Di cosa hai bisogno per aprire una crêperie. La componente finanziaria del business. Analisi della domanda di prodotti

Quali piatti della cucina nazionale russa puoi nominare subito? Penso che più della metà dei primi chiamerà i pancake. E avranno assolutamente ragione, perché i pancake, insieme a kvas e okroshka, sono considerati piatti russi primordiali. Nonostante il "predominio" dei piatti stranieri, la cucina russa sta finalmente iniziando a godere di un'ampia popolarità tra la sua stessa gente, e quindi la domanda: come aprire una frittella da zero sta diventando estremamente rilevante per gli uomini d'affari alle prime armi.


Forse è impossibile contare quanti punti sono aperti in Russia Fast food vendita di piatti di varie cucine del mondo: orientale - shawarma, pasties, samsa; occidentale: pizza, hamburger, cheeseburger, panini e altri "derivati" di McDonald's. Tutto questo, ovviamente, è molto gustoso (spesso a scapito della qualità e utilità del cibo) e poco costoso. Molti uomini d'affari acquisiscono franchising di fast food stranieri, aprono caffè con un "inclinazione orientale", dimenticando completamente che il nostro Paese ha da tempo il suo cibo tradizionale e non meno gustoso (e più sano).

Torte con qualsiasi ripieno, kulebyaki, torte e, naturalmente, frittelle. I pancake russi erano molto popolari ai vecchi tempi e sembra che l'interesse della gente per la cucina nazionale stia iniziando a rinascere. Pertanto, tutti coloro che stanno appena iniziando a pensare a quale tipo di attività dovrebbe organizzare, o come espandere un'attività esistente, dovrebbero pensare a come aprire una frittella.

A proposito, è più probabile che gli stranieri che vengono in Russia visitino le frittelle, piuttosto che i McDonald's, che all'estero hanno già iniziato abbastanza spesso ad essere attaccati da varie organizzazioni interessate a causa di qualità negativa venduto al cibo di McDonald's. I pancake, in quanto aziende di fast food, hanno un enorme potenziale di sviluppo, e penso che nel prossimo futuro (soprattutto alla luce dei recenti avvenimenti politici) cominceranno a creare grandi "disagi" ai concorrenti stranieri. Inoltre, il conto è andato letteralmente per mesi: chi riesce ad essere il primo durerà più a lungo in questo business.

Registrazione e registrazione della tua attività

Che pacchetto documenti richiesti di cui avrai bisogno per aprire una crêperie da zero, puoi leggere nella pubblicazione "Come aprire un bar per bambini", una serie di permessi non è praticamente diversa.

Alla ricerca di un posto dove aprire una crêperie

Un'opzione per aprire una crêperie potrebbe essere l'idea di un auto cafè, ma ciò creerà alcune difficoltà nell'attirare clienti abituali e nel comunicare con il servizio sanitario ed epidemiologico. La scelta più pratica è una stanza fissa.

Penso che non valga nemmeno la pena parlare del fatto che il pancake aperto dovrebbe trovarsi in un luogo affollato e affollato. Potrebbe essere un grande bivio piani inferiori la prima fila di case nel quartiere degli affari della città, una stanza in un centro commerciale e di intrattenimento, o vicino a tali edifici, vicino a istituti scolastici, alle stazioni ferroviarie, alle fermate degli autobus o vicino alle stazioni della metropolitana.

Va bene se c'è un parco o una piazza nelle vicinanze. Ciò avrà un buon effetto sul reddito estivo del tuo pancake, tuttavia è semplicemente impossibile tenere conto di tutti i criteri, quindi sarà fantastico se almeno due o tre di questi fattori coincidono.

I fattori da considerare quando si cerca un luogo adatto includono:

  • Disponibilità buona ventilazione, impianto idraulico, impianto sanitario o la possibilità della sua attrezzatura.
  • La stanza deve avere più stanze per la cucina, il magazzino per la conservazione degli alimenti, la sala del personale, la sala visitatori.
  • Presenza vicino al tuo negozio di frittelle punti vendita competitivi, non necessariamente il tuo profilo, ma solo fast food.

A proposito, lo spazio per la cucina può essere notevolmente ridotto se acquisti speciali macchine per frittelle per fare frittelle, che faciliteranno il lavoro umano e lo ridurranno al minimo.

Una volta che la premessa soddisfa tutti requisiti necessari, sarà trovato, deve essere adeguatamente riparato e rifinito. La decorazione degli interni dovrebbe corrispondere alle specificità dell'istituzione, essere "in sintonia" con lo spirito di una vera frittella russa. La sua presenza dipende in gran parte dall'attrattiva dello stabilimento, quindi questo punto del tuo piano su come aprire un pancake da zero dovrebbe essere prestato molta attenzione.

Componiamo il menu

Quanti tipi di pancake puoi elencare senza pensare? Provalo e poi mettiti alla prova con me: dolce e salato, fresco e lievitato, crema pasticcera e grano saraceno, frittelle spesse e frittelle sottili. E il ripieno? Carne, pesce, ricotta, miele, latte condensato, frutta, bacche, funghi, caviale: tutto ciò da cui puoi fare il ripieno per i pancake è semplicemente stanco di elencare. Inoltre, puoi inventare i tuoi condimenti e sorprendere i tuoi visitatori con il gusto insolito di un piatto tradizionale.

Oltre ai pancake, ovviamente, puoi organizzare la produzione di altri piatti russi. Sono sicuro che tutti i piatti che ho già elencato sopra divergeranno perfettamente: torta, torte, torte, frittelle. Puoi entrare nel menu e nel famoso okroshka.

Anche se le frittelle dovrebbero essere mangiate calde, dovrebbero essere vendute "da portare via". Cioè, acquista speciali contenitori di plastica, piatti, tovaglioli, ecc. Ovviamente dovrebbero esserci anche bevande “a tema istituzionale”: kvas russo, gelatina, sbiten, tisane, bevande alla frutta, ecc., anche con la possibilità di portarle fuori dalla pancake room.

Acquistiamo l'attrezzatura necessaria

Oltre agli elettrodomestici e alle attrezzature da cucina, avrai bisogno di mobili e oggetti interni per la sala. È inoltre necessario attrezzare luoghi in cui i visitatori possano appendere i capispalla. Qui tutto è limitato solo dalla tua immaginazione. La sala può essere arredata con tavoli e sedie tradizionali, si possono acquistare tavoli alti, oppure realizzare lunghe tribune lungo il perimetro e al centro della sala, oppure attrezzare qualcos'altro.

Oltre alle già citate crêpes, servono sicuramente attrezzature per la produzione “manuale” di crêpes:

  • fornello elettrico (o anche più),
  • padelle,
  • pentole,
  • forni,
  • e altre attrezzature progettate non solo per cuocere i pancake, ma anche per preparare altri piatti della gamma offerta.

Reclutamento del personale

Il numero finale dei dipendenti dipenderà dall'area della crêperie e dalla sua frequentazione. Ma anche all'inizio stato iniziale, quando il tuo locale non sta ancora prendendo piede, avrai bisogno di almeno due cuochi e due camerieri, un addetto alle pulizie, un lavapiatti.

I compiti di un contabile, manager e amministratore possono essere gestiti in modo indipendente. Tuttavia, se le opportunità finanziarie lo consentono, è possibile assumere specialisti esperti per queste posizioni. Il personale che lavora direttamente con i visitatori dovrebbe essere socievole, amichevole, con un aspetto attraente. A proposito, tutti i dipendenti della crêperie possono indossare un'uniforme, sempre corrispondente al tema dello stabilimento.

Pubblicizziamo il nostro stabilimento

Se sei determinato ad aprire una crêperie e sei sicuro che le difficoltà imminenti non ti fermeranno, allora inizia campagna pubblicitaria meglio molto prima dell'apertura del tuo istituto. Potrebbe essere qualcosa del genere: “Frittelle russe tradizionali. Prossima apertura di una crêperie” con l'indicazione obbligatoria dell'ubicazione del proprio punto ristoro.

Quando apri una crêperie, tieni presente che i tuoi concorrenti non sono solo altre crêperie, ma l'intero settore della ristorazione in un raggio di 200-300 m Si tratta di fast food: chebureks, polpette, hot dog, shawarma. Anche caffè e ristoranti sono concorrenti diretti. Alcuni preferiranno pagare 70-100 rubli in più e ordinare un pranzo di lavoro a tutti gli effetti piuttosto che mangiare una frittella per 50 rubli. Inoltre, non puoi scontare McDonald's, pizzerie, sushi bar ...

Il business dei pancake è attraente per molti, prima di tutto come biglietto d'ingresso per il business. In effetti, puoi aprire il tuo chiosco di pancake con un importo di 300-500 mila rubli. Non ci sono problemi con l'acquisizione di attrezzature, tecnologia e personale. La difficoltà principale è trovare un posto adatto dove stare. presa.

Il luogo decide

Buona posizione - 50% del successo aziendale. Tradizionalmente, i posti migliori le fermate dei mezzi pubblici, le università, i centri uffici, le stazioni degli autobus e dei treni sono considerate l'ubicazione del pancake cafe. Qualsiasi posto dove le persone hanno bisogno di uno spuntino abbondante e veloce è adatto qui.

Per ospitare un chiosco sarà necessaria una superficie di 5-8 mq. M. In affitto appezzamento di terreno per un chiosco di frittelle, che è di proprietà statale, dovresti contattare il governo locale (KUGI). Affittare una trama del genere costerà poco, ma i termini della conclusione del contratto potrebbero essere ritardati di diversi mesi. E in generale, ottenere trame comunali non è così facile. Lo spazio privato viene affittato molto più velocemente, ma costa anche da due a tre volte di più.

Registrazione delle imprese

Per un chiosco di frittelle, la forma organizzativa sotto forma di imprenditorialità individuale è la più adatta. IP è registrato in servizio fiscale nel luogo di residenza. Entità(LLC) è consigliabile registrarsi se si apre un'attività per più persone (ad esempio con un amico) o si crea una rete di chioschi.

L'OKVED più adatto per una crêperie è 55.30 "Attività di ristoranti e caffè". Come sistema di tassazione, viene spesso utilizzato il sistema fiscale semplificato: 6% delle entrate o 15% degli utili.

Chiosco mobile - creperia su ruote

Uno di le migliori opzioni per l'organizzazione di una crêperie è l'acquisto di un chiosco mobile (rimorchio). Ed è meglio se si tratta di un chiosco di marca, di un produttore specifico. Il fatto è che tali negozi su ruote sono progettati in conformità con i requisiti del SES e della supervisione antincendio e dispongono di tutto equipaggiamento necessario: lavello, buffet di insalate, frigorifero, piano cottura, ecc. Ciò evita ulteriori problemi con le autorità di regolamentazione. L'area del chiosco può variare da 4 a 12 mq. m.: per uno o due venditori.

Uno dei noti produttori di tali chioschi mobili è la società Kupava (non prenderla per pubblicità). Chiosco-pancake "Kupava" può essere acquistato per un importo di 300 mila rubli:

Il pacchetto chiosco-rimorchio comprende una cuoci pancake ROLLER GRIL, uno specchio di poppa in vetro con finestra di erogazione e vetrina in vetro, un frigorifero domestico VESTFROST, un buffet di insalate, un lavello con scaldabagno e due taniche d'acqua, un armadio. Questa è una specie di attività di mini pancake chiavi in ​​​​mano. Devi solo trovare un posto di scambio per allestire un chiosco. Bene, acquista altre attrezzature: un bollitore elettrico, un forno a microonde, un condizionatore d'aria.

Il vantaggio di un rimorchio è che può essere spostato in un nuovo punto vendita senza difficoltà e danni alla struttura. Come trattore, puoi usare un normale SUV.

Se non sei soddisfatto delle prestazioni dell'attrezzatura standard, puoi acquistare una macchina per pancake professionale. Ad esempio, la macchina per pancake Sikom RK-2.1. Tale attrezzatura ti consente di mettere in funzione i pancake: la macchina frigge in modo continuo gli spazi vuoti dei pancake dall'impasto azzimo. "Sicom RK-2.1" forma, cuoce e impila automaticamente gli spazi vuoti per frittelle in cui resta solo da mettere il ripieno. Cambiando le fotocopiatrici, puoi cuocere frittelle quadrate, rotonde e rettangolari. Il prezzo della macchina parte da 170 mila rubli.

Formiamo un assortimento

Con la tecnologia e le materie prime per fare i pancake, tutto è abbastanza semplice. La cosa principale di cui avrà bisogno l'organizzatore è trovare un fornitore di pasta senza lievito. Tale impasto viene portato al punto in contenitori gastronorm o in confezioni sottovuoto e si conserva perfettamente in frigorifero.

L'assortimento classico di qualsiasi crêperie comprende frittelle di carne e pesce, frittelle con carne macinata e fegato, salmone e caviale rosso, con marmellata e conserve, formaggio e verdure. Oltre ai pancake, ai clienti vengono offerti anche tè e caffè caldi, bibite, kvas, succhi, gelati e così via.

Piano aziendale del negozio di frittelle

Spese mensili fisse:

  • locazione di un appezzamento di terreno - 20 mila rubli;
  • bollette (elettricità) - 15 mila rubli;
  • salari + contributi assicurativi (2 persone) - 55 mila rubli;
  • altre spese - 20 mila rubli.

TOTALE: 110 mila rubli.

Reddito della casa dei pancake:

  • il prezzo medio di un pancake (meno il costo) - 50 rubli;
  • numero di vendite al giorno - 150;
  • entrate al giorno - 7,5 mila rubli. (esclusi i proventi aggiuntivi derivanti dalla vendita di bevande);
  • entrate al mese - 225 mila rubli.

Profitto di un chiosco di frittelle: 225.000 - 110.000 = 115.000 rubli al mese.

Vuoi aprire una crêperie? Noi offriamo istruzioni passo passo E consigli utili per la sua realizzazione! Inizia oggi la tua attività di pancake!

La cucina nazionale russa è ricca di ricette con vari piatti.

Tutti loro sono molto amati sia dagli slavi che dagli ospiti dello spazio post-sovietico.

Uno dei piatti preferiti della cucina russa, ovviamente, i pancake!

E oggi il Diario del successo ti dirà come puoi organizzare la tua attività sui dolci al pancake! 🙂

I pancake sono così versatili che possono essere sia una colazione completa che una cena: tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa.

Spesso le persone che per qualche motivo non possono mangiare cibi fatti in casa ricorrono ai servizi di bar e ristoranti.

I pancake cafe non fanno eccezione e attirano sempre molti visitatori desiderosi di assaggiare torte solari con vari ripieni.

Quelli che una volta hanno osato aprire una crêperie — sono molto soddisfatto dei risultati.

Questa è una buona idea per coloro che hanno un piccolo capitale iniziale e il desiderio di ricostituire il tuo .

Come aprire una frittella? Istruzioni passo dopo passo

Aprire una crêperie: scartoffie

È necessario avviare qualsiasi attività con documenti, oltre che con un piano aziendale redatto!

Prima di iniziare a decorare caffè pancake dovresti decidere la forma di proprietà: può essere un singolo imprenditore.

Se i problemi con l'affitto o l'acquisto di locali sono già stati risolti, è necessario raccogliere la documentazione richiesta dal SES. A proposito, il SES stabilisce molte condizioni per il mantenimento di qualsiasi esercizio di ristorazione.

I vigili del fuoco dovrebbero anche coordinare l'apertura del bar.

Per chi ha dei fondi extra e non vuole pasticciare con i documenti, può affidare questo lavoro a un agente speciale che raccoglierà i documenti necessari il prima possibile.

Scegliere un posto dove aprire una crêperie

Scegliere una stanza per un futuro caffè dovrebbe essere molto responsabile, perché il reddito futuro dipende dalla sua posizione.

I più ideali per i pancake sono le stazioni ferroviarie, i parchi cittadini, le stazioni degli autobus e le strade trafficate, soprattutto vicino all'ingresso della metropolitana.

La pancake house può essere collocata in un rimorchio mobile, dotato delle attrezzature necessarie e progettato per il lavoro simultaneo di due persone.

E per coloro che possiedono grandi fondi per apertura del pancake, puoi considerare l'opzione con un caffè fisso con più tavoli e un vasto assortimento di piatti preparati.

Una stanza per un comodo soggiorno di 15 persone dovrebbe avere una superficie di almeno 40 mq. metri.

Sarebbe anche bello avere un accogliente gazebo in legno economico con vista sul fiume o sul lago!

Questo è almeno originale e molto romantico! 🙂

Attrezzatura per frittelle

    La prima e più importante cosa è l'acquisto di una crepe maker.

    Sono i principali capifamiglia, quindi non dovresti risparmiare su di loro.

    Più di recente su mercato russo macchine per fare i pancake.

    Offrono grandi prestazioni e sono economici da usare.

  • Forno, microonde o fornello: tutto dipende dall'area della stanza e dal menu offerto.

    • Macinino di riempimento.

    Può essere un buon robot da cucina, in cui puoi impastare la pasta senza problemi.

  • Frigoriferi e congelatori per lo stoccaggio di semilavorati.
  • Stoviglie e utensili da cucina che saranno necessari per cucinare.
  • Macchina da caffè e bollitore elettrico.

Elenco assortimento per pancake


Non lesinare sulla tua pubblicità all'inizio della tua vita imprenditoriale.

Certo, all'inizio (ancora non ci sono soldi) puoi usare e, che è anche molto efficace!

Se il luogo scelto per il pancake ha successo, l'unica cosa è quanto saranno gustosi i pancake e i piatti che i proprietari del pancake offriranno lungo la strada.

Grande enfasi deve essere posta sull'impasto dei pancake, così come sui ripieni.

I pancake russi tradizionali hanno più di 30 diversi ripieni, quindi dovresti offrirne il maggior numero possibile.

Se viene affittata una stanza abbastanza grande per un pancake, puoi offrire ai visitatori sia insalate che tutti i tipi di snack freddi.

con una ricetta per i classici pancake russi:

Selezioniamo il personale per il business dei pancake

Ogni ragazza può imparare l'arte di cuocere i pancake, per questo è sufficiente padroneggiare il pancake maker.

Bastano due persone per preparare frittelle e tè o caffè in una piccola bancarella.

Se, oltre ai pancake, verranno serviti altri piatti, allora è meglio invitare uno chef professionista a lavorare.

2-4 persone sono abbastanza per un fruttuoso lavoro sui pancake!

Da quanto sopra, ne consegue che il processo di apertura della propria piccola attività di pancake non è affatto difficile.

La cosa più importante è decidere il primo passo e in 6-8 mesi fare le valigie con calma buon guadagno.

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I pancake sono popolari e facili da preparare sfusi, e sono anche un piatto versatile dal dessert a una colazione completa (cena). Una varietà di condimenti e salse consente di creare una vasta gamma con poco sforzo. Come aprire una crêperie in modo che diventi una fonte di reddito stabile?

Tali stabilimenti hanno sempre visitatori, ma è necessario decidere il formato del pancake, l'assortimento e altri problemi. Nell'articolo troverai un business plan con una giustificazione economica per l'attrattiva di un pancake come azienda, oltre a strategia a turni la sua organizzazione.

Raccolta documenti e immatricolazione

Prima di aprire una crêperie, devi trovare una stanza e ottenere l'approvazione da tutte le autorità. Per tutti gli esercizi di ristorazione pubblica, i servizi sanitari propongono alcune regole e regolamenti (SanPiN).

Descrizione dettagliata di come aprire un negozio di frittelle:

  • registrare un IP;
  • registrarsi presso l'ufficio delle imposte, codice OKVED 55.30;
  • scegliere un sistema di tassazione del 6% del reddito o del 15% del reddito meno le spese;
  • iscriversi alla Cassa pensione;
  • concludere contratti per il controllo dei parassiti, la rimozione di rifiuti solidi e rifiuti alimentari (per SES), nonché per la manutenzione degli allarmi antincendio (per il Ministero delle situazioni di emergenza);
  • ottenere i permessi dal SES e dall'Autorità statale per la vigilanza antincendio (documentazione normativa SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

Devi assicurarti che tutti i prodotti abbiano certificati di qualità.

Stanza per un pancake


Tutte le voci di spesa per il lancio di un progetto pancake dipendono dal formato della futura istituzione. I pancake su ruote sono molto popolari e convenienti. Si tratta di una sorta di chiosco su ruote che, volendo, può essere spostato in luoghi più affollati e redditizi.

Posto

Buone opzioni di posizione per un negozio di pancake:

  • Vicino istituzioni educative, uffici o edifici amministrativi.
  • Vicino alla stazione ferroviaria, alla metropolitana e alle fermate dei trasporti.

camera

Il primo passo che dovresti fare nella direzione di trovare una stanza per una crêperie è decidere se sarà un bar o una bancarella:

  • Per un caffè di piccolo formato c'è abbastanza spazio al piano terra con una superficie di 40-50 mq, di cui 1/3 riservato alla cucina. Il costo dell'affitto è di 30 mila rubli, a seconda della città.
  • Per una bancarella è necessario acquistare un rimorchio speciale di 8 m2 (2mx4m), già completamente attrezzato per una crêperie con un prezzo di circa 150mila rubli.

Acquisto di attrezzature


Un set di attrezzature per un pancake è semplice e nella fase iniziale puoi cavartela con le impastatrici invece che con un'impastatrice. È necessario acquistare l'attrezzatura principale: i pancake elettrici. Le attrezzature per la bancarella e il bar differiscono per quantità e allestimento, inoltre le bancarelle sono dotate di frigoriferi, vetrine e condizionatori.

Tavolo. Equipaggiamento necessario

Nome dell'equipaggiamento Prezzo Per caffè, pezzo Per una bancarella, pz

Utensili da cucina
12 000 4 2
Frigo 25 000 1 0
Congelatore 50 000 1 0
Impastatrice planetaria 6 000 1 1
Microonde 4 000 1 1
Piatto 18 000 1 1
Bollitore elettrico 1 000 1 1
Lavello in acciaio inox 3 000 1 1
Tavoli in acciaio inossidabile 4 000 2 1
Essiccatore in acciaio inossidabile 4 500 1 1
Cappuccio 6 000 1 1
Inventario e utensili da caffè 20 000 1 1
Inventario e utensili per la stalla 10 000 1 1

Attrezzatura da sala
Condizionatore 25 000 1 0
tv 15 000 1 0
bancone da bar 35 000 1 0
Banco refrigerato 45 000 1 0
Tavoli per i visitatori 2 500 5 0
Sedie per i visitatori 1 000 15 0
Totale per l'importo 351 000 100 500

Per risparmiare fino al 30%, puoi utilizzare attrezzature usate.

assortimento di frittelle

Per aprire una crêperie che soddisfi i gusti di tutti i consumatori, è necessario disporre di almeno 20 varietà di crêpe.

Opzioni di riempimento:

  • con carne di pollo;
  • con fegato e patate;
  • con pesce rosso;
  • con verdure;
  • con caviale rosso;
  • con prosciutto;
  • con frutta;
  • con ricotta;
  • con cioccolato, ecc.

Le salse dovrebbero essere panna acida, latte condensato, cioccolato e altre salse.

Il tuo negozio di pancake dovrebbe offrire una o più ricette di pancake firmate.

Oltre al menu dei pancake, dovrebbero esserci tè, caffè, bevande, succhi e acqua. È inoltre auspicabile includere nel menu panini, focacce, gelati, ecc .. Il piano aziendale di una bancarella di frittelle prevede la preparazione di frittelle, tutto il resto deve essere acquistato dai fornitori. Un pancake cafe può permettersi di cucinare purè di patate, zuppe, cereali e altri piatti.

Personale


A seconda del formato scelto, l'istituzione dipende dall'assunzione di dipendenti.

Pancake al caffè

Per aprire una crêperie da zero, hai bisogno del seguente personale:

  • manager - 1 persona;
  • cuoco - 1 persona;
  • aiuto cuoco (a turni) - 2 persone;
  • camerieri (a turni) - 2 persone;
  • barista - 1 persona;
  • addetto alle pulizie - 1 persona

Finanziare salari 100 mila rubli.

Lo chef deve avere esperienza in tali stabilimenti: il successo dell'azienda dipende dalla sua abilità. Il lavoro di contabilità può essere svolto da un manager, quindi è necessario assumere una persona esperta in questo settore. Il proprietario di una crêperie può fungere da manager, riducendo i costi del lavoro.

Alzata per pancake su ruote

Per una tale istituzione, il lavoro di 2 persone con una busta paga di 25 mila rubli è abbastanza.

Piani aziendali pancake: formato bar e bancarella

Prima di iniziare acquisti reali, devi studiare il business plan del pancake con calcolo dettagliato formule e scegliere il formato appropriato. Il pancake cafe ha un assortimento e un fatturato più ampi, ma anche i suoi costi mensili sono elevati.

Tavolo. Allegati per formato

Calcoliamo la parte delle entrate e delle spese a condizione di un assegno medio di un bar di 400 rubli e di un numero giornaliero di visitatori di 40 persone. In una bancarella di frittelle, i visitatori prenderanno un assegno tre volte di meno, specialmente dentro piccola città.

Tavolo. Esempio

Per decidere finalmente, è necessario valutare la redditività e il ritorno sull'investimento dell'azienda.

Tavolo. Redditività e rimborso

A parità di periodo di ammortamento, la redditività dello stallo è maggiore per la mancanza della necessità di pagare l'affitto.

Strategia pubblicitaria

Per caffè grande cittàè consigliabile fare pubblicità su TV, radio e banner. Basta uno striscione per una bancarella mobile.

Una buona idea per lo sviluppo è quella di creare un sito Internet in cui è possibile visualizzare il menu e ordinare cibo con consegna a domicilio.

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