تكوين ووظائف عصير المعدة بإيجاز. وظيفة وتكوين وخصائص عصير المعدة - كيف يتم تشكيلها. قلة حموضة المعدة

تعليمات

مسكن جزء لا يتجزأعصير المعدة هو حمض الهيدروكلوريك. ويشمل أيضًا المواد غير العضوية (الكلوريدات ، والبيكربونات ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفات ، والمغنيسيوم ، والكبريتات) والمواد العضوية (الإنزيمات المحللة للبروتين). اللائحة وظيفة إفرازيةالغدد المعدية القيام بالجهاز العصبي و آليات خلطية. تنقسم عملية تخليق عصير المعدة بشكل مشروط إلى 3 مراحل: رأسي (منعكس معقد) ، معدي ، معوي.

خلال مرحلة الانعكاس المعقد ، تتأثر الغدد المعدية بتهيج المستقبلات الشمية والبصرية والسمعية من خلال رؤية ورائحة الطبق ، وإدراك الموقف المرتبط بتناول الطعام. يتم فرض تهيج المستقبلات على مثل هذه التأثيرات. تجويف الفموالمريء في عملية مضغ وابتلاع الطعام. نتيجة لذلك ، يتم إطلاق النشاط الإفرازي للغدد المعدية. يُطلق على العصير الذي يُطلق تحت تأثير نوع ورائحة الطعام ، في عملية المضغ والبلع ، "فاتح للشهية" أو "نار" ، وله حموضة عالية ونشاط عالي التحلل للبروتين. في هذه الحالة ، تصبح المعدة جاهزة للأكل.

يتم فرض المرحلة الثانية من المعدة على مرحلة الإفراز المنعكسة المعقدة. يشارك العصب المبهم وردود الفعل الموضعية داخل الجسم في تنظيمه. في هذه المرحلة ، يرتبط إفراز العصير باستجابة انعكاسية للمحفزات الميكانيكية والكيميائية على الغشاء المخاطي في المعدة. تهيج مستقبلات الغشاء المخاطي في المعدة يعزز إطلاق الجاسترين ، وهو أقوى منبهات الخلايا. في الوقت نفسه ، يزداد محتوى الهيستامين في الغشاء المخاطي ، وهذه المادة هي المحفز الرئيسي للإنتاج حمض الهيدروكلوريك.

تحدث المرحلة المعوية من إفراز العصارة المعدية عندما يمر الطعام من المعدة إلى الأمعاء. كمية الإفراز التي يتم إفرازها خلال هذه الفترة لا تزيد عن 10٪ من الحجم الكلي لعصير المعدة ، فهي تزداد في الفترة الأولية ، ثم تبدأ في الانخفاض. مع امتلاء الاثني عشر ، يستمر النشاط الإفرازي في الانخفاض تحت تأثير الببتيدات التي تفرزها الغدد الصماء المعوية.

العامل المسبب الأكثر فعالية لإفراز عصير المعدة هو غذاء البروتين. تؤدي المطول إلى زيادة كمية الإفراز استجابة لمحفزات غذائية أخرى ، فضلاً عن زيادة الحموضة وزيادة نشاط الجهاز الهضمي لعصير المعدة. الغذاء الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، الخبز) هو أضعف عامل مسبب للإفراز. من بين العوامل غير الغذائية التي تزيد من النشاط الإفرازي للغدد المعدية ، يلعب الإجهاد والغضب والتهيج الدور الأكبر. القلق والخوف والاكتئاب لها تأثير محبط.

ينظف عصير المعدةعديم اللون ، حمضي. يعتمد التفاعل الحمضي على وجود حمض الهيدروكلوريك الذي يبلغ تركيزه حوالي 0.5٪.

يمتلك عصير المعدة القدرة على هضم الطعام ، وهو ما يرتبط بوجود الإنزيمات فيه. يحتوي على البيبسين ، وهو إنزيم يكسر البروتين. تحت تأثير البيبسين ، يتم تقسيم البروتينات إلى بيبتون وألبومات. تنتج غدد المعدة البيبسين في شكل غير نشط ، يصبح نشطًا عند تعرضه لحمض الهيدروكلوريك. يعمل البيبسين فقط في بيئة حمضية ويصبح غير نشط عندما يدخل بيئة قلوية.

بالإضافة إلى البيبسين ، يحتوي عصير المعدة على الليباز والكيموسين والجيلاتيناز.

أرز.إفراز العصارة المعدية في الكلب عند إطعامه اللحم والخبز والحليب

الليباز يكسر الدهون حمض دهنيوالجلسرين. ومع ذلك ، يتم تكسير الدهون المستحلب فقط في المعدة ، أي يتم سحقها إلى جزيئات صغيرة ، مثل دهن الحليب.

يتسبب الكيموسين ، أو المنفحة ، في تخثر الحليب. يوجد الكيموسين في عصير المعدة ، على ما يبدو ، لفترة قصيرة فقط بعد الولادة. يوجد في عصير البطين الرابع للعجول. عند البالغين ، كما أثبت IP Pavlov ، يحدث تخثر الحليب تحت تأثير البيبسين ولا يوجد كيموسين في عصير المعدة. الجيلاتيناز يكسر البروتين النسيج الضام- الجيلاتين.

لا يحتوي عصير المعدة على إنزيمات تتفكك. على الرغم من ذلك ، فإن هضم الكربوهيدرات في نفسهيحدث ludke ، حيث تستمر إنزيمات اللعاب في العمل لبعض الوقت. تعمل إنزيمات اللعاب - البتيالين والمالتاز ، فقط في بيئة قلوية وتوقف عملها في بيئة حمضية. ولكن نظرًا لأن بلعة الطعام ، التي تدخل المعدة ، لا تتشبع فورًا بعصير المعدة الحمضي (يحدث هذا في غضون 20-30 دقيقة) ، يستمر تكسير النشا داخل بلعة الطعام.

عصير المعدة ، بالإضافة إلى القدرة على تكسير الطعام ، له أيضًا خاصية وقائية. تموت البكتيريا التي تدخل إلى عصير المعدة الحمضي بسرعة. وقد أظهرت الملاحظات أن الميكروبات المسببة للكوليرا في العصارة المعدية تموت بعد 10-15 دقيقة. يحتوي عصير الجزء البواب من المعدة رد فعل قلوييحتوي على إنزيمات وأملاح وكمية كبيرة من المخاط.

تأثير جودة الغذاء على كمية وتكوين عصير المعدة

يفرز عصير المعدة فقط أثناء الهضم. في حالة عدم وجود طعام ، تكون الغدد المعدية في حالة راحة ولا تفرز العصير. يكون رد فعل محتويات المعدة خارج الهضم قلويًا ، ويرجع ذلك إلى انفصال المخاط الذي له تفاعل قلوي.

يبدأ فصل العصارة المعدية من 5 إلى 9 دقائق بعد أن يبدأ الشخص أو الحيوان في تناول الطعام. ليس فقط التهيج المباشر لمستقبلات الفم يسبب إفراز العصير في المعدة ، ولكن أيضًا نوع الطعام ورائحته والمحفزات الأخرى المرتبطة بالطعام. بمجرد أن يبدأ إفراز العصير في المعدة يستمر لساعات.

هي كمية العصير المنبعثة أثناء تكوين مختلفالغذاء ، أو الكمية تعتمد على طبيعة الطعامعصير يفرز؟ هل تتغير التركيبة ، أي محتوى الإنزيمات ، حسب الطعام ، أم أن تركيبة عصير المعدة هي نفسها دائمًا؟ تم طرح مثل هذه الأسئلة وتوضيحها في مختبر IP Pavlov.

اتضح أن طبيعة الطعام تؤثر على كمية وتكوين عصير المعدة.

تم تناول ثلاثة أنواع من الأطعمة: الكربوهيدرات والبروتين والمختلطة. ولمراقبة تأثير الطعام الكربوهيدرات ، أعطي الكلب الخبز الذي يحتوي بشكل أساسي على: كيف تلقى طعام البروتين للكلب اللحوم الخالية من الدهون ، وتم توفير الطعام المختلط من قبل داشا الحليب.

كما اتضح ، تختلف كمية وتركيب عصير المعدة عند إعطاء الخبز واللحوم والحليب.

يبدأ تخصيص العصير في 5-9 دقائق. يتم تحرير معظم العصير عند تناول اللحوم ، وأقل - للخبز وحتى أقل - للحليب.

تختلف مدة إطلاق العصير أيضًا ؛ يخصص العصير للحوم خلال 7 ساعات ، للخبز - 10 ساعات ، للحليب - 6 ساعات.

تختلف طبيعة إفراز العصير أيضًا. عند تناول اللحوم ، يزيد إفراز العصارة المعدية بشكل حاد بحلول نهاية الساعة الأولى ويصل إلى الحد الأقصى بحلول نهاية الساعة الثانية ؛ عند تناول الخبز ، يزيد الإفراز بسرعة ، ويصل إلى أقصى حد بنهاية الساعة الأولى ؛ عند إعطاء الحليب ، تحدث الزيادة في كمية العصير تدريجياً. أكبر عدديتم تحرير العصير بنهاية الساعة الثالثة ، ثم يهدأ تدريجياً.

المنحنيات المميزة لإفراز العصير لهذه الأنواع من الطعام موضحة في الشكل.

في أنواع مختلفةيغير الطعام أيضًا تكوين عصير المعدة. يحتوي العصير الناتج عند تناول اللحوم على حمض الهيدروكلوريك أكثر من العصير الناتج من الخبز والحليب. تتغير الطاقة الهضمية أيضًا ، أي كمية الإنزيمات ، في المقام الأول البيبسين. يوجد معظم الإنزيم في العصير الذي يتم إطلاقه للخبز ، أقله - في العصير الذي يتم إطلاقه للحليب.

مقال عن تكوين عصير المعدة

عصير المعدة النقي هو سائل عديم اللون ، وأحيانًا براق قليلاً ، مع كتل من المخاط. يحتوي على حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات المعادن، هرمون الجاسترين ، مخاط ، آثار مركبات العضوية. عصير المعدة حامضي.

حمض الهيدروكلوريك - المكون الرئيسي لعصير المعدة

أهم مكون من مكونات العصارة المعدية والذي ينتجه الخلايا الجداريةغدد قاع المعدة - حمض الهيدروكلوريك.

يحافظ على مستوى معين من الحموضة في المعدة ، ويمنع تغلغل مسببات الأمراض في الجسم ويجهز الطعام للتحلل المائي الفعال. يحتوي حمض الهيدروكلوريك على تركيز ثابت وغير متغير - 160 مليمول / لتر.

يبدأ الهضم في الفم. تشارك إنزيمات اللعاب - المالتاز والأميلاز - في تكسير السكريات. تدخل بلعة الطعام إلى المعدة ، حيث يتم هضم ما يقرب من 30-40٪ من الكربوهيدرات بمساعدة عصير المعدة ، ونتيجة للتعرض لحمض الهيدروكلوريك ، تتغير البيئة القلوية إلى حامضي ، ومالتاز ، وأميلاز معطلة.

بيكربونات

تعمل البيكربونات الموجودة في عصير المعدة على تحييد حمض الهيدروكلوريك على سطح الغشاء المخاطي في المعدة و أو المناطقوحماية الغشاء المخاطي من الحمض.

تركيز البيكربونات في عصير المعدة هو 45 مليمول / لتر.

الوحل

يحتوي المخاط على البيكربونات ويحمي الغشاء المخاطي من حمض الهيدروكلوريك والبيبسين. يتم إنتاجه في المعدة بواسطة خلايا سطحية إضافية.

بيبسين

الإنزيم الرئيسي الموجود في عصير المعدة ، والذي يحدث بسببه تكسير البروتينات. الطب على دراية بالعديد من الأشكال الإسوية للبيبسين ، كل منها متورط في الانهيار أنواع منفصلةالبروتينات.

ليباز

إنزيم موجود في العصارة المعدية بكميات قليلة. يؤدي وظيفة التحلل المائي الأولي للدهون ، وتقسيمها إلى أحماض دهنية وجلسرين. الليباز هو محفز سطحي نشط ، مثل بقية إنزيمات عصير المعدة.

العامل الجوهري للقلعة

يحول الإنزيم ، وهو جزء من عصير المعدة ، الشكل الخامل من فيتامين ب 12 ، الذي يدخل المعدة مع الطعام ، إلى الشكل النشط. يتم إنتاجه من قبل الخلايا الجدارية لغدد المعدة.

يحدد تكوين عصير المعدة إلى حد كبير وظائف معدة صحية، والتي تتكون من هضم وتراكم وتفريغ بلعة الطعام إلى القسم التالي من الجهاز الهضمي - إلى الاثني عشر.

عصير المعدة عبارة عن سائل بيولوجي متعدد المكونات ينتج عن غدد مختلفة من الغشاء المخاطي في المعدة. حسب الخصائص الحسية: اللون ، والملمس ، والرائحة ، ووجود الشوائب تحكم بشكل غير مباشر على جودة عصير المعدة. العصير القاعدي النقي (على معدة فارغة) هو سائل عديم اللون والرائحة مع شوائب بروتين صغيرة على شكل مخاط.

إذا أصبح لون العصارة المعدية في الشخص مصفرًا أو مخضرًا ، فهذا يشير إلى أن الصفراء دخلت المعدة بسبب ارتجاع الاثني عشر المعدي. مزيج من الأحمر أو اللون البنييشير إلى نزيف. مع تأخير طويل من الكيموس في المعدة ، عندما تبدأ العمليات المتعفنة بالسيطرة ، يكتسب السائل رائحة كريهة. يؤكد وجود كمية كبيرة من المخاط أن العمليات الالتهابية تحدث في المعدة.

التركيب الفسيولوجي لعصير المعدة

المكون الرئيسي لعصير المعدة هو حمض الهيدروكلوريك (الهيدروكلوريك). يتم تصنيعه بواسطة الخلايا الجدارية لقاع الغشاء المخاطي في المعدة.

وظائف حمض الهيدروكلوريك:

كما المواد العضويةعصير المعدة عبارة عن إنزيمات محللة للبروتين تعمل على تكسير البروتين: بيبسين أ ، جاستريكسين ، بارابيبسين ، رينين.

الليباز ، وهو إنزيم يعمل على الدهون ، موجود أيضًا بكمية صغيرة.

إنزيم الليزوزيم له تأثير مبيد للجراثيم بسبب تدمير غشاء الخليةالكائنات الحية الدقيقة.

مكون مهم من مخاط المعدة هو بروتين سكري ميوسين. له قوام شبيه بالهلام ويخلق طبقة سميكة على جدران المعدة ، مما يحميها من التأثير العدواني لمحتويات المعدة الحمضية. يحتوي المخاط على بيكربونات تعمل على تحييد حمض الهيدروكلوريك. يتم إنتاجها بواسطة الخلايا السطحية (المخاطية) في الغشاء المخاطي.

تنتج خلايا الغشاء المخاطي في المعدة مركب بروتين يسمى عامل داخليقلعة. تكمن أهمية هذا الإنزيم في أن السيانوكوبالامين (فيتامين ب 12) ، الذي يلعب دورًا مهمًا في تكون الكريات الحمر ، يتم امتصاصه فقط في وجوده.

التركيب الكيميائي

دور إنزيمات المعدة

تعمل الإنزيمات المحللة للبروتين على البروتينات معان مختلفةالأس الهيدروجيني لمحتويات المعدة. يتراوح مستوى الأس الهيدروجيني الأمثل لعمل البيبسين أ بين 1.5 و 2 ، حيث يتم تحلل الببتيدات وتحللها إلى أحماض أمينية. يظهر Gastriksin أقصى نشاط عند درجة الحموضة 3.0-3.2. يوفر هذان الإنزيمان 95٪ هضم البروتين.

يلعب البارابيبسين دورًا أقل ، فهو يشارك بشكل أساسي في تفكك بروتينات النسيج الضام (الجيلاتين).

رينين (كيميزين) موجود فقط عند الأطفال. يعمل على بروتين الكازين في الحليب ، والذي يتحول إلى باراكازين ويعلق أيونات الكالسيوم ويتحول إلى جلطة ضعيفة الذوبان. وبالتالي ، يتم تهيئة الظروف لتحسين هضم بروتين الحليب في المعدة.

يمكن للليباز تكسير الدهون المستحلب فقط. يتم استخدام الجزء الأكبر من الدهون البالغة في الأمعاء الدقيقة. عند الرضع ، يشارك الليباز في تكسير الدهون المستحلب في حليب الثدي.

الهضم في المعدة

ينقسم إنتاج العصارة المعدية إلى 3 مراحل:

أنا المرحلة- المنعكس المعقد (الدماغ) ، والذي يرجع إلى عمل كل من غير المشروط و ردود الفعل المشروطة. مع تهيج المستقبلات الحساسة للرؤية والسمع والشم (الرائحة ونوع الطعام ، والحديث عن الطعام ، والأطباق الخشنة) ، تدخل الإشارات العصبية مركز البصيلة الهضمية في الدماغ. إن إثارة هذا المركز هو حافز لإنتاج عصير "الاشتعال" المعدي. نبضات عصبيةحسب الفروع العصب المبهمتدخل غدد المعدة مما يساهم في زيادة إفرازها.

المرحلة الثانية- معدة. تعمل بلعة الطعام على تهيج العديد من المستقبلات الموجودة في جدران المعدة: الكيميائية ، والحرارة ، والميكانيكية. بالإضافة إلى عمل العصب المبهم ، هناك أيضًا عوامل خلطية تؤثر على تكوين العصير.

تشمل هرمونات المعدة:

المرحلة الثالثة- يحدث معوي عندما يمر الكيموس من المعدة إلى الأمعاء. الكيموس ، الذي يعمل على مستقبلات الاثني عشر ، يغير النشاط بشكل انعكاسي إفراز معدي. يتم تثبيطه عن طريق عمل السيكرتين والجلوكاجون والإنزيمات الأخرى.

فيديو مفيد

تم التعبير عن مراحل إفراز العصارة المعدية في هذا الفيديو.

وظيفة إفرازية المعدة

تأثير الدهون على نشاط الغدد أقل من تأثير اللحوم ، ولكنه أعلى بكثير من تأثير الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. يعتمد حجم العصير المنتج وقدرته على الهضم والحموضة على كمية واتساق الطعام.

يتم تحفيز النشاط الإفرازي للغدد عن طريق الطعام الذي تمضغه بشكل سيئ ، وهو ثاني أكسيد الكربون. إنها تهيج المستقبلات الميكانيكية والكيميائية وتؤدي إلى إطلاق إضافي لحمض الهيدروكلوريك والإنزيمات المحللة للبروتين.

الهستامين ، والذي كميات كبيرةتم إطلاقه من منتجات تكسير الأنسجة أثناء الصدمة ، التدخلات الجراحية، والحروق ، والخراجات ، مع تدفق الدم إلى الغدد المعدية ويحفزها.

طرق دراسة إفراز المعدة:

1. طريقة الشفط والمعايرة، حيث يتم إزالة المحتويات السائلة من المعدة باستخدام مسبار ويتم إجراء اختبار كيميائي.
2. مقياس الأس الهيدروجيني داخل الأجوافأجريت باستخدام مسبار خاص داخل المعدة. يتم تحديد أيونات الهيدروجين في الإفراز الأساسي (الصيام). في حالة انخفاض إفراز الصيام ، يتم إجراء تحفيز للأدوية ؛ في حالة ارتفاعه ، يتم حقن مضادات الحموضة التي تعادل الحمض في المعدة.
3. تحليل عصير المعدة الذي تم الحصول عليه مع FGDS.
4. مقياس الأس الهيدروجيني الطبوغرافي. أثناء إجراء EGD ، يتم توصيل مسبار خاص مصمم لأخذ الخزعة بمقياس الأس الهيدروجيني ويتم أخذ القياسات فيه نقاط مختلفةتجويف المعدة.

الأمراض المرتبطة بالتغيرات في تكوين عصير المعدة

لا يرتبط انحراف عصير المعدة عن القاعدة بالأمراض فقط الجهاز الهضميولكن أيضًا مع أمراض الأعضاء الأخرى. واحدة من العلامات القرحة الهضميةالتهاب المعدة أو التهاب المعدة المفرط الحموضة هو زيادة تركيز حمض الهيدروكلوريك الحر وزيادة حجم العصارة المعدية.

لوحظ ارتفاع مستوى حمض الهيدروكلوريك المرتبط عندما ازدحام، اكتظاظ، احتقانوالأورام والعمليات الالتهابية قيحية

يزداد تركيز البيبسين في حالات قرحة المعدة وفرط نشاط الغدة الدرقية. داء السكري. يحدث انخفاض في محتوى الإنزيم حتى الاختفاء التام مع التهاب المعدة الضموري ، قصور الغدة الدرقية. أعراض مميزةمع مثل هذا المرض هو القيء من الطعام غير المهضوم.

عصير المعدة عبارة عن محلول يحتوي على عدة الانزيمات الهاضمةومحلول حمض الهيدروكلوريك والمخاط. أنتجت الجدران الداخليةمعدة مليئة بالعديد من الغدد. يهدف عمل الخلايا المكونة لها إلى الحفاظ على مستوى معين من الإفراز ، وخلق بيئة حمضية تسهل تكسير العناصر الغذائية. من المهم جدًا أن تعمل جميع "تفاصيل" هذه الآلية بسلاسة.

ما هو عصير المعدة؟

سر الغدد الموجودة في الغشاء المخاطي في المعدة هو سائل واضح ، عديم اللون ، عديم الرائحة ، مع رقائق من المخاط. قيمة حموضته تميز مؤشر الهيدروجين (pH). تظهر القياسات أن الأس الهيدروجيني في وجود الطعام هو 1.6-2 ، أي أن السائل في المعدة شديد الحموضة. يؤدي نقص العناصر الغذائية إلى قلونة المحتويات بسبب البيكربونات إلى الرقم الهيدروجيني = 8 (أقصى مؤشر ممكن). يصاحب عدد من أمراض المعدة زيادة في الحموضة إلى قيم 1-0.9.

العصارة الهضمية التي تفرزها الغدد معقدة في التركيب. يتم إنتاج أهم المكونات - حمض الهيدروكلوريك وإنزيمات عصير المعدة والمخاط - بواسطة خلايا مختلفة من البطانة الداخلية للعضو. بالإضافة إلى المركبات المذكورة أعلاه ، يحتوي السائل على هرمون الجاسترين ، وجزيئات أخرى من المركبات العضوية ، والمعادن. تنتج معدة الشخص البالغ ما معدله 2 لتر من عصير الجهاز الهضمي.

ما هو دور البيبسين والليباز؟

تعمل إنزيمات عصير المعدة كمحفزات نشطة السطح تفاعلات كيميائية. بمشاركة هذه المركبات ، تحدث تفاعلات معقدة ، ونتيجة لذلك تتفكك جزيئات المغذيات الكبيرة. البيبسين هو إنزيم يحلل البروتينات إلى قلة الببتيدات. إنزيم آخر للبروتين في عصير المعدة هو جاستريكسين. ثبت وجوده أشكال مختلفةالبيبسين ، الذي "يتكيف" مع السمات الهيكلية لجزيئات البروتين المختلفة.

يتم هضم الألبومين والجلوبيولين جيدًا عن طريق عصير المعدة ، وتكون بروتينات النسيج الضام أقل تحللًا. تكوين عصير المعدة ليس مشبعًا جدًا بالليباز. تنتج الغدد البوابية كمية صغيرة من الإنزيم الذي يكسر دهون الحليب. منتجات التحلل الدهني ، المكونان الرئيسيان لجزيئاتها الكبيرة هما الجلسرين والأحماض الدهنية.

حمض الهيدروكلوريك في المعدة

في عناصر الخلايا الجدارية للغدد القاعدية ، ينتج حمض المعدة - حمض الهيدروكلوريك (HCl). تركيز هذه المادة 160 مليمول لكل لتر.

دور حمض الهيدروكلوريك في الهضم:

1. يسيل المواد التي تشكل كتلة الطعام ، ويستعد للتحلل المائي.
2. يخلق بيئة حمضية تكون فيها إنزيمات العصارة المعدية أكثر نشاطًا.
3. يعمل كمطهر ومطهر لعصير المعدة.
4. ينشط الهرمونات وإنزيمات البنكرياس.
5. يحافظ على الرقم الهيدروجيني المطلوب.

حموضة العصارة المعدية

في محاليل حمض الهيدروكلوريك ، لا توجد جزيئات للمادة ، ولكن H + و Cl - أيونات. خصائص الحمضمن أي مركب بسبب وجود بروتونات الهيدروجين ، القلوية - وجود مجموعات الهيدروكسيل. عادة ، يصل تركيز أيونات H + في عصير المعدة إلى حوالي 0.4-0.5٪.

حموضة جدا خاصية مهمةعصير المعدة. يختلف معدل إطلاقه وخصائصه ، وهو ما تم إثباته منذ 125 عامًا في تجارب عالم الفسيولوجيا الروسي I.P. Pavlov. يحدث إفراز العصير من المعدة نتيجة تناول الطعام ، ورؤية المنتجات ، ورائحتها ، وذكر الأطباق.

يمكن أن يؤدي الطعم غير السار إلى إبطاء وإيقاف إطلاق السوائل الهضمية تمامًا. ترتفع حموضة العصارة المعدية أو تنخفض في بعض أمراض المعدة والمرارة والكبد. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بالتجارب البشرية والصدمات العصبية. قد يكون انخفاض وزيادة نشاط إفراز المعدة مصحوبًا بألم في الجزء العلوي من البطن.

دور المواد المخاطية

ينتج المخاط عن طريق خلايا سطحية إضافية من جدران المعدة.
يتمثل دور هذا المكون من العصير الهضمي في تحييد المحتويات الحمضية ، وحماية غلاف الجهاز الهضمي من الآثار الضارة لأيونات البيبسين والهيدروجين من تكوين حمض الهيدروكلوريك. تجعل المادة المخاطية عصير المعدة أكثر لزوجة ، فهي تغلف بشكل أفضل كتلة الطعام. خصائص أخرى من الوحل:

• يحتوي على بيكربونات ، مما يعطي تفاعل قلوي ؛
• يغلف جدار المعدة المخاطي.
• له خصائص الجهاز الهضمي
• ينظم الحموضة.

معادلة الطعم الحامض والخصائص الكاوية لمحتويات المعدة

يتضمن تكوين عصير المعدة أنيون بيكربونات HCO 3 -. يتم إفرازها نتيجة عمل الخلايا السطحية للغدد الهضمية. يحدث تحييد المحتوى الحمضي وفقًا للمعادلة: H + + HCO 3 - \ u003d CO 2 + H 2 O.

البيكربونات تربط أيونات الهيدروجين على سطح الغشاء المخاطي في المعدة ، وكذلك على جدران الاثني عشر. يتم الحفاظ على تركيز HCO 3 - في محتويات المعدة عند 45 مليمول لكل لتر.

"العامل الداخلي"

دور خاص في عملية التمثيل الغذائي لفيتامين ب 12 ينتمي إلى أحد مكونات عصير المعدة - عامل القلعة. ينشط هذا الإنزيم الكوبالامينات في تكوين الطعام ، وهو أمر ضروري لامتصاص الجدران الأمعاء الدقيقة. الدم مشبع بالسيانوكوبالامين وأشكال أخرى من فيتامين ب 12 ، ينقل بيولوجيًا المواد الفعالةفي نخاع العظمحيث تتكون خلايا الدم الحمراء.

ملامح الهضم في المعدة

يبدأ تفكك المغذيات حتى في تجويف الفم ، حيث تتفكك جزيئات السكاريد ، ولا سيما النشا ، إلى ديكسترين تحت تأثير الأميليز والمالتاز. ثم تمر بلعة الطعام عبر المريء وتدخل المعدة. يساهم عصير الجهاز الهضمي الذي تفرزه جدرانه في هضم حوالي 35-40٪ من الكربوهيدرات. يتم إنهاء عمل إنزيمات اللعاب ، النشطة في بيئة قلوية ، بسبب التفاعل الحمضي للمحتويات. في حالة انتهاك هذه الآلية الراسخة ، تظهر حالات وأمراض ، يصاحب الكثير منها شعور بالثقل والألم في المعدة ، والتجشؤ ، والحموضة المعوية.

الهضم هو تدمير الجزيئات الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون (التحلل المائي). يستغرق التغيير في العناصر الغذائية في المعدة حوالي 5 ساعات. يستمر في تجويف الفم الترميم الميكانيكيالغذاء ، تخفيفه عن طريق عصير المعدة. تخضع البروتينات للتمسخ ، مما يسهل المزيد من الهضم.

تقوية الوظيفة الإفرازية للمعدة

يمكن أن تؤدي زيادة العصارة المعدية إلى تعطيل بعض الإنزيمات ، لأن أي جهاز ، تتم العملية فقط في ظل ظروف معينة. يترافق فرط الإفراز مع زيادة إفراز النسغ وزيادة الحموضة. هذه الظواهر تثيرها التوابل الحارة ، بالتأكيد منتجات الطعام, مشروبات كحولية. طويل سلالة عصبية، تثير المشاعر القوية أيضًا متلازمة المعدة المتهيجة. يزداد الإفراز في كثير من أمراض الجهاز الهضمي ، خاصة عند مرضى التهاب المعدة والقرحة الهضمية.

معظم اعراض شائعة محتوى عاليحمض الهيدروكلوريك في المعدة - حرقة في المعدة وقيء. يحدث تطبيع الوظيفة الإفرازية عند اتباع نظام غذائي ، وتناول أدوية خاصة (Almagel و Ranitidine و Gistak وأدوية أخرى). أقل شيوعًا هو انخفاض إنتاج العصارة الهضمية ، والتي قد تترافق مع نقص الفيتامين والالتهابات وآفات جدران المعدة.