Отворете кафене за бързо хранене. Важни въпроси за отваряне на печеливш бизнес за бързо хранене. Необходими разрешителни, правна уредба на бизнеса

Бързото хранене вече е станало доста здраво в живота на много хора, става познато и дори донякъде модерно. По-голямата част от заетите бизнесмени (студенти, офис служители, шофьори и др.) го предпочитат като лека закуска. Преди около 10 години такава храна се смяташе за нещо странно, необичайно. Възможно е да се опита такова „любопитство“ само в големите градове. Сега има пункт за продажба на бързо хранене дори в много малки населени места.

– отлично идеяза бизнес, ако нямате много голям начален капитал. В същото време минималната инвестиция ще се изплати доста скоро, тъй като това е продукт, който е в стабилно търсене и не е загубил популярност в продължение на много години подред. Предвид факта, че ритъмът на живот (особено в столицата) редовно набира скорост, може да се предвиди, че популярността на бързото хранене ще се увеличи само. Основното нещо е да съставите компетентен, висококачествен бизнес план. Как да направите това и защо е толкова важно - ще кажем по-долу.

Ползите от такъв бизнес

Бързо хранене(Fast Food - "бърза храна") - това е евтино, вкусно, задоволително, бързо. Именно тези критерии допринесоха за такава популяризация на този продукт. Освен това храната е елемент от първа необходимост, нещо, което винаги ще бъде необходимо. Всеки от нас избира какво да яде, въз основа на индивидуалните си предпочитания и възможности, но изобщо не отказва храната. Следователно такава храна като бързо хранене също ще намери своя потребител.

Как да започнете бизнес за бързо хранене

  1. Анализ на пазара.Разберете колко има във вашия местностпотенциални конкуренти и как се справят с продажбата на продукти. Това ще ви позволи да разберете колко печеливша може да бъде като цяло. подобен бизнес. Разбира се, струва си да се обмисли в какъв формат работи тази или онази институция, какво предлага, на каква цена, кой от предлаганите продукти е в най-голямо търсене и т.н. Всичко това ще покаже как да действаме и към кого да се съсредоточим. Освен това, ако видите, че можете да предложите нещо оригинално, нещо, което никой друг не е предлагал на потребителите във вашия град (например вегетариански бургери), не забравяйте да го включите в менюто на вашето заведение. Менюто е това, което играе най-важната роля в този тип бизнес. Особено в силно конкурентна среда. "Вземете" потребителят ще получи вкус и нестандартни продукти.

  2. концепция и формат.Можете да продавате бързо хранене в два формата: стационарно (кафене, ресторант) или на улицата (вариации на формата „на колела“). В нашата статия се спираме по-подробно на първия вариант.

  3. Изготвяне на бизнес план.Всеки опитен предприемач знае добре колко е важно, преди да предприеме някакви конкретни стъпки (регистриране на бизнес), да изготви подробен план, описвайки в него всички характеристики на бъдещото предприятие, членове на първоначалния и фиксирани цени, както и очаквания доход и период на изплащане.

Колко струва отварянето на ресторант за бързо хранене?



Струва си да се спомене веднага, че само приблизителни, осреднени цифри за всички основни позиции на разходите могат да бъдат дадени предварително.

  1. Бизнес регистрация.Просто е невъзможно да започнете каквато и да е търговска дейност, без да я оформите законно, това е незаконно. Предприемач, който реши да отвори заведение за бързо хранене, може да избере една от формите за себе си - индивидуален предприемач(IP) или дружество с ограничена отговорност (LLC). Изборът зависи от формата на институцията. За стационарна точка (кафене, ресторант) трябва да се регистрирате като LLC. Не е необходим лиценз за дейност, но е необходимо разрешение от санитарни и противопожарни служби. Те трябва да одобрят помещенията, оборудването, суровините за тяхното съответствие с нормите и стандартите. Уреждане на всички нюанси с обществени услугище струва 10-15 хиляди рубли.

  2. Наем и поддръжка на помещенията. За да отворите бърза храна, имате нужда от голяма, просторна стая. Наемането на стая, подходяща за ресторант за бързо хранене, обикновено струва средно 50 хиляди рубли. на месец. Ремонтът и дизайнът са още 50 хиляди рубли, но вече еднократни. Дизайнът трябва да е прост, модерен, не претоварен, но в същото време привлекателен. Добре е, ако той има своя собствена „жар“, специален характер.

  3. Оборудване, кухненска посуда, мебели.Количеството и характеристиките на оборудването ще зависят от това колко широк ще бъде вашият асортимент в менюто, но средно този разход отнема 75-100 хиляди рубли от общия бюджет.

  4. Продукти.Закупуването на минимално необходимите продукти за първи път ще отнеме от 100 хиляди рубли.

  5. Заплата.Колко сте готови да плащате на служителите си е чисто индивидуален въпрос, който решавате сами. Ще отнеме няколко души в кухнята и няколко касиери в залата.

  6. реклама.Вашият потенциален потребител трябва да знае за вас. Раздаване на листовки на многолюдни места, няколко билборда из града, реклама в интернет - това е напълно достатъчно. 30-40 хиляди рубли ще отидат за такава малка рекламна кампания.

Отварянебързо храненеА- най-печелившият и достатъчен изгоден изгледбизнес, особено за хора, които нямат големи финанси за стартиране. институции бързо храненеотдавна са в голямо търсене, особено сред градските жители, чиято заетост не им позволява да отделят твърде много време за храната си.

Важни въпроси за отваряне на печеливш бизнес за бързо хранене

Малко кафене, щанд или бързо храненес топла храна се предлагат на всеки ъгъл в съвременния град. Как да станете конкурентоспособни сред това изобилие, бързо да спечелите? Разработването на собствена концепция, добре подбраното меню, редовният пазарен анализ и отговорният подход към решаването на задачите ще ви помогнат да постигнете положителни резултати.

Бърза храна от нулата: истинска?

Предвид трудната икономическа среда, всеки амбициозен предприемач мечтае за бърза печалба с минимална инвестиция. Трудно е да се изпълняват такива задачи без минимални инвестиции. Но ако има голямо желание, тогава отворена бърза хранаДнес можете да използвате услугите на франчайз компания. По правило такива компании предлагат участие в бизнес структурата на вече популяризирана, добре разпозната марка.

Бизнес план за бъдещето на бързото хранене

На този брой трябва да се даде максимално време, за да стане най-успешният сред стотици пицарии, пекарни, кафенета за бързо хранене. Такъв план трябва да включва най-важните въпроси, сред които си струва да се отбележи:

  1. Описание на фирмата, предприятието и правната му форма. Решението на този параграф ще изисква регистрация предприемаческа дейноств областта на общественото хранене, получаване на разрешение в санитарно-епидемиологичната станция, регистрация в данъчен офис. Първоначално е най-добре да изберете опростена система за данъчно облагане.
  2. Местоположение на предприятието. Необходимо е да се намери подходящо помещение под наем на най-оживеното място. Това могат да бъдат железопътни гари, градски паркове, училища, университети, места за масово събиране на хора.
  3. Услуги, които трябва да бъдат предоставени бързо хранене. Това са горещи пайове, палачинки, сандвичи, напитки. Изборът на подходящо оборудване ще зависи от приблизителното меню.
  4. Детайлен анализ на конкурентния пазар. Когато избирате оживено място, трябва да запомните високата конкуренция. Необходимо е да се анализират дейностите и ценовата политика на конкурентите, за да станете най-добрите. Ако решението този проблемизглежда трудно, по-добре е да помислите за промяна на местоположението.
  5. Промоция. готвач вкусни ястияне достатъчно. Необходимо е да ги декларирате шумно, това вече е реклама. Задължително на открито под формата на билбордове с меню и цени, флаери, листовки. Системата за представяне в деня на откриването работи отлично.
  6. производствени задачи. Имайки грубо стартово меню, можете да вземете решение за оборудване и персонал. В ранните етапи, за да отворите бързо хранене, можете да се ограничите до микровълнова печка, конверторна фурна, месомелачка, хладилна техника, крепатор или чебуречник. Ще ви трябва и кафе машина, витрина, съдове за еднократна употреба.
  7. Финансови въпроси. Те влияят на придобиването необходимо оборудване, ремонт и отдаване под наем на помещения, възнаграждения на служители, изкопаване на реклама, закупуване на суровини и решаване на въпроси как да отворите бързо храненев държавните структури.
  8. Посещаемост. Не си струва да залагате на твърде голяма посещаемост. В самото начало е идеално, ако около стотина души посещават заведението всеки ден и купуват поне един пай. Но там, където има кафе и горещи вкусни сладкиши, тази сума е гарантирано по-висока. Можете да промените този елемент в бизнес плана по всяко време.
  9. доходи. Имайки точен бизнес план, можете да изчислите прогнозния доход. Ако първият месец показва голяма печалба, лесно е да промените плана, като добавите нови елементи към него по свое усмотрение.
  10. Рискове или форсмажорни ситуации. Това е нещо, което е трудно да се предвиди. Но за решаването на такива проблеми винаги трябва да има определена сума пари.

Формат и вид на бъдещата бърза храна

Решението на този проблем зависи от сумата начален капитал. Това може да бъде голяма мрежа от мини-кафенета или малка гореща пекарна в близост до автогарата.

важно! Ако въпросът е, как да отворите бързо хранене,със сигурност може да се каже, че това ще бъде печелившо начинание. Малко хора ще бъдат доволни от аромата на горещи сладкиши и кафе. Но дали човекът ще се върне отново зависи само от вас.

За да се случи това по този начин, не трябва да се ограничавате в диапазона. Дори в малко пространство можете да предложите няколко варианта за сладкиши и голям асортимент от кафе.

Оборудване за бързо хранене

чудейки се как да отворите бързо хранене, е необходимо да се мисли не само за отварянето му, но и за постоянното разширяване. Това ги принуждава да закупят допълнително оборудване и да наемат нови служители. Такава положителна тенденция е възможна, ако тези проблеми бяха обмислени на първите етапи. Колкото по-голяма е гамата от ястия, толкова по-голям е потокът от посетители и оборотът. Ето защо, за да започнете, е важно да закупите:

  • кафе машина;
  • конверторна пещ за печене;
  • скара;
  • фритюрник;
  • палачинка;
  • сокоизстисквачка;
  • резачки за зеленчуци;
  • картофобелачка;
  • месомелачка;
  • хладилно и за предпочитане отоплително оборудване.

Няма смисъл да обясняваме предназначението на всеки тип такова оборудване. Човек трябва само да си припомни топлинното оборудване, което ще помогне да се демонстрира на посетителите процеса на готвене. Гледката на красива хрупкавост върху пилешки труп или ярки печени пайове ще остави малко хора безразлични. Това е съветът на водещи търговци, който се използва активно от успешните фирми за бързо хранене.

Не е трудно да изберете оборудване, но е препоръчително да направите това след внимателно обмислено меню. Така че предприемачът може самостоятелно да реши от какво се нуждае преди всичко, за да извършва дейността си.

подбор на персонал

Също толкова важен въпрос, който изисква внимание. Е, ако бъдещето бързо храненетрябва да бъде семеен бизнес. Така че първият месец не можете да разчитате на заплатата на персонала. Но ако трябва да набирате хора просто от улицата, тогава това трябва да се направи много внимателно. Желателно е, преди да отвори бизнес за бързо хранене, предприемачът вече да има човек с подходящ опит. Такива хора помагат с много мъдри съвети.

важно! По-добре е да наемете работници с опит. Обучението на начинаещи на първия етап е изключително нерентабилно

Освен опит, това трябва да са хора, на които може да се довери напълно предприятието. Основа за успех ресторантьорствоТова:

  • установена технология;
  • качествено оборудване;
  • богат асортимент и високо качествопродукти;
  • сплотен, приятелски екип.

Ако не успеете да изпълните тези важни точки, разчитайте на успеха на бъдещето бързо храненене трябва да. Той може просто да се срине, без да започне, като донесе на предприемача пълно разочарование и големи загуби.

В малкото жарът е важен

Всеки предприемач иска да знае за бизнеса си, как може повече хора. Следователно, верига от кафенета или малка бързо храненетрябва да има някакъв усет. Това може да бъде оригинално ексклузивно ястие или ярко, разпознаваемо лого. Но най-полезно е да се изпълняват тези две задачи.

Ако проектирането на лого е трудна задача, тогава можете да потърсите помощ от търговци или рекламна компания. Ярко, разпознаваемо лого трябва да присъства в менюто, на рекламни листовки, на етикети с цени, на салфетки, на опаковка и дори на ястия. Всичко това е трудно да се предвиди през първия месец, но по-късно такъв маркетингов план значително ще увеличи печалбите.

Изключително ястие. Ако човек с богат професионален опит бъде нает като готвач, той ще помогне за реализирането на тази задача. Това могат да бъдат пайове с уникален пълнеж, палачинки, които не могат да бъдат намерени във всяко заведение, десерт, чийто вкус може да изненада клиента. Има много идеи и толкова по-успешни ще бъдат бързо хранене, толкова повече от тях ще се появят в главата на предприемача.

Форсмажорни обстоятелства

Във всяко предприятие може да се случи непредвидимо събитие, което може да унищожи всеки бизнес. Нека това никога не се случи, но си струва да застраховате предприятието си срещу евентуално непредвидено обстоятелство. За да се предпазите от възможни неприятности, можете просто да сключите застраховка. Договорът трябва да посочва кои ситуации трябва да се считат за непреодолима сила. Това:

  • огън;
  • наводнение;
  • бедствие;
  • карантина;
  • санкции.

Обсъдете всички точки от бъдещия договор със застрахователната компания и вземете предвид най-важните точки, най-добре с опитен адвокат, който не е служител на избрания застраховател. Бързо храненеосигурени голяма сумаскъпо оборудване, което може да причини повреда поради друго напрежение или просто да изгори. За да възстановите знанията, оборудването, да върнете парите на бизнеса, да отложите задълженията за плащане за известно време, ще помогне точно добре обмислен договор както със застрахователна компания, така и с доставчици на суровини.

Документални издания

Това са точките, които трябва да бъдат разгледани преди това как да отворите бързо хранене.Списъкът е доста впечатляващ, но без прилагането му е просто невъзможно да се извършват дейностите.

  1. Предприемачески и данъчни удостоверения.
  2. Официален договор за наем на помещение, павилион с приложено копие от технически паспорт.
  3. Договор за услуги с комунални услуги (ток, газ, вода).
  4. Разрешение за този вид дейност или паспорт за МЗХ от санитарна станция.
  5. Сертификати за доставените суровини с посочване спецификациии GOSTs.
  6. Документация и сертификати за оборудване.
  7. Санитарна документация за всички служители.
  8. Разрешение от пожарната.

Много предприемачи не просто пренебрегват някои от тези точки преди отворена бърза храна.В бъдеще този подход ще доведе до неочаквани разходи под формата на глоби или до закриване на предприятието. Ясно е, че решаването на много от тях ще дръпне някои финансови разходи, но това дава гаранция за безпроблемното изпълнение на дейността им. Най-добре е това да се реши още преди откриването на предприятието. Тогава никой контролен орган няма да има претенции към този виддейности.

Сезонност на бизнеса

Повечето опитни ресторантьори са сигурни в това бързо хранене- Това сезонен бизнес. За това има напълно разумно обяснение. С настъпването на студеното време продажбите могат да намалеят. Това са трудности, които трябва да се имат предвид. Например, за летния период можете да увеличите асортимента от сладолед и студени напитки, през зимата - да разширите броя на горещите ястия. И тогава вашият бизнес няма да има загуби, печелейки по всяко време на годината.

Ако изпитвате затруднения, можете да помислите за услугата доставка на топла храна до офиси, до вашия дом. Това ще изисква малко повече пари, но такава услуга се оправдава. Предстои закупуване на допълнително превозно средство и съответен служител. Освен това, ако услугата за доставка се усвои по време на изпълнението на дейностите, тогава тя може да бъде повишена в в социалните мрежиили чрез реклама.

Защо, желаейки да инвестират в бизнес, много предприемачи по света избират индустрията за бързо хранене?

Търсенето на заведения за бързо хранене е високо не само в големите столични райони, но и в малките областни градове. Храната, поднесена в тях, е богата на вкус и засищаща. И това да не говорим за факта, че цената му е няколко пъти по-ниска от обяда в пълноценен ресторант или кафене.

Не е изненадващо, че мнозина се интересуват как да отворят бързо хранене и да започнат да печелят пари от него. И сега ще научите някои тайни на този популярен бизнес.

Стъпка 1. Изберете формата на предприятието

Организацията на бързо хранене започва с факта, че избирате един от двата формата на предприятието: стационарен или уличен.

Уличното бързо хранене включва търговски обекти, работещи под открито небе: мобилни колички и гишета, павилиони, павилиони и фургони. Храната се приготвя пред очите на клиентите и се сервира на същото място, на улицата.

Стационарните заведения са предимно пицарии, бистра, малки ресторанти, кафенета и др. последните годинивсичко голяма популярностпридобиват така наречените хранителни съдилища - хранителни съдилища в близост до търговски центрове.

Всички подобни заведения обаче имат едно общо нещо: менюто се основава на ястия, чиято подготовка изисква минимални разходивреме.

Спорът кой от тези два формата е по-добър е безсмислен - почти всеки магазин ще донесе добри печалби на собственика си. Разбира се, само при условие на компетентна организация на работния процес и използването на висококачествено оборудване и суровини.

Стъпка 2. Анализ на конкурентите

Изключително важно е, когато отваряте частно заведение за бързо хранене, да анализирате дейността на основните конкуренти (особено ако живеете в голям град). В същото време е необходимо да се проучат клиентелата, местоположението, продуктовата гама и ценова политика на други предприятия. Успоредно с това ще можете да видите основните грешки, допуснати от вашите конкуренти, и да ги избегнете в работата си.

Стъпка 3. Регистрация на бизнес и документация

Възможно е организиране на уличен формат за бързо хранене лицарегистрирани като индивидуални предприемачи. Не са необходими допълнителни лицензи за търговия. Важно е обаче да получите разрешение от пожарна инспекцияи санитарно-епидемиологична служба. Освен това ще ви трябват сертификати за съответствие на вашето оборудване със съответните стандарти и документи, потвърждаващи качеството на продуктите.

Ако говорим за пълноценно кафене за бързо хранене, би било по-логично да се регистрирате образуваниеООО.

Стъпка 4. Избор на стая

Ако се интересувате как да отворите бързо хранене, трябва да се съсредоточите върху места, които се характеризират с голяма тълпа от хора. Отлична възможност е местоположението в близост до търговски и офис центрове или точно на тяхната територия. В този случай ще си осигурите стабилен приток на клиенти.

Трябва да разполагате с поне 5 стаи (включително кухня, търговска част, склад, тоалетна и помещения за персонала).

Трябва да се извърши висококачествен ремонт в помещенията, всички комуникации (електричество, студ и топла вода, отопление, газ и др.).

Стъпка 5. Закупуване на оборудване

Сега нека поговорим какво оборудване е необходимо за бързо хранене. Колкото повече различни единици използвате, толкова повече възможностище трябва да разширите продуктовата си гама.

Стандартният комплект оборудване за организиране на работата на заведение за бързо хранене включва:

  • Уреди за приготвяне на хот дог;
  • палачинки;
  • скари;
  • фритюрници;
  • гофретници;
  • термични витрини;
  • устройства за приготвяне на шаурма;
  • микровълни;
  • котли;
  • електрически нагреватели за храна/микровълнови печки;
  • фризер ракла/хладилници;
  • хладилници за напитки.

Освен това ще ви трябват касови апарати, съдомиялни машини, съдове и инструменти за рязане (ако говорим за създаване на пълноценно кафене).

Модерното оборудване за бързо хранене ви позволява значително да намалите времето за готвене на различни ястия, да намалите разходите им и в резултат на това да получите наистина вкусна, апетитна храна, на която никой от вашите посетители не може да устои!

Малко "безплатно"

Вече се интересувате? Наистина, хората, които се интересуват как да отворят ресторант за бързо хранене, могат да получат помощ от големите производители на безалкохолни напитки (Nescafe, Coca-Cola, Nestle и др.). Тези компании са изключително заинтересовани да увеличат доставките на своите продукти до такива пунктове и затова могат да ви осигурят, като собственик на бързо хранене, безплатно (или на изплащане) хладилници за съхранение на напитки.

Ако говорим за кафене на открито, тогава те могат да помогнат и по отношение на декорирането на пункта^, например, като предоставят маркови чадъри за маси.

Стъпка 6. Анализирайте сезонността

Бързото хранене като бизнес е доста зависимо от фактора сезонност. Най-големият поток от купувачи се наблюдава през пролетта и есента. В горещите летни дни търсенето леко спада, но продажбата на безалкохолни напитки може да направи доста голяма каса през този период (само си представете колко хора искат да изпият кутия студена кола при 40-градусова жега!). Освен това продажбата на вкусен сладолед ще привлича клиенти през лятото.

Стъпка 7. Търсене на персонал

Бързото хранене е бизнес, който с правилния подход може да ви донесе огромни печалби през първите години на работа.

За да осигурите нормалната работа на вашето предприятие, ще ви трябват продавачи, готвачи и чистачи. Ако планирате да отворите достатъчно голям изход, ще бъдат полезни уменията на мениджърите, които координират работата на останалия персонал.

В процеса на набиране на служители трябва да се съсредоточите върху следните фактори:

  • наличие на специално обучение и квалификация по тази специалност;
  • трудов стаж на подобни позициив други заведения за обществено хранене;
  • Познаване на съответните нормативни документи, свързани с работата в сферата на общественото хранене.

Освен това важен момент е общителността на всички служители и способността им да изграждат комуникация с клиентите.

Стъпка 8. Купуваме продукти

Най-изгодното решение е да закупите специални полуготови продукти за бързо хранене. Попитайте кои компании във вашия град предлагат такива услуги и се опитайте да установите редовни доставки на едро.

За да отворите павилион за бързо хранене, трябва да обмислите стратегия, да изберете правилното местоположение, да обърнете внимание на асортимента и ценовата политика. Много въпроси ще трябва да бъдат решени, за да се регистрира предприятие, тъй като пунктовете за хранене трябва не само да отговарят на редица изисквания, но и да се подлагат на постоянни проверки от SES.

Уместността на идеята

Всеки предприемач първо ще се чуди дали е изгодно или не да отвори павилион за бързо хранене? Кетъринг индустрията е много привлекателна, тъй като ви позволява да получавате постоянно високи печалби с правилния подход към организирането на собствен бизнес.

Днес форматът на сергии и павилиони е много търсен, тъй като такъв бизнес има редица предимства пред конвенционалните точки за хранене:

  • значително по-малко първоначална инвестиция (ако са необходими поне 1 000 000 рубли за отваряне на пълноценен ресторант и кафене, тогава сергията може да струва 2-3 пъти по-евтино);
  • бързо изплащане;
  • лесно намиране на стая;
  • мобилност (с намаляване на търсенето бизнесменът винаги може да премести щанда си в друга част на града и ще са необходими по-значителни разходи за преместване на кафене или ресторант);
  • няма нужда да инвестирате много пари в реклама ( повечето отпечалбата на такива павилиони се формира от случайни покупки на клиенти, които минават покрай мястото за продажба).

Можете да работите в тази област самостоятелно или чрез франчайз. Вторият вариант е по-предпочитан за тези, които нямат опит или не искат да се занимават с разработване на стратегия. Франчайзингът е готово решение и работа под него известна марка. Днес кетъринг павилиони се отварят по тази схема под марките Stardog!s, Shawarma-King, Food, Waffles to Go.

Ако планирате да отворите павилион за бързо хранене от нулата, тогава предприемачът може да не знае къде да започне такъв бизнес. Важно е да се оцени привлекателността на дадена ниша, да се идентифицират конкурентите. И едва тогава, след като се убедите в целесъобразността на отварянето на щанд, можете да продължите да събирате необходимите документи.

Регистрирането на бизнес в тази област е много важно, тъй като неспазването на изискванията на надзорните служби може да доведе до затваряне на точката на продажба. Трябва да действате в следния ред:

  1. Избор на правна форма. Можете да работите в такъв бизнес като индивидуален предприемач или LLC. Ако планирате да отворите само един щанд, тогава IP ще бъде достатъчен.
  2. Избор на данъчен режим. В този случай има много опции - UTII, PSN, USN. И трите варианта могат да бъдат от полза. По-добре е предварително да направите приблизителни изчисления, да разберете за предимствата във вашия регион и едва след това да вземете решение.
  3. Регистрация в IFTS. За индивидуални предприемачи - по местоживеене, за LLC - в съответствие с съдебен адрес. След подаване на документите се издава удостоверение за регистрация в рамките на 5 - 7 дни.
  4. Монтаж и регистрация касов апарат. Тъй като павилионът ще работи с обикновени физически лица, няма да е възможно без него. В допълнение, на USN KKM е задължителен.

На етапа на регистрация ще трябва да вземете решение и за кода OKVED. Ако отворите свой собствен павилион, можете да приложите следните кодове:

  • 52.62 - "Търговия на дребно в сергии и пазари";
  • 52.63 - "Друга търговия на дребно извън магазините";
  • 55.30 - "Дейност на ресторанти и кафенета".

Можете да използвате няколко кода наведнъж, така че по-късно да не се налага да правите добавки.

Определение на асортимента

Ключът към успеха до голяма степен ще зависи от качеството и разнообразието на предлаганата храна. По-добре е да работите в средния или нисък ценови сегмент. Това ще ви помогне да привлечете повече купувачи. Гамата може да включва:

  1. пълноценни закуски и обеди;
  2. сладкиши (хот-дог, пасти, шаурма, пица и сладки сладкиши под формата на мъфини, пайове);
  3. основни ястия (пиле на скара, чеверме);
  4. напитки (сокове, безалкохолни напитки, чай, кафе, коктейли);
  5. сладолед;
  6. сладки (бонбони, захарен памук).

Не е необходимо да включвате всичко наведнъж. По-добре е да изберете най-атрактивния набор от продукти за хората и да го продадете. След това самата шатра може да бъде декорирана в тематичен стил, така че хората отдалеч да виждат какво се продава в павилиона.

В по-голямата си част нивото на печалба ще зависи от качеството на храната и правилното разположение на павилиона. По-добре е да избягвате слабонаселените места в спалните райони. Трябва да изберете места с голям трафик. В идеалния случай, ако хората често минават покрай павилиона от и на работа. Можете да поставите сергии в близост до:

  • станции;
  • офис центрове;
  • пазари (основно дрехи);
  • университети и училища;
  • спирки на градския транспорт.

Но да имате павилион в близост до кафенета и ресторанти е силно обезкуражено. Това може значително да намали размера на възможната печалба.

Самият павилион може да бъде доста малък. Площ от 5 - 10 m 2 ще бъде достатъчна. Сергият може да бъде отворен от следния тип:

  1. стационарен павилион;
  2. сергия;
  3. дървена конструкция;
  4. павилион;
  5. мобилно ремарке.

В последния случай предприемачът, ако е необходимо, може да промени мястото на продажбите и да достигне още повече високо ниводоходи.

Закупуване на оборудване

Количеството и цената на оборудването зависи от това как ще бъде настроен самият павилион. Може да има няколко опции:

  1. Разпродажба Завършени продукти. В този случай оборудването ще изисква минимум. Ще бъде достатъчно да закупите хладилник, микровълнова печка, електрическа кана и витрина с рафтове.
  2. Производство и продажба на храни. В този случай допълнително ще трябва да закупите печка, мивка и да оборудвате място за работа. Не можете без маса за готвене и опаковане на продукти.

Задължително ще бъде прекаран ток, вода до будката. Но първо трябва да отделите време за получаване на разрешение от градските власти.

Нивото на обслужване и удовлетвореност на клиентите ще зависи от професионализма на персонала. По-добре е да не пестите от персонал и да наемете отговорни и приятелски настроени служители с достатъчен трудов опит.

За функционирането на кетъринг павилион не са необходими много служители. Можете да се справите с продавач или продавач и готвач. И в двата случая персоналът трябва да има под ръка санитарни книжки. Те няма да могат без навременни медицински прегледи.

Финансови резултати

Финансовият компонент е един от най-честите въпроси на предприемачите. За да започнете такъв бизнес, ще ви трябват поне 200 000 - 300 000 рубли. Ако говорим не за наемане, а за закупуване на щанд, тогава размерът на първоначалната инвестиция ще се увеличи значително.

Периодите на изплащане могат да варират значително. Средно за 5 - 10 месеца можете да върнете инвестираните пари. Ако поставите щанда правилно и получите голям поток от клиенти, тогава изплащането ще падне до 2-3 месеца.

Нивото на рентабилност в тази област зависи от стойността на продукта и неговия вид (дали предприемачът ще готви храна или ще продава готови продукти). Средно рентабилността варира от 20 до 40%.

За един месец такъв щанд може да генерира приходи в размер на 80 000 - 150 000 рубли. В големите градове тази стойност може да бъде няколко пъти по-висока, но там цената на наема на място е по-значителна.

Статията разглежда подробно такава идея за малък бизнес като откриване на улично предприятие за бързо хранене: характеристики на дейността, перспективи, етапи на създаване, както и основите на правното регулиране.

 

Формиране руски пазар "бързо хранене"принадлежи към 90-те години. Тогава в Москва беше открит първият Макдоналдс - предприятие за обществено хранене, което предизвика огромен фурор. Времето мина, но популярността на "бързата" храна сред различни категории потребители не намалява.

Това се дължи на достъпността, рентабилността и бързото обслужване, характерни за бързото хранене. Цялото разнообразие от обекти на такива предприятия е разделено на две основни категории: стационаренИ улицабързо хранене.

Характеристики на уличното бързо хранене

улично бързо хранене- това е формат на предприятия за обществено хранене, фокусирани върху оперативното производство на ястия от полуготови продукти и продажбата им в улични павилиони, павилиони, микробуси, бюфети, както и на мобилни гишета и колички. Отличителна чертатакива предприятия - еднопродуктова специализация.

Това може да бъде: пасти, хот-дог, бургери, сандвичи, печени картофи, шаурма, пилета, барбекю, суши, пица, палачинки, пайове, понички и др. Наред с основния асортимент, те продават и свързани продукти ( до 20% дял): ядки, вода, сокове, дъвки и др. Самостоятелен сегмент от този пазар – т.нар забавна храна(„забавна“ храна), която включва пуканки, захарен памук, чипс и др.

Сред характеристиките също си струва да се отбележи сезонен фактор: за предприятия "улица"храната е най-малко успешна през януари и февруари, най-големите продажби се случват през пролетта и есента.

Такива предприятия, като правило, се основават на базата на стационарна институция или имат производствени цехове, а ястията могат да се произвеждат директно в търговския павилион. При липса на базово предприятие и производствени цеховеоригиналните продукти са закупени от търговци на едро. Трикомпонентната система на взаимодействие между основните бизнес връзки е следната:

Базово предприятие (цех, доставчик на едро)

Транспорт и съобщения

крайна точкапродажби на продукти

Уличният кетъринг е демократичен и има най-ниската средна сума на чека. Такъв бизнес се характеризира с ниска цена за откриване на точка ( от 7 до 15 хиляди $), което му позволява да се развива бързо. И неговата рентабилност е 10 пъти по-висока от същия показател за стационарно предприятие. Печалбата на бизнеса зависи от следните основни параметри: брой точки, качество на продукта, избор на местоположение, правилна оценка на пазара.

Автономността и мобилността на уличните кафенета им позволява да работят при всякакви условия, като ги преместват в случай на неуспешно местоположение.

Фактори за бизнес перспективи

ПървоЗаслужава да се отбележи, че съвременният руски пазар все още е недостатъчно осигурен със заведения за обществено хранене за потребителите от средната класа. Тази ниша днес е наситена чрез откриването на демократични кафенета и предприятия за бързо хранене. В тази връзка инвестиционната активност постепенно се измества от скъпия сегмент към сегмента на кафенета и ресторанти от средна и ниска ценова категория (улични заведения за бързо хранене).

Следващ факторперспективи се крие във факта, че търсенето на ул "бърз"храната непрекъснато се увеличава. Ако по-рано мнозинството от хората предпочитаха да вечерят със сандвичи на работа, днес много хора излизат специално за обяд. В същото време потребителското търсене в евтините заведения за обществено хранене все още не е задоволено - в крайна сметка няма толкова много места, където можете да хапнете бързо и качествено, докато харчите 100-200 рубли.

В допълнение, перспективата за улично бързо хранене се крие в най-ниското ниво на инвестиционен риск в сравнение с други категории предприятия за обществено хранене.

Избор на концепция

Първо трябва да определите посоката на бизнеса според следните характеристики.

Наличие/отсъствие на национален компонент(руска кухня - палачинки, пайове; японска - суши; кошер; ориенталска и др.). Националният формат се подчертава не само от продадения асортимент, но и от подходящия дизайн - името, декоративните елементи, цветове.

Специализациявърху конкретен продукт, основните от които са:

  • Пилета на грил - едновременно с тях можете да произвеждате и продавате крилца, пилешки бутчета, кренвирши, колбаси и други дребни месни продукти.
  • Шаурма е ориенталско ястие, приготвено от пита хляб или пита, пълнена с пържено мляно месо и зеленчуци.
  • Хот дог - люта наденица в затоплена кифла, подправена със сосове, често със зеленчуци.
  • Горещи картофи - печени картофи във фолио с масло, сирене и салати.
  • Суши е японска кухня, приготвена от риба, морски дарове, ориз и специален вид водорасли.
  • Салати - сервират се студени ястия от ситно нарязани зеленчуци, яйца, месо, риба, плодове.
  • Палачинки - руско ястие, приготвено от тесто без мая или мая. Към готовата палачинка се добавят топинги на вкус.
  • Пирожки - печени кифлички с пълнеж.
  • Понички - топки от тесто, изпържени в мазнина, поръсени със захар или намазани с шоколад, мед, карамел и др.
  • Пицата е италианско ястие под формата на изпечена кръгла тестена торта, покрита с домати, сирене и различни добавки. Популярност набира и нейната разновидност – пица на конус и мини пица.
  • Сандвичи, топли сандвичи - печени ястия от хляб и гарнитури, поставени върху него.
  • Пуканките са затоплено ястие висока температурацаревични зърна със солени или сладки добавки.
  • Захарният памук е сладък кулинарен продукт, произведен от рафинирана, тръстикова или цвеклова захар.

В допълнение към основния асортимент, на посетителите могат да бъдат предложени топли и студени напитки: чай, кафе, млечни шейкове, квас, лимонада и др. Важна характеристика- от 2013 г. е забранена продажбата на алкохол в нестационарни помещения, вкл. нискоалкохолни продукти - като бира, медовина, сайдер, поаре.

Не само изборът на необходимото оборудване, производствени технологии, дизайн на търговската площ директно зависи от концепцията на институцията, но и рентабилност на бизнеса. Да, за захарен памуктази цифра е 1000%, за млечни шейкове 250%, понички 250%; баници, пуканки - 100%, пиле на грил - 50%.

Повече информация за идеите за предоставяне на различни кетъринг услуги можете да намерите в раздел оборудване за бързо хранене.

Бизнес регистрация

На този етаптрябва да отворите собствен бизнес или да се регистрирате като индивидуален предприемач, както и да се регистрирате в данъчен орган, вземете документ за регистрация на касово оборудване.

Уличните предприятия за бързо хранене са най-оптимално регистрирани под формата на IP.

OKVED кодове

Следните видове дейности са подходящи за въпросния бизнес:

55.30 - „Дейност на ресторанти и кафенета”;
52.62 - „Търговия на дребно в сергии и пазари”;
52.63 - „Други продажби на дребно извън магазините”.

Данъчно облагане

За дейностите на уличното бързо хранене, регистрирани от индивидуален предприемач, две системи за данъчно облагане са най-полезни - UTII и PSN. Във "Moneymaker Factory" можете да научите повече за:

  • данъчно облагане на общественото хранене и счетоводство;

Счетоводството се извършва с помощта на аутсорсинг или с помощта на онлайн счетоводни услуги ( Например, „Моят бизнес“). В началния етап е по-разумно да се занимавате сами с логистични и административни функции.

Необходими разрешителни, правна уредба на бизнеса

У дома особеностзаконовата уредба на дейността на уличното бързо хранене е, че тя напълно нерегламентиран. Това е основният проблем на бизнеса, тъй като изискванията на различни разпоредби за такива предприятия понякога си противоречат, а понякога са невъзможни за изпълнение. За да започнете дейности, трябва да получите редица разрешения и одобрения:

Разрешение за поставяне на търговски подвижен обект

Уличните фирми за бързо хранене принадлежат към нестационарни обекти. Основният регулаторен акт, който определя процедурата за поставяне на нестационарни обекти, е Post-e на правителството на Руската федерация от 29 септември 2010 г. N 772. Съгласно него разполагането на такива съоръжения се регулира от местните власти (т.е. такива предприятия трябва да бъдат инсталирани в съответствие с изискванията на местната администрация).

В Москва тази процедура се регулира от Пощата на правителството на Москва от 3 февруари 2011 г. N 26-PP. В момента външните търговски обекти са поставени на условията на търга.

  • Уведомление на местния орган на Роспотребнадзор за началото на дейностите.
  • Координиране на рецепти за продавани ястия в Rospotrebnadzor (в някои случаи).
  • Провеждане на регистрационни процедури Превозно средство(микробуси, ремаркета).
  • Разрешение на миграционната служба за право на извършване на трудова дейност (само за чуждестранни граждани).

Избор на местоположението на търговския павилион

Когато избирате местоположението на уличен бизнес за бързо хранене, фактори като:

  • ниво на населението на региона;
  • ниво на интензивност на трафика и масов характер на хората.

Въз основа на това най-ефективното разположение на търговски обекти е на места с най-голям трафик: на централни улици, околовръстни пътища, на спирки на обществения транспорт, в близост до метростанции, на пазари, до офис и обществени сгради, недалеч от учебни заведения, в зони за отдих, в близост до летища, гари.

Оптималноплощ на търговския павилион 4 - 8 m 2 . Оборудването му трябва да отговаря на изискванията на санитарните, пожарните и екологичните стандарти.

Преди да вземете решение за местоположението на магазина, струва си да попитате местната администрация предварително за плановете за подобряване, развитие, реконструкция на избраната територия, както и да оцените нивото на престъпност в района.

Характеристики на изискванията на SES за предприятия за бързо хранене

Основните изисквания към заведенията за обществено хранене се съдържат в SanPiN 2.3.6.1079-01. Тези правила важат и за заведенията за бързо хранене, но не винаги е възможно да се спазват напълно.

В този случай е препоръчително да следвате параграф 16 от посочените нормативен документ „Изисквания към организациите за временен кетъринг за бързо хранене“, според която:

  • при липса на централизирана канализация и водоснабдяване е необходимо непрекъснато снабдяване с вода със същото качество като водата от централизирано водоснабдяване;
  • търговският павилион трябва да бъде оборудван с хладилна техника за бързо развалящи се продукти хранителни продукти, сладолед, напитки;
  • разрешено е използването само на прибори и прибори за еднократна употреба;
  • разрешено е да се приготвят ястия, както и топли напитки с питейна бутилирана вода;
  • необходимо е да се осигури наличието на контейнери за събиране на боклука и навременното му извозване;
  • хигиенизиране и спазване от персонала на необходимите правила за лична хигиена;
  • необходимо е наличието на тоалетна за персонала в радиус 100 m от търговското място.

Закупуване на оборудване

Изборът на необходимото оборудване зависи от специализацията на бизнеса.

Що се отнася до мобилните тонари или павилиони, те могат да бъдат закупени или наети. В първияВ този случай има значителни спестявания от наем, но първоначалната инвестиция се увеличава и възникват данъчни плащания. Втори вариант- това е бизнес с минимални инвестиции, като същевременно увеличава разходите за наем.

Информация за текущите разходи за оборудване за улично бързо хранене от нашите партньори:

Персонал

На етапа на откриване на бизнес са достатъчни двама продавачи, работещи на смени. На тях е поверена и функцията да поддържат търговския павилион чист. Можете да търсите служители по обяви, както и чрез специализирани агенции за подбор на персонал. Персоналът трябва да има здравни книжки.

Интересен франчайз: Вафла за бързо хранене, "VkusnoWaffle" (инвестиция 290 хиляди рубли, изплащане 4-6 месеца).

Дял: