Готов бизнес план за малък пекарски бизнес. Обща сума, търкайте. План за изпълнение на проекта

Хората винаги са знаели много за храната. Пекарна е производството на хлебни изделия, пайове и др. Пекарни винаги е имало и винаги ще има. Това производство може да съществува самостоятелно, може би в някой хипер и супермаркет, мини-пекарните могат да бъдат в различни кафенета и хранителни магазини.

При отваряне на мини-пекарна бизнес планът трябва да включва всички разходи, свързани с изпълнението на проекта: инвестиции за закупуване на оборудване, оперативни разходи за производство и наем на помещения. Също така бизнес планът на пекарната трябва да съдържа маркетингова стратегия за развитие на бизнеса: без това ще бъде трудно да се установят стабилни продажби на продукти.

Бизнес планът за пекарна включва финансов и организационен план, както и съвети за избор на бизнес маркетингова стратегия. Очевидното предимство на производството на храни е, че хлябът е продукт, който винаги ще бъде търсен, независимо от политическата ситуация, модните тенденции и нивата на доходите на населението: просто трябва да намерите ниша за вашата компания.

Как да отворите мини пекарна от нулата?

Пекарна за хляб, чийто бизнес план включва финансови изчисления, етапи на изпълнение на проекта и препоръки за избор на маркетингова стратегия, ще ви позволи да отворите мини-пекарна от нулата без допълнителни усилия, да заобиколите всички „клопки“ и да получите стабилни печалби в бъдеще.

Етап 1. Търсене на инвестиции за реализиране на проекта за пекарна

Значителни разходи за закупуване на оборудване за мини-пекарна предполагат необходимостта от търсене на инвестиции в проекта. Привличането на банков заем ще увеличи периода на изплащане на проекта поради необходимостта от плащане на лихва. Друг вариант е привличането на инвестиционни средства. В този случай ще трябва да дадете част от печалбата от проекта на инвеститора.

На етапа на търсене на инвестиции трябва да обърнете внимание на възможността за закупуване на готов пекарски бизнес. Това ще избегне разходите за закупуване, инсталиране и въвеждане в експлоатация на оборудване, както и търсенето на персонал, зает в производството. В допълнение, действащата мини-пекарна има добре установени начини за продажба на продукти, което означава стабилни приходи.

Етап 2. Регистрация на фирма

Регистрация на производствена фирма хлебни изделия, възможно е да се извърши самостоятелно или като се свържете с услугите на специализиран адвокатска канторазанимаващи се с регистрация на фирми. Последният вариант би бил по-скъп от саморегистрация, но ще спести време за по-важни дела, свързани с организирането на бизнес. Ако няма желание да попълните заявление за регистрация на фирма и да стоите на опашки във Федералната данъчна служба, тогава би било разумна стъпка да поверите тази работа на специалисти.

Друг важен момент- избор на правна форма на пекарната. Най-често срещаните варианти са индивидуални предприемачи или дружества с ограничена отговорност. В първия случай собственикът на фирмата ще отговаря за задълженията на дружеството с цялото си имущество, във втория случай отговорността му ще бъде ограничена до вноска в Уставният капиталкомпании.

Етап 3. Регистрация на разрешителни.

Да може да произвежда хранителни продукти, е необходимо произвежданите продукти и производствената база да отговарят на стандартите на Rospotrebnadzor, санитарно-епидемиологичната служба и пожарната безопасност.
За започване на производството трябва да бъдат издадени следните документи:

Санитарно-епидемиологично заключение за производство;

Санитарно-епидемиологично заключение за продуктите;

Сертификат за съответствие;

Заключения от противопожарната инспекция.

Разходи за обработка разрешителни, се вземат предвид в нашите регистрационни разходи.

Етап 4. Търсене на производствена база

Пекарната за хляб е бизнес, чието помещение трябва да отговаря на определени изисквания. В съответствие с изискванията на закона, пекарната не може да бъде разположена в сутерена на сградата или в сутерена, необходими са всички инсталации: топла и студена вода, канализация и вентилация. Освен това изискванията се отнасят до вътрешната декорация на помещенията: стените трябва да бъдат облицовани с плочки, а таванът трябва да бъде варосан.

Бизнес планът на магазина за хлебни изделия включва намиране на помещения на достъпно и „проходимо“ място за купувачите. За да организирате пекарна, ще ви е необходима стая с площ от поне 80 квадратни метра, ако в допълнение към пекарната планирате да продавате продукти в магазин за търговия на дребно, ще трябва да наемете допълнителни 30-40 квадратни метра.

Етап 5. Придобиване и инсталиране на оборудване

Мини пекарната е бизнес, в който много зависи от качеството на оборудването за печене. Какво е необходимо, за да отворите пекарна? Представеният тук бизнес план предполага закупуването само на най-необходимото оборудване. Невъзможно е реализирането на проект за мини пекарна без машина за хляб, уред за месене на тесто, маса за рязане и оформяне на тестото, колички за Завършени продукти, както и сито за брашно. Истинският бизнес план за пекарна включва закупуването на най-евтиното домашно оборудване. Чужди аналозиса много по-скъпи, но имат по-добри експлоатационни характеристики.

Като правило тези компании, които продават оборудване за печене на хлебни изделия, също предлагат на клиентите инсталиране на това оборудване. Поради тази причина не трябва да възникват трудности при инсталирането. Когато избирате доставчик на оборудване, трябва да обърнете внимание на прегледите на клиентите на компанията, които вече са закупили и поръчали инсталиране на оборудване, както и на гаранционните задължения, предоставени от доставчика.

Ако трябва да спестите от закупуването на оборудване, можете да откажете да закупите месител за тесто и сито за брашно и да купите вместо брашно и други съставки готово тесто. Производството с частичен цикъл ще спести както от закупуването на оборудване, така и от заплатите на работниците, заети в производството. Недостатъкът е невъзможността за пълен контрол на техническия процес, а оттам и на качеството на произвеждания продукт.

Стъпка 6: Разходи за набиране на персонал

Работници в производството на храни без провалтрябва да има лиценз. В допълнение, качеството на продуктите пряко зависи от опита и квалификацията на пекарите. Следователно логичното решение би било да се наемат служители с трудов стаж. Неразумно е да се предполага, че неквалифициран работник, който твърди на интервю, че пече отлични ролки у дома в кухнята си, ще се справи с оборудването на мини-пекарна, е неразумно.

Свързването с агенция за подбор на персонал значително ще опрости процеса на набиране на персонал. Да, ще трябва да надплатите за услугите на агенцията, но собственикът ще бъде уверен в квалификацията и опита на своите служители. Както знаете, времето е пари, ако бъдещият собственик на бизнес няма опит в провеждането на интервюта, ако няма желание да провери записите в трудовата книжка с данните, представени в автобиографията на кандидата, ще бъде най-лесно да поверите търсенето за служителите към агенцията, а освободеното време прекарвайте по-рационално.

Въз основа на текущото щатно разписание изчисляваме данъчни облекчения.

Чистачка
ОБЩО FOT
ОБЩО ДАНЪЦИ

Маркетингов план за пекарна

Спецификата на бизнеса изисква да заемате определена ниша. Колкото и да се опитва собственикът на мини-пекарна да оптимизира разходите си, той никога няма да може да се конкурира с цената на продуктите с пекарна, която произвежда стотици хиляди кифли на ден. Ето защо, когато създавате мини-пекарна, трябва да обърнете внимание на качеството на продукта. Без маркетингов план бизнесът е обречен на провал. Преди изпълнението на проекта собственикът трябва да отговори на следните въпроси: как продуктът може да представлява интерес за купувача? Защо би предпочел моите печива пред по-евтините масово произведени или конкурентни продукти? Въз основа на това трябва да създадете маркетингова стратегия и да започнете да я прилагате.

пекарна

Ако е възможно, част от помещенията на пекарната трябва да бъдат оборудвани с магазин за търговия на дребно. Несравнимата миризма на прясна печива ще привлече посетителите по-добре от всичкидруга реклама. Сравнително малките разходи за търговско оборудване бързо ще се изплатят поради продажбите на дребно. Друга посока на маркетинга е продажбата на продукти в малки количества магазини. Както показва практиката, начална фазабезполезно е да се опитвате да продавате продуктите си на големи търговски вериги: неизвестна пекарна има малък шанс да постави продуктите си на рафтовете на големите хипермаркети, така че трябва да се съсредоточите върху работата с малки магазини.

Специфика на продукта

В наше време никой не може да изненада никого само с вкусни ролки. Бизнес планът за мини-пекарна включва разработването на маркетингова стратегия, като се вземат предвид спецификите на печенето, което може да заинтересува купувача. Собственикът на бизнес трябва да обърне внимание на популярните и реални посокипекарни в търсенето.

Хляб без мая - съвременната тенденция

Хлебните изделия, произведени без употребата на мая, се считат за по-здравословни. Мини пекарна, чийто бизнес план предвижда производството на такъв хляб, има по-голям шанс за успешно изпълнение в сравнение с проект за производство на дрожди. От друга страна, продуктите без мая предполагат използването на специален технически процес, както и подходящата квалификация на работниците, заети в производството.

Националната кухня е чудесен вариант за пекарна: бизнес план

Друг "акцент" може да бъде използването на национални рецепти за печене. Кулинарните навици на различни народи по света предполагат оригинални, оригинални и уникални рецепти за печене: арменски лаваш, американски плосък хляб, индийски чапати - този списък е безкраен. Националният характер на пекарната гарантира, че тя ще има постоянни клиенти и следователно ще бъде сериозно конкурентно предимство.

Разходи, печалби и изплащане на проекта.

За изчисления приемаме, че ще регистрираме индивидуален предприемач за организиране на бизнес, данъчното облагане е опростена система за отчитане. Също така в организационните разходи ще вземем предвид разходите за сертификати за съответствие на продуктите. Първоначалната инвестиция в проекта ще бъде:

Закупуване на оборудване
оборотен капитал
Организационни разходи
Общо разходи

За да опростим, ние вярваме, че в нашите изчисления разглеждаме само производството и продажбата на продукти в малки партиди на хранителни магазини, кафенета, ресторанти и др. Може да са необходими допълнителни инвестиции като оборотен капиталда започне бизнес. Общи инвестиции за оборудване и регистрационни действия от 500 хиляди рубли.

Основните разходи, свързани с производството в пекарна.

• Наем на помещения - 64 хиляди рубли (площта на необходимите помещения е 80 m2, наемът е 800 рубли / m2);
• Комунални разходи - 16 хиляди рубли;
• Закупуване на суровини за производство – в зависимост от обема на продукцията;
• Заплата на персонала - 90 хиляди рубли (пекари - 4 души, чистач - 1 човек, счетоводство - аутсорсинг);
• Други разходи (дезинфекция, дератизация, сметосъбиране, поддръжка на оборудване и сметка) - 10 хиляди рубли.

Нека обобщим основните разходи в таблицата.

фиксирани цени
Заплата
Данъци върху заплатите
под наем
Амортизация
Счетоводни услуги
Променливи разходи
Разходи за суровини
Комунални разходи
транспорт
Застраховка IP
Други променливи разходи
Крайна цена

Пекарни приходи.

За да изчислите приходите, трябва да вземете решение за списъка с продукти. Рентабилността на пекарните, които произвеждат кифли, различни меденки, е 30-40%, рентабилността на пекарните, които произвеждат хляб, хляб, е 10-20%. В нашите изчисления ще разгледаме производството на френски багет.

Стандартната багета е цилиндрична и тежи 250 грама. Състав: брашно, вода, ръж и сол. За 1 кг. брашното ще изисква 0,62-0,65 литра вода (препоръчва се водата да се замени изцяло или частично със суроватка), теглото на тестото ще бъде 1,62 кг. Сол и захар 1% обемни, мая 2% обемни.

Производителността и продажбите на нашата пекарна е 15 кг/ч. Приходите на пекарната със съществуващото оборудване могат да се увеличат поради увеличаване на обема и гамата от продукти.

Приходи от продажба на багети
Общи приходи

Въз основа на разходите и планираните приходи ще изчислим нетната печалба.

Приходи на предприятието
Производствена цена
Брутна печалба
Лихва по заема
Печалба преди данъци
Чиста печалба
Кумулативна нетна печалба

Окончателното изчисление ще бъде определянето на рентабилността и изплащането на бизнеса.

Хлябът е главата на всичко. А ако е и много вкусно, тогава успехът на вашия бизнес е гарантиран. Днес разгледахме как да отворите своя собствена мини-пекарна, колко ще струва и какво трябва да се направи за това, надяваме се, че представеният материал е бил полезен от практическа гледна точка.

Мини-пекарна е малко предприятие, специализирано в производството и последващата продажба на печени изделия. Доста често пекарните са частно предприятие, както независимо, така и интегрална частбизнес, като например хипермаркет. В някои градове дори има цели вериги пекарни, които продават собствената си продукция дори от мобилни магазини. Вярно е, както показва практиката, стартиращите фирми и новодошлите в предприемачеството са съблазнени от финансова изгода, забравяйки, че тази "игра" е една от най-трудните.

За какво е този бизнес план?

Банално, но поговорката: „измери 7 пъти, отрежи 1“ е просто идеална тук. Този принципсе простира до пекарни.

Какво мислите, ако идеята за отваряне на пекарна се върти в главата ви, тогава кое ще бъде по-важно за вас: чиста сума пари, най-евтиният наем на помещението или професионален екип, който винаги готов да изпълнява задачи? Бих искал да ви разстроя - отговорът ще бъде: "всички наведнъж". В нашия случай трябва да говорим за доста често срещано в модерен бизнесконцепция за бизнес план.

Перфектно изработеният бизнес план е не само ключът към инвестирането, но и гаранция успешно развитиецялото ви предприятие.

Като цяло бизнес планът трябва да се разбира като документ, който отчита всички аспекти на ползите и проблемите, възможни начинитехните решения. Освен това, освен словесната картина, се подразбират и достатъчни като обем числени показатели, характеризиращи разходите и ползите от даден процес, процедура, инвестиция.

Бизнес планът е един вид поглед в бъдещето днес. Ето защо планирането е категорично важен процеспоставяне на основата на „светло бъдеще“. В допълнение, писането му е първата стъпка, първата стъпка в стартирането на всеки проект, предназначен за успех.

Пазарен анализ, оценка на конкурентоспособността

Струва си да се отбележи, че бизнес планът включва отчитане на повечето характеристики, свързани с бизнеса в момента и в бъдеще. Като се има предвид, че пекарната е много интересен и вълнуващ проект, трябва да се има предвид, че не може без конкуренция в бизнес плана за производство на хляб и хлебни изделия.

Естествено конкуренцията принуждава участниците в бизнеса да растат и да се развиват, води до създаването на нови интересни продукти и намалява цената на продукта. Следователно той е в ръцете както на производителя, така и на потребителя.

Активен ръст на броя на мини-пекарните на този моментвсе още не. Да, от време на време някъде се появяват следващи семейни импровизации, но в по-голяма степен те са предназначени за късмет или са изградени върху личния интерес на собствениците. Метафорично казано, псевдо-френските пекарни растат със скокове. Повечето от тях не могат да се задържат отворен магазини няколко месеца.

Въпреки това пазарът на качествени и успешни пекарни е все още във възход. Ако вземем предвид статистиката, тогава Франция има една пекарна на всеки 5000 жители. Разбира се, да се говори за такова търсене вътрешен пазарв момента не се изисква.

Как да отворите пекарна от нулата (избор на формуляр за регистрация, какви документи са необходими за отваряне на мини пекарна)

Преди да отворите мини-пекарна от нулата, трябва да преминете през някои бюрократични процедури.

Всеизвестно е, че за извършване на дейност длъжностно лице регистрация на фирма. В този случай има два варианта за развитие на събитията: или. Ако предприемачът е умен човек и мислите му са насочени към получаване на собствена полза, тогава той ще регистрира дейността си като индивидуален предприемач. В този случай ще има по-малко проблеми с документите и процеса на регистрация ще бъде по-лесно ипо-евтино.

LLC трябва да бъде регистрирано, ако планирате да провеждате съвместен бизнес. Тази опция е по-надеждна и оправдана.

Предоставяне на услуги на населението: .

Опции за маркетинг на пекарни

Организацията на продажбите ще изисква:

• сключване на договор за доставка с няколко точки на продажба с възможност за възможно най-бърза доставка;
• договори с търговци на едро. Това ще ви ограничи от необходимостта да организирате пазар за продажби, а също така ще донесе икономически ползи (няма да е необходимо да поддържате превозно средство, шофьор и автомонтьор);
• изходяща търговия. В този случай мобилен изходи(микробуси). Тази опция е най-неприятната, тъй като за нейното прилагане, в допълнение към закупуването на микробус, трябва да получите специално разрешение за търговия.

Промоция на мини пекарна

За да популяризирате бизнес, трябва да инвестирате определена сума Парив размотаването. В този случай е невъзможно да не се отбележи заслугата по този въпрос рекламни дейности.

Въпреки че първоначалната промоция ще струва доста пари, благодарение на добре обмислен бизнес план за мини пекарна с изчисления, всички разходи могат да бъдат разпределени равномерно, което ще намали финансовата тежест и ще започне да печели възможно най-бързо.

Изгодно ли е да отворите пекарна (колко струва, каква е рентабилността и възвръщаемостта)?

Не можете да пренебрегнете най-важния компонент на всеки бизнес план - неговата финансова част.

И така, колко струва отварянето на пекарна от нулата?

Разходна частще включва следните елементи:

• регистрация на предприятие и закупуване на необходимото оборудване - 600 000–1 200 000 рубли;
• средства, необходими за ремонт на помещенията - 80 000–100 000 рубли;
• разходи за мебели - 50 000 рубли;
• наем на помещения - 850 000–900 000 рубли годишно;
• плащане на сметки за енергия и комунални услуги - 150 000–200 000 на месец;
• заплатаперсонал - 1 500 000 рубли годишно.

Една мини-пекарна произвежда от 0,5 до 1 тон хлебни изделия на ден.

Рентабилностмини пекарна зависи от количеството изпечен хляб и цената за него в различните региони на страната. Средно рентабилността на една пекарна е 25–50%.

Период на изплащане- 2-3 години.

Обобщавайки, можем да кажем това правилно развитиебизнес план за откриване на пекарна, като се вземе предвид добре обмислена маркетингова система и се фокусира върху интересите на клиента, ще ви позволи бързо да възстановите инвестицията си. В този случай успехът на бизнесмена ще бъде обмислеността на неговите действия, основани на стриктно спазване на бизнес плана, като се вземат предвид навременните корекции.

Гамата от произвеждани продукти включва:

• осем вида бухти;
• кексчета;
• агнешки продукти;
• извара;
• гевреци.

Конкуренция

Днес в град "Х" има две пекарни и три мини-пекарни, които са специализирани в производството на хляб и подобни продукти. Въз основа на това мини-пекарната, която предстои да бъде открита, ще произвежда именно хлебни изделия, които ще съставляват 100% от нейния асортимент. Основното конкурентно предимство тук може да се нарече внедряването на изключително пресни печени изделия.

Формат на работа и данъчна система

Като организационна и правна основа за бизнеса, опцията „ индивидуален предприемач". За плащане на данъци ще се използва опростена данъчна система. Счетоводството на фирмата ще се води от специализирана аутсорсинг фирма. След като всичко е организирано производствени процеси, собственикът ще води записи независимо.

Режим на работа

Мини пекарната ще работи всеки ден. Служителите на фирмата от своя страна ще работят на смени, от 00.00 до 10.00 часа и на график два по два. Това се отнася за пекаря и неговия помощник.

Що се отнася до управителя и Търговски представител, след което ще работят от 7.30 до 16.30 часа по петдневния график работна седмица. В този случай те ще имат почивни дни последователно.

фонд заплати

Управителят ще бъде сам и заплатата му ще бъде 30 хиляди рубли на месец. Ще има двама пекари и всеки от тях ще получава 22 000 рубли на месец (44 000 рубли на месец). Компанията ще наеме и четирима помощник-пекари и всеки от тях ще получава по 14 000 рубли на месец (съответно 56 000 рубли). Заплатата на търговския представител ще бъде 22 хиляди рубли на месец. Общо 156 хиляди рубли ще отидат за заплатите на служителите на месец.

Оборудване

За организиране на мини-пекарна е необходим следният набор от оборудване:

1. Фурна за печене - 34 794 рубли.
2. Proofer модел ShRE 2.1 - 19 760 рубли.
3. Сито за брашно модел PVG-600M - 21 780 рубли.
4. Тестобъркачка модел MTM-65MNA - 51 110 рубли.
5. Листове за огнище за KhPE 700x460 (20 бр.) - 584 рубли.
6. Аспиратор 10x8 - 7.695 рубли.
7. Вана за измиване - 2,836 рубли.
8. Хладилник модел R700M - 24 420 рубли.
9. Сладкарска маса модел SP-311/2008 - 13 790 рубли.
10. Стенна хранителна маса модел SPP 15/6 - 3.905 рубли.
11. Порционни везни модел CAS SW-1-5 - 2466 рубли.
12. Порционни везни модел CAS SW-1-20 - 2474 рубли.
13. Стелаж модел SK - 6.706 рубли.
14. Количка с фиби модел TS-R-16 за листове за огнище HPE - 17 195 рубли.

Общо 226 хиляди 283 рубли ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване.

Канали за продажба

Като канали за дистрибуция тук имаме предвид малки магазини за хранителни стоки, намиращи се в град „Х” и в близост селища. Продажби на продукти чрез регионални и федерални търговски веригинеочаквано.

График за развитие на проекта

Срокът за откриване на фирма в този случай е два месеца. Всички етапи, свързани с началото на дейностите, предполагат лична отговорност на собственика на бизнеса.

През първия месец бизнесът се регистрира в IFTS, поръчват се печати. След това се открива разплащателна сметка, сключва се договор за наем на производствения цех. Всичко е закупено необходимо оборудванеза правене на бизнес, помещенията се ремонтират в съответствие с изискванията на SES.

В рамките на следващия месец предприемачът получава одобрение от SES за извършване на бизнес. Линията е инсталирана, извършено е пускане в експлоатация и пробно изпичане. Одобрение на рецепта и спецификациис Роспотребнадзор. Тече набиране на персонал. Сключват се договори с доставчици и купувачи.

Започвайки от третия месец, пекарната работи в изцяло.

Регистрацията на дейности в IFTS ще струва 15 000 рубли.

Разходите за козметичен ремонт на помещенията и привеждането им в съответствие Изисквания за SES: 100 000 рубли.

Закупуването на оборудване ще отнеме 226 283 рубли.

Закупуване на превозни средства (фургон за хляб за 128 тави, автомобил ГАЗ-3302): 450 000 рубли.

Закупуването на прибори за хранене ще изисква 30 000 рубли.

За създаване складова наличностще ви трябват 50 000 рубли.

Като оборотен капитал ще са необходими 150 000 рубли.

Необходими са 100 000 рубли за свързване към електрическата мрежа, както и за съгласуване на технически спецификации и технически спецификации на продуктите.

Общата сума на средствата, необходими за отваряне на мини-пекарна, в крайна сметка ще възлиза на около 1 100 000 рубли.

Очаквани финансови резултати на бизнеса

Планирани приходи за 2018г

В съответствие със организационен планНачалото на дейността на фирмата е планирано за март 2018 г. Самозадоволяването трябва да настъпи около май същата година.

Планирано икономически показателипрез 2019 г

Дейността на компанията може да се нарече сезонна, тъй като пикът на продажбите най-вероятно ще настъпи през септември-ноември и от началото на март до края на април. През останалите месеци е възможно намаляване на приходите.

Очакван срок на изплащане на проекта: 2 години.

Разходна част от бизнеса

Следните разходи могат да бъдат отнесени към разходната част на бизнеса:

1. Производствена себестойност.

Това включва разходите, необходими за производството на продукта. Това са по-специално средства за закупуване на брашно, маргарин, захар, мая и други съставки.

2. Променливи разходи.

Това предполага заплатата на служителите, която пряко зависи от продукцията и възлиза на дванадесет процента от приходите.

3. Общи разходи.

Тази разходна позиция се отнася за разходите за заплати, социални осигуровки, наеми, разходи за горива и смазочни материали, ремонт на оборудване, битови сметки и други разходи.

Анализ на риска на проекта

Внедряването и по-нататъшната работа на пекарната се усложнява от редица негативни аспекти и рискове. За да се определи степента на влияние на тези фактори, е необходим техният подробен анализ. Това се установява чрез експертна оценка на заплахата. Също така, подробното проучване на проблема ви позволява да видите степента на влияние на рисковете.

Възможни рискове при правене на бизнес

1.Увеличаване на цената на суровините

Този проблем несъмнено ще доведе до увеличаване на производствените разходи и намаляване на пределната печалба. Ще бъде възможно да се компенсира този риск чрез увеличаване на продажната цена или чрез преразглеждане на изискванията за тегло. За да предотвратите проблем, е важно постоянно да проучвате пазара на доставчици и да търсите най-изгодните оферти.

2. Поява на нови конкуренти

В случай на появата на нови конкуренти, продажбите могат значително да намалеят. За да предпазите компанията от този риск, се препоръчва да поддържате лоялността на клиентите и да се опитвате по всякакъв начин да се откроите от конкурентите.

3.Намаляване на продажбите в определен сезон

Проблемът може да доведе до по-ниски продажби и по-високи разходи за труд. Този риск може да бъде преодолян чрез компетентна маркетингова политика.

Заключение

Очевидно е, че всички външни и вътрешни рискове в бизнеса оказват негативно влияние върху печалбите. Тези трудности са значително смекчени чрез разработването на стратегия за управление на кризата. Също така е важно да се запази позицията на компанията на пазара. Голямо значениесъщо има постоянен контакт с потребителя, изучаване на неговите предпочитания за предложения асортимент.

Уместността на бизнес плана за мини пекарна

Основното послание на пазара на хлебни изделия може да се нарече здравословно хранене, естественост и свежест. Днес пекарните, работещи в супермаркетите, са най-търсени, където продажбите са доста високи поради добрия трафик. Според информация от IAC "Informkonditer", от 2010 г. популярността на частните мини-пекарни нараства поради широка гама от продукти и ексклузивни продукти.

Дори ако вземем предвид силната конкуренция в индустрията като цяло, нишата на хлебните изделия и галерията все още е недостатъчно заета. Това се дължи на факта, че големи предприятияфокусирани повече върху производството на хляб, отколкото на хлебни изделия. В същото време те не могат да се конкурират в супермаркетите, продавайки собствените си печива. В допълнение, последният не може да представи широка гама от продукти, тъй като за купувачите това е по-скоро вторичен интерес. В същото време продуктите на големите фабрики не се продават изцяло в супермаркетите.

В резултат на това частните мини-пекарни печелят значително, тъй като продават достатъчно количество хлебни изделия и са в състояние да задоволят нуждите и на най-изисканите клиенти. След като е разбрал стойността на потребителя и е създал система за дистрибуция, предприемачът с помощта на частна мини-пекарна може да получава постоянно високи печалби с минимални рискове.

Заключение

Използвайки нетрадиционни (дори заимствани) рецепти за хлебни изделия, можете успешно да завладеете определен пазарен сегмент. Нишата на такива продукти вече е доста свободна, така че всяка мини-пекарна има всички предпоставки за развитие.

Успехът на всеки бизнес до голяма степен се дължи на наличието на високо търсене на продаваните стоки. Сферата за производство на хлебни изделия е една от най-търсените в цялата страна. Да се собствено производстводонесе печалба, е необходимо да се направят мини-пекарни с изчисления. Това ще позволи не само да се оцени размера на разходите, но и да се изчисли периодът на изплащане, рентабилността и други важни финансови показатели.

Откриване на франчайз мини пекарна

Ако човек никога не се е занимавал с бизнес, но иска да отвори собствена пекарна, не е нужно да прави това сам. Всеки бизнес сектор има своите характеристики и трудности. Ако го похарчите собствено времеи не искате пари, можете да се обърнете към по-опитни собственици на пекарни и да закупите франчайз от тях. Този формат на сътрудничество има свои собствени характеристики:

• нивото на рентабилност ще намалее поради необходимостта от плащане на авторски права, първоначална такса на франчайзодателя;
• бизнесменът получава готова марка, под която може да работи, като харчи по-малко пари за реклама и промоция;
• наличието на готова производствена технология (не е необходимо да бъде сертифицирана, а служителите на компанията на франчайзодателя ще помогнат за нейното прилагане);
• намаляват рисковете;
• франчайзодателят придружава своите франчайзополучатели на всички етапи на сътрудничество.

Някои франчайзи включват връзки с доставчици на промишлено оборудване и суровини. Това ви позволява да спестите малко пари. Франчайзодателят може да помогне при намирането на купувачи на едро или при установяване на търговия на дребно.

Опасността при откриването на франчайз на пекарна е свързана повече с успеха и почтеността на франчайзодателя. Не е лесно за начинаещ да намери достоен партньор.

Ако говорим за отваряне на пекарна, тогава си струва да разгледаме на първо място следните популярни руски франчайзи:

	Тандур хляб	Добропек	геврек
Година на стартиране на франчайзинг	2014	2013	2016
Входна такса	Отсъстващ	500 000 рубли	290 000 рубли
роялти	15 000 рубли на месец, започвайки от 4 месеца работа	5% от получените приходи	10 000 рубли на месец
Начален капитал	205 000 - 750 000 рубли	2 500 000 - 3 000 000 рубли	1 500 000 - 2 400 000 рубли
Възможни области на работа	Търговия на дребно и търговия на едро, доставка на готова продукция	На дребно	пекарна

Тези франчайзи станаха много популярни в Русия поради добре установен бизнес модел, висока рентабилност и обмислена и готова за изпълнение концепция. Но откриването на франчайз на пекарна има своите недостатъци:

• невъзможност за развитие търговска марка;
• наличието на рецепти и набор от продукти, които не могат да бъдат променяни;
• ограничаване на действията на предприемача;
• допълнителни разходи (особено забележими еднократни вноскидобре познати франчайзи, цената им може да достигне няколко милиона рубли).

За един предприемач откриването на франчайз за мини-пекарна може да бъде първата стъпка в бизнеса. Това ще му помогне да натрупа опит, да научи всички процеси отвътре. След изтичане на договора за франчайз ще бъде възможно да отворите собствена пекарна, но ще трябва да започнете от нулата.

Местоположение

Изборът на място за работа на пекарна е важен, ако предприемачът планира да извършва на дребно. Тогава помещенията трябва да се намират в центъра на града. Ако обемите не са много големи и конкуренцията е малка, тогава можете да се установите и в жилищен район сред жилищни сгради. Това ще спести от наема и ще увеличи размера на крайната печалба.

Когато отваряте пекарна за продажба на едро, всичко ще бъде още по-лесно - просто намерете подходящо място в индустриална зона. Трябва само да вземете предвид екологична ситуация, наличие на удобни пътища за достъп, отдалеченост от купувачи на едро (колкото по-близо са те, толкова повече можете да спестите от доставката на продукти).

Предприемачът може да закупи или наеме промишлени помещения. Всяка от тези опции има своите плюсове и минуси:

Ако предприемач планира да работи и развива своята пекарна, във всеки случай трябва да помисли за закупуване на помещение. Това е страхотен вариант за инвестиция с печалба. Ако капиталът не е достатъчен, е необходимо да сключите дългосрочен договор за наем, за да се предпазите от преместване на ново място в близко бъдеще.

Изисквания към помещенията на мини-пекарна

Когато избирате място за работа, трябва да прецените необходимото производствен капацитет. За производството на 300 kg готови продукти на ден ще е необходима площ от 50 m 2. И не трябва да е една стая, а няколко:

• цех за производство на тесто/готови изделия;
• 2 склада за съхранение - единият ще съдържа суровини, а вторият - готова продукция, не могат да се съхраняват заедно;
• баня с оборудвана мивка и тоалетна;
• съблекалня за персонала;
• товарно помещение;
• офис.