Mini fırın işi. Unlu mamullerin üretimi için bir mini fırın için iş planı

Küçük bir fırın-şekerleme, ayda 80.000 ila 300.000 ruble kar sağlayabilir. Bu tür bir iş, istikrarlı talep ve nispeten düşük rekabet nedeniyle caziptir.

Unlu mamuller, sürekli talep gören temel mallar segmentine aittir. Günümüz ekonomisinde, lezzetli taze pişmiş ürünler sunan özel fırınlar için bütün bir niş açıldı.

Fırınlardan gelen yetersiz ürün yelpazesinin arka planında, küçük fırınlardan gelen ürünler benzersiz tatları ve çeşitleriyle kazanır.

Bu yazımızda iş planı hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli hususlara daha yakından bakacağız ve mini fırın-pastane dükkanı nasıl açılır onu öğreneceğiz.

Her şeyden önce, sahibinin bu projeye kişisel katılımı şiddetle tavsiye edilir. Bu alanda zaten pratik becerileriniz varsa çok iyi. Değilse, o zaman kesinlikle uygun kursları almanız gerekir. Birkaç haftadan birkaç aya kadar sürebilirler.

Her şey, belirli bir okula ve projenizin gelecekteki özelliklerine bağlıdır. Başlangıçta, en azından ilk yıl ocakta çok zaman harcamanız gerekeceğini anlamalısınız. Ancak öte yandan bu size paha biçilmez bir deneyimin yanı sıra ürün çeşitliliği ve fiyatların başarısı, ürünlerin kalitesi ve iş süreçlerinin doğru organizasyonu hakkında bir anlayış kazandıracaktır.

Pastane-şekerlemenizi açmadan önce uzmanlığını düşünmeniz önerilir. Örneğin, her türlü atıştırmayı yalnızca farklı dolgular veya yalnızca tatlı ürünlerle meşgul olun. Kelimenin tam anlamıyla projenin her bir temel bileşeninin seçimi, gelecekteki ürün yelpazesine bağlıdır: hammadde ve ekipman listesinden, tesisin büyüklüğüne ve başlangıç ​​maliyetlerinin miktarına kadar. Bu nedenle, birçok deneyimli şekerlemeci, öncelikle fırınınızın ne üreteceğine karar vermenizi tavsiye eder.

Kayıt

Bildiğiniz gibi, herhangi bir girişimci faaliyette bulunmadan önce, resmi olarak bir girişimci olarak kayıt olmanız veya kendi şirketinizi kurmanız gerekir. Son zamanlarda, kayıt konusunu zaten gündeme getirdik ve değerlendirdik.

Çoğu Rus fırıncı, seçimini bireysel bir girişimciden yana yapıyor. Bunun nedeni kayıt prosedürünün basitliği, bakım muhasebe, basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemine geçme fırsatının yanı sıra.

Faaliyetlerin yasallaştırılmasına ek olarak, gelecekte tesisler, ekipman, personel vb. için bir dizi izin almanız gerekecektir. Sıhhi ve epidemiyolojik hizmetler tarafından yapılacak ürün kalite kontrollerine de hazırlıklı olun. Bu, catering hizmetlerinin sağlanmasındaki sıkı devlet kontrolünden kaynaklanmaktadır. Daha sonra bu noktalar hakkında daha spesifik olarak konuşacağız.

oda

Ürünlerinizi pişireceğiniz yerin seçimine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır. Bir franchise üzerinde çalışmaya karar verirseniz, franchise veren şirketin danışmanı bu konuda size yardımcı olacaktır. Fırınınızın kendi markası altında ürünler üretmesi durumunda, kendiniz aramak zorunda kalacaksınız. Yukarıda bahsedildiği gibi uygun bir odanın boyutları ve özellikleri, planladığınız hacimlere ve ürün çeşitliliğine bağlıdır. Her halükarda sıcak ve soğuk suyu olmalı, bodrum olmamalı, ayrıca tuvalet ve depo ile donatılmalıdır.

En klasik seçeneği düşünün - vitrinli küçük bir fırın, birkaç masalı küçük bir salon. Önerilen alan 60 ila 140 metrekaredir. Oda zaten bir havalandırma sistemi ile donatılmalı ve yerleşimi, başlangıçta üretim sahasının sahanın uzak bir kısmına yerleştirilmesine izin vermelidir. Avantaj, hammaddelerin ve ilgili ürünlerin taşınmasının mümkün olacağı bir arka girişin varlığı olacaktır. büyük bir artı tesislerin gerekli amacı, yani "kuruluşlar ve halka açık catering işletmeleri için" olacaktır. Bu, SES ve itfaiyecilerden izin alma konusunda size çok zaman ve para kazandıracaktır.

Fırınınızı büyük olasılıkla sıfırdan kuracağınız için, bir yer satın almak yerine kiralamak daha iyi bir seçenektir. Bir kare kiralamanın maliyeti 20 ile 100 USD arasında değişmektedir. şehre ve bu bölgedeki bölgeye bağlı olarak. Aynı odada pişirip satmaya karar verirseniz, pastaneyi az çok meşgul bir yere yerleştirmek önemlidir. Ama bunu başka bir şekilde yapabilirsiniz. Şehrin varoşlarında bir yerde fırın yapın ve kalabalık yerlerdeki küçük dükkânlarda ürün satın.

Teçhizat

Bu harcama kalemi, herhangi bir mini fırının iş planındaki en büyüğü olacaktır. Ekipmanın ana kısmı, şekerlemelerin hazırlanması ve pişirilmesi tekniğidir. Bugün, farklı bileşenleri bağımsız olarak ve ayrı ayrı satın almaya gerek yoktur. Olanakları oldukça geniş ve çok yönlü olan, çalışmaya hazır bir mini fırını kolayca satın alabilirsiniz. Bu tür mini komplekslerin fiyatı 600.000 ruble'den başlıyor. Avrupa'daki iş için büyük ekipman üreticileri kendilerini en iyi şekilde kanıtladılar. Deneyimli fırıncılar, ekipmandan tasarruf etmemelerini tavsiye ediyor çünkü tüm projenin verimliliği, güvenilirliğine bağlı.

Bu tür cihazların inceliklerini zaten anlıyorsanız, kullanılmış ekipman da satın alabilirsiniz. Aksi takdirde mutlaka bir danışmanın hizmetlerinden yararlanmalısınız.

İnternette, bu tür ekipmanların diğer fırınlar, restoranlar veya örneğin oteller tarafından satışına ilişkin reklamlar bulacaksınız. Bu durumda, maliyetlerden tasarruf edebilirsiniz, ancak bu tür ekipmanları incelerken ve test ederken çok dikkatli olun.

Şekerlemenin iş planı, ticari ekipmanın maliyetini içermelidir. Bu, bitmiş ürünler için vitrinler, dolaplar ve raflar, tabelalar, buzdolapları vb. içerir. Fırınınıza tüm ekipmanları kurduktan sonra, Rospotrebnadzor'dan size ürün üretme hakkı veren bir SES sonucu almanız gerekecektir.

Kadro

Öncelikle teknik kadrodan yani unlu mamullerle doğrudan ilgilenecek kişilerden bahsedeceğiz. Bu nedenle, fırın personelinin aşağıdakilere sahip olması gerekir:

• Teknoloji uzmanı - tariflerin geliştirilmesinden ve iyileştirilmesinden ve bunların uygunluğunu izlemekten sorumlu bir kişi. Kural olarak, bu, halka açık yemek hizmetleri alanında özel eğitim ve pratik deneyime sahip bir kişidir.
• Fırıncılar - fırın ürünleri ile uğraşacak çalışanlar. Üretimin büyüklüğüne bağlı olarak, bir kişiden birkaç kişiye kadar olabilirler. özel Eğitim gerekli değildir, ancak deneyim oldukça arzu edilir.
• Bir şekerlemeci, kekler, çikolatalı tatlılar, şekerlemeler vb. ile çalışma alanında uzmandır. Şekerleme üretimi ile uğraşıyorsanız bu çalışana ihtiyaç vardır.

Yukarıdaki çalışanlara ek olarak, ürünleri satacak ve müşterilere ödeme yapacak kasiyerlere ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir temizlikçinin hizmetlerinden de vazgeçemezsiniz çünkü bu tür bir kuruluş için temizlik çok önemli bir faktördür. Elbette, zamanınız ve becerileriniz size izin verirse, belirttiğimiz pozisyonlardan herhangi birini alabilirsiniz. Ne de olsa burası senin fırının!

Menzil ve tedarikçiler

Pişirebileceğiniz ürün yelpazesine karar verdikten sonra mutlaka bir menü geliştirmelisiniz. En popüler "koşu" pozisyonlarını bulmak için birkaç pastaneyi ziyaret etmek yeterlidir. Kural olarak, ürün listesi mutlaka baget ve ciabatta gibi popüler ekmek türlerini içerir. Kekler arasında genellikle kruvasanlar, cheesecake'ler ve çeşitli dolgulara sahip turtalar alınır. Mutfak kısmına ve belirli bir ürünün hazırlanmasının özelliklerine göre, teknoloji uzmanları ve bir fırıncı size söylemelidir. Pişirmenin karmaşıklığı, gerekli hammaddeler hakkında tavsiyelerde bulunacaklar ve ayrıca bunu veya bu pozisyonu müşteriler için daha çekici hale getirmek için nasıl tamamlayacakları konusunda tavsiyelerde bulunacaklar. Bu kişilerin tavsiyelerini dinlemeniz şiddetle tavsiye edilir çünkü bu, en uygun menüyü oluşturmaya yardımcı olacaktır.

Hammaddelerin kalitesi ve maliyeti, ürününüzün kalitesini ve fiyatını belirler. bitmiş ürün. İdeal olarak, kişi en iyi ürünleri en iyi fiyata satın almaya çalışmalıdır. Her şeyden önce, en önemli bileşenlerin - un, şeker, süt, yumurta ve su - tedarikçilerinin seçimini dikkatlice düşünmeniz gerekir. İkincisi, musluktan değil, ucuz şişelenmiş kullanmak için arzu edilir. Tüm bu ürünlerin, özellikle çabuk bozulanların depolanacağı yere önceden dikkat edin.

Hadi başlayalım

Fırının açılmasına birkaç hafta kala bile reklamını yapmaya başlayabilirsiniz. Tesisin cephesine, kurumun adının ve "Yakında açılıyor" yazısının bulunduğu büyük, parlak bir tabela yerleştirin. Ekran penceresine, açılışa kadar geçen günleri gösteren bir işaret koyabilir ve bir ön menü belirtebilirsiniz. Mini fırınınız büyük bir şehirde bulunuyorsa, sosyal ağlarda tanıtmak için hizmetleri kullandığınızdan emin olun. Bunun, herhangi bir küçük projenin reklamını yapmak için çok etkili bir yöntem olduğu zaten kanıtlanmıştır.

Fırın-şekerleme işine başladığı ilk günlerde her şey mükemmel olmalıdır. Müşterilerin markanız hakkında daha iyi bir izlenime sahip olması son derece önemlidir ve o zaman kesinlikle düzenli ziyaretçiler haline gelirler. Etkisini artırmak için ürünlerinizden ücretsiz numune verin, gün sonunda indirimler düzenleyin ve ayrıca yeni ürünler sunun. Pastanenizin rahat bir yer olmasını istiyorsanız, küçük bir çocuk köşesi ile ilgilenin.

İlk haftalardan sonra, büyük olasılıkla üretim organizasyonundaki bazı eksiklikler, tedarikçilerin bütünlüğü, ürün yelpazesi veya personelin davranışları hakkında bilgi edineceksiniz. Bu nedenle, kurucunun kişisel katılımı çok önemlidir, çünkü bu, hızlı bir şekilde yanıt vermenizi ve uygun önlemleri almanızı sağlayacaktır. Denemekten korkmayın, aynı zamanda müşterilerinizin etkinliğini ve memnuniyetini takip etmeye çalışın.

Bayilik

Atıştırmalık ve unlu mamuller alanında franchisor'ların varlığı yeni değil. Ağlarını on yıldır başarıyla geliştiriyorlar ve her yıl popülerlik kazanıyorlar. Bu iş kurma seçeneği, ülkemizin herhangi bir yerinde sizin için çekici olabilir. Franchise'ın en önemli avantajı, modelin belirli koşullara tabi olarak benzer bir proje inşa etmeye pratik olarak hazır olmasıdır.

Emrinizde bir dizi "koz" var - bükülmemiş marka, hazır ekipman ve ürün yelpazesi listesi, net bir fiyatlandırma, promosyon vb. Ayrıca, tesis ve ekipman tedarikçisi seçiminde, personel seçimi ve eğitiminde size yardımcı olmaktan ve perakende satış alanını nasıl düzenleyeceğinizi, ürünlerin reklamını nasıl yapacağınızı ve yeni müşteriler çekeceğinizi anlatmaktan mutluluk duyacaklardır.

Franchising oldukça basittir. Aşağıdaki tezlerde açıklanabilir:

• En uygun franchise'ı seçin ve franchise veren ile bir sözleşme yapın.
• Bayilik şartlarına uygun olarak uygun ücretleri ödeyin.
• Ödeme yapıldıktan sonra, eksiksiz bir belge paketi alacaksınız. Detaylı Açıklama tüm iş süreçleri ve öneriler.
• Bayilik veren size hazır yarı mamul ürünler sağlayacaktır. Şok dondurma işlemine tabi tutulmuş unlu mamullerin boşluklarıdır. Bu, ürünlerin tüm kalitesini korumanıza, 3 ay boyunca saklamanıza ve fırınınızın fırınında hızlı bir şekilde pişirmenize olanak tanır.
• Nihai fiyatlar franchisor tarafından belirlenir.

Bir fırın franchise'ı açmak, gelecek vadeden girişimciler için iyi bir başlangıçtır. Bu seçenek, birçok hatadan kaçınmanıza ve başarılı bir iş kurma şansınızı büyük ölçüde artırmanıza yardımcı olacaktır.

Yatırımlar ve kar

doğru olduğunda organize iş bir mini fırın-şekerleme 5-6 ayda kendi kendine yeterliliğe ulaşabiliyor. Başladıktan sonra 8-12 ay içinde 80-300 bin ruble istikrarlı bir kara güvenebilirsiniz.

Küçük bir fırın ve şekerleme işletmesi açmak, 1,5-2 milyon ruble. Bir franchise üzerinde çalışmaya başlarken, başlangıç ​​​​maliyetleri daha az olacaktır - 1 milyon ruble.

Net bir eylem planı olmadan hiçbir iş projesi uygulanamaz. Ev yapmaya kıyasla, projesiz ve hesapsız temel atmaya başlamak gibidir. Aynı şey iş hayatında da geçerlidir. Bir iş planı, bir iş fikrinin güçlü ve zayıf yönlerini doğru bir şekilde değerlendirmenize, piyasayı, rekabet ortamını analiz etmenize, projenin karlılığını ve geri ödemesini hesaplamanıza olanak tanır.

Özellikle dışarıdan yatırım çekerken bir iş planı yazmak gereklidir. Yatırımcılar, iş ortakları ve alacaklılar için böyle bir belge, bir başvuruyu değerlendirmenin temelidir.

Bu yazıda, güçlü yönlerinizi doğru bir şekilde değerlendirmenize, hesaplamanıza olanak tanıyan bir mini fırın için ayrıntılı bir iş planı sunuyoruz. ilk maliyetler ve akıllı bir pazarlama stratejisi oluşturun.

Fikrin alaka düzeyi

Fırıncılık işi, geniş ve istikrarlı bir talep ile karakterizedir. Yılın zamanı ve ekonomik kriz ne olursa olsun, insanlar bu ürünleri satın alma konusunda eşit derecede iyidir. Ayrıca, istatistiklerin gösterdiği gibi, artan sayıda özel fırın, alıcıların kaliteli ürünlere olan talebini tam olarak karşılamıyor.

İş modeline bağlı olarak ayda 100-200 bin ruble aylık gelire ulaşabilirsiniz. Ancak, küçük yatırım göz önüne alındığında, bu makale, ana odak noktasının markalı ürünler olacağı mini fırına odaklanacaktır.

Ancak bu faaliyetin gözle görülür avantajlarına rağmen, bir iş planı hazırlarken dikkate alınması gereken zayıf yönleri de vardır.

İşletmenin dezavantajlarından biri de uygulama süresinin kısa olmasıdır. Bu, net tahminlerin oluşturulmasını gerektirir, aksi takdirde çoğuürünler imha edilecektir. Reklam, sadakat programı oluşturma, kaliteli hizmet ve geniş aralık ek hizmetler bu riskleri azaltmaya ve iyi bir istikrarlı gelir elde etmeye yardımcı olur.

İş formatını belirliyoruz

Bir iş planı geliştirmeye başlamadan önce, fırının modelini ve tam olarak ne üretmeyi planladığınızı belirlemelisiniz.

geliştirilebilir girişimcilik faaliyeti iki yönde:

• Tam döngünün tüm aşamalarını içeren tam teşekküllü üretim: hamur hazırlama, pişirme ve satıştan.
• İkinci seçenek, unlu mamullerin toptan alıcılara satılmasını içerebilir.

İlk seçenekten bahsetmişken, sadece üretim kısmını değil, dağıtım kanallarını da düşünmek gerekecek. Ürünler kendi satış noktalarından satılacaktır.

Bu durumda müşteri akışını artırmak ve hizmeti genişletmek için kendi pastanelerimiz dışında içecek ve diğer ürünleri de çeşitlere dahil etmek mümkün olacaktır.

İş formatı belirleyecek hedef kitle fırınlar ve çeşitler yönü.

Bir iş fikrini iki yönde uygulayabilirsiniz:

• bir fırının bağımsız olarak açılması;
• bir franchise satın almak.

Pazara kendi başınıza girmek, konseptin geliştirilmesinden fırının tarzına, isim ve hedef kitle arayışına kadar birçok zorluğu beraberinde getirir. Avantaj, tesislerin tasarımında hareket özgürlüğü, ürün yelpazesinin geliştirilmesi, fiyatların belirlenmesi vb.

Franchise'ın avantajı, şirketin tanıtılan ismi nedeniyle ilk günden itibaren geniş bir kitleyi çekebilmesidir. Öte yandan, bu formatın dezavantajları da vardır: franchisor tarafından sıkı kontrol. Unlu mamullerin mekan tarzını, fiyatlarını, çeşitlerini ve tariflerini bağımsız olarak belirleme fırsatından mahrum kalacaksınız.

Hedef kitlenin doğru tanımlanmasına, fiyat politikasının oluşturulmasına ve satışları artıracak pazarlama faaliyetlerinin geliştirilmesine büyük önem verilmelidir.

Proje özeti

Planın bu bölümü, iş fikrinin alaka düzeyini ve iş yapmanın fizibilitesini yansıtır.

Projenin amacı, yaklaşık 500.000 nüfusa sahip bir şehirde bir mini fırın açmaktır.

Bir mini fırının avantajı, çok geniş bir hedef kitle ve ürünlere olan talebin artmasıdır.

Bir mini fırının başlıca avantajları şunlardır:

• ürün için geniş talep;
• talep istikrarı;
• geniş hedef kitle;
• uzun vadede yüksek kar;
• iş geliştirme ve ilgili hizmetleri sunma fırsatı;
• %20-30 iş karlılığı.

Dezavantajları:

• yüksek rekabet;
• dış etkenlere bağımlılık;
• çok sayıda izin;
• üretimin üretilebilirliği için yüksek gereksinimler;
• büyük yatırımlar;
• bozulabilir mallar

Pazar araştırması

Yukarıda da belirtildiği gibi, bu işin önemli dezavantajlarından biri yüksek rekabettir. Piyasadaki tek katılımcı olmadığınız anlaşılmalıdır, bu nedenle ana oyunculara odaklanmanız gerekir.

Ürünleri tüm mağazaların raflarında bulunan devlete ait fırınlar arasında ciddi rekabet yaşanacak.

Taze hamur işleri ve markalı ürünlere odaklanmayı planlıyorsanız, ana rakipler, iş gününün başlangıcında şehir sakinlerine sıcak çörek ve kruvasan sunmaya hazır olan özel mini fırınlar olacaktır.

Bir iş planı hazırlarken bu faktörler dikkate alınmalıdır, çünkü bu, fiyatlandırmayı doğru bir şekilde gerçekleştirmenize ve hedef kitleyi belirlemenize olanak tanır.

Kendi nişlerini işgal etmeleri için pazarda sağlam bir şekilde yerleşebilmeleri için, ekmek üretimine niteliksel olarak yaklaşmak ve müşterilere orijinal tarife göre yapılmış ürünler sunmak gerekir.

Banal ekmek, pazara girmenize ve düzenli müşterileri çekmenize izin vermez. Şehirde çok sayıda bu tür fırın var.

Analiz için rekabet ortamı ve kendi yararlarınızı belirleme ve zayıflıklar, bir SWOT analizi yapmanız ve fırının eksilerini ve artılarını, tehditlerini ve geliştirme fırsatlarını belirlemeniz önerilir.

SWOT analizi

Fırsatlar:

• iş geliştirme ve ek şekerlemelerin açılması;
• yüksek karlılık;
• genel olarak talepte olası bir artış;
• ek hizmetler sağlama olasılığı.

• yüksek rekabet;
• ürünlerin kısa raf ömrü;
• Hammadde tedarikçileri ile olası sorunlar.

Güçlü:

• personelin yüksek niteliği;
• geniş talep;
• mevsimsellik eksikliği;
• hizmetlerin mevcudiyeti;
• kalite servisi;
• etkili reklamcılık

zayıf yönler:

• ürünlere olan taleple ilgili olası yanlış hesaplamalar;
• bu iş alanında deneyim eksikliği.

Bir iş planı geliştirmenin kilit noktalarından biri, rekabet ortamının kapsamlı bir şekilde incelenmesidir. Tabii ki, her şehirde yeterince düzenli ekmek ve unlu mamuller tedarikçisi var, ancak hepsi sizin için doğrudan rakip olmayacak.

Temel olarak, standart aralığa odaklanırlar. Kendi çipinizi bulursanız, hedef kitlenizi hızla fethedersiniz. Böyle bir "vurgu", takip eden insanlar için ürün üretimi olabilir. doğru beslenme sağlıklı bir yaşam tarzını desteklemek. Veya eski tariflere göre ev yapımı ekmek sunarak ulusal tarife bahse girebilirsiniz.

Kaliteli ürün yelpazesini geliştirerek ve reklama çok para yatırarak, ciddi fırınlarla rekabet edebilirsiniz.

fiyatı ayarlama

Fiyatlandırma politikası geliştirme - önemli adım bir iş planı yazarken. Rekabet ortamı, yerel fırın çeşitleri, fiyatlar ve rakiplerin ürünlerine olan talep üzerine kapsamlı bir çalışmadan sonra başlatılmalıdır.

Bu segmentteki yüksek rekabet göz önüne alındığında, çok yüksek bir fiyat etiketi belirleyemezsiniz. Bir istisna, yalnızca premium kategori için geliştirilmiş ürünler olabilir, örneğin tahıllı, kuruyemişli vb. spor ekmeği. Yani gelir düzeyi yüksek insanlar arasında talebi olacak markalı ürünlerden bahsediyoruz.

Bir fırının çeşitlerini belirlemek için karmaşık pazarlama araştırmaları yapmak gerekli değildir. Mağazanın nerede bulunacağına hemen karar vermeniz (bu iş biçimini seçtiyseniz) ve bu türden yakındaki fırınları dolaşmanız yeterlidir.

Bu işin bir özelliği, insanların unlu mamulleri ana iş yerlerinin, barınma yerlerinin vb. yakınında satın almalarıdır. Bu nedenle, çok iyi bir fırın yelpazesinin bile bir müşteriyi şehrin diğer ucuna taze hamur işleri yapmaya sevk edeceğine güvenmek zordur. Bu nedenle, size yürüme mesafesinde olan rakiplere odaklanmak gerekir.

Hangi ürünlerin darı kullandığını, hangilerinin rafta uzun süre beklediğini belirlemek için bu tür ekmekçileri günde birkaç kez ziyaret etmek yeterlidir. Bu parametreyi analiz ederken, uygulama süresine dikkat etmelisiniz. Kural olarak, taze çörekler kahvaltıda ve öğle yemeğinde iyi sıralanır. Ama ekmek için, insanlar çoğunlukla iş gününün sonunda giderler. Fırın ile satış noktasının çalışma programını planlarken bu dikkate alınmalıdır.

Bir fırın çeşitleri tasarlarken, onu çok yönlü hale getirin. Temel, farklı un türlerinden, somunlardan üç veya dört çeşit ekmek olmalıdır. Müşterilerin çay için, çocuklar için, ziyaret için almaktan mutluluk duyduğu tatlı hamur işlerini de unutmamalıyız. Diyabetli veya diyet yapan kişiler için sevk yapabilirsiniz. Bu durumda, özel tariflere bağlı kalmalı ve özel hammaddeler satın almalısınız: makarnalık buğday sineği, fruktoz, tohumlar, fındık vb.

Bir mini fırının ürün yelpazesi oldukça geniş olabilir:

• kruvasanlar ve çörekler;
• çeşitli katkı maddeleri içeren ekmek;
• turtalar ve çörekler;
• diyet ekmek ve kraker.

organizasyon planı

Bu bölüm adım adım rehber işinize doğru şekilde başlamanızı sağlar.

1. Girişimcilik faaliyetinin kaydı.
2. Bir oda bulmak.
3. Ekipman ve hammadde alımı.
4. Personel arama, kayıt.
5. Pazarlama stratejisi geliştirme, reklam.

Kayıt ve evrak işleri

Bir fırına başlarken, bir iş adamının sadece kaydolması gerekmez. vergi Dairesi ve Emekli Sandığı, aynı zamanda diğer makamlardan izin almak.

Bu iş alanı, SES'in katı gereklilikleri ile karakterize edilir. Projeyi başlatmadan önce iki lisans alınması gerekiyor: üretim ve unlu mamuller için.

Ayrıca, iş yapmak için zorunlu bir gereklilik, Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansından bir uygunluk sertifikasıdır.

Son adım bu aşama ticari kuruluş, Rospotrebnadzor ve Yangın Denetiminden bir belge çıkaracak

Veri yok yasal belgeler mini fırın açmak imkansız. Giderler mali plana dahil edilmelidir. Tüm izinleri almak ve bir işletmeyi kaydettirmek size 50 bin rubleye mal olacak.

Kayıt belgelerindeki kodları doğru bir şekilde kaydetmek de gereklidir. Unlu mamül üretimine ek olarak satışlarını organize etmeyi planlıyorsanız, 55.30 “Restoran ve kafe faaliyetleri” kodunu kaydetmeniz gerekir.

Bu kod, gıda ürünlerinin üretimi ve doğrudan üretim yerinde satışı ile ilgili faaliyetleri tanımlar. Bireysel bir girişimciyi kaydettikten sonra, vergilendirme sorununu çözmek gerekir. En iyi çözüm UTII'yi seçmek olacaktır, ancak her bölgede mevcut değildir.

Ayrıca ek belgelerden ihtiyacınız olacak:

1. Uyumla ilgili SES'in sonucu (sıhhi ve epidemiyolojik uzmanlık);
2. Şikayet ve Öneri Defteri;
3. İrsaliyeler (TORG-12);
4. Kira sözleşmesi.

Bir fırın başlatmak için bir yazarkasa satın almanız ve bir yazarkasa tutmanız gerekecek.

Gördüğünüz gibi, bu işin ana dezavantajlarından biri, çok sayıda izindir ve bunlar olmadan projeyi uygulamak mümkün olmayacaktır.

bir oda seçiyoruz

Ürünleri üretim yerinde satmayı planlıyorsanız, bir mini fırın için yer seçimine çok dikkatli yaklaşılmalıdır. İş biçimi yalnızca üretim faaliyetlerini ve büyük bir toptan alıcı tarafından satışını içeriyorsa, o zaman üretim tesisişehrin sanayi bölgesinde, dışında yer alabilir. Bu, kira maliyetini en aza indirmenize ve ihtiyaçlarınızı karşılayan ucuz bir oda bulmanıza yardımcı olacaktır.

Tamamen farklı bir şey, ürünleri hemen yerinde satılan bir fırındır. Burada işletmenin başarısı büyük ölçüde fırının konumuna bağlı olacaktır.

Bir yer seçerken aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:

• açıklık;
• ulaşım erişilebilirliği;
• kiralama fiyatı;
• uzun vadeli kiralama;
• binaları onarma ve yeniden geliştirme izni;
• açık hava reklamı yerleştirme izni.

Bir franchise satın alırken, franchise veren şirket, tesis seçiminde yardımcı olacaktır. Bir franchise satın alarak bir iş seçeneği seçtiyseniz, franchise veren şirketten bir danışman, doğru tesisi seçmenize ve düzenlemenize yardımcı olacaktır. Bu, bir franchise çalıştırmanın faydalarından biridir.

Bir fırını bir spor salonunun veya spor salonunun yanına yerleştirmek tam olarak doğru değil ama çocuklara ve eğitim kurumlarına, iş merkezlerine yakınlık ise tam tersine müşteri akışını artıracak ve kalıcı bir taban oluşturacaktır.

Fırının büyüklüğü ve tesisin içi büyük ölçüde seçilen iş modeline bağlıdır. Hiçbir durumda bodrum olmamalı, odaya su getirilmeli, havalandırma sistemi donatılmalıdır.

En iyi seçim, vitrin olarak kullanılabilecek büyük pencereleri olan geniş ve aydınlık bir oda olacaktır. Bu satın alma işleminin çoğunlukla düşünmeden yapıldığı göz önüne alındığında, alıcı güzel bir tabela ve vitrinden etkilenmelidir.

Geliri artırmak ve hedef kitleyi genişletmek için, çıkışta ziyaretçilerin bir fincan çay içip ürünleri tadabilecekleri küçük bir kafe alanı sağlayabilirsiniz.

Müşteri odası ve satış masasına ek olarak üretim kısmını da düşünmek gerekiyor. Seçilen iş konseptine bağlı olarak bu bölge açık veya kapalı olabilir.

Bir oda seçerken, çalışan nakliyecinin hammaddeleri boşaltmak veya bitmiş ürünleri yüklemek için hangi tarafı arayacağını düşünün. Bir arka girişin varlığı optimal olacaktır.

Fırının konumu ile ilgili olarak ise outlet ile birlikte insan trafiğinin en yoğun olduğu noktaları seçin. Büyük bir şehirde metroya, eğitim kurumlarına, büyük alışveriş merkezlerine yakın seçenekleri değerlendirin.

Onarım maliyetleri, projenin seçilen stiline ve konseptine bağlıdır. Minimum onarım için duvarları badanalamak, yeni pencere ve kapılar takmak gerekecektir. Hemen bir kafe ile şık bir mini fırının atmosferini yaratmayı planlıyorsanız, müşterileri çekecek özgün bir iç mekan düşünmeniz gerekecektir.

Bu ürün en büyük gider kalemi olacak, ancak bu durumda, pişirme kalitesi ve üretilebilirlik doğrudan bu faktöre bağlı olduğundan, ekipmandan tasarruf etmemelisiniz.

Yatırım maliyetlerini en aza indirmek için kullanılmış ekipman satın almayı düşünebilirsiniz.

Bitmiş ürünlerin yerinde satışı ile bir mini fırın seçeneğini düşündüğümüzü düşünürsek, hem üretim hem de ticaret alanı için ekipman satın almak gerekiyor.

Bu, iki tür ekipmanın satın alınmasını gerektirir:

Ekipmanın üretim türü şunları içerir:

• pişirmek;
• karıştırıcı;
• dolap;
• ocak yaprağı;
• yüksek kaliteli yardımcı mutfak eşyaları;
• ekmek için formlar;
• hamur kesmek için masa;
• fırın arabası;
• un elek.

Ekipman satın almanın maliyeti yaklaşık 1 milyon ruble olacak.

Ürünleri satmak için ihtiyacınız olacak:

• soğutma odası;
• kasa veya kasa;
• satıcı masası;
• termal vitrin;
• ATM;
• ürün depolama için raflar.

Ekipmanı aldıktan sonra, hammadde satın alacağınız tedarikçi arama aşaması başlar.

Kârlılığınızın ve fırının seviyesinin doğrudan güvenilirliklerine, kalitelerine ve mal maliyetlerine bağlı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, teklif etse bile hemen bir tedarikçiye bahis yapmamalısınız. iyi fiyat. Deneyimli işadamları 2-3 tedarikçiyle işbirliğine başlar ve ardından çalışma sürecinde ürünlerde indirim alabileceğiniz birini seçerler.

Daha sonra zaman gecikmesi olmaması için planlama aşamasında tedarikçilerle teslimatlar konusunda sözlü bir anlaşma yapılması gerekir. Üretime başlandığı andan itibaren teslim şartlarını, şartları ve fiyatları net bir şekilde belirlemek için bir tedarik sözleşmesi düzenlenmesi gerekmektedir.

Müşterilere markalı ürünler sunmayı planlıyorsanız, aynı aşamada sipariş edilmesi gereken ambalaj ürünleri geliştirmek gerekir. Ek maliyetlere rağmen, bu iyi bir reklam görevi görecek ve ek müşteriler çekecektir.

Mini fırındaki personel kilit rollerden birini oynuyor. Vicdanlı ve kalifiye bir personel olmadan, bir işletmenin refahına güvenmeye değmez. Bu nedenle, çalışan arama aşamasına çok dikkat edin ve hemen seçim için gerekli gereksinimlerin bir listesini yapın.

Personel şunları içermelidir:

• şekerci;
• fırıncı (her vardiyada 2 kişi)
• teknoloji uzmanı;
• satıcı (2 kişi);
• yönetmen (muhasebeci);
• satış Müdürü;
• temizlikçi kadın.

Birçok işletme, hizmetleri bir araya getirerek bordro maliyetlerini düşürür. Örneğin, ürünlerin doğrudan fırında satıldığı bir küçük işletme biçimi için, satıcılar doğrudan ürünlerini birleştirebilir. resmi görevler temizleme fonksiyonu ile.

Ve raporlama için dışarıdan bir muhasebeci dahil olabilir.

Pazarlama planı

Üretim sorunları çözüldüğünde ve tesis bulma ve personel alma sorunu kapandığında, ürünlerin dağıtım kanallarını doğru bir şekilde belirleyecek bir pazarlama stratejisi geliştirmeye başlamalısınız.

İşletme formatına ve hedef kitleye uygun olarak, fırıncılık için rekabet avantajları ve pazarlama stratejisi geliştirmek gerekmektedir.

Fırını rakiplerinden avantajlı bir şekilde ayıracak kendi kurumsal kimliğinizi düşünün. Bu, markalı ambalaj, satıcı üniforması, iç stil vb. olabilir.

Tabelaya ve vitrin görüntüsüne çok dikkat edin. Ad, hoş çağrışımlara neden olacak şekilde uyumlu olmalıdır. Aynı zamanda, fırının genel konseptini ve "kurumsal el yazısı" nı da dikkate alın. Diyelim ki, ulusal ekmek pişirmeye odaklanmaya karar verirseniz, o zaman isim üretimin ana fikrini vurgulamalıdır.

Orijinal olmaya çalışın ve başlıklarda "ev yapımı çörek", "donut" vb. kelimeler kullanmayın. Geleceğe bak. Kim bilir, belki birkaç yıl içinde bu marka şehirde tanınır hale gelir ve işinizi büyütmeyi, yeni şubeler açmayı düşünürsünüz. Bu durumda isim değiştirilemez.

Hizmetlerin tanıtımına gelince, bunlar aşağıdakiler tarafından kolaylaştırılır:

• hisse sahibi olmak;
• sadakat programı ve indirim, birikim kartları verilmesi;
• belirli saatlerde ürün satışı.

Talebi artırmak için sabah ve akşam fırıncılığı için promosyon yapabilirsiniz. Veya ortalama bir aile için günlük unlu mamul normunu içerecek setler oluşturun. Bu, düzenli bir müşteri tabanı oluşturacak ve satışları artıracaktır.

Hizmetlerin ve malların tanıtımı

Doğrudan dağıtım kanallarının kurulabilmesi için toptancılarla anlaşma yapılması gerekmektedir. Bunu yapmak için, net bir ürün yelpazesine ve tercihen test numunelerine sahip olmanız gerekir. Satış kanallarını genişletme işini, ürünlerinizin en iyi ürün özelliklerini gösterebilecek ve sözleşmeler yapabilecek deneyimli bir yöneticiye emanet etmek daha iyidir.

Ürünlerin toptancılara teslimatını organize etmek için özel taşıyıcılarla bir anlaşma yapmanız gerekir. Bazı durumlarda bu sorunlar toptan alıcının firmasına düşüyor. Maliyetleri, üretim maliyetini hesaplayarak genel tahmine dahil etmeyi unutmayın.

Finansal plan

İşletme formatına göre günlük 50 ile 100 kg arası ürün satışı yapılabilmektedir. Ürün yelpazesine bağlı olduğu için günlük gelirin tam miktarı hakkında konuşmak zordur.

En dikkatli planlama bile, ilk somun ekmeğin pişirildiği ana kadar üretim maliyetini net bir şekilde belirlemenize izin vermeyecektir. Üretim maliyeti çeşitli faktörlerden oluşur: hammaddelerin satın alınması, araçlar, ulaşım hizmetleri vb. Bu nedenle, başabaş noktasını net bir şekilde hesaplamak için ilk parti fırınlama fiyatlarının belirlenmesi çok önemlidir.

Üretim maliyetinin yaklaşık bir hesaplaması:

1.000 kg beyaz ekmek üretmek için şunlara ihtiyacınız var:

• 740 kg kaliteli beyaz un;
• 9,6 kg tuz;
• 1,2 kg ayçiçek yağı;
• 7,4 kg maya.

Bu ürünlerin fiyatını tedarikçilerden hesapladıktan sonra yaklaşık bir üretim maliyeti alacaksınız. Şimdi burada personel maaşları, kamu hizmetleri ve ulaşım maliyetleri gibi maliyetleri eklemeniz gerekiyor.

Masraflar

İlk:

• onarım - 100 bin ruble;
• ticari ekipman alımı - 900 bin ruble;
• işletme kaydı - 3 bin;
• açılış için reklam - 10 bin;
• mal alımı - 50 bin

TOPLAM: 1063 bin ruble

Kalıcı:

• personel maaşı - 70 bin;
• bina kirası - 20 bin;
• kamu hizmetleri - 15 bin;
• mal alımı - 60 bin;
• ek masraflar - 30 bin.

TOPLAM: 195 bin ruble

Düzgün geliştirilmiş bir plan ve buna sıkı sıkıya bağlı kalındığında ortalama geri ödeme süresi 4-5 aydır.

Ana avantaj, kendi ürünlerinin doğrudan satışı olacaktır. Ayrıca, ortaklıklar kurarak, süpermarketlere, şekerleme şehirlerine vb. toptan teslimatlar için bir anlaşma yaparak işinizi geliştirebilirsiniz.

Çözüm

Proje lansmanının ilk aşamasında riskleri en aza indirmek için şu basit ipuçlarını izleyin:

• ürün yelpazesini düşünün ve markalı konumları vurgulayın;
• 8-10 pozisyon pişirmeye başlayın;
• hedef kitleye odaklanmak;
• büyük partilerle üretime başlamayın.

Bu iş planında verilen rakamlar sadece yaklaşıktır. Üretim maliyetinin ve geri ödemenin net bir şekilde hesaplanması, yalnızca bölgesel özellikleri gösteren belirli bir iş türü için yapılabilir.

Fakat bu iş plan, bir belgeyi doğru bir şekilde hazırlamanıza izin verecek bir temel olarak uygundur.

Bu yazıda, işinize sıfırdan nasıl başlayacağınızı olabildiğince ayrıntılı olarak anlattık. Görüldüğü gibi doğru üretim organizasyonu ve kalifiye personel ile altı ayda geri dönüş sağlanabilmektedir. Vektörü belirlemek için bir tür kılavuz görevi görecek uzun vadeli ve kısa vadeli hedefler belirleyin. Fırınları olan deneyimli iş adamlarına göre, bu türİşletmenin büyük beklentileri var ve çok istikrarlı.

Video. mini fırın açmak

İnsanlar her zaman yemek hakkında çok şey biliyorlardı. Bir fırın, unlu mamuller, turtalar vb. Üretimidir. Fırınlar her zaman olmuştur ve her zaman olacaktır. Bu üretim bağımsız olarak var olabilir, belki bazı hiper ve süpermarketlerde, mini fırınlarda çeşitli kafe ve bakkallarda olabilir.

Bir mini fırın açarken, bir iş planı, projenin uygulanmasıyla ilgili tüm maliyetleri içermelidir: ekipman alımına yapılan yatırımlar, üretim için işletme maliyetleri ve bina kiralama. Ayrıca fırının iş planı, iş geliştirme için bir pazarlama stratejisi içermelidir: bu olmadan, istikrarlı bir ürün satışı sağlamak zor olacaktır.

Bir fırın iş planı, bir finansal ve organizasyonel planın yanı sıra bir iş pazarlama stratejisi seçme konusunda tavsiye içerir. Gıda üretiminin bariz avantajı, ekmeğin, nüfusun siyasi durumu, moda trendleri ve gelir seviyeleri ne olursa olsun her zaman talep görecek bir ürün olmasıdır: sadece şirketiniz için bir niş bulmanız gerekir.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

İş planı finansal hesaplamaları, proje uygulama aşamalarını ve bir pazarlama stratejisi seçme önerilerini içeren bir ekmek fırını, herhangi bir ekstra çaba harcamadan sıfırdan bir mini fırın açmanıza, tüm "tuzakları" atlamanıza ve istikrarlı karlar elde etmenize olanak tanır. gelecek.

Aşama 1. Fırın projesinin uygulanması için yatırımların araştırılması

Bir mini fırın için ekipman satın almanın önemli maliyetleri, projeye yatırım yapılması gerektiğini göstermektedir. Banka kredisi çekmek, faiz ödeme ihtiyacı nedeniyle projenin geri ödeme süresini uzatacaktır. Diğer bir seçenek de yatırım fonlarını çekmek. Bu durumda, projeden elde edilen kârın bir kısmını yatırımcıya vermeniz gerekecektir.

Yatırım arayışı aşamasında, hazır bir fırın işletmesi satın alma olasılığına dikkat etmelisiniz. Bu, ekipmanı satın alma, kurma ve devreye alma maliyetinin yanı sıra üretimde istihdam edilen personel arama masraflarını da ortadan kaldıracaktır. Ek olarak, faaliyet gösteren mini fırın, ürünleri satmanın köklü yollarına sahiptir, bu da istikrarlı bir gelir anlamına gelir.

Aşama 2. Şirket kaydı

Unlu mamullerin imalatıyla uğraşan bir şirketin kaydı, bağımsız olarak veya firmaların tescili ile uğraşan uzmanlaşmış bir hukuk firmasının hizmetlerine başvurarak yapılabilir. İkinci seçenek daha maliyetli olacaktır kendi kendine kayıt, ancak bir iş organizasyonu ile ilgili daha önemli konular için zaman kazandıracaktır. Bir şirketin tescili için bir başvuru formu doldurma ve Federal Vergi Servisi'nde sıraya girme arzusu yoksa, bu işi uzmanlara emanet etmek makul bir adım olacaktır.

Bir diğeri önemli nokta- fırın için yasal form seçimi. En yaygın seçenekler bireysel girişimciler veya limited şirketlerdir. Birinci durumda işyeri sahibi şirketin borçlarından tüm malvarlığıyla sorumlu olacak, ikinci durumda sorumluluğu şirkete yaptığı katkı payı ile sınırlı olacaktır. kayıtlı sermayeşirketler.

Aşama 3. İzinlerin kaydı.

Gıda üretimi olasılığının mevcut olması için, ürünlerin ve üretim tesisinin Rospotrebnadzor, sıhhi ve epidemiyolojik hizmet ve yangın güvenliği standartlarına uygun olması gerekir.
Üretime başlamak için aşağıdaki belgeler düzenlenmelidir:

Üretim için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Uygunluk belgesi;

Yangın müfettişliği sonuçları.

Ruhsatların yerine getirilmesiyle ilgili masraflar kayıt masraflarımıza dahildir.

Aşama 4. Bir üretim tesisi arayın

Ekmek fırını, tesislerinin belirli gereksinimleri karşılaması gereken bir işletmedir. Yasanın gerekliliklerine uygun olarak, fırın binanın bodrum katına veya bodrum katına yerleştirilemez; tüm hizmetler gereklidir: sıcak ve soğuk su, kanalizasyon ve havalandırma. Ek olarak, gereklilikler tesisin iç dekorasyonu ile ilgilidir: duvarlar kiremitli olmalı ve tavan badanalı olmalıdır.

Bir fırının iş planı, alıcılar için erişilebilir ve "geçilebilir" bir yerde bina bulmayı içerir. Bir fırın düzenlemek için en az 80 metrekare alana sahip bir odaya ihtiyacınız olacak, fırına ek olarak bir perakende mağazasında ürün satmayı planlıyorsanız, 30-40 ek kiralamanız gerekecek. metrekare.

Aşama 5. Ekipmanın satın alınması ve kurulumu

Bir mini fırın, birçok şeyin pişirme ekipmanının kalitesine bağlı olduğu bir iştir. Fırın açmak için ne gerekiyor? Burada sunulan iş planı, yalnızca en gerekli ekipmanın satın alındığını varsayar. Ekmek yapma makinesi, hamur karıştırma cihazı, hamur kesme ve şekillendirme masası, mamuller için el arabaları ve un eleği olmadan bir mini fırın projesi gerçekleştirilemez. Bir fırın için gerçek bir iş planı, en ucuz yerli ekipmanın satın alınmasını içerir. Yabancı analoglarçok daha pahalıdır, ancak daha iyi performans özelliklerine sahiptir.

Kural olarak, unlu mamullerin pişirilmesi için ekipman satan şirketler, müşterilere bu ekipmanın kurulumunu da sunar. Bu nedenle kurulum zorlukları ortaya çıkmamalıdır. Bir ekipman tedarikçisi seçerken, ekipman kurulumunu satın almış ve sipariş etmiş olan şirketin müşterilerinin incelemelerine ve tedarikçinin sağladığı garanti yükümlülüklerine dikkat etmelisiniz.

Ekipman satın almaktan tasarruf etmeniz gerekiyorsa, hamur yoğurma makinesi ve un eleği almayı reddedebilir, un ve diğer malzemeler yerine hazır hamur satın alabilirsiniz. Kısmi döngü üretimi, hem ekipman alımında hem de üretimde çalışan işçilerin ücretlerinde tasarruf sağlayacaktır. Dezavantajı, teknik sürecin ve dolayısıyla üretilen ürünün kalitesinin tam kontrolünün imkansızlığıdır.

6. Adım: İşe alma maliyetleri

Gıda üretiminde çalışanlar hatasız lisansa sahip olmalıdır. Ayrıca, ürünlerin kalitesi doğrudan fırıncıların deneyimine ve niteliklerine bağlıdır. Bu nedenle, mantıklı çözüm, iş tecrübesi olan çalışanları işe almak olacaktır. Bir röportajda evinde mutfağında mükemmel rulolar pişirdiğini iddia eden vasıfsız bir işçinin bir mini fırının ekipmanıyla başa çıkacağını varsaymak mantıksızdır.

Bir işe alım ajansıyla iletişime geçmek, işe alım sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir. Evet, ajansın hizmetleri için fazla ödeme yapmanız gerekecek, ancak sahibi, çalışanlarının niteliklerine ve deneyimine güvenecektir. Bildiğiniz gibi, müstakbel işletme sahibinin görüşme konusunda deneyimi yoksa, kayıtları kontrol etmeye istekli değilse vakit nakittir. çalışma kitabı başvuru sahibinin özgeçmişinde sunulan verilerle, çalışan aramayı ajansa emanet etmek ve boş zamanları daha rasyonel geçirmek en kolayı olacaktır.

Mevcut personel tablosuna göre vergi indirimlerini hesaplıyoruz.

Temizlikçi kadın
TOPLAM YAY
TOPLAM VERGİLER

Fırın pazarlama planı

İşletmenin özellikleri, belirli bir niş işgal etmenizi gerektirir. Bir mini fırının sahibi, harcamalarını ne kadar optimize etmeye çalışırsa çalışsın, günde yüzbinlerce rulo üreten bir fırınla ​​ürünlerin fiyatında asla rekabet edemez. Bu nedenle mini fırın oluştururken ürün kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bir pazarlama planı olmadan, bir işletme başarısızlığa mahkumdur. Projenin uygulanmasından önce mal sahibi şu soruları yanıtlamalıdır: Ürün alıcının ilgisini nasıl çekebilir? Neden benim unlu mamullerimi daha ucuz seri üretilen veya rakip ürünlere tercih etsin? Buna dayanarak, bir pazarlama stratejisi oluşturmalı ve uygulamaya başlamalısınız.

fırın

Mümkünse, fırın tesislerinin bir kısmı bir perakende satış mağazası ile donatılmalıdır. Taze unlu mamullerin eşsiz kokusu, ziyaretçileri diğer tüm reklamlardan daha fazla çekecektir. Ticari ekipman için nispeten küçük maliyetler, perakende satışlar. Diğer bir satış yönü, ürünlerin küçük perakende mağazalarda satışıdır. Uygulamanın gösterdiği gibi, İlk aşamaürünlerini büyük perakende zincirlerine satmaya çalışmak faydasızdır: Bilinmeyen bir fırının ürünlerini büyük hipermarketlerin raflarına koyma şansı çok düşüktür, bu nedenle küçük mağazalarla çalışmaya odaklanmalısınız.

Ürün özellikleri

Zamanımızda kimse kimseyi sadece lezzetli rulolarla şaşırtamaz. Mini fırın iş planı, alıcının ilgisini çekebilecek fırıncılık özelliklerini dikkate alarak bir pazarlama stratejisinin geliştirilmesini içerir. İşletme sahibi, talep gören popüler ve ilgili fırıncılık alanlarına dikkat etmelidir.

Mayasız ekmek - güncel trend

Maya kullanılmadan yapılan unlu mamuller daha sağlıklı kabul edilir. İş planı bu tür ekmeğin üretimini sağlayan bir mini fırının, mayalı ürünlerin üretimine yönelik bir projeye kıyasla başarılı bir şekilde uygulanma şansı daha yüksektir. Mayasız ürünler ise, özel bir teknik sürecin yanı sıra üretimde çalışan işçilerin uygun niteliklere sahip olmasını gerektirir.

Ulusal mutfak, bir pastane için mükemmel bir seçenektir: bir iş planı

Başka bir "vurgu", pişirme için ulusal tariflerin kullanılması olabilir. Dünyanın farklı halklarının mutfak alışkanlıkları, orijinal, orijinal ve benzersiz pişirme tarifleri önermektedir: Ermeni lavaş, Amerikan gözleme, Hint chapatis - bu liste sonsuzdur. Fırının ulusal karakteri, düzenli müşterileri olacağını ve bu nedenle ciddi bir rekabet avantajı olacağını garanti eder.

Projenin maliyetleri, karları ve geri ödemesi.

Hesaplamalar için, bir işletmeyi organize etmek için bireysel bir girişimciyi kaydedeceğimizi kabul ediyoruz, vergilendirme basitleştirilmiş bir raporlama sistemidir. Ayrıca organizasyon giderlerinde ürünlere ait uygunluk belgesi maliyetlerini de dikkate alacağız. Projeye yapılacak ilk yatırım:

Araç gereç satın almak
işletme sermayesi
organizasyon giderleri
Toplam giderler

Basitleştirmek için, hesaplamalarımızda sadece küçük partiler halinde ürünlerin üretimini ve marketlere, kafelere, restoranlara vb. satışını dikkate aldığımıza inanıyoruz. Bir iş kurmak için işletme sermayesi olarak ek yatırımlar gerekebilir. 500 bin ruble'den başlayan ekipman ve kayıt işlemleri için toplam yatırım.

Bir fırında üretimle ilgili ana maliyetler.

• Binanın kirası - 64 bin ruble (gerekli binaların alanı 80 m2, kira 800 ruble / m2);
• Hizmet giderleri - 16 bin ruble;
• Üretim için hammadde alımı - ürünlerin hacmine bağlı olarak;
• Personel maaşı - 90 bin ruble (fırıncılar - 4 kişi, temizlikçi - 1 kişi, muhasebe - dış kaynak kullanımı);
• Diğer masraflar (dezenfeksiyon, deratizasyon, çöp toplama, ekipman ve hesap bakımı) - 10 bin ruble.

Tablodaki ana maliyetleri özetleyelim.

sabit maliyetler
Maaş
Bordro vergileri
Kira
Amortisman
Muhasebe hizmetleri
Değişken fiyatlar
Hammadde maliyeti
ortak harcamalar
Ulaşım
Sigorta IP'si
Diğer değişken fiyatlar
Toplam tutar

Fırın geliri.

Geliri hesaplamak için ürün listesine karar vermeniz gerekir. Çörek, çeşitli zencefilli kurabiye üreten fırınların karlılığı %30-40, ekmek, somun üreten fırınların karlılığı %10-20'dir. Hesaplamalarımızda Fransız baget üretimini ele alacağız.

Standart bir baget silindir şeklindedir ve 250 gram ağırlığındadır. İçindekiler: un, su, çavdar ve tuz. 1 kg için. un 0,62-0,65 litre su gerektirecektir (suyun tamamen veya kısmen peynir altı suyu ile değiştirilmesi tavsiye edilir), hamurun ağırlığı 1,62 kg olacaktır. Hacimce %1 tuz ve şeker, hacimce %2 maya.

Fırınımızın verimliliği ve satışı saatte 15 kg'dır. Mevcut ekipmanla fırının geliri, ürün hacmindeki ve ürün yelpazesindeki artış nedeniyle artabilir.

Baget satışından elde edilen gelir
Toplam gelir

Maliyetlere ve planlanan gelire göre net karı hesaplayacağız.

kurumsal gelir
Üretim maliyeti
Brüt kar
Borç faizi
Vergi öncesi kar
Net kazanç
kümülatif net kar

Nihai hesaplama, işletmenin karlılığının ve geri ödemesinin belirlenmesi olacaktır.

Ekmek her şeyin başıdır. Ve aynı zamanda çok lezzetli ise, işinizin başarısı garanti edilir. Bugün kendi mini fırınınızı nasıl açacağınıza, bunun ne kadara mal olacağına ve bunun için ne yapılması gerektiğine baktık, umarız sunulan materyal pratik açıdan faydalı olmuştur.

Herhangi bir küçük işletmenin başarısının anahtarı, sürekli talebin varlığı ve satışların tekrarlanabilirliğidir. Bu gereksinimler, çeşitli unlu mamullerin üretimi ile tamamen uyumludur: vatandaşlar bu tür ürünleri günlük olarak satın alır ve büyük bir zevkle yerler. Üstelik birçoğu sadece ekmekle yetinmiyor, alışveriş listesine kekler, turtalar ve diğer tatlıları da ekliyor.

Yeni başlayanlar için bile, bir mini fırının bir işletme olarak avantajları açıktır: Girişimcilerin kişisel deneyimlerinden, nüfusun satın alma gücündeki düşüşe rağmen bugün ekmek ve diğer hamur işleri tüketiminin istikrarlı bir şekilde yüksek kaldığı anlaşılmaktadır. Ayrıca ithal ürünler, sınırlı raf ömrü nedeniyle küçük işletmelerin ürünleriyle rekabet edemez ve büyük yerli fırınlar, standart tariflere göre ağırlıklı olarak hesaplı ve toplu ekmek türleri üreten biraz farklı bir pazar segmentinde faaliyet gösterir.

İşletme Özellikleri

Mini fırın nasıl açılır, nereden başlamalı? Her şeyden önce, bir girişimci, hangi işletme biçiminin kendisi için en uygun olduğunu düşünmelidir.

Üretimi organize etme yöntemine göre, ayırt ederler:

1. Tam döngü fırınlar. Bu durumda teknolojik süreç, unun satın alınmasıyla başlar ve mamul ürünlerin toptancılara veya son kullanıcılara satışı ile sona erer. İşletmeyi donatmak için önemli sermaye yatırımları gerekir, ancak girişimcinin karı maksimumdur;
2. Yarı mamul ürünlerle çalışan fırınlar. Bu durumda işletme sahibi üzerindeki mali yük biraz daha azdır, çünkü bazı pahalı birimleri satın almadan bir mini fırın açabilirsiniz. Ancak hazır hamur kullanan işletmenin geliri de daha mütevazı hale gelir;
3. Franchise fırınlar. Bu sektörde deneyimi olmayan yeni başlayanlar için franchise tekliflerinden birini kullanmak daha kolaydır. hazır iş bir mini fırın planı ve kanıtlanmış bir teknolojik model. Tabii ki, kârın bir kısmının telif ücreti ödemek için kullanılması gerekecek;
4. Evde üretim. Az miktarda pişirme ile kendi mutfağınızda ekmek ve kek bile yapabilirsiniz. Ancak girişimci, yasanın gerekliliklerini karşılayan evde bir mini fırın açtığı için yer altında çalışmak zorunda kalacak, yasal yol imkansız.

Ayrıca bir mini fırın için bir iş planı hazırlamadan önce ana hedef kitleyi belirlemeniz ve ona en uygun ürün yelpazesini seçmeniz gerekir. Gelecekte bu çözüm, gerekli ekipmanların bir listesini derlemeyi ve etkili bir pazarlama stratejisi geliştirmeyi mümkün kılacaktır.

Şirket şu şekilde çalışabilir:

1. Üniversal fırın. Geniş bir hedef kitle için tasarlanmış ürünler üretir. Ürün yelpazesinde buğday ve çavdar ekmeği, somun, baget, börek, kurabiye, kruvasan, kek ve diğer unlu mamuller;
2. ekmek butiği. Büyük şehirlerde, belirli bir tüketici kategorisi, ulusal veya egzotik tariflere göre yapılan tahıl, diyet gibi pahalı ekmek türleriyle kesinlikle ilgilenecektir;
3. Catering işletmelerine hizmet veren bir fırın. Böyle bir işletmenin ürünlerinin ana alıcıları, ziyaretçilerine alışılmadık veya gurme yemekler sunan oteller, restoranlar, kafeler ve diğer kuruluşlardır;
4. Backerei. Bir mini fırın açacaksanız, işletme, üretim ve küçük bir kafe kombinasyonunu içeren bu popüler Avrupa formatında organize edilebilir. Burada sadece taze hamur işleri değil, kahve, çay, içecekler de satıyorlar ve ayrıca bu ürünleri yemek için masalar sağlıyorlar;
5. Özel fırın. Bazı girişimciler, çabalarını yalnızca bir tür ürünün üretimine odaklar - örneğin, ulusal ekmek, kekler, lavaş, şeker hastaları için ürünler;
6. Geleneksel fırın. Kullanarak sıfırdan bir mini fırın açabilirsiniz. eski gelenekler odun ateşinde ekmek pişirmek. Böyle bir ürün çok pahalıdır ve sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri arasında son derece talep görmektedir.

İşletmenin avantajları ve dezavantajları

Unlu mamullerin üretiminde para kazanma olasılığıyla ilgilenen girişimciler, her şeyden önce sürekli talebin varlığına dikkat ederler: birçok müşteri günlük olarak taze ürünler satın alır. Ayrıca:

• İşletmenin tercih ettiği formatı bağımsız olarak seçebilir ve benzersiz tarifler geliştirebilirsiniz;
• İnternette sıfırdan yeterli sayıda mini fırın iş planı örneği olduğundan, yeni başlayan birinin kendi modelini yaratması gerekmeyecek;
• Ekmek en önemli olmazsa olmazlardan biridir;
• Fırının küçük olması nedeniyle girişimci, ürünlerin üretimini ve pazarlamasını tam olarak kontrol edebilir;
• Üretim esnek ve mobildir - hattın değişen talebe göre genişletilmesi veya yeniden yapılandırılması kolaydır;
• Bir mini fırın, büyük fırınlarla doğrudan rekabet etmeden ayrı bir pazar nişini işgal eder;
• Bir girişimci mali yardıma güvenebilir, bu yüzden oldukça gerçekçidir.

Ne yazık ki, bir fırın inşa etmeye karar verme sürecindeki birçok yeni gelen, esası incelemekle sınırlıdır, ancak bu iş aynı zamanda bazen oldukça önemli olan bazı dezavantajlarla da karakterize edilir:

• İşletme planlanan kapasitesine ancak birkaç ay sonra ulaşırken, kira, ücret, kamu hizmetleri ve vergi ödemeleri işe başlamanın ilk günlerinden itibaren yükümlülükler doğurur;
• Fırın haftanın yedi günü, hatta bazen gece vardiyasında bile çalışmak zorundadır;
• Ekmek tüketimi mevsimsel dalgalanmalara tabidir;
• Ürünlerin raf ömrü birkaç gün ile sınırlıdır;
• Sektör, düzenleyici otoritelerin dikkatini çekiyor ve bu nedenle girişimcinin bir mini fırın açmak için çok sayıda belge toplaması gerekiyor.

Menzil

Sıfırdan bir mini fırın açmak isteyen bir girişimci, adım adım talimatlarürün yelpazesine özel önem vermeyi teklif edin. Açıkçası, genç bir kitleye güvenirken, sıra dışı ekmek türleri rağbet görecek, yaşlı insanlar ise klasik unlu mamulleri tercih edecek. Standart pişirme ekipmanı kullanarak şunları üretebilirsiniz:

• Farklı çeşitlerde klasik ekmek - kepekli buğday, çavdar;
• Diğer ekmek ürünleri - dilimlenmiş somunlar, sarımsaklı ekmek, bagetler, somunlar, dolgulu Fransız ekmeği;
• gelen diyet ürünleri Çavdar unu, tahıl karışımları, mayasız;
• Kuruyemiş, kimyon, susam ve kabak çekirdeği ilaveli ürünler;
• Tatlı hamur işleri - turtalar, çörekler, çörekler, peynirli kekler, puflar ve kruvasanlar;
• Şekerleme - zencefilli kurabiye, kurabiye, hamur işleri ve kekler.

Bir fırının kaydı

Tek sahibi olan bir işletme için, bireysel bir girişimci, en uygun mülkiyet şekli olarak kabul edilir. Gerçekten, Bireysel girişimciçeşitli avantajlardan yararlanabilir ve raporları basitleştirilmiş bir biçimde sunabilir. Vergilendirme sistemi olarak %15 oranında basitleştirilmiş vergi sistemini belirtmeniz gerekecektir çünkü catering dışı üretim yapan işletmeler için UTII veya PSN uygulamak mümkün değildir.

Unlu mamullerin üretiminin organizasyonu, gıda ürünleri ile çalışan tüm işletmeler için aynı olan standart izin ve onayların alınmasını gerektirir: kayıt süreci, uzman bir şirketle iletişime geçilerek hızlandırılabilir.

Bir mini fırın açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır:

1. Rospotrebnadzor'dan faaliyet yürütme izni;
2. Üretimin hijyenik gerekliliklere uygunluğuna ilişkin SES'in sonucu;
3. Devlet Yangın Denetleme Kurumu'nun atölyenin yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluğuna ilişkin sonucu;
4. SPD kayıt sertifikaları ve Federal Vergi Servisi'ne kayıt;
5. Sıhhi üretim kontrol programı;
6. Dezenfeksiyon, kemirgenlerin ve böceklerin imhasına ilişkin anlaşmalar;
7. Sıhhi pasaport ve ekmek kamyonunun işlenmesi için sözleşme;
8. Katı ve organik atıkların ihracatına ilişkin sözleşmeler ve kayıtlar;
9. Floresan lambaların geri dönüştürülmesine ilişkin anlaşma;
10. Dezenfektanlar için muhasebe dergisi;
11. Çamaşırhane hizmetleri için sözleşme.

Üretimin artan yangın tehlikesi nedeniyle, girişimci, işletmenin topraklarındaki kurallara uymaktan sorumlu çalışanları atamalı ve eğitmeli ve ayrıca uygun talimatlar hazırlamalıdır.

Devlet Yangın Denetleme Hizmetinin gerekliliklerine göre bir mini fırın için hangi belgelere ihtiyaç vardır:

• Atölye için güvenlik kurallarına uygunluk talimatları;
• Ofis ve yardımcı odalar için güvenlik kurallarına uygunluk talimatları;
• Acil Durumlar Bakanlığı'nı aramak için tahliye planı ve telefon numaraları;
• Yangın söndürücüler ve çalışan eğitimi için kayıt defterleri;
• Binanın yangın tehlikesi kategorisine ilişkin göstergeler (kapılarda bulunur).

Son olarak, bir mini fırın için sıfırdan bir iş planı, ürünler için TR TS 021/2011 gerekliliklerine uygun bir uygunluk beyanı almayı içermelidir. Tamamen yasal olarak unlu mamuller satabilmenizi sağlayan bu belge, özel ya da resmi belgelendirme merkezlerinde yapılan deneme pişirme araştırmalarının sonuçlarına göre düzenlenmektedir.

Üretim odası

Ekmek pişirmeye başlayacaksanız, bu olasılığı sağlamanız önerilir. perakende: Toptan alıcılarla özel fiyatlarla çalışmak küçük işletmeler için her zaman karlı değildir. Bu nedenle mini fırın açmak için ihtiyacınız olan ilk şey iyi bir konumdur.

Çeşitli seçenekleri değerlendirmek için ana kriterler şunlardır:

1. Yüksek geçirgenlik. Müşteriler için yakınlarda bir alışveriş veya iş merkezi, büyük bir eğitim kurumu, market veya başka bir çekim noktası olması arzu edilir;
2. Ulaşım erişilebilirliği. Fırın tercihen toplu taşıma duraklarına, metro istasyonlarına;
3. Binanın durumu iyi. Aksi takdirde sadece atölyenin değil, cephenin de onarılması ve çevrenin iyileştirilmesi gerekecektir;
4. Kaydetme imkanı. Bazen çerçeve içinde, tercihli bir kira ile bir belediye binası alabilirsiniz.

Özel bir evde mini fırının nasıl açılacağı hakkında konuşabilir misiniz? Bu yasa ile yasaklanmıştır, ancak bazı durumlarda, günde 1000 kg'a kadar ürün üreten işletmeler için, mühendislik sistemlerinin tamamen özerk olması koşuluyla, konut binalarının eklerinde bir atölye kurmasına izin verilir.

Birçok giriş seviyesindeki işleme hattı, barındırmak için yalnızca 25–40 m²'lik bir alana ihtiyaç duysa da, en az 100 m²'lik bir oda seçilmelidir. Böyle bir alanda şunları donatabilirsiniz:

• Üretim atölyesi;
• Un ve diğer hammaddeler için depo;
• Bitmiş ürünlerin deposu;
• Çalışanlar için banyo;
• Personel için soyunma odası;
• yemek odası;
• İdari ofisler;
• Küçük ticaret odası.

Bir mini fırına hızlı ve kolay bir şekilde izin vermek için atölyenin donatılması ve tamir edilmesi aşamasında tüm sıhhi şartlara ve düzenlemelere dikkatle uyulması gerekir. Böyle:

1. Üretim bodrumda veya bodrumda yer alamaz;
2. Oda, kamu hizmetlerine bağlı olmalıdır;
3. Sıcak su temini olmadığında, su ısıtması sağlamak gerekir;
4. Elektrik şebekesi, ekipmanın çalışması için gerekli gücü% 20-25'lik bir payla sağlamalıdır;
5. Atölyenin duvarları ve tavanı, düzenli ıslak temizlik yapılmasına imkan veren seramik karolar veya yapışkanlı boyalarla kaplıdır;
6. Zemin, pürüzsüz ve hatta su geçirmez bir malzeme ile kaplanmalıdır;
7. Tüm bitirme malzemelerinin hijyen sertifikaları olmalıdır;
8. Atölyeye açılan her kapının önüne dezenfektanla ıslatılmış özel bir paspas konulmalıdır;
9. Depolarda ısıtma ve havalandırma sağlanmalıdır (izin verilen minimum sıcaklık - 8 ° C, maksimum nem -% 75);
10. Depoların duvarları ve zeminleri pürüzsüz, çatlaksız olmalıdır;
11. Hammaddeler veya bitmiş ürünlerle aynı odada ev eşyalarının depolanması imkansızdır. dezenfektanlar diğer güçlü kokulu maddelerin yanı sıra;
12. Hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin üretim akışları çakışmamalıdır.

Yetkililerin evde mini fırın açmanın mümkün olup olmadığı sorusuna yönelik olumsuz tavrı, bir dereceye kadar itfaiye açısından işletmenin risk altındaki nesnelere ait olmasıyla açıklanmaktadır. yangın ve hatta patlama.

Devlet Denetleme Kurumu binalara ek gereklilikler getirir:

1. Atölyede yangın alarmları ve yangın söndürücüler kurulmalıdır;
2. Elektrik kablolarının yalıtım direncini düzenli olarak ölçmek gerekir;
3. Atölyedeki tüm aydınlatma cihazları patlamaya dayanıklı olmalıdır;
4. Odada ek bir yangın çıkışı düzenlenmelidir;
5. Farklı yangın tehlikesi kategorilerine sahip odalar, uygun sınıftaki yangına dayanıklı bölmelerle ayrılmalıdır;
6. Depo ve atölyelerin kapılarına yangın tehlikesini gösteren levhalar konur.

Mini fırın ekipmanları

Sıfırdan bir mini fırın açmanın ne kadara mal olacağını hesaplayan yeni başlayanlar, genellikle fırın ekipmanının aşırı yüksek maliyeti karşısında şaşırırlar. Bununla birlikte, ekipmandan tasarruf, ürün kalitesinde bozulmaya yol açar ve bu da işletmenin genel karlılığını hemen etkiler. Son çare olarak, kullanılmış birimleri iyi durumda satın alabilirsiniz. İş için ihtiyacınız olacak:

Günlük 1000 kg kapasiteli bir mini fırının donatılması

İsim	Fiyat	adet	toplam
Atölye ekipmanı
Döner fırın	627000	1	627000
prova kabini	240000	1	240000
Hamur karıştırıcı iki hızlı	245200	1	245200
un elek	25500	1	25500
havalandırma şemsiyesi	11000	1	11000
yufka açma makinesi	57000	1	57000
Tek bölmeli lavabo	4000	1	4000
İki bölmeli lavabo	8000	1	8000
Göğüs dondurucu	24000	1	24000
Soğutma dolabı	37700	1	37700
şekerleme masası	19500	1	19500
üretim tablosu	5200	2	10400
fırın arabası	12000	4	48000
Porsiyon ölçekleri	5300	2	10600
Raf	8000	3	24000
Fırın tepsisi düz	680	34	23120
Dalgalı fırın tepsisi	1700	17	28900
Ekmek formu kesit	750	54	40500
pişirme eldiveni	1900	2	3800
küçük alet	–	–	10000
Patlamaya dayanıklı lamba	3700	8	29600
Yangın alarmı	25000	1	25000
itfaiyeciler	1200	2	2400
Ahşap ekmek tepsisi	250	25	6250
dezenfeksiyon matı	720	4	2880
Mağaza ekipmanları
ekmek rafı	22000	2	44000
Tezgah	6000	2	12000
ATM	14000	1	14000
Lamba	1500	4	6000
Tabela	25000	1	25000
Ofis malzemesi
Ofis masası	3000	2	6000
Bir çalışan için sandalye	1000	4	4000
Bir bilgisayar	18000	2	36000
Yazıcı veya MFP	9000	1	9000
yönlendirici	2000	1	2000
Lamba	1500	3	4500
ISP iletişim kanalı	2000	1	2000
Kırtasiye	–	–	10000
Belge rafı	5000	1	5000
Hizmet odası ekipmanı
Yemek masası	3000	1	3000
Sandalye	1000	6	6000
Elektrikli su ısıtıcısı	1200	1	1200
Mikrodalga	2500	1	2500
Lamba	1500	2	3000
İki bölmeli gardırop	5000	3	15000
Diğer ekipman ve ekipman
Tulum	350	10	3500
banyo	15000	1	15000
ekmek kamyonu	630000	1	630000
Toplam:			2423050

Açıkçası, bir mini fırın açmak pek uygun değil. Bununla birlikte, dilerseniz, piyasada daha mütevazı bir ölçekte ekmek pişirmeye başlamanıza izin veren teklifler bulabilirsiniz: mağazayı donatmayı ve ürünleri toptan alıcılara teslim etmeyi reddederseniz, ekipman alımına minimum yatırım yapın. verimlilik 400-500 bin rubleyi geçmeyecek.

Kadro

Böylece girişimci karar verdi: "Bir mini fırın açmak istiyorum." Yalnızca evde bağımsız çalışabileceği için, sayısı ekipmanın kapasitesine bağlı olacak şekilde kiralık çalışanlar araması gerekecek. Ekmek üretimi ve satışı için ihtiyacınız olan:

• teknoloji uzmanı. Görevleri arasında yeni tariflerin geliştirilmesi, maliyetlendirme, fırının çalışmasının izlenmesi, destek personelinin eylemlerinin yönetilmesi;
• Fırıncı. Ürünlerin imalatıyla doğrudan iştigal eden, depo bakiyelerini kontrol eden ve malları bir mağazaya veya nakliyeciye sevk eden;
• Satıcı-kasiyer. Atölyeden ürün alır, vitrine koyar, bireysel müşterilere satar ve kasa işlemlerinin kaydını tutar;
• Teslimat Sürücüsü. Mağaza ve kafelere teslimat için mal kabul eder, noktalara teslim eder, müşterilerden ödeme tahsil eder;
• Muhasebeci. Az sayıda operasyonla, bu iş dış kaynaklı bir çalışan tarafından yapılabilir.

Fırın personel alımı

Durum	Maaş	adet	toplam
üretim teknisyeni	35000	2	70000
Fırıncı	30000	4	120000
satıcı-kasiyer	25000	2	50000
Yönlendirme sürücüsü	30000	2	60000
Temizlikçi kadın	25000	1	25000
Sigorta primleri	–	–	97500
Muhasebe hizmeti	–	–	5000
Toplam:			427500

Çalışanlar için gereklilikler arasında, sağlık kitaplarının ve düzenli tıbbi muayenelerin zorunlu mevcudiyeti belirtilmelidir. Ayrıca, takı veya diğer süslemelerin varlığında ürünlerle çalışmak yasaktır.

Hammadde alımı

Fırıncılığın ana hammaddesi undur. Tatlı ürünler için sadece kullanılması tavsiye edilir. üst sınıf, bazı ekmek türleri için ilkine izin verilir. Un tüketimini hesaplarken, şu gerçeğinden hareket edilmelidir: kütle kesri bitmiş üründe %70'tir: diğer kısım ise çeşitli katkı maddeleri ile karşılanır.

Adım adım sıfırdan mini fırın açmayı öğrenirken tedarikçi bulma konusuna dikkat etmelisiniz. Doğrudan un değirmenleriyle çalışmak tavsiye edilmez: ilk olarak, bu kadar küçük bir satın alma hacminin büyük bir üreticinin ilgisini çekmesi pek olası değildir ve ikincisi, küçük perakende partilerin fiyatı bir girişimci için kârsız olabilir. Bu nedenle, esnek işbirliği koşulları sunan aracılar arasında bağlantı aramak daha iyidir.

Margarin, tuz, şeker, vanilin gibi diğer malzemeleri satın alırken benzer bir strateji en etkili gibi görünüyor. sebze yağı, tahıl katkı maddeleri, şekerleme dolgu maddeleri ve kabartma tozu. Çeşit onayından ve teknolojik haritaların hazırlanmasından sonra gerekli hammadde miktarları belirlenebilir.

Satış organizasyonu

Diğer hazır işler gibi, bir mini fırın da ancak sürekli dağıtım kanalları varsa karlı hale gelir, bu özellikle raf ömrü bu kadar kısa olan ürünler için geçerlidir.

Unlu mamuller satmak için şunları yapabilirsiniz:

• Perakende satış mağazaları veya catering işletmeleri ile işbirliğini müzakere etmek;
• Kendi ekmek tezgahlarınızdan oluşan bir ağ açın;
• Ürünlerin satışını doğrudan fırında düzenleyin.

Hem girişimcinin kendisi hem de işe alınan satış müdürü ürün tanıtımına katılabilir. Bunu yapmak için mağaza sahipleriyle görüşmeniz, onlara fiyat listeleri içeren kitapçıklar vermeniz, işbirliği teklifiyle yeni noktalar aramanız gerekir. Fırını perakende müşteriler arasında sevdirmeyi amaçlayan etkinliklere gelince, burada birkaç seçenek var:

• El ilanlarını komşu evlerin sakinlerine düzenli olarak dağıtmak gerekir;
• Komşu alışveriş merkezlerinde periyodik olarak tadımlar düzenlenmesi tavsiye edilir;
• Şehrin sokaklarına çeşitli duyurular veya tabelalar yerleştirebilirsiniz;
• Ayrıca çeşitli hediye promosyonları ve indirimleri de araya girmeyecek;
• Fırının ekmek minibüsünün reklamını yaptığınızdan emin olun.

Sermaye yatırımı

Sıfırdan bir mini fırın açmanın maliyeti nedir? İlk yatırım miktarını hesaplamak için, ilk hammadde alımı ve onarım ve ekipman kurulumu için kira ödemesi dahil olmak üzere tüm harcama kalemlerini dikkate almak gerekir:

Finansal yatırımlar

İsim	Miktar, ovmak.
IP kaydı	800
İzin alma	5000
Uygunluk beyanı alınması	12000
tesis yenileme	200000
fırın ekipmanları	2423050
İlk ay kiralık	50000
cari hesap açma	2000
Pazarlama giderleri	25000
Yönetim giderleri	10000
Bir ay boyunca hammadde alımı	390680
Toplam:	3118530

Bu nedenle, kendi fırınınızı yaratmaya yönelik yatırımlar oldukça önemli görünüyor: iki ila üç milyon rublesi olmayan bir girişimci, başkalarını keşfetmekten daha iyidir.

Unlu mamül üretiminin, özellikle elektrikli fırın kullanıldığında enerji yoğun kategoriye girdiği de unutulmamalıdır. Hesaplamalı bir mini fırın için bir iş planı hazırlarken, ev sahibi ile koordine etmek ve elektrik faturalarının miktarını hoş olmayan bir sürprize dönüştürmekten kaçınmak için elektrik ödeme maliyetlerini ayrı ayrı hesaba katmak gerekir.

Fırında günlük elektrik tüketimi

Ekipman türü	güç, kWt	Döngü, saat.	Enerji tüketimi, kWh
Döner fırın	39,0	12	468
prova kabini	4,5	12	54
Hamur karıştırıcı iki hızlı	1,8	4,5	8,1
un elek	0,3	1,5	0,45
yufka açma makinesi	0,4	4,5	1,8
soğutma ekipmanları	0,8	24	19,2
Aydınlatma	2,0	6	12
Ofis malzemesi	1,5	10	15
Günlük toplam:			578,55

Rusya Federasyonu topraklarında yürürlükte olan ortalama tarifelere göre, aylık elektrik ödeme maliyeti yaklaşık 78.000 ruble olacaktır. Bu verilere dayanarak, küçük bir işletmenin mevcut maliyetlerini belirleyebilirsiniz:

Fırın işletme giderleri

Iş geliri

Mini fırın açmanın karlı olup olmadığını mı merak ediyorsunuz? İşletmenin karlılığının yaklaşık bir değerlendirmesi için, tüm ürün yelpazesinin ortalama maliyetini hesaplamak, satış yapısını hesaba katmak ve bu durumda 108 standart somun olan hattın verimliliğini hesaba katmak gerekir. saatte ekmek (yaklaşık 85 kg ürün veya vardiya başına 1000 kg ürün).

Üretim maliyeti

Ürün	Maliyet, ovmak.	fiyat, ovmak.	Kâr, ovmak.	Satış payı, %
Çavdar ekmeği	12,6	30	17,4	20
Sermaye ekmeği	13,5	40	26,5	40
diyet ekmek	20,3	70	49,7	2
dilimlenmiş somun	10,3	10	29,7	25
Baget	12,5	30	17,5	5
Kek	24,2	60	35,8	2
Bulka	14,3	40	25,7	3
tatlı hamur işleri	19,6	50	30,4	3
Hacim ortalaması:	13,02	38,8	25,78	100

Ortalama işaretleme% 198'dir. Ürünlerin iz bırakmadan satılacağını varsayarsak, temel ekonomik göstergeleri hesaplamak ve mini fırın işinin karlı olup olmadığını güvenilir bir şekilde belirlemek mümkündür:

İlgili videolar

Sonuç olarak, bu konuda zaten ustalaşmış ve bazı başarılar elde etmiş girişimcilerden yeni başlayanlar için birkaç ipucu verebiliriz:

1. Bir mini fırın açmanın ne kadar para gerektirdiğini düşünürsek, küçük hacimlerle başlamak daha iyidir. Kapasiteyi artırmak, ekipmanı yarı yükte çalışmaya zorlamaktan daha uygun maliyetlidir;
2. Ekmek için orijinal isimler ve standart dışı formlar kullanarak ürün bilinirliğini artırmak ve alıcıları çekmek mümkündür;

“Hangi işe yatırım yapmak daha iyi?” sorusu ortaya çıktığında, en iyi yolları aramaya başlıyoruz. minimum maliyet ve yüksek finansal getiri.

Bugün böyle bir yatırım alanını kendi fırınınız olarak değerlendireceğiz.

Hazır fırın iş planı size bu üretimin ne olduğu konusunda net bir anlayış verecektir.

Bir fırın neden karlı bir iştir?

Genel tüketim ürünleri her zaman talep görmektedir. Dedikleri gibi ekmek her şeyin başıdır ve bu nedenle müşterisiz kalmak neredeyse imkansızdır.

Fırıncılık işine yatırım yapmak için nedenler:

Üretim kısmı için yüksek vasıflı personel gerektirmez.

Çalışanlar tüm bilgileri uygulamadan sonraki 2-4 gün içinde alırlar.

Fırın ekipmanlarının hızlı kurulumu ve kurulumu.

Üretim sürecini kurmak, 25-30 Takvim günleri.

Kurulum şirketleri, daha başlamadan ekipmanınızı kurmanıza ve personelinizi eğitmenize yardımcı olacaktır.

Unlu mamullere sürekli talep.

Bakım için yükselen fiyatlar büyük işletmeler büyük fabrikaları kârsız hale getirir.

küçük ve orta ölçekli işletmeler bu nişi sonuna kadar doldurabilen ve pazara yüksek kaliteli bir ürün sunabilen.

1. Fırınların çoğu satış noktasına yakındır, çünkü ürünler “sadece fırından” raflara geliyor, bu da talebi artırıyor.
2. Az sayıda satış noktası, ürünlere yönelik talebi incelemenize ve ayarlamanıza olanak tanır ve göstergelere bağlı olarak fırının çeşitlerini çeyreğe göre değiştirmek de kolaydır.
3. Ek ücret ödemeden doğrudan hammadde temini.

Ekmek toplumsal olarak önemli bir üründür, çünkü devlet desteği alabilirsin.

Hammadde kıtlığı veya başka sorunlar olması durumunda güvenebilirsiniz.

Ekmek satış vadelerinin kısa olması nedeniyle yüksek ticaret oranları, 5-10 takvim günü içinde alıcılardan ödeme almak.

Perakende satışlar size sürekli bir nakit akışı sağlar.

Rusya Federasyonu LLC mevzuatına göre, işletmenin kasasındaki nakit miktarı 2.000.000 rubleyi geçmemelidir..

Sürekli fon cirosu ve hammadde ödemesi göz önüne alındığında, fırının iş planı, cari hesaptan nakit çekmek için gereksiz finansal işlemlerden tam kontrol ve muafiyet sağlar.

Ayrıntılı olarak fırın iş planı

Yıllık ortalama kar: 180 000$
Fırıncılık iş planının karlılık düzeyi: 620%
Geri ödeme periyodu: 5-6 ay

Nereden başlamalı? Maksimum talep olacak gıda ürünlerinin satış noktalarının ve özelliklerinin analizinden.

Mal türünü ve üretim hacimlerini belirlemek için, konumu ve yakındaki rakipleri araştırmak için 1 - 2 hafta harcayın.

Fırın iş planındaki geliştirme taktikleri aşağıdaki hedefleri takip etmelidir:

• Ekipman ve personel potansiyelinin farkına vararak üretimi geliştirmek.
• Fırının karına önemli bir zarar vermeden uygun fiyatlar.
• Unlu mamullerin çeşitliliği konusunda sıradan tüketicilerin isteklerinin dikkate alınması.
• Satış hacimlerinde artış.
• Bir fırın arayın.
• Çalışan eğitimi ve özelleştirme geri bildirim tüketici ile.
• Reklam kampanyası.
• Fiyat göstergelerini ve ürün kalitesini ayarlayarak üretimin rekabet edebilirliğinin geliştirilmesi.

Fırıncılık iş planınızın başarılı olabilmesi için yukarıdaki koşulların tümünün karşılanması gerekir.

Günümüzde ürünün fiyatı önemli bir rekabet koşulu haline gelmiştir. Piyasayı fethetme taktikleri, işinizin karlılığını artırmak için trendleri takip etmelidir.

1. Pazarlama taktikleri.

Herhangi bir iş, üretim hatlarının ve ürün yelpazesinin gelişeceği yönleri belirlemekle başlar.

Bir fırının yıl boyunca çeşitli unlu mamullere olan talepteki büyüme / düşüş trendlerini analiz etmesi önemlidir.

Bir fırın iş planının pazarlama analizi şunları yapmalıdır:

Alıcılar arasında hangi ürünlerin yüksek talep gördüğünü öğrenin.

Kalite bir ürünün satışını ne kadar etkiler?

• Potansiyel satış noktalarınızdaki farklı ürün çeşitlerinin ortalama satış hacimlerini belirleyin.
• Bölgenizdeki rakiplerin ürünün satış hacmini göz önünde bulundurun.
• Ürün sipariş etme kriterlerini belirleyin.
• Rakiplerinizin güçlü yanlarını öğrenin.
• Çeyrek boyunca unlu mamullere olan talep trendlerini dikkate alın.

Alıcılar hakkındaki bilgiler, ürün satış pazarının kendi segmentinizi işgal etmesini mümkün kılacak ve diğer firmalar hakkındaki veriler, ürünü en rekabetçi göstergelere göre ayarlamanıza izin verecektir.

Satış piyasasına ilişkin genel bilgi, fırının gelecekteki konumunu iyileştirmeyi ve iş geliştirme için uygun ekonomik koşullar sağlamayı amaçlamaktadır.

Uygulanacak yöntemler:

1. İşletmenin zayıf noktalarının ve fırının güçlü yönlerinin belirlenmesi.
2. Pazar segmentasyonu.
3. Üreticilerin ve ürün gruplarının konumlandırılması.
4. İstatistiksel hesaplama yöntemleri.

Araştırma bölgesel faktörle sınırlandırılmalıdır. Ürün satış pazarının yakın bölgelerinin analizi optimal olarak kabul edilir.

Analiz sürecinde, alıcıların hangi yönlere daha fazla önem verdiğini bulmak gerekir.

Veri grafiği şunları içermelidir (%):

• tazelik;
• tat nitelikleri;
• ürünün dış göstergeleri;
• ürünün faydaları;
• fiyat;
• ambalajın mevcudiyeti.

Bilgiler, maksimum müşteri sayısını çekmek için özellikle dikkat etmeniz gereken ana noktaları vurgulamanıza olanak sağlayacaktır.

Müşterilerin unlu mamul satın alırken tercih ettikleri yeri de dikkate almak gerekir. Eğer bu bir kiosksa, sadece bu tür satış noktalarından sözleşmeler yapmak makul bir çözüm olacaktır.

Fırıncılık iş planında tam bir avantaj için, mümkün olduğu kadar çok sayıda pazar araştırması faktörü dikkate alınmalıdır.

Uygulama, önceliklerin reklam ve fiyatlandırma politikası gibi alanlar olduğunu göstermiştir.

Unlu mamül çeşitlerinin genişletilmesi de işletmeleri olumlu yönde etkileyecektir. Diğer şehirlerde çok rağbet gören, ancak şu ana kadar mahallenizdeki fırınlarda çok az ustalaşılan hamur işi türlerine çok dikkat edilmelidir.

2. Fırının iş planı için üretim hesaplamaları.

İş planlaması, bir üretim bileşeni olmadan hayal edilemez.

Unlu mamullerin yapım yöntemleri bir sır olmasa da her bileşene çok detaylı bir şekilde bakmakta fayda var.

Hammaddelerin kalitesi hem ürünün kendisini hem de talebini etkileyecektir. Oranların doğru tanımlanması, hammadde tabanına tahsis edilen finansal akışların uygun şekilde dağıtılmasını mümkün kılacaktır.

Fırının teknolojik sürecinin ana aşamaları:

1. Ana bileşeni - birinci sınıf unu eleyin.
2. Tüm malzemeleri hamur yoğurma makinesine atın.
3. Karışımı saklayın.
4. Porsiyonlar halinde kesin.
5. Ürün kalitesini artırmak ve dikiş makinesine göndermek için özel bileşenler ekleyin.
6. Bir ürün oluşturun.
7. Testin durmasına izin verin.
8. Öğeleri pişirin.
9. Tepsilere paylaştırın.

Fırının ürettiği börek çeşidine göre üretim planı biraz değişebilir. Tüm bileşenler en iyi kalitede olmalıdır.

a) Bir iş planında fırın ekipmanlarının muhasebeleştirilmesi

En iyi seçenek uygun fiyata yüksek kaliteli ekipman seçmenize yardımcı olacak bir uzman tutacaktır.

*Yukarıdaki tablo, ülkeye göre ortalama ekipman maliyetini göstermektedir.

Tablodaki bilgiler kolaylık sağlamak için yabancı para biriminde sunulmuştur. Enflasyon sürekli değişiyor, bu nedenle dolar cinsinden fiyatlar, yaklaşan harcamalar hakkında daha doğru veriler verecektir.

Kurulum ve yapılandırma genellikle ücretsizdir. Bazı tedarikçi şirketler, çalışanlarınızın ekipmanı nasıl çalıştıracaklarını öğrenecekleri eğitim kursları düzenlemektedir. Kural olarak sınıfların maliyeti semboliktir.

b) Fırın alanı

İşletmenin ölçeğine bağlı olarak, depo ve diğer tesislerin büyüklüğü yukarı doğru değişebilir.

Gelecekte bakım olasılığı dikkate alınarak ekipmanın düzenlenmesi, işgal edilen alanı 60-70 m2'ye çıkaracaktır.

Tablodaki veriler, 10 - 20 cm 2'lik bir kenar boşluğu ile ortalama boyutu göstermektedir. Atölyede tercih edilen genişlik ve uzunluk 7 m×10 m'dir. Yükseklik - 3 - 4 m içinde.

Üretim hattına ek olarak, hammadde ve bitmiş ürünlerin depolanması sorunuyla karşı karşıya kalacaksınız. Hamur bileşenleri de undan ayrı tutulmalıdır.

Toplam + 3 oda.

Fırının ek depolama alanları:

un depolama.

Küçük bir fırının iş planında en az 7 günlük hammadde bulunmalıdır.

Bu ihtiyaçları karşılamak için toplam alanı 22 m2'den fazla ve yüksekliği 3,5 m olan bir oda gereklidir.

Fırın fırın deposu.

Çalışma şekline ve günlük bitmiş ürün miktarına bağlı olarak, gerekli büyüklükte bir oda seçilir.

Minimum 10 m2.

Öğe Deposunu Karıştır(baharatlar, tahıllar, kuru maya vb.).

7 - 8 m 2'lik bir alan, üretim için haftalık ek hammadde tedarikini tamamen karşılayacaktır.

Tüm tesisler dikkate alındığında, sizinki 90-100 m 2 üretim alanına odaklanmalıdır.

Boyuta ek olarak, SES gerekliliklerine de dikkat edilmelidir. Onayları olmadan, daha fazla iş geliştirme 1-2 ay durabilir.

Fırının üretim alanları için SES gereklilikleri:

1. Fırının bodrum katlarında veya yüksek rutubetli yerlerde donatılması yasaktır.
2. Zemin, suyun geçmesine izin vermeyen bir tabakaya sahip olmalıdır.
3. Duvarlar fayans veya boyalı olmalıdır.
4. Sıcak / soğuk su + kanalizasyon mevcudiyeti.
5. Çalışanlar ve hammaddeler için yardımcı odalar.
6. Doğru havalandırma.

Yukarıdaki koşullara önceden dikkat ederek, gelecekte çok zaman kazandıracak ve sanitasyon hizmetleriyle ilgili sorunlardan kurtulacaksınız.

c) Fırının üretim bölümüne ait belgeler

Tesisin donatılması ve üretime başlanması için gerekli belgeler, tesisin satın alınması / kiralanması ve onarımından sonra toplanmalıdır.

Eksiklikler gösterilecek ve düzeltmeniz için 1 ay süre verilecektir.

Terimler dalgalanıyor, hepsi doğrulama sürecinde ortaya çıkan sorunlu sorunların sayısına bağlı.

Hangi belgelere ihtiyaç vardır:

• SES'ten faaliyetlerin yürütülmesine izin veren bir yasa;
• Yangın muayene izni;
• Çevre komisyonundan faaliyetlere kabul.

Makbuz şartları - 2 haftadan 2 aya kadar.

Tüm kontroller başarıyla geçtiyse, fırıncılık iş planı mümkün olan en kısa sürede uygulanabilir.

3. Fırın için mali plan.

İş planınızın önemli bir bileşeni.

Maliyetler nereye gidecek, üretim nasıl getirilecek? yüksek seviye kar, hammaddeleri en düşük fiyata nerede bulacağınız - tüm bu hesaplamalar fırınınızı oldukça karlı bir iş haline getirmelidir.

a) Organizasyon maliyetleri

Bir artı elde etmek için, sıhhi gerekliliklerle çelişmeyecek en uygun çalışma programını hazırlamanız gerekecektir.

Ek masraflara yol açabilecek ekipmanın üretkenliğini artırmaya odaklanmak daha iyidir.

Optimum unlu mamul üretim planı:

1. Çalışanlar için dönüşümlü bir programla 3 vardiya halinde çalışın.
2. Vardiya 1, 8 saatlik bir iş günüdür.
3. 1 iş gününde plana göre 2 vardiyaya izin verilir.
4. Değişken bir program, ekipmanı ayda 30 takvim günü kullanmanıza izin verecektir.
5. Ortalama pişirme oranı 6.000 adettir.
6. 1 birim üretimin (ekmek) kütlesi 400 gramdır.

Böylece, mal üretimi için yıllık plan 120 tonu aşacaktır.

Hesaplamalar, çörekler, rulolar ve daha fazlası gibi diğer unlu mamullerin üretimini dikkate almadı.

b) Başlıca harcama kalemleri

maliyetli bir iştir. Çalışanların çalışmaları için ödeme, ekipman alımı, ticaret sertifikaları bir girişimcinin tüm masraflarından uzaktır.

Tam ekipman setiüzerinde kabul edildi ve değeri 72.000 konvansiyonel birime ulaştı.

Bıçak ve özel kıyafetler gibi ek unsurları hesaba katarsanız, nihai miktar 73.000 - 74.000 $ 'a çıkacaktır.

Teknik donanıma ek olarak 3 belge daha istenecektir:

1. Kalite sertifikası.
2. Mallar için hijyenik sertifika.
3. İş için üretim faaliyeti izni.

Bir hijyen sertifikası almak için, en yakın devlet laboratuvarına incelenmek üzere birkaç numune vermeniz gerekecektir. Ürün analizi en fazla 3 takvim günü sürecektir.

Bu belge paketinin fiyatı yaklaşık 80 ABD dolarıdır. İzinleri en az üç ayda bir güncellemeniz gerekeceğini lütfen unutmayın.

Bir fırının iş planındaki bir diğer önemli maliyet kalemi de hammaddelerdir.

Un, maya, çeşniler ve diğer pişirme malzemelerinin maliyeti hesaplamalara dahil edilmelidir. finansal plan.

Daha detaylı bilgiler aşağıdaki tabloda görülebilir:

HAM MALİYET HESAPLAMASI
1 ton bitmiş ürün başına TOPLAM hammadde maliyeti			287,8 $
Hammadde türü	1 ton ürün başına hammadde tüketimi, kg	1 kg hammadde maliyeti, USD	1 ton ürün başına hammadde maliyeti, USD
Premium buğday unu	760	0,30	228
Preslenmiş maya	31	0,8	24,8
Tuz	16	0,15	2,4
Şeker	16	0,6	9,6
Margarin	9	2	18
geliştirici	5	1	5

1 ton başına ortalama hammadde maliyeti 220 - 270 $'a ulaşıyor. Uygun ürünü elde etmek için% 2 - 3'lük bir marjla göstergeler almak ve yüksek kaliteli hammaddelere odaklanmak daha iyidir.

İşçilerin tazminatı işin kalitesine ve projenin iş planında yer alan hesaplamalara bağlıdır.

Fırının üretim sürecini 2 vardiya ve 30 günlük bir programla desteklemek için minimum 27 çalışan gerekecektir.

Maaş miktarı, devlet tarafından belirlenen asgari geçim miktarından düşük olmamalıdır.

Şekil.1 - Aylık işçilik maliyetleri.

Aylık kesintiler şunları içerir: vergilendirme. Fırının %38'ini sayması gerekecek. Emeklilik fonu ve birleşik sosyal vergiyi ödemek.

Bu, ayda 0,38 * 3620 \u003d 1375,6 ABD doları olacaktır.

24 saat çalışan ekipman er ya da geç arızalanacaktır. fon amortismanı bu faktörleri dikkate alır ve bu tür sorunların çözümü için önceden zemin hazırlamanıza olanak tanır.

1 yıl için satın alınan ekipmanın toplam maliyetinin %9'u olarak hesaplanır.

Bu şöyle olacaktır: %0,75 * 72.000 ABD Doları = 540 ABD Doları

emlak vergisi bir fırın içeren tüm imalat işletmeleri için Rusya Federasyonu mevzuatı tarafından sağlanmaktadır.

Şu anda bu ücret, ekipman maliyetinin yıllık %2,1'idir.

Bu şöyle olacaktır: (%2,1 / 12) * 72.000 / %100 = 1 ay için 126 $

kalite belgesiİşin başında aldığınız şey üç ayda bir güncellenmelidir. Bu gider kalemi, fırıncılık iş planının mali kısmında da dikkate alınmalıdır.

Bu şu olacaktır: 180/3=60$ her ay

Belirtilen masraflara ek olarak, nakliye ve diğer masrafları da hesaba katmalısınız. bir fırın işletmek için küçük harcamalarönceden işletmelerle eşleştirilmesi gerekir.

Aşağıda tüm aylık harcamaların bir listesini görebilirsiniz:

Her şeyi bir araya getirerek 36.000 $ gibi düzenli bir meblağ elde ediyoruz. Bu, fırının bakımı için ayda ne kadar ödemeniz gerektiğidir.

Elbette girişimci insanlar para biriktirmenin yolunu bulacaktır ancak yapılan işlemlerin ürün kalitesini etkilememesi gerekir. Satış seviyesi düşecek - işletme geliri azalacak.

c) Satış hasılatı ve toplam karın hesaplanması

Gelir miktarını hesaplamak için ülkedeki ortalama ekmek maliyetine dönüyoruz - 0,22 dolar.

Standart programa göre çalışan fırın, ayda 5.500'den fazla birim üretiyor (sadece ekmek hesaba katılıyor).

Gelir şöyle olacaktır: 5.500 * 2 * 30 * 0,22 USD = 66.000 USD

Mal çeşitlerinin çeşitliliği göz önüne alındığında, üretim maliyetleri artacak, ancak orantılı olarak gelir de artacaktır. Her şey, fırın iş planının pazarlama bileşeninde belirlenen üretim hatlarının öncelikli alanlarına bağlıdır.

Fırının brüt karı.

Gösterge, gelir ve malların maliyeti arasındaki farktır.

1. Tüm kuruluşlar ülkenin hazinesine ödeme yapmak zorundadır. bordro fonunun% 1'i senin işin.
2. Vergiye tabi gelir fırının brüt karından harçların düşülmesi nedeniyle azalmaktadır.
3. %25 genel gelir vergisi alınan fon miktarına göre.

Sonuç olarak, özellikle başlangıçta, işletmenin ekipmanını ve teknolojik süreçlerini iyileştirmek için en rasyonel olarak harcanan artık kar elde edeceğiz.

Fırın iş planının mali planı, fırının gelirinden kalan fonların net bir şekilde dağıtılmasını sağlamalıdır.

Birçok özel fırın, artık parayı cari banka hesaplarına yıllık %2 - 3 oranında aktarmayı tercih ediyor. Hepsi dikkate alınmalı olası seçenekler portföy değer artışı.

d) Verimlilik Çalışması

İşletmenin ne kadar çabuk amorti edeceği, daha önce her girişimcinin ana sorusudur. Önceki hesaplamalar, bu özel göstergenin hesaplanmasında temel oluşturdu.

İş büyümesinin ana göstergesine ek olarak, 4 ikincil gösterge vardır. Sorunlu üretim hatlarını ayarlamak ve düzeltmek için fırının iş planında dikkate alınmalıdır.

Ek karlılık kriterleri:

Ürün karlılığı.

Net finansal getirinin bir para birimine oranını gösterir.

Böylece fırın iş planının finansal planı, finansal kaynakların kullanım kalitesi hakkında bilgi verecektir.

Formül: Karlılık \u003d Net kar / Malların maliyeti

Bizim durumumuzda: 17.000/36168.67= 0.47

Sermaye üretkenliği.

1 para birimi başına fiyata mal miktarı ile ilgili olarak ifade edilir.

Değer, iş planınızda harcanan her bir rubleden elde edilen kar miktarı hakkında bir fikir verir.

Formül: Varlık getirisi \u003d Mal satışından elde edilen gelir / Toplam fon fiyatı

Bizim durumumuzda: 66.000 / (72.000+100) = 0,915

Yatırılan her dolar için 0,915 dolar kâr elde ediyoruz.

Sermaye yoğunluğu.


Varlıkların ters getiri oranı.

1 para birimi almak için fonlardan ne kadar fon yatırılması gerektiğini gösterir.

Formül: Sermaye yoğunluğu \u003d Toplam fon fiyatı / Mal satışından elde edilen gelir

Bizim durumumuzda: (72.000 + 100) / 66.000 = 1.09

Ürünün 1 para birimi için harcama.

Üründen 1 $ almak için harcanan para miktarını fırının iş planında gösterin.

Formül: Birim başına maliyet = Malların maliyeti / Malların satışından elde edilen gelir

Bizim durumumuzda: 36168.67 / 66.000 = 0.548

Mali planın ek bileşenleri, kararların doğruluğunu değerlendirmenize ve bir bütün olarak işin gelişimi için olası seçenekler önermenize yardımcı olacaktır.

Görsel bir sonuç görmek için 30 takvim günü boyunca harcanan ve alınan fonlar arasındaki farkı gösteren yinelemeli bir formül kullanın.

GERİ ÖDEME İŞ PLANI FIRINCILIK
Kredi çekmek için bankacılık sistemi tarafından uygulanan faiz			0,02
İşletmenin faaliyet gösterdiği aylar	Net gelir USD		İş geliri, USD
0	0	72 100	-72 100
1	17000	73 442	-56 442
2	34 000	74 911	-40 911
3	51000	76 409	-25 409
4	68 000	77 937	-9 937
5	85000	79 496	5 504
6	102 000	81 086	20 914

Yukarıdaki tabloya göre, fırın iş planının karlılığını ve geri ödemesini değerlendirebileceğiz.

Kredi çekmeyip kendiniz yatırım yaptıysanız, %2'lik fazladan mevduat faizinden kurtulabilir ve geri ödemeyi yaklaşık 1 ay azaltabilirsiniz.

Şekil 2. - Bir fırın için geri ödeme iş planı.

Çizelgeye göre, kârın maliyetler üzerindeki ilk üstünlüğü, 5. ayın sonu. Bu, fırınımızın oldukça kısa sürede yatırılan parayı geri almanıza ve kar elde etmenize olanak sağlayacağı anlamına gelir.

İş planında harcanan para miktarı sizin için hala çok büyük görünüyorsa, alternatif bir seçenek olan fırın kiralamayı kullanabilirsiniz.

Sıhhi standartları karşılayan ekipman ve hazır binaların mevcudiyeti nedeniyle maliyetleri 2-3 kat azaltacaksınız. Böyle bir fırın iş planının geri ödemesi 2 ay olacaktır.

4. Fırının iş planında çevresel bileşenleri ve risk faktörlerini dikkate alıyoruz.

Çevre hizmetlerinin onaylanması, bir fırının çalışmasının düzenlenmesinde önemli bir yer tutar.

Komisyon raporu, işletmenizin büyük analoglara kıyasla temel avantajlarını belirtmelidir - bu, sertifika alma sürecini basitleştirecek ve size zaman kazandıracaktır.

Çevre üzerindeki yük nedir:

1. Ekipmanın kararlı çalışması ve üretim alanlarının aydınlatılması için elektrik tüketimi.
2. Bitmiş ürünlerin satış noktalarına taşınması için yakıt kullanımı.
3. İkincil hammaddelerin ve diğer endüstriyel atıkların kullanılması.

Büyük ölçekli üretimin aksine fırın daha az zarar verir. çevre yukarıdakilerin hepsinde. Akılcı yerleştirme, diğer büyük işletmelere kıyasla atmosfere zararlı maddelerin emisyonunu %50-70 oranında azaltmayı sağlar.

Her zaman risk faktörlerini göz önünde bulundurun.

Fırıncılık iş planı ayrı bir iş planı içermelidir. finans bölümü Gelecekte olası sorunları güvence altına almak için aylık kârın% 2 - 3'ünün tahsis edilmesini sağlayacak.

Bir fırın iş planı için risk faktörleri:

Hammadde fiyatlarının artması.

Sorunları önlemek için tedarikçilerle uygun koşullarda uzun vadeli sözleşmeler yapılmalıdır.

Yüksek rekabet.

Kimse senden 50 adım ötede başka bir fırın yapılmasını yasaklayamaz. Satış noktaları için mücadele başlayacak.

Müşteri tabanının kaybını önlemek için, unlu mamullerin ürün yelpazesini sürekli genişletmek ve kalitesini izlemek gerekir.

Fırının genişletilmesi ve yeni mağazaların açılması, pazardaki konumunuzu güçlendirecek ve işinizi daha da karlı hale getirecektir.

"Fırıncılık" kavramı her zaman ekmek üretimi ile sınırlı değildir.

Bunun mükemmel bir örneği Bulki kurumudur:

Hangi yatırım alanını seçerseniz seçin, bir iş planına sahip olmak, projenin başarılı bir şekilde uygulanmasının en önemli bileşenidir.

Harcama kalemlerini ve faaliyetleri planlamak, gelecekte sizi bekleyen tatsız sürprizlerin önüne geçecektir.

Umut ediyoruz gözden geçirilmiş fırın iş planı, kişisel bir iş kurmanıza yardımcı olacaktır uzun yıllar istikrarlı bir gelir getirecek olan.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-postanızı girin ve posta ile yeni makaleler alın