom mineralnih i organskih komponenti u njoj, koje čine samo 0,5% njene zapremine (tabela 5.26). Slina obavlja niz funkcija, od kojih se jedna odnosi na opću homeostazu (učestvovanje u regulaciji metaboličkih procesa i vaskularni tonus, u adaptivnim reakcijama itd.), drugi dio - na homeostazu usne šupljine.

Tabela 5.26. Sastav pljuvačke i njene funkcije u usnoj šupljini

Sastav i, shodno tome, kvaliteta tajni različitih žlijezda značajno se razlikuju jedni od drugih. Pljuvačka parotidne žlijezde sadrži maksimalnu količinu fosfata, prosječan nivo karbonatnih pufera, većina izlučivanje proteina žlijezde je amilaza i katalaza; u pljuvački u mirovanju tajna parotidne žlezde zauzima 20-25% zapremine, u stimulisanoj pljuvački - 50%. Submandibularne i sublingvalne žlijezde proizvode pljuvačku sa prosječnim sadržajem fosfata, nizak nivo amilaze, ali s visokim sadržajem fosfataza i karbonata; Submandibularne žlezde obezbeđuju 60-65% pljuvačke u mirovanju, sublingvalne - 2-4%. Tajnu malih žlijezda, koja čini oko 10% volumena pljuvačke u mirovanju, karakterizira minimum fosfata i totalno odsustvo mogućnosti bafera.

Razlike između kvantiteta i kvaliteta osnovne i stimulisane salivacije su veoma značajne. Fiziološki stimulans za pljuvačne žlezde je iritacija mehaničkih receptora usne duplje i proprioceptora žvačnih mišića tokom žvakanja, kao i iritacija ukusnih pupoljaka.

Stopa stimulisane salivacije je veća od bazne za 5-7 puta, specifični doprinos pojedinih žlezda se značajno menja u korist parotidne žlezde (tabela 5.27). Stoga, stimulisan pomešana pljuvačka ima izraženiju sposobnost implementacije probavnih i zaštitnih funkcija.

Tabela 5.27. Glavne karakteristike pljuvačke u mirovanju i stimulirane pljuvačke

Prema hipotezi koju je predložio Theisen (1954), proces proizvodnje pljuvačke sastoji se od dvije faze, tokom kojih se, pod kontrolom simpatičkog i parasimpatičkog nervnog sistema, stvaraju primarna i sekundarna pljuvačka (slika 5.59).

Rice. 5.59. Shema proizvodnje pljuvačke (1 - acinarna ćelija žlijezde, 2 - kapilarna, 3 - kanal žlijezde).

primarne pljuvačke. Simpatički sistem kontroliše stvaranje proteinskih spojeva u ćeliji. Simpatički završeci se vežu za β-adrenergičke receptore na površini ćelija acinara i oslobađaju norepinefrin, koji kontroliše proizvodnju cAMP-a u ćeliji. Zauzvrat, cAMP utječe na svaku fazu proizvodnje i izlučivanja pljuvačnih proteina: od transkripcije gena i posttranslacijske modifikacije do pakiranja u vezikule i njihove egzocitoze u lumen kanala.

Parasimpatički sistem kontroliše lučenje elektrolita i tečnosti. Acetilholin, izolovan iz nervnih završetaka, vezuje se za muskarinske m3 receptore na površini acinarne ćelije, što dovodi do povećanja sadržaja inozitol trifosfata InsP3 u ćeliji. Ovo jedinjenje podiže nivo Ca++ u ćeliji, što dovodi do aktivirane aktivacije C1~ kanala. Kada je ovaj kanal otvoren, joni klorida, koji su prethodno dostavljeni u ćeliju pomoću Na + / K. + / 2C1"-transportnog sistema, napuštaju ćeliju u lumen kanala žlijezde; da bi održali električnu neutralnost, joni natrijuma također napuštaju stanica nakon klorida.Rezultirajući osmotski gradijent nosi tekućinu iz krvne kapilare u kanal žlijezde.

Sekundarna pljuvačka odmora. Joni natrijuma i klorida se reapsorbiraju iz primarne pljuvačke aktivnim transportom u "prugastim" zonama kanala (prugastost, uočljiva u preparatima, nastaje nakupljanjem mitohondrija, koji osiguravaju visokoenergetski rad Na+ -Hacoca). Uklanjanje iona natrijuma i klorida iz pljuvačke nije praćeno reapsorpcijom vode zbog činjenice da prugasti dijelovi kanala nemaju pore za to. Istovremeno, HC03 - vraća se iz pljuvačke u krv (karbonati su glavno jedinjenje za održavanje acido-bazne ravnoteže cijelog organizma, a od mirne pljuvačke nije potrebna visoka neutralizirajuća aktivnost). Kao rezultat, formira se pljuvačka mirovanja - hipotonična, sa niskim puferskim svojstvima.

stimulisana pljuvačka. Smatra se da je aktivni transport, koji uklanja ione hlora, natrijuma i karbonata iz primarne pljuvačke, efikasan samo u uslovima slabog protoka pljuvačke. Pri visokoj brzini prolaska pljuvačke kroz kanal, značajan dio ovih jona ostaje u njemu, što stimuliranu pljuvačku čini manje hipotoničnom i više puferirajućom od pljuvačke u mirovanju.

Sposobnost pljuvačke da obavlja svoje biohemijske funkcije je u velikoj mjeri određena njenim biofizičkim svojstvima: strukturom i viskoznošću. Pljuvačka je organizovana tečnost strukturna jedinica koja je micela. Jezgro micele je kalcijum fosfat, okružen je fosfatnim ionima, sljedeću „orbitu“ zauzimaju joni kalcija, koji zauzvrat drže molekule vode oko sebe (slika 5.60).

Rice. 5.60. Formula micela pljuvačke.

Micelarna struktura pljuvačke omogućava izolaciju aktivnih mineralnih jona jedan od drugog i na taj način očuva njihovu hemijsku aktivnost. Stabilnost micela sa smanjenjem pH je važan atribut otpornosti na karijes. Još jedan efekat micelarnosti pljuvačke je njena konzistencija poput gela i značajan viskozitet.

Viskoznost pljuvačke u velikoj mjeri ovisi o sadržaju mucina u njoj, dugog glikoproteinskog polimera koji luče acinarne stanice pljuvačnih žlijezda. Pljuvačka je najviskoznija sublingvalne žlezde(13,4 poise), srednje viskoznosti - pljuvačka submandibularnih i malih žlijezda (3-5 poise), a najtečnija - pljuvačka parotidnih žlijezda (1,5 poise). Viskoznost pljuvačke određuje njena površinska svojstva i omogućava joj stvaranje zaštitnih filmova na površini oralne sluznice i na caklini zuba (pelikuli), ali otežava prodiranje pljuvačke u uske prostore – fisure i međuproksimalne kontaktne tačke. , područja oko elemenata fiksiranih na zubima ortodontski sistemi itd.

Struktura i visok viskozitet pljuvačke određuju još jedno važno svojstvo: tajne različitih žlijezda se praktički ne miješaju, pa stoga mineralizacija zuba pljuvačkom ovisi o tome "na čijoj teritoriji", tj. Koje pljuvačne žlezde kontrolišu zub? Odličan primjer ova zavisnost je karijes u ranom djetinjstvu („rogač“) koji zahvaća gornje privremene sjekutiće, koji su podvrgnuti agresiji tokom noćnog hranjenja djeteta iz flašice i imaju samo slabo mineraliziranu pljuvačku malih žlijezda gornje usne kao zaštita.

T.V. Popruženko, T.N. Terehova