Küçük fırın işletmesi için hazır iş planı. Toplam miktar, ovmak. Proje Uygulama Planı

İnsanlar her zaman yemek hakkında çok şey biliyorlardı. Bir fırın, unlu mamuller, turtalar vb. Üretimidir. Fırınlar her zaman olmuştur ve her zaman olacaktır. Bu üretim bağımsız olarak var olabilir, belki bazı hiper ve süpermarketlerde, mini fırınlarda çeşitli kafe ve bakkallarda olabilir.

Bir mini fırın açarken, bir iş planı, projenin uygulanmasıyla ilgili tüm maliyetleri içermelidir: ekipman alımına yapılan yatırımlar, üretim için işletme maliyetleri ve bina kiralama. Ayrıca fırının iş planı, iş geliştirme için bir pazarlama stratejisi içermelidir: bu olmadan, istikrarlı bir ürün satışı sağlamak zor olacaktır.

Bir fırın iş planı, bir finansal ve organizasyonel planın yanı sıra bir iş pazarlama stratejisi seçme konusunda tavsiye içerir. Gıda üretiminin bariz avantajı, ekmeğin, nüfusun siyasi durumu, moda trendleri ve gelir seviyeleri ne olursa olsun her zaman talep görecek bir ürün olmasıdır: sadece şirketiniz için bir niş bulmanız gerekir.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

İş planı finansal hesaplamaları, proje uygulama aşamalarını ve bir pazarlama stratejisi seçme önerilerini içeren bir ekmek fırını, herhangi bir ekstra çaba harcamadan sıfırdan bir mini fırın açmanıza, tüm "tuzakları" atlamanıza ve istikrarlı karlar elde etmenize olanak tanır. gelecek.

Aşama 1. Fırın projesinin uygulanması için yatırımların araştırılması

Bir mini fırın için ekipman satın almanın önemli maliyetleri, projeye yatırım yapılması gerektiğini göstermektedir. Banka kredisi çekmek, faiz ödeme ihtiyacı nedeniyle projenin geri ödeme süresini uzatacaktır. Diğer bir seçenek de yatırım fonlarını çekmek. Bu durumda, projeden elde edilen kârın bir kısmını yatırımcıya vermeniz gerekecektir.

Yatırım arayışı aşamasında, hazır bir fırın işletmesi satın alma olasılığına dikkat etmelisiniz. Bu, ekipmanı satın alma, kurma ve devreye alma maliyetinin yanı sıra üretimde istihdam edilen personel arama masraflarını da ortadan kaldıracaktır. Ek olarak, faaliyet gösteren mini fırın, ürünleri satmanın köklü yollarına sahiptir, bu da istikrarlı bir gelir anlamına gelir.

Aşama 2. Şirket kaydı

Bir imalat şirketinin kaydı unlu Mamüller, bağımsız olarak veya bir uzmanın hizmetlerine başvurarak gerçekleştirmek mümkündür. hukuk Bürosuşirketlerin tescili ile ilgilenir. İkinci seçenek daha maliyetli olacaktır kendi kendine kayıt, ancak bir iş organizasyonu ile ilgili daha önemli konular için zaman kazandıracaktır. Bir şirketin tescili için bir başvuru formu doldurma ve Federal Vergi Servisi'nde sıraya girme arzusu yoksa, bu işi uzmanlara emanet etmek makul bir adım olacaktır.

Bir diğer önemli nokta- fırın için yasal form seçimi. En yaygın seçenekler bireysel girişimciler veya limited şirketlerdir. Birinci durumda işyeri sahibi şirketin borçlarından tüm malvarlığıyla sorumlu olacak, ikinci durumda sorumluluğu şirkete yaptığı katkı payı ile sınırlı olacaktır. kayıtlı sermayeşirketler.

Aşama 3. İzinlerin kaydı.

üretebilmek Gıda Ürünleri, üretilen ürünlerin ve üretim tesisinin Rospotrebnadzor, sıhhi ve epidemiyolojik hizmet ve yangın güvenliği standartlarına uygun olması gerekmektedir.
Üretime başlamak için aşağıdaki belgeler düzenlenmelidir:

Üretim için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Uygunluk belgesi;

Yangın müfettişliği sonuçları.

İşleme maliyetleri izinler, kayıt maliyetlerimizde dikkate alınır.

Aşama 4. Bir üretim tesisi arayın

Ekmek fırını, tesislerinin belirli gereksinimleri karşılaması gereken bir işletmedir. Yasanın gerekliliklerine uygun olarak, fırın binanın bodrum katına veya bodrum katına yerleştirilemez; tüm hizmetler gereklidir: sıcak ve soğuk su, kanalizasyon ve havalandırma. Ek olarak, gereklilikler tesisin iç dekorasyonu ile ilgilidir: duvarlar kiremitli olmalı ve tavan badanalı olmalıdır.

Bir fırının iş planı, alıcılar için erişilebilir ve "geçilebilir" bir yerde bina bulmayı içerir. Bir fırın düzenlemek için en az 80 metrekare alana sahip bir odaya ihtiyacınız olacak, fırına ek olarak bir perakende mağazasında ürün satmayı planlıyorsanız, 30-40 ek kiralamanız gerekecek. metrekare.

Aşama 5. Ekipmanın satın alınması ve kurulumu

Bir mini fırın, birçok şeyin pişirme ekipmanının kalitesine bağlı olduğu bir iştir. Fırın açmak için ne gerekiyor? Burada sunulan iş planı, yalnızca en gerekli ekipmanın satın alındığını varsayar. Ekmek makinası, hamur yoğurma aparatı, hamur kesme ve şekillendirme masası, el arabaları olmadan bir mini fırın projesini hayata geçirmek imkansızdır. bitmiş ürün, ayrıca un için bir elek. Bir fırın için gerçek bir iş planı, en ucuz yerli ekipmanın satın alınmasını içerir. Yabancı analoglarçok daha pahalıdır, ancak daha iyi performans özelliklerine sahiptir.

Kural olarak, unlu mamullerin pişirilmesi için ekipman satan şirketler, müşterilere bu ekipmanın kurulumunu da sunar. Bu nedenle kurulum zorlukları ortaya çıkmamalıdır. Bir ekipman tedarikçisi seçerken, ekipman kurulumunu satın almış ve sipariş etmiş olan şirketin müşterilerinin incelemelerine ve tedarikçinin sağladığı garanti yükümlülüklerine dikkat etmelisiniz.

Ekipman satın almaktan tasarruf etmeniz gerekiyorsa, hamur yoğurma makinesi ve un elek satın almayı reddedebilir ve bunun yerine un ve diğer malzemeler satın alabilirsiniz. hazır hamur. Kısmi döngü üretimi, hem ekipman alımında hem de üretimde çalışan işçilerin ücretlerinde tasarruf sağlayacaktır. Dezavantajı, teknik sürecin ve dolayısıyla üretilen ürünün kalitesinin tam kontrolünün imkansızlığıdır.

6. Adım: İşe alma maliyetleri

Gıda üretiminde çalışanlar hatasız lisansa sahip olmalıdır. Ayrıca, ürünlerin kalitesi doğrudan fırıncıların deneyimine ve niteliklerine bağlıdır. Bu nedenle, mantıklı çözüm, iş tecrübesi olan çalışanları işe almak olacaktır. Bir röportajda evinde mutfağında mükemmel rulolar pişirdiğini iddia eden vasıfsız bir işçinin bir mini fırının ekipmanıyla başa çıkacağını varsaymak mantıksızdır.

Bir işe alım ajansıyla iletişime geçmek, işe alım sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir. Evet, ajansın hizmetleri için fazla ödeme yapmanız gerekecek, ancak sahibi, çalışanlarının niteliklerine ve deneyimine güvenecektir. Bildiğiniz gibi, zaman nakittir, eğer gelecekteki işletme sahibinin görüşme yapma deneyimi yoksa, çalışma kitabındaki girişleri başvuranın özgeçmişinde sunulan verilerle kontrol etmeye istekli değilse, aramayı emanet etmek en kolayı olacaktır. çalışanlar için acenteye, serbest kalan zamanı daha akılcı geçirmeye yöneliktir.

Mevcut personel tablosuna göre vergi indirimlerini hesaplıyoruz.

Temizlikçi kadın
TOPLAM YAY
TOPLAM VERGİLER

Fırın pazarlama planı

İşletmenin özellikleri, belirli bir niş işgal etmenizi gerektirir. Bir mini fırının sahibi, harcamalarını ne kadar optimize etmeye çalışırsa çalışsın, günde yüzbinlerce rulo üreten bir fırınla ​​ürünlerin fiyatında asla rekabet edemez. Bu nedenle mini fırın oluştururken ürün kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bir pazarlama planı olmadan, bir işletme başarısızlığa mahkumdur. Projenin uygulanmasından önce mal sahibi şu soruları yanıtlamalıdır: Ürün alıcının ilgisini nasıl çekebilir? Neden benim unlu mamullerimi daha ucuz seri üretilen veya rakip ürünlere tercih etsin? Buna dayanarak, bir pazarlama stratejisi oluşturmalı ve uygulamaya başlamalısınız.

fırın

Mümkünse, fırın tesislerinin bir kısmı bir perakende satış mağazası ile donatılmalıdır. Taze unlu mamullerin eşsiz kokusu ziyaretçileri cezbedecek hepsinden daha iyi diğer reklam. Ticari ekipman için nispeten küçük maliyetler, perakende satışlar. Pazarlamanın bir başka yönü de ürünlerin küçük miktarlarda satışıdır. Perakende mağazaları. Uygulamanın gösterdiği gibi, İlk aşamaürünlerini büyük perakende zincirlerine satmaya çalışmak faydasızdır: Bilinmeyen bir fırının ürünlerini büyük hipermarketlerin raflarına koyma şansı çok düşüktür, bu nedenle küçük mağazalarla çalışmaya odaklanmalısınız.

Ürün özellikleri

Zamanımızda kimse kimseyi sadece lezzetli rulolarla şaşırtamaz. Mini fırın iş planı, alıcının ilgisini çekebilecek fırıncılık özelliklerini dikkate alarak bir pazarlama stratejisinin geliştirilmesini içerir. İşletme sahibi, popüler ve gerçek yönler pastaneler rağbet görüyor

Mayasız ekmek - güncel trend

Maya kullanılmadan yapılan unlu mamuller daha sağlıklı kabul edilir. İş planı bu tür ekmeğin üretimini sağlayan bir mini fırının, mayalı ürünlerin üretimine yönelik bir projeye kıyasla başarılı bir şekilde uygulanma şansı daha yüksektir. Mayasız ürünler ise, özel bir teknik sürecin yanı sıra üretimde çalışan işçilerin uygun niteliklere sahip olmasını gerektirir.

Ulusal mutfak, bir pastane için mükemmel bir seçenektir: bir iş planı

Başka bir "vurgu", pişirme için ulusal tariflerin kullanılması olabilir. Dünyanın farklı halklarının mutfak alışkanlıkları, orijinal, orijinal ve benzersiz pişirme tarifleri önermektedir: Ermeni lavaş, Amerikan gözleme, Hint chapatis - bu liste sonsuzdur. Fırının ulusal karakteri, düzenli müşterileri olacağını ve bu nedenle ciddi bir rekabet avantajı olacağını garanti eder.

Projenin maliyetleri, karları ve geri ödemesi.

Hesaplamalar için, bir işletmeyi organize etmek için bireysel bir girişimciyi kaydedeceğimizi kabul ediyoruz, vergilendirme basitleştirilmiş bir raporlama sistemidir. Ayrıca organizasyon giderlerinde ürünlere ait uygunluk belgesi maliyetlerini de dikkate alacağız. Projeye yapılacak ilk yatırım:

Araç gereç satın almak
işletme sermayesi
organizasyon giderleri
Toplam giderler

Basitleştirmek için, hesaplamalarımızda sadece küçük partiler halinde ürünlerin üretimini ve marketlere, kafelere, restoranlara vb. satışını dikkate aldığımıza inanıyoruz. gibi ek yatırımlar gerekebilir. işletme sermayesi bir iş başlatmak için. 500 bin ruble'den başlayan ekipman ve kayıt işlemleri için toplam yatırım.

Bir fırında üretimle ilgili ana maliyetler.

• Binanın kirası - 64 bin ruble (gerekli binaların alanı 80 m2, kira 800 ruble / m2);
• Hizmet giderleri - 16 bin ruble;
• Üretim için hammadde alımı - ürünlerin hacmine bağlı olarak;
• Personel maaşı - 90 bin ruble (fırıncılar - 4 kişi, temizlikçi - 1 kişi, muhasebe - dış kaynak kullanımı);
• Diğer masraflar (dezenfeksiyon, deratizasyon, çöp toplama, ekipman ve hesap bakımı) - 10 bin ruble.

Tablodaki ana maliyetleri özetleyelim.

sabit maliyetler
Maaş
Bordro vergileri
Kira
Amortisman
Muhasebe hizmetleri
Değişken fiyatlar
Hammadde maliyeti
ortak harcamalar
Ulaşım
Sigorta IP'si
Diğer değişken giderler
Toplam tutar

Fırın geliri.

Geliri hesaplamak için ürün listesine karar vermeniz gerekir. Çörek, çeşitli zencefilli kurabiye üreten fırınların karlılığı %30-40, ekmek, somun üreten fırınların karlılığı %10-20'dir. Hesaplamalarımızda Fransız baget üretimini ele alacağız.

Standart bir baget silindir şeklindedir ve 250 gram ağırlığındadır. İçindekiler: un, su, çavdar ve tuz. 1 kg için. un 0,62-0,65 litre su gerektirecektir (suyun tamamen veya kısmen peynir altı suyu ile değiştirilmesi tavsiye edilir), hamurun ağırlığı 1,62 kg olacaktır. Hacimce %1 tuz ve şeker, hacimce %2 maya.

Fırınımızın verimliliği ve satışı saatte 15 kg'dır. Mevcut ekipmanla fırının geliri, ürün hacmindeki ve ürün yelpazesindeki artış nedeniyle artabilir.

Baget satışından elde edilen gelir
Toplam gelir

Maliyetlere ve planlanan gelire göre net karı hesaplayacağız.

kurumsal gelir
Üretim maliyeti
Brüt kazanç
Borç faizi
Vergi öncesi kar
Net kazanç
kümülatif net kar

Nihai hesaplama, işletmenin karlılığının ve geri ödemesinin belirlenmesi olacaktır.

Ekmek her şeyin başıdır. Ve aynı zamanda çok lezzetli ise, işinizin başarısı garanti edilir. Bugün kendi mini fırınınızı nasıl açacağınıza, bunun ne kadara mal olacağına ve bunun için ne yapılması gerektiğine baktık, umarız sunulan materyal pratik açıdan faydalı olmuştur.

Mini fırın, unlu mamullerin üretimi ve müteakip satışı konusunda uzmanlaşmış küçük ölçekli bir işletmedir. Çoğu zaman, fırınlar hem bağımsız hem de bağımsız özel bir girişimdir. ayrılmaz parça hipermarket gibi iş. Hatta bazı şehirlerde, mobil satış noktalarından bile kendi ürünlerini satan fırın zincirleri bile var. Doğru, uygulamanın gösterdiği gibi, yeni başlayanlar ve girişimciliğe yeni başlayanlar finansal fayda, bu "oyunun" en zorlarından biri olduğunu unutarak.

Bu iş planı ne için?

Basmakalıp, ama "7 kez ölç, 1 kes" sözü burada mükemmel. Bu prensip fırınlara kadar uzanır.

Ne dersiniz, kafanızda bir fırın açma fikri canlanıyorsa, o zaman sizin için hangisi daha önemli olacak: düzenli bir meblağ mı, en ucuz kira mı, yoksa profesyonel bir ekip mi? görevleri tamamlamaya her zaman hazır mısınız? Seni üzmek istiyorum - cevap şu olacak: "hepsi birden." Bizim durumumuzda, oldukça yaygın bir durumdan bahsetmek zorundayız. modern iş bir iş planı kavramı.

Mükemmel tasarlanmış bir iş planı, yalnızca yatırımın anahtarı değil, aynı zamanda bir garantidir. başarılı gelişme tüm girişiminiz.

Genel olarak bir iş planı, faydaları ve sorunları tüm yönleriyle dikkate alan bir belge olarak anlaşılmalıdır. olası yollar onların kararları. Ayrıca sözlü resme ek olarak, belirli bir sürecin, prosedürün, yatırımın maliyet ve faydalarını karakterize eden hacim açısından yeterli sayısal göstergeler ima edilmektedir.

Bir iş planı, bugünün geleceğine bir tür bakıştır. Bu nedenle planlama kategorik olarak önemli süreç"parlak bir gelecek"in temellerini atıyor. Ayrıca, onu yazmak, başarı için tasarlanmış herhangi bir projeye başlamanın ilk adımıdır.

Pazar analizi, rekabet edebilirlik değerlendirmesi

İş planının şu anda ve gelecekte işle ilgili özelliklerin çoğunu dikkate almayı içerdiğini belirtmekte fayda var. Bir fırının çok ilginç ve heyecan verici bir proje olduğu düşünüldüğünde, ekmek ve unlu mamuller üretimi için iş planında rekabet olmadan yapılamayacağı dikkate alınmalıdır.

Doğal olarak rekabet, işletme katılımcılarını büyümeye ve gelişmeye zorlar, yeni ilginç ürünlerin yaratılmasına yol açar ve ürünün maliyetini düşürür. Dolayısıyla hem üreticinin hem de tüketicinin elindedir.

Mini fırınların sayısında aktif büyüme şu an Henüz değil. Evet, zaman zaman bir sonraki aile doğaçlamaları bir yerlerde ortaya çıkar, ancak büyük ölçüde iyi şanslar için tasarlanırlar veya sahiplerinin kişisel çıkarları üzerine inşa edilirler. Mecazi olarak konuşursak, sözde Fransız fırınları hızla büyüyor. Çoğu tutunamıyor Açık market ve birkaç ay.

Buna rağmen kaliteli ve başarılı pastane kafe pazarı yükselişini sürdürüyor. İstatistikleri dikkate alırsak, Fransa'da her 5.000 kişiye bir fırın düşmektedir. Tabii ki böyle bir talepten bahsetmek iç pazarşu anda gerekli değil.

Sıfırdan fırın nasıl açılır (kayıt formunun seçimi, mini fırın açmak için hangi belgelerin gerekli olduğu)

Sıfırdan bir mini fırın açmadan önce bazı bürokratik işlemlerden geçmeniz gerekiyor.

Faaliyetlerin yürütülmesi için bir resmi görevlinin görev yaptığı bilinmektedir. şirket kaydı. Bu durumda, olayların gelişimi için iki seçenek vardır: ya. Bir girişimci akıllı bir insansa ve düşünceleri kendi çıkarlarını elde etmeye odaklanmışsa, o zaman faaliyetini bireysel bir girişimci olarak kaydedecektir. Bu durumda, evrak işleri ve kayıt süreci ile daha az güçlük çekilecektir. daha kolay olacak ve daha ucuz.

Yürütmeyi planlıyorsanız LLC kayıtlı olmalıdır. ortak iş. Bu seçenek daha güvenilir ve haklı.

Nüfusa hizmet sunumu: .

Fırın pazarlama seçenekleri

Satış organizasyonu gerektirecektir:

• mümkün olan en hızlı teslimat olasılığı ile birkaç satış noktasıyla bir tedarik sözleşmesinin imzalanması;
• toptancılarla sözleşmeler. Bu, sizi bir satış pazarı düzenleme ihtiyacından kurtaracak ve aynı zamanda ekonomik faydalar da sağlayacaktır (sürdürmeye gerek kalmayacaktır). araç, sürücü ve araba tamircisi);
• giden ticaret. Bu durumda mobil çıkışlar(minibüsler). Bu seçenek en zahmetli olanıdır, çünkü uygulanması için bir minibüs satın almanın yanı sıra ticaret yapmak için özel bir izin almanız gerekir.

Mini fırın tanıtımı

Bir işletmeyi tanıtmak için belirli bir miktar yatırım yapmanız gerekir. Para gevşeme içinde. Bu durumda bu konudaki liyakati not etmemek mümkün değil. tanıtıcı etkinlikler.

İlk promosyon bir kuruşa mal olacak olsa da, hesaplamalar içeren iyi düşünülmüş bir mini fırın iş planı sayesinde tüm maliyetler eşit olarak dağıtılabilir, bu da mali yükü azaltacak ve mümkün olan en kısa sürede kar etmeye başlayacaktır.

Bir fırın açmak karlı mı (maliyeti ne kadar, karlılık ve geri ödeme nedir)?

Herhangi bir iş planının en önemli bileşeni olan finansal kısmını göz ardı edemezsiniz.

Peki sıfırdan bir fırın açmanın maliyeti nedir?

Harcama kısmı aşağıdaki öğeleri içerecektir:

• bir işletmenin tescili ve gerekli ekipmanın satın alınması - 600.000–1.200.000 ruble;
• binaları onarmak için gereken fonlar - 80.000–100.000 ruble;
• mobilya maliyeti - 50.000 ruble;
• bina kirası - yılda 850.000–900.000 ruble;
• enerji ve kamu hizmeti faturaları için ödeme - ayda 150.000–200.000;
• maaş personel - yılda 1.500.000 ruble.

Bir mini fırın günde 0,5 ila 1 ton unlu mamul üretiyor.

karlılık mini fırın, ülkenin farklı bölgelerinde pişmiş ekmek miktarına ve fiyatına bağlıdır. Ortalama olarak, bir fırının karlılığı %25-50'dir.

Geri ödeme periyodu- 2-3 yıl.

Özetle şunu söyleyebiliriz uygun gelişme iyi düşünülmüş bir pazarlama sistemini hesaba katan ve müşterinin çıkarlarına odaklanan bir fırın açmak için bir iş planı, yatırımınızı hızlı bir şekilde telafi etmenizi sağlayacaktır. Bu durumda, bir iş adamının başarısı, zamanında yapılan ayarlamaları dikkate alarak, iş planına sıkı sıkıya bağlı kalmaya dayalı eylemlerinin düşünceliliği olacaktır.

Üretilen ürün yelpazesi şunları içerir:

• sekiz çeşit çörek;
• kapkek;
• kuzu ürünleri;
• süzme peynir;
• Simit.

Yarışma

Bugün "X" şehrinde ekmek ve benzeri ürünlerin üretiminde uzmanlaşmış iki fırın ve üç mini fırın bulunmaktadır. Buna göre açılacak olan mini fırın, çeşitlerinin yüzde 100'ünü oluşturacak unlu mamulleri birebir üretecek. Buradaki ana rekabet avantajı, yalnızca taze pişmiş ürünlerin uygulanması olarak adlandırılabilir.

Çalışma biçimi ve vergilendirme sistemi

İşletmenin örgütsel ve yasal dayanağı olarak “ Bireysel girişimci". Vergilerin ödenmesinde basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi kullanılacaktır. Şirketin muhasebesi uzman bir dış kaynak firması tarafından yapılacaktır. Her şey organize edildikten sonra üretim süreçleri, sahibi kayıtları bağımsız olarak tutacaktır.

Çalışma modu

Mini fırın her gün açık olacaktır. Şirket çalışanları ise 00.00'dan 10.00'a kadar vardiyalı ve ikişerli olacak şekilde çalışacak. Bu, fırıncı ve yardımcısını ifade eder.

Yönetici ve ilgili olarak satış Temsilcis, ardından beş günlük programa göre 7.30'dan 16.30'a kadar çalışacaklar çalışma haftası. Bu durumda dönüşümlü olarak hafta sonları olacak.

bordro fonu

Yönetici yalnız olacak ve maaşı ayda 30 bin ruble olacak. İki fırıncı olacak ve her biri ayda 22.000 ruble (ayda 44.000 ruble) alacak. Şirket ayrıca dört yardımcı fırıncı istihdam edecek ve her biri ayda 14.000 ruble (sırasıyla 56.000 ruble) alacak. Bir satış temsilcisinin maaşı ayda 22 bin ruble olacak. Toplamda, çalışanların maaşına ayda 156 bin ruble gidecek.

Teçhizat

Bir mini fırın düzenlemek için aşağıdaki ekipman seti gereklidir:

1. Pişirme fırını - 34.794 ruble.
2. Proofer modeli ShRE 2.1 - 19.760 ruble.
3. Un elek modeli PVG-600M - 21.780 ruble.
4. Hamur karıştırıcı modeli MTM-65MNA - 51.110 ruble.
5. KhPE 700x460 (20 adet) için ocak çarşafları - 584 ruble.
6. Davlumbaz 10x8 - 7.695 ruble.
7. Yıkama banyosu - 2.836 ruble.
8. Buzdolabı modeli R700M - 24.420 ruble.
9. Şekerleme masası modeli SP-311/2008 - 13.790 ruble.
10. Duvar yemek masası modeli SPP 15/6 - 3.905 ruble.
11. CAS SW-1-5 modelinin porsiyon ölçekleri - 2.466 ruble.
12. CAS SW-1-20 modelinin porsiyon ölçekleri - 2.474 ruble.
13. Raf modeli SK - 6.706 ruble.
14. HPE ocak çarşafları için saç tokası arabası modeli TS-R-16 - 17.195 ruble.

Ekipman alımı için toplamda 226 bin 283 ruble harcanacak.

Satış kanalları

Dağıtım kanalları olarak, burada "X" şehrinde ve yakınında bulunan küçük bakkalları kastediyoruz. Yerleşmeler. Bölgesel ve federal aracılığıyla ürün satışı perakende zincirleri beklenmiyor

proje geliştirme programı

Bu durumda bir şirket kurma süresi iki aydır. Faaliyetlerin başlaması ile ilgili tüm aşamalar, işletme sahibinin kişisel sorumluluğunu ifade eder.

İlk ayda işletme IFTS'ye kaydedilir, pul sipariş edilir. Daha sonra bir cari hesap açılır, üretim atölyesi için bir kira sözleşmesi yapılır. Her şey satın alındı gerekli ekipman iş yapmak için, tesisler SES gerekliliklerine uygun olarak yenilenmektedir.

Önümüzdeki ay içinde, girişimci iş yapmak için SES'ten onay alır. Hat kurulur, devreye alınır ve deneme fırınlaması yapılır. Tarif onayı ve özellikler Rospotrebnadzor ile. İşe alım devam ediyor. Tedarikçiler ve alıcılar ile sözleşmeler imzalanır.

Üçüncü aydan itibaren fırın, dolu.

IFTS'deki faaliyetlerin kaydı 15.000 rubleye mal olacak.

Binaların kozmetik onarımlarının maliyeti ve uygun hale getirilmesi SES gereksinimleri: 100.000 ruble.

Ekipman alımı 226.283 ruble alacak.

Araç alımı (128 tepsi için bir ekmek kamyoneti, bir GAZ-3302 arabası): 450.000 ruble.

Sofra takımı satın almak 30.000 ruble gerektirecek.

oluşturmak için envanter 50.000 rubleye ihtiyacınız olacak.

İşletme sermayesi olarak 150.000 rubleye ihtiyaç duyulacak.

Elektrik şebekesine bağlanmak ve ayrıca ürünlerin teknik özellikleri ve teknik özellikleri üzerinde anlaşmak için 100.000 ruble gerekiyor.

Bir mini fırın açmak için gereken toplam fon miktarı, sonunda yaklaşık 1.100.000 ruble olacaktır.

İşletmenin tahmini finansal performansı

2018 için planlanan gelir

Uyarınca organizasyon planıŞirketin faaliyetlerine başlaması Mart 2018 olarak planlanıyor. Kendi kendine yeterlilik, aynı yılın Mayıs ayı civarında gerçekleşmelidir.

planlanmış ekonomik göstergeler 2019'da

Şirketin faaliyeti mevsimsel olarak adlandırılabilir, çünkü satışların zirvesi büyük olasılıkla Eylül-Kasım aylarında ve Mart başından Nisan sonuna kadar gerçekleşecektir. Kalan aylarda gelirde düşüş olabilir.

Projenin tahmini geri ödeme süresi: 2 yıl.

İşletmenin harcama kısmı

Aşağıdaki giderler, işletmenin maliyet kısmına atfedilebilir:

1. Üretim maliyeti.

Bu, ürünü üretmek için gerekli maliyetleri içerir. Bunlar, özellikle un, margarin, şeker, maya ve diğer bileşenlerin satın alınması için fonlardır.

2. Değişken maliyetler.

Bu, doğrudan çıktıya bağlı olan ve gelirin yüzde on ikisine tekabül eden çalışanların maaşını ifade eder.

3.Genel giderler.

Bu harcama kalemi, ücretler, sosyal güvenlik katkı payları, kira, akaryakıt ve madeni yağ giderleri, ekipman onarımları, elektrik faturaları ve diğer giderlerin gerektirdiği giderleri ifade eder.

proje risk analizi

Fırının uygulanması ve daha fazla çalışması, bir dizi olumsuz yön ve risk nedeniyle karmaşıktır. Bu faktörlerin etki derecesini belirlemek için ayrıntılı analizleri gereklidir. Bu, bir uzman tehdit değerlendirmesi aracılığıyla belirlenir. Ayrıca, sorunun ayrıntılı bir incelemesi, risklerin etki derecesini görmenizi sağlar.

İş yaparken olası riskler

1. Hammadde maliyetinin artırılması

Bu sorun şüphesiz üretim maliyetinin artmasına ve marjinal kârın azalmasına yol açacaktır. Bu riski, satış fiyatını artırarak veya ağırlık gerekliliklerini revize ederek telafi etmek mümkün olacaktır. Bir sorunu önlemek için tedarikçi pazarını sürekli incelemek ve en avantajlı teklifleri aramak önemlidir.

2. Yeni rakiplerin ortaya çıkışı

Yeni rakiplerin ortaya çıkması durumunda satışlar önemli ölçüde düşebilir. Şirketi bu riskten korumak için müşteri sadakatini sürdürmeniz ve rakiplerinden sıyrılmak için mümkün olan her yolu denemeniz önerilir.

3. Belirli bir sezonda düşen satışlar

Sorun, daha düşük satışlara ve daha yüksek işçilik maliyetlerine yol açabilir. Bu risk, yetkin bir pazarlama politikası ile aşılabilir.

Çözüm

İş hayatındaki tüm iç ve dış risklerin karları olumsuz etkilediği aşikardır. Bu zorluklar, kriz karşıtı bir yönetim stratejisinin geliştirilmesiyle gözle görülür şekilde hafifletilir. Şirketin pazardaki konumunu korumak da önemlidir. Büyük önem ayrıca tüketici ile sürekli temas halindedir, önerilen ürün yelpazesi için tercihlerini inceler.

Mini fırın iş planının alaka düzeyi

Unlu mamul pazarındaki ana mesaj şu şekilde adlandırılabilir: sağlıklı beslenme, doğallık ve tazelik. Günümüzde, iyi trafik nedeniyle satışların oldukça yüksek olduğu süpermarketlerde faaliyet gösteren fırınlar en çok rağbet görmektedir. IAC "Informkonditer"den alınan bilgilere göre, 2010 yılından bu yana özel mini fırınların popülaritesi, geniş ürün yelpazesi ve özel ürünler nedeniyle artmaktadır.

Sektördeki yoğun rekabeti bir bütün olarak ele alsak bile, unlu mamuller ve fantazi ürünler nişi hala yetersiz. Bunun nedeni, büyük işletmeler unlu mamüllerden çok ekmek üretimine odaklandı. Aynı zamanda kendi unlu mamullerini satan süpermarketlerde rekabet edemezler. Bununla birlikte, ikincisi geniş bir ürün yelpazesi sunamaz, çünkü alıcılar için bu daha çok ikincil bir ilgi alanıdır. Aynı zamanda büyük fabrikaların ürünleri süpermarketlerde tam olarak satılmamaktadır.

Sonuç olarak, özel mini fırınlar, yeterli miktarda unlu mamul sattıkları ve en sofistike müşterilerin bile ihtiyaçlarını karşılayabildikleri için önemli ölçüde fayda sağlıyor. Tüketicinin değerini anlayan ve bir dağıtım sistemi kuran bir girişimci, özel bir mini fırının yardımıyla minimum riskle sürekli olarak yüksek karlar elde edebilir.

Çözüm

Unlu mamuller için geleneksel olmayan (hatta ödünç alınmış) tarifleri kullanarak, belirli bir pazar segmentini başarıyla fethedebilirsiniz. Bu tür ürünlerin nişi artık oldukça özgür, bu nedenle herhangi bir mini fırın, geliştirme için tüm ön koşullara sahip.

Herhangi bir işletmenin başarısı, büyük ölçüde satılan mallara yönelik yüksek talebin varlığından kaynaklanmaktadır. Unlu mamullerin üretim alanı, ülke genelinde en çok talep edilen alanlardan biridir. İle kendi üretimi kar getirdi, hesaplamalarla mini fırınlar yapmak gerekiyor. Sadece maliyet miktarını tahmin etmekle kalmayacak, aynı zamanda geri ödeme süresini, karlılığı ve diğer önemli finansal göstergeleri de hesaplayacaktır.

Bir mini fırın bayiliği açmak

Bir kişi hiç ticaret yapmamışsa ama kendi fırınını açmak istiyorsa bunu tek başına yapmak zorunda değil. Herhangi bir iş sektörünün kendine has özellikleri ve zorlukları vardır. eğer harcarsan kendi zamanı para istemiyorsan daha tecrübeli fırın sahiplerine yönelip onlardan franchise alabilirsin. Bu işbirliği biçiminin kendine has özellikleri vardır:

• franchise verene bir başlangıç ​​ücreti olan telif ücreti ödeme ihtiyacı nedeniyle karlılık düzeyi düşecektir;
• bir işadamı, reklam ve promosyona daha az para harcayarak altında çalışabileceği hazır bir marka alır;
• hazır bir üretim teknolojisinin mevcudiyeti (sertifikalı olması gerekmez ve franchise verenin şirketinin çalışanları onu uygulamaya yardımcı olacaktır);
• riskler azalır;
• franchisor, franchise alanların işbirliğinin tüm aşamalarında eşlik eder.

Bazı imtiyazlar, endüstriyel ekipman ve hammadde tedarikçileriyle bağlantılar içerir. Bu, biraz tasarruf etmenizi sağlar. Bayilik veren, toptan alıcı bulma veya perakende ticaret kurma konusunda yardımcı olabilir.

Bir fırın franchise'ı açmanın tehlikesi, daha çok franchise verenin başarısı ve dürüstlüğü ile ilgilidir. Yeni başlayan birinin değerli bir ortak bulması kolay değildir.

Bir fırın açmaktan bahsediyorsak, öncelikle aşağıdaki popüler Rus bayiliklerini dikkate almaya değer:

	Tandır ekmeği	dobropek	Çubuk kraker
Franchise lansman yılı	2014	2013	2016
Giriş ücreti	Mevcut olmayan	500 000 ruble	290 000 ruble
Telif hakkı	4 aylık çalışmadan başlayarak ayda 15.000 ruble	Alınan gelirin %5'i	Ayda 10 000 ruble
başlangıç ​​sermayesi	205.000 - 750.000 ruble	2.500.000 - 3.000.000 ruble	1.500.000 - 2.400.000 ruble
Olası çalışma alanları	perakende ve toptan, bitmiş ürünlerin teslimi	Perakende	fırın

Bu franchise'lar, köklü bir iş modeli, yüksek karlılık ve iyi düşünülmüş ve uygulamaya hazır bir konsept nedeniyle Rusya'da çok popüler hale geldi. Ancak bir fırın franchise'ı açmanın dezavantajları vardır:

• geliştirememe marka;
• değiştirilemeyen tariflerin ve çeşitli ürünlerin varlığı;
• girişimcinin eylemlerinin kısıtlanması;
• ek maliyetler (özellikle fark edilebilir götürü katkılar tanınmış bayilikler, maliyetleri birkaç milyon rubleye ulaşabilir).

Bir girişimci için mini fırın franchise'ı açmak iş hayatındaki ilk adım olabilir. Deneyim kazanmasına, tüm süreçleri içeriden öğrenmesine yardımcı olacaktır. Franchise sözleşmesi sona erdiğinde kendi fırınınızı açmanız mümkün olacak ancak sıfırdan başlamanız gerekecek.

Konum

Bir girişimci gerçekleştirmeyi planlıyorsa, fırın işletmek için yer seçimi önemlidir. perakende. O zaman tesisler şehir merkezinde bulunmalıdır. Hacimler çok büyük değilse ve rekabet küçükse apartmanlar arasında bir yerleşim bölgesine de yerleşebilirsiniz. Bu, kiradan tasarruf sağlayacak ve nihai karın boyutunu artıracaktır.

Toptan satış için bir fırın açarken her şey daha da kolay olacak - sadece içinde uygun bir alan bulun endüstriyel alan. dikkate almanız yeterli ekolojik durum, uygun erişim yollarının mevcudiyeti, toptan alıcılardan uzaklık (ne kadar yakınlarsa, ürünlerin teslimatından o kadar fazla tasarruf edebilirsiniz).

Bir girişimci, endüstriyel tesisler satın alabilir veya kiralayabilir. Bu seçeneklerin her birinin artıları ve eksileri vardır:

Bir girişimci çalışmayı ve fırınını geliştirmeyi planlıyorsa, her halükarda bir bina satın almayı düşünmesi gerekir. Bu, karlı bir yatırım için harika bir seçenektir. Sermaye yeterli değilse, yakın gelecekte yeni bir yere taşınmaktan korunmak için uzun vadeli bir kira sözleşmesi yapmak gerekir.

Bir mini fırının tesisleri için gereklilikler

Çalışmak için bir yer seçerken, gerekli olanları değerlendirmeniz gerekir. üretim kapasitesi. Günde 300 kg bitmiş ürün üretimi için 50 m 2'lik bir alan gerekecektir. Ve bir oda değil, birkaç tane olmalı:

• hamur / bitmiş ürün üretimi için atölye;
• Depolama için 2 depo - biri hammadde içerecek ve ikincisi - bitmiş ürünler, birlikte depolanamazlar;
• donanımlı lavabo ve tuvaletli banyo;
• personel için soyunma odası;
• yükleme odası;
• ofis.