Натрият в храната и ролята му в човешкия организъм. Микроелементи. Минерали. Анализ на микроелементи

Натрият е макронутриент, който играе изключително важна роля за нормалното функциониране на организма. Човешкият организъм има постоянна нужда от натрий, но не е в състояние сам да го произвежда – приемът на натрий се осигурява само от приема на храна.

Обща характеристика на натрия

Натрий (Na) – пластмаса алкален металбяло-сребрист цвят, с висока степен на топло- и електропроводимост.

Свързан с силно активен химични съединения , натрият не се среща естествено в чиста форма, но е съставна част на различни съединения – готварска сол (NaCl), сода (NaCHO3) и др.

Въпреки че естествените натриеви съединения са известни на човечеството от древни времена, натрият като метал е получен за първи път през 1807 г. Първоначално химичният елемент се е наричал натрий, името "натрий" и съкращението на елемента са предложени през 1811 г. от Й. Берцелиус.

По отношение на разпространението натрият е на шесто място сред всички химически елементи; той е основен метален елементкато част от морската вода. Този макроелемент се намира във всички животни и растителни организми, докато при първите процентът му е по-висок.

Човешкото тяло съдържа значително количество натрий (70-110 g), разпределено във всички тъкани и органи; докато приблизително половината от натрия е в извънклетъчните течности, а 40% е в костна тъкан, както и в зъбния емайл.

Биологична роля на натрия в човешкия организъм

Нормалното функциониране на тялото е невъзможно без натрий.

Действайки като катион (йон с положителен заряд) в извънклетъчната течност, натрият участва в много жизненоважни процеси:

• транспорт на въглероден диоксид, глюкоза, аминокиселини, различни аниони (органични и неорганични) през клетъчните мембрани;
• протеинова хидратация;
• регулиране на осмотичното налягане и водно-солевия метаболизъм;
• стимулира храносмилателната система, участващи в синтеза стомашен соки активиране на храносмилателните ензими;
• участва в регулирането на нервно-мускулната дейност, генерирайки електрически сигнали и осигурявайки провеждането на нервните импулси;
• осигурява непрекъсната бъбречна функция;
• има съдоразширяващ ефект, нормализира кръвното налягане и влияе върху функционирането на миокарда;
• задържа течността в тялото, предотвратявайки дехидратацията;
• предотвратява риска от топлинен и слънчев удар.

Спазването на специална диета включва ядене на храни, богати на натрий.

А хранителните продукти, съдържащи калий, които са изброени, ще помогнат за улесняване на процеса на отстраняване на токсините и отпадъците от меките тъкани.

Няма официални указания за прием на натрий. Съществуват различни мненияза това от колко натрий се нуждае тялото.

Някои експерти предлагат като основа да се вземе 1 g натрий (т.е. две щипки сол), а за деца - 0,3 g, други увеличават дневна доза до 4 g (това отговаря на 10 g сол, около чаена лъжичка).

Също така се препоръчва да се консумира сол в размер на 1 g на литър изпита вода. Пропорционално на загубата на натрий с урината и потта, скоростта на прием може да се удвои в условия на тежки физически натоварвания или повишено изпотяване в горещ климат, както и за изгаряния и хранително отравяне .

При високо кръвно налягане и редица други заболявания е необходимо да се ограничи приема на сол.

Липса на натрий в организма: симптоми

Появата на натриев дефицит в организма е възможна поради редица причини:

• недостатъчен (по-малко от 0,5 g на ден) прием на натрий от храната, включително използването на безсолни и вегетариански диети;
• прекомерно отделяне на натрий от тялото през бъбреците и кожата при горещо време или при повишени физическа дейност;
• хронично бъбречно заболяване, надбъбречни жлези, черва;
• частична дехидратация на тялото в резултат на хранително отравяне, придружено от повръщане и диария;
• продължителна употреба на диуретици (диуретици), включително кофеин;
• пиене на много вода.

Симптомите на натриев дефицит в организма са:

• жажда;
• загуба на апетит и загуба на тегло;
• сънливост и умора;
• мускулни крампи;
• влошаване на състоянието на кожата - намаляване на нейната еластичност и тургор;
• често срещан инфекциозни заболявания.

Хипонатриемията (дефицит на натрий) може да доведе до сериозни нарушения в организма - нарушения на централната нервна система. нервна система(летаргия, проблеми с паметта, промени в настроението) и проблеми на сърдечно-съдовата система (ниско кръвно налягане, повишено образуване на тромби, нарушения на миокардната контракция).

Дефицитът на натрий не се появява веднага, тъй като натрият се натрупва в костната тъкан, което позволява временно да се компенсира дефицитът на натрий.

Хипонатриемията изисква своевременно лечение, тъй като може донеси до смърт.

Симптоми на излишък на натрий в организма

Излишъкът на натрий в организма (хипернатремия) най-често причинява прекомерна употребав храната готварска сол и храни, съдържащи сол.

Повишаване на количеството на натрий в организма над нормата може да възникне и при редица бъбречни заболявания, стресови ситуации (надбъбречните жлези произвеждат хормона алдостерон, който задържа натрий в тялото), лечение с кортикостероиди.

Симптоми, показващи излишък на натрий в организма:

• жажда;
• подуване;
• алергия;
• повишена телесна температура;
• често уриниране;
• повишена възбудимост;
• повишено изпотяване.

Излишъкът от натрий води до задържане на течности в тялото, повишена възбудимостнервна система, растеж кръвно налягане, увеличавайки риска от развитие на хипертония и инсулт.

Последиците от хипернатремията са различни заболяваниябъбреците, особено честа е появата на камъни, а отлагането на соли в ставите води до развитие остеопороза.

Богати на натрий храни

Натрият се намира в различни количества в почти всички хранителни продукти. Основният му доставчик за човешкото тяло е сол , съдържащ 40% натрий.

Една чаена лъжичка сол засища дневна нуждачовешки в натрий.

Подходящ за употреба в храната пречистена храна морска сол – запазва се биологично активни веществаи не задържа течности в тялото. Също източник на натрий минерална вода. IN натурални продуктисъдържанието на натрий е относително ниско.

Морските дарове са богати на натрий - водорасли, риба, деликатеси (миди, скариди, раци, омари). Те трябва да бъдат включени 2-3 пъти в седмичната диета.

Бобовите растения съдържат значителни количества натрий. Достатъчно количество натрий има в кравето мляко и кокоши яйца.

При приготвянето на тези ястия, в допълнение към солта, различни консерванти, съдържащи натрий: натриев нитрит, натриев бензоат, натриев сулфит и др. В домашни условия месните бульони и различните домашно приготвени заготовки (мариновани и осолени) съдържат значително количество натрий. Въпреки това е трудно да се назоват тези продукти здравословна храна.

Навременното прилагане на процедурата ще помогне да се предотврати появата на чернодробни и бъбречни заболявания.

Можете да прочетете отзиви за почистване с ориз. Научете как да използвате ориза, за да премахнете солите от тялото си.

Как да си направим клизма у дома? Полезни съветии съвети.

Таблица с храни, съдържащи натрий

Правилното хранене, като се вземе предвид недопустимостта на прекомерната консумация на храни, съдържащи сол, осигурява достатъчен прием на натрий в организма и допринася за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Какви храни съдържат натрий? Почти всички. Но количеството на този елемент във всеки е различно. В нашата статия ще говорим накратко за това какво се случва, ако има излишък или дефицит от него в тялото. Нека разгледаме и храните, които съдържат натрий.

Характеристика

Какво е натрий? Това е макроелемент. Играе важна роля в нормално функциониранетяло.

Неговите естествени съединения са известни от древността. Но съкращението е предложено през 1811 г.

По разпространение това се нарежда на 6-то място сред химичните елементи. Той е основният в състава на морската вода. Този макроелемент се намира във всички растителни и животински организми. При това последните са с по-висок процент.

Човешкото тяло съдържа около 100 грама натрий. Този макроелемент се разпространява във всички органи и тъкани. Половината от натрия се намира в извънклетъчните течности. Останалите 50% се съдържат в зъбния емайл и костната тъкан.

Ролята на натрия в организма

Преди да разберете кои храни съдържат натрий, трябва да идентифицирате ролята на този елемент в организма. Нормалното функциониране на тялото е невъзможно без него.

Натрият действа като катион в извънклетъчната течност. Той участва в много жизнени процеси, а именно:

• стимулира храносмилателната система;
• участва в транспортирането на глюкоза, различни анинони, въглероден диоксид през клетъчните мембрани;
• участва в регулирането на водно-солевия метаболизъм;
• активира храносмилателните ензими;
• намалява риска от слънчев или топлинен удар;
• осигурява непрекъсната работа на бъбреците;
• задържа течността в тялото, като по този начин предотвратява дехидратацията.

Също така при гастроуденит са необходими храни, съдържащи натрий

Дневна норма на консумация

Нормата за прием на натрий не е установена от официални органи. По този въпрос има различни мнения.

Някои експерти казват, че децата могат да имат 0,3 грама, а възрастните - един грам натрий. Други увеличават дневната доза няколко пъти.

Ако имате високо кръвно налягане, тогава трябва да ограничите приема на сол

Причини за натриев дефицит

Дефицитът на този елемент може да възникне поради следните причини:

• Пиене на много вода.
• Много малък (по-малко от половин грам на ден) прием на натрий от храната. Това може да се случи при вегетариански и безсолни диети.
• Дългосрочна употреба на диуретици.
• Прекомерно отделяне на натрий. Това се случва при тежки физически натоварвания и при горещо време.
• Дехидратация поради хранително отравяне, диария.
• Хронични заболявания на червата, бъбреците, надбъбречните жлези.

Симптоми на дефицит

Симптомите на липсата на този елемент са както следва:

• бърза умора;
• загуба на апетит;
• жажда;
• мускулни крампи;
• отслабване;
• чести инфекциозни заболявания;
• сънливост;
• намалена еластичност на кожата.

Недостигът на натрий води до сериозни проблеми в организма. Например, може да възникне нарушение на централната нервна система. Също така е възможно да възникнат проблеми с сърдечносъдова система. Затова си струва да знаете кои храни съдържат най-много натрий, за да попълните резервите си, ако имате дефицит на този макронутриент.

Симптоми на излишък

Излишъкът възниква поради прекомерна консумация на готварска сол или солени храни.

Това може да се случи и при бъбречни заболявания, стресови ситуации и др.

Симптоми на излишък на натрий в организма:

• подуване (те могат да се наблюдават както само на крайниците, така и по цялото тяло);
• повишено изпотяване;
• често уриниране;
• повишена телесна температура;
• жажда;
• алергия;
• повишена възбудимост.

Излишъкът от този макроелемент води до задържане на течности в тялото, увеличава риска от развитие на хипертония, инсулт и повишена възбудимост на нервната система.

Последствията от хипернатриемия могат да бъдат следните:

1. Отлагане на соли в ставите. Това води до развитие на остеопороза.
2. Появата на бъбречни заболявания.
3. Появата на камъни в бъбреците и пикочния мехур.

Продукти

Какви храни съдържат натрий? Този елемент се намира в почти всички хранителни продукти. Основният му доставчик е, разбира се, готварската сол. Съдържа четиридесет процента натрий.

Една чаена лъжичка трапезна сол задоволява дневната нужда от този елемент. Препоръчително е да използвате пречистена морска вода. Запазва биологично активните вещества.

Минералната вода също е източник на този макроелемент.

Какви храни съдържат натрий освен трапезната сол? В морските водорасли. Натрий има и в морските деликатеси като скариди, раци, миди и омари. Този елемент се съдържа и в стридите, раците и октоподите. Рибата също съдържа този макроелемент. Какви видове трябва да ядете, за да попълните запасите си от натрий? Например, това може да бъде писия, сардини, аншоа, синя риба, речен шаран, есетра и миризма. Горните продукти трябва да бъдат включени два до три пъти в ежедневната ви диета.

Какви храни съдържат големи количества натрий? В ръжен хляб. Има 600 mg от този макроелемент (в 100 грама). Твърдите сирена също са с доста високо съдържание на натрий – 1200 мг. Варените и варени зеленчуци също са с високо съдържание на този елемент. пушени колбаси, колбаси. Има го много и в месните и рибните полуфабрикати.

Също така бобовите продукти (например грах) съдържат този елемент в значителни количества. Освен това се намира в кокоши яйца, както и в краве мляко. Все още не големи количестванатрий се съдържа в изварата и топеното сирене.

Меса като говеждо, телешко и свинско също съдържат този елемент. Количеството му в тези продукти не надвишава 100 mg.

Морковите, цвеклото, зелето и доматите също са полезни за организма. Тези зеленчуци съдържат натрий. Но истината е, че количеството на този макронутриент не надвишава 100 mg на 100 грама.

Органичните меса също съдържат натрий. Ето защо, ако имате дефицит на този макронутриент, добавете бъбреци и мозък към вашата диета. Може да не изглеждат особено вкусни. Но ако ги подготвите правилно, тогава всеки месоядец ще хареса такива карантии.

Църките в масло също са богати на натрий. В сто грама от тях се съдържат 520 мг от този елемент.

IN кисело зеле(в сто грама) натрият е около 800 милиграма.

Кашите също съдържат този макроелемент. В кои точно зърнени храни се съдържа? В елда, ориз, просо и овесени ядки. Освен това се предлага в перлен ечемик. Вярно е, че в тези зърнени култури количеството на елемента е много малко (не повече от 100 mg на 100 грама).

Какви храни съдържат натриев хлор? В зелен фасул и твърди сирена. Има го и в ръжено-пшеничния хляб.

Също така високо съдържание на натрий се намира в много готови за консумация храни, които са произведени промишлено. Например, това са дресинги, готови супи, кетчупи, сосове, консерви (както месо, така и зеленчуци), закуски (ядки, крекери и чипс), подправки, мариновани и солени ястия (например заготовки, моркови и зеле в корейски и други).

Имайте предвид, че при приготвянето на тези ястия се използват различни видове консерванти, които съдържат нитрити и други).

Има и домашно приготвени ястия, които съдържат значителни количества сол. Такива ястия включват месни бульони и различни видове домашно приготвени продукти (например осолени или мариновани храни). Такава храна трудно може да се нарече здравословна.

Какви храни съдържат натрий и калий? В картофи, банани и ръжен хляб. Тези елементи се намират също в листата на целина и спанака.

Малко заключение

Сега знаете кои храни съдържат натрий, списък с храни е представен в нашата статия. Говорихме и какво се случва, когато има излишък или дефицит на този елемент. Освен това бяха обсъдени накратко причините за тези явления. Ето защо, ако имате излишък от натрий, тогава трябва да ограничите консумацията на храни, богати на този макронутриент. Ако, напротив, имате дефицит, тогава си струва да попълните диетата си с храни с натрий. Бъдете здрави!

Вярно е, че ядем твърде много сол...

Но дори и да се опитате да бъдете интелигентни по отношение на диетата си и да не ядете храни като крекери, гевреци или картофен чипс, пак може да имате твърде много сол в диетата си.

Но поради огромното количество натрий, намиращо се в храните, които ядем – и не го очакваме – ние често получаваме много повече от 2300 mg сол на ден, понякога дори на едно хранене! Средно повечето от нас консумират около 3300 mg сол на ден - което е значително по-високо от препоръчителното количество сол.

Така че, ако искате да знаете повече за храните, да избирате храни разумно и да знаете алтернативи с ниско съдържание на натрий, ще се радвам да ви помогна. Ето 15 продукта, които имат много Високонива на сол.

Хляб

Пълнозърнестите храни, използвани за приготвяне на хляб, съдържат малко сол сами по себе си, но много сол се добавя по време на процеса на приготвяне на хляб, за да се подобри вкусът и ароматът.

Една филия хляб може да съдържа между 100 и 170 милиграма натрий, което означава, че получавате около 7% от дневния си прием на сол само от една филия хляб.

Традиционният сандвич включва двефилийки хляб. Така че, когато купувате хляб, опитайте се да намерите вариант с ниско съдържание на сол, за да запазите сандвичите си здрави.

Докато деликатесните меса могат да бъдат чудесен източник на протеини и могат да бъдат много лесни за приготвяне на сандвич, тези малки парчета шунка, наденица или пуешко месо съдържат огромно количество натрий.

И това не е само за овкусяване. Натриевият нитрат, подобрител на вкуса, се добавя за борба с бактериите, както и за осигуряване на цвят и текстура и разбира се за маскиране на съмнителни вкусове.

Един сандвич болоня съдържа повече от половината от дневната ви доза натрий. Сандвич с две филийки хляб, наденица и може би малко кетчуп или майонеза - и ядете особено солена храна.

Ние сме заети през цялото време, а още повече, че ако сме уморени от работа, е толкова удобно просто да вземете готова вечеря и да я затоплите в микровълновата, а докато си почивате и например гледате телевизия, звучи изкушаващият звук на готова вечеря. За съжаление, тези готови за консумация ястия съдържат твърде много и дори тревожни количества сол.

Скорошно проучване на Центъра за контрол и превенция на заболяванията доказа, че тези удобни готови за консумация ястия са надвишили насокив съдържанието на натрий с повече от 70%.

Гладни студенти внимавайте! Продукти като Мивина, Ролтън нудълс, ако са приготвени с включени пакетчета подправки, съдържат до 1820 mg натрий на една порция.Така че помислете добре, преди да ядете такива храни.

Вегетариански бюргери

Вегетарианските ястия могат да бъдат здравословни по много начини - ако ядете зеленчуци, но за съжаление, когато използваме пакетирани, готови ястия, те обикновено съдържат силно преработени съставки.

Например, соята във вегетарианските бургери всъщност е преработена химикали. Например, така нареченият хексан, страничен продукт от бензина, който разделя соята на соево масло, без протеини и фибри.

Сред другите им съмнителни съставки, вегетарианските бургери са толкова лудо солени, колкото и всичко друго в този списък. За щастие е възможно да намерите здравословен зеленчуков бургер с ниско съдържание на натрий, като например да си купите замразени зеленчуци и да си направите сами със зърнени храни и зеленчуци. Ще бъде хем вкусно, хем много здравословно.

Консервираните супи или супите, направени от консервирани храни като дресинги или концентрати, може да изглеждат нискокалорични, но обикновено съдържат до половината от дневната стойност на натрий на порция.

Тъй като супата като цяло може да бъде добър вариант за лек обяд, опитайте се да намерите супа, която съдържа възможно най-малко сол на порция и е лесна за приготвяне сами.

Аромати, маринати и подправки

Свикнали сме да добавяме различни продукти, което може да подобри вкуса. А някои ястия просто вече не ни изглеждат вкусни без тях. И не е изненадващо, че тези продукти съдържат много сол, която може перфектно да подобри вкуса и миризмата на всяко ястие.

Когато готвите ориз, обикновено мислите за добавяне на соев сос към купата за вкус. Но помислете отново. Една супена лъжица соев сос съдържа до 1228 mg натрий! Това е половината от дневния ви прием на сол и това е дори без останалите хранения през деня.

Когато ядете пържени картофи (твърде солени, разбира се) и искате да ги потопите в кетчуп. Една супена лъжица кетчуп съдържа около 154 mg натрий, което е малко вероятно да е достатъчно, за да покрие всички пържени картофи, които ядете.

И, разбира се, самата готварска сол, една чаена лъжичка от която съдържа 2325 mg натрий. Така че, ако искате да добавите вкус към храната си, опитайте естествени подправки с ниско съдържание на натрий.

Когато мислите за извара, вероятно си я представяте като една от здравословните и вкусни закуски. И това е вярно, изварата е отличен източник на калций и протеини.

Но половин чаша извара съдържа около 400 mg натрий. А чаша извара може да бъде почти една трета от дневния ви прием на натрий.

Така че, ако сте фен на сиренето, търсете безсолни варианти.

Когато става въпрос за бързо и лека закуска, няма съмнение, че франзелите ще работят чудесно. Но знаете ли, че една франзела може да има повече от 430 mg натрий, дори преди да добавите крема сирене към нея.

И с необходимите две чаени лъжички крема сирене отгоре, вие гледате на около 694 mg натрий!

Така че, когато търсите най-добрите гевреци, поискайте такива с ниско съдържание на натрий. Преминете към пълнозърнести сортове.

Богатите на фибри зърнени закуски са страхотна закуска за начало на деня, но само ако сте внимателни, защото може също така да консумирате много повече сол, отколкото си представяте.

Със зърнени закуски, вариращи от 180 mg до 300 mg на порция, първото ви хранене може също да бъде една от солените храни.

Проверявайте внимателно етикетите на храните за закуска, които избирате, дори тези, за които се твърди, че са полезни за сърцето, може да съдържат много повече натрий от очакваното. Настъргана пшеница или овесени ядки винаги добър вариантниско съдържание на натрий.

Почти всяка храна, която можете да поръчате в ресторант, но такава храна съдържа изключително големи количества натрий. Последните изследвания, проведени в Научния център, показаха, че почти 85% от хранителните опции се намират на най-много популярни мрежиресторанти надхвърли дневната доза сол. Има много причини, поради които ресторантската храна е по-вкусна от нещо, което можете да приготвите у дома, една от тях е допълнителното съдържание на сол. Така че следващия път опитайте да го направите у дома или опитайте да намерите вариант с ниско съдържание на натрий в менюто на ресторант.

Всеки знае, че пицата не е най-здравословната храна, но парче или две вкусна пица всяка седмица е нещо, което искате да ядете. Но едно парчесиренето върху пицата съдържа повече от една четвърт от препоръчителната доза натрий.

Блатовете за пица също са солени. И освен това, кой наистина се спира на едно парче?

Друг проблем с високото съдържание на сол в пицата е колко много я обичат децата. Епидемията от затлъстяване в света се разпространява и поради любовта към пицата, която съдържа огромни количества сол в тестото, сиренето, соса и гарнитурата.

Трудно е да се ограничи солта в пицата, по-лесно е да се ограничи консумацията на самата пица.

Сос за спагети

Самата паста вече не е диетична поради голямото количество въглехидрати във всяка порция, но съдържанието на натрий в соса за спагети е много по-лошо.

Една чаша доматен соссъдържа до 1200 mg натрий!

Ето защо е силно препоръчително да направите свой собствен сос за спагети - просто използвайте пресни домати, босилек, чесън и зехтин. За да получите повече подробна информацияза добрите и лошите въглехидрати, за това вече съм писал, но със сигурност ще напиша следващата нова и подробна статия за тях.

Вероятно не отглеждате пилета за себе си. Така че, когато купувате пиле за ядене, в крайна сметка получавате много повече сол, отколкото сте очаквали.

Суровите пилешки гърди често се инжектират специално с аромат и са с високо съдържание на натрий. И често може да бъде трудно да се определи какво всъщност има във вашето месо поради объркващо етикетиране.

Това преработено пиле има 500% повече натрий от естественото, непреработено пиле.

Топени сирена

Всички деца обичат топено сирене, филийки, парчета или просто твърдо сирене.

Две супени лъжици от които съдържат 597 mg натрий.

А „сиренето“ едва ли принадлежи към полезен продукт, като се има предвид количеството суроватка, емулгатори, млечни консерванти и хранителни оцветители, които са включени в него.

Резените със сирене са също толкова лоши, когато става въпрос за сол. Едно парче сирене, което можете да поставите на сандвич или да намерите на чийзбургер, има около 368 mg натрий.

Така че, ако се опитвате да се храните по-здравословно, внимавайте да не прекалявате с топеното сирене.

Регламентите на FDA гласят, че храната трябва да съдържа поне 25% по-ниско количество натрий от обикновената версия на храната. Но това едва ли има значение кога редовно храненевече имаше повече от 1000 милиграма сол. Ако се опитвате да ограничите приема на сол, за да намалите риска от високо кръвно налягане, хипертония или просто да живеете повече здравословен животкато цяло първата стъпка е да сте по-придирчиви към това какво ядете.

Дори и без да мислите за луди диети, можете да намалите количеството натрий в диетата си, като обърнете внимание на етикетите на храните и размера на порциите.

Опитайте да потърсите „без добавена сол“ или избягвайте храни, за които може да подозирате, че са с високо съдържание на натрий. Ако не сте сигурни, когато поръчвате в ресторант, попитайте сервитьора дали има информация за съдържанието на сол в техните ястия. Възможно е да поръчате с по-малко сол или изобщо без сол.

Не на последно място, оставете тази солница. Насладете се на вкуса на самия продукт, без да добавяте сол към него. Правейки това, вие ще се наслаждавате повече на истинския вкус на вашата храна и ще бъдете по-здравословни в дългосрочен план.

Опитвали ли сте да намалите приема на сол? Пишете вашите истории...

Солта е жизненоважна за организма. Тя подкрепя водно-солевия метаболизъм. Липсата му води до премахване на твърде много течности от тялото.

От колко сол се нуждае човек на ден?

За здрав човекнормата е от 4 до 15 г сол на ден. За пациенти с хипертония се препоръчва около 1 g (освен ако лекарят не е предписал друга схема). През летните горещини, в тропиците или по време на тежки физическа работакогато тялото отделя много пот, е необходимо голямо количествосол. Потта съдържа около 6% натриев хлорид. При продължително изтощително физическо натоварване, например по време на спортни състезания, загубата на пот може да достигне до 10 литра, а с това до 50 g натриев хлорид и много микроелементи.

В такива случаи е необходимо да се компенсират загубите - пийте вода, която не е подсладена, а леко осолена, но само каменна сол. Особено полезна в такива случаи е минералната вода, богата на различни микроелементи, като Borjomi, която съдържа около 6% минерални елементи (натрий, калий, магнезий, калций, желязо, хлор, бром, йод, сяра) и много въглерод. диоксидни соли.

Трябва да знаете, че потта не е само солена вода. В него има много повече компоненти- аминокиселини, урея, витамини, главно група В, разтворими във вода, минерални соли. Така например в 100 g пот може да има до 10 g калций, 45-50 mg калий, 49-166 mg хлор и др. Съдържанието на йод в потта е около 10 mg на 1 литър, а загубата на 7 литра пот може да бъде равна на загуба на дневната норма на този микроелемент. Същото е положението и с други микроелементи (особено в тропиците) - желязо, магнезий, литий, хром. Хората често питат защо хората, живеещи в тропиците, имайки възможност да получават толкова много слънце и естествена храна - витамини, аминокиселини, микроелементи, боледуват не по-малко от тези, които живеят в северните страни. Може би това се дължи на липсата на микроелементи, витамини и други съставки, необходими на човешкия организъм, поради което всеки, който работи с високи температури, например металурзите, трябва да получават диета, богата на минерални елементи, защото ги губят с потта.

Необходимостта от магнезий е около 600 mg на ден. Често получаваме само 200 мг. Хлябът, обогатен с доломит (калций, комбиниран с магнезий), може да компенсира липсата на тези елементи в човешкото тялои освен това се превръща в антидот за отравяне с калай, както и намалява токсичните ефекти на алкохола върху тялото.

Как тялото реагира на липсата на сол?

Липсата на сол в диетата не е толкова безразлична за тялото ни: появяват се жажда, умора, спазми в мускулите на пръстите и прасците също са признак на липса на сол (заедно с липсата на магнезий, калций и витамини Д, А). Дори симптоми като слабост, загуба на апетит, гадене и повръщане показват лек дефицит на сол. Защо жените жадуват за „солени“ храни по време на бременност? Да, защото плодът приема от тялото си необходимите за развитието му соли. Липсата на сол може да допринесе за слънчев и топлинен удар и отслабено мислене.

Големи загуби на сол са възможни не само при прекомерно изпотяване, но и при тежка диария, кървене, причиняващо изпотяване, болест на Адисън, сърдечни заболявания.

Месоядните (т.е. хищниците, които ядат изключително плът) имат достатъчно сол, тъй като тя се съдържа в храната им. Тревопасните животни, като правило, нямат достатъчно от този елемент, така че обичат да ближат сол или, както вече споменахме, потните ръце на хората.

Тъй като човек, като правило, яде смесена храна, забравяйки, че е плодояден (от думата „плод“, а не „месо“), вкусовете му се развалят и той, като правило, яде сол. Обикновената сол – готварска или кухненска – е единственият минерал, който хората редовно добавят към храната си. Иначе как ще се ядат месо, риба и други трудно смилаеми храни? Нито един готвач или домакиня не се сеща да сложи железни пирони в супата или вар в млякото. Солта е съвсем друго нещо. Отдавна се добавя както при готвене, така и на масата. Така е било от поколение на поколение от незапомнени времена. И за хората, и за животните солта винаги е била един от най-апетитните елементи на храната. Всеки знае, че фермерите и селяните дават сол на кравите, овцете, а в природните резервати и на дивите елени.

Съдържание на сол (натрий) в хранителните продукти (според немски учени) mg/100g:

• Пълнозърнест ръжен хляб - 430
• Пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно - 250
• Овесени ядки - 60
• Корн флейкс - 660
• Белен ориз - 2 бр
• Кисело зеле - 800
• Зелен фасул в шушулки - 400 бр
• Цвекло - 260
• Цикория - 160
• Корен от целина - 125
• листа от целина - 100 бр
• Спанак - 85
• Шампиньони - 70
• Картофи - 30
• Пресен зелен грах и домати - 20 бр
• Червено зеле - 30
• Бяло зеле - 4
• Стафиди - 100 бр
• Банани - 54
• Шипка - 30
• Дати - 20
• Касис - 15
• Ябълки - 8
• Круши - 3 бр
• Ананаси, лимони, грейпфрути - 1 бр
• Портокали, ядки - 20-50
• Краве мляко - 120
• Извара - 30
• Сирене - 800
• Яйце - 100 бр
• Говеждо - 78
• Телешко - 100
• Свинско - 80
• Риба - 50-100
• консервирана риба тон - 500 бр

Трапезна солсъдържащи се във всички полуфабрикати и готови продукти, които купуваме в магазина или на пазара. Тези храни са с високо съдържание на сол. Поради това хората консумират излишна сол. Например мъжете приемат средно 9-11 грама сол на ден, което е приблизително. 2 ч.л., а жените 7-8 г, което отговаря на около 1 ½ ч.л. Много хора не се интересуват от това, но има основателни причини да му обърнете внимание, за да намалите приема на сол. Приемът на сол трябва да се намали до 5-6 g на ден, което отговаря приблизително на 1 чаена лъжичка сол. Твърде много сол може да бъде една от причините за здравословни проблеми.

Изчисления, базирани на данни от САЩ, показват, че намаляването на приема на сол с 3 g/ден ще има същия ефект върху превенцията сърдечно-съдови заболяваниякато отказване от пушенето. Вероятно има повишен риск от развитие на рак на стомаха, ако ядете много сол. Високият прием на натрий/сол в диетата увеличава отделянето на калций в урината. Това може да увеличи риска от развитие на остеопороза и камъни в бъбреците.

Как да разберете колко натрий има в готварската сол?

Ако 100 г хляб съдържат 1,3 г или 1300 мг готварска сол, тогава можете да разберете колко натрий е това. За тези 1300 mg: 2,5 = 520 mg натрий

Ако готвите храна у дома и добавяте малко сол, тогава когато купувате полуготови продукти в супермаркета, Завършени продукти, именно тези продукти съдържат излишна сол. Храната в ресторантите и кафенетата също съдържа голямо количество сол.

Сол в готовите продукти

Някои храни винаги са с високо съдържание на сол поради начина, по който са приготвени. Например хляб. В крайна сметка го ядем в доста големи количества. Основните източници на сол са хлябът, колбасите, сиренето, готовите храни и зърнените закуски.

Храни с високо съдържание на сол

Тези храни съдържат много сол. За да намалите приема на сол, трябва да се въздържате от такива храни или да ги ядете рядко и в малки количества. Когато използвате някой от следните продукти като съставки при готвене, избягвайте да добавяте сол, както самите те натурални продуктисъдържат големи количества натрий.

Например:

Сушена рибаи морски дарове

Пушено месо и риба

Соев сос

Готови супи, бульони

Сушени домати

Чесън в олио

счукан чесън

Пържени картофи и чипс

Храни, които могат да съдържат големи количества готварска сол

Тези продукти може да варират значително в съдържанието на сол между марките или видовете продукти. Това означава, че можете да намалите солта, като сравнявате храни и избирате тези, които съдържат по-малко сол. Етикетирането на храните може да ви помогне.

Например:

Сосове за паста

Сандвичи

Доматен кетчуп, майонеза и други сосове

Студено месо

Солени или сухи печени ядки

alt="сол" width="200" height="150" />!}

Ще имаш нужда:

1. Зелени билки и подправки по избор.

2. Желанието да спасите живота си от болести и преждевременна смърт.

3. Ангажимент към себе си да промените диетата си, което е по-важно от желанието да задоволите навика си към соленото.

4. Намалете приема на храни с високо съдържание на сол.

Хранителната сол в големи количества не е съвместима с поддържането на здравето.