Koju hranu jesti za snižavanje kolesterola. Dijeta za visoki kolesterol

Dijeta je jedna od važnih točaka u borbi protiv ateroskleroze. Prije svega, potrebno je smanjiti unos masti za 1/3. Ali ako slijedite samo dijetu, "loš" kolesterol se smanjuje za 5 - 10%. I treba ga smanjiti za 25%. Stoga se uz dijetalnu prehranu propisuju lijekovi (statini) koji snižavaju razinu kolesterola.

Uloga kolesterola u tijelu

Kolesterol se nalazi u tjelesnim tkivima, a 80% se sintetizira u jetri. Ostatak dolazi iz hrane u obliku životinjskih proizvoda. Statini blokiraju enzim u ovom lancu stvaranja kolesterola. To je jedna od komponenti stanične stijenke, sudjeluje u sintezi:

vitamin D;

Hormoni kore nadbubrežne žlijezde i spolni hormoni;

Žučne kiseline.

Visoka količina kolesterola šteti tijelu: dovodi do ateroskleroze, infarkta miokarda i moždanog udara.

Normalne razine kolesterola u krvi:

Za sve zdravi ljudi— do 5,0 mmol/l;

Kod prisutnosti koronarne arterijske bolesti i dijabetesa (od 2009.)< 3,9 ммоль/л;

5,3 - 6,5 - rizik za zdravu osobu;

Iznad 6,5 - hiperkolesterolemija.

Višak kolesterola taloži se u obliku plakova u žilama bilo koje lokalizacije, narušava opskrbu krvlju relevantnih organa.

Kolesterol u hrani

Sljedeće namirnice sadrže najveću količinu kolesterola:

Žumanjak jajeta;

tvrdi sirevi;

Masno meso;

Iznutrice.

Kolesterol u krvi se smanjuje tijekom gladovanja, patologije pluća, malignih bolesti, hipertireoze, lezija središnjeg živčanog sustava.

Nakon 40. godine potrebno je barem jednom godišnje kontrolirati kolesterol u krvi.

Utjecaj masti na razinu kolesterola

Proizvodi životinjskog podrijetla sastoje se od zasićenih masti koje značajno povećavaju razinu kolesterola.

Biljnog porijekla imaju nezasićene masti koje snižavaju kolesterol.

Mononezasićene masti sadržane u ribi dovode do normalne razine kolesterola u krvi.

U kuhanju je poželjno koristiti biljno ulje.

Pravi izbor proizvoda

S obzirom na to, trebate odabrati proizvode na temelju sadržaja masti:

Mliječni proizvodi

Mlijeko - sadržaj masti ne veći od 1,5%;

Vrhnje i kiselo vrhnje - isključiti iz jelovnika ili smanjiti njihovu količinu u prehrani i koristiti s minimalnim sadržajem masti;

Jogurt - mlijeko ili bez masti - ne više od 2%;

Izbacite margarin i maslac iz prehrane ili ih znatno ograničite.

Biljna ulja

Maslinovo ulje snižava kolesterol. U malim količinama korisna su ulja suncokreta, kukuruza, kikirikija, soje.

Mesne prerađevine

Za hranu u visok kolesterol prikladna teletina, govedina, janjetina.

Treba isključiti kobasice, slaninu, kobasice.

Jetra, srce, mozak sadrže visok sadržaj kolesterola i nisu prikladni za prehranu.

Pureće meso je korisno zbog minimalnog sadržaja masti (3 - 5%).

jaja

Žumanjak sadrži puno kolesterola, pa je potrebno ograničiti konzumaciju jaja: ne jedite više od 3 - 4 komada tjedno. Proteini su dopušteni u bilo kojoj količini.

Voće i povrće

U nekim europskim zemljama, gdje je najniža stopa smrtnosti od srčanog, moždanog udara, hipertenzija, rakovi, za prehranu s visokim kolesterolom koristi se mediteranska prehrana. To uključuje uključivanje povrća i voća u jelovnik svaki dan. Dijeta se temelji na pravilu "5 porcija voća i povrća dnevno". Svaka porcija sastoji se od 400 g voća i povrća dnevno. korišteno:

Bilo koje voće;

Salata od svježeg ili konzerviranog povrća (3 žlice);

Bilo koje sušeno voće (1 žlica);

Jela od smrznutog povrća i voća (2 žlice).

Ugljikohidrati

Prehrana s visokim kolesterolom je niskokalorična dijeta. Kalorije dolaze iz životinjskih masti u minimalnoj količini. U takvim slučajevima alternativa su ugljikohidrati koji se nalaze u kruhu i tjestenini. Kruh sadrži biljnih vlakana. Oni vežu kolesterol u crijevima i uklanjaju ga iz tijela.

Alkohol

Utvrđeno je da unos alkohola u minimalnim dozama sprječava pojavu i progresiju ateroskleroze. Male količine alkohola, ako se redovito uzimaju, inhibiraju stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, povećavaju "dobar" kolesterol.

Utvrđene uvjetne norme za upotrebu alkohola:

Za muškarce - 21 konvencionalna jedinica dnevno;

Za žene - 14 jedinica.

1 konvencionalna jedinica jednaka je 8 g čistog alkohola. Na temelju toga dopušten je dnevni unos jakog alkohola za muškarce bez štete po zdravlje - 60 g (ili 200 g crnog vina ili 220 g piva). Za žene je dozvoljena upotreba 2/3 gore navedene količine.

Budući da se ta količina obično uvijek prekoračuje, alkohol se ne preporučuje za prevenciju ateroskleroze u dijetama s visokim kolesterolom. S povećanim krvni tlak ili visok šećer krvi, ako je potrebno dijetalna hrana s visokim kolesterolom, potrebno je konzultirati liječnika o mogućnosti pijenja čak i niskoalkoholnih pića.

Kava

Utvrđeno je da isključivanje kave iz prehrane smanjuje razinu kolesterola za 17%. Mljevena kava povećava količinu kolesterola zbog masnoća koje se oslobađaju iz njezinih zrna.

Zbog velike količine flavonoida, čaj blagotvorno djeluje na srce i krvne žile, a koristan je i za prevenciju. koronarna bolest.

orašasti plodovi

Biljni proteini i nezasićene masne kiseline čine orašaste plodove korisnom komponentom u prehrani za visoki kolesterol. Redovita upotreba orašastih plodova u jelovniku umjereno snižava kolesterol.

Jelovnik za visoki kolesterol

Dijeta za povišeni kolesterol treba osigurati unos namirnica koje povećavaju udio dobrog kolesterola, a ograničiti hranu koja sadrži velike količine lošeg kolesterola.

Uzorak jelovnika za 3 dana s visokim kolesterolom:

Prvi dan

Doručak broj 1: heljdina kaša (100 - 150 g), sok od šljive, čaj.

Doručak broj 2: mandarina, jabuka ili kruška.

Ručak: pileća prsa, riža, salata od mrkve i kupusa, infuzija šipka.

Popodnevni međuobrok: salata od slatke paprike, rajčice i krastavca u maslinovom ulju, nemasni jogurt.

Večera: pečena riba, salata s kukuruznim uljem, sok.

Drugi dan

Doručak broj 1: muesli s dodatkom mekinja, možete s nemasnim jogurtom.

Doručak broj 2: salata od povrća, sok od jabuke.

Ručak: juha od bundeve, nemasna govedina, grah, biljni čaj.

Međuobrok: žele, sušeno voće s orasima.

Večera: kuhane šparoge s kukuruznim uljem, nemasni sir, raženi kruh, čaj.

Treći dan

Doručak broj 1: kaša na vodi od različitih žitarica, sok, čaj s medom.

Doručak broj 2: voćna salata, kruh s mekinjama.

Ručak: juha od povrća, povrće začinjeno lanenim uljem, riba pečena u pećnici, kompot.

Međuobrok: jabuka, kruh od mekinja.

Večera: salata sa sirom, 2 kruha s mekinjama, sok od rajčice.

Recepti za visok kolesterol

1. Pečena pileća prsa: pileće meso lagano istucite, dodajte češnjak i začinsko bilje, marinirajte u mlijeku, složite u kalup, ispecite i gotovo jelo posolite. Poslužuje se uz bilo koje svježe povrće.

2. Pileći file narezati na kockice, pirjati do pola u šerpi na vodi, dodati 300 gr mahune, začine, dinstati dok pileće meso ne bude potpuno kuhano. Izrežite svježe začinsko bilje, vodu maslinovo ulje, posoliti po ukusu, poslužiti toplo.

Ova dijeta ne sadrži jednostavni ugljikohidrati pa se ne može svatko dobro nositi s tim. Budući da je neuravnotežen, kontraindiciran je u trudnica, dojilja, pacijenata s dijabetes. U starijoj dobi ili sa sjedilačkim načinom života, metabolizam je značajno smanjen. U tim slučajevima nije preporučljivo potpuno isključiti hranu koja sadrži kolesterol, potrebno ju je samo ograničiti.

U svim slučajevima prije početka dijete potrebna je konzultacija s liječnikom.

Riječ "kolesterol" asocira na nešto loše, protiv čega se treba boriti. Ali nije to tako jednostavno. Kolesterol je tvar slična masti prisutna u krvnim stanicama živih organizama. Neophodan je za sintezu stanica, metabolizam vitamina, proizvodnju hormona, izolaciju živaca i mnoge druge procese koji se odvijaju u živom organizmu. Međutim, povišena razina kolesterola prepuna je ozbiljnih zdravstvenih problema. Kada osoba ima visok kolesterol, dijeta je prvo što liječnik propisuje takvom pacijentu.

Hrana sadrži prehrambeni kolesterol. Njegov preporučeni unos za ljude je 300 mg dnevno. To nije puno. Jedno jaje, primjerice, sadrži 275 mg kolesterola.

Kruži u krvi kolesterol u serumu. Njegova se razina određuje posebnim testom krvi. Razine kolesterola u serumu ne smiju prelaziti 200 mg.

Serumski kolesterol može biti "dobar" ili "loš". „Dobar“ serumski HDL (lipoprotein visoke gustoće) kolesterol čisti arterije, dok „loš“ serumski LDL (lipoprotein niske gustoće) kolesterol začepljuje arterije. Što više HDL-a i manje LDL-a, to bolje. “Loš” kolesterol može se nakupiti na stijenkama arterija i začepiti ih te tako otežati protok krvi i povećati rizik od angine, srčanog udara i infarkta.

Što liječnik propisuje za visoki kolesterol?

Borba protiv visokog kolesterola treba biti sveobuhvatna, uključuje:

1. Dijeta.
2. Redovita tjelesna aktivnost.
3. Isključivanje stresnih situacija.
4. Ograničenje unosa alkohola.
5. Prestati pušiti.
6. Kontrola razine kolesterola u krvi.

masti

Riba i plodovi mora

Zabranjeno je: kavijar, lignje, hobotnice.

Meso

Zabranjeno je: meso s masnoćom, patka, guska, iznutrice, kobasice.

Jaja i mliječni proizvodi

Zabranjeno je: masno mlijeko, vrhnje, kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, masni svježi sir i kefir, sir s udjelom masti većim od 30%, topljeni sir, sladoled, žumanjak.

juhe

Zabranjeno je: mesne juhe kuhane u masnoj juhi.

Voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi

Zabranjeno je: pomfrit, čips, povrće kuhano u životinjskoj masti.

Žitarice, peciva, slatkiši

Zabranjeno je: kolači, kolači na margarinu.

Pića

Zabranjeno je: kava s vrhnjem, kakao s punomasnim mlijekom.

začini

Zabranjeno je: majoneza, masni umaci.

• Uz meso poslužite povrće.
• Nemojte dodavati u jela od mesa sir.
• Izbjegavajte prženu hranu.
• Eliminirajte svu masnoću.
• Ograničite unos žumanjka na jedno tjedno.
• Neka voće i povrće bude glavni dio vaše prehrane.
• Prednost dajte maslinovom ulju.
• Nemojte zanemariti grah.
• Uvijek uklonite masnoću iz mesnih juha nakon što ih ohladite.

Skup mjera za smanjenje razine kolesterola u krvi treba provoditi samo pod stalnim liječničkim nadzorom. Ne zaboravite redovito posjećivati ​​liječnika i podvrgnuti se potrebnim pregledima.

Čuvajte se kolesterola! Video dijeta za visok kolesterol

U moru informacija koje se slijevaju na naše jadne glave, ponekad je vrlo teško pronaći zrnce istine... Jedna od ovih kontroverznih tema je kolesterol i problemi povezani s njegovom prekomjernom razinom u krvi. Kolesterol plaši neodgovorne građane koji imaju višak kilograma a ne osobito nestrpljiv da se od njega rastane. Neki su proizvodi ili osramoćeni ili rehabilitirani ... Pogledajmo zajedno ovo teško pitanje, identificirajmo hranu koja povećava kolesterol i odlučimo kako sastaviti svoju prehranu kako biste se zaštitili od ateroskleroze, bolesti srca i drugih bolesti povezanih s viškom kolesterola.

Kolesterol je tvar srodna lipidima, odnosno mastima. Naziv "kolesterol" dolazi od spajanja dviju grčkih riječi: chole (žuč) i stero (tvrdo, čvrsto), jer je prvi put otkriven u žučni kamenci u čvrstom obliku. Oko ⅔ kolesterola proizvodi naša jetra, ostatak dolazi iz hrane. "Kako to? - uzviknuti bilo tko od onih koji su navikli kolesterol smatrati strašnim neprijateljem. "Zašto je takva tvar štetna za tijelo koju proizvodi samo tijelo u takvim količinama?" Stvar je u tome što je u našem tijelu sve vrlo fino podešeno i svaka tvar u njemu igra važnu ulogu. Kolesterol je materijal za izgradnju staničnih membrana, koje čine stijenke i neke komponente stanica. Biti konstanta sastavni dio stanični sadržaj, kolesterol održava određenu razinu vode u stanicama, prenosi razne tvari kroz iz staničnih membrana i čak ima sposobnost vezati neke otrove, neutralizirajući ih. Kolesterol otvara lanac biosinteze spolnih hormona (progesterona, testosterona, estrogena), a također sudjeluje u sintezi hormona kortizona, koji zauzvrat ima važnu ulogu u metaboličkim procesima, a posebno vitamina D, koji regulira ravnotežu kalcija i fosfora za normalno funkcioniranje kosti. Uz pomoć kolesterola u jetri se stvaraju žučne kiseline koje su neophodne za probavu masti. Nedavna istraživanja pokazala su da kolesterol Yamuyu utječe na mentalne sposobnosti osobe, a također je odgovoran za normalan vid. Eto koliko procesa ovisi o kolesterolu! To je gotovo neizostavan element. Pa zašto se kolesterol povezuje s aterosklerozom, kolesterolskim plakovima i drugim nevoljama i opasnostima? Sve je u ravnoteži.

Kolesterol se već dugo neslužbeno dijeli u dvije kategorije - "dobar" i "loš", no sam kolesterol se ne može smatrati štetnim ili korisnim, jer sve ovisi o okolini u kojoj se nalazi. Kolesterol u "čistom" obliku ne može putovati tijelom, au tome mu pomažu lipoproteini - kompleksi bjelančevina i masti koji prenose kolesterol u sve stanice. Molekule lipoproteina imaju isti oblik (loptu), ali se razlikuju po sastavu, gustoći i veličini. Spadaju u četiri kategorije: visoke molekularne težine ipoproteini visoke gustoće (HDL), lipoproteini niske molekularne težine (LDL), lipoproteini vrlo niske molekularne težine (VLDL) i hilomikroni. Lipoproteini niske molekularne težine su veliki, a hilomikroni su najveći od svih. Lipoproteini visoke molekularne težine, naprotiv, vrlo su gusti i najmanji. A evo slike: veliki lipoproteini nose kolesterol po cijelom tijelu, gdje on radi "po svojoj specijalnosti", a ja Neki skupljaju višak kolesterola i prenose ga u jetru, odakle se uklanja iz tijela. Glavna razlika između lipoproteina visoke i niske molekularne težine je njihova topljivost. Lipoproteini visoke molekularne težine dobro se otapaju i nemaju tendenciju taloženja kolesterola. Zato se i zovu "dobar" kolesterol. Velike molekule lipoproteina niske molekularne težine praktički se ne otapaju i lako oslobađaju kolesterol, stvarajući aterosklerotskih plakova u posudama. Ovo je "loš" kolesterol.

Ako vam tijelo radi kao sat, ne treba očekivati ​​probleme od "lošeg" kolesterola. Uostalom, čak i "loš" kolesterol je neophodan - on igra vodeću ulogu u radu imunološki sustav uključujući zaštitu od raka i neutralizaciju bakterija i toksina. Ali vrijedi srušiti postavke prirode jer rad svih sustava polako ide po zlu. Što se događa s kolesterolom? Mnogo je više niskomolekularnih lipoproteina nego lipoproteina visoke gustoće, prestaju se nositi sa svojim dužnostima, višak kolesterola se nakuplja u tijelu, taloži se na zidovima krvnih žila, a možda svi znaju što to prijeti. Ovo je vrlo pojednostavljena shema, ali princip je jasan ...

Jedan od uzroka kvara u sustavu često je pretjerana konzumacija namirnica koje uzrokuju snažan porast kolesterola u krvi. U prostranstvu globalne mreže možete pronaći mnogo različitih "crnih lista" takvih proizvoda, ali ne možete jednostavno uzeti i prestati jesti, recimo, jaja samo zato što njihov žumanjak sadrži kolesterol. Uostalom, bilo koji proizvod je koristan za naše tijelo (svaki zdravi proizvod, pazite!), Glavna stvar je pristupiti sastavljanju vaše prehrane s inteligencijom i diskrecijom. Ista jaja, osim kolesterola, sadrže vrlo koristan lecitin, čiji nedostatak je pun mnogih problema. Borci protiv kolesterola koji su dosegli fanatizam riskiraju zaradu seksualne disfunkcije i mnoge druge zdravstvene probleme. Zato je važno ne samo poznavati namirnice koje povećavaju kolesterol u krvi, već shvatiti da prejedanje općenito, a posebno zaljubljenost u kojekakve dobrote nikada neće dovesti do dobra.

Dakle, počnimo sastavljati popis namirnica koje je potrebno ograničiti ako testovi pokažu da vaš kolesterol nije u redu.

Mesne prerađevine. Svinjetina, mast, masna govedina i janjetina, patka, guska, koža peradi, iznutrice (bubrezi, jetra, itd.), Bilo koja kobasica, dimljeno meso, mljeveno meso - svi ti proizvodi i jela od njih trebali bi se pojaviti na vašem stolu izuzetno rijetko. Neka to budu delicije za blagdanski stol, a ne proizvodi za pripremu dnevnog jelovnika. Nemasna teletina, govedina, šunka, slanina nisu toliko štetni, ali i njihovu količinu treba ograničiti. Najsigurniji mesni proizvodi u tom smislu su piletina i puretina bez kožice, meso zeca, kunića i divljači. Nemasne mesne proizvode treba konzumirati najviše 2-3 puta tjedno. Dajte prednost mesu kuhanom u vodi ili kuhanom na pari, pirjanom ili pečenom u pećnici.

Riba i plodovi mora. Ne može se reći da je riblji kavijar, škampi, lignje, rakovi itd. smatraju se vrlo štetnima, ali ipak ih ne treba zlorabiti, ali morsku ribu, osobito masnu, možete jesti barem svaki dan. Masna morska riba sadrži višestruko nezasićene masne kiseline klase Omega-3, koje su izuzetno korisne za naš organizam. Prijedlozi za kuhanje riblja jela isto kao i za meso - bez zlatne boje, samo kuhanje, pirjanje i pečenje.

Mliječni proizvodi. Neobrano mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, masne sireve, kondenzirano mlijeko i sladoled ne smiju konzumirati osobe s povišenom razinom kolesterola u krvi. Ali ne morate potpuno napustiti mliječne i kiselo-mliječne proizvode, samo pokušajte kupiti obrano mlijeko ili mlijeko sa smanjenom masnoćom (0,5-1%), 1% kefir, svježi sir do 5% masti, a umjesto kiselog vrhnja , koristite prirodni jogurt 1,5- 2% masti.

Ako imate visoku razinu kolesterola u krvi, žutanjak treba ili potpuno izbaciti ili ga jesti vrlo rijetko. Bjelanjak možete jesti ne više od 2-3 puta tjedno.

Povrće i voće. Ovdje se mogu jesti u bilo kojem obliku i količini. Naravno, najbolje je povrće i voće jesti svježe, no ono se može i pirjati s minimalnom količinom ulja ili bez njega, peći, kuhati na pari ili u vodi ili pržiti u dubokom ulju, po svim pravilima, u svježem. ulje - tek tada se pržena hrana može sigurno izjednačiti s hranom kuhanom na pari. Ova se izjava nikako ne odnosi na pomfrit iz restorana brze hrane!

Orašasti plodovi i sjemenke. Svi orašasti plodovi i sjemenke sadrže zdrave masne kiseline pa ih se smije i treba jesti. Pokušajte ne kupovati pržene orašaste plodove i sjemenke, već sušene. Za poboljšanje okusa, orašasti plodovi se mogu nakratko potopiti u čistu vodu hladna voda- bit će svježe. Dodajte orašaste plodove i sjemenke u salate, složence i niskokalorične deserte.

juhe. Bogate masne juhe i temeljci nisu za vas ako su vam vrijednosti kolesterola daleko od normale. Vaš izbor - riblje i povrtne juhe i juhe, i to bez prženja. Kada kuhate meso ili pileću juhu, uklonite svu masnoću - ona sadrži glavninu kolesterola, kuhajte piletinu bez kože. Ne punite prva jela kiselim vrhnjem.

Druga jela i prilozi. Prženi krumpir, masni pilav, mornarska tjestenina, pirjani krumpir s mesom - općenito, sve masno i prženo je zabranjeno. Za snižavanje razine kolesterola morat ćete naučiti kuhati glavna jela što bezopasnije. Odnosno, vaš prijatelj bi trebao biti dvostruki kotao, pećnica ili hibrid svih mogućih kuhinjskih aparata. uređaji - multicooker. Kod pripreme glavnih jela koristite što manje ulja, a ako ne možete bez njega dodajte kvalitetna prvo hladno prešana ulja (primjerice maslinovo). Najbolje žitarice za prilog ili drugo jelo mogu biti zobene pahuljice, heljda, smeđa ili crna riža i mahunarke.

ulja. Smanjite potrošnju maslaca, palminog ulja i kokosovog ulja. Iako nema kolesterola u palminom i kokosovom ulju (to je razumljivo, oni su povrće!), Ali njihova pretjerana uporaba može dovesti do pretilosti, au ovom slučaju kolesterol ne može biti normalan. Birajte biljna ulja prvog hladnog prešanja (ne rafinirana!), koja se po mogućnosti ne koriste za kuhanje, već se dodaju već pripremljenim jelima. Maslinovo, sojino, kikiriki, suncokretovo, kukuruzno ulje možete kupiti u bilo kojem supermarketu, ali možete pokušati pronaći egzotično ulje od amaranta, konoplje, sezama za prosječnog Rusa ... "Živa" ulja obično se prodaju na odjelima zdrava prehrana ili u trgovinama sirovom hranom.

Slastičarski i pekarski proizvodi. Obični kruh i štrucu zamijenite kruhom od integralnog brašna, s mekinjama ili cjelovitim žitaricama, češće kupujte ili kuhajte kruhove i krekere od raženog brašna, dodajte proklijale žitarice ili sjemenke (suncokret, bundeva, sezam, mak...) Raspitajte se o sirovom recepti za hranu kada se kruh priprema polaganim sušenjem na temperaturi ne višoj od 40ºS. Kupovni kolači, peciva, peciva i kolačići su zabranjeni!

Pića. Nepoželjno je piti kavu s vrhnjem, glazuru od kave, cappuccino, kakao s mlijekom, alkohol. Prednost dajte pravilno skuhanom čaju bez šećera, po mogućnosti zelenom, prirodnim svježim sokovima, mineralnoj vodi i čistoj vodi za piće bez aditiva.

Poseban razgovor o industrijskoj majonezi, kečapu i drugim umacima, margarinu i drugim transmasnoćama, svim vrstama čipsa, slanim orasima za pivo, čokoladicama, gotovim jelima i brzoj hrani. A ovaj razgovor je vrlo kratak – recimo odlučno „NE“ svoj toj kemiji!

Ukratko, možemo reći da su namirnice koje povećavaju kolesterol namirnice s veliki iznos zasićene masti. Strogo govoreći, sve preporuke svode se na načela zdrave prehrane. Ako razina kolesterola u krvi premaši normalne performanse, točno pravilna prehrana može biti izvrsna alternativa lijekovima. Za kraj nekoliko brojki, možete ih vidjeti na letku s krvnim testom za kolesterol:

5 mmol/l ili manje je optimalni pokazatelj razine kolesterola u krvi;
. 5 - 6,4 mmol / l - blago povišena razina;
. 6,5 - 7,8 mmol / l - razina kolesterola u krvi je blizu kritične;
. 7,8 mmol / l i više - vaš život je u opasnosti.

Čimbenici rizika povezani s visokim razinama kolesterola u krvi uključuju pretilost, pušenje, tjelesnu neaktivnost, nasljeđe i lošu prehranu. Sve, osim možda nasljedstva, može se promijeniti, samo se trebate sabrati. Čuvaj se.

Hranite se raznoliko i zdravo i ostanite zdravi!

Larisa Shuftaykina

Koliko često u posljednje vrijeme čujemo rečenicu: "Ovo ne smiješ jesti, puno je kolesterola!" ili "Ovaj lijek je odličan za snižavanje razine kolesterola, trebate kupiti par..."

Dakle, što je kolesterol i zašto je opasan, i što je najvažnije, kako se hraniti ako je njegova razina u krvi stvarno povišena? Je li moguće smanjiti kolesterol samo odabirom prave hrane, bez pribjegavanja lijekovi? Kako održati normalnu razinu kolesterola u krvi?

Pokušajmo razumjeti ova teška pitanja

Većina ljudi ima prilično nejasnu ideju o tome što je kolesterol. Mnogi pod ovom riječju podrazumijevaju bilo koju masnoću, kako u sastavu raznih namirnica, tako i u čisti oblik. U međuvremenu, vrijedi razlikovati takozvane "štetne" masti (trans-masne kiseline) i esencijalne masne kiseline (njihov drugi naziv su esencijalne masti).

Trans-masne kiseline nalaze se u prekuhanoj hrani (duljim zagrijavanjem na povišenim temperaturama dolazi do promjene strukture masti, pri čemu nastaju opasni lipidni peroksidi, trans-masne kiseline i slobodni radikali); u margarinu (dobiva se hidrogenizacijom biljnih ulja) i prehrambenim proizvodima na bazi hidrogeniranih masti.

Esencijalne masne kiseline nalazimo u našoj svakodnevnoj hrani i podijeljene su u tri velike skupine: zasićene masne kiseline (meso, perad, mlijeko i mliječni proizvodi), nezasićene masne kiseline (biljna ulja, sjemenke, orašasti plodovi i povrće) i mononezasićene masne kiseline (riba , riblja mast, neka biljna ulja).

Kolesterol je tvar slična masti (masni alkohol) koju ljudsko tijelo samostalno proizvodi (do 80%) i neophodna je za njegovo normalno funkcioniranje. Kolesterol je uključen u sintezu hormona (na primjer, pretvara se u hormon progesteron, vitamin D, prekursor je kortikosteroida), u procesima stvaranja stanica (dio stanična membrana), probavu (stvaranje žučnih kiselina) i obavlja mnoge druge važne funkcije.

Najviše kolesterola nalazi se u krvi, jetri, bubrezima, nadbubrežnim žlijezdama i moždanom tkivu. Pritom se razlikuje nekoliko masnih frakcija kolesterola: takozvani "dobri" kolesterol - HDL (lipoproteini visoke gustoće), "loš" LDL kolesterol (lipoproteini niske gustoće) i trigliceridi. Za očuvanje zdravlja potrebno je stalno održavati visoku razinu „dobrog“ kolesterola i smanjivati ​​razinu „lošeg“.

U ljudskom tijelu dnevno se sintetizira od 1 do 5 g kolesterola, još 300 - 500 mg (oko 20% ukupnog) dolazi s hranom. I ako životinje imaju funkciju reguliranja sinteze kolesterola, onda je ljudi nemaju. To znači da ako s hranom u organizam životinje uđe previše kolesterola, tada će prestati njegova vlastita sinteza kolesterola. Kod ljudi se to ne događa, zbog čega je potrebno pratiti njegovu razinu u krvi.

ukupni kolesterol -< 5,2 ммоль/л
trigliceridi -< 2,0 ммоль/л
HDL "dobar" kolesterol - > 1,0 mmol / l
LDL "loš" kolesterol -< 3-3,5 ммоль/л

Različite studije su pokazale da je najpovoljnija kombinacija razine lipoproteina različite gustoće javlja se kod onih ljudi koji hranom unose oko 40-50% raznih masti. To znači da je važno hraniti se uravnoteženo, budući da potpuno odbacivanje masnih kiselina može dovesti do neravnoteže između različitih frakcija kolesterola, pri čemu će se smanjiti ne samo "loš" kolesterol, već i "dobar". Kod muškaraca to može dovesti do slabljenja spolne funkcije, kod žena - do prestanka menstruacije.

Koja je razlika između ove dvije frakcije kolesterola? Oba se temelje na molekuli kolesterola, koja se veže na različite proteinske molekule u krvotoku. Rezultat su molekule koje imaju više proteina (HDL) i molekule koje imaju manje proteina (LDL). Prve mikročestice su guste i kompaktne, pomažu u prijenosu viška kolesterola u jetru, iz koje se kasnije stvaraju žučne kiseline koje sudjeluju u probavi. Druge mikročestice veća veličina, koji također imaju nižu gustoću.

S povećanjem razine LDL-a povećava se vjerojatnost aterosklerotičnih promjena na stjenkama krvnih žila i arterija, jer se one mogu taložiti na njihovoj površini, lijepiti i stvarati krvne ugruške, što ometa normalnu cirkulaciju krvi. Visoki kolesterol često je uzrok žučnih kamenaca, krvožilnih bolesti i ateroskleroze, a krvni ugrušci na kraju mogu uzrokovati srčani ili moždani udar.

Kako bi smanjili razinu "lošeg" kolesterola, liječnici propisuju razne lijekovi(obično statini) u kombinaciji s posebnom dijetom.

Da biste spriječili dugotrajnu i ne uvijek korisnu terapiju lijekovima, morate pratiti svoje zdravlje i pravilnu prehranu.

Ne morate odmah izbaciti masnoće iz prehrane, samo trebate ograničiti njihov unos. Bilo bi poželjno odustati od zasićenih masti (masno meso - svinjetina, guska, patka i drugo) i uključiti višestruko nezasićene masne kiseline (biljna ulja, orasi, riba) u svoju prehranu. Nezasićene masti pomažu održati ravnotežu između različitih frakcija kolesterola i pomaknuti ravnotežu prema zdravom kolesterolu.

Bolje je ne podvrgavati ga dodatnoj toplinskoj obradi, već ga koristiti u čistom obliku kao preljev za salate, žitarice i kuhanje drugih jela. Najviše zdrava ulja(izvor omega-3, omega-6 i omega-9 kiselina) smatraju se laneno, maslinovo, sojino, pamučno i sezamovo ulje.

Nije uzalud nutricionisti preporučuju jesti barem dva puta tjedno. morska riba, najmanje 100 grama po porciji. Sadrži ne samo korisne elemente u tragovima (fosfor, jod), već i najvažnije omega-masne kiseline koje reguliraju razinu kolesterola i samu viskoznost krvi. Pomoći će i jetra. morske ribe i njihova riblja ulja. Ako postoji individualna netolerancija na miris ili okus riblje ulje, kapsulirani pripravak možete koristiti npr. u obliku dodataka prehrani.

Preporuča se dodavanje u hranu. Bogato je svim zelenim lisnatim povrćem - kupusom, salatama, začinskim biljem. Možete koristiti gotova vlakna u obliku praha (dodati u salate, juhe, žitarice) ili mekinje. Vlakna imaju izvrsnu higroskopnost, što im omogućuje da apsorbiraju različite ljudske otpadne proizvode iz crijeva, uključujući kolesterol. Vlakna se mogu dobiti za doručak u obliku žitarica (zobene pahuljice, proso, riža i dr.), za ručak uz juhu, mekinje i voće, za večeru uz laganu salatu i mahunarke. Preporučljivo je dnevno unijeti najmanje 35 g vlakana.

- Izvrstan izvor mononezasićenih masnih kiselina. Iako spadaju u masnu hranu, mala količina u svakodnevnoj prehrani je dobrodošla. Preporuča se tijekom dana konzumirati oko 30 grama raznih orašastih plodova: orasi, lješnjaci, brazilski orasi, indijski oraščići, sjemenke suncokreta, pinjoli, bademi, laneno sjeme i sezam. 30 grama je otprilike 18 indijskih oraščića, 6-7 oraha, 8 brazilskih ili 20 badema.

Za snižavanje razine kolesterola preporuča se uzimanje različitog voća koje sadrži pektin - to su jabuke i drugo voće (cikla, lubenica, citrusi). Sokovi koji se temelje na njima također su korisni, uz dodatak ananasa, mrkve, limuna. Dobar za piće mineralna voda, i zeleni čaj koji ima i antioksidativno djelovanje.

Nutritivna značajka povišena razina kolesterola nije poseban odabir jelovnika, već usklađenost s nizom zahtjeva za hranu.

Iz prehrane je potrebno izbaciti proizvode pripremljene od margarina i drugih ulja za kuhanje: razne torte, kolače, muffine, kekse, čokoladu i druge slastice.

Također je bolje isključiti prženu hranu: krumpir, piletinu, kotlete. Bolje je odabrati nemasno meso, perad ili ribu i kuhati ih pečenjem u pećnici ili na pari. Malo biljno ulje može se dodati gotovom jelu.

Od mliječnih proizvoda birajte nemasne i bezmasne: svježi sir, jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko, sir, kefir i dr.

Bolje je potpuno isključiti iz jelovnika razne konzervirane, dimljene, slane namirnice, sve vrste kobasica, kobasica, prsa, svinjske masti i drugih. Također biste trebali odbiti takve namirnice kao što su majoneza, masno kiselo vrhnje, sladoled i deserti.

Preporučuje se konzumiranje što više svih vrsta povrća, žitarica i druge cjelovite (neprerađene) hrane. Dodatno uvođenje lecitina u prehranu bit će korisno - pomaže u smanjenju razine kolesterola i poboljšanju rada jetre.

Glavna ideja prehrane s visokim kolesterolom je kontrolirati način pripreme hrane i značajno smanjiti životinjske masti. Uostalom, povišena razina kolesterola signal je kršenja racionalne prehrane, a odgovornost za to leži u potpunosti na nama.

Razina krvi je pokazatelj koji mnogi ljudi danas znaju i pokušavaju ga pratiti, jer je njegovo povećanje prepuno razvoja ateroskleroze, koronarne bolesti srca, au budućnosti i srčanog udara. Promjenom prehrane možete postići normalizaciju kolesterola, za to morate ograničiti hranu koja povećava kolesterol.

Važno je naučiti osnovno pravilo: zasićene masti životinjskog podrijetla povećavaju kolesterol, a biljne nezasićene masne kiseline snižavaju razinu lipida. Stoga bi potrošnja životinjskih masti trebala biti oštro ograničena. Posebno ih ima u iznutrica životinja:

• bubrezi;
• jetra;
• mozgovi.

Žumanjak jajeta sadrži visoku razinu kolesterola, pa ih ne možete pojesti više od 4 komada tjedno. Osim toga, morate zapamtiti da neki proizvodi sadrže takozvanu "skrivenu" mast. Na primjer, nemasna doktorska kobasica sadrži više kolesterola od nemasne govedine ili svinjetine. Obavezno uklonite vidljivu masnoću s mesa.

Namirnice koje povećavaju kolesterol u krvi - masni mliječni proizvodi:

• punomasno mlijeko;
• sirevi;
• kiselo vrhnje;
• svježi sir.

Možete koristiti njihove analoge bez masti. Kolesterol raste i kada jedete maslac, pa se umjesto njega preporuča koristiti nemasni jogurt ili biljna ulja.

Povrće samo po sebi ne sadrži masti, čak je i korisno za povišeni kolesterol. No ako ih pržite ili pirjate s mesom, upijaju životinjske masti i postaju pravi izvor kolesterola. Stoga ih je potrebno jesti svježe ili kuhati odvojeno od mesnih proizvoda.

Nemliječne zamjene za vrhnje su namirnice koje su zabranjene osobama s visokim kolesterolom jer sadrže palmino i kokosovo ulje koje je bogato zasićenim mastima. Alkohol također dovodi do povećanje lipida u tijelu, budući da stimulira proizvodnju triglicerida u jetri, što rezultira sintezom "loših" lipoproteina vrlo niske gustoće.

Namirnice koje povećavaju "dobar" kolesterol su riblja jela koja se preporuča kuhati nekoliko puta tjedno. Sadrže korisne višestruko nezasićene masne kiseline. Međutim, ovdje morate biti izbirljivi. Primjerice, školjke i škampi sami po sebi ne sadrže puno masti, ali su izvor kolesterola, isto vrijedi i za jetra i riblju ikru. Sve su to proizvodi koji su štetni za povišeni kolesterol, a možete ih koristiti samo povremeno iu malim količinama.