Funkcije soka pankreasa. Sastav, svojstva i vrijednost soka pankreasa. Utjecaj soka pankreasa na procese probave

Gušterača je jedan od glavnih organa endokrinog i probavni sustav, koji obavlja niz intrasekretornih i egzokrine funkcije. Implementacija intrasekretorne funkcije Postiže se lučenjem hormona u krv: inzulina i glukagona. Spoljna sekrecija - kroz razvoj ispod želudačni sok.

Kako i gdje se proizvodi sok pankreasa?

Sok pankreasa proizvode male unutrašnje šupljine pankreasa. Kako se akumulira, sok ulazi u izvodne kanale: prvo u lobularni, zatim u interlobularni. Iz interlobularnih kanala sok ulazi u lobarne kanale, koji se skupljaju u jedan zajednički kanal gušterače. Na kraju, sok zajednički kanal otpušten u lumen duodenuma. To se može dogoditi na dva načina:

  1. Ako se kanal pankreasa usput spoji sa kanalom žučne kese, tada sok ulazi u tanko crijevo zajedno sa žuči.
  2. Ako se kanal pankreasa otvori na vrhu duodenalne papile sa nezavisnim otvorom, tada sok ulazi sam u tanko crijevo, bez prethodnog miješanja sa žuči.

Digestivni sok je bezbojan i bez mirisa. Njegovo lučenje počinje čim hrana uđe u želudac.

Ovo je zanimljivo! Sok pankreasa je u stanju da se "prilagodi" prirodi hrane koja dolazi. Ovisno o dominaciji jednog ili drugog nutrijenta u prehrani, mijenja se enzimski sastav soka. Uz prevlast ugljikohidrata, sok sadrži najviše enzima amilaze, kod proteinske hrane - proteolitičkih enzima, kod namirnica bogatih mastima u svojoj masi sadrži lipaze.

Sok pankreasa je bistra, bezbojna tečnost alkalne reakcije. Sadrži enzime i elektrolite koji doprinose normalnom procesu probave, sastoji se od vode, enzima, organskih elemenata i kalijum i natrijum hlorida.

Sastav enzima

Hrana koja uđe u organizam počinje da se prerađuje već u ustima pod uticajem pljuvačke. Ulazeći u želudac, izloženi su želučanom soku, koji je prilično agresivno kiselo okruženje. Ali ni nakon toga prerada hrane nije završena. U duodenumu dolazi do konačnog razlaganja hrane - ugljikohidrata, masti, proteina.

To je zbog posebnih enzima, čije se lučenje odvija u žlijezdi. Sok pankreasa je alkalna sredina, koja pomaže u neutralizaciji kiselosti prisutne u želučanom soku i štiti sluznicu debelog crijeva i tanko crijevo od peptičkog djelovanja kiseline.

U prosjeku, dnevno gušterača luči sok u količini od 1 litre, koji je dizajniran da razgradi hranu koja ulazi u tijelo. Sastoji se od tri grupe enzima:

  • Proteološki, koji su uključeni u razgradnju proteina. Konkretno, to su: tripsin, pankreatopeptidaza, himotripsin.
  • Lipolitički, koji obavljaju funkcije cijepanja masti i nukleinske kiseline, to su: lipaza, ribonukleaza, deoksiribonukleaza.
  • Aminolitik, čija je funkcija razgradnja ugljikohidrata. Predstavnici ove grupe: amilaza, glukozidaza, fruktofuronidaza.

U debelom crijevu izolacija pankreozimin - hormon koji utiče na količinu sekrecije pankreasa. Gastrin, inzulin i žučna kiselina imaju funkciju stimulacije lučenja enzima, dok kalcitonin, glukagol i prostaglandin usporavaju proizvodnju sekreta pankreasa.

Gdje se formira, gdje ide?

Gušterača luči sok koji sadrži veliki broj aktivnih enzima i enzime.

Lučenje soka pankreasa odvija se uz sudjelovanje malih žlijezda, a zatim ulazi u područje duodenuma. Sokovi se oslobađaju čim poluprerađena hrana počne da se kreće u crijeva iz želuca. Budući da je ovo prilično spor proces, tajna pankreasa ima vremena da se formira i izluči enzime na vrijeme.

Utvrđeno je da sastav hrane i određena ishrana snažno utiču na karakteristike enzima pankreasa. Na primjer, pretežno ugljikohidratna hrana doprinosi većem oslobađanju aminolitičkih enzima od strane žlijezde. Isto se dešava i tokom prevlasti proteina ili lipidnu dijetu- dolazi do lučenja u većoj količini enzima upravo one grupe koja je neophodna za preradu dominantnih supstanci u hrani.

Podseća na alkalnu, bistru tečnost bez boje. Žlijezda se nalazi iza peritoneuma i spaja se s kičmom na nivou 1. i 2. pršljena u lumbalni. Otprilike, kod odrasle osobe, njegova težina je 80 grama, a dužina 22 cm. Ima glavu, tijelo i rep. Sastoji se od žljezdanog tkiva izvodnih kanala. Do posljednjeg pankreasni sok se kreće naprijed za dvanaest duodenum. Kakav je sastav i koju funkciju obavlja u organizmu? O tome će se sada razgovarati.

Sastav soka pankreasa

Sastav pankreasne tekućine uključuje sljedeće komponente:

  • kreatinin;
  • mokraćna kiselina;
  • urea;
  • raznih mikronutrijenata.

Osoba proizvodi otprilike 1,5-2 litre pankreasnog soka dnevno. Sekreciju kontrolišu nervni i endokrini sistem. Sa velikom količinom pankreasnog soka koji luči gvožđe, akutni i hronični stadijum pankreatitis. Uz nedostatak sekreta, osoba brzo gubi na težini, iako jeste povećan apetit i puno jesti. To je zbog činjenice da se hrana slabo apsorbira u tijelu. Sok pankreasa igra veliku ulogu u procesu probave. Sadrži uglavnom vodu. Dakle, otprilike 98 posto otpada na njega, a 2 posto na ostatak organskih elemenata.

Sok pankreasa i njegovi enzimi

Enzimi pankreasnog soka dijele se u dvije grupe: organske i neorganske. Organski uključuju:

  • himotripsin;
  • tripsin;
  • fosfolipaza;
  • elastaza;
  • karboksipeptidaza i drugi enzimi u obliku proenzima koji imaju sposobnost razgradnje proteina, masti i ugljikohidrata tokom njihove probave.

Neorganski enzimi uključuju:

  • amilaze;
  • maltaza;
  • laktaza;
  • lipaza.

Prilično agresivno. Stoga, žlijezda proizvodi inhibitor tripsina kako bi spriječio ćelije da se samosvare.

Sok pankreasa: funkcija

Za ljude je pankreas veliki značaj i radi mnogo željene funkcije. Pre svega, proizvodi tečnost koja je neophodna za varenje hrane. Uz pomoć ovog svojstva, hrana koja ulazi u želudac prerađuje se u tvari, koje se potom distribuiraju po tijelu. Kontroliše probavu sokom pankreasa. Sadrži sve enzime neophodne za varenje. Veoma je važno da kiselost soka pankreasa ne bude niža od 7,5 PH i ne viša od 8,5 PH. Pankreasni sok (pankreasni sok) se proizvodi svakim ulaskom hrane u želudac i postaje glavni u procesu njene probave.

Karakteristike pravilne probave

Da bi se sok pankreasa izdvojio u dovoljnim količinama i da bi proces varenja tekao brzo i nesmetano, potrebno je pridržavati se pravilnog i zdrava ishrana pokušajte da izbegavate začinjenu, prženu i masnu hranu. Takva hrana će povećano opterećenje u radu crijeva i želuca, što će uticati na nepovoljan rad pankreasa.

Karakteristike soka koji proizvodi gušterača

Postoje tri glavne faze proizvodnje soka pankreasa:

Mozak. Zasnovan je na kondicionalima, a uvjeti uključuju:

  • vidljivost hrane;
  • njen miris;
  • proces pripreme hrane;
  • pominjanje ukusne hrane.

U ovom slučaju, sok pankreasa se luči pod utjecajem nervnih impulsa koji idu od kore velikog mozga do žlijezde. Zbog toga ovaj proces naziva se uslovni refleks.

Efekti bezuslovnih refleksa uključuju proizvodnju soka gušterače pri iritaciji hrane u ždrijelu i usnoj šupljini.

Moždana faza je kratka i proizvodi malo soka, ali veliku količinu enzima.

Želudac. Ova faza se zasniva na iritaciji receptora hranom koja ulazi u želudac. Zbog toga se neuroni pobuđuju i kroz sekretorna vlakna ulaze u žlijezdu, gdje se pod utjecajem posebnog hormona gastrina luči sok. U želučanoj fazi, sok ima malo soli i vode, ali puno organskih enzima.

Intestinal. Prolazi pod uticajem humoralnih i nervnih impulsa. Pod kontrolom sastav želuca, ušao u duodenum i proizvodi nepotpune razgradnje hranjivih tvari, impulsi se prenose u mozak, a zatim u žlijezdu, uslijed čega počinje proizvodnja soka gušterače.

Utjecaj hrane na proizvodnju pankreasnog soka

Tokom perioda odmora, gušterača ne proizvodi pankreasni sok. U procesu jela i nakon njega izlučivanje postaje kontinuirano. Sok gušterače, njegova količina, funkcionira u odnosu na probavu hrane, a trajanje procesa zavise od vrijednosti kvalitete hrane i njenog sastava. Sok pankreasa se proizvodi u velikim količinama kada se jede kruh i pekarski proizvodi. Malo manje za meso, a jako malo za mliječne proizvode. Tečnost gušterače koja se luči za mesne proizvode je alkalnija od one koja se proizvodi za druge proizvode. Kada jedete masnu hranu, sok sadrži tri puta više lipaze (u odnosu na jela od mesa).

Centar ima složenu strukturu, njegove komponente se nalaze u mnogim dijelovima mozga. Svi su oni međusobno povezani. Probavni centar ima mnogo funkcija. Među njima su kao što su:

  • učestvuje u regulaciji motoričkih, apsorpcionih i sekretornih funkcija;
  • signalizira glad, sitost i žeđ.

Glad je prisustvo senzacija zbog potrebe za jelom. Zasnovan je na bezuslovni refleks prenosi se u pankreas iz odjeljenja nervni sistem. Bolje je jesti male obroke do pet puta dnevno. Tada će gušterača raditi ispravno i bez kvarova.

Čuvajte se i budite zdravi!

Varenje u duodenumu. Sastav, svojstva i vrijednost soka pankreasa. Jetra, funkcije, uloga u metabolizmu. Utjecaj kvaliteta hrane na lučenje pankreasnog soka. Sastav, svojstva žuči, njen značaj u varenju.

Vrste crijevne probave. motorička funkcija tanko crijevo

Tanko crijevo- pored stomaka probavni trakt gde dolazi do konačnog razlaganja svih hranljivih materija.

Tanko crijevo počinje na nivou 1. lumbalnog pršljena i završava se u desnoj ilijačnoj jami. Dužina 5-7 m, nakon smrti - 2 puta duže, prečnik 2,5-4 cm. - smanjuje se od vrha do dna. U svom toku formira petlje, koje su sprijeda prekrivene velikim omentumom, a ograničene su odozgo i sa strane debelim crijevom.

3 odjela:

1. duodenum

2. jejunum - 2/5 dužine

3. ileum - 3/5 dužine

Struktura zida:

1. sluzokoža - jarko roze, dosta kružnih nabora, baršunastog izgleda, jer ima veliki broj izraslina sluznice - resica (20-40 / mm 2). Sluzokoža je prekrivena jednoslojnim jednorednim limbikom stupasti epitel, svaki epiteliocit ima do 3000 mikrovila. Između resica nalaze se udubljenja - kripte. Sluzokoža je bogata limfoidnim tkivom u obliku folikula ili njihovih nakupina – plakova. Njihova funkcija: barijerno-zaštitna. Najviše ih je u predjelu dvanaestopalačnog crijeva i odozgo (Peyerove mrlje), dolje njihov broj se smanjuje; u sredini veliko plovilo- limfni sinus, nervi, vene. U predjelu silaznog dijela duodenuma, sluznica formira uzdužne nabore; u ovoj meti otvara se otvor zajedničkog žučnog kanala i kanala pankreasa - velika Vaterova papila;

2. submukozni;

3. mišić - glatko mišićno tkivo, na spoju ileum u slijepom se kružni sloj zadebljava, formirajući sfinkter (reguliran nervnih impulsa), sluznica formira iliocekalni zalistak, koji sprečava da se sadržaj iz slepog crijeva vrati u tanko crijevo;

4. serozni - sa svih strana, u duodenumu 12, silazni i donji horizontalni dijelovi su prekriveni sa 3 strane.

Kaša hrane koja je došla iz želuca u duodenum 12 podvrgava se daljnjoj probavi. duodenum je centralno odjeljenje probavnog kanala. Ovdje počinje druga faza probave koja ima niz karakteristika. U duodenum se ulijevaju tri vrste probavnih sokova:

Ø pankreasa

Ø crevni sok

Svi su alkalni. Sastav pankreasnog i crijevnog soka uključuje 3 vrste enzima koji razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate.

Sastav, svojstva i vrijednost soka pankreasa

sok pankreasa (pankreasa)- bezbojna prozirna tečnost alkalna reakcija, što je kod ljudi = 7,8 - 8,4. Dnevno se proizvodi 1,5 - 2 litra. Sastoji se od neorganskih (Na i K kationi, HCO 3 anjona i hlora) i organskih (enzimi) supstanci.

enzimi:

Ø proteolitički - tripsin, himotripsin, elastaza, itd. Proteini i proizvodi njihovog raspada (polipeptidi visoke molekularne težine) se cijepaju na nukomolekularne polipeptide i aminokiseline.

Ø amilolitičkih enzima - α-amilaza - razlaže ugljikohidrate na glukozu i maltozu.

Ø lipolitički enzimi - lipaza i fosfolipaza A, aktiviraju se u prisustvu žuči i Ca 2+. Lipaza razlaže masti do glicerola i masnih kiselina, fosfolipazu A aktivira tripsin, djeluje na produkte razgradnje masti.

endokrini dio- luči hormone u krv (insulin, glukozu, somatostamin itd.).

Jetra- “biohemijska laboratorija organizma”.

Učestvuju:

1. U sintezi proteina (većina proteina plazme) albumini - 100%, globulini - 80%.

2. U metabolizmu aminokiselina

3. U formiranju uree iz amonijaka neutralizacijom

4. U sintezi glikogena

5. U sintezi lipida

6. U neutralizaciji supstanci koje nastaju usled truljenja u debelom crevu.

7. U oksidaciji hormona itd. fiziološki aktivne supstance(ovo doprinosi njihovoj ravnoteži u tečnim medijima).

Bile- proizvode ga ćelije jetre i kroz kanalni sistem ulazi u crijeva.

Ø Zlatno žuta ili zelena tečnost sa alkalnom reakcijom.

Ø 0,5 - 1,2 litara dnevno se izdvaja.

Žuč se proizvodi kontinuirano - ulazi žučne kese, a tokom varenja ulazi u duodenum 12.

Razlikovati žuč:

Ø cistični - tamniji, viskozne, viskozne, konzistencije, pH = 6,8.

Ø jetrena - manje gusta, pH = 7,3 - 8,0.

Sastav žuči

1. 95% - H 2 O - 97%

2. 2,5 - 5% - suvi ostatak

Ø žučne kiseline(holna kiselina)

Ø žučni pigmenti (bilirubin - žuti, biliverdin - zeleni). Daju žuči karakterističnu boju, formiraju se od hemoglobina koji se oslobađa nakon uništenja crvenih krvnih zrnaca.

Ø holesterol

Ø masne kiseline

Ø mineralne soli

Ø enzimi (amilaza, proteaza)

Ø vitamini

Vrijednost žuči:

1. Povećava aktivnost enzima soka pankreasa i pre svega lipida.

2. Emulguje masti (pod dejstvom žučnih kiselina).

3. Direktno uključeni u proces cijepanja proteina, masti, ugljikohidrata.

4. Promoviše apsorpciju vitamini rastvorljivi u mastima A, D, E, K.

5. Povećava lučenje soka pankreasa.

6. Povećava tonus i stimuliše pokretljivost creva (12 duodenalno i debelo crevo).

7. Učestvuje u parijetalnoj probavi.

8. Sprečava razvoj truležnih procesa u crevima.

9. Ima bakteriostatski učinak na crijevnu floru.

crevni sok- luče ga žlijezde koje se nalaze u sluznici cijelog crijeva. Dnevno se proizvodi 2-3 litre. sok. Crijevni sok je bezbojna, zamućena tekućina slabo alkalne reakcije (pH = 7,2 - 7,5), odvojena je na mjestu iritacije i cijelom dužinom nema specifičan riblji miris.

U crijevnom soku razlikuju se tekući i gusti dijelovi:

Ø gusti dio- formirane od sluzavih grudica, koje se sastoje od epitelne ćelije- epiteliociti. Ove žljezdane stanice koje prekrivaju crijevne resice sintetiziraju crijevne enzime, akumuliraju ih, a zatim se odbacuju u crijevnu šupljinu, gdje se uništavaju. Oslobođeni enzimi vrše varenje šupljina u crijevima.

Ø tečni dio- enzimi.

Crijevne žlijezde

1. crevne žlezde- jednostavne cjevaste, leže u sluznici, otvorene između resica, proizvode digestivni enzimi, lizozim. U crijevnom soku ima ~ 22 enzima koji završavaju proces probave i započinju proces formiranja stolica i njihovu defekaciju.

enzimi:

Ø Enterokinaza - aktivira sok pankreasa tripsin.

Ø Erepsin (erentaza) - dovršava varenje beksa (proteini → aminokiseline).

Ø Ugljikohidrate (amilaza, maltoza, saharoza, laktoza) - razlažu polisaharide i disaharide do faze monosaharida.

2. Duodenalne žlijezde ( gornji dio crijeva) - alveolarno-tubularni, razgranati, leže u submukoznoj bazi, proizvode mukoznu viskoznu tajnu alkalne reakcije - štiti zidove i adsorbuje enzime, povećavajući njihovu efikasnost.

3. peharaste ćelije- na površini resica (10%) iu kriptama luči sluz.

4. Endokrinociti (0,05 - 1%)- luče hormone: serotonin i dr. Utiču na pokretljivost i lučenje tankog crijeva jetre, pankreasa (motilin, holecistokinin i dr.).

Sok pankreasa je tajna koja doprinosi stvaranju razgradnje hrane. Sastav soka gušterače uključuje enzime uključene u razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata do jednostavnijih elemenata. Ove komponente su uključene u naknadne metaboličke biohemijske procese koji se formiraju u tijelu. Tokom dana, žlijezda proizvodi 1,5-2 litre pankreasnog soka.

Sok pankreasa je rješenje gastrointestinalnog trakta, formiran i izliven u duodenum kroz Wirsungov kanal, kao i dodatni kanal i veliku, malu duodenalnu papilu.

sekrecija pankreasa u čista forma dobijen od životinja pomoću umjetnih fistula, kada se u izvodni kanal organa umetne cijev kroz koju privremeno teče sok, što predstavlja privremene fistule.

Sok pankreasa izgleda bistar bezbojni rastvor, koji ima najveći sadržaj alkalija, a obezbjeđuju ga bikarbonati.

Izlaz i regulacija sekrecije gušterače vrši se uz pomoć nervnih i vlažnih puteva, uz pomoć sekretnih vlakana lutajućih i receptivnih nerava i hormona septina. Odvajanje soka normalnim stimulusom vrši se:

  • hrana;
  • žuč;
  • hlorovodonične i druge kiseline.

Količina pankreasnog soka koju proizvodi gušterača je oko 2 litre dnevno. U ovom slučaju, volumen tajne može donekle varirati, sve ovisi o utjecaju niza faktora.

  1. Fizičke vježbe.
  2. Dob.
  3. Sastav konzumiranih obroka.

U slučaju prekomjernog lučenja nastaje pankreatitis. Patologiju predstavlja akutna ili kronična oštećenja organa koji luči ova tajna - pankreasa. Nedostatak količine soka pankreasa može izazvati nepodnošljivu želju za jelom.

Ali u isto vrijeme, bez obzira na čest unos hrane, čovjek se i dalje ne oporavlja, jer hrana koju jede u dosta telo ih ne apsorbuje.

Na osnovu zapremine soka pankreasa koji luči pankreas, formira se:

  • otapanje i razrjeđivanje hrane u većoj ili manjoj mjeri, što je određeno stadijumom adsorpcije enzima soka;
  • stvara se povoljna atmosfera za enzime, koja stvara okruženje za apsorpciju.

Alokacija P. soka se vrši pod pritiskom od 225 mm vodenog stuba. Na prazan želudac i tokom štrajka glađu sekret se ne javlja, javlja se neko vrijeme nakon jela i brzo dostiže svoj maksimum, nakon čega se ponovo smanjuje i nakon 10 sati raste od početne upotrebe proizvoda.

Compound

Tajna pankreasa je suprotna soku u želucu, to je rastvor koji ima iznenadni alkalni refleks, doprinoseći njegovoj inicijativi.

Sastav sekreta pankreasa.

  1. Voda - je glavni element soka pankreasa - 98%.
  2. - pankreas je sličan sekretu ptialinu, ali njegovo djelovanje je nešto energičnije, pretvara i štetne i vlažne ugljikohidrate u glukozu. Kršenje aktivnosti ovog enzima u krvi ukazuje na bolest pankreasa.
  3. Steapsin - dovodi do stvaranja sapuna, jer je proizvod ovog cijepanja masna kiselina, u crijevnom kanalu stupa u interakciju sa alkalijama i proizvodi sapun, koji je važan u disperziji masti.
  4. Tripsin je enzim koji pretvara polipeptide u pepton. Njegovo djelovanje se provodi u sastavu alkalija. Pod uticajem ovog enzima polipeptidi se razlažu u glutation, polako prelivajući u pepton, koji se po sastavu gotovo ne razlikuje od jednostavnih peptona, koji nastaju želudačnom tajnom. Probava služi kao prirodni stimulans za odvajanje sekreta pankreasa. Proteazu ne proizvode samo ćelije žlijezde, već se formira od proenzima, naziva se tripsinogen, koji nastaje ograničenom protelijazom pod utjecajem enteropeptidaze.
  5. Aminopeptidaza, karboksipeptidaza - odgovorne su za parijetalni probavni sistem.
  6. Kolagenaza, elastaza - neophodna za probavu kolagena i elastičnih vlakana koja su prisutna u bolusu hrane.
  7. Kimotripsin – pomaže u razgradnji proteina koji ulaze u tijelo.
  8. Sluz - neophodna za omekšavanje grude hrane i omotavanje svakog komada hrane.

U pasivnom položaju proizvode sekreciju stanica žlijezde, kao proenzime, što ugrožava svarljivost samog organa. Njihova aktivacija se opaža u crijevnom prolazu. Kada se formira rana ekscitacija enzima, fiksira se ozbiljna bolest -. Pored enzima, strukturu soka predstavljaju:

  • bikarbonati;
  • natrijum hlorida;
  • kalijum;
  • sulfati.

Ekscizija organa doprinosi brzoj promjeni probavljivosti masti i škrobnih elemenata.

U ovom slučaju, smrt pacijenta se opaža od razvoja dijabetesa, koji je rezultat promjene u probavljivosti glukoze, kao i svih vrsta metabolizma (Mehring, Minkowski).

Funkcije probavnih enzima

Od glavnih funkcija sekrecije pankreasa su:

  • postupak raspadanja probavnog čvora počinje u tankom crijevu;
  • razgrađuje hranljive materije
  • probavlja hranu koju želudac nije razdvojio i koja se zaustavila u blizini resica tankog crijeva;
  • prenosi probavne enzime u aktivnu fazu;
  • formira i omekšava grudvicu hrane.

Iz ovoga valja zaključiti da je sok pankreasa važan u probavnom sistemu, učestvuje u razgradnji proteina, masti i ugljikohidrata, ispira crijevnu šupljinu i poboljšava prohodnost onoga što se jede.

Kada se u organu pojavi patologija i stvaranje soka se smanji, ova aktivnost je poremećena. Kako bi se obnovila zdrava probava hrane, pacijentu se bira nadomjesna enzimska terapija. Kada se poprave druge bolesti, tada će takva sredstva za organ pankreasa pacijent morati uzimati cijeli život.

Podijeli: