Reemplace los dulces con frutas para bajar de peso: ¿cómo hacerlo? Cómo determinar químicamente que las frutas son dulces

Para saber si es posible sustituir los dulces por frutas en su dieta, debe comprender qué ofrecen ambas opciones, que son saludables y perjudiciales. Averigüemos cómo comer frutas en lugar de dulces para que dé un resultado positivo en la pérdida de peso.

No es ningún secreto que toda la sal está en la cantidad de comida consumida. Y la opinión estereotipada “las frutas son buenas, el azúcar es mala” no siempre lleva a las conclusiones correctas. Así, por ejemplo, los productos horneados y los dulces pueden servir como una fuente rápida de energía en forma de valiosos carbohidratos, mientras que las frutas provocan debilidad, hinchazón o malestar si se consumen en exceso. Así que no se apresure a buscar la respuesta a la pregunta "". Primero, estudiemos nuestra pregunta con más detalle.

Azúcar blanco y de frutas: ¿hay alguna diferencia?

Evidentemente, el componente principal de cualquier dulce es el azúcar y sus derivados. Sin embargo, llamarlos “muerte blanca” sólo puede hacerse apresuradamente. Una gran cantidad de libros e incluso libros de referencia médica consideran que los carbohidratos (y esto es sacarosa) son uno de los nutrientes más valiosos, y con razón. La dulzura de las bayas, las frutas y algunas verduras es también mérito de los azúcares, a los que tan de moda se atribuye el exceso de calorías.

En los tejidos de animales y plantas, los carbohidratos realizan:

Funciones constructivas y energéticas;

Apoyar los procesos inmunológicos;

Servir de soporte mecánico dentro y fuera de la celda;

participar en la síntesis compuestos complejos y actualización de estructuras;

Regular presión osmótica, incl. plasma sanguíneo;

Forman parte de los receptores y aseguran su correcto funcionamiento.

Además, el azúcar contiene microelementos importantes e incluso vitaminas (por supuesto, hay más en las frutas). Al mismo tiempo, si comparas el azúcar blanco y el moreno, es mejor dar preferencia a este último. Veamos la tabla:

Por supuesto, el consumo excesivo de dulces tiene un efecto perjudicial para la salud, especialmente en las últimas etapas. edad madura, cuando los procesos de descomposición superan significativamente los procesos de síntesis. En uno de los artículos, acabamos de ver cómo deshacerse de un mal hábito común, como una tradición. Los excesos en este caso pueden provocar:

Aumento de los niveles de colesterol en sangre;

La agregación plaquetaria;

Obesidad;

Aterosclerosis;

Diabetes;

Debilitamiento del sistema inmunológico.

Se cree que requerimiento diario persona en carbohidratos - alrededor de 500 g., dulces y azúcar al mismo tiempo no debe exceder el 15% del número designado (o usado). Ahora comparemos la tabla anterior con una fruta tan simple y asequible que tenemos en nuestro cinturón como las manzanas:

¿Cuándo se debe comer fruta antes o después de las comidas?

El contenido calórico medio de las frutas oscila entre 30 y 60 kcal por 100 g, a excepción del coco (~340), los plátanos (80-90) y los aguacates (140-160). Es posible sustituir los dulces por frutas a cualquier edad y sin ninguna preparación previa.

Además, los alimentos vegetales contienen fibra, que favorece la sensación de saciedad, normaliza el apetito y la función intestinal. Muchas frutas ayudan a prevenir varias enfermedades, reduce los niveles de colesterol, tiene un efecto antioxidante. Si le preocupa la pregunta "¿cuándo comer fruta: antes o después de las comidas?", la respuesta es lógica y sencilla: cuando quiera. Si tu cuerpo siente antojo de dulces, significa que tu nivel de azúcar está bajando, y aquí es donde los dulces de origen vegetal vendrán al rescate. Por lo demás, prácticamente no hay diferencias. Sin embargo, hay algunos matices que debes conocer.

1. ¿Cómo comer fruta correctamente?

Es poco probable que una ensalada matutina le proporcione energía para todo el día. Su contenido calórico es extremadamente bajo, y si planeas trabajar duro o hacer ejercicio físico, es posible que no haya suficiente fuerza para una vida activa. Pero los atletas conocen un hecho indiscutible: 40 minutos después de un buen entrenamiento, los carbohidratos no se convierten en grasas, pero permiten una excelente recuperación.

2. Fruta como snack saludable

Las frutas y bayas son un material excelente para picar cuando todavía no hay sensación de hambre, pero la subcorteza dice que sería bueno tener algo de comida. Comiendo porciones pequeñas podrás permanecer en un estado confortable durante mucho tiempo.

3. Saborear con placer

Cualquier alimento, especialmente... rico en fibra, es necesario comer despacio, masticando bien. En este sentido, los monjes tibetanos dicen que incluso mastican agua 40 veces.

Entonces, concluimos: si eres propenso a la obesidad y quieres adelgazar, debes excluir el azúcar de tu dieta, es recomendable sustituir completamente los dulces por frutas. Si tu peso es normal, el azúcar puede ser beneficioso. ¿En qué casos? Por ejemplo, puede considerarse parte de la nutrición de un deportista. Después de un entrenamiento especialmente intenso, se recomienda a los boxeadores, corredores y ciclistas ingerir 50 o incluso 100 g de azúcar. Lo mismo ocurre con el trabajo mental activo. No en vano se recomienda a los estudiantes que durante el examen tomen una barra de chocolate y no medio kilo de albaricoque. Lea en uno de nuestros artículos sobre cuál está científicamente verificado. Para perder peso sin reducir demasiado el consumo de dulces, puedes utilizar un pequeño truco. Es decir, sustitutos del azúcar. Se trata de miel, así como de las sustancias xilitol, sorbitol y aspartamo.

Recetas con frutas

La mejor manera cambie de dulce a afrutado: coma las frutas crudas o combínelas en ensaladas. Aquí hay algunos ejemplos sabrosos:

1. Ensalada “Energía Limpia”

Moler todos los ingredientes (1 manzana, 1 plátano, 1 kiwi, 1 naranja, una cucharada de pasas y nueces), mezclar, sazonar con crema espesa o miel al gusto. Para evitar que las frutas se oscurezcan, rocíelas ligeramente. jugo de limon.

2. Ensalada “¡Buen humor!”

3 zanahorias medianas, 2 naranjas, 100 g de orejones y 6 nueces maduras, peladas y cortadas en cubos del mismo tamaño. Sazone con dos cucharadas de miel o aceite de oliva. Las nueces se pueden freír previamente en una sartén y las zanahorias se pueden rallar en tiras largas.

En conclusión, conviene recordar que el efecto de saciedad después de ingerir alimentos vegetales no se producirá inmediatamente (a diferencia de los dulces), sino después de 15 o incluso 20 minutos. Pero durará más. Por lo tanto, tome muchos bocadillos de frutas al día, hasta 5 o 6 comidas pequeñas, pero a más tardar 3 horas antes de acostarse.

Además de lo anterior, puedes sustituir los dulces por zumos de frutas y cócteles naturales sin azúcar. Lea uno de nuestros artículos y cuál es mejor elegir.

Las frutas mejoran nuestra vida. Son dulces, refrescantes y deliciosas. Pero ¿qué es una fruta? Los tomates son frutas. Pepinos y aguacates también. Pero normalmente no los ponemos en esta categoría. Resulta que decir lenguaje científico, un fruto es la parte de un árbol o arbusto que contiene semillas. Es decir, si tiene semillas, entonces es un fruto. Entonces ¿qué es una verdura?

Y "vegetal" no es un término científico en absoluto. Este es un término culinario. Esto significa que un verdadero científico dividiría las partes de una planta en frutas, raíces, tallos, hojas, etc., mientras que lo más probable es que tu abuela dividiera las plantas en frutas y verduras (siendo las frutas todas dulces y las verduras, todo el resto). ).

Ahora ya sabes todo sobre frutas y verduras y puedes impresionar a tus amigos con tus conocimientos. ¡Pero prepárate para aprender mucho más! Porque probablemente hay cientos, si no miles, de deliciosas frutas en la naturaleza de las que nunca has oído hablar.

Hoy nos sumergiremos en el mundo de las delicias con 25 datos curiosos sobre las frutas que no conocías.

25. Las manzanas, los melocotones y las frambuesas pertenecen a la familia de las Rosáceas.

24. En realidad, las naranjas contienen menos vitamina C que muchas otras frutas, como la guayaba, el lichi, el kiwi, las fresas y la piña.

23. Los granos de café en realidad no son granos. Estas son semillas de frutas.

22. Si calientas uvas en el microondas, explotarán.

21. El tomate es la fruta más popular del mundo.

20. Las toronjas, al interactuar con ciertos medicamentos, pueden ser fatales.

19. Los pepinos son en realidad frutas.

18. color naranja lleva el nombre de la naranja ("naranja"), y no al revés. Anteriormente, este color se llamaba "geolread" en inglés antiguo, que significa "amarillo-rojo".

17. Los frutos más grandes crecen en las palmeras Coco De Mer de Seychelles: su peso puede alcanzar casi 42 kilogramos.

16. La pomología es la ciencia de la fruticultura.

15. Entonces, ya sabes que los tomates y los pepinos son frutas, pero ¿sabías que científicamente también lo son los frijoles, los aguacates, las semillas de girasol, la lechuga y los cogollos de brócoli? Esto se debe a que un fruto es parte de una planta formada a partir del ovario de una flor y que contiene semillas. El resto de la planta se consideran hortalizas.

14. Entonces ¿por qué llamamos vegetales a muchas frutas? Porque desde el punto de vista culinario todo lo dulce (en general) se considera fruta, y todo lo demás se considera verdura.

13. Por supuesto, esta regla no siempre funciona, por eso a veces las frutas sin azúcar, como los tomates, se etiquetan como verduras porque esta forma de dividir los ingredientes es más práctica (aunque menos precisa).

12. Basta de terminología. ¿Sabías que los tomates tienen más genes que los humanos?

11. Hay árboles llamados "árboles de ensalada de frutas" que pueden producir de 3 a 7 frutos diferentes... en un MISMO árbol. Esto se logró injertando dos o más plantas que crecen y funcionan como una sola.

10. Algunos agricultores japoneses cultivan sandías cuadradas.

9. En total, en el mundo se cultivan más de 7.000 variedades diferentes de manzanas.

8. El ADN humano es 50% idéntico al ADN del plátano.

7. Las piñas y los plátanos son en realidad bayas.

6. Volvamos a hablar de terminología. En la jerga cotidiana, las bayas suelen ser pequeñas, redondas y jugosas. Sin embargo, desde un punto de vista científico, las bayas son frutos que crecen a partir del ovario del pistilo, en el que la capa exterior de la pared del ovario se convierte en la parte carnosa y comestible.

5. Cuando se cosecha, el fruto no muere. Siguen reaccionando a ambiente después.

4. Después de comer maravillosas bayas (o la dulce Puteria), los alimentos ácidos le parecerán dulces (al menos durante varias horas). Y todo porque, según la investigación, estas bayas contienen la proteína miraculina, que "apaga" los receptores responsables de la percepción del sabor amargo.

3. No todas las naranjas son naranjas. Si el clima no es lo suficientemente fresco, la clorofila de la piel de la fruta no se destruye y la fruta permanece verde.

2. Probablemente no te importe mucho la definición científica de baya, ¿verdad? Pero para que puedas sorprender a tus amigos, digamos que, además de plátanos y piñas, también son bayas las uvas, las berenjenas y los pepinos.

1. Los plátanos son ligeramente radiactivos.

Institución educativa presupuestaria municipal "Liceo No. 20"

Conferencia científica y práctica de estudiantes de la ciudad.

"Primeros pasos hacia la ciencia"

mundo de las plantas

Clase: 1 "B"

OU: Liceo MBOU No. 20

Supervisor: Demyanova Ekaterina

alekseevna , maestro clases

MEZHDURECHENSK, 2016

1. Introducción

Justificación de la elección del tema.

No me gustan mucho las frutas, prácticamente no las como. Por eso, mi madre me compra frutos secos para reponer mi aporte de vitaminas. Y luego, un otoño, mi madre me convenció para que comiera albaricoques de aspecto muy apetitoso, convenciéndome de que eran los mismos orejones. En primer lugar, este descubrimiento me sorprendió mucho, porque antes ni siquiera había pensado de qué estaban hechos los frutos secos. Por curiosidad, por supuesto, probé el albaricoque, pero resultó no ser tan dulce y sabroso como mis orejones favoritos.

Entonces pensé, pero es cierto, las pasas son más dulces que las uvas mismas, los orejones son más dulces que los albaricoques, las ciruelas pasas son más dulces que las ciruelas. Estos pensamientos determinaron el tema de mi investigación: "¿Por qué los frutos secos son más dulces que las frutas?"

Objetivo : Identificar las razones por las que los frutos secos se vuelven más dulces que las frutas.

Tareas

• Estudiar fuentes de información sobre métodos y condiciones para el secado de frutas.
• Realizar un experimento y sacar una conclusión.

Objeto de estudio:tres tipos de frutas

Tema de estudio:Razones por las que los frutos secos se vuelven más dulces que las frutas.

Métodos de búsqueda:

Trabajando con información

Experiencia

Análisis

Generalización

Hipótesis: Supongo que durante el proceso de secado la fruta se vuelve más dulce como resultado de la evaporación de una gran cantidad de humedad.

2. parte principal

2.1. parte teorica

Los frutos secos se secan naturalmente o industrialmente bayas y frutas.

Secar frutas y bayas es una de las formas más formas disponibles su almacenamiento, permitiéndole conservar la máxima cantidad de vitaminas y minerales.

Los frutos secos son un producto alimenticio valioso, la gente lo sabía en la antigüedad. Así, la dieta diaria de los constructores de las pirámides incluía un puñado de dátiles, porque... Los dátiles secos proporcionaban energía, suficiente para realizar el trabajo duro. Los frutos secos tienen un efecto positivo en la salud humana y son indispensables en la nutrición terapéutica y diaria.

Las frutas y bayas más conocidas se utilizan para hacer frutos secos: manzanas, peras, cerezas, dátiles, higos, arándanos, moras, frambuesas, escaramujos y otros.

Tipos de frutos secos.

Según su forma, los frutos secos se pueden dividir en secos enteros con hueso; frutos enteros secos sin semillas; mitades de fruta, trozos de fruta deshuesada y seca.

Según el método de producción, se distinguen los frutos secos, tratados químicamente y no sometidos a tratamiento químico; secado al sol o a la sombra. Los frutos secos que se preparan mediante "química" se almacenan por más tiempo y son menos susceptibles a los daños por plagas. Las frutas secadas a la sombra contienen más humedad y, a diferencia de las frutas secadas al sol, tienen un sabor más jugoso y suave. Las frutas secas al sol se utilizan a menudo para hacer compotas.

Propiedades.

A diferencia de las frutas frescas, que durante el almacenamiento prolongado pierden una parte importante de las vitaminas que contienen, las frutas secas pueden retener características beneficiosas por mucho tiempo y puede compensar las deficiencias de vitaminas todo el año, independientemente de la temporada. El tratamiento térmico de frutas frescas tampoco es beneficioso, ya que reduce significativamente el contenido de vitaminas útiles y de fácil digestión.

Por sus beneficios, los frutos secos se utilizan en nutrición terapéutica.

Las manzanas se utilizan para prevenir la gripe y las enfermedades cardíacas.

La pera ayuda a fortalecer el estómago y tiene un buen efecto antimicrobiano.

Los dátiles contienen sustancias de estructura similar a la aspirina. No es casualidad que los antiguos curanderos los utilizaran para tratar resfriados y dolores de cabeza.

Las ciruelas pasas tienen propiedades sedantes.

Los orejones y los albaricoques contienen sustancias que dan vigor y también ayudan a quemar grasas en el cuerpo.

Las pasas son muy necesarias para la glándula tiroides.

La cereza tiene un efecto rejuvenecedor.

Los médicos dicen que la belleza de la piel y el cabello comienza en el estómago, es decir nutrición apropiada determina mucho. En este sentido, para lucir bien, los frutos secos se convertirán en ayudantes indispensables. Si incluyes frutos secos en tu dieta, luego de 10 días de consumirlos notarás cómo tu rostro se volverá más fresco, tus uñas y cabello se fortalecerán. Y todo esto sucede por el alto contenido de calcio que contienen.

Los frutos secos pertenecen a la categoría de productos dulces concentrados. Sin embargo, no contienen el azúcar que estamos acostumbrados a poner en el té, sino fructosa y glucosa, que son mucho más saludables que el azúcar normal.

Cómo secar frutas.

Secar frutas es una de las formas más maneras simples sus preparativos para el invierno. En forma seca, se utilizan para preparar compotas, kvas, bebidas de frutas, etc.

Antes del secado, se lavan los frutos, se quitan el corazón, las semillas y las semillas. Cortar en rodajas finas o en rodajas y colocar en una capa sobre bandejas para hornear, láminas de madera contrachapada, cubrir con papel o un paño fino y dejar secar al sol o en algún lugar oscuro y ventilado.

También puedes secarlos en bandejas para hornear en una estufa o horno ruso a una temperatura de 70-80°C. Cuando los frutos se secan se reduce a 50-60°C.

Almacenamiento.

Los frutos secos deben almacenarse en un lugar seco, oscuro y ventilado a una temperatura inferior a +10°C. La vida útil de los frutos secos es de 6 a 12 meses. Se permite el almacenamiento a corto plazo a temperatura ambiente.

2.1. Parte práctica.

Se tomaron como objetos de estudio las siguientes frutas: piña, manzana, pera (Foto No. 1).

Para realizar el estudio se eligieron 3 condiciones para el secado de frutos:

1. Secado en bandeja para horno en el horno (Muestra No. 1).
2. Secar en lugar bien iluminado (Muestra No. 2).
3. Secar en lugar oscuro y bien ventilado (Muestra No. 3).

Las muestras No. 1, No. 2 y No. 3 se lavaron minuciosamente, se cortaron en rodajas y se prepararon para secar (Foto No. 2).

Las observaciones de los objetos se realizaron cada 5 días.

Los resultados de las observaciones se recogen en la siguiente tabla:

Resultados de la observación
dias de experiencia	Muestra No. 1	Muestra No. 2	Muestra No. 3	Foto
04.01.16	La muestra se colocó en el horno. Los frutos se secaron durante 3 horas a t +75°C y luego otras 2 horas a t +50°C. Frutas significativamente disminuido en del tamaño de una rodaja de manzana Y peras un poco oscurecido.	La muestra se colocó en un lugar bien iluminado. La fruta no ha cambiado. en tamaño, rebanadas manzana y peras ligeramente oscurecido.	La muestra se colocó en un lugar oscuro, lugar ventilado. La fruta no ha cambiado. En tamaño, rodajas manzana Y peras un poco oscurecido.	Foto №3
09.01.16	las frutas estan listas Para usar.	Frutas ligeramente disminuyó de tamaño y se oscureció.	Frutas ligeramente disminuido en tamaño y se puso muy oscuro, especialmente oscurecido rodajas de piña y peras en comparación con Muestras No. 1 y No. 2.	Foto No. 4
14.01.16	las frutas estan listas para usar.	Las frutas son más fuertes. Disminuido en tamaño y se oscureció más. rodajas de piña compré uno rosado sombra.	Las frutas son más fuertes. disminuido en tamaño y oscurecido. A diferencia de la muestra No. 1 y Muestra No. 2 tener más jugoso vista.	Foto#5
19.01.16	las frutas estan listas para usar El sabor de la fruta es dulce, pero no tan jugoso como el de la fruta de la Muestra No. 3.	las frutas estan listas para usar. Las rodajas de manzana y pera son oscuras, las rodajas de piña tienen un tinte rosado. La fruta tiene un sabor dulce, pero tiene una ligera corteza.	las frutas estan listas para usar. Las rodajas de manzana y pera son muy oscuras, las rodajas de piña tienen tinte marrón El sabor de la fruta es dulce, sabroso, jugoso.	Foto#6

Según los resultados de mis observaciones, descubrí que las frutas secadas en el horno estaban listas para comer al día siguiente y tenían hermosa vista como si acabaran de ser cortados. Simplemente disminuyeron de tamaño.

La fruta que se secó en un área oscura y bien ventilada y la fruta que se secó en un área bien iluminada tardaron aproximadamente el mismo tiempo en secarse. Esto estuvo influenciado por el hecho de que el experimento se llevó a cabo en diciembre y el sol no fue suficiente para que la fruta se secara más rápido al sol.

Los frutos de las Muestras No. 1 y No. 2 tienen casi la misma apariencia, con la excepción de los gajos de piña, que en la Muestra No. 2 tienen un tinte rosado, y en la Muestra No. 3, un tinte marrón.

3. Conclusión

La investigación me permitió hacer conclusiones:

1. Para secar frutas, el método de secado es importante.

De las condiciones que creé para el estudio, el mejor método resultó ser secar en un lugar oscuro y bien ventilado. Los frutos son muy jugosos y dulces.

Las frutas secadas en el horno tienen una apariencia hermosa, pero durante el tratamiento térmico pierden algunos de sus nutrientes y se vuelven menos jugosas.

Las frutas secadas en un lugar bien iluminado tienen una corteza ligera y, en comparación con las frutas secadas en un lugar oscuro, no son tan jugosas.

2. Los frutos disminuyen de tamaño durante el proceso de secado.

3. En los frutos secos permanece el azúcar natural, que es mucho más dulce de lo habitual y, por tanto, los frutos secos se vuelven más dulces que las frutas.

Así, se confirmó mi hipótesis; durante el proceso de secado, los frutos se vuelven más dulces como resultado de la evaporación de una gran cantidad de humedad de ellos.

mi trabajo tiene uso práctico, porque ahora mi madre y yo sabemos hacer frutos secos en casa y sabemos qué método nos permite conseguir los frutos secos más jugosos y apetecibles.

4. Lista de fuentes de información.

1. Molokhovets E. - Enlatado, almacenamiento y procesamiento de alimentos en casa “Abastecémonos de bayas. El sabor del verano en tu mesa" - Eksmo, 2007

2. Halima Karnilova – recetas culinarias para el residente de verano - Geleos. Cleopatra, 2007

3. Recursos de Internet. http://www.poedim.ru/

"Come más frutas y vegetales." Estoy seguro de que has escuchado este consejo muchas veces. Y esto no es sorprendente, porque las frutas han sido consumidas por la gente durante miles de años y siempre han sido consideradas comida sana. Nos las regaló la naturaleza, son naturales, no hace falta cocinarlas, contienen una gran cantidad de vitaminas, fibra y otros. útil para la gente sustancias... A primera vista, parecen un alimento ideal. ¿Es realmente? Vamos a resolverlo.

EN últimos años Mucha gente ha comenzado a cuestionar la creencia de que las frutas son beneficiosas para la salud humana. La razón principal de tales afirmaciones es que las frutas, en comparación con otros alimentos integrales, contienen un gran número de fructosa.

Fructosa: algunos puntos importantes

El azúcar (sacarosa) y el jarabe de maíz concentrado son las principales fuentes de calorías en la dieta estándar de Europa occidental. Ambos están formados por dos azúcares simples: glucosa y fructosa.

Nuestro cuerpo y cada célula viva de la Tierra contiene y produce glucosa. La glucosa es una sustancia absolutamente esencial para la vida. En otras palabras, la glucosa es la más fuente principal energía rápida para el cuerpo.

Sin embargo, con la fructosa la cosa es diferente. El cuerpo humano no contiene composición química fructosa y no la produce. La fructosa ingresa a nuestro cuerpo solo desde el exterior.

La glucosa y la fructosa se metabolizan de manera diferente en el cuerpo. Si bien cualquier célula de nuestro cuerpo puede utilizar la glucosa como fuente de energía rápida, la fructosa sólo es absorbida por las células del hígado.

Según científicos estadounidenses, una dieta rica en calorías y rica en fructosa puede provocar obesidad, desarrollo de diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, hepatosis grasa e incluso cáncer. Esto se explica por el hecho de que el hígado, sobrecargado de calorías y fructosa, logra transformar sólo una pequeña cantidad de fructosa en glucosa, mientras que la fructosa restante se convierte en grasas. Los investigadores han demostrado que uso excesivo La fructosa conduce a la resistencia a la insulina, que en última instancia conduce a la obesidad y la diabetes tipo II.

La fructosa no afecta la saciedad de la misma forma que la glucosa. No nos sentimos llenos y comemos más.

Entonces descubrimos que excesivo Comer fructosa puede provocar obesidad y muchas otras cosas. enfermedades graves. Ahora averigüemos qué está pasando con las frutas.

Es importante entender que...

¡Todo lo anterior no se aplica a las frutas!

Las frutas no son sólo un producto relleno de fructosa. Las frutas contienen una gran cantidad de vitaminas, fibra, minerales, antioxidantes y fitonutrientes (compuestos vegetales que tienen efectos beneficiosos para nuestro organismo). ¿Dónde más puedes conseguir un juego como este por tan solo 75 calorías por porción?

La fibra soluble, que se encuentra en grandes cantidades en las frutas, reduce los niveles de colesterol, ralentiza la absorción de carbohidratos y favorece una rápida saciedad. Muchos estudios han demostrado que la fibra soluble también ayuda a perder peso.

¿Qué pasa con la fructosa? Ya hemos descubierto que el consumo de fructosa en grandes cantidades daña nuestro cuerpo. Sin embargo, es simplemente imposible exceder la cantidad permitida de fructosa al comer frutas.

Antes de descartar alimentos supuestamente ricos en azúcar o demasiado ricos en carbohidratos, se debe prestar atención no sólo a la cantidad de azúcar contenida en el alimento, sino también a la forma misma de los carbohidratos consumidos. Hay una gran diferencia entre valor nutricional Carbohidratos naturales: azúcar, almidón y fibra dietética que se encuentran en frutas y otros. productos vegetales- y el valor nutricional de los azúcares introducidos artificialmente, con los que hoy en día están sobrecargados absolutamente todos los productos, desde las galletas hasta el ketchup.

Y entonces, ¿de cuánto azúcar hablamos cuando hablamos de una ración de fruta? Una naranja mediana contiene sólo 12 gramos de azúcar natural (aproximadamente 3 cucharaditas) y una taza de fresas contiene sólo 7 gramos (es decir, menos de 2 cucharaditas). Sin embargo, en ambos casos también se obtienen 3 gramos de fibra, casi una dosis diaria de vitamina C, antioxidantes beneficiosos y algunos ácido fólico y potasio para empezar, y sólo costará alrededor de 50 o 60 calorías. Es difícil llamarlo "todo azúcar".

En comparación, una lata de cola contiene alrededor de 225 calorías y, ni que decir tiene, no contiene antioxidantes, vitaminas, minerales ni fibra. Simplemente estarás bebiendo agua con gas con algunos colorantes y sabores artificiales y alrededor de 60 gramos de azúcar agregada (30 de los cuales es fructosa), que es casi 1/3 de taza para ser exactos.

El cuerpo humano está bien adaptado para absorber pequeñas dosis de fructosa que se encuentra en la naturaleza. Si bien grandes cantidades de azúcar (sacarosa) son perjudiciales para la mayoría de las personas, no ocurre lo mismo con las frutas. ¡Pero todo lo bueno debe ser con moderación!

Las investigaciones modernas demuestran que las frutas tienen un efecto positivo en la salud y definitivamente deberían incluirse en nuestro menú. Asegúrate de tener siempre frutas y verduras en casa y reponerlas a tiempo.

Aún así, ¿cuánta fruta puedes comer diariamente?

Los hombres sanos que no son obesos pueden comer de forma segura de 3 a 4 frutas al día, las mujeres, de 2 a 3. Cualquiera que haga ejercicio intenso puede añadir 1 o 2 frutas más a esta cantidad. Sin embargo, el fruto es diferente del fruto. En este caso, es necesario guiarse no por las calorías, sino por el índice glucémico. Cuanto mayor es este índice, mayor aumenta el nivel de azúcar en sangre, lo que significa mayor riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Cada fruta eleva tus niveles de azúcar de manera diferente. El índice es relativamente bajo para las manzanas (54), naranjas (63), uvas (66), superior para los albaricoques (82) y plátanos (94). El índice más alto corresponde a la sandía (103) y los dátiles (141).

El tamaño también importa. en una manzana tamaño promedio– 59 calorías, y el grande ya tiene 100. Los nutricionistas aconsejan no comer más de una ración de fruta a la vez. Se considera que una ración es una fruta que contiene 60 calorías. Podría ser una manzana de tamaño mediano, una rodaja de sandía o melón, 10-12 uvas, 1 nectarina, 2 melocotones, medio plátano, medio pomelo, 1 mandarina.

• Come sólo frutas maduras. Las frutas inmaduras pueden contener sustancias tóxicas.
• Consuma fruta únicamente en ayunas, siempre antes de las comidas y nunca inmediatamente después.
• Es recomendable comer sólo una fruta a la vez. No coma frutas agridulces juntas, esto le provocará gases intensos.
• Lo mejor es comer frutas crudas. Al hervir y hornear, se destruyen muchas sustancias beneficiosas. La fruta enlatada tampoco aporta muchos beneficios.
• Después de comer la fruta, enjuágate la boca con agua para preservar la salud de tus dientes (no es necesario cepillarte con pasta de dientes).
• Los nutricionistas recomiendan comer frutas enteras en lugar de cortarlas en trozos, de esta forma se retiene más vitamina C.
• La cáscara no se debe pelar; contiene la mayor parte de fibra dietética, que normaliza los niveles de azúcar en sangre y elimina el exceso de colesterol del cuerpo.
• Lo mejor es guardar la fruta en el frigorífico para evitar que la vitamina C se descomponga.

¿Cuándo deberías evitar la fruta?

A pesar de que para la mayoría de nosotros las frutas son un producto útil y saludable, existen varias contraindicaciones por las que conviene limitar su consumo.

Una de estas razones es intolerancia a la fructosa. Este tipo de intolerancia suele ser va la mano de la mano de la intolerancia a la lactosa. En las personas con intolerancia a la fructosa, los alimentos que contienen fructosa se absorben mal o no se absorben en el intestino, lo que provoca problemas de salud bastante graves. En este caso, es mejor evitar comer frutas.

Otra razón es seguir una dieta estricta baja en carbohidratos. La principal característica de este tipo de dietas es limitar la cantidad de carbohidratos consumidos al nivel mínimo necesario para mantener la función cerebral. Con esta dieta, la ingesta de carbohidratos se limita a 50 g por día y, a veces, incluso a 20 o 30 g. Teniendo en cuenta que incluso una fruta puede contener más de 20 g de carbohidratos, resulta obvio que comer fruta altera fácilmente su eficacia. una dieta.

Si no sufres de intolerancia a la fructosa y no sigues una dieta baja en carbohidratos, definitivamente deberías incluir fruta en tu dieta. Pero recuerda, ¡todo lo bueno es bueno con moderación!

¿Por qué las frutas y las bayas son dulces?

Los melocotones maduros, las fresas, las peras, las manzanas, las ciruelas y las frambuesas también son dulces. No se pueden contar todas las frutas y bayas dulces y aromáticas que crecen en la Tierra. ¿Por qué son dulces? ¿Qué explica este misterio de la naturaleza? Después de todo, no hay azúcar en el suelo ni en el aire que respiran las plantas. En este caso, ¿de dónde viene la fruta madura rellena de jugo dulce? Queda por suponer que las propias plantas producen azúcar. Sorprendentemente, esto es realmente cierto. ¿Cómo producen las plantas azúcar y a partir de qué componentes la producen?

Sólo hay tres de estos componentes. El primero de ellos es la humedad que las raíces de las plantas extraen del suelo. El segundo es el dióxido de carbono. Es absorbido por las hojas verdes de árboles y arbustos del aire. Y el sol les ayuda, dándoles su energía.

Este proceso ocurre de la siguiente manera. Las raíces absorben la humedad del suelo y ésta viaja a lo largo del tronco y las ramas hasta las hojas verdes, que contienen muchas pequeñas células verdes: el cloroplasto. eso ya lo sabes color verde El color de las hojas se debe a la sustancia verde que contienen: la clorofila.

Junto con la humedad, en estas células verdes también entra dióxido de carbono, que, como se sabe, las hojas absorben del aire. Después de todo, no respiran oxígeno, como todas las personas y animales, sino dióxido de carbono.

Bajo la influencia de la luz solar, se producen hojas verdes. reacción química, que se llama fotosíntesis (la palabra "foto" en griego significa "luz"). Como resultado de esta síntesis, se forma azúcar en las hojas.

Aquellas plantas que no producen frutos dulces también producen azúcar. Solo que rápidamente se convierte en almidón o proteína. El azúcar resultante se transfiere a todas las células vegetales y, por supuesto, al fruto. Durante el verano, se acumula tanta cantidad que las frutas y bayas maduras parecen estar llenas de almíbar dulce.