Funkcije soka gušterače. Sastav, svojstva i vrijednost pankreasnog soka. Utjecaj pankreasnog soka na procese probave

Gušterača je jedan od glavnih organa endokrinog i probavni sustav, koji obavlja niz intrasekretornih i egzokrine funkcije. Provedba intrasekretorne funkcije Ostvaruje se lučenjem hormona u krv: inzulina i glukagona. Vanjska sekrecija - kroz razvoj pod, ispod želučana kiselina.

Kako i gdje se proizvodi pankreasni sok?

Pankreasni sok proizvode male unutarnje šupljine gušterače. Kako se akumulira, sok ulazi u izvodne kanale: prvo u lobularni, zatim u interlobularni. Iz interlobularnih kanala sok ulazi u lobarne kanale, koji se skupljaju u jednom zajedničkom pankreasnom kanalu. Na kraju, sok zajednički kanal otpuštaju u lumen duodenuma. To se može dogoditi na dva načina:

  1. Ako se kanal gušterače usput spoji s kanalom žučnog mjehura, tada sok zajedno sa žučom ulazi u tanko crijevo.
  2. Ako se gušteračni kanal otvara na vrhu duodenalne papile samostalnim otvorom, tada sok sam ulazi u tanko crijevo, a da se prethodno ne pomiješa sa žuči.

Probavni sok je bez boje i mirisa. Njegovo lučenje počinje čim hrana uđe u želudac.

Zanimljivo je! Sok gušterače može se "prilagoditi" prirodi dolazne hrane. Ovisno o prevlasti jedne ili druge hranjive tvari u prehrani, enzimski sastav soka se mijenja. Uz prevlast ugljikohidrata, sok najviše sadrži enzim amilazu, kod proteinskih namirnica - proteolitičke enzime, kod namirnica bogatih mastima, u najvećem dijelu sadrži lipaze.

Pankreasni sok je bistra, bezbojna tekućina alkalne reakcije. Sadrži enzime i elektrolite koji doprinose normalnom procesu probave, sastoji se od vode, enzima, organskih elemenata te kalijevih i natrijevih klorida.

Sastav enzima

Hrana koja ulazi u tijelo počinje se prerađivati ​​već u ustima pod utjecajem sline. Ulazeći u želudac, izloženi su želučanom soku, što je prilično agresivno kiselo okruženje. Ali ni nakon toga obrada hrane nije dovršena. U dvanaesniku dolazi do konačne razgradnje hrane - ugljikohidrata, masti, bjelančevina.

To je zbog posebnih enzima, čije se izlučivanje javlja u žlijezdi. Sok gušterače je alkalna sredina, koja pomaže neutralizirati kiselost prisutnu u želučanom soku i štiti sluznicu debelog crijeva i tanko crijevo od peptičkog djelovanja kiseline.

U prosjeku, dnevno gušterača luči sok u količini od 1 litre, koji je dizajniran za razgradnju hrane koja ulazi u tijelo. Sastoji se od tri skupine enzima:

  • Proteološki, koji su uključeni u razgradnju proteina. Konkretno, to su: tripsin, pankreatopeptidaza, kimotripsin.
  • Lipolitik, koji obavlja funkcije cijepanja masti i nukleinske kiseline, to su: lipaza, ribonukleaza, deoksiribonukleaza.
  • Aminolitik, čija je funkcija razgradnja ugljikohidrata. Predstavnici ove skupine: amilaza, glukozidaza, fruktofuronidaza.

U debelom crijevu izolirajući pankreozimin - hormon koji utječe na količinu lučenja gušterače. Gastrin, inzulin i žučna kiselina imaju funkciju poticanja lučenja enzima, dok kalcitonin, glukagol i prostaglandin usporavaju stvaranje sekreta gušterače.

Gdje se formira, kamo ide?

Gušterača izlučuje sok koji sadrži veliki broj aktivnih enzima i enzima.

Izlučivanje soka gušterače događa se uz sudjelovanje malih žlijezda, a zatim ulazi u područje duodenuma. Sokovi se oslobađaju čim se poluprerađena hrana iz želuca počne kretati u crijeva. Budući da je to prilično spor proces, tajna gušterače ima vremena za formiranje i izlučivanje enzima na vrijeme.

Utvrđeno je da sastav hrane i određena prehrana snažno utječu na karakteristike enzima gušterače. Na primjer, pretežno ugljikohidratna hrana doprinosi većem oslobađanju aminolitičkih enzima od strane žlijezde. Isto se događa tijekom prevlasti proteina ili lipidna dijeta- dolazi do lučenja u većem volumenu enzima upravo one skupine koja je potrebna za preradu dominantnih tvari u hrani.

Podsjeća na alkalnu, bistru tekućinu bez boje. Žlijezda se nalazi iza peritoneuma i spaja kralježnicu na razini 1 i 2 kralješka u lumbalni. Otprilike, kod odrasle osobe, njegova težina je 80 grama, a duljina je 22 cm, ima glavu, tijelo i rep. Sastoji se od žljezdanog tkiva izvodni kanali. Do posljednjeg pankreasa sok se pomiče naprijed u dvanaest duodenum. Kakav je sastav i koju funkciju obavlja u tijelu? O tome će se sada raspravljati.

Sastav pankreasnog soka

Sastav tekućine gušterače uključuje sljedeće komponente:

  • kreatinin;
  • mokraćne kiseline;
  • urea;
  • razne mikroelemente.

Osoba proizvodi približno 1,5-2 litre soka gušterače dnevno. Izlučivanje kontroliraju živčani i endokrilni sustav. Uz veliku količinu pankreasnog soka koji izlučuje željezo, akutni i kronični stadij pankreatitis. Uz nedostatak sekreta, osoba brzo gubi na težini, iako ima povećan apetit i jesti puno. To je zbog činjenice da se hrana slabo apsorbira u tijelu. Sok gušterače ima veliku ulogu u procesu probave. Sadrži uglavnom vodu. Dakle, otprilike 98 posto otpada na njega, a 2 posto na ostale organske elemente.

Pankreatični sok i njegovi enzimi

Enzimi pankreasnog soka dijele se u dvije skupine: organski i anorganski. Organski uključuju:

  • kimotripsin;
  • tripsin;
  • fosfolipaza;
  • elastaza;
  • karboksipeptidazu i druge enzime u obliku proenzima koji imaju sposobnost razgradnje bjelančevina, masti i ugljikohidrata tijekom njihove probave.

Anorganski enzimi uključuju:

  • amilaza;
  • maltaza;
  • laktaza;
  • lipaza.

Dosta agresivno. Stoga žlijezda proizvodi inhibitor tripsina kako bi spriječila stanice od samoprobave.

Pankreasni sok: funkcija

Za ljude je gušterača veliki značaj i radi puno željene funkcije. Prije svega, proizvodi tekućinu potrebnu za probavu hrane. Uz pomoć ovog svojstva, hrana koja ulazi u želudac prerađuje se u tvari koje se potom distribuiraju po tijelu. Kontrolira probavu sokom gušterače. Sadrži sve enzime potrebne za probavu. Vrlo je važno da kiselost soka gušterače ne bude niža od 7,5 PH i ne viša od 8,5 PH. Pankreasni sok (pankreasni sok) proizvodi se svakim ulaskom hrane u želudac i postaje glavni u procesu njegove probave.

Značajke pravilne probave

Kako bi se sok gušterače izdvojio u dovoljnim količinama i proces probave tekao brzo i glatko, potrebno je pridržavati se točne i zdrava prehrana pokušajte izbjeći jesti začinjenu, prženu i masnu hranu. Takva će hrana povećano opterećenje u radu crijeva i želuca, što će utjecati na nepovoljan rad gušterače.

Značajke soka koji gušterača proizvodi

Postoje tri glavne faze proizvodnje pankreasnog soka:

Mozak. Temelji se na kondicionalima, a kondicionali uključuju:

  • vidljivost hrane;
  • njen miris;
  • proces pripreme hrane;
  • spominjanje ukusne hrane.

U ovom slučaju, sok gušterače se izlučuje pod utjecajem živčanih impulsa koji idu od cerebralnog korteksa do žlijezde. Zato ovaj proces naziva se uvjetovani refleks.

Bezuvjetni refleksni učinci uključuju stvaranje soka gušterače kada se iritira hranom u ždrijelu i usnoj šupljini.

Moždana faza je kratka i proizvodi malo soka, ali veliku količinu enzima.

Želučani. Ova faza temelji se na iritaciji receptora hranom koja ulazi u želudac. Zbog toga se neuroni pobuđuju i kroz sekretorna vlakna ulaze u žlijezdu, gdje se pod utjecajem posebnog hormona gastrina izlučuje sok. U želučanoj fazi sok ima malo soli i vode, ali mnogo organskih enzima.

Crijevni. Prolazi pod utjecajem humoralnih i živčanih impulsa. Pod kontrolom sastav želuca, ušli u dvanaesnik i proizvodi nepotpune razgradnje hranjivih tvari, impulsi se prenose u mozak, a zatim u žlijezdu, uslijed čega počinje proizvodnja soka gušterače.

Utjecaj hrane na stvaranje pankreasnog soka

Tijekom razdoblja mirovanja, gušterača ne proizvodi sok gušterače. U procesu jela i nakon njega, izlučivanje postaje kontinuirano. Pankreasni sok, njegova količina, funkcije u vezi s probavom hrane, te trajanje procesa ovise o kvaliteti hrane i njenom sastavu. Pankreasni sok se proizvodi u velikim količinama kada se jede kruh i pekarski proizvodi. Kod mesa nešto manje, a kod mliječnih proizvoda vrlo malo. Tekućina gušterače koja se izlučuje za mesne proizvode je alkalnija od one koja se proizvodi za druge proizvode. Kada jedete masnu hranu, sok sadrži tri puta više lipaze (u usporedbi s mesnim jelima).

Centar ima složenu strukturu, njegove komponente nalaze se u mnogim dijelovima mozga. Svi su oni međusobno povezani. Probavni centar ima mnoge funkcije. Među njima su kao što su:

  • sudjeluje u regulaciji motoričkih, apsorpcijskih i sekretornih funkcija;
  • signalizira glad, sitost i žeđ.

Glad je prisutnost osjeta zbog potrebe za jelom. Temelji se na bezuvjetni refleks prenosi u gušteraču iz odjela živčani sustav. Bolje je jesti male obroke do pet puta dnevno. Tada će gušterača funkcionirati ispravno i bez kvarova.

Čuvajte se i budite zdravi!

Probava u dvanaesniku. Sastav, svojstva i vrijednost pankreasnog soka. Jetra, funkcije, uloga u metabolizmu. Utjecaj kakvoće hrane na izlučivanje pankreasnog soka. Sastav, svojstva žuči, njezin značaj u probavi.

Vrste crijevne probave. motorička funkcija tanko crijevo

Tanko crijevo- pored želuca probavni trakt gdje dolazi do konačne razgradnje svih hranjivih tvari.

Tanko crijevo počinje u razini 1. lumbalnog kralješka i završava u desnoj ilijačnoj jami. Duljina 5-7 m, nakon smrti - 2 puta duža, promjer 2,5-4 cm. - smanjuje se odozgo prema dolje. U svom toku oblikuje petlje, koje su sprijeda prekrivene velikim omentumom, a ograničene su odozgo i sa strane debelim crijevom.

3 odjela:

1. dvanaesnik

2. jejunum - 2/5 dužine

3. ileum - 3/5 dužine

Struktura zida:

1. sluznica - svijetlo ružičasta, puno kružnih nabora, ima baršunast izgled, jer ima veliki broj izraslina sluznice – resica (20-40/mm 2). Sluznicu prekriva jednoslojni jednoredni limbik stupčasti epitel, svaki epiteliocit ima do 3000 mikrovila. Između resica nalaze se udubine – kripte. Sluznica je bogata limfoidnim tkivom u obliku folikula ili njihovih nakupina – plakova. Njihova funkcija: zaštitna barijera. Najviše ih je u području duodenuma i odozgo (Peyerove mrlje), prema dolje njihov broj opada; u sredini velika posuda- limfni sinus, živci, vene. U području silaznog dijela duodenuma, sluznica formira uzdužne nabore, u ovom meta otvara se otvor zajedničkog žučnog kanala i kanala gušterače - velika Vaterova papila;

2. submukozno;

3. mišićno - glatko mišićno tkivo, na spoju ileum u slijepom kružnom sloju se zgusne, tvoreći sfinkter (reguliran živčanih impulsa), sluznica tvori iliocekalnu valvulu, koja sprječava izbacivanje sadržaja iz cekuma natrag u tanko crijevo;

4. serozni - sa svih strana, u duodenumu 12, silazni i donji horizontalni dio pokriveni su sa 3 strane.

Hranljiva kaša koja je došla iz želuca u dvanaestopalačno crijevo 12 podvrgava se daljnjoj probavi. dvanaesnik je centralni odjel probavni kanal. Ovdje počinje druga faza probave, koja ima niz značajki. U duodenum se izlijevaju tri vrste probavnih sokova:

Ø gušterače

Ø crijevni sok

Svi su alkalni. U sastav sokova gušterače i crijeva ulaze 3 vrste enzima koji razgrađuju bjelančevine, masti i ugljikohidrate.

Sastav, svojstva i vrijednost pankreasnog soka

sok gušterače (pankreas)- bezbojna prozirna tekućina alkalna reakcija, što kod ljudi = 7,8 - 8,4. Dnevno se proizvede 1,5 - 2 litre. Sastoji se od anorganskih (kationi Na i K, anioni HCO 3 i klor) i organskih (enzimi) tvari.

Enzimi:

Ø proteolitički - tripsin, kimotripsin, elastaza itd. Proteini i produkti njihovog raspada (polipeptidi velike molekulske mase) cijepaju se na nukomolekularne polipeptide i aminokiseline.

Ø amilolitički enzimi - α-amilaza - razgrađuje ugljikohidrate na glukozu i maltozu.

Ø lipolitički enzimi - lipaza i fosfolipaza A, aktiviraju se u prisustvu žuči i Ca 2+. Lipaza razgrađuje masti do glicerola i masnih kiselina, fosfolipazu A aktivira tripsin, djeluje na produkte razgradnje masti.

endokrini dio- luči hormone u krv (inzulin, glukozu, somatostamino i dr.).

Jetra- “biokemijski laboratorij tijela”.

Sudjeluju:

1. U sintezi proteina (većina proteina plazme) albumini - 100%, globulini - 80%.

2. U metabolizmu aminokiselina

3. U stvaranju uree iz amonijaka neutraliziranjem

4. U sintezi glikogena

5. U sintezi lipida

6. U neutralizaciji tvari koje nastaju procesima truljenja u debelom crijevu.

7. U oksidaciji hormona itd. fiziološki djelatne tvari(ovo doprinosi njihovoj ravnoteži u tekućem mediju).

Žuč- proizvode jetrene stanice i ulazi u crijevo kroz kanalni sustav.

Ø Zlatnožuta ili zelena tekućina alkalne reakcije.

Ø 0,5 - 1,2 litre se izdvaja dnevno.

Žuč se proizvodi kontinuirano - ulazi žučni mjehur, a tijekom probave ulazi u dvanaesnik 12.

Razlikovati žuč:

Ø cistična - tamnija, ima viskoznu, viskoznu konzistenciju, pH = 6,8.

Ø hepatična - manje gusta, pH = 7,3 - 8,0.

Sastav žuči

1. 95% - H 2 O - 97%

2. 2,5 - 5% - suhi ostatak

Ø žučne kiseline(kolna kiselina)

Ø žučni pigmenti (bilirubin - žuti, biliverdin - zeleni). Oni daju žuči karakterističnu boju, nastaju iz hemoglobina, koji se oslobađa nakon uništenja crvenih krvnih stanica.

Ø kolesterol

Ø masne kiseline

Ø mineralne soli

Ø enzimi (amilaza, proteaza)

Ø vitamini

Vrijednost žuči:

1. Povećava aktivnost enzima pankreasnog soka i, prije svega, lipida.

2. Emulgira masti (pod djelovanjem žučnih kiselina).

3. Izravno uključeni u proces cijepanja proteina, masti, ugljikohidrata.

4. Pospješuje apsorpciju vitamini topivi u mastima A, D, E, K.

5. Povećava lučenje pankreasnog soka.

6. Povećava tonus i potiče motilitet crijeva (12 dvanaesnika i debelog crijeva).

7. Sudjeluje u parijetalnoj probavi.

8. Sprječava razvoj truležnih procesa u crijevima.

9. Djeluje bakteriostatski na crijevnu floru.

crijevni sok- izlučuju ga žlijezde smještene u sluznici cijelog crijeva. Dnevno se proizvede 2-3 litre. sok. Crijevni sok je bezbojna, zamućena tekućina blago alkalne reakcije (pH = 7,2 - 7,5), izlučuje se na mjestu nadražaja, cijelom dužinom nema specifičan miris po ribi.

U crijevnom soku razlikuju se tekući i gusti dijelovi:

Ø gusti dio- formirana od grudica sluzi, koje se sastoje od epitelne stanice- epiteliociti. Te žljezdane stanice koje prekrivaju crijevne resice sintetiziraju crijevne enzime, akumuliraju ih, a zatim se odbacuju u crijevnu šupljinu, gdje se uništavaju. Oslobođeni enzimi provode šupljinsku probavu u crijevu.

Ø tekući dio- enzimi.

Crijevne žlijezde

1. crijevne žlijezde- jednostavni cjevasti, leže u sluznici, otvoreni između resica, proizvode probavni enzimi, lizozim. U crijevnom soku ima ~ 22 enzima koji dovršavaju proces probave i započinju proces stvaranja stolica i njihovu defekaciju.

Enzimi:

Ø Enterokinaza - aktivira tripsin pankreasnog soka.

Ø Erepsin (erentaza) - dovršavaju probavu bekova (proteini → aminokiseline).

Ø Karbohidraze (amilaza, maltoza, saharoza, laktoza) – razgrađuju polisaharide i disaharide do stupnja monosaharida.

2. Duodenalne žlijezde ( gornji dio crijeva) - alveolarni-tubularni, razgranati, leže u submukoznoj bazi, proizvode mukoznu viskoznu tajnu alkalne reakcije - štiti zidove i adsorbira enzime, povećavajući njihovu učinkovitost.

3. vrčaste stanice- na površini resica (10%) i u kriptama izlučuje sluz.

4. Endokrinociti (0,05 - 1%)- luče hormone: serotonin i dr. Utječu na motilitet i sekreciju tankog crijeva jetre, gušterače (motilin, kolecistokinin i dr.).

Sok gušterače je tajna koja pridonosi stvaranju razgradnje hrane. Sastav soka gušterače uključuje enzime koji su uključeni u razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata na pojednostavljene elemente. Ove komponente su uključene u naknadne metaboličke biokemijske procese koji se formiraju u tijelu. Tijekom dana, žlijezda proizvodi 1,5-2 litre pankreasnog soka.

Sok gušterače je rješenje gastrointestinalni trakt, formiran i izliven u duodenum kroz Wirsungov kanal, kao i dodatni kanal i veliku, malu duodenalnu papilu.

pankreasna sekrecija u čisti oblik dobiva se od životinja pomoću umjetnih fistula, kada se u izvodni kanal organa umetne cjevčica kroz koju privremeno teče sok, što predstavlja privremenu fistulu.

Pankreasni sok izgleda bistro bezbojna otopina, koji ima najveći sadržaj alkalija, a osiguravaju ga bikarbonati.

Izbacivanje i regulacija sekrecije gušterače odvija se uz pomoć živčanih i vlažnih puteva, sekretornim vlaknima lutajućih i receptivnih živaca, te hormona septina. Odvajanje soka normalnim podražajem provodi se:

  • hrana;
  • žuč;
  • solne i druge kiseline.

Količina pankreasnog soka koju proizvodi gušterača je oko 2 litre dnevno. U ovom slučaju, volumen tajne može donekle varirati, sve ovisi o utjecaju niza čimbenika.

  1. Psihička vježba.
  2. Dob.
  3. Sastav konzumiranih obroka.

U slučaju prekomjernog lučenja nastaje pankreatitis. Patologija je predstavljena akutnim ili kroničnim oštećenjem organa koji izlučuje ova tajna - gušterača. Nedostatak volumena soka gušterače može izazvati nepodnošljivu želju za jelom.

Ali u isto vrijeme, bez obzira na učestalo uzimanje hrane, čovjeku još uvijek nije bolje, jer hrana koju jede u dovoljno ne apsorbiraju tijelo.

Na temelju volumena pankreasnog soka koji izlučuje gušterača nastaje:

  • otapanje i razrjeđivanje hrane u većoj ili manjoj mjeri, što je određeno stupnjem adsorpcije enzima soka;
  • stvara se povoljna atmosfera za enzime, što daje okruženje za apsorpciju.

Dodjela P. soka vrši se pod pritiskom od 225 mm vodenog stupca. Na prazan želudac i tijekom štrajka glađu sekrecija se ne javlja, javlja se neko vrijeme nakon jela i brzo dostiže maksimalnu razinu, nakon čega se ponovno smanjuje i nakon 10 sati raste od početne upotrebe proizvoda.

Sastav

Tajna gušterače je suprotna soku u želucu, to je otopina koja ima nagli alkalni refleks, pridonoseći njegovoj inicijativi.

Sastav tajne gušterače.

  1. Voda - glavni je element pankreasnog soka - 98%.
  2. - gušterača je slična lučenju ptijalina, ali je njegovo djelovanje nešto energičnije, pretvara i štetne i mokre ugljikohidrate u glukozu. Kršenje aktivnosti ovog enzima u krvi ukazuje na bolest gušterače.
  3. Steapsin - dovodi do stvaranja sapuna, budući da je proizvod ovog cijepanja masna kiselina, u crijevnom kanalu stupa u interakciju s alkalijama i proizvodi sapun, koji je važan u disperziji masti.
  4. Tripsin je enzim koji pretvara polipeptide u pepton. Njegovo djelovanje se provodi u sastavu lužine. Pod utjecajem ovog enzima polipeptidi se razgrađuju u glutation, polako pretačući u pepton, koji se gotovo ne razlikuje po sastavu od jednostavnih peptona, koji nastaju želučanom tajnom. Probava služi kao prirodni poticaj za odvajanje sekreta gušterače. Proteazu ne proizvode samo stanice žlijezde, već nastaje iz proenzima, nazvanog tripsinogen, koji nastaje ograničenom proteliazom pod utjecajem enteropeptidaze.
  5. Aminopeptidaza, karboksipeptidaza - odgovorni su za parijetalni probavni sustav.
  6. Kolagenaza, elastaza - neophodne za probavu kolagena i elastičnih vlakana koja su prisutna u bolusu hrane.
  7. Kimotripsin - pomaže u razgradnji proteina koji ulaze u tijelo.
  8. Sluz - neophodna za omekšavanje grude hrane i omotavanje svakog komadića hrane.

U pasivnom položaju proizvode izlučivanje stanica žlijezde, kao proenzima, što ugrožava probavljivost samog organa. Njihova aktivacija opaža se u crijevnom prolazu. Kada se formira rano uzbuđenje enzima, ozbiljna bolest je fiksna -. Osim enzima, strukturu soka predstavljaju:

  • bikarbonati;
  • natrijev klorid;
  • kalij;
  • sulfati.

Izrezivanje organa pridonosi brzoj promjeni probavljivosti masti i škrobnih elemenata.

U ovom slučaju, smrt bolesnika promatra se od razvoja dijabetesa, što je rezultat promjene u probavljivosti glukoze, kao i svih vrsta metabolizma (Mehring, Minkowski).

Funkcije probavnih enzima

Od glavnih funkcija lučenja gušterače su:

  • postupak razgradnje probavne kvržice počinje u tankom crijevu;
  • razgrađuje hranjive tvari
  • probavlja hranu koju želudac nije razdvojio i koja se zaustavila u blizini resica tankog crijeva;
  • prenosi probavne enzime u aktivnu fazu;
  • oblikuje i omekšava grumen hrane.

Iz ovoga vrijedi zaključiti da je sok gušterače važan u probavnom sustavu, sudjeluje u razgradnji bjelančevina, masti i ugljikohidrata, pere crijevnu šupljinu i poboljšava prohodnost pojedenog.

Kada se u organu pojavi patologija i smanji se stvaranje soka, ta aktivnost je poremećena. Za vraćanje zdrave probave hrane, pacijentu se odabire enzimska nadomjesna terapija. Kada su druge bolesti fiksirane, tada će takva sredstva za organ gušterače pacijent morati uzimati cijeli život.

Udio: