Attività in proprio: apriamo una fabbrica di dolciumi. Come imparare a fare le torte: un hobby per i più golosi con un approccio creativo

Se sai cucinare deliziosamente e le tue creazioni dolciarie sono da tempo richieste da tutti i parenti e gli amici, non resta che imparare a fare torte su ordinazione e come avviare un'attività a casa. Dopotutto, una tale occupazione può essere padroneggiata da qualsiasi donna che voglia guadagnare autonomamente per tutti i suoi bisogni.

Naturalmente, quando raggiungi un vasto pubblico e produci grandi volumi di prodotti finiti, puoi iniziare ad aprire una pasticceria e persino organizzare un'intera rete in una città o in una regione. Ma per ora concentriamoci solo su prodotti esclusivi che una persona può realizzare a casa.

Vantaggi

La rilevanza di questo tipo di attività non scomparirà mai. Dopotutto, le torte sono un prodotto per tutte le occasioni. Durante tutto l'anno li compriamo o li cuociamo in onore delle feste, li usiamo come regalo, li serviamo in tavola quando arrivano gli ospiti e solo occasionalmente coccoliamo i bambini o tutta la famiglia in vena.

E dentro l'anno scorso dalla cultura americana ci è venuta una moda per dolciumi insoliti. Le persone vogliono che siano esclusive, create e decorate secondo i loro desideri, specialmente dedicate a qualche evento importante. Da qui la moda di fare torte su ordinazione.

Quando si crea un prodotto così esclusivo, si manifestano non solo le capacità e la maestria dello chef, ma anche i suoi talenti creativi, i suoi gusti estetici. Qui un professionista può mostrare tutto ciò di cui è capace. E se sai come cuocere questi dolci, puoi guadagnare soldi su di esso.

L'attività di cottura di torte presenta una serie di altri vantaggi:

• Per cominciare, hai bisogno dell'investimento minimo e solo con lo sviluppo e il bene reddito stabile puoi passare ad attrezzature più professionali.
• È disponibile a lavorare a casa, il che è particolarmente importante per le giovani madri o le persone con disabilità.
• La concorrenza in qualsiasi città è da bassa a media poiché la produzione di massa confetteria incentrato su ricette standard.
• Per cominciare, non è necessario registrarsi presso il servizio fiscale.

Da dove cominciare?

Di solito le persone che hanno il dono di cucinare da sole gustose e belle raggiungono gradualmente il livello in cui i conoscenti effettuano periodicamente ordini per determinati eventi o festività.

Ma che dire di una persona che ha appena deciso di aprire questo tipo di attività?

1. Inizia valutando i concorrenti nella tua città. Trova i loro gruppi sui social network, rivedi gli annunci. È importante per te scoprire l'assortimento offerto, i termini per la preparazione di torte su ordinazione e la politica dei prezzi. Sarebbe utile prestare attenzione alle modalità di pubblicità delle pasticcerie più rinomate della regione.
2. Quindi pensa a cosa puoi offrire esattamente. Se il livello di concorrenza è abbastanza alto, prova a distinguerti in qualche modo, ad esempio con decorazioni uniche, ricette non standard o almeno prezzi bassi.
3. Crea un portafoglio. Ogni volta che prepari una bella torta, scatta una foto di alta qualità. Presentando prove visive della tua abilità, sarai in grado di interessare i clienti.
4. Usa anche diversi modi pubblicità.

Sono necessari documenti?

Si consiglia di registrare un'attività di torte di conseguenza. Ma gli imprenditori esperti in questo settore non raccomandano ai principianti di andare immediatamente servizio fiscale non appena l'idea mi è venuta in mente. Per prima cosa, prova a vedere se puoi fare questo business, sviluppare una base di clienti, organizzare correttamente la cucina stessa.

Se decidi di registrarti ufficialmente, per cuocere torte su ordinazione è sufficiente registrare un singolo imprenditore. Per fare ciò, viene presentata una domanda nella forma prescritta, una copia del passaporto e del codice di identificazione, nonché una ricevuta per il pagamento della tassa statale. Questo processo non richiederà molto tempo.

È molto più difficile ottenere il permesso dal servizio sanitario ed epidemiologico e da Rospotrebnadzor. Devono verificare le condizioni di rispetto delle norme igienico-sanitarie in cucina e la qualità dei prodotti fabbricati.

Qui puoi scaricare gratuitamente come campione.

camera

Dal momento che stiamo pensando di fare torte su ordinazione a casa, non è necessario cercare un edificio o un'officina adatti. È abbastanza conveniente per attrezzare la tua cucina. Innanzitutto, deve essere perfettamente pulito. In secondo luogo, tutti gli strumenti, gli utensili e i prodotti sono disposti in modo da poter lavorare comodamente.

Un altro punto importante- Dovrebbe esserci abbastanza spazio in cucina per evadere gli ordini. Se l'attività ha successo e non sei in grado di far fronte da solo all'attuale afflusso di clienti, dovrai assumere assistenti. E poi, per comodità di lavoro, dovrai trovare la stanza adatta. grandi formati.

Attrezzature per la produzione di torte

Di cosa hai bisogno per iniziare a cuocere prodotti da forno personalizzati? Molto probabilmente, hai già attrezzature e strumenti sufficienti per questo. Ma ecco un breve elenco per l'inventario:

• robot da cucina;
• forno e piano cottura;
• frigo;
• varie forme per la cottura;
• siringa o borsa per dolciumi con ugelli;
• ciotole;
• pentole;
• mattarello per pasta, regolare e riccio;
• una serie di strumenti per mastice;
• coltelli e spago per tagliare anche le torte;
• mixer e fruste per montare;
• bilance da cucina, misurini e cucchiai;
• spatole, pennelli, spatole, ecc.;
• setaccio per setacciare la farina;
• taglieri;
• carta da forno;
• giradischi per decorare torte;
• accessori vari per la decorazione (stampi, stantuffi, cordoli, stampi);
• coloranti alimentari e pennarelli.

Gli infissi professionali possono essere acquisiti gradualmente solo dopo aver iniziato a soddisfare grandi volumi di ordini. Per iniziare, c'è abbastanza attrezzatura, che, quindi, è nella tua cucina.

Personale

Se assumere o meno qualcuno che ti aiuti è una tua decisione personale. Molto qui dipende dall'afflusso di clienti e, se non riesci a farcela, è consigliabile avvalersi dell'aiuto di specialisti che hanno esperienza nel lavoro con i dolciumi.

Ma c'è un altro lato della medaglia. Se inizi ad assumere dipendenti, dovrai non solo registrare un singolo imprenditore, ma anche espandere lo spazio della cucina. E questo comporterà grandi investimenti finanziari nell'impresa.

Dove cercare i clienti?

La cottura delle torte comporta anche il commercio di prodotti dolciari. Bene, se già all'inizio hai amici che periodicamente ordinano qualcosa per se stessi. Col tempo, inizieranno a consigliarti ai loro amici. Il passaparola è il modo migliore per diffondere informazioni sul tuo caso.

1. Crea gruppi o pagine sui social network e pubblica lì le foto del tuo lavoro.
2. Crea un sito Web separato per visualizzare i tuoi prodotti finiti, oltre a effettuare un ordine online o per telefono.
3. Pubblica annunci su Internet, nei trasporti pubblici o in varie istituzioni.
4. Più volte gratuitamente per preparare bellissime e deliziose torte per qualche festa aziendale.
5. Concordare una collaborazione permanente con piccoli negozi che vendono dolci fatti in casa o.
6. Crea biglietti da visita e distribuiscili a tutti quelli che conosci.

Costo e redditività

Poiché non è necessario acquistare attrezzature costose, dovrai prima spendere solo per i prodotti stessi per i primi capolavori. Se li cuoci gratuitamente a scopo pubblicitario, questo è il costo per avviare un'impresa. Ma il più redditizio è il lavoro su ordinazione.

Calcolare il costo è piuttosto semplice. Per fare ciò, misura accuratamente quanto e quali prodotti hai usato per la torta. A questo si aggiungono i costi di elettricità, gas e acqua, senza dimenticare l'imballaggio. L'importo finale mostra solo valore reale prodotti. Per fare soldi su questo e valutare i tuoi sforzi, si consiglia di raddoppiare o addirittura triplicare questo importo.

Ma quando stabilisci i prezzi, assicurati di attenersi al framework. Ad esempio, se nella tua zona ci sono molti chef dello stesso tipo, non dovresti sovraccaricare. Per diventare uno degli artigiani più apprezzati e ricercati della città, è meglio, al contrario, ridurre il costo dei propri prodotti. Ad esempio, per cominciare, potrebbe essere un aumento del 20-40%.

Per ridurre il costo dei prodotti, è auspicabile acquistarne alcuni (che comportano uno stoccaggio a lungo termine) presso depositi all'ingrosso, magazzini e agricoltori. Ad esempio, acquistando farina, frutta secca, zucchero, cacao e altri ingredienti simili in grandi quantità a basso prezzo, è possibile ridurre notevolmente il costo del prodotto finito.

La redditività di questo tipo di attività è considerata piuttosto elevata. E con un investimento minimo, dopo 3-4 mesi possiamo parlare profitto netto. Se inizialmente hai già tutto ciò di cui hai bisogno, dai primi giorni inizi a guadagnare solo dalla differenza tra l'importo speso e l'importo ricevuto.

Come in ogni attività, questa attività ha i suoi problemi e difficoltà, per i quali è consigliabile essere preparati:

• Non aspettarti di cuocere le torte a casa da solo, guadagnerai molto. Diventare ricchi qui non funzionerà, soprattutto se non pianifichi un'espansione su larga scala in futuro.
• I pasticceri si lamentano di una grave stanchezza. Dopotutto, questo è un processo laborioso e spesso le donne, cucinando costantemente su ordinazione, sentono l'esaurimento fisico. Soprattutto se, oltre a fare le torte, devi fare contemporaneamente anche le faccende domestiche e i bambini.
• È molto importante rispettare i termini esatti concordati con il cliente. Infatti, dopo la festività o l'evento previsto, il prodotto dolciario non sarà più necessario.
• Ricorda che la torta è un prodotto deperibile, quindi devi pensare attentamente a quanto tempo ci vorrà per realizzarla in modo da non doverla conservare in frigorifero per un giorno in più.
• Con un grande afflusso di clienti, c'è il rischio di non avere il tempo di evadere tutti gli ordini. Pertanto, decidi in anticipo quali volumi puoi permetterti e non guadagnare più di quanto puoi cucinare. Oppure considera gli aiutanti.
• Frequenta periodicamente corsi di pasticceria, così potrai dedicare meno tempo alle singole fasi di preparazione o offrire qualcosa di originale ai tuoi clienti.
• Prendersi cura in anticipo delle condizioni per la restituzione di prodotti non idonei. In fondo capita anche che il cliente mangi tutta la torta, e poi chieda il rimborso, perché il gusto non gli è piaciuto.
• Non dimenticare i tuoi concorrenti. Alcuni di loro potrebbero fare cose brutte, come avvisare le autorità di regolamentazione delle tue attività o errori.
• Mantieni una perfetta pulizia in cucina e in tutto l'appartamento, bagni, tieni i capelli raccolti e sotto una cuffia in modo che i clienti non si spaventino per l'aspetto disordinato del pasticcere o per lo sporco intorno. Anche gli animali domestici sono esclusi da questo modo di guadagnare.
• Ci sono rischi di incontrare vari tipi di truffatori. Ad esempio, nei gruppi sociali, qualcuno può rispondere per te e accettare un pagamento anticipato per qualsiasi ordine. Rovinerà la reputazione dello chef. Pertanto, stabilisci inizialmente metodi di comunicazione in modo che non ci siano spiacevoli fraintendimenti.
• Per escludere possibili problemi con la salute dei clienti, utilizzare sempre e solo prodotti freschi e di alta qualità per la preparazione dei dolci.

Parte finanziaria

Per determinare se sia redditizio impegnarsi in questo tipo di attività, è necessario effettuare calcoli preliminari. Diamo i numeri nella tabella.

Se cuoci 20 torte in un mese e le vendi per 2.000 rubli (al costo di 1.000), in due mesi sarai in grado di restituire l'investimento iniziale. Ma le cifre esatte dipenderanno dalle tue capacità, base di clienti, concorrenti, prezzi e volumi di ordini.

Video: come guadagnare con le torte a casa?

Quasi tutte le persone sognano di guadagnare soldi a casa e allo stesso tempo fare ciò che vogliono veramente. Il talento culinario rende possibile dare vita a un'idea del genere. Fare torte in casa è un'attività che quasi tutti possono fare, che si tratti di una casalinga che ama cucinare o di un pasticcere certificato stanco del lavoro di routine.

Rilevanza aziendale

I consumatori moderni preferiscono ordinare il cibo piuttosto che acquistarlo nei negozi. Questa tendenza non farà che progredire nel tempo, come si può già vedere, ad esempio, in un gran numero di servizi di consegna di cibo settimanali per 5-7 giorni. Se le persone ordinano già cibo per tutti i giorni, è ovvio che in un'occasione speciale vorranno anche acquistare un cibo insolito e una deliziosa torta.

La massima rilevanza affari simili avrà nelle città centrali: a Mosca e San Pietroburgo. È lì che si concentra un numero enorme di persone ricche e impegnate, oltre che piuttosto stravaganti in relazione al cibo. Nelle regioni, la stragrande maggioranza dei consumatori cerca di più beni redditizi, quindi, per avere successo nelle città di provincia, devi inizialmente impostare il prezzo inferiore a quello dei concorrenti.

Ma in generale, l'attività di fare torte fatte in casa è rilevante ovunque. Ogni giorno le persone si sposano, festeggiano i compleanni e vogliono solo compiacere i propri cari in relazione ad alcuni Evento importante. La domanda è se una determinata persona sarà in grado di soddisfare i desideri dei consumatori. Cioè, essere in grado non solo di cucinare bene le torte, ma anche di essere creativi nel processo di progettazione.

A lungo termine, dopo 2-4 anni di duro lavoro, puoi acquistare un franchising o aprire un'attività fisica con il tuo marchio. Per fare questo è necessario affittare un piccolo laboratorio o un locale per una pasticceria, nonché acquistare attrezzature (lievitatore, forno, impastatrice, impastatrice) e assumere dipendenti.

Vantaggi e svantaggi di un'idea imprenditoriale

All'inizio, il principale svantaggio sarà la mancanza di clienti. Non è redditizio vendere torte esclusivamente ai tuoi amici, colleghi e altre persone che conosci, poiché è improbabile che un tale volume di vendite paghi la produzione. Di conseguenza, un uomo d'affari alle prime armi dovrà impegnarsi non solo nella fabbricazione di prodotti, ma anche nella loro promozione. Il vantaggio è che per una pubblicità competente del tuo prodotto, non è necessario essere un marketer ora.

Con una mancanza di acquirenti, l'azienda non si ripagherà da sola. Un gran numero di clienti richiederà ulteriori investimenti e il passaggio a un nuovo livello. C'è un'arma a doppio taglio qui: mancanza di acquirenti = nessun reddito, una "sovrabbondanza" di consumatori = grandi spese.

La media aurea, in cui il numero di clienti corrisponderà alle capacità del produttore, non durerà a lungo. Quando l'attività "spara", il numero di acquirenti aumenterà in modo esponenziale. E devi essere pronto per questo.

Principali vantaggi aziendali:

1. Non è necessario pagare le tasse fin dall'inizio e registrarsi come imprenditore individuale. Cioè, ogni persona ha l'opportunità di mettersi alla prova in questo business e capire se gli va bene o no. Nel caso di apertura di un'impresa fisica, è necessario registrare immediatamente un'impresa, indipendentemente dalla disponibilità di reddito;
2. Non hai bisogno di molti investimenti per avviare un'impresa. Certo, tutto dipende dall'individuo e dalla sua intraprendenza. Qualcuno assume un fotografo per realizzare un portfolio, un manager SMM da promuovere nei social. reti e così via. Ma, poiché tutto ciò è essenzialmente opzionale, i costi iniziali possono essere ridotti al minimo. Pertanto, nella maggior parte dei casi, gli investimenti sono richiesti solo per il pagamento dei corsi e l'acquisto dei prodotti;
3. Prezzi gratuiti. Il costo è fissato direttamente dal produttore. Se una persona realizza torte d'autore uniche, non ha bisogno di concentrarsi sui prezzi dei concorrenti con prodotti ordinari. Inoltre, il costo delle merci in questo caso non è di grande importanza, poiché il fattore principale nella determinazione del prezzo è il suo design, nonché lo sforzo speso per la produzione. Ciò è particolarmente vero per i residenti delle città centrali, poiché è lì che si sta sviluppando un'enorme tendenza per prodotti originali diversi dagli altri.

Questa attività è ottimale per tutte le persone che sanno cucinare con piacere e fantasia. In linea di principio, puoi preparare classiche torte al miele e napoleoni, ma poi devi capire immediatamente che non guadagnerai molti soldi con un tale assortimento. Non è necessario cucinare esotici, ma è importante poter decorare i prodotti in modo interessante ed elegante.

I principali svantaggi e modi per aggirarli

È necessario considerare un'idea imprenditoriale in modo completo, mentre è meglio focalizzare l'attenzione non sui pro, ma sui contro. Altrimenti, le spiacevoli sfumature che sono già apparse nel corso del lavoro semplicemente sconvolgeranno una persona. L'opzione migliore: seleziona immediatamente i modi per risolvere situazioni controverse e difficili.

Meno	A cosa può portare	Come evitarlo
Mancanza di base di clienti e capacità di promozione aziendale	A spese extra per uno specialista SMM o per mancanza di clienti	Scopri come promuovere la tua attività attraverso i social media. reti (i dettagli sono disponibili di seguito)
Consegna (nella maggior parte dei casi è necessario consegnare i prodotti da soli)	A danni alle torte dovuti al loro trasporto con i mezzi pubblici, a costi di tempo inutili, perdita di clienti	Acquista un'auto economica o collega il tuo amico / partner / familiare all'attività (inizialmente puoi pagare solo la benzina, con l'avvento di un reddito stabile da pagare % in più). Ebbene, in casi estremi: un taxi (il prezzo può essere incluso nel costo dei prodotti o calcolato separatamente)
Aumento significativo del numero di clienti	All'incapacità di far fronte a una grande mole di lavoro, al mancato rispetto di scadenze accettabili, alla perdita di clienti	Affitto della sala + acquisto di attrezzature dolciarie e/o allacciamento al lavoro di ulteriori persone
Nessun portafoglio	A un piccolo afflusso di clienti, l'incapacità di svilupparsi buona pubblicità nel sociale reti	Invece di assumere un fotografo, è meglio fotografare i prodotti da soli (le sfumature del processo saranno discusse anche di seguito)
Mancanza di attrezzature o la giusta quantità di utensili	Inoltre, nel processo di preparazione delle torte, dovrai costantemente acquistare qualcosa e in fretta	Acquista in anticipo alzate per dolci, imballaggi speciali e, naturalmente, attrezzature. Devi capire chiaramente cosa puoi fare da solo (ad esempio, impastare la pasta) e cosa è meglio "fidarsi" del dispositivo per ottimizzare il processo di cottura

Questi problemi sono vissuti dalla maggior parte delle persone che gestiscono un'attività di torte fatte in casa. Questi sono quelli a cui devi pensare prima.

Organizzazione aziendale - fasi principali

Il business, indipendentemente dalla sua direzione, richiede pianificazione e implementazione competente. Cioè, l'imprenditore deve essere chiaramente consapevole di cosa e in quale ordine deve fare affinché lo schema inizi a "funzionare" (realizzando un profitto). Senza questo, l'implementazione di un'idea imprenditoriale nella realtà è semplicemente impossibile.

Quindi, per implementare il progetto, dovrai seguire i seguenti passaggi:

Nome d'arte)	Spiegazione	Cosa dovrebbe essere fatto
Perfezionamento dell'idea	L'idea non dovrebbe essere solo buona, ma innovativa. Ora il mercato è saturo di merci, quindi per avere successo non è sufficiente fare come tutti gli altri.	Trova un gusto che distingua un particolare progetto dal resto. Può essere un design unico, ingredienti esclusivi e simili.
Preparazione del menu, calcolo del consumo per unità	Il menu di base non deve includere molti elementi. Inizialmente, puoi fare diverse torte, sottolineando la qualità e il costo.	Seleziona l'assortimento iniziale di torte, cucinale e provale, modifica le ricette se necessario. Calcola il costo totale degli ingredienti necessari per realizzare ogni torta.
Sviluppo del piano di marketing/costruzione del marchio	Una buona pubblicità è una garanzia business di successo. Devi promuovere il tuo progetto in modo più attivo rispetto ai concorrenti.	Se parliamo di pubblicità nei social network, Instagram dovrebbe essere scelto come piattaforma principale per la promozione. Di conseguenza, è meglio studiare deliberatamente questa piattaforma e avviare una pagina specifica per il business. Si consiglia inoltre di creare gruppi su Vkontakte, su Odnoklassniki, su Facebook.
Acquisto di attrezzature, utensili, elettrodomestici	È necessario capire quali strumenti e dispositivi potrebbero essere necessari nel processo. Dispositivi di base: frullatore, bilancia da cucina elettronica, termometro, frullatore. Accessori: tasca da pasticcere e ugelli per esso, pirofile, setaccio.	Esplora il mercato e acquista i dispositivi più adatti e di alta qualità ai migliori prezzi. Gli utensili da pasticceria come una tasca da pasticcere con ugelli possono essere acquistati a buon mercato nei negozi online.
Organizzazione del posto di lavoro	È necessario preparare torte per i clienti in condizioni di maggiore igiene.	È necessario assegnare un posto separato in cucina, se lo si desidera, può anche essere recintato. Vicino al desktop dovrebbe esserci un fornello da cucina. Vicino a te devi posizionare tutti i dispositivi e le attrezzature necessarie. Il produttore stesso dovrebbe lavorare solo su un tavolo pulito e con i capelli tolti, indossando i guanti.

Devi anche capire che una persona senza l'istruzione di un pasticcere dovrà seguire dei corsi. E anche un maestro esperto dovrà successivamente migliorare le proprie capacità.

Assortimento di pasticcini

Se ai clienti piacciono le torte, vorranno acquistare altri pasticcini più adatti a "tutti i giorni", quindi, oltre alle torte, puoi preparare torte, muffin, cupcake e cheesecake. Inoltre, questo darà un vantaggio significativo, perché i clienti potranno acquistare tutti i pasticcini necessari per grandi celebrazioni (ad esempio matrimoni) in un unico luogo. Se il venditore produce solo torte, ci saranno meno profitti.

Anche i pasticceri moderni sono incoraggiati ad "adattarsi" alla moda mangiare sano e alimenti senza glutine, aggiungendo alla gamma diversi articoli che soddisfano questi criteri. Può essere pasticcini ipocalorici o completamente senza latticini e senza uova. Ad esempio: torte a base di yogurt o porridge, torte a base di cesto di frutta.

Ovviamente il menu dovrebbe includere anche le posizioni classiche: Sacher, Napoleone, Medovik, Rovine del conte. Le eccezioni sono quei casi in cui la pasticceria è specializzata esclusivamente in torte ipocaloriche. Inoltre nel menu è necessario aggiungere le proprie opzioni uniche, realizzate secondo la ricetta "brevettata".

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla progettazione del prodotto. Prima di aprire un'attività, si consiglia di studiare gli studi di torte dell'autore. Tali prodotti sono molto diversi da quelli classici proprio nel loro aspetto. Costa di più ed è più richiesto, con esso è più facile creare un marchio riconoscibile.

Come attrezzare un posto di lavoro a casa

Per ottimizzare la velocità e la qualità del tuo lavoro, nonché per rendere il processo di cottura il più confortevole possibile, devi attrezzare adeguatamente il posto in cucina. Il tavolo della pasticceria dovrebbe essere spazioso (circa un metro e mezzo, idealmente), perché oltre a prodotti, attrezzature e inventario, conterrà torte già pronte. Modelli professionali spesso dotati di riscaldamento, ma questo non è affatto necessario, soprattutto all'inizio dello sviluppo aziendale (visto che costano dai 30mila in su).

Il pasticcere sul posto di lavoro deve indossare un grembiule, una fascia per il collo, un berretto (o un altro copricapo che copra completamente i capelli). Devi lavorare con abiti puliti, è consigliabile acquistare un accappatoio appositamente per questo scopo.

Vicino al tavolo dovrebbero esserci rispettivamente una stufa e un forno da cucina. È anche molto desiderabile che ci sia un lavandino nelle vicinanze. Altrimenti, dovrai essere costantemente distratto dal lavoro per lavarti le mani. È meglio appendere una lavagna magnetica con coltelli sopra il tavolo in modo che non occupino spazio extra. Approssimativamente nella stessa area è necessario posizionare mobili da cucina, ganci per asciugamani e guanti.

Dopo aver preparato ogni torta, è necessario pulire il tavolo e lavare i piatti in modo che gli ingredienti di cui sono fatti i pasticcini non si mescolino tra loro. Il pasticcere deve tenere le mani pulite, avere le unghie corte o indossare sempre i guanti prima di cucinare.

Organizzazione di una mini-pasticceria

Un'ampia base di clienti e canali di vendita consolidati consentiranno al pasticcere di aprire il proprio stabilimento. Può essere solo un laboratorio o combinato con un caffè. La seconda opzione è più redditizia, poiché nuovi clienti potranno venire all'istituto, che fornirà ulteriori Salario fisso. Ma, allo stesso tempo, è più costoso, in quanto richiede la selezione di una stanza abbastanza spaziosa in cui sarà possibile attrezzare sia un mini-laboratorio che una sala. Inoltre, per una pasticceria a tutti gli effetti, non sono necessarie solo attrezzature di produzione, ma anche tavoli, registratori di cassa, vetrine, insegne, personale aggiuntivo.

Per il workshop dovrai acquistare:

• gabinetto di correzione (prezzo medio - 150 mila rubli);
• forno industriale (da 50 mila rubli, a seconda della funzionalità e del numero di camere di cottura);
• forno a focolare (da 150 mila rubli);
• un frigorifero per conservare cibi e pasticcini già pronti (da 50mila rubli, a seconda delle dimensioni e delle caratteristiche);
• impastatrice (da 70 mila rubli).

Selezione del personale e locazione dei locali

Per aprire un laboratorio abbinato a una pasticceria, è necessario affittare una stanza spaziosa in un luogo con un buon traffico. Puoi scegliere l'area in cui ce ne sono molti istituzioni educative ed eventuali aziende. Non è necessario affittare una stanza nel centro della città, in quanto sarà estremamente svantaggioso per un aspirante imprenditore con un budget limitato. I dormitori con nuovi edifici sono ottimi per una pasticceria.

Le condizioni principali per l'officina: sistema di ventilazione ampio e di alta qualità, alimentazione costante. I macchinari industriali funzioneranno per molte ore, creando così un grande carico sulla rete elettrica. I costi dell'elettricità devono essere calcolati in un business plan, anche se la produzione stessa è organizzata a casa.

Il numero minimo di dipendenti che sarà richiesto per un laboratorio combinato con una pasticceria:

• un pasticcere esperto (all'inizio puoi occupare questa posizione da solo);
• Corriere;
• cassiere.

Il pasticcere deve avere un libro di medicina. Inoltre, quando si assume una persona, si consiglia vivamente di guardare il suo portfolio o chiedere di fare una torta di "prova" su un ordine speciale.

Tecnologia di produzione

La produzione delle torte d'autore non può essere completamente automatizzata, poiché nella fase finale i pasticcini devono essere decorati con le proprie mani. Un imprenditore alle prime armi che vende prodotti solo attraverso i suoi punti vendita e una piccola base di clienti dovrebbe prestare particolare attenzione quando si tratta di finire i prodotti finiti.

In totale ci sono 3 fasi principali della produzione:

• fare la base (ad esempio torte);
• produzione di elementi di finitura e riempimenti;
• finitura cottura.

Nella prima fase l'impasto viene impastato, posto in apposite forme e cotto. Nella stessa fase è possibile aggiungere all'impasto alcool, sciroppo, noci e altri semilavorati. Ciò è necessario per conferire un gusto raffinato al prodotto futuro, nonché per preservare alcune caratteristiche di prescrizione.

Nella seconda fase vengono prodotte varie lozioni d'autore: crema pasticcera, elementi di finitura. Fase 3 - "assemblaggio" e decorazione del prodotto finito. Ci sono anche fasi intermedie nella produzione, ad esempio livellare le torte e pulirle dalle zone bruciate. Inoltre, dopo la cottura e la lavorazione, le torte vengono impregnate, quindi stratificate con la crema e le basi vengono incollate insieme. In questa fase intermedia si possono aggiungere noci tritate o granelli di cioccolato tra gli strati del prodotto.

Il passaggio finale è decorare la torta finita. Per la decorazione si possono usare creme dolciarie di plastica, meringhe, voluminose figurine di cioccolato, gelatine, frutta e molto altro. Dopo la decorazione, il prodotto finito viene inserito nella confezione dell'autore e quindi inviato all'acquirente. La stessa tecnologia di produzione è applicabile alle torte.

Puoi conservare il prodotto finito in frigorifero da 6 ore a 3 giorni. Il tempo di conservazione consentito dipende dai prodotti di cui è composta la torta e da quali elementi è decorata.

Il prodotto più deperibile è la crema dolciaria, pertanto, durante la sua fabbricazione e conservazione, devono essere osservati tutti gli standard di temperatura e sanitari. Quando si monta il ripieno di crema, viene utilizzata un'attrezzatura speciale con aria fredda. Torte con proteine, crema al burro devono essere venduti entro 24 ore dalla loro fabbricazione.

Acquisto di materie prime

All'inizio del tuo viaggio imprenditoriale, puoi e persino devi acquistare materie prime nei mercati e negli ipermercati. Perché per la fabbricazione del primo "lotto" di torte non sono necessari molti prodotti. Nei mercati dovresti comprare latticini, burro, miele e noci. Negli ipermercati è possibile acquistare codette, cioccolato (per ulteriore macinatura o glassa) e altri prodotti adatti alla decorazione. Dovresti anche procurarti un buon liquore o rum, sciroppo per inzuppare le torte. Gli ingredienti deperibili devono essere acquistati il ​​giorno in cui viene preparata una particolare torta.

Quando l'attività inizierà ad espandersi e la domanda di prodotti aumenterà, sarà possibile acquistare alcuni articoli all'ingrosso. La vendita di materie prime dolciarie viene effettuata sia da aziende fisiche che da negozi online. Questi ultimi sono preferibili per il ricco assortimento e la consegna. Sarà fisicamente difficile per una persona senza auto personale trascinare 10 kg di aromi liquidi o 7 kg di cacao in polvere. Ovviamente la quantità dei prodotti acquistati va calcolata in base ai volumi di produzione.

Agli imprenditori specializzati nella produzione di torte naturali e salutari non è consigliabile aggiungere olio di palma, aromi, conservanti ai loro prodotti. Tutti questi componenti riducono i costi di produzione e prolungano la vita dei prodotti, ma non sono in alcun modo adatti alla produzione della cosiddetta cottura ecologica.

Nei grandi negozi online puoi acquistare assolutamente di tutto, dal mastice ai canditi. Dovrai investire bene in ingredienti aggiuntivi, ma acquistare comunque prodotti sfusi è molto più economico.

Registrazione delle imprese

È meglio che gli uomini d'affari alle prime armi emettano un IP (imprenditorialità individuale). Questa opzione di registrazione presenta una serie di vantaggi, tra cui:

• minore documentazione (che dovrà essere creata o compilata, nonché consegnata alla fine dei periodi di rendicontazione);
• tassazione semplificata ( imprenditore individuale paga lo stato meno di, diciamo, il fondatore di una LLC);
• la capacità di fare da soli tutte le pratiche burocratiche.

Di conseguenza, se una persona gestirà autonomamente la contabilità, allora deve capirlo. Si consiglia di iscriversi a corsi o seguire formazione online. Assumere un commercialista costerà 15-25mila al mese per le regioni e 30-40mila per le città centrali.

Il sistema di tassazione semplificato è pari al 6% del reddito totale dell'imprenditore, escluse le sue spese, o al 15% solo dell'utile netto.

Per registrarti come imprenditore individuale, devi iscriverti alla cassa pensione e alla FSS (fondo di previdenza sociale). Ebbene, per la registrazione completa di un'impresa, dovrai superare tutti i tipi di controlli. I locali in cui viene effettuata la produzione di prodotti dolciari devono soddisfare tutti gli standard sanitari e antincendio.

Un permesso commerciale può essere ottenuto dalla prefettura. Ma questo è solo se tutti i controlli delle commissioni sono stati superati in modo soddisfacente.

Canali di marketing e distribuzione

Corsi di pasticceria

Il pasticcere dovrà migliorare costantemente le proprie capacità: padroneggiare nuovi modi di preparare e decorare torte, studiare Alta tecnologia produzione. Ma proprio all'inizio del tuo viaggio, dovresti imparare esattamente le abilità di base per cucinare. Se una persona non ha un'educazione dolciaria, sarà molto difficile per lui implementare alcune ricette. L'opzione migliore- seguire corsi, la cui durata varia solitamente dai 3 agli 8 mesi. Il prezzo della formazione nelle regioni è di 15 mila rubli, nelle città centrali - di 25 mila rubli.

Costi aziendali e ritorno sull'investimento

Per avviare la produzione domestica sono necessari investimenti di 10-50 mila rubli. In media - 20-25 mila Questo importo include l'acquisto di ingredienti per realizzare torte, piatti e piccoli elettrodomestici da cucina. In effetti, puoi incontrare anche 1,5 mila rubli semplicemente acquistando prodotti per fare 1 torta in vendita. Ma non puoi lanciare una produzione a tutti gli effetti con una tale quantità.

Il costo della cottura va da 500 rubli a 4mila al chilogrammo. Il prezzo esatto dipende dalla composizione del prodotto, dalla complessità della sua preparazione e finitura. Le torte più costose sono a più livelli e nuziali.

Quindi, il profitto mensile medio (compresi i costi di produzione) sarà di circa 20 mila rubli. Ci vorranno circa 2-3 mesi per ripagare l'investimento. La redditività dell'azienda va dal 20 al 30%. E qui, come in qualsiasi altra attività, il reddito finale dipende da quanto impegno, tempo e denaro sono stati investiti nel lavoro. Affinché l'attività domestica non sia solo un hobby, deve essere affrontata in modo responsabile.

Con un piccolo capitale iniziale alla ricerca di un'attività per aprire un'attività, prestare attenzione alla produzione di torte. Questa faccenda può cavarsela investimento minimo, Perché non c'è bisogno di affittare una stanza e costi elevati per attrezzature e materiali. È del tutto possibile cuocere con successo torte a casa. Con un volume medio di produzione, l'enfasi aziendale dovrebbe essere posta sui tipi di regali festivi per ottenere un reddito piccolo ma stabile.

In media, una torta del genere costa circa 1800 rubli. Se si tratta di composizioni nuziali a più livelli, quindi, di conseguenza, più costose.

Non dimenticare che prima di investire qualsiasi importo nella produzione, devi:

• prendere in considerazione un piano aziendale standard;
• allenamento lista completa costi;
• Esplorare prezzi di mercato e le esigenze della popolazione.

Eventi promozionali per la vendita di torte

La cottura di torte a casa come azienda deve necessariamente includere buone acrobazie pubblicitarie per attirare i clienti.

• Uso di Internet. Bene e modo veloce diffusione delle informazioni - il World Wide Web, il principale portale di comunicazione del nostro tempo:
  • siti di annunci e servizi;
  • social media;
  • pubblicità contestuale.
• Stratagemma di marketing "torta come regalo". Se i tuoi amici stanno organizzando un evento divertente, oltre a un regalo diretto, prepara loro una buona torta di compleanno. Questo è uno dei migliori pratiche autopromozione, che include il business delle torte. Come dice il proverbio: "È meglio vedere e provare una volta che ascoltare cento volte". In modo che gli ospiti non dimentichino di ordinare una deliziosa torta più tardi, all'inseguimento, distribuirla a tutti Biglietti da visita con oggetti di scena.
• Cataloghi di assortimento. È possibile pubblicare fotografie a colori di alta qualità per la pubblicità su Internet e opuscoli stampati possono essere distribuiti tra amici e mostrati ai clienti interessati.

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Piano finanziario per la produzione di torte

Se hai già deciso che il lotto della tua attività è la produzione di torte, un business plan tipico per questo tipo di attività mostra che la percentuale di redditività nella produzione di prodotti non è inferiore al 25%.

Il costo di produzione di un'unità di produzione varia da 1000 a 1100 rubli.

Per promuovere rapidamente la produzione, è necessario realizzare un piccolo margine e mantenere i prezzi a un livello inferiore (15% in meno) rispetto a quelli dei produttori concorrenti. Secondo le stime, le spese del primo anno ammonteranno a circa 200mila rubli:

• prodotti e imballaggi - 184 mila;
• adesivi e accessori - 3 mila;
• biglietti da visita e volantini - 1 migliaio;
• promozioni - 2 mila.

Molte donne, alla ricerca di un'attività domestica, giungono alla conclusione di poter cucinare vari pasticcini su ordinazione. Molto spesso si scopre che per questo di più affari redditizi- torte su ordinazione. Nessuna vacanza è completa senza il dessert principale. E se la torta è fatta apposta per l'evento, allora la vacanza diventa doppiamente piacevole. Pertanto, oggi il business delle torte non è solo popolare, ma anche molto richiesto, soprattutto nelle grandi città.

Avvio di un'impresa

Il vantaggio di un'azienda è che puoi avviare la produzione a casa, praticamente senza alcun investimento. Di norma, ogni casalinga ha tutto il necessario per cuocere in cucina, quindi farlo su ordinazione non è difficile. Le ricette di torte possono essere trovate online per ogni gusto e preferenza. Se dubiti delle tue capacità, puoi seguire corsi specializzati o guardare video di formazione su Internet, che sono anche molti.

Ma quando inizi a cucinare a casa, non dimenticare di scattare fotografie di buona qualità e di alta qualità a ciascuna delle tue creazioni. Questo aiuterà nel tempo a creare un catalogo con esempi di lavoro, che aiuterà molto a trovare e fidelizzare i clienti.

Organizzazione della produzione

Di norma, la produzione domestica viene avviata senza registrazioni speciali. Finché non hai formato la tua base di clienti, la produzione non viene avviata, non ha senso registrare un'impresa, detrarre tutti i pagamenti necessari senza reddito reale. Successivamente, quando i tuoi pasticcini saranno apprezzati, i clienti diventeranno regolari, vale la pena registrare un singolo imprenditore.

Quindi dovrai rilasciare un libretto sanitario per te stesso e sottoporti a una visita medica ogni sei mesi. Avrai anche bisogno di conclusioni sanitarie e igieniche per i locali, attrezzature con cui verrà preparata la cottura.

Nel tempo, puoi espandere la produzione e affittare una piccola stanza. Potrebbero esserci diversi dipendenti che lavorano lì. Inoltre, la disposizione dei locali può prevedere una piccola sala per l'accoglienza dei clienti, dove possono conoscere il catalogo dei prodotti, decidere l'ordine. Nel tempo è possibile creare ed espandere una rete di tali punti di raccolta o laboratori di produzione.

Ma ci vorranno circa 200mila rubli per aprire uno di questi laboratori. Pertanto, appena aprendo un'attività, molti si limitano a fare ordini a casa.

Calcoli di produzione

Se la produzione è pianificata a casa, avrai bisogno di investimenti non superiori a 15 mila rubli. Questi fondi saranno richiesti per l'acquisto di prodotti, coloranti, elementi decorativi, mastice e altri materiali di consumo. Ma il piano dei costi deve includere anche costi aggiuntivi per elettricità, gas, acqua, che devono essere presi in considerazione nel calcolo del costo dell'ordine. Inoltre, in caso di ordini urgenti, vale la pena impostare un margine aggiuntivo. Comunque sia, la redditività dimostrata dalla produzione è mantenuta al livello del 25%.

Di norma, cuocere una torta complessa con un'abbondanza di varie decorazioni porta circa 500 rubli. reddito. Il prezzo del prodotto in vendita è di 1,5-2 mila rubli. Se viene preparata una torta a più livelli per una celebrazione del matrimonio, il suo costo potrebbe essere più elevato. Tutto dipende dal tempo e dall'impegno che ci metti. Devi anche considerare la concorrenza. Di norma, quando si avvia un'impresa, il prezzo viene offerto da qualche parte inferiore del 15% rispetto a quello dei concorrenti. È meglio pianificare in anticipo l'acquisto dei prodotti, acquistare i materiali di consumo all'ingrosso, tenendo conto degli ordini successivi.

Inoltre, il piano dei costi dovrebbe includere i servizi di stampa. Se dai l'ordine in una scatola, sulla quale appendi un'etichetta che indica gli ingredienti, questo non farà che aumentare la fedeltà del cliente nei tuoi confronti. 100 etichette di questo tipo costeranno circa 1,5-3 mila rubli. Per risparmiare denaro, puoi stamparli sulla tua stampante.

Un piano dei costi approssimativo per la prima fase del lavoro sarà simile al seguente:

• prodotti, imballaggi - 184 mila rubli;
• volantini, biglietti da visita - 1 mila rubli;
• adesivi, accessori - 3 mila rubli;
• promozioni - 2 mila rubli.

Trovare clienti

Di norma, i primi clienti per un'attività del genere vengono cercati tra amici, conoscenti e parenti, che poi ti consigliano ad altri. Raccogliendo una directory specifica prodotti finiti, puoi andare online con lui - creare pagine sui social network, dove puoi pubblicare esempi di lavoro e prendere ordini. Anche vari forum tematici e bacheche gratuite funzionano bene. Di solito, dopo un paio di mesi di ricerca attiva di clienti attraverso la rete, è possibile creare un certo flusso di clienti. E questo senza alcun investimento aggiuntivo in pubblicità.

Il vantaggio dell'attività è che non è praticamente soggetto a stagionalità. Il piano di vendita può essere eseguito in qualsiasi momento dell'anno. In estate saranno i matrimoni e in altre stagioni: compleanni, vacanze in famiglia, feste aziendali e altro ancora.

Quando ci sono troppi clienti e non sarai in grado di tenere il passo con il piano degli ordini, è il momento di assumere alcuni assistenti. Possono essere presi sia per aiutare con la realizzazione di una torta specifica, sia per l'adempimento indipendente di parte degli ordini. Non dimenticare che ogni assistente deve anche rilasciare un libretto sanitario.

Se il tuo piano di produzione prevede la produzione di prodotti "in serie", e non solo torte su ordinazione, puoi venderlo ai supermercati. Ma poi devi essere in grado di calcolare con precisione il volume della produzione: le torte sono un prodotto deperibile.

Annuncio di vendita di torte

Una buona pubblicità è data da una fase di marketing come una torta come regalo in occasione di qualche tipo di celebrazione. Questa mossa è molto efficace all'inizio di un'attività, quando hai ancora la tua base di clienti. Presentando una torta del genere a una sorta di celebrazione, dovresti sempre avere dei biglietti da visita con te. Se la torta è davvero gustosa, almeno un paio di persone saranno interessate all'opportunità di ordinare qualcosa di simile per se stesse. E come dimostra la pratica, il passaparola in questo settore dà il massimo effetto.

Ti piace cuocere in modo bello e gustoso? Temporaneamente disoccupato? Vuoi cimentarti nell'avvio di un'attività in proprio? Un'attività di pasticceria è esattamente il tipo di attività che ti porterà piacere dal lavoro e un buon reddito.

L'investimento massimo per un'attività da casa è di 40.000 rubli, il periodo di ammortamento del progetto è di 4-5 mesi.

Le torte personalizzate fatte in casa sono una buona idea imprenditoriale

Hai dei dubbi?

Scopriamolo:

1. Nessuna celebrazione è completa senza una torta di compleanno, soprattutto le feste per bambini.
2. Puoi organizzare una pasticceria nella tua cucina senza affittare locali e attrezzature.
3. La cottura al forno è un processo creativo che porta reddito e piacere estetico.
4. Molti modi per trovare clienti: Internet, conoscenti e amici, bambini sale giochi, saloni di nozze.
5. L'attività è facile da aprire.
6. Ed è anche facile da chiudere se perdi interesse.
7. Rimborso veloce produzione, investimento minimo per il suo lancio.
8. Domanda dei consumatori stabile.
9. Non è richiesta la registrazione di un singolo imprenditore per iniziare a lavorare e ricevere entrate.
10. Libertà di prezzo. Stabilisci tu stesso il costo del prodotto, in base al suo peso, alla complessità del design, alla composizione.

Vantaggi di avvio

Separatamente, voglio evidenziare i principali vantaggi di una startup: un modesto investimento iniziale, la capacità di gestire un'impresa a casa e il posto vacante di una nicchia.

Maggiori informazioni su ciascun articolo.

Piccolo investimento

Se prevedi di iniziare dalla tua cucina, dovrai solo acquistare alcune attrezzature da forno. Per l'acquisto di fruste, decorazioni, tappetini per asciugare decorazioni in mastice, strumenti per lavorare con mastice, stantuffi, stampi per decorazioni, carta da forno, giradischi e qualche altro "bisogno", ti ci vorranno un massimo di 30.000 rubli.

Possibilità di lavorare da casa

La propria cucina è abbastanza per realizzare capolavori, per cimentarsi, trovare acquirenti, preparare i primi campioni pubblicitari di prodotti.

Disoccupazione di nicchia

Fare torte fatte in casa attira molte mamme in maternità e chi è temporaneamente senza lavoro, ma non tutte riescono a trasformare il proprio hobby pasticcere in affari redditizi.

Un hobby porterà soldi se lo tratti con un atteggiamento professionale.

Prendi sul serio la tua attività, crea una pubblicità per te stesso, indirizza la tua creatività nella giusta direzione e il successo è garantito.

Che dire della concorrenza - analisi di mercato

Il mercato dolciario ha una serie di caratteristiche che devono essere considerate:

• tempi brevi per il prodotto. Un imprenditore alle prime armi deve lavorare per ordinare e stabilire attivamente canali di distribuzione;
• alta concorrenza nella vendita di prodotti a basso prezzo e bassa concorrenza tra torte e altri prodotti costosi. 80% delle vendite in pasticcerie cadere sui dolci con un prezzo di 180-240 rubli;
• una vasta selezione di materie prime russe: bacche, frutta, noci.

I tuoi principali competitor sono le grandi industrie e chi, come te, ha scelto i dolci fatti in casa per guadagnare.

Analizza il mercato nella tua zona della città, studia l'esperienza dei concorrenti, scopri dove e come ricevono gli ordini. Offri ricette interessanti, design insolito, allettante costo dei prodotti. Per competere con sicurezza con le grandi pasticcerie e le stesse "case" come te, devi non solo attirare l'attenzione, ma anche mantenerla.

All'inizio puoi fare affidamento solo su amici e colleghi. Vacanze al lavoro con il tuo coniuge? Porta una deliziosa torta originale e gli ordini dei suoi colleghi di lavoro sono garantiti.

Come avviare un'attività di torta - istruzioni passo passo

Un concetto chiaro è la chiave del successo di qualsiasi impresa. Prima di iniziare a vendere il tuo primo prodotto, considera un piano d'azione, decidi le dimensioni dell'impresa, fai un elenco di attrezzature e materiali da acquistare.

Considera ogni fase dell'avvio di un'impresa: da dove iniziare e a cosa prestare molta attenzione.

Passaggio 1. Trovare una stanza

Se hai una casa privata, c'è una stanza libera o una cucina spaziosa, parte della quale può essere utilizzata come mini-negozio per cuocere dolci, quindi non devi cercare nulla. Se il volume delle vendite non supera ancora una posizione al giorno, la questione dell'affitto è irrilevante, almeno fino a quando la tua produzione non diventa affollata in quest'area.

Se sei focalizzato su un grande volume di prodotti fin dall'inizio, hai già clienti e hai un capitale iniziale, sentiti libero di cercare una stanza in affitto.

Affitta una stanza in una zona residenziale. Nella scelta, tieni presente che fungerà sia da pasticceria che da negozio, quindi necessita di un layout, interni e posizione adeguati che siano convenienti per i clienti.

Passaggio 2. Acquistiamo materiali e attrezzature

Sicuramente la pasticceria è il tuo hobby e hai già tutto il necessario per lavorare. Ma ci sono ancora alcune cose che devi comprare. In particolare, strumenti per lavorare con il mastice, un set di pentole, una siringa, un frullatore, un mixer e accessori vari.

E vi serviranno anche farina, zucchero, scaglie di cocco, frutta candita, uvetta, colorante alimentare. È meglio acquistare questi componenti per un uso futuro e in grandi quantità per ridurre i costi di produzione. Ma i prodotti deperibili - latte, panna, burro - è meglio non comprare per il futuro.

Il costo per l'acquisto di attrezzature da zero:

Attrezzatura	Quantità	Prezzo (strofinare.)
Robot da cucina	1	10 000
Prodotti da forno	5	6 000
Siringa per dolciumi con ugelli	1	1 000
Bilance da cucina, misurino	2	1500
Ciotole di diverse dimensioni	5	3 000
padelle	5	5 000
Mattarello per pasta e alcune assi	4	1500
Set di strumenti per mastice	1	4 000
Set di coltelli + coltello a filo	1	3 000
Frusta, pennelli, piccoli attrezzi	10	2 000
Pergamena per cuocere, cerchi per asciugare torte e altro ancora.		3 000
Totale:		40 000

Passaggio 3. Selezioniamo il personale

La necessità di personale sorgerà quando crei una base di clienti e ricevi più di un ordine al giorno. Abbastanza per i primi proprie mani.

Se inizi ad espandere i tuoi orizzonti, assumi un bravo pasticcere che sostituirà se necessario e ti aiuterà ad aumentare la produzione. Con l'aumento del numero di ordini, il tuo negozio di dolciumi avrà bisogno di un corriere per consegnare i dolci ai clienti.

Quando assumi un pasticcere, chiedi un libro di medicina, assegna un compito retribuito di prova per assicurarti delle capacità culinarie del potenziale dipendente.

Passaggio 4. Avvio di un'attività e ricerca di clienti

Il successo aziendale dipende dalla qualità e dalla bellezza dei prodotti, ma soprattutto da come ti presenti.

Modi per trovare acquirenti:

1. Conoscenti, parenti, amici, colleghi di lavoro. Sfrutta al massimo il passaparola. Darà maggior parte clienti.
2. Pubblicizza i tuoi servizi sui forum in cui comunicano le giovani madri.
3. Youtube. Gira un video sulle tue ricette preferite, su come nasce un altro capolavoro tra le tue mani, parla della composizione, della naturalezza degli ingredienti.
4. Annunci sulle piattaforme di trading. Assicurati di inserire diverse foto al loro interno, indicare il prezzo, le informazioni di contatto.
5. Pannelli pubblicitari su Internet.

Passaggio 5. Registrazione di un'attività

Dovrai registrare un'attività quando svilupperai una buona base di clienti. La forma di attività più conveniente per te è l'IP. Non hai bisogno di un sacco di scartoffie da applicare.

Il reddito è tassato con un sistema semplificato, ovvero dovrai pagare solo il 6% del reddito totale senza detrarre le spese o il 15% dell'utile netto all'ufficio delle imposte. Dopo aver rilasciato un IP, registrarsi presso il Fondo di previdenza sociale e Fondi pensione.

Codice OKVED 10.71.2 - Fabbricazione di dolciumi a base di farina, torte e dolci di conservazione non durevole.

Preparati al fatto che i locali che hai affittato saranno visitati da un'ispezione. Deve soddisfare gli standard sanitari e di sicurezza antincendio.

Per aiutare un imprenditore alle prime armi, brevi consigli sulle fasi principali dell'apertura della tua mini pasticceria:

Palcoscenico	Spiegazioni	Guida all'azione
Formazione e perfezionamento del concetto di lavoro	Non serve solo una buona idea, ma un'idea innovativa che abbia una caratteristica interessante per competere con successo sul mercato.	Sviluppa design riconoscibili personalizzati, ingredienti specifici e altro ancora.
Calcolo accurato del menu, analisi dei materiali di consumo e sua ottimizzazione	Per il menù base non serve un vasto assortimento, meglio quando ci sono poche offerte, ma allo stesso tempo sono di alta qualità a costi contenuti.	Decidi l'elenco delle torte prodotte, porta le loro ricette alla perfezione. Effettua calcoli dei costi per ciascuno separatamente e tutto in totale, pensa a come ridurre i costi.
Creazione di un marchio riconoscibile e sviluppo di un piano di marketing	Promuovi i tuoi prodotti in modo più attivo rispetto ai concorrenti, supportandoli con un servizio di alta qualità.	Promuovi prodotti sui social network, attira specialisti.
Acquisto di strumenti e attrezzature per la produzione	Fai un elenco di strumenti di base e accessori minori che faciliteranno il lavoro, ma la loro acquisizione non è una priorità.	Con una tale analisi, eviterai spese inutili all'inizio.
Organizzazione dello spazio di lavoro e del luogo	In questo lavoro, l'igiene e le condizioni di lavoro confortevoli sono estremamente importanti.	Tieni puliti i vestiti, le mani e il posto di lavoro.

Come pubblicizzare i tuoi prodotti

Diamo un'occhiata ad alcuni modi efficaci per attirare gli acquirenti.

Attraverso i social network

Pubblica non solo foto, ma anche video del processo di cottura. Ciò confermerà la tua paternità delle foto e dimostrerà chiaramente l'abilità dolciaria.

Uno degli schemi di "divorzio": un cliente lascia un ordine nel tuo pubblico. Mentre sei offline, un truffatore risponderà per te, chiedendoti di pagare l'ordine. Invierà dati falsi al cliente e, ricevuto il denaro, scomparirà.

Con volantini o biglietti da visita

Anche se lavori da solo nella tua cucina, hai bisogno di biglietti da visita. Offrili ai tuoi clienti con ogni ordine. È così che aumenti la tua base di clienti.

I volantini sono un'altra efficace forma stampata di pubblicità. Pubblicali e condividili con i tuoi amici. Porta il pezzo al supermercato più vicino, all'armadietto, al luogo in cui sono conservati gli acquisti e in altri luoghi che frequenti.

La pubblicità è il motore del commercio, e questo funziona anche con le torte.

Attraverso gli annunci sui giornali

Pubblica annunci sui giornali di annunci più venduti, nonché su pubblicazioni cartacee gratuite distribuite per le strade. La pubblicità in essi non è costosa, ma aggiunge acquirenti.

Con il tuo sito web

Avere il tuo sito web è uno dei modi migliori per promuovere i tuoi servizi. Pubblica foto, video, descrizioni di nuove ricette, i tuoi pensieri sul tema della cucina, della pasticceria.

Se tu stesso non capisci la creazione e la promozione del sito, chiedi aiuto ai tuoi amici o segui una semplice formazione. Ci sono molte informazioni su Internet su questo argomento.

Un video utile dal webinar sulla vendita di torte su come scattare foto di prodotti, come creare un portfolio, come attirare un acquirente:

Consigli utili per chi vuole realizzare torte fatte in casa su ordinazione

Eccone alcuni consigli utili da coloro che hanno avuto successo in questo campo.

Il servizio anche del dessert più delizioso e spettacolare è rovinato da una semplice scatola di cartone o plastica in cui è confezionato. Scegli interessanti opzioni di confezionamento per i tuoi dolci.

Ordina il pacchetto, che indica la data di produzione, la composizione del dolcetto, il tuo numero di telefono di contatto. Il design della scatola è un modo originale per distinguersi dalla concorrenza, oltre a trasmettere all'acquirente il necessario e Informazioni importanti.

Più errore principale pasticceri alle prime armi che lavorano a casa - rivalutazione dei loro punti di forza. Riguarda soprattutto le mamme in maternità che hanno scelto questa attività come lavoro part-time.

Anche se sei determinato a trasformare il tuo hobby in un'attività redditizia e sei pronto a lavorare sodo da solo, trova comunque un assistente che ti sostituirà se necessario e ti aiuterà a completare gli ordini in modo rapido ed efficiente quando il loro numero aumenta.

Non limitarti a cuocere torte di compleanno decorate con fondente. Offri ai tuoi clienti torte, cupcake, muffin, amaretti, cheesecake, panini, crostate, tortine. Scommetti su ipocalorico e ricette dietetiche.

Più ampia è la tua gamma, maggiore sarà il pubblico a cui sarai interessato. Pubblicizza tutti i tipi di prodotti da forno in cui sei bravo. Pubblica una foto sul tuo sito web o sui tuoi account social networks, firmare il nome, la composizione dei prodotti e indicare il costo.

La pianificazione aziendale è il primo passo verso il successo. Più chiaramente presenti i tuoi obiettivi, prima avrai successo. Un business plan è un'assicurazione contro spese inutili e fastidiosi errori. Quando fai un piano, descrivi ogni fase della produzione, dalla selezione delle ricette di cottura alla consegna dell'ordine finito al cliente.

La pianificazione riflette anche la parte finanziaria del lavoro: il costo dell'acquisto dei materiali e delle attrezzature necessarie, la pubblicità, l'imballaggio e il profitto atteso.

Crea un programma di produzione. Facendo riferimento ad esso, valuterai la correttezza e l'efficacia delle tue azioni.

Stabilisci obiettivi chiari per te stesso, ad esempio, guadagna 15.000 rubli nel primo mese o vendi 5-6 torte a settimana e muoviti sistematicamente verso il tuo obiettivo.

Video su come un hobby di pasticceria si è trasformato in un'attività redditizia: