Piano aziendale pronto per la piccola attività di panetteria. Importo totale, strofinare. Piano di attuazione del progetto

Le persone hanno sempre saputo molto del cibo. Una panetteria è la produzione di prodotti da forno, torte, ecc. I panifici sono sempre stati e sempre lo saranno. Questa produzione può esistere indipendentemente, magari in qualche ipermercato e supermercato, i mini-panifici possono essere in vari bar e negozi di alimentari.

All'apertura di un mini-panificio, un business plan dovrebbe includere tutti i costi associati all'attuazione del progetto: investimenti per l'acquisto di attrezzature, costi operativi per la produzione e l'affitto dei locali. Inoltre, il business plan del panificio dovrebbe contenere una strategia di marketing per lo sviluppo del business: senza questo, sarà difficile stabilire vendite stabili di prodotti.

Un piano aziendale per prodotti da forno include un piano finanziario e organizzativo, oltre a consigli sulla scelta di una strategia di marketing aziendale. L'ovvio vantaggio della produzione alimentare è che il pane è un prodotto che sarà sempre richiesto, indipendentemente dalla situazione politica, dalle tendenze della moda e dai livelli di reddito della popolazione: devi solo trovare una nicchia per la tua azienda.

Come aprire una mini pasticceria da zero?

Un panificio, il cui piano aziendale include calcoli finanziari, fasi di attuazione del progetto e consigli sulla scelta di una strategia di marketing, ti consentirà di aprire un mini-panificio da zero senza alcuno sforzo aggiuntivo, aggirare tutte le "insidie" e ricevere profitti stabili nel futuro.

Fase 1. Ricerca di investimenti per l'attuazione del progetto panetteria

I costi significativi per l'acquisto di attrezzature per un mini-panificio suggeriscono la necessità di cercare investimenti nel progetto. Attrarre un prestito bancario aumenterà il periodo di rimborso del progetto a causa della necessità di pagare gli interessi. Un'altra opzione è attrarre fondi di investimento. In questo caso, dovrai dare parte del profitto del progetto all'investitore.

Nella fase di ricerca degli investimenti, dovresti prestare attenzione alla possibilità di acquistare un'attività di panetteria già pronta. Ciò eviterà i costi di acquisto, installazione e messa in servizio delle apparecchiature, nonché la ricerca di personale impiegato nella produzione. Inoltre, il mini panificio operativo dispone di metodi consolidati per vendere prodotti, il che significa entrate stabili.

Fase 2. Registrazione della società

Registrazione di una società di produzione prodotti da forno, è possibile effettuare autonomamente, oppure rivolgendosi ai servizi di uno specialista studio legale occuparsi della registrazione delle società. Quest'ultima opzione sarebbe più costosa di autoregistrazione, ma farà risparmiare tempo per questioni più importanti relative all'organizzazione di un'impresa. Se non si desidera compilare una domanda di registrazione di una società e mettersi in fila presso il Servizio fiscale federale, sarebbe ragionevole affidare questo lavoro a specialisti.

Un altro punto importante- la scelta della forma giuridica per il panificio. Le opzioni più comuni sono i singoli imprenditori o le società a responsabilità limitata. Nel primo caso l'imprenditore risponderà delle obbligazioni della società con tutti i suoi beni, nel secondo caso la sua responsabilità sarà limitata ad un contributo in capitale autorizzato aziende.

Fase 3. Registrazione dei permessi.

Saper produrre prodotti alimentari, è necessario che i prodotti fabbricati e l'impianto di produzione siano conformi agli standard di Rospotrebnadzor, al servizio sanitario ed epidemiologico e alla sicurezza antincendio.
Per avviare la produzione è necessario emettere i seguenti documenti:

conclusione sanitaria ed epidemiologica per la produzione;

conclusione sanitaria ed epidemiologica per i prodotti;

Certificato di conformità;

Conclusioni dell'ispettorato antincendio.

Costi di elaborazione permessi, sono presi in considerazione nei nostri costi di registrazione.

Fase 4. Cerca un impianto di produzione

La panetteria è un'attività i cui locali devono soddisfare determinati requisiti. In ottemperanza alle prescrizioni di legge, il forno non può essere ubicato al piano interrato dell'edificio o al piano interrato; sono necessarie tutte le utenze: calda e acqua fredda, fognatura e ventilazione. Inoltre, i requisiti riguardano la decorazione interna dei locali: le pareti devono essere piastrellate e il soffitto deve essere imbiancato.

Il piano aziendale del negozio di panetteria prevede la ricerca di locali in un luogo accessibile e "percorribile" per gli acquirenti. Per organizzare un panificio avrai bisogno di un locale con una superficie di almeno 80 mq, se oltre al panificio prevedi di vendere prodotti in un negozio al dettaglio, dovrai affittare altri 30-40 metri quadrati.

Fase 5. Acquisizione e installazione di attrezzature

Una mini panetteria è un'attività in cui molto dipende dalla qualità delle attrezzature per la cottura. Cosa serve per aprire una pasticceria? Il piano aziendale qui presentato presuppone l'acquisto solo delle attrezzature più necessarie. Non è possibile realizzare un progetto di mini-panetteria senza una macchina per il pane, un impastatore, un tavolo per tagliare e modellare la pasta, carrelli per prodotti finiti, così come un setaccio per la farina. Un vero business plan per un panificio prevede l'acquisto delle attrezzature domestiche più economiche. Analoghi stranieri sono molto più costosi, ma hanno caratteristiche prestazionali migliori.

Di norma, le aziende che vendono attrezzature per la cottura di prodotti da forno offrono anche ai clienti l'installazione di queste apparecchiature. Per questo motivo non dovrebbero sorgere difficoltà di installazione. Quando si sceglie un fornitore di apparecchiature, è necessario prestare attenzione alle recensioni dei clienti dell'azienda che hanno già acquistato e ordinato l'installazione di apparecchiature, nonché agli obblighi di garanzia previsti dal fornitore.

Se hai bisogno di risparmiare sull'acquisto di attrezzature, puoi rifiutarti di acquistare un'impastatrice e un setaccio per farina e acquistare invece farina e altri ingredienti impasto pronto. La produzione a ciclo parziale farà risparmiare sia sull'acquisto di attrezzature che sui salari dei lavoratori impiegati nella produzione. Lo svantaggio è l'impossibilità di un controllo completo del processo tecnico, e quindi la qualità del prodotto realizzato.

Fase 6: Costi di reclutamento

Lavoratori nella produzione alimentare senza fallire deve avere una licenza. Inoltre, la qualità dei prodotti dipende direttamente dall'esperienza e dalle qualifiche dei fornai. Pertanto, la soluzione logica sarebbe assumere dipendenti con esperienza lavorativa. È irragionevole presumere che un operaio non qualificato che afferma in un colloquio di preparare ottimi panini a casa nella sua cucina riuscirà a far fronte all'attrezzatura di un mini-panificio è irragionevole.

Contattare un'agenzia di reclutamento semplificherà notevolmente il processo di reclutamento. Sì, dovrai pagare più del dovuto per i servizi dell'agenzia, ma il proprietario avrà fiducia nelle qualifiche e nell'esperienza dei suoi dipendenti. Come sapete, il tempo è denaro, se il futuro imprenditore non ha esperienza nella conduzione di interviste, se non è desideroso di controllare le voci nel libro di lavoro con i dati presentati nel curriculum del richiedente, sarà più facile affidare la ricerca per i dipendenti all'agenzia e trascorrere il tempo libero in modo più razionale.

Sulla base dell'attuale tabella del personale, calcoliamo le detrazioni fiscali.

Donna delle pulizie
TOTALE FOT
IMPOSTE TOTALI

Piano di marketing per prodotti da forno

Le specifiche del business richiedono di occupare una certa nicchia. Per quanto il proprietario di un mini-panificio cerchi di ottimizzare le proprie spese, non potrà mai competere sul prezzo dei prodotti con un panificio che produce centinaia di migliaia di panini al giorno. Pertanto, quando si crea un mini-panificio, è necessario prestare attenzione alla qualità del prodotto. Senza un piano di marketing, un'azienda è destinata al fallimento. Prima della realizzazione del progetto, il proprietario deve rispondere alle seguenti domande: in che modo il prodotto può interessare l'acquirente? Perché dovrebbe preferire i miei prodotti da forno a prodotti più economici prodotti in serie o della concorrenza? Sulla base di questo, dovresti creare una strategia di marketing e iniziare a implementarla.

pasticceria

Se possibile, una parte dei locali del panificio dovrebbe essere dotata di un negozio al dettaglio. L'odore incomparabile dei prodotti da forno freschi attirerà i visitatori meglio di qualsiasi altro altra pubblicità. I costi relativamente piccoli per le attrezzature commerciali si ripagheranno rapidamente a causa di vendite al dettaglio. Un'altra direzione del marketing è la vendita di prodotti in piccolo negozi al dettaglio. Come dimostra la pratica, stato inizialeè inutile cercare di vendere i propri prodotti alle grandi catene di distribuzione: un panificio sconosciuto ha poche possibilità di collocare i suoi prodotti sugli scaffali dei grandi ipermercati, quindi dovresti concentrarti sulla collaborazione con i piccoli negozi.

Specifiche del prodotto

Ai nostri tempi, nessuno può sorprendere nessuno solo con deliziosi panini. Il piano aziendale del mini-panificio prevede lo sviluppo di una strategia di marketing, tenendo conto delle specificità della panificazione, che può interessare l'acquirente. L'imprenditore dovrebbe prestare attenzione al popolare e indicazioni effettive panifici richiesti.

Pane senza lievito: la tendenza attuale

I prodotti da forno realizzati senza l'uso di lievito sono considerati più sani. Un mini panificio, il cui piano aziendale prevede la produzione di tale pane, ha maggiori possibilità di essere implementato con successo rispetto a un progetto per la produzione di prodotti lievitati. I prodotti senza lievito, invece, implicano l'utilizzo di uno speciale processo tecnico, nonché l'adeguata qualificazione dei lavoratori impiegati nella produzione.

La cucina nazionale è un'ottima opzione per un panificio: un business plan

Un altro "punto forte" potrebbe essere l'uso di ricette nazionali per la cottura al forno. Le abitudini culinarie di diversi popoli del mondo suggeriscono ricette di cottura originali, originali e uniche: lavash armeno, focaccia americana, chapati indiani: questo elenco è infinito. Il carattere nazionale del panificio garantisce che avrà clienti abituali e quindi sarà un serio vantaggio competitivo.

Costi, profitti e payback del progetto.

Per i calcoli, accettiamo di registrare un singolo imprenditore per l'organizzazione di un'impresa, la tassazione è un sistema di segnalazione semplificato. Inoltre, nelle spese organizzative, terremo conto dei costi dei certificati di conformità dei prodotti. L'investimento iniziale nel progetto sarà:

Acquisto di attrezzature
capitale circolante
Spese organizzative
Spese totali

Per semplificare, riteniamo che nei nostri calcoli consideriamo solo la produzione e la vendita di prodotti in piccoli lotti a negozi di alimentari, bar, ristoranti, ecc. Ulteriori investimenti possono essere richiesti come capitale circolante per avviare un'impresa. Investimenti totali per attrezzature e azioni di registrazione da 500 mila rubli.

I principali costi associati alla produzione in una panetteria.

• Affitto dei locali - 64 mila rubli (l'area dei locali richiesti è di 80 m2, l'affitto è di 800 rubli / m2);
• Spese condominiali - 16 mila rubli;
• Acquisto di materie prime per la produzione - a seconda del volume dei prodotti;
• Salario del personale - 90 mila rubli (fornai - 4 persone, addetto alle pulizie - 1 persona, contabilità - outsourcing);
• Altre spese (disinfezione, derattizzazione, raccolta rifiuti, manutenzione attrezzature e conto) - 10 mila rubli.

Riassumiamo i principali costi nella tabella.

prezzi fissi
Salario
Le imposte sui salari
Affitto
Ammortamento
Servizi di ragioniere
Costi variabili
Costo della materia prima
Spese condominiali
Trasporto
Proprietà intellettuale assicurativa
Altre spese variabili
Costo totale

Reddito da panetteria.

Per calcolare le entrate, è necessario decidere sull'elenco dei prodotti. La redditività delle panetterie che producono focacce, vari pan di zenzero è del 30-40%, la redditività delle panetterie che producono pane, pagnotte è del 10-20%. Nei nostri calcoli considereremo la produzione di una baguette francese.

Una baguette standard è cilindrica e pesa 250 grammi. Ingredienti: farina, acqua, segale e sale. Per 1 kg. la farina richiederà 0,62-0,65 litri di acqua (si consiglia di sostituire l'acqua con il siero in tutto o in parte), il peso dell'impasto sarà di 1,62 kg. Sale e zucchero 1% in volume, lievito 2% in volume.

La produttività e le vendite del nostro panificio è di 15 kg/ora. Le entrate del panificio con attrezzature esistenti possono aumentare a causa di un aumento del volume e della gamma di prodotti.

Entrate dalla vendita di baguette
Entrate totali

Sulla base dei costi e delle entrate pianificate, calcoleremo l'utile netto.

Entrate aziendali
Costo di produzione
Utile lordo
Il tasso di interesse
Utile prima delle imposte
Profitto netto
Utile netto cumulato

Il calcolo finale sarà la determinazione della redditività e del rimborso dell'attività.

Il pane è il capo di tutto. E se è anche molto gustoso, il successo della tua attività è garantito. Oggi abbiamo visto come aprire la tua mini-panetteria, quanto costerà e cosa bisogna fare per questo, speriamo che il materiale presentato sia stato utile dal punto di vista pratico.

Un mini-panificio è una piccola impresa specializzata nella produzione e successiva vendita di prodotti da forno. Molto spesso, le panetterie sono un'impresa privata, sia indipendente che parte integrale commerciale, come un ipermercato. In alcune città ci sono addirittura intere catene di panifici che vendono il proprio prodotto anche da punti vendita mobili. È vero, come dimostra la pratica, le startup e i neofiti dell'imprenditorialità sono sedotti da vantaggio finanziario, dimenticando che questo "gioco" è uno dei più difficili.

A cosa serve questo piano aziendale?

Banale, ma il detto: “misura 7 volte, taglia 1” qui è semplicemente perfetto. Questo principio si estende ai panifici.

Cosa ne pensi, se ti balena in testa l'idea di aprire una panetteria, allora cosa sarà più importante per te: una bella somma di denaro, l'affitto più conveniente per il locale, oppure un team di professionisti che sia sempre pronto a completare le attività? Vorrei sconvolgerti - la risposta sarà: "tutto in una volta". Nel nostro caso, dobbiamo parlare di un abbastanza comune in affari moderni concetto di un piano aziendale.

Un business plan perfettamente progettato non è solo la chiave per investire, ma anche una garanzia sviluppo di successo tutta la tua impresa.

In generale, un business plan dovrebbe essere inteso come un documento che tiene conto di tutti gli aspetti dei vantaggi e dei problemi, modi possibili le loro decisioni. Inoltre, oltre al quadro verbale, sono impliciti indicatori numerici sufficienti in termini di volume che caratterizzano i costi e i benefici di un particolare processo, procedura, investimento.

Un business plan è una sorta di sguardo al futuro oggi. Ecco perché la pianificazione è categoricamente processo importante ponendo le basi per un "futuro radioso". Inoltre, scriverlo è il primo passo, il primo passo per iniziare qualsiasi progetto progettato per il successo.

Analisi di mercato, valutazione della competitività

Vale la pena notare che il piano aziendale prevede la presa in considerazione della maggior parte delle caratteristiche associate all'attività al momento e in futuro. Considerando che un panificio è un progetto molto interessante ed entusiasmante, bisogna tener conto che non si può fare a meno della concorrenza nel business plan per la produzione di pane e prodotti da forno.

Naturalmente, la concorrenza costringe i partecipanti al business a crescere e svilupparsi, porta alla creazione di nuovi prodotti interessanti e riduce il costo del prodotto. Pertanto, è nelle mani sia del produttore che del consumatore.

Crescita attiva del numero di mini-panifici attivi questo momento Non ancora. Sì, di tanto in tanto, la prossima famiglia improvvisata appare da qualche parte, ma in misura maggiore sono progettati per buona fortuna o costruiti sull'interesse personale dei proprietari. Metaforicamente parlando, le panetterie pseudo-francesi stanno crescendo a passi da gigante. La maggior parte di loro non è in grado di resistere mercato aperto e pochi mesi.

Nonostante ciò, il mercato delle panetterie di qualità e di successo è ancora in crescita. Se prendiamo in considerazione le statistiche, la Francia ha un panificio ogni 5.000 abitanti. Certo, per parlare di una tale richiesta mercato domestico attualmente non richiesto.

Come aprire un panificio da zero (selezione del modulo di registrazione, quali documenti sono necessari per aprire un mini-panificio)

Prima di aprire un mini-panificio da zero, devi sbrigare alcune procedure burocratiche.

È noto che per svolgere attività, un funzionario registrazione delle società. In questo caso, ci sono due opzioni per lo sviluppo degli eventi: o. Se un imprenditore è una persona intelligente e i suoi pensieri sono concentrati sull'ottenimento del proprio vantaggio, registrerà la sua attività come imprenditore individuale. In questo caso, ci saranno meno problemi con le scartoffie e il processo di registrazione sarà più facile e più economico.

LLC deve essere registrato se si intende condurre affari congiunti. Questa opzione è più affidabile e giustificata.

Fornitura di servizi alla popolazione: .

Opzioni di marketing per prodotti da forno

L'organizzazione di vendita richiederà:

• conclusione di un contratto di fornitura con più punti vendita con possibilità di consegna il più veloce possibile;
• contratti con i grossisti. Ciò ti limiterà dalla necessità di organizzare un mercato di vendita e porterà anche vantaggi economici (non sarà necessario mantenere veicolo, autista e meccanico di automobili);
• commercio estero. In questo caso, mobile punti vendita(furgoni). Questa opzione è la più problematica, poiché per la sua realizzazione, oltre all'acquisto di un furgone, è necessario ottenere uno speciale permesso di commercio.

Promozione mini-panificio

Per promuovere un'attività, è necessario investire una certa somma Soldi nello svolgimento. In questo caso, è impossibile non notare il merito in questa materia attività promozionali.

Sebbene la promozione iniziale costerà un bel centesimo, grazie a un piano aziendale ben congegnato per mini-panificio con calcoli, tutti i costi possono essere distribuiti equamente, il che ridurrà l'onere finanziario e inizierà a realizzare un profitto il più rapidamente possibile.

È redditizio aprire un panificio (quanto costa, quali sono la redditività e il ritorno sull'investimento)?

Non puoi ignorare la componente più importante di qualsiasi piano aziendale: la sua parte finanziaria.

Quindi quanto costa aprire una pasticceria da zero?

Parte di spesa comprenderà i seguenti elementi:

• registrazione di un'impresa e acquisto delle attrezzature necessarie - 600.000–1.200.000 rubli;
• fondi necessari per riparare i locali: 80.000-100.000 rubli;
• costi dei mobili - 50.000 rubli;
• affitto per locali - 850.000–900.000 rubli all'anno;
• pagamento delle bollette energetiche e delle utenze - 150.000–200.000 al mese;
• salario personale - 1.500.000 rubli all'anno.

Un mini panificio produce da 0,5 a 1 tonnellata di prodotti da forno al giorno.

Redditività il mini-panetteria dipende dalla quantità di pane cotto e dal suo prezzo nelle diverse regioni del paese. In media, la redditività di un panificio è del 25-50%.

Periodo di rimborso- 2-3 anni.

Riassumendo, possiamo dirlo corretto sviluppo un business plan per l'apertura di un panificio, tenendo conto di un sistema di marketing ben congegnato e focalizzato sugli interessi del cliente, ti consentirà di recuperare rapidamente il tuo investimento. In questo caso, il successo di un uomo d'affari sarà la ponderazione delle sue azioni basata sulla stretta aderenza al piano aziendale, tenendo conto degli adeguamenti tempestivi.

La gamma dei prodotti realizzati comprende:

• otto tipi di panini;
• cupcakes;
• prodotti a base di agnello;
• fiocchi di latte;
• bagel.

concorrenza

Oggi nella città di "X" sono presenti due panifici e tre minipanifici specializzati nella produzione di pane e prodotti affini. Sulla base di ciò, il mini-panificio da aprire produrrà esattamente prodotti da forno, che costituiranno il 100% del suo assortimento. Il principale vantaggio competitivo qui può essere definito l'implementazione di prodotti da forno esclusivamente freschi.

Formato del lavoro e sistema fiscale

Come base organizzativa e legale per l'attività, l'opzione " imprenditore individuale". Per pagare le tasse verrà utilizzato un sistema di tassazione semplificato. La contabilità della società sarà curata da una società di outsourcing specializzata. Dopo tutto è organizzato processi di produzione, il titolare manterrà i registri autonomamente.

Modalità di lavoro

Il mini-panificio sarà aperto tutti i giorni. I dipendenti dell'azienda, a loro volta, lavoreranno su turni, dalle 00.00 alle 10.00 e con orario due a due. Questo si riferisce al fornaio e al suo assistente.

Per quanto riguarda il manager e rappresentante di vendita, poi lavoreranno dalle 7.30 alle 16.30 secondo l'orario di cinque giorni settimana lavorativa. In questo caso, avranno alternativamente i fine settimana.

fondo buste paga

Il manager sarà solo e il suo stipendio sarà di 30mila rubli al mese. Ci saranno due fornai e ognuno di loro riceverà 22.000 rubli al mese (44.000 rubli al mese). L'azienda impiegherà anche quattro assistenti fornai e ognuno di loro riceverà 14.000 rubli al mese (rispettivamente 56.000 rubli). Lo stipendio di un rappresentante di vendita sarà di 22 mila rubli al mese. In totale, 156mila rubli andranno allo stipendio dei dipendenti al mese.

Attrezzatura

Per organizzare un mini-panificio, è necessario il seguente set di attrezzature:

1. Forno da forno - 34.794 rubli.
2. Modello di proofer ShRE 2.1 - 19.760 rubli.
3. Setaccio per farina modello PVG-600M - 21.780 rubli.
4. Impastatrice modello MTM-65MNA - 51.110 rubli.
5. Fogli focolare per KhPE 700x460 (20 pezzi) - 584 rubli.
6. Cappa aspirante 10x8 - 7.695 rubli.
7. Bagno di lavaggio - 2.836 rubli.
8. Frigorifero modello R700M - 24.420 rubli.
9. Tavolo da pasticceria modello SP-311/2008 - 13.790 rubli.
10. Tavolo da pranzo da parete modello SPP 15/6 - 3.905 rubli.
11. Bilance per porzioni modello CAS SW-1-5 - 2.466 rubli.
12. Bilance per porzioni modello CAS SW-1-20 - 2.474 rubli.
13. Scaffalatura modello SK - 6.706 rubli.
14. Carrello a forcina modello TS-R-16 per fogli focolare HPE - 17.195 rubli.

In totale, verranno spesi 226mila 283 rubli per l'acquisto di attrezzature.

Canali di vendita

Come canali distributivi, qui si intendono piccoli negozi di alimentari situati nella città "X" e nelle vicinanze insediamenti. Vendite di prodotti attraverso regionali e federali catene di vendita al dettaglio inatteso.

Programma di sviluppo del progetto

Il termine per l'avvio di una società in questo caso è di due mesi. Tutte le fasi legate all'avvio delle attività implicano la responsabilità personale dell'imprenditore.

Nel primo mese l'attività viene registrata presso l'IFTS, vengono ordinati i francobolli. Successivamente, viene aperto un conto corrente, viene concluso un contratto di locazione per l'officina di produzione. Tutto è acquistato equipaggiamento necessario per fare affari, i locali sono in fase di ristrutturazione in conformità con i requisiti del SES.

Entro il mese successivo, l'imprenditore riceve l'approvazione dal SES per condurre affari. La linea viene installata, viene eseguita la messa in servizio e viene eseguita la cottura di prova. Approvazione della ricetta e specifiche con Rospotrebnadzor. Il reclutamento è in corso. I contratti sono firmati con fornitori e acquirenti.

A partire dal terzo mese, il panificio opera in in toto.

La registrazione delle attività nell'IFTS avrà un costo di 15.000 rubli.

Il costo delle riparazioni estetiche dei locali e il loro adeguamento Requisiti SES: 100.000 rubli.

L'acquisto di attrezzature richiederà 226.283 rubli.

Acquisto di veicoli (un furgone del pane per 128 vassoi, un'auto GAZ-3302): 450.000 rubli.

L'acquisto di stoviglie richiederà 30.000 rubli.

Per creare inventario avrai bisogno di 50.000 rubli.

Saranno necessari 150.000 rubli come capitale circolante.

Sono necessari 100.000 rubli per connettersi alla rete elettrica, nonché per concordare specifiche tecniche e specifiche tecniche per i prodotti.

L'importo totale dei fondi necessari per aprire un mini-panificio alla fine ammonterà a circa 1.100.000 rubli.

Performance finanziaria stimata dell'attività

Entrate previste per il 2018

Secondo piano organizzativo L'inizio delle attività della società è previsto per marzo 2018. L'autosufficienza dovrebbe verificarsi intorno a maggio dello stesso anno.

Pianificato indicatori economici nel 2019

L'attività dell'azienda può essere definita stagionale, poiché molto probabilmente il picco delle vendite si verificherà a settembre-novembre e da inizio marzo a fine aprile. Nei restanti mesi è possibile una diminuzione delle entrate.

Periodo di ammortamento stimato del progetto: 2 anni.

Spese parte del business

Le seguenti spese possono essere attribuite alla parte di costo dell'attività:

1. Costo di produzione.

Ciò include i costi necessari per produrre il prodotto. Si tratta, in particolare, di fondi per l'acquisto di farina, margarina, zucchero, lievito e altri ingredienti.

2. Costi variabili.

Ciò implica lo stipendio dei dipendenti, che dipende direttamente dalla produzione e ammonta al dodici percento delle entrate.

3.Spese generali.

Tale voce di spesa si riferisce agli oneri richiesti da stipendi, oneri sociali, affitti, spese per carburanti e lubrificanti, riparazioni attrezzature, utenze ed altre spese.

Analisi dei rischi del progetto

L'implementazione e l'ulteriore lavoro del panificio sono complicati da una serie di aspetti negativi e rischi. Per determinare il grado di influenza di questi fattori, è necessaria la loro analisi dettagliata. Ciò viene determinato attraverso una valutazione esperta della minaccia. Inoltre, uno studio dettagliato del problema consente di vedere il grado di influenza dei rischi.

Possibili rischi nel fare affari

1.Aumento del costo delle materie prime

Questo problema porterà senza dubbio ad un aumento del costo di produzione e ad una diminuzione del profitto marginale. Sarà possibile compensare questo rischio aumentando il prezzo di vendita o rivedendo i requisiti di peso. Per prevenire un problema è importante studiare costantemente il mercato dei fornitori e cercare le offerte più vantaggiose.

2. Emersione di nuovi concorrenti

In caso di comparsa di nuovi concorrenti, le vendite potrebbero diminuire notevolmente. Al fine di proteggere l'azienda da questo rischio, si raccomanda di mantenere la fedeltà dei clienti e cercare in tutti i modi di distinguersi dalla concorrenza.

3. Diminuzione delle vendite in una determinata stagione

Il problema può portare a vendite inferiori e costi di manodopera più elevati. Questo rischio può essere superato attraverso una politica di marketing competente.

Conclusione

È ovvio che tutti i rischi esterni e interni nel mondo degli affari hanno un impatto negativo sui profitti. Queste difficoltà sono notevolmente mitigate dallo sviluppo di una strategia di gestione anticrisi. È anche importante mantenere il posizionamento dell'azienda sul mercato. Grande importanza inoltre ha un contatto costante con il consumatore, lo studio delle sue preferenze per la gamma proposta.

La rilevanza del business plan del mini panificio

Il messaggio principale nel mercato dei prodotti da forno può essere chiamato mangiare sano, naturalezza e freschezza. Oggi i panifici che operano nei supermercati sono i più richiesti, dove le vendite sono piuttosto elevate a causa del buon traffico. Secondo le informazioni di IAC "Informkonditer", dal 2010 la popolarità dei mini-panifici privati ​​è cresciuta grazie a un'ampia gamma di prodotti e prodotti esclusivi.

Anche tenendo conto dell'intensa concorrenza del settore nel suo complesso, la nicchia dei prodotti da forno e fantasia è ancora poco riempita. Ciò è dovuto al fatto che grandi imprese si è concentrato più sulla produzione di pane che di prodotti da forno. Allo stesso tempo, non possono competere nei supermercati che vendono i propri prodotti da forno. Insieme a questo, quest'ultimo non può presentare una vasta gamma di prodotti, poiché per gli acquirenti questo è più un interesse secondario. Allo stesso tempo, i prodotti delle grandi fabbriche non vengono venduti per intero nei supermercati.

Di conseguenza, i minipanifici privati ​​ne beneficiano in modo significativo, in quanto vendono una quantità sufficiente di prodotti da forno e sono in grado di soddisfare le esigenze anche dei clienti più sofisticati. Avendo compreso il valore del consumatore e stabilito un sistema di distribuzione, un imprenditore con l'aiuto di un mini panificio privato può ricevere profitti costantemente elevati con rischi minimi.

Conclusione

Utilizzando ricette non tradizionali (anche prese in prestito) per prodotti da forno, puoi conquistare con successo un determinato segmento di mercato. La nicchia di tali prodotti è ora abbastanza gratuita, quindi qualsiasi mini-panetteria ha tutti i prerequisiti per lo sviluppo.

Il successo di qualsiasi attività commerciale è in gran parte dovuto alla presenza di un'elevata domanda per i beni venduti. La sfera di produzione dei prodotti da forno è una delle più richieste in tutto il paese. A propria produzione portato profitto, è necessario fare mini-panifici con calcoli. Consentirà non solo di stimare l'ammontare dei costi, ma anche di calcolare il periodo di rimborso, la redditività e altri importanti indicatori finanziari.

Aprire un franchising di mini-panifici

Se una persona non è mai stata in affari, ma vuole aprire il proprio panificio, non deve farlo da solo. Ogni settore di attività ha le sue caratteristiche e difficoltà. Se lo spendi il proprio tempo e non vuoi soldi, puoi rivolgerti a proprietari di panetterie più esperti e acquistare un franchising da loro. Questo formato di cooperazione ha le sue caratteristiche:

• il livello di redditività diminuirà a causa della necessità di pagare royalties, un canone iniziale all'affiliante;
• un uomo d'affari riceve un marchio già pronto con il quale può lavorare, spendendo meno soldi in pubblicità e promozione;
• la disponibilità di una tecnologia di produzione già pronta (non deve essere certificata e i dipendenti dell'azienda del franchisor aiuteranno a implementarla);
• i rischi sono ridotti;
• l'affiliante accompagna i suoi affiliati in tutte le fasi della cooperazione.

Alcuni franchising prevedono collegamenti con fornitori di attrezzature industriali e materie prime. Questo ti permette di risparmiare un po' di soldi. L'affiliante può aiutare a trovare acquirenti all'ingrosso o stabilire un commercio al dettaglio.

Il pericolo nell'aprire un franchising di prodotti da forno è più legato al successo e all'integrità del franchisor. Non è facile per un principiante trovare un partner degno.

Se stiamo parlando dell'apertura di un panificio, allora vale la pena considerare prima di tutto i seguenti popolari franchising russi:

	Pane Tandoor	Dobropek	pretzel
Anno di lancio del franchising	2014	2013	2016
Biglietto d'ingresso	Assente	500.000 rubli	290.000 rubli
Royalty	15.000 rubli al mese, a partire da 4 mesi di lavoro	5% delle entrate ricevute	10.000 rubli al mese
Capitale iniziale	205.000 - 750.000 rubli	2.500.000 - 3.000.000 di rubli	1.500.000 - 2.400.000 rubli
Possibili aree di lavoro	Vendita al dettaglio e vendita all'ingrosso, consegna dei prodotti finiti	Vedere al dettaglio	pasticceria

Questi franchising sono diventati molto popolari in Russia grazie a un modello di business consolidato, un'elevata redditività e un concetto ponderato e pronto per l'implementazione. Ma aprire un franchising di prodotti da forno ha i suoi svantaggi:

• incapacità di svilupparsi marchio;
• la presenza di ricette e una gamma di prodotti non modificabili;
• restrizione delle azioni dell'imprenditore;
• costi aggiuntivi (particolarmente evidenti contributi forfettari franchise ben noti, il loro costo può raggiungere diversi milioni di rubli).

Per un imprenditore, l'apertura di un mini-panificio in franchising può essere il primo passo nel mondo degli affari. Lo aiuterà a fare esperienza, ad apprendere tutti i processi dall'interno. Alla scadenza del contratto di franchising sarà possibile aprire la propria pasticceria, ma si dovrà ripartire da zero.

Posizione

La scelta di un luogo in cui gestire un panificio è importante se un imprenditore intende realizzarlo vedere al dettaglio. Quindi i locali dovrebbero essere situati nel centro della città. Se i volumi non sono molto grandi e la concorrenza è ridotta, allora puoi stabilirti anche in una zona residenziale tra condomini. Ciò farà risparmiare sull'affitto e aumenterà la dimensione del profitto finale.

Quando si apre una panetteria per la vendita all'ingrosso, tutto sarà ancora più semplice: basta trovare un'area adatta area industriale. Devi solo prendere in considerazione situazione ecologica, disponibilità di comode strade di accesso, lontananza dagli acquirenti all'ingrosso (più sono vicini, più puoi risparmiare sulla consegna dei prodotti).

Un imprenditore può acquistare o affittare locali industriali. Ognuna di queste opzioni ha i suoi pro e contro:

Se un imprenditore ha intenzione di lavorare e sviluppare la sua panetteria, in ogni caso, deve pensare all'acquisto di un locale. Questa è un'ottima opzione per gli investimenti con profitto. Se il capitale non è sufficiente, è necessario concludere un contratto di locazione a lungo termine per proteggersi dal trasferirsi in un nuovo posto nel prossimo futuro.

Requisiti per i locali di un mini-panificio

Quando si sceglie un posto dove lavorare, è necessario valutare il necessario capacità produttiva. Per la produzione di 300 kg di prodotti finiti al giorno, sarà necessaria un'area di 50 m 2. E non dovrebbe essere una stanza, ma diverse:

• laboratorio per la produzione di impasti/prodotti finiti;
• 2 magazzini per lo stoccaggio - uno conterrà materie prime e il secondo - prodotti finiti, non possono essere immagazzinati insieme;
• bagno con lavabo e wc attrezzati;
• spogliatoio per il personale;
• locale di carico;
• ufficio.