Kvalitativna analiza. Zdravo studente Kvantifikacija tanina u hrastovoj kori

kvantifikacija tanina

Tanini su grupa veoma raznolikih i složenih po sastavu rastvorljivih u vodi. organska materija aromatične serije koje sadrže fenolne hidroksilne radikale. Tanini su široko rasprostranjeni u biljnom carstvu i imaju karakterističan opor okus. Oni su u stanju da se talože iz vodene ili vodeno-alkoholne otopine s otopinom ljepila, a sa solima željeznog oksida daju različite nijanse zelene ili plave boje i taloženja (svojstva mastila).

Istorija studija

Uprkos činjenici da su tanini odavno poznati (tanin je prvi nabavio Deyet, a nezavisno Seguin 1797. i već je bio u rukama Berzeliusa 1815. u prilično čistom stanju) i dosta proučavani, do početka 20. vijeka nisu bili dovoljno proučavani, a ne samo da su kemijska priroda i struktura gotovo svih njih ostale nejasne, već su čak i empirijski sastav mnogih od njih različiti istraživači činili različito. To se, s jedne strane, lako može objasniti činjenicom da ih je, budući da su u većini supstanci nesposobne za kristalizaciju, teško dobiti u čista forma, a sa druge strane njihova niska stabilnost i laka promjenjivost. Glazivet (1867), kao i mnogi drugi, smatra da su sve supstance D. glukozidi ili njima slična tela; međutim, kasnija istraživanja su pokazala da tanin, iako se očigledno nalazi u kombinaciji sa glukozom u algarobillama i mirobolanima (Zollfel, 1891), nije glukozid sam po sebi (H. Schiff 1873), kao ni kiseline kore hrasta D. (Etti 1880, 83 , 89, Lowe 1881), kao i mnoge druge supstance D., nemaju nikakve veze sa glukozidima, a pripremanje slatkih supstanci od nekih od njih bilo je isključivo zbog nečistoće proučavanih preparata. Trenutno se sa dovoljnom sigurnošću može suditi samo o strukturi tanina, koji je anhidrid galice (vidi dolje). Zapravo, D. supstance se dodeljuju u posebna grupa organska jedinjenja, koji imaju određeni skup zajedničke karakteristike, samo zbog nesigurnosti njihove strukture. Sasvim je moguće da će, nakon što se ovo posljednje razjasni, na kraju biti raspoređena po raznim klasama organskih jedinjenja i tada više neće biti potrebe za posebnim općim nazivom za njih, a sadašnjim nazivom "Tanin", prema prema nedavnom Reinitzerovom prijedlogu, vjerovatno će se morati zadržati samo za one od njih koji su stvarno sposobni za štavljenje kože.]. Njihova podjela prema obojenosti proizvedenoj solima željeznog oksida na željeznoplavu (Eisenblauende) i željezozelenu (Eisengrunende) je sada napuštena, jer ista supstanca D. ponekad može dati plavu, a ponekad zelenu boju, ovisno o tome koja uzima se sol, željezo, a osim toga, boja se može promijeniti od povećanja, na primjer, male količine alkalija. Podjela D. supstanci na fiziološke (vidi gore), koje tamne kožu i istovremeno daju pirokatehin tokom suhe destilacije i ne daju galnu kiselinu kada se prokuhaju sa slabom sumpornom kiselinom, i patološke, manje pogodne za štavljenje (iako se talože rastvor ljepila), kada se suhe destiliraju, daju pirogalol, a kada se prokuhaju sa slabom sumpornom kiselinom, galna kiselina, također ne odgovara u potpunosti činjenicama, jer, kao što je trenutno poznato, čak i patološke D. supstance mogu, iako ne tako uspješno služe za štavljenje, a osim toga, tanin, na primjer, kao pretežno patološka supstanca D., javlja se, po svemu sudeći, i kao normalan proizvod (sumak, algarobilla, myrobolans). Kao kiseline, supstance D. formiraju derivate metala - soli, od kojih se olovo, koji su amorfni talozi nerastvorljivi u vodi, često koriste za ekstrakciju D. supstanci iz vodenih ekstrakata materijala D., kao i u analizi.

Tanini su prirodni visokomolekularni fenolni spojevi široko rasprostranjeni u biljnom svijetu. Govoreći više jednostavnim rečima, onda su to supstance koje različitom voću daju opor i kiselkast ukus.

Ovisno o tome kolika je njihova koncentracija u određenoj biljci, ona će imati manje ili više izraženu oporost. Trn, dragun, kruška, dren - sjećate li se karakterističnog trpkog i trpkog okusa ovog voća i bobica? Sve je u prisustvu tanina (astringensa).

Oni takođe imaju drugi nazivi su tanini, tanini ili taninska kiselina . Mogu biti organske (biljne i životinjske), kao i mineralne. Posebnost tanina nije samo u tome što oni dati poseban ukus. Kada reaguju sa solima gvožđa, formiraju crnu boju sa plavičastom ili zelenkastom nijansom.

Ako vas zanima ne samo formula i klasifikacija tanina, već i njihova korisna svojstva i sadržaj u različiti proizvodi, onda sledeći materijal dizajniran samo za vas.

Kada je čovečanstvo počelo da shvata važnost tanina

U onim vremenima kada su ljudi morali da pobegnu od hladnoće, shvatili su da se moraju obući u nešto toplo. Prvo što su počeli da nose bile su kože mrtvih životinja. No, pojavio se značajan problem. Sirovina je imala smrad, brzo se pokvario i bio je vrlo tvrd. Čak i nakon što su ljudi naučili pažljivo sastrugati sve suvišno s kožice, podmazati ih i intenzivno gnječiti kako bi dali elastičnost, to nije puno pomoglo.

Nemoguće je reći ko je prvi primetio sposobnost nekih delova biljaka da kožu učine mekšom i jačom, ali desilo se. Postoji mišljenje da prvi put je korišćena hrastova kora u kojoj su otkrivena štavljena svojstva . Možda su zato tanini kasnije tako nazvani.

Farmakološko djelovanje i svojstva

Adstringenti su odlično rastvorljivi u vodi i alkoholu, karakterišu ih adstringentni ukus. At niske temperature uništavaju se, tako da mnogi plodovi i bobice nakon smrzavanja postaju manje kiseli.

Tanini vrlo lako i brzo oksidira u kontaktu sa željezom, kalajem, cinkom. Ako se proizvodi visoke koncentracije režu željeznim nožem, oni će potamniti. Stoga se savjetuje korištenje nehrđajućeg čelika u takvim slučajevima.

Uz pomoć brojnih eksperimenata otkrivena su svojstva tanina. Ispostavilo se da sposobni su za adstringentno, protuupalno, aseptično, hemostatsko djelovanje . Farmakognozija, studija lijekovi, koji se dobijaju iz prirodnih biljnih i životinjskih sirovina, nisu mogli a da ne obrate pažnju na dejstvo ovih supstanci na organizam. Stoga su se ubrzo počeli koristiti za proizvodnju preparata namijenjenih za unutrašnju i vanjsku upotrebu.

Osnova mehanizma djelovanja tanina je određena njihovim sposobnost taloženja proteina, ima iritativno ili adstringentno djelovanje na sluzokože. Što je njihova koncentracija veća, to je ovaj efekat izraženiji. Zbog stvaranja sloja istaloženog proteina, nastaje zaštita od raznih iritansa, uključujući strane mikroorganizme. Stvara se vodootporni albuminatni zaštitni film. Ovaj proces se naziva sunčanje.

Prednosti i upotreba tanina

Dobrobit tanina za organizam je dokazana. To potvrđuju sljedeće činjenice:

• Koriste se za ispiranje. usnoj šupljini i grlo tako bolno inflamatorne bolesti Kako stomatitis, tonzilitis, faringitis itd.
• Zbog činjenice da tanini mogu efikasno dezinfikovati i blokirati uticaj patogene mikroflore, rastvori sa ovim supstancama koristi se kao obloge za ogrebotine, posjekotine, opekotine.
• Ako se razvije trovanje tijela, praćeno ozbiljnom intoksikacijom, pomoći će da se vežu i uklanjaju štetne tvari. Sa i solima teških metala, tanini stvaraju nerastvorljiva jedinjenja zbog kojih prestaju da imaju negativan uticaj. Tanini su efikasan protivotrov za trovanje kofeinom, nikotinom, morfijumom, kokainom, živom, solima olova, bakrom i radionuklidima. Oni su može spriječiti razvoj leukemije , radijaciona bolest i druge posljedice radioaktivnog oštećenja.
• Pomažu da se probavni trakt smanji sekretorna funkcija. Oni su formiraju zaštitnu membranu na sluznici, sprečavajući upale i oštećenja zbog svojstava P-vitamina . Uvarci od biljaka, u kojima je koncentrirana velika količina astringenata, indicirani su za dijareju, usijanje u želucu i nadutost.
• Savršeno čiste crijeva, vezuju kancerogena jedinjenja.
• Prirodni su antibiotici. Oni su u stanju eliminirati takve patogene bakterije kao što su dizenterija, bacili tifusa i paratifusa, stafilokoki.
• Pomaže u zaustavljanju krvarenja , može se uzimati tokom menstruacije, menopauze.
• Uklonite kamence iz bubrega.
• Učinite krvne sudove elastičnijim.
• Lijekovi koji ih sadrže koristi se za bolesti nosa i očiju (u obliku kapi).

Tanini, koji se nalaze u biljnim sirovinama, koriste se ne samo za štavljenje kože. Našli su primenu u proizvodnji prirodnih boja, mastila.

Sada čak i znajući korisna svojstva tanina, moraju se poštovati neke mere opreza. AT velike količine mogu izazvati zatvor.

Osim toga, preporučljivo je koristiti proizvode sa visokog sadržaja takve supstance između obroka ili na prazan želudac. Ako se jedu ili piju gotovo istovremeno sa obrokom, tanini će početi da reaguju sa proteinima i neće stići do crevne sluznice. Odnosno, neće biti nikakve koristi.

U najvećoj koncentraciji nalaze se u biljkama (ima ih gotovo u svim), posebno u tropskim. Većina akumuliraju se u ćelijskom soku, rizomima, korijenju, lišću, kori. U različitim količinama mogu se naći kod predstavnika porodice mirta, mahunarki, vrba, heljda, rosaceae, bor, bukva, vrijesak. Ima ih i u mahovinama, gljivama, algama, paprati, lišajevima, preslici. Ovi unutra Ostali sastojci su takođe veoma korisni za same biljke, jer sprečavaju truljenje drveta..

Mnogo tanina u takvim dijelovima biljaka:

• rizomi peterolista, serpentina, bergenije;
• listovi sumaka, skumpii, lovora;
• Hrastova kora;
• korijenje i rizomi gorionika;
• bobice ptičje trešnje i borovnice.

Takođe ima dosta tanina u voću i bobicama. Povrća je manje. Crni trn, oren i hurmaš sadrže rekordnu količinu ovih supstanci. Ima ih i u drijenu, dunji, crnoj ribizli. Međutim, u kajsijama, breskvama i drugom voću, iako ne u velikim količinama, oni su ipak dostupni.

Tanini u čaju imaju dokazanu efikasnost. Ima ih mnogo više u listovima čaja nego čak iu voću. Između ostalog, u zelenom čaju njegova koncentracija dostiže 10-30%, u - 5-17% . Poznato je da zbog prisustva tanina piće djeluje kao antibiotik i aktivno dezinfekciono sredstvo, kao i pomaže u neutralizaciji radioaktivnog stroncijuma u tijelu.

Tanini se takođe nalaze u prirodnoj kafi, koji joj daju gorak ukus i opor okus. U crnom vinu ima dosta tanina koji daju tijelu i. Ima ih i u konjaku, zahvaljujući čemu se poboljšava apsorpcija vitamina C.

Kako pripremiti biljne sirovine za očuvanje tanina u njemu

Kako biljne sirovine ne bi izgubile korisne tanine, potrebno ih je osušiti što je prije moguće. Važno je spriječiti oksidaciju i hidrolizu.

Biljke, njihove plodove ili bobice sušiti u suvoj prostoriji, u pakovanju i na temperaturi od 50-60ºS. Sirovina mora biti u cijelosti, jer tijekom mljevenja počinje oksidirati pod utjecajem kisika. Radeći sve kako treba, moći ćete sačuvati maksimalnu korist od biljaka.

Sada znate da su tanini pomagači koji pomažu tijelu i da su nezamjenjivi u nekim industrijama. A na kraju krajeva, najljepše je što su dostupni svima, jer ih ima u mnogim biljkama.

Ministarstvo obrazovanja i nauke Ruske Federacije

Federalna državna budžetska obrazovna ustanova visokog stručnog obrazovanja „Država Krasnojarsk Pedagoški univerzitet

njima. V.P. Astafjev"

Biološko-geografski i Hemijski fakultet

Katedra za hemiju

Tanini

rad na kursu

u fizičkoj i koloidnoj hemiji

Izvedeno:

Student 2. godine

smjer" Obrazovanje nastavnika»

profil "Biologija i hemija"

Zueva Ekaterina Vasilievna

supervizor:

Kandidat hemijskih nauka, vanredni profesor Bulgakova. ON.

Krasnojarsk 2014

Sadržaj

Uvod…………………………………………………………………………………….3

Poglavlje 1. Tanini. Opće karakteristike…………………………………..4

1.1. Opšti koncept tanini i njihova distribucija………………4.

1.2. Klasifikacija i svojstva tanina………………………………5

1.3. Faktori koji utiču na akumulaciju tanina……………….8

1.4. Biološka uloga tanini…………………………………………….9

Poglavlje 2. kvantitacija sadržaj tanina…..9

2.1. Izolacija, metode istraživanja tanina i njihova primjena u medicini………………………………………………………. ................. ................................ ..devet

2.2. Ljekovite biljke koje sadrže tanine……………11

2.3. Kvantitativni proračun sadržaja tanina u ljekovitim sirovinama………………………………………………………………………………….13

Zaključak……………………………………………………………………………………….17

Korištena bibliografija……………………………………………………………..18

Uvod

Pojam "tanini" prvi je upotrijebio francuski istraživač Seguin 1796. godine za označavanje tvari prisutnih u ekstraktima nekih biljaka koje mogu izvršiti proces štavljenja. Praktična pitanja industrije kože postavila su temelje za proučavanje hemije tanina. Drugi naziv za tanine - "tanini" - dolazi od latiniziranog oblika keltskog naziva za hrast - "tan", čija se kora dugo koristila za obradu kože. Prvo Naučno istraživanje u oblasti hemije tanina pripadaju drugoj polovini 18. veka. Prvi objavljeni rad je Gledičev rad iz 1754. godine „O upotrebi borovnice kao sirovine za proizvodnju tanina“. Prva monografija bila je Dekerova monografija iz 1913. godine, koja je sažimala sav nagomilani materijal o taninima. Domaći naučnici L.F. Ilyin, A.L. Kursanov, M.N. Zaprometov, F.M. Flavitsky, A.I. Oparin i drugi bavili su se traženjem, izolacijom i utvrđivanjem strukture tanina. Imena najvećih stranih hemičara povezana su sa proučavanjem strukture tanina: G. Procter, E. Fischer, K. Freidenberg, P. Carrera. Tanini su derivati ​​pirogalola, pirokatehola, floroglucina. Jednostavni fenoli nemaju efekat tamnjenja, ali zajedno sa fenolkarboksilnim kiselinama prate tanine.

Na osnovu teme rada može se razlikovatisvrha: proučavanje karakteristika tanina. Za postizanje ovog cilja bit će potrebni zadaci: 1. Na osnovu literaturnih podataka dati opšti opis tanina 2. Proučiti kako se tanini kvantificiraju u biljkama. 3. Proučite klasifikaciju tanina.

Poglavlje 1. Tanini. Opće karakteristike.

1.1.Opći koncept tanina i njihova distribucija.

Tanini (tanini) su biljna polifenolna jedinjenja sa molekulskom težinom od 500 do 3000, sposobna da formiraju jake veze sa proteinima i alkaloidima i imaju svojstva štavljenja. Ime su dobili po svojoj sposobnosti da tamne sirovu životinjsku kožu, pretvarajući je u izdržljivu kožu koja je otporna na vlagu i mikroorganizme, enzime, odnosno nije podložna truljenju. Ova sposobnost tanina zasniva se na njihovoj interakciji sa kolagenom (proteinom kože), što dovodi do stvaranja stabilne umrežene strukture - kože zbog pojave vodikovih veza između molekula kolagena i fenolnih hidroksila tanina.

Ali ove veze se mogu formirati kada su molekuli dovoljno veliki da prikače susjedne lance kolagena i imaju dovoljno fenolnih grupa za unakrsno povezivanje. Polifenolna jedinjenja niže molekularne težine (manje od 500) se adsorbuju samo na proteinima i nisu u stanju da formiraju stabilne komplekse; ne koriste se kao sredstva za štavljenje. Polifenoli visoke molekularne težine (sa molekulskom težinom većom od 3000) također nisu sredstva za štavljenje, jer su njihovi molekuli preveliki i ne prodiru između kolagenih vlakana. Stepen tamnjenja zavisi od prirode mostova između aromatičnih jezgara, tj. na strukturu samog tanina i na orijentaciju molekula tanina u odnosu na polipeptidne lance proteina. Sa ravnim rasporedom tanida, na molekulu proteina se pojavljuju stabilne vodikove veze. Jačina veze tanina sa proteinom zavisi od broja vodoničnih veza i od molekulske težine. Najpouzdaniji pokazatelji prisustva tanina u biljnim ekstraktima su ireverzibilna adsorpcija tanina na koži (goli) prah i taloženje želatine iz vodenih rastvora.

1.2. Klasifikacija i svojstva tanina.

Tanini su mješavine različitih polifenola, a zbog različitosti njihovog hemijskog sastava, klasifikacija je teška.

Prema Procterovoj (1894) klasifikaciji, tanini, u zavisnosti od prirode njihovih produkata raspadanja, na temperaturi od 180-200

0C (bez pristupa vazduha) podeljeni u dve glavne grupe: 1) pirogali (koji se razlažu pirogalol); 2) pirokatehin (formira se pirokatehin).

Tabela 1. Procterova klasifikacija.

pirogalol

Crno i plavo bojenje

Pirokatehin grupa

izdvaja

pirokatehin

crno i zeleno

bojenje

Prema postojećoj klasifikaciji, koja se zasniva na istraživanjima stranih i domaćih naučnika, svi prirodni tanini se dijele na dva velike grupe:

1.Condensed

2. Hidrolizujući

kondenzovani tanini . Ove supstance su uglavnom predstavljene polimerima katehina (flavanol -3) ili leukocianidina (flavandiol -3,4) ili kopolimerima ove dve vrste flavonoidnih jedinjenja. Proces polimerizacije katehina i leukoantocijanida je do danas proučavan, ali još uvijek nema konsenzusa o hemiji ovog procesa. Prema nekim studijama, kondenzacija je praćena rupturom heterociklusa (-C 3 -) i dovodi do stvaranja linearnih polimera (ili kopolimera) tipa "heterociklični prsten - prsten A" velike molekulske težine. U ovom slučaju, kondenzacija se ne smatra enzimskim procesom, već rezultatom utjecaja topline i kiselog okruženja. Druge studije sugeriraju da se polimeri formiraju kao rezultat oksidativne enzimske koncentracije, koja se može odvijati u obrascima od glave do repa (A-prsten-B-prsten) i od repa do repa (B-prsten-B prsten). Vjeruje se da do ove kondenzacije dolazi tokom aerobne oksidacije katehina i flavandiola - 3,4 polifenol oksidazama, nakon čega slijedi polimerizacija nastalih o-kinona.

tanini koji se mogu hidrolizovati. U ovu grupu spadaju tvari koje se, kada se tretiraju razrijeđenim kiselinama, razlažu u jednostavnije spojeve fenolne (i nefenolne) prirode. To ih oštro razlikuje od kondenziranih tanina, koji se pod utjecajem kiselina još više zbijaju i stvaraju netopive, amorfne spojeve. U zavisnosti od strukture primarnih fenolnih jedinjenja nastalih tokom potpune hidrolize, razlikuju se galni i elagični hidrolizabilni tanini. U obje grupe tvari, nefenolna komponenta je uvijek monosaharid. To je obično glukoza, ali mogu postojati i drugi monosaharidi. Za razliku od hidrolizabilnih tanina, kondenzirani tanini sadrže malo ugljikohidrata.

žučnih tanina , inače zvani galotanini, su estri galne ili digalne kiseline sa glukozom i mogu se vezati za molekul glukoze različit iznos(do 5) molekula galne (ili digalne) kiseline. Digalna kiselina je depsid galne kiseline, tj. tip veze estri aromatične kiseline. Depsidi mogu biti sastavljeni od 3 molekula galne kiseline (trigalne kiseline).

Ellag tanini , ili elagitanini, tokom hidrolize odcjepljuju elaginsku kiselinu kao fenolne ostatke. Glukoza je takođe najčešći šećerni ostatak u elag taninima. O podjeli biljaka prema ovoj klasifikaciji može se govoriti samo uz određenu aproksimaciju, jer samo nekoliko biljaka sadrži jednu grupu tanina. Mnogo češće, isti predmet zajedno sadrži kondenzirane i hidrolizabilne tanine, obično uz prevlast jedne ili druge grupe. Često se omjer hidrolizabilnih i kondenziranih tanina uvelike mijenja tokom vegetacije biljke i sa godinama.

1.3 Faktori koji utiču na nakupljanje tanina

Sadržaj tanina u biljci zavisi od starosti i faze razvoja, mesta rasta, klimatskih, genetskih faktora i uslova zemljišta. Sadržaj tanina varira u zavisnosti od vegetacije biljke. Utvrđeno je da se količina tanina povećava sa rastom biljke. Prema Chevrenidiju, minimalna količina tanina u podzemnim organima uočava se u proljeće, tokom perioda rasta biljaka, zatim se postepeno povećava, dostižući većina u fazi pupanja - početak cvatnje. Faza vegetacije utiče ne samo na količinu, već i na kvalitativni sastav tanina. Faktor nadmorske visine ima veći uticaj na akumulaciju tanina. Biljke koje rastu visoko iznad nivoa mora (bergenija, skumpija, sumak) sadrže više tanina. Biljke koje rastu na suncu akumuliraju više tanina od onih koje rastu u sjeni. Tropske biljke sadrže mnogo više tanina. Biljke koje rastu na vlažnim mestima sadrže više tanina od onih koje rastu na suvim mestima. U mladim biljkama ima više tanina nego u starim. Ujutro (od 7 do 10) sadržaj tanina dostiže maksimum, sredinom dana dostiže minimum, a uveče ponovo raste. Najpovoljniji uslovi za akumulaciju tanina su uslovi umerene klime (šumski pojas i visokoplaninski alpski pojas). Najveći sadržaj DV zabilježen je u biljkama koje rastu u gustim krečnjačkim zemljištima, na rastresitim černozemima i pjeskovitim zemljištima - sadržaj je manji. Tla bogata fosforom doprinose akumulaciji AI, dok tla bogata dušikom smanjuju sadržaj tanina. Identifikacija zakonitosti u akumulaciji tanina u biljkama je od velike praktične važnosti za pravilnu organizaciju nabavka sirovina. Biosinteza tanina koji se hidrolizuju odvija se duž šikimatnog puta, kondenzovani tanini se formiraju na mešovitom putu (šikimat i acetat).

1. . Biološka uloga tanina

Uloga tanina za biljke nije u potpunosti razjašnjena. Postoji nekoliko hipoteza. Pretpostavlja se da su:

1. Rezervne supstance (akumuliraju se u podzemnim delovima mnogih biljaka).

2. Posjeduju baktericidna i fungicidna svojstva kao fenolni derivati, sprječavaju propadanje drva, tj. zaštitna funkcija za biljke protiv štetočina i protiv patogenih patogena.

3. Oni su otpad vitalne aktivnosti organizama.

4. Učestvuju u redoks procesima, prenose kiseonik u biljkama.

Poglavlje 2. Kvantifikacija sadržaja tanina

2.1. Izolacija, metode istraživanja tanina i njihova upotreba u medicini

Tanini se lako ekstrahiraju vodom i vodeno-alkoholnim mješavinama: ekstrakcijom se izoluju iz biljnog materijala, zatim se iz dobijenih ekstrakata dobijaju čistiji proizvodi i odvajaju. Za dokazivanje prisustva tanina u biljkama koriste se sljedeće reakcije: stvaranje precipitata sa rastvorima želatina, alkaloida, soli teških metala i formaldehida (s tim u prisustvu hlorovodonične kiseline); vezivanje za kožu u prahu;bojenje (crno - plavo ili crno - zeleno) solima gvožđa 3. Katehini daju crveno bojenje vanilinom i koncentrovanom hlorovodoničnom kiselinom. Budući da su tanini koji se hidrolizuju na bazi galne i elagične kiseline, koje su derivati ​​pirogalola, ekstrakti biljaka koji sadrže hidrolizujuće tanine sa rastvorom željezo-amonijum kvasa daju crno-plavu boju ili taloženje. U kondenzovanim taninima, primarne jedinice imaju funkcije katehola; stoga se sa navedenim reagensom dobija tamnozelena boja ili talog.Najpouzdanija reakcija za razlikovanje pirogalnih tanida od pirokateholnih fenomena je reakcija s nitrozometiluretanom. Kada se rastvori tanina prokuvaju sa nitrozometiluretanom, pirokatehol tanidi se potpuno talože; prisustvo pirogalnih tanida može se otkriti u filtratu dodavanjem željeznog amonijačnog kvasa i natrijum acetata - filtrat za bojenje u ljubičasta. Predložene su mnoge metode za kvantitativno određivanje tanina. Zvanična metoda u štavljenju i industriji ekstrakata je metoda objedinjene težine (BEM): u vodenim ekstraktima iz biljnog materijala, ukupna količina rastvorljivih supstanci (suhi ostatak) se prvo određuje sušenjem određene zapremine ekstrakta do konstantne težine; zatim se tanini uklanjaju iz ekstrakta tretiranjem puderom za kožu bez masti; nakon odvajanja taloga u filtratu, ponovo se određuje količina suhog ostatka. Razlika u masi suhog ostatka prije i nakon tretmana ekstrakta puderom za kožu pokazuje količinu pravih tanina. Najrasprostranjenija permanganometrijska metoda je Leventhal (GFXI) . Prema ovoj metodi, tanidi se određuju oksidacijom kalijevog permanganata u jako razrijeđenim otopinama u prisustvu indigo sulfonske kiseline. Korišćena je i metoda Yakimova i Kurnitskova koja se zasniva na taloženju tanina rastvorom želatina određene koncentracije. U industrijskim uslovima, tanini se ekstrahuju iz sirovina luženjem vruća voda(50 - C i više) u bateriji difuzora (perkolatora) po principu protivstruje.

Preparati tanina koriste se kao adstringenti i protuupalni agensi. Adstringentno djelovanje tanina zasniva se na njihovoj sposobnosti da se vežu za proteine ​​i formiraju guste albuminate. Kada se nanose na sluznicu ili površinu rane, tanini uzrokuju djelomičnu koagulaciju sluzi ili proteina eksudata rane i dovode do stvaranja filma koji štiti osjetljivu kožu od iritacije. nervnih završetaka donjih tkiva. Smanjenje ovoga bol, lokalna vazokonstrikcija, ograničenje lučenja, kao i direktno zbijanje ćelijske membrane dovesti do smanjenja upalni odgovor. Tanini se, zbog svoje sposobnosti stvaranja taloga sa alkaloidima, glikozidima i solima teških metala, koriste kao protuotrovi kod oralnog trovanja ovim supstancama.

2.2. Ljekovite biljke koje sadrže tanine.

kineske žuči - callaechinebses

Plant. kineski sumak (polukrilni) -RhuschinensisMill. (= Rh. SemialataMurr); porodica sumac -Anacardiaceae. Grm ili nisko drvo koje raste u Kini, Japanu i Indiji (na padinama Himalaja). Uzročnik je jedna od vrsta lisnih uši. Ženke lisnih uši se lijepe za mlade grančice i lisne peteljke sumaka, polažući brojne testise u ubode. Formiranje žuči počinje vezikulama koje brzo rastu i ubrzo dostižu velike veličine.

Hemijski sastav. Kineski orasi sadrže 50-80% galotanina. Glavna komponenta kineskog galotanina je glukoza, koja je esterifikovana sa 2 molekula galne kiseline, 1 molekulom digalne i 1 molekulom trigalne kiseline. Prateće supstance uključuju slobodnu galnu kiselinu, skrob (8%), šećer, smolu.

Ljekovite sirovine. Kineski Gali su formiranje najbizarnijih obrisa s tankim zidom, svjetlom. Njihova dužina može doseći 6 cm sa maksimalnom širinom od 20-25 mm i debljinom zida od samo 1-2 mm; žuči su iznutra šuplje. Spolja su sivo-braon, hrapavi, iznutra svijetlosmeđi sa glatkom površinom koja sija kao namazana slojem gumiarabika.

Aplikacija. Industrijske sirovine za proizvodnju tanina i njegovih pripravaka; dolazi iz uvoza

.

Lišće sumac – Folia Rhois coriariae

Plant. tanik sumac -RhuscoriariaL.sumach porodica -Anacardiaceae. Grm visok 1-3,5 m, rijetko drvo. Listovi su naizmjenični, neporozni, složeni, imaju 3-10 pari listića sa krilatom peteljkom; listići jajoliki sa grubo nazubljenim rubom. Cvjetovi su mali, zelenkasto-bijeli, sakupljeni u velike konusne metličaste cvatove. Plodovi su male koštice koa, gusto prekrivene crveno-smeđim žljezdastim dlačicama. Raste u planinama Krima, Kavkaza i Turkmenistana na suvim kamenitim padinama. Kultivisano.

Hemijski sastav . Sadrži 15-2% tanina, koji je praćen slobodnom galnom kiselinom i njenim metil esterom. Listovi sadrže značajnu količinu flavonoida. Sastavom tanina sumaka dominira komponenta u kojoj su od 6 galoilnih ostataka 2 dihaloj, a 2 monohaloj.

Ljekovite sirovine. Listovi se u potpunosti odrežu, suše na otvorenom.

Aplikacija. Domaće industrijske sirovine za proizvodnju tanina i njegovih preparata.

2.3. Kvantitativni proračun sadržaja tanina u ljekovitim sirovinama.

Postoje tri metode za kvantitativni proračun sadržaja tanina u medicinskim sirovinama.

1 . Gravimetrijska ili tezinska metoda - na osnovu kvantitativne precipitacije tanina želatinom, jonima teških metala ili adsorpcijom puderom (golim) na koži. Zvanična metoda u industriji štavljenja i ekstrakta je metoda objedinjene težine (BEM). U vodenim ekstraktima iz biljnog materijala ukupna količina rastvorljivih supstanci (suhi ostatak) se prvo određuje sušenjem određene zapremine ekstrakta do konstantne težine; zatim se tanini uklanjaju iz ekstrakta tretiranjem puderom za kožu bez masti; nakon odvajanja taloga u filtratu, ponovo se utvrđuje količina suvog ostatka. Razlika u masi suhog ostatka prije i nakon tretmana ekstrakta puderom za kožu pokazuje količinu pravih tanina.

2 . Titrimetrijske metode . To uključuje:

1) Želatinska metoda - Metoda Yakimova i Kurnitske - zasniva se na sposobnosti tanina da formiraju nerastvorljive komplekse sa proteinima. Vodeni ekstrakti iz sirovina titriraju se sa 1% rastvorom želatine; na tački ekvivalencije, kompleksi želatina-tanat se rastvore u višku reagensa. Titar je određen čistim taninom. Valentna tačka se određuje uzorkovanjem najmanje zapremine titrirane otopine koja uzrokuje potpuno taloženje tanina. Metoda je najpreciznija, jer omogućava vam da odredite količinu pravih tanina. Nedostaci: trajanje određivanja i poteškoće u uspostavljanju tačke ekvivalencije.

2) Permanganatometrijska metoda (Leventhalova metoda modifikovana od Kursanova). Ova farmakopejska metoda zasniva se na lakoj oksidaciji sa kalijevim permanganatom u kiseloj sredini u prisustvu indikatora i katalizatora indigo sulfonske kiseline, koja prelazi iz plave u zlatnožutu na tački ekvivalencije rastvora. Osobine određivanja koje omogućavaju titriranje samo makromolekula tanina: titracija se vrši u jako razrijeđenim otopinama (ekstrakcija je razrijeđena 20 puta) na sobnoj temperaturi u kiseloj sredini, permanganat se dodaje polako, kap po kap, uz snažno miješanje. Metoda je ekonomična, brza, laka za izvođenje, ali nedovoljno precizna, jer kalijum permanganat djelimično oksidira fenolna jedinjenja male molekularne težine. 3) Za kvantitativno određivanje tanina u listovima sumaka i skumpije koristi se metoda precipitacije tanina cink sulfatom, nakon čega slijedi kompleksometrijska titracija sa trilonom B u prisustvu ksilenol narandže.

3 . Fizičke i hemijske metode . 1) Fotoelektrokolorimetrijski - baziran na sposobnosti DV da formira obojena jedinjenja sa gvožđem solima, fosfovolframskom kiselinom, Folin-Denis reagensom itd. 2) U naučnim istraživanjima koriste se hromatspektrofotometrijske i nefelometrijske metode.

prazno. Berba sirovina se vrši u periodu maksimalne akumulacije DV. U zeljastim biljkama, po pravilu, minimalni sadržaj tanina bilježi se u proljeće tokom perioda ponovnog rasta, zatim se njihov sadržaj povećava i dostiže maksimum u periodu pupoljka i cvjetanja (na primjer, rizomi potentile). Do kraja vegetacijske sezone količina DV se postepeno smanjuje. Kod gorionika se maksimalni AD akumulira u fazi razvoja razvetočnih listova, u fazi cvatnje njihov sadržaj se smanjuje, au jesen se povećava. Faza vegetacije utiče ne samo na kvantitet, već i na kvalitativni sastav AI. U proljeće, u periodu soka, u kori drveća i žbunja iu fazi ponovnog rasta zeljastih biljaka, uglavnom se akumuliraju hidrolizabilni DV, au jesen, u fazi odumiranja biljaka, kondenzirani DV i proizvodi njihove polimerizacije. , flobafeni (crvene). Proizvodi se u periodu najvećeg sadržaja tanina u biljkama, kako bi se spriječilo ulazak vode u sirovine.

uslovi sušenja. Nakon berbe, sirovine se moraju brzo sušiti, jer pod uticajem enzima dolazi do oksidacije i hidrolize tanina. Prikupljene sirovine se suše na vazduhu u hladu ili u sušarama na temperaturi od 50-60 stepeni. Podzemne orgulje i hrastova kora mogu se sušiti na suncu.

Uslovi skladištenja . Čuvajte u suvom, dobro provetrenom prostoru van direktne sunčeve svetlosti. opšta lista 2-6 godina, u gustom pakovanju, po mogućnosti u cijelosti, jer u zgnječenom stanju sirovina prolazi brzu oksidaciju zbog povećanja površine kontakta s atmosferskim kisikom.

Načini upotrebe sirovina koje sadrže tanine. Pored izvora tanina, svi proučavani objekti uključeni su u naredbu od 19.07.1999. godine, koja omogućava prodaju sirovina iz apoteka bez recepta. Kod kuće se sirovine koriste u obliku dekocija i kao dio naknada. Tanin i kombinovani preparati "Tanalbin" (kompleks tanina sa proteinom kazeina) i "Tansal" (kompleks tanalbina sa fenil salicilatom) dobijaju se od listova skumpije kože, sumaka za štavljenje, kineskog čaja, kineske i turske žuči. Od sadnica johe dobija se lek "Altan".

medicinska primjena sirovine i preparati koji sadrže tanine. Sirovine i preparati koji sadrže DV koriste se spolja i iznutra kao adstringentna, antiinflamatorna, baktericidna i hemostatska sredstva. Djelovanje se zasniva na sposobnosti DV da se veže za proteine ​​uz stvaranje gustih albuminata. U kontaktu s upaljenom sluznicom ili površinom rane stvara se tanak površinski film koji štiti osjetljive nervne završetke od iritacije. Ćelijske membrane su zadebljane, uske krvni sudovi, oslobađanje eksudata se smanjuje, što dovodi do smanjenja upalnog procesa. Zbog sposobnosti DV da formira precipitate sa alkaloidima, srčanim glikozidima, solima teških metala, koriste se kao antidoti kod trovanja ovim supstancama. Spolja, za bolesti usne šupljine, ždrijela, grkljana (stomatitis, gingivitis, faringitis, upala krajnika), kao i za opekotine, odvare od hrastove kore, rizoma bergenije, serpentina, petroleja, rizoma i korijena gorionika, Altan". Unutra u gastrointestinalne bolesti(kolitis, enterokolitis, dijareja, dizenterija) koriste se taninski preparati ("Tanalbin", "Tansal", "Altan", dekoti od borovnice, ptičje trešnje (posebno u dečijoj praksi), sadnice johe, rizomi bergenije, serpentina, cinquefoil, i korijena paprike. Kao hemostatsko sredstvo kod krvarenja materice, želuca i hemoroida koriste se odvari kore viburnuma, rizoma i korijena žile, rizoma peterice, sadnica johe. Odvari se pripremaju u omjeru 1:5 ili 1:10.Ne treba koristiti vrlo koncentrirane dekocije, jer se istovremeno film albuminata suši, pojavljuju se pukotine i javlja se sekundarni upalni proces. Antitumorsko djelovanje tanina vodenog ekstrakta ploda nara egzokarp (za limfosarkom, sarkom i druge bolesti) i preparat "Hanerol", dobijen na bazi elagitanina i polisaharida cvasti ognjice (Ivan-čaj) za rak želuca i pluća.

Zaključak

1. Tanini (tanini) su biljna polifenolna jedinjenja sa molekulskom težinom od 500 do 3000, sposobna da formiraju jake veze sa proteinima i alkaloidima i imaju svojstva štavljenja.

2. Postoji nekoliko klasifikacija tanina, koje su detaljno opisane u radu i dopunjene primjerima.

3. Zadatak koji sam postavio je realizovan, što ukazuje da su karakteristike tanina proučavane, razmotrene su i metode za kvantitativno određivanje tanina u medicinskim sirovinama.

Korištena bibliografija

1. Muravieva D.A. Farmakognozija: udžbenik za studente farmaceutskih univerziteta / D.A. Muravjova, I.A. Samylina, G.P. Yakovlev.-M.: Medicina, 2002. - 656 str.

2. Hidrolizabilni tanini - biološki aktivna jedinjenja lekovitog bilja Način pristupa: http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-132308

3. Kazantseva N. S. Merchandising of food products. - M.: 2007.-163s.

4. Tanini, opšte karakteristike Način pristupa: http://www.fito.nnov.ru/special/glycozides/dube/

5. Novi pristupi kvantitativnom određivanju tanina Način pristupa: http://otherreferats.allbest.ru/medicine/00173256_0.html

6. Petrov K.P.//Metode biohemije biljnih proizvoda, 2009.-204str.

Uvod
U biljkama jedne od najčešćih grupa, biološki aktivne supstance(BAS) su tanini (tanini) koji imaju širok raspon farmakološka aktivnost.Taniniimaju hemostatsko, adstringentno, protuupalno, antimikrobno djelovanje, a također pokazuju visoku aktivnost P-vitamina, antisklerotično i antihipoksično djelovanje. Kondenzirani tanini su antioksidansi i imaju antitumorski učinak. Taninikoristi se kao protuotrov kod trovanja glikozidima, alkaloidima, solima teških metala. U medicini se tanini koriste u liječenju bolesti poput stomatitisa, gingivitisa, faringitisa, tonzilitisa, kolitisa, enterokolitisa, dizenterije, koriste se i kod opekotina, krvarenja materice, želuca i hemoroida..
Definicija sadržajatanini su važna komponenta u uspostavljanju kvaliteta biljnog materijala koji sadrži tanine. Za određivanje tanina postoji razne metode, ali najčešće korištene titrimetrijske i spektrofotometrijske metode.
Cilj- validaciona evaluacija metoda za kvantitativno određivanje tanina u smislu konvergencije, ispravnosti, linearnosti.
Materijali i metode istraživanja
Sirovina korišćena kao predmet proučavanja bila je vazdušno suva trava.obična manžetna (Alchemilla vulgaris L.) fam. Rosaceae (Rosaceae).
Za validacijsku evaluaciju metoda za kvantitativno određivanje tanina u travi koja je suha na zrakucuff vulgaris, odabrane su dvije metode: permanganometrijska titracija i spektrofotometrijsko određivanje na osnovu reakcije sa Folin-Ciocalteu reagensom. Izbor metoda je opravdan učestalošću njihove upotrebe u praksi.
na vazduhu suva travacuff vulgaris ubrano u rujna 2015. u Primorskom okrugu Arhangelske regije, koji je bio sirovina za proučavanje i kvantitativno određivanje tanina (tanina).
Metoda permanganometrijskog određivanja je farmakopejska, kojabaziran na reakciji oksidacije tanina sa rastvorom kalijum permanganata.Oko 2 g (tačno izvaganog) usitnjene sirovine, prosijane kroz sito sa otvorom od 3 mm, stavljeno je u konusnu tikvicu od 500 ml, dodano je 250 ml vode zagrijane do ključanja i kuhano pod refluksom na električnoj peći. zatvorenom spiralom 30 minuta uz povremeno mešanje. Dobijeni ekstrakt je ohlađen na sobnu temperaturu i tikvica od 250 ml je filtrirana kroz pamuk tako da čestice sirovog materijala ne uđu u tikvicu. Pipetom je uzeto 25 ml dobijenog ekstrakta i prebačenou drugu konusnu tikvicu kapaciteta 750 ml dodati 500 ml vode, 25 ml rastvora indigo sulfonske kiseline i titrirati uz stalno mešanje rastvorom kalijumapermanganat (0,02 mol/l) do zlatnožute boje.
Paralelno s tim, izveden je kontrolni eksperiment.
1 ml rastvora kalijum permanganata (0,02 mol/l) odgovara 0,004157 g tanina u smislu tanina.
Sadržaj tanina (X), u procentima, u odnosu na apsolutno suhe sirovine, izračunat je po formuli (1):

Gdje (1)

V je zapremina rastvora kalijum permanganata (0,02 mol/l) korišćenog za titraciju ekstrakta, ml;
je zapremina rastvora kalijum permanganata (0,02 mol/l) korišćenog za titraciju u kontrolnom eksperimentu, ml;
0,004157 - količina tanina koja odgovara 1 ml rastvora kalijum permanganata (0,02 mol / l) (u smislu tanina), g;
250 – ukupna zapremina ekstrakcije, ml;
25 – zapremina ekstrakta uzetog za titraciju, ml.
m– masa sirovina, g;
W- gubitak mase tokom sušenja sirovina, g;
Za kvantitativno određivanje tanina spektrofotometrijom, oko 1 g (precizno izvaganog) proučavanog biljnog materijala, usitnjenog do veličine čestica prolazeći kroz sita s otvorom od 1 mm, stavljeno je u konusnu tikvicu tankog presjeka sa kapaciteta 50 ml, dodano je 25 ml smeše aceton-voda u odnosu 7:3 (70% rastvor acetona). Boca je zatvorena i stavljena u laboratorijski mikser (LAB PU-2, Rusija) na 60 minuta. Dobijeni ekstrakt je filtriran u volumetrijsku tikvicu kapaciteta 50 ml i zapremina je dovedena do oznake sa 70% rastvorom acetona (rastvor A).
U volumetrijsku tikvicu kapaciteta 10 ml stavljeno je 1 ml rastvora A, zapremina rastvora u tikvici je podešena prečišćenom vodom do oznake (rastvor B).
U volumetrijsku tikvicu kapaciteta 10 ml stavljeno je 0,5 ml rastvora B, dodato je 2 ml prečišćene vode, 0,25 ml Folin-Ciocalteu reagensa, 1,25 ml 20% rastvora natrijum karbonata i zapremina rastvor je doveden do oznake vodom. Boca je ostavljena 40 minuta na mjestu zaštićenom od svjetlosti. Optička gustina rastvora određena je na talasnoj dužini od 750 nm. Kao referentna otopina korištena je mješavina reagenasa bez ekstrakta.
Sadržaj tanina u ekstraktima iz biljnih sirovina izračunat je iz vrijednosti kalibracijske krivulje za čiju je konstrukciju korištena otopina od 0,1 mg/ml. standardni uzorak CO tanin. U tu svrhu, 0,05 g (tačne mase) tanina CO stavljeno je u odmjernu tikvicu od 100 ml, rastvoreno u 30 ml vode, a zapremina u tikvici je dovedena do oznake istim rastvaračem (rastvor A).
1 ml dobijenog rastvora prebačen je u volumetrijsku tikvicu od 10 ml. Zapremina rastvora u tikvici je dopunjena vodom do oznake (rastvor B).
Serija rješenja koja sadrži 1; 2; 3; četiri; Tanin CO (5 µg/mL) pripremljen je stavljanjem izvaganih porcija otopine B u volumetrijske tikvicu od 10 mL, dodavanjem Folin-Ciocalteu reagensa i 20% vodeni rastvor natrijum karbonata, zapremina rastvora u tikvici je dovedena do oznake vodom.
Rastvori su pomešani, tikvice su zatvorene i držane na sobnoj temperaturi na mestu zaštićenom od svetlosti 40 min.
Optička gustina dobijenih rastvora određena je spektrofotometrijski u kvarcnim kivetama debljine sloja od 1 cm na talasnoj dužini od 725 nm u odnosu na referentni rastvor.
Referentni rastvor je bila mešavina reagensa bez dodatka CO tanina (rastvor B).
Na osnovu rezultata istraživanja izgrađen je graf ovisnosti optičke gustoće o koncentraciji tanina (sl. 1).

Uzimajući u obzir dobijene vrijednosti, količina tanina je izračunata u odnosu na tanin prema formuli:

, gdje

rezultate
Rezultati kvantitativnog određivanja tanina titracijom prikazani su u tabeli. 1.

Tabela 1. Rezultati kvantitativnog određivanja tanina permanganatometrijom

Prosječan sadržaj tanina u sirovinama iznosio je 15,7%. Izračunata je vrijednost relativne standardne devijacije (0,024%), koja ne prelazi 2%, što karakteriše zadovoljavajuću konvergenciju dobijenih rezultata.
Metoda sabiranja korištena je za utvrđivanje ispravnosti metode. U tu svrhu, 1 ml 0,05%, 0,1% i 0,15% tanina CO je dodat u titracionu tikvicu i titriran tri puta za svaki slučaj. Rezultati istraživanja prikazani su u tabeli. 2.

Tabela 2. Određivanje ispravnosti metode permanganometrijske titracije tanina

Dobijeni rezultati pokazuju da je izračunati Studentov koeficijent manji od tabelarne vrijednosti iTehnika ne sadrži sistematsku grešku, što nam omogućava da zaključimo da je ispravna.
Za proučavanje linearnosti utvrđena je ovisnost pronađenih vrijednosti kvantitativnog sadržaja tanina od mase proučavanog biljnog materijala. U tu svrhu izvršili smo kvantitativno određivanje tanina u šest uzoraka zračno suhih sirovina obične manžetne, različite težine (tabela 3).

Tabela 3

Na osnovu podataka dobijenih tokom istraživanja, urađen je grafikon zavisnosti određenog sadržaja tanina od mase uzorka ispitivanog biljnog materijala (slika 2) i izračunat koeficijent korelacije.

Rice. Slika 2. Grafikon zavisnosti pronađene količine tanina od težine uzorka vazdušno suhih sirovina obične manžetne

Izračunati koeficijent korelacije nije prelazio 0,95, što ukazuje na linearnost rezultata određivanja sadržaja ispitivanih supstanci iz mase uzorka analiziranog biljnog materijala u naznačenom opsegu koncentracija.
Rezultati kvantitativnog određivanja tanina u zračno suhim sirovinama trave obične manžetne spektrofotometrijom prikazani su u tabeli. četiri.

Tabela 4. Rezultati kvantitativnog određivanja tanina spektrofotometrijom

Prosječan sadržaj tanina u biljnim sirovinama iznosi 7,8% sa relativnom standardnom devijacijom (0,034%) koja ne prelazi 2%, što karakteriše zadovoljavajuću konvergenciju rezultata.
Metoda sabiranja korištena je za utvrđivanje ispravnosti metode. U tu svrhu, 1 ml 0,05%, 0,1% i 0,15% rastvora tanina CO dodavano je u tikvicu sa primarnom ekstrakcijom acetonom, a zatim su tanini kvantifikovani tri puta za svaku koncentraciju. Rezultati istraživanja prikazani su u tabeli. pet.