Küçük işletme fırıncılığı için iş planı hazır. Toplam miktar, ovmak. Proje Uygulama Planı

İnsanlar her zaman yemek hakkında çok şey biliyorlardı. Bir fırın, unlu mamuller, turtalar vb. üretimidir. Fırınlar her zaman vardı ve her zaman da olacak. Bu üretim bağımsız olarak da olabilir, belki bazı hiper veya süpermarketlerde, mini fırınlar çeşitli kafe ve marketlerde olabilir.

Bir mini fırın açarken iş planı, projenin uygulanmasıyla ilgili tüm maliyetleri içermelidir: ekipman satın alımına yapılan yatırımlar, mevcut üretim maliyetleri ve kiralık mülkler. Ayrıca fırıncılık iş planı, iş geliştirmeye yönelik bir pazarlama stratejisi içermelidir: bu olmadan istikrarlı ürün satışları sağlamak zor olacaktır.

Bir fırıncılık iş planı, finansal ve organizasyonel bir planın yanı sıra işletme için bir pazarlama stratejisi seçme konusunda tavsiyeler içerir. Gıda üretiminin bariz avantajı, ekmeğin siyasi durum, moda trendleri ve gelir düzeyi ne olursa olsun her zaman talep görecek bir ürün olmasıdır: tek yapmanız gereken şirketiniz için bir niş bulmanızdır.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

İş planı finansal hesaplamaları, proje uygulama aşamalarını ve bir pazarlama stratejisi seçme önerilerini içeren bir ekmek fırını, herhangi bir ekstra çaba harcamadan sıfırdan bir mini fırın açmanıza, tüm tuzaklardan kaçınmanıza ve istikrarlı bir kar elde etmenize olanak sağlayacaktır. gelecekte.

Aşama 1. Fırıncılık projesinin hayata geçirilmesi için yatırım arayışı

Bir mini fırın için ekipman satın almanın önemli maliyetleri, projeye yatırım yapılması ihtiyacını ortaya koyuyor. Banka kredisi çekilmesi, faiz ödeme zorunluluğundan dolayı projenin geri ödeme süresini artıracaktır. Diğer bir seçenek ise yatırım fonlarını çekmektir. Bu durumda projeden elde edilen karın bir kısmını yatırımcıya vermeniz gerekecektir.

Yatırım arayışı aşamasında hazır fırıncılık işletmesi satın alma ihtimaline dikkat etmelisiniz. Bu, ekipmanın satın alınması, kurulumu ve işletmeye alınmasının yanı sıra üretimde yer alan personelin aranmasına ilişkin maliyetlerden kaçınmanıza olanak sağlayacaktır. Buna ek olarak, faaliyet gösteren mini fırın, ürünleri satmak için köklü yöntemlere sahiptir, bu da istikrarlı bir gelir anlamına gelir.

Aşama 2. Şirket tescili

Bir imalat şirketinin tescili unlu Mamüller bağımsız olarak veya uzman bir kişinin hizmetlerine başvurarak gerçekleştirilebilir. hukuk Bürosuşirketlerin tescili ile ilgilenmektedir. İkinci seçenek, bundan daha pahalı olacaktır. kendi kendine kayıt, ancak bir işin organizasyonuyla ilgili daha önemli konularda zaman kazandıracaktır. Şirket kaydı için bir başvuru formu doldurmak ve Federal Vergi Servisi'nde kuyrukta beklemek istemiyorsanız, bu işi uzmanlara emanet etmek makul bir adım olacaktır.

Bir diğer önemli nokta– fırın için organizasyonel ve yasal formun seçimi. En yaygın seçenekler bireysel girişimci veya limited şirkettir. İlk durumda işletme sahibi, şirketin yükümlülüklerinden tüm mal varlığıyla sorumlu olacak; ikinci durumda ise mali sorumluluğu, şirkete yapılan katkıyla sınırlı olacaktır. kayıtlı sermayeşirketler.

Aşama 3. İzinlerin tescili.

Üretim imkanına sahip olmak Gıda ÜrünleriÜretilen ürünlerin ve üretim tesislerinin Rospotrebnadzor, sıhhi-epidemiyolojik hizmet ve yangın güvenliği standartlarına uygun olması gerekmektedir.
Üretime başlamak için aşağıdaki belgelerin tamamlanması gerekir:

Üretim için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik sertifika;

Uygunluk belgesi;

Yangın denetiminden elde edilen sonuçlar.

Kayıtla ilgili maliyetler izin belgeleri, kayıt masraflarımızda dikkate alınır.

Aşama 4. Üretim tesislerini arayın

Fırın, tesislerinin belirli gereksinimleri karşılaması gereken bir işletmedir. Yasal gerekliliklere uygun olarak, bir binanın zemin katında veya bodrum katında bir fırın bulunamaz; tüm tesislerin mevcut olması gerekir: sıcak ve su temini. soğuk su, kanalizasyon ve havalandırma. Ek olarak, gereksinimler odanın iç dekorasyonu ile ilgilidir: duvarlar fayansla kaplanmalı ve tavan beyaza boyanmalıdır.

Bir fırın mağazasının iş planı, müşteriler için erişilebilir ve "geçilebilir" bir konumda yer aramayı içerir. Bir fırın düzenlemek için en az 80 metrekarelik bir alana ihtiyacınız olacak; fırının yanı sıra bir perakende mağazasında ürün satmayı planlıyorsanız, 30-40 metrekare daha kiralamanız gerekecektir. metrekare.

Aşama 5. Ekipman alımı ve kurulumu

Mini fırın, pek çok şeyin pişirme ekipmanının kalitesine bağlı olduğu bir iştir. Fırın açmak için neye ihtiyacınız var? Burada sunulan iş planı yalnızca en gerekli ekipmanın satın alınmasını içermektedir. Ekmek makinesi, hamur karıştırma cihazı, hamur kesme ve şekillendirme masası, hamur taşıma arabaları olmadan mini fırın projesi uygulanamaz. bitmiş ürün ve ayrıca bir un eleği. Bir fırın için gerçek bir iş planı, yurt içinde üretilen en ucuz ekipmanın satın alınmasını içerir. Yabancı analoglarÇok daha pahalıdırlar ancak daha iyi performans özelliklerine sahiptirler.

Kural olarak, unlu mamullerin pişirilmesine yönelik ekipman satan şirketler aynı zamanda müşterilere bu ekipmanın kurulumunu da sunmaktadır. Bu nedenle kurulum zorlukları yaşanmamalıdır. Bir ekipman tedarikçisi seçerken, tedarikçinin sağladığı garantinin yanı sıra, daha önce ekipman kurulumu satın almış ve sipariş etmiş olan şirketin müşterilerinin incelemelerine de dikkat etmelisiniz.

Ekipman satın alımından tasarruf etmeniz gerekiyorsa, hamur yoğurma makinesi ve un eleği satın almayı reddedebilir ve bunun yerine un ve diğer malzemeleri satın alabilirsiniz. hazır hamur. Kısmi döngülü üretim, ekipman satın alımından ve üretimde yer alan işçilerin ücretlerinden tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Dezavantajı, teknik sürecin ve dolayısıyla üretilen ürünün kalitesinin tam kontrolünün imkansızlığıdır.

Aşama 6. Personelin işe alınmasıyla ilgili maliyetler

Gıda üretim işçileri zorunlu sağlık sertifikasına sahip olması gerekmektedir. Ayrıca ürünün kalitesi doğrudan fırıncıların deneyim ve niteliklerine bağlıdır. Bu nedenle mantıklı çözüm tecrübeli çalışanları işe almak olacaktır. Bir röportajda evinin mutfağında mükemmel ekmek pişirdiğini söyleyen vasıfsız bir işçinin, bir mini fırının ekipmanlarını kullanabileceğini varsaymak mantıksızdır.

Bir işe alım ajansıyla iletişime geçmek işe alım sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir. Evet, ajansın hizmetleri için fazla ödeme yapmanız gerekecek, ancak mal sahibi, çalışanlarının niteliklerine ve deneyimlerine güvenecek. Bildiğiniz gibi, eğer gelecekteki iş sahibinin röportaj yapma konusunda deneyimi yoksa, notları karşılaştırma konusunda istekli değilse, vakit nakittir. çalışma kitabı Başvuru sahibinin özgeçmişinde sunulan verilerle, çalışan arayışını bir acenteye emanet etmek ve boş zamanları daha rasyonel değerlendirmek en kolayı olacaktır.

Mevcut personel programına göre vergi kesintilerini hesaplayacağız.

Temizlikçi kadın
TOPLAM BORDO
TOPLAM VERGİLER

Fırın Pazarlama Planı

İşin özellikleri, belirli bir niş işgal etmenizi gerektirir. Bir mini fırının sahibi, maliyetlerini optimize etmek için ne kadar uğraşırsa uğraşsın, günde yüzbinlerce rulo üreten bir fırınla ​​asla ürün fiyatı konusunda rekabet edemeyecek. Bu nedenle mini fırın oluştururken ürün kalitesine dikkat etmeniz gerekiyor. Pazarlama planı olmayan bir işletme başarısızlığa mahkumdur. Projeyi uygulamadan önce mal sahibi şu soruları yanıtlamalıdır: Ürün alıcının ilgisini nasıl çekecek? Daha ucuz seri üretim veya rakip ürünler yerine neden benim unlu mamullerimi seçsin ki? Buna dayanarak bir pazarlama stratejisi oluşturmalı ve uygulamaya başlamalısınız.

Mağaza-fırın

Mümkünse fırın tesislerinin bir kısmı perakende satış mağazasına dönüştürülmelidir. Taze unlu mamullerin eşsiz kokusu ziyaretçilerin ilgisini çekecek hepsinden daha iyi diğer reklamlar. Ticari ekipman için nispeten küçük maliyetler, aşağıdaki nedenlerden dolayı hızla kendini amorti edecektir: perakende satışlar. Bir diğer satış yönü ise ürünlerin küçük miktarlarda satışıdır. Perakende mağazaları. Pratikte görüldüğü gibi, İlk aşamaürünlerinizi büyük kitlelere sunmaya çalışmanın faydası yok perakende zincirleri: Bilinmeyen bir fırının ürünlerini büyük hipermarketlerin raflarına yerleştirme şansı çok azdır, bu nedenle çabalarınızı küçük mağazalarla çalışmaya odaklamalısınız.

Üretilen ürünlerin özellikleri

Günümüzde hiç kimse sadece lezzetli çöreklere şaşıramaz. Bir mini fırın için iş planı, alıcının ilgisini çekecek unlu mamullerin özelliklerini dikkate alarak bir pazarlama stratejisi geliştirmeyi içerir. Bir işletme sahibi popüler ve popüler olanlara dikkat etmelidir. mevcut yönler talep gören unlu mamuller.

Mayasız ekmek güncel bir trend

Mayasız yapılan unlu mamuller daha sağlıklı kabul edilir. İş planı bu tür ekmeğin üretimini içeren bir mini fırının, maya ürünlerinin üretimine yönelik bir projeye kıyasla başarılı bir şekilde uygulanma şansı daha yüksektir. Öte yandan mayasız ürünler, üretimde görev alan işçilerin uygun niteliklerinin yanı sıra özel bir teknik sürecin kullanılmasını gerektirir.

Ulusal mutfak bir fırın mağazası için mükemmel bir seçenektir: iş planı

Bir başka “önemli nokta” ise pişirme için ulusal tariflerin kullanılması olabilir. Dünyanın farklı halklarının mutfak tercihleri, orijinal, orijinal ve benzersiz pişirme tarifleri gerektirir: Ermeni lavaşları, Amerikan pideleri, Hint chapatileri - bu liste uzayıp gider. Fırının ulusal lezzeti, düzenli müşterilere sahip olacağını ve dolayısıyla ciddi bir rekabet avantajı sağlayacağını garanti ediyor.

Projenin maliyetleri, karı ve geri ödemesi.

Hesaplamalar için, bireysel bir girişimciyi kaydedeceğimiz bir işletmeyi organize etmek için vergilendirmenin basitleştirilmiş bir raporlama sistemi olduğunu varsayıyoruz. Ayrıca organizasyon giderlerinde, üretilen ürünlerin uygunluk sertifikalarının maliyetlerini de dikkate alacağız. Projeye yapılacak ilk yatırım:

Araç gereç satın almak
İşletme sermayesi
Organizasyon giderleri
Toplam giderler

Basitleştirmek gerekirse, hesaplamalarımızda yalnızca ürünlerin küçük partiler halinde üretimini ve satışını dikkate aldığımıza inanıyoruz. marketler, kafeler, restoranlar vb. Ek yatırımlar gerekebilir işletme sermayesi bir iş kurmak için. Ekipman ve kayıt faaliyetleri için toplam yatırım 500 bin ruble'den başlıyor.

Bir fırında üretimle ilgili ana maliyetler.

• Bina kirası – 64 bin ruble (gerekli binanın alanı 80 m2, kira 800 ruble/m2);
• Fayda maliyetleri – 16 bin ruble;
• Üretim için hammadde alımı - üretilen ürünlerin hacmine bağlı olarak;
• Personel maaşı - 90 bin ruble (fırıncılar - 4 kişi, temizlikçiler - 1 kişi, muhasebe - dış kaynak kullanımı);
• Diğer giderler (dezenfeksiyon, deratizasyon, çöplerin uzaklaştırılması, ekipmanın bakımı ve kasa hesabı) - 10 bin ruble.

Ana maliyetleri bir tabloda özetleyelim.

Sabit giderler
Maaş
Bordro vergileri
Kira
Amortisman
Muhasebeci hizmetleri
Değişken giderler
Hammadde maliyeti
Ortak harcamalar
Ulaşım
Sigorta bireysel girişimciler
Diğerleri Değişken giderler
Toplam tutar

Fırın geliri.

Geliri hesaplamak için ürün listesine karar vermeniz gerekir. Çörek ve çeşitli zencefilli kurabiye üreten fırınların karlılığı %30-40, ekmek ve somun üreten fırınların karlılığı ise %10-20'dir. Hesaplamalarımızda Fransız bagetinin üretimini ele alacağız.

Standart bir baget silindir şeklindedir ve 250 gram ağırlığındadır. Malzemeler: un, su, çavdar ve tuz. 1 kg için. un 0,62-0,65 litre su gerektirecektir (suyun tamamen veya kısmen peynir altı suyu ile değiştirilmesi tavsiye edilir), hamurun ağırlığı 1,62 kg olacaktır. Tuz ve şeker hacmin %1'i, maya ise hacmin %2'sidir.

Fırınımızın verimliliği ve satışı 15 kg/saattir. Mevcut ekipmanlara sahip bir fırının geliri, ürün hacmi ve çeşitliliğinin arttırılmasıyla artabilir.

Baget satışından elde edilen gelir
Toplam gelir

Maliyetlere ve planlanan gelire dayanarak net karı hesaplayacağız.

Kurumsal gelir
Üretim maliyeti
Brüt kazanç
Borç faizi
Vergi öncesi kar
Net kazanç
Kümülatif toplamla net kâr

Nihai hesaplama işin karlılığını ve geri ödemesini belirlemek olacaktır.

Ekmek her şeyin başıdır. Ve eğer çok lezzetliyse, işinizin başarısı garantidir. Bugün kendi mini fırınınızı nasıl açacağınıza, maliyetinin ne kadar olacağına ve bunun için ne yapılması gerektiğine baktık; sunulan malzemenin pratik açıdan faydalı olduğunu umuyoruz.

Mini fırın, unlu mamullerin üretimi ve ardından satışı konusunda uzmanlaşmış küçük bir işletmedir. Çoğu zaman fırınlar hem bağımsız hem de özel işletmelerdir. ayrılmaz parça iş, örneğin bir hipermarket. Bazı şehirlerde kendi ürünlerini mobil noktalardan bile satan fırın zincirleri bile var. Doğru, uygulamanın gösterdiği gibi, girişimciliğe yeni başlayanlar ve yeni başlayanlar baştan çıkarılıyor finansal fayda Bu “oyunun” en zorlu oyunlardan biri olduğunu unutuyoruz.

Bu iş planına neden ihtiyaç duyuldu?

Çok bayat ama "İki kere ölç, bir kere kes" sözü burada tam anlamıyla mükemmel. Bu prensip fırınlar için de geçerlidir.

Aklınızda fırın açma fikri varsa sizin için daha önemli olan şey nedir sizce: yuvarlak bir bardak toplam para, en ucuz bina kirası mı, yoksa her zaman görevleri tamamlamaya hazır profesyonel bir ekip mi? Seni hayal kırıklığına uğratmak isterim; cevap şu olacak: "Hepsi birden." Bizim durumumuzda oldukça yaygın olan bir şeyden bahsetmemiz gerekiyor. modern iş konsept - iş planı.

Mükemmel yazılmış bir iş planı yalnızca yatırımın anahtarı değil, aynı zamanda bir garantidir başarılı gelişme tüm işletmeniz boyunca.

Genel olarak bir iş planı, avantajları ve sorunları tüm yönleriyle dikkate alan bir belge olarak anlaşılmalıdır. olası yollar onların kararları. Ayrıca, sözlü resme ek olarak, belirli bir sürecin, prosedürün veya yatırımın maliyet ve faydalarını karakterize eden yeterli sayısal göstergeleri de ima eder.

Bir iş planı, bugünden geleceğe bir tür bakıştır. Bu yüzden bir plan hazırlamak kesinlikle önemli süreç“parlak bir geleceğin” temellerini atıyor. Ayrıca bunu yazmak, başarı için tasarlanmış herhangi bir projeye başlarken ilk adımdır, ilk adımdır.

Pazar analizi, rekabet edebilirlik değerlendirmesi

Bir iş planının, şu andaki ve gelecekteki işle ilgili özelliklerin çoğunun dikkate alınmasını içerdiğini belirtmekte fayda var. Bir fırının çok ilginç ve heyecan verici bir proje olduğunu düşünürsek, ekmek ve unlu mamullerin üretimine yönelik bir iş planının rekabet olmadan yapamayacağını hesaba katmalıyız.

Doğal olarak rekabet, iş katılımcılarını büyümeye ve gelişmeye zorlar, yeni ilgi çekici ürünlerin yaratılmasına yol açar ve ürünün maliyetini düşürür. Dolayısıyla bu durum hem üreticiye hem de tüketiciye fayda sağlıyor.

Mini fırınların sayısında aktif artış şu an Henüz değil. Evet, zaman zaman bir sonraki aile doğaçlaması bir yerlerde ortaya çıkıyor, ancak büyük ölçüde şansa göre hesaplanıyor veya sahiplerinin kişisel çıkarları üzerine inşa ediliyorlar. Mecazi anlamda konuşursak, sözde Fransız fırınları hızla büyüyor. Çoğu uzun süre dayanamaz Açık market ve birkaç ay.

Buna rağmen kaliteli ve başarılı fırın kafelere yönelik pazar hâlâ yükseliş trendinde. İstatistikleri dikkate alırsak, Fransa'da 5.000 kişiye bir fırın düşmektedir. Elbette böyle bir talepten bahsediyoruz iç pazarşu anda buna gerek yok.

Sıfırdan bir fırın nasıl açılır (kayıt formu seçimi, mini fırın açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır)

Sıfırdan bir mini fırın açmadan önce bazı bürokratik işlemlerden geçmeniz gerekiyor.

Faaliyetleri yürütmek için bir yetkilinin görev yaptığı iyi bilinmektedir. iş kaydı. Bu durumda olayların gelişimi için iki seçenek vardır: ya. Bir girişimci aptal bir insan değilse ve düşünceleri kendi çıkarlarını elde etmeye odaklanmışsa, faaliyetlerini bireysel girişimci olarak tescil ettirecektir. Bu durumda evrak işlerinde ve kayıt sürecinde daha az sorun yaşanacaktır. daha kolay olacak ve daha ucuz.

İşletmeyi planlıyorsanız bir LLC'nin kayıtlı olması gerekir ortak iş. Bu seçenek daha güvenilir ve haklıdır.

Nüfusa hizmet sağlamak: .

Unlu mamuller için pazarlama seçenekleri

Satış organizasyonu gerektirecektir:

• mümkün olan en kısa sürede teslimat olanağı sağlayan çeşitli satış noktalarıyla bir tedarik sözleşmesi yapılması;
• toptancılarla sözleşmelerin kaydedilmesi. Bu sizi bir satış pazarı organize etme ihtiyacını sınırlayacak ve aynı zamanda ekonomik faydalar da sağlayacaktır (sürdürmeye gerek kalmayacaktır) araç, sürücü ve araba tamircisi);
• giden ticaret. Bu durumda mobil cihaza ihtiyacınız olacak. satış noktaları(minibüsler). Bu seçenek en zahmetli olanıdır, çünkü bunu uygulamak için minibüs satın almanın yanı sıra ticaret için özel bir izin almanız gerekir.

Mini fırının tanıtımı

İşletmenizi tanıtmak için belirli bir miktarda yatırım yapmanız gerekir Para promosyona giriyor. Bu durumda, bu konudaki esası not etmemek mümkün değildir. reklam faaliyetleri.

İlk tanıtım oldukça pahalıya mal olsa da, hesaplamalı bir mini fırın için iyi düşünülmüş bir iş planı sayesinde, tüm maliyetler eşit olarak dağıtılabilir, bu da mali yükü azaltacak ve mümkün olan en kısa sürede kar elde etmeye başlayacaktır.

Fırın açmak karlı mı (maliyeti ne kadar, karlılığı ve geri ödemesi nedir)?

Herhangi bir iş planının en önemli bileşeni olan mali kısmını göz ardı edemeyiz.

Peki sıfırdan fırın açmanın maliyeti ne kadar?

Harcama kısmı aşağıdaki öğeleri içerecektir:

• bir işletmenin tescili ve gerekli ekipmanın satın alınması - 600.000–1.200.000 ruble;
• tesislerin onarımı için gereken fonlar - 80.000–100.000 ruble;
• mobilya maliyetleri – 50.000 ruble;
• bina kiralama ücreti – yılda 850.000–900.000 ruble;
• enerji ve elektrik faturalarının ödenmesi – ayda 150.000–200.000;
• maaş personel - yılda 1.500.000 ruble.

Mini fırın günde 0,5 ila 1 ton arasında unlu mamul üretmektedir.

karlılık mini fırın, ülkenin farklı bölgelerinde pişirilen ekmek miktarına ve fiyatına bağlıdır. Ortalama olarak bir fırının karlılığı %25-50'dir.

Geri ödeme periyodu- 2–3 yıl.

Özetlemek gerekirse şunu söyleyebiliriz doğru gelişmeİyi düşünülmüş bir satış sistemini dikkate alan ve müşterinin çıkarlarına odaklanan bir fırın açmak için bir iş planı, yatırımınızı hızlı bir şekilde telafi etmenize olanak sağlayacaktır. Bu durumda, bir işadamının başarısının anahtarı, zamanında yapılan ayarlamaları dikkate alarak iş planına sıkı sıkıya bağlı kalmaya dayalı eylemlerinin düşünceli olması olacaktır.

Üretilen ürün yelpazesi şunları içerir:

• sekiz çeşit çörek;
• kapkek;
• kuzu ürünleri;
• süzme peynir;
• Simit.

Yarışma

Bugün “X” şehrinde ekmek ve benzeri ürünlerin üretiminde uzmanlaşmış iki fırın ve üç mini fırın bulunmaktadır. Buna dayanarak açılan mini fırın, ürün yelpazesinin %100'ünü oluşturacak unlu mamuller üretecek. Buradaki temel rekabet avantajı, yalnızca taze pişmiş ürünlerin satışıdır.

Çalışma formatı ve vergi sistemi

İşletmenin organizasyonel ve yasal temeli olarak “ Bireysel girişimci" Vergilerin ödenmesinde basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi kullanılacak. Uzman bir dış kaynak şirketi şirketin muhasebe kayıtlarını tutacaktır. Her şey organize edildikten sonra üretim süreçleri sahibi kayıtları bağımsız olarak tutacaktır.

Çalışma modu

Mini fırın her gün açık olacaktır. Şirketin çalışanları ise 00.00'dan 10.00'a kadar vardiyalı olarak ve ikişer ikişer çalışacak. Bu fırıncı ve asistanı için de geçerlidir.

Yöneticiye gelince ve satış Temsilcis daha sonra beş günlük bir programla 7.30'dan 16.30'a kadar çalışacaklar çalışma haftası. Bu durumda alternatif izin günleri olacaktır.

Bordro fonu

Bir yönetici olacak ve maaşı ayda 30 bin ruble olacak. İki fırıncı çalışacak ve her biri ayda 22 bin ruble (aylık 44 bin ruble) alacak. Ayrıca şirket dört fırıncı asistanını istihdam edecek ve her biri ayda 14 bin ruble (sırasıyla 56 bin ruble) alacak. Satış temsilcisinin maaşı ayda 22 bin ruble olacak. Toplamda çalışanların maaşlarına ayda 156 bin ruble harcanacak.

Teçhizat

Bir mini fırın düzenlemek için aşağıdaki ekipman seti gereklidir:

1. Ekmek fırını – 34.794 ruble.
2. Prova kabini modeli ShRE 2.1 – 19.760 ruble.
3. Un elek modeli PVG-600M – 21.780 ruble.
4. Hamur karıştırıcı modeli MTM-65MNA – 51.110 ruble.
5. HPE 700x460 için ocak sayfaları (20 adet) – 584 ruble.
6. Egzoz davlumbazı 10x8 – 7.695 ruble.
7. Yıkama küveti – 2.836 ruble.
8. Buzdolabı dolabı modeli R700M – 24.420 ruble.
9. Pasta masası modeli SP-311/2008 – 13.790 ruble.
10. Duvara monte yemek masası modeli SPP 15/6 – 3.905 ruble.
11. Porsiyon ölçekleri modeli CAS SW-1-5 – 2.466 ruble.
12. Porsiyon ölçekleri modeli CAS SW-1-20 – 2.474 ruble.
13. Raf modeli SK - 6.706 ruble.
14. HPE ocak levhaları için araba saplama modeli TS-R-16 – 17.195 ruble.

Toplamda ekipman alımı 226 bin 283 rubleye mal olacak.

Ürün satış kanalları

Buradaki satış kanalları, “X” şehrinde ve yakınında bulunan küçük marketler anlamına gelmektedir. nüfuslu alanlar. Ürünlerin bölgesel ve federal perakende zincirleri aracılığıyla satışı beklenmiyor.

Proje geliştirme takvimi

Bu durumda şirket kurma süresi iki aydır. İş kurmanın tüm aşamaları iş sahibinin kişisel sorumluluğunu gerektirir.

İlk ayda işletme Federal Vergi Servisi'ne kaydedilir ve pullar sipariş edilir. Daha sonra cari hesap açılır ve üretim atölyesi için kira sözleşmesi imzalanır. Her şey satın alındı gerekli ekipman iş yapmak için tesisler SES gerekliliklerine uygun olarak yenilenmektedir.

Girişimci, önümüzdeki ay SES'ten iş yapmak için onay alır. Hat kurulur, devreye alınır ve test fırınlaması yapılır. Tarif üzerinde anlaşmaya varıldı ve teknik özellikler Rospotrebnadzor ile. Personel alımları sürüyor. Tedarikçiler ve alıcılarla anlaşmalar yapılır.

Fırın üçüncü aydan itibaren faaliyete geçiyor. dolu.

Faaliyetlerin Federal Vergi Servisi'ne kaydedilmesi 15.000 rubleye mal olacak.

Tesisi yeniden dekore etme ve uyumlu hale getirme maliyeti SES gereksinimleri: 100.000 ruble.

Ekipman alımı 226.283 rubleye mal olacak.

Araç alımı (128 tepsili ekmek kamyonu, GAZ-3302 arabası): 450.000 ruble.

Masa ekipmanının satın alınması 30.000 ruble gerektirecektir.

Oluşturmak için envanter 50.000 rubleye ihtiyacınız olacak.

İşletme sermayesi olarak 150.000 rubleye ihtiyacınız olacak.

Elektrik ağlarına bağlanmanın yanı sıra ürünlerin teknik özelliklerini ve teknik özelliklerini onaylamak için 100.000 ruble gerekiyor.

Bir mini fırın açmak için gereken toplam fon miktarı sonuçta yaklaşık 1.100.000 ruble olacak.

İşletmenin tahmini finansal performansı

2018 için planlanan gelir

Uyarınca organizasyon planıŞirketin faaliyetlerine Mart 2018'de başlaması planlanıyor. Kendi kendine yeterlilik bu yılın Mayıs ayı civarında gerçekleşmelidir.

Planlanan ekonomik göstergeler 2019'da

Şirketin faaliyetleri mevsimsel olarak adlandırılabilir, çünkü satışların zirvesi büyük olasılıkla Eylül - Kasım aylarında ve Mart başından Nisan sonuna kadar olacaktır. Diğer aylarda gelir düşebilir.

Projenin tahmini geri ödeme süresi: 2 yıl.

İşin gider kısmı

İşin maliyetli kısmı aşağıdaki masrafları içerir:

1.Üretim maliyeti.

Bu, ürünü üretmek için gereken maliyetleri içerir. Bunlar özellikle un, margarin, şeker, maya ve diğer malzemelerin satın alınmasına yönelik fonlardır.

2. Değişken giderler.

Bu, doğrudan üretime bağlı olan ve gelirin yüzde on ikisine tekabül eden çalışan ücretleri anlamına geliyor.

3. Genel giderler.

Bu gider kalemi, ücretler, sosyal katkı payları, kira, akaryakıt ve madeni yağ giderleri, ekipman onarımları, elektrik faturaları ve diğer giderlerin gerektirdiği giderleri ifade etmektedir.

Proje Risk Analizi

Fırının uygulanması ve daha fazla işletilmesi, bir takım olumsuz yönler ve riskler nedeniyle karmaşık hale gelmektedir. Bu faktörlerin etki derecesini belirlemek için bunların ayrıntılı bir analizi gereklidir. Bu, bir uzman tehdit değerlendirmesiyle belirlenir. Ayrıca sorunun ayrıntılı bir şekilde incelenmesi, risklerin etki derecesini görmenizi sağlar.

İş yaparken olası riskler

1.Hammadde maliyetlerinin artması

Bu sorun şüphesiz ürün maliyetlerinin artmasına ve kar marjlarının düşmesine yol açacaktır. Bu risk, satış fiyatının artırılması veya ağırlık gereksinimlerinin revize edilmesiyle telafi edilebilir. Bu sorunu önlemek için tedarikçi pazarını sürekli incelemek ve en avantajlı teklifleri aramak önemlidir.

2.Yeni rakiplerin ortaya çıkışı

Yeni rakipler ortaya çıkarsa satış hacmi önemli ölçüde düşebilir. İşletmeyi bu riskten korumak için müşteri sadakatini korumanız ve mümkün olan her şekilde rakiplerden farklılaşmaya çalışmanız önerilir.

3. Belirli bir sezonda satışların azalması

Sorun satışların azalmasına ve çalışan maliyetlerinin artmasına neden olabilir. Bu risk, yetkin pazarlama politikalarıyla aşılabilir.

Çözüm

İşletmelerdeki tüm dış ve iç risklerin karı olumsuz yönde etkilediği açıktır. Bu zorluklar, bir kriz yönetimi stratejisinin geliştirilmesiyle önemli ölçüde azaltılır. Şirketin pazardaki konumunu korumak da önemlidir. Büyük önem sunulan ürün yelpazesine ilişkin tercihlerini inceleyerek tüketiciyle sürekli temas halindedir.

Mini fırın iş planının alaka düzeyi

Unlu mamuller pazarındaki ana mesaj şu şekilde adlandırılabilir: sağlıklı beslenme, doğallık ve tazelik. Günümüzde en çok talep görenler, trafiğin iyi olması nedeniyle satışların oldukça yüksek olduğu süpermarketlerde faaliyet gösteren fırınlardır. Bilgi ve Analitik Merkezi "Informkonditer"den alınan bilgilere göre, 2010 yılından bu yana, geniş ürün yelpazesi ve özel ürünler nedeniyle özel mini fırınların popülaritesi artıyor.

Sektördeki yoğun rekabeti bir bütün olarak hesaba katsak bile, unlu mamuller ve tereyağlı ürünlerin boşluğu hâlâ yeterince doldurulamıyor. Bunun nedeni şu: büyük işletmeler unlu mamullerden ziyade ekmek üretimine odaklanıldı. Aynı zamanda kendi unlu mamullerinin satıldığı süpermarketlerdeki rekabetle de baş edemiyorlar. Bununla birlikte, ikincisi geniş bir ürün yelpazesi sunamaz çünkü bu, alıcıların ikincil ilgisini çeker. Aynı zamanda büyük fabrikaların ürünleri süpermarketlerde tam olarak satılmıyor.

Sonuç olarak, özel mini fırınlar, yeterli miktarda unlu mamul sattıkları ve en sofistike müşterilerin bile ihtiyaçlarını karşılayabildikleri için önemli ölçüde fayda sağlıyor. Tüketicinin değerini anlayan ve bir satış sistemi kuran girişimci, özel bir mini fırının yardımıyla minimum riskle sürekli olarak yüksek kar elde edebilir.

Çözüm

Unlu mamuller için geleneksel olmayan (hatta ödünç alınmış) tarifleri kullanarak belirli bir pazar segmentini başarıyla fethedebilirsiniz. Bu tür ürünler için niş artık oldukça serbesttir, bu nedenle herhangi bir mini fırın, geliştirme için tüm önkoşullara sahiptir.

Herhangi bir işletmenin başarısı büyük ölçüde satılan mallara olan yüksek talebin varlığından kaynaklanmaktadır. Unlu mamullerin üretimi ülke genelinde en çok talep gören sektörlerden biridir. İle kendi üretimi kar getirdiyse, hesaplamalarla bir mini fırın oluşturmak gerekiyor. Yalnızca maliyetlerin miktarını tahmin etmenize değil, aynı zamanda geri ödeme süresini, karlılığı ve diğer önemli finansal göstergeleri de hesaplamanıza olanak tanır.

Mini fırın franchise'ı açmak

Bir kişi hiç iş yapmamışsa ancak kendi fırınını açmak istiyorsa bunu tek başına yapmak zorunda değildir. Girişimciliğin her alanının kendine has özellikleri ve zorlukları vardır. Eğer buna harcarsan kendi zamanı ve para istemiyorsanız, daha deneyimli fırın sahiplerine başvurabilir ve onlardan franchise satın alabilirsiniz. Bu işbirliği biçiminin kendine has özellikleri vardır:

• imtiyaz ücreti ödeme ihtiyacı ve franchisor'a ilk katkı nedeniyle karlılık düzeyi azalacaktır;
• bir işadamı, reklam ve tanıtıma daha az para harcayarak altında çalışabileceği hazır bir marka alır;
• hazır üretim teknolojisinin mevcudiyeti (sertifikalı olması gerekmez ve franchisor şirketinin çalışanları bunun uygulanmasına yardımcı olacaktır);
• riskler azalır;
• Franchise veren, franchise sahiplerine işbirliğinin her aşamasında eşlik eder.

Bazı franchise'lar endüstriyel ekipman ve hammadde tedarikçileriyle bağlantı gerektirir. Bu, bir miktar tasarruf etmenizi sağlar. Franchise veren, toptan alıcı bulma veya perakende ticaret kurma konusunda yardım sağlayabilir.

Fırın franchise'ı açmanın tehlikesi büyük ölçüde franchisor'un başarısı ve dürüstlüğü ile ilgilidir. Yeni başlayan birinin değerli bir ortak bulması kolay değildir.

Bir fırın açmaktan bahsediyorsak, öncelikle aşağıdaki popüler Rus franchise'larını dikkate almaya değer:

	Tandır ekmeği	Dobropek	Çubuk kraker
Franchise lansman yılı	2014	2013	2016
Giriş ücreti	Mevcut olmayan	500.000 ruble	290.000 ruble
Kraliyet	4 aylık çalışmadan başlayarak ayda 15.000 ruble	Alınan gelirin %5'i	Ayda 10.000 ruble
Başlangıç ​​sermayesi	205.000 – 750.000 ruble	2.500.000 – 3.000.000 ruble	1.500.000 – 2.400.000 ruble
Olası çalışma alanları	Perakende ve toptan, bitmiş ürünlerin teslimi	Perakende	Mağaza-fırın

Bu franchise'lar, iyi işleyen iş modelleri, yüksek karlılıkları ve uygulamaya hazır, iyi düşünülmüş bir konseptin varlığı nedeniyle Rusya'da çok popüler hale geldi. Ancak bir fırını franchise olarak açmanın dezavantajları vardır:

• kişinin kendini geliştirme fırsatının olmaması marka;
• tariflerin ve değiştirilemeyen bir ürün yelpazesinin varlığı;
• girişimcinin eylemlerini kısıtlamak;
• ek maliyetler (özellikle dikkat çekici toplu katkılar Tanınmış franchise'lara göre maliyetleri birkaç milyon rubleye ulaşabilir).

Bir girişimci için franchise olarak mini fırın açmak iş hayatına ilk adım olabilir. Deneyim kazanmasına ve tüm süreçleri içeriden incelemesine yardımcı olacak. Franchise sözleşmesi sona erdikten sonra kendi fırınınızı açabilirsiniz ancak sıfırdan başlamanız gerekecektir.

Konum

Bir girişimci fırın işletmeyi planlıyorsa, fırın işletmek için yer seçmek önemlidir perakende satış. Daha sonra tesis şehir merkezinde bulunmalıdır. Hacimler çok büyük değilse ve rekabet azsa, apartmanların arasında bir yerleşim bölgesinde yerleşebilirsiniz. Bu, kiradan tasarruf etmenizi sağlayacak ve nihai kârınızı artıracaktır.

Bir fırın açarken toptan satış her şey daha da kolaylaşacak; sadece uygun bir oda bulun endüstriyel alan. Sadece dikkate almanız gerekir çevresel durum, uygun erişim yollarının mevcudiyeti, toptan alıcılardan uzaklık (ne kadar yakınsa, ürün teslimatından o kadar fazla tasarruf edebilirsiniz).

Bir girişimci üretim tesislerini satın alabilir veya kiralayabilir. Bu seçeneklerin her birinin artıları ve eksileri vardır:

Bir girişimci fırınını çalıştırmayı ve geliştirmeyi planlıyorsa, her halükarda bina satın almayı düşünmesi gerekir. Bu, karla yatırım yapmak için mükemmel bir seçenektir. Yeterli sermaye yoksa yakın gelecekte yeni bir yere taşınmaktan kendinizi korumak için mutlaka uzun vadeli bir kira sözleşmesi yapmanız gerekir.

Mini fırın tesisi için gereklilikler

Çalışmak için bir oda seçerken gerekli olanı değerlendirmeniz gerekir. üretim kapasitesi. Günde 300 kg bitmiş ürün üretmek için 50 m2'lik bir alana ihtiyaç duyulacaktır. Üstelik bu bir oda değil, birkaç oda olmalı:

• hamur/bitmiş ürünlerin üretimi için atölye;
• Depolama için 2 depo - biri hammaddeleri, ikincisi ise bitmiş ürünleri içerecek; bunlar birlikte depolanamaz;
• donanımlı lavabo ve tuvalet içeren banyo;
• personel soyunma odası;
• yükleme odası;
• ofis.