Coltivazione di funghi ostrica come azienda: recensioni, foto. Piano aziendale per la coltivazione di funghi ostrica a casa. Funghi ostrica: coltivazione, cura e corretta raccolta

La coltivazione dei funghi ostrica attira tutti più persone. Tra loro ci sono sia grandi imprenditori interessati all'elevata redditività di questa attività, sia normali amanti dei funghi.

In generale, tutti i metodi di coltivazione dei funghi ostrica possono essere suddivisi in intensivi ed estensivi. Nel primo caso, la coltivazione dei funghi ostrica avviene al chiuso, e nel secondo - in condizioni naturali, in piena terra.

I metodi intensivi sono buoni perché ti permettono di raccogliere tutto l'anno, mentre i metodi estensivi sono stagionali. Va inoltre notato che i metodi intensivi consentono un migliore controllo del processo di crescita, mentre con i metodi estensivi dipende dalle condizioni meteorologiche.

Tuttavia, l'attrattiva dei metodi estensivi di coltivazione dei funghi ostrica è che non richiede attrezzature sofisticate ed è meno laboriosa.

Tecnologie per la coltivazione di funghi ostrica.

Maggior parte metodo accessibile la coltivazione estensiva è la coltivazione dei funghi ostrica su ceppi o su ceppi legnosi. Con questo metodo, viene applicato il micelio parte superiore moncone, che viene poi ricoperto di polietilene. Quindi il film dovrebbe essere cosparso lungo i bordi con uno strato di terra di 10-15 cm di spessore È più efficace introdurre il micelio in tagli speciali larghi 5-6 cm e profondi 3-4 cm o in fori praticati di 1,5-2 cm di diametro di diametro e 5-6 cm di profondità Quando il micelio è posto all'interno, i tagli vengono chiusi con segatura fresca, ei fori con tasselli di legno.

Il raccoglitore di funghi crescerà per 3,5-4 mesi, dopodiché sarà possibile raccogliere. Questo di solito accade alla fine di settembre. Quando la temperatura notturna è di 3-7 gradi e la temperatura diurna è di 12-18, che è ottimale per i funghi ostrica, poco prima che inizi la fruttificazione, lo strato di terra e il film vengono rimossi dai ceppi. Certo, i funghi ostrica, come ogni fungo, necessitano di elevata umidità, quindi in assenza di pioggia è necessario annaffiare il terreno attorno ai ceppi almeno tre volte a settimana.

La canapa è adatta alla coltivazione di funghi ostrica da cinque a sette anni e quando la loro "vita utile" è esaurita, diventeranno semplicemente marci e si sbricioleranno. Se si usano i cunei, i funghi ostrica possono essere coltivati ​​\u200b\u200bnon in giardino, ma nel seminterrato, ricavandone delle colonne.

In questo caso il micelio non è ricoperto da una pellicola, ma sopra di esso viene semplicemente posizionato un altro cuneo, il cui fondo deve essere accuratamente pulito con un panno pulito e umido.

Oltre a crescere su ceppi, si pratica la coltivazione su trucioli o segatura, fungendo da substrato, che viene versato in una trincea con uno strato di 15-20 centimetri. Dall'alto devono essere cosparsi di una sospensione di spore di funghi ostrica. Quindi, a una profondità di 5-7 cm, è necessario scavare buche in cui viene introdotto il micelio del grano. Dall'alto sono ricoperti da un substrato, sopra il quale sono posti i rami. Questa struttura è ricoperta da un film e ricoperta da uno strato di terra di 7-10 cm di spessore, puoi aspettarti un raccolto 2-2,5 mesi dopo l'introduzione del micelio.

Con il metodo intensivo di coltivazione dei funghi ostrica, vari rifiuti agricoli fungono da mezzo nutritivo e il processo stesso avviene al chiuso. La tecnologia per coltivare funghi ostrica in questo caso può essere sia sterile che non sterile. Purtroppo il metodo di coltivazione sterile non è adatto ai coltivatori dilettanti di funghi, perché nonostante l'elevata resa richiede attrezzature speciali e, inoltre, sterilità.

Tra i metodi intensivi di coltivazione dei funghi ostrica, la coltivazione in sacchi è la più comune. Il substrato è costituito da stocchi e pannocchie di mais, nonché paglia o altri rifiuti agricoltura. Dopo che il substrato è stato frantumato, ad esso viene aggiunto il 2% in peso del substrato di calcare e gesso macinato e un altro 0,5% di urea e superfosfato semplice. Per prima cosa si annaffia il substrato con acqua fino a raggiungere il 75% di umidità, quindi si versa con acqua bollente per altre 2-4 ore. È importante assicurarsi che il supporto non si bagni troppo.

Successivamente, i sacchi 40x60x20 vengono riempiti con un substrato per 3/4 del volume, dopodiché vengono legati. Quando il substrato si raffredda a 25-28 gradi, il micelio viene introdotto ad una profondità di circa 10-15 centimetri. A tale scopo, nella borsa vengono praticati dei fori a scacchiera ogni 15 cm, la profondità dei fori è di 15-20 cm, l'umidità nella stanza dovrebbe essere del 90% e la temperatura dovrebbe essere compresa tra 20 e 25 gradi.

Dopo circa cinque giorni, sulla superficie del substrato apparirà una lanugine bianca, che in altri dieci giorni acquisirà un colore marrone chiaro. Il plesso di fili indica che il micelio ha iniziato a maturare. Affinché il micelio possa germogliare normalmente, la temperatura del substrato non dovrebbe superare i 28 gradi.

I blocchi di funghi (substrato) sono sospesi o installati posizione verticale a una temperatura di 12-15 gradi e un'illuminazione di 70-100 lux. Nei sacchi vengono praticati dei fori per l'uscita dei corpi fruttiferi del diametro di 1-2 cm ogni 3-4 cm l'uno dall'altro. Durante i primi cinque giorni, i sacchetti devono essere inumiditi in modo che non gocciolino d'acqua. Quindi sarà possibile mantenere l'umidità a un livello del 95-100% annaffiando con acqua da un tubo con uno spruzzatore due volte al giorno. Se l'umidità scende al 90%, la frequenza dell'irrigazione dovrebbe essere aumentata a 5 volte al giorno.

Per un principiante nella coltivazione dei funghi, sarà più conveniente coltivare i funghi ostrica in un sacchetto. Per fare ciò, 7-10 chilogrammi di substrato frantumato in frazioni di 0,5-5 cm vengono posti in una pentola d'acqua e fatti bollire per 15-20 minuti. Quindi è necessario prendere due sacchetti lavati in modo pulito in cui vengono aggiunti 5 kg di substrato. Per prima cosa devi preparare 1 kg di micelio. Nei sacchetti vengono praticati dei fori di 1-2 cm di diametro ogni 4-5 cm I sacchetti devono essere posti in una soluzione di candeggina per la disinfezione per due ore. Prima di aggiungere il substrato, la soluzione deve essere completamente drenata dai sacchetti. Il supporto deve essere raffreddato a una temperatura di 26-28 gradi. Ogni confezione contiene 250 grammi di micelio.

L'estremità aperta del pacco viene legata, dopodiché il blocco di funghi viene posto in una stanza a una temperatura di 20-22 gradi, che deve essere ventilata quattro volte al giorno. Dopo 10 giorni, la superficie del substrato sarà ricoperta di micelio. Dopo aver lasciato riposare i blocchi di funghi per altri 3-5 giorni nella stessa stanza, è necessario abbassare la temperatura a 12-15 gradi, fornendo un'umidità dell'85-95% e un'illuminazione di 70-100 lux. Tra una settimana e mezza o due appariranno i rudimenti dei corpi fruttiferi dei funghi ostrica, e nei punti in cui compaiono sarà necessario tagliare il polietilene (come opzione, rimuoverlo completamente), continuando ad annaffiare i funghi . Tra circa una settimana sarà possibile iniziare la raccolta.

Condizioni per la coltivazione di funghi ostrica e convenienza. È vantaggioso?

Le condizioni più importanti per la coltivazione dei funghi ostrica sono la pulizia e il rispetto delle condizioni di temperatura e umidità. Con metodi di coltivazione estensivi, la temperatura dipende dalle condizioni meteorologiche e l'umidità si ottiene annaffiando. I metodi intensivi consentono di controllare tutti e tre i fattori con elevata precisione, ma ciò richiederà una stanza speciale dotata di un buon sistema di ventilazione e dispositivi che consentano di controllare con sicurezza la temperatura su un intervallo abbastanza ampio. È inoltre necessario dotare la stanza del numero necessario di apparecchi di illuminazione (lampade fluorescenti).

I funghi ostrica sono uno dei funghi più modesti da riproduzione in casa, e in Occidente, per il loro gusto delicato e raffinato, vengono chiamati "funghi ostrica".

La coltivazione del fungo di ostrica è stata inizialmente effettuata artificialmente in Germania, anche sotto Hitler, e su sua iniziativa: era molto affezionato a questo fungo e voleva averlo sulla sua tavola tutto l'anno. A poco a poco, la tecnologia è passata alle persone e da allora molti appassionati li hanno allevati attivamente da soli, parleremo di come farlo correttamente e di cosa hai bisogno per coltivare funghi ostrica nell'articolo.

Qual è il posto migliore per coltivare i funghi ostrica?

A differenza dei funghi, i funghi ostrica non possono essere coltivati ​​​​in casa. I funghi necessitano di un'umidità molto elevata costante e di una temperatura dell'aria moderata. Per corpo umanoè dannoso il contatto costante con l'ambiente di cui questi funghi hanno bisogno. L'aria grezza e le sostanze che secernono il micelio possono causare malattie vie respiratorie, allergie, tosse.

Le condizioni più ideali per coltivare funghi ostrica in casa sono scantinati, cantine, capannoni. Meno comunemente, le persone coltivano il fungo per strada sotto le serre, ma questo è un processo più laborioso.

Tecnologia di coltivazione del fungo di ostrica

Metodo di allevamento del fungo di ostrica condizioni artificiali detto intenso. Esiste anche una vasta tecnologia, quando i funghi vengono allevati in modo naturale, condizioni naturali, ma non ne parleremo, poiché l'articolo è dedicato specificamente all'allevamento domestico.

Inoltre, il metodo estensivo produce un raccolto solo una volta all'anno ed è più adatto come hobby dei funghi.

Coltivazione di funghi ostrica: preparazione della stanza

L'area riservata al micelio non ha bisogno di finestre, anche se la loro presenza non fa male. Nella stanza dovrai creare un'illuminazione soffusa uniforme.

Poiché la muffa e altri microrganismi si verificano spesso nell'umidità, l'area deve essere trattata in anticipo. Per fare questo, utilizzare una soluzione di candeggina al 4-5% e con l'aiuto di una pistola a spruzzo coprire tutte le pareti, il pavimento, il soffitto con essa, rimuovendo in anticipo tutta la polvere e lo sporco. La stanza dovrebbe rimanere chiusa per 2 giorni, dopodiché viene ventilata.

Per comodità, è meglio utilizzare i rack su cui verranno posizionate le bricchette con il micelio.

Microclima

Il fungo di ostrica può esistere a una temperatura non superiore a +22ºC e non inferiore a +10 ºC.

Resisterà a fluttuazioni di temperatura a breve termine che vanno oltre i limiti specificati. Ma se il livello di calore non corrisponde a questi indicatori per molto tempo, non puoi contare sul raccolto.

L'umidità dell'aria richiesta per coltivare funghi ostrica in casa è dell'85-95%.

Inoltre, la stanza dovrebbe essere ben ventilata. Nessun'altra pianta può essere conservata nel seminterrato o nel capannone destinato alla coltivazione di questo fungo, ed è auspicabile che non vengano conservate cose lì.

Al minimo rilevamento di muffe o parassiti nella stanza, è necessario disinfettare. Per questo puoi chiamare servizi speciali oppure tratta tu stesso l'area interessata.

Se inizialmente la stanza non soddisfa le condizioni elencate, dovrai occuparti di creare un microclima ideale: isolare, asciugare o, al contrario, inumidire l'area, installare ventilazione, luce. Ciò, ovviamente, comporterà investimenti.

Molte persone si chiedono come coltivare i funghi ostrica nel seminterrato? In effetti, non c'è differenza nelle condizioni per un seminterrato, una cantina o un fienile. Tutto deve essere osservato esattamente come descritto sopra per qualsiasi tipo di stanza.

seme

COME seme il micelio viene utilizzato per schiudere i funghi ostrica. Puoi cucinarlo da solo (è abbastanza laborioso), di seguito descriveremo la tecnologia. Molti preferiscono non preoccuparsi e acquistare materiale già pronto: lo vendono grandi imprese impegnato nella coltivazione su larga scala di funghi ostrica e nella produzione di prodotti a base di funghi.

Come coltivare il micelio del fungo di ostrica

Spesso i raccoglitori di funghi professionisti sono già impegnati nella preparazione del micelio con le proprie mani. I principianti potrebbero non essere in grado di seminare la prima volta. La tecnologia richiede non solo abilità, ma anche determinati materiali e condizioni.

Avrai bisogno degli strumenti:

• Pinzette.
• Provette.
• Lampada ad alcool.
• Termometro.
• Cotone idrofilo.

Dagli ingredienti:

• Perossido di idrogeno.
• Agar-agar.
• Carote, avena o patate (per 1 kg).

Come cucinare:

1. Prima di iniziare la procedura, tutti gli strumenti vengono sterilizzati su una lampada ad alcool.
2. I cappelli di funghi ostrica maturi vengono preparati in anticipo, che serviranno da micelio uterino. Tutti i cappelli devono essere lavati in una soluzione di perossido e spezzati in piccoli pezzi, messi in un piatto sterile.
3. Le patate, l'avena o le carote devono essere tritate finemente.
4. Aggiungere 20 g di polvere di agar-agar e acqua (mezzo litro) alla massa risultante.
5. La massa viene messa a fuoco lento e fatta bollire fino a desolazione, circa un'ora.
6. Successivamente, la miscela deve essere filtrata da piccoli pezzi.
7. Il liquido risultante viene versato in provette e posto in posizione inclinata.
8. Non appena la massa nelle provette si raffredda a +10ºC (qui viene utilizzato un termometro), vengono disposti pezzi di cappucci di funghi.
9. Il tappo viene chiuso ermeticamente con un batuffolo di cotone (si possono usare i tappi, dopo averli preventivamente disinfettati sopra una lampada ad alcool).

Le provette vengono pulite in un luogo buio dove viene mantenuta una temperatura costante di + 22-24 ºC. Dopo 14 giorni si forma un piccolo micelio all'interno dei contenitori, non resta che trapiantarlo nel substrato.

Come diventa chiaro, coltivare funghi da soli in questo modo è un compito molto laborioso, che richiede condizioni assolutamente sterili. Se anche un solo microbo entra nella provetta, tutto può andare in malora. Pertanto, è molto più facile acquistare micelio già pronto, non è così costoso.

Se qualcuno nel tuo ambiente alleva già funghi ostrica, puoi chiedere loro delle piantine.

Il micelio può essere conservato fino a sei mesi se si trova in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco a una temperatura di + 4-5ºC.

Il substrato può anche essere acquistato o assemblato da solo.

Per compilare il substrato a casa, viene utilizzato misto:

• Fieno.
• Bucce di girasole (grano saraceno) o pannocchie di mais secche frantumate.

È meglio non usare la segatura per coltivare funghi ostrica. Il supporto deve essere pulito, privo di marciumi, muffe e altri danni. In ogni caso, deve essere elaborato.

Disinfezione del substrato

Nelle imprese industriali, il substrato viene trattato con vapore, ma a casa crea una pressione del vapore alta temperatura ed è difficile resistere per 2 ore.

Per disinfettare la tua casa, procedi come segue:

• Il substrato è posto in un grande contenitore.
• Riempi d'acqua.
• Far bollire a fuoco basso per un'ora.
• L'acqua viene drenata, la massa viene lasciata raffreddare, spremuta e leggermente asciugata.

È semplicemente necessario elaborare il materiale, altrimenti i microrganismi che sono necessariamente presenti in esso, in condizioni di calore e umidità, inizieranno a moltiplicarsi e distruggere il delicato fungo.

I funghi ostrica vengono coltivati ​​​​in condizioni artificiali in sacchetti di plastica con una capacità di 5-6 kg. Questo sarà discusso ulteriormente.

Per le piantine di micelio, il substrato deve essere umido. Anche i sacchetti devono essere pretrattati (lavati in una soluzione alcolica o clorurata).

Quando tutto è pronto, iniziano a deporre il substrato e il micelio nel sacchetto, alternandoli a strati. Il fondo e l'ultimo strato superiore dovrebbero essere costituiti dal substrato. Il collo delle borse è ben fasciato.

Le borse sono impilate su scaffali a poca distanza l'una dall'altra. Se non ci sono scaffali, puoi impilare i pacchetti uno sopra l'altro.

Ai lati, dove i pacchi non entrano in contatto con nulla, si desiderano piccoli tagli con una lama o un coltello pulito e lavorato (fino a 12 fori per 1 pacco), è più conveniente realizzarli a forma di croce .

Incubazione

IN periodo di incubazioneè molto importante creare le giuste condizioni per i bricchetti.

La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra + 24-28 ºC e l'umidità dovrebbe essere di circa l'80%.

Il periodo medio di incubazione è di 18-21 giorni. A questo punto, le corde (ife) dei funghi dovrebbero già uscire dai buchi e formare una massa densa. Per tutto questo tempo la stanza non ha bisogno di essere illuminata, inoltre non è consigliabile ventilarla. Per evitare la formazione di muffe in una stanza soffocante, deve essere pulita ogni giorno con candeggina.

Terminato il periodo di incubazione le condizioni cambiano: la temperatura in cantina si abbassa, l'umidità sale al 90-100% e le lampade (minimo 5 watt per metro quadro) vengono accese giornalmente per 8-10 ore. A questo punto è il momento di iniziare ad annaffiare i funghi (1-2 volte al giorno), per questo usano sistemi di irrigazione o pistole a spruzzo convenzionali, spruzzando manualmente acqua sui cappelli dei funghi. In nessun caso l'acqua deve essere fredda, la temperatura ambiente è l'ideale. La stanza è ben ventilata ogni giorno.

Dopo circa una settimana, sui sacchetti appariranno frutti carnosi. Non appena i funghi hanno raggiunto grandi dimensioni (di solito il periodo di maturazione è di 2 settimane), puoi raccogliere.

Maggiore è la temperatura nella stanza, più leggero sarà il cappello a fungo. Il suo colore dipende anche dall'intensità della luce. Sotto una luce intensa, il fungo diventa marrone. Il gusto dei funghi ostrica non cambia in alcun modo.

Si consiglia di non tagliare le zampe dei funghi, ma semplicemente di torcerle per non introdurre l'infezione nel substrato. Le mani devono essere in guanti sterili. Se intendi tagliare il frutto con un coltello, trattalo con qualsiasi disinfettante.

Dopo il primo raccolto, i sacchi continuano la stessa cura. Dopo un paio di settimane, puoi aspettarti un secondo scatto. In totale, da un segnalibro del substrato si ottengono fino a 4 raccolti. Quindi viene eseguita una nuova posa del substrato e del micelio.

Ecco, forse, l'intera tecnologia su come coltivare i funghi ostrica a casa in scantinati, capannoni o cantine. Come puoi vedere, questo processo non è così semplice. Per i pigri "raccoglitori di funghi" c'è un'opzione più semplice: acquistare blocchi seminati già pronti presso l'azienda, vengono dati e istruzioni complete cura. Ma in ogni caso, dovrai creare stanze con il giusto microclima.

Finalmente

Non tutti saranno in grado di padroneggiare la coltivazione dei funghi ostrica in condizioni artificiali. Sebbene i funghi stessi non siano affatto capricciosi, ma solo a condizione che crescano condizioni necessarie. Tuttavia, è un ottimo prodotto per preparare sottaceti, insalate, pasti deliziosi. E se coltivi funghi ostrica in vendita, puoi guadagnare dei bei soldi. Se sei nuovo in questa attività e stai solo pianificando di creare un micelio, assicurati di apprendere tutte le sottigliezze in modo che il primo raccolto abbia successo.

Crescere funghi a casa e via trame domestiche non è ancora diventato un luogo comune. Per che cosa? Dopotutto, ogni autunno le foreste si riempiono di funghi bianchi, miele, finferli e porcini. Ma ci sono funghi che o non crescono affatto nelle nostre foreste o lo fanno con grande riluttanza. Possono diversificare perfettamente il menu e guadagnare bene con loro. Ad esempio, una piantagione di funghi ostrica nella tua dacia è più che reale! È un fungo ideale per la coltivazione in casa. Delizioso, poco costoso (in termini di manodopera e costo processo tecnologico). Puoi coltivare funghi ostrica diversi modi, ma esiste un'opzione scelta dal tempo e dall'esperienza di molti coltivatori di funghi dilettanti.

Per la prima fase della coltivazione dei funghi, che è la loro riproduzione con l'aiuto del micelio (micelio), puoi cavartela con qualsiasi stanza del terreno, ad esempio un capannone.

La seconda fase, quella principale, è meglio che i funghi "vivano" in cantina o in cantina, cioè sottoterra al fresco.

Funghi di ostrica in crescita - foto

Entrambe le stanze per una piantagione di funghi devono essere preparate con cura e dotate di ventilazione, elettricità e approvvigionamento idrico. Dall'inventario, avrai sicuramente bisogno di termometri per controllare il grado di riscaldamento e raffreddamento dell'aria nella stanza. Dall'attrezzatura avrai bisogno di uno scaldabagno.

A proposito! La regolazione della temperatura in una stanza con funghi ostrica in crescita è meglio controllata dalla normale ventilazione. Per fare ciò, sarà necessario prevedere la possibilità di un'ampia apertura di finestre o porte.

Esistono diverse procedure obbligatorie che dovrebbero essere eseguite in un edificio o in una stanza sotterranea dove cresceranno i funghi.

Su cosa crescono i funghi

I funghi ostrica differiscono dalle controparti forestali in quanto non crescono nel terreno. Hanno bisogno di un substrato per crescere con successo. Puoi creare una miscela adatta da numerosi componenti:

• paglia essiccata di cereali da campo;
• il guscio dei semi di girasole è adatto;
• è molto buono usare segatura di alberi, ma non di conifere, ma di latifoglie;
• gambi di mais adatti, canne.

Tutto questo diventerà un "terreno" ideale per una piantagione di funghi ostrica. I componenti possono essere utilizzati separatamente ed è consentito mescolarli in combinazioni e proporzioni arbitrarie. Gli ingredienti devono essere asciutti. Devono essere schiacciati prima dell'uso. dimensione ottimale frazioni - nell'intervallo 0,5-3 cm). La miscela risultante dovrebbe avere un odore gradevole, non contenere tracce di muffe, detriti fungini e corpi estranei.

Preparare il substrato sulla superficie della terra, non è necessario farlo in cantina. Per preparazione adeguata e il rispetto di tutte le normative, è necessario seguire determinate procedure.

Fase uno: micelio - costruzione di massa

La preparazione è finita. Micelio acquistato. Puoi procedere al primo stadio, il cui compito è aumentare la sua massa.

Consiglio! Come verificare la qualità del micelio del progenitore del fungo ostrica? Deve avere alcune caratteristiche. Di colore bianco come la neve, con una piccola percentuale di substrato intervallata da una tinta scura. Il secondo parametro è l'odore. Nonostante il fatto che questo fungo non cresca nella foresta, il micelio dovrebbe odorare di funghi di bosco.

Consiglio! Dovrebbero esserci più fori sul fondo: questo è necessario per drenare il liquido che si forma costantemente nel sacchetto.

Immediatamente dopo la procedura, attraverso la pellicola della confezione sarà visibile una netta separazione degli strati in chiaro e scuro (substrato e micelio).

La temperatura richiesta per aumentare la massa del micelio dovrebbe essere mantenuta a + 18 ... 26 ° С. La germinazione delle spore miceliali inizierà tra tre giorni e dieci giorni dopo potrai osservare un miracolo. L'intera massa si trasformerà in micelio e diventerà completamente bianca. Successivamente, la confezione viene slegata e la riproduzione viene continuata fino alla quantità desiderata.

Un sacchetto standard pieno dà "vita" ad altri 8-10 sacchetti con uno strato (substrato + micelio). Quando finalmente si forma importo richiesto per i tuoi scopi di micelio, vengono lasciati 2 pacchi su dieci per la successiva crescita di massa e 8 vengono trasferiti per ricevere il tanto atteso raccolto di funghi ostrica.

processo di fruttificazione

Il substrato sbiancato deve essere conservato nel sacchetto "nativo" per altri 5-6 giorni dopo la maturazione, se questo sacchetto viene inviato alla fruttificazione. Durante questo periodo, finalmente maturerà, diventerà "monolitico" e si compatterà il più possibile.

Per attivare l'inizio della formazione del raccolto, i sacchi con micelio che ha completamente lavorato il substrato vengono mantenuti a + 3 ... 5 ° C per altri tre giorni. Affinché il corpo fruttifero del fungo cresca, ha bisogno di spazio per crescere. Creandolo, vengono ritagliati in polietilene dei fori di 3-5 cm di diametro (uno per metro quadrato). I colli vengono movimentati in un locale interrato in condizioni di temperatura di +10…16°C. Qui vengono installati ad una distanza di almeno 30-40 cm l'uno dall'altro, sempre in verticale. Per rendere più comoda l'irrigazione della "piantagione" di funghi, i sacchetti sono disposti su tre file di nastri con un passaggio di 70 cm tra loro.

Consiglio! Se sei un felice proprietario di uno scantinato alto, puoi anche posizionare borse con futuri funghi su rack aggiuntivi situati lungo le pareti. Tale posizionamento aumenterà l'area utilizzabile e quindi la resa dei funghi.

Prenditi cura dei futuri funghi

Una volta al giorno, i sacchetti dovrebbero essere leggermente inumiditi e la stanza stessa dovrebbe essere completamente ventilata, poiché durante il processo di fruttificazione si formano funghi ostrica. un gran numero di diossido di carbonio. Per quanto riguarda l'illuminazione del dungeon, durante la prima settimana non sarà affatto necessaria, quindi sarebbe bello evidenziare la stanza. I funghi cresceranno comunque, con o senza luce, ma la retroilluminazione può aumentare significativamente la resa.

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, dopo 10 giorni inizierà la prima fruttificazione. Quando le teste dei funghi iniziano a schiarirsi (dopo lo stadio biancastro, scuro e grigio-marrone), puoi raccogliere. Dopo qualche tempo (circa tre settimane), inizierà la seconda fruttificazione con una produttività molto inferiore. Due serie di fruttificazione, tenendo conto di una base ben scelta e di un micelio di alta qualità, portano fino a 45 kg di funghi ostrica da 100 kg di substrato utilizzato. Al termine della raccolta dei funghi della seconda ondata, i pacchi vengono portati fuori dal seminterrato e, dopo aver sanificato il locale interrato, vi viene inserito un nuovo lotto. Questo metodo di trasporto consente 6 doppi cicli fruttuosi all'anno.

Tavolo. Condizioni di crescita per ciclo

Valore e uso

I funghi ostrica sono molto apprezzati per le loro benefiche proprietà nutritive. Nel gusto non è inferiore ad altri funghi coltivati ​​​​e addirittura li supera, e in termini di valore della composizione generalmente non ha concorrenti tra loro. Consistenza non dura, ma densa, leggero gusto di pane e sottili note di anice al palato. Per cucinare - una manna dal cielo, poiché il fungo di ostrica è un fungo universale. Può essere bollito, fritto, conservato (marinato e salato), stufato, essiccato. L'unico prodotto con cui il popolare fungo non si combina è il pesce. Altrimenti, in insalate, piatti caldi, zuppe, come capolavoro culinario indipendente, i funghi ostrica sono meravigliosi.

Fungo di ostrica fresco - foto

Importante! Un prerequisito per la preparazione di qualsiasi piatto a base di funghi è il suo trattamento termico. Nella sua forma grezza contiene chitina, che non viene assorbita e respinta dal corpo umano.

Coltivare un fungo, con i giusti spazi e un po' di tempo libero, può essere non solo un hobby utile e nutriente, ma anche un modo per guadagnare bene fornendo alla rete di distribuzione funghi porcini sani e gustosi.

Video - Camera per forzare i funghi Fungo di ostrica

Video - Raccolta dei funghi ostrica

Fino a poco tempo fa, i funghi ostrica erano considerati una prelibatezza, ma oggi puoi gustarli tutto l'anno.

Tutto ciò che serve: una stanza libera dall'abitazione umana, materiale per crescere e cura completa, osservando quale, dopo poche settimane, puoi raccogliere il primo raccolto di funghi ostrica.

Dopo aver letto il nostro articolo, imparerai come coltivare i funghi ostrica con le tue mani, quali sfumature di cura sono importanti per la loro coltivazione, come raccoglierli al meglio e dove conservarli.

Dove coltivare i funghi ostrica

I funghi di ostrica vengono solitamente coltivati ​​\u200b\u200bin casa, in linea di principio, qualsiasi locali non residenziali, sebbene molti raccoglitori di funghi affermino che coltivare funghi ostrica in un appartamento è pericoloso per la salute.

Per la crescita dei funghi è necessaria un'elevata umidità, creandola, non solo rischi propria salute(tosse allergica, febbre corpo), ma anche causare danni alla propria abitazione (comparsa di muffe sui muri).

Un luogo ideale per seminare e coltivare funghi ostrica è una serra. Ma, anche lì, la produzione dei funghi è un lavoro minuzioso quotidiano e controllo del processo.

Se decidi di coltivare tu stesso i funghi ostrica in condizioni artificiali a casa, ricordati di disinfettare accuratamente la stanza. Per fare questo: trattare le pareti e il pavimento con una soluzione di candeggina al 4% e dopo due giorni ventilarlo.

Le fasi principali dell'allevamento dei funghi ostrica

Il processo di allevamento dei funghi ostrica ne comprende diversi fasi:

Preparazione e lavorazione del supporto

Il substrato è terreno di coltura per la crescita dei funghi, una specie di terreno. Come materia prima per il substrato si possono utilizzare, ad esempio, bucce di girasole, paglia fresca, bucce di grano saraceno. La condizione principale per la preparazione è il materiale puro.

Il substrato è meglio macinare. Per evitare l'ingresso di microrganismi dannosi e particelle estranee, il supporto viene trattato con vapore (trattamento termico). Per fare questo: il substrato (ad esempio, prendi 10 kg) viene posto in un contenitore e riscaldato.

Continuare a cuocere il substrato per due ore di fila. Quindi drenare l'acqua e raffreddare il substrato a una temperatura di 25°C. La tecnologia di trattamento del substrato più comune oggi è la tecnologia xerotermica.

L'essenza di questo processo è che il substrato sotto l'influenza del vapore viene riscaldato a 100 ° C e mantenuto per un certo periodo di tempo (1,5 ore nel caso di utilizzo di paglia). Dopo il periodo specificato, il supporto viene inumidito con acqua.

Formazione di blocchi di funghi

I blocchi di funghi sono sacchi di polietilene di dimensioni 350x800 mm, riempiti con un substrato. Per la loro formazione, il substrato e il micelio (micelio) vengono posti a strati in sacchi pre-vaporizzati, alternandoli. Puoi facilmente acquistare il micelio su Internet.

Lo strato superiore è il substrato. Dopo aver riempito il pacchetto è legato. Successivamente, facciamo dei piccoli fori (1-2 mm) nella busta, lasciando tra loro una distanza di 10 cm.

Cura della piantina

Dopo la formazione dei blocchi di funghi, inizia il periodo di incubazione (il periodo di maturazione dei funghi ostrica). In questa fase, è importante stabilire una cura adeguata per i funghi ostrica. Monitorare la temperatura nei sacchetti (la temperatura ottimale è +20°C). Inoltre, la stanza deve essere ventilata.

L'incubazione dura 2-3 settimane, dopodiché il micelio troppo cresciuto viene trasferito in un'altra stanza (grow room) per la crescita.

Fruttificazione

SU 7-10 giorni dopo il trasferimento del micelio in una nuova stanza compaiono i primi rudimenti di funghi. In questa fase, è importante aumentare l'umidità dell'aria a 100% . Per fare ciò, il pavimento e le pareti della stanza vengono spruzzati con acqua. È necessario ventilare la stanza ancora più spesso.

Eppure, i funghi devono essere accesi 10 ore al giorno. È possibile creare un'illuminazione aggiuntiva utilizzando normali lampade fluorescenti.

Raccolta

Si ritiene che il raccolto corretto sia la torsione dei funghi ostrica dal substrato. Il fatto è che quando li tagli con un coltello, c'è un rischio ingresso nel micelio di microrganismi.

In una stanza puoi 4-5 rotazioni(coltivazione continua) all'anno.

Nota! Dopo la raccolta, la stanza viene lavata con acqua, disinfettata e ben ventilata.

Metodi di coltivazione

Abbiamo considerato la tecnologia dei funghi ostrica, ora ci soffermeremo più in dettaglio sui suoi metodi. Considera i due più popolari e, come dimostra la pratica, modi efficaci coltivazione artificiale di funghi ostrica:

1. Metodo estensivo- in condizioni naturali;
2. metodo intensivo- crescere in una stanza speciale usando un substrato.

Metodi di coltivazione estensivi

Puoi coltivare funghi ostrica in questo modo su segatura, trucioli, su ceppi lasciati nella foresta dopo aver abbattuto alberi, così come su alberi da giardino da frutto.

Istruzioni per il metodo estensivo di coltivazione dei funghi ostrica sui ceppi:

1. Preparare il moncone per piantare funghi ostrica. Diametro del moncone - 20-40 cm, lunghezza - 30-40 cm È preferibile utilizzare un moncone appena tagliato;
2. Installiamo il moncone in una piccola rientranza, sul fondo del quale adagiamo il substrato (ad esempio grano). Introduciamo anche il micelio (materiale del seme) lì;
3. Mettiamo il moncone preparato nella rientranza e lo copriamo di terra.

Di tanto in tanto, il moncone deve essere annaffiato. Non è necessario eseguire altri lavori di manutenzione. Il raccolto può essere ottenuto nella stessa stagione in cui è stata effettuata la semina. È meglio piantare funghi in primavera.

Puoi anche coltivare funghi ostrica usando barre di legno. Per questo:

1. 1. Prepariamo barrette. Per fare questo, tagliali da un albero di legno duro appena tagliato. Immergili in acqua per una settimana;
   2. Impiliamo le barre una sopra l'altra e versiamo circa 100-150 g di micelio (micelio) all'estremità di ciascuna Un altro modo per introdurre il micelio è praticare dei piccoli fori (10-12 mm) nella barra;

1. Avvolgiamo le barrette con pellicola di cellophane per evitare che il micelio si secchi;
2. Ai lati della barra realizziamo fori con un diametro di 10-12 mm per il micelio. Li chiudiamo con muschio, segatura bagnata o paglia. 10 buche saranno sufficienti.

Istruzioni per coltivare funghi ostrica su segatura:

1. Riempiamo il substrato (mezzo nutritivo) con uno strato di 10-15 cm in una trincea precedentemente preparata e lo spruzziamo con una sospensione di "spore fungine" per una migliore riproduzione dei funghi ostrica. La profondità della trincea dovrebbe essere di 15-20 cm Larghezza - 40-60 cm;
2. Prepariamo i pozzetti per l'introduzione del micelio. La profondità dei fori è di 5-7 cm, li riempiamo con 10-20 grammi di micelio;
3. Copriamo i buchi con rami, copriamo con pellicola di polietilene e sopra versiamo un piccolo strato di terra.

Il primo raccolto può essere previsto dopo 2-3 mesi.

Metodi di coltivazione intensivi

Per coltivare i funghi ostrica in modo intensivo, il substrato è importante. Segatura di alberi, paglia di cereali o gusci di girasole possono fungere da substrato.

Considera la tecnologia più comune per la coltivazione artificiale di funghi ostrica in sacchi.

Questo processo è costituito dai seguenti passaggi:

1. La paglia tritata viene versata in una grande vasca e riempita d'acqua;
2. Quindi viene acceso un fuoco sotto il serbatoio. Mentre la cannuccia viene "bollita" a una temperatura di 70-80 gradi per 8-12 ore, preparano sacchetti di plastica acquistati o li ricavano da una manica di polietilene. Vengono utilizzate borse con una dimensione di 40 per 60 cm o 50 per 100 cm;
3. L'acqua fuoriesce dal serbatoio. La paglia viene posta in sacchi e impilata a strati, alternando ogni strato di paglia con uno strato di micelio. A questo punto, puoi aggiungere il 10% di crusca. Un componente obbligatorio del substrato è l'1-2% di bioattivatore (calce spenta);
4. Piccoli fori sono praticati in sacchetti con micelio (diametro 2 cm). La borsa stessa è riempita con un substrato per 2/3 del volume;
5. I colli delle borse sono legati con una corda e posti in posizione verticale;
6. Sacchetti per annaffiare. Inoltre, i primi 5 giorni, l'irrigazione viene eseguita con estrema cautela: è importante evitare che gocce d'acqua cadano sui sacchetti. Inoltre, utilizzando un tubo almeno due volte al giorno.

Importante! L'umidità nella stanza in cui crescono i funghi ostrica dovrebbe essere del 90-100%.

Per la normale crescita del micelio, ci sono Termini generali coltivazione. Presta attenzione a loro:

• Il micelio può essere seminato quando il substrato si raffredda ad una temperatura di +22 gradi, si sbriciola facilmente e non si attacca alle mani;
• Il micelio viene applicato al ritmo di: 150-180 grammi di micelio vengono aggiunti a un blocco di funghi (6-8 kg di substrato).

Regole per la cura dei funghi ostrica

Per coltivare efficacemente i funghi ostrica a casa e raccogliere, devi seguire le regole generalmente accettate:

1. La temperatura ambiente dovrebbe essere di + 22-25 gradi;
2. La temperatura del contenuto della borsa stessa dovrebbe essere di +28 gradi;
3. Umidità nella stanza - 90-95%. Per fare ciò, puoi installare diversi bacini con acqua nella stanza;
4. Ci deve essere una buona ventilazione tra i sacchi. Possono essere impilati su apposite rastrelliere o appesi al soffitto;
5. La temperatura durante la crescita dovrebbe essere ridotta a + 12-18 gradi;
6. Per metà della giornata la stanza dovrebbe essere illuminata con lampade fluorescenti;
7. Un buon flusso d'aria è la chiave per un ottimo raccolto. Se la stanza è piccola, puoi installare i normali ventilatori e aprire finestre e porte più spesso. Ma per stanze con grandi aree è necessaria la ventilazione con attrezzature speciali;
8. Nelle stanze in cui si coltivano i funghi ostrica, si consiglia di indossare maschere protettive. La maschera aiuterà a prevenire le allergie e la tosse soffocante associata;
9. Il sistema di irrigazione è indispensabile. I funghi ostrica sono funghi che amano l'umidità. Ricordati di innaffiarli due volte al giorno.

I funghi ostrica sono deliziosi, nutrienti e prodotto naturale. Ma il loro principale vantaggio è la redditività, ad es. facilità di coltivazione. A proposito, puoi coltivare questi funghi sia per te stesso che per la vendita. L'importante è padroneggiare la tecnica di coltivazione e fare un piccolo sforzo.

Scopri di più su come coltivare i funghi ostrica a casa in questo video.