Doğal bal nasıl anlaşılır? Doğal balın özellikleri nelerdir ve sahte baldan nasıl ayırt edilir?

Tatlı bir arı ürünü için pazara giderken, vicdansız bir satıcıyla karşılaşacağınız gerçeğine hazırlıklı olun. Deneyimli arıcılar, günümüzde bal işinde çok fazla dolandırıcı olduğunu bilirler. Kolay para peşinde koşarak saf alıcılara sahte satıyorlar. İlk bakışta böyle bir ürün çok çekici görünüyor. Aslında, birçok kimyasal katkı maddesi, koyulaştırıcı, tat arttırıcı vb.

Dolandırıcılar, bir alıcıyı cezbetmek ve onu daha fazla "sahte" bal almaya zorlamak için her yolu dener. Nektarda safsızlık olmadığı bile olur, ürünün tamamı yalnızca kovandan gelir. Ama arıcı arıları şeker şurubu ile besledi ve sonunda ne elde ettik? Anladığınız gibi, böyle bir ürünün hiçbir faydası olmayacak. Resmi olmayan verilere göre arı ürünleri pazarındaki ürünlerin yaklaşık %80'i sahtedir.

Kendine yararlı bir tatlılık ısmarlamaktan mutlu olacak, ancak dolandırıcılarla karşılaşmaktan korkan basit bir meslekten olmayan adama ne dersiniz? Ne de olsa, doğrudan arıcılardan bal alırken bile aldatmacadan muaf olmadığımız ortaya çıktı. Umutsuzluğa kapılmamalı ve üzülmemelisiniz: arıcılar gerçek, doğal balı tanımanın birçok yolunu bilirler. Bunları benimseyerek kendinize daha fazla güvenecek ve kendinizi kandırmanıza izin vermeyeceksiniz.

Yardım için ölçekler

Bildiğiniz gibi bal kilo ile satılmaz, litre ile ölçülür. Bu nedenle, bazı satıcılar numaraya gider ve ürünleri basitçe seyreltir. Burada terazi kurtarmaya gelecek: bir litrelik doğal arı ürünleri kavanozu 1420 gram ağırlığındayken, sahte daha az ağırlığa sahip olacaktır. Her şey su içeriği ile ilgili: bitkilerin çiçeklerinden toplanan gerçek nektar petekte olgunlaşır ve ardından içindeki su içeriği% 20'den fazla olmaz.

Muhtemelen şurupla seyreltilmiş sahte balın daha fazla su içereceğini tahmin etmişsinizdir, bu nedenle bitmiş ürünün ağırlığı daha az olacaktır. Satın almadan önce, satıcıdan malları teraziye koymasını isteyin, bunun yerine kendinizinkini kullanın.

tat ve renk

Tadın ve rengin yoldaşı yoktur diye bir söz vardır. Arıcılar bu konuda yalnızca kısmen hemfikirdir: balın tat özellikleri ve rengi çok farklı olabilir ve bu, gıda arzına bağlıdır. Akasyadan toplanan nektarın zar zor farkedilen bir sarı tonu olacaktır; karabuğdayın kahverengi tonları vardır; bitkilerden toplanan bir ürün yeşil-sarı renklerle parıldar.

Bal alırken nelere dikkat edilmelidir? Çok parlak, doğal olmayan ürün renkleri. Bunun bir pazarlama hilesi olduğunu, amacının sizi satın almaya ikna etmek olduğunu ve bu durumda doğallığın ve faydanın söz konusu olmadığını unutmayın. Aynısı aroma için de geçerlidir: doğal olmayan ve çok belirgin bir koku, tatlandırıcıların kullanıldığını gösterir. Çiçek balı herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duymaz, kendi kendine güzel kokuludur.

Fakat, tam yokluk koku, ürünün sahte olduğunu gösterir. Arılar şurup yerse, o zaman bitkisel aromalar nereden geldi? Arı tatlılarının satın alınmasına sorumlu bir şekilde yaklaşın, çünkü sağlığınız buna bağlıdır.

Video "Bal nasıl seçilir?"

Aşağıdaki videodan doğal balı sahte baldan nasıl ayırt edeceğinize dair daha fazla sır öğreneceksiniz (yazar - Her şey yoluna girecek).

Bu yazıda gerçek balın sahte baldan nasıl belirleneceği hakkında konuşacağız. Bal satıcıları, sık görülen ve her yerde bulunan bir olgudur.

Bir satıcıyla karşılaştığınızda, genellikle üreticiyi taklit ettikleri için bunu bilemezsiniz. Bayiler, ürünlerini çeşitlendirmek ve daha fazla alıcı çekmek için balı "yeniden yapabilir". Ancak onlarla aynı seviyede vicdansız üreticiler de var. Bu yazımızda sadece doğal balı ayırt etmenin yollarından değil, hangi çeşitlerin bulunmasının çok zor olduğu ve hangilerinin hiç bulunmadığından da bahsedeceğiz.

Önce sahte "türlerine" bakalım. Bunlardan en "doğal" olanı olabilir. gerçek balçeşitli katkı maddeleri ile (örneğin, ilave ile esans"başka bir çeşit" elde etmek için). Ayrıca bal yapay olabilir ve çiçeklerden nektar olmayan ürünlerden yapılabilir.

Arıcılar "ıhlamur" yapmak için nişasta, sükroz ve pekmez kullanırlar ve ayrıca başka yöntemler de kullanırlar. Ne yazık ki günümüzde bal o kadar profesyonelce taklit edilebiliyor ki, onu ayırt etmek son derece zor olacak. Özellikle, bazı "amatörler" (çünkü gerçekten iyi bir arıcı bunu yapmayacaktır) arıları şeker şurubu ile beslemeyi tercih eder ve ardından arılar bunu nektarla birlikte işler. Sadece laboratuvar böyle bir ürünü "düşük kalite" olarak tanıyacaktır.
En doğru yol– tanıdığınız ve güvendiğiniz arıcılardan satın alın. Ancak, herkes bunlara sahip değil. Ancak umutsuzluğa kapılmayın, sıradan bir alıcının düşük kaliteli bir üründen şüphelenebileceğini bilen birkaç işaret vardır.

Lütfen dikkat: GOST 19792 2001'e göre doğal bal, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde saklanmalı ve sızdıran kapalı bir kapta raf ömrü 8 ayı geçmemelidir (yani, geçen yılın balını satmak, arıcılar veya satıcılar bu kuralları ihlal eder) ) .

Sahte görsel işaretler

Bakalım bal seçerken sizi neyin uyarabileceğini ve şu veya bu olasılıkla "sahte" bir ürüne işaret edebileceğini görelim.

• Çok fazla Düşük fiyat. Şifalı bir ürünü daha ucuza satın almak ne kadar cezbedici olursa olsun, bu kadar çaba harcayan bir arıcının neden iyi balı "neredeyse bedavaya" satması gerektiğini bir düşünün. Tasarruf ettikten sonra, şeker şurubu ve renkli çay ile karıştırılmış gerçek balın yalnızca bir kısmını satın almanız büyük bir risktir. Böyle bir sahte ayırt etmek gerçekten çok kolay değil.
• Sıvı bal. Ürün sadece birkaç ay sıvı bir kıvama sahiptir, daha sonra kıvamı koyulaşır. Özellikle bu şifalı tatlılık, dışarıda kış mevsimindeyse sizi uyarmalıdır. Bu, ürünün seyreltildiği veya ısıtıldığı anlamına gelir ki bu da çok iyi değildir. Ancak bazı çeşitlerin bünyede kalabileceği unutulmamalıdır. sıvı hal yeterince uzun. Hangileri ve neden? Bunu hakkındaki makaleden öğreneceksiniz.
  

  Dikkat: 50-60 dereceyi aşan bir sıcaklıkta aşırı ısınan bir ürün, özelliğini kaybeder. faydalı özellikler. Pek çok satıcı, bala çekici bir görünüm vermek için böyle bir prosedür uygulayarak gerçek balın ne olması gerektiğini "unutur".

• Çok fazla Beyaz renk. Böyle bir ürün büyük olasılıkla şeker şurubu ile seyreltilmiştir.
• Çok koyu renk, karamel aroması mevcut. Bu işaret, tatlılığın ısıtıldığını veya eritildiğini gösterir. Çoğu zaman, örneğin karabuğday gibi geçen yılın bu kadar karanlık bir ürünü eritilip taze olduğu söylenerek satılabilir.

Lütfen dikkat: kristalleşme süreci doğaldır. Tatlılık uzun süre saklanırsa ve bu işlem gözlenmezse, o zaman pekmez içerir veya geçmişte ısıl işlem görmüş demektir. Elbette bu durumda satın alma çoktan yapılmıştır ve "Borjomi içmek için çok geç" ama gelecekte bu arıcıdan veya şirketten ne alacağınızın buna değmeyeceğini bileceksiniz.

belirleme yöntemleri

"Sahte" bir ürünün üreticileri, her yıl sahte bir ürünü daha iyi ve daha iyi gizleme becerilerini geliştiriyorlar. Doğal bal “gözle” belirlenemezse başka hangi yöntemlerin kullanılabileceğini görelim.

• Bir bardak, su ve iyot ile yöntem. İşte ilk ve basit yöntem - bir bardağa biraz bal dökün ve ardından biraz bal ekleyin. çok sayıda su. Araya girmek. Bal eridiğinde tüm katkı maddeleri dibe çöker. Bardağa birkaç damla daha iyot eklenirse ve karışım maviye dönerse, bu nişastanın varlığını gösterir.
• Kaşık yöntemi. Bu yöntem ancak oda yeterince sıcaksa (yaklaşık 20 derece) uygulanabilir. Bir kaşık alıp etrafına bal sarmaya başlayın, hızlıca çevirin. Ürün doğalsa, karamel gibi davranacaktır - kaşığın etrafında döndürün ve akıtmayın. Aksi takdirde ürün kaşıktan sızabilir, kabarcıklar oluşabilir veya farklı renkte lekeler görebilirsiniz.
• Kurutma kağıdı yöntemi. Kağıt kullanarak balın doğallığı nasıl belirlenir - kağıda biraz bal koyun ve yaklaşık 5 dakika bekleyin. Kağıdın arka yüzünde ıslak nokta yoksa bal kaliteli ve seyreltilmemiş demektir. Bu iyi bir yol fuarda - "test için" tek kullanımlık bir kaşık veya çubuk üzerine bal alabilir ve ardından kağıda koyabilirsiniz.
• ateş yöntemi. Bu yöntem yalnızca halihazırda kristalleşmiş bal için uygundur. Bir parçayı ateşe verin ve yanmasını izleyin. Ürün doğal ise, sessizce eriyecektir. Sahte, çatırtı ve tıslama ile kendini gösterecektir (yabancı bileşenler görünecektir).
• Ekmek yöntemi. Bu sayede tatlının şeker şurubu ile seyreltilip seyreltilmediğini kontrol edebilirsiniz. Küçük bir parça ekmek alın ve bala batırın. Yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. Sonra çıkarıp bakın. İyi ve kaliteli bir ürün ekmeği yumuşatmaz ama orada şekerli su varsa ekmek yumuşar.

İpucu: Bir satın alma işlemi yaparken yalnızca tercih edin kalın bal. Şeffaf bir kıvama sahip bir ürün, satıcının onu ısıttığı anlamına gelebilir.

Var olmayan bal çeşitleri

Bazı arıcılar veya satıcılar o kadar yaratıcıdır ki, kelimenin tam anlamıyla bal çeşitlerini icat etmeye veya zaten inanılmaz derecede nadir bulunan ve sıradan bir fuarda buluşması zor olanları dağıtmaya başlarlar. Hangi "çeşitlerin" de uyarı verebileceğini görelim.

• İtibaren arı sütü. Daha sonra satılabilmesi için bu kadar miktarda bal yapmak inanılmaz derecede zor ve neredeyse imkansız. Bir ana likör yaklaşık 200 gram süt içerir. Böyle bir balı yapmak için inanılmaz bir çaba gerekiyor. Çoğu durumda, yüksek sesli bir ada ve inanılmaz derecede kullanışlı özelliklere sahip bir etiket ile "yuvarlak" numaralı bir fiyat etiketi, beyaz bir ürün içeren bir kavanoza yapıştırılır.
• Yabani gül, haşhaş, mısır, acı bakla, eladan. İlgili bitkilerin çiçeklerinde nektar olmamasına rağmen, kuşburnu ürünü bulmak nadir değildir (kuşburnu kaynatma ile karıştırılmış bal? Sadece kimse bunu söylemez).
• Papatya balı. Böyle bir isim de sizi uyarmalı, özellikle indirimde böyle bir çeşitlilik yok.
• Mayıs. Mayıs ayında, profesyonel ve sorumlu bir arıcı, kıştan sonra bir koloni oluşturmaya yeni başlayan arıları balla besler. Böyle bir ürünü bu ay satışa toplamak pek mümkün değil.
• Çilek, böğürtlen, yaban mersini. Satılık bu çalılardan nektar kullanarak doğal bal yapmak çok zordur - çok az miktarda nektar verirler, bu da ondan bal yapmanın son derece zor olduğu anlamına gelir. Başka bir şey de, arıların nektar olarak işledikleri meyvelerin suyuyla beslenmeleridir, ancak bu ürün daha fazladır. Düşük kalite ve satıcılar üretim yöntemi konusunda sessiz.
• Kabak Bu bitkinin çiçeklerinin nektarından bir ürün yapmak mümkündür, ancak haşereleri kontrol etmek için böcek ilacı ile tedavi edildiğinden tehlikeli de olabilir.
• Gümüş bir enayiden Bu durumda yorumlar bile gereksizdir. O kadar çeşitlilik var ama o kadar az çıkıyor ki, satıştan bahsetmeye bile değmez.

Ayrıca, yabani baldan bahsedildiğinde ve satıcıdan çok fazla sayıda "çiçek" çeşidi seçildiğinde uyarılmalısınız.

Unutmayın: Satın almadan önce daima ürünü tadın ve koklayın. Soru sormaktan çekinmeyin - toplama ne zamandı, arı kovanı nerede? Para (ve bazen çok) ödersiniz, yani tam sağ her şeyi öğren.

Gerçek balın çiçeksi bir aroması vardır, tatlı ve hoştur (tadı oldukça orijinal olan bazı çeşitler vardır, ancak böyle bir bal satın alacaksanız, o zaman önce internette tadı ve kokusu tam olarak ne olması gerektiğini öğrenin). Yutulduğunda boğazı biraz "kıstırabilir" ve hafif bir acılığa sahip olabilir. Sahtelerin evde ve laboratuvarda nasıl belirlendiğini ve ünlü firmaların bile tüketicileri nasıl kandırdığını görün

Arı kovanından çıkan balın ne kadar doğal ve çevre dostu olduğunu ancak arıcıların kendisi bilir ama her tüketici kesin bir analiz yapabilir. Bu değerli üründen büyük miktarda satın almadan önce, aynı partiden küçük bir kavanoz almanız ve basit bir araştırma yapmanız önerilir.

Sahte ile karşılaşmamak için evde mi?

Ne tür bal sahtedir?

Sahte balın tarihi uzun zaman önce başladı, sahte balın ilk sözü 1855 yılına kadar uzanıyor. O zamandan beri dolandırıcıların teknikleri o kadar gelişti ki, bazen kalitesini yalnızca laboratuvarlarda güvenilir bir şekilde belirlemek mümkün oluyor.

Hangi bal karıştırılır:

• olgunlaşmamış;
• ısıtılmış (erimiş);
• katkı maddeleri ve safsızlıklar ile bal.

Çoğu zaman, şeker balı ve yapay olarak ters çevrilmiş şeker, doğal bir ürüne karıştırılır, daha az sıklıkla nişasta ve pancar pekmezi.

Evde balın kalitesi nasıl belirlenir?

Önce olgunluğu kontrol edelim. Bazı arıcılar, bilmeden veya bencil nedenlerle, en yüksek kârla satmak için balı mümkün olduğu kadar erken pompalamaya başlamaya çalışırlar.

Ham balın nesi var? %20'den fazla nem tutar, hızla kaybeder Tıbbi özellikler, daha kötü saklanır, genellikle mayalanmaya başlar. Fermantasyon sürecinde böyle bir ürün oluşur ve kullanılamaz hale gelir.

Balın kalitesi nasıl belirlenir? Vade belirlenir Farklı yollar. İlki viskozite testidir.

20 0 C sıcaklıkta ballı bir kaşık alıp yatay olarak yerleştirmeniz ve dönmeye başlamanız gerekir. Olgun balın süzülmeye vakti yoktur, ancak bir kaşığa sarılır. Çatal bıçağın ucunu aşağı indirirseniz bal çok yavaş akar ve yüzeyde bir tüberkül bırakır. Olgunlaşmamış bal, rotasyon sırasında süzülmeye başlar ve yüzey hızla düzleştirilir. Düşük sıcaklıklarda viskozite azalır, yüksek sıcaklıklarda artar.

Test ederken, çeşitliliği dikkate almak gerekir, çünkü farklı şekiller balın farklı viskoziteleri vardır:

1. Çok (akasya, portakal, yonca).
2. sıvı kireç).
3. Jelatinimsi (funda).
4. Yoğun (ayçiçeği, kolza tohumu, karabuğday).

İkinci yol, hacim ve ağırlık oranını kontrol etmektir. Bir litre olgun balın ağırlığı (net) en az 1,4 kg olmalıdır.

Üçüncüsü: baloncuklar. Balın ekşi bir kokusu, alkol tadı varsa veya yüzeyinde yavaş yavaş kabarcıklar oluşuyorsa bal fermente olmuştur.

Dördüncü test: kağıt. Bir gazete kağıdına bir damla bal sürülür. Bal olgunsa yüzeyde kalır. Nemliyse yayılarak ıslak bir iz bırakır.

Beşinci yöntem, bal zaten şekerlenmiş olduğunda uygundur. Farklı yoğunluktaki iki katmana ayrılırsa, büyük oranda su içerir.

Kirleri temiz suya getirelim!

Hacmi artırmak ve ürüne doğal olgun bal gibi şaibeli bir kalite vermek için içine çeşitli katkı maddeleri eklenebilir. Balın kalitesi nasıl belirlenir? Evde saflığını belirlemek oldukça mümkündür.

1. Safsızlıkların varlığı kolayca tespit edilir: az miktarda bal, damıtılmış suda seyreltilir. Kaliteli bir ürün tamamen çözülecektir. Yabancı kapanımlar varsa, bunlar ya çökelir ya da dibe çöker.

2. Tebeşir eklenerek tespit edilebilir asetik asit V su çözümü Bal. Karışım cızırdamaya ve köpürmeye başlarsa balda tebeşir vardır.

3. Viskoziteyi arttırmak için bala nişasta ve un eklenebilir. Bu durumda iyotlu balın kalitesini belirlemekten daha kolay bir şey yoktur. Bal suda çözülmeli ve ardından oraya iyot damlatılmalıdır. Çözelti maviye dönerse, inceliğe nişasta eklenmiş demektir.

4. Jelatin, bal ve su karışımına %5 tanen çözeltisi eklenerek tespit edilir. Varsa, beyaz pullar görünecektir.

5. Baldaki pekmez gösterecek amonyak. Sulu bir sahte solüsyona eklenen birkaç damla alkol onu kahverengiye çevirecektir.

pişmiş bal tanımı

Çoğu zaman satıcılar, kristalize eski balı yeni bir mahsul kisvesi altında satmaya çalışırlar.

Şekerlenmiş ve eritilmişse evde balın kalitesi nasıl belirlenir? Sahte belirtileri:

• Isıtılmış bal şeffaf ve homojendir, doğal ürün ise protein bileşiklerinin varlığından dolayı hafif bulanıktır.
• Ürün hafif bir aromaya, karamel aromasına sahiptir ve gözle görülür şekilde
• Sıcaklık +5 0 C'ye düştüğünde içinde camsı iplikler oluşur. Doğal bal ancak şiddetli donlarda bu şekilde davranır.

Şeker / Bal

Bu tür balın beyaz bir rengi ve çok zayıf bir aroması vardır (bazı bal türlerinin, örneğin ayçiçeğinin de neredeyse hiç kokmadığı unutulmamalıdır).

Tadı, karakteristik burukluk ve hafif terlemeye sahip değildir. Kağıda bir damla damlatıp ateşe verirseniz, yanmış şeker kokusu görünecektir. Sıcak sütte bu tür "bal" azaltılır.

Nihayet

Satın alırken hislerinize güvenin. Bal tatlı, hafif ekşi ve hoş kokulu olmalıdır. Ondan biraz ve tadı çok hoş. Aroma doğal, çiçeksi olmalıdır. Kristalleşme 3-4 aylık ve daha eski bir ürün için normal bir süreçtir. Kışın donmuş bal, sıvı ve şeffaftan daha fazla güven uyandırmalıdır.

Eski Slavlardan beri bal, doğanın en faydalı armağanlarından biri olarak kabul edilmiştir. Tatlılığın yanı sıra hastalıkları ve patolojileri önlemek için kullanılır. Ve antibakteriyel ve iyileştirici özelliklere sahiptirler. Ancak arıcılar ve vicdansız üreticiler arı nektarından anlamayanlara doğal olmayan mallar satıyorlar. Bu nedenle, doğal balı sahteden nasıl ayırt edeceğinizi bilmek daha iyidir?

Sahte balın birkaç türü vardır:

1. Hacim ve yoğunluğunu artıran maddelerle karıştırılmış doğal bal. Yabancı bileşenler şeker şurubu, tebeşir, nişasta, çay eklenmiş un veya tatlandırıcılardır.
2. şeker veya içeriği yüksek ürünlerden yapılmış, ardından renklendirin.
3. Şeker / Bal. Arılar şeker şurubu tüketirse, düşük kaliteli bir ürün elde edersiniz. Açık bir gölgenin böyle bir bileşimi çok yavaş kristalleşir.
4. . Ped, tatlı yapışkan bir sıvı şeklindeki böcekler veya bazı ağaçlar (erik, kiraz, dişbudak, akçaağaç, ladin, köknar ve diğer kozalaklı ağaçlar) tarafından ayırt edilir. Arılar, yaşam alanlarında çiçekli bitki yoksa bal özü toplarlar. Böyle bir ürün sahte olarak adlandırılamaz, ancak satın almadan önce satıcıya ürünün menşeini sorun.
5. Geçen yılki balın 50 santigrat derecenin üzerine ısıtılmasıyla elde edilen erimiş bal. Bu durumda, faydalı özellikler kaybolur. Aşırı ısınan ürünü kahverengimsi tonu ve karamel aromasıyla ayırt edebilirsiniz.

Vicdansız satıcılar ve arıcılar çilek, böğürtlen, yaban mersini, yaban gülü, gelincik, fındık, papatyadan arı iksiri satarlar. Ancak doğada böyle çeşitler yoktur, bu nedenle bu tür nektarlardan kaçının.

Doğal bal: kaliteli bir ürünün belirtileri

Görünüşte satın alırken gerçek bal nasıl seçilir? Gerçek balın renk, doku, tat ve koku gibi belirtilerine dikkat edin.

Renk

Çeşitliliğe bağlı olarak, renk koyu kahverengiden değişebilir. Şeffaf kompozisyon bir kalite işaretidir. Köpüğün varlığı kabul edilemez, bu olgunlaşmamış bir ürünü gösterir.

Tutarlılık

Ürünün kıvamı homojen olmalıdır. Çökelti ve safsızlıkların varlığı, kalitesiz veya doğal olmayan bir kökene işaret eder. Genç balın sıvı kıvamı vardır. Olgun nektar daha az su içerdiğinden akışkandır. Olgunlaştırma teknolojisi şu şekildedir: Arılar peteklerde toplanan nektarı ancak fazla nem buharlaştıktan sonra kapatır, bu da zaman alır. Ancak üreticiler malları daha hızlı alıp satmaya çalışıyorlar, bu nedenle olgunlaşmayı beklemiyorlar. Fazla su nedeniyle ürünün kalitesi ve raf ömrü düşüktür.

Kışın "arı hediyesi" değilse, o zaman önünüzde kalitesiz ürün. İstisna, ancak bir buçuk yıl sonra koyulaşacak olan kestane balıdır.

Tatmak

Tabii ki, arı nektarı tatlıdır, ancak hafif bir boğaz ağrısına neden olan acıdır. Bazı çeşitlerin kendine özgü veya daha ekşi bir tadı vardır. .

Koku

Doğal ürün arıların yaptığı çiçekler gibi kokar ve sahtesinin kokusu yoktur veya karamel yayar.

Çeşitliliğe bağlı olarak balın özellikleri.

Çeşitlilik	Renk	Tatmak	Aroma
	koyu kahverengi	boğazda güçlü gıdıklama	aynı çiçeklerin kokusu
	açık gölge	ağızda kalan yumuşak tat	ıhlamur çiçeğinin güçlü kokusu
	kırmızı bir renk tonu ile koyu renk	acımsı	çiçekli funda kokusu
	şeffaf	çok tatlı	akasyanın hassas aroması
	kahverengi	kestane aroması, biraz acı	tatlı baharatlı
	kehribar	çok tatlı	toplandığı çiçeklerin aromasına sahiptir
	ışık	ağızda kalan hardal tadıyla tart tadı	hafif aroma

Gerçek balı sahtesinden nasıl ayırt edebilirim?

Evde doğal bileşimi belirlemenin yolları vardır.

Ekmek yardımı ile

Yöntem şu teknolojiyi içerir: bir parça ekmeği tatlı bir sıvıya batırın ve beş dakika bekletin. Doğal bileşim ekmeği sertleştirecek ve sahte ekmek hamurunu yumuşatacaktır.

kimyasal kalem

Bir kağıt üzerine ince bir tabaka halinde ürün sürülmeli ve üzerine kurşun kalem ile çizilmelidir. Doğal kaynaklı ürün üzerinde hiçbir iz olmayacaktır.

Sirke

Deney için az miktarda "tatlı kehribar" alın ve ona sirke ekleyin. Bir tıslama olursa, bileşim tebeşir içerir.

su

Su yöntemi çok basittir. Bir bardak ılık suya bir kaşık arı maması ekleyin ve solüsyonu karıştırın. Doğal ürün kalıntı bırakmaz.

iyot damlası

ateş

Kağıt yüzeyine bal ekleyin ve yaprağı ateşe verin. Ürün yanmıyorsa ve kahverengiye dönmüyorsa, satın almaya değer.

Balın satıldığı kaba dikkat edin. cam, ahşap, porselen tabaklarda. Metal bir kaba konulduğunda oksidasyon ve zararlı maddelerle doygunluk meydana gelir.

Bir litre bal ürününün ağırlığı bir buçuk kilogramdır.

Listelenen kural ve yöntemler yardımıyla balın kalitesini yüksek bir olasılıkla belirlemek mümkündür.

Balın faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmektedir. Sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda soğuk algınlığı ilacı olarak da kullanılır. Antibakteriyel, antiviral, yatıştırıcı ve iyileştirici etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve canlılığı artırmaya yardımcı olur.

Doğal bir ürünün yüksek maliyeti, üretiminin karmaşıklığının doğrudan bir sonucudur. Ancak bu ürün için önemli bir bedel ödemiş olsanız bile, kalitesinden her zaman emin olamazsınız. Sahte yeni bir fenomen değil.

Amerikalı bir girişimci ve bu alanda büyük bir meraklı tarafından yayınlanan Arıcılık Ansiklopedisi'nde vicdansız tüccarlardan bahsediliyor. Tarım 1876'da Amos Ruth'un

doğal olmayan bal

Mevcut sahtekarlıklar üç gruba ayrılabilir:

• Doğal ek ile kütlenin toplam hacmini ve yoğunluğunu artırmak için tasarlanmış yabancı maddeler;
• Ürünler, bir karışımdan elde edilen boya ve tatların eklenmesiyle şeker ve su;
• Şeker.

Ruth'un 19. yüzyılda tarif ettiği tahrifat yöntemi bugün hala kullanılmaktadır.

Şeker ve su karışımı koyu bir şurup haline getirilir, ardından buna tatlar ve boyalar eklenir. Etkiyi arttırmak için nihai ürün az miktarda gerçek balla karıştırılabilir.

Amos Root günlerinden bu yana, bal tağşiş teknikleri gelişti. Artık invert şeker ve sükrozdan suni karışımlar hazırlanıp bunlara koyulaştırıcılar ekleniyor, bunların arasında mısır ve patates nişastası da bulunuyor. Yüksek kaliteli sahte ürünlerin yardımıyla bile tespit edilmesi zor olabilir. profesyonel uzmanlık. Neyse ki, nadirdirler.

Bal elde etmenin bir başka yöntemi de vicdansız arıcılar tarafından kullanılmaktadır. Arıların çiçek nektarı toplamasını beklemek yerine böceklere normal şeker şurubu verilir. Bu şekilde elde edilen şeker balının hiçbir faydalı özelliği yoktur.

Kaliteli bir ürünü yapay olandan nasıl ayırt edebilirim?

İyi tat

bal kavanozu

Doğal balın tadı, özellikle karabuğday ve kestanede belirgin olan ekşi bir nota ile tatlıdır. Bu ürün ağızda hoş bir tat bırakır. Sahte ürünler, olağanüstü bir tatlı tada sahip olacaktır., bazı durumlarda biraz mide bulandırıcı.

Doğal renk

Renk beyazdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Her çeşidin kendine has karakteristik rengi vardır. Beyaz akasya çiçeklerinden toplanan bal, sıvı halde neredeyse şeffaftır.

Karabuğday balı zengin bir içeriğe sahiptir. kahverengi renk kırmızımsı bir renk tonu ile. Ürün Beyaz renk bitki poleninden değil, şeker şurubundan çıkabilir.

Satın almadan önce önünüzde ne tür bir bal olduğunu öğrenmelisiniz. Bu, açıklamayı sunduğunuz ürünle ilişkilendirmeyi kolaylaştıracaktır.

Doğru tutarlılık

Doğal ve yapay balın yapısı çarpıcı biçimde farklıdır. Bir damlasını parmaklarınızla ovarak, iz bırakmadan kaybolduğunu, cilt tarafından hızla emildiğini fark edeceksiniz. Aynısını sahte ile yaptıktan sonra ciltte küçük topaklar kaldığını hissedeceksiniz.

Bal, birkaç aylık depolamadan sonra kristalleşme eğilimi gösterir. Kışın ortasında size sıvı bir ürün satmaya çalışırlarsa, bu endişe verici bir işarettir. Böyle bir ürün ya şeker şurubundan yapılır ya da satılmadan önce ısıtılırdı. 40 derecenin üzerinde ısıtılan bal faydalı özelliklerini kaybeder.

viskozite testi

Gerçek bal viskoz olmalıdır.

Doğallığın gerçekliğini belirlemede önemli bir gösterge ve koşul, viskozitesidir. Temiz bir kaşığı bal kabına batırın ve ardından yavaşça çıkarın. Gerçek ürün kaşığı takip etmelidir sürekli iplik Madde kaşıktan boşaldığında yüzeyde gözle görülür bir iz oluşturur ve bu iz yavaş yavaş çözünür.

Aroma

Koku, taklit edilmesi en zor olanıdır. Doğal ürünün aroması yoğun ve hoş kokuludur, içerisinde bal bitkilerinin notalarını ayırt edebilirsiniz. Şekerden yapılan bir ürünün belirgin bir aroması yoktur. Nasıl kontrol edilir? Kokuyu yakalamakta zorlanıyorsanız, o zaman bir sahteniz var demektir.

şekeri tanımla

Üründe şeker olup olmadığı ince kağıt kullanılarak belirlenebilir. Bunu yapmak için, bir kağıt peçeteye veya bir kurutma kağıdına bal damlatın.

Islak noktaların görünümü, ürünün yapay olduğunu gösterecektir.

Doğal ürün, sızmadan kağıt yüzeyinde birkaç dakika kalabilir. ters tarafçarşaf. İz kağıt üzerinde ne kadar uzun süre görünmezse o kadar iyidir.

Evde gerçek bal nasıl test edilir?

Hala doğal balınız varsa veya yoksa, birkaç basit prosedürle onları yok edebilirsiniz. Balı nasıl ayırt edebilir ve kalitesini nasıl anlayabilirsiniz?

iyot damlası

İyot

Az miktarda balı suyla seyreltin, elde edilen karışıma bir damla iyot ekleyin. Bundan sonra çözüm elde edilirse Mavi renk, bu nişasta veya un içerdiği anlamına gelir.

Ekmek yardımı ile

Bir kaseye bir parça ekmek koyun ve 5-10 dakika bekletin. Bu süreden sonra ekmek şeklini koruduysa, doğal bir ürününüz var demektir. Ekmek yumuşar ve yayılırsa, bu, ürünün şeker şurubu bazında yapıldığının açık bir işaretidir.

Kalem

Elinizin tersi veya bir parça kağıt üzerine bal damlatın ve ince bir tabaka halinde yayın. Yüzeyde normal bir kimyasal kalemle kaydırın. Kalın bir çizgi, üründe su olduğunu gösterecektir. Göze çarpan bir izin olmaması, önünüzde seyreltilmemiş bal olduğu anlamına gelecektir.

Sirke

Sirke

Bir çay kaşığı balı suda eritin, elde edilen karışıma birkaç damla sirke ekleyin. Bunu bir tıslama takip ederse, bu, ürünün tebeşir içerdiğinin kesin bir işaretidir.

Sahte su ile tanımlayın

Kaşığı temiz bir bardak ılık suya koyun ve karıştırın. Doğal ürün, suyu hafifçe renklendirerek kalıntı bırakmadan çözülecektir. Üründe safsızlıklar varsa, bunlar ya çökelir ya da yüzeye çıkar.

karabuğday balı

Kendinizi sahte ürünlerden korumanın en iyi yolu tanıdığınız bir arıcıdan ev yapımı bal almaktır. Güvenilir bir insan seçmek için petek satıp satmadığını sorun.

Cevabınız evet ise, satıcının şunlara erişimi olduğundan emin olacaksınız: doğal bal. Bu tür insanlar itibarlarına çok değer verirler ve sahte ürünler sunarak itibarlarını riske atmazlar.

balı mevsiminde al, çünkü gerçek arıcılar yapıldığı gibi satarlar. Bir mağazadan bal satın alırsanız, doğru etiketi kontrol edin ve dikkat edin. Sahte bir ürün sağlığınıza zarar verebilir.