Ayçiçek yağı işleme ekipmanları. Ayçiçeği tohumlarından bitkisel yağ üretimi için teknolojik hat

Üretim iş fikri ayçiçek yağı yağ fabrikasına dayanmaktadır. Profesyoneller arasındaki yatırım konumundan, fikir popülaritesini kaybetmedi, hala talep görüyor ve karlı.

Ancak çoğu kişi için bu alandaki gelir konusu oldukça tartışmalıdır ve bu boşunadır. Çoğunluğun görüşlerine güvenmemek, ancak kendi sonuçlarımızı belirli rakamlara ve gerçeklere dayandırmak için daha yakından bakalım.

İÇİNDE bu iş Tek başına tereyağına doyamazsınız. Uygulamasından elde edilen kâr, maliyet düzeyine ulaşmak için pek yeterli değildir. Ancak yağ değirmeninden elde edilen ve önemli bir net kâr getiren ek ürünleri de unutmamalıyız.

Bitkisel yağ üretim ekipmanları

Üretme sebze yağı evde maddi imkanlarla sınırlıdır. Bu tür bir iş, hızlı gelişme esnekliği nedeniyle caziptir. Minimum bir yapılandırma ile başlayabilirsiniz üretim atölyesi ve daha sonra yan ürünler üretmek için ek ekipmanlarla genişletildi. Böylece, ürün yelpazesi genişliyor ve karlar aşamalı olarak artıyor. Bitkisel yağ üretimi için tam teşekküllü bir tesis ATIKSIZ olmalıdır!

Hattın minimum ekipmanı aşağıdaki ekipmanlardan oluşur:

Genel olarak, bu iki bileşen 2 ürünü üretmek ve satmak için zaten oldukça yeterli: iyi ayçiçek yağı ve un. Bu arada, yağlı tohum küspesi, tarımda hayvanların ve kuşların beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle ana üründen çok daha hızlı satar. Buna ek olarak, işlenmiş hammaddelerin çıkışında çok daha fazladır -% 65.

Ancak daha fazla kazanmayı planlıyorsanız, üretimi genişletmeyi düşünmelisiniz. Bitkisel yağların üretimi için ek teknolojik donanım, bir yağ değirmeninden aynı anda birkaç ürün elde etmemizi sağlar:

1. Ayçiçek yağı çiğ.
2. Kızarmış ayçiçek yağı.
3. Yağ teknik kurutma yağı.
4. Üst çevreler.
5. Şort.
6. Fuze biyokömürü.
7. Kabuklardan elde edilen biyoyakıt briketleri.

Yağ değirmeni, evde bile varsa 7 çeşit ürün üretebilir. gerekli ekipman. Diğer ticari faydalara dikkat etmeye değer.

Bitkisel yağların üretimde depolanması özel şartlar gerektirmez. Hava sıcaklığı +5 ile +15 derece arasında değişen, güneş ışığından korunan kuru bir oda, rafine edilmemiş ürünleri 5 ay saklayabilir.

Bitkisel yağların üretimi için farklı hammaddeler kullanabilirsiniz. Örneğin tohumlar: ayçiçeği, soya fasulyesi, keten, kabak ve diğer birçok yağlı tohum. Bu avantajın ürün yelpazesinin genişletilmesi ve satışların artmasında da olumlu etkisi bulunmaktadır. Hattı yükseltmeden diğer ürünler için işletme profilini yeniden oluşturmak mümkündür.

Presleme ile bitkisel yağların üretimi için teknoloji

Teknolojik üretim şeması:

Bitkisel yağ üretimi için teknolojik hat aşağıdakilerle donatılmıştır:

• Tahıl ve tohumların kaba ve ince temizliği için ayırıcı.
• Ayçekirdeği ve diğer yağlı tohumlar için kabuk soyma makinesi.
• +50C'ye kadar yağlı tohum ısıtma elemanlarına sahip yağ presi çift vidalı ekstruder (hızlı başlangıç ​​için).
• Bitkisel yağların sigortadan (gıda) arındırılması için filtre.
• Sigortayı (fuzodavka) sıkmak için basın.
• Kek halkaları oluşturmak için basın.
• Ayçiçeği kabuklarını ve diğer tohumları briketlemek için basın.
• Yardımcı envanter, yapılar ve cihazlar: bunker; pnömatik yükleyici; ağırlık; kovalar, kürekler vb.

Bitkisel yağların üretim teknolojisi üzerine basit bir eğitim çalıştayı yapacağız.

Presleme sırasında soğuk presleme ile atıksız üretim birkaç ardışık aşamada gerçekleşir:

1. Yağlı tohumların (hammaddelerin) kaba temizliği. Teknolojik ekipmanlara (taş, tel vb.) zarar verebilecek kaba kirliliklerden.
2. Hammaddelerin ince temizliği. Ürün kalitesini etkileyebilecek küçük primlerden (toz, yabani ot tohumları vb.).
3. Tohum kabuğunun soyulması. Bu işlem, soğuk preslemeden hemen önce gerçekleştirilir. Atık olmayan bitkisel yağ üretiminde, biyoyakıt için kabuklar, yağ ve küspe için çekirdekler kullanılır. Yağlı tohumların kabuğu, çeşitli ekipman türlerinde çıkarılabilir. farklı yol: kabuğun özel oluklu bir yüzeye silinmesi; darbe ile kabuk yarılması; basınç sıkıştırma.
4. Yağ ve kek elde etmek için çekirdeklerin bir vidalı yağ presinden geçirilmesi. Bu aşamada 2 adet yarı mamul elde ediyoruz.
5. Filtreleme. Sadece presten elde edilen ham ürünün süzme işlemi, filtre kumaşı esaslı filtreler yardımıyla gerçekleşir. Örneğin - lavsan. Hava basıncı altında, sıvı kumaşın yüzeyine çarpar ve içinden geçerek yüzeyde bir fitil bırakır.
6. Tapa çıkarma. Lavsan ile süzüldükten sonra elde edilen tüyün kendisi %80 oranında yağ içerir. Sıkmak da mantıklı. Bitkisel yağların preslenerek üretimi bu aşamada sona erer. Daha fazla yan ürün üretilir.
7. Kekin sıcak preslenmesi. Makukha en iyi şekilde, yağ presinden çıkar çıkmaz, basınçtan sıcaklığını hala korurken preslenir.
8. Briketleme. Tohum kabuğunu karlı ve hızlı bir şekilde satmak için, onlardan talep edilen bir ürün olan biyoyakıt üretmek gerekir. için doğal bu süreçözel ekipmana ihtiyacınız olacak.

Üretimde emeğin böyle bir hatta örgütlenmesine gelince, buradaki her şey atölyenin işleme için hammadde yüklemesine ve zamanlamasına bağlıdır. Yük minimum ise (örneğin günde 1 ton), o zaman 1 işçi bile yeterlidir. Petrol fabrikasında üretilen tüm mal türleri için pazar oluşturulduktan sonra, iyi üretim hacimleriyle son teslim tarihlerini karşılamak için ek işçiliğe ihtiyaç duyulacaktır.

Bitkisel yağ üretiminden kaynaklanan atıklar ve bunların kullanımı

Ayçiçek yağı üretimi için ev yayığı, tüm avantajları rasyonel olarak kullanılırsa daha hızlı amorti eder. Atık yönetiminin önemi hafife alınmamalıdır.

Yağ presinden çıkışta, rafine edilmemiş ve siyah renkli bitkisel yağ elde ediyoruz. Sigortadan özel bir şekilde korunmalı veya filtrelenmelidir.

Kaz, filtrelemeden sonra kalan, üretilen ürünün yüksek miktarda kalıntı içeren küçük kabuk ve kek parçacıklarıdır. en iyi yöntem sigortadan temizlik kumaş filtre olarak kabul edilir. Filtre için kusura bakmayın. Para ve ardından ürünü kalitatif olarak temizleyecek ve sunuma hazırlayacaktır. Yağ temizlendiğinde, toplanan sigortaya fuzodavka üzerinden basılabilir. Ondan hala %20 biyo-kömür + %80 bitkisel yağ elde edebiliyoruz. İşlenen tüy daha sonra taşa dönüştürülür ve bu da kazanlarda yakıt olarak kullanılır.

İhmalkar işadamlarının yaptığı gibi fuzodavka operasyonunu kaçırmayın! Ne de olsa, bazı firmalar bitkisel yağ üretim işletmelerinin atıklarını çok ucuza satın alıyor ve daha sonra onlardan tüm kârı alıyor.

Böylece, bir iş fikri neredeyse israfsız bir süreç haline gelebilir. Sadece yılın herhangi bir zamanında talep görmeyen yüksek kaliteli bir ürün değil, aynı zamanda benzersiz bir yakıt ve iyi bir pasta alacaksınız.

Yağ fabrikası karlılığı

Yani, bir tondan bahsedersek, üretim için hammaddeler (ayçekirdeği) yaklaşık 500 dolara (yaklaşık 480) mal oluyor. Hammaddeler işlendikten sonra bu miktardan yaklaşık 350 kg ayçiçek yağı elde edilebilmektedir (%35 verim). Bir litreyi bir buçuk dolara satmak kolaydır. Böylece 350 kg için sonuç olarak 525 dolar çıkacaktır. 525 - 480 = 45$ kâr. Tabii ki ton başına 45 dolar çok büyük bir miktar değil. Ancak üretim sırasında başka bir üründen - üstelik (yemek) para kazanabileceğinizi unutmayın.

Makukha, bu arada, daha az değil sıcak emtia yağın kendisinden daha 350 kg ana ürün alındığında yemek 650 kg olacaktır. Çoğu zaman, yemek kilogram başına değil bütün torbalarda satın alınır, bu nedenle çok daha hızlı satılır. Makukha 1 kg başına 0,4 dolardan satılıyor. Yani 650 kg ile çarparsanız. 0,4 ABD Doları ile tutar 260 ABD Doları olacaktır. Bu rakamlar göz önüne alındığında, iş fikri çok daha ilginç hale geliyor.

Katalog, Rusya'daki bitkisel yağ üreticilerini içermektedir. Büyük ve küçük toptan satış. Listede 2019 için 100 şirket yer alıyor. Toptan fiyatlar doğrudan tedarikçiler tarafından belirlenir.

Ayçiçek yağı, bitkisel yağ pazarının %80'inden fazlasını oluşturmaktadır. Bunu soya fasulyesi, mısır ve kolza takip etmektedir. Üretimin %40'lık ana payı, Güney Federal Bölge - Kuban, Rostov bölgesi vb.

Tanınmış Rus işletmeleri:

• Krasnogorsk Yağ Fabrikası,
• CJSC DonMasloÜrün,
• Petrol Fabrikası Altay-Rodino LLC,
• SHP "Güneşli Alan",
• "Kulundinsky petrol fabrikası" vb.

Bitkisel yağ üreticileri, bölgelerdeki toptancı, bayi ve temsilciliklerini işbirliğine davet ediyor. Gıda ürünlerini toplu olarak satın almak için fiyat listesini indirin, sayfalarından üretici firma yöneticileri ile iletişime geçin. Liste düzenli olarak güncellenmektedir.

İşleme için tedarik edilen ayçiçeği tohumlarının kalitesine, tohumların preslenmeden önce saklanma şartlarına ve koşullarına bağlıdır. Ayçiçeği tohumlarının temel kalite özellikleri yağ içeriği, nem, olgunlaşma süresidir. Yağ içeriği ayçiçeği çeşidine ve yazın ne kadar sıcak ve güneşli geçtiğine bağlıdır. Tohumların yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, yağ verimi de o kadar yüksek olur. İşlenmek üzere tedarik edilen ayçiçeği tohumlarının optimum nem içeriği yüzdesi %6'dır. Çok ıslak olan tohumlar kötü depolanır ve daha ağır olur. Bizimkilerde olgunlaşma zamanı iklim koşulları- fiyatı dolaylı olarak etkileyen çok önemli bir faktör. Bitmiş bitkisel yağ üretiminin ve arzının zirvesi Ekim - Aralık aylarıdır. Ve talebin zirvesi yazın sonu - sonbaharın başlangıcıdır. Buna göre, hammaddeler ne kadar erken alınırsa, bitmiş ürün tüketiciye o kadar hızlı ulaşacaktır. Ayrıca tohumlar iyi temizlenmeli, döküntü içeriği% 1'i ve kırık tane -% 3'ü geçmemelidir. İşlemeden önce, tohum kabuğunun ilave temizliği, kurutulması, oyulması (tahrip edilmesi) ve çekirdekten ayrılması gerçekleştirilir. Daha sonra çekirdekler ezilir, nane veya posa elde edilir.

Ayçiçek yağının çıkarılması (üretilmesi). 2 yöntemle elde edilir - presleme veya ekstraksiyon. Yağ çıkarma daha çevre dostu bir yoldur. Yağ verimi elbette daha küçük olmasına rağmen. Kural olarak, preslemeden önce nane, karıştırırken ve nemlendirirken mangallarda 100-110 ° C'de ısıtılır. Daha sonra kavrulan nane vidalı preslerde sıkılır. Bitkisel yağ ekstraksiyonunun eksiksiz olması yağın basıncına, viskozitesine ve yoğunluğuna, nane tabakasının kalınlığına, ekstraksiyonun süresine ve diğer faktörlere bağlıdır. Sıcak preslemeden sonra yağın karakteristik tadı, kavrulmuş ay çekirdeğini andırır. Sıcak presleme ile elde edilen yağlar, ısıtma sırasında oluşan parçalanma ürünleri nedeniyle daha yoğun renkli ve aromalıdır. Naneden ısıtılmadan soğuk sıkım ayçiçek yağı elde edilir. Bu yağın avantajı, içindeki yararlı maddelerin çoğunun korunmasıdır: antioksidanlar, vitaminler, lesitin. Olumsuz nokta, böyle bir ürünün uzun süre saklanamaması, hızla bulanık ve ekşi hale gelmesidir. Yağın preslenmesinden sonra kalan küspe, ekstraksiyona tabi tutulabilir veya hayvancılıkta kullanılabilir. , basılarak elde edilen "ham" olarak adlandırılır, çünkü basıldıktan sonra yalnızca savunulur ve filtrelenir. Böyle bir ürün, yüksek tat ve beslenme özelliklerine sahiptir.

Ayçiçek yağının çıkarılması. Ekstraksiyon yöntemi, organik çözücülerin (çoğunlukla ekstraksiyon benzinleri) kullanımını içerir ve özel cihazlarda - ekstraktörlerde gerçekleştirilir. Ekstraksiyon sırasında, bir misel elde edilir - bir çözücü içinde bir yağ çözeltisi ve yağsız bir katı kalıntı - yemek. Çözücü, damıtıcılarda ve vidalı buharlaştırıcılarda misel ve undan damıtılır. Bitmiş yağ çöktürülür, filtrelenir ve daha fazla işlenir. Yağları çıkarmak için ekstraksiyon yöntemi, ham maddelerden maksimum yağ ekstraksiyonuna izin verdiği için daha ekonomiktir - %99'a kadar.

Ayçiçek yağının rafine edilmesi. Rafine yağın neredeyse hiç rengi, tadı, kokusu yoktur. Bu yağ aynı zamanda kişisel olmayan olarak da adlandırılır. Onun besin değeri sadece yeri doldurulamaz varlığı ile belirlenir yağ asitleri(esas olarak linoleik ve linolenik), aynı zamanda F vitamini olarak da adlandırılır. Bu vitamin, bağışıklığı koruyan hormonların sentezinden sorumludur. Kan damarlarına stabilite ve esneklik verir, vücudun ultraviyole ışınlarına ve radyoaktif radyasyona karşı duyarlılığını azaltır, düz kasların kasılmasını düzenler ve diğer birçok hayati işlevi yerine getirir. Bitkisel yağ üretiminde birkaç rafinasyon aşaması vardır.

Rafine etmenin ilk aşaması. Mekanik safsızlıklardan kurtulma - çökeltme, filtreleme ve santrifüjleme, ardından rafine edilmemiş bir mal olarak satışa çıkar.

Rafine etmenin ikinci aşaması. Fosfatitlerin çıkarılması veya hidrasyon - az miktarda sıcak - 70 ° C'ye kadar su ile işlem. Sonuç olarak, yağın hızla bozulmasına neden olabilecek proteinli ve mukuslu maddeler şişer, çökelir ve uzaklaştırılır. Nötralizasyon, bazın (alkali) ısıtılmış yağ üzerindeki etkisidir. Bu adım, oksidasyonu katalize eden ve kızartma sırasında dumana neden olan serbest yağ asitlerini ortadan kaldırır. Ağır metaller ve pestisitler de nötralizasyon aşamasında uzaklaştırılır. Hidrasyon fosfatitlerin bir kısmını ortadan kaldırdığı, ancak daha uzun süre depolanabildiği için, rafine edilmemiş yağın biyolojik değeri ham yağdan biraz daha düşüktür. Bu tür işlemler, bitkisel yağı şeffaf hale getirir ve ardından ticari olarak hidratlı olarak adlandırılır.

Rafine etmenin üçüncü aşaması. Serbest yağ asitlerinin atılımı. Bu asitlerin fazla içeriği ile bitkisel yağ ortaya çıkar. Kötü tat. Bu üç aşamayı geçtikten sonra zaten rafine edilmiş kokusu giderilmemiş olarak adlandırılır.

İyileştirmenin dördüncü aşaması. Ağartma, yağın renklendirici bileşenleri emen organik kökenli adsorbanlarla (çoğunlukla özel killer) işlenmesi ve ardından yağın arıtılmasıdır. Pigmentler tohumlardan yağa geçer ve ayrıca bitmiş ürünü oksitleme tehdidi oluşturur. Ağartma işleminden sonra yağda karotenoidler dahil hiçbir pigment kalmaz ve hafif saman haline gelir.

İyileştirmenin beşinci aşaması. Koku giderme - vakum altında 170-230 ° C sıcaklıkta sıcak kuru buhara maruz bırakılarak aromatik maddelerin giderilmesi. Bu süreçte yok ederler. kokulu maddeler bu oksidasyona yol açar. Yukarıdaki istenmeyen safsızlıkların giderilmesi, yağın raf ömrünün artma olasılığına yol açar.

İyileştirmenin altıncı aşaması. Dondurma, mumların uzaklaştırılmasıdır. Tüm tohumlar balmumu ile kaplıdır, bu doğal faktörlerden bir tür korumadır. Balmumu, özellikle soğuk mevsimde sokakta satıldığında yağı bulanıklaştırarak sunumunu bozar. Dondurma işlemi sırasında yağ renksiz hale gelir. Tüm aşamalardan geçtikten sonra kişiliksiz hale gelir. Margarin, yemeklik yağlar böyle bir üründen yapılır ve konserve yapımında kullanılır. Bu nedenle, ürünün genel tadını bozmamak için belirli bir tadı veya kokusu olmamalıdır.

Aşağıdaki ürünler raflarda yerini aldı: Rafine kokusu giderilmemiş yağ - dışa doğru şeffaf, ancak karakteristik bir koku ve renge sahip. Rafine koku giderilmiş yağ- şeffaf, açık sarı, kokusuz ve tatsız tohumlar. rafine edilmemiş yağ - ağartılmıştan daha koyu, belki tortu veya süspansiyonla, ancak yine de filtrelemeyi geçti ve elbette çocukluktan beri hepimizin bildiği kokuyu korudu.

Ayçiçek yağının şişelenmesi. sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Şişelenmiş yağların raf ömrü, rafine edilmemiş yağlar için 4 ay, rafine edilmiş yağlar için 6 aydır. Taslak yağ için - 3 aya kadar. GOST'a uygun olarak satın alarak, sorunlara karşı sigortalı olursunuz: bir torbaya beklenmedik bir yağ dökülmesi, düşük kaliteli malların satın alınması vb. Şişelenmiş yağ, kap üzerinde ürünle ilgili gerekli tüm bilgileri içerir ve hijyenik olarak daha temizdir. Modern teknolojiler ambalajlı ayçiçek yağı üretimi pratik olarak el emeğini ortadan kaldırır. Her şey otomatik bir hatta yapılır - hızlı, verimli ve doğru. Ambalajın üflendiği plastik dayanıklı, hafif ve çevre dostudur. Şişeler hermetik olarak kapatılmıştır, kabın şekli müşterilerin ihtiyaçlarına göre optimize edilmiştir ve ayrıca kabın elde kaymasını önleyen uygun girintilere, kabartma bir yüzeye sahiptir.

ayçiçek yağı çeşitleri

Ham ayçiçek yağı (ilk baskı) - sadece filtrelenen yağ, bu yüzden en kullanışlı olanıdır. Fosfatidleri, tokoferolleri, sterolleri ve diğer biyolojik olarak değerli bileşenleri tamamen tutar. Hoş bir kokusu ve tadı vardır ancak uzun süre saklanamaz, çabuk bulanır ve ekşir.

Olumsuz - temizlemek mekanik olarak ek işlem olmadan. Yağ, zengin bir koyu sarı renge, belirgin bir tada ve tohum kokusuna sahiptir. Daha yüksek, birinci ve ikinci dereceler vardır. En yüksek ve birinci sınıflar, yabancı koku, tat ve acılık içermeyen, ayçiçek yağının kendine özgü tat ve koku özelliğine sahiptir. İkinci sınıf yağda hafif bir küf kokusu ve hafif bir acı tada izin verilir, tortu olabilir. Rafine edilmemiş yağ kısmen saflaştırılır - çökeltilir, filtrelenir, hidratlanır ve nötralize edilir. Rafine edilmemiş yağda faydalı maddeler ve vitaminler korunur: fosfolipitler, E, F vitaminleri ve karoten.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı, salata ve soğuk yemekler hazırlamak için idealdir, hamur yapımında da kullanılır.

Hidratlı ayçiçek yağı - Mekanik temizleme ve hidrasyon ile elde edilir. Bunun için 60°C'ye ısıtılan yağ içinden geçirilir. sıcak su(70°C) atomize durumda. Protein ve mukoza maddeleri çökelir ve ürün ayrılır. Yağ, rafine edilmemiş yağdan farklı olarak, daha az belirgin bir tada ve kokuya, daha az yoğun renge, bulanıklık ve tortuya sahip değildir. Hidratlı yağ, rafine edilmemiş olduğu gibi, en yüksek, birinci ve ikinci dereceleri üretir.

Rafine ayçiçek yağı - şeffaf, tortusuz, düşük yoğunluklu bir renge, oldukça belirgin bir tada ve kokuya sahiptir. Rafinasyon, bitkisel yağın çeşitli kirletici maddelerden arındırılması olan bitkisel yağ üretiminde bir aşamadır. alkali ile işlenir, serbest yağ asitleri, fosfolipitler ondan çıkarılır; ürün tabakalanır, rafine bitkisel yağ yükselir ve tortudan ayrılır. Bitkisel yağ daha sonra ağartmaya tabi tutulur. Biyolojik olarak rafine yağ daha az değerlidir çünkü daha az tokoferol içerir ve fosfatit içermez.

Rafine kokusu giderilmiş ayçiçek yağı vakum altında su buharına maruz bırakılarak elde edilir. Bu işlem sırasında yağın erken bozulmasına neden olabilecek tüm aromatik maddeler yok edilir. Ayçiçek yağları "P" ve "D" sınıfındadır. Kendi başına D markası, rafine edilmiş kokusu giderilmiş ayçiçek yağı anlamına gelir. Bu markanın yağı, çocuklar için ürünlerin üretimine yöneliktir ve diyet yemeği. Fiziko-kimyasal parametreler açısından asit sayısı bakımından marka P'den farklıdır. D marka yağ için 0,4 mgKOH/g'dan fazla olmamalı ve P marka yağ için norm 0,6 mgKOH/g'dan fazla olmamalıdır.

Dondurulmuş ayçiçek yağı ayçiçek yağından doğal mum benzeri maddelerin (wax) çıkarılmasıyla elde edilir. Bu mumlar ayçiçek yağına bulanıklığını verir. Yağ "donmaya" tabi tutulduysa, adı "donmuş" kelimesiyle tamamlanır. ev yemeklerinde kızartma ve pilaki için kullanılır. Ürünlere ilave koku vermediği için kızartmalar için mükemmeldir. Rafine ayçiçek yağı da margarin ve yemeklik yağlar üretmek için kullanılır. Rafine ayçiçek yağı konserve imalatında, sabun yapımında, boya ve vernik sanayinde kullanılmaktadır.

Rafine mi rafine edilmemiş mi?

Tüm aile için sağlıklı bir diyet için her ikisine de ihtiyaç vardır.

rafine edilmemiş yağ Kendine has hoş bir kokusu vardır ve depolama sırasında çökelti oluşturur. rafine edilmemiş doğal ürün, insan vücudu için gerekli tüm doğal bileşenleri - A, D, E vitaminleri, tokoferoller ve diğer biyolojik olarak aktif maddeleri tutar, bu nedenle "ham" bir biçimde tüketilebilir ve tüketilmelidir. Rafine edilmemiş salatalara, pişmiş güveçlere veya haşlanmış yiyeceklere eklemek en iyisidir. Ancak rafine edilmemiş ayçiçek yağında kızartma tavsiye edilmez çünkü. ısıtma sürecinde tüm harika özelliklerini kaybeder.

Rafine ayçiçek yağı- şeffaf, altın veya açık sarı. Depolama sırasında çökelti oluşturmaz. Pişirme ve kızartma için harikadır: köpürmez ve tavada "ateş etmez", keskin bir kokusu ve ağızda acı bir tadı yoktur.

Depolama koşulları

Tüm bitkisel yağların üç düşmanı vardır: ışık, oksijen ve ısı. Bu nedenle, birçoğu ışıkta kaybolduğu için yağları karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış kaplarda saklamanız gerekir. faydalı özellikler. Optimum depolama sıcaklığı +8° ile +20°C arasındadır. su ve metallerle temasından korunmalıdır. Rafine edilmemiş, sözde ev yapımı yağ sadece karanlıkta değil, aynı zamanda serin bir yerde, örneğin buzdolabında saklanmalıdır.

Rafine edilmemiş yağ 4 ay, rafine - 6 ay saklanır. Bazı ev hanımları, daha iyi koruma için yağa biraz tuz döker ve birkaç temiz yıkanmış ve kuru fasulyeyi içine daldırır.

Yağ ile ne yapılmaz

1. Yağı sıcak bir tavaya dökün. Tüm yağlar yüksek sıcaklıklarda kendiliğinden tutuşur. Ve ısıtılmış bir tavanın sıcaklığı kolayca 3000C'yi geçebilir!

2. Yağı gözetimsiz bırakın. Denetlemediğiniz sürece asla ısınmasına izin vermeyin. Yağın kendiliğinden tutuşması mümkündür! Yine de, yağınız aniden tutuşursa, paniğe kapılmayın: hemen nemli bir bezle (kaba kanvas önlük vb.) Örtün ve söndürmek için hiçbir durumda suyla doldurmayın !!

3. Yiyecekleri kızgın yağda kızartın. Aşırı ısınmış herhangi bir yağ ateş eder ve hazırladığınız ürünün tadını her zaman bozar.

4. Yağı ışıkta tutun. Işık, yağdaki oksidatif süreçleri tetikler ve içindeki faydalı maddeleri yok eder. Rafine edilmemiş yağ hızla rengini kaybeder (yağdaki pigmentler yok edilir) ve ekşir. Rafine yağ da "solur" ve bu, yağın kalitesini kritik bir şekilde etkilemese de, yine de ışıktan korunan bir yerde saklamaya değer.

5. Kıyma yemekleri hazırlarken sıvı miktarı(süt, su, mayonez) kıymaya eklenir et kütlesinin %10'unu geçmemelidir. Kızartma sırasında, üründen akan meyve suyuyla birlikte fazla sıvı, bir tavada yoğunlaştırılmış bir biçimde toplanır ve ayrıca yağınızın "fışkırmasına" neden olur.

6. Eti kızartmadan önce kurutulmalıdır.(bir kağıt peçeteye sarılmış), çünkü. etin içindeki nem (çoğu zaman tamamen çözülmez) yağa karışır ve yağ "vurmaya" ve duman çıkarmaya başlar.

7. Dilimlenmiş çiğ patatesler kızartılmadan önce iyice yıkanmalıdır. soğuk su nişasta tanelerini yüzeyden çıkarmak için, aksi takdirde, kızartırken dilimler birbirine yapışır ve hatta dibe yapışabilir ve ayrıca kuruyabilir (örneğin, bir kağıt havluyla) - bu, bir kabuk, yağ oluşumunu hızlandıracaktır. Sıçramaz, parçalar eşit şekilde kızarır.

8. Son kullanma tarihinden sonra gıda için kullanın. Zamanla, içinde vücudun metabolizmasını bozan oksitler oluşur.

9. Kızarttıktan sonra yağı tekrar kullanın. Isıtıldığında mutajenik ve kanserojen etkiye sahip toksik bileşikler oluşturur. Ancak içinde hiçbir yararlı bileşen yoktur.

Ayçiçek yağının vitaminleri ve iyileştirici özellikleri

- biri en iyi görüşler sebze yağı. Bileşimi nedeniyle en yüksek enerji yoğunluğuna sahiptir, çünkü 1 gr yağ yakıldığında 9 kcal ısı açığa çıkarken, 1 gr protein veya karbonhidrat yakıldığında sadece 4 kcal açığa çıkar. oluşturuldu enerji rezervi(makul sınırlar içinde) vücudun olumsuz koşullara, özellikle soğuk havaya ve hastalıklara karşı dayanıklı olmasını sağlar. - hayvansal kaynaklı yağlardan daha düşük kalorili olmayan bir ürün. Yani 899 kcal / 100 gr ve krema - 737 kcal / 100 gr Ayrıca ayçiçek yağının sindirilebilirliği% 95-98'dir. Ancak hepimizin onu kullanmaya ihtiyaç duymasının en önemli nedenlerinden biri, biyolojik olarak bütün bir kompleksin eşsiz bir kaynağı olmasıdır. aktif maddeler.

E Vitamini (tokoferol) normal üreme süreci için gerekli olduğu için steril olmayan bir vitamin olarak adlandırılır. Bu maddenin eksikliği () yol açar dejeneratif değişiklik erkeklerde spermatozoa ve kadınlar fetüsü normal şekilde taşıma yeteneğini kaybeder. Ayrıca vücuttaki oksidatif reaksiyonları nötralize eder ve ana antioksidanlardan biridir ve doğaldır. Büyük önem ateroskleroz, kas distrofisi ve tümörlerin önlenmesine sahiptir. E vitamini, yaşlanmaya neden olan serbest radikallerin üretimini bloke ederek hafızayı geliştirir. "Gençlik vitamini" olarak da adlandırılmasına şaşmamalı çünkü vücuttaki eksikliği saç, tırnak ve cildin durumunu hemen etkileyecektir. E vitamini sayesinde kan dolaşımı düzelir: kanın pıhtılaşması azalır, kan pıhtılarının oluşması engellenir. Ve E vitamininin bağışıklık üzerindeki güçlendirici etkisi şüphesizdir: vücudumuzun çeşitli virüslere ve enfeksiyonlara karşı koyabilmesi tokoferol sayesindedir. Ve işte bu vitaminin bazı daha önemli işlevleri: kan basıncını düşürmeye, iltihaplanmayı önlemeye ve katarakt gelişimini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca fiziksel gücün gelişmesine katkıda bulunan E vitamini, aktif bir yaşam tarzı sürdüren ve spor yapanlar için gereklidir. Bir yetişkinin günde ortalama 10-25 mg E vitamini ihtiyacı vardır.En yüksek doz sporcular, hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılır. 100 gr ayçiçek yağı 50 mg'a kadar bu vitamin içerir! Bu arada, doğal E vitamininin vücut tarafından eczaneden daha iyi emildiğini unutmayın.

F Vitamini (çoklu doymamış yağ asitleri: linoleik, linolenik) - insan vücudunda sentezlenmeyen ve düzenli olarak ayçiçek yağı ile beslenmesi gereken biyolojik olarak aktif maddelerin hayati bir kompleksi - zengin bir F vitamini kaynağı. Hormonların sentezinden, bağışıklığın korunmasından ve hücre yenilenmesinden sorumlu olan odur. Aterosklerozla mücadelede daha iyi bir müttefik yoktur.

Bu makalede:

Büyük Petro'nun denizaşırı bilinmeyen bir çiçeği Rusya'ya getirdiği zamandan beri, ayçiçek yağı temel ürünler arasında lider olmuştur. Hacim Rusya pazarı ayçiçek yağı her yıl hızla büyüyor, yıllık artış yaklaşık% 3 ve değer olarak - 82 milyar ruble. Bitmiş ürünler yalnızca büyük şirketler ve şirketler tarafından değil, aynı zamanda çiftlikler tarafından da üretilmektedir.

Ayçiçek yağı talebi sabittir ve mevsimselliğe tabi değildir, bu nedenle yetkin bir pazarlama ve fiyatlandırma politikası ile Rusya'da ayçiçek yağı üretimi artacaktır. Kârlı iş, hangi yatırımların gerekli olduğu organizasyonu için. Bu tür bir işin özel bir avantajı, üretim atıklarının satışından ek bir fon kaynağı elde etme olasılığıdır.

Ayçiçek yağı üretiminin özellikleri

Ayçiçek yağı üretimi için özel bir işletme kurmaya başlamadan önce, üretiminin özelliklerini öğrenmeniz gerekir.

Teknolojik temelde, tüm ayçiçek yağı üretim süreci aşağıdaki ana aşamalara ayrılabilir:

1. Yağlı tohumların depolanması ve temizlenmesi- tohum kütlesinin organik, mineral ve yağ safsızlıklarından işlenmesini içerir.

Tohum temizleme özel ekipmanlarla yapılır: ayırıcılar, taşlayıcılar, aspiratörler.

Tohum kütlesinin işlenmesi aşağıdaki yöntemlerle gerçekleştirilebilir:

• çeşitli şekil ve boyutlarda delikleri olan bir elekten eleyerek;
• tohumları hava ile üfleyerek;
• tohumların ferromanyetik özelliklerine göre ayrılması nedeniyle.

2. Yağ ekstraksiyonu için yağlı tohumların hazırlanması ve işlenmesi– tohumların boyutlarına göre ayrılmasını, tohumların uygun hale getirilmesini, tohumların soyulmasını, iç kısmın kabuktan ayrılmasını ve tanelerin ezilmesini içerir.

Yağlı tohumların kabuğunun soyulması aşağıdaki şekillerde gerçekleştirilebilir:

• kabuğun çarpma sonucu yarılması nedeniyle;
• kabuk sıkıştırma;
• tohum kabuğunun kesilmesi;
• kabuğun pürüzlü bir yüzeyde soyulması sonucu. Bu nedenle, işletmelerde ayçiçek yağı üretimi için kullanılan ekipmanlar, yağlı tohumların kabuklarının soyulma yöntemine bağlı olarak değişebilir.

3. Doğrudan yağ çıkarma– presleme veya ekstraksiyon ile gerçekleştirilebilir. Ancak bu iki yönteme dayanarak, işletmelerde ayçiçek yağı üretimi için aşağıdaki üretim süreci şemaları geliştirilebilir:

• tek basma;
• çift ​​basma ve ardından basma;
• soğuk presleme;
• çıkarma;
• doğrudan çıkarma.

4. ayçiçek yağı rafinerisi a - ilgili safsızlıklardan yağ saflaştırma işlemi. Bu tür arıtma yöntemleri vardır:

• fiziksel;
• kimyasal;
• fiziksel ve kimyasal.

5. şişeleme- bir taşıma konteynerinde gerçekleştirilir. Modern işletmelerde ayçiçek yağının şişelenmesi kalıplama, doldurma, mühürleme, etiketleme makinelerinin bulunduğu otomatik hatlarda yapılmaktadır.

6. Paketleme ve etiketleme bitmiş ürün - polimer şişelerdeki yağ hermetik olarak kapatılmış ve etiketlenmiştir.

Ayçiçek yağı üretimi için teknolojik şema aşağıdaki şemada gösterilmiştir.

Ayçiçek yağı üreten işletmelerin faaliyetlerini düzenleyen düzenleyici belgeler

Ayçiçek yağı üretimi için bir fabrika açmak için, kendinizi bu tür ürünlere alıştırmanız gerekir. normatif belgeler faaliyetlerini yöneten:

• SanPiN 1197-74 - bitkisel yağ üretimi için işletmeler için sağlık kuralları;
• GOST 22391-77 - tesise tedarik edilen ayçiçeği tohumlarının kalitesini düzenleyen standartlar;
• GOST 1129-73* - ayçiçek yağının kalitesini düzenleyen bir belge;
• GOST 22391-89 - yağlı tohumlar için depolama standartları ("Ayçiçeği. Tedarik ve tedarik için gereklilikler").

Ayçiçek yağı üretim teknolojisi

Kokusuz, tatsız ve renksiz olan rafine ayçiçek yağı, Rusya pazarında en fazla talep görmektedir. Bu nedenle birçok işletme ayçiçek yağı üretimi için üretim yapmaktadır. bu tür[ ürün. Rafine ayçiçek yağı üretim süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Petrol çıkarma– altındaki preslerde gerçekleştirilir yüksek basınç. Hammaddeler özel mangallarda yaklaşık 110 °C sıcaklıkta ön ısıtmaya tabi tutulur. İşletmede soğuk presleme sonucu yağ üretilirse, hammaddeler ön ısıl işleme tabi tutulmaz. Yağın preslenmesi işleminde elde edilen küspe hayvancılıkta kullanılır. Bu nedenle işletmeler pastayı satarak ek kaynak gelir.

2. Petrol arıtma- aşağıdaki adımlarda gerçekleşir:

• sedimantasyon, santrifüjleme veya filtrasyon sonucunda mekanik safsızlıkların giderilmesi. Rafine etmenin bu aşamasında rafine edilmemiş ayçiçek yağı elde edilir;
• bitkisel yağ işleme sıcak su fosfatitleri ortadan kaldırmaya izin verir;
• yağ asitlerinin uzaklaştırılması rafine kokusu giderilmemiş ayçiçek yağının elde edilmesini mümkün kılar;
• koku giderme pigmentleri, uçucu bileşikleri, kokuyu giderir ve bitkisel yağın rengini açık hale getirir;
• dondurma - bu işlem sırasında mumlar çıkarılır.

3. Bitmiş ürünlerin ambalajlanması ve etiketlenmesi.

ayçiçek yağı üretim ekipmanları

Ayçiçek yağı üretimi için bir dizi ekipman veya hattın satın alınması tesisin kapasitesine bağlıdır, bu nedenle aşağıdaki sonuçların çıkarılması tavsiye edilir:

• Tesisin günde yaklaşık 30 ton bitmiş ürün üretmesi gerekiyorsa, o zaman bir petrol rafinerisi olan bir ekstraksiyon hattı satın almak gerekir. Bir ayçiçek yağı üretim hattının maliyeti, kurulum maliyetleri hariç ortalama 1,5 milyon Euro'dur.
• İşletmenin verimliliği günde 5-10 ton ayçiçek yağı olacaksa, her tür ekipmanı ayrı ayrı satın almanız önerilir. Ortalama toplam tutar ekipman yaklaşık 7.000.000 ruble olacak.

Ayçiçek yağı üretimi için iş planı

Bu iş planı, günlük 5-10 ton kapasiteli bir atölyenin organizasyonunu içermektedir.

Ekipman maliyetleri şunları içerir:

• Bir petrol üretim hattının satın alınması - 2.000.000 ruble;
• Bir arıtma hattının satın alınması - 2.100.000 ruble;
• Bir paketleme hattının satın alınması - 2.200.000 ruble.

Bir ekipman setinin toplam maliyeti: 6.300.000 ruble.

Ekipmanın kurulum ve atölyeye teslim maliyeti: 2.150.000 ruble olacaktır.

Hammadde alımı, aylık giderler ve diğer maliyetler dahil işletme sermayesi: 3.600.000 ruble.

Ayçiçek yağı üretimi için bir mağaza düzenlemenin toplam sermaye maliyeti: 12.050.000 ruble. Daha sonra, üretim ekipmanının yerleştirilmesi, hammaddelerin depolanması ve bitmiş ürünler için bir depo için tesisin alanını oluşturmanız gerekir.

Ayçiçek yağı çıkarma hattı kurmak için en az 55 metrekare alana sahip bir oda gereklidir. M.

Rafinaj hattının kurulumu için 100 metrekareden büyük alana sahip bir atölye gerekmektedir. M.

Bitmiş ürünlerin paketlenmesi için bir hattın kurulması, 60 metrekarelik bir oda gerektirir. M.

Toplamda, ayçiçek yağı üretimi için bir işletmenin organizasyonu şunları gerektirir:

• 220 metrekareden fazla endüstriyel tesisler için m;
• 200 metrekareden fazla bir depo için m.

İşletmenin sorunsuz çalışmasını sağlamak için sadece 25 işçiye ihtiyaç vardır, genel fon maaşları ayda 417.000 ruble olacak.

İşçiler için aylık vardiya sayısı: 30.

İşletme için toplam aylık giderler: 760.000 ruble.

Aylık gelir- 5900000 ruble.

Maliyet fiyatı 4.700.000 ruble.

İşletmenin karlılığı% 8'dir.

Geri ödeme süresi - 2 yıl 1 ay.

İşletmenin yüksek karlılık oranı, ayçiçek yağı üretiminin geri ödeme süresi sadece 2 yıl olan karlı bir iş olduğunu göstermektedir.

Ayçiçek yağı üretimi için mini yayık organizasyonu

Ayçiçek yağı elde etmek için bir mini çalkalama organizasyonu minimum sermaye yatırımı gerektirir.

Sonuçta, 10 - 17 l / s kapasiteli bir yağ çalkalayıcısının maliyeti fiyat aralığında değişebilir: 200-400 $, bir yağ filtresinin maliyeti yaklaşık 100-200 $, ek alet ve ürün satın alma maliyeti sadece 100 dolar olsun. Bu nedenle, birçok tarım üreticisi özel mini yayıkların faaliyetlerini organize etmektedir.

Bir mini işletme için ana ekipman bir tereyağı yayığıdır.

Modern bir yayık, kıyma makinesine benzeyen bir pres ekstrüderidir. Ekstruder presinin tasarımı üç bölümden oluşur:

• Tohum verme bunkerleri;
• Vida kısmı, yağlı tohumların öğütülmesi;
• Yağ çıkarıcı.

Yayıklardan elde edilen ayçiçek yağı mutlaka süzülmelidir. Üretim hacimleri küçükse, filtreleme için kanvas torbalar kullanılabilir. Yağ süzüldükten sonra, onu savunmak ve bir süre sonra bir kaba boşaltmak gerekir. Kalan çökelti yeniden filtrelenebilir. Yayığın verimliliği daha yüksekse, ayçiçek yağını temizlemek için özel filtreler satın almak gerekir.

Sahibi kendi başına ayçiçeği yetiştirdiğinde bir mini işletme açmanız tavsiye edilir. Bu nedenle, hammaddelerin satın alınması ve taşınması için herhangi bir maliyet olmayacaktır.

Ayçiçek yağı üretimi: bu tür bir işin uygulanabilirliği + ayçiçek yağı türleri + adım adım plan bir iş fikrinin uygulanması + üretim teknolojisi + gerekli ekipmanların tam listesi + ayrıntılı bir maliyet ve gelir analizi.

Üretim alanında başarılı bir iş adamı olmak istiyorsanız, ancak yönüne henüz karar vermediyseniz, bu iş alanında gelecek vaat eden bir sektör olan ayçiçek yağı üretimini düşünmenizi öneririz.

Bu sektördeki çok yüksek rekabete rağmen, böyle bir girişim pratikte başarıya mahkumdur. Ve mesele şu ki, ayçiçek yağı sürekli popülariteye sahip bir ürün ve ona olan talep sürekli yüksek.

Bu yazıda böyle bir işletmenin ne kadar karlı olabileceğine ve onu uygulamak için nelerin gerekli olduğuna bakacağız.

Ayçiçek yağı üretimi: ticari alaka düzeyi

Rusya'da bitkisel yağ üretimi işinin popülaritesinin her yıl artması, üretilen ürünlerin hacminin her yıl arttığını açıkça gösteren şemadan değerlendirilebilir.

Aynı zamanda Rusların ayçiçek yağı tüketim düzeyine de dikkat edin. Aynı seviyede kaldı. Bu, ayçiçek yağı üretiminin tek satış kanalına (evde) sahip olmadığını göstermektedir. Rus ayçiçek yağı da dış ülkelere ihraç ediliyor, üstelik orada da büyük talep görüyor.

Temel olarak Özbekistan'a şişelenmiş ürünler ihraç edilirken, Türkiye'de dökme ürün büyük talep görüyor:

Ayçiçek yağına olan bu kadar yüksek talep, çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmasından kaynaklanmaktadır:

• Yemek pişirmek.
• Konserve gıda üretimi.
• Sabun yapımı.
• İlaç.
• kozmetoloji
• Boya ve vernik üretimi.

Ancak bitkisel yağa olan talep, birçok iş adamının bu alanda girişimcilik faaliyetlerine başlamasının tek sebebi olmaktan uzaktır. İş kolunun popülaritesi de ayçiçek yağı üretiminin atık olmayan bir üretim olmasından kaynaklanmaktadır.

Bunun nasıl olabileceğini açıklayalım. Gerçek şu ki, ayçiçeği tohumlarını işlerken, yağın kendisine ek olarak, farklı ihtiyaçlar için de başarıyla satılabilen kabuklar (tohum temizleme ürünü) ve kek (yağ çıkarma ürünü) elde ederiz.

Ve son olarak, bu iş fikrini organize etmenin bir önemli avantajına daha dikkat çekiyoruz: ayçiçek yağı üretimi, bir organizatör-girişimci olarak karşılaşacağınız birçok nüansa sahiptir, ancak bu tür işletmelerin başlatılması gerekmeyecektir. özel Eğitim ve beceriler.

İşletme hızla karşılığını veriyor ve çok sayıda rakibe rağmen Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde pazarlar buluyor. Böyle bir işe, ölçeği kademeli olarak artırarak minimum üretim kapasitesiyle başlayabilirsiniz.

Pek çok "profesyonel" listeledikten ve böyle bir işin bugünlerde gerçekten çok uygun olduğunu kanıtladıktan sonra, bir sonraki soruya geçelim.

Üretilen ayçiçek yağı çeşitleri nelerdir?

Ayçekirdeğinden yağ üretimine yönelik tüm işletmeler, iki ana türün üretimini amaçlamaktadır: rafine Ve arıtılmamış ayçiçek yağları.

Aralarındaki temel fark, işleme yöntemidir. Rafine edilmemiş yağ yalnızca mekanik olarak rafine edilebiliyorsa, rafine yağ çöker ve süpermarket tezgahına ulaşmadan önce hidrasyon, koku giderme ve ağartma işlemlerinden geçer.

Rafine bitkisel yağ, belirgin bir kokusu ve tadı olmadığı için daha popülerdir ve bu nedenle herhangi bir endüstride kullanılabilir.

Ayrıca yoğun talep gören ayçekirdeği işleme ürünlerini de unutmamak gerekiyor. Örneğin kabuk, bir katkı maddesi olarak kullanılır. Yapı malzemeleri ve kek ve yemek, evcil hayvan yemi üretiminde popüler ürünlerdir.

Ana üretim ürünlerini ele aldıktan sonra, bitkisel yağ üretimi için bir işletme organize etmekten bahsedelim.

Ayçiçek yağı üretimi için bir iş fikrinin adım adım uygulanması

Bu sektördeki işler, diğerleri gibi, girişimin lansmanı için dikkatli bir hazırlık gerektirir. Organizasyonun her aşamasını kısaca analiz edeceğiz. kendi üretimi böylece bu alanda nasıl bir iş kuracağınıza dair bir fikriniz olur.

Bir iş fikrini organize etme planı 5 ana aşamadan oluşur.

Aşama 1. İşletmenin kaydı.

Yavaşça oluşturmaya başlamadan önce üretim süreci, yasal olarak yapmanız gerekir .

Çoğu zaman, üretim organizasyonu için bir limited şirket (LLC), yani bir tüzel kişilik kayıtlıdır. Ancak, büyük ölçekli bir üretim planlıyorsanız, böyle bir karar mantıklıdır. Küçük bir "ev" işletmesi söz konusu olduğunda, şu şekilde de kaydolabilirsiniz: Bireysel girişimci(IP).

Ayrıntılı kayıt talimatları Federal Vergi Hizmetinin web sitesinde bulunabilir:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (bireysel girişimciler için);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (LLC için).

Bitkisel yağ üretimi gerektirmez Büyük bir sayı kaydını büyük ölçüde basitleştiren izinler. Ancak zorunlu varlığı unutmayın izinler itfaiyeden ve sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan.

Aşama 2. Üretim ve depolama tesislerinin kiralanması ve düzenlenmesi.

Ürün üretmeye başlamak için birkaç tesis satın almanız veya kiralamanız gerekecek:

• Birinci- 40 metrekare olarak hesaplanan üretim alanı. günde 1 ton üretilen ürün başına.
• Saniye- Bu, boyutları üretim parçasının boyutunun 2 katı olması gereken bir depodur. Bu, ayçiçeği tohumlarının depolanmasının çok sıkı bir tabaka halinde döşenmeden titizlikle işlenmesi gerektiği gerçeğiyle doğrulanır.
• Üçüncü- Burası kabukları depolamak için küçük bir depo. Alanı, üretim atölyesinin alanının yaklaşık ¾'ü kadardır.

Tesislerin hazırlanmasına gelince, sıhhi ve epidemiyolojik istasyonun gerekliliklerine ve yangın güvenliği gerekliliklerine uygun olmalıdırlar.

Aşama 3. Ekipman alımı ve tedarikçi arama.

Tesis bulur bulmaz, yapabilirsiniz. Ne tür bir ekipmana ihtiyaç var, biraz sonra analiz edeceğiz.

Yağ üreteceğiniz tohum tedarikçisini seçmek sorumlu bir konudur. Bugün en son olanı bulmak zor değil. Şehrin dışında yaşıyorsanız, büyük olasılıkla doğrudan hammadde satın alabilirsiniz. yerel sakinler. Yakınınızda böyle tedarikçiler yoksa, bunları internette veya gazetelerde arayın.

Ana şey, tedarik edilen hammaddelerin Yüksek kalite, çünkü ürünlerinizin kalitesi buna bağlı olacaktır.

Aşama 4. Çalışanları işe almak.

Şirketinizin büyüklüğüne göre çalışan sayısı değişebilir.

Ancak her durumda, bu tür işler iyidir çünkü çok fazla uzmana ihtiyacınız yoktur. Uzmanlık eğitimi almış 5-7 teknoloji uzmanı ve ustayı işe almak yeterlidir. Elbette, ekibinizde ikincisine ek olarak yükleyiciler, depo sahipleri ve ayrıca bir muhasebeci olmalıdır.

Aşama 5. Ürünlerin üretiminin ve satışının başlatılması.

Tüm üretim şeması oluşturulduğunda, çalışmaya başlayabilirsiniz.

İlk parti ürünleri aldıktan sonra hemen satmaya başlamak ve bir iş kurma maliyetlerinizi karşılamaya başlamak için işletmenizin pazarlarıyla önceden ilgilenmelisiniz. Bu makalenin sonunda onlardan ayrıntılı olarak bahsedeceğiz.

Artık işimizi organize etmek için net bir planımız olduğuna göre, üretim teknolojisi ve ihtiyacımız olan ekipman hakkında konuşalım.

Ayrıntılı ayçiçek yağı üretim teknolojisi

Günümüzde ayçiçek yağı üretmenin iki ana yolu vardır:

1. Vidalı presler yardımıyla (pres yöntemi).
2. Ekstraksiyon yoluyla (ekstraksiyon yöntemi).

Yöntemler arasındaki fark, tohumların ne tür etkilere duyarlı olduğudur.

Tohumları vidalı preslerle işlerken, yağ sıkılır ve ardından 2 ürün elde ederiz - yağ ve kek. Bu şekilde elde edilen yağa "ham" denir.

Ekstraksiyon yöntemi kullanıldığında, maksimum hacimde yağ elde edilmesine katkıda bulunan presler yerine organik çözücüler kullanılır. Bu şekilde yağ üretimi için özel ekipman kullanılır - bir çıkarıcı.

İkinci yöntemle yağ elde etme sürecinde ayrıca 2 ürün elde ederiz: misel (bir çözücü içinde yağ çözeltisi) ve kütlenin yağsız geri kalanı - yemek. Ayrıca yağ elde etmek için çözücünün bir damıtıcıda damıtılması ve ayçiçek yağının filtrelenmesi gerekir.

Ayçiçek yağı elde etmek için tohumları işleme sürecinin tamamını daha iyi anlamak için diyagramı kullanıyoruz.

İlk olarak, ilk yağ üretim yöntemini düşünün - presleme:

Bu basit şemanın bize gösterdiği gibi, presleme yoluyla ayçiçek yağı üretim teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• ayçiçeği tohumları İlk aşama her türlü kirlilikten arınmış olmalıdır. Bu, manyetik ve elek ayırıcılar yardımıyla gerçekleşir.
• Ardından, nem içeriğini en aza indirmek için tohumların uygun şekilde kurutulması gerekir.
• Bundan sonra tanelerin yuvarlanması veya daha basit bir şekilde ezilmesi gerekir. Bu süreçte nane adı verilen işlenmiş bir ürün elde ediyoruz.
• Gelecekte yağ elde edebilmek için nane ısıl işleme tabi tutulur - önce buharda pişirilir ve ardından mangalda kızartılır.
• Böylece yapılan işlemlerden sonra posayı elde etmiş oluyoruz. Ondan ayçiçek yağı preslenecek. Sonuç olarak iki ürünümüz olacak: yağ ve kek.

Ekstraksiyon yöntemine gelince, ilk aşamalarda teknolojik süreç ayçiçeği tohumları aynı işleme türlerine uygundur. Ancak üretimin son aşamalarında vidalı presler yerine ekstraksiyona yani yağın organik maddelerle çözülmesine başvurulur.

Ayçiçek yağı üretiminin birinci yöntemi şüphesiz daha çevrecidir ancak ikinci seçenek verimlilik açısından daha üstündür.

Bu nedenle birçok üretici, örneğin ayçiçek yağı elde etmek için kombine bir yöntem kullanır: önce yağ preslerde preslenir ve ardından maksimum hacmini elde etmek için kek ekstraksiyona tabi tutulur.

Şimdi nihai ürünü elde etmek için ayçiçek yağı rafine edilecek. Bu ayçiçek yağı işleme süreci, onu safsızlıklardan mümkün olduğunca arındırmayı, karakteristik kokusundan ve renginden kurtulmayı amaçlayan bir dizi aşamadan oluşur.

Üretim sürecini ele alarak, ne tür bir ekipmana ihtiyaç duyulacağını ve maliyetinin ne olduğunu analiz edeceğiz.

ayçiçek yağı üretim ekipmanları

Teknolojik hattı tamamlamak için gerekli ekipmanları, üretim şemasına göre, tohumların ilk preslemeye uygun olduğu zaman ve ekstraksiyondan sonra analiz edeceğiz.

Bu nedenle, ayçiçek yağı üretimi için ekipman 8 ana cihaz içerir:

ekipmanın adı	Amaç	Fiyat	resim
Ayırıcı	Tohumları büyük safsızlıklardan ayırmak için	40 bin ruble'den.
acele makine		70 bin ruble'den.
silindir makinesi	Tohum öğütmek için (nane elde etmek için)	400 bin ruble'den.
Mangal	Nane ısıl işlemi için. Ateş ve buhar vardır (tedavinin türüne bağlı olarak - ısı veya buhar)	Ateş - 75 bin ruble. Buhar - 300 bin ruble'den.
vida basın	Yağ çıkarma için	600 bin ruble'den.
filtre	Preslenmiş yağın filtrasyonu için	80 bin ruble'den.
Ekstraktör	Artık yağı çıkarmak için	500 bin ruble'den.
şişeleme hattı	Kaplara yağ dökmek için	700 bin ruble'den.

Bu nedenle, ürünü yukarıdaki şekilde üretmek için gereken tüm ekipman yaklaşık 2,5 milyon rubleye mal olacak. (bir buharlı mangal değil, bir yangın mangalının satın alınacağı göz önüne alındığında).

Ekipman fiyatlarının seçilen üretici şirkete ve Rusya'nın bölgesine göre değişebileceğini hatırlayın. Ayrıca, tohum işleme için pres yöntemini kullanırsanız, bir ekstraktör satın almanın maliyetini hesaba katamazsınız.

Sonuç olarak, üretim hattınız şöyle görünecektir:

Ve şimdi, acemi bir girişimcinin bu alanda başka hangi masrafları karşılayacağını ve işletmenin ne kadar çabuk amorti edebileceğini öğrenmenin zamanı geldi.

Bir işletmeyi organize etmek için giderlerin hesaplanması ve tahmini gelir

Bitkisel yağ üretilirken aşağıdaki maliyetler öngörülmelidir:

• Girişimcilik faaliyetinin kaydı için - 10 bin ruble'ye kadar.
• Bina kiralamak için - 50 bin ruble.
• Nakliye masrafları için - 50 bin rubleye kadar.
• Açık kamu hizmetleri- 35 bin ruble'ye kadar.
• Ekipman alımı için - 25.000 bin ruble'ye kadar.
• Çalışanlara maaş ödenmesi için - 200 bin ruble.
• Reklam için - 25 bin ruble'ye kadar.
• Hammadde alımı için - 300 bin ruble.

Bu sektörde kendi girişiminizi kurmak için toplam başlangıç ​​​​sermayesi miktarı 3,2 milyon ruble olacaktır.

Bu rakam, işletmenin günde 5 ton ayçekirdeği işleyeceğini varsaymaktadır. Daha küçük ölçekli bir üretim de organize edebilirsiniz, o zaman malzeme yatırımlarının miktarı azalacaktır.

Şimdi geri ödeme için:

• 1 ton hammadde işleyerek 350 litre ürün ve 650 kg un elde ediyoruz. Bu ürünü satarak, hammadde alımına yaklaşık 27 bin ruble yatırım yaparak yaklaşık 44,5 bin ruble kazanabilirsiniz. Bu durumda kar 17 bin ruble olacaktır.
• Böyle bir hesaplama, işletmenin ölçeğine bağlı olarak geri ödemesinin 1-2 yıl içinde değişeceğini göstermektedir. Bazı küçük işletmeler yatırımlarını altı ay içinde telafi etmeyi başarır.
• Bu alandaki bir işletmenin karlılığı, kural olarak,% 7 ila% 20 arasında değişmektedir.

Bitkisel yağ üretimi. ne olmalı
gerçek lezzetli bitkisel yağ?

Rafine edilmemiş yağ üretimi için teknoloji
soğuk sıkım.

Üretilen ürünler için satış pazarları

Daha önce de belirttiğimiz gibi ayçiçek yağı her bölgede satılabilen bir üründür ve talep sürekli olarak yüksektir.

Bu tür ürünler için en yaygın dağıtım kanalları şunları içerir:

1. Süpermarketler.
2. Küçük marketler.
3. Gıda pazarları.
4. Restoranlar ve kafeler.

Ayrıca bu tür mallara diğer yemekhanelerde, örneğin kantinlerde, okullarda, anaokullarında, fabrikalarda ve fabrikalarda da ihtiyaç duyulmaktadır. Ayrıca yurt dışına bitkisel yağ satışı da yapılabilmektedir.

Ana şey, reklamınızın tanıtımını unutmamaktır. marka. Gazetelerde, billboardlarda, TV'de video yayınlarında reklam yazdırabilirsiniz. Büyük ölçekli üretim için, promosyona uzmanların dahil edilmesi tavsiye edilir.

Rusya'da ayçiçek yağı üretimini ayrıntılı olarak inceledik ve en önemli soruları ele aldık: ürünün nasıl üretildiği, bunun için hangi ekipmanın gerekli olduğu ve başlangıçta hangi sermayeye ihtiyaç duyulduğu.

Sonuç olarak, böyle bir işin oldukça büyük yatırımlar gerektirdiğini + organize etmenin en kolay yolu olmadığını, ancak çok popüler ve karlı olduğunu not ediyoruz. Bu nedenle, finansal fırsatlar böyle bir fikrin uygulanması hakkında düşünmenize izin veriyorsa, onu bir kenara bırakmayın.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-postanızı girin ve posta ile yeni makaleler alın