جدول حساب حمض الخليك 70. كيفية تمييع الخل من الخل

يستخدم حمض الخليك على نطاق واسع في الصناعة. محلول مائي لحمض الخليك على شكل المضافات الغذائيةيستخدم E260 كمادة حافظة. علاوة على ذلك ، على عكس العديد من المواد الحافظة الأخرى المستخدمة ، يعتبر حمض الأسيتيك بتركيزات معقولة آمنًا للصحة. هذا هو السبب في أنها شائعة في الطبخ المنزلي والتعليب. غالبًا ما تضطر ربات البيوت إلى تخفيف محاليل حمض الأسيتيك إلى التركيز المطلوب. كيف اقوم به بشكل صحيح؟

يسمى حمض الخليك المركز (تركيز حوالي 100٪) بالجليد ولا يستخدم في الحياة اليومية. علاوة على ذلك ، يتم تضمين حمض الأسيتيك بتركيز أكثر من 80 ٪ في قائمة السلائف ، والتي يكون معدل دورانها في الاتحاد الروسيمحدود. قد تؤدي محاولة الحصول على هذا الحمض واستخدامه إلى وقوعك في مشكلة قانونية خطيرة.

تباع الحلول الأقل تركيزًا بحرية تامة. في المتاجر ، يمكنك شراء خلاصة الخل (محلول مائي بتركيز 70-80٪) ، محلول حمض الخليك (25-30٪) ، خل المائدة بتركيز 3-9٪. غالبًا ما يؤدي هذا التنوع إلى حقيقة أن الوصفات تشير إلى كمية معينة من حمض الأسيتيك من نوع واحد ، ولكن هناك نوعًا مختلفًا تمامًا متاحًا. لكن لا يهم ، كل شيء يمكن حسابه واستبداله بسهولة.

يمكن الحصول على خل أقل تركيزًا من خل أكثر تركيزًا (على سبيل المثال ، 9٪ خل من 70٪ جوهر) عن طريق تخفيفه بالماء. يجب أن يكون الماء باردًا ونظيفًا ويفضل ترشيحه أو تقطيره. لا يمكن الحصول على خل أكثر تركيزًا من خل أقل تركيزًا. ومع ذلك ، في بعض الحالات (على سبيل المثال ، يُشار إلى جوهر 70٪ في الوصفة ، ولكن يتوفر 9٪ فقط من خل المائدة) ، يمكنك ببساطة تناول المزيد من المحلول الضعيف. يمكن إجراء جميع الحسابات باستخدام الآلة الحاسبة التفاعلية لخطط التخفيف للمحاليل المائية. من السهل جدا استخدامه.

في معظم الحالات ، يتم التكاثر وفقًا للمخططات القياسية الموضحة أدناه. يستخدم المقال مخططات تربية "طهوية" ، معبرًا عنها في أجزاء. يمكنك قياس الأجزاء باستخدام ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة. من الملائم أيضًا استخدام حقنة طبية كبيرة بحجم 10 أو 20 جرامًا.

كيفية الحصول على خل المائدة 3٪

يستخدم الخل بنسبة 3 ٪ بشكل شائع لتتبيل السلطة. للحصول عليها ، يجب أن تضعف:

• جزء واحد بنسبة 80٪ من الخل إلى 25.7 جزء من الماء
• جزء واحد من خلاصة الخل 70٪ مقابل 22.3 جزء من الماء
• جزء واحد من محلول حمض الخليك 30٪ مقابل 9 أجزاء ماء
• جزء واحد 9٪ خل المائدةإلى 2 جزء من الماء

كيفية الحصول على خل المائدة 5%

5٪ خل يستخدم لتتبيل السلطات وصنع الصلصات. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:

• 1 جزء 80٪ جوهر مقابل 15 جزء ماء
• 1 جزء 70٪ جوهر إلى 13 جزء ماء
• جزء واحد 30٪ محلول حمض الخليك 5 أجزاء ماء
• 1 جزء 9٪ خل مائدة مقابل 0.8 جزء من الماء

كيفية الحصول على خل المائدة 6%

6٪ خل هو الأكثر استخدامًا في تتبيل اللحوم. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:

• 1 جزء 80٪ جوهر إلى 12.3 جزء ماء
• 1 جزء 70٪ جوهر إلى 10.7 أجزاء ماء
• جزء واحد 30٪ محلول حمض الخليكإلى 4 أجزاء من الماء
• 1 جزء 9٪ خل مائدة مقابل 0.5 جزء ماء

كيفية الحصول على خل المائدة 9%

9٪ خل يستخدم في التعليب. للحصول عليها ، تحتاج إلى تخفيف:

• 1 جزء 80٪ جوهر مقابل 7.9 جزء من الماء
• 1 جزء 70٪ جوهر و 6.8 جزء ماء
• جزء واحد 30٪ محلول حمض الخليك 2.3 جزء من الماء

يمكن استبدال الخل 9٪ بخل أقل تركيزًا:

• 1 جزء 9٪ خل يمكن استبداله بـ 1.5 جزء و 6٪ خل
• 1 جزء 9٪ خل يمكن استبداله بـ 3 أجزاء 3٪ خل

كيف تحصل على الخل 10%

يستخدم 10٪ من الخل في التعليب. للحصول عليها ، تحتاج إلى تخفيف:

• 1 جزء 80٪ جوهر إلى 7 أجزاء ماء
• 1 جزء 70٪ جوهر و 6 أجزاء ماء
• جزء واحد 30٪ محلول حمض الخليك 2 جزء من الماء

يمكن استبدال الخل 10٪ بخل أقل تركيزًا:

• 1 جزء 10٪ خل يمكن استبداله بـ 1.1 جزء 9٪ خل
• 1 جزء 10٪ خل يمكن استبداله بـ 1.7 جزء 6٪ خل
• 1 جزء 10٪ خل يمكن استبداله بـ 3.3 جزء 3٪ خل.

كيفية الحصول على من XUS 25٪

يستخدم 25٪ من الخل أغراض اقتصادية. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:

• 1 جزء 80٪ جوهر إلى 2.2 جزء ماء
• 1 جزء 70٪ جوهر إلى 1.8 جزء ماء

كيف تحصل على الخل 30%

يستخدم 30٪ من الخل للأغراض المنزلية. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:

• 1 جزء 80٪ جوهر مقابل 1.7 جزء ماء
• 1 جزء 70٪ جوهر و 1.3 جزء ماء

كيفية استبدال جوهر الخل 70٪

يستخدم 70٪ من الخل في التعليب. يمكن استبدال خلاصة الخل 70٪ بخل أقل تركيزًا:

• جزء واحد من خلاصة الخل 70٪ يمكن استبداله بـ 2.3 جزء 30٪ محلول حمض الخليك
• جزء واحد 70٪ جوهر الخليمكن استبداله بـ 2.8 جزء 25٪ محلول حمض الخليك
• جزء واحد 70٪ جوهر الخليمكن استبداله بـ 7 أجزاء من محلول حمض الخليك 10٪
• جزء واحد 70٪ جوهر الخليمكن استبداله بـ 7.8 أجزاء من 9٪ خل مائدة
• جزء واحد 70٪ جوهر الخليمكن استبدالها بـ 11.7 جزء من 6٪ خل مائدة
• جزء واحد 70٪ جوهر الخليمكن استبداله بـ 14 جزءًا من 5٪ خل مائدة
• جزء واحد 70٪ جوهر الخليمكن استبداله بـ 23.3 جزء من خل المائدة بنسبة 3٪

إذا تم استخدام الماء في الوصفة ، فيجب تقليله بمقدار الخل المخفف المضاف.

كن حذرًا عند العمل بمحاليل مركزة من حمض الأسيتيك (أكثر من 15٪). حتى الأبخرة الحمضية يمكن أن تسبب حروقًا في الجلد والأغشية المخاطية. استخدم الأموال الحماية الشخصيةوالعمل في منطقة جيدة التهوية. إذا لامس الحمض الجلد ، فيجب غسله على الفور بالماء. إذا دخل الحمض في العين ، اشطفها بكمية كبيرة من الماء واطلب العناية الطبية.

زجاجة من الخل موجودة في مطبخ أي ربة منزل. ولكن ها هي المشكلة: يستخدم الخل بتركيزات مختلفة لأغراض مختلفة. أي خل أفضل للشراء وكيفية تخفيف جوهر الخل إلى النسبة التي تحتاجها ، ضع في اعتبارك أدناه.

ما هو جوهر الخل

أولاً ، دعنا نوضح ما هو جوهر الخل. هذا محلول مائي بنسبة 70٪ من حمض الأسيتيك. يحتوي هذا المحلول على 7 أجزاء من الحمض و 3 أجزاء من الماء. في بعض الأحيان يمكنك العثور على 80٪ و 30٪ جوهر للبيع. وفقًا لذلك ، في الأول ، ستكون نسبة الحمض والماء 8: 2 ، وفي الثانية - 3: 7. هذه المحاليل المركزة خطيرة ؛ عندما تؤخذ عن طريق الفم ، فإنها تسبب حروقًا في الأغشية المخاطية. السبيل الهضمي. في الإنتاج الصناعي ، تسمى المضافات الغذائية E260 ، وتستخدمها ربات البيوت في المطبخ وللأغراض المنزلية على شكل خل مائدة مخفف. يباع خل المائدة أيضًا في المتاجر ، ويتراوح تركيزه من 3٪ إلى 9٪. بالإضافة إلى ذلك ، على الرفوف ، يمكنك العثور على الخل الذي تم الحصول عليه من المواد الخام الطبيعية: التفاح والنبيذ والشعير والبلسمك والشيري وحتى جوز الهند. يستخدم هذا المنتج لطهي أطباق الطهي.

ومع ذلك ، بالنسبة للاحتياجات المحلية ، فإن الجوهر هو الأكثر طلبًا. بعد كل شيء ، من ملعقة صغيرة يمكنك طهي كوب كامل من خل المائدة. قبل أن نتعلم كيفية تخفيف جوهر الخل بنسبة 70٪ ، دعنا نتحدث عن جودة المنتج الأصلي.

كيفية شراء خل جيد النوعية

يباع جوهر الجودة فقط في زجاجات زجاجية. يجب أن تكون هناك ثلاث حلقات محدبة على عنق الزجاجة - لتحذير ضعاف البصر من خطورة ابتلاع المنتج. يوجد أيضًا على الزجاجة أربعة خطوط أفقية ، يوجد بين الشريطين السفليين على السطح الداخلي للزجاج ختم الشركة المصنعة. يشير الملصق إلى تركيز الخل - 70٪. عند الاهتزاز ، تزداد المحتويات ، ثم تصبح كما هي في غضون ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ. إذا كانت الزجاجة مزيفة ، فستستمر الرغوة لفترة أطول من عشر ثوانٍ. لا تشتري المنتجات المقلدة ، فهي ضارة بالصحة وفي أحسن الأحوال ستفسد الأطباق المطبوخة والمحافظة عليها.

عادةً ما يعطي الملصق تعليمات موجزة جدًا حول كيفية تخفيف جوهر الخل. يكتب المصنعون أنك بحاجة إلى تخفيف المنتج الأصلي بالماء من واحد إلى عشرين. للحصول على محلول بتركيزات مختلفة ، ستكون كمية المكونات الأولية مختلفة. يمكنك استخدام صيغة رياضية.

الحساب الرياضي

بالنسبة لأصدقاء الرياضيات ، من الأسهل تخفيف الجوهر إلى التركيز المطلوب وفقًا للصيغة:

• كمية الجوهر المطلوبة للحصول على خل المائدة \ u003d التركيز المطلوب للمحلول * حجم المحلول النهائي الذي نحتاجه / تركيز الجوهر.

فمثلا: كيفية تمييع خلاصة الخل للحصول على 200 مل من 9٪ خل مائدة.

9٪ * 200 مل / 70٪ = 25.7 مل من الجوهر ، يخفف بالماء حتى 200 مل.

في خيار آخر ، يمكنك الذهاب من العكس.

• كمية الماء اللازمة للتخفيف = كمية الجوهر * تركيز الجوهر / التركيز المطلوب للمحلول.

فمثلا: من الضروري تخفيف 15 مل من خلاصة الخل 70٪ إلى 6٪ من خل المائدة.

يتطلب هذا الكمية التالية من الماء: 15 مل * 70٪ / 6٪ = 175 مل من الماء.

لقياس الحجم ، يمكنك استخدام كوب قياس أو التركيز على الأرقام التالية:

1 ملعقة صغيرة = 5 مل، 1 ملعقة حلوى = 10 مل، 1 ملعقة كبيرة = 15-20 مل (حسب عمقها). زجاج الأوجه الكلاسيكي: ممتلئ = 250 مل ، الإطار = 200 مل ، زجاج الفودكا = 50 مل.

بالنسبة لأولئك الذين يترددون في العبث بالحسابات ، نقترح استخدام المعاملات القياسية.

كيف تحصل على تسعة في المئة من الخل

يستخدم خل المائدة بهذا التركيز في منتجات التعليب. كيفية تمييع جوهر الخل للحصول على محلول بتركيز 9٪؟ من الضروري تخفيف الجوهر بنسبة 70 ٪ من الماء: جزء واحد مركّز و 7 أجزاء ماء. وهذا يعني أنه بالنسبة لـ 0.5 لتر من الماء ، فأنت بحاجة إلى إضافة 75 مل من الجوهر (واحد ونصف الكومة).

يوصى باستخدام محلول خل المائدة كعلاج للأمراض المصحوبة بزيادة في درجة حرارة الجسم. كيف تخفف جوهر الخل عند درجة حرارة؟ يُسكب لتر واحد من الماء في أطباق مطلية بالمينا و 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل مائدة أو خل التفاح.

كيفية الحصول على ستة في المئة من الخل

يضاف ستة بالمائة من خل المائدة إلى مرق اللحم. كيفية تمييع خلاصة الخل: 10.5 أجزاء من الماء لكل جزء من التركيز. للحصول على 0.5 لتر من المحلول ، خذ 45 مل من الجوهر (ثلاث ملاعق كبيرة).

كيفية الحصول على 3٪ خل

يستخدم خل المائدة بتركيز 3٪ لتزيين الأطباق الجاهزة: السلطات ، الزلابية ، مخلل الفطر ، البصل ، الصلصات ، إلخ.

كيفية تخفيف جوهر الخل بشكل صحيح والحصول على محلول بنسبة 3 في المائة: يتم أخذ 22 جزءًا من الماء لجزء واحد من الجوهر. لتحضير 0.5 لتر من خل المائدة ، تحتاج 20 مل من خلاصة الخل 70٪.

خفف الجوهر في وعاء زجاجي أو مينا. أولاً ، يتم قياس الكمية المناسبة من مياه الشرب النظيفة فيه. يجب أن يكون الماء باردًا. ثم أضف الكمية المحسوبة من جوهر الخل. تجنب ملامسته للتركيز على الجلد وخاصة الأغشية المخاطية للعينين والفم. ولكن في حالة حدوث مثل هذا الإزعاج ، مع ذلك ، اشطف مكان التلامس تحت تيار من الماء الجاري البارد. قم بتخزين خلاصة الخل في مكان مظلم بعيدًا عن متناول الأطفال. تذكر - إنه حمض وإذا أسيء التعامل معه يمكن أن يكون ضارًا بصحتك.

يوم جيد، القراء الأعزاء! أكتب اليوم ملاحظة قصيرة حول هذا الموضوع: كيفية تخفيف 70 بالمائة من الخل بشكل صحيح للحصول على 9 بالمائة. لقد تناولت خلاصة الخل 70٪ لفترة طويلة ، واليوم قررت تحويلها إلى خل مائدة عادي 9٪.

الآن هو وقت الاستعدادات المنزلية ، تستخدم العديد من ربات البيوت الخل بشكل نشط للحفظ ، وفي هذه اللحظة قد يكون لديهم أيضًا سؤال: كيف يصنعون الخل بالقوة المرغوبة من الجوهر. يستخدم الخل ، بالإضافة إلى الطهي ، كمطهر ، بل يتم علاجه (الطب التقليدي).

الخل طبيعي وصناعي. الخل الطبيعي ، بالطبع ، أغلى ثمناً. ولكن يمكن تحضيره بشكل مستقل عن الفاكهة (على سبيل المثال ، التفاح أو العنب). الخل الطبيعي يحتوي على الكحول. تحصل بعض ربات البيوت أحيانًا على الخل بدلاً من النبيذ عند تعطل تقنية التخمير.

الخل الاصطناعي مصنوع من حمض الخليك. كيميائيا. هذا خيار رخيص للطبخ المنزلي. يتم استخدامه لتخليل الطعام والحفظ والإضافة إلى السلطات والصلصات والعديد من الأطباق الأخرى.

إن صنع 9 بالمائة من الخل من 70 بالمائة أمر بسيط للغاية: يجب أن تأخذ جزءًا واحدًا بنسبة 70 بالمائة من الخل و 7 أجزاء من الماء. قلّب الخل بالماء - 9٪ خل جاهز. على سبيل المثال ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، تحتاج إلى تناول 21 ملعقة كبيرة من الماء.

فقط تأكد من أن حمض الأسيتيك لا يلامس الجلد. ويمكنك حتى وضع ضمادة شاش ، لأن رائحة الجوهر حادة.

كيفية صنع الخل 3٪ ، 4٪ ، 5٪ ، 6٪ ، 9٪ ، إلخ من خلاصة الخل

يستخدم الناس الخل لفترة طويلة ، ويستخدمونه ، في الغالبية العظمى ، في الطهي. هذه التوابل عديمة اللون ، ولكن في بعض الحالات تكون ملونة قليلاً. وصفات المطبخ دول مختلفةغريب تمامًا ، لكن لا يوجد طباخ واحد ، ولا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عن الخل. الصناعات الغذائيةينتج خلًا بتركيزات مختلفة ، ولكن إذا كان هناك حاجة إلى تركيز 70٪ لطبق واحد ، فعندئذٍ بالنسبة للآخرين 9٪ فقط ، أو حتى تركيز أقل. الخل مصنوع من الكحول الإيثيلي، وليس حافظة واحدة ، لا يمكن لمخلل ماء واحد الاستغناء عنه.

كيفية تخفيف الخل 70٪ إلى 9٪

نظرًا لأن 70 ٪ من الخل ، أو بالأحرى الجوهر ، وهذا هو الشكل الأكثر ملاءمة لإطلاقه وتخزينه في المنزل ، ويتكون من حمض الأسيتيك والماء ، فأنت بحاجة إلى إحضار المحلول إلى 9 ٪ بالماء المغلي العادي. نظرًا لأن الجوهر يتم إنتاجه في وعاء زجاجي ، فيجب أيضًا تخفيفه في وعاء زجاجي ، حيث يمكن أن يؤدي الجوهر القوي إلى تآكل البلاستيك. أولاً ، يُسكب الماء في الحاوية ، ثم يضاف الجوهر. لكي تستغرق هذه العملية أقل وقت ممكن ، من أجل تخفيف 70٪ من الخل إلى 9٪ ، من الضروري إذابة ملعقة كبيرة من الخل في 7 أجزاء من الماء.

كيفية تخفيف 70٪ من الخل إلى التركيز المطلوب

هناك نسب تم التحقق منها من أجل الحصول على الخل بالتركيز المطلوب من الجوهر ، لأنه لا يستخدم فقط في الطعام ، ولكن لأغراض أخرى كثيرة. يوجد جدول ترتبط فيه النسب بسعة ملعقة طعام عادية. لذلك ، للحصول على التركيز المطلوب ، من الضروري إضافة ملعقة كبيرة من الخل 70٪:

• 22.5 الفن. ملاعق - 3٪ خل.
• 17 م. ملاعق - 4٪ خل.
• 13 م. ملاعق - 5٪ ؛
• 11 م. ملاعق - 6٪ ؛
• 9 ش. ملاعق - 7٪ ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق - 8٪ ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق - 9٪ ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق - 10٪ ؛
• 1.5 مائة. ملاعق - 30٪.

هناك خيار آخر ، وهو كيفية تخفيف 70٪ من الخل إلى 9٪. ثبت تجريبياً أن الزجاج العادي ذو الأوجه يحتوي على 17 ملعقة كبيرة من الماء. لذلك ، للحصول على محلول 9٪ ، تحتاج إلى صب ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 70٪ في كوب واحد من الأوجه.

كيفية تخفيف 9٪ خل إلى 6٪

هناك حالات عندما يكون هناك تركيز 9٪ من خل المائدة في المنزل ، و 6٪ فقط مطلوب حسب الوصفة. صيغ الحساب الرياضية غير مطلوبة هنا. تحتاج فقط إلى إضافة جزء واحد من الماء إلى جزأين من 9٪ خل. النتيجة 6٪ خل.

استخدام الخل بتركيزات مختلفة

في كثير من الأحيان ، يستخدم الخل المخفف أيضًا في الطب المنزلي. كمادات الخل تخفض درجة الحرارة جيدًا. لاستخدام هذا العلاج الشعبي ، تحتاج إلى خل بتركيز 6٪.

نهاية الصيف وأوائل الخريف لجميع المضيفات وقت مزعج. هذا هو وقت الاستعدادات لفصل الشتاء - التمليح والتعليب والغليان. بشكل عام ، الهموم مليئة بالأفواه. وغالبًا ما يحدث هذا عندما يتبين فجأة ، في منتصف عملية التعليب ، عدم وجود قطرة من الخل في المنزل. لا يهم ، في هذه الحالة يوجد جار أكثر اقتصادا سيأتي دائمًا للإنقاذ. فقط الحظ السيئ - تبين أن أحد الجيران يحتوي على جوهر خل بنسبة 70 ٪ ، لكنه لن يعمل من أجل الحفظ. لا يوجد سوى مخرج واحد - للتخفيف. سنخبرك اليوم بكيفية تخفيف حمض الأسيتيك بنسبة 70 إلى 9 في المائة وعدم تعطيل حصاد المخزون.

أنواع المنتجات

أبسط إجابة على السؤال: "من أين يأتي الخل؟" - "من المتجر". لكن دعونا نوسع آفاقنا قليلاً اليوم. يمكن لكل واحد منا أن يتذكر حالة عندما زجاجة نبيذ أو بيرة مفتوحة ، تُركت غير مكتملة ، تعكر بعد فترة. في عملية التحمض أو التخمير ، يتشكل حمض الأسيتيك.

عن طريق التخمير ، يتم الحصول على خل الطعام الطبيعي فقط. للقيام بذلك ، يتم تقطير السوائل المخمرة التي تحتوي على الكحول والحصول على جوهر الخل المركز ، والذي ينتهي به الأمر لاحقًا على أرفف المتاجر.

كيف نخفف جوهر الخل إلى 9 ٪ خل ، سنخبر لاحقًا ، ولكن الآن قليلاً عن أنواع هذا المنتج. اليوم ، تُستخدم عدة أنواع من خل الطعام لأغراض الطهي:

• الكحول - منتج طبيعيلا طعم. يتم الحصول عليها من محلول مائيالكحول الإيثيلي.
• الأرز - منتج يعتمد على الأرز المخمر أو نبيذ الأرز. لا غنى عنه كتوابل عطرية.
• بلسمي - منتج طبيعي برائحة حلوة ولون داكن كثيف الاتساق.
• الفاكهة - توابل ممتازة للسلطات النباتية والزلابية. اكتسب خل التفاح شهرته كعامل علاجي.
• منكه - منتج يتم الحصول عليه على أساس خل الكحول عن طريق إضافة الأعشاب الحارة والعطرة.
• الشعير - مصنوع على أساس شعير الشعير. يبرز مذاق الأطباق الجاهزة ويعطيها طعمًا قابضًا.
• شيري - مصنوع على أساس النبيذ يجب أن يكون من عنب موسكاتيل أو بالومينو.
• اصطناعي - يتم استخراجه من نشارة الخشبأو في إنتاج الأسمدة المعدنية من غاز طبيعي. لها طعم ورائحة كيميائية واضحة. يختلف في الإنتاج منخفض التكلفة. يضرب على رفوف المتاجر مكتوب عليه "مقصف". الفرق الرئيسي من الخل الطبيعي - زيادة المحتوىمواد سامة ومسرطنة لكنها آسرة برخص ثمنها.

لتحضير المخللات ، غالبًا ما يستخدم خل المائدة. لذلك ، قد تنشأ المواقف عند معرفة كيفية الحصول على 9٪ خل من 70٪ حمض أسيتيك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى استخدام جدول خاص واتباع بعض النصائح البسيطة.

لوائح السلامة

لكن قبل النظر إلى الطاولة ، عليك أن تتعرف على قواعد السلامة:

1. نحن نولد التكوين الأولي حصريًا ماء بارد- مصفى ومسلوق ولكن ليس من الحنفية.
2. لا تشرب أو تأكل أو تمضغ العلكة أثناء العملية. هذا يزيد من فرص الحصول على الجوهر على الأغشية المخاطية ، والتي ستحتاج إلى شطفها على الفور. كمية كبيرةالمياه الجارية.
3. في العمل نستخدم ملاعق وأكواب قياس فقط. عند تخفيف حمض الأسيتيك ، تكون الدقة أهمية عظيمة. إذا ارتكبت خطأ ولو بسيطًا ، فقد يكون المنتج النهائي فاسدًا.
4. يتبخر الخل بسرعة كبيرة في الهواء ، لذا فإن الخطوة الأخيرة هي إغلاق حاوية التخزين بإحكام وإخفائها في مكان مظلم وبارد.

ما الذي يجب تذكره أيضًا

ستساعدك الصيغة الرياضية البسيطة على صنع 9٪ من الخل في المنزل. يمكن استخدامه أيضًا في المواقف التي يكون فيها من الضروري تحضير تركيبة ذات قوة أعلى أو أقل.

أحب الخل؟
تصويت

"70/9 = 7.7"- بناءً على هذه البيانات ، من السهل جدًا حساب النسب. يكفي تخفيف 1 ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك بـ 7 ملاعق كبيرة ماء بارد. يتم خلطها برفق عدة مرات ، والإخراج هو خل المائدة.

معلومات إضافية

عندما يطرح السؤال عن كيفية الحصول على 9٪ خل من 70٪ حمض أسيتيك ، فإن الأمر يستحق استخدام جدول خاص لمزيد من الراحة ، مما يشير إلى النسب اللازمة للطهي أنواع مختلفةالمنتج النهائي:

كما ترى ، فإن الحصول على المنتج الضروري في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لكن من الأفضل استخدام هذه الطريقة فقط في الحالات الطارئة حتى لا تعرض صحتك للخطر وتأكد من أن الطعم لن يتأثر.

يستخدم الناس الخل لفترة طويلة ، ويستخدمونه ، في الغالبية العظمى ، في الطهي. هذه التوابل عديمة اللون ، ولكن في بعض الحالات تكون ملونة قليلاً. وصفات مطبخ البلدان المختلفة غريبة تمامًا ، لكن لا يمكن لطباخ واحد ، ولا يمكن لربة منزل واحدة الاستغناء عن الخل. تنتج الصناعات الغذائية خلًا بتركيزات مختلفة ، ولكن إذا تطلب أحد الأطباق تركيزًا بنسبة 70 ٪ ، فعندئذٍ بالنسبة للآخرين 9 ٪ فقط ، أو حتى تركيز أقل. يتم إنتاج الخل من الكحول الإيثيلي ، ولا يمكن لمرة واحدة أن تستغني عنه.

كيفية تخفيف الخل 70٪ إلى 9٪

نظرًا لأن 70 ٪ من الخل ، أو بالأحرى الجوهر ، وهذا هو الشكل الأكثر ملاءمة لإطلاقه وتخزينه في المنزل ، ويتكون من حمض الأسيتيك والماء ، فأنت بحاجة إلى إحضار المحلول إلى 9 ٪ بالماء المغلي العادي. نظرًا لأن الجوهر يتم إنتاجه في وعاء زجاجي ، فيجب أيضًا تخفيفه في وعاء زجاجي ، حيث يمكن أن يؤدي الجوهر القوي إلى تآكل البلاستيك. أولاً ، يُسكب الماء في الحاوية ، ثم يضاف الجوهر. لكي تستغرق هذه العملية أقل وقت ممكن ، من أجل تخفيف 70٪ من الخل إلى 9٪ ، من الضروري إذابة ملعقة كبيرة من الخل في 7 أجزاء من الماء.

كيفية تخفيف 70٪ من الخل إلى التركيز المطلوب

هناك نسب تم التحقق منها من أجل الحصول على الخل بالتركيز المطلوب من الجوهر ، لأنه لا يستخدم فقط في الطعام ، ولكن لأغراض أخرى كثيرة. يوجد جدول ترتبط فيه النسب بسعة ملعقة طعام عادية. لذلك ، للحصول على التركيز المطلوب ، من الضروري إضافة ملعقة كبيرة من الخل 70٪:

• 22.5 الفن. ملاعق - 3٪ خل.
• 17 م. ملاعق - 4٪ خل.
• 13 م. ملاعق - 5٪ ؛
• 11 م. ملاعق - 6٪ ؛
• 9 ش. ملاعق - 7٪ ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق - 8٪ ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق - 9٪ ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق - 10٪ ؛
• 1.5 مائة. ملاعق - 30٪.

هناك خيار آخر ، وهو كيفية تخفيف 70٪ من الخل إلى 9٪. ثبت تجريبياً أن الزجاج العادي ذو الأوجه يحتوي على 17 ملعقة كبيرة من الماء. لذلك ، للحصول على محلول 9٪ ، تحتاج إلى صب ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 70٪ في كوب واحد من الأوجه.

كيفية تخفيف 9٪ خل إلى 6٪

هناك حالات عندما يكون هناك تركيز 9٪ من خل المائدة في المنزل ، و 6٪ فقط مطلوب حسب الوصفة. صيغ الحساب الرياضية غير مطلوبة هنا. تحتاج فقط إلى إضافة جزء واحد من الماء إلى جزأين من 9٪ خل. النتيجة 6٪ خل.

استخدام الخل بتركيزات مختلفة

في كثير من الأحيان ، يستخدم الخل المخفف أيضًا في الطب المنزلي. كمادات الخل تخفض درجة الحرارة جيدًا. لتطبيق هذا العلاج الشعبيمطلوب خل 6٪ تركيز.

تنحاز بعض ربات البيوت إلى الخل ، معتقدين بسذاجة أنه ضروري فقط في أشهر الصيف والخريف ، خلال فترة تخليل الخضار. جوهر الخل هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ لأي ربة منزل مبتدئة وذات خبرة.

الخل ليس فقط للخضروات

لا يمكنك صنع عجينة بدونها ، ولا يمكنك تتبيل اللحم أو السمك ، و سلطات لذيذةلا يمكنك فعل ذلك باللغة الكورية. باختصار ، الخل شيء لا يمكن الاستغناء عنه. معظمنا لديه 70٪ خل في المنزل. لا يصلح في كل مكان.

لماذا تدفع أكثر؟

على أرفف المتجر ، يمكنك العثور على الخل المخفف - 6 ، 7 ، 9 في المائة. هذا يعني أن الشركات المصنعة قد جربت بالفعل من أجلك وتم تخفيفها إلى التركيز المطلوب. هذا هو ، عليك أن تدفع مقابل الماء. والكثير منهم على استعداد لدفع مبالغ زائدة ، لأنهم لا يعرفون جوهر ما يصل إلى 9٪ من الخل. وبالنسبة لمعظم الأطباق ، فإن الخل مطلوب في هذا التركيز. كيف تكون؟

وماذا على الزجاجة؟

تحتاج أولاً إلى التفكير بعناية في ملصق الزجاجة المشتراة. يجب أن تكون واضحًا بشأن ما اشتريته. بعد ذلك فقط يمكنك البحث عن معلومات ، على سبيل المثال ، كيفية تخفيف جوهر الخل من 80٪ إلى 9٪ خل. اعتمادًا على تركيز المادة التي اشتريتها ، ستحتاج إلى إضافة كمية مقاسة بدقة من الماء. التعليمات حول كيفية تخفيف 70٪ من جوهر الخل إلى 9٪ خل مختلفة بشكل ملحوظ. قد يتم عرض الجدول على الملصق نفسه. عادة ما تكون هناك قياسات بالجرام ، ولكن ليس كل ربة منزل لديها مثل هذه المقاييس الدقيقة في المطبخ أو أدوات القياس. قم بالقياس بملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة. تذكر أن 5 جرامات من السائل تناسب غرفة الطعام - حتى 18 ، بشرط أن تمتلئ الملعقة حتى أسنانها.

تذكر البرنامج المدرسي

إذا لم تكن هناك تعليمات على ملصق الزجاجة ، فسيتعين عليك إعادة ذاكرتك إلى سنوات الدراسةواحسب النسب بنفسك. الأمر ليس بهذه الصعوبة.

لذلك ، على سبيل المثال ، نحتاج إلى تعلم كيفية تخفيف جوهر الخل إلى 9٪ خل. يحتوي سائلنا الأصلي على 70٪ من الخل. السائل المخفف نحتاج بالضبط 100 مل. وهكذا تكون المعادلة:

حيث 9 هو تركيز الخل الذي نحتاجه ، و 100 هي الكمية المطلوبة من الخل في النهاية ، و 70 هي تركيز الجوهر ، و "س" هي مقدارها.

لحل المعادلة ، تحتاج إلى ضرب الأرقام قطريًا من الأسفل إلى الأعلى فيما بينها (9 * 100) والقسمة على الرقم العلوي من القطر الآخر (70).

لذلك (100 * 9) / 70 = (تقريبًا) 12.5.

لذلك ، للحصول على 100 مل من الخل 9٪ ، يجب أن تأخذ أقل من ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 70٪ وتضيف كمية الماء التي تحتاجها لصنع 100 مل بالضبط.

لنأخذ صيغة أخرى صعبة تبدو كالتالي في الكتابة:

ك = (ك 1 - ك 2) / ك 2.

دعنا نكتب التدوين.

يا كمية الخل التي لدينا ؛

Ov - حجم الماء الذي نضيفه إلى الجوهر ؛

k1 - يشير إلى تركيز الخل المتاح بالنسبة المئوية ؛

K2 - تركيز الخل المطلوب في النتيجة.

من 80٪ خل يجب أن نحصل على 9. (80-9) / 9 = 7.8.

وبالتالي ، قررنا أنه من أجل الحصول على تركيز 9٪ من 80٪ ، نحتاج إلى أخذ ما يقرب من 8 أجزاء من الماء وجزء واحد من جوهر الخل. يمكن أن يكون الجزء بأي مقياس متطابق - ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب ، إلخ.

1. هل تحتاج إلى محلول مركّز بنسبة 30٪؟ مخفف بنسبة 1: 1.5 ، حيث يمثل جزء واحد جوهر و 1.5 ماء.

2. لتصنيع حمض الأسيتيك بنسبة حموضة 10٪ ، تحتاج إلى خلط جزء واحد من جوهر 70٪ مع 6 أجزاء من الماء.

3. كيف تخفف جوهر الخل إلى 9٪ خل؟ يقترح الجدول أنك بحاجة إلى خلط الماء مع خلاصة الخل بنسبة 7 إلى 1.

4. حتى تحصل على محلول مكون من 8٪ خل ، تحتاج إلى دمج 8 أجزاء من الماء مع جزء واحد من الجوهر.

5. إذا حافظت على نسبة 1: 9 عند الخلط ، تحصل على 7٪ خل.

6. يتم تصنيع محلول حمضي قليلًا بنسبة 6٪ وفقًا للمخطط من 1 إلى 11.

7. إذا أضفت جزءًا واحدًا من 70٪ خل إلى الماء العادي (13 جزءًا) ، فسيكون الناتج 5٪ محلول.

8. زيادة كمية الماء إلى 17 جزء وتحضير 4٪ خل.

بعد قراءة كل هذه الطرق البسيطة والتعرف عليها ، لن تشعر بالحيرة بعد الآن إذا صادفت فجأة خلًا منخفض التركيز في قائمة المكونات المطلوبة. كملاذ أخير ، استخدم الآلات الحاسبة عبر الإنترنت.

حمض الخليك معروف للإنسان لفترة طويلة. في البداية ، كان يُستخرج بشكل طبيعي ، أثناء عملية تحمض نبيذ العنب وعصائر الخضروات ، ومعه أواخر التاسع عشرفي. بدأ في التوليف بشكل مصطنع.

خل المائدة هو حمض أسيتيك مخفف في الماء. في كثير من الأحيان تستخدم في الطبخلتحضير التتبيل والتعليب وصلصات التوابل والتوابل المختلفة وكذلك لتليين العجين.

سنحتاج

70٪ جوهر ، ماء.

تعليمات خطوة بخطوة

الخطوة 1

بالطبع في محلات البقالةاليوم يمكنك شراء الملابس الجاهزة خل صناعي 3٪ ، 6٪ و 9٪، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها 70٪ خلاصة الخل الطبيعي.

الاختيار واضح - أعط الأفضلية للجوهر. يتم إنتاجها في عبوات سعة 200 مل.وبالتالي ، ستحمي نفسك من المنتجات المقلدة وستكون قادرًا على صنع خل عالي الجودة من الحمض في المنزل وبكميات مناسبة.

الخطوة 2

أضف الماء إلى خلاصة الخل. للقيام بذلك ، استخدم الصيغة القياسية: قسّم التركيز الأولي على التركيز المطلوب. لذلك ، سوف تكتشف عدد حصص الحل ، وسيسقط سهم واحد على الجوهر ، والباقي - على الماء.

على سبيل المثال ، تريد الحصول على 9٪ خل للتتبيلة. قسّم 70 على 9 لتحصل على، تقريب النتيجة إلى جانب كبير. اتضح 8. لذلك ، لكي نجعل الخل بالقوام المطلوب ، سنأخذ 7 حصص من الماء مقابل حصة واحدة من الجوهر.

الخطوه 3

إذا كان لديك تركيز خل واحد تحت تصرفك ، وتحتاج إلى محلول بقوة مختلفة تمامًا ، فحدد العدد الكامل لأسهم المحلول ، كما هو موضح في الفقرة 2. واضرب في الحجم.

على سبيل المثال ، تتطلب الوصفة 5 مل من خلاصة الخل 70٪ ، ولا يتوفر لديك سوى 3٪ من الخل. الحصة في الحل هي 23. وبناءً عليه ، ستكون مطلوبة 5 × 23 = 115 مل من 3٪ خل.

الخطوة 4

يمكنك تحضير خل معطر خاص حسب الوصفات أدناه. تم حساب جميع النسب لكل 1 لتر من 9٪ خل. بعد نقع المحلول ، يجب تصفيته وصبه في زجاجات محكمة الغلق ، والتي يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

خل على الثوم
افرم ثلاث فصوص من الثوم ناعما (اهرسها في الهاون). صب الخليط الناتج بالخل واتركه لينقع لمدة 5 - 10 أيام.

خل البصل
نقطع البصل مقاس متوسطوانقعه في الخل حتى 14 يومًا. والنتيجة هي حشو رائع للرنجة.

الخل على الجذور
نقطع جذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس. نقع الخليط في الخل لمدة 2 اسبوع.