Hesaplamalar ile yemek odası iş planı. Gider kalemlerinin adı. Yemek odasının iş planının yaklaşık verileri

Her şehirdeki restoran, kafe ve benzeri işletmeler çok sayıda ve çeşitli çeşitlerde sunulmaktadır. Fast food tezgahlarında da durum tamamen aynı: Muz, Patates Kırıntısı ve Krep hemen her köşe başında yer alıyor. Ancak kantinlerde işler çok daha kötü. Ofislerin yoğun olduğu bölgelerde, normal ve ucuz bir öğle yemeği yemek genellikle bir sorundur. Herkes bir sandviç ve çay için yaklaşık 10 dolar ödemeyi kabul etmeyecek.
Yani, insanlar yemek yemek isterse, onları beslemeniz gerekir: lezzetli, ucuz ve hızlı. Bir mini yemek odası açmak için bir müşteriye karar vermeniz, maliyetleri hesaplamanız ve gizli fırsatlarınızı ortaya çıkarmanız gerekir. Devasa yatırımlar gerektirmeyecek bir mini yemek odası için bir iş planı hesapladığımızı belirtmekte fayda var.

Yemek odası iş planı

MÜŞTERİLER

Kantinlerin ana müşterileri kimlerdir? İş, eğitim veya diğer işler nedeniyle evde yemek yiyemeyen insanlar. Bu öğrenciler, iş seyahatinde olanlar, ofis çalışanları ve yemek yapmayı sevmeyenler için geçerlidir. Kantin açmadan önce bölgede bulunan tüm işletmelerin izlenmesi gerekmektedir. Bu basit bir adım ama herkes bunu hatırlamıyor.
Böylece, alanlarda bir mini yemek odası açabilirsiniz:
en büyük ofis yoğunluğu - herkes bir kafede yemek yiyecek kadar para kazanmıyor;
kampüslerde - zaten bir kantin açık olabilir, ancak her zaman birkaç düzine genci lezzetli, ucuz ve sağlıklı yiyecekler, hamur işleri ile cezbedebilirsiniz;
V endüstriyel alanlar- Sovyet kantinleri, ücretsiz öğle yemeği ve süt kuponlarıyla birlikte güvenli bir şekilde geçmişe gömüldü.
Küçük kasabalarda yapılan ön hesaplamalar, kârın %38'inden fazlasının 25 yaşın altındaki kişiler tarafından getirildiğini, %30'unun ofis, atölye çalışanları ve geri kalan %32'sinin yemek yemek için uğrayan veya evde hiç yemek yapmak istemiyorum. Bu gerçeklere dayanarak, bir mini yemek odası, çok sessiz "uyku" alanları dışında hemen hemen her yerde çalışabilir.
Bir başka çok ilginç pazar segmenti: varış noktaları kentsel Ulaşım. Bazı şehirlerde son duraklar çok yoğun yerlerde bulunuyor, bu da orada her zaman insan olduğu anlamına geliyor. Neden 15-20 dakika sıcak, temiz bir odaya gidip salata yiyip birkaç sandviç almıyorsunuz? Bu özellikle yaz mevsiminde geçerlidir. Evet ve sürücüler ayrıca bir fincan sıcak çayı, mantı porsiyonlarını veya turtaları reddetmeyecektir.
Böyle bir mini yemek odası için, her birinde en fazla 4 kişinin oturabileceği 4-5 masa için küçük bir oda yeterli olacaktır. Gün boyunca, verim en az 60-70 kişi olacaktır. Ve bu sadece en muhafazakar tahminlere göre. Yani alana ihtiyacınız var.

yemek odası için ODA

Mini yemek odası için herhangi bir odayı seçebilirsiniz: son durakta ayrı bir bina, eskiden kontrol odasının olduğu yerde, zemin katta birkaç oda öğrenci yurdu, bir ofis binasında küçük bir ofis veya kampüste sıkıca kapatılmış eski bir yemek odası. Genel olarak, bu en iyi çıkış yolu: tüm iletişimler birbirine bağlı, ekipman kalabilir, iyi düşünülmüş bir düzen ve yer çok iyi.
Odanın dört bölgesi olmalıdır:
1) ziyaretçi karşılama alanı: en az 16 kare; 4 kişilik 4 masa - burada çok kalabalık olmamalı. Yüksek masalar kurabilir, ziyaretçileri ayakta yemeye davet edebilirsiniz ama bu en uygun seçenek değil;
2) yemek hazırlama alanı: en az 9-10 kare, iyi bir ocak, büyük bir buzdolabı, kesim masası, lavabolar ve dolaplar sığmalıdır;
3) bir malzeme odası ile birleştirilmiş personel için bir rekreasyon alanı: malzemeler burada saklanır, küçük bir kanepe ve diğer önemsiz şeyler vardır;
4) sıhhi ünite - küçüktür.
Yani en az 32-35 metrekarelik bir odaya ihtiyacınız var. Ek olarak, aşağıdaki parametreler önemlidir:
en az 20-40 kV sabit ve kesintisiz güç kaynağı;
besleme ve egzoz havalandırması;
soğuk ve sıcak su, ısıtma ve mühendislik iletişimi.

yemek odası için EKİPMAN

Her evde olduğu gibi yemek odası da mutfakla başlar. Karmaşık kantin ekipmanı, ihtiyacınız olan hemen hemen her şeyi içermesine rağmen çok pahalıdır. Bu nedenle, küçük bir kurum için yeteneklerinizi geliştirmeniz gerekir. Bu yüzden:

Ankastre fırınlı iyi bir soba - tasarruf etmemelisiniz, borç almak daha iyidir (yaklaşık 30.000 ruble);
hızlı ısıtma için iki veya üç mikrodalga - 15.000 ruble daha;
buzdolabı - en az 40.000 ruble;
tabaklar, dolaplar, ev eşyaları - yaklaşık 50.000 ruble;
müşteriler için bir oda masalar, sandalyeler gerektirir - yaklaşık 30.000 ruble daha;
nakit ödeme ekipmanı 20.000 rubleye daha mal olacak (kasiyer yeri, aparat ve bakımı).
Toplam, en az 150.000 ruble. Sadece ekipman için. Kullanılmış ekipman satın alma tekliflerini değerlendirmenin son derece karlı olduğu belirtilmelidir. Genellikle mobilyalar, ziyaretçi tezgahı, mutfak gereçleri ve diğer küçük eşyalar çok büyük bir indirimle satılır. Bu tür tasarruflar işe yarayacaktır.

Kantin ÇALIŞMA TAKVİMİ, PERSONEL

Gerekirse iyi kazanç, o zaman hafta sonunu unutmanız gerekecek. en azından İlk aşama. Mini yemek odası tüm hafta boyunca ve 7.00 - 21.00 saatleri arasında açıktır. Sadece bu şekilde tanınma elde edebilirsiniz. Böyle erken bir başlangıç, işçilerin, öğrencilerin ve yöneticilerin işe gitmeden önce kahvaltı yapmak için zamanları olmasını ve eve bir salata, bir saniye veya bir hamur işi almak için geç kapanmasını sağlayacaktır.
Çalışanların işe alınması gerekiyor. Küçük bir yemek odası büyük masraflar gerektirmese de, daha fazla çalışanın işe alınması tavsiye edilir:
aşçı - 4 kişi;
yardımcı işçi - 4 kişi;
kasiyer - 2 kişi.
Bir baş aşçı ve üç asistan varsa sayıyı biraz azaltabilirsiniz. Böylece insanları günde 8 saat işe götürebilirsin, işleme ücreti ödemezsin ve yiyecekler her zaman taze ve lezzetli olur. Ayrıca bir yardımcı işçinin işini üstlenebilirsiniz.
Ödeme, şehirdeki ortalama fiyat kategorisinde tahsil edilmelidir. Tavsiye etmek düşük fiyatlar- ürünlerin kalitesinde, müşteri hizmetlerinde bilerek kaybetmek. Personel olarak Batı tarzı aile işletmelerini model alabiliriz: büyük restoranın tamamı için en fazla 4-5 kişi.

Mini Yemek Menüsü

Burada nasıl ve ne besleyeceğinize hemen karar vermelisiniz. İpucu: Salata barlarını ve yemek pişirmeyi unutmayın. Küçük bütçeli bir girişimin merkezinde her müşteri için erişilebilirlik olmalıdır. Yiyecek maliyetini azaltmak için tüm seçenekleri göz önünde bulundurmaya değer, ancak aynı zamanda çeşitli ve lezzetli yemler. Süresi dolmuş ürün yok, sadece taze.
Satıcıların kullanışlı olduğu yer burasıdır. Toptancılarla çalışmak son derece karlı. İndirimli fiyatlar, her zaman taze ürünler ve küçük miktarlarda günlük teslimat imkanı - tam da ihtiyacınız olan şey. Yemek odanızın teklif yelpazesi çok çeşitli olmalıdır. İşte bazı seçenekler:
Salatalar: En az 7-8 tane olmalı. Mevsim meyveleri ve sebzeleri mükemmeldir. Kanatlı eti eklemek onları daha da tatmin edici hale getirecektir. Lahana, havuç, pancar gibi taze sebzeler mevcuttur. bütün sene boyunca. Ve tüm ziyaretçiler salata sosu, "vitamin" salatası, çeşitli konserve atıştırmalıklar, ringa balığı, doldurulmuş yumurtalar ve diğer bütçe ve lezzetli yemekler.
Çorbalar: biraz, iki isim. Solyanka, pancar çorbası, yaz okroshka ve soğuk içecekler mükemmeldir. Herhangi bir ev hanımı çorba pişirebilir ve çok ucuz, lezzetli ama sıra dışı çorbalar için birçok tarif vardır: patates püresi, peynir, mantar ve sos.
İkinci sıcak yemek, bir dizi bütçe seçeneğidir: mantı, gulaş, köfte, kümes hayvanı pirzola, balık yahnisi ve diğer pişirmesi kolay yemekler.
Garnitür - 2-3 arasından seçim yapmak için;
İçki: kompostolar, jöle, çay - bunların hepsi o kadar ucuz ki, düşünmenize bile gerek yok - karlı ve lezzetli.
Pişirme: en önemli ve karlı bölüm. Fırıncılık para kazanmak için harika bir yerdir. Turtalar, turtalar, çörekler ve beyazlar. Bir şekerci tutmamalısınız, iyi bir hostes bu tür işlerle başa çıkacaktır. Pişirme her zaman menüde olmalıdır. En fazla 5-6 tür olmasına izin verin, ancak taze.
Çok önemli bir noktayı unutmayın: tüm yiyecekleriniz elinizden alınabilir! Yiyecek koyabileceğiniz yoğun kutularla (kelimenin tam anlamıyla bir kuruşa toplu olarak satılırlar) ilgilenerek, yeteneklerinizi büyük ölçüde genişleteceksiniz.
Ne pişirilemez! Bunlar: "dünün artıkları" olan pizzalar, kötü etten yapılan turtalar ve dondurulmuş patatesler. Temiz, lezzetli ve ucuz - aynen böyle! Ekli menü, kişi başına ortalama 150 ruble "çıkarıyor": 20 ruble. - salata; 15 s. - çorba; 50 - 70 ruble. - ikinci; 20-45 s. - fırın. Bu çok az! Herkes bu tür bir para için yemek yiyebilir. Ve yemek yapmak ek gelir getirecektir.

ÜRÜNLER VE SARF MALZEMELERİ

Kimseyi yemeksiz besleyemezsiniz ve bu nedenle bir menü oluşturmadan önce her şeye bakmalısınız. olası seçenekler maliyet azaltma. Birkaç ürün tedarikçisi olabilir:
1) Doğrudan üreticiler et, süt, sebze,
2) küçük fırınlar - hamur işleri (aşçı yoksa);
3) yarı mamul ürünler fabrikası - pirzola, köfte;
4) köy çiftçileri - büyük bir tarla: süt, yumurta, et, sebze ve meyveler;
5) toptan satış depoları: makarna, baharat, şeker, tuz;
6) fırınlar - günlük taze ekmek.
Tamamen unutulan bir başka seçenek de ev işçileridir. Bu gerçek bir Klondike! Her zevke uygun çok sayıda çörek, turta ve kek pişirip kızartacaklar. Fiyatlar son derece düşük ve kalite övgünün ötesinde.
Ayrıca toptancı depolarından, üretici mağazalarından ve büyük hipermarketlerden de satın alınabilen sabunlu deterjanlara ihtiyacınız var.

kantin REKLAM

Göz önünde bulundurulması gereken bazı olasılıklar şunlardır:
reklam yayınlamak;
medyada reklam;
promosyonlar: öğle yemeği saatleri, akşam alışverişlerinde indirimli fiyatlar, doğum günü yemekleri veya keyifli satışlar.
Üç öğrenciyi işe alarak, tüm mahalle için el ilanları sağlayacaksınız. Reklamcılıktaki ilk yatırımdan tasarruf etmeyin - hızla büyük bir kâra dönüşecektir.

PROJE UYGULAMA AŞAMALARI

1) Tesisleri, çalışanları izleyin ve bulun
2) Ekipman satın alın
3) Onarım yapın ve bir reklam kampanyası başlatın
4) Ekipmanın teslimi ve çalışma niteliklerinin test edilmesi
5) Ziyaretçi almaya başlayın!

yemek odası yatırımı

Kantinin GELİRİ:

Mini yemek odanız aynı anda 16 kişiyi ağırlayabilir. Öğle yemeği için en fazla 1 saat ayrılmıştır ve bu nedenle tesisinizin günlük geçirgenliği en az 150 kişidir. Her çekin değeri 150 rubleyi geçmiyor. Ortalama olarak, günlük gelir yaklaşık 22 bin ruble olacak. Bir ay boyunca bu miktar yaklaşık 675 bin ruble olacak. Ayrıca paket yemek sattığınızı, börek ve gözleme sattığınızı düşünürsek, gelir daha az olmayacaktır.
Aynı zamanda, aylık harcamaların maliyeti:
ürünler - 100.000 ruble;
maaş - 100.000 ruble;
iletişim - 5.000 ruble;
kira - 40.000 ruble;
bir muhasebeciye ödeme, kasa bakımı - 10.000 ruble;
reklam - 6000 ruble;
sarf malzemeleri - 6000 ruble.
Toplam, aylık maliyet yaklaşık 267.000 ruble. Elbette, aylık gelirin yaklaşık% 10'u olan her türlü kontrol ve komisyon maliyetlerini (onlarsız hiçbir yerde) dahil etmek gerekir. Ayrıca dikkate değer mevsimsel düşüşler ve artışlar, %10 daha çıkarın. Toplamda, aylık net karın yaklaşık 300 bin ruble olacağı ortaya çıktı! İşletmenin karlılığı% 40'tan fazladır, 12 aylık operasyondan sonra tam maliyet geri kazanımı sağlanacaktır.
Tabii ki, "madem bu kadar iyi, neden bu kadar az mini kantin var" diye düşünebilirsiniz. Ama mesele şu ki, başlaması gerekiyor! Yatırım yapmaktan ve çalışmaktan korkmayın. Mini işletme pazarı çok zayıf bir şekilde kapsanmaktadır ve bu nedenle, küçük catering işletmenizle, sizden önce hiç test edilmemiş bir niş işgal edebilirsiniz. Franchise fast food tezgahları uzun süredir kalite ve çeşitlilik açısından ayırt edilmiyor, bu nedenle işletmenizin gelişmek için her türlü fırsatı var. İnsanlar her zaman yemek yemek ister. Açları doyurun - lezzetli ve ucuz - ve insanlar size ulaşacaktır!

En karlı iş alanlarından biri de gıda sektörüdür. Çeşitli kafe ve restoranlar her zaman popüler olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Yemekhaneler - kantinler daha az popüler değildir. Bugün sıfırdan bir mini yemek odası nasıl açılır ve nasıl yapılır hakkında konuşacağız. örnek iş planı gurme işletmeleri.

static0.abitant.com'dan fotoğraf

Kendiniz sıfırdan açarsanız, bir işletme olarak yemek odasının artıları ve eksileri

Catering yiyecek sağlamaya çalışır çok sayıda insanları en kısa sürede Yemek odasında ziyaretçilere önceden hazırlanmış menüler (birinci, ikinci, üçüncü kurs) sunulur, bu nedenle çalışanların geri kalanı yalnızca hızlı salatalar, çaylar, kompostolar dağıtabilir ve hazırlayabilir.

• yüksek geçirgenlik;
• minimum kuyruklar;
• az sayıda personel;
• artan talep;
• yerin basit organizasyonu.

• yeri tahmin edemezsiniz (iş merkezlerinin, fabrikaların, işletmelerin yakınında açılması tavsiye edilir);
• geniş bir yelpazenin olmaması.

Küçük bir yemek odası açmak için neye ihtiyacınız var: biçime karar verin

www.altekpro.ru'dan fotoğraf

• işletmede

Çalışanları için belirli bir kuruluşun topraklarında faaliyet gösteren kapalı yemekhaneler. Bu tip, fabrikalar, fabrikalar, işletmeler vb. işletmelerdeki kantinleri içerir. Ev yapımı diyet ürünleri satıyor.

• diyet

halka açık. Yer, girişimcinin talebi üzerine değişebilir - ofis, konut binası, alışveriş Merkezi vesaire. Kurum tariflere göre kendi pişirdiği ürünleri satmaktadır. diyet yemeğiürünler.

• Bir eğitim kurumunda

Okullarda, üniversitelerde, kolejlerde ve diğer eğitim kurumlarında bulunan kapalı tipte halka açık yemek hizmetleri. Uygulanan diyet ürünleri kendi üretimi. Rospotrebnadzor'un özel kontrolü altındadır.

Ağ tipi kamu kuruluşları, alışveriş ve eğlence merkezlerinin topraklarında, bir konut binasının birinci katlarında veya ayrı bir binada bulunabilir. Franchisor tarafından kurulan ürün yelpazesi satışa tabidir.

• Halk

İşletmelerin yakınında bulunan yerlerdeki kamu kuruluşları, Ofis binaları ve diğer kuruluşlar. Kendi üretimi olan ürünler gerçekleştirilmektedir.

Kapalı tipteki kurumlar, topraklarında bulundukları kuruluşla yakından ilişkilidir. Burada, yönetimle olumlu iletişim anı özellikle önemlidir, çünkü sorun çıkarsa işletme işbirliği yapmayı reddedebilir. Açık tip bir yemek odasının sahibi daha bağımsızdır. O sahip daha fazla olasılık ve işletmeyi bağımsız olarak yönetme hakkına sahiptir.

Halka açık bir organizasyon şekli seçerken, sadece bir yemek odasının doğrudan işlevlerini yerine getiremez, aynı zamanda ziyafetler, düğünler, yemek ve yemek siparişleri de düzenleyebilirsiniz.

Bir kazan-kazan seçeneği, "ev" mutfağına yapılan vurgudur. Bu konumlandırma, küçük bir menü yelpazesiyle bile müşterileri çekmenize olanak tanır - 2-3 ilk kurs, 3-4 ikinci kurs, 3-4 salata, içecek, unlu Mamüller. Mevsimlik yemekler eklemek, yani mevsimler değiştikçe menüyü güncellemek gereksiz olmayacaktır. Örneğin bahar geldiğinde bir salataya taze sebzeler ekleyebilirsiniz, çünkü insanlar kışın onları çoktan özlemişlerdir, üstelik böyle bir yemek bir vitamin kaynağıdır. Ziyafetler için ek yemek seti ile genişletilmiş bir menü geliştirebilirsiniz.

Bir kamu kurumunun çalışma saatlerinden bahsetmişken şu format üzerinde durabilirsiniz: Pazartesi-Cuma 9:00 - 18:00, Cumartesi 10:00 - 15:00, Pazar tatildir. Böylece ofislerden, fabrikalardan, fabrikalardan vb. maksimum işçi akışını yakalamış olursunuz. Çalışma modu seçimi, ulaşmak istediğiniz hedeflere, kurumun seçilen formatına ve hedef kitleye bağlıdır.

Bir kantin için bir iş planı hazırlıyoruz

Öncelikle iş hedeflerini belirliyoruz. Kantinlerin özellikleri, kafe ve restoranların özelliklerinden çarpıcı biçimde farklıdır. Yemek salonuna gelen ziyaretçiler açlığı giderme yani sadece yemek yemeyi hedeflerken, insanlar kafeye geldiklerinde vakit geçirmek, dinlenmek, sohbet etmek istemektedir. Kantin müşterileri fast-cooked yemek istiyor. Lezzetli yemek, düşük fiyatlı.

1. HIZLI.Çoğu zaman, öğle yemeği saatinde yemek odasını ziyaret edenler, öğle yemeği molası için sınırlı zamanı olan yakındaki kuruluşların ve ofislerin çalışanlarıdır, bu nedenle boş zamanlarında sırada beklemek istemezler. Müşteriler hızlı bir şekilde yiyecek satın almak isterler, böylece alımı ölçülü ve telaşsız olur.
2. LEZZETLİ. Sadece büyüyecek olan kalıcı bir tüketici kitlesi elde etmek için kaliteli ürünlerden lezzetli yemekler pişirmek gerekiyor. Bu durumda, reklam maliyetleri bile gerekli olmayabilir - iyi bir yemek odası söylentisi kendi kendine yayılacaktır.
3. UCUZ.Çoğu ziyaretçi için yemek odasını ziyaret etmek düzenli bir olaydır, bu nedenle büyük miktarda maliyet getirmemelidir. Müşteriler büyük miktarda para harcamak isteselerdi, fiyatların daha yüksek olduğu bir kantin restoranını tercih ederlerdi. Makul olmayan yüksek fiyatlar ziyaretçileri korkutabilir ve "yanmış işlere" yol açabilir.

Gelecekteki bir girişim için bir iş modeli geliştirirken, yukarıda listelenen ilkelere bağlı kalınırsa, o zaman popüler ve dolayısıyla karlı olacak yüksek kaliteli bir kurum geliştirmek mümkündür.

İşletmenin örgütsel ve yasal şeklini seçiyoruz

Bir kantin veya kafe açmak için işletmenin organizasyon şeklini seçmelisiniz. En uygun olanlar veya gibi türlerdir. Bağlantılara tıklayarak kayıt prosedürü hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Portalımız, formların her birini kaydetmek için neyin gerekli olduğuna dair hikayeler içeren ayrıntılı makaleler içerir.

Bir işletme formunu kaydetme prosedürünü tamamladıktan sonra, kuruluşunuzun yasal işleyişi için gerekli belgeleri almalısınız.

• Perakende satış izni, sıhhi ve epidemiyolojik sonuç, Rospotrebnadzor'dan tesisin uygunluk belgesi.
• Ürünlerin uygun kalitesini onaylayan belgeler.
• İtfaiyeden çalışma izni.
• Havalandırma sistemlerini dezenfekte etme operasyonları için anlaşma.
• Atık toplama sözleşmesi.

www.da-ds.ru'dan fotoğraf

Kantin açmak için gerekli belgeler

Rospotrebnadzor'a şunları sağlamanız gerekir:

• Şirket tescili ve Federal Vergi Servisi'ne tescil belgesi.
• Binanın sıhhi standartlara uygunluk belgesi.
• Çalışanlar ve üretim ekipmanı için tulumların mevcudiyeti.
• Personel tıbbi kayıtları.
• Ürün sertifikaları.
• Çöp ve atıkların uzaklaştırılması için anlaşma.
• Üretim kontrol programı.

Ve Devlet Yangın Denetimi gereklidir:

• Kiralama veya satın alma sözleşmesi.
• BTI'dan bina için tasarım belgeleri.
• Yangın alarmı ve bakım onayı için belgeler.
• Yangın güvenliğinden sorumlu eğitimi tamamlama sertifikası ve bir çalışanın bu pozisyona atanması (sipariş veya sözleşme).
• Yangın geciktirici tedavi eylemleri.
• Yangın güvenliği beyannamesi.
• Organizasyon kartı.
• Devlet İstatistik Servisi'ne (Statregister) kayıt mektubu.
• Şirketin tüzüğü.
• Banka detayları.
• Vergi ve EGRIP'ten Birleşik Devlet Tüzel Kişiler Siciline giriş belgesi ve giriş belgesi.

Vergilendirme

Bireysel girişimci şeklindeki bir işletme için basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi (STS) uygundur. Bu, KDV ve gelir vergisi ödememenizi sağlar. Basitleştirilmiş vergi sistemi iki versiyonda mevcuttur - %6 gelirden ve %15 gelir ve giderler arasındaki farktan.

Ayrıca şirket, aklı başında gelir (UDV) üzerinden tek bir vergi için çıkarılabilir. Vergi matrahı ve oranından hesaplanır.

İlk aşağıdaki gibi sayılır: fiziksel gösterge(kantin alanı)*temel gelir (vergi kanunu tarafından belirlenir, 1.000 ruble)*katsayı 1 (Ekonomik Kalkınma Bakanı tarafından belirlenir, şimdi 1.4942)*katsayı 2(işletmenin bulunduğu yerde belediye yetkilileri tarafından belirlenir).

Vergi matrahından sonra vergi oranını (genellikle %15) dikkate alın.

Catering organizasyonu açmak için yer seçimi

Açmadan önce, yüzlerce "yemek odası" kelimesinin ucuz, basit bir hizmet imajı oluşturduğunu hatırlamanız gerekir ve sıradan yemek, böylece öğrenciler, işçiler, en yakın ofis ve işletmelerin çalışanları gelecek. Ayrıca, her zaman doymadığınız kafeler, pizzacılar, suşi ve restoranlardan herkes zaten bıktı. Ancak yemek odası her gün öğle yemeği saatinde geçerlidir. Açmadan önce dikkat edilmesi gerekenler:

1. yakındaki rakiplerin sayısı (tercihen birden fazla);
2. ürün çeşitliliği (başkalarının sahip olduklarını, neyin en çok sattığını analiz ederiz);
3. müşterileri inceliyoruz (temel olarak, bu konuma bağlıdır: öğrenciler size öğrenci yurdunun veya kolejin yakınına gelecek, çalışanlar ve alıcılar size pazarların yakınına gelecek, işçiler işletmeye gelecek).

Faaliyet için gereklilikleri inceliyoruz

Tesis arama ve seçme süreçlerine kapsamlı bir şekilde yaklaşmak faydalı olacaktır. Günlük insan trafiğinin yüksek olduğu yoğun yerlerde bulunan noktaları seçmek daha iyidir. Ayrı bir bina kiralayabilir veya konut veya ofis binalarında bina kiralamayı tercih edebilirsiniz.

Rospotrebnadzor ve halka açık catering faaliyetlerini kontrol eden diğer yetkililer, tesis için uygulanması zorunlu olan bir dizi gereklilik belirler.

Genel Gereksinimler

• Bir işaretin varlığı.
• Binaya iki giriş - biri müşteriler, diğeri personel içindir.
• Yüklü gardırop yerleri (askılar).
• Misafirlere hizmet vermek için tasarlanmış salon.
• Banyo.

Teknik ekipman

• Acil durum iletişimi için ekipman.
• Isıtma cihazları.
• Havalandırma sistemi.
• Yangın söndürme sistemi.
• Güvenlik alarmı.
• Yangınları söndürmek için araçlar.
• Çıkış işaretleri.
• Ses yalıtım malzemeleri (konutlarda).
• Kabinler, lavabolar, aynalar, tuvalet kağıdı, tuvaletlerde kağıt havlu veya elektrikli el kurutma makinesi, sabun, çöp sepetleri, elbise askısı.

Personel Gereksinimleri

Kuruluş çalışanları, gıda ürünleri ile çalışmak için sağlıklarının iyi olduğunu doğrulamak için yıllık tıbbi muayeneden geçmelidir.

Küçük bir kantin için aşağıdaki işçileri işe almanız yeterli olacaktır:

• Müdür.
• İki şef.
• Bulaşık makinesi.
• Yardımcı işçi (iki).
• Mutfak çalışanları (iki).
• Temizlikçi kadın.
• kasiyer.

Gerekli ekipmanı seçiyoruz

www.truba.ua'dan fotoğraf

Ekipmanın yaklaşık maliyeti ve bileşimi aşağıda sunulmuştur. Fiyatlar 50 kişilik kapasiteye göre verilmiştir.

• Teknolojik ekipman seti - 600.000'den:

1. Yemek pişirmek ve kesmek için masalar;
2. Pişirme dolapları ve mangallar;
3. elektrikli sobalar;
4. Soğutma ekipmanları.

• Envanter ile yemek pişirmek için mutfak gereçleri - 37.000'den:

1. ekmek, et vb. için kesme ekipmanları;
2. bulaşıkları saklamak için dolaplar;
3. Bulaşık makinesi.

• Dağıtım hattı 130,5 bin rubleye mal olacak:

1. ATM;
2. Soğutma sayacı;
3. çatal bıçak takımı için stand;
4. Nakit hizmeti için sayaç;
5. Birinci ve ikinci yemekler için yemek ısıtıcıları, içecekler.

• Servis salonu için masa, sandalye, kağıt peçete, baharat (tuz ve biber) ihtiyacınız olabilir. Ayrıca salonda 25.000'den başlayan içecekler için bir buzdolabı kurabilirsiniz:

1. Bir dizi tabak ve çatal bıçak takımı - 25 binden.
2. Mobilya - 250.000'den;
3. Ek envanter - 13.000'den.

Kantin Karlılığı ve Başlangıç ​​Maliyetleri

Maliyetlerin kesin miktarının hesaplanması kuruluşunuzun belirli faktörlerine ve özelliklerine bağlıdır. Bir kantin açmak için ortalama 1,5 milyon ruble gerekiyor. Kendi hesaplamanızı yapmanızı kolaylaştırmak için unutmamanız gereken maliyet noktalarını belirteceğiz. İlk yatırım için ihtiyacınız olacak:

1. Yasal formun kaydı -20.000;
2. Binaların onarımı, mühendislik sistemlerinin uygulanması 1.26 milyon ruble;
3. Ekipman ve mobilya alımı - 1400 binden.

Düzenli aylık harcamalar şunları içerir:

1. Moskova'da bina kiralamak yaklaşık 750 bin olacak;
2. Kamu hizmetleri - 88 bin;
3. Çalışanların maaşı - 400.000 ruble;
4. Vergiler ve sigorta primleri - 200.000'den;
5. Haftalık ürün alımı - 150 bin;
6. Diğer giderler - 90.000.

Bir iş kurmak için en karlı dönem sonbahar olarak kabul edilebilir, çünkü şu anda çoğu çalışan tatilden döner ve öğrenciler ve okul çocukları eğitimlerine devam eder.

Geri ödeme 2-2,5 yıl sonra elde edilir.

Ürünlerin maliyeti ve satış fiyatı

• haftanın tüm günleri için menüyü ve yemek listesini belirleyin (her gün aynı olmaması arzu edilir);
• teknolojik haritalara dayanarak, tarife göre her yemek için tüm bileşenlerin normunu (gram olarak) belirler;
• ürünlerin satın alma fiyatlarını inceleriz (tedarikçilerle görüşün, toptan satış depolarını ziyaret edin);
• ürünlere, gün, hafta için tüm menüye göre bir yemeğin maliyetini hesaplıyoruz, personel, ekipman, kamu hizmetleri için bir yüzde ekliyoruz;
• işaretleme yüzdesi (yaklaşık% 50) ile alınan miktarı ekleyin.

Bir ağırlık (brüt) aldığınızı ve ikincisini işlenmiş (net) sattığınızı unutmayın. Resimdeki bir örnek.

Aşağıdaki örnekte bazı yemeklerin hesaplanmasına bir örnek.

Hangi yemekler talep görüyor?

Mevsime göre aynı yemeklere olan talep değişebilir. Bu nedenle, kışın daha çok Ukrayna pancar çorbası, yazın ise yeşil çorba ve okroshka sorulur. Yemeklere olan talebin yüzdesi aşağıdaki şemada gösterilmiştir.

İşte yemek odası için en marjinal yemeklerden TOP-5'imiz:

1. Pizza - 100 g ürün başına mütevazı bir 30 ruble maliyet için yüzde 300 marj.
2. Krep - 20 ruble parça başına teknolojik harita ziyaretçi fiyatı ile - %500.
3. Çorbalar - bileşenlerin miktarına göre nihai maliyet - %500.
4. Salatalar - 15-30 ruble olan malzemelerin maliyeti ile, işaretleme% 400'dür.
5. Kahve - bir fincan 50 ruble satış fiyatıyla, fiyat artışı yaklaşık yüzde 9300'dür.

Ne kadar ve hangi ürünleri satın almalı

İlk ürün grubu için 150 bin ruble satın alınmalıdır:

Yemek odası reklamı nasıl yapılır?

Reklam olmadan potansiyel müşterileriniz sizi tanımaz. Öncelikle cepheyi (binanın görünümü), bir tabelayı (büyük, göze çarpan, yemek odası kelimesinin başlıkta olması arzu edilir), bir vitrini (ziyaretçilerin menüyü gördüğü yer) dekore etmeniz gerekir.

• reklam panoları (yemek odasının bulunduğu yere yakın);
• deri çatlağı;
• kaldırım işaretleri.

• broşürler;
• kitapçıklar.

Ayrıca indirim, birikimli kartlar, sezonluk promosyonlar da kullanabilirsiniz, ancak pahalı basılı kataloglardan, takvimlerden, asansör tabelalarından, radyo veya televizyonda promosyonlardan kaçının.

Kantinden artan karlılık ve kârlılık

Lokantanızdan elde ettiğiniz karı artırmanın birkaç yolu vardır:

• ofislere yiyecek teslim etmek;
• ziyafetler ve etkinlikler düzenleyin;
• bir franchise açın.

Kurumsal öğle yemekleri için doğrudan şirketlerle anlaşırsanız ilk seçenek çekici olacak, o zaman siyahta kalacaksınız ve teslimat kendi parasını ödeyecek. Bu hizmet ayda en fazla 10 kişi tarafından kullanılıyorsa, kurye hizmetlerine daha fazla harcarsınız veya özel servis teslimat.

Her halükarda ziyafet ve etkinlik düzenlemekte fayda var çünkü kar çok daha yüksek olacak ama personel fazladan ödemek zorunda kalacak.

Kendi yerinizden bir franchise yaratmak için, mümkün olduğunca heyecanlanmış ve 2 milyon kar elde etmiş olmalısınız. Bunun için geliştirmeniz gerekecek detaylı talimatlar benzer bir yemek odası açmak için, kendinizi portallara belgelendirmesi ve kaydetmesi için bir avukat tutun.

Umarız kantin veya lokanta açmaya nereden başlamanız gerektiğini anlamanıza yardımcı olmuşuzdur, çalışmalarınızda başarılar dileriz.

Kantin iş planı: Federal Vergi Servisi'ne bir işletme kaydettirmek + kantin için oda aramak + personel kiralamak + satın alma gerekli ekipman+ ürün tedarikçileri nerede aranmalı + örnek menü kantin + halka açık yemek reklamı + kantinin ne zaman amorti edeceği dolu.

İÇİNDE Sovyet zamanları kantinler sadece bölgedeydi kamu kurumları- fabrikalar, okullar, kolejler vb. Bugün herkes lezzetli, ev usulü yemek yiyebiliyor ve en önemlisi pahalı değil çünkü yemek artık bir yere bağlı değil.

Sizi bir yemek odası iş planını düşünmeye ve kendi başarılı işinizi nasıl yaratacağınızı düşünmeye davet ediyoruz.

Federal Vergi Servisi'ne bir kantin nasıl kaydedilir?

Her şeyden önce, iş planında, işletmenizi nasıl kaydettireceğinize dair bir madde ekleyin. vergi hizmeti yemek odasının açılışında. İki seçeneğiniz var: olmak tüzel kişilik veya bireysel girişimci.

Kural olarak, kantinlerde alkol satılmaz, bu nedenle ek lisans almanıza gerek yoktur. Bu demektir yasal şekli Bireysel bir girişimci, ticari taahhüdünüzü kaydetmek için ideal bir seçenektir.

Vergi dairesine giderken yanınızda getirmeniz gereken belgeler nelerdir?

1. Pasaport ve TIN.
2. Р21001 numaralı formda bir başvuru doldurun. Burada, seçtiğiniz kurumun formatına bağlı olarak OKVED'e göre faaliyet kodunu belirtiniz.
3. Devlet ücretini (800 ruble) herhangi bir bankada ödeyin ve vergi müfettişine transfer için bir makbuz sağlayın.
4. Basitleştirilmiş sistem kapsamında vergi ödeme arzusu hakkında bir açıklama yazın. Bu itiraz olmadan, otomatik olarak tek bir vergiye aktarılacaksınız ve bu çok kârsız.

5 gün içinde, USRIP'ten bir alıntı olan bireysel bir girişimcinin tescil belgesine sahip olacaksınız.

Yemek odasının açılması için belgelerin toplanması burada bitmiyor. En zor şey önümüzde - Rospotrebnadzor'dan izin almak ve yangın denetimi.

Yemek odasında mükemmel düzen ve temizliğin sağlanmasına ek olarak, muayene kuruluşları için aşağıdaki belgeleri hazırlamanız gerekir:

Gördüğünüz gibi kantin açmak için gereken evrak listesi oldukça geniş, tüm izinlerin alınması yaklaşık 2-3 ay sürüyor. Oda her zaman olmalı mükemmel sırayla, cevap vermek SES gereksinimleri. Sık sık dezenfekte etmeniz gerekecek.

SES'ten veya yangın müfettişliğinden bir teftiş her an gelebilir, buna hazırlıklı olmalısınız.

Yemek odası iş planı - oda kiralama

Yürünebilir yerlere yakın olacak bir yemek odası arayın. Örneğin, üniversitelerin, ofislerin, devlet kurumlarının, fabrikaların vb.

Konut dışı bir binada veya yüksek bir binanın birinci katında bulunmalıdır. Doğru, ikinci durumda, izin almakta sorun yaşayabilirsiniz. bu tür tesisler nadiren tüm yasal gereklilikleri karşılar (örneğin, acil çıkışları yoktur).

Salonun halihazırda yenilenmiş ve birkaç odaya bölünmüş olması iyidir:

• servis ve ziyafet salonu (100 m2);
• yemek odası mutfak (40 m2);
• banyo (15 m2);
• depolama odası (10 m2).

İdeal olarak, yemek odanızın toplam alanı en az 165 m2 olmalı, medeniyetin tüm faydalarına sahip olmalıdır - elektrik, gaz, su. Ziyaretçiler için ücretsiz bir Wi-Fi bölgesi kurmanız gerekir. Böyle bir odayı kiralamak için ve hatta şehir merkezinde 1 ay için yaklaşık 80 bin ruble ödemeniz gerekecek.

Böyle bir fırsatınız varsa, bu odayı satın almak ve fazla kira ödememek en iyisidir. İş planınızdaki her iki seçeneği de göz önünde bulundurun.

İnsanlara hizmet vermek için salonun tasarımını düşünün. Yemek odası, düşük veya orta gelirli müşteriler için tasarlanmış olsa da, yine de beyaz duvarlı standart versiyondan uzaklaşmaya çalışın ve odayı dekore edin. güzel duvar kağıdı, tablolar, tül satın alın.

İş planına "Onarım" öğesini eklediğinizden ve tahmini maliyetleri yazdığınızdan emin olun. Büyük olasılıkla, bunlar yaklaşık 100.000 ruble tutarında ek maliyetler olacaktır.

Kafeteryamız için eleman alınacaktır.

İş planınızda yemek odasının nasıl olacağını düşünün. Genellikle tüm işletmelerin ve daha yüksek programların programına karşılık gelir. Eğitim Kurumları– 8.00 - 17.00 arası.

Tabii ki, tüm yemeklerin açılışa hazır olması için şeflerin daha erken gelmesi gerekir ve son parti yemek salona çıkarıldıktan hemen sonra saat 16.00'da işten serbest bırakılabilirler.

Pazar günü kantin çalışanları için izin yapabilirsiniz çünkü. bu gün neredeyse hiç ziyaretçi olmayacak, bu nedenle ürünleri transfer etmemeli ve ücretler ve elektrik faturaları için fazla para ödememelisiniz.

Kantinin onsuz çalışamayacağı herkesi listeleyelim ve ayrıca ödeme için yaklaşık tutarı da belirtelim ücretler tüm çalışanlar için:

Muhasebe bağımsız olarak yapılabilir, bir uzmandan vergi raporlaması sipariş edilebilir - o zaman yalnızca belirli bir ayrı iş türü için ödeme yapabilirsiniz. Bu, maliyetlerinizi büyük ölçüde azaltacaktır.

İşler ters giderse ve tüm sorumlulukları yerine getiremezseniz, bir asistan veya yarı zamanlı bir muhasebeci işe alın.

Gerekli ekipmanın satın alınması

Bir iş planı oluşturmanın ve bir yemek odası düzenlemenin en büyük gider kalemi, mutfak ve ziyafet salonu için ekipman alımıdır.

50 kişilik oturma kapasiteli bir yemek için gereken her şeyi satın almanın ne kadara mal olacağını kabaca hesapladık:

Ekipman kullanılmış olarak satın alınabilir, ancak yalnızca iyi durumda olduğunu, hasar görmediğini, arızalanmadığını kontrol etmek önemlidir.

Şimdi ziyafet salonu için almanız gerekenleri iş planına ekleyelim.

En fazla 50 kişiyi kabul etmeye hazır olduğumuzu varsayalım. Bir şeylerin kırılması veya salonun aşırı kalabalık olması ihtimaline karşı biraz daha tabak ve çatal bıçak alacağız.

Satın alma sırasında neyi reddedebileceğinizi ve tam tersine neyin hala satın alınması gerektiğini anlayacaksınız. Ortalama bir iş planında her şeyi hesaba katmak imkansızdır çünkü herkes kendi kişisel muhakeme ve görüşlerine göre bir iş kurar.

Yemek menüsünde neler yer alacak?

Sıradan bir kantin, kuruluştan istiridye veya midye talep etmeyecek ortalama gelire sahip bir müşteriye her zaman güvenir.

Yemek odası menüsü genellikle klasik Rus yemeklerinden oluşur. Zaman zaman standartların dışına çıkıp harcama yapabilirsiniz, ancak ancak insanların yeni imza çorbanızı veya salatanızı alacağından eminseniz.

Şimdilik, iş planımıza yemek odası menüsünden standart bir yemek listesi koyuyoruz:

1. İlk kurslar - pancar çorbası, balık çorbası, hodgepodge, okroshka, sebze çorbası vb.
2. Salatalar - sebze, "Olivier", "Kürk manto", "Sezar", "Mimoza", "Yengeç çubukları" vb.
3. Ana yemekler - pirzola, kızarmış et, balık, ciğer.
4. Garnitür - patates farklı yol yemek pişirme, yulaf lapası, sebze güveç.
5. İçecekler - çay, kahve, kapuçino, sıcak çikolata, meyve suları, kompostolar.
6. Tatlı olarak - kekler, çörekler, Napolyon kekleri (isteğe bağlı öğe).

Yemekler müşteriler gelmeden önce hazırlanmalıdır. Gün boyunca ısınmaları gerekiyor. Aynı anda birkaç porsiyon pişirmemek, yaklaşık 20 kişilik yemek pişirmek daha iyidir. Her gün çalışarak, yemek odasına kaç kişinin gittiğini, en çok ziyaretçinin olduğu zamanlarda ne yemeyi tercih ettiklerini göreceksiniz.

Size toptan ve düşük fiyatlarla ürün sağlayabilecek sebze bazlı ürünlerin, kasapların tedariki konusunda anlaşın. İlk parti hammadde alımları için yaklaşık 60.000 ruble tahsis edin.

Teknisyen ve şefi olan bir tedarikçi seçmelisiniz. Tüm ortaklarınızla ürün belgelerini kontrol edin.

Yemek odası için satın alma, malların bozulmaması için haftada sadece 1-2 kez, küçük partiler halinde yapılması en iyisidir.

yemek odası reklamı

Herhangi bir iş planı, pazarlama stratejileri ve reklamcılık gibi bir öğe içerir. Yemek odanız trafiğin yoğun olduğu bir yerde bulunacağı için asıl göreviniz, tercihen arkadan aydınlatmalı parlak bir tabela yapmak ve ayrıca yemek odasındaki ana yemeklerin ve fiyatların listesini içeren bir sütun sipariş etmektir.

№.	reklam türü	Fiyat, ovmak.)
TOPLAM:		31 500 ruble
1.	Tabela (3 metre uzunluğunda).	25 000
2.	sütun	4 500
3.	Kartvizitler 1 bin adet.	2 000

Broşürlere ve el ilanlarına para harcamayın. Yemek odası için ana reklam yöntemi lezzetli yemekler ve uygun fiyatlar. Kuruluşunuz bu parametreleri karşılıyorsa, o zaman en iyi yemekleri nerede bulabileceğinizle ilgili sözler hızla şehrin her yerine yayılacaktır.

Böyle bir işin yararsız olduğunu düşünsek de yine de bir Vkontakte iş profili oluşturmaya değer. Sakinlerinizi davet edin yerellik. Öğle yemeklerinin, bir ziyafet salonunun fotoğraflarını çekin, yemek odasının çalışmasını iyileştirmek için şikayet ve önerileri kabul edin.

Bu yöntem tamamen ücretsizdir, ancak yeni ziyaretçiler bulmanıza ve çekmenize yardımcı olacaktır.

Videodan sıfırdan matara açmayı öğreneceksiniz.

Ev yemekleri ne kadar gelir getirir? Kârlı iş fikir.

Kantin mali planı

Yemek odasının tam geri ödemesinin ne kadar süreceğini tahmin etmek için, işletmeden elde edilen tahmini gelirin yanı sıra maliyetleri de hesaplamak gerekir.

Herhangi bir iş planında, bir kantin açmak için ne kadar para harcanması gerektiğini özellikle belirtmek gerekir:

Toplamda, bir yemek odası açmak için bir siparişe ihtiyacınız var 1,5 milyon ruble.

Şimdi yemek odası iş planında kar hesabı gibi bir noktaya geçelim:

1. Yemek odası 50 kişiliktir.
2. Ortalama olarak öğle yemeği fiyatı (sıcak yemek, ana yemek, salata, ekmek ve içecekler) yaklaşık 200 ruble olacaktır.
3. Gün boyunca işin ilk aşamalarında 70'ten fazla ziyaretçiniz olmayacak ve o zaman bile yemek odasının başarılı bir şekilde konumlandırılması durumunda. Bir günde 14.000 rubleye kadar gelir elde edilebileceği ortaya çıktı.
4. 25 iş gününde 350 bin ruble kar elde edebilirsiniz.
5. Bu miktardan, kira, vergi ödeme, ürün satın alma gibi aylık masrafları çıkarmanız gerekir.
6. Çalışmanın ikinci ayında, Daha fazla insan, ve günlük ziyaretçi sayısı 100-200 kişiye çıkacak. Buna göre aylık gelir 1 milyon rubleye çıkacak.
7. Aylık giderler düşüldükten sonra bölgede %15'i vergi ödenmesi gereken 350 bin ruble kar elde edeceğiz.
8. Yaklaşık hesaplamalarımıza göre, bu tür göstergelerle geri ödeme en az 8-10 aylık verimli çalışmadan sonra gerçekleşecektir.

Hesaplamaların tümü koşulludur, çünkü her şey katılıma bağlıdır, ürün satın alma maliyeti, kira ödemeleri bölgeye göre önemli ölçüde değişebilir, vb. Ayrıca, müşteri sayısı artarsa, daha fazla işçi çalıştırmayı, daha fazla mobilya almayı ve koltuk sayısını artırmayı düşünmelisiniz.

Kantinin iş planı, bir catering işletmesi açmanın karlı bir iş olduğunu, ancak kuruluşun ilk aşamalarında çok fazla sermaye yatırmanız gerekeceğini gösterdi. İşletme tamamen amorti edecek ve çok yakında - bir yıl içinde - kar etmeye başlayacak başarılı çalışma.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-postanızı girin ve posta ile yeni makaleler alın

Bireysel bir girişimciyi veya LLC'yi kaydettikten sonra, her şeyi almanız gerekir. Gerekli belgeler. Her şeyden önce - Rospotrebnadzor'dan perakende ticaret izni. Bundan sonra, bölgede çalışma izni almak için yerel makamlarla iletişime geçin. Bir şirketin alkol satabilmesi için, kayıtlı sermaye 15-16 bin dolardan az değil.

Ayrıca gıda alanında bir kamu kurumu açmak için aşağıdaki belgelere ihtiyacınız olacak:

• Rospotrebnadzor'dan sıhhi ve epidemiyolojik sonuç. Taslak sıhhi şartlar yemek odasına SanPiN 2.3.6.959-00'de bulunabilir. Tüm denetimlere hazırlanmak için "Tüketici Haklarının Korunması Hakkında" yasayı da incelemeye değer;
• Ürün kalite sertifikaları. Yemek odasında tüm yemekler kesinlikle devlet standartlarına uygun olmalıdır. Bu tür bir hizmeti, ürünlerin tüm gerekliliklere ve standartlara uygun olduğunu onaylayan özel sertifika merkezlerinden sipariş edebilirsiniz;
• Rospotrebnadzor ile kararlaştırılması gereken gelişmiş bir üretim kontrol programı;
• Rospozharnadzor'dan izin. Bunu elde etmek için bir yangın alarmı kurmak, yangın söndürücüler satın almak, bir tahliye planı geliştirmek ve iki acil çıkış sağlamak gerekir;
• İklimlendirme ve havalandırma sistemleri için dezenfeksiyon anlaşması;
• Atık yönetimi anlaşması

eğer varsa Büyük şehir , o zaman yemek odasının yerleştirilmesiyle ilgili olarak kolluk kuvvetleriyle de koordinasyona ihtiyacınız olacak. Ayrıca kurumda “panik butonu” bulunmalıdır.

yemek odası gereksinimleri

Bir yer ve tesis seçerek başlamalısınız. Yemek odası genellikle hiçbir şekilde kendi reklamını yapmadığından, şehirde trafiğin iyi olduğu yoğun bir yer seçmeniz gerekir.

Çoğu zaman, yemek odası ayrı bir binada veya bir konut binasının zemin katında bulunur. İkinci durumda, mülkler önce konut dışı bir fona devredilir. Böyle bir işe, zaten bu türden bir kurumu barındıran bir binada başlamak en iyisidir.

Yemek odası için en önemli gereklilik, üretim tesislerinin (mutfak, depo) yemek odasından ayrılmış olmasıdır.

Küçük bir yemek odası için yaklaşık 200 metrekareye ihtiyacınız olacak.. Bunlardan 100 metrekare m - bu bir mutfak ve ev, yaklaşık 70 - yemek odası, kalan 30 metrekare banyo ve koridor tarafından işgal edilmiştir.

Ayrıca, herhangi bir ikram aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

1. Havalandırma, iklimlendirme ve yangın söndürme sistemlerinin mevcudiyeti;
2. İki metreden tavan yüksekliği;
3. Bina kodlarına uygunluk. Gereksinimler şu adreste bulunabilir: bina kodları ve SNiP 31-06-2009 "Kamu binaları ve yapıları" kuralları;
4. İki acil çıkış.

Teçhizat

Yemek odasını donatmaya nereden başlamalı? Mutfağın düzenlenmesi ve dağıtım hattı ile. İhtiyacın olacak:

• Kesme ve pişirme masaları (tanesi 50 dolardan);
• Buzdolapları ve derin dondurucular (450 $'dan başlayan fiyatlarla);
• Yemek pişirmek ve kızartmak için dolaplar (300 $ 'dan);
• Elektrikli sobalar (500 dolardan başlayan fiyatlarla);
• Bulaşık makinesi (3000 $'dan itibaren);
• Kesme, kesme ürünleri, kıyma makineleri, karıştırıcılar (böyle bir kit yaklaşık 2.000 dolara mal olacak);
• Ziyaretçiler için tencere ve tabak takımı (800-1000$);
• Bulaşıklar için dolaplar (250-400 $);
• Bulaşık sayaçları - bir dağıtım hattı (2.000 $ 'dan);
• Kirli bulaşıklar için vitrin (200-300 $).

Ayrıca ziyaretçiler için salonda içeceklerle birlikte bir buzdolabı koyabilirsiniz. Buraya masa ve sandalyeler ekleyin (masa başına 4 sandalye). Her masada peçete, biber, tuz olmalı. Herhangi bir mobilya ve restoran tedarikçisinin web sitesinde yemek odası mobilyalarının ne kadar ucuza mal olduğunu önceden öğrenebilirsiniz.

Ortalama olarak 10-12 adet sandalyeli masa alımı ve dekorasyonu için 1000-1500 dolar yatırım yapmanız gerekiyor.

İkram ağları için popüler ekipman üreticileri:

1. "Kuzey";
2. Smeg;
3. Azora;
4. Airhot (Çin);
5. Alto Şam;
6. amika;
7. AKILCI;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. kutup havası;
11. Karboma;
12. "Kutup";
13. "Ariada";
14. Mariholodmash.

Kadro

Küçük bir self-servis işletme, minimum sayıda çalışan gerektirir. İki aşçı, bir yönetici, bir bulaşıkçı, mutfakta bir asistan ve bir yardımcı işçinin yanı sıra bir kasiyer ve bir temizlikçi kiralamak gerekir. Defter tutma en iyi dış kaynaklıdır.

Maliyetler ve karlar

Yemek odası açmak için ihtiyacınız olan her şeyin maliyetini gelin detaylıca inceleyelim.

Kayıt ve izin ve sertifika alma - yaklaşık 1000 $. Bina kiralama, onarım, kurulum gerekli sistemler ve iletişim 3-4 bin dolarlık yatırım gerektirecek. Ekipman ve mobilya için en ucuz üreticilerin seçimi dikkate alındığında 13-15 bin dolara ihtiyaç duyulacak. ilk maliyetlerçalışanların ilk ay maaşlarını ve ürün alımlarını da dahil ediyoruz. Bu yaklaşık 4.500 dolar daha demek.

Toplamda sıfırdan bir kantin açmak için en az 22 bin dolar gerekecek. Aynı zamanda aylık giderler 6-7 bin dolara ulaşıyor. Böyle bir kurumun net karı ayda 4.000 dolardan başlıyor.

Gördüğünüz gibi, bir iş olarak halka açık bir yemek odası, yapılacak en kolay şey değil. Ama kesinlikle karlı ve genişleme olasılığı ile. "Halk arasında" popülaritesi hızla artıyor, bu nedenle her ay ziyaretçi akınında bir artışa güvenebilirsiniz.