القهوة من البراز هي الأغلى في العالم. ما هي الحيوانات "التي تصنع" أصناف النخبة من القهوة. أغلى قهوة في العالم

يلعب المال الآن دورًا كبيرًا في حياة الإنسان. بل أود أن أقول إننا نقضي معظم وقتنا في البحث عن أكثر الأعمال ربحية. يهتم الجميع بشكل خاص بالأعمال التجارية التي تجلب المال في وقت قصير.

لا يفكر معظمهم كثيرًا في طرق تحقيق الثروة ، وهذا يؤدي في بعض الأحيان إلى مشاكل. لا يتم بناء أي عمل على طرق سريعة ورخيصة فقط. يعتمد الكثير على الجودة ، ولا يمكن تحقيقها بطرق يسهل الوصول إليها.

طريقة لا تصدق لكسب المال

في عصرنا الحديث ، تعلم الناس جني الأموال من كل شيء ، ليس فقط من الإنتاج الكبير والصغير. أتاح توفر الإنترنت كسب المال حتى على الحيوانات الأليفة. لبيع كل شيء على الإطلاق ، ستكون هناك رغبة ، ولكن سيكون هناك دائمًا مشتر.

وبالعودة إلى موضوع الحيوانات الأليفة ، فليس كل الملاك يمنعونها من طيبة قلوبهم. يكسب الكثير منهم ، وغالبًا ما شاهدت إعلانات لبيع الجراء أو القطط ، وهي سلالة نادرة ذات نسب قديمة. وكم عدد هؤلاء المحتالين بين البائعين.

سهلت الإنترنت إلى حد كبير الوصول إلى المعلومات والاتصال عن بعد ، ولكنها جعلت من الممكن أيضًا للمخططات الاحتيالية أن تزدهر دون عوائق. لذلك ، عند شراء أي شيء عبر الإنترنت ، اعمل فقط مع المواقع الموثوقة ، احم نفسك.

كانت أحدث طريقة مبتكرة لتحسين وضعك المالي على حساب حيوان أليف هي صيانة المسانغ ، أو الأفضل من ذلك. اسأل من هو؟ خلاف ذلك ، يطلق عليه luwak ، وهو حيوان ينتج.

أنا متأكد من أنك تتساءل ما علاقة الحيوان الصغير بإنتاج القهوة؟ لنبدأ بالترتيب.

من هو لواك؟

Musang هو حيوان صغير ، داكن اللون الرماديذو شعر كثيف وخشن مع خطوط سوداء على طول الجسم. يحب المناخ الاستوائي الدافئ لأنه يعيش على أشجار النخيل. لها أسماء كثيرة:

• مالايان مارتن
• زباد النخيل.

لكن في أغلب الأحيان تُعرف في العالم باسم Luwak.

الأماكن التي تعيش فيها الحيوانات هي:

• جزر جافا وبورنيو ؛
• جنوب.

يستقرون على النخيل ولا يصنعون قطعاناً. يتقاطعون مع أقاربهم فقط خلال موسم التزاوج. نظرًا لأن كلا من الذكور والإناث لديهم غدد رائحة تشبه الخصية ، يُقال أحيانًا أن هذه الحيوانات خنثى. وقت طويل، كانوا يعتبرون آفات في وطنهم.

على الرغم من حقيقة أن هذه الثدييات من آكلات اللحوم ، إلا أنها تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة:

• فواكه مختلفة
• حشرات صغيرة
• الخفافيش؛
• الطيور الصغيرة وبيضها ؛
• أيضا الديدان.
• القوارض الصغيرة مثل السناجب وصغارها ؛
• الثعابين.
• السحالي.

يعتبر البن المفضل لدى Luwak.

لفترة من الوقت حاولوا إبادتهم جميعًا طرق يسهل الوصول إليها. الحقيقة هي أن الحيوانات تقود الحياة النشطةفي الليل ، ومن الصعب جدًا التقاطها. وهم يشقون طريقهم إلى مزارع البن ، ويختارون فقط الحبوب اللذيذة والناضجة. أثناء النهار ، ينام الحيوان ، ويتناسب مع تشابك الكروم والفروع الصغيرة.

لسوء الحظ ، لا يُعرف من تبين أنه هذا الأصلي. الشيء الرئيسي هو أنه بعد تذوق هذه القهوة ، وجد الذواقة أنها الأكثر روعة. يذكرنا طعم القهوة بالفانيليا والشوكولاتة دون أن يكون مرًا.

بالإضافة إلى إنتاج مجموعة متنوعة باهظة الثمن من القهوة غير العادية ، تجلب المسانغ فوائد أخرى للناس. الاستقرار ، بالقرب من الناس ، في الاسطبلات والمباني الملحقة الأخرى ، يساعدون في التخلص من آفات القوارض الصغيرة. لذا فهؤلاء جيران طيبون للغاية ، وحتى مع وجود فرصة لكسب المال عليهم.

مخطط إنتاج أغلى قهوة

كيف يأتي هذا المذاق غير العادي للقهوة؟ وفقًا لملاحظات العلماء ، فإن حبوب البن ، التي تمر عبر أمعاء اللواك ، تتم معالجتها بواسطة إنزيم خاص - "سيبيتين". بفضله ، تختفي المرارة الكامنة في القهوة ، بينما تترك باقي خصائص الطعم الخاصة ، بالإضافة إلى الفانيليا التي تكملها.

في ظل الظروف الطبيعية ، ينتج اللواك ، أو في اللاتينية paradoxurus hermaphroditus ، بضعة كيلوغرامات فقط من هذه القهوة سنويًا. لذلك يبذل السكان والمنتجون الكثير من الجهد في جمع المنتج الناتج بعناية وإرساله لمزيد من المعالجة. هذا هو السبب في أن تكلفته تبدأ من 400 دولار إلى 1500 دولار.

على الرغم من حقيقة أن قهوة Kopi Luwak يتم إنتاجها بطريقة غير عادية وربما غير سارة للكثيرين. قلة من الناس أحبوا مشاهدة عملية الإنتاج والمعالجة بأكملها.

يفضل معظمهم عدم التفكير في مصدر القهوة ، ولكن ببساطة يستمتعون بالطعم غير العادي للمنتج النهائي. ومن ثم شعبية كبيرةالقهوة فقط في جميع أنحاء العالم. لذلك ، تحاول العديد من شركات القهوة إنتاجه بشكل مصطنع.

يتم الاحتفاظ بمزارع Luwak بأكملها في البلدان الآسيوية

فقط حيوان من عائلة الزباد ، يعيش في الأسر ، ينتج قهوة ليست عطرة ولذيذة. بعد كل شيء ، يختلف طعام الحيوان في الأسر عن المعتاد ، فهو يأكل ما يقدمونه ، دون اختيار الأفضل ، كما هو الحال في الحرية.

أقرب خصائص الذوق إلى البرية هي القهوة الفيتنامية "تشون". كل هذا بفضل تقنية الاختيار اليدوي لحبوب القهوة ، فقط الأفضل هو الذي يتم إطعامه للمارتن.

حاولت بعض الشركات المصنعة إعادة صنع قهوة نادرة في المختبر ، لكن لم يحدث شيء ، حيث تمت معالجتها صناعياً باستخدام الزباد ، وفي النهاية لم تعط النتيجة المرجوة. على الأرجح ، تتأثر القهوة أيضًا بالأنزيمات الأخرى الموجودة في أمعاء الدلق الصغير.

"منتج" غير عادي

ويكيبيديا تعطي وصف مفصلحياة الحيوان. ويمكنك أن ترى أدناه صورة لهذا المخلوق اللطيف. يتم ترويض لواك بسرعة ، حتى أنها تعيش مع الناس ، على أسطح المنازل أو بالقرب من الأشجار النامية. وليس عليك أن تضعه في قفص.

نجني آلاف الدولارات بمساعدة حيوان غريب

في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع تربية Luwak ، يكسب العديد من رواد الأعمال مئات الآلاف من خزانات القهوة. في المحتوى ، هذا ليس مخلوقًا غريب الأطوار ، وهو آكل اللحوم. على الرغم من أنه يختار فقط الأفضل من الطعام.

ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل قهوة ، فعليك بناء أقرب أنواع القهوة الطبيعية الطبيعة البريةالظروف ، فإن الطلب سيزداد فقط.

أفضل جزء هو أنه من السهل جدًا تكاثر المسانج ، فالحمل عند الإناث أقل من شهرين فقط ويتراوح من اثنين إلى أربعة أشبال. لذلك ، لن يكون من الصعب تطوير إنتاج واسع النطاق من القهوة الغريبة. ولكن إذا كنت تريد أن تكون منقطع النظير في إنتاجك ، فابذل مزيدًا من الجهد لتهيئة ظروف مريحة لموائل سمور النخيل.

قصة مثيرة للاهتمام

بعد كل شيء ، الذين يعيشون في ظروف مناخية أخرى ، يتم ترتيب أجسامهم بشكل مختلف ، ولا يُعرف ما هي الفيروسات التي يحملونها. والحصول على إذن قانوني لاستيراد مثل هذا الحيوان أمر صعب للغاية. يجب جمع العديد من الشهادات والتصاريح بحيث يتخلى الكثيرون في النهاية عن فكرة إنشاء مثل هذا الحيوان.

لهذا تزدهر تجارة التهريب كثيرا. لا يفهم الناس أن الحصول على تمساح دون معرفة كيفية الاحتفاظ به يمكن أن يؤدي إلى الكثير من المشاكل. كانت هذه المشكلات بالتحديد هي التي اكتسبها صديقي ، الذي قرر تجاوز قانون شراء قطة غريبة ، على وجه الدقة ، "القط المخملي البري".

لكنها أحضرت حيوانًا مختلفًا تمامًا. بدلاً من القطة الصغيرة المختارة ، تم تسليمها "قطة بورنيانية" ، كما اتضح لاحقًا. بشكل عام ، دفعت مبلغًا معقولًا من المال مقابل هذه المعجزة الرقيقة.

بدأت المشاكل في غضون يومين.

لم يتم شرح كيفية الاعتناء بها حقًا ، وكانت تبحث على الإنترنت عن معلومات حول مجموعة مختلفة تمامًا من القطط. نعم ، ولم يشرح لها أحد أن المالك والحيوان بحاجة إلى التطعيم ضد الأمراض المختلفة ، معظممنها ينتقل عن طريق لدغة أو قطع من المخالب.

صدقني القطط البريةتختلف عن تلك المحلية ، لا سيما أولئك الذين تم إخراجهم بالقوة من بيئتهم المألوفة ولم يتم ترويضهم للناس. لذلك عانت صديقتي من قلة وعيها.

انتهت هذه القصة بشكل محزن ، أولاً ، مرض الحيوان بسبب الرعاية غير المناسبة. ثانياً ، أصيب صاحبه بمرض خطير من حمى شديدة بسبب جرح في يدها تركته قطة برية.

بالطبع ، تمكنوا من علاج كليهما ، ولكن بعد خروجه من المستشفى ، تم جر الصديق لفترة طويلة إلى سلطات مختلفة وفرضت عليه غرامة كبيرة بسبب الاستيراد غير القانوني للحيوان.

أستطيع أن أقول شيئًا واحدًا: لا تطارد الأشياء الغريبة ، فالنتيجة قد لا ترضيك

إذا كنت تحب الحيوانات البرية كثيرًا ، فانتقل إلى حديقة الحيوان أو اذهب في رحلة سفاري سياحية ، حيث يمكنك الاستمتاع بالحياة البرية بأمان.

آمل أن تساعدك نصائحي. شكراً لجميع المشتركين في قناتي ، رأيك يهمني ، لذا اكتب أسئلتك وسأكون سعيدًا بالإجابة عليها. شارك مقالات مفيدة وممتعة مع أصدقائك واشترك فيها. أرك لاحقًا.

نصالوكيل س.

في تواصل مع

اليوم سنتحدث عن مشروب شائع جدًا وفي نفس الوقت نادرًا. نحن نتحدث عن لواك ، إنه قهوة من براز الحيوانات من فيتنام. يبدو فظيعا ، كما تعلم. ومع ذلك ، لهذا المشروب الرائع ، العديد من خبراء القهوة من زوايا مختلفةمن العالم على استعداد لدفع أموال رائعة. لكن هل توجد قهوة لواك في فيتنام (على وجه الخصوص ، في نها ترانج)؟ أين وبأي سعر يمكنك شرائه؟ وبشكل عام هل يستحق الأمر؟ بشكل عام ، دعنا نفهم.

برنامج تعليمي صغير

بادئ ذي بدء ، ما الذي يميز قهوة لواك ولماذا يوجد الكثير من الضجيج حولها؟ وكل ذلك في عملية الإنتاج ، إذا جاز التعبير. الحقيقة هي أن هذه القهوة "مصنوعة من النخبة" بواسطة الحيوانات المفترسة الصغيرة - المسانغ (هم أيضًا زباد ، وهم أيضًا خزف النخيل). في البرية ، يأكل هذا الحيوان حبوب البن الأكثر نضجًا. اتضح أنه في معدة المسانج ، يتم تنظيف حبوب البن من كل شيء غير ضروري ، مشبعة بإنزيم خاص ، وأغلى حبوب البن في العالم هي "الإنتاج". في الواقع ، يتم جمع منتج حياة القهوة لهذا الحيوان الصغير ، ويتم اختيار الحبوب وغسلها وتجفيفها وتحميصها وبيعها بسعر مرتفع. يدعي ذواقة القهوة أن القهوة "التي تنتجها" المسانغ خالية من المرارة غير السارة ولها نكهة الكراميل اللطيفة. في الواقع ، كلماتهم لا تخلو من الحقيقة. تختلف قهوة Luwak حقًا عن معظم الأصناف ، فقط إذا كنت لا تشربها بنفس الحلاوة مثل الفيتناميين. نظرًا لأنه مع وجود الكثير من الحليب المكثف ، فإن حتى القطران مع القار سيكون طعامًا شهيًا يمكن تحمله.

بدون معالجة مناسبة ، لا تبدو قهوة لواك رائعة المظهر.

يتساءل الكثير من الناس: ما هو نوع العقل المنحرف الذي تحتاجه لتفكر في تخمير الكاكا في تركيا .... منتجات فضلات الحيوانات؟ في الواقع ، لقد فكر شخص ما في هذا. ولكن إذا كانت قصة كوبي لواك لا تكذب ، فقد قرر أحد المزارعين تحضير القهوة "بعد المسانغ". لقد حدث أن دمرت هذه الحيوانات محصوله بالكامل. ولكي لا يفلس ، جمع المغامر ما تبقى بعد عيد الزباد ، وغسله ، وقليه ، ووضعه في أكياس. نتيجة لذلك ، تم بيع المحصول بالكامل ، وجاء المشترون الراضون للحصول على المزيد. مؤلم أحبوا العلامة التجارية الجديدة للقهوة.

لماذا هو غالى جدا

ربما، سبب رئيسيشعبية قهوة لواك هو لقب أغلى قهوة في العالم. في الواقع ، في أوروبا والولايات المتحدة ، يمكن أن يصل سعر التجزئة لقهوة لواك إلى 100 - 150 دولارًا لكل 100 جرام. في آسيا ، بالطبع ، الأسعار معقولة ، ولكن لا يزال اللواك أغلى بشكل ملحوظ من أي نوع آخر من القهوة. السبب الرئيسي لارتفاع التكلفة هو طريقة صنع قهوة لواك. أعظم قيمة هي القهوة ، "المطبوخة" هي الزباد البري. الحيوانات ليلية وفي الليل يقومون بغاراتهم على مزارع البن ، واختيار الحبوب الأكثر نضجًا ولذيذًا. وفي الصباح ، يتجول المزارعون حول ممتلكاتهم ، ويجمعون ما تبقى بعد المسانغ. كل هذا يتم يدويًا ، وبالتالي فإن العملية تستغرق وقتًا طويلاً ومضنية حقًا. بجانب، إنزيم أساسيفي معدة الحيوانات ، يتم إخراج 6 أشهر فقط من السنة. وفقًا لذلك ، فإن المزارع "معطلة" لمدة نصف عام. هذا ، في الواقع ، هو السبب الرئيسي الذي يجعلك تدفع 10 إلى 20 ضعفًا لفنجان من قهوة اللواك مقارنةً بدفع إسبرسو في أقرب مقهى.

وهذا في الواقع ما يبدو عليه منتجو أغلى قهوة في العالم

بالطبع ، اكتشف الآسيويون المغامرون كيفية بدء إنتاج قهوة النخبة. للقيام بذلك ، يتم صيد المسانغ بأعداد كبيرة ، ويجلس في أقفاص ويتغذى على حبوب البن. لذا فإن المنتج النهائي أسهل في التجميع ، ولا يوجد اعتماد خاص على الحيوانات. بشكل عام ، مثل هذا المصنع لإنتاج القهوة الحصرية.

لواك في فيتنام

بادئ ذي بدء ، عليك أن تفهم أن مسقط رأس اللواك هو إندونيسيا. من المهم أيضًا حقيقة أن القهوة الجيدة في فيتنام ، من حيث المبدأ ، صغيرة جدًا. نعم ، نعم ، هذه دولة تحتل المرتبة الثانية في العالم في صادرات البن ، لكنها عمليا لا تعرف كيف تطبخها. الحقيقة هي أن ثقافة شرب هذا المنشط تم إحضارها هنا من قبل الفرنسيين خلال الفترة الاستعمارية. لقد أحضروه ، لكن لم يكن من الممكن تطعيمه بشكل صحيح. لذلك ، فإن ما يشربه الفيتناميون أنفسهم سيسبب صدمة تذوق الطعام ورعبًا لذواقة قهوة حقيقية: القهوة تتركز من زجاجة بلاستيكية بكمية كبيرة من الحليب المكثف و الجليد التقنيمن دلو. بالطبع ، هناك مؤسسات يتم فيها تحضير قهوة جيدة. ومع ذلك ، بشكل عام ، هذا بعيد كل البعد عن بلد جماليات القهوة. مهما كان الأمر ، فقد أعددنا مقالًا حول الموضوع ، لذلك إذا كنت تخطط لنقل الحبوب العطرية إلى وطنك ، فننصحك بقراءتها. لكن عد إلى اللواك.

كما تعلم ، لن يتم تقديم القهوة الذواقة في مثل هذه المؤسسات.

والآن لحظة الوحي! الحقيقة هي أنه لا يوجد عمليا لواك في فيتنام. بالضبط. 99.9٪ مما يباع في المتاجر في عبوات مكتوب عليها Kopi Luwak هو إما مزيف أو خليط. بالمزيج ، نعني القهوة المكونة من اللواك وأرابيكا وروبوستا وأي شيء آخر. في نفس الوقت ، النسبة المئوية لمحتوى القهوة الثمين هي في أفضل الأحوال 30 من 100. تحتاج أيضًا إلى فهم أننا لا نتحدث عن أي حبوب بن مختارة وأكثر نضجًا للموسانج. الحيوانات تأكل كل شيء يعطونه ، و على مدار السنةمما يؤثر على جودة المنتج النهائي. لذا ، إذا كنت ترغب في تجربة قهوة kopi luwak باهظة الثمن ، والتي يتم إنتاجها وفقًا لجميع القواعد والقوانين الخاصة بهذا المشروب الرائع ، فأنت بحاجة إلى عدم الذهاب إلى فيتنام. للأسف ، لكنه كذلك. بعد قبول هذه الحقيقة ، لن تتفاجأ بسبب تكلفة قهوة لوواك في نها ترانج من 20 إلى 30 دولارًا للكيلوغرام الواحد. ولا تعتقد أنك إذا اشتريت من متجر قريب مقابل 70 كجم ، فهذا هو نفس اللواك الحقيقي.

في نها ترانج ، ترسم كل عبوة قهوة تقريبًا مسنجا

الجانب المظلم من الفيتنامية لواك

والجانب المظلم من قهوة اللواك الفيتنامية يكمن في ظروف الاحتفاظ بهذه المسانج في المزارع. يُنصح عشاق الحيوانات المؤثرين بعدم قراءة المزيد. لذلك ، فإنهم يحتفظون بالحيوانات في المزارع في أقفاص ضيقة للغاية ، مما يحرمهم تمامًا من فرصة التحرك بشكل طبيعي. هذا ، بالمناسبة ، سبب آخر جودة منخفضةلواك الفيتنامية. بالإضافة إلى ذلك ، يتغذى الزباد في فيتنام بأي حال من الأحوال على الحبوب الناضجة والمختارة. يجب على الحيوانات الجائعة أن تأكل كل شيء حتى لا تموت من الجوع. من المهم أيضًا أن نفهم أن هذه الحيوانات لا تتكاثر في الأسر ، لذلك يتعين على المزارع أن تصطاد باستمرار العينات البرية. وغني عن القول أن الحيوان البري في مثل هذه الظروف الضيقة لن يعيش طويلاً. الحقيقة هي أن معظم الفيتناميين مستهلكون تمامًا تجاه الحيوانات ، لذا فإن الزباد في عملية إنتاج اللواك المحلي ما هو إلا مجرد مستهلك. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، إن الطلب على فيتنامي "يساري" رخيص يتزايد ، وتفتح مزارع جديدة ، ويتم صيد آلاف الحيوانات الجديدة. إليك بعض الصور لك.

قد يعترض الكثيرون ، كما يقولون ، كنا في مزارع البن ، أخذونا هناك في رحلة ، هذه الحيوانات تعيش بشكل طبيعي. أولاً ، ليست هناك حاجة للمقارنة بين الرحلات والإنتاج الصناعي. ثانياً ، من حيث المبدأ ، لا ينبغي أن تكون هناك مزارع بها مسانغ. إن إنتاج اللواك بهذه الطريقة يقلل تلقائيًا من قيمته ويصبح وجود هذا التنوع بحد ذاته بلا معنى تقريبًا. فقط فكر في الأمر ، فأنت لا تشرب قهوة نادرة ، يتم انتقاؤها يدويًا بعد وصول الحيوانات المفترسة ليلاً. أنت تشرب قهوة منتقاة من براز حيوانات نصف ميتة جالسة في قفص. لذلك ، إذا قررت شراء قهوة لواك من فيتنام ، فكن مستعدًا لحقيقة أنك ببساطة تدفع مبالغ زائدة مقابل قهوة أرابيكا أو روبوستا العادية.

أوه نعم ، مرة أخرى. إذا كنت تعتقد أن إنتاج اللواك السياحي (وإلا لا يمكنك تسميته) يستحق كل هذا العناء ، فالرجاء إغلاق علامة تبويب المتصفح. لم يتم إنشاء هذا الموقع لك. وفريقنا ليس لديه أدنى رغبة في مشاركة المعلومات معك. نأمل أن يثبط هذا المقال الرغبة في شراء اللواك الفيتنامي من اثني عشر أو اثنين على الأقل من ضيوف فيتنام. هناك الكثير من الأشياء الجميلة في هذا البلد ، ولكن بالتأكيد ليس هذا النوع من القهوة "النخبة". لكن في إندونيسيا ، لا نزال نوصي بشراء قهوة اللواك. هناك ينتجونها في كثير من الأحيان بشكل صحيح.

هناك العديد من المنتجات في العالم التي لا تتوفر إلا لعدد مختار من المشترين. هذه سلع نادرة وغير عادية ، وهي باهظة الثمن بسبب حصريتها. وتشمل أيضا القهوة.

قهوة غير عادية

هناك أنواع غريبة من القهوة لا يجرؤ الجميع على تجربتها. وتشمل هذه أغلى قهوة Kopi Luwak و Black Tusk الثمين بنفس القدر. يتم استخراج كلاهما من براز الحيوانات. من الصعب الإجابة على سؤال حول من جاء بفكرة استخراج الحبوب من فضلات ممثلي الحيوانات البرية البرية ، ولكن سرعان ما بدأ هذا العمل في تحقيق دخل هائل.

اليوم ، مزارع البن الصغيرة في إندونيسيا وفيتنام والفلبين ودول أخرى متخصصة في إنتاج أغلى قهوة في العالم تحقق نفس الدخل مثل المزارع الكبيرة في البرازيل. لا يوجد شيء معقد في تكنولوجيا الإنتاج ، ما عليك سوى إطعام الحيوانات بتوت القهوة الكامل واستخراجها من البراز في الوقت المناسب.

في السوق العالمية ، يمكن أن تصل أسعار أغلى قهوة في العالم إلى 1200-1500 يورو للكيلوغرام الواحد ، ويمكن أن يصل فنجان المشروب المصنوع منها إلى 50-90 يورو. لا يستطيع الجميع أن يبدأ الصباح بمثل هذا منتج باهظ الثمن. ما الذي يميز القهوة من الفضلات؟

عندما يمر التوت الكامل الذي يتم حصاده من شجرة البن عبر الجهاز الهضمي للحيوان ، تحت تأثيره الانزيمات الهاضمةتكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في الحبوب. نتيجة لذلك ، يتغير تكوين المكونات ، وتختفي المرارة ، وتتحول بعض المواد إلى مواد أخرى. هذا نوع من التخمير يغير جودة المنتج ويؤثر بشكل مباشر على طعم الشراب المستقبلي.

يقول الذواقة أن هذه الأنواع من القهوة تتميز بنعومة مذهلة في الذوق والعديد من ظلال الرائحة. إنهم يستحقون المحاولة مرة واحدة على الأقل في حياتك.

كوبي لواك

في معظم التصنيفات ، أغلى قهوة في العالم هي قهوة كوبي لواك. المنتجون الرئيسيون هم إندونيسيا وفيتنام وجنوب الهند والفلبين. فيما يلي مزارع صغيرة من أرابيكا تنمو على ارتفاع لا يقل عن 1500 متر فوق مستوى سطح البحر.

يعيش هنا أيضًا قارض صغير - الزباد أو اللواك ، كما يسميه السكان المحليون. إنه الشخص الرئيسي في سلسلة تحويل حبوب القهوة العادية إلى قهوة فاخرة ومكلفة.

يأكل الزباد البري حوالي 1500 كجم من الفاكهة في الليلة

يتم الاحتفاظ بالحيوان في حديقة للحيوانات ويعالج عدة كيلوغرامات من التوت الناضج وليس فقط حبوب القهوة كل يوم. محتواه ليس رخيصًا جدًا بالنسبة للمزارعين ، لأنه يحتاج إلى اللحوم في الحياة الطبيعية. القارض هو ليلي ، لذلك تحدث التغذية في وقت متأخر من المساء وفي الصباح الباكر. للحصول على 50 جرامًا من حبوب البن جاهزة للمعالجة بعد الحيوان ، يجب أن تطعمه حوالي 1 كجم من التوت.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب إطلاق سراح اللواك لأنه لا يتكاثر في الأسر. يتم أسرهم لاحقًا مرة أخرى ووضعهم في حديقة حيوانات.

كيف تتم معالجة القهوة من براز الحيوانات؟

• يقوم عمال المزارع بجمع فضلات الحيوانات يوميًا وإرسالها حتى تجف.
• بعد ذلك ، يتم غسل الحبوب تحت الماء الجاري وفصلها عن الفضلات.
• بعد ذلك تأتي عملية تجفيف الحبوب.
• الخطوة الأخيرة هي التحميص.

عادة ما يتعرض ل درجة متوسطةتحميص ، لأن طعم المشروب المستقبلي يجب أن يكون طريًا مع مرارة غير محسوسة تقريبًا. القهوة المصنوعة من حبوب محمصة لها نكهة الشوكولاتة والكراميل ورائحة الفانيليا. اليوم ، يأتي الكثير من Kopi Luwak من فيتنام. هذا البلد ل السنوات الاخيرةتصبح واحدة من رواد العالم في بيع القهوة بشكل عام.

ما يفسر هذا غالي السعرلقهوة لواك؟ بالإضافة إلى تكلفة رعاية المزارع ودفع أجور العمال ، يحتاج المزارعون إلى الاحتفاظ بالحيوانات البرية التي تتطلب رعاية ، وهذا كثير من المال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الناتج هو كمية أقل بكثير من حبوب البن الجيدة مما لو تم جمعها وتجفيفها ببساطة. يضاف الوزن إلى السعر من خلال الإعلان الذي يشيد بالطعم غير العادي للمشروب.

ناب أسود

منتج آخر يمكن أن يتحدى لقب أغلى قهوة في العالم هو Black Tusk. يتم إنتاجه في تايلاند وثلاث مناطق في جزر المالديف. من الواضح بالفعل من الاسم أي حيوان يمثل حلقة وصل مهمة في سلسلة إنتاج القهوة. هذا فيل. كما أنه لا يمانع في تناول حبوب القهوة.

تشبه تقنية إنتاج القهوة تقنية Kopi Luwak الإندونيسية. يأكل الفيل الحبوب ، أو بالأحرى التوت ، التي تمر عبر الجهاز الهضمي وتخضع لنوع من التخمر. ثم يتم إخراجها من البراز وغسلها وتجفيفها وقليها. يتم الحصول على الحبوب المهضومة بمقدار 1 كجم من أكثر من 30 كجم من التوت.

يحب الفيل الفاكهة والتوت ، لذا فإن Black Ivory لديه مزيج من النكهات والروائح.

يتميز المشروب المصنوع من نفس الحبوب بطعم الفواكه الغنية ورائحتها ، فهو يحتوي على روائح الأزهار والشوكولاتة والجوز في نفس الوقت. ليس فيه مرارة ، لكن لا حموضة أيضا. إنها طرية وناعمة ، كما يليق بأرابيكا الجيدة. يُعرف هذا النوع من القهوة في جميع أنحاء العالم باسم Black Ivory ، ويصل سعره إلى 500-600 دولار لكل 500 جرام.

أنواع قهوة أخرى باهظة الثمن

بالإضافة إلى تلك الأنواع من القهوة التي يتم الحصول عليها بفضل الحيوانات ، هناك أنواع أخرى ذات قيمة متساوية يتم إنتاجها بطريقة أقل غرابة. تتميز أصناف القهوة باهظة الثمن المزروعة بالطريقة التقليدية بطعمها الرائع فقط بسبب خصائصها. الظروف المناخيةوأنواع مختلفة من أشجار البن نفسها. يوجد أدناه تصنيف لأهمها.

• Hacienda La Esmeralda (100-125 دولارًا لكل 1 كجم) ، تم إنتاجها في بنما ، وتقع مزارع أرابيكا في أعالي الجبال في ظل غوافة المتفرعة. يتمتع المشروب بطعم معتدل ولكنه غني ويعتبر أنقى المشروبات في العالم.
• شارع. هيلينا كوفي (80 دولارًا لكل 500 جرام) ، تزرع في سانت هيلينا. تتميز بأوراق الحمضيات والزهور والكراميل في المشروب النهائي.
• El Injerto من جواتيمالا (50 دولارًا مقابل 500 جرام). يحتوي المشروب النهائي على طعم ورائحة التوت والشوكولاتة والفواكه ذات المذاق الرائع.
• Fazenda Santa Ines من البرازيل (50 دولارًا مقابل 500 جرام). حاصل على العديد من الجوائز العالمية في معارض القهوة. يحتوي على القليل من الحمضيات والشوكولاتة.
• الجبل الأزرق من جامايكا (50 دولارًا مقابل 500 جرام). يزرع في الجبال على ارتفاع يزيد عن 1500 متر. يعطي طعمًا غنيًا بالشوكولاتة والفواكه مع نفحات الفلفل الأحمر المكررة.

تقليديا ، تباع القهوة باهظة الثمن في شكل حبوب. مادة قابلة للذوبان غير مدرجة في قائمة منتجات النخبة. من الصعب أيضًا تحديد أي منها يناسب ذوقك. هناك شيء واحد معروف ، وهو أن المنتجات التي تحمل علامة النخبة ، كقاعدة عامة ، تؤكد مكانتها الخاصة ، لذلك يجب السماح بها على الأقل في بعض الأحيان.

منعش ، لاذع ، مع طعم مر لطيف ، أصبح هذا المشروب المفضل لدى العديد من سكان هذا الكوكب. لا يتخيل الكثيرون صباحهم بدونه ، والبعض الآخر على استعداد ، مثل الإيطاليين ، لشربه طوال اليوم. بالطبع نحن نتحدث عن القهوة.

حتى الآن ، هناك عدد كبير من أكثر الأصناف تنوعًا. بعضها أغلى ثمناً قليلاً ، والبعض الآخر أرخص قليلاً. وهناك أيضًا أنواع من هذا القبيل أعلى من حيث الحجم وتمثل فئة متميزة من الحبوب. أغلى قهوة هي موضوع مقالنا اليوم. ما هي ، كيف ظهرت ، والأهم من ذلك ، لماذا هي باهظة الثمن؟ ما هي أغلى قهوة في قائمتنا؟ ستجد إجابات على كل هذه الأسئلة في هذه المقالة. لذلك دعونا ننتقل إلى تصنيفاتنا.

المركز الخامس - سأعود

بالتأكيد ، أنت تتساءل عن القهوة التي حصلت على هذه العلامة. نقدم لكم خيارا مميزا - جيشا. يتراوح سعر الكيلوغرام من هذا النوع من منتجات الحبوب من 290 دولارًا إلى 330 دولارًا. بلد المنشا - بنما. ومن المثير للاهتمام ، أنه في العشرينات من القرن الماضي ، وضع الخبراء عمليا حدا لهذا النوع. في الواقع ، في رأيهم ، ليس عرضة للإصابة بالعديد من الأمراض ، ونتيجة لذلك ماتت هذه الأشجار في كثير من الأحيان. وهكذا ، كان مقدرا له أن يغرق في النسيان ، لكن هذا لم يحدث. تدخل جلالة الملك. الحقيقة هي أنه في عام 2003 ، اكتشف أحد مالكي مزارع البن في بنما أشجار البن هذه على موقعه. والشيء الأكثر روعة هو أنني فزت بفضلهم مسابقة دولية. يقال أن أحد القضاة كان مسروراً للغاية لدرجة أنه أراد الشراء هذه الأنواعللمجموعة الشخصية. لها حموضة حمضيات ونكهات الليمون والليتشي وطعم دقيق وطويل. وتجدر الإشارة إلى أن عودة هذا التنوع هي أهم حدث في صناعة القهوة في بداية القرن الحادي والعشرين.

ومن المثير للاهتمام ، أن منتج قهوة يسمى GEISHA يتم إنتاجه في كولومبيا ، ولكي نكون صادقين ، من الواضح أنه أقل ذوقًا من المنتج الأصلي. والتنوع ذاته الذي نتحدث عنه من إنتاج La Esmeralda ويتم إنتاجه تحت نفس الاسم. بالمناسبة ، لا علاقة له بالمرأة اليابانية التي لها نفس المهنة.

المركز الرابع - حلويات برازيلية

المرشح التالي في قائمتنا هو Jacu Bird. هذه القهوة هي الإجابة الأكثر شعبية على قهوة Luwak الشهيرة. ينمو هذا التنوع في أمريكا الجنوبية ، وبشكل أكثر دقة في البرازيل. يتراوح سعر كيلوغرام واحد من هذه الحبوب من 480 دولارًا إلى 520 دولارًا. طيور جاك تهضم لب حبوب البن ، وبعد ذلك تسقط الحبوب نفسها تحت الأشجار. هناك يجدها موظفو المزرعة ويغسلونها ويجففونها لمدة ثلاثة أشهر. بعد ذلك ، يتم قليها ثم إرسالها للبيع. المشروب له طعم جوزي معتدل للغاية ، مع قليل من دبس السكر وخبز الجاودار.

تعيش طيور جاكو في البرازيل فقط وتتغذى حصريًا على التوت الطازج من أشجار البن. هذا هو السبب في أن هذه القهوة تعتبر الأغلى في البرازيل. وهو أيضًا الأكثر تميزًا لأن عدد طيور جاكو محدود جدًا ويتناقص كل عام.

المركز الثالث - بلو ماونتينز جامايكا

كان المركز الثالث في ترتيبنا هو مجموعة متنوعة من القهوة تسمى Blue Mountain من جامايكا الجميلة. يتراوح سعر حبوب البن هذه من 600 دولار إلى 900 دولار للكيلوغرام الواحد. جزيرة جامايكا ، بالطبع ، منطقة سياحية ؛ يضفي عليها الجبل الشهير في وسط الجزيرة لغزًا خاصًا. الجبل الأزرق المهيب والغامض - الجبل الأزرق. عند سفح هذا الجبل ، تنمو حبوب البن ، والتي تستخدم في صناعة واحدة من أكثر الصناعات الماركات الشهيرة- جامايكا بلو ماونتن. يتمتع المشروب بطعم ممتع للغاية ، حيث يجمع بين الحلاوة والحموضة والمرارة الخفيفة. يدوم المذاق اللذيذ لهذا النوع من القهوة لأكثر من ساعة ونصف. نظرًا لحقيقة أن مساحة نمو هذه الأشجار محدودة ، وبالتالي فإن تصدير حبوب البن هذه صغير جدًا. حقيقة مثيرة للاهتمامأنها القهوة الوحيدة التي تُنقل بالبراميل.

بشكل منفصل ، أود أن أبرز أبطال تصنيفنا - هذان هما أغلى نوعين من القهوة من القمامة.

المركز الثاني - هذه النخيل اللطيفة

التالي في الترتيب هو قهوة لواك. حبوب البن ، والتي يتم الحصول عليها في إندونيسيا البعيدة. سعره يزيد عن 1000 دولار للكيلوغرام الواحد. إنها حقًا واحدة من أندر أنواع القهوة وأكثرها غلاءً في العالم. تعيش ثروات النخيل الصغيرة في مزارع البن وتتغذى حصريًا على حبوب القهوة الطازجة واللذيذة. أثبت أن عصير المعدةتمتلك هذه الحيوانات الصغيرة اللطيفة خصائص الشفاء. وتتحرك على طول السبيل الهضميالحبوب مشبعة بالإنزيمات والعناصر الدقيقة المفيدة. السكان المحلييناجمعها واغسلها وجففها. بعد ذلك ، تكتسب الحبوب صبغة الكراميل. لواك هي أغلى أنواع القهوة ، لأن إنتاجها محدود للغاية. لذلك يتم إنتاج بضع مئات من الكيلوجرامات فقط سنويًا.

وأخيرا ، المركز الأول!

أغلى قهوة في العالم مصنوعة من فضلات الأفيال. يقع إنتاجه في تايلاند ، وسعر الكيلوغرام الواحد يتجاوز 1100 دولار. نحن نتحدث عن العاج الأسود. يكمن سر هذا النوع في حقيقة أن الأفيال لديها إنزيمات خاصة يمكنها تكسير بروتين حبوب البن. هذا البروتين مسؤول عن مرارة المشروب المخمر. وبالتالي ، فإن الحبوب التي يتم الحصول عليها من الأفيال التايلاندية لن تكون مريرة على الإطلاق. للحصول على كيلوغرام واحد من هذا الصنف ، يحتاج الفيل إلى إطعام حوالي ثلاثة وثلاثين كيلوغرامًا من توت القهوة. هذا المشروب له طعم الشوكولاتة الزهرية ، مع تلميحات من البلسان والتوابل. يعد هذا التنوع خيارًا ممتازًا لأولئك الذين ، على الرغم من حبهم للقهوة ، لم يعجبهم مذاقها المر. والكثير من الناس لا يحبونه حقًا. فكر في الأمر ، فربما تشرب أنت أو أصدقاؤك مشروبًا منعشًا برغبة كبيرة إذا لم يكن له مذاق مر. هذا هو السبب في أن هذا النوع يتمتع بهذه الشعبية والسعر ، على التوالي.

لذلك دعونا نلقي نظرة على القائمة التي توصلنا إليها.

أغلى قهوة في العالم:

1. العاج الأسود - 1100 دولار / كغ
2. كوبي لواك (قهوة لواك) - 1000 دولار للكيلوغرام
3. بلو ماونتين - 800 دولار للكيلوغرام
4. جاكو بيرد - 510 دولارات للكيلوغرام
5. الجيشا - 300 دولار / كغ

اليوم تعرفنا على أصناف القهوة الممتازة الرئيسية. ومن المثير للاهتمام ، معرفة تاريخ بعض الأنواع ، حتى عشاق القهوة الحقيقيين لن يرغبوا في تجربتها. ولكن هل يستحق الأمر الاستسلام للأحكام المسبقة ورفض المشروبات الفريدة؟ كيف ستفعل؟ أعتقد أن كل واحد منا ، إذا أتيحت له الفرصة لتذوق قهوة لواك أو العاج الأسود ، لن يمانع بالتأكيد. في النهاية ، عندما تجرب شيئًا فريدًا من نوعه بحيث تبدأ فورًا في تقدير هذه اللحظات. فكر فقط أنك تشرب كوبًا من مشروب تنتج حبيباته 100 كجم فقط في السنة. إنه حقًا شعور رائع. لذلك فإن خبراء القهوة الحقيقيين لديهم شيء ما يسعون لتحقيقه ، وكذلك أنا وأنت أيضًا. حسنًا ، الأمر متروك لك لمعرفة أي مجموعة متنوعة يجب تجربتها أولاً!

القهوة عالية الجودة ليست أرخص متعة. لذلك ، فإن المنتج الذي يتم بيعه بسعر منخفض لا يوحي بالثقة ، لأنه غالبًا ما يكون مزيفًا أو مصنوعًا من مواد خام منخفضة الجودة. ومع ذلك ، فإن أسعار القهوة من براز الحيوانات تفاجئ وتحير متوسط ​​سكان الكوكب. قلة فقط هم من يستطيعون شراء هذا المنتج الحصري.

أغلى قهوة في العالم مصنوعة من براز الحيوانات

من الصعب تصنيف أغلى أنواع القهوة التي يتم الحصول عليها من فضلات الحيوانات. ومع ذلك ، يبدو تقريبًا كما يلي:
1. تيرا نيرا من براز نخيل الزباد. تكلفة 1000 جرام مثيرة للإعجاب وتصل قيمتها إلى أكثر من 20 ألف دولار ، ويباع فقط في أحد المتاجر في عاصمة بريطانيا العظمى في عبوة حصرية مصنوعة من ورق فضي رفيع خاص.
2. العاج الأسود - مشروب مصنوع من فضلات الفيل. تبلغ تكلفة هذه القهوة أكثر من 1100 دولار لكل 1 كجم.
3. لواك - قهوة من براز الحيوانات من فيتنام. لا يستطيع الجميع شراء قهوة فيتنامية راقية ، حيث تبلغ تكلفة 1 كجم من المواد الخام المحمصة التي تحمل اسم Luwak حوالي 250 إلى 1200 دولار. يمكنك تجربتها في مطاعم باهظة الثمن أو شرائها في بلد إنتاجها.
هناك أيضًا عدد غير قليل من أنواع القهوة الأخرى باهظة الثمن ولكنها أقل شعبية.

ما هي الحيوانات "التي تصنع" قهوة النخبة

يمكن للبشر الحصول على معظم أصناف النخبة من القهوة بمساعدة الحيوانات. البعض منهم لديه تصور فريد خارج الحواس ويمكنه العثور على أفضل الحبوب. وأشهر المساعدين في هذا الأمر هم الليمور والقرود ، الخفافيشوحتى الفيلة. من الناحية الجمالية ، يصعب على الكثيرين تناول مشروب مصنوع من الحبوب التي كانت في السابق في فضلات الحيوانات. ومع ذلك ، يدعي عشاق القهوة أن مذاق هذه المشروبات مذهل ولا يمكن مقارنته بأي شيء آخر.
معرفة الحيوانات التي تصنع القهوة اللذيذة من براز الحيوانات ، يسهل التنقل في الأسعار وأسماء المنتجات.