Всичко за семейството на треската, треската - морска или речна риба? Какво е полезна треска, рецензии

Атлантическата треска (лат. Gadus morhua) е морска риба, принадлежаща към семейство Треска. Това е един от най-ценните промишлени риболовни обекти. Запасите от треска обаче са драстично намалени поради интензивния риболов. Ако през 60-те години световният годишен улов на треска достигаше 4 милиона тона, то през последните годинине достига и до 1 милион тона. През 1992 г. канадското правителство дори въведе мораториум върху улова на треска поради рязкото намаляване на популацията й, което дори застраши пълното й изчезване. Тогава това решение беше наречено "криза с треска".

Естественото местообитание на атлантическата треска е умерената зона на Атлантическия океан и моретата на Северния ледовит океан. В Атлантическия океан треската може да се намери на изток от Бискайския залив до Баренцово море, на север до Свалбард, на запад от Гренландия до бреговете на Северна Каролина (САЩ). В зависимост от местообитанието биолозите разграничават няколко подвида треска: Балтийско, Арктическо, Бяло море и др.

Треската е голяма риба, която може да достигне дължина от 1,8 м. Повечето от уловените риби обаче индустриален начинекземпляри с дължина от 40 до 80 см (обикновено падат индивиди на възраст 3-10 години).

Треската има 3 гръбни перки и 2 анални перки. характерна особеност- наличието на малки месести мустачки на брадичката.

Гърбът на треската е от зеленикаво-маслинен до кафяв цвят, докато има малки кафяви петна; корема бял.

Трябва да кажа, че подвидовете треска се различават по формата на тялото (балтийската треска има по-дебело тяло, бяломорската е удължена).

начин на живот на треска

Треската не излиза в открито море за големи дълбочини, предпочитайки да остане в крайбрежната ивица, само от време на време напускайки континенталния шелф.

Хвърля хайвер веднъж годишно, през април-май на дълбочина до 100 м. Хайверът е пелагичен (развива се в морския воден стълб в открито море). Треската е много плодовита риба. Една женска за хвърляне на хайвера може да помете до няколко милиона яйца. Но женската треска не хвърля хайвера си наведнъж, разтягайки хвърлянето на хайвера за 2-3 обаждания. Близките мъжки оплождат новоснесените яйца. След като бъдат хвърлени, яйцата се разпространяват в океана благодарение на морските течения (например благодарение на Гълфстрийм), които ги отнасят на север.

Новоизлюпените ларви веднага започват да се хранят с планктон. До есента пържените преминават към дънния начин на живот и през първите две години от живота треската се храни главно с малки ракообразни. На 3-тата година от живота тази риба рязко променя поведението си и се превръща в хищник, а в търсене на плячка започва да прави доста дълги миграции. Възрастната треска се храни с млада херинга, мойва и полярна треска, но периодично яде ракообразни (от семейство Euphausian), някои представители на бентосната фауна. Например треската се храни с двучерупчести мекотели, но в същото време не ги изяжда цели, а само отхапва краката, които те простират, с които се движат по дъното. Треската също се характеризира с канибализъм.

Полова зрялост при треската настъпва на възраст 8-9 години, когато рибата достига тегло 3-4 кг.

През лятото треската предпочита да остане сама или в малки стада. През есента се събира в големи ята и започва да прави дълги (до пролетта) и доста дълги (до 1500 km) миграции, изминавайки 7-8 km на ден. След хвърляне на хайвера, в края на пролетта, треската се връща в местата за хранене за угояване.

Редица подвидове треска (Балтийско и Бяло море) са се приспособили да живеят в обезсолени морета и не извършват миграции на дълги разстояния. Пубертетът им настъпва още на 3-4 годишна възраст.

Продължителността на живота на треската може да варира в зависимост от подвида, условията на живот и количеството храна. Продължителността на живота на арктическата треска обикновено не надвишава 20-25 години.

Някои езера на островите в Баренцово море (езерото Могильное на остров Килдин и езерото Огак на остров Бафин) задържаха морска вода след спада на нивото на Световния океан. Но поради атмосферните валежи горният 5-метров слой вода вече е станал свеж там, а в долните слоеве концентрацията на сероводород е такава, че в тези езера на дълбочина почти няма живот. В тези езера обаче живее треска, която е проникнала там още по времето, когато споменатите езера са били част от морето. Тези форми на треска живеят в солен слой вода между границите с прясна вода и вода, отровена със сероводород.

Треска в готвенето

Треската е една от най-популярните риби в кулинарията. Цени се месото му, което няма дребни кости, с доста плътна консистенция, високи вкусови качества, както и черният дроб, който е много богат на мазнини (до 74%) и затова се използва за получаването им.

На рафтовете на магазините треската може да се види прясна, замразена (цели трупове или под формата на филе), пушена, консервирана.

Има огромен брой рецепти за готвене на треска, което не е случайно, тъй като треската се счита за най-демократичната риба в кулинарията.

Ако решите да приготвите ухо от треска, имайте предвид, че треската е слаба риба, тоест съдържа малко мазнини, така че е малко вероятно да видите капки мазнина на повърхността на ухото. Ето защо, за да се окаже ухото задоволително (ако, разбира се, има такава цел), то трябва да се готви не само от треска, а с добавяне на по-мазна риба, като камбала.

Най-често треската се пържи в масло, използва се като пълнеж за рибки, като компонент на рибна салата и студено предястие. Треска в тесто се оказва много сочна. Пушената треска има мек вкус и е по-сочна от другите методи за готвене.

Черният дроб на треска може да се използва и за приготвяне на голямо разнообразие от ястия (салати, студени предястия, сандвичи и др.).

Треската върви добре с почти всички видове гарнитури, особено картофи, тестени изделия, ориз, елда, зеле.

Хранителна стойност на треска (на 100 g)

Хранителната стойност

Макронутриенти

микроелементи

витамини

Полезни свойства на треската

Треската е изключително полезна риба. Нискокалоричен е, защото съдържа много малко мазнини. Следователно треската може да бъде записана в списъка на диетичните храни. Месото от треска обаче е богато на протеини, които съдържат всичко незаменими аминокиселини. Така треската е идеална храна за спортисти, възрастни хора и всички, които искат да поддържат или мечтаят да имат стройна фигура. Невъзможно е да напълнеете с треска.

Ако целта на човек е обратната - да се подобри, тоест той не се нуждае от месо от треска, а от нейния черен дроб, който има високо съдържание на мазнини. Между другото, нека това уточнение е предупреждение за всички, които искат да отслабнат. И все пак не си струва да избягвате черния дроб на треска дори на диета. Факт е, че е изключително богат на витамин А, който толкова често ни липсва (това се доказва от рани в ъглите на устата, дълго зарастващи рани, акне (пъпки) по лицето и гърба, замъглено зрение привечер, чуплива коса и нокти), витамин D, който е особено необходим на децата за профилактика на рахит, както и омега-3 киселини, които са антисклеротичен фактор №1. Черният дроб на треска също е показан за:

• следродилна депресия;
• хипертония и други сърдечно-съдови заболявания;
• объркване, хронична умора, неврози;
• отслабен имунитет;
• артрит и артроза.

Ако бременна жена систематично яде черен дроб на треска през целия период на раждане на дете и след това, по време на кърменето, продължи това занимание, почти гарантирано е, че бебето ще расте много умно и най-важното със здрава нервна система.

Треската е богата на различни минерални елементи. Забелязано е, че ако ядете дори голяма порция треска, това няма да предизвика жажда, тъй като рибата е идеално балансирана по отношение на "калий-натрий". Количеството калий в него е извън мащаба, а натрият е неприлично малък за морската риба, така че яденето на треска не само не предизвиква жажда, но и води до екскреция. излишната течностот тялото поради диуретичния (диуретичен) ефект. Така че треската просто трябва да се яде с хипертония, сърдечни отоци и бъбречни заболявания (разбира се, в разумни граници).

Треската е богата на калций и фосфор, които са от съществено значение за здрави кости и зъби. В него има и необичайно високо количество флуор, на което зъбите ни отново ще се зарадват неимоверно. Нещо повече, част от фосфора, съдържащ се в треската, е част от т.нар. фосфолипиди, които предпазват чернодробните клетки от въздействието на токсините. Ето защо треската е показана при цироза на черния дроб, хепатит, при възстановително хранене след хранително отравяне, алкохол и др.

Високото съдържание на йод е друго предимство на треската. Треската е шампион по съдържание на йод. Интересното е, че треската е най-евтина в крайбрежните градове и региони, обикновено в северната част на Русия, чиито жители често изпитват недостиг на йод поради недостига на диета. Така че треската служи като естествен балансьор, който може да реши проблема с липсата на този микроелемент.

В треската има много цинк, който участва в синтеза на редица хормони, които са най-важни за човешкото тяло, по-специално тестостерон. Следователно, треската увеличава мъжката сила, помага да се придобие жизнерадост, по-лесно е да оцелеете стресови ситуации. Случайно ли се приписва т. нар. „скандинавски характер“ на жителите на регионите на нашата планета, които систематично ядат риба и морски дарове, богати на цинк? В същото време това не прави човек апатичен "флегма". Същите викинги (скандинавци), чиято диета включваше предимно морска риба, бяха едновременно сдържани и войнствени.

Навреди на треска

Както се казва, недостатъците са продължение на предимствата и не говорим само за тях човешки качества. Факт е, че високото съдържание на определени елементи в треската и нейния черен дроб е противопоказание за употребата й при наличие на определени заболявания.

Така че при холелитиаза и уролитиаза е невъзможно да се злоупотребява с треска поради факта, че високото съдържание на калций в нея може да влоши хода на споменатите заболявания.

Солената риба трябва да бъде изключена от диетата при хипертония и други сърдечно-съдови заболявания, както и бъбречни заболявания.

Треската, като всяка риба като цяло, може да натрупва арсен, живак и други тежки метали в тялото си. Това важи особено за рибата, уловена край бреговете на индустриализираните страни.

Яденето на месо от треска и сирене по едно и също време може да причини лошо храносмилане.

И накрая, не трябва да забравяме възможността за индивидуална непоносимост към анализирания продукт.

Треската е един от най-ценните търговски видове морски обитатели. Отличава се с невероятна комбинация от много крехко, вкусно и изобщо не мазно диетично месо и много мазен (и голям) черен дроб. Съдържанието на мазнини в него достига 74%.

Треската е в основата на рибната диета на много северни народи, като се започне от поморите, продължи се с норвежците и се стигне до алеутите. Стойността на тази риба е трудно да се подценява.

Нека разберем какво представлява морската треска и с какво, образно казано, я ядат.

Формално треската не е вид, а род, който включва няколко вида и отделни подвидове. Той заема следното място в приетата класификация:

• клас - лъчеперки риби;
• отделяне на треска;
• семейство треска;
• род - треска.

Интересно! Руско имеТази риба има два варианта на произход. Първо, треската е наречена така от поморите, които често я използват в изсушена форма. При сушене месото му леко се напуква. Според втората версия името идва от треската, която се излъчва от големи плитчини от тази риба, отивайки в местата за хвърляне на хайвера. Този звук се произвежда от мускулите на плувния мехур.

IN в общи линиивъншният вид на морската риба треска може да се опише по следния начин:

1. Ромбовидно тяло с удължена опашка. Достига най-голямата си ширина малко зад гръдните перки.
2. Голяма удължена глава, долната челюст е малко по-къса от горната.
3. Характерен "мустаци" е месест процес на брадичката (може да липсва при представители на някои езерни ендемични подвидове).
4. Гръбни перки - 3, анални - 2.
5. Характерният цвят е коремът е бял, гърбът и страните са зеленикаво-кафяви или маслинени (в зависимост от вида), изпъстрени с множество тъмни петна. Люспите са малки и доста остри.

Размерът на треската зависи от нейния вид и подвид, както и от възрастта. Подобно на много други риби, тя расте през целия си живот и живее до максимум 25 години (атлантическа треска). Представителите на този вид могат да достигнат 1,8 м в напреднала възраст, но такива индивиди са изключително редки. Основно уловът попада на риба с размери 40-80 см и на възраст до 10 години.

Северната треска е често срещана във водите на всички северни морета, опасващи Северния ледовит океан. Въпреки това, той остава на дълбочина не повече от 100 m, по-близо до континента и островите, и избягва океанската бездна под тях.

сортове треска

Има следните видове треска:

• Атлантически океан;
• тихоокеанска треска;
• гренландска треска;
• минтай.

Отделен род е морската риба от семейството на треска - арктическа треска, състояща се от подвидове лед и източносибирски.

От своя страна, в рамките на видовете атлантическа треска, учените разграничават такива подвидове като балтийска треска, бяла морска треска и треска Kilda.

Има спорове относно класификацията на бялото море - от гледна точка на западните ихтиолози това е същото като представителите на гренландската порода.

Видовете треска се различават по размер, продължителност на живота, местообитание и някои други параметри. Най-големият представител на рода е Атлантическият океан, живее край бреговете на Европа и Америка. Южната граница на ареала е съответно Бискайския залив и щата Южна Каролина, северната граница е Баренцово море и Гренландия. Достига максимално тегло от 90 кг.

Неговите подвидове живеят в Русия, по-специално треската Kilda и Baltic. Интересен подвид е Килдинската - ендемит на езерото Могильное на остров Килдин (област Мурманск). Открит е там, откакто езерото е било откъснато от морето с каменна стена (преди около хиляда години). През това време треската се раздробява - максималната й дължина е 60 см - и придобива по-ярък цвят. Яйцата му от дъното се превърнаха в пелагични, тъй като долният слой на езерото Могильное е отровен със сероводород. Може да се каже, че в известен смисъл, Речна риба, тъй като горните 5 м вода в езерото Могильное са свежи. Само средният слой е солен.

Тихоокеанската треска, известна още като далекоизточна треска, също е част от естествените рибни ресурси на Русия. Среща се в крайбрежните води на Берингово, Охотско и Японско море. Различава се от атлантическия колега по по-голяма глава в комбинация с по-малки пропорции на тялото, както и анатомични особеностиплувен мехур. Средната дължина е около 50 см, максимум 90.

Гренландската треска е един от най-малките и ниски живи видове. Максималната дължина е 85 см, средно рибата в улова ще бъде в диапазона 35-40 см. Живее край бреговете на Гренландия.

Напоследък добре познатият минтай, който се нарежда сред отделни видоветреска Тази риба, подобна на треската, живее в район от Японско море до бреговете на Аляска. Има тясно тяло с форма на торпедо, цветът на гърба варира от жълтеникав до черен. Има най-малка хранителна стойност.

Два вида северна треска - ледена и източносибирска - се открояват в отделен род. Това са най-малките видове, дължината на техните представители не надвишава половин метър, а теглото им не надвишава 1,5 кг.

Среда на живот

Тази риба се учи, ходи в големи стада, живее предимно в дънните слоеве, въпреки че в абсолютния смисъл не е дънна риба. Любимите й дълбочини са до 100 м, така че местообитанието включва или не много дълбоки морета (включително обезсолени), като Балтийско море, или крайбрежни зони и континенталния шелф.

Повечето представители на този род предпочитат солена вода, въпреки че някои - Бяло море, Балтийско море, Килдим - са се адаптирали към вода с много умерена соленост.

Снимка 1. За треска отиват в просторите на океана.

Хранене

Треската решава проблемите с храненето по доста оригинален начин. Преминава през два етапа на развитие: бентофаг и хищник. Младите трески до достигане на възраст за хвърляне на хайвера - 3-4 години - се хранят предимно с ракообразни и мекотели от дъното. Черупките на двучерупчестите мекотели са пречка за пържените трески, поради което, като правило, отхапват техните "крака", изхвърлени от черупките за движение. Малките мекотели могат да се поглъщат цели.

Снимка 2. Всеки обича скариди, а също и треска.

Малките видове и подвидове - арктически, килдимски и др. - могат да се хранят предимно с ракообразни и мекотели до края на живота си. Обитателите на езерата могат да се хранят с мормиш, ларви на насекоми и др.

Сезонно поведение

Поведението на тази риба през различните сезони се променя, както следва:

1. Пролетта (края на февруари - май) е периодът на хвърляне на хайвера. Някои видове извършват миграции на дълги разстояния, по-специално атлантическата треска отива да хвърля хайвера си на Лофотенските острови. Други просто се придвижват навътре, към границата на относително топли и студени води.
2. лято. Треската се храни на дълбочина, в дънните слоеве.
3. Есента. Когато нивото на осветление и температурата на водата спадне и дълбините се затоплят все по-зле и по-зле, треската се премества в плитки води, където мазнините се угояват.
4. Зима. Зимува в плитки води, на шелфа и в крайбрежната зона.

Рибата треска обича хладна вода, но е много зависима от нивата на светлина.

важно! Животът на атлантическата треска е силно повлиян от морските течения. Младите екземпляри на треската се разпространяват в горната част на Атлантическия океан именно с тяхна помощ.

Хвърляне на хайвера

В зависимост от конкретното местообитание, температурните условия и други фактори, треската хвърля хайвера си от януари до април или от март до май. Средно хвърлянето на хайвера се извършва в началото на пролетта, от края на февруари до началото на март.

При различни видовевъзрастта на хвърляне на хайвера на треската варира. Долният праг е 3-4 години (минтай, други дребни видове), горният праг е 7-8 години (голяма атлантическа треска). Средни видове, живеещи в Арктика и Тихи океан, отидете на хайвер до 5 години.

Яйца в хайвер - от 500 хиляди до 6 милиона. Хайверът се съхранява или в дънните, или в средните водни хоризонти и през по-голямата частизядени от други риби. Морските течения могат да носят яйца и пържени на много стотици километри.

Всеки вид треска, с изключение на треската Kilda, има специфични места за хвърляне на хайвера.

Основните методи за риболов през различните сезони

Треската е хищник на студените води, храни се еднакво добре по всяко време на годината. Но е за предпочитане да се лови през есента и зимата, когато след плячката си - по-малки риби - излиза на бреговете и стои на дълбочина само около 30 м. Понякога може да стигне и до устието широка река, но рядко. Така основният сезон е от октомври до февруари. От февруари рибата отива в местата за хвърляне на хайвера си и хвърля хайвера си на дълбочина. След хвърляне на хайвера, през лятото, е много по-трудно да се хване треска, тъй като се държи на голяма дълбочина.

Треската се лови на дневна светлина, особено внимание трябва да се обърне на пясъчните брегове.

Какви такъми и стръв да вземете?

• въртящ се метал или фибростъкло с дължина до 2,4 м;
• 0,25-0,4 мм, дължина до 150 м;
• устойчив на солена морска вода;
• тройник кука № 12-14 на каишка;
• кука за теглене на плячка.

Примамките се препоръчват като стръв, подобно на малки риби с тясно тяло, като херинга. Можете да използвате рибна стръв - както и месото на различни риби, включително самата треска. Препоръчва се и месото от миди, други мекотели, змиорки и др.С особено удоволствие треската яде месото на тези животни.

Снимка 3. За улов на голяма риба се нуждаете от надеждни принадлежности.

Също червено и зелено, когато е облачно, или сребристо и оранжево-златисто в слънчеви дни.

Апетитната риба, изпечена с ароматни подправки и сочни зеленчуци, ще остави малцина безразлични. Много от обширните рибни менюта избират треска по няколко причини. Неговите ползи и вреди за тялото са от особен интерес за тези, които имат някои здравословни проблеми, които изискват спазване на специална диета.

Характеристики на код

Атлантическата и тихоокеанската треска са широко използвани от човека от древни времена като хранителен продукт, като предпочитанието се дава като правило на атлантическата треска. Но тези два вида далеч не са единствените.

В зависимост от местообитанието се разграничават следните видове треска:

• Атлантически океан;
• Тихоокеански;
• гренландски;
• (живее в северната част на Тихия океан);
• лед (живее в западните води на Северния ледовит океан);
• Източносибирски, или девет заострен.

На дължина треската може да нарасне от 30 см до метър, в зависимост от вида и местообитанието. Тази риба се цени на всички морски риболовни кораби, тя се лови в различни водни зони на нашата планета. Тази хищна риба, на първо място, представлява интерес за хората поради диетичното си месо и, обратно, доста мазен черен дроб. Ястията от треска могат да бъдат много различни: могат да бъдат пържени, печени, сушени или добавени към пай като пълнеж. Сушена рибаможе да се съхранява дълго време и няма да загуби своята полезност.

Това е интересно

Що се отнася до името, има две класически версии за неговия произход. Първият казва, че треската е наречена така, защото плитчините на тези риби издават пукнатина. И втората причина за името е месото от треска, което се напуква при сушене.

Ползите и вредите от треската за човешкото тяло

Що се отнася до ефекта на рибата треска върху човешкото тяло, тук си струва да изброим няколко от нейните полезни качества, които отдавна са забелязани от хората.

1. Човек, който редовно яде треска, заменя месото с нея или я предпочита пред друга риба, винаги ще има красива коса, здрави нокти и кости. Това е така, защото месото от треска съдържа много калций.
2. Както всяка риба, треската е богата на фосфор. Яденето на храни, които го съдържат, е важно за човек, тъй като този елемент е важен за функционирането на тялото, нормализира метаболизма и играе важна роля за функционирането на сърдечно-съдовата система.
3. Протеинът, съдържащ се в тази риба, трябва да се каже отделно, тъй като съдържа такова количество, че човек може безопасно да замени обикновеното месо с тази риба. Протеинът му съдържа всички компоненти, необходими за формирането на човешкото тяло. Ето защо треската често се препоръчва на деца и спортисти.
   

   Интересното е, че калоричното съдържание на ястия, приготвени от месо от треска, няма да бъде повече от това на други рибни и месни ястия.

4. Също страхотна ценаима, което е няколко пъти по-тлъсто от месото му. Съдържа голям броймикроелементи, необходими на хората.
5. Употребата на треска влияе върху общото благосъстояние на човек: подобрява имунитета, стимулира мозъка и помага за справяне със сезонната депресия.

Що се отнася до вредата от яденето на следи, тук си струва да запомните няколко точки, както при употребата на всяка друга риба. Така че, например, не трябва да преяждате, това може да доведе до лошо храносмилане за известно време.

Изборът на треска изисква внимание при закупуването й: рибата трябва да е прясна, в противен случай дори термичната обработка няма да помогне да се избегнат неприятни последици под формата на отравяне. Можете да определите свежестта на рибата, като я усетите: тя трябва да е еластична и да няма лоша миризма. В допълнение към тези съвсем логични правила, трябва да запомните противопоказанията за употребата на треска. Ако имате проблеми с бъбреците, камъни в жлъчката или уролитиаза, излишък на витамин D или хипотония, тогава не трябва да включвате тази риба в диетата си.

Теска за панкреатит

Панкреатитът е заболяване, при което ензимите, произведени в панкреаса, започват да го разрушават, което води до възпаление. Храненето при това заболяване трябва да се приема много сериозно.

Включвайки треска в диетата на пациент, си струва да си припомним вече изброените полезни свойства, които ще повлияят благоприятно на състоянието на тялото му. Изборът в полза на треската си заслужава да бъде направен поради нейната крехко месо, което е по-лесно смилаемо от животинското месо. От него лесно се приготвят ястия с кремообразна консистенция, за да се улесни работата на слабите храносмилателната системаболен. Също така се препоръчва да се готвят ястия от треска на пара: кюфтета, кюфтета, кнедли. Въпреки това, диетата на пациента не трябва да включва ястия от черен дроб на треска, консерви, бульони и ястия от заливка, сушена и пушена риба, осолена риба.

Рецепти за треска

Както вече споменахме, треската може да се готви по различни начини. Най-популярният начин е може би печенето на цял труп риба във фурната с различни сосове и подправки. Една от тези рецепти е представена по-долу.

Треска, печена във фолио

За готвене ще ви трябва:

1. цяла треска;
2. лук - 100 г;
3. моркови - 100 г;
4. лимон - 1 бр.;
5. масло - 3 с.л. л.;
6. сол - 1 ч.л.;
7. магданоз - връзка;
8. черен пипер - щипка.

Първо трябва да подготвите рибата: измийте я и отрежете главата. След това натрийте вътрешността със сол и черен пипер, а отвън намажете с горчица, изцедете сока от лимона и полейте с него бъдещото ястие.

Поставете рибата върху фолио, предварително намазано с лъжица масло, и я напълнете с половината от зеленчуковата запържена, сложете другата половина отгоре и добавете останалото масло. Рибата и зеленчуците трябва да се поставят във фурната, предварително загрята до 200 градуса. По време на печенето фолиото не трябва да пропуска въздух, но 10 минути преди края на печенето трябва леко да се отвори, за да се запече ястието.

Треска, запечена със сметана

За печене ще ви трябва:

1. рибно филе - 500 г;
2. лук - 80 г;
3. - 1 бр.;
4. - 200 г;
5. сметана - 250 ml;
6. твърдо сирене - 60 г;
7. магданоз;
8. лимонов сок - 1 ч.л.;
9. сол;
10. черен пипер;
11. растително масло.

Струва си да се каже, че някои компоненти на това ястие могат да се променят по желание. Можете да добавите други зеленчуци или билки, както и ориз или боб.

Филето трябва да се измие, изсуши и нареже на малки парчета, след което се поръсва със сол и черен пипер и се поръсва лимонов сокоставете за 10 минути.

Гъбите, чушките и лука също се измиват, подсушават и нарязват на шайби.

След това изчеткайте малко растително маслотава за печене и подредете филетата на равен слой. Следващият слой са полукръгчета лук. След това се разпределят равномерно чушките и гъбите и накрая се залива със сметаната.

Изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 40 минути. След това се поръсва със сирене и се оставя да се запече, докато кашкавалът се разтопи. След това ястието може да се поръси с подправки и нарязани билки и да се сервира.

Това са ястията, приготвени от треска, могат да бъдат толкова разнообразни.

Рибата от треска е желан гост на всяка маса. Треската е ценна промишлена риба, която включва цяло семейство различни видове. Освен това уловът на тази риба е много популярен сред любителите риболовци. Всички риби, обединени от семейството на треска, са сходни по външни признаци, но се различават по размер, тегло, имат собствено поведение, хранене и размножаване.

• Клас - Лъчеопери риби;
• Отряд - подобен на треска;
• Семейство - Треска;
• Род - Треска.

сортове треска

По правило има 4 вида:

• Тихоокеански;
• гренландски;
• Атлантически океан;
• Полък.

Понякога, когато говорят за сортове треска, те имат предвид друг, който изглежда много подобен на други видове, но генетично няма близък общ прародител с него. Това е червена треска. Какъв вид риба получи това име и защо? Факт е, че тялото й започва да се изчервява във въздуха. IN зряла възрасттази риба има дължина на тялото 1 метър и малка маса - 2,5-3 килограма. Дорзалната част на тялото е изрисувана сив цвят, а коремната - в розово. характерна особеносте наличието на тъмно петно ​​зад главата.

важно!Наред с червената треска има и розова. Какъв вид риба е това, норвежката кухня ще ви помогне да разберете. В крайна сметка там обичат и знаят как да готвят ястия от розова треска, иначе наречена Лофотен, която е подвид на Атлантическия океан.

Появата на представители на семейството на треската

Рибата расте през целия си живот и се счита за зряла на 3-годишна възраст. Размерите варират значително в зависимост от местообитанието. Тялото е удължено, има формата на вретено. Главата е голяма и мощна. Има асиметрия на горната и долната челюст, долната е значително по-голяма от горната.

Всички видове имат месесто жило отдолу Долна челюст, има три гръбни перки и две в областта анус. Индивидите на възраст 5-10 години се считат за най-ценни за риболов. По това време дължината на тялото на рибата е 50-85 сантиметра. За производството на риба треската се добива с помощта на риболовни мрежи.

Рибата има малки назъбени люспи. Цветът на гърба варира в зависимост от вида: от жълтеникаво със зелени нюанси и маслинено до кафяво с кафяви петна. Страните обикновено са много по-леки и коремна частнай-често има характерен жълт оттенък или дори бял.

Местообитание и разпространение

Въпросът къде живее треската няма категоричен отговор. Както става ясно от имената на вида, той се среща и в Атлантическия, и в Тихия, и дори в Северния ледовит океан. Съответно, в зависимост от това в кое море живее този или онзи вид, се разграничават географски подвидове, например Балтийско и Бяло море, които се намират в едноименните морета.

Що се отнася до атлантическата треска, тя живее в умерената зона на Атлантическия океан. В западната му част треската се среща от нос Хатерас до Гренландия. В Северния ледовит океан е разпространен в източната част на Баренцово море и във водите край Шпицберген. Особено студена водаСеверният ледовит океан обича минтая. Тихоокеанската треска избира своето местообитание главно в северните води на Тихия океан, срещайки се в Японско, Берингово и Охотско море.

Много хора задават справедлив въпрос за треската: дали е морска или речна риба? В по-голямата си част тази риба предпочита солената вода на моретата на океаните, но някои подвидове, например михали, които също се класифицират като треска, живеят в реките. Те узряват по-бързо от морските си събратя и не изминават дълги разстояния, за да хвърлят хайвера си.

Начин на живот, хранене и размножаване на треската

Начинът на живот на рибата е силно повлиян от местообитанието. Тихоокеанският вид, като правило, води заседнал начин на живот, извършвайки сезонни миграции на кратки разстояния. През зимата рибата отива в дълбините на морето или океана, падайки до 40-70 метра, а през лятото се връща в крайбрежните води.

Животът на атлантическите видове е тясно свързан със силни океански течения, които причиняват сезонна миграция на огромни разстояния (до 1500 км) до мястото на храна от мястото на хвърляне на хайвера.

Треската хвърля хайвера си в крайбрежните морски води, където прекарва голяма част от живота си. Това е типично за тихоокеанската треска. Атлантическият океан, от друга страна, отива да хвърля хайвера си в друго море (също в крайбрежните райони). Треската се размножава в началото на пролетта, през март или април. За хвърляне на хайвера рибата се спуска на дълбочина 100-120 метра.

Оплодените яйца се поемат от течението и се отнасят на север от местата за хвърляне на хайвера. Оцелелите пържени, излезли от яйцата, след като са били освободени от жълтъчна торбичкаТе започват да се хранят с планктон. До есента младите започват да водят дънен начин на живот, като ядат малки ракообразни. След като достигне тригодишна възраст, треската става истински хищник и яде риба от други видове: по-малка сайра, херинга и мойва. Канибализмът се среща и сред треската: те могат да ядат пържени, хайвер или по-малки роднини.

Добре познатата треска се отличава от останалите видове морски риби. В допълнение към факта, че треската е вкусна и цената на треската е доста приемлива, за да може периодично да се добавя към нашата диета, треската има много полезни свойства. Тези полезни свойстватреската са такива, че правят тази риба необходим елемент от диетата на всеки човек.

И така, каква е ползата от треската? Предлагам на вашето внимание някои основни факти за тази морска риба.

1. Треската може успешно да замени месото.

Треската съдържа доста голямо количество протеин - 16 грама на 100 грама продукт. Тези. съдържанието на протеин в треската е доста сравнимо с месните продукти. В същото време протеинът от треска е пълен протеин с набор от всички необходими човешкото тялоаминокиселини. А това означава, че в процеса на възстановяване и изграждане на протеинови структури тялото няма да има недостиг на строителни вещества.

Междувременно количеството желязо в треската е значително по-малко, отколкото в месото. Следователно, при склонност към анемия (липса на желязо в организма), месото не трябва да се премахва от диетата.

2. Треската е диетичен продукт.

Треската принадлежи към класа на постната морска риба, а съдържанието на мазнини в нея е незначително: 0,6 грама на 100 грама продукт. Ето защо тези хора, които са загрижени за външния си вид или тези, чийто индекс на телесна маса (ИТМ) показва предзатлъстяване или затлъстяване, трябва да обърнат внимание на този продукт.

Също така треската, като диетичен продукт, може да се превърне в незаменим продукт за тези, които имат проблеми с черния дроб и не могат да консумират мазни храни.

3. Треската е нискокалоричен продукт.

Благодарение на почти пълно отсъствиемазнини, както и пълното отсъствие на въглехидрати, треската има изключително ниско съдържание на калории, само 69 ​​килокалории (kcal) на 100 продукта. По този начин може да се използва в големи количества, и това няма да се отрази по никакъв начин на обема на тялото (освен ако, разбира се, не прекалявате с други храни заедно с треската).

4. Треската е много лесна за смилане.

Треската се смила лесно в стомашно-чревния тракт (GIT) и лесно се абсорбира от тялото. Можете изобщо да не го нарязвате на малки парченца, а да го приготвите цял и това по никакъв начин няма да повлияе на смилаемостта.

5. Треската става по-умна.

Нашата интелигентност и умствено развитие до голяма степен зависи от наличието на достатъчни количества йод в храната. Треската, подобно на много други морски риби, съдържа голямо количество от този основен микроелемент, така че яденето й (особено се препоръчва за бременни и кърмещи жени, както и деца в етап на развитие) ще има положителен ефект върху развитието на умствените способности. .

6. Треската активира кръвоносните процеси.

Треската съдържа до 1,6 микрограма витамин В12, който може да повлияе на процесите на кръвообразуване в организма. В допълнение, витамин В12 (и, съответно, треска) активира процесите на съсирване на кръвта.

7. Треската е полезна за стомашно-чревния тракт.

Треската съдържа известно количество витамин РР (В3, ниацин) - 2,3 мкг на 100 грама продукт, което е необходимо за профилактика и лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Бързо освободен от храната, витамин РР (В3, ниацин) започва своята лечебна дейност. За съжаление, витамин РР (В3, ниацин) няма способността да се натрупва в клетките в резерв, а също така се унищожава от захарите, така че трябва постоянно да се приема. И треската може да бъде негов източник.

8. Треската е полезна за кожата, косата и ноктите.

Треската съдържа такъв полезен микроелемент като сяра (200 mg на 100 g), който подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

9. Треската помага за здравето на сърцето.

Натрият (55 mg) и магнезият (130 mg), открити в треската, помагат за предотвратяване на сърдечни удари и болести.

10. Треската е по-здравословна от стафидите и сушените кайсии.

Треската съдържа 40% повече такива необходими за организма микроелементи като фосфор и калций (съответно 21 mg и 25 mg на 100 грама продукт).

11. Треската е добра за мозъчната функция.

Треската съдържа калий (340 mg), който подобрява снабдяването на мозъка с кислород, което има много положителен ефект върху функционирането на този орган.