Uzgoj gljiva kamenica kao posao: recenzije, fotografije. Poslovni plan za uzgoj gljiva kamenica kod kuće. Bukovače: uzgoj, njega i pravilna berba

Uzgoj gljiva kamenica privlači sve više ljudi. Među njima su zainteresirani veliki poduzetnici visoka profitabilnost ovaj posao, kao i obični ljubitelji gljiva.

Općenito, sve metode uzgoja bukovača mogu se podijeliti na intenzivne i ekstenzivne. U prvom slučaju, bukovače se uzgajaju u zatvorenom prostoru, au drugom, u prirodnim uvjetima, na otvorenom terenu.

Intenzivne metode su dobre jer omogućuju berbu tijekom cijele godine, dok su ekstenzivne metode sezonske. Također treba napomenuti da intenzivne metode omogućuju bolju kontrolu procesa uzgoja, dok kod ekstenzivnih metoda to ovisi o vremenskim uvjetima.

Međutim, privlačnost ekstenzivnih metoda uzgoja bukovača je u tome što ne zahtijeva složenu opremu i manje je radno intenzivna.

Tehnologije uzgoja gljiva bukovača.

Najviše pristupačna metoda Ekstenzivnim uzgojem smatra se uzgoj bukovača na panjevima ili trupcima. Ovom metodom micelij se nanosi na gornji dio panj, koji se zatim prekriva polietilenom. Zatim film treba posuti duž rubova slojem zemlje debljine 10-15 cm. Učinkovitije je uvesti micelij u posebne rezove širine 5-6 cm i dubine 3-4 cm ili u izbušene rupe 1,5-2 cm. promjera i 5-6 cm dubine. Kad se micelij stavi unutra, rezovi se zatvore svježom piljevinom, a rupe čepovima.

Micelij će rasti 3,5-4 mjeseca, nakon čega će biti moguće žetvu. Obično se to događa krajem rujna. Kada je noćna temperatura 3-7 stupnjeva, a dnevna temperatura 12-18, što je optimalno za bukovače, neposredno prije početka plodova, zemljani sloj i film uklanjaju se s panjeva. Naravno, bukovače, kao i svaka gljiva, trebaju visoku vlažnost, pa u nedostatku kiše, morate zalijevati tlo oko panjeva najmanje tri puta tjedno.

Konoplja je pogodna za uzgoj gljiva kamenica pet do sedam godina, a kada im se "životni vijek" iscrpi, jednostavno postaju truli i raspadaju se. Ako se koriste klinovi, bukovače se mogu uzgajati ne na privatnoj parceli, već u podrumu izrađujući stupove od njih.

U ovom slučaju micelij nije prekriven filmom, već se na njega jednostavno stavlja još jedna kvržica, čije dno mora biti temeljito obrisano čistom vlažnom krpom.

Osim uzgoja na panjevima, prakticira se uzgoj na strugotini ili piljevini, koji služe kao supstrat, koji se sipa u rov u sloju od 15-20 centimetara. Odozgo ih je potrebno posuti suspenzijom spora gljive bukovače. Zatim, do dubine od 5-7 cm, morate iskopati rupe u koje se unosi micelij zrna. Odozgo su prekriveni podlogom, na vrhu koje su postavljene grane. Ova struktura je prekrivena filmom i prekrivena slojem zemlje debljine 7-10 cm Možete očekivati ​​žetvu 2-2,5 mjeseca nakon dodavanja micelija.

Kod intenzivnog načina uzgoja bukovača hranjivi medij su različiti poljoprivredni otpaci, a sam proces se odvija u zatvorenom prostoru. Tehnologija uzgoja gljiva kamenica u ovom slučaju može biti sterilna ili nesterilna. Nažalost, sterilna metoda uzgoja nije prikladna za amaterske uzgajivače gljiva, jer unatoč visokom prinosu zahtijeva posebnu opremu i, štoviše, sterilnost.

Među intenzivnim načinima uzgoja bukovača najčešći je uzgoj u vrećama. Kao supstrat koriste se stabljike i klipovi kukuruza, te slama ili drugi otpaci. Poljoprivreda. Nakon usitnjavanja supstrata dodaje se 2 % težine supstrata mljevenog vapnenca i gipsa te još 0,5 % uree i jednostavnog superfosfata. Prvo se supstrat zalijeva dok ne postigne 75% vlažnosti, a zatim se prelije kipućom vodom još 2-4 sata. Važno je osigurati da se supstrat ne navlaži previše.

Zatim se vreće dimenzija 40x60x20 pune 3/4 volumena supstratom, nakon čega se vežu. Kada se supstrat ohladi na 25-28 stupnjeva, u njega se dodaje micelij do dubine od približno 10-15 centimetara. U tu svrhu se prave rupe u šahovnici svakih 15 cm. Vlažnost u prostoriji treba biti 90%, a temperatura od 20 do 25 stupnjeva.

Nakon otprilike pet dana na površini supstrata pojavit će se bijela pahuljica koja će za desetak dana postati svijetlosmeđa. Pleksus niti ukazuje na to da je micelij počeo sazrijevati. Da bi micelij normalno klijao, temperatura supstrata ne bi smjela biti iznad 28 stupnjeva.

Gljivasti blokovi (supstrat) vise ili se ugrađuju okomiti položaj pri temperaturi od 12-15 stupnjeva i osvjetljenju od 70-100 luksa. U vrećama se prave rupe za izlaz plodišta promjera 1-2 cm svaka 3-4 cm jedna od druge. Tijekom prvih pet dana vrećice moraju biti navlažene kako kapljice vode ne bi pale na njih. Tada će biti moguće održavati vlažnost na 95-100% zalijevanjem crijevom i prskalicom dva puta dnevno. Ako vlažnost padne na 90%, učestalost zalijevanja treba povećati na 5 puta dnevno.

Za početnika u uzgoju gljiva najprikladnije će biti uzgoj bukovača u vreći. Da biste to učinili, 7-10 kilograma supstrata, usitnjenog u frakcije od 0,5-5 cm, stavite u posudu s vodom i kuhajte 15-20 minuta. Zatim treba uzeti dvije čisto oprane vreće u koje se doda 5 kg supstrata. Prvo morate pripremiti 1 kg micelija. U vrećicama se prave rupe promjera 1-2 cm na svakih 4-5 cm. Vrećice treba staviti u otopinu izbjeljivača na dva sata radi dezinfekcije. Prije dodavanja supstrata, otopina mora biti potpuno iscijeđena iz vrećica. Podloga se mora ohladiti na temperaturu od 26-28 stupnjeva. Svako pakiranje sadrži 250 grama micelija.

Otvoreni kraj vreće se zaveže, nakon čega se blok gljiva stavlja u prostoriju na temperaturi od 20-22 stupnja, koju treba provjetravati četiri puta dnevno. Nakon 10 dana površina supstrata će biti prekrivena micelijem. Nakon što ostavite blokove gljiva da odstoje još 3-5 dana u istoj prostoriji, morate smanjiti temperaturu na 12-15 stupnjeva, osiguravajući vlažnost od 85-95% i osvjetljenje od 70-100 luksa. Za jedan i pol do dva tjedna pojavit će se rudimenti plodnih tijela gljive bukovače, a na mjestima gdje se pojavljuju morat ćete rezati polietilen (ili ga, alternativno, potpuno ukloniti), dok nastavljate zalijevati gljive. Za otprilike tjedan dana bit će moguće započeti žetvu.

Uvjeti za uzgoj bukovača i izvedivost. Je li isplativo?

Najvažniji uvjeti za uzgoj gljiva kamenica su čistoća i usklađenost s uvjetima temperature i vlažnosti. Kod ekstenzivnih načina uzgoja temperatura ovisi o vremenskim uvjetima, a vlažnost se postiže navodnjavanjem. Intenzivne metode omogućuju kontrolu sva tri čimbenika s visokom preciznošću, ali to će zahtijevati posebnu prostoriju opremljenu dobrim ventilacijskim sustavom i uređajima koji vam omogućuju da pouzdano regulirate temperaturu u prilično širokom rasponu. Također je potrebno prostoriju opremiti potrebnim brojem rasvjetnih tijela (fluorescentne svjetiljke).

Bukovače su jedne od najnepretencioznijih gljiva za uzgoj u domaćinstvu, a na Zapadu ih zbog delikatnog i profinjenog okusa nazivaju "bukovače".

Uzgoj bukovača počeo je prvi put umjetnim putem u Njemačkoj, još za Hitlera, i to na njegovu inicijativu - on je jako volio ovu gljivu i želio ju je imati na svom stolu. tijekom cijele godine. Postupno je tehnologija prešla na ljude i od tada su ih mnogi entuzijasti sami aktivno uzgajali. U članku ćemo govoriti o tome kako to učiniti ispravno i što je potrebno za uzgoj gljiva.

Gdje je najbolje uzgajati gljive bukovače?

Za razliku od medonosnih gljiva, bukovače se ne mogu uzgajati u zatvorenom prostoru. Gljive zahtijevaju stalnu, vrlo visoku vlažnost i umjerenu temperaturu zraka. Za ljudsko tijeloŠtetno je stalno biti u kontaktu s okolinom koja je ovim gljivama potrebna. Vlažan zrak i tvari koje oslobađa micelij mogu izazvati bolest dišni put, alergije, kašalj.

Najidealniji uvjeti za uzgoj gljiva kamenica kod kuće su podrumi, podrumi, šupe. Rjeđe ljudi uzgajaju gljive na ulicama ispod staklenika, ali to je radno intenzivniji proces.

Tehnologija uzgoja bukovača

Metoda razmnožavanja bukovače umjetnim uvjetima naziva intenzivnim. Postoji i opsežna tehnologija, kada se gljive uzgajaju u prirodnim uvjetima, prirodni uvjeti, ali nećemo o tome, jer je članak posvećen upravo kućnom uzgoju.

Osim toga, ekstenzivna metoda daje žetvu samo jednom godišnje i prikladnija je kao gljivarski hobi.

Uzgoj gljiva bukovača: priprema prostora

Područje dodijeljeno za micelij ne treba prozore, iako njihova prisutnost neće naštetiti. Soba će morati stvoriti jednoliku meku rasvjetu.

Budući da plijesan i drugi mikroorganizmi često rastu u vlažnim uvjetima, područje se mora unaprijed tretirati. Da biste to učinili, upotrijebite 4-5% otopinu izbjeljivača i pomoću spreja premažite njime sve zidove, pod i strop, prethodno uklonivši svu prašinu i prljavštinu. Prostoriju treba ostaviti zatvorenu 2 dana, nakon čega je treba prozračiti.

Radi praktičnosti, najbolje je koristiti police na kojima će se nalaziti briketi s micelijem.

Mikroklima

Bukovača može postojati na temperaturama ne višim od +22ºC i ne nižim od +10ºC.

Izdržat će kratkotrajne temperaturne oscilacije iznad navedenih granica. Ali ako razina topline dugo ne odgovara ovim pokazateljima, tada ne možete računati na žetvu.

Potrebna vlažnost zraka za uzgoj gljiva kamenica kod kuće je 85-95%.

Također bi trebala postojati dobra ventilacija zraka u prostoriji. U podrumu ili šupi predviđenoj za uzgoj ove gljive ne smiju se držati nikakve druge biljke, a poželjno je i da se tu ne drže stvari.

Pri najmanjem otkrivanju plijesni ili štetočina u prostoriji potrebno ju je dezinficirati. Da biste to učinili, možete nazvati posebne usluge ili sami liječite zahvaćena područja.

Ako soba u početku ne ispunjava navedene uvjete, tada ćete se morati pobrinuti za stvaranje idealne mikroklime: izolirati, osušiti ili, obrnuto, ovlažiti prostor, instalirati ventilaciju, osvijetliti. To će naravno podrazumijevati ulaganja.

Mnogi ljudi se pitaju kako uzgajati gljive bukovače u podrumu? Zapravo, nema razlike u uvjetima za podrum, podrum ili šupu. Sve se mora pridržavati točno onako kako je gore opisano za bilo koju vrstu prostorije.

Sjemenski materijal

Kao sjemenski materijal Za uzgoj bukovača koristi se micelij. Možete ga pripremiti sami (prilično je naporno); u nastavku ćemo opisati tehnologiju. Mnogi se radije ne zamaraju i kupuju gotov materijal: prodaju ga velika poduzeća koja se bave masovnim uzgojem gljiva bukovača i proizvodnjom proizvoda od gljiva.

Kako pravilno uzgajati micelij gljiva bukovača

Često profesionalni berači gljiva sami pripremaju micelij. Početnici možda neće uspjeti sjetvu iz prvog puta. Tehnologija zahtijeva ne samo vještinu, već i određene materijale i uvjete.

Alati koji će vam trebati su:

• Pinceta.
• Epruvete.
• Alkoholna lampa.
• Termometar.
• Vata.

Od sastojaka:

• Vodikov peroksid.
• Agar-agar.
• Mrkva, zob ili krumpir (na 1 kg).

Kako kuhati:

1. Prije početka postupka, svi instrumenti se steriliziraju preko alkoholne lampe.
2. Unaprijed se pripremaju klobuci zrelih bukovača koji će služiti kao kraljevski micelij. Sve kapice moraju se oprati u otopini peroksida i razbiti u male komadiće, staviti u sterilnu posudu.
3. Krompir, zob ili mrkvu potrebno je sitno nasjeckati.
4. U dobivenu masu dodajte 20 g agar-agar praha i vode (pola litre).
5. Masa se stavlja na laganu vatru i kuha dok ne opustoši, oko sat vremena.
6. Nakon toga, smjesa se mora filtrirati kako bi se uklonili mali komadići.
7. Dobivena tekućina se ulije u epruvete i postavi u nagnuti položaj.
8. Čim se masa u epruvetama ohladi na +10ºC (ovdje se koristi termometar), u njih se stavljaju komadići klobuka gljiva.
9. Čep se dobro zatvori komadićem vate (čepove možete koristiti tako da ih prethodno dezinficirate preko alkoholne lampe).

Epruvete se stavljaju na tamno mjesto gdje se održava konstantna temperatura od +22-24 ºC. Nakon 14 dana, mali micelij se formira unutar spremnika; sve što treba učiniti je presaditi ga u supstrat.

Kao što postaje jasno, uzgoj gljiva na ovaj način je vrlo naporan zadatak, koji zahtijeva apsolutno sterilne uvjete. Ako i jedan mikrob uđe u epruvetu, sve može otići u kanalizaciju. Stoga je mnogo lakše kupiti gotov micelij, nije tako skup.

Ako se netko u vašoj blizini već bavi uzgojem bukovača, onda ih možete pitati i za sadnice.

Micelij se može čuvati do šest mjeseci ako se čuva u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu na temperaturi od +4-5ºC.

Podlogu također možete kupiti ili sastaviti sami.

Da biste napravili supstrat kod kuće, pomiješajte sljedeće:

• Sijeno.
• Suncokretove (heljdine) ljuske ili usitnjene suhe klipove kukuruza.

Bolje je ne koristiti piljevinu za uzgoj gljiva kamenica. Podloga mora biti čista, bez truleži, plijesni i drugih oštećenja. U svakom slučaju potrebno ga je obraditi.

Dezinfekcija podloge

Na industrijska poduzeća podloga se tretira parom, ali kod kuće možete stvoriti pritisak pare visoka temperatura a teško ga je održati 2 sata.

Da biste dezinficirali svoj dom, postupite na sljedeći način:

• Supstrat se stavlja u veliku posudu.
• Napunite vodom.
• Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
• Voda se ocijedi, masa se ohladi, ocijedi i malo osuši.

Jednostavno je potrebno obraditi materijal, inače će se mikroorganizmi koji su nužno prisutni u njemu početi razmnožavati u uvjetima topline i vlage i uništiti osjetljivu gljivu.

Bukovače se uzgajaju u umjetnim uvjetima u plastičnim tijesnim vrećama kapaciteta 5-6 kg. O tome će se dalje raspravljati.

Za sadnice micelija supstrat mora biti vlažan. Vrećice također treba prethodno obraditi (isprati u alkoholnoj ili kloriranoj otopini).

Kad je sve spremno, počinju stavljati supstrat i micelij u vrećicu, izmjenjujući ih u slojevima. Donji i zadnji gornji sloj trebaju se sastojati od supstrata. Vrat vrećica je čvrsto vezan.

Vreće se slažu na police na maloj udaljenosti jedna od druge. Ako nema polica, možete slagati pakete jedan na drugi.

Sa strana, gdje vrećice ne dolaze u dodir s ničim, čistom, tretiranom oštricom ili nožem napravite male proreze (do 12 rupa po vrećici), najprikladnije ih je napraviti u obliku križa.

Inkubacija

U trajanje inkubacije Vrlo je važno stvoriti prave uvjete za brikete.

Sobna temperatura treba biti između +24-28 ºC, a vlažnost zraka oko 80%.

Period inkubacije je u prosjeku 18-21 dan. Do tog vremena niti (hife) gljiva već bi trebale izaći iz rupa i formirati gustu masu. Cijelo to vrijeme prostorija ne mora biti osvijetljena, a također se ne preporučuje provjetravanje. Kako biste izbjegli stvaranje plijesni u zagušljivoj prostoriji, morate je čistiti svaki dan izbjeljivačem.

Čim završi razdoblje inkubacije, mijenjaju se uvjeti: temperatura u podrumu pada, vlažnost se povećava na 90-100%, a svjetiljke se pale dnevno (minimalno 5 W po četvornom metru) 8-10 sati. U ovoj fazi, vrijeme je da počnete zalijevati micelije (1-2 puta dnevno), za to koriste sustave za navodnjavanje ili obične raspršivače, prskajući vodu na kape gljiva ručno. Voda nikada ne smije biti hladna; idealna je sobna temperatura. Prostorija se dobro provjetrava svaki dan.

Nakon otprilike tjedan dana na vrećicama će se pojaviti mesnati plodovi. Čim gljive dosegnu veliku veličinu (obično je razdoblje zrenja 2 tjedna), možete žetvu.

Što je sobna temperatura viša, to će klobuk gljive biti svjetliji. Njegova boja također ovisi o intenzitetu osvjetljenja. Pod jakim svjetlom gljiva postaje smeđa. To ne mijenja okus bukovača.

Preporuča se ne odrezati stabljike gljiva, već ih jednostavno uvrnuti kako ne bi unijeli infekciju u supstrat. Ruke moraju nositi sterilne rukavice. Ako namjeravate rezati voće nožem, tretirajte ga bilo kojim dezinficijensom.

Nakon prve berbe vreće se nastavljaju na isti način njegovati. Za nekoliko tjedana možete očekivati ​​drugi izdanak. Od samo jedne sadnje supstrata dobiju se do 4 žetve. Zatim se radi novi sloj supstrata i micelija.

Ovo je možda cijela tehnologija uzgoja gljiva kamenica kod kuće u podrumima, šupama ili podrumima. Kao što vidite, ovaj proces nije tako jednostavan. Za lijenije berače gljiva postoji lakša opcija - kupite gotove posijane blokove u poduzeću, oni će vam također dati pune upute briga Ali u svakom slučaju, morat ćete stvoriti sobe s pravom mikroklimom.

Konačno

Neće svatko moći svladati uzgoj gljiva kamenica u umjetnim uvjetima. Iako same gljive nisu nimalo hirovite, ali samo pod uvjetom da rastu u njima potrebne uvjete. Ipak, ovo je odličan proizvod za pripremu kiselih krastavaca, salata, ukusna jela. A ako uzgajate bukovače za prodaju, možete dobro zaraditi. Ako ste novi u ovom poslu i tek planirate stvoriti micelij, svakako naučite sve zamršenosti kako bi prva žetva bila uspješna.

Uzgoj gljiva kod kuće i dalje osobne parcele još nije postala uobičajena. Za što? Uostalom, svake jeseni šume su pune bijelih gljiva, medovača, lisičarki i vrganja. Ali postoje gljive koje ili uopće ne rastu u našim šumama, ili to rade s velikom nevoljkošću. Oni mogu savršeno diverzificirati jelovnik, a također dobro zaraditi na njima. Na primjer, sadnja gljiva kamenica u vlastitoj dači je više nego moguća! Ovo je idealna gljiva za uzgoj kod kuće. Ukusno, jeftino (u smislu rada i troškova tehnološki proces). Možete uzgajati gljive bukovače različiti putevi, ali postoji opcija odabrana vremenom i iskustvom mnogih amaterskih uzgajivača gljiva.

Za prvu fazu uzgoja gljiva, a to je njihovo razmnožavanje pomoću micelija (micelija), možete se snaći u bilo kojoj nadzemnoj prostoriji - šupi, na primjer.

Bolje je da gljive drugu, glavnu fazu "žive" u podrumu ili podrumu, odnosno ispod zemlje na hladnom.

Uzgoj gljiva kamenica - fotografija

Obje prostorije za plantažu gljiva moraju biti pažljivo pripremljene i opremljene ventilacijom, strujom i vodom. Za kontrolu stupnja zagrijavanja i hlađenja zraka u prostoriji svakako će vam trebati termometri iz vašeg inventara. Oprema koja će vam trebati je bojler.

Usput! Regulaciju temperature u prostoriji u kojoj se uzgajaju bukovače najbolje je kontrolirati redovitim provjetravanjem. Da biste to učinili, morat ćete osigurati mogućnost širokog otvaranja prozora ili vrata.

Postoji nekoliko obveznih postupaka koje treba provesti u zgradi ili podzemnoj prostoriji u kojoj će rasti gljive.

Na čemu rastu gljive?

Bukovače se razlikuju od svojih šumskih pandana po tome što ne rastu u tlu. Za uspješan rast potrebna im je podloga. Od brojnih komponenti možete napraviti odgovarajuću mješavinu:

• sušena slama poljskih žitarica;
• Prikladne su ljuske sjemenki suncokreta;
• vrlo je dobro koristiti piljevinu s drveća, ali ne s crnogoričnih stabala, već s listopadnih stabala;
• Prikladne su stabljike kukuruza i trska.

Sve će to postati idealno "tlo" za sadnju gljiva bukovača. Komponente se mogu koristiti odvojeno, a mogu se i miješati u proizvoljnim kombinacijama i omjerima. Sastojci moraju biti suhi. Prije upotrebe potrebno ih je zdrobiti ( optimalna veličina frakcije – u rasponu od 0,5-3 cm). Dobivena smjesa trebala bi imati ugodan miris i biti bez plijesni, gljivičnih ostataka i stranih predmeta.

Pripremite supstrat na površini zemlje; to nije potrebno u podrumu. Za odgovarajuću pripremu i sukladnosti sa svim propisima, moraju se poštovati određeni postupci.

Prva faza: micelij – izgradnja mase

Priprema je završena. Micelij kupljen. Možete prijeći na prvu fazu, čiji je zadatak povećati njegovu masu.

Savjet! Kako provjeriti kvalitetu micelija pretka gljive bukovače? Mora imati određene karakteristike. Snježnobijele boje, s malim udjelom supstratnih inkluzija koje imaju tamnu nijansu. Drugi parametar je miris. Unatoč činjenici da ova gljiva ne raste u šumi, micelij bi trebao mirisati poput šumskih gljiva.

Savjet! Na dnu bi trebalo biti više rupa: to je potrebno za ispuštanje tekućine koja se neprestano stvara u vrećici.

Neposredno nakon postupka, kroz film vrećice će se vidjeti jasno razdvajanje slojeva na tamne i svijetle (supstrat i micelij).

Temperatura potrebna za povećanje mase micelija treba se održavati na +18...26°C. Klijanje spora micelija počet će za tri dana, a deset dana kasnije možete promatrati čudo. Cijela masa će se pretvoriti u micelij i postati potpuno bijela. Nakon toga se vrećica odvezuje i reprodukcija nastavlja do potrebne količine.

Jedna puna standardna vrećica daje "život" za 8-10 drugih vrećica sa slojem (supstrat + micelij). Kada se konačno formira potreban iznos za potrebe vašeg micelija, tada se 2 paketa od svakih deset ostavljaju za naknadno povećanje mase, a 8 se premještaju za dobivanje dugo očekivane berbe bukovača.

Proces plodonošenja

Izbijeljeni supstrat mora se držati u svojoj "rodnoj" vrećici još 5-6 dana nakon zrenja, ako se ova vrećica šalje na plod. U tom će razdoblju konačno sazrijeti, postati "monolitan" i postati što gušći.

Za aktiviranje početka formiranja usjeva, vrećice s potpuno obrađenim micelijem na supstratu drže se još tri dana na +3...5°C. Kako bi plodno tijelo gljive moglo rasti, trebat će mu prostor za rast. Da biste ga stvorili, u polietilenu su izrezane rupe promjera 3-5 cm (jedna po kvadratnom metru). Paketi se premještaju u podzemnu prostoriju pri temperaturnim uvjetima od +10...16°C. Ovdje se postavljaju na udaljenosti od najmanje 30-40 cm jedna od druge, uvijek okomito. Kako bi bilo praktičnije zalijevati "plantažu" gljiva, vrećice su raspoređene u vrpce u tri reda s razmakom od 70 cm između njih.

Savjet! Ako ste sretni vlasnik visokog podruma, vreće s budućim gljivama možete staviti i na dodatne police duž zidova. Takav smještaj će povećati korisnu površinu, a time i prinos gljiva.

Briga za buduće gljive

Jednom dnevno, vrećice treba malo navlažiti, a samu prostoriju treba temeljito prozračiti, jer se gljive bukovače formiraju tijekom plodova. veliki broj ugljični dioksid. Što se tiče rasvjete u tamnici, tijekom prvog tjedna uopće neće biti potrebna, a onda bi bilo lijepo osvijetliti sobu. Gljive će rasti u svakom slučaju - i sa svjetlom i bez njega - ali rasvjeta može značajno povećati prinos.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, prvi plod će početi za 10 dana. Kada glavice gljiva počnu svijetliti (nakon bjelkaste, tamne i sivkastosmeđe faze), možete žetvu. Nakon nekog vremena (oko tri tjedna), počet će drugo plodonošenje s mnogo nižom produktivnošću. Dvije serije plodonošenja, uz dobro odabranu podlogu i kvalitetan micelij, daju prinos do 45 kg bukovača sa 100 kg upotrijebljenog supstrata. Kada je berba gljiva iz ponovljenog drugog vala završena, vreće se vade iz podruma, a nakon dezinfekcije podzemne prostorije u nju se stavlja nova serija. Ova metoda transporta omogućuje 6 dvostrukih ciklusa plodonošenja godišnje.

Stol. Uvjeti uzgoja po ciklusima

Vrijednost i upotreba

Bukovača je vrlo cijenjena zbog svojih blagotvornih nutritivnih svojstava. Po okusu nije inferiorna drugim uzgojenim gljivama, čak ih i nadmašuje, a po vrijednosti sastava među njima nema konkurencije. Nije tvrd, ali guste teksture, laganog okusa kruha i suptilnih nota anisa na nepcu. To je božji dar za kuhanje, jer je bukovača univerzalna gljiva. Može se kuhati, pržiti, konzervirati (kiseliti i soliti), pirjati, sušiti. Jedini proizvod s kojim se popularna gljiva ne može kombinirati je riba. Inače, bukovače su izvrsne u salatama, toplim jelima, juhama ili kao samostalno kulinarsko remek djelo.

Svježa bukovača - fotografija

Važno! Preduvjet pri pripremi bilo kojeg jela od gljiva je njihova toplinska obrada. U sirovom obliku sadrži hitin koji nije probavljiv i ljudsko tijelo ga odbacuje.

Uzgoj gljiva, ako imate odgovarajući prostor i malo slobodnog vremena, može postati ne samo koristan i hranjiv hobi, već i način za dobru zaradu opskrbom trgovačkog lanca zdravim i ukusnim bukovačama.

Video - Prostorija za tjeranje bukovača

Video - Berba gljiva bukovača

Donedavno su se bukovače smatrale delikatesom, a danas u njima možete uživati ​​tijekom cijele godine.

Sve što vam treba: prostorija u kojoj nema ljudi, materijal za uzgoj i kompletna njega, nakon čega za samo nekoliko tjedana možete ubrati prvu berbu bukovača.

Nakon što pročitate naš članak, naučit ćete kako uzgajati gljive kamenice vlastitim rukama, koje su nijanse njege važne za njihov uzgoj, koji je najbolji način žetve usjeva i gdje ga pohraniti.

Gdje uzgajati gljive bukovače

Bukovače se obično uzgajaju u, u, kod kuće - u principu, bilo koje nestambeni prostori, iako mnogi berači gljiva tvrde da je uzgoj bukovača u stanu opasan za zdravlje.

Da bi gljive rasle, potrebna je visoka vlažnost, koju ne samo da riskirate vlastito zdravlje(alergijski kašalj, povišena temperatura tijelo), ali i uzrokovati štetu vlastitom domu (plijesan na zidovima).

Idealno mjesto za sjetvu i uzgoj bukovača je staklenik. Ali i tamo proizvodnja gljiva zahtijeva svakodnevni mukotrpan rad i kontrolu procesa.

Ako odlučite sami uzgajati gljive kamenice u umjetnim uvjetima kod kuće, ne zaboravite temeljito dezinficirati sobu. Da biste to učinili: tretirajte zidove i pod 4-postotnom otopinom izbjeljivača, a nakon dva dana prozračite.

Glavne faze uzgoja gljiva kamenica

Proces uzgoja gljiva kamenica uključuje nekoliko faze:

Priprema i obrada podloge

Podloga je hranjivi medij za rast gljiva, vrsta tla. Kao sirovine za supstrat možete koristiti, na primjer, ljuske suncokreta, svježu slamu, ljuske heljde. Glavni uvjet za pripremu je čist materijal.

Bolje je samljeti podlogu. Kako bi se izbjeglo ulazak štetnih mikroorganizama i stranih čestica, podloga se tretira parom (toplinska obrada). Da biste to učinili: supstrat (na primjer, uzmite 10 kg) stavlja se u posudu i zagrijava.

Nastavite kuhati supstrat dva sata bez prekida. Zatim ocijedite vodu i ohladite supstrat na temperaturu od 25°C. Najčešća tehnologija obrade supstrata danas je kserotermna tehnologija.

Bit ovog procesa je da se supstrat zagrije na 100°C pod utjecajem pare i održava određeno vrijeme (1,5 sat u slučaju korištenja slame). Nakon navedenog razdoblja, podloga se navlaži vodom.

Formiranje blokova gljiva

Blokovi gljiva su polietilenske vrećice dimenzija 350x800 mm, napunjene supstratom. Da bi ih formirali, supstrat i micelij (micelij) stavljaju se u slojeve u prethodno naparene vrećice, izmjenjujući ih jedni s drugima. Micelij možete jednostavno kupiti na internetu.

Gornji sloj je podloga. Nakon što se napuni, vrećica se veže. Zatim napravimo male rupe (1-2 mm) u vrećici, ostavljajući razmak od 10 cm između njih.

Njega sadnica

Nakon formiranja blokova gljiva počinje razdoblje inkubacije (razdoblje sazrijevanja bukovača). U ovoj fazi važno je uspostaviti pravilnu njegu gljiva bukovača. Pratite temperaturu u vrećicama (optimalna temperatura je +20°C). Osim toga, soba mora biti prozračena.

Inkubacija traje 2-3 tjedna, nakon čega se prerasli micelij prenosi u drugu prostoriju (sobu za uzgoj) na uzgoj.

Plodonosni

Na 7-10 dana nakon što se micelij prenese u novu prostoriju, pojavljuju se prvi rudimenti gljiva. U ovoj fazi važno je povećati vlažnost zraka 100% . Da biste to učinili, pod i zidovi prostorije prskaju se vodom. Morate još češće provjetravati sobu.

Također, gljivama je potrebno osvjetljenje 10 sati dnevno. Dodatna rasvjeta može se stvoriti pomoću običnih fluorescentnih svjetiljki.

Žetva

Vjeruje se da je pravilna berba uvijanje gljiva bukovača iz podloge. Činjenica je da kada ih režete nožem, postoji rizik ulazak mikroorganizama u micelij.

U jednoj sobi možete držati 4-5 rotacija(kontinuirani uzgoj) godišnje.

Bilješka! Nakon žetve prostorija se opere vodom, dezinficira i dobro prozrači.

Metode uzgoja

Pogledali smo tehnologiju gljiva kamenica, sada ćemo se detaljnije osvrnuti na njene metode. Razmotrimo dva najpopularnija i, kako praksa pokazuje, učinkovite načine umjetni uzgoj bukovača:

1. Ekstenzivna metoda– u prirodnim uvjetima;
2. Intenzivna metoda- uzgoj u posebnoj prostoriji uz pomoć supstrata.

Ekstenzivne metode uzgoja

Ovom metodom možete uzgajati bukovače na piljevini, strugotini, na panjevima koji su ostali u šumi nakon sječe stabala, kao i na plodnim vrtnim stablima.

Upute za ekstenzivnu metodu uzgoja bukovača na panjevima:

1. Priprema panja za sadnju gljiva bukovača. Promjer panja – 20-40 cm, duljina – 30-40 cm Najbolje je koristiti svježe odrezani panj;
2. Panj postavljamo u malo udubljenje na čije dno stavljamo supstrat (na primjer, pšenicu). Tamo također dodajemo micelij (sjemenski materijal);
3. Pripremljeni panj postavimo u udubljenje i prekrijemo zemljom.

S vremena na vrijeme, panj je potrebno zalijevati. Nikakvi drugi radovi na održavanju nisu potrebni. Žetva se može dobiti u istoj sezoni kada je obavljena sadnja. Gljive je najbolje saditi u proljeće.

Također možete uzgajati gljive bukovače pomoću drvenih blokova. Za ovo:

1. 1. Pripremamo šipke. Da bismo to učinili, izrezali smo ih iz svježe posječenog tvrdog drveta. Namočite ih u vodi tjedan dana;
   2. Šipke slažemo jednu na drugu, a na kraj svake nasipamo oko 100-150 g micelija (micelija) Drugi način dodavanja micelija je izbušiti rupice (10-12 mm);

1. Šipke omotamo celofanskim filmom kako bismo spriječili isušivanje micelija;
2. Na stranama bloka napravimo rupe promjera 10-12 mm za micelij. Pokrijte ih mahovinom, mokrom piljevinom ili slamom. 10 rupa će biti dovoljno.

Upute za uzgoj bukovača na piljevini:

1. Napunimo supstrat (hranjivi medij) slojem od 10-15 cm u prethodno pripremljeni rov i poprskamo ga suspenzijom "spora gljiva" za bolju reprodukciju bukovača. Dubina rova ​​treba biti 15-20 cm Širina - 40-60 cm;
2. Pripremamo jažice za dodavanje micelija. Dubina rupa je 5-7 cm, ulijte u njih 10-20 grama micelija;
3. Rupe oblažemo granama, pokrivamo ih polietilenskom folijom i na vrh sipamo mali sloj zemlje.

Prvu berbu možemo očekivati ​​nakon 2-3 mjeseca.

Intenzivne metode uzgoja

Za intenzivan uzgoj bukovača bitan je supstrat. Supstrat može biti piljevina s drveća, slama žitarica ili suncokretova ljuska.

Razmotrimo najčešću tehnologiju umjetnog uzgoja gljiva kamenica u vrećama.

Ovaj se postupak sastoji od sljedećih koraka:

1. Sjeckana slama se ulije u veliki spremnik i napuni vodom;
2. Zatim se zapali vatra ispod spremnika. Dok se slama “kuha” na temperaturi od 70-80 stupnjeva 8-12 sati, pripremite kupovne plastične vrećice ili ih napravite sami od plastične čahure. Vreće se koriste u veličinama 40 x 60 cm ili 50 x 100 cm;
3. Voda se ispušta iz spremnika. Slama se stavlja u vreće i polaže u slojevima, naizmjence svaki sloj slame sa slojem micelija. U ovoj fazi možete dodati 10% mekinja. Obavezna komponenta supstrata je 1-2% bioaktivator (gašeno vapno);
4. U vrećicama s micelijem prave se male rupe (promjera 2 cm). Sama vrećica se napuni supstratom do 2/3 volumena;
5. Vratovi vreća su vezani užetom i postavljeni u okomiti položaj;
6. Zalijte vrećice. Štoviše, tijekom prvih 5 dana zalijevanje se provodi s velikim oprezom - važno je spriječiti da kapljice vode dospiju na vrećice. Zatim, koristite crijevo najmanje dva puta dnevno.

Važno! Vlažnost zraka u prostoriji u kojoj rastu bukovače treba biti 90-100%.

Za normalan rast micelija postoje Opći uvjeti rastući. Obratite pažnju na njih:

• Micelij se može sijati kada se supstrat ohladi na temperaturu od +22 stupnja, lako se mrvi i ne lijepi se za ruke;
• Micelij se dodaje u omjeru: na jedan blok šampinjona (6-8 kg supstrata) dodaje se 150-180 grama micelija.

Pravila za njegu gljiva kamenica

Da biste učinkovito uzgajali gljive kamenice kod kuće i dobili žetvu, morate slijediti općeprihvaćena pravila:

1. Sobna temperatura treba biti + 22-25 stupnjeva;
2. Temperatura sadržaja same vrećice trebala bi biti +28 stupnjeva;
3. Vlažnost zraka u zatvorenom prostoru je 90-95%. Da biste to učinili, možete instalirati nekoliko bazena s vodom u sobi;
4. Između vreća mora postojati dobra ventilacija. Mogu se složiti na posebno izrađene police ili objesiti na strop;
5. Temperatura tijekom uzgoja treba se smanjiti na +12-18 stupnjeva;
6. Polovicu dana soba bi trebala biti osvijetljena fluorescentnim svjetiljkama;
7. Dobar protok zraka ključ je izvrsne žetve. Ako je soba mala, možete instalirati obične ventilatore i češće otvarati prozore i vrata. Ali za sobe s velikim površinama potrebna je ventilacija s posebnom opremom;
8. U područjima gdje se uzgajaju bukovače savjetuje se nošenje zaštitnih maski. Maska će pomoći u sprječavanju alergija i povezanog gušećeg kašlja;
9. Ne možete bez sustava za navodnjavanje. Bukovače su gljive koje vole vlagu. Ne zaboravite ih zalijevati dva puta dnevno.

Bukovače - ukusne, hranjive i prirodni proizvod. Ali njihova glavna prednost je profitabilnost, tj. jednostavnost uzgoja. Usput, ove gljive možete uzgajati i za sebe i za prodaju. Glavna stvar je svladati tehniku ​​uzgoja i uložiti malo truda.

Saznajte više o tome kako uzgajati bukovače kod kuće u ovom videu..