21. Nutrición cómo componente metabolismo. El concepto de nutrición adecuada. Intercambiabilidad parcial de nutrientes. Componentes esenciales alimento. Componentes alimentarios menores. Macro, micro y ultramicroelementos. papel biológico minerales. La importancia de proporcionar al cuerpo del niño de forma óptima factores nutricionales esenciales. Conceptos sobre enfermedades endémicas: bocio endémico, caries.

Completamente desarrollado o establecido llamada dieta, correspondiente a las necesidades energéticas humanas y que contiene cantidad requerida Nutrientes esenciales que aseguran el crecimiento y desarrollo normal del organismo.

Factores que influyen en la necesidad del cuerpo de energía y nutrientes: género, edad y peso corporal de una persona, su actividad física, condiciones climáticas, características bioquímicas, inmunológicas y morfológicas del cuerpo.

Todos los nutrientes se pueden dividir en cinco clases:

1. proteínas; 2. grasas; 3. carbohidratos; 4. vitaminas; 5. minerales.

Además, cualquier dieta debe contener agua, como disolvente universal.

Los componentes esenciales de la dieta son:

aminoácidos esenciales: valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano;

ácidos grasos insustituibles (esenciales): linoleico, linolénico, araquidónico;

vitaminas hidrosolubles y liposolubles;

elementos inorgánicos (minerales): calcio, potasio, sodio, cloro, cobre, hierro, cromo, flúor, yodo y otros.

Sustancias minerales (inorgánicas). 1.6.1. Además de los seis elementos principales: C, H, O, P, N, S, que componen todas las moléculas orgánicas, una persona necesita obtener unos 20 elementos químicos más. Dependiendo de la cantidad en la que deben ingresar al organismo, los minerales se dividen en: macronutrientes- calcio, cloro, magnesio, potasio, sodio - requerimiento diario más de 100 mg y microelementos- hierro, manganeso, cobre, yodo, flúor, molibdeno, selenio, zinc, etc. - requerimiento diario - varios miligramos. 11.6.2. Papel biológico de los minerales: 1. son componentes estructurales tejidos (calcio, flúor); 2. garantizar el equilibrio agua-sal (sodio, potasio); 3. son un grupo protésico de enzimas, forman parte de los centros activos, estabilizan la estructura de las enzimas y los complejos enzima-sustrato (magnesio, hierro, cobre); 4. participar en la transferencia los impulsos nerviosos(calcio); 5. participar en la regulación hormonal del metabolismo (el yodo es parte de las hormonas glándula tiroides, zinc – en la composición de la insulina). 11.6.3. La deficiencia de microelementos en el agua y los alimentos puede provocar el desarrollo de enfermedades. Por ejemplo, la falta de hierro y cobre puede provocar anemia, la falta de flúor puede provocar caries y, con la falta de yodo en los alimentos y el agua, se desarrolla el bocio endémico. Bocio endémico- agrandamiento de la glándula tiroides asociado con la deficiencia de yodo en el medio ambiente. El crecimiento y desarrollo humano normal depende del funcionamiento adecuado sistema endocrino, en particular de la actividad de la glándula tiroides. La deficiencia crónica de yodo provoca el crecimiento del tejido glandular y cambios en su funcionalidad. La razón principal del desarrollo del bocio endémico es la ingesta insuficiente de yodo en el cuerpo. Además, en el desarrollo del bocio endémico, la desnutrición con deficiencia de proteínas y vitaminas, infecciones, intoxicaciones, condiciones de vida insalubres, ingesta insuficiente de microelementos en el cuerpo, ingesta de sustancias bociógenas de origen vegetal y químico como sales de zinc, cobalto. y otros, son importantes los que intervienen en la realización de la deficiencia de yodo o son la principal causa del bocio. Caries dental endémica- una enfermedad caracterizada por cambios patológicos en el metabolismo y los tejidos dentales debido a ingresos insuficientes fluoruro en el cuerpo. La caries dental endémica ocurre en áreas donde el nivel de fluoruro en el agua (menos de 0,5 mg/l) y el suelo (menos de 15 mg/kg) es reducido. Se suprime la resistencia del esmalte dental a los efectos de factores ambientales físicos y químicos. Los dientes sufren descalcificación. La falta de fluoruro provoca una alteración del metabolismo del fósforo y otros elementos químicos. Los cambios patológicos en el metabolismo provocan el desarrollo de procesos distróficos en los huesos, el corazón y otros órganos parenquimatosos. Existen varias clasificaciones de elementos químicos contenidos en el cuerpo humano. Entonces V.I. Vernadsky, dependiendo del contenido promedio ( fracción de masaω, %) en organismos vivos dividió los elementos según el sistema de diez días. Según esta clasificación, los elementos contenidos en los organismos vivos se dividen en tres grupos.: Macronutrientes. Son elementos cuyo contenido en el organismo es superior al 10 x (-2)%. Estos incluyen oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, fósforo, azufre, calcio, magnesio, sodio y cloro. Microelementos. Se trata de elementos cuyo contenido en el organismo oscila entre el 10 x (-3) y el 10 x (-5)%. Estos incluyen yodo, cobre, arsénico, flúor, bromo, estroncio, bario y cobalto. Ultramicroelementos. Son elementos cuyo contenido en el organismo es inferior al 10 x (-5)%. Estos incluyen mercurio, oro, uranio, torio, radio, etc.

La nutrición humana es uno de los factores ambientales que afecta significativamente su salud y esperanza de vida. La nutrición asegura el funcionamiento normal del organismo, su crecimiento, desarrollo, adaptabilidad y actividad humana activa. Todo esto se lleva a cabo gracias a los nutrientes, que, a diferencia de otros factores externos, se convierten en elementos propios del organismo, participando en el metabolismo y la energía.

Según el científico soviético A. A. Pokrovsky, el término "nutrición" en el sentido biológico general de la palabra caracteriza toda la suma de procesos bioquímicos asociados con la ingesta y transformación de nutrientes en el cuerpo para proporcionar energía y sustancias estructurales para cualquier función fisiológica.

En el tracto gastrointestinal, los alimentos se digieren (se descomponen en sustancias simples). Durante la digestión, se produce la hidrólisis de polímeros (proteínas, polisacáridos y otras sustancias orgánicas complejas) hasta obtener monómeros, que se absorben en la sangre y se incluyen en el metabolismo intermedio.

La teoría de una dieta equilibrada surgió hace más de 200 años y prevaleció en la dietética hasta hace poco. Su esencia se reducía a las siguientes disposiciones. Una dieta ideal es aquella en la que el flujo de nutrientes al organismo corresponde a su consumo. Los alimentos se componen de varios componentes, diferentes en significado fisiológico, útil, lastre y nocivo, o tóxico. También contiene sustancias esenciales que el cuerpo no puede formar, pero que son necesarias para la vida. El metabolismo humano está determinado por el nivel de concentración de aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos, vitaminas y minerales, por lo que es posible crear las llamadas dietas elementales (monoméricas). La utilización de los alimentos la realiza el propio organismo.

Todo esto condujo al surgimiento nueva teoría- teorías de una nutrición adecuada. Absorbió todo lo valioso que había en la teoría de una nutrición equilibrada y se enriqueció con nuevas disposiciones.

Según esta teoría, un componente necesario de los alimentos no solo son sustancias útiles, sino también lastre ( fibra alimentaria). Se formuló una idea sobre la ecología interna (endoecología) del hombre, formada a través de la interacción del organismo huésped y su microflora.

Nutrientes básicos: carbohidratos, grasas, proteínas, requerimiento diario, digestión; intercambiabilidad parcial al alimentar. Intercambiabilidad productos alimenticios- la posibilidad de sustituir algunos alimentos en la dieta de una persona por otros cercanos a ella composición química. Por ejemplo, la carne, el pescado y el requesón son intercambiables.

22 Nutrientes básicos. Valor biológico de diversas proteínas. Requisito diario. Aminoácidos esenciales. Equilibrio de nitrógeno. Trastorno nutricional proteico. Concepto de kwashiorkor.

Papel biológico de las proteínas alimentarias. es que ellos servir como fuente de insustituible y reemplazable aminoácidos. El cuerpo utiliza los aminoácidos para sintetizar sus propias proteínas; como precursores de sustancias nitrogenadas no proteicas (hormonas, purinas, porfirinas, etc.); como fuente de energía (la oxidación de 1 g de proteínas proporciona aproximadamente 4 kcal de energía).

Las proteínas alimentarias se dividen en completas e incompletas.

Proteínas alimentarias completas - de origen animal, contienen todos los aminoácidos en las proporciones requeridas y son bien absorbidos por el organismo.

Proteínas incompletas - de origen vegetal, no contienen, o contienen cantidades insuficientes, de uno o más aminoácidos esenciales. Por tanto, los cultivos de cereales son deficientes en lisina, metionina y treonina; La proteína de patata contiene poca metionina y cisteína. Para obtener proteína completa raciones de comida, se deben combinar proteínas vegetales que se complementen en composición de aminoácidos, por ejemplo, maíz y frijoles.

Requerimiento diario: al menos 50 g por día, en promedio 80-100 g.

11.2.2. Deficiencia de proteínas en infancia causas: 1. disminución de la resistencia del cuerpo a las infecciones; 2. detención del crecimiento debido a una síntesis deficiente de factores de crecimiento; 3. deficiencia de energía del cuerpo (agotamiento de los depósitos de carbohidratos y grasas, catabolismo de las proteínas de los tejidos); 4. pérdida de peso - desnutrición. Durante la inanición de proteínas, se observa edema, que se produce debido a una disminución del contenido de proteínas en la sangre ( hipoalbuminemia) y alteraciones en la distribución del agua entre la sangre y los tejidos.

Aminoácidos esenciales- aminoácidos esenciales que no pueden sintetizarse en un organismo particular, en particular en el cuerpo humano. Por tanto, es necesaria su ingesta en el organismo con los alimentos.

Ocho aminoácidos son esenciales para un adulto sano: valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y fenilalanina;

Los aminoácidos (libres y en proteínas) contienen casi el 95% de todo el nitrógeno, por lo que mantienen el equilibrio de nitrógeno del cuerpo. equilibrio de nitrógeno- la diferencia entre la cantidad de nitrógeno aportado por los alimentos y la cantidad de nitrógeno excretado (principalmente en forma de urea y sales de amonio). Si la cantidad de nitrógeno suministrada es igual a la cantidad liberada, entonces equilibrio de nitrógeno. Esta condición ocurre en una persona sana con una nutrición normal. El balance de nitrógeno puede ser positivo (entra más nitrógeno del que se excreta) tanto en los niños como en los pacientes que se recuperan de enfermedades graves. El balance negativo de nitrógeno (la excreción de nitrógeno prevalece sobre su ingesta) se observa durante el envejecimiento, el ayuno y durante enfermedades graves.

Con una dieta libre de proteínas, el balance de nitrógeno se vuelve negativo. Seguir una dieta de este tipo durante una semana hace que la cantidad de nitrógeno liberada deje de aumentar y se estabilice en aproximadamente 4 g/día. Esta cantidad de nitrógeno está contenida en 25 g de proteína. Esto significa que durante el ayuno de proteínas, el cuerpo consume alrededor de 25 g de proteínas de sus propios tejidos al día. La cantidad mínima de proteína en los alimentos necesaria para mantener el equilibrio de nitrógeno es de 30 a 50 g/cyt, mientras que la cantidad óptima para una actividad física promedio es de 100 a 120 g/día.

Kwashiorkor- un tipo de distrofia grave debida a la falta de proteínas en la dieta. La enfermedad suele presentarse en niños de 1 a 4 años de edad, aunque también puede ocurrir en edades mayores (por ejemplo, en adultos o niños mayores).

Un síntoma, la hinchazón infantil (ascitis), que a menudo ocurre en niños de zonas pobres de África, se debe al hecho de que los tubérculos de yuca contienen sólo una pequeña cantidad de proteínas (1,2%) y muy pocos aminoácidos esenciales. En una dieta basada en yuca, estos factores conducen a la pelagra infantil ( kwashiorkor). Debido a la falta de aminoácidos importantes, los órganos internos acumulan agua. Por ello, también se recomienda consumir como verdura las hojas de yuca, que son ricas en proteínas.

23. Hidratos de carbono y grasas como componentes alimentarios, requerimiento diario, importancia. Polisacáridos de lastre de los alimentos. Ácidos grasos poliinsaturados ( w -3, w -6). papel biológicoÁcidos grasos insaturados en el cuerpo de los niños.

La composición de las grasas dietéticas se compone principalmente de triacilgliceroles (98%), fosfolípidos y colesterol. Los triacilgliceroles de origen animal contienen muchos saturados. ácidos grasos y tener una consistencia sólida. Las grasas vegetales contienen más ácidos grasos insaturados y tienen una consistencia líquida (aceites). Papel biológico: 1. son una de las principales fuentes de energía; 2. servir como fuente de ácidos grasos poliinsaturados esenciales; 3. promover la absorción desde el intestino vitaminas solubles en grasa. Ácidos grasos poliinsaturados necesario para que el cuerpo produzca fosfolípidos, que forman la base de todas las estructuras de las membranas celulares y las lipoproteínas sanguíneas. Además, el ácido linoleico se utiliza para la síntesis de ácido araquidónico, que sirve como precursor de prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos. Requerimiento diario: 90-100 g, de los cuales el 30% debe ser aceites vegetales. El valor nutricional Las grasas vegetales son más altas que las animales, ya que con el mismo efecto energético: 9 kcal por 1 g, contienen más ácidos grasos esenciales. 11.3.2. La violación de la proporción de grasas vegetales y animales en la dieta conduce a un cambio en la proporción de varias clases de lipoproteínas en la sangre y, como consecuencia, a enfermedad coronaria corazón y aterosclerosis.

Características de los carbohidratos de la dieta.

11.4.1. Según su capacidad para ser absorbidos por el cuerpo humano, los carbohidratos de la dieta se dividen en dos grupos: digerible: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón; no digeribles: celulosa (fibra), hemicelulosa, pectinas. Papel biológico de los carbohidratos digeribles: 1. son la principal fuente de energía para el ser humano (la oxidación de 1 g da 4 kcal); 2. servir como precursores en la síntesis de muchas biomoléculas: heteropolisacáridos, glicolípidos, ácidos nucleicos. Papel biológico de los carbohidratos no digeribles: la fibra afecta motilidad intestinal, favorece la eliminación del colesterol, previene el desarrollo de obesidad y colelitiasis. Requerimiento diario: 300-400 g, de los cuales 50-100 g son carbohidratos de fácil digestión (fructosa, sacarosa, lactosa), 25 g de fibra, el resto es almidón. 11.4.2. Un exceso de carbohidratos de fácil digestión en la dieta contribuye al desarrollo de enfermedades como la obesidad, diabetes, caries dental. La falta de sustancias de lastre (fibra) contribuye al desarrollo del cáncer de colon. Las sustancias de lastre son componentes alimentarios contenidos en alimentos vegetales y no pueden ser digeridos en el cuerpo humano. El aporte de estas sustancias al organismo está garantizado si comemos mucho vegetales frescos y frutas, es decir, las que no están cocidas. Las principales sustancias de lastre son las fibras dietéticas que se encuentran en cualquier planta; la fibra es su principal representante. La fibra dietética, a su vez, son polisacáridos multiestructurados con enormes macromoléculas. Hay bacterias que pueden descomponer estos compuestos con una facilidad sin precedentes, pero las enzimas humanas no pueden hacerlo. EN últimos años ampliamente discutido role w-3 poliinsaturado graso ácidos V prevención aterosclerosis y enfermedad coronaria. Características fisicoquímicas insaturado graso ácidos están asociados con la presencia de dobles enlaces en su estructura. Normalmente en soluciones graso ácidos puede adoptar innumerables conformaciones. Sin embargo, el doble enlace limita la rotación de los átomos de carbono entre sí, lo que garantiza poliinsaturado atrevido ácidos propiedades conformacionales más estables y la existencia de isómeros de una determinada estructura dependiendo del régimen de temperatura y el tipo de disolvente. Cómo w-3 y w-6 poliinsaturado graso ácidos(PUFA) no se sintetizan en el cuerpo de los vertebrados y sólo pueden obtenerse de los alimentos. Ambos tipos de estos poliinsaturado Los ácidos grasos participan en los procesos fisiológicos y plásticos más importantes, forman eicosanoides (prostaglandinas, leucotrienos, lipinas, etc.), pueden esterificarse e hidrolizarse a glicerolípidos tisulares. La influencia de las grasas en el cuerpo de niños y jóvenes. al principio Durante el crecimiento y el desarrollo, el cuerpo reacciona con mayor fuerza (en forma de diversas enfermedades) a los factores negativos del mundo circundante. Como ya hemos definido, la grasa es diferente de la grasa, y su salud, tanto mental como física, depende directamente de qué grasas ingresan al cuerpo de un niño y un adolescente. Mayoría gran daño aportan ácidos grasos trans, que ingresan fácilmente al cuerpo si no se controlan, literalmente con la leche materna. Los resultados de la investigación muestran que la leche materna promedio contiene alrededor del 20% de ácidos grasos trans del total de ácidos grasos. La mayoría de los ácidos grasos trans ingresan al cuerpo de una mujer con alimento y luego penetrar en la leche materna. El problema es que, paralelamente al aumento de grasas trans en el cuerpo de una mujer y un niño, disminuye la cantidad de ácidos grasos necesarios y saludables, por ejemplo el omega-3. ¿Qué se debe hacer para reducir la cantidad de grasas trans que ingresan al cuerpo de un niño? Controle estrictamente qué alimentos ingiere una mujer antes de la concepción, durante el embarazo y durante la lactancia. Consuma suficientes antioxidantes. Asegúrese de que su cuerpo tenga el equilibrio correcto de ácidos grasos Omega-3. EN edad preescolar Toda la responsabilidad por la salud futura de los niños recae en los padres. Deben controlar cuidadosamente su dieta para asegurarse de que contenga un mínimo de grasas trans. En la edad preescolar, el cerebro se desarrolla muy rápidamente, y si un niño recibe grasas de alta calidad, esto no sólo tendrá un efecto positivo en su salud, sino también en sus capacidades mentales. Niños edad escolar y los adolescentes son los mayores consumidores de grasas trans. Un solo donut puede contener hasta 13 gramos de ellos. Un paquete estándar de patatas fritas contiene entre 7 y 8 gramos de ácidos grasos trans. 100 gramos de patatas fritas contienen 8 gramos de ácidos grasos trans. Como resultado, resulta que un adolescente ingiere entre 30 y 50 gramos de grasas malas al día. Y esto sucede durante el período en que el cerebro se desarrolla más activamente y células nerviosas debe formar constantemente muchos compuestos nuevos.

vitaminas- bajo peso molecular compuestos orgánicos, ingresando al cuerpo con los alimentos y asegurando el curso normal de los procesos bioquímicos y fisiológicos. Las vitaminas no forman parte de la estructura de los tejidos y no se utilizan como fuente de energía. Clasificación de las vitaminas Las vitaminas se dividen en dos grupos: vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles. Vitaminas solubles en agua- B1, B2, B6, B12, RR, N, C, ácido fólico, ácido pantoténico. Vitaminas solubles en grasa - A, D, E, K. Para cada vitamina excepto designación de letra, tiene un nombre químico y fisiológico. El nombre fisiológico suele constar del prefijo anti- y el nombre de la enfermedad cuyo desarrollo previene la vitamina (por ejemplo, vitamina H, antiseborreica). 11.5.3. Provitaminas. Algunas vitaminas se pueden sintetizar directamente en el cuerpo humano. Los compuestos que sirven como precursores de la síntesis de vitaminas en las células del cuerpo humano se denominan provitaminas. Por ejemplo, la provitamina de la vitamina A es el caroteno, la vitamina D2 es el ergosterol y la D3 es el 7-deshidrocolesterol. 11.5.4. Papel biológico de las vitaminas. Las vitaminas, cuando ingresan al cuerpo, se convierten en su forma activa, que participa directamente en los procesos bioquímicos. papel biológico vitaminas solubles en agua es que son parte de coenzimas, implicado en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos en las células del cuerpo humano. La Tabla 1 muestra ejemplos de vitaminas y sus funciones biológicas. Tabla 1. Funciones coenzimáticas de las vitaminas hidrosolubles.

Vitamina	coenzima	Tipo de reacción catalizada
B1 - tiamina	Difosfato de tiamina (TDP)	Descarboxilación oxidativa de α-cetoácidos.
B2 - riboflavina	Mononucleótido de flavina (FMN) y dinucleótido de flavina y adenina (FAD)
B3 - ácido pantoténico	Coenzima A (HS-CoA)	Transferencia de grupos acilo.
B6 - piridoxina	Fosfato de piridoxal (PP)	Transaminación y descarboxilación de aminoácidos.
Ácido fólico B9	Ácido tetrahidrofólico (THFA)	Transferencia de grupos de un carbono.
B12-cianocobalamina	Metilcobalamina y desoxiadenosilcobalamina	Transmetilación
PP - nicotinamida	Nicotinamida adenina dinucleótido (fosfato) - NAD+ y NADP+	Redox

11.5.6. Enfermedades por consumo irracional de vitaminas. Para garantizar el curso normal de los procesos bioquímicos, se debe mantener un cierto nivel de concentración de vitaminas en el cuerpo humano. Cuando este nivel cambia, se desarrollan enfermedades con síntomas característicos de cada vitamina.

Hipervitaminosis -enfermedades, causado por el exceso de contenido de vitaminas en el cuerpo. Característica de las vitaminas liposolubles que pueden acumularse en las células del hígado. Las más comunes son la hipervitaminosis A y D, asociada a una sobredosis de las mismas. medicamentos. La hipervitaminosis A se caracteriza por síntomas generales envenenamiento: fuertes dolores de cabeza, náuseas, debilidad. La hipervitaminosis D se acompaña de desmineralización de los huesos, calcificación de los tejidos blandos y formación de cálculos renales.

Hipovitaminosis -enfermedades causado por la falta de vitaminas en el cuerpo. Hipovitaminosis primaria asociado con la interrupción de los procesos de entrada de vitaminas al cuerpo debido a: 1. falta de vitaminas en los alimentos; 2. descomposición acelerada de vitaminas en los intestinos bajo la influencia de la microflora patógena; 3. violación de la síntesis de vitaminas. microflora intestinal con disbacteriosis; 4. absorción deficiente de vitaminas; 5. tomar medicamentos - antivitaminas. Hipovitaminosis secundaria asociado con la interrupción de los procesos de transformación de las vitaminas en sus formas activas en las células del cuerpo humano. La causa puede ser defectos genéticos o alteraciones en los procesos bioquímicos en diversas enfermedades de órganos y tejidos.

Deficiencias de vitaminas - enfermedades causado por ausencia total vitamina en el cuerpo.

k Estos incluyen proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. Estas sustancias se dividen según su reemplazabilidad, en casos de extrema necesidad, en nutrientes esenciales y no esenciales.

a lo irremplazable se refieren a sustancias que no se forman en el cuerpo o se forman de una manera muy grandes cantidades: proteínas, algunos ácidos grasos, vitaminas, minerales y agua.

Para reemplazable incluyen grasas y carbohidratos.
La ingesta de nutrientes esenciales de los alimentos es obligatoria. Los nutrientes reemplazables también son necesarios en la dieta, ya que si son deficientes, el cuerpo del perro consume otros componentes nutricionales, lo que puede provocar alteraciones importantes en los procesos metabólicos del cuerpo.

Alimentar Es una mezcla compleja de productos alimenticios preparados para el consumo. Los productos alimenticios incluyen combinaciones de nutrientes naturales, con menos frecuencia artificiales. La ración dietética es la composición y cantidad de productos alimenticios consumidos durante el día (días).
La absorción de los alimentos comienza con su digestión en tracto gastrointestinal, continúa con la absorción de nutrientes en la sangre y la linfa y finaliza con la absorción de nutrientes por las células y tejidos del cuerpo. Y los restos de comida no digerida caen en el intestino grueso, donde se forman las heces.

Digestibilidad del alimento- este es el grado en que el cuerpo utiliza las sustancias alimenticias (nutritivas) que contiene. La digestibilidad depende de su capacidad para ser absorbidos en el tracto digestivo.

alimentación racional(del latín racionalis - razonable) es una nutrición fisiológicamente completa para perros sanos, teniendo en cuenta su raza, sexo, edad y otros factores. La alimentación racional ayuda a mantener su salud y resistencia. factores nocivos ambiente, consumo de energía física, así como longevidad activa. Requisitos para alimentación racional Consisten en requisitos de dieta, régimen alimentario y condiciones de alimentación.
Los siguientes requisitos se aplican a la dieta.
1. El valor energético de la dieta debe cubrir los costes energéticos del organismo, es decir, asegurar su normal funcionamiento.
2. Composición química adecuada: la cantidad óptima de sustancias alimenticias (nutrientes) equilibradas entre sí (si alimenta solo con carne, esto conducirá en última instancia al agotamiento del animal, y los alimentos vegetales monótonos (comida vegetariana) pueden conducir a varias enfermedades, obesidad y acortamiento significativo de la vida).
3. Buena digestibilidad del pienso, dependiendo de su composición y método de preparación.
4. Altas propiedades organolépticas del pienso (consistencia, sabor, olor, temperatura).
5. Variedad de alimentos (nosotros, como todos los demás, creímos y pusimos en práctica el axioma sobre la uniformidad de la comida para perros, que los departamentos militares y los clubes de cría de perros de servicio introdujeron persistentemente en la conciencia de los criadores de perros rusos. Pero en la práctica , la situación con la alimentación era completamente diferente: con una mayor actividad física, así como en el contexto de una enfermedad o durante el período de recuperación, sin mencionar el período de embarazo, parto y lactancia, rápida recuperación la salud y el peso corporal del perro se produjeron al recibir alimentos ricos en calorías y de fácil digestión, que deben ser muy variados).
6. La capacidad de los alimentos (composición, volumen, cocción) para crear sensación de saciedad.
7. Perfección sanitaria y epidémica (prevención enfermedades infecciosas) y la seguridad del alimento (los procesos de fermentación que se desarrollan en el alimento que se deja durante la noche en una habitación cálida pueden causar intoxicaciones graves y enfermedades gastrointestinales en un animal).
Modo de alimentación Incluye el tiempo y el número de tomas de alimento, los intervalos entre ellas, la distribución de la ración de alimento por valor energético, composición química, conjunto de alimentos y peso por ingesta de alimento.
También son importantes las condiciones de alimentación de los perros. Algunas explicaciones sobre el propósito de los componentes de los nutrientes.
Entonces, la base fundamental de todo el organismo es la proteína.
Proteína- este es el principal material de construcción a partir del cual se forman los músculos, el corazón, el cerebro, los riñones y otros órganos y tejidos. Los huesos también están compuestos de proteínas saturadas de minerales. Cualquier ser vivo necesita proteínas en la dieta tanto para asegurar el período de crecimiento del cuerpo como para mantener un metabolismo constante y continuo.
La mayoría de los tipos de alimentos contienen cierta cantidad de proteínas. La carne, las aves, el pescado, los huevos y los productos lácteos son especialmente ricos en proteínas. Estos son alimentos básicos que contienen “proteína completa”, es decir, todos los elementos de la proteína que necesario para el cuerpo perros. Luego vienen los cereales y los frutos secos. Pero aquí la proteína se llama "incompleta", ya que las proteínas vegetales complementan ligeramente a las animales, pero no las reemplazan. Las proteínas de los productos lácteos y del pescado se digieren más rápidamente, luego la carne (más rápido en la carne de vacuno que en la ternera o el cordero), el pan y los cereales (más rápido que las proteínas del pan de trigo elaborado con harina). de primera calidad y sémola). Las proteínas del pescado se digieren más rápido que las proteínas de la carne debido a que el pescado tiene menos tejido conectivo.
Esto debe recordarse al alimentar a un animal enfermo, así como durante su recuperación.
Para garantizar el funcionamiento normal del cuerpo, un perro necesita recibir al menos 3-4 g de proteína por 1 kg de peso al día; en invierno, esta norma aumenta entre un 10 y un 15%.
Sales minerales Juegan un papel muy importante en la construcción y funcionamiento de todos los órganos del cuerpo. La fuerza de los huesos y los dientes depende del calcio y el fósforo. La sustancia contenida en los glóbulos rojos que suministra oxígeno a todas las partes del cuerpo se compone principalmente de hierro y cobre y se llama hemoglobina. El funcionamiento normal de los sistemas nervioso, cardiovascular, digestivo y otros es imposible sin minerales.
Los minerales afectan funciones protectoras cuerpo, su inmunidad. Ellos, y especialmente los microelementos, forman parte o activan la acción de enzimas, hormonas, vitaminas y así participan en todo tipo de metabolismo.
Los minerales, según su contenido en el organismo y los productos alimenticios, se dividen en macro y microelementos. Los macroelementos que se encuentran en grandes cantidades (decenas y cientos de miligramos por 100 g de tejido o producto vivo) incluyen calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, cloro y azufre. Los microelementos están contenidos en el cuerpo y los productos en cantidades muy pequeñas, expresadas en unidades, decenas, centésimas, milésimas de miligramos. Actualmente, se reconocen 14 microelementos como esenciales para la vida: hierro, cobre, manganeso, zinc, cobalto, yodo, flúor, cromo, molibdeno, vanadio, níquel, estroncio, silicio y selenio.
Todos los alimentos naturales no procesados ​​(frutas, verduras, carnes, panes y cereales, huevos, leche y productos lácteos) contienen algunos sales minerales. Pero durante el proceso de cocción, la mayoría de los minerales se destruyen. Normalmente, la dieta para perros en crecimiento no contiene suficiente calcio, potasio, hierro y otros macro o microelementos. El potasio se encuentra en las frutas y verduras frescas (sobre todo en la feijoa y el kiwi), el calcio en grandes cantidades Se encuentra en la leche y los productos lácteos (especialmente los quesos) y en los huesos de animales. El hierro se encuentra en las verduras, la carne, las frutas, los cereales integrales y en grandes cantidades en la yema de los huevos y el hígado.
Los minerales son un componente esencial de los piensos y su deficiencia o exceso prolongado en la dieta provoca trastornos metabólicos e incluso enfermedades.
La necesidad media de calcio de un cachorro es de 0,5 g/kg/día, y de fósforo, de 0,3 g/kg/día.
En la tabla se muestra el contenido de calcio y fósforo de los suplementos que los propietarios suelen administrar a los cachorros.

La cáscara de 1 huevo contiene 2 g de calcio. La absorción más completa de calcio por parte del organismo se produce cuando se combina con ácido cítrico.
vitaminas
vitamina a(también conocido como retinol). Esta vitamina es esencial para mantener condición saludable tejido mucoso de los sistemas bronquial, intestinal, urinario, varias partes ojos.
La vitamina A ingresa al cuerpo en forma de vitamina A (retinol) y caroteno, que se convierte en vitamina A en el hígado. La vitamina A se encuentra en productos animales, el caroteno, principalmente en productos vegetales. Para la absorción de vitamina A y caroteno en el intestino es necesaria la presencia de grasas y ácidos biliares.
Fuentes de vitamina A: mantequilla, yema de huevo, hígado, riñones.
1 g de aceite de pescado contiene 350 UI de vitamina A.
1 g de aceite de pescado enriquecido contiene 1000 UI.
Fuentes de caroteno: zanahorias, espinacas, lechuga, perejil, acedera, grosellas negras, grosellas, arándanos, melocotones, remolachas, calabazas.
Requerimiento de vitamina A de los cachorros: 100-150 UI/kg/día;
vitaminas del grupo B
Vitamina B,(tiamina). Interviene en el metabolismo de los carbohidratos, aminoácidos, la formación de ácidos grasos y tiene diversos efectos sobre las funciones de los sistemas cardiovascular, digestivo, endocrino, nervioso central y periférico.
Contenido en la levadura, en los gérmenes y cáscaras del trigo y la avena, el trigo sarraceno, así como en el pan elaborado con harina común, en las nueces, el hígado, los riñones y el corazón.
Esta vitamina es soluble en agua y no tiene la capacidad de depositarse (es decir, acumularse) en el cuerpo. Viene de afuera con comida. Vitamina B, tomada después de las comidas.
1 g de levadura de cerveza seca contiene 14 mg%. El requerimiento de vitamina B es de 1 mg/kg/día. Se administra simultáneamente con vitamina B2.
El organismo del perro debe tener suficiente fósforo para convertir la tiamina en su forma activa. Y el predominio de los carbohidratos en los piensos conduce a un aumento de la necesidad de vitamina B1.
Vitamina B2(riboflavina). Forma parte de las enzimas que regulan las etapas más importantes del metabolismo y tiene un efecto positivo sobre la condición. sistema nervioso, piel y mucosas, función hepática, hematopoyesis.
Hasta el 60% de la vitamina B2 proviene de productos animales y alrededor del 40% de productos vegetales.
Contenido en levadura clara de huevo, carne, pescado, hígado, guisantes, gérmenes y cáscaras de cereales, riñones, corazón, leche y productos lácteos.
Vitamina B6(piridoxina). Interviene en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos y en la regulación. metabolismo de la grasa en el hígado, en la formación de colesterol y hemoglobina.
Contenido en cereales sin refinar, verduras, carne, pescado, leche y productos lácteos, hígado de animales y pescado, yema de huevo, levadura. Alto contenido en carnes de animales y aves, pescado, caviar, cereales: trigo sarraceno, cebada y cebada perlada, mijo, patatas.
La necesidad del cuerpo de vitamina B6 se satisface mediante su ingesta a través de los alimentos y la formación de la microflora intestinal. Cuanta más proteína aportan los alimentos, más vitamina B6 se necesita.
Vitamina B12(cianocobalamina). Necesario para la hematopoyesis normal y la normalización del metabolismo de las grasas hepáticas.
Fuentes: carne animal, aves y huevos, pescado, leche y productos lácteos.
La vitamina B2 no se encuentra en la levadura ni en los productos vegetales.
La vitamina B12 suministrada con los alimentos se absorbe en los intestinos después de combinarla con la llamada " factor interno" y se acumula en el hígado.
Vitamina D. La vitamina D regula el metabolismo del calcio y el fósforo, favoreciendo su absorción en los intestinos y su depósito en los huesos. La vitamina D se compone de provitamina D, que se forma en la piel bajo la influencia de la luz solar, y vitamina D2 (ergocalciferol), que proviene del exterior con los alimentos. La forma activa de vitamina D se produce en los riñones.
Fuentes: hígado de pescado, caviar, huevos, grasas lácteas, carne cruda, huesos crudos triturados. Los productos lácteos de verano y los huevos contienen de 2 a 3 veces más vitamina D que los de invierno.
Requerimiento para cachorros: 10-20 UI/kg/día.
Vitaminizado aceite de pescado contiene 100 UI en 1 go 1 gota contiene 10 UI de esta vitamina.
En la tabla se indica la dosis de una solución oleosa de D2 al 0,0625 por ciento, que previene el desarrollo del raquitismo y es necesaria para los cachorros de razas grandes durante el período de crecimiento.

Edad, meses	Número de gotas de solución oleosa D2

vitamina e(tocoferol). La vitamina E afecta la función reproductiva y otras. glándulas endócrinas, estimula la actividad muscular, participa en el metabolismo de proteínas y carbohidratos, favorece la absorción de grasas, vitaminas A y D.
Fuentes: partes verdes de las plantas, especialmente brotes tiernos de cereales, aceites vegetales: girasol, espino amarillo, maíz, carne, huevos, leche.
vitamina u(cloruro de metilmetionina sulfonio). Se considera la forma activada de la metionina. Estimula la síntesis de aminoácidos y proteínas en el organismo.
Esta vitamina se administra durante el período de mayor crecimiento de los cachorros para intensificar este proceso.
Vitamina C (ácido ascórbico). La vitamina C participa en muchos procesos metabólicos. Aumenta la resistencia del organismo a las influencias externas y las infecciones, asegura la formación de colágeno y mantiene la resistencia de las paredes. vasos sanguineos, tiene un efecto positivo sobre las funciones de los sistemas nervioso y endocrino, el hígado, regula el metabolismo del colesterol, promueve la absorción de proteínas, hierro y varias vitaminas en el cuerpo. La vitamina C debe ser aportada al organismo diariamente, sus reservas son pequeñas y su consumo es continuo.
Fuentes: escaramujo, repollo, frutas, bayas, así como hígado, cerebro y músculos.
Cabe señalar aquí que la vitamina C se absorbe principalmente de los alimentos; la vitamina C se sintetiza en pequeñas cantidades en el hígado de los perros.
Agua y fibra. El agua es vital para el buen funcionamiento del organismo de los animales de sangre caliente.
El principal porcentaje del pienso es agua, que es un medio para disolver los nutrientes que contiene, que se absorben en la sangre y se distribuyen por todo el cuerpo. El agua sirve como medio para eliminar toxinas del cuerpo; en ella se llevan a cabo una amplia variedad de actividades. reacciones químicas con la formación de calor. El agua participa en la liberación del exceso de calor por evaporación, etc. Todos los animales soportan la falta de agua mucho más difícil que la falta de alimento. Si durante la inanición un animal es capaz de tolerar una pérdida de hasta el 40% de su peso, cuando se le priva de agua muere después de perder el 22% de su peso (I.E. Izrailevich, 1952).
La cantidad de agua que necesita un perro depende de su porcentaje en el alimento y de la época del año: en invierno la necesidad de agua es menor que en verano. Al recibir alimento hecho en casa un perro bebe aproximadamente 1,5 litros de agua al día*. El exceso de agua se elimina del cuerpo a través de los riñones, los pulmones, la evaporación de la lengua y las aguas poco desarrolladas. glándulas sudoríparas piel.
El agua debe estar siempre al alcance del perro.
*Esto depende de la raza del perro. - Nota. vicepresidente
Grasas, almidón, carbohidratos. Hasta ahora hemos discutido Materiales de construcción y otras sustancias necesarias para Operación adecuada cuerpo. Ahora hablaremos del "combustible" necesario.
El cuerpo del perro no es una “máquina de movimiento perpetuo”; requiere un suministro constante de “combustible”. El trabajo continúa continuamente durante todo el día. órganos internos, constantemente se producen todo tipo de reacciones químicas en el cuerpo con la descomposición de nutrientes viejos y la formación de nuevos nutrientes. Los "combustibles" del cuerpo de un perro son el almidón, el azúcar, las grasas (y, hasta cierto punto, las proteínas).
Se eliminará el almidón de compuestos químicos- Sájarov. En los intestinos, el almidón se descompone en azúcares, que luego son absorbidos por el cuerpo. El azúcar y el almidón se combinan en un grupo llamado carbohidratos.
El almidón se digiere lentamente, pero no se descompone en glucosa, como ocurre en los humanos. El almidón del arroz y la sémola, el pan y las patatas se digiere más fácil y rápidamente que el mijo, el trigo sarraceno, la cebada perlada y la cebada.
Los carbohidratos simples y complejos, digeribles y no digeribles, se aportan con los alimentos.
Los carbohidratos constituyen la mayor parte de la dieta y proporcionan entre el 50 y el 60% de su valor energético.
Los carbohidratos son necesarios para el metabolismo normal de grasas y proteínas.
Fuentes: Se encuentra principalmente en alimentos vegetales.
Las grasas aportan una media del 33% del valor energético diario de las dietas, forman parte de las células y estructuras celulares (valor plástico) y participan en procesos metabólicos. Las grasas aseguran la absorción de una serie de minerales y vitaminas liposolubles (A, D, E) del intestino. El tejido adiposo es una reserva activa de material energético.
Fuentes: leche y productos lácteos, carne de aves y animales, pescado, cereales, pan.
En las grasas líquidas a temperatura ambiente predominan los ácidos grasos insaturados (la mayoría de los aceites vegetales), mientras que en las grasas sólidas predominan las grasas saturadas (grasas animales y de ave). Las grasas lácteas son una fuente de vitaminas A, D y provitamina A, aceites vegetales, vitamina E.
Sobre los costos de energía. El gasto energético de un perro no siempre es el mismo y depende de varias razones: peso del perro, temperatura ambiente, estado del pelaje, así como raza, sexo, edad, constitución, actividad física, cantidad y calidad de los alimentos ingeridos, intensidad de la digestión.
Los dueños de perros deben recordar que:
- cuanto mayor sea el peso del perro, menor será el consumo de energía por cada kg de peso;
~ cuanto más baja es la temperatura ambiente, más energía térmica produce el perro;
- los machos gastan más energía que las hembras y los perros jóvenes más que los viejos; - los perros secos y musculosos gastan más energía que los perros sueltos y obesos, y los perros fácilmente excitables más que los flemáticos;
- Cuanto más trabaja un perro, más energía gasta.
En esta sección, no consideramos en detalle el papel de los componentes de los alimentos que son importantes para el soporte vital del cuerpo de un perro, como hormonas, enzimas, compuestos que contienen hierro, heparina, aminoácidos militantes y otras sustancias biológicamente activas, ya que se describen en detalle en la literatura especial sobre piensos para exámenes veterinarios y sanitarios.
La evaluación veterinaria y sanitaria, que da una opinión sobre la calidad del pienso, se lleva a cabo teniendo en cuenta un complejo de factores organolépticos (visual-sabor) y parámetros de laboratorio. Con base en estos resultados, el grado de buena calidad de los piensos se divide en productos benignos, condicionalmente adecuados y de baja calidad.
Un alimento condicionalmente adecuado es aquel que sólo ha perdido parcialmente su calidad y aún puede utilizarse después de un tratamiento especial. Los alimentos de mala calidad son alimentos generalmente inadecuados, ya que han perdido todas sus cualidades inherentes. Pero esto no se aplica a los alimentos secos y enlatados, ya que solo pueden ser de buena o de baja calidad.
Considerando que los alimentos secos y enlatados no están biológicamente disponibles sustancias activas(hormonas, enzimas y otros componentes de los productos alimenticios normales), y ya nos advirtieron sobre sus propiedades organolépticas: “... el producto primario huele casi igual que el secundario” (cita de V. Voinovich - V.P.), nosotros Brinde al criador de perros la oportunidad de juzgar por sí mismo a qué tipo de alimento pertenece este alimento.
Durante las últimas décadas, tanto en los animales como en los humanos, las enfermedades más comunes han cambiado su etiología (causalidad). Si a principios de siglo las enfermedades infecciosas ocupaban el primer lugar en términos de prevalencia, en nuestro tiempo prevalecen las enfermedades provocadas por el consumo de determinados productos alimenticios. Sobre la morbilidad en perros enfermedades infecciosas puede juzgarse indirectamente al menos a partir de los datos citados por Ya.M. Shmulevich en su libro de referencia: “Solo Europa en el siglo XVIII perdió solo por la plaga ganado hasta 200 millones de cabezas; Inglaterra sufrió pérdidas por 4 millones de libras esterlinas a causa de la peste entre 1865 y 1866; aquí en Rusia, donde en las estepas negras del Don y del Dniéper y en el Cáucaso la peste nunca se ha propagado, según datos oficiales, disminuye anualmente a 300.000 cabezas; En 1844-1845, hasta 1 millón de cabezas de ganado murieron a causa de la peste en Rusia. Otras enfermedades epidémicas producen una devastación similar."*

* Clínica pública de mascotas. - Compilado por Ya.M. Shmulevich. Petrogrado. Edición de A.F. Devriena. 1915. -o 387. - Nota. vicepresidente
A pesar de su importancia, los problemas asociados a la propagación de enfermedades provocadas por el consumo de alimentos, por determinadas circunstancias, no sólo no son analizados en la prensa, sino que casi no son considerados. Un poco antes sólo tocamos estas circunstancias; hablaremos de ellas con más detalle más adelante. "Debido a la imposibilidad de criar animales absolutamente resistentes (a las enfermedades - V.P.), es necesario Un enfoque complejo para combatir enfermedades, incluidos los métodos de medicina veterinaria, la selección y el aseguramiento del nivel óptimo de alimentación y mantenimiento (destacado por V.P.)”, señalan V.L. Petukhov y sus coautores.*
Es decir, uno de los factores importantes que influyen en las tasas de morbilidad en perros es la nutrición: dieta equilibrada reduce estos números y, en consecuencia, la inferioridad hace que aumenten.
Hoy en día, la gran mayoría de enfermedades en perros criados en numerosos criaderos privados son provocadas por el uso de alimentos de origen artificial o errores en la alimentación de alimentos naturales. En nuestro país, como en cualquier otro, existe una enorme industria de cría de perros, en algunos casos bien consolidada. Los animales de esta enorme granja se alimentan de varias ollas, lo que significa que en caso de comida de mala calidad o alimentación inadecuada, todos corren el riesgo de enfermarse o morir. En consecuencia, con la cría moderna de perros a gran escala, “casi todas las enfermedades de origen alimentario pueden generalizarse”**.
En 1986, B.C. Slugin centró la atención de los veterinarios en los problemas de nutrición de los animales criados.
* Petukhov V.L., Zhshachev A.I., Nazarova G.A. Genética veterinaria. 2ª ed., revisada. y adicional M.: Kolos, 1996. - Nota. vicepresidente ** Slugin B.S. Examen veterinario y sanitario de piensos para animales de peletería. M.: Agropromizdat, 1-986. - Nota. vicepresidente
en granjas donde una gran cantidad de animales con pieles tenían una sola fuente de alimento. “...El rápido cambio en el suministro de alimentos de la cría de pieles”, escribió, “como resultado de lo cual, en lugar de los buenos productos alimenticios tradicionales, se incluyeron en la dieta de los animales sus desechos o sustitutos inadecuados para la alimentación humana. Es bastante natural que las cuestiones de almacenamiento, transporte, procesamiento, evaluación de la calidad y el desarrollo de regímenes para la alimentación de animales con productos no alimentarios queden fuera del alcance del examen veterinario y sanitario de las empresas. Industria de alimentos. Por esta razón, así como por la falta de publicaciones y manuales fundamentales, los especialistas prácticos se ven privados de la oportunidad de abordar la evaluación de la calidad de los piensos con requisitos uniformes o de utilizar rápidamente la experiencia de las granjas peleteras avanzadas en esta dirección". de conciencia de la práctica veterinarios sobre las complicaciones causadas por el uso de piensos artificiales, ante la falta de registro de estas complicaciones por parte de las propias autoridades veterinarias, resulta imposible tratamiento apropiado, así como la prevención de enfermedades derivadas de su uso. Y estamos de acuerdo con B.C. Slugin, que sin un control veterinario y sanitario adecuado de los piensos, tanto en la cría de animales peleteros como en la cría de perros, no existe ni puede haber una protección veterinaria fiable para estos animales.
Un ruso que compra un perro no se da cuenta de que el precio inicial del animal es una pequeña fracción de todos los costos futuros de mantenerlo durante 10 a 12 años de su vida. Es, si no tenemos en cuenta la probabilidad de aparición de diversas enfermedades en diferentes periodos vida de un perro, del 1,5 al 15% de todos los gastos en efectivo.
Aquí no tenemos en cuenta la atención veterinaria, las vacunas ni el coste. suministros médicos para desparasitación, suplementos vitamínicos y minerales, así como membresía en clubes, participación en exposiciones, parafernalia, masticables de la casa, etc. Si tenemos todo esto en cuenta, resulta que el precio del cachorro comprado será de Zh a //, de todos los costos de su mantenimiento, donde el costo de la comida por sí solo será alrededor del 70-75% de todos los costos. . Entonces, habiendo comprado un cachorro ( raza grande) por 300 dólares, dentro de 10 a 12 años gastará en él entre 8 y 10 mil dólares, o incluso más. De ellos, el coste de la alimentación ascenderá a entre 5,5 y 6,5 mil dólares. Por eso es tan relevante hoy en día el tema de alimentar a los perros con un tipo u otro de alimento. Pensamos que ha llegado el momento de iniciar un debate en las páginas de la prensa sobre el uso de alimentos secos y enlatados para perros, no sólo por la campaña ofensiva lanzada por los fabricantes extranjeros de estos llamados productos en la mente de los promedio ruso*, sino también porque la mayoría de los criadores de perros aficionados ya, después de poco más de diez años desde la aparición en el mercado de alimentos secos y enlatados, mercado ruso, entendió sus ventajas y desventajas. ¿Qué es más: el primero o el segundo? Ésta es la pregunta que intentaremos responder. Después de todo, como dijo el alcalde de Moscú, Yu.M. Luzhkov, “siempre hay inspiración, pero la claridad mental y la claridad de objetivos provienen de los contactos”**. ¿Quién necesita esta discusión? En primer lugar, los criadores de perros corrientes, ya que constituyen el 90% de todo el ejército de amantes de los perros. Pero no Sir Combi Korma (tomamos prestado este acertado nombre de Venichka Erofeev***) y un número relativamente pequeño de comerciantes y criadores profesionales.
* Revista Doberman, N° 3 (14), 1997, Pienso comercial, ¿qué es?; revista "El perro es amigo del hombre", núm. 5, 1997, 3. Lonskaya "Dietas"; "Colección científica del RKF", nº 1, 1997, P. Pibo "Prejuicios y conceptos erróneos en el ámbito de la alimentación"; "Moskovsky Komsomolets" del 18 de noviembre de 1997, Natalya Mironova "Sándwich equivocado". - Nota. vicepresidente
** “Resultados” de fecha 3 de junio de 1997 - Nota. vicepresidente *** Erofeev V. Moscú - Gallos y más. M.: Instituto Pedagógico Estatal Prometheus de Moscú que lleva el nombre. Y EN. Lenin., 1990. - Nota. vicepresidente
Como resultado del debate, los criadores de perros domésticos sacarán conclusiones prácticas por sí mismos, que pueden ahorrar una cantidad considerable de dinero en su escaso presupuesto y tranquilidad.
Sir Combi Feed tendrá la oportunidad de cambiar el texto publicitario, así como crear nuevos tipos de alimentos manteniendo los mismos ingredientes. Realmente esperamos que el creciente ejército de médicos en ejercicio y de personas sin educación que se dedican ilegalmente a actividades veterinarias también tomen nota de las conclusiones del debate en curso (aquí una analogía con la situación que tuvo lugar en finales del XIX v. en el campo de la atención de la salud, sobre el cual A.P. Chéjov dijo que tal vez “no fue el número de enfermedades nerviosas y de pacientes nerviosos lo que aumentó, sino el número de médicos capaces de observar estas enfermedades”).
En el proceso de comparar las diferencias entre la comida de origen natural, que incluye la comida casera, y la comida artificial, es decir, seca y enlatada, consideraremos los métodos de alimentación de los perros: régimen, cantidad de comida que debe recibir un perro. a una determinada edad, condiciones de alimentación, etc. Esto se debe al hecho de que, a pesar de las numerosas publicaciones sobre este tema, estas cuestiones siguen siendo relevantes entre los criadores de perros novatos, así como entre el público menos lector.

Todos los días consumimos alimentos para alimentar y nutrir nuestro cuerpo, absorbiendo muchos nutrientes diferentes que son importantes para mantener una salud óptima. Estos se denominan nutrientes esenciales (nutrientes) e incluyen vitaminas, minerales, proteínas, grasas y carbohidratos.

Sin embargo, algunos nutrientes se producen en cuerpo humano, y se denominan nutrientes no esenciales o no esenciales. Aunque se utiliza el término “reemplazables”, también son necesarios para que el cuerpo mantenga diariamente procesos fisicos. Algunos nutrientes no esenciales se pueden obtener de los alimentos, aunque nuestro organismo los sintetiza principalmente.

Nutrientes esenciales

Los seres humanos necesitan muchas proteínas, grasas y carbohidratos todos los días porque son la materia prima de la energía, los aminoácidos y los ácidos grasos esenciales, así como la reserva de vitaminas, minerales y fitonutrientes esenciales.

Por eso es tan importante llevar una dieta bien equilibrada con una amplia variedad de alimentos ricos en nutrientes para satisfacer sus necesidades.

Los nutrientes esenciales incluyen:

Grasas

Las grasas proporcionan energía al cuerpo y son importantes para las células. Además, algunas fuentes de grasas contienen ácidos grasos esenciales, que no pueden sintetizarse en el cuerpo y deben consumirse a través de los alimentos.

Acidos grasos esenciales:

• Ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3. Contenido en pescado, semillas de lino y nueces.
• Ácido linolénico (LA), un ácido graso omega-6. Se encuentra en los frutos secos, la mayoría de los aceites vegetales y algunos cereales integrales.

Ardillas

Además de ser la materia prima de los aminoácidos, las proteínas forman la base estructural de células, tejidos y órganos. Sin embargo, el cuerpo necesita consumir proteínas en cantidades suficientes. aminoácidos no esenciales para sintetizar aminoácidos no esenciales. Las proteínas se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal.

Aminoácidos esenciales:

• arginina;
• histidina;
• isoleucina;
• leucina;
• lisina;
• metionina;
• fenilalanina;
• treonina;
• triptófano;
• Valín.

carbohidratos

Algunos argumentan que, dado que la glucosa se puede obtener de otras fuentes además de los carbohidratos, no debe considerarse esencial. Aunque la glucosa se puede sintetizar a partir de aminoácidos y glicerol durante el metabolismo de las grasas o durante la gluconeogénesis (también conocida como gluconeogénesis, un proceso que ocurre durante la abstinencia de carbohidratos a largo plazo, cuando el cuerpo usa las reservas de proteínas para tratar de mantener la función cerebral normal), el consumo de carbohidratos aún permanece. la mejor manera para mantener la salud.

Los carbohidratos complejos mixtos contienen no sólo glucosa para obtener energía, sino también muchas vitaminas y minerales esenciales. Buenas fuentes de carbohidratos complejos incluyen cereales integrales, verduras y frutas.

vitaminas

• Vitamina A (betacaroteno, retinol);
• Vitamina B1 (tiamina);
• Vitamina B2 (riboflavina);
• Vitamina B3 (niacina);
• Vitamina B5 (ácido pantoténico);
• Vitamina B6 (piridoxina);
• Vitamina B7 (biotina);
• Vitamina B9 (ácido fólico/folato);
• Vitamina B12 (cobalamina);
• Vitamina C (ácido ascórbico);
• Vitamina D (ergocalciferol D2, colecalciferol D3);
• Vitamina E (tocoferol);
• Vitamina K (naftoquinoides).

Minerales

Los electrolitos y los oligoelementos son los dos grupos principales de minerales. Los electrolitos se necesitan en mayores cantidades que los microelementos. Los electrolitos incluyen sodio, potasio, cloro, calcio, magnesio y fósforo. Los minerales restantes son oligoelementos y, al igual que los electrolitos, se encuentran en muchos alimentos.

• Calcio (Ca);
• Cloro (Cl);
• Cromo (Cr);
• cobalto (co);
• Cobre (Cu);
• Yodo (I);
• Hierro (Fe);
• Magnesio (Mg);
• Manganeso (Mn);
• Molibdeno (Mo);
• fósforo (P);
• Potasio (K);
• selenio (Se);
• Sodio (Na);
• Zinc (Zn).

Agua

Aunque técnicamente no es un nutriente, casi todos los procesos físicos requieren un ambiente acuoso. El agua humedece y ayuda al cuerpo a absorber los alimentos en los intestinos y también a liberar el exceso de nutrientes o toxinas.

Nutrientes no esenciales

Los nutrientes no esenciales también son necesarios todos los días, pero no tienes que preocuparte por ellos porque son sintetizados por el cuerpo.

Aquí hay algunos nutrientes no esenciales:

aminoácidos no esenciales

Los aminoácidos no esenciales son aquellos aminoácidos que normalmente se aportan al organismo a través de los alimentos, pero que también pueden sintetizarse en el organismo si existe una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales.

La lista de aminoácidos no esenciales incluye:

• Alanina;
• arginina;
• asparagina;
• Ácido aspártico;
• L-cisteína;
• Ácido glutamico;
• glutamina;
• glicina;
• histidina;
• ornitina;
• Prolina;
• selenocisteína;
• Canario;
• taurina;
• Tirosina.

algunas vitaminas

Casi todas las vitaminas se consideran esenciales, pero el cuerpo puede producir varias vitaminas.

En determinadas condiciones, una de ellas es la vitamina D, ya que es sintetizada por las células de la piel a la luz del sol. Sin embargo, si no hay suficiente acceso a la luz solar, existe el peligro de no obtener la cantidad necesaria de esta vitamina para el organismo.

La biotina es otra vitamina que no es esencial porque la producen las bacterias gastrointestinales en los intestinos. Si no tienes enfermedades asociadas a la digestión, la mucosa de tus intestinos sintetizará la cantidad de esta vitamina necesaria para los procesos físicos.

Otras vitaminas, como la vitamina K, se producen en el cuerpo, pero se recomienda tomar algunas vitaminas adicionales diariamente.

Celulosa

La fibra dietética (fibra) no se considera un nutriente, pero sigue siendo importante para la salud. Aunque la fibra no es digerible tubo digestivo humano, participa en la digestión y ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y desechos.

Colesterol

El colesterol también es esencial para los procesos fisiológicos del cuerpo, pero puede producirse dentro del cuerpo o consumirse en los alimentos, por lo que no se considera un nutriente esencial.

Artículo preparado por: Lily Snape

21. La nutrición como parte integral del metabolismo. El concepto de nutrición adecuada. Intercambiabilidad parcial de nutrientes. Componentes esenciales de los alimentos. Componentes alimentarios menores. Macro, micro y ultramicroelementos. Papel biológico de los minerales. La importancia de proporcionar al cuerpo del niño de forma óptima factores nutricionales esenciales. Conceptos sobre enfermedades endémicas: bocio endémico, caries.

Completamente desarrollado o establecido llamada dieta, que satisface las necesidades energéticas de una persona y contiene la cantidad necesaria de nutrientes esenciales para garantizar el crecimiento y desarrollo normal del organismo.

Factores que influyen en la necesidad del cuerpo de energía y nutrientes: género, edad y peso corporal de una persona, su actividad física, condiciones climáticas, características bioquímicas, inmunológicas y morfológicas del cuerpo.

Todos los nutrientes se pueden dividir en cinco clases:

1. proteínas; 2. grasas; 3. carbohidratos; 4. vitaminas; 5. minerales.

Además, cualquier dieta debe contener agua, como disolvente universal.

Los componentes esenciales de la dieta son:

aminoácidos esenciales: valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano;

ácidos grasos insustituibles (esenciales): linoleico, linolénico, araquidónico;

vitaminas hidrosolubles y liposolubles;

elementos inorgánicos (minerales): calcio, potasio, sodio, cloro, cobre, hierro, cromo, flúor, yodo y otros.

Sustancias minerales (inorgánicas). 1.6.1. Además de los seis elementos principales: C, H, O, P, N, S, que componen todas las moléculas orgánicas, una persona necesita obtener unos 20 elementos químicos más. Dependiendo de la cantidad en la que deben ingresar al organismo, los minerales se dividen en: macronutrientes- calcio, cloro, magnesio, potasio, sodio - requerimiento diario superior a 100 mg y microelementos- hierro, manganeso, cobre, yodo, flúor, molibdeno, selenio, zinc, etc. - requerimiento diario - varios miligramos. 11.6.2. Papel biológico de los minerales: 1. son componentes estructurales de los tejidos (calcio, flúor); 2. garantizar el equilibrio agua-sal (sodio, potasio); 3. son un grupo protésico de enzimas, forman parte de los centros activos, estabilizan la estructura de las enzimas y los complejos enzima-sustrato (magnesio, hierro, cobre); 4. participar en la transmisión de impulsos nerviosos (calcio); 5. participar en la regulación hormonal del metabolismo (el yodo es parte de las hormonas tiroideas, el zinc es parte de la insulina). 11.6.3. La deficiencia de microelementos en el agua y los alimentos puede provocar el desarrollo de enfermedades. Por ejemplo, la falta de hierro y cobre puede provocar anemia, la falta de flúor puede provocar caries y, con la falta de yodo en los alimentos y el agua, se desarrolla el bocio endémico. Bocio endémico- agrandamiento de la glándula tiroides asociado con la deficiencia de yodo en el medio ambiente. El crecimiento y desarrollo humano normal depende del correcto funcionamiento del sistema endocrino, en particular de la actividad de la glándula tiroides. La deficiencia crónica de yodo provoca el crecimiento del tejido glandular y cambios en su funcionalidad. La razón principal del desarrollo del bocio endémico es la ingesta insuficiente de yodo en el cuerpo. Además, en el desarrollo del bocio endémico, la desnutrición con deficiencia de proteínas y vitaminas, infecciones, intoxicaciones, condiciones de vida insalubres, ingesta insuficiente de microelementos en el cuerpo, ingesta de sustancias bociógenas de origen vegetal y químico como sales de zinc, cobalto. y otros, son importantes los que intervienen en la realización de la deficiencia de yodo o son la principal causa del bocio. Caries dental endémica- una enfermedad caracterizada por cambios patológicos en el metabolismo y el tejido dental debido a una ingesta insuficiente de fluoruro en el organismo. La caries dental endémica ocurre en áreas donde el nivel de fluoruro en el agua (menos de 0,5 mg/l) y el suelo (menos de 15 mg/kg) es reducido. Se suprime la resistencia del esmalte dental a los efectos de factores ambientales físicos y químicos. Los dientes sufren descalcificación. La falta de fluoruro provoca una alteración del metabolismo del fósforo y otros elementos químicos. Los cambios patológicos en el metabolismo provocan el desarrollo de procesos distróficos en los huesos, el corazón y otros órganos parenquimatosos. Existen varias clasificaciones de elementos químicos contenidos en el cuerpo humano. Entonces V.I. Vernadsky, dependiendo del contenido promedio (fracción de masa ω,%) en los organismos vivos, dividió los elementos según el sistema de diez días. Según esta clasificación, los elementos contenidos en los organismos vivos se dividen en tres grupos.: Macronutrientes. Son elementos cuyo contenido en el organismo es superior al 10 x (-2)%. Estos incluyen oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, fósforo, azufre, calcio, magnesio, sodio y cloro. Microelementos. Se trata de elementos cuyo contenido en el organismo oscila entre el 10 x (-3) y el 10 x (-5)%. Estos incluyen yodo, cobre, arsénico, flúor, bromo, estroncio, bario y cobalto. Ultramicroelementos. Son elementos cuyo contenido en el organismo es inferior al 10 x (-5)%. Estos incluyen mercurio, oro, uranio, torio, radio, etc.

La nutrición humana es uno de los factores ambientales que afecta significativamente su salud y esperanza de vida. La nutrición asegura el funcionamiento normal del organismo, su crecimiento, desarrollo, adaptabilidad y actividad humana activa. Todo esto se lleva a cabo gracias a los nutrientes, que, a diferencia de otros factores externos, se convierten en elementos propios del organismo, participando en el metabolismo y la energía.

Según el científico soviético A. A. Pokrovsky, el término "nutrición" en el sentido biológico general de la palabra caracteriza toda la suma de procesos bioquímicos asociados con la ingesta y transformación de nutrientes en el cuerpo para proporcionar energía y sustancias estructurales para cualquier función fisiológica.

En el tracto gastrointestinal, los alimentos se digieren (se descomponen en sustancias simples). Durante la digestión, se produce la hidrólisis de polímeros (proteínas, polisacáridos y otras sustancias orgánicas complejas) hasta obtener monómeros, que se absorben en la sangre y se incluyen en el metabolismo intermedio.

La teoría de una dieta equilibrada surgió hace más de 200 años y prevaleció en la dietética hasta hace poco. Su esencia se reducía a las siguientes disposiciones. Una dieta ideal es aquella en la que el flujo de nutrientes al organismo corresponde a su consumo. Los alimentos se componen de varios componentes, de diferente significado fisiológico, útiles, lastre y nocivos o tóxicos. También contiene sustancias esenciales que el cuerpo no puede formar, pero que son necesarias para la vida. El metabolismo humano está determinado por el nivel de concentración de aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos, vitaminas y minerales, por lo que es posible crear las llamadas dietas elementales (monoméricas). La utilización de los alimentos la realiza el propio organismo.

Todo esto condujo al surgimiento de una nueva teoría: la teoría de una nutrición adecuada. Absorbió todo lo valioso que había en la teoría de una nutrición equilibrada y se enriqueció con nuevas disposiciones.

Según esta teoría, un componente necesario de los alimentos no solo es útil, sino también sustancias de lastre (fibra dietética). Se formuló una idea sobre la ecología interna (endoecología) del hombre, formada a través de la interacción del organismo huésped y su microflora.

Nutrientes básicos: carbohidratos, grasas, proteínas, requerimiento diario, digestión; intercambiabilidad parcial al alimentar. La intercambiabilidad de productos alimenticios es la posibilidad de sustituir algunos productos en la dieta de una persona por otros de composición química similar. Por ejemplo, la carne, el pescado y el requesón son intercambiables.

22 Nutrientes básicos. Valor biológico de diversas proteínas. Requisito diario. Aminoácidos esenciales. Equilibrio de nitrógeno. Trastorno nutricional proteico. Concepto de kwashiorkor.

Papel biológico de las proteínas alimentarias. es que ellos servir como fuente de insustituible y reemplazable aminoácidos. El cuerpo utiliza los aminoácidos para sintetizar sus propias proteínas; como precursores de sustancias nitrogenadas no proteicas (hormonas, purinas, porfirinas, etc.); como fuente de energía (la oxidación de 1 g de proteínas proporciona aproximadamente 4 kcal de energía).

Las proteínas alimentarias se dividen en completas e incompletas.

Proteínas alimentarias completas - de origen animal, contienen todos los aminoácidos en las proporciones requeridas y son bien absorbidos por el organismo.

Proteínas incompletas - de origen vegetal, no contienen, o contienen cantidades insuficientes, de uno o más aminoácidos esenciales. Por tanto, los cultivos de cereales son deficientes en lisina, metionina y treonina; La proteína de patata contiene poca metionina y cisteína. Para obtener dietas ricas en proteínas, se deben combinar proteínas vegetales que se complementen en composición de aminoácidos, por ejemplo, maíz y frijoles.

Requerimiento diario: al menos 50 g por día, en promedio 80-100 g.

11.2.2. Deficiencia de proteínas en la infancia causas: 1. disminución de la resistencia del cuerpo a las infecciones; 2. detención del crecimiento debido a una síntesis deficiente de factores de crecimiento; 3. deficiencia de energía del cuerpo (agotamiento de los depósitos de carbohidratos y grasas, catabolismo de las proteínas de los tejidos); 4. pérdida de peso - desnutrición. Durante la inanición de proteínas, se observa edema, que se produce debido a una disminución del contenido de proteínas en la sangre ( hipoalbuminemia) y alteraciones en la distribución del agua entre la sangre y los tejidos.

Aminoácidos esenciales- aminoácidos esenciales que no pueden sintetizarse en un organismo particular, en particular en el cuerpo humano. Por tanto, es necesaria su ingesta en el organismo con los alimentos.

Ocho aminoácidos son esenciales para un adulto sano: valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y fenilalanina;

Los aminoácidos (libres y en proteínas) contienen casi el 95% de todo el nitrógeno, por lo que mantienen el equilibrio de nitrógeno del cuerpo. equilibrio de nitrógeno- la diferencia entre la cantidad de nitrógeno aportado por los alimentos y la cantidad de nitrógeno excretado (principalmente en forma de urea y sales de amonio). Si la cantidad de nitrógeno suministrada es igual a la cantidad liberada, entonces equilibrio de nitrógeno. Esta condición ocurre en una persona sana con una nutrición normal. El balance de nitrógeno puede ser positivo (entra más nitrógeno del que se excreta) tanto en los niños como en los pacientes que se recuperan de enfermedades graves. El balance negativo de nitrógeno (la excreción de nitrógeno prevalece sobre su ingesta) se observa durante el envejecimiento, el ayuno y durante enfermedades graves.

Con una dieta libre de proteínas, el balance de nitrógeno se vuelve negativo. Seguir una dieta de este tipo durante una semana hace que la cantidad de nitrógeno liberada deje de aumentar y se estabilice en aproximadamente 4 g/día. Esta cantidad de nitrógeno está contenida en 25 g de proteína. Esto significa que durante el ayuno de proteínas, el cuerpo consume alrededor de 25 g de proteínas de sus propios tejidos al día. La cantidad mínima de proteína en los alimentos necesaria para mantener el equilibrio de nitrógeno es de 30 a 50 g/cyt, mientras que la cantidad óptima para una actividad física promedio es de 100 a 120 g/día.

Kwashiorkor- un tipo de distrofia grave debida a la falta de proteínas en la dieta. La enfermedad suele presentarse en niños de 1 a 4 años de edad, aunque también puede ocurrir en edades mayores (por ejemplo, en adultos o niños mayores).

Un síntoma, la hinchazón infantil (ascitis), que a menudo ocurre en niños de zonas pobres de África, se debe al hecho de que los tubérculos de yuca contienen sólo una pequeña cantidad de proteínas (1,2%) y muy pocos aminoácidos esenciales. En una dieta basada en yuca, estos factores conducen a la pelagra infantil ( kwashiorkor). Debido a la falta de aminoácidos importantes, los órganos internos acumulan agua. Por ello, también se recomienda consumir como verdura las hojas de yuca, que son ricas en proteínas.

23. Hidratos de carbono y grasas como componentes alimentarios, requerimiento diario, importancia. Polisacáridos de lastre de los alimentos. Ácidos grasos poliinsaturados ( w -3, w -6). Papel biológico de los ácidos grasos insaturados en el organismo de los niños.

La composición de las grasas dietéticas se compone principalmente de triacilgliceroles (98%), fosfolípidos y colesterol. Los triacilgliceroles de origen animal contienen muchos ácidos grasos saturados y tienen una consistencia sólida. Las grasas vegetales contienen más ácidos grasos insaturados y tienen una consistencia líquida (aceites). Papel biológico: 1. son una de las principales fuentes de energía; 2. servir como fuente de ácidos grasos poliinsaturados esenciales; 3. promover la absorción de vitaminas liposolubles en los intestinos. Ácidos grasos poliinsaturados necesario para que el cuerpo produzca fosfolípidos, que forman la base de todas las estructuras de las membranas celulares y las lipoproteínas sanguíneas. Además, el ácido linoleico se utiliza para la síntesis de ácido araquidónico, que sirve como precursor de prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos. Requerimiento diario: 90-100 g, de los cuales el 30% deben ser aceites vegetales. El valor nutricional de las grasas vegetales es mayor que el de las grasas animales, ya que con el mismo efecto energético: 9 kcal por 1 g, contienen más ácidos grasos esenciales. 11.3.2. La violación de la proporción de grasas vegetales y animales en la dieta conduce a un cambio en la proporción de varias clases de lipoproteínas en la sangre y, como consecuencia, a enfermedades coronarias y aterosclerosis.

Características de los carbohidratos de la dieta.

11.4.1. Según su capacidad para ser absorbidos por el cuerpo humano, los carbohidratos de la dieta se dividen en dos grupos: digerible: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón; no digeribles: celulosa (fibra), hemicelulosa, pectinas. Papel biológico de los carbohidratos digeribles: 1. son la principal fuente de energía para el ser humano (la oxidación de 1 g da 4 kcal); 2. servir como precursores en la síntesis de muchas biomoléculas: heteropolisacáridos, glicolípidos, ácidos nucleicos. Papel biológico de los carbohidratos no digeribles: La fibra afecta la motilidad intestinal, favorece la eliminación del colesterol y previene el desarrollo de obesidad y colelitiasis. Requerimiento diario: 300-400 g, de los cuales 50-100 g son carbohidratos de fácil digestión (fructosa, sacarosa, lactosa), 25 g de fibra, el resto es almidón. 11.4.2. Un exceso de carbohidratos de fácil digestión en la dieta contribuye al desarrollo de enfermedades como la obesidad, la diabetes y la caries dental. La falta de sustancias de lastre (fibra) contribuye al desarrollo del cáncer de colon. Las sustancias de lastre son componentes alimentarios contenidos en alimentos vegetales y no pueden ser digeridos en el cuerpo humano. El aporte de estas sustancias al organismo está garantizado si comemos muchas verduras y frutas frescas, es decir, aquellas que no estén cocidas. Las principales sustancias de lastre son las fibras dietéticas que se encuentran en cualquier planta; la fibra es su principal representante. La fibra dietética, a su vez, son polisacáridos multiestructurados con enormes macromoléculas. Hay bacterias que pueden descomponer estos compuestos con una facilidad sin precedentes, pero las enzimas humanas no pueden hacerlo. En los últimos años se ha debatido ampliamente role w-3 poliinsaturado graso ácidos V prevención aterosclerosis y enfermedad coronaria. Propiedades fisicoquímicas de los insaturados. graso ácidos están asociados con la presencia de dobles enlaces en su estructura. Normalmente en soluciones graso ácidos puede adoptar innumerables conformaciones. Sin embargo, el doble enlace limita la rotación de los átomos de carbono entre sí, lo que garantiza poliinsaturado atrevido ácidos propiedades conformacionales más estables y la existencia de isómeros de una determinada estructura dependiendo del régimen de temperatura y el tipo de disolvente. Cómo w-3 y w-6 poliinsaturado graso ácidos(PUFA) no se sintetizan en el cuerpo de los vertebrados y sólo pueden obtenerse de los alimentos. Ambos tipos de estos poliinsaturado Los ácidos grasos participan en los procesos fisiológicos y plásticos más importantes, forman eicosanoides (prostaglandinas, leucotrienos, lipinas, etc.), pueden esterificarse e hidrolizarse a glicerolípidos tisulares. La influencia de las grasas en el cuerpo de niños y jóvenes. al principio Durante el crecimiento y el desarrollo, el cuerpo reacciona con mayor fuerza (en forma de diversas enfermedades) a los factores negativos del mundo circundante. Como ya hemos definido, la grasa es diferente de la grasa, y su salud, tanto mental como física, depende directamente de qué grasas ingresan al cuerpo de un niño y un adolescente. El mayor daño lo causan los ácidos grasos trans, que ingresan fácilmente al cuerpo si no se controlan, literalmente con la leche materna. Los resultados de la investigación muestran que la leche materna promedio contiene alrededor del 20% de ácidos grasos trans del total de ácidos grasos. Básicamente, los ácidos grasos trans ingresan al cuerpo de la mujer a través de los alimentos y luego pasan a la leche materna. El problema es que, paralelamente al aumento de grasas trans en el cuerpo de una mujer y un niño, disminuye la cantidad de ácidos grasos necesarios y saludables, por ejemplo el omega-3. ¿Qué se debe hacer para reducir la cantidad de grasas trans que ingresan al cuerpo de un niño? Controle estrictamente qué alimentos ingiere una mujer antes de la concepción, durante el embarazo y durante la lactancia. Consuma suficientes antioxidantes. Asegúrese de que su cuerpo tenga el equilibrio correcto de ácidos grasos Omega-3. En la edad preescolar, toda la responsabilidad por la salud futura de los niños recae en los padres. Deben controlar cuidadosamente su dieta para asegurarse de que contenga un mínimo de grasas trans. En la edad preescolar, el cerebro se desarrolla muy rápidamente, y si un niño recibe grasas de alta calidad, esto no sólo tendrá un efecto positivo en su salud, sino también en sus capacidades mentales. Los niños en edad escolar y los adolescentes son los mayores consumidores de grasas trans. Un solo donut puede contener hasta 13 gramos de ellos. Un paquete estándar de patatas fritas contiene entre 7 y 8 gramos de ácidos grasos trans. 100 gramos de patatas fritas contienen 8 gramos de ácidos grasos trans. Como resultado, resulta que un adolescente ingiere entre 30 y 50 gramos de grasas malas al día. Y esto sucede durante el período en que el cerebro se desarrolla más activamente y las células nerviosas deben formar constantemente muchas conexiones nuevas.