Morina ailesi, morina - deniz veya nehir balığı hakkında her şey? Yararlı morina nedir, incelemeler

Atlantik morina (lat. Gadus morhua), Morina ailesine ait bir deniz balığıdır. En değerli endüstriyel balıkçılık alanlarından biridir. Bununla birlikte, yoğun avlanma nedeniyle morina stokları büyük ölçüde azalmaktadır. 1960'larda dünya çapında yıllık morina avı 4 milyon tona ulaştıysa, o zaman son yıllar 1 milyon tona bile ulaşmıyor. 1992'de Kanada hükümeti, popülasyonundaki keskin düşüş nedeniyle morina avcılığına bir moratoryum bile getirdi ve bu, tamamen yok olma tehdidi altındaydı. Daha sonra bu karara "morina krizi" adı verildi.

Atlantik morina balığının doğal yaşam alanı, Atlantik'in ılıman bölgesi ve Arktik Okyanusu'nun denizleridir. Atlantik'te morina doğuda Biskay Körfezi'nden Barents Denizi'ne, kuzeyde Svalbard'a, batıda Grönland'dan Kuzey Karolina (ABD) kıyılarına kadar bulunabilir. Yaşam alanına bağlı olarak, biyologlar birkaç morina alt türünü ayırt eder: Baltık, Arktik, Beyaz Deniz, vb.

Morina 1,8 m uzunluğa ulaşabilen büyük bir balıktır, ancak yakalanan balıkların çoğu endüstriyel yol 40 ila 80 cm uzunluğundaki örnekler (genellikle 3-10 yaşındaki bireyler düşer).

Morina balığının 3 sırt yüzgeci ve 2 anal yüzgeci vardır. Karakteristik özellik- çenede küçük bir etli bıyığın varlığı.

Morina balığının sırtı yeşilimsi-zeytin renginden kahverengiye kadar değişen renkte olup, küçük kahverengi benekler bulunurken; karın beyazı

Morina alt türlerinin vücut şeklinde farklı olduğunu söylemeliyim (Baltık morina daha kalın bir gövdeye sahiptir, Beyaz Deniz uzamıştır).

morina yaşam tarzı

Morina balığı için açık denize gitmez. büyük derinlikler, kıyı şeridinde kalmayı tercih ediyor, sadece ara sıra kıta sahanlığına çıkıyor.

Yılda bir kez, Nisan-Mayıs aylarında 100 m derinliğe kadar yumurtlar Havyar pelajiktir (açık denizde deniz suyu sütununda gelişir). Morina çok üretken bir balıktır. Yumurtlamak için bir dişi birkaç milyon yumurtayı süpürebilir. Ancak dişi morina tüm yumurtaları aynı anda yumurtlamaz ve yumurtlamayı 2-3 çağrıya kadar uzatır. Yakındaki erkekler yeni bırakılan yumurtaları döller. Yumurtalar atıldıktan sonra onları kuzeye taşıyan deniz akıntıları (örneğin Gulf Stream sayesinde) sayesinde okyanusa yayılır.

Yumurtadan yeni çıkan larvalar hemen planktonla beslenmeye başlar. Sonbaharda, yavrular yaşamın alt yoluna geçer ve yaşamın ilk iki yılında morina esas olarak küçük kabuklularla beslenir. Yaşamın 3. yılında bu balık aniden davranışını değiştirerek bir avcı haline gelir ve av arayışı içinde oldukça uzun göçler yapmaya başlar. Yetişkin morina yavru ringa balığı, kapelin ve kutup morinasıyla beslenir, ancak periyodik olarak bentik faunanın bazı temsilcileri olan kabukluları (Euphausian ailesinden) yer. Örneğin morina, çift kabuklu yumuşakçalarla beslenir, ancak aynı zamanda onları bütün olarak yemez, yalnızca uzattıkları ve dipte hareket ettikleri bacaklarını ısırır. Cod ayrıca yamyamlık ile karakterizedir.

Morina balığında cinsel olgunluk, balığın 3-4 kg ağırlığa ulaştığı 8-9 yaşlarında ortaya çıkar.

Yaz aylarında morina tek başına veya küçük sürüler halinde yaşamayı tercih eder. Sonbaharda büyük sürüler halinde toplanır ve günde 7-8 km'yi kapsayan uzun (ilkbahara kadar) ve oldukça uzun (1500 km'ye kadar) göçler yapmaya başlar. Yumurtlamadan sonra, baharın sonunda morina, besi için beslenme alanlarına geri döner.

Bir dizi morina alt türü (Baltık ve Beyaz Deniz), tuzdan arındırılmış denizlerde yaşamaya adapte olmuş ve uzun mesafeli göçler yapmamıştır. Ergenlikleri 3-4 yaşlarında başlar.

Morina balığının ömrü alt türüne, yaşam koşullarına ve yem miktarına göre değişiklik gösterebilmektedir. Kuzey morina balığının ömrü genellikle 20-25 yılı geçmez.

Barents Denizi adalarındaki bazı göller (Kildin Adası'ndaki Mogilnoye Gölü ve Baffin Adası'ndaki Ogak Gölü), Dünya Okyanusu seviyesinin düşmesinden sonra deniz suyunu tuttu. Ancak atmosferik yağış nedeniyle, şimdiye kadar üstteki 5 metrelik su tabakası orada taze hale geldi ve alt katmanlardaki hidrojen sülfit konsantrasyonu öyle ki, bu göllerde derinlikte neredeyse hiç yaşam yok. Ancak söz konusu göllerin denizin bir parçası olduğu bir dönemde bile oraya nüfuz eden bu göllerde morina balığı yaşamaktadır. Bu morina türleri, tatlı su ile hidrojen sülfür ile zehirlenmiş su arasındaki sınırlar arasında tuzlu bir su tabakasında yaşar.

Yemek pişirmede morina

Morina, yemek pişirmede en popüler balıklardan biridir. Küçük kemikleri olmayan, oldukça yoğun bir dokuya sahip, lezzeti yüksek eti, yağ açısından çok zengin (% 74'e kadar) ve bu nedenle onu elde etmek için kullanılan karaciğer kadar değerlidir.

Mağazaların raflarında morina taze, dondurulmuş (bütün karkas veya fileto şeklinde), füme, konserve görülebilir.

Morina mutfak açısından en demokratik balık olarak kabul edildiğinden, tesadüf olmayan çok sayıda morina yemek tarifleri vardır.

Morinadan bir kulak pişirmeye karar verirseniz, morinanın sıska bir balık olduğunu, yani az yağ içerdiğini, bu nedenle kulağın yüzeyinde yağ damlaları görme ihtimalinizin düşük olduğunu unutmayın. Bu nedenle kulağın tatmin edici olması için (tabii böyle bir hedef varsa) tek başına morinadan değil, pisi balığı gibi daha yağlı balıkların eklenmesiyle pişirilmelidir.

Morina balığı çoğu zaman yağda kızartılır, balıkçılar için dolgu olarak, balık salatasının bir bileşeni ve soğuk bir meze olarak kullanılır. Meyilli morina çok sulu çıkıyor. Füme morina, hafif bir tada sahiptir ve diğer pişirme yöntemlerine göre daha suludur.

Morina karaciğeri çok çeşitli yemekler (salatalar, soğuk mezeler, sandviçler vb.) hazırlamak için de kullanılabilir.

Morina, başta patates, makarna, pirinç, karabuğday, lahana olmak üzere hemen hemen her tür garnitürle iyi gider.

Morina balığının besin değeri (100 g'da)

besin değeri

Makrobesinler

eser elementler

vitaminler

morina yararlı özellikleri

Morina son derece faydalı bir balıktır. Çok az yağ içerdiğinden kalorisi düşüktür. Bu nedenle morina, diyet ürünleri listesine kaydedilebilir. Ancak morina eti, her şeyi içeren protein açısından zengindir. gerekli amino asitler. Bu nedenle morina, atletler, yaşlılar ve ince bir vücuda sahip olmayı veya korumak isteyen herkes için ideal bir besindir. Morina balığında yağ almak imkansızdır.

Bir kişinin amacı tam tersi ise - iyileşmek için, yani morina etine değil, yüksek yağ içeriğine sahip karaciğerine ihtiyacı vardır. Bu arada bu açıklama kilo vermek isteyenler için bir uyarı olsun. Yine de, diyet yaparken bile morina karaciğerinden kaçınmaya değmez. Gerçek şu ki, A vitamini açısından son derece zengindir ve çoğu zaman eksikliğini duyarız (bu, ağzın köşelerindeki yaralar, uzun süre iyileşen yaralar, yüzdeki ve sırttaki sivilceler (sivilceler), alacakaranlıkta bulanık görme ile kanıtlanır. kırılgan saçlar ve tırnaklar), özellikle çocuklarda raşitizmi önlemek için gerekli olan D vitamini ve ayrıca 1 numaralı anti-sklerotik faktör olan omega-3 asitleri. Morina karaciğeri ayrıca aşağıdakiler için endikedir:

• doğum sonrası depresyon;
• hipertansiyon ve diğerleri kardiyovasküler hastalıklar;
• bilinç bulanıklığı, konfüzyon, kronik yorgunluk, nevrozlar;
• zayıflamış bağışıklık;
• artrit ve artroz.

Hamile bir kadın, tüm çocuk taşıma dönemi boyunca sistematik olarak morina karaciğeri yerse ve ardından emzirme sırasında bu mesleğe devam ederse, bebeğin çok zeki ve en önemlisi sağlıklı bir sinir sistemi ile büyümesi neredeyse garanti edilir.

Morina çeşitli zengindir mineral elementler. Balık "potasyum-sodyum" açısından mükemmel bir dengeye sahip olduğundan, morina balığının büyük bir bölümünü bile yerseniz susuzluğa neden olmayacağı fark edilmiştir. İçindeki potasyum miktarı ölçüsüzdür ve sodyum deniz balıkları için uygunsuz bir şekilde küçüktür, bu nedenle morina yemek sadece susuzluğa neden olmaz, aynı zamanda boşaltıma da yol açar. fazla sıvı diüretik (diüretik) etkisi nedeniyle vücuttan. Bu nedenle, morina sadece hipertansiyon, kalp ödemi ve böbrek hastalığı ile yenilmelidir (tabii ki makul sınırlar içinde).

Morina, sağlıklı kemikler ve dişler için gerekli olan kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. Ayrıca, içinde yine dişlerimizi inanılmaz derecede mutlu edecek alışılmadık derecede yüksek miktarda flor vardır. Ayrıca morina balığının içerdiği fosforun bir kısmı da sözde kısımdır. karaciğer hücrelerini toksinlerin etkilerinden koruyan fosfolipitler. Bu nedenle morina karaciğer sirozu, hepatit, gıda zehirlenmesi, alkol vb.

Yüksek iyot içeriği, morina balığının bir başka faydasıdır. Morina iyot içeriğinde şampiyondur. İlginç bir şekilde, morina, kıyı kentlerinde ve bölgelerinde, genellikle Rusya'nın kuzey kesiminde en ucuzudur ve sakinleri genellikle diyet kıtlığı nedeniyle iyot eksikliği yaşar. Böylece morina, bu iz element eksikliği sorununu çözebilecek doğal bir dengeleyici görevi görür.

İnsan vücudu için en önemli olan bir dizi hormonun, özellikle de testosteronun sentezinde yer alan morina balığında çok miktarda çinko vardır. Bu nedenle morina erkek gücünü artırır, neşe kazanmaya yardımcı olur, hayatta kalmayı kolaylaştırır Stresli durumlar. Sözde "İskandinav karakterinin", sistematik olarak çinko açısından zengin balık ve deniz ürünleri yiyen gezegenimizin bölgelerinin sakinlerine atfedilmesi bir tesadüf mü? Aynı zamanda bu, kişiyi kayıtsız bir "balgam" yapmaz. Diyetleri ağırlıklı olarak deniz balığı içeren aynı Vikingler (İskandinavyalılar) hem ölçülü hem de savaşçıydı.

Morina balığı zarar

Dedikleri gibi, dezavantajlar avantajların devamıdır ve biz sadece bunlardan bahsetmiyoruz. insan özellikleri. Gerçek şu ki, morina ve karaciğerindeki belirli elementlerin yüksek içeriği, belirli hastalıkların varlığında kullanımına kontrendikasyondur.

Bu nedenle, kolelitiazis ve ürolitiazis ile, içindeki yüksek kalsiyum içeriği söz konusu hastalıkların seyrini ağırlaştırabileceği için morina balığını kötüye kullanmak imkansızdır.

Tuzlu balık, hipertansiyon ve diğer kardiyovasküler hastalıkların yanı sıra böbrek hastalığı için diyetten çıkarılmalıdır.

Genel olarak herhangi bir balık gibi morina da vücudunda arsenik, cıva ve diğer ağır metalleri biriktirebilir. Bu, özellikle sanayileşmiş ülkelerin kıyılarında yakalanan balıklar için geçerlidir.

Morina eti ve peyniri aynı anda yemek hazımsızlığa neden olabilir.

Son olarak, analiz edilen ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük olasılığını unutmamak gerekir.

Morina balığı, deniz yaşamının en değerli ticari türlerinden biridir. Çok hassas, lezzetli ve hiç yağlı olmayan diyet eti ile çok yağlı (ve büyük) karaciğerin harika bir kombinasyonu ile ayırt edilir. Yağ içeriği% 74'e ulaşır.

Morina, Pomorlardan Norveçlilere kadar devam eden ve Aleutlarla biten birçok kuzey halkının balık diyetinin temelidir. Bu balığın değerini hafife almak zordur.

Deniz morinasının ne olduğunu ve mecazi anlamda neyle yediklerini öğrenelim.

Resmi olarak morina bir tür değil, birkaç türü ve bireysel alt türü içeren bir cinstir. Kabul edilen sınıflandırmada aşağıdaki yeri kaplar:

• sınıf - ışın yüzgeçli balıklar;
• morina balığının ayrılması;
• morina ailesi;
• cins - morina.

İlginç! Rus adı Bu balığın iki menşe çeşidi vardır. İlk olarak, morina balığı, onu genellikle kurutulmuş halde kullanan Pomors tarafından bu şekilde adlandırılmıştır. Kuruyunca eti hafifçe çatlar. İkinci versiyona göre isim, bu balığın yumurtlama alanlarına giden büyük sürülerinden yayılan morinadan gelir. Bu ses yüzme kesesinin kasları tarafından üretilir.

İÇİNDE genel anlamda morina balığının görünümü şu şekilde tarif edilebilir:

1. Uzatılmış bir kuyruğu olan eşkenar dörtgen gövde. En büyük genişliğine pektoral yüzgeçlerin biraz arkasında ulaşır.
2. Büyük uzun kafa, alt çene üst kısımdan biraz daha kısadır.
3. Karakteristik bir "bıyık" çenede etli bir süreçtir (bazı gölsel endemik alt türlerin temsilcilerinde olmayabilir).
4. Sırt yüzgeçleri - 3, anal - 2.
5. Karakteristik renk, karın beyaz, sırt ve yanların yeşilimsi kahverengi veya zeytin (türüne bağlı olarak), birçok koyu lekeyle noktalı olmasıdır. Ölçekler küçük ve oldukça keskindir.

Morina balığının boyutu, yaşına olduğu kadar türüne ve alt türüne de bağlıdır. Diğer birçok balık gibi ömrü boyunca büyür ve maksimum 25 yıla kadar yaşar (Atlantik morina balığı). Bu türün temsilcileri yaşlılıkta 1,8 m'ye ulaşabilir, ancak bu tür bireyler oldukça nadirdir. Temelde av, 40-80 cm boyunda ve 10 yaşına kadar olan balıklara rastlar.

Kuzey morina, Arktik Okyanusu'nu çevreleyen tüm kuzey denizlerinin sularında yaygındır. Buna rağmen, 100 m'yi geçmeyen derinliklerde, anakaraya ve adalara daha yakın durur ve altındaki okyanus uçurumundan kaçınır.

morina çeşitleri

Aşağıdaki kod türleri vardır:

• Atlantik;
• Pasifik morina;
• Grönland morina;
• Pollock.

Ayrı bir cins, morina ailesinin deniz balığıdır - buz alt türlerinden ve Doğu Sibirya'dan oluşan Arktik morina.

Buna karşılık, bilim adamları Atlantik morina türü içinde Baltık morina, Beyaz Deniz ve Kilda morina gibi alt türleri ayırt eder.

Beyaz Deniz'in sınıflandırılması konusunda anlaşmazlıklar var - Batılı ihtiyologların bakış açısından, bu Grönland cinsinin temsilcileriyle aynı.

Morina balığı türleri büyüklük, yaşam süresi, habitat ve diğer bazı parametreler bakımından farklılık gösterir. Cinsin en büyük temsilcisi Atlantik'tir, Avrupa ve Amerika kıyılarında yaşar. Aralığın güney sınırı sırasıyla Biscay Körfezi ve Güney Karolina eyaleti, kuzey sınırı Barents Denizi ve Grönland'dır. Maksimum 90 kg ağırlığa ulaşır.

Alt türleri, özellikle Kilda ve Baltık morina balığı olmak üzere Rusya'da yaşıyor. İlginç bir alt tür, Kildin adasındaki (Murmansk bölgesi) Mogilnoye Gölü'nün endemiği olan Kildinskaya'dır. Göl denizden taş bir surla ayrıldığından beri (yaklaşık bin yıl önce) orada bulunmuştur. Bu süre zarfında morina parçalandı - maksimum uzunluğu 60 cm'dir - ve daha parlak bir renk aldı. Mogilnoye Gölü'nün alt tabakası hidrojen sülfür ile zehirlendiğinden, dipteki yumurtaları pelajik hale geldi. Denilebilir ki, bir anlamda, nehir balığı, Mogilnoye Gölü'ndeki suyun üst 5 m'si taze olduğundan. Sadece orta tabaka tuzludur.

Uzak Doğu morina balığı olarak da bilinen Pasifik morina balığı da Rusya'nın doğal balık kaynaklarının bir parçasıdır. Bering, Okhotsk ve Japonya denizlerinin kıyı sularında bulunur. Daha küçük vücut oranlarıyla birlikte daha büyük bir kafa ile Atlantik muadilinden farklıdır. anatomik özellikler Yüzme kesesi. Ortalama uzunluk yaklaşık 50 cm, maksimum 90'dır.

Grönland morina, yaşayan en küçük ve en kısa türlerden biridir. Maksimum uzunluk 85 cm, ortalama olarak avlanan balıklar 35-40 cm aralığında olacak, Grönland kıyılarında yaşıyor.

Son zamanlarda, ünlü pollock arasında sıralanan ayrı türler Morina. Morinaya benzeyen bu balık, Japonya Denizi'nden Alaska kıyılarına kadar bir bölgede yaşıyor. Torpido şeklinde dar bir gövdesi vardır, sırt rengi sarımsıdan siyaha kadar değişir. En az besin değerine sahiptir.

İki kuzey morina türü - buz ve Doğu Sibirya - ayrı bir cins olarak öne çıkıyor. Bunlar en küçük türlerdir, temsilcilerinin uzunluğu yarım metreyi geçmez ve ağırlıkları 1,5 kg'ı geçmez.

Doğal ortam

Bu balık sürü halindedir, büyük sürülerde yürür, esas olarak alt katmanlarda yaşar, ancak mutlak anlamda bir dip balığı değildir. En sevdiği derinlikler 100 m'ye kadardır, bu nedenle habitat, Baltık gibi çok derin olmayan denizleri (tuzdan arındırılmış olanlar dahil) veya kıyı bölgelerini ve kıta sahanlığını içerir.

Bu cinsin çoğu temsilcisi tuzlu suyu tercih etse de, bazıları - Beyaz Deniz, Baltık, Kildim - çok orta derecede tuzlu suya adapte olmuşlardır.

Fotoğraf 1. Morina için okyanusun genişliğine giderler.

Beslenme

Cod, beslenme sorunlarını oldukça orijinal bir şekilde çözer. Gelişimde iki aşamadan geçer: bir bentofaj ve bir avcı. Juvenil morina, yumurtlama yaşına - 3-4 yaş - ulaşana kadar, esas olarak dipten kabuklular ve yumuşakçalarla beslenir. Çift kabuklu yumuşakçaların kabukları, morina kızartması için bir engeldir, bu nedenle, kural olarak, hareket için kabuklardan atılan "bacaklarını" ısırır. Küçük yumuşakçalar bütün olarak yutulabilir.

Fotoğraf 2. Herkes karidesi sever, morina da.

Küçük türler ve alt türler - arktik, kildim vb. - yaşamlarının sonuna kadar esas olarak kabuklular ve yumuşakçalarla beslenebilir. Göllerin sakinleri mormysh, böcek larvaları vb. İle beslenebilir.

Mevsimsel Davranış

Bu balığın farklı mevsimlerdeki davranışları şu şekilde değişir:

1. İlkbahar (Şubat sonu - Mayıs) yumurtlama dönemidir. Bazı türler uzun mesafeli göçler yapar, özellikle Atlantik morina balığı yumurtlamak için Lofoten Adaları'na gider. Diğerleri, nispeten ılık ve soğuk suların sınırına, iç kısımlara taşınır.
2. Yaz. Morina, alt katmanlarda derinlemesine beslenir.
3. Sonbahar. Hem aydınlatma seviyesi hem de su sıcaklığı düştüğünde ve derinlikler daha da kötü bir şekilde ısındığında, morina, yağın besi olduğu sığ suya hareket eder.
4. Kış. Sığ sularda, sahanlıkta ve kıyı bölgesinde kışlar.

Morina balığı soğuk suyu sever, ancak ışık seviyelerine çok bağlıdır.

Önemli! Atlantik morina balığının yaşamı, deniz akıntılarından büyük ölçüde etkilenir. Cod yavruları, tam olarak onların yardımıyla Atlantik'in üst kısmına yayıldı.

Yumurtlama

Spesifik habitata, sıcaklık koşullarına ve diğer faktörlere bağlı olarak morina balığı Ocak'tan Nisan'a veya Mart'tan Mayıs'a kadar yumurtlar. Ortalama olarak, yumurtlama ilkbaharın başlarında, Şubat sonundan Mart başına kadar gerçekleşir.

-de farklı şekiller morina yumurtlama yaşı değişir. Alt eşik 3-4 yıldır (pollock, diğer küçük türler), üst eşik 7-8 yıldır (büyük Atlantik morina balığı). Kuzey Kutbu'nda yaşayan orta türler ve Pasifik Okyanusu, 5 yıl sonra yumurtlamaya gidin.

Bir yumurtlayıcıdaki yumurtalar - 500 binden 6 milyona. Havyar ya dipte ya da orta su horizonlarında tutulur ve çoğu kısım için diğer balıklar tarafından yenir. Deniz akıntıları yumurtaları taşıyabilir ve yüzlerce kilometre boyunca kızartabilir.

Kilda morina hariç her morina türünün belirli yumurtlama alanları vardır.

Farklı mevsimlerde avlanmanın ana yöntemleri

Morina, yılın herhangi bir zamanında eşit derecede iyi beslenen, soğuk suların bir avcısıdır. Ancak avını - daha küçük balıkları - takip ederek kıyılara geldiğinde ve sadece 30 m derinlikte durduğunda sonbahar ve kış aylarında yakalanması tercih edilir, bazen ağza da gelebilir. geniş nehir, ancak nadiren. Böylece, ana sezon Ekim'den Şubat'a kadardır. Şubat ayından itibaren balıklar yumurtlama alanlarına gider ve derinlerde yumurtlar. Yumurtlamadan sonra yazın morina balığı yakalamak çok daha zordur çünkü büyük derinliklerde tutunur.

Morina gün ışığında yakalanır, kumluklara özel dikkat gösterilmelidir.

Ne mücadele ve yem almak için?

• 2,4 m uzunluğa kadar metal veya cam elyafı eğirme;
• 0,25-0,4 mm, 150 m uzunluğa kadar;
• tuzlu deniz suyuna dayanıklı;
• tasmalı tee kancası No. 12-14;
• avı çekmek için kanca.

Ringa balığı gibi dar gövdeli küçük balıklara benzeyen yemler yem olarak önerilir. Balık yemini ve ayrıca morina balığı da dahil olmak üzere çeşitli balıkların etini kullanabilirsiniz. Midye, diğer yumuşakçalar, yılan balığı vb. Etleri de tavsiye edilir Morina, bu hayvanların etini özel bir zevkle yer.

Fotoğraf 3. Büyük balıkları yakalamak için güvenilir olta takımına ihtiyacınız var.

Ayrıca bulutlu havalarda kırmızı ve yeşil, güneşli günlerde gümüş ve turuncu-altın rengi.

Güzel kokulu baharatlar ve sulu sebzelerle pişirilen iştah açıcı balıklar, birkaç kişiyi kayıtsız bırakacaktır. Kapsamlı balık menülerinin çoğu, birkaç nedenden dolayı morina balığını seçmektedir. Vücuda yararları ve zararları, özel bir diyete uymayı gerektiren bazı sağlık sorunları olanlar için özellikle ilgi çekicidir.

Morina Özellikleri

Atlantik ve Pasifik morina balığı, antik çağlardan beri insan tarafından bir gıda ürünü olarak yaygın bir şekilde kullanılırken, kural olarak Atlantik morina tercih edilir. Ancak bu iki tür tek tür olmaktan uzaktır.

Yaşam alanına bağlı olarak, aşağıdaki morina türleri ayırt edilir:

• Atlantik;
• Pasifik;
• Grönlandca;
• (Pasifik Okyanusu'nun kuzey kesiminde yaşıyor);
• buz (Arktik Okyanusu'nun batı sularında yaşar);
• Doğu Sibirya veya dokuz köşeli.

Morina balığı, türüne ve habitatına bağlı olarak 30 cm'den bir metreye kadar büyüyebilir. Bu balık, tüm deniz balıkçılığı gemilerinde değerlidir, gezegenimizin çeşitli su alanlarında yakalanır. Bu yırtıcı balık, her şeyden önce, diyet eti ve tersine oldukça yağlı karaciğeri nedeniyle insanların ilgisini çekiyor. Morina yemekleri çok farklı olabilir: kızartılabilir, fırınlanabilir, kurutulabilir veya dolgu olarak bir turtaya eklenebilir. Kurutulmuş balık uzun süre saklanabilir ve kullanışlılığını kaybetmez.

Bu ilginç

İsme gelince, kökeninin iki klasik versiyonu var. İlki, morinaya bu adın verildiğini çünkü bu balıkların sürülerinin bir çatlak yaydığını söylüyor. Adının ikinci nedeni ise, kurutulduğunda çatlayan morina etidir.

Morina balığının insan vücudu için yararları ve zararları

Morina balığının insan vücudu üzerindeki etkisine gelince, burada uzun süredir insanlar tarafından fark edilen yararlı özelliklerinden birkaçını listelemeye değer.

1. Düzenli olarak morina yiyen, etini onunla değiştiren veya onu diğer balıklara tercih eden bir kişi, her zaman güzel saç, güçlü tırnaklar ve kemikler. Bunun nedeni morina etinin çok miktarda kalsiyum içermesidir.
2. Her balık gibi morina da fosfor açısından zengindir. Onu içeren yiyecekleri yemek bir kişi için önemlidir çünkü bu element vücudun işleyişinde önemlidir, metabolizmayı normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişinde önemli bir rol oynar.
3. Bu balıkta bulunan protein, bir kişinin sıradan eti bu balıkla güvenle değiştirebileceği bir miktar içerdiğinden ayrı ayrı söylenmelidir. Proteini, insan vücudunun oluşumu için gerekli tüm bileşenleri içerir. Bu nedenle morina balığı genellikle çocuklara ve sporculara tavsiye edilir.
   

   Morina etinden hazırlanan yemeklerin kalori içeriğinin diğer balık ve et yemeklerinden daha fazla olmaması ilginçtir.

4. Ayrıca büyük bir değer etinden birkaç kat daha yağlıdır. Bu içerir çok sayıda insanların ihtiyaç duyduğu mikro besinler.
5. Morina kullanımı bir kişinin genel refahını etkiler: bağışıklığı artırır, beyni uyarır ve mevsimsel depresyonla baş etmeye yardımcı olur.

İz yemenin zararına gelince, burada diğer balıkların kullanımında olduğu gibi birkaç noktayı hatırlamakta fayda var. Yani örneğin fazla yememelisiniz, bu bir süre sindirim bozukluğuna neden olabilir.

Morina seçimi, satın alırken dikkat gerektirir: balıklar taze olmalıdır, aksi takdirde ısıl işlem bile zehirlenme şeklinde hoş olmayan sonuçlardan kaçınmaya yardımcı olmaz. Balığın tazeliğini hissederek belirleyebilirsiniz: elastik olmalı ve kötü koku. Bu oldukça mantıklı kurallara ek olarak, morina kullanımının kontrendikasyonları da hatırlanmalıdır. Böbrek problemleriniz, safra taşlarınız veya ürolitiyazis, aşırı D vitamini veya hipotansiyon, o zaman bu balığı diyetinize dahil etmemelisiniz.

Pankreatit için Tesca

Pankreatit, pankreasta üretilen enzimlerin onu yok etmeye başladığı ve iltihaplanmaya yol açtığı bir hastalıktır. Bu hastalıkta beslenme çok ciddiye alınmalıdır.

Bir hastanın diyetine morina dahil olmak üzere, vücudunun durumunu olumlu yönde etkileyecek, daha önce listelenen yararlı özelliklerini hatırlamaya değer. Morina lehine seçim, çünkü onun için değer. yumuşak et, sindirimi hayvan etinden daha kolaydır. Zayıf bir kişinin işini kolaylaştırmak için ondan kremsi kıvamda yemekler hazırlamak kolaydır. sindirim sistemi hasta. Ayrıca buğulanmış morina yemeklerinin pişirilmesi tavsiye edilir: köfte, köfte, köfte. Ancak hastanın diyetinde morina karaciğeri yemekleri, konserve yiyecekler, et suları ve jöle yemekleri, kurutulmuş ve tütsülenmiş balıklar, tuzlanmış balıklar bulunmamalıdır.

Morina Tarifleri

Daha önce de belirtildiği gibi morina balığı farklı şekillerde pişirilebilir. Belki de en popüler yol, bütün bir balık karkasını çeşitli soslar ve baharatlarla fırında pişirmektir. Bu tariflerden biri aşağıda sunulmuştur.

Folyoda pişmiş morina

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. bütün morina;
2. soğan - 100 gr;
3. havuç - 100 gr;
4. limon - 1 adet;
5. tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
6. tuz - 1 çay kaşığı;
7. maydanoz - bir demet;
8. karabiber - bir tutam.

İlk önce balığı hazırlamanız gerekir: yıkayın ve kafasını kesin. Sonra içini tuz ve karabiberle ovalayın ve dışını hardalla kaplayın, limonun suyunu sıkın ve gelecekteki yemeğin üzerine dökün.

Balığı önceden bir kaşık tereyağı ile yağlanmış folyoya koyun ve üzerine sebze kızartmasının yarısını doldurun, diğer yarısını üstüne koyun ve kalan tereyağını ekleyin. Balık ve sebzeler önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına konulmalıdır. Pişirme işlemi sırasında folyo hava almamalı ancak pişirme bitmeden 10 dakika önce hafifçe açılarak yemeğin kızarması sağlanmalıdır.

krema ile pişmiş morina

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

1. balık filetosu - 500 gr;
2. soğan - 80 gr;
3. - 1 BİLGİSAYAR.;
4. - 200 gr;
5. krema - 250 mi;
6. sert peynir - 60 gr;
7. maydanoz;
8. limon suyu - 1 çay kaşığı;
9. tuz;
10. karabiber;
11. sebze yağı.

Bu yemeğin bazı bileşenlerinin isteğe bağlı olarak değiştirilebileceğini söylemeye değer. Pirinç veya fasulyenin yanı sıra başka sebzeler veya otlar da ekleyebilirsiniz.

Fileto yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmeli, ardından tuz ve karabiber serpilmeli ve serpilmelidir. limon suyu 10 dakika bekletin.

Mantar, biber ve soğan da yıkanır, kurutulur ve tabaklara kesilir.

Ardından, biraz fırçalayın sebze yağı fırın tepsisine koyun ve filetoları eşit bir tabaka halinde yayın. Bir sonraki katman soğan yarım halkalarıdır. Daha sonra biberleri ve mantarları eşit şekilde dağıtın ve son olarak kremayı güvecin üzerine dökün.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika gönderin. Daha sonra üzerine kaşar peyniri serpip peynir eriyene kadar pişmeye bırakın. Bundan sonra yemeğe baharat ve doğranmış otlar serpilerek servis edilebilir.

Bunlar morinadan hazırlanan yemekler çok çeşitli olabilir.

Morina balığı, herhangi bir masada hoş bir misafirdir. Morina, bütün bir aileyi içeren değerli bir ticari balıktır. Çeşitli türler. Ayrıca bu balığın avlanması amatör balıkçılar arasında oldukça popülerdir. Morina ailesi tarafından birleştirilen tüm balıklar benzerdir. dışa dönük işaretler, ancak boyut, ağırlık bakımından farklılık gösterir, kendi davranışları var, beslenme ve üreme.

• Sınıf - Işın yüzgeçli balıklar;
• Kadro - Morina benzeri;
• Aile - Morina;
• Cins - Cod.

morina çeşitleri

Kural olarak, 4 tip vardır:

• Pasifik;
• Grönlandca;
• Atlantik;
• Pollock.

Bazen morina çeşitleri hakkında konuştuklarında, diğer türlere çok benzeyen, ancak genetik olarak onunla yakın bir ortak ataya sahip olmayan başka bir türü kastederler. Bu bir kırmızı morina. Bu adı ne tür bir balık aldı ve neden? Gerçek şu ki, vücudu havada kızarmaya başlıyor. İÇİNDE yetişkinlik Bu balığın vücut uzunluğu 1 metre ve küçük bir kütle - 2,5-3 kilogram. Vücudun sırt kısmı boyalıdır. Gri renk ve karın - pembe. Karakteristik özellik başın arkasında karanlık bir noktanın varlığıdır.

Önemli! Kırmızı morina balığının yanı sıra pembe morina da vardır. Bu ne tür bir balık, Norveç mutfağını öğrenmenize yardımcı olacak. Ne de olsa, Atlantik'in bir alt türü olan Lofoten olarak adlandırılan pembe morinadan yemek pişirmeyi sevdikleri ve bildikleri yer burası.

Morina ailesinin temsilcilerinin görünümü

Balık hayatı boyunca büyür ve 3 yaşına kadar olgun kabul edilir. Boyutlar, yaşam alanlarına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Gövde uzundur, iğ şeklindedir. Baş büyük ve güçlüdür. Üst ve alt çenelerde asimetri vardır, alt çene üst kısımdan belirgin şekilde daha büyüktür.

Tüm türlerin altında etli bir dal bulunur. alt çene, üç sırt yüzgeci ve bölgede iki yüzgeç var anüs. 5-10 yaş arası bireyler balıkçılık için en değerli olarak kabul edilir. Bu zamana kadar balığın vücut uzunluğu 50-85 santimetredir. Balık üretimi için balık ağları kullanılarak morina hasadı yapılır.

Balıkların küçük dişli pulları vardır. Sırtın rengi türe göre değişir: yeşil tonlu sarımsı ve zeytinden kahverengi benekli kahverengiye. Kenarlar genellikle çok daha hafiftir ve karın kısmıçoğu zaman karakteristik bir sarı renk tonuna ve hatta beyaza sahiptir.

Habitat ve dağıtım

Morina balığı nerede yaşar sorusunun kesin bir cevabı yoktur. Türlerin isimlerinden de anlaşılacağı gibi Atlantik'te, Pasifik'te ve hatta Arktik Okyanusu'nda bulunur. Buna göre, belirli bir türün hangi denizde yaşadığına bağlı olarak, aynı adı taşıyan denizlerde bulunan Baltık ve Beyaz Deniz gibi coğrafi alt türler ayırt edilir.

Atlantik morinasına gelince, Atlantik'in ılıman bölgesinde yaşar. Batı kesiminde morina, Hatteras Burnu'ndan Grönland'a kadar bulunur. Arktik Okyanusu'nda, Barents Denizi'nin doğu kesiminde ve Svalbard yakınlarındaki sularda dağıtılır. Özellikle soğuk su Arktik Okyanusu pollock'u sever. Pasifik morina balığı, Japonya, Bering ve Okhotsk denizlerinde buluşarak, yaşam alanını esas olarak kuzey Pasifik sularında seçer.

Pek çok insan morina hakkında adil bir soru soruyor: Bu bir deniz mi yoksa nehir balığı mı? Çoğunlukla, bu balık okyanusların denizlerinin tuzlu sularını tercih eder, ancak bazı alt türler, örneğin morina balığı olarak da sınıflandırılan morina balığı nehirlerde yaşar. Denizdeki benzerlerinden daha hızlı olgunlaşırlar ve yumurtlamak için uzun mesafeler kat etmezler.

Morina balığının yaşam tarzı, beslenmesi ve üremesi

Bir balığın yaşam biçimi, yaşam alanından büyük ölçüde etkilenir. Pasifik türleri, kural olarak, kısa mesafelerde mevsimsel göçler yaparak yerleşik bir yaşam tarzına öncülük eder. Kışın balık denizin veya okyanusun derinliklerine inerek 40-70 metreye kadar iner ve yazın kıyı sularına döner.

Atlantik türlerinin yaşamı, yumurtlama yerinden besin yerine geniş mesafelerde (1500 km'ye kadar) mevsimsel göçe neden olan güçlü okyanus akıntılarıyla yakından bağlantılıdır.

Morina, hayatlarının büyük bir kısmını geçirdikleri kıyı deniz sularında yumurtlar. Bu, Pasifik morina balığı için tipiktir. Atlantik ise başka bir denizde (kıyı bölgelerinde de) yumurtlamaya gider. Erken ilkbaharda morina ürer, Mart veya Nisan aylarında. Yumurtlamak için balık 100-120 metre derinliğe iner.

Döllenmiş yumurtalar akıntıyla toplanır ve yumurtlama alanlarının kuzeyine taşınır. Kurtulduktan sonra yumurtalardan çıkan hayatta kalan yavrular yumurta sarısı kesesi Planktonla beslenmeye başlarlar. Sonbaharda, gençler küçük kabuklular yiyerek dipte bir yaşam tarzı sürmeye başlarlar. Morina üç yaşına geldiğinde gerçek bir avcı olur ve diğer türlerin balıklarını yer: daha küçük saury, ringa balığı ve kapelin. Morina balığı arasında yamyamlık da bulunur: yavru balık, havyar veya daha küçük akrabaları yiyebilirler.

Tanınmış morina, diğer deniz balığı türlerinden farklıdır. Morina balığının lezzetli olmasının ve diyetimize periyodik olarak eklenmesine izin vermek için morina fiyatının oldukça kabul edilebilir olmasının yanı sıra, morina balığının birçok yararlı özelliği vardır. Bunlar faydalı özellikler Morina balığı, bu balığı herhangi bir kişinin diyetinin gerekli bir unsuru yapacak şekildedir.

Peki morina ne işe yarar? Bu deniz balığıyla ilgili bazı temel gerçekleri dikkatinize sunuyorum.

1. Morina başarıyla etin yerini alabilir.

Morina oldukça büyük miktarda protein içerir - 100 gram ürün başına 16 gram. Onlar. morinadaki protein içeriği et ürünleriyle oldukça karşılaştırılabilir. Aynı zamanda, morina proteini, gerekli tüm özelliklere sahip eksiksiz bir proteindir. insan vücudu amino asitler. Ve bu, protein yapılarının restorasyonu ve inşası sürecinde vücudun yapı maddesi eksikliği olmayacağı anlamına gelir.

Bu arada, morinadaki demir miktarı ete göre önemli ölçüde daha azdır. Bu nedenle anemi (vücutta demir eksikliği) eğilimi ile et diyetten çıkarılmamalıdır.

2. Morina bir diyet ürünüdür.

Morina, yağsız deniz balıkları sınıfına aittir ve içindeki yağ içeriği önemsizdir: 100 gram ürün başına 0,6 gram. Bu nedenle, görünümüne dikkat eden veya vücut kitle indeksi (VKİ) obezite öncesi veya obezite gösteren kişiler bu ürüne dikkat etmelidir.

Ayrıca bir diyet ürünü olan morina, karaciğer sorunu yaşayan ve yağlı yiyecekleri tüketemeyenler için vazgeçilmez bir ürün haline gelebilir.

3. Morina düşük kalorili bir üründür.

neredeyse teşekkürler toplam yokluk yağ ve karbonhidratların tamamen yokluğu, morina son derece düşük kalori içeriğine sahiptir, 100 ürün başına sadece 69 kilokalori (kcal). Böylece, kullanılabilir Büyük miktarlar ve bu, vücudun hacmini hiçbir şekilde etkilemeyecektir (tabii ki morina ile birlikte diğer yiyecekleri fazla yemediğiniz sürece).

4. Morina sindirimi çok kolaydır.

Morina gastrointestinal sistemde (GIT) kolayca sindirilir ve ayrıca vücut tarafından kolayca emilir. Hiç küçük parçalara ayıramazsınız, bütün olarak pişirirsiniz ve bu sindirilebilirliği hiçbir şekilde etkilemez.

5. Morina daha akıllı hale gelir.

Zekamız ve zihinsel gelişimimiz büyük ölçüde diyette yeterli miktarda iyot bulunmasına bağlıdır. Morina, diğer birçok deniz balığı gibi, bu temel eser elementten büyük miktarda içerir, bu nedenle onu yemek (özellikle hamile ve emziren kadınlar ile gelişim aşamasındaki çocuklar için önerilir) zihinsel yeteneklerin gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. .

6. Morina kan süreçlerini aktive eder.

Morina, vücuttaki kan oluşum süreçlerini etkileyebilen 1,6 mikrograma kadar B12 vitamini içerir. Ek olarak, B12 vitamini (ve buna göre morina balığı) kanın pıhtılaşma süreçlerini aktive eder.

7. Morina mideye iyi gelir.

Morina, gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için gerekli olan belirli miktarda PP vitamini (B3, niasin) - 100 gram ürün başına 2.3 mcg içerir. Yiyeceklerden hızla salınan PP vitamini (B3, niasin) iyileştirici faaliyetine başlar. Ne yazık ki PP vitamini (B3, niasin) rezervdeki hücrelerde birikme kabiliyetine sahip değildir ve şekerler tarafından da yok edilir, bu nedenle sürekli olarak alınması gerekir. Ve morina onun kaynağı olabilir.

8. Morina balığı cilde, saça ve tırnaklara iyi gelir.

Morina, cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştiren kükürt (100 g'da 200 mg) gibi faydalı bir eser element içerir.

9. Morina kalp sağlığına yardımcı olur.

Morina balığında bulunan sodyum (55 mg) ve magnezyum (130 mg), kalp krizlerini ve hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

10. Morina, kuru üzüm ve kuru kayısıdan daha sağlıklıdır.

Morina, fosfor ve kalsiyum gibi vücut için gerekli olan eser elementlerin% 40'ını içerir (100 gram ürün için sırasıyla 21 mg ve 25 mg).

11. Morina beyin fonksiyonu için iyidir.

Morina, beyne oksijen tedarikini artıran ve bu organın işleyişi üzerinde çok olumlu bir etkiye sahip olan potasyum (340 mg) içerir.