Какво представляват "бързите каши" и по какво се различават от обикновените? Вреди и ползи от зърнените храни: изследване на програмата „Храна жива и мъртва. Незабавни каши вреда или полза

22 юли 2018 г

Незабавните каши, чиито ползи и вреди обсъждаме днес, помагат, когато няма време да стоите на печката дълго време. Колко удобно - и на работа няма проблеми, а на масата има евтин, много вкусно ястие! Но не трябва ли да плащате за удобство? собственото здраве? Не е ли такава храна ако не вредна, то лишена от полезни качества? Всеки знае какво е изпълнено с лошо хранене. Но спрете да гадаете, време е да се отдръпнете от стереотипите, да оставите предположенията и да се доверите на мнението на експертите.

Основното твърдение, което звучи срещу „бързите“ зърнени култури, е липсата на витамини и минерали в тях. Разбира се, ако ядете храна без тези компоненти, ще има отслабване на имунитета, ще започне анемия и недостиг на витамини. Но не всички обработени зърнени храни са напълно „празни“ - това зависи от технологията на производство.

Съвременният биоспестяващ метод за обработка на зърнени култури включва 5-10-секундно излагане на суровините при висока температура при значително налягане. Това време е достатъчно, за да превърне зърнените култури в люспи без значителни промени. химичен състав. Обикновено на опаковката пише, че зърната са били подложени на точно такава обработка. Ще трябва да платите повече за „консервирана“ каша, отколкото за продукти, произведени по други технологии.

Трябва да обърнете внимание и на вида на незабавната каша. Ползата или вредата ви очаква след употребата му, можете да разберете по времето, необходимо за привеждане на продукта в готовност. Кашите, които се заливат с вряща вода за няколко секунди, са по-бедни по състав от препаратите, които изискват изчакване няколко минути или готвене в специални торбички.

Свойства на висококачествени "бързи" зърнени храни

Ако купувате зърнени култури, които не са били твърде агресивно обработени, можете да разчитате, че те не само ще заситят глада ви за дълго време, но и ще прочистят червата, ще попълнят запасите от витамини от група В и витамин Е, както и цинк, магнезий, манган и фосфор. Тези вещества ще ви помогнат да се отървете от кожни обриви, да укрепите ноктите и косата, да подобрите храносмилането и да дадете така необходимата устойчивост на стрес в наше време.

Помислете как зърнените култури от най-популярните зърнени култури могат да бъдат полезни.

• елда.

Такава каша е истинско спасение от недостиг на витамини. Освен това се бори с високите нива на холестерола и активира имунната система. Липсата на глутен в състава прави елдата безопасна за страдащите от алергии.

• Овесена каша.

Никога не е чувано за овесена каша за закуска, освен от извънземни. Правилно приготвената овесена каша ще почисти добре стомашно-чревния тракт, ще нормализира функционирането му, ще укрепи стените на кръвоносните съдове и ще намали кръвно налягане. Овесена каша - най-добрият изборза тези, които напълняват поради метаболитни нарушения.

Кашата от натрошен оризов зърнест прогонва токсините, намалява подпухналостта, енергизира и освежава дъха. Оризът не е заплаха хранителна алергияи предпазва талията от образуване на мазнини. въпреки това оризова кашавреди на хора със склонност към запек и чревни разстройства.

• Просо.

Просото е лидер по съдържание на полезни компоненти: богато е на магнезий, фосфор, калий, витамини В6 и различни растителни мазнини. Кашата от просо ще излекува сърцето, ще премахне токсините и отровите от тялото и ще ускори мисловните процеси. Но такава храна едва ли ще ви направи по-енергични - в началото на работния ден е по-добре да ядете друга зърнена култура.

Разтворимите зърнени храни като лекарство

Добавяне на прах към каша лечебни растенияго превръща в биологичен активен състав. Зърнените култури, заедно с които използвате коприва, люцерна или репей, облекчават състоянието с пептична язвастомах, заболяване на венците, киселини.

Живовляк, ехинацея и глухарчета правят ориз и елда лекове за диария и чернодробна дисфункция. Каши с грудки от ерусалимски артишок съдържат инсулин, който е важен за диабетици. Но дори и да говорим за обикновен хранителен продукт, не трябва да забравяме, че лекарствените добавки му придават свойствата на лекарството. За да не страдате от самолечение, преди да актуализирате менюто, трябва да говорите по тази тема с лекари.

Овесената каша за закуска не винаги е символ на правилното хранене

Дългосрочната топлинна обработка на суровините за инстантни зърнени храни води до загуба на повечето от полезните компоненти. Само витамините от група В и витамин Е не горят в огъня.Високото съдържание на нишесте в преработените зърнени култури отрича лечебния им ефект върху храносмилателната система, а напротив, заплашва:

• качване на тегло;
• проблеми със сърцето и щитовидната жлеза;
• метаболитни нарушения.

Колкото по-фини са зърнените частици в приготвянето на кашата, толкова повече нишесте ще влезе в тялото ви. Това е още един аргумент срещу зърнените храни, които се приготвят моментално. По-добре е да изберете по-големи люспи.

Парчетата плодове и плодове, които правят ястието по-ценно, се заменят от безскрупулни производители с обикновени ябълки. Ябълките лесно се превръщат в други плодове с помощта на багрила и аромати. Тези химически хранителни добавкивлияят негативно върху цялото тяло, така че в този случай няма нужда да говорим за ползите от кашата. Особено важно е да се гарантира, че зърнените храни не са „подправени“ с мононатриев глутамат.

Този много често срещан подобрител на вкуса:

• пристрастяване;
• лишава човек от способността да изпита напълно вкуса натурални продукти- започват да му се струват безвкусни;
• дразни лигавицата на храносмилателната система;
• прекомерно тонизира нервна системаводещи до изтощение.

Не бързайте да купувате продукт, ако не сте забелязали имената на известни хранителни химикали върху опаковката. Към внимателно натрошените зърна често се добавят големи количества захар. Несъмнено прекомерното количество сладко вреди на фигурата, противопоказано е при диабет и разрушава здравето като цяло. Най-малко захар в зърнени храни с добавки под формата на лечебни билки.

Можете да зададете въпрос на ДОКТОР и да получите БЕЗПЛАТЕН ОТГОВОР, като попълните специална форма в НАШИЯ САЙТ, следвайки този линк

Незабавна каша: полза или вреда

IN последните годинипоявяващи се на рафтовете на магазините инстантна каша, докато зърнените храни и други подобни инстантни ястия се позиционират като здравословни. И така, полезни ли са? Как да изберем подобни продукти? Как инстантните зърнени храни се превърнаха в полезен продукт? Зърнените култури могат да бъдат полезни за здравето, като изпълват тялото с въглехидрати, необходими за енергия. И все пак недоверието към инстантната храна е оправдано.

Оправдано недоверие

Много жители инстантна кашапредизвиква асоциации с нещо изкуствено. Така е? Тези асоциации са отчасти верни. При производството на инстантни зърнени храни не се използват химикали. Всичко е свързано с обработката на продукта - във физиката. Зърната се лющят чрез сплескване и след това се запарват. Този метод ви позволява да готвите овесена каша за няколко минути, не варете, а на пара. Такава "физика" изпарява част от хранителните вещества от кашата. Но проблемът е друг.

Инстантните зърнени закуски (и други бързи храни) обикновено са с високо съдържание на захар. В допълнение към захарта, която вреди на фигурата, производителите поставят всякакви добавки (овкусители, подобрители на вкуса) в инстантните зърнени храни. Тези съставки са много популярни в производството на бързо хранене. Но сред съвременните „бързи“ продукти има и здравословни.

Ползи за здравето

някои инстантна кашасъдържат екстракти от лечебни растения. Например корен от репей (женско биле, цикория), който се довежда до състояние на прах. Лечебни билки(глухарче, коприва, хвощ, бял трън) насочени за лечение конкретни проблеми. Производителите уверяват, че такива зърнени храни са особено полезни за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания (киселини, язви, стоматит). Такива ястия лекуват лигавицата, имат противовъзпалителен ефект и нормализират производството на стомашен сок.

Основа за каша

От какво се правят всички инстантни зърнени храни - овесени ядки? Овесените ядки са първото нещо, за което се сещате, когато споменете „инстантна каша“. Първоначално тези закуски бяха разпространени на пазара. Но основната може да бъде друга зърнена култура. Здравословните зърнени култури включват зърнени култури, направени от пълнозърнеста пшеница, ръж, елда, оризови основи. Отделно си струва да споменем основата за бельо. Вкусът му ще изглежда странен за мнозина, необичаен. Но има много полезни свойства:

1. Кашата от ленено семе предотвратява образуването на гастрит, обгръщащ стомашната лигавица.

3. лигнали - специални растителни вещества, които също се съдържат в кашата, предотвратяват растежа на раковите клетки.

Колко често да се яде

Колко често трябва да ядете бързи здравословни зърнени храни? Ако целта е превенция на заболяването, тогава здравословните зърнени храни трябва да се ядат редовно. Най-добрият вариант- сутрин на гладно или лека закуска на работа. Като лечение овесената каша може да се яде само след консултация с лекар. За разлика от конвенционални продуктиобогатените ястия имат по-силен ефект върху тялото.

Как да разпознаем

Как да разпознаем полезен продукт, в крайна сметка много компании позиционират своите „бързи“ продукти като уелнес под прикритието? На какви точки трябва да обърнете внимание при избора на полезна незабавна каша? Липсата на изкуствени компоненти е основният критерий за избор. Трудно е да се разчита на лечебен ефект, ако кашата съдържа ароматизиращи добавки, дори и да са идентични с естествените. Желателно е при производството да се използват цели зърна. Но помнете: инстантните зърнени храни не могат да се сравняват по вкус и ползи с домашно приготвените.

източник:

Възможно ли е често да се яде инстантна каша

Настоящият живот на човек е изпълнен с суматоха и тичане, а понякога не остава време за нормално, пълноценно хранене. Производителите на храни идват на помощ на човечеството бързо хранене, които са просто бързи и достъпни за приготвяне. Незабавната храна се продава в почти всеки супермаркет, а широката й гама позволява на потребителя да избере вкусно ястие за закуска, обяд или вечеря (вижте Ползите и вредите от незабавните юфка). Достатъчно е да вземете торбичка инстантна каша и инстантната здравословна закуска е готова. Малцина от любителите на такава храна поне веднъж са се замисляли колко често можете да ядете незабавни зърнени храни, ползите или вредите от които са открити от учените не толкова отдавна.

Повечето педиатри са убедени, че всяка сутрин детето трябва да започне с ядене на каша. Насища тялото на детето с полезни вещества, така необходими за правилно развитиетрохи. Преди няколко десетилетия всяка майка, която се грижи за здравето на детето си, приготвяше каша за бебето си за закуска. За да яде детето здравословна храна, грижовна майка сложи различни добавки в чиния с храна: плодове, плодове, конфитюр, масло, захар. В момента мигновените зърнени храни са станали чест гост в диетата не само на възрастни, но и на малки деца.

Как се прави експресна каша

Инстантната каша се състои от тънки, разтворими люспи, които трябва само да се добавят, за да набъбнат топла вода. След няколко минути храната може да се консумира. Процесът на производство на такива люспи се нарича микронизация. Зърната от зърнени култури са предварително задушени под високо налягане, след което се сплескват и облъчват с инфрачервени лъчи. Благодарение на тази технология люспите придобиват специална порьозност и способност бързо да набъбват в гореща вода.

Ползите от бързото хранене

Всеки знае, че зърнените култури, които са част от всяка каша, са много полезни за човешкото тяло. Ето защо ястието трябва да се въведе в диетата на малки деца, хора със заболявания на стомаха и червата, пациенти, претърпели тежки операции или отравяне (вижте Хранене след отравяне).

Дори за напълно здрав възрастен, тази храна е страхотно начало. ден на труда, ще зареди тялото с необходимата енергия. Жените, които мечтаят да придобият стройна фигура, трябва да включат в менюто си каша с добавка на различни плодове и ядки, която трябва да се вари само във вода.

Разберете колко често можете да ядете корн флейкс и дали има някакви ползи от царевичните пръчици.

Всичко за млякото: ползи и вреди за тялото на възрастен и дете.

Зърната имат следните полезни свойства:

• подобряване на метаболизма;
• нормализиране на работата храносмилателната система(вижте Как да стартирате стомаха след отравяне);
• регулират съдържанието на глюкоза в кръвта;
• премахване на шлаки, токсини;
• намаляват нивата на холестерола;
• насищане на тялото с витамини, микро и макро елементи.

В продажба има още един продукт, който се отличава с бърза подготовка - това са зърнени култури, за които се използва 5-минутно готвене. Обикновено на рафтовете на магазините има елда, овесена каша, ориз, многозърнени люспи. Такъв продукт, за разлика от мигновената каша, съдържа витамини, фибри, минерали, тъй като за производството му не се използва многоетапна технология за обработка на зърно. Суровините просто се подлагат на по-фино смилане, за да могат люспите да се сварят по-бързо. Това са суровините за бързо готвене, които диетолозите препоръчват да ядете за закуска, ако няма време за готвене от пълнозърнести храни.

Забележка! Но всичко това се отнася само за овесена каша, която изисква готвене, без незабавни полуготови продукти полезни свойстване притежава.

Вреда от инстантната храна

След няколко етапа на обработка на суровините, зърната са лишени от повечето хранителни вещества и диетични фибри. В полуготовия продукт остава само огромно количество нишесте, благодарение на което моменталните зърнени храни могат да набъбнат и да увеличат обема си. И така, вредни ли са инстантните зърнени храни? Нишестето, попадайки в човешкото тяло, има тенденция да се абсорбира бързо. Под действието на специални ензими от веществото се образуват захари, а излишъкът може да доведе до тежки заболяванияендокринна система: затлъстяване, диабет(виж Вреда от захарта).

Много производители добавят различни добавки към незабавните продукти: сушени плодове, горски плодове. Но повечето производители, за да спестят пари, предпочитат изкуствени аромати и оцветители, състоящи се от химически вещества. Прекомерна употребаинстантната каша е много вредна за храносмилателната система, тъй като може да доведе до разстроен стомах или черва.

С внимателно проучване на бързите полуготови продукти учените установиха, че напълно безскрупулни производители на стоки използват по-евтини заместители вместо някои от съставките, обявени в състава на зърнените храни. И така, съставът на една незабавна каша включва естествени сушени плодове от кайсии, всъщност вместо сушени плодове бяха открити сушени парчета ябълки, напоени с ароматизатори.

Колко вредна е експресната каша с овесени ядки

За ползите овесена кашаза човешкото здраве е известно на много хора. Хранителната закуска може не само да обогати тялото с витамини и минерали, но и да помогне да се отървете от някои заболявания (затлъстяване, стомашно-чревни заболявания). Обикновената овесена каша изисква дълго време за готвене, трябва да я варите поне 30 минути. Но именно тази закуска ще донесе максимални ползи за здравето.

Овесът съдържа:

1. витамини от група В, никотинова киселина, токоферол.
2. протеини.
3. Хранителни фибри.
4. Аминокиселини.
5. Цинк, магнезий, натрий, фосфор, желязо, калций.
6. Разтворими фибри.
7. Антиоксиданти.

За съжаление не всеки има време да го подготви. здравословна закуска, така че много хора предпочитат да купуват зърнени храни вместо пълнозърнести, които не изискват толкова дълго време за готвене. В магазините можете да намерите инстантни овесени ядки и инстантни овесени ядки.

Инстантните овесени люспи са овесени зърна, които са преминали специална обработка. Зърнените храни първо се задушават, след което се сплескват през ролки. Плявата обвивка на зърната се отстранява, но се запазва твърда черупка, в резултат на което овесените ядки запазват полезните си качества. Кашата, приготвена от такива люспи, се абсорбира от тялото по-бавно, което позволява на човек да остане бодър и сит по-дълго. За да приготвите ястието, продуктът трябва да се готви на котлона за 5 минути.

Инстантните каши са чудесна находка за всяка домакиня. Бързо, лесно, евтино и вкусно.

И може би дори полезно? И така, какви са свойствата на инстантните зърнени храни?

Феновете на незабавните каши вероятно си мислят колко вкусна каша, позната на всички, може да се окаже за няколко минути. Технологията на производство на такива зърнени култури е по-сложна. Струва си да се отбележи, че съставът на кашата не се променя. Ефектът на незабавно готвене се постига чрез допълнителна обработка на зърната и довеждането им до стадия на люспи. Люспите, като правило, абсорбират влагата по-активно и набъбват по-бързо. Колкото по-тънки са люспите, толкова по-бързо ще се свари кашата.

В преследване на скоростта на готвене производителите на зърнени култури неуморно разработват нови технологии за обработка на зърно. Например, можете да намерите незабавна каша, чиито люспи ще бъдат назъбени, разкъсани влакна или напълно изтрити на прах.

Видове инстантни зърнени храни

IN модерен святпроизводителите на инстантни зърнени храни постоянно изненадват потребителите с разнообразието на своя продукт. Най-популярните видове са:

Инстантна каша

Инстантна каша

Тези два вида се различават един от друг по време на готвене. Незабавните каши просто се заливат с вряща вода, а „бързото готвене“ означава няколко минути чакане, а понякога и готвене в специални торбички.

В допълнение към различни времена за готвене, зърнените култури могат да бъдат редовни или с добавяне на допълнителни компоненти: горски плодове, гъби, плодове, ядки.

Полезни свойства на инстантната каша

Често мнението на хората за инстантните зърнени храни оставя много да се желае. Въпреки това, "бързите" зърнени храни все още имат редица предимства и полезни свойства. Разграничават се следните полезни свойства:

Прочистете червата

Богат на витамини В и витамин Е

Задържат цинк, магнезий, манган, фосфор

Подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите

Ползите от отделните зърнени култури

Това означава, че можем да заключим, че, разбира се, списъкът с полезни свойства на инстантните зърнени храни не е голям, но да обвиняваме "бързите" зърнени храни изключително вредни ефекти- грешно.

Ползите от отделните зърнени култури трябва да бъдат разкрити по-подробно, тъй като зърнените култури са различни. Производителите на "бързи" зърнени храни се научиха как да превръщат елда, овесени ядки и ориз в люспи. Това далеч не е пълен списък.

Най-популярни са следните видове зърнени храни:

елда

Любимата на всички елда е наистина богата на витамини и минерали. Има положителен ефект върху нивата на холестерола и повишава имунитета. Също така трябва да се отбележи, че елдата не съдържа глутен, което е важно за хора с хранителни алергии.

Овесена каша

Овесените ядки са една от най-здравословните зърнени култури. Нейната зърнена култура не само перфектно почиства червата, но и нормализира работата. стомашно-чревния тракт, понижава нивата на холестерола в кръвта, а също така укрепва кръвоносните съдове. Нищо чудно, че овесената каша е най-популярната закуска.

Оризова каша

Оризовата каша е отлична закуска, тъй като дава тласък на енергия за целия ден. Оризовата каша е идеална за хора с хранителни алергии, тъй като е ниско алергенна. Въпреки това, не злоупотребявайте с него за хора, които имат проблеми с червата и запек.

Каша от просо

Просото е известно с огромния си списък от различни полезни съединения: магнезий, фосфор, калий, витамин B6 и много здравословни растителни мазнини. Кашата от просо има положителен ефект върху работата на сърцето, а също така почиства тялото, премахвайки всички токсини и токсини от него. Но трябва да се отбележи, че просоната каша не е питателна и не трябва да я смятате за обилна закуска.

Вреда от инстантна каша

Въпреки неизменността на състава и удобството, мигновените зърнени култури все още имат своите недостатъци. Основните недостатъци на това "ястие" са:

Загуба на хранителни вещества поради обработка

Химически добавки

Основният недостатък, разбира се, са последствията от обработката. По време на процеса на лапа зърната губят най-много полезни витаминии минерали поради висока температура, който се използва за изсушаване на люспите. Само група от витамини В и витамин Е не се поддават на топлинна обработка.Очевидно списъкът не е дълъг и повечето от полезните свойства на зърнените култури все още са загубени.

Друг проблем с инстантните зърнени храни е високото им съдържание на нишесте. По този начин зърнените култури, които изглежда дават здраве и лекота, водят до разочароващи последици: затлъстяване, диабет и заболявания на сърдечно-съдовата система. "Бързите" зърнени култури влияят негативно на стомашно-чревния тракт, ендокринна системаи метаболизъм.

Също така, в преследване на спестявания, производителите могат да използват ябълки, които са обработени със специални химически аромати и аромати, вместо цели парчета плодове и плодове. В този случай ползите от отделните плодове и плодове се губят и консумацията на химикали се увеличава.

Избор на здравословна инстантна каша

За да намерите много здравословна и вкусна незабавна каша от огромен избор от продукти, трябва, разбира се, да обърнете внимание на нейния състав.

Често е изпълнен с дълги и неясни химични имена. Но търсенето на незабавна каша, която изобщо не съдържа добавки, е катастрофален бизнес. Трябва да се обърне внимание на присъствието в състава на каша лечебни билки, лечебни растения, естествени парчета плодове и плодове. Такива зърнени храни, като правило, съдържат специална икона върху опаковката, която информира купувача за лечебните свойства на зърнените култури. Има инстантни зърнени храни, които се препоръчват на хора с язва на стомаха, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

Също така важен фактор при избора на инстантна каша е опаковката. Безопасността на специална запечатана торба е много важна за този тип продукт, тъй като повредата й е изпълнена с бактерии и инфекции, навлизащи в люспите. Освен това, в случай на повреда на опаковката, срокът на годност на продукта е значително намален.

Най-полезните представители на "бързите" зърнени храни са тези, които изискват варене поне 5 минути. Най-често те са натрошени зърна или големи люспи след механична обработка. Именно тези зърнени култури запазват всички полезни свойства, доколкото е възможно.

Инстантните каши, в съвременния свят и с неистов ритъм на живот, са просто божи дар. Разбира се, "бързите" зърнени храни имат някои предимства, но не трябва да ги злоупотребявате. Такива зърнени култури се препоръчват да се консумират рядко и поради силна нужда. Инстантните каши не са пълноценен заместител на обикновената варена домашна каша.

Неслучайно в Русия се появи поговорката „Щи и каша е нашата храна“ - винаги сме обичали ястия от зърнени храни. Повече от други са популярни елда, ориз, грис и овесена каша. Последните двама бяха обичани и заради факта, че се приготвиха по-бързо от другите. Защо тези две каши са толкова удобни за готвене?

Грисът всъщност е брашно, по-точно отпадъци от мелене на брашно. Зърната му са малко по-големи от зърната на брашното и поради много малкия си размер бързо се разваряват. С овесената каша ситуацията е различна: оригиналната пълнозърнеста каша също се готви много дълго време. Но самите зърна след обработка с гореща пара стават по-рохкави и са добре сплескани на люспи. В тази форма те се готвят бързо. И ако се нарязват допълнително, тогава времето за готвене ще бъде още по-малко. Под формата на люспи, наречени "Херкулес" и "Екстра", овесените ядки стават популярни, като окончателно изместват пълнозърнестите овеси.

Сега, само ако можеха други зърнени храни да се правят по този начин. Хранителните технолози дълго време се занимаваха с тях, особено върху елдата и оризовите зърнени храни. Но тези зърна не се сплескаха като овес, а вместо люспи се превърнаха в парчета, които не искаха да кипнат по-бързо. Оризът се отличаваше със своята специална "постоянство" - след пара той се готви още по-дълго. Но работниците в хранителната промишленост също успяха да ги опитомят. В края на 80-те години на миналия век в Англия компания, която се занимава основно с храна за коне, разработи техника, благодарение на която почти всички зърна могат не само да се сварят бързо, но и просто да се запарят - заливат се с вряла вода и след 3-5 минути кашата се приготвя. готов. И в суров вид те са станали по-хранителни за животните.

Така се появиха не само бързо приготвени елда, ориз, просо, пшеница, ечемик, но и ръж. Преди това не правеха каша от него, но сега - моля. Всичко това днес се продава както като отделни люспи - ориз, елда и др., така и като техни смеси от няколко зърнени култури. По-полезни ли са такива каши от обикновените, които изискват готвене?

„Процесът на производство на разтворими люспи се нарича микронизация“, казва Дмитрий Зиков, кандидат на техническите науки, специалист по хранителна технология . - За да разберете същността му, трябва да си спомните обикновена микровълнова фурна: за разлика от други методи на готвене, тя затопля ястието сякаш отвътре. Под въздействието на микровълновите лъчи водата в продукта се нагрява и му предава топлината си. Нещо подобно се случва при микронизиране, но за облъчване се използват специални инфрачервени (IR) лъчи, които проникват само в малките зрънца. Гризът се задушава предварително, за да има много вода, завира, изпарява се и набъбва или експлодира зърната (между другото, същото се случва и при варенето на пуканките). След това се сплескват и поради малкия си размер и повишената порьозност бързо се варят.“

Храна, но не

Но всички тези процеси неизбежно се отразяват на други свойства на зърнените култури. Например, за нашия вкус оризовите люспи не се оказват оризова каша, а нещо друго. Но основното е различно - поради повишената порьозност протеинът се абсорбира от такива люспи по-добре, отколкото от обикновените зърнени култури. И това е добре - протеинът е важен и ценен компонент на храненето. По-лошото е, че част от нишестето се превръща в захари и те също са по-лесни за смилане. Това не е добре: ядем много захари и колкото по-трудно се усвояват от организма, толкова по-полезен е продуктът - не повишава рязко кръвната захар и по този начин допринася по-малко за напълняване. Но колкото по-бързо и по-лесно се приготвят зърнените култури, толкова по-лесно се усвояват от тях.

„Това е много важен въпрос“, казва той. Виктор Конишев, лекар медицински наукии известен диетолог. - В последните години, Специално вниманиевърху способността на въглехидратните храни да повишават кръвната захар - това е така нареченият гликемичен индекс на продукта. Колкото по-високо е, толкова по-зле е за здравето. За съжаление не е обичайно да посочваме този индекс върху продукти, включително зърнени култури.

Проблемът с полезността на зърнените култури е и в това, което производителят е добавил към тях. Днес все по-често те се произвеждат вече с очевидно нездравословни захар и сол, както и с ароматични добавки. Понякога те имитират полезни компоненти, които напълно липсват в продукта. Например, производителите на бързи овесени ядки добавят парчета ябълки, но с помощта на ароматизатори създават илюзията за наличието на по-скъпи плодове. Самите ябълки обаче често се добавят малко.

Ако говорим за самите зърнени култури, тогава елдата, овесената каша, ечемикът са по-добри от другите - те имат много полезни вещества. Но грис - не много, има малко минерали, основно калий и фосфор, има витамин В1, но необходимите диетични фибри са изключително малко, освен това има дефицит на аминокиселината лизин. Можем да кажем, че най-важната част от гриса е млякото с неговия благоприятен състав.

Диктува условията си, често не оставя време за готвене. Диетолозите и лекарите обичат да спорят за вредата или ползата от мигновени зърнени храни, сухи супи и картофено пюре. Производителите се опитват да подобрят характеристиките на своя продукт и да добавят възможно най-много полезни компоненти към състава: ядки, сушени плодове и др. Как това е оправдано и дали дава желания ефект, трябва да разберете по-подробно.

Състав на сместа

Бързите зърнени храни имат висок гликемичен индекс. Например, ястията, приготвени от пълнозърнести храни, съдържат не повече от 45 килокалории, докато продукт от опаковка за еднократна употреба вече ще има такива калории 80. От една страна, това ви позволява бързо да получите достатъчно, а от друга страна, достатъчно голямо количество глюкоза може да навреди на тялото. Поради високата обработка на зърната, те губят много полезни вещества, които се съдържат в черупката.

Производителите не пестят захар и често я слагат без мярка. В резултат на това повечето от композициите са доста сладки и дори донякъде приятни.

Каква е вредата

В такива смеси има минимално количество фибри, което влияе неблагоприятно върху процеса на храносмилане. При редовна употреба на този продукт човек получава метаболитно разстройство. Ето защо е препоръчително да използвате инстантни зърнени храни не повече от веднъж на всеки три дни. В допълнение, те съдържат голям брой консерванти, както и често оцветители и аромати.

Те съдържат много нишесте, което води до диария, подуване и образуване на газове. В резултат на това човек развива слабост, сънливост и влошава настроението. Нишестето има много негативен ефект върху полезна микрофлораи дава възможност за възпроизвеждане. патогенни микроорганизми. Залепва въси по стените на стомаха и възпрепятства усвояването на витамини и минерали. В крайна сметка започва процесът на гниене на храната. Той има всички горепосочени характеристики, плюс лоша миризмаот устата.

Ползите от инстантната каша

Основната му полза се крие в самите зърна, от които се приготвя сместа. Въпреки че са силно преработени, те все пак съдържат всичките си полезни компоненти: аминокиселини, витамини, минерали и др. Към този продукт често се добавят ядки и парчета сушени плодове. Такива зърнени храни са пълноценна закуска, за която не е необходимо да отделяте много време.

Малките компактни опаковки са много удобни за носене със себе си на път или на работа. Те се продават във всеки магазин или супермаркет и изборът им днес е доста широк. Този продукт е предпочитан от ергени или майки с малки деца. Често децата се учат от детството на мигновени зърнени храни.

Освен това не всеки знае как да използва сушени плодове и ядки в ястия. Следователно, закупувайки сместа, вие получавате допълнителна възможност да ядете здравословни съставки. Например, всички сушени плодове са допълнителен източниккалий, който е отговорен за здравето на сърдечния мускул, а ядките са доставчици на аминокиселини.

популярна овесена каша

Основният недостатък на този продукт е, че той вече съдържа много захар. Достатъчно е да отворите опаковката и да изсипете съдържанието в чиния, веднага ще забележите белите кристали на сладкото вещество. Ако производителят е посочил мляко на прах в състава, тогава най-вероятно това ще бъде крем в растително палмово масло. Вредата от инстантната овесена каша понякога е просто очевидна.

Обикновено се готви за не повече от три минути. Някои хора просто заливат сместа с вряла вода и я покриват с капак. Трябва да се има предвид, че те вече са били предварително сварени и след това изсушени. Биологично им липсват много активни веществас благоприятен ефект. И все пак, все още е най-добрият вариантотколкото сухи бисквити, чипс или хамбургери. Има ли полза от инстантните зърнени храни?

Полезни свойства

Съставът на овесената каша съдържа следните полезни вещества:

• Полиненаситени аминокиселини Омега-3 и Омега-6.
• Достатъчно голямо количество витамин Е, което предотвратява преждевременното стареене и прави кожата еластична.
• Както при всички зърнени храни, задължително присъстват витамини от група В. Най-голямо количество принадлежи на В9, В1 и В2. Те имат благоприятен ефект върху всички органи на храносмилателната система, а също така значително подобряват състоянието на косата и ноктите.
• Н и РР участват във формирането на имунната система и регулират метаболитните процеси.

От микроелементи най-голямото числопринадлежи на калий, фосфор, магнезий и калций. Овесените ядки са включени в списъка с храни, които подобряват алкалния баланс в организма. Това има положителен ефект върху човешкото здраве, намалява риска от злокачествени тумории дори помага да се отървете от заболявания на опорно-двигателния апарат. И въпреки това бързото хранене е много обсъждано сред родителите на малки деца.

Каква е вредата

Няма толкова много ползи в инстантната каша или в частност овесените ядки. Това е преработена храна с малко фибри. Освен това, след топлинна обработка и сушене, съставът му вече съдържа малко количество полезни елементи. Съставът на овесената каша има отрицателен ефект върху състоянието на костите. Той извлича калция от костната маса и предотвратява по-нататъшното му усвояване. Съставът на незабавната каша съдържа много нишесте, което в бъдеще може да доведе до диабет.

Освен това глутенът влияе негативно на състоянието на стомаха. Учените са доказали, че той залепва влакната на лигавицата и по този начин не им позволява да абсорбират витамини и микроелементи.

Ленена каша

Дори въпреки обработката, тази смес запазва доста голямо количество полезни вещества. Ленът е ценен от лекари и диетолози поради високото си съдържание полиненаситени киселиниОмега-3 и Омега-6. В допълнение, тази каша е шампион в броя на микроелементи като калий, манган, калций и магнезий. В сухата смес има много килокалории - 100 г готов продукт съдържа 82. Какви са ползите и вредите от инстантната каша от ленено семе?

Защо е необходима

Сред полезните свойства са следните:

1. Укрепва стените на кръвоносните съдове и ги прави еластични.
2. Антиоксидантите, които са част от зърнените култури, подмладяват тялото и се борят със свободните радикали.
3. Ленът съдържа женски фитохормони, които правят кожата еластична, а косата силна и силна.
4. Този продукт се препоръчва за употреба в случай на експозиция или отравяне. Той е в състояние да премахне токсините, тежките метали и радионуклидите от тялото.
5. Тази каша е незаменима при заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при цистит и заболявания на женската полова сфера.

Видове каши от ленено семе

Производителите непрекъснато подобряват своите продукти и добавят нови компоненти към тях. Вече днес има композиции от мигновена каша с добавка на бял трън, сусам или амарант. Всеки от плодовете на тези растения дава ленената смес лечебни свойстваподобрява вкуса и аромата му. Например, сусамът видимо активира мозъчните клетки и действа като средство за отслабване, освен това видимо укрепва имунна системачовек.

Композиция с амарант лекува съдова системапомага за регенерирането на тъканните клетки вътрешни органии предотвратява развитието на злокачествени тумори. Подобно на амаранта, той също премахва токсините и токсините от тялото.

Не по-малко полезен е съставът с бял трън. Това растение е известно като доста мощен хепатопротектор, който възстановява чернодробните клетки и подобрява неговата функция.

Използвайте с ограничения

За разлика от овесените ядки, лененото семе съдържа доста много фибри, които в умерени количества имат благоприятен ефект върху червата, а в случай на предозиране може да предизвика негативни реакции. Както всеки инстантен продукт, ленената каша съдържа оцветители, овкусители и консерванти. При честа употреба могат да се появят алергии.