ضرر من الميكروويف الأدلة العلمية. هل الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟ ما هو خطر فرن الميكروويف والمنتجات المطبوخة فيه لشخص

تكمن فوائد وأضرار فرن الميكروويف في الموجات الدقيقة التي يصدرها أثناء التشغيل. تنبعث الموجات الكهرومغناطيسية من جميع الأجسام التي تعمل بجهد رئيسي. تعتبر الثلاجات وأفران الميكروويف أقوى من حيث الإشعاع.

آراء العلماء في الضرر فرن المايكرويفمنقسم.

تاريخ الميكروويف

تم اختراع فرن الميكروويف في عام 1946. عمل عالم أمريكي يدعى بيرسي سبنسر على رادار الميكروويف. بمجرد أن جرب على مغنطرون. بعد التجربة ، وجد قطعة شوكولاتة ذائبة في جيبه.

كرر التجربة على الطعام ، ووضع شطيرة على المغنطرون. تم تسخين المنتج. في عام 1947 حصل على براءة اختراعه. تم اكتشاف خصائص مفيدة للإشعاع الكهرومغناطيسي. هذه وجبة سريعة لإعادة التسخين.

تم إطلاق أفران الميكروويف الأولى في نفس العام. لم يدخلوا في الإنتاج الضخم ، لكنهم استخدموا لإذابة الطعام في مقاصف الجنود.

كانت المواقد المنزلية الأولى تزن 350 كجم ووصل ارتفاعها إلى 1.8 متر. قوة تصل إلى 3000 واط ، عملوا على تبريد المياه.

تم إنتاج أول فرن ميكروويف محلي في عام 1955 بواسطة شركة تابان. كان الطلب على هذه الأفران ضعيفًا. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بدأ إنتاج أفران الميكروويف بعد عام 1980 بواسطة شركتي ZIL و Elektropribor.

كيف يعمل فرن الميكروويف

تستخدم أفران الميكروويف الخصائص المفيدة لموجة 2450 ميجاهرتز ، والتي تم تحديدها وفقًا للمعايير الدولية. لا يتداخل مع تشغيل الأجهزة الأخرى التي تعمل بسبب الموجات الدقيقة.

من المعروف من مسار الفيزياء أن الموجات الكهرومغناطيسية تميل إلى الانتشار بسرعة 300 ألف كم / ثانية. بناءً على البيانات ، يمكننا حساب أن الطول الموجي للميكروويف هو 12.25 سم ، وسيكون هذا أول دحض لنظرية أن الموجات من فرن الميكروويف وصلت إلى 1.5 كم ، مما أدى إلى تشعيع كل شيء في مساره.

الآن عن الموجات التي تؤثر على تسخين الطعام.

يحتوي الطعام ، سواء كان قطعًا من اللحوم أو الأسماك ، على جزيئات ثنائية القطب. جزيئات الطعام لها شحنة موجبة من جهة وشحنة سالبة من جهة أخرى. عندما يعمل عليهم مجال كهربائي ، فإنهم يصطفون بدقة في اتجاه خطوط مجال القوة. عندما تتغير أقطاب مجال كهربائي ، تغير الجزيئات ثنائية القطب أقطابها.

1 ميغا هرتز هو مليون ذبذبة في الثانية. وهذا يعني أن جزيئات ثنائي القطب ، مثل المجال الكهرومغناطيسي في الميكروويف ، ستغير أقطابها عدة مرات. عند تردد الميكروويف 2450 ميجاهرتز ، يتم تشغيل فرن الميكروويف ، وتغير الجزيئات الأقطاب إلى ما لا نهاية ، وتفرك بعضها البعض. الاحتكاك مع ارتفاع درجات الحرارة.

هل الميكروويف مفيد؟

أفران الميكروويف لها خصائص مفيدةمنحهم مزايا كبيرة على مواقد الغاز:

• إعادة تسخين الطعام بسرعة
• طهي ، تذويب المنتجات شبه المصنعة ؛
• أحجام صغيرة
• سهولة الاستعمال؛
• سلامة الأطفال.

ومن المثير للاهتمام أن هذا التردد الإشعاعي يستخدم في علاج الأمراض التي تصيب الإنسان مما يساعد:

• التئام الجروح
• يعطي تأثير مضاد للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي أفران الميكروويف على أي تأثير إشعاعي على أي شخص بالقرب من الجهاز. يجادل مؤيدو حقيقة أن فرن الميكروويف ليس خطرًا على الصحة أن الإشعاع الناتج فيه لا يمكنه الهروب بسبب الغلاف الذي يرتدي فيه الفرن.

تختلف أيضًا آراء العلماء حول فوائد ومضار تسخين الطعام في الميكروويف.

الغذاء من الميكروويف: فائدة أو ضرر

قبل الحديث عن المخاطر والفوائد الصحية لفرن الميكروويف ، وعن خصائص الطعام المطبوخ فيه ، من الضروري فهم كيفية تسخين الطعام.

على نار منتظمة ، يتم تسخين الطعام من الأسفل. في الميكروويف ، يسخن من كلا الجانبين. تصبح حركة الجزيئات فوضوية مع التسخين لفترات طويلة.

مع التسخين القوي ، يتم تدمير الفيتامينات ، وتشويه البروتينات. إن تمسخ البروتين ليس ضارًا بالجسم: إنه الغرض من المعالجة الحرارية.

بعض البكتيريا ، مثل السالمونيلا ، التي تتمتع بخصائص عالية للبقاء على قيد الحياة ، لا يتم قتلها عند درجة حرارة تسخين نادرًا ما تصل إلى 100 درجة.

لن يؤثر ضرر التسخين في الميكروويف على الصحة إلا إذا كان الطعام مصنوعًا من البلاستيك. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يمكن أن تكون خصائص البلاستيك لإطلاق المواد الكيميائية في الغلاف الجوي ضارة إذا دخلت في الطعام.

هل الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟

تم سرد الخصائص المفيدة للميكروويف في وقت سابق. ولكن هناك بعض الدلائل التي تتحدث عن خصائص الفرن التي تقدم التأثير السلبيعلى الجسم.

التأثير على تكوين الدم

تؤثر الموجات الكهرومغناطيسية على جسم الإنسان من خلال الطهي وتناول الطعام من الميكروويف. يغيرون تكوين الدم:

• تقليل الهيموغلوبين.
• زيادة عدد خلايا الدم البيضاء.
• تغيير تركيبة الكولسترول "الجيد" مع كثافة عالية(HDL) إلى كثافة منخفضة "ضارة" (LDL) ، مما يساهم في تكوين البلاك في الأوعية.

أثبتت الدراسات ضرر إشعاع فرن الميكروويف على خلطات الحليب المسخنة فيها. الاهتزازات الكهرومغناطيسية تغير تكوين الحليب. يتم تحويل أحماض L- برولين إلى أيزومرات د. هذه الأخيرة سامة ، وتدمر الجهاز العصبي ، وهي سامة للكلى.

التأثير على البروتين

الإشعاع يشوه البروتين ويغير خصائصه. تحتوي اللحوم بعد طهيها في فرن الميكروويف على مواد مسرطنة. تصبح بعض منتجات الألبان والحبوب غنية أيضًا بالمواد المسرطنة عند تسخينها.

إشعاع الميكروويف يفسد البروتين. يؤدي إلى فقدان الذوبان والماء.

إضعاف الجسم

عندما يتم تسخين الطعام في الميكروويف ، يضعف الغشاء الخلوي لقطع الطعام. يتلوث الطعام بسهولة بالفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين العفن الضار لجسمنا.

عند تعرض الشخص للإشعاع ، فإنه يثبط الآلية الطبيعية لإصلاح الخلايا ، مما يؤدي إلى تثبيط جهاز المناعة. لذلك ، يجب عدم البقاء بالقرب من أفران الميكروويف العاملة لفترة طويلة.

الضرر الناجم عن الطعام من فرن الميكروويف الذي يتلقاها الشخص لا يعمل على الفور. يمكن أن يتراكم في الجسم لمدة تصل إلى خمسة عشر عامًا ، ثم يظهر بعد ذلك في أمراض مختلفة.

فوائد ومضار فرن الميكروويف حسب العلماء

اختلفت الآراء حول فوائد الطعام من الميكروويف بين العلماء: فالبعض يعتبر البيانات حول مخاطر الميكروويف غير مثبتة ، والبعض الآخر يدرس عن كثب جميع الخصائص الضارة لإشعاع الفرن. لذا فإن مجلة "Earthletter" تقدم حقائق علمية عن خصائص الميكروويف التي يمكن أن تسبب الضرر ، وفقًا لدراسات أجريت عام 1991:

• تدهور جودة الطعام.
• تحويل الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى إلى مواد مسرطنة وسامة ؛
• انخفاض القيمة الغذائية للمحاصيل الجذرية.

وجد العلماء الروس أيضًا أن القيمة الغذائية للطعام تنخفض بنسبة 80٪. وفقًا لعلماء الاتحاد الروسي ، فإن تسخين الطعام بالميكروويف وإزالة تجميد اللحوم بمساعدته يؤدي إلى المشكلات التالية:

• انتهاك تكوين الدم وعمل الجهاز اللمفاوي البشري ؛
• انتهاك استقرار أغشية الخلايا.
• إبطاء تدفق الإشارات من الأعصاب إلى الدماغ ؛
• تفكك الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى فقدان طاقة الجهاز العصبي المركزي واللاإرادي.

يلاحظ الباحثون أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يحتوي على درجة حموضة منخفضة ، مما يخل بالتوازن الحمضي القاعدي نحو تحمض البيئة الداخلية للجسم.

هل يمكن تسخين الطعام في الميكروويف لطفل

يمكن أن يؤدي التسخين السريع لأغذية الأطفال غير الموجودة في الميكروويف إلى تدمير جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة والضرورية للطفل. يجب عدم تعريض مخاليط الحليب التي تتشابه في تركيبها مع حليب الأم للأشعة الكهرومغناطيسية التي تدمر بنية الخليط وتدمر الفيتامينات.

يجب اتخاذ الاحتياطات المعقولة ، مع مراعاة ما يلي:

• الاستنتاج النهائي للعلماء أن فرن الميكروويف يسبب السرطان ؛
• تتسبب الموجات الكهرومغناطيسية في دوران جزيئات الطعام بسرعة عالية ، لذلك يوصى بتسخين طعام الأطفال بشكل صحيح: لا تقم بتشغيله بكامل طاقته وقم بتسخينه في مراحل قصيرة: قم بتسخينه ، واخلطه وسخنه مرة أخرى ؛
• لا ينصح بالاستخدام المتكرر للميكروويف.

كيفية اختبار الميكروويف للإشعاع

لن تكون هناك فائدة من أفران الميكروويف في حالة وجود فتحات في الغلاف الواقي للجهاز ، مما سيؤدي بلا شك إلى الإضرار بالحرق.

يمكن للإشعاع المتسرب من تحت غلاف الجهاز أن يحرق بشدة المالك القريب. لذلك ، يجب اختبار تلك الموجات الدقيقة التي تستمر لأكثر من ثلاث سنوات من أجل الإشعاع. ومع أفران الميكروويف الأقدم من 9 سنوات ، من الأفضل أن نقول وداعًا تمامًا.

خطوات اختبار الإشعاع (يمكن عمل ذلك في المنزل):

1. ابحث عن مصباح فلورسنت أو مصباح نيون "NE-2". يمكنك استخدام اختبارات منزلية خاصة.
2. إطفاء الأنوار في كل مكان. اختبر في الليل.
3. ضع كوبًا من الماء بالداخل وقم بتشغيله لمدة دقيقتين.
4. أثناء التشغيل ، قم بقيادة مصباح كهربائي على طول جسم الجهاز على مسافة 5 سم فوق السطح.
5. عندما يخترق الإشعاع العلبة ، سوف يتوهج تفريغ الإنارة ، بينما يضيء مصباح النيون بضوء ساطع.

الأهمية! من الأفضل التخلص من الميكروويف الذي يحتوي على تسرب إشعاعي.

طريقة استخدام الميكروويف

لا يفكر الناس في كيفية استخدام الأجهزة الكهربائية بشكل صحيح. لكن حياتهم ، وكذلك حياة أسرهم وجيرانهم ، تعتمد على ذلك. لذلك ، قبل استخدام الميكروويف ، من المفيد اتباع قواعد السلامة:

1. اقرأ تعليمات استخدام فرن الميكروويف.
2. قبل تشغيل الفرن الذي تم شراؤه ، قم بتثبيته على أرض مستوية.
3. الاتصال بالشبكة. ضع فقط الأطباق التي توصي بها التعليمات.
4. افصل الجهاز قبل مغادرة المنزل.
5. العمر الإنتاجي لأفران الميكروويف: ستستمر الأجهزة باهظة الثمن من خمس إلى عشر سنوات ، والأخرى رخيصة الثمن - حتى 3 سنوات.
6. قم بتنظيف الميكروويف من الداخل والخارج بانتظام ، بعد فصله من التيار الكهربائي.
7. يغسل بالماء الدافئ والصابون السائل.
8. قم بتشغيله فقط بعد التجفيف الطبيعي.

أواني الميكروويف

ليست كل الأواني مناسبة للاستخدام في الميكروويف. لا تسمح الأواني المعدنية بمرور الأمواج ، مما قد يؤدي إلى تعطل الفرن.

الأطباق غير المناسبة لفرن الميكروويف:

• الحديد الزهر والنحاس والنحاس الأصفر. يؤدي تفريغ الشرارة المتولدة عند اصطدام الموجات الكهربائية بسطح معدني إلى إتلاف الجزء الداخلي من الميكروويف ؛
• بورسلين أو زجاج بنمط. يحتوي الطلاء على شوائب معدنية ، لذا فإن الموجات الكهرومغناطيسية ، التي تلامس الرسم ، ستخلق شرارات يمكن أن تلحق الضرر أيضًا بالفرن ؛
• يحتوي الكريستال أيضًا على جزيئات الرصاص والفضة ، وسطحه غير متجانس ، مما قد يؤدي إلى انفجار الأطباق داخل الميكروويف ؛
• البلاستيك والكرتون. لا ينقل الورق المقوى المشمع الموجات الكهرومغناطيسية ؛
• أواني الألمنيوم.

• الخزف بدون رسم
• خزف بدون رسم
• السيراميك ، إذا كان مزججا.

كيف تختار الميكروويف لمنزلك

عند اختيار ميكروويف لمنزلك ، عليك تحديد الحجم:

• الأفران التي تصل سعتها إلى 20 لترًا مناسبة لإزالة الجليد ومنتجات التدفئة ؛
• من 20 إلى 25 لترًا - لعائلة مكونة من حوالي 4 أشخاص: يحتوي هذا الفرن على وظيفة شواء ؛
• من 25 لترًا مناسبة للعائلات الكبيرة.

يجب أن يكون المبدأ التوجيهي التالي هو القوة:

• أقل من 800 واط مناسب لتسخين الطعام ؛
• أكثر من 800 واط حتى 1500 واط - للشوي والطبخ.

يمكن أن يكون التحكم في الميكروويف بضغطة زر ، اللمس ، ميكانيكي. ميكانيكي - أسهل طريقة للتحكم في الفرن.

بالإضافة إلى تسخين الطعام وإذابة تجميده في الميكروويف ، قد تكون هناك وظائف مختلفة:

• الحماية من الأطفال ؛
• التنظيف بالبخار؛
• إزالة الرائحة
• حفظ الطعام دافئا.

يعتمد الاختيار على رغبات وطلبات مالك المستقبل.

استنتاج

تعتبر فوائد وأضرار فرن الميكروويف موضوعًا مثيرًا للجدل بسبب عدم وجود استنتاج رسمي حول المخاطر الصحية للجهاز. من المعلومات المتاحة ، يمكن استنتاج أن فرن الميكروويف مفيد بشكل مشروط لتسخين الطعام بسرعة. لقد ثبت أن طهي بعض الأطعمة في أفران الميكروويف يمكن أن يضر الجسم. لذلك ، فإن الاختيار لصالح طهي الميكروويف يقع على عاتق المستهلكين.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

يفضل الكثير من الناس اليوم فرن الميكروويف ، ولا يدركون أنه يمكن أن يكون خطيرًا. في مصادر الوسائط ، يمكنك أن تسمع أن الميكروويف ، الذي يعتمد عليه تشغيل الجهاز ، ضار. بادئ ذي بدء ، يمكن تقييم ضرر فرن الميكروويف من خلال تأثيره على الصحة. هل توجد دراسات مثبتة حول هذا الموضوع؟ بالطبع ، غالبًا ما تكون نتائجها متناقضة وتشير إلى أشياء متعارضة تمامًا. دعنا نحاول معرفة ما إذا كان من الممكن تسخين الطعام في أجهزة من هذا النوع ، وما إذا كانت هناك أي عواقب غير سارة من تناول مثل هذا الطعام.

يمكن الإجابة على السؤال عما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بطرق مختلفة ، اعتمادًا على الموقف الذي يتخذه الشخص. الحقيقة هي أن نفس الظواهر (تأثير الموجات الدقيقة على الجسم) لها تأثير فردي على كل كائن حي. ويكفي لفحص واحد يخضع لتسخين الطعام في الميكروويف لمدة أسبوع حتى يعاني من مشاكل في الهضم. الثاني يمكن أن يأكل مثل هذا الطعام لعدة سنوات ، ومسألة الضرر لن تكون حادة للغاية.

يثير هذا الافتقار إلى الفصل الواضح السؤال القديم: هل من الممكن استخدام الميكروويف؟ هل الطعام المطبوخ فيه ضار بالإنسان؟ في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن الطعام من الميكروويف ، في حد ذاته - ليس أصح غذاء، والنقطة هنا ليست تأثير الموجات فائقة القصر ، ولكن مبدأ الطهي ذاته. تُستخدم أفران الميكروويف بشكل أساسي لطهي "الوجبات السريعة" ، والتي تشير إلى الأطعمة غير الصحية المشروطة (على سبيل المثال ، الفشار ، النقانق ، منتجات التذويب السريع).

إذا أهملت التغذية السليمة ، فيمكن أن تواجه سريعًا مشاكل في الجهاز الهضمي والتمعج ، ولن يكون ذلك على الإطلاق "التأثير الضار" للإشعاع المنبعث من فرن الميكروويف.

يمكن أن يؤدي الطعام غير الصحي المطبوخ في فرن الميكروويف إلى حدوث ذلك لزيادة الوزن، والتي يمكن أن تُعزى أيضًا إلى تأثير ضار ، ولكن النقطة هنا تكمن في سوء التغذية ، وليس في الآثار المباشرة والسلبية الواضحة لأفران الميكروويف. من الصعب إلى حد ما رسم خط حيث يبدأ الضرر من الجهاز وعدم امتثال الشخص للقواعد الأولية لنظافة الطعام.

يعتقد بعض الباحثين أن تسخين الطعام في الميكروويف ليس ضارًا على الإطلاق ، وشيء آخر هو الدورة الكاملة للطهي في فرن الميكروويف. من بين الاكتشافات المثيرة الأخيرة ، قد يتذكر الكثيرون التجربة التي أجرتها إحدى التلميذات ، التي سقيت النبات بالماء الساخن في فرن الميكروويف لمدة سبعة أيام. كانت النتيجة رائعة: مات النبات. ومع ذلك ، فإن هذا لا يثبت كثيرًا ، لأن عشرات الملايين من الأشخاص يطبخون الطعام بهذه الأجهزة كل يوم ولا يعانون من أي مشاكل صحية واضحة. هذا هو السبب في أن السؤال عما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة لا يزال قائماً. افتح.

التأثير السلبي للميكروويف

نظرًا لعدم تشكيل تصنيف موحد للتأثير حتى الآن ، سنحاول القيام بذلك بمفردنا. تسمح لنا البيانات التي تم الحصول عليها من عدة مصادر (بما في ذلك الدراسات التي يُعرف أنها أجريت في المستشفيات والعيادات والمنزل والعمل بأعباء عمل ودرجات مشاركة مختلفة) باستخلاص عدة استنتاجات أولية. وبالتالي , مخاطر فرن الميكروويف على صحة الإنسان هي كما يلي:

1. مخ. أظهرت الدراسات المثيرة للجدل التي أجراها الأطباء الروس والسويسريون أن إشعاع الميكروويف يسبب تغيرات لا رجعة فيها في القشرة الدماغية. تصبح النبضات التي ترسلها الخلايا العصبية أقصر وتخضع لعملية إزالة الاستقطاب.
2. الجهاز الهضمي. يتم تحديد المنتج المطبوخ في الميكروويف بشكل غير صحيح بواسطة الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي). ببساطة ، أجسامنا غير قادرة على التعرف على مثل هذه الأطعمة ، ولا تنسبها إلى الطعام. يؤدي هذا التنافر إلى سوء هضم الطعام وأسرع رغبة للجسم في إزالته بأسرع وقت ممكن ، دون استخلاص مواد مفيدة ومغذية. بمعنى آخر ، حتى تناول عشاء دسم مع طعام من الميكروويف ، يمكنك ترك الجسم جائعًا ، لأنه ببساطة لن يعرف كيف يتصرف بشكل صحيح.
3. نظام هرموني. هنا كل شيء ليس أفضل من الفقرة السابقة. أولاً ، الاستخدام المتكرر للمنتجات المعرضة لأفران الميكروويف يؤثر سلبًا على نمو الذكور و الهرمونات الأنثوية. وفقًا للعلماء ، يرجع هذا إلى حقيقة أن جسم الإنسان لم يتعلم بعد كيفية الاستجابة بشكل صحيح للمنتجات التي يتم الحصول عليها نتيجة معالجة الميكروويف. من خلال تناول مثل هذا الطعام ، فإن الشخص ، بالتالي ، يقرع إعدادات جسده ، مما يجعل من الصعب على أعضاء الجهاز الهضمي العمل ، وفي بعض الحالات يجعل ذلك مستحيلاً.
4. اللارجعة. للأسف ، كل التأثيرات المذكورة أعلاه تميل إلى التراكم مثل كرة الثلج. المضاعفة غير السارة هي حقيقة أن هذه العواقب لا رجعة فيها (ببساطة لأن الطريقة لم يتم تحديدها لكيفية مواجهتها).
5. صعوبة التعلمالفيتامينات المعادنوغيرها من المواد المفيدة لجسم الإنسان. في هذه الحالة ، فإن الميكروويف ليس أقل خطورة على الصحة. تعمل عملية التسخين في الجهاز على تغيير خصائص الفيتامينات والمعادن بحيث لا يستطيع جسم الإنسان امتصاصها بشكل صحيح. يكمن الخطر أيضًا في حقيقة أنه بمجرد دخول الجسم ، لا يتم امتصاص هذه المعادن والفيتامينات "المعدلة" فحسب ، بل لا تُفرز أيضًا ، وتبقى في الداخل ، مما يؤدي إلى تكوين رواسب في الأوعية والمفاصل.
6. لا تزال هذه الفرضية من مجال النظرية ، ولكن لها أيضًا الحق في الدعاية. الحقيقة هي أن المواد المسرطنة (على وجه الخصوص ، الجذور الحرة) تدخل جسم الإنسان بعد المعالجة الحرارية للطعام في الميكروويف. على وجه الخصوص ، إذا قمت بتسخين الخضار ، فسوف يتحول جزء من المعادن الموجودة فيها في المواد المسرطنة.
7. خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. يكمن ضرر أفران الميكروويف أيضًا في حقيقة أن المنتجات المطبوخة فيها بشكل غير مباشر ومباشر يمكن أن تساهم في التطوير أمراض الأورام. لدعم هذه الفرضية ، استشهد الباحثون مثال رئيسي: تفشي مرض السرطان في أمريكا ، والذي حدث فقط في وقت انتشار أجهزة الميكروويف.
8. هناك تكهن آخر مخيب للآمال من استخدام الجهاز على المدى الطويل وهو زيادة مضاعفة خطر الإصابة بسرطان الدم. وفقًا للعديد من الدراسات السريرية ، فإن تناول الطعام من فرن الميكروويف يزيد بشكل كبير من فرصة الإصابة بهذا المرض الفتاك.
9. التأثير على المناعة. أخبار سيئة لمناعتنا. إنه أمر مؤسف ، ولكن ثبت سريريًا أن تناول الأطعمة التي يتم تسخينها في الميكروويف يؤثر على وظيفة الغدد الليمفاوية والغدد الليمفاوية. ومن ثم تباطؤ تدفق الليمفاوية في جميع أنحاء الجسم ، ونتيجة لذلك ، تسارع شيخوخة الكائن الحي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل تخثر الدم بشكل كبير ، مما يؤدي إلى إبطاء التئام الجروح.
10. التأثير السلبي للتركيز والانتباه(ذاكرة ، تفكير ، صور). والمثير للدهشة أن الطعام من الميكروويف يؤثر سلبًا على طريقة تفكيرنا ، مما يؤكد مرة أخرى صحة مقولة "نحن ما نأكله". تمكن العلماء السويسريون من إجراء تجربة ، ونتيجة لذلك اتضح: تجريبية ، وقت طويلأولئك الذين تناولوا الطعام من الميكروويف كانوا أسوأ بكثير من الناحية الفكرية. كان من الصعب عليهم التركيز على العمل ، ولم يتمكنوا من تركيز انتباههم لفترة طويلة وأظهروا انخفاضًا عامًا في النشاط المعرفي.

كما يمكنك أن تفهم من القائمة أعلاه ، فإن الجدل حول ما إذا كان استخدام أجهزة الميكروويف جيدًا أم سيئًا لا يزال مستمراً ولديه الكثير من المؤيدين على كلا الجانبين. ربما يكون تأثير الموجات الدقيقة على الصحة ضارًا ، فقط درجة هذا الضرر هي التي تتدرج من قوية إلى غير مهمة.

أسطورة أم حقيقة

لا توجد حتى الآن إجابة قاطعة على سؤال ما إذا كان الطعام من الميكروويف ضارًا. لماذا ، إذا كان هناك الكثير من الأدلة على وجود ضرر واضح لجسم الإنسان ، فإن هذه الأجهزة لا تزال بهدوء على أرفف جميع الأجهزة الرئيسية متاجر البيع بالتجزئة الأجهزة المنزلية؟ بعد كل شيء ، لن يبيع أي شخص في عقله السليم المعدات التي تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان ، وفي الحالة القصوى ، يقتله.

على الأرجح ، كل شيء ليس سيئًا للغاية ، وستكون الحقيقة في مكان ما بينهما. في الواقع ، بالإضافة إلى أوجه القصور الواضحة ، فإن أفران الميكروويف لديها العديد من الإيجابيات. وتشمل هذه سرعتها وتعدد استخداماتها وموثوقيتها بسبب بساطة تصميمها. لقد أحب المستهلك هذا المنتج بالتأكيد ، ولن يرفضه بهذه السهولة ، على الرغم من التحذيرات العديدة لمجموعات المبادرات المختلفة.

هل من الآمن تسخين الطعام في الميكروويف؟ أم أن تأثيره على جسم الإنسان مبالغ فيه إلى حد ما؟ بعد كل شيء ، لدى الشركات المصنعة لهذا النوع من الأجهزة المنزلية جميع الشهادات اللازمة ، والتي يصعب الحصول عليها. بالمناسبة ، الابتكارات التكنولوجية التي تؤثر بشكل أو بآخر سلبًا على صحة المستهلك لا تجد طريقها إلى السوق الشامل ، أو بمجرد وصولها إلى المتاجر ، تختفي بسرعة من الرفوف إذا تم تلقي أي شكاوى. لذلك لا يستحق الحديث عن نوع من الأذى المتعمد بسبب تواطؤ الشركات المصنعة ، فالعديد من المنظمات المختلفة تتعامل مع هذه القضايا.

عند التساؤل عما إذا كان ضرر أجهزة الميكروويف أسطورة أم حقيقة ، يجب على المرء أن يظل محايدًا وأن يدرك أن أي جهاز تكنولوجيبطريقة أو بأخرى ، لها تأثير على جسم الإنسان.

فقط في حالة واحدة ، قد يصبح هذا التأثير واضحًا في المستقبل القريب جدًا ، وفي الحالة الثانية لن يتجلى بأي شكل من الأشكال لسنوات عديدة وحتى عقود ، وبعد ذلك سيكون من الصعب تحديد ما الذي تسبب بالضبط وحفزه. مثل هذه التغييرات.

على الأرجح ، سيكون الضرر والاستفادة من فرن الميكروويف عن المشابه، تختلف من مستخدم لآخر ، لأن الخصائص الفرديةلا أحد ألغى الجسد. في كثير من الأحيان ، يؤدي استخدام الميكروويف إلى ما يسمى "اختلاط الطعام" ، عندما يبدأ الشخص في إهمال الصحة و بعض العامغني بجميع المواد الضرورية. هذا هو الضرر بالضبط ، لكنه ليس بسبب الجهاز نفسه.

بالطبع ، إذا كنت تأكل فقط طعامًا من الميكروويف ، فقد تواجه بعض المشكلات ، لكن نفس العبارة تنطبق على أي نوع من الأجهزة المنزلية ، يجب مراعاة الاعتدال في كل مكان ، وهذا سيساعد في الحفاظ على الصحة لسنوات عديدة.

استنتاج

يجب أن نتذكر أنه على الرغم من البيانات المتوفرة حول ضرر الموجات الدقيقة على صحة الإنسان ، إلا أن هناك حقائق تدحض عددًا من الانتقادات. تجري فرق البحث اختبارات لتبديد الأسطورة القائلة بأن الموجات الدقيقة ضارة فقط. يتم ذلك في المقام الأول من أجل تجنب الذعر الجماعي وإعطاء الأولوية دون مشاعر غير ضرورية. بالطبع ، لا يخلو الجهاز من عيوب في التصميم تجعل استخدامه مثيرًا للجدل. هذه ليست "سلعة مطلقة" ، ومع ذلك ، لا يجب شطبها في وقت مبكر ، لأن أجهزة الميكروويف دخلت حياتنا بقوة وجعلتها أكثر راحة وملاءمة.

الموجة الكهرومغناطيسية هي نظام من المجالات الكهربائية والمغناطيسية المتناوبة التي تولد بعضها البعض وتنتشر في الفضاء.

جميع الأجهزة الكهربائية المنزلية هي مصادر الاشعاع الكهرومغناطيسيوكلما زادت القوة ، كان المجال أكثر عدوانية. إنه أقوى ما يكون في أفران الميكروويف والثلاجات المزودة بنظام خالٍ من الصقيع والمواقد الكهربائية والهواتف المحمولة. تعتبر الأشعة منخفضة التردد التي تنتشر من أنابيب المنزل غير الضارة نسبيًا. يشع الحقل بعيدًا عن الأسلاك حتى عندما تكون الدائرة مفتوحة ولا تتدفق الكهرباء خلالها ، ولكنه محمي إلى حد كبير بمواد موصلة مؤرضة مثل جدران المنزل. يصعب حماية المكون المغناطيسي للحقول الكهرومغناطيسية ، لكنه يختفي عند إيقاف تشغيل الجهاز. الاستثناء هو الأجهزة الكهربائية ذات المحولات التي تم إيقاف تشغيلها ولكنها تظل متصلة بالشبكة (التلفزيون ، ومشغل الفيديو ، وما إلى ذلك). الأكثر خطورة هو الإشعاع الكهرومغناطيسي عالي التردد ، ومصادره هي أجهزة الإرسال الإذاعية والتلفزيونية ، وكذلك الرادارات.

أفران ميكروويفلطالما تم تضمينها في حياة الناس العاديين كسمة ملائمة وضرورية في المطبخ. بمساعدتهم ، يمكنك طهي شيء ما بسرعة أو إذابة الثلج أو إعادة تسخينه. من حقيقة أن استخدام "الميكروويف" سهل ، ويقوم بالمهام الضرورية بسرعة ، فإن الناس معتادون عليه كثيرًا ، والبعض لا يتخيل حتى كيف يمكنهم الاستغناء عنه.

هل المايكرويف هو الفائدة الوحيدة؟

يعتقد أنه يشكل خطرا على صحة الإنسان. أجرى العلماء الروس في ثلاثينيات القرن الماضي دراسة عن تأثير التعرض لأفران الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. أدى بحثهم إلى إجراءات أمنية صارمة للغاية ، والتي ، مع ذلك ، لم يأخذها العلماء الغربيون على محمل الجد. في عام 1976 ، تم حظر أفران الميكروويف في روسيا بسبب آثارها الضارة على صحة الإنسان. تم رفع الحظر فقط في أوائل التسعينيات.

لكن العديد من العلماء يتحدثون عن التأثير السلبي لأفران الميكروويف على الغذاء والكائنات الحية. هنا بعض منهم:

تحدث البروفيسور توماس ثيل (فيينا ، 1986) ضد أفران الميكروويف: "... تسخن الأجزاء الصغيرة حقًا بسرعة ، ولكن إذا كانت الأجزاء كبيرة ، فلا توجد ميزة مقارنة بطريقة التسخين التقليدية. ويتغير مذاق الطعام بشكل كبير ".

المجلة العلمية "The Lancet" (1989): "أثبتت الأبحاث في جامعة فيينا أن الموجات الدقيقة ، عند تسخين الطعام ، تعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. هناك قلق من أن هذه الأحماض الأمينية يتم دمجها في البروتينات ، والتي تتغير لاحقًا هيكليًا ووظيفيًا ومناعة. أفران الميكروويف في الغذاء تتغير - أساس الحياة - البروتينات "

نشر الدكتور هانز أولريش هيرتل (1991) ، الذي طُرد من شركة سويسرية كبيرة لتسريب نتائج الأبحاث ، بيانات تؤكد أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يشكل خطرًا على الصحة.

تقول الدراسات التي أُجريت في الولايات المتحدة الأمريكية (1992) أن "... الجزيئات التي يتم إدخالها إلى جسم الإنسان ، والمعرضة لأفران الميكروويف ، يمكن أن تسبب ضررًا. تحتوي جزيئات الطعام هذه على طاقة الميكروويف غير الموجودة في الأطعمة المحضرة بشكل تقليدي ".

تقريبا كل عائلة لديها فرن ميكروويف هذه الأيام. لكن هناك من يتساءل ما إذا كان الموقد ضارًا حقًا ، فهل يستحق الشراء أم استخدامه كثيرًا؟ في الواقع ، في منزله ، يجب أن يكون كل شخص على يقين من أنه لا يوجد شيء يهدد صحته. لهذا السبب لجأنا إلى هذا الموضوع. نعتقد أن موضوع عملنا وثيق الصلة في الوقت الحاضر.

تقوم مصادر المعلومات المختلفة بتقييم تأثير فرن الميكروويف بطرق مختلفة.

الكثير من الأشياء على الإنترنت. حاولنا معرفة ما إذا كان هناك بالفعل خطر من الفرن نفسه ومن تناول الطعام من الميكروويف.

موضوع الدراسة:فرن ميكروويف (MW).

موضوع الدراسة: التأثير البيولوجيالموجات الكهرومغناطيسية الميكروويف.

عند كتابة العمل وضعنا لأنفسنا ما يلي هدف: تعرف على فائدة وما هو ضرر فرن الميكروويف.

مهام:
1. تعرف على تاريخ إنشاء واستخدام فرن الميكروويف.
2. جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول موضوع البحث.
3. بمساعدة الدراسات التجريبية ، تحديد تأثير الموجات الكهرومغناطيسية على نمو النباتات وتطورها.
4. إعطاء توصيات لمستخدمي فرن الميكروويف.

خلال العمل البحثي ، ما يلي أساليب:

الطرق النظرية:
- التحليلات
- تركيب

الأساليب التجريبية:
- تجربة - قام بتجارب
- الملاحظة
- مقارنة

الطرق الرياضية:
- إحصائية

الجزء النظري

تاريخ أفران الميكروويف

الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية ، مثلها مثل موجات الضوء أو موجات الراديو. هذه موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.000.79 كم في الثانية).

في التكنولوجيا الحديثة ، تُستخدم أفران الميكروويف في فرن الميكروويف ، للاتصالات الهاتفية الدولية والبعيدة ، ونقل البرامج التلفزيونية ، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكننا سننظر في الميكروويف كمصدر للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.

فرن الميكروويف أو فرن الميكروويف- جهاز كهربائي مخصص له الوجبات السريعهأو تسخين الطعام ، إذابة تجميد الطعام في المنزل باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية التي يبلغ طولها الموجي مليمتر واحد إلى متر واحد (موجات ديسيمتر) ، عادةً بتردد 2450 ميجاهرتز. تم تحديد هذا التردد لأفران الميكروويف بموجب اتفاقيات دولية خاصة حتى لا تتداخل مع تشغيل الرادارات والأجهزة الأخرى التي تستخدم الموجات الدقيقة.

حدث اكتشاف التأثير الحراري لأفران الميكروويف بالصدفة. في عام 1942 ، كان الفيزيائي الأمريكي بيرسي سبنسر يعمل في مختبر ريثيون بجهاز يصدر موجات ميكروويف. وفقًا لإحدى الروايات ، وضع سبنسر شطيرة على الجهاز ، وعندما أزالها بعد بضع دقائق ، وجد أن الشطيرة قد ارتفعت درجة حرارتها إلى المنتصف. وفقًا لنسخة أخرى ، فإن الشوكولاتة التي كان سبنسر في جيبه قد ارتفعت درجة حرارتها وذابت عندما كان يعمل بالقرب من منشأته. لذلك ، باستخدام أفران الميكروويف ، يمكنك تسخين الطعام.

بالفعل في عام 1945 ، حصل سبنسر على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف للطهي ، وفي عام 1947 ، في مطابخ المستشفيات والمقاصف العسكرية ، حيث لم تكن متطلبات جودة الطعام عالية جدًا ، ظهرت الأجهزة الأولى للطهي باستخدام أفران الميكروويف. تزن منتجات Raytheon هذه ذات الطول البشري 340 كجم وتكلفة كل منها 3000 دولار.

أول ميكروويف "مدني" هو Radarange (1947). كان ارتفاعه حوالي 1.8 متر ، وزن الفرن 350 كجم ، بقوة 3000 واط ويتطلب تبريد بالماء.

في العالم الغربي ، والآثار الضارة للميكروويف الأنظمة البيولوجيةمعروفة منذ استخدامها لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية. كان الألمان يتطورون لتزويد الجنود بالطعام الساخن في أي وقت وفي أي مكان. بحث عمليأجريت على مجموعات تجريبية في معسكرات الاعتقال. اقتناعا من الألمان بالآثار الضارة لفرن الميكروويف أثناء التشغيل والتأثيرات الضارة على جسم الطعام المطبوخ في الميكروويف ، تخلوا عنه. تطبيق عملي. تم تصنيف بيانات البحث.

بعد الحرب العالمية الثانية ، سقطت البيانات الخاصة بهذه التطورات في أيدي الأمريكيين ، الذين سرعان ما وجدوا تطبيقات لها ، دون الخوض في دراسات مفصلة لتأثيرات الموجات الدقيقة على جسم الإنسان. في عام 1952 ، دخل فرن ميكروويف مكيف للاستخدام المنزلي إلى السوق الأمريكية بموجب ترخيص من شركة Raytheon.

أجريت جميع الدراسات فقط على إغلاق باب الميكروويف لحماية المستهلك من التعرض المباشر لأفران الميكروويف.

أجرى العلماء الروس بالفعل في ثلاثينيات القرن الماضي دراسة عن تأثير التعرض لأفران الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. أسفرت الدراسة عن حظر استخدام أفران الميكروويف في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

مبدأ تشغيل فرن الميكروويف

يعتمد التسخين في الفرن على مبدأ ما يسمى بـ "التحول ثنائي القطب". يحدث انزياح ثنائي القطب الجزيئي تحت تأثير مجال كهربائي في المنتجات التي تحتوي على جزيئات قطبية ، أي تلك التي لها شحنة كهربائية موجبة في أحد طرفيها وشحنة سالبة في الطرف الآخر.

تؤدي طاقة تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي إلى تحول مستمر للجزيئات ، وتصطفها على طول خطوط مجال القوة ، والتي تسمى العزم ثنائي القطب. وبما أن المجال متغير ، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري. المجال الكهرومغناطيسي في فرن الميكروويف يغير قطبية ملايين المرات في الثانية! نظرًا لأن درجة الحرارة تتناسب طرديًا مع متوسط ​​الطاقة الحركية لحركة الذرات أو الجزيئات في المادة (E = 3/2 * kT) ، فهذا يعني أن هذا الخلط للجزيئات ، حسب التعريف ، يزيد من درجة حرارة المادة. وبالتالي ، فإن التحول ثنائي القطب هو آلية لتحويل طاقة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى طاقة حرارية للمادة.

يعتمد التسخين في فرن الميكروويف نتيجة لانزياح ثنائي القطب تحت تأثير المجال الكهربائي المتناوب على خصائص الجزيئات والتفاعلات بين الجزيئات في الوسط. من أجل تسخين أفضل ، يجب ضبط تردد المجال الكهربائي المتناوب بطريقة تتيح للجزيئات الوقت لإعادة ترتيب نفسها بالكامل في نصف دورة. نظرًا لأن الماء موجود في جميع المنتجات تقريبًا ، فقد تم اختيار تردد باعث الميكروويف لفرن الميكروويف للحصول على أفضل تسخين لجزيئات الماء في الحالة السائلة، في حين أن الثلج والدهون والسكر تسخن بشكل أسوأ.

لذلك ، يحتوي كل فرن ميكروويف على مغنطرون ، والذي يحول الطاقة الكهربائية إلى مجال كهربائي بالميكروويف بتردد 2450 ميجاهرتز ، والذي يتفاعل مع جزيئات الماء في الطعام. تعمل الموجات الدقيقة على "تفجير" جزيئات الماء في الطعام ، مما يجعلها تدور ملايين المرات في الثانية ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام.

إيجابيات وسلبيات أفران الميكروويف

تستخدم العديد من العائلات فرن الميكروويف ، حيث يتمتع بمزايا لا يمكن إنكارها مقارنة بالموقد الغازي أو الكهربائي:

بفضل مساعدتها ، لا يمكنك فقط طهي الطعام أو تسخينه (حتى تلك التي لا يمكن خلطها) ، بل يمكن أيضًا أن تحتوي على وظائف الشواء ، وإزالة الجليد ، والخبز ، وما إلى ذلك ؛
تسخين سريع ، إزالة الجليد ، الطبخ ، ونتيجة لذلك ، توفير الوقت ؛
إنه أصغر بكثير.
سهولة الاستعمال؛
الأمان الخارجي عند استخدامه من قبل الأطفال ، على عكس اللهب المكشوف.

لا يمكن وصف تأثير المجال الكهرومغناطيسي بأنه سلبي بشكل لا لبس فيه - يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي في العلاج الطبيعي لعلاج العديد من الأمراض: يمكن أن يسرع من التئام الأنسجة ويكون له تأثير مضاد للالتهابات. كيف بالضبط يؤثر المجال الكهرومغناطيسي من الأجهزة المنزلية العادية علينا ، ومدى ضرره الشخص السليم- نقطة خلافية ، لذلك فمن المعقول ، إن أمكن ، حماية مصادر الإشعاع الكهرومغناطيسي ومحاولة تقليل تأثيره.

من المواد التي درسناها ، حددنا أربعة عوامل تشير إلى حدوث ضرر في الميكروويف.

في البداية، هو الإشعاع الكهرومغناطيسي نفسه.

لا يمكن رؤية الإشعاع الكهرومغناطيسي أو سماعه أو الشعور به بوضوح. لكنها موجودة وتؤثر على جسم الإنسان. لم يتم بعد دراسة الآلية الدقيقة لعمل التعلم الكهرومغناطيسي. تأثير هذا الإشعاع لا يظهر على الفور ، ولكن مع تراكمه ، لذلك قد يكون من الصعب أن نعزو مرضًا معينًا ظهر فجأة في الشخص إلى الأجهزة التي كان على اتصال بها.

في بلدنا ، أجريت دراسات حول تأثير المجالات الكهرومغناطيسية على البشر والحيوانات لأكثر من 50 عامًا. بعد إجراء مئات التجارب ، وجد العلماء الروس أن الأنسجة النامية والأجنة هي الأكثر تضررًا.

اتضح أن مجال كهرومغناطيسييؤثر أيضًا على الأنسجة العصبية والعضلية ، ويمكن أن يسبب اضطرابات عصبية وأرقًا ، فضلاً عن حدوث خلل في الجهاز الهضمي. يغيرون كل من معدل ضربات القلب وضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى درجة الحرارة. بالطبع ، هذا ينطبق على فترة طويلة من الزمن والاستخدام المستمر للميكروويف. إشعاع الميكروويف يسخن الجسم مباشرة. يقلل تدفق الدم من الحرارة (وهذا ينطبق على الأعضاء الغنية بالأوعية الدموية). لكن هناك أعضاء مثل العدسة لا تحتوي على أوعية دموية. لذلك ، فإن موجات الميكروويف ، أي تأثير حراري كبير ، تؤدي إلى تعتم العدسة وتدميرها. هذه التغييرات لا رجوع فيها.

ثانيًايؤدي إشعاع الميكروويف إلى إضعاف خلايا الجسم.

في الهندسة الوراثية ، هناك طريقة: من أجل اختراق الخلية ، يتم تعريضها للإشعاع الخفيف بالموجات الكهرومغناطيسية وهذا يضعف أغشية الخلية. نظرًا لأن الخلايا مكسورة عمليًا ، فإن أغشية الخلايا لا يمكنها حماية الخلية من تغلغل الفيروسات والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى ، كما يتم قمع الآلية الطبيعية للشفاء الذاتي.

ثالثا، هذا هو تأثير إشعاع الميكروويف على الطعام.

يتسبب الاحتكاك الجزيئي في أضرار جسيمة لجزيئات الطعام عن طريق تمزيقها أو تشويهها. ببساطة ، يتسبب فرن الميكروويف في التحلل والتغيرات في التركيب الجزيئي للطعام أثناء عملية الإشعاع ، مما يؤدي إلى تغيير في مذاقه ويضر بصحة الإنسان.

تصف نتائج الدراسة الروسية بالضبط التغييرات التي تحدث في الطعام بعد التعرض للميكروويف. هنا بعض منهم:

يحتوي اللحم المطبوخ في الميكروويف على مادة Nitroso-dienthanolamines ، وهي مادة مسرطنة معروفة.
تم تحويل بعض الأحماض الأمينية في الحليب والحبوب إلى مواد مسرطنة.
إذابة الفاكهة المجمدة في أفران الميكروويف ، يحول الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات إلى جزيئات تحتوي على عناصر مسرطنة ؛
حتى التعرض القصير جدًا للميكروويف للخضروات النيئة يحول قلويداتها إلى مواد مسرطنة ؛
تتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان في النباتات في الميكروويف ، وخاصة في الخضروات الجذرية ؛

المواد المسرطنة هي جزيئات تؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية.

تنخفض قيمة الغذاء من 60٪ إلى 90٪: يختفي النشاط البيولوجي لفيتامين ب (المركب) وفيتامين ج وفيتامين هـ وأيضًا في العديد من المعادن.

أظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات في الميكروويف تغيرات في تكوين الدم ، وانخفاض الهيموجلوبين ، وزيادة الكوليسترول ، في حين أن الأشخاص الذين تناولوا نفس الطعام ، لكنهم طبخوا بالطريقة التقليدية ، لم يغيروا من حالة الجسم. .

وجد الباحثون في جامعة فيينا أن التسخين باستخدام الموجات الدقيقة يعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. يقول الباحثون إن هذا أمر مثير للقلق ، لأن هذه الأحماض الأمينية مدمجة في البروتينات ، والتي تقوم بعد ذلك بتغييرها هيكليًا ووظيفيًا ومناعيًا. وهكذا ، فإن البروتينات - أساس الحياة - تتغير في الطعام بواسطة الموجات الدقيقة.

الرابعة، ينتج الميكروويف مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة ، تسمى التحليل الإشعاعي. تخلق مركبات التحلل الإشعاعي تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع.

لكن أفران الميكروويف الحديثة لن تكون قادرة على قتلنا ... غدًا أو بعد عام ... يتحدث العلماء عن العواقب في غضون 10-15 عامًا. يعتمد ضرر إشعاع الميكروويف على شدته ووقت تعرضه.

نمط مثير للاهتمام: بمجرد ظهور معلومات حول التأثير السلبي لأفران الميكروويف في الصحافة ، سرعان ما يتم العثور على المقالات التي تنكر بشكل مباشر أو غير مباشر التأثير السلبيإشعاع الميكروويف.

الجزء العملي

تقييم جودة مياه الميكروويف

ذكر عالم الأنثروبولوجيا أ. بوهمرت في أحد العروض التقديمية الاكتشاف التالي: تم تسخين عينات الماء ، بعضها في فرن ميكروويف ، والبعض الآخر بالطريقة المعتادة ، ثم تركت لتبرد لاستخدامها لاحقًا. تم استخدام عينات المياه لتحضير البذور للإنبات. كانت الحبوب التي لامست الماء الميكروويف هي الحبوب الوحيدة التي لم تنبت. قررنا إجراء مثل هذه التجارب.

طريقة البحث:
أخذنا الماء العاديوقسمته إلى قسمين. تم إحضار جزء ليغلي في قدر على موقد غاز ، ويتم إحضار الجزء الثاني ليغلي في فرن ميكروويف (MW). بعد التبريد ، تم استخدام الماء
- لسقي نباتين متطابقين ، لمعرفة ما إذا كان سيكون هناك أي تغيير مع النباتات التي تسقى بالماء المغلي والماء المغلي في فرن الميكروويف ؛
- لنبت بذور الفلفل والتحقق من إنباتها.

افترضنا أنه يمكن تغيير بنية الماء أو طاقته بواسطة إشعاع الميكروويف.

تجربة 1

أخذنا عمليتين من نبات الكلوروفيتوم الزهري الداخلي. تم وضعهم في أكواب مع الماء المغلي في الميكروويف وعلى موقد الغاز.

البراعم ترسخت. كما ترى في الصورة ، يختلف عدد الجذور وطولها. لكن هذا لا يمكن أن يعتمد فقط على خصائص الماء. لم نتمكن من العثور على طبقتين متطابقتين تمامًا.
زرعت الأزهار في نفس التربة في نفس الأواني ، ووضعت جنبًا إلى جنب على حافة النافذة ، حيث تلقت الضوء والحرارة في أجزاء متساوية وبدأت في الري. مياه مختلفة.
لقد ترسخت الأزهار في كلا الإناءين جيدًا ، ونمت أوراقًا جديدة.

بعد شهر ، أحصينا عددهم وقمنا بقياس الطول. حصلت على النتيجة التالية:

نمت كل زهرة ثلاث أوراق جديدة ،
- في الزهرة التي سقيت بالماء المغلي بالغاز ، كان طول الأوراق الجديدة 10 سم و 16 سم و 20 سم ،
- في زهرة كانت تسقى بالماء المغلي في فرن ميكروويف ، كان طول الأوراق الجديدة 10 سم و 21 سم و 26 سم.

الخلاصة: نتيجة لأبحاثنا ، وجدنا أن كلا الزهرين بقيت خضراء وتطورت بشكل جيد. لكن النبات الذي كان يسقي بالماء المغلي على الغاز كان متأخراً قليلاً عن نمو النبات الذي كان يسقي بالماء المغلي في فرن الميكروويف.

تجربة 2

أخذنا 30 حبة فلفل حلو. تم نقع نصف البذور في الماء المغلي في الميكروويف والنصف الآخر في الماء العادي. تنبت جميع البذور. لكن براعم البذور المنقوعة في الماء الميكروويف أطول قليلاً ، على الرغم من أن أطرافها تبدو أغمق في اللون.

الخلاصة: الماء من فرن الميكروويف ليس له تأثير سلبي على إنبات البذور.

تجربة 3

زرعنا البذور (6 قطع لكل منها) في أكواب بلاستيكية على نفس العمق تقريبًا في نفس التربة وسكبناها بمياه مختلفة: مسلوقة على الغاز وغليها في فرن ميكروويف. تنبت جميع البذور في 5-6 أيام.

الاستنتاج: الماء المغلي في فرن الميكروويف والماء المغلي على الغاز لهما نفس التأثير على إنبات البذور.

الاستنتاج العام: إذا تغيرت بنية الماء أو طاقته تحت تأثير إشعاع الميكروويف ، فلن يؤثر ذلك على إنبات البذور ونمو النبات.

اختبار تسريب الميكروويف

تجلب الموجات الدقيقة الكهرومغناطيسية ، وفقًا للعلماء ، ضررا كبيراصحة الإنسان. نحن بحاجة إلى التأكد من أن أفران الميكروويف الخاصة بنا مغلقة.
طريقة اختبار ضيق فرن الميكروويف بسيطة. أخذنا هاتفًا خلويًا ووضعناه في فرن الميكروويف المغلق (!!!). باب الفرن مغلق. اتصلوا من هاتف آخر برقم الهاتف الموجود في الفرن.
إذا كان الفرن مغلقًا ، فلن تمر الإشارة داخل الفرن. وفي جهاز استقبال الهاتف الخارجي نسمع: "المشترك غير موجود!". إذا تم كسر ختم الفرن ، فسنسمع رنين الهاتف بداخله.

اختبرنا 16 فرن ميكروويف لأصدقائنا ومعارفنا. تبين أن 4 منهم بها تسرب. عمر الخدمة لهذه الأفران أكثر من 10-15 سنة.

الخلاصة: من الضروري اتباع جميع التعليمات الخاصة بالعمل مع فرن الميكروويف ومراقبة مدة خدمته.

استنتاج

في سياق بحثه القائم على المنهجية والتعميم مادة نظريةقمنا بتعيين وحل عدد من المهام:
- تعرف على الجهاز ومبدأ تشغيل فرن الميكروويف ؛
- جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول مشكلة البحث ؛
- بمساعدة البحث ، حاولوا تحديد ما إذا كان هناك ضرر من فرن الميكروويف.

في عملنا ، لم نجب تحديدًا على السؤال: "هل فرن الميكروويف ضار أم مفيد؟" بعد كل شيء ، حتى العلماء لم يتوصلوا بعد إلى توافق في الآراء ويواصلون دراسة تأثيره على صحة الإنسان. أي الأجهزة المنزليةقد تكون مفيدة أو قد تكون ضارة. لكن يمكننا تقديم التوصيات التالية:

1. اقرأ التعليمات بعناية ، واتبع توصيات الشركة المصنعة.
2. مراعاة الاحتياطات عند استخدام فرن الميكروويف.
3. عندما يكون فرن الميكروويف قيد التشغيل ، ابتعد عنه على مسافة ذراع.
4. استخدم الميكروويف بأقل قدر ممكن.
5. استبدل الفرن بعد انتهاء عمره الإنتاجي.
6. لا تطعم الرضع الطعام المسخن في فرن الميكروويف.
7. لا تضع في الفرن أشياء غير مخصصة للتدفئة فيه.
8. تحتاج إلى إذابة الطعام في فرن الميكروويف بأقل طاقة ، وإلا سيبقى الطعام مجمداً بالداخل وسيبدأ الطهي من الخارج.

نعتقد أن عملنا يمكن أن يكون مفيدًا لجميع مستخدمي فرن الميكروويف. يجب أن يعرفوا مزايا وعيوب استخدام التكنولوجيا الحديثة. في الختام ، أود أن أقول إننا يجب أن نتذكر أن صحتنا تعتمد علينا فقط. والخيار لنا.

قائمة المصادر والآداب المستخدمة

1. Kitaygorodsky A.I. الفيزياء للجميع. الإلكترونات - الطبعة الثانية. مراجعة - م: العلوم. الطبعة الرئيسية للأدب الفيزيائي والرياضي ، 1982.

خلال الحرب في يوغوسلافيا ، بناءً على توصية من العلماء الروس ، قام سكان بلغراد بإسقاط صواريخ كروز الأمريكية بأسرهم. أفران الميكروويف. عند إشارة الغارة الجوية ، أخرجوا بسرعة فرن المايكرويفبسلك تمديد إلى الشرفات ، فتحه ، وضغط على طرف السد بإصبع ووجه الميكروويف نحو صاروخ كروز. (خلال النهار ، يمكن رؤية سيجار صاروخ يطير على ارتفاع منخفض بوضوح شديد ؛ وفي الليل ، يمكن رؤية شعلة محركه). مجموعة من "لقطة" أفران الميكروويفيصل إلى 1.5 كيلومتر! قام مئات من اليوغسلافيين بتوجيه شعاع مولدهم أفران الميكروويفلصاروخ معاد. عطل في إلكترونيات الصاروخ - وسقط !!!

بالطبع ، سرعان ما وجد العدو مخرجًا - بعد قصف محطات الطاقة. والآن ، فكر في الأمر: أدنى microcrack في لحام جسم الكاميرا فرن المايكرويف(وهم بالتأكيد!) و ... أقوياء شعاع الميكروويفمن خلال جدران الشقق "يطلق النار" على جميع الكائنات الحية لمسافة 1.5 كيلومتر ...

كيف يعمل الميكروويف?

الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية ، مثلها مثل موجات الضوء أو موجات الراديو. هذه موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.79 كم في الثانية). في التكنولوجيا الحديثة ، تستخدم أفران الميكروويف في فرن المايكرويف، للاتصالات الهاتفية الدولية والبعيدة ، ونقل البرامج التلفزيونية ، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكن أفران الميكروويف معروفة لنا كمصدر للطاقة للطهي - الميكروويف.

كل الميكروويفيحتوي على مغنطرون يحول الطاقة الكهربائية إلى مجال كهربائي ميكروويف بتردد 2450 ميغا هرتز (MHz) أو 2.45 جيجاهيرتز (GHz) ، والذي يتفاعل مع جزيئات الماء في الطعام.

تعمل الموجات الدقيقة على "تفجير" جزيئات الماء في الطعام ، مما يجعلها تدور ملايين المرات في الثانية ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يعمل على تسخين الطعام. يتسبب هذا الاحتكاك في أضرار جسيمة لجزيئات الطعام ، مما يؤدي إلى تمزيقها أو تشويهها.

ببساطة، الميكروويفيسبب تسوس وتغيرات في التركيب الجزيئي للغذاء أثناء عملية الإشعاع.

من اخترع أفران ميكروويف?

اخترع النازيون لعملياتهم العسكرية الميكروويفموقد - "راديوميسور". تم تقليل الوقت الذي يقضيه في الطهي في هذه الحالة بشكل حاد ، مما أتاح التركيز على المهام الأخرى.

بعد الحرب ، اكتشف الحلفاء البحث الطبي الذي أجراه الألمان مع أفران الميكروويف. تم نقل هذه الوثائق ، بالإضافة إلى بعض نماذج العمل ، إلى الولايات المتحدة "لمزيد من البحث العلمي". تلقى الروس أيضًا عددًا من هذه النماذج وأجروا دراسة شاملة لتأثيراتها البيولوجية. نتيجة لذلك ، التطبيق أفران الميكروويففي الاتحاد السوفياتي كان ممنوعا لبعض الوقت. وأصدرت المجالس تحذيراً دولياً بشأن المواد الضارة بالصحة والبيولوجية والبيئية الناتجة عن التعرض لأفران الميكروويف.

حدد علماء أوروبا الشرقية أيضًا الآثار الضارة لإشعاع الميكروويف ووضعوا قيودًا بيئية صارمة على استخدامها.

البيانات والحقائق العلمية

في الدراسة المقارنة "الطبخ في فرن المايكرويف"، المنشور عام 1992 في الولايات المتحدة ، ينص على ما يلي:

"مع نقطة طبيةالرأي ، ويعتقد أن مقدمة ل جسم الانسانمن المرجح أن تسبب الجزيئات التي تتعرض لأفران الميكروويف ضررًا أكثر من نفعها. الغذاء من فرن المايكرويفيحتوي على طاقة الميكروويف في جزيئات غير موجودة في الأطعمة المحضرة بالطريقة التقليدية.

مصطنع في فرن المايكرويفتنتج الموجات الدقيقة ، القائمة على التيار المتردد ، حوالي مليار تغير قطبي في كل جزيء في الثانية. تشوه الجزيئات في هذه الحالة أمر لا مفر منه. لقد لوحظ أن الأحماض الأمينية الموجودة في الطعام تخضع لتغيرات إيزوميرية ، وكذلك تتحول إلى أشكال سامة ، تحت تأثير الموجات الدقيقة المنتجة في فرن المايكرويف. تسببت دراسة قصيرة المدى أجريت في قلق كبير بشأن التغيير في تكوين دم الأشخاص الذين يستهلكون ساخنة فرن المايكرويفالحليب والخضروات. ثمانية متطوعين آخرين أكلوا نفس الأطعمة ولكن تم طهيها بالطرق التقليدية. جميع المنتجات التي تمت معالجتها في أفران الميكروويفأدت إلى تغييرات في دماء المتطوعين. انخفض مستوى الهيموجلوبين وزاد مستوى الكوليسترول.

البحوث السريرية السويسرية

شارك الدكتور هانز أولريش هيرتل في دراسة مماثلة وعمل في شركة سويسرية كبيرة لسنوات عديدة. قبل بضع سنوات ، تم طردها من منصبها لإفصاحها عن نتائج هذه التجارب. في عام 1991 ، نشرت هي وأستاذ في جامعة لوزان دراسة تظهر أن الطعام يتم طهيه فرن المايكرويف، قد يشكل خطراً على الصحة عند مقارنته بالأطعمة المحضرة بالطرق التقليدية. ظهرت المقالة أيضًا في فرانز ويبر # 19 ، حيث قيل إن تناول الطعام المحضر في أفران الميكروويف، له تأثير خبيث على الدم.

كان الدكتور هيرتيل أول عالم يقوم بذلك تجربة سريريةعلى آثار الطعام فرن المايكرويفعلى الدم وعلم وظائف الأعضاء في جسم الإنسان. كشفت هذه الدراسة الصغيرة عن القوى التنكسية الناشئة في أفران الميكروويفوالطعام المعالج فيها. أظهرت النتائج العلمية أن الطهي في فرن المايكرويف، يغير التركيب الغذائي للمواد في الطعام. تم إجراء هذه الدراسة مع الدكتور برنارد إتش بلان من المعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا ومعهد الكيمياء الحيوية.

على فترات من يومين إلى خمسة أيام ، تلقى المتطوعون أحد الخيارات الغذائية التالية على معدة فارغة: (1) الحليب الخام ؛ (2) نفس الحليب المسخن بالطريقة التقليدية ؛ (3) الحليب المبستر. (4) نفس الحليب المسخن فيه فرن المايكرويف; (5) الخضروات الطازجة؛ (6) نفس الخضار المطبوخة تقليديا. (7) خضروات مجمدة مذابة بالطريقة التقليدية. و (8) نفس الخضار المطبوخة فرن المايكرويف.

تم أخذ عينات الدم من المتطوعين قبل كل وجبة مباشرة. ثم تم إجراء فحص الدم على فترات معينة بعد تناول الحليب ومنتجات النبات.

تم العثور على تغييرات كبيرة في الدم في فترات الوجبة التي تعرضت لها فرن المايكرويف. تضمنت هذه التغييرات انخفاضًا في الهيموجلوبين وتغيرًا في تكوين الكوليسترول ، خاصة نسبة HDL (الكوليسترول الجيد) إلى LDL (الكوليسترول الضار). زيادة عدد الخلايا الليمفاوية (خلايا الدم البيضاء). كل هذه المؤشرات تشير إلى انحطاط. بالإضافة إلى ذلك ، يبقى جزء من طاقة الميكروويف في الطعام ، حيث يتعرض الشخص لإشعاع الميكروويف.

يؤدي الإشعاع إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام. الميكروويفتخلق مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة ، تسمى التحليل الإشعاعي. تخلق مركبات التحلل الإشعاعي تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع.

المصنّعين أفران الميكروويفيدعي أن الطعام فرن المايكرويفلا يوجد فرق كبير في التركيب مقارنة بالطعام المعالج بالطرق التقليدية. ولكن لا شيء جامعة الدولةفي الولايات المتحدة دراسة واحدة حول تأثيرات الغذاء المعدل في فرن المايكرويفعلى جسم الإنسان. ولكن هناك الكثير من الأبحاث حول ما يحدث إذا كان الباب فرن المايكرويفليست مغلقة. أليس هذا غريبا بعض الشيء؟ يفرض الفطرة السليمة إيلاء الاهتمام لما يحدث للأطعمة المطبوخة في الميكروويف. يمكن للمرء أن يخمن فقط كيف تتعفن الجزيئات فرن المايكرويفتؤثر على صحتنا في المستقبل!

المواد المسرطنة من فرن المايكرويف

في مقال في مجلة Earthletter في مارس وسبتمبر 1991 ، د. ليتالي ، يعطي بعض الحقائق عن العمل أفران الميكروويف. على وجه الخصوص ، ذكرت أن كل شيء أفران ميكروويفلديها تسرب للإشعاع الكهرومغناطيسي ، وتؤدي أيضًا إلى تدهور جودة الطعام ، وتحويل موادها إلى مركبات سامة ومسرطنة. ملخص البحث الملخص في هذه المقالة يوضح ذلك أفران ميكروويفتجلب الكثير المزيد من الضررمما كان يتصور سابقًا.

فيما يلي ملخص للدراسات الروسية التي نشرها مركز Atlantis Raising التعليمي في بورتلاند ، أوريغون. يقولون أن المواد المسرطنة تشكلت في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا التي تتعرض للإشعاع بالميكروويف. فيما يلي ملخص لبعض هذه النتائج:

طهي اللحوم فرن المايكرويف، يحمل تكوين مادة مسرطنة معروفة - نيتروسودينثانولامين.
تم تحويل بعض الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب ومنتجات الحبوب إلى مواد مسرطنة.
يؤدي إذابة بعض الفواكه المجمدة إلى تحويل الجلوكوزيد جالاكتوزيد إلى مواد مسرطنة في تركيبتها.
سيؤدي التعرض القصير بالفعل لأفران الميكروويف على الخضروات الطازجة أو المجمدة إلى تحويل القلويات في تركيبتها إلى مواد مسرطنة.
تشكلت الجذور الحرة المسببة للسرطان عن طريق التعرض للأطعمة النباتية ، وخاصة الخضروات الجذرية. كما تم تخفيض قيمتها الغذائية.

كما وجد العلماء الروس انخفاضًا في القيمة الغذائية للطعام عند تعرضه لأفران الميكروويف من 60 إلى 90٪!

عواقب التعرض للمواد المسرطنة

تكوين عوامل السرطان في مركبات البروتين - التحلل المائي. في الحليب والحبوب ، هذه هي البروتينات الطبيعية التي ، تحت تأثير الميكروويفتتكسر وتختلط مع جزيئات الماء ، مما يؤدي إلى تكوين تكوينات مسرطنة.

تغير في العناصر الغذائية ، مما يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ناتجة عن انتهاك عمليات التمثيل الغذائي.
بسبب التغيرات الكيميائية في الأطعمة ، التحولات في الجهاز اللمفاويمما يؤدي إلى انحطاط جهاز المناعة.
يؤدي امتصاص الطعام المشع إلى زيادة نسبة الخلايا السرطانية في مصل الدم.
يؤدي فك التجميد وتسخين الخضار والفواكه إلى أكسدة مركبات الكحول الموجودة في تركيبتها.
إن تأثير الموجات الدقيقة على الخضار النيئة ، وخاصة الخضروات الجذرية ، يعزز تكوين الجذور الحرة في المركبات المعدنية التي تسبب السرطان.
نتيجة تناول الأطعمة المحضرة في فرن المايكرويف، هناك استعداد لتطور سرطان أنسجة الأمعاء ، وكذلك تدهور عام في الأنسجة المحيطية مع التدمير التدريجي لوظائف الجهاز الهضمي.

فرن المايكرويف

على مقربة فرن المايكرويفيسبب ، وفقًا للعلماء الروس ، المشكلات التالية:
تشوه تكوين الدم والمناطق الليمفاوية.
تنكس وزعزعة استقرار الإمكانات الداخلية لأغشية الخلايا ؛
الكسر الكهربائي نبضات عصبيةفي الدماغ؛
تنكس وانحلال النهايات العصبية وفقدان الطاقة في منطقة المراكز العصبية في كل من الجهاز العصبي المركزي الأمامي والخلفي والجهاز العصبي اللاإرادي ؛
على المدى الطويل ، الخسارة التراكمية للطاقة الحيوية والحيوانات والنباتات في نطاق 500 متر من المعدات.

الضرر الذي يلحق بالصحة بسبب الطعام المسخن فيه فرن المايكرويف

توزيع مثل بحث علميلا يزال يتم تعليقه بنشاط من قبل الصناعة بدعم من السلطات والكثير من الصحافة. ومع ذلك ، فقد ثبت ذلك بلا شك أفران الميكروويفيسبب السرطان.

السرطان هو نتيجة التعرض المباشر للإشعاع. مباشرة من تسرب الاشعاع من الميكروويفالأفران والرادارات وبشكل غير مباشر - من خلال استهلاك الطعام المعرض لأشعة الميكروويف.

من الناحية الفنية ، ينتج جهاز الميكروويف الحرارة من خلال عمل تيار عالي التردد مع تغيير ثابت في قطبية المادة (2.5 مليار في الثانية). يتسبب هذا في حرارة احتكاكية تجعل الطعام غير طبيعي ويدمره. الانسجام مضطرب ، وكذلك التوازن الطبيعي الحمضي القاعدي. المغذيات مشوهة إلى أشكال غير طبيعية.

يتفاعل جهاز المناعة لدينا مع بنية جزيئية مكسورة كما يتفاعل مع السم. التغييرات في الدم تشبه التغيرات في بداية عملية السرطان. لأن السرطان يمكن أن يتطور على مدى سنوات عديدة حتى يصبح ملحوظًا. غالبًا ما يتم تجاهل خطر الموجات الدقيقة التقنية.

في الطهي التقليدي على الموقد أو القدر أو الفرن ، يتم تسخين الطعام بشكل طبيعي من الخارج إلى الداخل. في فرن الميكروويف - من الداخل الى الخارج. أنت ، بالطبع ، انتبهت إلى مدى السرعة الغريبة (دقائق!) يبرد الطعام ، ويتم تسخينه باستخدام فرن الميكروويف ، الخالي من الطاقة الطبيعية.

لماذا أفران ميكروويفخطير على الاطفال؟

يتم تحويل بعض الأحماض الأمينية لبرولين ، والتي هي جزء من حليب الأم ، وكذلك في تركيبات حليب الأطفال ، تحت تأثير الموجات الدقيقة إلى أيزومرات د ، والتي تعتبر سامة للأعصاب (تشوه الجهاز العصبي) وتسمم كلوي (سام للكلى). إنه لأمر مخز أن يتغذى العديد من الأطفال على بدائل الحليب الاصطناعية ( طعام الأطفال) ، والتي تصبح أكثر سمية مع أفران الميكروويف.

يشتري فرن المايكرويفأم لا؟

جميع البشر مسؤولون عن صحتهم ، باستثناء الأطفال الذين لا يستطيعون بعد أن يقرروا بأنفسهم. لذلك ، يجب على الجميع ، باستخدام الفطرة السليمة ، أن يقرر ما إذا كان - على مسؤوليته الخاصة - سيستخدم أم لا فرن المايكرويفأم لا! هذا محفوف بالمخاطر بشكل خاص بالنسبة للأطفال.

حقائق مثيرة للاهتمام

تجربة أجرتها فتاة للمدرسة. قسمت الماء المصفى إلى قسمين. قمت بغلي جزء على الموقد ، والآخر في الميكروويف. تبرد. وسقت زهرين متطابقتين بمياه مختلفة للتحقق مما إذا كان هناك اختلاف في نمو النبات. أرادت اختبار ما إذا كانت بنية أو طاقة الماء تتغير بسبب الميكروويف. حتى أنها كانت مندهشة من النتيجة.

لا علاقة لمشكلة الموجات الدقيقة بالإشعاع الذي كان الناس قلقين للغاية بشأنه. إنه يضر بالحمض النووي للطعام بطريقة لا يستطيع الجسم التعرف عليها. يقوم الجسم بتغليف مثل هذه الأطعمة بالخلايا الدهنية لحماية نفسه من الطعام الميت أو التخلص منه بسرعة. فكر الآن في كل الأمهات اللواتي يستخدمن الحليب في الميكروويف لأطفالهن. أو الممرضة الكندية التي قامت بتدفئة دم المريض من أجل نقل الدم وقتلته بالخطأ بدماء ميتة.

لكن الملصقات تقول أن أجهزة الميكروويف آمنة. الدليل موجود في الرسوم التوضيحية للنباتات المحتضرة.

10 أسباب للتخلص من الميكروويف:

بناءً على نتائج التجارب السريرية السويسرية والروسية والألمانية ، لم يعد بإمكاننا تحمل الموجات الدقيقة في مطابخنا. بناءً على البحث ، نستخلص الاستنتاجات التالية:

1) الاستهلاك المستمر للطعام المطبوخ في الميكروويف يسبب تغيرات لا رجعة فيها في الدماغ بسبب "تقصير" النبضات الكهربائية للدماغ (إزالة الاستقطاب أو إزالة مغنطة أنسجة المخ).

2) جسم الإنسان غير قادر على استقلاب (تكسير) المنتجات الثانوية غير المعروفة من الطعام في الميكروويف.

3) يتوقف إنتاج الهرمونات الذكرية والأنثوية أو يتغير مع الاستهلاك المستمر للأطعمة بعد الميكروويف.

4) عواقب تناول المنتجات الثانوية من الطعام في الميكروويف لا رجعة فيها.

5) يتم تقليل أو تغيير المعادن والفيتامينات والمغذيات الموجودة في الأطعمة بحيث لا يعود الجسم يستفيد أو يستهلك البروتينات المعدلة التي لا يمكن تكسيرها.

6) يتم تحويل المعادن الموجودة في الخضار إلى جذور حرة مسرطنة عند طهيها في أفران الميكروويف.

7) الأطعمة من الميكروويف تسبب نمو الخلايا السرطانية في المعدة والأمعاء. وهذا ما يفسر معدل انتشار حالات سرطان القولون في أمريكا.

8) كثرة تناول هذه الأطعمة يؤدي إلى نمو خلايا الدم السرطانية.

9) يؤدي الاستهلاك المستمر لمثل هذه الأطعمة إلى حدوث خلل في جهاز المناعة من خلال التغيرات في الغدد الليمفاوية ومصل الدم.

10) استهلاك مثل هذه الأطعمة يؤدي إلى فقدان الذاكرة والانتباه ويسبب عدم الاستقرار العاطفي وانخفاض في الذكاء.

ظهرت أفران الميكروويف في حياة الإنسان الحديث منذ وقت ليس ببعيد. لكن بالنسبة للكثيرين ، أصبحت أهم سمة للمطبخ بعد الثلاجة. بعد كل شيء ، في الميكروويف لا يمكنك فقط تذويب وتسخين جزء من اليرقة في بضع دقائق ، ولكن أيضًا طهي أي طبق بسرعة تقريبًا. لكن قلة من الناس يفكرون في الجانب العكسي لمثل هذا الجهاز "المفيد" ، فهل المنتجات بعد المعالجة الحرارية في الميكروويف مفيدة؟

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

يحتوي كل ميكروويف على مغنطرون يحول الكهرباء إلى موجات راديو. تسمى هذه الموجات الكهرومغناطيسية القصيرة جدًا أيضًا الموجات الدقيقة أو الموجات الدقيقة أو مجالات الميكروويف. تنتقل الموجات الدقيقة التي يبلغ ترددها 2450 ميجاهرتز بسرعة الضوء - حوالي 300 كم في الثانية - وتردد صداها مع جزيئات الماء ، مما يجعلها تتذبذب عشوائيًا. يمكن لأفران الميكروويف اختراق أي منها بسهولة منتج غذائيوتقصف جزيئات الماء الموجودة في جميع المنتجات الغذائية ، حتى الأكثر جفافاً. من هذا الهجوم ، تبدأ جزيئات الماء بالدوران ملايين المرات في الثانية ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي ، مما يؤدي إلى تسخين المنتج. يسبب هذا الاحتكاك غير المنتظم ضررًا كبيرًا ليس فقط لجزيئات الماء ، مما يؤدي إلى تمزيق وتشويه جميع الأطعمة على المستوى الجزيئي.

يتسبب فرن الميكروويف في انهيار وتغيرات في التركيب الجزيئي للطعام أثناء عملية الإشعاع. كلما زاد الماء ، زادت سرعة حدوث التسخين. كلما طالت مدة التعرض للميكروويف ، زاد حرارة المنتج. يعتمد التسخين في فرن الميكروويف على مبدأ التحول الجزيئي ثنائي القطب ، والذي يحدث تحت تأثير المجال الكهربائي في المواد التي تحتوي على جزيئات قطبية. واحدة من هذه المواد هي الماء.

تؤدي طاقة تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي إلى تحول ثابت للجزيئات ، وتصطفها وفقًا لخطوط مجال القوة ، والتي تسمى العزم ثنائي القطب. نظرًا لأن المجال متغير ، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري. عند الحركة ، "تتأرجح" الجزيئات ، تصطدم ببعضها البعض ، وتحول الطاقة إلى الجزيئات المجاورة في هذه المادة. نظرًا لأن درجة الحرارة تتناسب طرديًا مع متوسط ​​الطاقة الحركية لحركة الذرات أو الجزيئات في المادة ، فهذا يعني أن هذا الخلط للجزيئات يزيد من درجة حرارة المادة. وبالتالي ، فإن التحول ثنائي القطب هو آلية لتحويل طاقة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى طاقة حرارية للمادة. وفقًا لويكيبيديا ، يؤدي إشعاع الميكروويف إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام.

ينتج الميكروويف مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة ، تسمى المواد المشعة. تخلق مركبات التحلل الإشعاعي تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع. يمكن للمرء أن يخمن فقط كيف سيؤثر العفن الجزيئي الناتج عن الميكروويف على الصحة.

صنع فرن ميكروويف؟

عمل المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر في شركة Raytheon ، الشركة المصنعة لمعدات الرادار. ولفت الانتباه إلى قدرة إشعاع الميكروويف على تسخين الأشياء المحيطة ، بما في ذلك الطعام. حصل على براءة اختراع لفرن الميكروويف في عام 1946. وبالفعل في بيرفايا في عام 1947 ، تم إطلاق أول فرن ميكروويف Radarange من Raytheon. تم تكييفه لإذابة تجميد الطعام في المقاصف العسكرية والمستشفيات. كانت كتلة هذا الميكروويف 340 كجم وارتفاعها حوالي 2 متر. بدأ الإنتاج الضخم لهذه الوحدات بعد عامين ، وكان سعر التجزئة حوالي 3000 دولار.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، في نهاية الثمانينيات ، تم إنتاج أفران الميكروويف في مصانع ZiL YuzhMASH ، لكنهم استخدموا مغنطرونات يابانية الصنع. بحث طبىتم إجراء التأثيرات البيولوجية لأفران الميكروويف في جميع أنحاء العالم ، وتم إصدار تحذير دولي بشأن المواد الضارة بالصحة والبيولوجية والبيئية ، الناتجة عن التعرض لأفران الميكروويف. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم حظر أفران الميكروويف في عام 1976 بسبب آثارها الضارة على الصحة نتيجة للعديد من الدراسات. 0

انتشرت شائعات منذ فترة طويلة بين الناس حول الضرر الذي تسببه أفران الميكروويف لجسم الإنسان. يدعي بائعو الأجهزة المنزلية أنها غير ضارة ، بينما يدعي البعض أن المواقد باهظة الثمن فقط هي القادرة على طهي العود دون آثار سلبية. أين هي الحقيقة التي قررنا أن نقولها في مقال اليوم.

بسبب نقص المعلومات ، تمكنت جميع الأجهزة الإلكترونية ، بما في ذلك أفران الميكروويف ، من اكتساب عشرات الأساطير حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا أم لا. لحسن الحظ ، تعامل العلماء مع هذه القضية بمسؤولية كافية ويمكننا معرفة الحقيقة الكاملة والأدلة العلمية عنها الصفات السلبيةهذا الجهاز.

التأثير السلبي

بالعودة إلى أيام الاتحاد السوفيتي ، أُجبر العلماء على تقديم إجابة للسؤال الناشئ حول ما إذا كانت الأسطورة أو الواقع ضارًا بفرن الميكروويف. في عام 1976 ، أعلن الباحثون بحزم الضرر الاستثنائي لمثل هذه التقنية. السلطات الاتحاد السوفياتيحتى أنهم لم يأذنوا ببيع مثل هذه الأجهزة في البلاد.

منذ إنشاء هذه التقنية وحتى يومنا هذا ، لا تختفي مشكلة اشتعال الأجهزة لأسباب غير معروفة. وبالتالي ، يمكن أن تكون هذه التقنية خطيرة على البشر. ليس من الآمن أن تكون بالقرب من جهاز يعمل ، في نفس الوقت ، يجب مراقبة تشغيله.

هل تفسد المنتجات

داخل فرن الميكروويف ، تتعرض جميع الأطباق لإشعاع الميكروويف. وقد ثبت أنه بعد هذا التعرض ، تم اكتشاف مواد مسرطنة في معظم المنتجات. تنخفض القيمة الغذائية للطعام بنسبة 55-65٪ ، بكلمات بسيطةبعد المعالجة ، تصبح أي خضروات مفيدة للغاية دمية.

يمكن أن يؤدي الطعام من الميكروويف إلى عواقب مثل هذه على الشخص الذي يستهلكه كثيرًا:

• الاضطرابات الأيضية المحتملة واضطرابات الجهاز الهضمي.
• تعطل عمل الجهاز المناعي.
• يزداد خطر الإصابة بالأورام السرطانية.

تؤثر أشعة الميكروويف على الطعام بحيث يتفكك هيكله ببساطة. في الغذاء ، تبدأ العمليات الكيميائية الخاطئة في الحدوث. تنبع فائدة الطهي في فرن الميكروويف من عمليته فقط ، ولكنه في الواقع ضرر استثنائي للأطباق التي قمت بإعدادها.

لجسم الإنسان

إذا كنت تستخدم أفران الميكروويف كثيرًا ، ففكر في حقيقة أن صداعك يقفز ضغط الدموالاكتئاب والعصبية وحتى علم الأورام يمكن أن تنشأ على وجه التحديد من هذا العامل الخارجي. الأضرار التي تلحق بالطعام من الميكروويف لحظية ، ولكن وفقًا للعلماء ، بالنسبة لمثل هذا التأثير على الشخص ، سوف يستغرق الأمر حوالي 10 سنوات لاستخدام الجهاز بانتظام. دعنا نفكر العواقب المحتملةالاستخدام المتكرر لفرن الميكروويف من أجل صحة الإنسان:

1. تؤثر الأشعة على عدسة العين ، مما يسبب مشاكل في الرؤية. يزداد خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ، بالطبع الميكروويف خطير في مثل هذه الظروف.
2. الأرق والاكتئاب والعصبية والتهيج هي الآثار السلبية للموقد على الجهاز العصبي للإنسان.
3. يمكن للإشعاع أن يتلف الجلد والشعر والأظافر. صحيح أو وهمي ، لا يمكننا القول بدقة ، لا يوجد تأكيد رسمي لهذه المعلومات. لا يوجد سوى مراجعات في منتديات المستخدمين العاديين والأطباء.
4. لقد قلنا بالفعل ما إذا كان الطعام من الميكروويف ضارًا ، لكننا لم نقل أن مثل هذه الأطعمة يمكن أن تسبب التهاب المعدة وقرحة المعدة.
5. من خلال التعرض المفرط للإشعاع ، يمكن أن تحدث مشاكل في الإنجاب.
6. يمكن أن يؤدي تغيير بنية الطعام إلى إثارة علم الأورام.

بالطبع ، كل هذا يتوقف على تكرار التعرض للميكروويف ، فكر في عدد المرات التي تقوم فيها بتسخين الطعام والوقوف بجوار الميكروويف. يقول العلماء أنه يمكن استخدام الميكروويف دون ضرر لمدة تصل إلى 10 سنوات. الطعام من الميكروويف ليس ضارًا مثل عديم الفائدة ، فقد لا يتلقى الجسم ما يكفي من العناصر المفيدة.

تشير بعض المصادر إلى أن ضرر أفران الميكروويف هو أنها قادرة على تغيير تركيبة الدم. لاحظ الأشخاص الذين يستخدمون هذه التقنية غالبًا وجود كمية أقل من الهيموجلوبين في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام من أجهزة الميكروويف يزيد من كمية الكوليسترول ، مما يهدد حدوث لويحات الكوليسترول والجلطات الدموية.

التأكيد العلمي للتأثير السلبي

في عام 1989 ، أجرى العلماء السويسريون بحثًا حول ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة ، هل هو أسطورة أم حقيقة. لم تكن الأموال المخصصة للتجارب كافية لإجراء دراسات شاملة ، فقد تمكنوا من العثور على متطوع واحد فقط لدراسة مخاطر تسخين الطعام في فرن الميكروويف.

كان على المتطوع تناول الطعام بالتناوب: في اليوم الأول يتم طهيه على موقد تقليدي ، في اليوم الثاني في فرن ميكروويف. أجرى العلماء اختبارات في كل مرحلة من مراحل حياة موضوع الاختبار. صدمت النتيجة العلماء: الطعام من الميكروويف ليس فقط ضارًا ولكن أيضًا خطيرًا على الصحة. بدأ الموضوع في تغيير بنية الدم مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

ونفت منظمة الصحة العالمية على الفور مثل هذه البيانات. أعلن خبراء منظمة الصحة العالمية عدم ضرر أشعة الميكروويف على جسم الإنسان والطعام المعد بمساعدتهم. ثم تحدث المتحدثون فقط عن خطورة مثل هذا الإشعاع على الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب ، وللأسباب نفسها ، أوصي هؤلاء الأشخاص بالتخلي عن الهواتف المحمولة.

أجرى العلماء الأمريكيون في عام 1992 دراسات منفصلة حول ما إذا كان تسخين الطعام في الميكروويف ضارًا. كان الخبراء قادرين على تقديم أدلة علمية على الضرر. وذكروا أن الطعام من أفران الميكروويف يحتفظ بأفران الميكروويف التي تقع بشكل طبيعي فيها الجهاز الهضميمن الجسم ، وبالتالي من المحتمل أن يشع الإنسان من الداخل. لم يتم ملاحظة مثل هذه التغييرات في المنتجات المحضرة بالطريقة الكلاسيكية: تثبت الأدلة العلمية الكلمات التي تفيد باستحالة استخدام الميكروويف.

كيف تعمل

يصدر فرن الميكروويف طاقة كهرومغناطيسية عند ترددات الميكروويف. يتراوح طول هذه الموجات من 1 مم إلى 30 سم ، وتصل سرعتها إلى 300 كم / ساعة ، وتستخدم موجات مماثلة للهواتف المحمولة ، ومحطات التليفزيون والراديو ، وكذلك الإنترنت.

تردد الإشعاع 2540 ميجاهرتز ، تستطيع الموجات اختراق الطعام على عمق 3 سم ، يصبح الطعام في الميكروويف جافًا بسرعة كبيرة.

فحص سلامة المعدات الخاصة بك

هناك طرق عديدة لقياس فوائد وأضرار فرن الميكروويف. القليل منهم لا يوحي بالثقة ، لذلك لمزيد من اليقين ، ننصحك بإجراء بعض التجارب ، حتى تتمكن من متابعة الاتجاه. فيما يلي بعض الطرق لاختبار فرن الميكروويف الخاص بك بحثًا عن الضرر:

1. انتظر المساء ، أو قم بتشغيل الميكروويف في غرفة مظلمة وضع مصباح الفلورسنت بجانبه. إذا بدأ المصباح في الوميض أو أظهر بعض علامات "الحياة" ، فإن الميكروويف الخاص بك يصدر الكثير من الإشعاع. هناك فائدة قليلة من هذا - فالضرر واضح.
2. يعد التسخين القوي لأبواب الجهاز علامة على هروب موجات الميكروويف ، مما يعرض صحتك للخطر.
3. للتجربة التالية ، يجب إيقاف تشغيل الميكروويف! خذ اثنين تليفون محمول، ضع أحدهم في حجرة الفرن ، من المحاولة الثانية للوصول إلى الهاتف الأول. إذا تمكنت من المرور ، فإن أجهزتك لا تحميك بشكل كاف من الإشعاع الخطير ، ويزداد خطر التعرض لتأثيرات ضارة.
4. جرب غلي كوب عادي من الماء في الميكروويف. سيتم إثبات الضرر إذا لم يبدأ الماء في الغليان بعد 3 دقائق. سوف تثبت ذلك معظمالأشعة تتسرب إلى مكان ما ، على الأرجح إلى البندقية ، وتعرضك لأذىها.

سيساعد كاشف الميكروويف في إثبات تسرب الإشعاع من الميكروويف إلى الخارج. للقياسات الصحيحة ، ضع كوبًا من الماء البارد في الحجرة وشغل الموقد. استخدم كاشفًا لفحص الفجوات حول باب الجهاز أيضًا انتباه خاصتحتاج إلى إرفاق الزوايا وشواية التهوية. إذا كان كل شيء على ما يرام مع الجهاز ، فسيظل المؤشر باللون الأخضر ، وإذا كان هناك تسرب وضرر محتمل ، فسيكون المؤشر باللون الأحمر.

كيفية تقليل المخاطر

إذا كنت معتادًا جدًا على استخدام فرن الميكروويف ، أو ببساطة تجبرك الظروف على استخدامه بانتظام ، فيجب أن تعرف كيفية استخدام هذه المعدات دون ضرر. باستخدام النصائح التالية ، يمكنك تقليل الضرر إلى الحد الأدنى. هناك دليل علمي على أن الضرر الذي يلحق بصحة فرن الميكروويف يكون ضئيلًا إذا كانت جرعة الإشعاع المتلقاة منخفضة.

يقول العلماء إنه من الآمن تمامًا أن يكون الشخص بالفعل 2-3 سم من جسم الجهاز ، والشيء الرئيسي هو أن الإشعاع لا يتجاوز 5 ملي واط. من المنطقي أنه كلما كنت بعيدًا عن الجهاز ، قل خطر تعرضك للضرر من الميكروويف.

لا تلعب بالنار. يمنع منعا باتا فتح باب الغرفة أثناء التشغيل. بهذه الطريقة ، تطلق كل موجات الإشعاع في السباحة الحرة ، بما في ذلك على نفسك. انتظر 3-5 ثوان قبل فتح باب الجهاز بعد إعادة تسخين الطعام.

عادةً ما يقدم مصنعو الأجهزة المنزلية ، الذين يهتمون بصحة عملائهم وسلامتهم ، التوصيات التالية:

1. أفضل استخدام للجهاز هو تسخين الطعام وإذابة تجميده. الطبخ فيه ليس وظيفته الأساسية ، رغم أنه غير محظور.
2. في المطبخ ، من الأفضل وضع الموقد بعيدًا عن مكان إقامتك الدائم. ضعه حيث تقضي القليل من الوقت.
3. يحظر استخدام الأواني والأواني المعدنية التي تحتوي على معادن في دهانها. بالإضافة إلى حقيقة أن المعدات قد تتعطل ، فإن الإشعاع الموجود في الفرن يبدأ بحركة فوضوية ، مما يزيد من خطر التخلص منه.
4. لا ينصح باستخدام هذه التقنية للأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب.
5. لا تقتل أفران الميكروويف البكتيريا ، لذا تحافظ على نظافة حجرة الجهاز بشكل صحي.

إذا اتبعت هذه القواعد الأولية ، فسيكون الضرر الناجم عن فرن الميكروويف ضئيلاً وسيعالج الجسم ذلك.

كوماروفسكي يدمر الأساطير

يثبت الدكتور كوماروفسكي في برنامجه التلفزيوني حقيقة مختلفة. تم انتقاد مراجعة الطبيب من قبل العديد من زملائه ، لكن يصر إيفجيني أوليجوفيتش: الضرر الناجم عن الميكروويف هو أسطورة وليس حقيقة. شاهد البرنامج لمزيد من التفاصيل: