Kako prepoznati prirodni med. Koje su kvalitete prirodnog meda i kako ga razlikovati od lažnog

Odlazeći na tržište po slatki pčelinji proizvod, budite spremni na činjenicu da ćete naići na beskrupuloznog prodavača. Iskusni pčelari znaju da danas u poslu s medom ima mnogo prevaranata. U potrazi za lakom zaradom, lažnjake prodaju naivnim kupcima. Takav proizvod na prvi pogled izgleda vrlo atraktivno. Zapravo, ispada da postoji puno kemijskih aditiva, zgušnjivača, pojačivača okusa i tako dalje.

Prevaranti se jako trude privući kupca i prisiliti ga da uzme više "lažnog" meda. Čak se događa da u nektaru nema nečistoća, cijeli proizvod je isključivo iz košnice. Ali pčelar je hranio pčele šećernim sirupom i što na kraju dobijemo? Kao što razumijete, od takvog proizvoda neće biti nikakve koristi. Prema neslužbenim podacima, oko 80% robe na tržištu pčelinjih proizvoda su krivotvorine.

Što je s jednostavnim laikom koji bi se rado počastio korisnim slatkišem, ali se boji naletjeti na prevarante? Uostalom, ispada da ni pri kupnji meda izravno od pčelara nismo imuni na prijevare. Ne treba očajavati i uzrujavati se: pčelari znaju puno načina kako prepoznati pravi, prirodni med. Njihovim usvajanjem imat ćete više samopouzdanja i nećete se dati prevariti.

Vaga u pomoć

Kao što znate, med se ne prodaje po težini, već se mjeri u litrama. Stoga neki prodavači idu na trik i jednostavno razrijede proizvode. Ovdje će u pomoć priskočiti vaga: litrena staklenka prirodnih pčelinjih proizvoda težit će 1420 grama, dok će lažni imati manju težinu. Sve je u sadržaju vode: pravi nektar, prikupljen iz cvjetova biljaka, sazrijeva u saću, nakon čega sadržaj vode u njemu neće biti veći od 20%.

Vjerojatno ste već pogodili da će lažni med razrijeđen sirupom sadržavati više vode, pa će težina gotovog proizvoda biti manja. Prije kupnje zamolite prodavača da robu stavi na vagu, ali radije upotrijebite svoju.

Okus i boja

Postoji izreka da za ukus i boju nema drugara. Pčelari se s tim slažu samo djelomično: karakteristike okusa i boja meda mogu biti vrlo različite i ovise o opskrbi hranom. Nektar prikupljen od bagrema imat će jedva primjetnu žutu nijansu; heljda ima smeđe tonove; proizvod prikupljen od bilja zasjat će zeleno-žutim bojama.

Što treba upozoriti pri kupnji meda? Presvijetle, neprirodne boje proizvoda. Imajte na umu da je ovo marketinški trik, čija je svrha navesti vas na kupnju, au ovom slučaju prirodnost i dobrobiti ne dolaze u obzir. Isto vrijedi i za aromu: neprirodan i jako izražen miris sugerira da su korištene arome. Cvjetnom medu ne trebaju pojačivači, mirisan je sam po sebi.

Međutim, potpuna odsutnost miris ukazuje da je proizvod lažan. Ako su pčele jele sirup, odakle onda biljne arome? Stoga pristupite kupnji slatkiša odgovorno, jer o tome ovisi vaše zdravlje.

Video "Kako odabrati med?"

Još više tajni o tome kako razlikovati prirodni med od lažnog saznat ćete iz sljedećeg videa (autor - Sve će biti u redu).

U ovom ćemo članku govoriti o tome kako razlikovati pravi med od lažnog. Trgovci medom su česta i sveprisutna pojava.

Kada se suočite s preprodavačem, nećete znati jer se oni obično lažno predstavljaju kao proizvođač. Preprodavači mogu "preraditi" med kako bi diverzificirali svoj proizvod i privukli više kupaca. Međutim, u rangu s njima postoje i beskrupulozni proizvođači. U ovom članku također ćemo govoriti ne samo o načinima razlikovanja prirodnog meda, već io tome koje je sorte vrlo teško pronaći, a koje uopće ne postoje.

Pogledajmo prvo "vrste" krivotvorina. Možda je "najprirodniji" od njih pravi med s raznim dodacima (npr. s dodatkom esencijalno ulje dobiti "drugu sortu"). Također, med može biti umjetan i napravljen od proizvoda koji nisu nektar iz cvijeća.

Za izradu "lipe" pčelari koriste škrob, saharozu i melasu, a koriste i druga sredstva. Nažalost, danas se med može tako profesionalno krivotvoriti da će ga biti iznimno teško razlikovati. Konkretno, neki "amateri" (jer pravi pčelar to neće učiniti) radije prihranjuju pčele šećernim sirupom, a zatim ga one prerađuju zajedno s nektarom. Samo će laboratorij takav proizvod prepoznati kao "lošu kvalitetu".
Najviše pravi put– kupujte od pčelara koje poznajete i kojima vjerujete. Međutim, nema ih svatko. Ali ne očajavajte, postoji nekoliko znakova, znajući koje će običan kupac moći posumnjati na proizvod niske kvalitete.

Imajte na umu: prema GOST 19792 2001, prirodni med treba skladištiti tako da nije izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, a rok trajanja u nepropusno zatvorenoj ambalaži ne smije biti dulji od 8 mjeseci (tj. prodajom prošlogodišnjeg meda, pčelari ili preprodavači krše ova pravila ) .

Vizualni znakovi krivotvorine

Pogledajmo što vas može upozoriti pri odabiru meda i, s jednom ili drugom vjerojatnošću, ukazati na "lažni" proizvod.

  • Previše niska cijena. Koliko god bilo primamljivo jeftinije kupiti ljekoviti proizvod, razmislite zašto bi pčelar koji je uložio toliko truda trebao dobar med prodavati „skoro u bescjenje“? Postoji veliki rizik da ćete, uštedjeli, kupiti samo dio pravog meda pomiješanog sa šećernim sirupom i toniranim čajem. Takav lažnjak doista nije lako razlikovati.
  • Tekući med. Proizvod ima tekuću konzistenciju samo nekoliko mjeseci, a zatim postaje gušći. Posebno bi vas ovaj oblik ljekovitog slatkiša trebao upozoriti ako je vani zima. To znači da je proizvod ili razrijeđen ili zagrijan, što također nije dobro. Međutim, treba imati na umu da neke sorte mogu ostati u tekuće stanje dovoljno dugo. Kojih i zašto? O tome ćete naučiti iz članka o.

    Pažnja: pregrijani proizvod na temperaturi višoj od 50-60 stupnjeva gubi svoje korisna svojstva. Mnogi prodavači "zaboravljaju" kakav bi trebao biti pravi med, provode takav postupak kako bi med dobio atraktivan izgled.

  • Previše bijela boja. Takav je proizvod najvjerojatnije razrijeđen šećernim sirupom.
  • Pretamna boja, prisutan okus karamele. Ovaj znak označava da je slatkiš zagrijan ili otopljen. Često se takva tamna sorta prošlogodišnjeg proizvoda, kao što je, na primjer, heljda, može rastopiti i prodati, govoreći da je svježa.

Napomena: proces kristalizacije je prirodan. Ako se slatkiš dugo čuva, a taj se proces ne poštuje, onda sadrži melasu ili je u prošlosti bio termički obrađen. Naravno, u ovom slučaju kupnja je već obavljena i "prekasno je piti Borjomi", ali za budućnost ćete znati što kupiti od ovog pčelara ili od tvrtke ne isplati se.

Metode određivanja

Proizvođači "lažnih" proizvoda iz godine u godinu sve bolje usavršavaju svoje vještine prikrivanja lažnjaka. Pogledajmo koje se druge metode mogu koristiti ako se prirodni med ne može odrediti "na oko".

  • Metoda s čašom, vodom i jodom. Evo prve i jednostavne metode - ulijte malo meda u čašu, a zatim dodajte malo veliki broj voda. Intervenirati. Kad se med otopi, svi će se dodaci složiti na dno. Ako se u čašu doda još nekoliko kapi joda i smjesa postane plava, to će značiti prisutnost škroba.
  • Metoda žlice. Ova metoda se može primijeniti samo ako je soba dovoljno topla (oko 20 stupnjeva). Uzmite žlicu i počnite namatati med oko nje, brzo je vrtite. Ako je proizvod prirodan, tada će se ponašati kao karamela - vrtjeti oko žlice i ne ocijediti. U suprotnom bi proizvod mogao iscuriti iz žlice, pojaviti će se mjehurići ili ćete vidjeti mrlje druge boje.
  • Metoda upijajućeg papira. Kako utvrditi prirodnost meda pomoću papira - stavite malo meda na papir i pričekajte oko 5 minuta. Ako na poleđini papira nema mokre mrlje, med je kvalitetan i nerazrijeđen. Ovaj dobar način na sajmu - možete uzeti med na jednokratnu žličicu ili štapić "za probu", pa staviti na papir.
  • vatrena metoda. Ova metoda je prikladna samo za već kristalizirani med. Zapalite komad i gledajte kako gori. Ako je proizvod prirodan, tada će se tiho rastopiti. Lažni će se pokazati pucketanjem i šištanjem (pojavit će se strane komponente).
  • Metoda kruha. Na taj način možete provjeriti je li slatkoća razrijeđena šećernim sirupom. Uzmite mali komad kruha i umočite ga u med. Pričekajte oko 10-15 minuta. Zatim ga izvadite i pogledajte. Dobar i kvalitetan proizvod neće omekšati kruh, ali ako ima šećerne vode, kruh će omekšati.

Savjet: Prilikom kupnje dajte prednost samo gust med. Proizvod prozirne konzistencije može značiti da ga je prodavač zagrijao.

Nepostojeće sorte meda

Neki pčelari ili preprodavači toliko su maštoviti da počnu doslovno izmišljati sorte meda ili distribuirati one koji su već nevjerojatno rijetki i teško ih je sresti na običnom sajmu. Pogledajmo koje "sorte" također mogu upozoriti.

  • Iz matična mliječ. Nevjerojatno je teško i gotovo nemoguće napraviti takav med u tolikim količinama, da se kasnije može prodati. Jedna matica sadrži oko 200 grama mlijeka. Za spravljanje takvog meda potreban je nevjerojatan trud. U većini slučajeva, naljepnica s glasnim imenom i nevjerojatno korisnim svojstvima, kao i cjenik s "okruglim" brojem, zalijepljena je na staklenku s bijelim proizvodom.
  • Od divlje ruže, maka, kukuruza, lupine, lijeske. Unatoč činjenici da cvjetovi dotične biljke nemaju nektar, nije neuobičajeno pronaći proizvod od šipka (med pomiješan s uvarkom od šipka? Samo to nitko neće reći).
  • Med od kamilice. Takvo bi vas ime također trebalo upozoriti, nema takve sorte, posebno u prodaji.
  • Svibanj. Stručni i odgovorni pčelar u svibnju prihranjuje pčele medom, koje nakon zime tek počinju graditi društvo. Ovaj mjesec nije moguće prikupiti takav proizvod za prodaju.
  • Od jagoda, kupina, borovnica. Vrlo je teško napraviti prirodni pčelinji med koristeći nektar iz ovih grmova za prodaju - oni daju vrlo malu količinu nektara, što znači da je izuzetno teško napraviti med od njega. Druga stvar je ako se pčele hrane sokom od bobičastog voća, koje prerađuju kao nektar, ali ovaj proizvod je više Niska kvaliteta a prodavači šute o načinu izrade.
  • Bundeva Moguće je napraviti proizvod od nektara cvjetova ove biljke, međutim, može biti i opasno jer se tretiraju pesticidima za suzbijanje štetočina.
  • Od srebrne sisaljke.U ovom slučaju su i komentari suvišni. Postoji takva sorta, ali ispadne tako malo da o prodaji ne vrijedi ni govoriti.

Također, treba vas upozoriti spominjanje divljeg meda i preveliki izbor "cvjetnih" sorti kod prodavača.

Zapamtite: uvijek kušajte i pomirišite proizvod prije kupnje. Slobodno postavljajte pitanja - kada je bio skup, gdje je pčelinjak. Plaćate novac (a ponekad i mnogo), pa imate puno pravo saznati sve.

Pravi med ima cvjetnu aromu, slatkast je i ugodan (postoje sorte čiji je okus dosta originalan, ali ako ćete takav kupovati, prvo na internetu saznajte kakav bi točno okus i miris trebao biti). Kad se proguta, može malo "štipati" grlo i imati laganu gorčinu. Pogledajte kako se krivotvorine utvrđuju kod kuće iu laboratoriju te kako čak i poznate tvrtke varaju potrošače

Koliko je med iz njihovog pčelinjaka prirodan i ekološki prihvatljiv znaju samo sami pčelari, ali svaki potrošač može napraviti određenu analizu. Prije kupnje veće količine ovog vrijednog proizvoda, preporučljivo je kupiti malu staklenku iz iste serije i napraviti jednostavno istraživanje.

Kod kuće, kako ne biste naletjeli na lažnjak?

Kakva je vrsta meda patvorena?

Povijest lažnog meda počela je davno, prvi spomen njegovog krivotvorenja datira iz 1855. godine. Od tada su se tehnike prevaranata toliko unaprijedile da je ponekad samo u laboratorijima moguće pouzdano utvrditi njegovu kvalitetu.

Koji je med krivotvoren:

  • nezreo;
  • zagrijan (otopljen);
  • med s dodacima i nečistoćama.

Najčešće se u prirodni proizvod miješaju šećerni med i umjetno invertirani šećer, rjeđe škrob i melasa od repe.

Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće

Prvo provjerimo zrelost. Neki pčelari, nesvjesno ili iz sebičnih pobuda, nastoje što ranije početi s vrcanjem meda kako bi ga što bolje prodali.

Što nije u redu sa sirovim medom? Zadržat će više od 20% vlage, brzo se gubi ljekovita svojstva, lošije pohranjen, često počinje fermentirati. U procesu fermentacije takav proizvod nastaje i postaje neupotrebljiv.

Kako odrediti kvalitetu meda? Određuje se zrelost različiti putevi. Prvi je test viskoznosti.

Na temperaturi od 20 0 C potrebno je uzeti žlicu s medom, postaviti je vodoravno i početi rotirati. Zreli med nema vremena da se ocijedi, već se namata na žlicu. Ako spustite kraj pribora za jelo prema dolje, med iz njega teče vrlo sporo i ostavlja kvržicu na površini. Nezreli med počinje se cijediti tijekom rotacije, a površina se brzo izravnava. Na nižim temperaturama viskoznost se smanjuje, a na visokim temperaturama raste.

Prilikom testiranja potrebno je uzeti u obzir sortu, jer različiti tipovi med ima različite viskoznosti:

  1. Vrlo (bagrem, naranča, djetelina).
  2. Tekuće vapno).
  3. Želatinozni (vrijesak).
  4. Gusto (suncokret, repica, heljda).

Drugi način je provjera omjera volumena i težine. Težina (neto) jedne litre zrelog meda mora biti najmanje 1,4 kg.

Treće: mjehurići. Ako med ima kiselkast miris, okus alkohola ili se na površini polako stvaraju mjehurići, med je fermentirao.

Četvrti test: papir. Kap meda nanosi se na novinski list. Ako je med zreo, ostat će na površini. Ako je vlažna, proširit će se, ostavljajući mokar trag.

Peti način je prikladan kada je med već kandiran. Ako se raspadne na dva sloja različite gustoće, sadrži veliki postotak vode.

Dovedimo nečistoće do čiste vode!

Kako bi se povećao volumen i proizvod dobio upitne kvalitete poput prirodnog zrelog meda, mogu mu se dodati razni aditivi. Kako odrediti kvalitetu meda? Kod kuće je sasvim moguće odrediti njegovu čistoću.

1. Prisutnost nečistoća lako se otkriva: mala količina meda razrijedi se u destiliranoj vodi. Kvalitetan proizvod potpuno će se otopiti. Ako ima stranih inkluzija, one će se ili istaložiti ili taložiti na dno.

2. Kreda se može otkriti dodavanjem octena kiselina u vodena otopina med. Ako smjesa počne cvrčati i pjeniti se, u medu je kreda.

3. Za povećanje viskoznosti u med se može dodati škrob i brašno. U ovom slučaju nema ništa lakše nego odrediti kvalitetu meda jodom. Med se mora otopiti u vodi, a zatim tamo ispustiti jod. Ako otopina postane plava, to znači da je u poslasticu dodan škrob.

4. Želatina se dokazuje tako da se mješavini meda i vode doda 5% otopina tanina. Ako ih ima, pojavit će se bijele ljuskice.

5. Melasa u medu će pokazati amonijak. Nekoliko kapi alkohola dodanih u vodenu otopinu krivotvorine poprimit će smeđu boju.

Definicija pečenog meda

Često prodavači pokušavaju prodati kristalizirani stari med pod krinkom nove berbe.

Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće ako je kandiran i otopljen? Znakovi lažnjaka:

  • Zagrijani med je proziran i homogen, dok je prirodni proizvod blago zamućen zbog prisutnosti proteinskih spojeva.
  • Proizvod ima blagu aromu, okus karamele i to osjetno
  • Kada temperatura padne na +5 0 C, u njemu se stvaraju staklaste niti. Prirodni med se tako ponaša samo pri jakom mrazu.

šećer med

Takav med ima bijelu boju i vrlo slabu aromu (treba napomenuti da neke vrste meda, recimo, suncokret, također gotovo ne mirišu).

Okus nema karakterističnu trpkost i lagano znojenje. Ako kap namažete na papir i zapalite, pojavit će se miris zagorjelog šećera. U vrućem mlijeku takav "med" je ograničen.

Konačno

Pri kupnji vjerujte svojim osjećajima. Med bi trebao biti sladak, blago opor i mirisan. Od njega malo i on je vrlo ugodan za okus. Aroma bi trebala biti prirodna, cvjetna. Kristalizacija je normalan proces za proizvod star 3-4 mjeseca i više. Smrznuti med zimi trebao bi pobuditi više povjerenja od tekućeg i prozirnog.

Još od starih Slavena med se smatra jednim od najkorisnijih darova prirode. Osim slatkoće, koristi se za prevenciju bolesti i patologija. I imaju antibakterijska i ljekovita svojstva. Međutim, pčelari i nesavjesni proizvođači prodaju neprirodnu robu onima koji ne razumiju pčelinji nektar. Stoga je bolje znati kako razlikovati prirodni med od lažnog?

Lažni med ima nekoliko vrsta:

  1. Prirodni med pomiješan sa tvarima koje mu povećavaju volumen i gustoću. Strane komponente su šećerni sirup, kreda, škrob, brašno s dodatkom čaja ili aroma.
  2. od šećera ili proizvoda s visokim udjelom šećera, zatim ga obojite.
  3. Šećer med. Ako pčele konzumiraju šećerni sirup, tada ćete dobiti proizvod niske kvalitete. Takav sastav svijetle nijanse kristalizira vrlo sporo.
  4. . Pad se razlikuje ili po kukcima u obliku slatke ljepljive tekućine, ili po nekim stablima (šljiva, trešnja, jasen, javor, smreka, jela i drugi četinjači). Pčele skupljaju mednu rosu ako u njihovom staništu nema cvjetnica. Takav se proizvod ne može nazvati krivotvorinom, ali prije kupnje raspitajte se kod prodavača o podrijetlu proizvoda.
  5. Topljeni med, koji se dobiva zagrijavanjem prošlogodišnjeg meda na temperaturu iznad 50 Celzijevih stupnjeva. U ovom slučaju gube se korisna svojstva. Pregrijani proizvod možete razlikovati po smeđkastoj nijansi i okusu karamele.

Nesavjesni prodavači i pčelari prodaju pčelinji eliksir od jagoda, kupina, borovnica, divlje ruže, maka, lijeske, kamilice. Ali takvih sorti u prirodi nema, stoga izbjegavajte takav nektar.

Prirodni med: znakovi kvalitetnog proizvoda

Kako odabrati pravi med pri kupnji po izgledu? Obratite pozornost na takve znakove pravog meda kao što su boja, tekstura, okus i miris.

Boja

Ovisno o sorti, boja može biti od tamno smeđe. Prozirna kompozicija je znak kvalitete. Prisutnost pjene je neprihvatljiva, to ukazuje na nezreo proizvod.

Dosljednost

Konzistencija proizvoda mora biti ujednačena. Prisutnost taloga i nečistoća ukazuje na nekvalitetno ili neprirodno podrijetlo. Mladi med ima tekuću konzistenciju. Zreli nektar je tekući jer sadrži manje vode. Tehnologija zrenja je sljedeća: pčele zatvaraju sakupljeni nektar u saće tek nakon što ispari višak vlage, za što je potrebno vrijeme. Ali proizvođači pokušavaju brže dobiti i prodati robu, tako da ne čekaju sazrijevanje. Zbog viška vode kvaliteta i rok trajanja proizvoda su niski.

Ako zimi "pčelinji dar" nije, onda ispred vas proizvod loše kvalitete. Izuzetak je kestenov med koji će se zgusnuti tek nakon godinu i pol.

Ukus

Naravno, pčelinji nektar je slatkog okusa, ali s gorčinom, što uzrokuje laganu bol u grlu. Neke sorte imaju specifičan ili oporiji okus. .

Miris

Prirodni proizvod miriše na cvijeće, od kojeg ga prave pčele, a lažnjak nema miris niti daje karamel.

Svojstva meda ovisno o sorti.

Raznolikost Boja Ukus Aroma
tamno smeđa snažno golicanje u grlu miris istog cvijeća
svijetla sjena mekani naknadni okus jak miris lipovog cvijeta
tamne boje s crvenom nijansom gorkast miris rascvjetanog vrijeska
transparentan jako slatko delikatna aroma bagrema
smeđa okus kestena, blago gorak slatkasto ljuto
jantar jako slatko ima aromu cvijeća s kojeg se skuplja
svjetlo opor okus s okusom senfa slaba aroma

Kako razlikovati pravi med od lažnog?

Postoje načini za određivanje prirodnog sastava kod kuće.

Uz pomoć kruha

Metoda podrazumijeva sljedeću tehnologiju: umočite komad kruha u slatku tekućinu i ostavite pet minuta. Prirodni sastav učinit će kruh tvrdim, a lažni će omekšati pulpu kruha.

kemijska olovka

Proizvod je potrebno nanijeti u tankom sloju na komad papira i preko njega prevući olovkom. Na proizvodu prirodnog podrijetla neće biti tragova.

Ocat

Za eksperiment uzmite malu količinu "slatkog jantara" i dodajte mu ocat. Ako se pojavi šištanje, tada sastav sadrži kredu.

voda

Vodena metoda je vrlo jednostavna. Dodajte žlicu pčelinje poslastice u čašu tople vode i promiješajte otopinu. Prirodni proizvod neće ostaviti tragove.

kap joda

vatra

Dodajte med na površinu papira i zapalite list. Ako proizvod ne gori i ne postane smećkast, onda ga vrijedi kupiti.

Obratite pozornost na posudu u kojoj se prodaje med. u posuđu od stakla, drveta, porculana. Prilikom stavljanja u metalnu posudu dolazi do oksidacije i zasićenja štetnim tvarima.

Litra proizvoda od meda ima težinu od jednog i pol kilograma.

Uz pomoć navedenih pravila i metoda moguće je s velikom vjerojatnošću utvrditi kvalitetu meda.

Korisna svojstva meda nadaleko su poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao lijek protiv prehlade. Djeluje antibakterijski, antivirusno, umirujuće i ljekovito, pomaže u jačanju imunološkog sustava i povećanju vitalnosti.

Visoka cijena prirodnog proizvoda izravna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. Ali čak i nakon što ste platili značajnu cijenu za ovaj proizvod, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Lažnjak nije nova pojava.

Spominjanje nesavjesnih trgovaca nalazi se u Enciklopediji pčelarstva, koju je izdao američki poduzetnik i veliki entuzijast u ovoj oblasti. Poljoprivreda Amos Ruth 1876. godine.

Neprirodni med

Trenutačni lažnjaci mogu se podijeliti u tri skupine:

  • Prirodno s dodatkom strane tvari namijenjene povećanju ukupnog volumena i gustoće mase;
  • proizvodi, dobivenih iz smjesešećer i voda, uz dodatak boja i okusa;
  • Šećer.

Metoda falsificiranja koju je Ruth opisala u 19. stoljeću koristi se i danas.

Mješavina šećera i vode kuha se do gustog sirupa, nakon čega se dodaju arome i bojila. Kako bi se pojačao učinak, konačni proizvod se može pomiješati s malom količinom pravog meda.

Od dana Amos Roota, tehnike krivotvorenja meda su se poboljšale. Sada se od invertnog šećera i saharoze pripremaju umjetne smjese i dodaju im se zgušnjivači, među kojima se mogu naći kukuruzni i krumpirov škrob. Krivotvorine visoke kvalitete može biti teško otkriti čak i uz pomoć stručna stručnost. Srećom, rijetki su.

Drugi način dobivanja meda koriste nesavjesni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele skupe cvjetni nektar, insekti se hrane običnim šećernim sirupom. Šećerni med dobiven na ovaj način nema korisnih svojstava.

Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog

Dobar ukus


staklenka meda

Okus prirodnog meda je sladak s trpkom notom, što je posebno vidljivo kod heljde i kestena. Ovaj proizvod ostavlja ugodan aftertaste. Krivotvorine će imati neupadljivo sladak okus., u nekim slučajevima malo cloying.

Prirodna boja

Boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med sakupljen iz cvjetova bijelog bagrema gotovo je proziran u tekućem stanju.

Med od heljde ima bogat smeđa boja s crvenkastom nijansom. Proizvod bijela boja može se pokazati ne iz peludi biljaka, već iz šećernog sirupa.

Prije kupnje treba se informirati kakav je med pred vama. Tako ćete lakše povezati opis s proizvodom koji nudite.

Ispravna konzistencija

Struktura prirodnog i umjetnog meda je izrazito različita. Protrljavši prstima njegovu kapljicu, primijetit ćete da je netragom nestala, brzo se upila u kožu. Nakon što učinite isto s lažnim, osjetit ćete da male grudice ostaju na koži.

Med je sklon kristalizaciji nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam usred zime pokušaju prodati tekući proizvod, to je alarmantan znak. Takav se proizvod ili proizvodio od šećernog sirupa ili zagrijavao prije prodaje. Med, zagrijan iznad temperature od 40 stupnjeva, gubi svoje blagotvorne osobine.

Ispitivanje viskoznosti


Pravi med bi trebao biti viskozan

Važan pokazatelj i uvjet u određivanju autentičnosti prirodnosti je njegova viskoznost. Čistu žlicu umočite u posudu s medom, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod trebao bi slijediti žlicu kontinuirana nit. Kada tvar iscuri iz žlice, na površini stvara vidljiv trag koji se polako otapa.

Aroma

Miris je najteže lažirati. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna, u njemu možete razlikovati note medonosnih biljaka. Proizvod napravljen od šećera nema izraženu aromu. Kako provjeriti? Ako vam je teško uhvatiti miris, onda imate lažnjak.

Definirajte šećer

Ima li šećera u proizvodu može se utvrditi pomoću tankog papira. Da biste to učinili, nakapajte med na papirnatu salvetu ili list upijajućeg papira.

Pojava mokrih mrlja znači da je proizvod umjetan.

Prirodni proizvod može ostati na površini papira nekoliko minuta, a da ne procuri. obrnuta strana list. Što se duže trag ne pojavi na papiru, to je bolji.

Kako testirati pravi med kod kuće?

Imate li još prirodnog meda ili ne, možete ih rastjerati uz nekoliko jednostavnih postupaka. Kako razlikovati med i znati njegovu kvalitetu?

kap joda


Jod

Razrijedite malu količinu meda s vodom, dodajte kap joda u dobivenu smjesu. Ako je nakon toga rješenje stečeno Plava boja, to znači da sadrži škrob ili brašno.

Uz pomoć kruha

Stavite komad kruha u zdjelu i ostavite 5-10 minuta. Ako je nakon tog vremena kruh zadržao svoj oblik, tada imate prirodni proizvod. Ako je kruh omekšao i namazan, to je jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.

Olovka

Na nadlanicu ili papir nakapajte med i namažite ga u tankom sloju. Prijeđite običnom kemijskom olovkom po površini. Debela linija označava prisutnost vode u proizvodu. Odsustvo vidljivog traga značit će da je pred vama nerazrijeđen med.

Ocat


Ocat

Otopite žličicu meda u vodi, dodajte nekoliko kapi octa u dobivenu smjesu. Ako nakon toga slijedi šištanje, onda je to siguran znak da proizvod sadrži kredu.

Prepoznajte lažnjak pomoću vode

Stavite žlicu u prozirnu čašu tople vode i promiješajte. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostatka, lagano bojeći vodu. Ako su u proizvodu prisutne nečistoće, one će se ili istaložiti ili isplivati ​​na površinu.


Med od heljde

Najbolji način da se zaštitite od krivotvorina je da kupite domaći med od pčelara kojeg poznajete. Kako biste odabrali osobu od povjerenja raspitajte se prodaje li saće.

Ako je odgovor potvrdan, sigurno ćete znati da prodavač ima pristup prirodni med. Takvi ljudi visoko cijene svoj ugled i neće ga riskirati nudeći krivotvorine.

Kupujte med u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je napravljen. Kupujete li med u trgovini, provjerite i obratite pozornost na ispravnu etiketu. Lažni proizvod može naštetiti vašem zdravlju.

Udio: