Какви храни да ядете за понижаване на холестерола. Диета при висок холестерол

Диетата е един от важните моменти в борбата с атеросклерозата. На първо място, трябва да намалите приема на мазнини с 1/3. Но ако следвате диета само, "лошият" холестерол намалява с 5 - 10%. И трябва да се намали с 25%. Ето защо, заедно с диетичното хранене, се предписват лекарства (статини), които понижават нивата на холестерола.

Ролята на холестерола в организма

Холестеролът се намира в тъканите на тялото, 80% от него се синтезират в черния дроб. Останалото идва от храна под формата на животински продукти. Статините блокират ензим в тази верига на образуване на холестерол. Той е един от компонентите клетъчна стена, участва в синтеза:

витамин D;

Хормони на надбъбречната кора и полови хормони;

Жлъчни киселини.

Високото количество холестерол вреди на тялото: води до атеросклероза, инфаркт на миокарда и инсулт.

Нормални нива на холестерол в кръвта:

За всички здрави хора— до 5,0 mmol/l;

При наличие на коронарна болест на сърцето и диабет (от 2009 г.)< 3,9 ммоль/л;

5,3 - 6,5 - риск за здрав човек;

Над 6,5 - хиперхолестеролемия.

Излишният холестерол се отлага под формата на плаки в съдовете на всяка локализация, нарушава кръвоснабдяването на съответните органи.

Холестерол в храните

Следните храни съдържат максимално количество холестерол:

Яйчен жълтък;

твърди сирена;

Тлъсто месо;

карантия.

Холестеролът в кръвта намалява при глад, белодробна патология, злокачествени заболявания, хипертиреоидизъм, лезии на централната нервна система.

След 40-годишна възраст е необходимо поне веднъж годишно да се контролира холестерола в кръвта.

Ефектът на мазнините върху нивата на холестерола

Животинските продукти са съставени от наситени мазнини, които значително повишават нивата на холестерола.

От растителен произход има ненаситени мазнини, които понижават холестерола.

Мононенаситените мазнини, съдържащи се в рибата, водят до нормални нива на холестерола в кръвта.

При готвене е за предпочитане да се използва растително масло.

Правилният избор на продукти

Като се има предвид това, трябва да изберете продукти въз основа на тяхното съдържание на мазнини:

Млечни продукти

Мляко - масленост не по-висока от 1,5%;

Сметана и заквасена сметана - изключете от менюто или намалете количеството им в диетата и използвайте с минимално съдържание на мазнини;

Кисело мляко - мляко или без мазнини - не повече от 2%;

Премахнете маргарина и маслото от диетата или значително ограничете.

Растителни масла

Зехтинът понижава холестерола. В малки количества са полезни слънчогледовото, царевичното, фъстъченото, соевото масло.

Месни продукти

За храна при висок холестеролподходящо телешко, телешко, агнешко.

Колбаси, бекон, колбаси трябва да бъдат изключени.

Черният дроб, сърцето, мозъкът имат високо съдържание на холестерол и не са подходящи за диета.

Пуешкото месо е полезно поради минималното съдържание на мазнини (3 - 5%).

яйца

Жълтъкът съдържа много холестерол, така че е необходимо да се ограничи консумацията на яйца: яжте не повече от 3-4 броя на седмица. Протеините са разрешени във всякакви количества.

Плодове и зеленчуци

В някои европейски страни, където има най-ниска смъртност от инфаркти, инсулти, хипертония, раци, за хранене с висок холестерол се използва средиземноморската диета. Тя включва ежедневно включване на зеленчуци и плодове в менюто. Диетата се основава на правилото „5 порции плодове и зеленчуци на ден“. Всяка порция се състои от 400 г плодове и зеленчуци на ден. Използвано:

всякакви плодове;

Салата от пресни или консервирани зеленчуци (3 супени лъжици);

Всякакви сушени плодове (1 супена лъжица);

Ястия от замразени зеленчуци и плодове (2 супени лъжици).

Въглехидрати

Храненето с висок холестерол е нискокалорична диета. Калориите идват от животински мазнини в минимално количество. В такива случаи въглехидратите, съдържащи се в хляба и тестените изделия, са алтернатива. Хлябът съдържа растителни влакна. Те свързват холестерола в червата и го извеждат от тялото.

Алкохол

Установено е, че приемането на алкохол в минимални дози предотвратява появата и прогресирането на атеросклерозата. Малки порции алкохол, когато се приемат редовно, инхибират образуването на кръвни съсиреци в съдовете, повишават "добрия" холестерол.

Установени условни норми за употреба на алкохол:

За мъже - 21 условни единици на ден;

За жени - 14 единици.

1 условна единица се равнява на 8 g чист алкохол. Въз основа на това е разрешен дневен прием на силен алкохол за мъже без вреда за здравето - 60 g (или 200 g червено вино, или 220 g бира). За жени е разрешено използването на 2/3 от горното количество.

Тъй като това количество обикновено винаги се превишава, алкохолът не се препоръчва за профилактика на атеросклероза при диети с висок холестерол. С повишена кръвно наляганеили висока захаркръв, ако е необходимо диетична хранас висок холестерол е необходимо да се консултирате с лекар относно възможността за пиене дори на нискоалкохолни напитки.

кафе

Установено е, че изключването на кафето от диетата намалява нивата на холестерола със 17%. Смляното кафе повишава количеството на холестерола поради мазнините, които се отделят от зърната му.

Поради голямото съдържание на флавоноиди, чаят има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове и е полезен за профилактика. коронарна болест.

ядки

Растителният протеин и ненаситените мастни киселини правят ядките полезен компонент в диетата при висок холестерол. Редовната употреба на ядки в менюто умерено понижава холестерола.

Меню за висок холестерол

Диетата за висок холестерол трябва да гарантира приема на храни, които увеличават дела на добрия холестерол, и да ограничи храните, които съдържат високи нива на лошия холестерол.

Примерно меню за 3 дни с висок холестерол:

Първи ден

Закуска номер 1: каша от елда (100 - 150 г), сок от сливи, чай.

Закуска номер 2: мандарина, ябълка или круша.

Обяд: пилешки гърди, ориз, салата от моркови и зеле, запарка от шипка.

Следобедна закуска: салата от сладки пиперки, домати и краставици в зехтин, обезмаслено кисело мляко.

Вечеря: печена риба, салата с царевично масло, сок.

Втори ден

Закуска номер 1: мюсли с добавка на трици, можете с нискомаслено кисело мляко.

Закуска номер 2: зеленчукова салата, ябълков сок.

Обяд: супа от тиква, постно говеждо месо, боб, билков чай.

Снек: желе, сушени плодове с ядки.

Вечеря: варени аспержи с царевично масло, нискомаслено сирене, ръжен хляб, чай.

Третият ден

Закуска номер 1: овесена каша на вода от различни зърнени храни, сок, чай с мед.

Закуска номер 2: плодова салата, хляб с трици.

Обяд: зеленчукова супа, зеленчуци, подправени с ленено масло, риба, печена на фурна, компот.

Снек: ябълка, хляб с трици.

Вечеря: салата със сирене, 2 питки с трици, доматен сок.

Рецепти с висок холестерол

1. Печени пилешки гърди: пилешкото месо се начуква леко, добавят се чесън и билки, мариноват се в мляко, подреждат се във форма, изпичат се и готовото ястие се осолява. Сервира се с всякакви пресни зеленчуци.

2. Пилешкото филе се нарязва на кубчета, задушава се до полуготовност в тенджера на вода, добавят се 300 г боб на шушулки, подправките, задушава се до пълна готовност на пилешкото месо. Нарежете пресни билки, вода зехтин, посолява се на вкус, поднася се топло.

Тази диета не съдържа прости въглехидратитака че не всеки може да се справи добре. Тъй като е дисбалансиран, той е противопоказан при бременни, кърмещи, пациенти с диабет. В напреднала възраст или със заседнал начин на живот метаболизмът е значително намален. В тези случаи не се препоръчва напълно да се изключват храни, съдържащи холестерол, необходимо е само да се ограничат.

Във всички случаи преди започване на диета е необходима консултация с лекар.

Думата "холестерол" се свързва с нещо лошо, с което трябва да се борим. Но не е толкова просто. Холестеролът е мастноподобно вещество, присъстващо в кръвните клетки на живите организми. Той е необходим за клетъчния синтез, витаминния метаболизъм, производството на хормони, изолацията на нервите и много други процеси, протичащи в живия организъм. Въпреки това, повишените нива на холестерол са изпълнени със сериозни здравословни проблеми. Когато човек има висок холестерол, диетата е първото нещо, което лекарят предписва на такъв пациент.

Храната съдържа диетичен холестерол. Препоръчителният му прием за хора е 300 mg на ден. Това не е много. Едно яйце например съдържа 275 mg холестерол.

Той циркулира в кръвта серумен холестерол. Нивото му се определя с помощта на специален кръвен тест. Нивата на серумния холестерол не трябва да надвишават 200 mg.

Серумният холестерол може да бъде "добър" или "лош". „Добрият“ серумен HDL (липопротеин с висока плътност) холестерол изчиства артериите, докато „лошият“ серумен LDL (липопротеин с ниска плътност) холестерол запушва артериите. Колкото повече HDL и по-малко LDL, толкова по-добре. „Лошият” холестерол може да се натрупа по стените на артериите и да ги запуши, като по този начин усложнява кръвообращението и повишава риска от стенокардия, инфаркти и инфаркти.

Какво предписва лекарят при висок холестерол?

Борбата с високия холестерол трябва да бъде цялостна, тя включва:

1. Диети.
2. Редовна физическа активност.
3. Изключване на стресови ситуации.
4. Ограничаване на приема на алкохол.
5. Да откажа цигарите.
6. Контрол на нивата на холестерола в кръвта.

мазнини

Риба и морски дарове

Забранено е:хайвер, калмари, октопод.

месо

Забранено е:месо с тлъстина, патешко, гъше, субпродукти, колбаси.

Яйца и млечни продукти

Забранено е:мазно мляко, сметана, кондензирано мляко, заквасена сметана, мазна извара и кефир, сирене с масленост над 30%, топено сирене, сладолед, яйчен жълтък.

Супи

Забранено е:месни супи, приготвени в мазен бульон.

Плодове, зеленчуци, варива, ядки

Забранено е:пържени картофи, картофен чипс, зеленчуци, приготвени в животинска мазнина.

Зърнени храни, сладкиши, сладкиши

Забранено е:сладкиши, торти на маргарин.

Напитки

Забранено е:кафе със сметана, какао с пълномаслено мляко.

подправки

Забранено е:майонеза, мазни сосове.

• Сервирайте зеленчуците с месо.
• Не добавяйте към ястия с месосирене.
• Избягвайте пържените храни.
• Елиминирайте всички мазнини.
• Ограничете яйчния си жълтък до един на седмица.
• Направете плодовете и зеленчуците основна част от вашата диета.
• Дайте предпочитание на зехтина.
• Не пренебрегвайте боба.
• Винаги отстранявайте мазнината от месните бульони, след като ги охладите.

Комплекс от мерки за намаляване на нивото на холестерола в кръвта трябва да се извършва само под постоянно медицинско наблюдение. Не забравяйте редовно да посещавате лекар и да се подлагате на необходимите прегледи.

Пазете се от холестерола! Видео диета за висок холестерол

В морето от информация, която се излива върху бедните ни глави, понякога е много трудно да се намери зрънце истина ... Една от тези спорни теми е холестеролът и проблемите, свързани с неговото прекомерно ниво в кръвта. Холестеролът плаши безотговорните граждани, които имат наднормено теглои не е особено нетърпелив да се раздели с него. Някои продукти са или опозорени, или реабилитирани ... Нека заедно да разгледаме този труден въпрос, да идентифицираме храните, които повишават холестерола, и да решим как да съставим диетата си, за да се предпазим от атеросклероза, сърдечни заболявания и други заболявания, свързани с излишния холестерол.

Холестеролът е вещество, свързано с липидите, т.е. мазнините. Името "холестерол" идва от сливането на две гръцки думи: chole (жлъчка) и stero (твърд, твърд), тъй като е открит за първи път в камъни в жлъчкатав твърда форма. Около ⅔ от холестерола се произвежда от нашия черен дроб, останалото идва от храната. "Как така? - възкликва всеки от онези, които са свикнали да смятат холестерола за страшен враг. „Защо такова вещество е вредно за тялото, произведено от самото тяло в такива количества?“ Работата е там, че в нашето тяло всичко е много фино настроено и всяко вещество в него играе важна роля. Холестеролът е материал за изграждане на клетъчните мембрани, които изграждат стените и някои компоненти на клетките. Да бъдеш константа интегрална частклетъчно съдържание, холестеролът поддържа определено ниво на вода в клетките, пренася различни вещества през от клетъчните мембрани и дори има способността да свързва някои отрови, като ги неутрализира. Холестеролът отваря веригата на биосинтеза на половите хормони (прогестерон, тестостерон, естроген), а също така участва в синтеза на хормона кортизон, който от своя страна играе важна роля в метаболитните процеси и по-специално витамин D, който регулира баланса на калций и фосфор за нормално функциониранекости. С помощта на холестерола в черния дроб се образуват жлъчни киселини, които са необходими за смилането на мазнините. Последните проучвания показват, че холестеролът Yamuyu засяга умствените способности на човек и също е отговорен за нормално зрение. Ето колко много процеси зависят от холестерола! Това е почти незаменим елемент. Защо тогава холестеролът се свързва с атеросклероза, холестеролни плаки и други проблеми и опасности? Всичко е въпрос на баланс.

Дълго време холестеролът неофициално се разделя на две категории - „добър“ и „лош“, но самият холестерол не може да се счита за вреден или полезен, тъй като всичко зависи от околната среда. Холестеролът в неговата „чиста“ форма не може да пътува из тялото, а липопротеините му помагат в това - комплекси от протеини и мазнини, които пренасят холестерола до всички клетки. Липопротеиновите молекули имат еднаква форма (топка), но се различават по състав, плътност и размер. Те попадат в четири категории: с високо молекулно тегло ипопротеини с висока плътност (HDL), липопротеини с ниска плътност с ниско молекулно тегло (LDL), липопротеини с много ниска плътност с много ниско молекулно тегло (VLDL) и хиломикрони. Липопротеините с ниско молекулно тегло са големи, като хиломикроните са най-големите от всички. Липопротеините с високо молекулно тегло, напротив, са много плътни и най-малки. И ето картината: големите липопротеини пренасят холестерола в цялото тяло, където той работи „по своята специалност“, и аз Някои събират излишния холестерол и го транспортират до черния дроб, откъдето се отстранява от тялото. Основната разлика между високомолекулните липопротеини и нискомолекулните е тяхната разтворимост. Липопротеините с високо молекулно тегло се разтварят добре и не са склонни да утаяват холестерола. Ето защо те се наричат ​​"добър" холестерол. Големите молекули на липопротеините с ниско молекулно тегло практически не се разтварят и лесно освобождават холестерол, образувайки атеросклеротични плакив съдове. Това е "лошият" холестерол.

Ако тялото ви работи като часовник, не трябва да очаквате неприятности от "лошия" холестерол. В крайна сметка дори "лошият" холестерол е необходим - той играе водеща роля в работата имунна системавключително защита срещу рак и неутрализиране на бактерии и токсини. Но си струва да съборите настройките на природата, тъй като работата на всички системи бавно се обърква. Какво се случва с холестерола? Има много повече нискомолекулни липопротеини, отколкото липопротеини с висока плътност, те престават да се справят със задълженията си, излишният холестерол се натрупва в тялото, отлага се по стените на кръвоносните съдове и може би всеки знае какво заплашва това. Това е много опростена схема, но принципът е ясен ...

Една от причините за повреда в системата често е прекомерната консумация на храни, които причиняват силно повишаване на холестерола в кръвта. В необятността на глобалната мрежа можете да намерите много различни „черни списъци“ с такива продукти, но не можете просто да вземете и да спрете да ядете, да речем, яйца само защото жълтъкът им съдържа холестерол. В края на краищата всеки продукт е полезен за нашето тяло (всеки здравословен продукт, имайте предвид!), Основното е да подходите към съставянето на вашата диета с интелигентност и дискретност. Същите яйца, в допълнение към холестерола, съдържат много полезен лецитин, чиято липса е изпълнена с много проблеми. Борците с холестерола, достигнали до фанатизъм, рискуват да получат сексуална дисфункция и много други здравословни проблеми. Ето защо е важно не само да знаете храните, които повишават холестерола в кръвта, но и да разберете, че преяждането като цяло и увлечението по всякакви лакомства в частност никога няма да доведе до добро.

Така че, нека започнем да съставяме списък с храни, които трябва да бъдат ограничени, ако тестовете покажат, че вашият холестерол не е наред.

Месни продукти.Свинско, свинска мас, тлъсто говеждо и агнешко, патица, гъска, кожа от домашни птици, карантии (бъбреци, черен дроб и др.), Всякакви колбаси, пушени меса, мляно месо - всички тези продукти и ястия от тях трябва да се появяват на масата ви изключително рядко. Нека да са деликатеси за празнична трапеза, а не продукти за изготвяне на дневното меню. Постното телешко, говеждо, шунка, бекон не са толкова вредни, но тяхното количество също трябва да се ограничи. Най-безопасните месни продукти в това отношение са пилешкото и пуешкото без кожа, заешкото, заешкото месо и дивечът. Постните месни продукти трябва да се консумират не повече от 2-3 пъти седмично. Предпочитайте месото, варено във вода или на пара, задушено или печено във фурната.

Риба и морски дарове.Не може да се каже, че рибен хайвер, скариди, калмари, раци и др. се считат за много вредни, но все пак не трябва да се злоупотребява с тях, но морската риба, особено мазната, може да се яде поне всеки ден. Мазната морска риба съдържа полиненаситени мастни киселини от клас Омега-3, които са изключително полезни за нашия организъм. Предложения за готвене рибни ястиясъщото като при месото - без златиста коричка, само варене, задушаване и печене.

Млечни продукти.Необезмаслено мляко, заквасена сметана, сметана, мазни сирена, кондензирано мляко и сладолед не трябва да се консумират от хора с високи нива на холестерол в кръвта. Но не е необходимо напълно да изоставяте млечните и кисело-млечните продукти, просто се опитайте да купувате обезмаслено или нискомаслено мляко (0,5-1%), 1% кефир, извара до 5% мазнини и вместо заквасена сметана , използвайте натурално кисело мляко 1,5- 2% масленост.

Ако имате високи нива на холестерол в кръвта, яйчният жълтък трябва или да се изхвърли напълно, или да се яде доста рядко. Яйчен белтъкможете да ядете не повече от 2-3 пъти седмично.

Зеленчуци и плодове.Тук те могат да се ядат във всякаква форма и количество. Разбира се, най-добре е да ядете пресни зеленчуци и плодове, но те също могат да бъдат задушени с минимално количество масло или изобщо без него, печени, на пара или във вода, или пържени, при спазване на всички правила, в прясно олио – едва тогава пържените храни могат спокойно да се приравнят към храните, приготвени на пара. Това твърдение по никакъв начин не важи за пържените картофи от ресторантите за бързо хранене!

Ядки и семена.Всички ядки и семена съдържат здравословни мастни киселини, така че могат и трябва да се консумират. Опитайте се да не купувате печени ядки и семена, а сушени. За подобряване на вкуса ядките могат да се накиснат за кратко в чиста студена вода- те ще бъдат свежи. Добавете ядки и семена към салати, гювечи и нискокалорични десерти.

Супи.Богатите мазни супи и бульони не са за вас, ако тестовете ви за холестерол са далеч от нормата. По ваш избор - рибни и зеленчукови бульони и супи и то без пържене. Когато готвите месо или пилешки бульон, отстранете цялата мазнина - тя съдържа основната част от холестерола, сварете пилето без кожа. Не пълнете първите ястия със заквасена сметана.

Втори ястия и гарнитури.Пържени картофи, мазен пилаф, морска паста, задушени картофи с месо - като цяло всичко мазно и пържено е забранено. За да намалите нивата на холестерола, ще трябва да се научите да приготвяте основни ястия възможно най-безвредно. Тоест вашият приятел трябва да бъде двоен котел, фурна или хибрид от всички възможни кухненски уреди. уреди - мултикукър. Когато приготвяте основни ястия, използвайте възможно най-малко олио, а ако не можете без него, добавете висококачествени първостудено пресовани масла (например зехтин). Най-добрите зърнени храни за гарнитура или второ ястие могат да бъдат овесени ядки, елда, кафяв или черен ориз и бобови растения.

Масла.Намалете до минимум консумацията на масло, палмово масло и кокосово масло. Въпреки че в палмовото и кокосовото масло няма холестерол (това е разбираемо, те са растителни!), Но прекомерната им употреба може да доведе до затлъстяване и в този случай холестеролът не може да бъде нормален. Изберете растителни масла от първо студено пресоване (не рафинирани!), Които за предпочитане не се използват за готвене, а се добавят към вече приготвени ястия. Можете да си купите маслиново, соево, фъстъчено, слънчогледово, царевично масло във всеки супермаркет, но можете да опитате да намерите екзотично масло от амарант, коноп, сусам за средния руснак ... "Живите" масла обикновено се продават в отделите здравословно храненеили в магазините за сурови храни.

Сладкарски и хлебни изделия.Заменете обикновения хляб и питка с хляб от пълнозърнесто брашно, с трици или пълнозърнести храни, купувайте или гответе хляб и крекери с ръжено брашно по-често, добавете покълнали зърна или семена (слънчоглед, тиква, сусам, мак ...) Попитайте за сурови рецепти за храна, когато хлябът се приготвя чрез бавно сушене при температура не по-висока от 40ºС. Купените от магазина торти, кифлички, сладкиши и бисквити са забранени!

Напитки.Не е желателно да се пие кафе със сметана, кафе-глазура, капучино, какао с мляко, алкохол. Дайте предпочитание на правилно сварен чай без захар, за предпочитане зелен, натурални пресни сокове, минерална вода и чиста питейна вода без добавки.

Отделен разговор за индустриалната майонеза, кетчуп и други сосове, маргарин и други трансмазнини, всички видове чипс, осолени ядки за бира, шоколадови блокчета, полуфабрикати и бързо хранене. И този разговор е много кратък – да кажем едно категорично „НЕ“ на цялата тази химия!

Обобщавайки, можем да кажем, че храните, които повишават холестерола, са храни с голяма суманаситени мазнини. Строго погледнато, всички препоръки се свеждат до принципите на здравословното хранене. Ако нивото на холестерола в кръвта надвишава нормална производителност, точно правилното храненеможе да бъде чудесна алтернатива на лекарствата. И накрая няколко цифри, можете да ги видите на листовка с кръвен тест за холестерол:

5 mmol/l или по-малко е оптимален показателнивата на холестерола в кръвта;
. 5 - 6,4 mmol / l - леко повишено ниво;
. 6,5 - 7,8 mmol / l - нивото на холестерола в кръвта е близо до критичното;
. 7,8 mmol / l и повече - животът ви е в опасност.

Рисковите фактори, свързани с високите нива на холестерол в кръвта, включват затлъстяване, тютюнопушене, липса на физическа активност, наследственост и лоша диета. Всичко, освен може би наследствеността, може да се промени, просто трябва да се съберете. Пази се.

Хранете се разнообразно и здравословно и бъдете здрави!

Лариса Шуфтайкина

Колко често напоследък чуваме фразата: „Не можете да ядете това, пълно е с холестерол!“ или „Това лекарство е чудесно за понижаване на нивата на холестерола, трябва да си купите няколко ...“

И така, какво е холестерол и защо е опасен, и най-важното, как да се храним, ако нивото му в кръвта е наистина повишено? Възможно ли е да се намали холестерола само чрез избор на правилните храни, без да се прибягва до лекарства? Как да поддържаме нормални нива на холестерола в кръвта?

Нека се опитаме да разберем тези трудни въпроси

Повечето хора имат доста неясна представа какво е холестерол. Много под тази дума разбират всяка мазнина, както в състава на различни храни, така и в чиста форма. Междувременно си струва да се прави разлика между така наречените "вредни" мазнини (транс-мастни киселини) и есенциалните мастни киселини (другото им име е есенциални мазнини).

Транс-мастни киселини се намират в преварени храни (при продължително нагряване при повишени температури структурата на мазнините се променя, което води до опасни липидни пероксиди, транс-мастни киселини и свободни радикали); в маргарин (получава се чрез хидрогениране на растителни масла) и хранителни продукти на базата на хидрогенирани мазнини.

Есенциалните мастни киселини се намират в ежедневната ни храна и се разделят на три големи групи: наситени мастни киселини (месо, птици, мляко и млечни продукти), ненаситени мастни киселини (растителни масла, семена, ядки и зеленчуци) и мононенаситени мастни киселини (риба , рибена мазнина, някои растителни масла).

Холестеролът е мастноподобно вещество (мастен алкохол), което се произвежда самостоятелно от човешкото тяло (до 80%) и е от съществено значение за нормалното му функциониране. Холестеролът участва в синтеза на хормони (например, превръща се в хормона прогестерон, витамин D, е предшественик на кортикостероидите), в процесите на образуване на клетки (част от клетъчната мембрана), храносмилане (образуване на жлъчни киселини) и изпълнява много други важни функции.

Повечето холестерол се намират в кръвта, черния дроб, бъбреците, надбъбречните жлези и мозъчната тъкан. В същото време се разграничават няколко мастни фракции на холестерола: така нареченият "добър" холестерол - HDL (липопротеини с висока плътност), "лош" LDL холестерол (липопротеини с ниска плътност) и триглицериди. За поддържане на здравето е необходимо постоянно да се поддържа високо ниво на "добър" холестерол и да се намали нивото на "лошия".

В човешкото тяло се синтезират от 1 до 5 g холестерол дневно, още 300 - 500 mg (около 20% от общия) идва с храната. И ако животните имат функцията да регулират синтеза на холестерол, то хората я нямат. Това означава, че ако твърде много холестерол попадне в тялото на животното с храната, тогава неговият собствен холестерол синтез ще спре. Това не се случва при хора, поради което е необходимо да се следи нивото му в кръвта.

общ холестерол -< 5,2 ммоль/л
триглицериди -< 2,0 ммоль/л
HDL "добър" холестерол - > 1,0 mmol/l
LDL "лош" холестерол -< 3-3,5 ммоль/л

Различни изследвания показват, че най-благоприятната комбинация от нивата на липопротеините различна плътностсе среща при тези хора, които консумират около 40-50% различни мазнини с храната. Това означава, че е важно да се храните балансирано, тъй като пълното отхвърляне на мастните киселини може да доведе до дисбаланс между различните фракции на холестерола, докато не само "лошият" холестерол, но и "добрият" ще намалее. При мъжете това може да доведе до отслабване на половата функция, при жените - до спиране на менструацията.

Каква е разликата между тези две фракции на холестерола? И двете се основават на молекулата на холестерола, която се свързва с различни протеинови молекули в кръвния поток. Резултатът е молекули, които имат повече протеин (HDL) и молекули, които имат по-малко протеин (LDL). Първите микрочастици са плътни и компактни, те помагат за прехвърлянето на излишния холестерол в черния дроб, от който впоследствие се образуват жлъчни киселини, които участват в храносмилането. Втори микрочастици по-голям размер, които имат и по-ниска плътност.

С повишаване на нивото на LDL се увеличава вероятността от атеросклеротични промени в стените на кръвоносните съдове и артериите, тъй като те могат да се установят на тяхната повърхност, да се слепват и да образуват кръвни съсиреци, което пречи на нормалното кръвообращение. Високият холестерол често е причина за камъни в жлъчката, съдови заболявания и атеросклероза, а кръвните съсиреци в крайна сметка могат да причинят инфаркт или инсулт.

За да се намали нивото на "лошия" холестерол, лекарите предписват различни лекарства(обикновено статини) във връзка със специална диета.

За да предотвратите дългосрочна и не винаги полезна лекарствена терапия, трябва да наблюдавате здравето си и правилното хранене.

Не е нужно веднага да изключвате мазнините от диетата си, просто трябва да ограничите приема им. За предпочитане е да се откажете от наситените мазнини (тлъсто месо - свинско, гъше, патешко и други) и да включите в диетата си полиненаситени мастни киселини (растителни масла, ядки, риба). Ненаситените мазнини спомагат за поддържането на баланс между различните фракции на холестерола и изместват баланса към здравословния холестерол.

По-добре е да не го подлагате на допълнителна термична обработка, а да го използвате в чист вид като дресинг за салати, зърнени храни и готвене на други ястия. Повечето здравословни масла(източник на омега-3, омега-6 и омега-9 киселини) се считат за ленено, маслиново, соево, памучно и сусамово масло.

Не напразно диетолозите препоръчват да се яде поне два пъти седмично. морска риба, най-малко 100 грама на порция. Съдържа не само полезни микроелементи (фосфор, йод), но и най-важните омега-мастни киселини, които регулират нивата на холестерола и вискозитета на самата кръв. Черният дроб също ще помогне. морски рибии техните рибени масла. Ако има индивидуална непоносимост към мирис или вкус рибено масло, можете да използвате капсулирания препарат, например, под формата на хранителни добавки.

Препоръчително е да се добавя към храната. Богати са на всички зеленолистни зеленчуци – зеле, салати, билки. Можете да използвате готови фибри под формата на прах (добавете към салати, супи, зърнени храни) или трици. Фибрите имат отлична хигроскопичност, което им позволява да абсорбират различни човешки отпадъци от червата, включително холестерол. Фибрите могат да се набавят за закуска под формата на зърнени храни (овесени ядки, просо, ориз и други), за обяд със супа, трици и плодове, за вечеря с лека салата и варива. Препоръчително е да приемате най-малко 35 g фибри дневно.

- Отличен източник на мононенаситени мастни киселини. Въпреки че принадлежат към мазните храни, малко количество от тях в ежедневната диета е добре дошло. Препоръчва се през деня да се консумират около 30 грама различни ядки: орехи, лешници, бразилски орехи, кашу, слънчогледови семки, кедрови ядки, бадеми, ленено семе и сусам. 30 грама са около 18 кашу, 6-7 ореха, 8 бразилски или 20 бадема.

За понижаване на нивата на холестерола се препоръчва да се приемат различни плодове, съдържащи пектин - това са ябълки и други плодове (цвекло, диня, цитрусови плодове). Полезни са и соковете на тяхна основа, с добавка на ананас, моркови, лимон. Добър за пиене минерална вода, и зелен чайкойто има и антиоксидантно действие.

Хранителната характеристика повишено нивохолестерола не е специален подбор на менюто, а по-скоро съответствие с редица изисквания към храната.

Необходимо е да се премахнат от диетата продукти, приготвени с маргарин и други готварски масла: различни торти, сладкиши, кифли, бисквити, шоколад и други сладкарски изделия.

Също така е по-добре да изключите пържените храни: картофи, пиле, котлети. По-добре е да изберете постно месо, птици или риба и да ги приготвите във фурната или на пара. Малко растително масломоже да се добави към готовото ястие.

От млечните продукти изберете ниско съдържание на мазнини и без мазнини: извара, кисело мляко, сметана, мляко, сирене, кефир и други.

По-добре е напълно да изключите от менюто различни консерви, пушени, осолени храни, всички видове колбаси, колбаси, гърди, свинска мас и други. Също така трябва да откажете такива храни като майонеза, мазна заквасена сметана, сладолед и десерти.

Препоръчително е да се консумират колкото е възможно повече всякакви зеленчуци, зърнени храни и други цели (непреработени) храни. Допълнителното въвеждане на лецитин в диетата ще бъде полезно - помага за намаляване на нивата на холестерола и подобряване на функцията на черния дроб.

Основната идея на храненето с висок холестерол е да се контролира начина на приготвяне на храната и значително да се намалят животинските мазнини. В крайна сметка повишените нива на холестерол са сигнал за нарушение на рационалното хранене и отговорността за това е изцяло на нас.

Нивото на кръвта е показател, който много хора знаят днес и се опитват да го следват, тъй като неговото повишаване е изпълнено с развитие на атеросклероза, коронарна болест на сърцето, а също и инфаркт в бъдеще. Като промените диетата си, можете да постигнете нормализиране на холестерола, за това трябва да ограничите храните, които повишават холестерола.

Важно е да научите основното правило: наситените мазнини от животински произход повишават холестерола, а растителните ненаситени мастни киселини понижават нивата на липидите. Следователно консумацията на животински мазнини трябва да бъде рязко ограничена. Те са особено изобилни във вътрешностите на животните:

• бъбреци;
• черен дроб;
• мозъци.

Яйчният жълтък съдържа високи нива на холестерол, така че можете да ядете не повече от 4 от тях на седмица. Освен това трябва да запомните, че някои продукти съдържат така наречените "скрити" мазнини. Например, докторската наденица с ниско съдържание на мазнини съдържа повече холестерол от постното говеждо или свинско месо. Не забравяйте да премахнете видимата мазнина от месото.

Храни, които повишават холестерола в кръвта - мазни млечни продукти:

• пълномаслено мляко;
• сирена;
• сметана;
• извара.

Можете да използвате техните аналози без мазнини. Холестеролът се повишава и при консумация на масло, затова се препоръчва вместо него да се използва нискомаслено кисело мляко или растителни масла.

Самите зеленчуци не съдържат мазнини, дори са полезни при висок холестерол. Но ако ги пържите или задушавате с месо, те абсорбират животински мазнини и се превръщат в истински източник на холестерол. Следователно те трябва да се консумират пресни или приготвени отделно от месните продукти.

Немлечните заместители на сметаната са храни, които са забранени за хора с висок холестерол, тъй като съдържат палмово и кокосово масло, които са богати на наситени мазнини. Алкохолът също води до повишаване на липидите в тялото, тъй като стимулира производството на триглицериди от черния дроб, което води до синтеза на „лоши“ липопротеини с много ниска плътност.

Храните, които повишават "добрия" холестерол, са рибни ястия, които се препоръчват да се приготвят няколко пъти седмично. Те съдържат полезни полиненаситени мастни киселини. Тук обаче трябва да сте избирателни. Например мидите и скаридите сами по себе си не съдържат много мазнини, но са източник на холестерол, същото важи и за черния дроб и рибния хайвер. Всичко това са продукти, които са вредни за високия холестерол и можете да ги използвате само от време на време и в малки количества.