Интересни ястия със сирене маскарпоне. Маскарпоне - меко италианско сирене

Кратък преглед

Маскарпонето понякога се нарича "италианско крема сирене", но това е като да сравните пеперуда с пиле. Докато маскарпонето понякога се прави от биволско мляко, сметаната, използвана за направата на маскарпоне, най-често се прави от краве мляко. Маскарпонето обикновено се свързва с десерти, особено с класическото тирамису, но може да се използва и в други ястия, добавяйки вкусна кремообразна нотка към вкуса им.

История на маскарпонето

Смята се, че маскарпонето се появява за първи път в италианския регион Ломбардия в края на 1500-те или началото на 1600-те години.

Ломбардия се намира в Северна Италия и включва градовете Бреша, Кремона, Мантуа, Милано и Сондрио. Ломбардия е регион, в който са развити земеделската и млечната промишленост.

Името „маскарпоне“ може да идва от испанското „mas que bueno“ („по-добро от добро“), напомняне за дните, когато Италия е била управлявана от Испания.

Друго обяснение за произхода на името "mascarpone" (по-вероятно) е, че името идва от "mascarpia", (местното наименование на сиренето рикота), тъй като процесите на приготвяне на маскарпоне и рикота са много сходни.

Третото предположение е, че името идва от думата "mascarpa", което означава млечен продуктнаправени от суроватка. Във всеки случай най-вероятно сиренето е създадено случайно.

Маскарпонето се прави от сметана, получена от краве мляко, като при производството му не се използва сирище. Излишната влага от тежката сметана се отстранява с малко количество лимонена киселина и силна кърпа.

Как се прави маскарпонето?

Маскарпонето се приготвя лесно, тъй като не изисква пресоване и стареене.

• Сметаната се загрява и след това се подсирва с киселина.
• Сместа се отстранява от котлона и се охлажда, след което се отстранява излишната суроватка.
• Маскарпонето се готви за 15 минути, маскарпонето трябва да се охлади 12 часа преди консумация.

Тъй като маскарпонето е прясно сирене, то трябва да се изяде до една седмица след приготвянето му. И тъй като това крема сирене прилича повече на сметана, отколкото на сирене, се нарича още крем маскарпоне.

Ако искате да направите маскарпоне у дома, можете да намерите много рецепти за приготвяне на маскарпоне, но има някои изисквания по отношение на основните съставки:

крем. Някои рецепти изискват тежка сметана, други изискват обезмаслена сметана. Но сметаната не трябва да бъде ултрапастьоризирана (преработка, която удължава срока на годност). Сметаната трябва да е пастьоризирана.

киселина. Като киселина за подсирване на сметана са подходящи лимонов сок, винена киселина и бял винен оцет.

рецепта за маскарпоне

Ще ви трябва уред за пара, кухненски термометър и тензух, както и следните съставки.

• 1 литър тежка сметана
• 1/4 чаена лъжичка винена киселина (винената киселина не е същото като винената киселина. Винената киселина е сол, получена чрез взаимодействие на винена киселина с калиев хидроксид. Винената киселина не се използва при приготвянето на сирене маскарпоне).

обучение

1. Изсипете сметаната в уреда за готвене на пара. Ако нямате двоен котел, гответе на водна баня.
2. Загрейте сметаната до 80°C; отстранете от котлона. Бъркайте 30 секунди, махнете капака на уреда за пара и продължете да бъркате крема още 2 минути.
3. Добавете винена киселина и разбъркайте.
4. Отцедете крема в гевгир, постлан с дебел тензух.
5. Оставете маскарпонето да престои на хладно място за 12 часа (например на долния рафт на хладилника).
6. Изрежете четири 9-инчови квадрата от дебел габарит. Поставете един от квадратите върху работната повърхност на масата. С голяма лъжица изсипете 1/4 от маскарпонето в центъра на квадрата, прегънете тензуха на плик и поставете върху голяма чиния или поднос. Направете същото с останалите квадратчета марля.
7. Охладете поне 12 часа преди употреба. Използвайте в рамките на една седмица.

Как се използва маскарпонето?

• Като заместител на маслото при приготвянето на сандвичи. Италианците се радват на маскарпоне като вкусно намазване, смесвайки го с аншоа, горчица и билки.
• Можете да добавите малко захар или пудра захар към маскарпонето и да го използвате като крем, когато правите чаени кифлички или сладкиши. Или просто намажете пресен хляб с маскарпоне и полейте отгоре с мед.
• С плодове. Маскарпоне с пудра захар поднесено с горски плодове и свеж плодили със смокини, или например с круши във вино (ако не искате да добавяте алкохол към тази рецепта, можете вместо това да използвате сок от червени боровинки или лимонов сок и вода).
• В сладките рецепти. Можете да намерите рецепти за чийзкейкове с маскарпоне и други пайове, както и десертни сосове, пудинги и сладолед. Маскарпонето се използва като крем за тортата, както и глазура.
• Маскарпонето може да се използва като заместител на маслото при приготвяне на ризото. Маскарпонето се добавя към ризотото в последните минути на готвене, за да подобри вкуса и да повиши калоричното му съдържание. Има и много рецепти за паста и полента с маскарпоне.

Сайтът съдържа рецепти с маскарпоне със снимки, които ще ви помогнат да приготвите вкусен десерт. Въпреки че рецептите за маскарпоне не се ограничават до италианското тирамису. Маскарпонето е крема сирене, което може да се използва за приготвяне на крем за торти и сладкиши, мусове и сладолед. Ястията с маскарпоне са ефирни и деликатни на вкус.

AT класическа рецептатирамису в маскарпоне добавете крем от жълтъци със захар, сварени на водна баня. Но има още лесен начинготвач вкусна рецептаПросто разбийте сметаната в маскарпонето. В съчетание със сочно манго тирами

глава: Тирамису

Най-разумно е да използвате продукти, както е предписано от традиционните рецепти. Въпреки това, смели готвачи, които постоянно се стремят към себеизразяване в гастрономическото изкуство, тестват опции, които далеч не са тривиални. Например французите сервират кут

глава: Ястия с пиле

За да приготвя това тирамису, имах нужда от пресни ананаси, от които първо сварих сладко върху агар. Сладкото от ананас се втвърдява добре, така че когато е готово, тирамисуто изглеждаше като торта с редуващи се слоеве от крем маскарпоне и ананас

глава: италианска кухня

Тирамису с ягоди и банани се научи да бъде необичайно нежно. Вместо обичайния крем от маскарпоне върху жълтъци, взех рецепта за мус от маскарпоне с разбити белтъци и сметана. Между бисквитките, соленицата направи допълнителен слой от леко разварено

глава: Тирамису

Пържените круши с пълнеж от извара са плодов десерт, който се приготвя за минути. За десерт изберете сладки, зрели круши с твърда плът, за да не се разпаднат след пържене. Пълнеж от извара с ма

глава: Десерти от извара

Сезонът на горските плодове ви позволява да промените обичайните десерти. Например, тирамису може да стане още по-вкусно, по-интересно, ако приготвите крем за него с добавка на касис и шоколад. Разбира се, можете да приготвите такъв десерт по всяко време, просто елате

глава: Тирамису

Кокосово бисквитено руло с пълнеж от извара и желе от морски зърнастец Това руло е отлично предложение за тези, които обичат комбинацията от сладко и кисело в десерти и сладки сладкиши. В тази рецепта нежен крем от маскарпоне и слой домашен

глава: Кифлички (сладки)

Чийзкейкът е американски десерт. Очевидно е, че американците са мързеливи готвачи, защото традиционният начин за приготвяне на този чийзкейк е много прост, въпреки че отнема много време. Единствената трудност (лесно поправима) е възможността

глава: Чийзкейкове

глава: италианска кухня

Празникът Юл (Йуле) в руското езичество се нарича Слънцестоене - денят на зимното слънцестоене, когато слънцето започва да "отива към лятото". По време на празника те запалиха бъдника (Yule Log), който стана прототипът на тази торта. Приготвяне на торта "Log Yo

глава: бисквити

Тази торта е подходяща за тези, които обичат комбинацията от шоколадово тесто не само със сладък пълнеж, но и със солени ядки. Когато е готов, в тортата ще остане хрупкавият меренг, който върви добре с меки шоколадови блатове.

глава: меренге (меринг)

Тирамису може да се приготви по различни рецепти. Аз например не обичам да добавям разбит белтък към маскарпонето, защото без тях става по-вкусно. Особено, ако разбитите със захарта жълтъци се варят малко на водна баня. Мммм ... И добавете горчив шоколад към сметаната

глава: Тирамису

Тортите "Париж-Брест" са направени от тесто за крем. В тази рецепта за плънката се приготвя крем от бял шоколад с бита сметана, маскарпоне, малини и личи. Дори не знам дали ще ми повярвате, но беше божествено вкусно.

глава: Еклери и Профитроли

Има няколко варианта на тирамису, при които маскарпонето се смесва с шоколадови парченца, но това е истинска рецепта за шоколадово тирамису. За наситен шоколадов вкус сиренето се смесва с разтопен шоколад със съдържание на какаово масло минимум 60%. Това е оче

глава: Тирамису

Има няколко разновидности на тирамису. Този път избрах летния вариант - със сочни уханни ягоди. Можете да приготвите тирамису във форма или в купички. Имам чаши от 300 мл вместо сметана, така че беше много удобно да сервирам ягодов чай

глава: Тирамису

Загрява се до 75-90 ° C и се добавя или за започване на процеса на коагулация. Маскарпонето съдържа повече от 50% мазнини в сухия остатък, има кремообразна текстура, така че е идеално за десерти.

Невероятните вкусови качества правят маскарпонето универсален продукт за приготвяне както на обилни основни ястия, така и на гурме десерти.

Нека полюбопитстваме какви интересни неща могат да се приготвят от маскарпоне, без да прекарвате по-голямата част от деня в кухнята.

съставки:

• - 2 бр.
• - 100 гр.
• - 2 бр.
• - 3 с.л. л.
• - 3-4 клона
• , - вкус.

Изплакнете пилето обилно, подсушете с хартиени кърпи и нарежете по протежение на гръдната кост. Измийте розмарина, нарежете листата, смесете с маскарпоне, сол и черен пипер. С тънък остър нож направете разрези в кожата на пилетата, намажете със смес от маскарпоне, като се стараете да запълните получените дупки. Запържете пилетата в сгорещено олио за 4-5 минути от всяка страна, поставете в тава за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 20 минути. Изцедете сока от лимоните, изсипете в тигана, в който са се пържили пилетата, добавете останалото маскарпоне и оставете да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време, 10 минути. Сервирайте пилетата с обилен струен сос.

съставки:

• / - 200 гр.
• - 200 гр.
• - 1/2 бр.
• - 1/2 връзка
• - вкус

Нарежете рибата на тънки филийки, изстискайте сока от лимона, смесете маскарпонето с наситнения магданоз. Поръсете парчета риба с лимонов сок, сложете маскарпоне от широката страна, навийте на руло.

съставки:

• (панди, спирали) - 300 гр.
• - 250 гр.
• - 150 гр.
• - 1 с.л. л.
• - 100 гр.
• - 1 с.л. л.
• - 1 бр.
• - 3 бр.
• Зелените по желание
• , - вкус.

Сварете макароните според указанията на опаковката, същевременно запържете накълцания шалот в олиото, добавете маскарпонето, разбъркайте и загрейте добре. Добавете заквасена сметана и горчица, разбъркайте и гответе 2-3 минути на умерен огън. Измийте портокала старателно, пригответе кората със специално ренде, изстискайте сока от портокала. Добавете сока и кората, солта и черния пипер към маскарпонето, разбъркайте добре и гответе 4-5 минути. Начупете сьомгата на парчета, отстранете костите. Отцедете водата от пастата, добавете пастата към соса, разбъркайте и наредете рибата. Сервирайте веднага със зеленчуци.

съставки:

• - 500 гр.
• - 4 неща.
• - 125 гр.
• - 100 гр.
• - 150 гр.
• - 150 гр.
• - 125 гр.
• - щипка.

В тенджера с дебело дъно смесете вода, мляко, масло и сол. Оставете да заври, разбъркайте енергично. Бързо се добавя брашното (предварително пресято) и се разбърква енергично. Намалете котлона, като бъркате непрекъснато, докато тестото придобие твърда консистенция. Свалете от котлона, охладете тестото, докато се затопли, добавете яйцата едно по едно, като всеки път внимателно омесвате тестото. Ще получите гладко и лъскаво, много пластично тесто със средна плътност. С помощта на сладкарски шприц или торбичка поставете парчета тесто върху пергамент за печене, оставяйки празнини между профитролите. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 25 минути, намалете котлона на 150-160 градуса и печете още 10-15 минути.

Охладете еклерите, смесете маскарпонето с кондензираното мляко, добавете нарязани ядки или шоколад по желание, внимателно напълнете профитролите със сметана. Поставете в хладилника за няколко часа.

съставки:

• - 125 гр.
• - 500 гр.
• - 200 гр.
• - 3 бр.
• - 2 чаши
• - 1 чаша
• - 5 гр.
• - 1/2 ч.ч

Смелете бисквитките с блендер или точилка на малки трохи, смесете с масло и канела, разбъркайте добре. Намажете кръглата форма с масло, наредете сладките и притиснете, като разпределите по дъното и оформите бордовете по краищата на формата (височина 3 см). Смесете маскарпонето със захарта, добавете яйцата, ваниловата захар и заквасената сметана едно по едно, разбийте добре. Формата с основата се завива плътно с фолио и се поставя в голям съд с вряла вода, така че нивото на водата да е в средата на формата за печене. Изсипете крема върху основата и внимателно го изпратете във фурната, предварително загрята до 170 градуса, за 50-55 минути. Изключете котлона, оставете чийзкейка за един час. След като изстине, прехвърлете формата за чийзкейк в хладилника за една нощ. Сервирайте гарнирано с канелено какао или разтопен шоколад.

Отличен завършек на всяко празнично хранене ще бъдат леките десерти, приготвени с маскарпоне. Рожден ден, Ден на мъжете и жените и, разбира се, новогодишната нощ, няма да мине без невероятни ястия в италиански стил.

съставки:

• - 200 гр.
• - 30 гр.
• - 250 гр.
• - 1 бр.
• - 100 гр.
• - 2 с.л. л.
• - 2 с.л. л.
• - 1 бр.
• - 1 бр.

Смесете мляко, яйце, захар, брашно и какао, изпечете тънки палачинки, изпържете от двете страни и намажете с масло. Обелете портокала, отстранете преградите, нарежете пулпата. Обелете ябълката, нарежете на тънки филийки, а след това на дълги парчета. Върху всяка палачинка сложете маскарпоне, загладете с широк нож или шпатула, сложете плодове и навийте на стегнато руло. Изпратете в хладилника за 2 часа. Нарежете напречно с остър нож и сервирайте с ванилов или шоколадов сос.

Маскарпонето не е точно сирене, а по-скоро кремообразен продукт със сирене. От 5 века се прави в Северна Италия, в Ломбардия. В превод от местния диалект думата "маскарпия" означава "крем". Първоначално Маскарпоне се приготвяше от тежка сметана, взета от биволско мляко. Сега Mascarpone се произвежда главно от пастьоризирано краве мляко. Биволското мляко е много рядък продукт, който се използва изцяло за производството на не по-малко известно италианско прясно сирене - моцарела. министерство селско стопанствоИталия е признала Mascarpone за традиционен италиански продукт, което означава, че качеството на това сирене е под контрол и страната се гордее с уникалния си продукт.

Маскарпонето, заедно с моцарелата, рикотата и фетата, принадлежи към категорията на пресните сирена, сирена за мазане или извара. Според европейската класификация тук може да се припише и традиционното руско извара. Всички са с нежна консистенция и неутрален вкус, бързо се приготвят и не стареят. Пресните сирена не се пресоват и не се осоляват, те са ценни със своята свежест и мекота. Предимствата на меките сирена са засенчени само от един недостатък - те бързо се развалят.

За разлика от повечето сирена, маскарпонето не използва ензими, а само киселини, които втасват крема. По традиционна рецепта, топла прясна сметана с масленост от 25% до 35% се подквасва с винена киселина или бял винен оцет, модерна технологияпозволява използването на лимонов сок и дори лимонена киселина. Киселината е необходима за коагулацията (съсирването) на млечния протеин. Втасалата сметана се охлажда и се окачва на хладно в ленени торбички. След 12-18 часа суроватката се оттича и в торбите остава мека, деликатна кремава маса със сладък млечен вкус.

Липсата на сирище прави Маскарпоне по-"етично" от другите сирена. Това е важно за вегетарианците, които не ядат месо, но не могат да се откажат от млечните продукти.

Маскарпонето е много мазно и висококалорично сирене. По отношение на сухото вещество съдържанието на мазнини е около 75%, а съдържанието на калории е около 450 kcal на 100 г. За сравнение, в повечето твърди сирена съдържанието на мазнини варира между 40% и 55%. Маскарпонето обаче не може да се нарече вредно: то е богато на наситени и мононенаситени мазнини, съдържа протеини, въглехидрати, калий, фосфор, витамини от група В и витамин А. Ако се контролирате и не преяждате, маскарпонето може да се впише в балансирана диета .

Поради високото си съдържание на мазнини и неизразителния вкус, маскарпонето почти не се използва в чиста форма, и се смесват с други продукти или се добавят към ястията, за да им придадат кремообразна нежност.

В Северна Италия маскарпонето се комбинира с горгонзола, известното местно синьо сирене. Оказва се Torta di Gorgonzola - един вид пластова торта, в която пикантното отлежало сирене се редува с деликатен крем. Torta di Gorgonzola се сервира като предястие за леко вино и може да замести вечерята. Има и по-прост вариант: торта с маскарпоне. Това е много обилно предястие, състоящо се от няколко слоя маскарпоне със слоеве песто сос и кедрови ядки.

Сиренето маскарпоне се използва широко в ломбардската кухня като заместител на сметана или масло. Маже се на сандвичи, смесва се с аншоа, маслини, горчица и подправки, добавя се към ризото и пасирани супи. Но основната и най-вкусна употреба на маскарпонето е в сладките ястия. Невъзможно е да си представим Тирамису без маскарпоне, чийзкейкове и нежни кремове. Особеността на Mascarpone е, че не губи формата си при излагане на високи температури и затова може да се добавя към сладки гювечи и пълнежи за пайове или равиоли. В Италия десертите от маскарпоне се приготвят просто: смесват се с плодове, плодове, сиропи и ликьори.

За съжаление, не винаги и не навсякъде можете да намерите прясно маскарпоне в продажба, а и не е евтино. Но това няма значение - можете сами да приготвите маскарпоне, а "Кулинарен рай" ще ви каже как да го направите.

Ще трябва да намерите качествен крем. Количеството на полученото сирене зависи от маслеността на сметаната. И така, от 1 литър сметана с масленост 15% излизат около 500 мл маскарпоне и повече от 800 мл от мазна домашна сметана. Вярно е, че има риск домашният крем да се втвърди и да стане нещо като масло. За да избегнете това, не използвайте прекалено прясна домашна сметана за приготвяне на Маскарпоне, оставете я в хладилника за 1-2 дни. Ако през това време кремът остане течен, можете да готвите маскарпоне. С крема, закупен от магазина, такова смущение, като правило, не се случва.

Как да си направим домашно маскарпоне

съставки:
1 л сметана (15-33%),
2-3 с.л лимонов сок
(или 0,3 ч.л. лимонена киселина и 1 ч.л. вода).

готвене:
Загрейте сметаната в дебелостенна тенджера до първите мехурчета (около 75°C). Киселината се размива във вода, изсипва се в сметаната, разбърква се и се готви на най-слаб котлон 10 минути при непрекъснато бъркане. Постелете гевгир с два ката ленена кърпа, изсипете сметаната и оставете на стайна температура за 1-1,5 часа, за да се отцеди суроватката. Покрийте гевгира със сирене маса със салфетка и охладете за няколко часа и за предпочитане за една нощ. Масата ще се сгъсти и ще стане кремообразна. Ако маскарпонето се окаже грубо, леко го разбийте с блендер.

Рецепти със сирене Маскарпоне

Пикантна сандвич паста

съставки:
100 г маскарпоне,
2-3 филета аншоа,
2-3 стръка пресен босилек
2-3 ч.л дижонска горчица,
Сол, черен пипер на вкус.

готвене:
Листата босилек се нарязват на ситно, слагат се в купа на блендер заедно с маскарпонето и останалите съставки. Разбийте за няколко секунди и сервирайте веднага с препечен хляб.

Супа от броколи и маскарпоне

съставки:
2 с.л зехтин,
2 глави лук със среден размер,
2 чаши цветчета броколи
2 литра пилешки бульон
200 г сирене маскарпоне,
черен пипер, сол, билки, крутони - на вкус.

готвене:
В тежък тиган или уок загрейте олиото и запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Добавете цветчетата броколи, задушете за няколко минути, залейте с горещ бульон, посолете, добавете подправките, оставете да заври и варете на най-слаб котлон 7-10 минути. Охладете малко супата, добавете маскарпонето, като отделите няколко супени лъжици за сервиране. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте супата, изсипете в купички, сложете чаена лъжичка маскарпоне във всяка порция, гарнирайте с билки или крутони.

Праскови с крем маскарпоне

Съставки за 4 порции:
300 г маскарпоне,
100 г захар
3 яйца,
2 с.л. л. бренди или ликьор амарето
2 големи праскови
1 лимон
Какао, шоколад - за украса.

готвене:
Жълтъците се разбиват със захарта. Добавете коняк или ликьор, сложете маскарпоне и разбъркайте до гладкост. Белтъците се разбиват на твърд сняг, добавят се към сместа от жълтъци и маскарпоне и се разбъркват внимателно.
Обелете прасковите, нарежете на филийки, изсипете лимонов соки се разстила върху крема. Сложете крема върху прасковите, поръсете с какао или настърган шоколад. Съхранявайте десерта в хладилник до сервиране.

Бързо Тирамису без яйца

съставки:
500 г маскарпоне,
2 с.л пудра захар
2 с.л кафеен ликьор,
250 мл силно прясно сварено кафе
250 г бисквитки савоарди,
Настърган шоколад за украса.

готвене:
Маскарпонето се разбива с пудрата захар. Смесете охладеното кафе с ликьора. Потопете бисквитките в кафето за няколко секунди и ги поставете на дъното на формата. Разстелете маскарпонето върху бисквитите, повторете слоя бисквитки и слоя маскарпоне. Покрийте тирамисуто с найлоново фолио и охладете за няколко часа. При сервиране се поръсва с настърган шоколад.

Сиренето може да бъде различно - твърдо и плътно или меко и ронливо, пикантно, солено или кисело. И има разновидности, които изобщо не приличат на сирене - можете да ги намажете на хляб с нож или да приготвите най-деликатните десерти. Маскарпонето е едно от тях. Това е още един подарък от Италия, слънчева странахрупкава пица, обилна паста, пикантен пармезан и тръпчиви вина.

Има легенда за това как е изобретено това сирене. Ломбардия, един от регионите на Италия, е известна от древни времена със своите мандри за сирене. По стара рецепта за приготвянето на пармезан е необходимо вечерно мляко, престояло една нощ. В резултат на това кремът се издигна до върха - те трябваше да бъдат внимателно събрани. А известното сирене се приготвя от останалата суроватка. Но какво да правим с обезмаслената сметана? Чиракът ги събираше в отделна тенджера, а след това бавно ги изяждаше, намазвайки ги върху безквасни сладки - така се появиха първите крема сирена.

Сирене маскарпоне: какво е това, описания и видове

Mascarpa означава "извара" на ломбардски диалект. Но всъщност маскарпонето изобщо не е като нашата обичайна извара. Той е много по-мек, по-мазен и по-еднороден. И всичко това, защото сирищната суроватка не се използва в технологията за готвене. Направата му е много проста:

• в най-високо качестводобавя се известно количество винена или лимонена киселина;
• след това масата постепенно се нагрява, но не се довежда до кипене;
• след това почти готовото сирене се поставя в ленена торба и се окачва, за да се отстрани излишната течност.

Получава се не бучка кисело сирене, а плътна кремообразна маса. Но ако преекспонирате сиренето на огън или изсипете твърде много киселина, нищо няма да се получи, няма да се постигне необходимата консистенция и вкус.

Интересно! Истинското маскарпоне има съдържание на мазнини най-малко 80%, докато в него няма абсолютно никакви консерванти, поради което не се съхранява дълго време. Можете да закупите опаковки с различен обем от 80 г до 500 г. Има мазни, кремообразни и плътни маскарпоне - полученото разнообразие зависи от съдържанието на мазнини в суровината.

Химичен състав, хранителна стойност

Маскарпоне е естествен продукт, следователно, разбира се, съдържа много вещества, полезни за хората. На първо място, това е млечен протеин и млечна киселина, лесно смилаеми мазнини и калций. Тъй като сиренето е подложено на щадяща термична обработка и не е осолено, то запазва почти всички витамини и минерали, съдържащи се в прясното мляко:

• витамини;
• витамини и РР;
• желязо и калий;
• и натрий.

Продуктът е доста висококалоричен - 412 kcal на 100 грама.

Хранителна стойност на 100 g:

• Белтъчини 6гр
• Мазнини 42гр
• Въглехидрати 6 гр

Ползите от сиренето маскарпоне

Антиоксидантите, съдържащи се в продукта, помагат на организма да се бори с отрицателно въздействие околен свят, укрепване имунна система, участват в процесите на хематопоезата.

Наличието на витамини различни групипомага за работата нервна система, укрепва сърцето и кръвоносните съдове. Сиренето маскарпоне е особено полезно за тези, които страдат от повишена раздразнителност, склонни са към промени в настроението и.

важно! Това сирене ще бъде много полезно за деца за растеж на костите и добро зрение, добре е да го включите в диетата на бременни жени. Препоръчва се и на пациенти, които се възстановяват от тежко заболяване.

Вреди и противопоказания

Единственият недостатък на този деликатес е съдържанието на мазнини и калории. Ето защо не трябва да се увличате с маскарпоне за хора, които страдат или просто гледат фигурата си.

Маскарпоне е мазна или кремообразна маса с бял или леко кремав цвят, опакована в пластмасови контейнери с различни размери със запечатан капак. След отваряне на капака трябва да се съхранява в хладилник за не повече от два дни - след това се влошава, ексфолира и вкисва.

важно! Невъзможно е да замразите маскарпоне, поради това то губи невероятната си текстура и се извива след размразяване.

Използването на това сирене, поради неговия деликатен, неутрален вкус с леко забележима киселинност и кремав послевкус, няма ограничения. В чиста форма може да се използва за приготвяне на оригинални сандвичи и канапета, ще бъде вкусно, ако добавите към сиренето нарязани зеленчуци, гъби или парчета шунка.

Маскарпонето се понася добре високи температурии може да се добави към супа със сирене, ризото или сос за паста. Освен това е чудесен вариант за кремообразни десерти - най-известният от тях е ароматното, деликатно тирамису.

За съжаление у нас този вкусен, рафиниран млечен продукт не е много разпространен и е доста скъп. Но можете да опитате да го приготвите сами - при условие че използвате висококачествени суровини, резултатът не трябва да е по-лош от оригинала.