كيفية التعرف على العسل الطبيعي. ما هي صفات العسل الطبيعي وكيفية تمييزه عن المزيف

عند الذهاب إلى السوق للحصول على منتج نحل حلو ، كن مستعدًا لحقيقة أنك ستصادف بائعًا عديم الضمير. يعرف النحالون ذوو الخبرة أن هناك الكثير من المحتالين في تجارة العسل هذه الأيام. يطاردون المال السهل ، يبيعون المنتجات المزيفة للمشترين الساذجين. يبدو مثل هذا المنتج للوهلة الأولى جذابًا للغاية. في الواقع ، اتضح أن هناك الكثير من الإضافات الكيميائية ، والمكثفات ، ومحسنات النكهة ، وما إلى ذلك.

يبذل المحتالون جهودًا كبيرة لجذب المشتري وإجباره على تناول المزيد من العسل "المزيف". يحدث حتى أنه لا توجد شوائب في الرحيق ، المنتج كله حصريًا من الخلية. لكن المربي أطعم النحل بقطر السكر ، وماذا نحصل في النهاية؟ كما تفهم ، لن تكون هناك فائدة من مثل هذا المنتج. وفقًا لبيانات غير رسمية ، فإن حوالي 80٪ من البضائع الموجودة في السوق من منتجات النحل مزيفة.

ماذا عن الشخص العادي البسيط الذي يسعده أن يعامل نفسه بحلاوة مفيدة ، لكنه يخشى الوقوع في المحتالين؟ بعد كل شيء ، اتضح أنه حتى عند شراء العسل مباشرة من مربي النحل ، فإننا لسنا محصنين من الخداع. لا تيأس وتنزعج: يعرف مربو النحل الكثير من الطرق للتعرف على العسل الطبيعي الحقيقي. من خلال تبنيها ، ستكون أكثر ثقة ولن تسمح لنفسك بالخداع.

المقاييس للمساعدة

كما تعلم ، لا يُباع العسل بالوزن ، بل يُقاس باللترات. لذلك ، يذهب بعض البائعين إلى الحيلة ويخففون المنتجات ببساطة. هنا سوف تنقذ المقاييس: سوف تزن إناء لتر من منتجات النحل الطبيعية 1420 جرامًا ، بينما سيكون وزن الجرة المزيفة أقل. كل شيء يتعلق بالمحتوى المائي: الرحيق الحقيقي ، الذي يتم جمعه من أزهار النباتات ، ينضج في المشط ، وبعد ذلك لن يزيد محتوى الماء فيه عن 20٪.

ربما خمنت بالفعل أن العسل المزيف المخفف بالشراب سيحتوي على المزيد من الماء ، وبالتالي سيكون وزن المنتج النهائي أقل. قبل الشراء ، اطلب من البائع أن يضع البضائع على الميزان ، ولكن بدلاً من ذلك استخدم البضائع الخاصة بك.

طعم ولون

هناك قول مأثور أنه لا يوجد رفاق للذوق واللون. يتفق النحالون معها جزئيًا فقط: يمكن أن تختلف خصائص طعم ولون العسل اختلافًا كبيرًا ويعتمد ذلك على الإمدادات الغذائية. الرحيق الذي يتم جمعه من الأكاسيا سيكون له صبغة صفراء بالكاد ملحوظة ؛ الحنطة السوداء لها نغمات بنية. سيتألق المنتج الذي يتم جمعه من الأعشاب بألوان خضراء-صفراء.

ما الذي يجب تنبيهه عند شراء العسل؟ ألوان المنتج مشرقة جدًا وغير طبيعية. تذكر أن هذه حيلة تسويقية ، والغرض منها هو حملك على إجراء عملية شراء ، وفي هذه الحالة ، الطبيعة والفوائد غير واردة. الأمر نفسه ينطبق على الرائحة: تشير الرائحة غير الطبيعية والواضحة جدًا إلى أنه تم استخدام المنكهات. لا يحتاج عسل الزهور إلى أي معززات ، فهو معطر من تلقاء نفسه.

لكن، الغياب التامتشير الرائحة إلى أن المنتج مزيف. إذا أكل النحل شرابًا ، فمن أين أتت الروائح العشبية؟ لذا اقترب من شراء حلويات النحل بمسؤولية ، لأن صحتك تعتمد عليها.

فيديو "كيف تختار العسل؟"

سوف تتعلم المزيد من الأسرار حول كيفية التمييز بين العسل الطبيعي والمزيف من الفيديو التالي (المؤلف - كل شيء سيكون على ما يرام).

في هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحديد العسل الحقيقي من المزيف. تجار العسل ظاهرة متكررة وواسعة الانتشار.

عندما تواجه بائعًا ما ، فلن تعرف ، لأنهم عادة ما ينتحلون شخصية الشركة المصنعة. يمكن للبائعين "إعادة صنع" العسل لتنويع منتجاتهم وجذب المزيد من المشترين. ومع ذلك ، على قدم المساواة معهم ، هناك أيضًا مصنعون عديمي الضمير. في هذه المقالة ، سنتحدث أيضًا ليس فقط عن طرق تمييز العسل الطبيعي ، ولكن أيضًا عن الأنواع التي يصعب جدًا العثور عليها وأيها غير موجود على الإطلاق.

لنلق نظرة أولاً على "أنواع" المنتجات المقلدة. قد يكون أكثرها "طبيعية" عسل حقيقيمع إضافات مختلفة (على سبيل المثال ، مع الإضافة زيت اساسيللحصول على "نوع آخر"). أيضا ، يمكن أن يكون العسل صناعيا ومصنوعا من منتجات ليست رحيق من الزهور.

لجعل مربي النحل "الزيزفون" يستخدمون النشا والسكروز والدبس ، ويستخدمون أيضًا وسائل أخرى. لسوء الحظ ، يمكن تزوير العسل اليوم بطريقة احترافية بحيث يصعب للغاية تمييزه. على وجه الخصوص ، يفضل بعض "الهواة" (لأن مربي النحل الجيد الحقيقي لن يفعل ذلك) إطعام النحل بشراب السكر ، ثم يقوم الأخير بمعالجته جنبًا إلى جنب مع الرحيق. فقط المختبر هو الذي سيتعرف على مثل هذا المنتج لنوعية "رديئة".
معظم الطريق الصحيح- اشتر من مربي النحل الذين تعرفهم وتثق بهم. ومع ذلك ، ليس كل شخص لديه هذه. لكن لا تيأس ، فهناك العديد من العلامات ، مع معرفة أي منها ، يمكن للمشتري العادي أن يشك في منتج منخفض الجودة.

يرجى ملاحظة: وفقًا لـ GOST 19792 2001 ، يجب تخزين العسل الطبيعي بحيث لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة ويجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية في حاوية مغلقة مسربة 8 أشهر (أي بيع العسل في العام الماضي أو مربي النحل أو البائعين ينتهك هذه القواعد ).

علامات بصرية مزيفة

دعونا نرى ما يمكن أن ينبهك عند اختيار العسل ، مع احتمال واحد أو آخر ، نشير إلى منتج "مزيف".

• أكثر مما ينبغي سعر منخفض. بغض النظر عن مدى إغراء شراء منتج علاجي بسعر أرخص ، فكر في السبب الذي يجعل مربي النحل الذي بذل الكثير من الجهد يبيع عسلًا جيدًا "مقابل لا شيء تقريبًا"؟ هناك مخاطرة كبيرة ، بعد التوفير ، أنك لن تشتري سوى جزء من العسل الحقيقي الممزوج بشراب السكر والشاي الملون. ليس من السهل تمييز مثل هذا المزيف.
• العسل السائل. يحتوي المنتج على قوام سائل فقط لبضعة أشهر ، ثم يصبح أكثر سمكًا. على وجه الخصوص ، يجب أن ينبهك هذا الشكل من حلاوة الشفاء إذا كان الشتاء في الخارج. هذا يعني أنه إما تم تخفيف المنتج أو تسخينه ، وهو أيضًا ليس جيدًا جدًا. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض الأصناف قد تبقى في الحالة السائلةفترة كافية. أي منها ولماذا؟ سوف تتعلم عن هذا من المقالة حول.
  

  تنبيه: المنتج المحموم بدرجة حرارة تزيد عن 50-60 درجة يفقده ميزات مفيدة. كثير من البائعين "ينسون" ماهية العسل الحقيقي ، ويقومون بهذا الإجراء لإضفاء مظهر جذاب على العسل.

• أكثر مما ينبغي لون أبيض. على الأرجح تم تخفيف مثل هذا المنتج بشراب السكر.
• لون غامق للغاية ، نكهة الكراميل موجودة. تشير هذه العلامة إلى أن الحلاوة قد تم تسخينها أو ذوبانها. في كثير من الأحيان ، يمكن صهر هذه المجموعة الداكنة من منتجات العام الماضي ، مثل الحنطة السوداء ، وبيعها ، معتبرة أنها طازجة.

يرجى ملاحظة: عملية التبلور طبيعية. إذا تم تخزين الحلاوة لفترة طويلة ولم يتم ملاحظة هذه العملية ، فإنها تحتوي على دبس السكر أو تمت معالجتها حرارياً في الماضي. بالطبع ، في هذه الحالة ، تم الشراء بالفعل و "فات الأوان لشرب بورجومي" ، لكن في المستقبل ستعرف أن ما تشتريه من مربي النحل هذا أو من الشركة لا يستحق ذلك.

طرق التحديد

يعمل مصنعو المنتجات "المقلدة" على صقل مهاراتهم في إخفاء المنتجات المزيفة كل عام بشكل أفضل وأفضل. دعونا نرى ما هي الطرق الأخرى التي يمكن استخدامها إذا كان العسل الطبيعي لا يمكن تحديده "بالعين".

• الطريقة مع الزجاج والماء واليود. هذه هي الطريقة الأولى والبسيطة - صب بعض العسل في كوب ، ثم أضف القليل منه عدد كبير منماء. تدخل. عندما يذوب العسل ، تستقر جميع المواد المضافة في القاع. إذا تمت إضافة بضع قطرات أخرى من اليود إلى الزجاج وتحول المزيج إلى اللون الأزرق ، فهذا يشير إلى وجود النشا.
• طريقة الملعقة. لا يمكن تطبيق هذه الطريقة إلا إذا كانت الغرفة دافئة بدرجة كافية (حوالي 20 درجة). خذ ملعقة وابدأ في لف العسل حولها ، قم بتدويرها بسرعة. إذا كان المنتج طبيعيًا ، فسوف يتصرف مثل الكراميل - قم باللف حول الملعقة وعدم التصفية. خلاف ذلك ، قد يتسرب المنتج من الملعقة ، ستظهر فقاعات ، أو قد ترى بقع بلون مختلف.
• طريقة الورق النشاف. كيفية تحديد طبيعة العسل بالورق - نضع بعض العسل على الورق وانتظر حوالي 5 دقائق. إذا لم يكن هناك بقعة مبللة على الجانب الخلفي من الورقة ، فإن العسل يكون ذا جودة عالية وغير مخفف. هذا طريقة جيدةفي المعرض - يمكنك تناول العسل على ملعقة أو عصا "للاختبار" ، ثم وضعها على الورق.
• طريقة النار. هذه الطريقة مناسبة فقط للعسل المتبلور بالفعل. أشعل قطعة من النار وشاهدها تحترق. إذا كان المنتج طبيعيًا ، فسوف يذوب بهدوء. سيظهر المزيف مع طقطقة وهسهسة (ستظهر مكونات غريبة).
• طريقة الخبز. بهذه الطريقة ، يمكنك التحقق مما إذا كانت الحلاوة مخففة بشراب السكر. خذ قطعة صغيرة من الخبز واغمسها في العسل. انتظر حوالي 10-15 دقيقة. ثم أخرجه وانظر إليه. لن يعمل المنتج الجيد والعالي الجودة على تليين الخبز ، ولكن إذا كان هناك ماء سكر ، فإن الخبز سيلين.

نصيحة: عند إجراء عملية شراء ، أعط الأفضلية لـ عسل كثيف. قد يعني المنتج ذو الاتساق الشفاف أن البائع قد قام بتسخينه.

أصناف غير موجودة من العسل

بعض مربي النحل أو البائعين مبدعين للغاية لدرجة أنهم بدأوا حرفياً في ابتكار أنواع مختلفة من العسل أو توزيع تلك الأصناف النادرة للغاية بالفعل ويصعب مقابلتها في معرض عادي. دعونا نرى أي "أصناف" يمكن أن تنبه أيضًا.

• من غذاء ملكات النحل. من الصعب للغاية ويكاد يكون من المستحيل صنع مثل هذا العسل بهذه الكميات ، بحيث يمكن بيعه لاحقًا. تحتوي إحدى الخمور الأم على حوالي 200 جرام من الحليب. مطلوب جهد لا يصدق لصنع مثل هذا العسل. في معظم الحالات ، يتم لصق ملصق يحمل اسمًا عاليًا وخصائص مفيدة بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى بطاقة سعر برقم "دائري" ، على جرة بها منتج أبيض.
• من الورد البري ، الخشخاش ، الذرة ، الترمس ، البندق. على الرغم من حقيقة أن أزهار النباتات المعنية لا تحتوي على رحيق ، فليس من غير المألوف العثور على منتج من ثمر الورد (عسل ممزوج بمغلي ثمر الورد؟ فقط لن يقول هذا أحد).
• عسل البابونج. يجب أن ينبهك هذا الاسم أيضًا ، لا يوجد مثل هذا التنوع ، خاصةً للبيع.
• يمكن. في شهر مايو ، يقوم مربي نحل محترف ومسؤول بإطعام النحل بالعسل ، والذي بدأ للتو في بناء مستعمرة بعد فصل الشتاء. لا يمكن جمع مثل هذا المنتج للبيع هذا الشهر.
• من الفراولة ، العليق ، العنب البري. من الصعب جدًا صنع عسل نحل طبيعي باستخدام رحيق هذه الشجيرات للبيع - فهي تعطي كمية ضئيلة جدًا من الرحيق ، مما يعني أنه من الصعب للغاية صنع العسل منه. والشيء الآخر هو إذا كان النحل يتغذى بعصير التوت الذي يقوم بمعالجته كرحيق لكن هذا المنتج أكثر جودة منخفضةوالبائعون صامتون بشأن طريقة التصنيع.
• القرع: من الممكن صنع منتج من رحيق أزهار هذا النبات ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون أيضًا خطيرًا بسبب حقيقة أنه يتم معالجتها بالمبيدات لمكافحة الآفات.
• من مصاص الفضة.في هذه الحالة ، حتى التعليقات لا لزوم لها. يوجد مثل هذا التنوع ، لكن اتضح أنه قليل جدًا لدرجة أنه لا يستحق الحديث عن البيع.

أيضًا ، يجب أن يتم تنبيهك من خلال ذكر العسل البري ومجموعة كبيرة جدًا من أصناف "الزهور" من البائع.

تذكر: تذوق وشم المنتج دائمًا قبل الشراء. لا تتردد في طرح الأسئلة - متى كانت المجموعة ، وأين المنحل. أنت تدفع المال (وأحيانًا الكثير) ، لذا فأنت تدفع حق كاملاكتشف كل شيء.

العسل الحقيقي له رائحة زهرية وحلوة وممتعة (هناك بعض الأصناف التي يكون مذاقها أصليًا تمامًا ، ولكن إذا كنت ستشتريها ، فاكتشف أولاً على الإنترنت ماهية الطعم والرائحة بالضبط). عند ابتلاعه ، يمكن أن "يقرص" الحلق قليلاً ويصاب بالمرارة. تعرف على كيفية تحديد المنتجات المقلدة في المنزل وفي المختبر وكيف تخدع حتى الشركات المعروفة المستهلكين

فقط النحالون أنفسهم يعرفون كيف يكون العسل طبيعيًا وصديقًا للبيئة من منحلهم ، ولكن يمكن لأي مستهلك إجراء تحليل معين. قبل شراء كمية كبيرة من هذا المنتج القيّم ، يُنصح بشراء برطمان صغير من نفس الدفعة وإجراء بعض الأبحاث البسيطة.

في المنزل ، حتى لا تصطدم بمزيفة؟

ما هو نوع العسل المقلد؟

بدأ تاريخ العسل المزيف منذ زمن بعيد ، وأول ذكر لتزويره يعود إلى عام 1855. منذ ذلك الحين ، تحسنت تقنيات المحتالين بشكل كبير بحيث أصبح من الممكن في بعض الأحيان تحديد جودتها بشكل موثوق فقط في المختبرات.

ما العسل المغشوش:

• غير ناضج؛
• يسخن (ذاب) ؛
• العسل مع المضافات والشوائب.

في أغلب الأحيان ، يتم خلط عسل السكر والسكر المقلوب صناعيًا في منتج طبيعي ، وغالبًا ما يتم خلط النشا ودبس البنجر.

كيفية تحديد جودة العسل بالمنزل

دعنا نتحقق من النضج أولاً. يسعى بعض مربي النحل ، عن غير قصد أو بدوافع أنانية ، إلى البدء في ضخ العسل في أقرب وقت ممكن من أجل بيعه لتحقيق أكبر ربح.

ما مشكلة العسل الخام؟ سيحتفظ بأكثر من 20٪ رطوبة ، ويفقد بسرعة الخصائص الطبية، أسوأ المخزنة ، يبدأ في كثير من الأحيان في التخمر. في عملية التخمير ، يتشكل مثل هذا المنتج ويصبح غير قابل للاستخدام.

كيف تحدد جودة العسل؟ يتم تحديد النضج طرق مختلفة. الأول هو اختبار اللزوجة.

عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ، يجب أن تأخذ ملعقة من العسل ، وتضعها أفقيًا ، وتبدأ في الدوران. العسل الناضج ليس لديه وقت للتجفيف ، ولكنه يُجرح بالملعقة. إذا قمت بخفض طرف أدوات المائدة لأسفل ، فإن العسل يتدفق منها ببطء شديد ، ويترك درنة على السطح. يبدأ العسل غير الناضج في التصريف أثناء الدوران ، ويتم تسوية السطح بسرعة. في درجات الحرارة المنخفضة ، تنخفض اللزوجة ، في درجات الحرارة العالية تزداد.

عند الاختبار ، من الضروري مراعاة التنوع منذ ذلك الحين أنواع مختلفةالعسل له لزوجة مختلفة:

1. جدا (أكاسيا ، برتقال ، برسيم).
2. الجير السائل).
3. جيلاتيني (خلنج).
4. كثيفة (عباد الشمس ، بذور اللفت ، الحنطة السوداء).

الطريقة الثانية هي التحقق من نسبة الحجم والوزن. يجب ألا يقل الوزن (الصافي) لتر واحد من العسل الناضج عن 1.4 كجم.

ثالثا: الفقاعات. إذا كان للعسل رائحة حامضة أو طعم كحول أو فقاعات تتشكل ببطء على السطح ، فهذا يعني أن العسل قد تخمر.

الاختبار الرابع: الورق. توضع قطرة من العسل على صحيفة. إذا نضج العسل ، سيبقى على السطح. إذا كانت رطبة ، فسوف تنتشر تاركة علامة رطبة.

الطريقة الخامسة مناسبة عندما يكون العسل قد تم تسويته بالفعل. إذا انقسمت إلى طبقتين بكثافة مختلفة ، فإنها تحتوي على نسبة كبيرة من الماء.

دعونا نجلب الشوائب لتنظيف المياه!

لزيادة الحجم وإعطاء المنتج جودة مشكوك فيها مثل العسل الطبيعي الناضج ، يمكن إضافة العديد من الإضافات إليه. كيف تحدد جودة العسل؟ في المنزل ، من الممكن تحديد نقاوته.

1. يسهل اكتشاف وجود الشوائب: يتم تخفيف كمية صغيرة من العسل في الماء المقطر. منتج عالي الجودة سيذوب تمامًا. إذا كانت هناك شوائب أجنبية ، فسوف تترسب أو تستقر في القاع.

2. يمكن الكشف عن الطباشير عن طريق الإضافة حمض الاسيتيكالخامس المحلول المائيعسل. إذا بدأ الخليط في إصدار رغوة ورغوة ، فهناك طباشير في العسل.

3. لزيادة اللزوجة يمكن إضافة النشا والدقيق إلى العسل. في هذه الحالة ، ليس هناك ما هو أسهل من تحديد جودة العسل باليود. يجب إذابة العسل في الماء ، ثم يسقط اليود هناك. إذا تحول المحلول إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أن النشا قد أضيف إلى الطعام الشهي.

4. يتم الكشف عن الجيلاتين عن طريق إضافة محلول 5٪ من التانين إلى خليط من العسل والماء. في حالة وجودها ، ستظهر رقائق بيضاء.

5. العسل الأسود تظهر في العسل الأمونيا. إضافة بضع قطرات من الكحول إلى محلول مائي مزيف ستحوله إلى اللون البني.

تعريف بالعسل المخبوز

غالبًا ما يحاول البائعون بيع العسل القديم المتبلور تحت ستار حصاد جديد.

كيف تحدد جودة العسل في المنزل إذا تم تسويته وذابه؟ علامات المزيف:

• العسل المسخن شفاف ومتجانس ، في حين أن المنتج الطبيعي عكر قليلاً بسبب وجود مركبات البروتين.
• المنتج له رائحة خفيفة ، ونكهة الكراميل ، وهي ملحوظة
• عندما تنخفض درجة الحرارة إلى +5 0 درجة مئوية ، تتشكل فيها خيوط زجاجية. يتصرف العسل الطبيعي بهذه الطريقة فقط في حالة الصقيع الشديد.

سكر / عسل

هذا العسل له لون أبيض ورائحة ضعيفة جدًا (تجدر الإشارة إلى أن بعض أنواع العسل ، على سبيل المثال ، عباد الشمس ، تكاد لا تشم).

لا يمتلك الطعم القابض المميز والعرق الخفيف. إذا لطخت قطرة على ورقة وأضرمت فيها النار ، ستظهر رائحة السكر المحترق. في الحليب الساخن ، يتم تقليص هذا "العسل".

أخيراً

عند الشراء ، ثق بمشاعرك. يجب أن يكون العسل حلوًا ولذيذًا قليلاً ورائحة. منه قليلا وهو لطيف جدا للذوق. يجب أن تكون الرائحة طبيعية ، زهرية. يعتبر التبلور عملية طبيعية لمنتج عمره 3-4 أشهر أو أكثر. العسل المجمد في الشتاء يجب أن يوحي بالثقة أكثر من السائل والشفافية.

منذ السلاف القدماء ، يعتبر العسل أحد أكثر هدايا الطبيعة فائدة. بالإضافة إلى الحلاوة ، فإنه يستخدم للوقاية من الأمراض والأمراض. ولها خصائص مضادة للجراثيم وشفائية. ومع ذلك ، يبيع النحالون والمنتجون عديمي الضمير السلع غير الطبيعية لأولئك الذين لا يفهمون رحيق النحل. لذلك من الأفضل معرفة كيفية التمييز بين العسل الطبيعي والمزيف؟

العسل المزيف له عدة أنواع:

1. عسل طبيعي ممزوج بمواد تزيد من حجمه وكثافته. المكونات الأجنبية هي شراب السكر والطباشير والنشا والدقيق مع إضافة الشاي أو المنكهات.
2. مصنوعة من السكر أو المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية منه ، ثم صبغها.
3. سكر / عسل. إذا كان النحل يستهلك شراب السكر ، فستحصل على منتج منخفض الجودة. يتبلور هذا التكوين للظل الفاتح ببطء شديد.
4. . تتميز الوسادة إما بالحشرات على شكل سائل لزج حلو ، أو ببعض الأشجار (البرقوق ، الكرز ، الرماد ، القيقب ، التنوب ، التنوب ، وغيرها من الصنوبريات). يجمع النحل الندوة إذا لم تكن هناك نباتات مزهرة في موطنها. لا يمكن تسمية مثل هذا المنتج بأنه مزيف ، ولكن قبل الشراء ، اسأل البائع عن أصل المنتج.
5. العسل المذاب ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تسخين عسل العام الماضي إلى درجة حرارة تزيد عن 50 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يتم فقد الخصائص المفيدة. يمكنك التمييز بين المنتج المحموم من خلال لونه البني ونكهة الكراميل.

يبيع الباعة ومربي النحل عديمي الضمير إكسير النحل من الفراولة والتوت الأسود والتوت والورود البرية والخشخاش والبندق والبابونج. لكن لا توجد مثل هذه الأنواع في الطبيعة ، لذا تجنب مثل هذا الرحيق.

العسل الطبيعي: علامات على جودة المنتج

كيف تختار العسل الحقيقي عند الشراء بالمظهر؟ انتبه إلى علامات العسل الحقيقي مثل اللون والملمس والطعم والرائحة.

لون

اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يتراوح اللون من البني الداكن. التركيبة الشفافة هي علامة على الجودة. إن وجود الرغوة أمر غير مقبول ، فهذا يشير إلى منتج غير ناضج.

تناسق

يجب أن يكون اتساق المنتج موحدًا. يشير وجود الترسيب والشوائب إلى نوعية رديئة أو أصل غير طبيعي. العسل الصغير له قوام سائل. الرحيق الناضج سائل لأنه يحتوي على كمية أقل من الماء. تقنية النضج هي كما يلي: يقوم النحل بإغلاق الرحيق المجمع في الأمشاط فقط بعد تبخر الرطوبة الزائدة ، الأمر الذي يستغرق وقتًا. لكن المنتجين يحاولون الحصول على السلع وبيعها بشكل أسرع ، لذا فهم لا ينتظرون النضوج. بسبب المياه الزائدة ، فإن جودة المنتج وفترة صلاحيته منخفضة.

إذا لم تكن "هدية النحل" في الشتاء ، فعندئذٍ أمامك منتج ذو جودة رديئة. الاستثناء هو عسل الكستناء ، الذي لن يتكاثف إلا بعد عام ونصف.

ذوق

بالطبع ، طعم رحيق النحل حلو ، لكن مع المرارة التي تسبب التهابًا طفيفًا في الحلق. بعض الأصناف لها طعم خاص أو أكثر حامضة. .

يشم

منتج طبيعيتنبعث منه رائحة الزهور التي يصنعها النحل ، والرائحة المزيفة ليس لها رائحة أو ينبعث منها الكراميل.

خصائص العسل حسب الصنف.

متنوع	لون	ذوق	رائحة
	بني غامق	دغدغة قوية في الحلق	رائحة نفس الزهور
	ظل خفيف	طعم ناعم	رائحة قوية من زهر الزيزفون
	لون غامق مع صبغة حمراء	مرارة	رائحة الخلنج المزهرة
	شفاف	حلوة جدا	رائحة حساسة من الأكاسيا
	بني	نكهة الكستناء ، مر قليلا	حار حلو
	العنبر	حلوة جدا	له رائحة الزهور التي يتم جمعها منها
	ضوء	طعم لاذع مع طعم الخردل	رائحة خافتة

كيف نميز العسل الحقيقي من المزيف؟

هناك طرق لتحديد التركيب الطبيعي في المنزل.

بمساعدة الخبز

تتضمن الطريقة التقنية التالية: تغمس قطعة خبز في سائل حلو وتترك لمدة خمس دقائق. التركيبة الطبيعية تجعل الخبز صلبًا ، والقطع المقلدة ستلين لب الخبز.

قلم كيميائي

من الضروري تطبيق طبقة رقيقة من المنتج على قطعة من الورق ورسم قلم رصاص عليها. لن يكون هناك أي أثر على منتج من أصل طبيعي.

خل

للتجربة ، خذ كمية صغيرة من "العنبر الحلو" وأضف إليها الخل. في حالة حدوث هسهسة ، فإن التركيبة تحتوي على طباشير.

ماء

طريقة الماء بسيطة للغاية. أضف ملعقة من العسل إلى كوب من الماء الدافئ واخلط المحلول. لن يترك المنتج الطبيعي بقايا.

قطرة من اليود

نار

أضف العسل إلى سطح الورق واشعل النار فيه. إذا لم يحترق المنتج ولم يتحول إلى اللون البني ، فإن الأمر يستحق الشراء.

انتبه إلى الحاوية التي يُباع فيها العسل. في أطباق مصنوعة من الزجاج والخشب والخزف. عند وضعها في حاوية معدنية ، تحدث الأكسدة والتشبع بالمواد الضارة.

يبلغ وزن لتر من منتج العسل كيلوجرامًا ونصف.

بمساعدة القواعد والأساليب المدرجة ، من الممكن تحديد جودة العسل باحتمالية عالية.

الخصائص المفيدة للعسل معروفة على نطاق واسع. لا يستخدم فقط كمُحلي ، ولكن أيضًا كعلاج لنزلات البرد. له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات ومهدئ وشفاء ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة الحيوية.

تعتبر التكلفة العالية للمنتج الطبيعي نتيجة مباشرة لتعقيد إنتاجه. ولكن حتى بعد دفع ثمن باهظ لهذا المنتج ، لا يمكن للمرء دائمًا التأكد من جودته. المزيف ليس ظاهرة جديدة.

تم ذكر التجار عديمي الضمير في موسوعة تربية النحل ، التي نشرها رجل أعمال أمريكي ومتحمس كبير في هذا المجال. زراعةعاموس روث عام 1876.

العسل غير الطبيعي

يمكن تقسيم المنتجات المقلدة الحالية إلى ثلاث مجموعات:

• طبيعي مع الإضافةمواد غريبة مصممة لزيادة الحجم الكلي وكثافة الكتلة ؛
• منتجات، تم الحصول عليها من خليطالسكر والماء ، مع إضافة الأصباغ والنكهات ؛
• سكر.

لا تزال طريقة التزوير التي وصفتها روث في القرن التاسع عشر مستخدمة حتى اليوم.

يُغلى مزيج من السكر والماء في شراب كثيف ، وبعد ذلك تضاف إليه النكهات والأصباغ. لزيادة التأثير ، يمكن خلط المنتج النهائي بكمية صغيرة من العسل الحقيقي.

منذ أيام عاموس روت ، تحسنت تقنيات غش العسل. الآن يتم تحضير الخلائط الاصطناعية من السكر المحول ويتم إضافة السكروز والمكثفات إليها ، من بينها يمكن للمرء أن يجد الذرة ونشا البطاطس. قد يكون من الصعب اكتشاف المنتجات المقلدة عالية الجودة حتى بمساعدة الخبرة المهنية. لحسن الحظ ، هم نادرون.

يتم استخدام طريقة أخرى للحصول على العسل من قبل مربي النحل عديمي الضمير. بدلاً من انتظار النحل لجمع رحيق الأزهار ، يتم تغذية الحشرات بشراب السكر العادي. عسل السكر الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة ليس له خصائص مفيدة.

كيفية التمييز بين منتج عالي الجودة والمنتج الاصطناعي

ذوق جيد

جرة من العسل

طعم العسل الطبيعي حلو مع نوتة حامضة ، والتي يمكن ملاحظتها بشكل خاص في الحنطة السوداء والكستناء. هذا المنتج يترك طعمًا لطيفًا. المنتجات المقلدة سيكون لها طعم حلو غير ملحوظ.، في بعض الحالات القليل من التخمر.

لون طبيعي

يمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى البني الداكن. كل صنف له لونه المميز. العسل الذي يتم جمعه من أزهار الأكاسيا البيضاء شبه شفاف في حالة سائلة.

عسل الحنطة السوداء غني اللون البنيمع صبغة حمراء. منتج لون أبيضقد يتحول ليس من حبوب اللقاح النباتية ، ولكن من شراب السكر.

قبل الشراء ، يجب أن تعرف نوع العسل الموجود أمامك. سيسهل هذا ربط الوصف بالمنتج الذي تقدمه.

الاتساق الصحيح

يختلف تركيب العسل الطبيعي والاصطناعي بشكل لافت للنظر. فرك قطرة منه بأصابعك ، ستلاحظ أنها اختفت دون أن تترك أثراً ، وسرعان ما امتصها الجلد. بعد فعل الشيء نفسه مع مزيف ، ستشعر أن كتل صغيرة تبقى على الجلد.

يميل العسل إلى التبلور بعد عدة أشهر من التخزين. إذا حاولوا في منتصف الشتاء بيع منتج سائل لك ، فهذه علامة تنذر بالخطر. كان هذا المنتج إما مصنوعًا من شراب السكر أو يتم تسخينه قبل بيعه. العسل ، الذي يتم تسخينه فوق درجة حرارة 40 درجة ، يفقد صفاته المفيدة.

اختبار اللزوجة

يجب أن يكون العسل الحقيقي لزجًا

من المؤشرات والشرط المهمين في تحديد أصالة الطبيعة اللزوجة. اغمس ملعقة نظيفة في وعاء العسل ، ثم أخرجها ببطء. المنتج الحقيقي يجب أن يتبع الملعقةخيط مستمر. عندما يتم تصريف المادة من الملعقة ، فإنها تشكل علامة واضحة على السطح ، والتي تذوب ببطء.

رائحة

الرائحة هي الأصعب في التزييف. رائحة المنتج الطبيعي كثيفة ورائحة ، ويمكن تمييز روائح نباتات العسل فيه. المنتج المصنوع من السكر ليس له رائحة واضحة. كيف تفحص؟ إذا وجدت صعوبة في التقاط الرائحة ، فأنت لديك مزيفة.

حدد السكر

يمكن تحديد ما إذا كان هناك سكر في المنتج باستخدام ورق رقيق. للقيام بذلك ، قم بتقطير العسل على منديل ورقي أو ورقة نشاف.

سيشير ظهور البقع الرطبة إلى أن المنتج اصطناعي.

يمكن أن يظل المنتج الطبيعي على سطح الورق لعدة دقائق دون أن يتسرب من خلاله. الجانب المعاكسملزمة. كلما لم يظهر التتبع على الورق ، كان ذلك أفضل.

كيف تختبر العسل الحقيقي في المنزل؟

إذا كان لا يزال لديك عسل طبيعي أم لا ، فيمكنك تبديده ببعض الإجراءات البسيطة. كيف يمكنك تمييز العسل ومعرفة جودته؟

قطرة من اليود

اليود

خفف كمية صغيرة من العسل بالماء ، أضف قطرة من اليود إلى الخليط الناتج. إذا حصل بعد ذلك الحل لون ازرقفهذا يعني أنه يحتوي على نشا أو طحين.

بمساعدة الخبز

ضعي قطعة خبز في وعاء واتركيها لمدة 5-10 دقائق. إذا احتفظ الخبز بشكله بعد هذا الوقت ، فلديك منتج طبيعي. إذا تم تليين الخبز وانتشاره ، فهذه علامة واضحة على أن المنتج تم تصنيعه على أساس شراب السكر.

قلم

على ظهر يدك أو قطعة من الورق ، قم بتقطير العسل وافرده في طبقة رقيقة. اسحب بقلم رصاص كيميائي عادي على السطح. سيشير الخط السميك إلى وجود الماء في المنتج. يعني عدم وجود أثر ملحوظ أن لديك عسلًا غير مخفف أمامك.

خل

خل

قم بإذابة ملعقة صغيرة من العسل في الماء ، أضف بضع قطرات من الخل إلى الخليط الناتج. إذا تبع ذلك صفير ، فهذه علامة أكيدة على أن المنتج يحتوي على طباشير.

تعرف على المنتجات المزيفة بالماء

ضعي الملعقة في كوب شفاف من الماء الدافئ وقلبي. سيذوب المنتج الطبيعي بدون بقايا ، مما يؤدي إلى تلوين الماء قليلاً. إذا كانت الشوائب موجودة في المنتج ، فسوف تترسب أو تطفو على السطح.

عسل الحنطة السوداء

أفضل طريقة لحماية نفسك من المنتجات المقلدة هي شراء عسل محلي الصنع من مربي نحل تعرفه. من أجل اختيار شخص مؤتمن ، اسأله إذا كان يبيع أقراص العسل.

إذا كانت الإجابة بنعم ، فستعرف بالتأكيد أن البائع يمكنه الوصول إلى عسل طبيعي. مثل هؤلاء الأشخاص يقدرون سمعتهم بدرجة عالية ولن يخاطروا بها بتقديم منتجات مزيفة.

شراء العسل في الموسم، لأن النحالين الحقيقيين يبيعونه كما هو مصنوع. إذا اشتريت عسلًا من متجر ، فتحقق من الملصق الصحيح وانتبه إليه. المنتج المقلد يمكن أن يضر بصحتك.