Tema: Metabolizmanın Fizyolojisi ve Patofizyolojisi

Bireysel çalışma için sorular:

Metabolizma kavramı. Anabolik ve katabolik süreçler.

Temel ve genel metabolizma.

Protein metabolizması ve düzenlenmesi.

Yağ metabolizması ve düzenlenmesi.

Karbonhidrat metabolizması ve düzenlenmesi.

Su ve mineral değişimi.

Protein metabolizması bozuklukları.

Yağ metabolizmasının ihlali.

Karbonhidrat metabolizmasının ihlali.

Su ve mineral tuzları değişiminin ihlali.

Kendi kendine eğitim için görev:

- konuyla ilgili bir özet derlemek (aşağıdaki materyalleri + okuyucu kullanmak mümkündür).

– laboratuvar dersi 3'te verilen laboratuvar çalışmasının performansı (içinde laboratuvar işi 2 numara, yalnızca günlük kalori alımını belirleme görevini yerine getirir).

Kontrol:

konuyla ilgili özetin kontrol edilmesi;

Laboratuvar oturumunun protokolünün kontrol edilmesi 3.

Edebiyat

İnsan Fizyolojisi: ders kitabı. Uzmanlık öğrencilerine "Tıp" ortamı sağlayan kurumlar için ödenek. uzman. eğitim / A.A. Semenoviç [i Dr.]; ed. A. A. Semenoviç. - 3. baskı, Rev. - Minsk: Vysh. okul, 2009. - 544 s. (S. 413–450).

Soru 1. Metabolizma kavramı. Anabolik ve katabolik süreçler.

Metabolizma - maddelerin sindirim sistemine girdikleri andan vücuttan atılan nihai bozunma ürünlerinin oluşumuna kadar geçirdikleri bir dizi değişiklik.

Metabolizma hayatın temelidir.

Yaşamı sürdürmek için gerekli maddeler arasında proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller, oksijen ve su bulunur.

Büyüme sürecinde, vücut hücrelerinin yenilenmesi ancak vücudun inşa edildiği yapı malzemesi olan O 2 ve besinlerin vücuda sürekli olarak sağlanmasıyla mümkündür. Ancak vücudun yeni hücrelerinin inşası, sürekli yenilenmeleri ve bir kişinin bir tür işi yapması için enerjiye ihtiyaç vardır. İnsan vücudu bu enerjiyi metabolizma (metabolizma) süreçlerinde ayrışma ve oksidasyon sırasında alır. Ayrıca metabolik süreçler (anabolizma ve katabolizma) birbirleriyle hassas bir şekilde koordine edilir ve belirli bir sıra ile ilerler.

Anabolizma - enerjinin tüketildiği vücut tarafından maddelerin asimilasyon süreci (yani, bir dizi sentez reaksiyonu).

katabolizma - enerjinin serbest bırakılmasıyla devam eden karmaşık organik bileşiklerin ayrışma süreci, yani. bozunma reaksiyonları kümesi.

Her iki sürecin de sürekli olarak bağlantılı olduğu dikkate alınmalıdır. Katabolik süreçler, enerji ve başlangıç ​​​​maddeleri ile anabolizmayı sağlar ve anabolik süreçler, yapıların sentezini, vücudun büyüme süreçleriyle bağlantılı olarak yeni dokuların oluşumunu, yaşam için gerekli hormon ve enzimlerin sentezini sağlar.

Anabolizma ve katabolizma süreçleri dinamik dengededir. Anabolik süreçlerin katabolik üzerindeki baskınlığı, büyümeye, doku kütlesinin birikmesine ve katabolik süreçlerin baskınlığı, doku yapılarının kısmi yıkımına, enerji salınımına yol açar.

içinde olduğu tespit edilmiştir. çocukluk anabolizm senil - katabolizmada baskındır.

Soru 2. Bazal metabolizma ve genel enerji metabolizması.

BX - standart koşullar altında dinlenme halindeyken vücudun normal işleyişini sağlamak için gereken minimum enerji miktarı.

Standart koşullar, bazal metabolizma hızının sabah aç karnına (son yemekten 12-14 saat sonra), hasta sırtüstü yatarken, kasların tamamen gevşemesiyle, sıcaklık konfor koşullarında (18) belirlenmesini gerektirir. -20 °C).

Bazal metabolik oran - bu, vücudun gün boyunca bazal metabolizma koşullarında kalması için gerekli olacak, kcal / gün veya kJ / gün olarak ifade edilen enerji miktarıdır.

ortalama değerbazal metabolizma yaklaşık 1700 kcal/gün'dür.

Ana metabolizmanın enerjisi şunlara harcanır: :

1) ATP sentezi ve dokuların yenilenmesini ve büyümesini sağlayan anabolik süreçler;

2) kalp ve solunum kasları, iç organların düz kasları tarafından gerçekleştirilen mekanik çalışma;

3) maddelerin zarlardan taşınması, biyopotansiyellerin oluşumu, vücuttaki salgı süreçleri.

Temel değişimin normal değeri, vücuttaki refahın göstergelerinden biridir. Bir yetişkinde, temel metabolizmanın yoğunluğu 1 saat içinde 1 kg vücut ağırlığı başına 1 kcal'a yaklaşır.

Çocuklarda verilen değerden daha fazla, yaşlılarda ise daha azdır.

Bazal metabolizma koşulları altında, birim kütle başına enerji maliyeti özellikle serebral korteks, karaciğer ve böbrek dokularında yoğundur. Aynı koşullar altında yağ dokusunda en düşük enerji tüketimi not edilir. Öyleyse, zayıf insanlar birim kütle başına, tam olanlardan biraz daha fazla baz metabolik enerji tüketilir.

Bazal metabolizma hızı bağlıdır itibaren

yaş,

• vücut yüzey alanı.

Bu verilere dayanarak, gösterge hesaplanır temellerin uygun boyutu takas etmek - belirli bir kişi için bireysel norm.

Bu hesaplama için tablolar ve formüller kullanılır. Harris-Benedict tabloları çok yaygındır.

Ancak bazal metabolizmanın değeri, özellikle vücudun yüzey alanı ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Bu model yansıtılır

kural kauçuk : koşullarda vücudun enerji maliyetlerinin miktarı fizyolojik dinlenme vücudun yüzey alanı ile doğru orantılıdır.

Böyle bir korelasyon sadece insanlar için değil, tüm sıcakkanlı hayvanlar için de geçerlidir. Böylece, bir farede ve bir filde, vücut yüzeyinin birim alanı başına yaklaşık olarak aynı enerji harcaması hesaba katılır.

Erkeklerde, bir vücut ağırlığı birimi cinsinden bazal metabolizma, kadınlara göre yaklaşık %10 daha yüksektir. Bunun nedeni, erkek seks hormonlarının metabolik süreçleri uyarmasının yanı sıra erkeklerin daha az nispi yağ kütlesine ve daha fazla nispi kas dokusu kütlesine sahip olmalarıdır.

Bazal metabolik hızların belirlenmesi, klinik pratikte teşhis için kullanılır. Bazal metabolizma düzeyine ilişkin veriler, fonksiyonel bozuklukların teşhisinde özellikle değerlidir. tiroid bezi. Hiperfonksiyonu ile bazal metabolizma hızı norma göre% 20'den fazla artar. Temel metabolizmanın değeri, ateşin gelişmesiyle birlikte tüberküloz, sıtma ile de artar.

Genel enerji değişimi .

Genel enerji alışverişi isminde Olağan tezahür koşullarında vücudun enerji maliyetleri nuh yaşam etkinliği.

Yani yemekten sonra vücuttaki enerji tüketiminin yoğunluğu artar. denir gıdanın spesifik dinamik hareketi (hücre seviyesinde besinlerin sindirimi, emilmesi, taşınması ve özümsenmesi için enerji harcaması).

Karbonhidrat açısından zengin yiyeceklerin alınması, vücudun enerji maliyetlerini% 5-10, protein açısından zengin -% 30'a kadar artırır.

AT genel değişim enerji de dahildir çalışma artışı , yani değeri işin türüne ve yoğunluğuna bağlı olan işin performansı için enerji maliyetleri.

Zihinsel çalışma, enerji maliyetlerinde nispeten küçük bir artış (% 5-15) gerektirir. Vücudun toplam enerji maliyetindeki hafif bir artışa rağmen, zihinsel stres altında, beynin belirli yerel bölgelerindeki metabolik süreçlerin yoğunluğu önemli ölçüde artabilir. Bu tür çalışmalar, belirli biyolojik olarak aktif maddelerin tüketimi ile ilişkilidir ve fazla çalışmanın varlığında vücutta bir takım olumsuz değişikliklere neden olabilir.

Enerji harcamasının yoğunluğu, kas çalışmasındaki artışla orantılı olarak artar ve fiziksel dinlenme durumuna göre on kat daha fazla olabilir.

Genel metabolizmayı% 100 ve ana metabolizmayı toplam metabolizmanın% 60'ı olarak alırsak, o zaman bir çocukta enerjinin% 15'i maddelerin büyümesi ve birikmesi için,% 0,5'i gıdanın spesifik dinamik etkisi için harcanır; Kas çalışmasında %15 ve dışkı ile kayıpta %5-10. Bir yetişkinde, maddelerin büyümesi ve birikmesi için enerji harcaması yoktur, gıdanın spesifik dinamik hareketi için %10, kas çalışması için %25 ve dışkı ile kayıp için %5 enerji harcaması yoktur. Çocuklarda ve yetişkinlerde metabolizmanın geri kalanı iç organlara düşer.

Organizmanın toplam enerji maliyeti seviyesinin belirlenmesi temelinde, çalışma çağındaki popülasyonu gruplara ayırmak için kriterler geliştirilmiştir. Bu grupların her birinin kendi kuralları vardır. diyet, çalışma gününün normalleşmesinin özellikleri, dinlenme ve tatil sıklığı.

literatür sağlar günlük enerji tüketimi için hijyenik standartlar farklı mesleki bağlantılara sahip kişiler için:

Grup I - bilgi çalışanları : işletme müdürleri, doktorlar (cerrahlar hariç), öğretmenler, bilim adamları, yazarlar, basım endüstrisindeki işçiler, gazeteciler, öğrenciler. Günlük enerji tüketimi erkekler için 2550-2800 kcal, kadınlar için 2200-2400 kcal yani ortalama 40 kcal/kg vücut ağırlığı;

Grup II - hafif fiziksel emek çalışanları (otomatik hatların, kanalizasyonların, ziraat mühendislerinin, veterinerlerin, hemşirelerin, mamul mal satıcılarının, eğiticilerin, eğitmenlerin) çalışanları fiziksel Kültür). Günlük enerji tüketimi erkeklerde 3000-3200 kcal, kadınlarda 2550-2700 kcal; ortalama 43 kcal;

Grup III - orta şiddette doğum yapan işçiler (sürücüler, cerrahlar, gıda endüstrisi çalışanları, gıda satıcıları, su taşımacılığı çalışanları). Günlük enerji tüketimi 3200-3650 kcal (erkek) ve 2600-2800 kcal (dişi), ortalama 1 kg ağırlık için 46 kcal;

IV grubu - ağır fiziksel işçiler emek (inşaatçılar, tarım işçileri, makine operatörleri, metalürjistler, sporcular). Günlük enerji tüketimi 3700-4250 kcal (erkek) ve 3150-2900 kcal (kadın), 53 kcal/kg vücut ağırlığı;

Grup V - özellikle ağır fiziksel emeği olan kişiler (çelik işçileri, oduncular, madenciler, yükleyiciler). Erkekler için günlük enerji tüketimi 3900-4300 kcal (61 kcal/kg); kadınlar için bu gider standardize edilmemiştir. Yukarıdaki enerji harcaması rakamları, ortalama ağırlıktaki (sırasıyla 70 kg ve 60 kg) erkekler ve kadınlar içindir.

Listelenen her grupta, üç yaş kategorisi ayırt edilir: 18-29, 30-39 ve 40-59 yaş . 60-74 yaş arası kişiler için ortalama günlük enerji tüketimi 2300 kcal (erkek), 2100 kcal (kadın); 75 yaş üstü - 2000 kcal (erkek) ve 1900 kcal (kadın).

Emeklilik çağındaki insanlar çalışırsa, enerji tüketimleri %5-10 oranında artar.

Profesyonel olarak spor yapan kişiler için, spor tarafından belirlenen günlük enerji tüketiminin başka normatif değerleri vardır.

Bölüm 14

TERMORGÜLASYON SÜRECİ

Vücutta enerji alışverişi

termoregülasyon

Genel özellikleri enerji alışverişi BX

Bir organizmanın yaşamı için enerjiye ihtiyaç vardır. İçinde dört ana formda bulunur: kimyasal, mekanik, elektriksel ve termal. Bu formlar arasında merkezi yer, geri dönüşümsüz olarak diğer tüm enerji türlerine dönüştürülebilen kimyasal enerjiye (ATP) aittir. Böylece, enerji değişimi bir dizi dönüşüm sürecidir çeşitli formlar makroerjik bileşiklerin birikmesi ve kullanılmasının yanı sıra kendi aralarında enerji. Makroerjik (yüksek enerjili) bileşikler biyolojik olarak aktif olarak adlandırılan organik bileşikler Kırılgan bir kimyasal bağa sahip olan ve bölünmesi, işlemek için yeterli miktarda serbest enerji açığa çıkaran faydalı iş hücrede: sentez kimyasal bileşikler, maddelerin konsantrasyon gradyanlarına karşı taşınması, kas kasılması vb.

Enerji, hücre sentezi süreçlerine, çeşitli işlemlerin uygulanmasına harcanır. fizyolojik fonksiyonlar, üzerinde iş dışında, vücut ısısını korumak vb. Yaşamın devamı, ancak gıda alımı nedeniyle meydana gelen enerji rezervlerinin sürekli yenilenmesi ile mümkündür. Vücutta 1 gr yağ oksitlendiğinde, sırasıyla 9.3 kcal, 1 gr protein ve karbonhidrat - her biri 4.1 kcal salınır.

Kilokalori (kcal) - 1 kg suyun sıcaklığını 1°C yükseltmek için gereken ısı (enerji) miktarı. en büyük kısım Vücutta açığa çıkan enerji ısıya çevrilir ve sadece beşte biri (%20) mekanik enerjiye dönüştürülür. Açığa çıkan enerjinin küçük bir kısmı elektrik enerjisine dönüştürülür. Sonuçta, her tür enerji çevreye esas olarak termal enerji şeklinde salınır.

Besinlerle alınan enerji miktarının vücut tarafından harcanan enerjiye oranına enerji dengesi denir. Pozitif, dengeli ve negatif olabilir. Gerçek enerji harcamasını aşan fazla beslenme ile enerji dengesi pozitiftir, yağ dokusu kütlesindeki artışa bağlı olarak enerji rezervlerinde birikim olur. Yetersiz beslenme koşullarında enerji dengesi negatiftir, enerji açısından zengin maddelerin rezervleri azalır. Vücudun tükettiği enerji miktarı hakkında fikir sahibi olmak için dış ortama salınan ısı miktarını ölçmek yeterlidir.

İnsan enerjisinin değişimi veya sözde genel değişim, temel değişim ve çalışma artışından oluşur. Bazal metabolizma, uyanık bir kişinin kas ve zihinsel dinlenme durumunda, aç karnına ve sıcaklıktaki minimum metabolizma ve enerji harcama düzeyidir. çevre 18-20°C. Çalışma artışı, kas çalışması sırasında vücudun enerji maliyetindeki artıştır. Orta yaştaki (yaklaşık 35 yaş), ortalama boy (yaklaşık 170 cm) ve ortalama vücut ağırlığına (yaklaşık 70 kg) sahip erkekler için bazal metabolizma saatte 1 kg vücut ağırlığı başına 1 kcal veya günde 1700 kcal'dir. . Aynı kilodaki kadınlarda yaklaşık %5-10 daha düşüktür. Çocuklarda yetişkinlerden daha yüksektir. Yaşlılıkta bazal metabolizma hızı düşer. Temel metabolizma koşullarında, vücudun hayati aktivitesini sürdürmek için enerji harcanır, iş iç organlar vücut ısısını korumak.

Ateşli hastalıklar için (sıtma, Tifo, tüberküloz vb.), tiroid bezinin hiperfonksiyonu, ana metabolizmayı %150'ye kadar artırabilir. Hipofiz bezinin, tiroid bezinin, gonadların hipofonksiyonu ile bazal metabolizma azalır ve yağ birikimi artar.

Yemekten sonra, metabolizmanın yoğunluğu ve vücudun enerji maliyetleri, bazal metabolizma koşulları altındaki seviyelerine göre artar. Gıda alımının metabolizma ve enerji tüketimi üzerindeki bu etkisine, gıdanın spesifik dinamik etkisi denir. Proteinli yiyeceklerle, metabolizma ortalama% 30, yağ ve karbonhidrat yemekle -% 15 artar.

"Metabolizma ve Enerji. Beslenme. Temel Metabolizma." konusunun içindekiler:
1. Metabolizma ve enerji. Beslenme. Anabolizma. katabolizma.
2. Proteinler ve vücuttaki rolleri. Rubner'a göre aşınma katsayısı. Pozitif nitrojen dengesi. Negatif nitrojen dengesi.
3. Lipitler ve vücuttaki rolleri. yağlar. Hücresel lipitler. fosfolipitler. Kolesterol.
4. Kahverengi yağ. Kahverengi yağ dokusu. Kan plazma lipidleri. Lipoproteinler. LDL. HDL. VLDL.
5. Karbonhidratlar ve vücuttaki rolleri. glikoz. glikojen.


8. Vücudun enerji ihtiyacının sağlanmasında metabolizmanın rolü. fosforilasyon katsayısı. Oksijenin kalori eşdeğeri.
9. Vücudun enerji maliyetlerini değerlendirme yöntemleri. Doğrudan kalorimetri. Dolaylı kalorimetri.

Altında ana değişim nispeten tam fiziksel, duygusal ve zihinsel dinlenme koşullarında vücudun hayati aktivitesini sürdürmek için gerekli minimum enerji tüketimini anlamak. Göreceli bir dinlenme durumunda, işlevlerin uygulanması için enerji harcanır. gergin sistem, sürekli devam eden madde sentezi, iyon pompalarının çalışması, vücut sıcaklığının korunması, solunum kaslarının aktivitesi, düz kaslar, kalbin ve böbreklerin çalışması.

Vücudun enerji tüketimi fiziksel ve zihinsel çalışma sırasında artış, psiko-duygusal stres, yemekten sonra, çevre sıcaklığında bir azalma ile. Bu faktörlerin enerji tüketimi miktarı üzerindeki etkisini ortadan kaldırmak için, ana metabolizmanın belirlenmesi, standart ve sıkı bir şekilde kontrol edilen koşullar altında gerçekleştirilir: sabahları, sırtüstü pozisyonda, maksimum kas gevşemesi ile, uyanıklık durumunda. , sıcaklık konforu koşullarında (yaklaşık 22 ° C), aç karnına (yemekten 12-14 saat sonra). Bu koşullar altında elde edilen bazal metabolizma değerleri, organizmanın başlangıçtaki "bazal" enerji harcama seviyesini karakterize eder.

Bir yetişkin için, değerin ortalama değeri bazal metabolizma 1 kcal/kg/h'ye (4,19 kJ) eşittir. Sonuç olarak, 70 kg ağırlığındaki yetişkin bir erkek için enerji tüketimi miktarı yaklaşık 1700 kcal / gün (7117 kJ), kadınlar için - yaklaşık 1500 kcal / gün'dür. Ana metabolizmanın yoğunluğu, vücudun yüzey alanına ısı transfer miktarının doğrudan bağımlılığından kaynaklanan vücut yüzeyinin boyutuyla yakından ilgilidir. sahip olan sıcak kanlı organizmalarda farklı boyutlar 1 m2 vücut yüzeyi ile aynı miktarda ısı çevreye yayılır. Bu temelde formüle edilen vücut yüzey yasası Buna göre, sıcakkanlı bir organizmanın enerji maliyetleri vücut yüzeyinin boyutuyla orantılıdır.

Tablo 12.4. Ana borsa değerini hesaplamak için denklemler.

Bazal metabolik oran doğrudan veya dolaylı kalorimetri ile belirlenir. Uygun değerleri cinsiyet, yaş, boy ve vücut ağırlığı dikkate alınarak denklemlere göre hesaplanabilir (Tablo 12.4).

Normal bazal metabolizma hızları bir yetişkinde Dreyer formülü kullanılarak da hesaplanabilir:

H \u003d W / K A,

burada W vücut ağırlığı (g), A yaş, K bir sabittir (erkekler için 0,1015 ve kadınlar için 0,1129).

Ana borsa değeri anabolizma ve katabolizma süreçlerinin vücuttaki oranına bağlıdır. Çocukluk çağında metabolizmadaki anabolik yönelimli süreçlerin katabolizma süreçlerine baskın olması, çocuklarda bazal metabolizma değerlerinin (7 ve 12 yaşındaki çocuklarda sırasıyla 1.8 ve 1.3 kcal/kg/s) yetişkinlere göre (1 kcal/kg/saat) daha yüksek olmasına neden olur. kg / h), sağlık durumunda anabolizma ve katabolizma süreçlerinin dengelendiği.

Isı üretiminin göstergelerinden bu yana, kan basıncı ve kalp atış hızı birbirine bağlıdır, o zaman hesaplayabilirsiniz bazal metabolik oran ve aşağıdaki formüle göre normdan sapmaları:

AÇIK = 0,75 (HR + PD 0,74) - 72,

burada PO normdan sapma yüzdesidir, HR kalp atış hızıdır, PP nabız basıncıdır.

Her biri için yaş grubu insanlar kurulur ve şu şekilde kabul edilir: bazal metabolizma hızı standartları. Bu, gerekirse bir kişideki değerini ölçmeyi ve ondan elde edilen göstergeleri normatif olanlarla karşılaştırmayı mümkün kılar. Bazal metabolik hızın standarttan +%10'dan fazla sapmaması normal aralıkta kabul edilir. Temel değişimin daha önemli sapmaları şu şekilde hizmet edebilir: Teşhis özellikleri tiroid disfonksiyonu gibi vücut koşulları; metabolik süreçlerin aktivasyonu ile birlikte şiddetli ve uzun süreli hastalıktan sonra iyileşme; zehirlenme ve şok, metabolizmanın inhibisyonu ile birlikte.

Bazal metabolik oran farklı organ ve dokularda aynı değildir. İstirahat halindeki enerji harcaması azaldığından iç organlar-kaslar-yağ dokusu şeklinde sıralanabilirler.

Bazal metabolizma hızı (BMR), vücudu tam bir dinlenme durumunda canlı tutmak için gereken minimum kalori miktarıdır. Basitçe söylemek gerekirse, bu, tüm gün uyursanız vücudun harcayacağı enerji miktarıdır (kalori olarak ölçülür). Bazal metabolizma yanabilir %70'e kadar harcanan toplam kalori miktarı, ancak bu rakam çeşitli faktörlere bağlı olarak değişir (aşağıda bunlardan bahsedeceğiz). Kaloriler, nefes alma, kan dolaşımı ve istenen vücut ısısını koruma gibi çeşitli fizyolojik süreçlerde harcanır. Doğal olarak, ortalama olarak, vücut BOO'dan daha fazla kalori yakar.

Temel metabolizma, genel olarak metabolizmanın yoğunluğunu belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Bu gösterge bize vücudun kiloyu korumak, kaybetmek veya kazanmak için ne kadar kaloriye ihtiyacı olduğunu söyler. Bazal metabolizma hızı, aşağıdakiler gibi genetik (iç) ve dış faktörlerin bir kombinasyonu ile belirlenir:

Genetik. Bazı insanlar daha fazlasıyla doğar hızlı değişim maddeler, diğerleri ile daha yavaş.
Zemin. Erkekler daha fazla kas kütlesine ve daha az vücut yağına sahiptir. Bu, daha yüksek bir bazal metabolizma hızına sahip oldukları anlamına gelir.
Yaş. Yaşlandıkça bazal metabolizmamız yavaşlar. Sonrasında 20 yaşında yaş, her on yılda bir bu rakam ortalama olarak azalır %2'de.
Ağırlık. Bir kişinin ağırlığı ne kadar büyükse, BRO o kadar büyük olur.
vücut yüzey alanı. Bu sizin boy kilo oranınızdır. Vücudunuzun toplam yüzey alanı ne kadar büyükse, BVR'niz o kadar yüksek olur.
Uzun boylu, zayıf insanlar daha fazla SBI'ye sahiptir. Kilosunu korumak için aynı sayıda kalori tüketen, aynı kiloya sahip uzun ve kısa bir insanı karşılaştırırsak, bir yıl sonra ağırlığın daha fazla olduğunu fark edebiliriz. uzun adam değişmeden kalır, ancak daha düşük bir kişinin ağırlığı yaklaşık 7 kg artabilir.
Vücut yağ yüzdesi. Ne kadar küçük olursa, SBI o kadar büyük olur. Bazal metabolizmalarının yoğunluğunun kadınlardan daha fazla olmasının nedeni, erkeklerde vücut yağ yüzdesinin daha düşük olmasıdır.
Diyet. Oruç tutmak veya kalori alımını büyük ölçüde azaltmak bazal metabolizma hızını düşürebilir %30 oranında. Kilo kaybı için düşük kalorili bir diyet BVR'de azalmaya neden olabilir %20 oranında.
Vücut ısısı. Vücudun iç sıcaklığındaki yarım derecelik bir artışla, BRO yaklaşık olarak artar. %7 oranında. Vücut ısısı ne kadar yüksek olursa, o kadar hızlı gelirler kimyasal reaksiyonlar vücutta. Bu nedenle, ateşi 42°C olan bir hastanın SVR'si yaklaşık olarak artacaktır. %50 oranında .
dışarı sıcaklığı. Ortam sıcaklığı da bazal metabolizmayı etkiler. Vücudun gerekli iç vücut sıcaklığını korumak için daha fazla ısı salması gerektiğinden, soğuk sıcaklıklara maruz kalmak BRT'de bir artışa yol açar. Koşullarda kısa süreli kalış Yüksek sıcaklık metabolizma üzerinde çok az etkisi vardır, tk. sıcaklık, artan ısı transferi ile telafi edilir. Ancak uzun süre ısıya maruz kalmak da BVR'yi artırabilir.
hormonlar. Tiroksin (tiroid bezinde üretilir), SVR'nin ana düzenleyicilerinden biridir. Vücudun metabolik aktivitesini hızlandırır. Ne kadar çok tiroksin üretilirse, BVR o kadar yüksek olur. Vücut çok fazla üretirse (bu durum tirotoksikoz olarak bilinir), BMR iki katına çıkabilir. Çok küçükse (miksödem), SVR şu kadar düşebilir: 30-40% norm ile karşılaştırıldığında. Tiroksin gibi, epinefrin de BVR'yi arttırır, ancak daha az ölçüde.
Egzersizler. Egzersiz sadece kalori yakarak ağırlığı etkilemekle kalmaz, aynı zamanda kas kütlesini artırarak bazal metabolizma hızının artmasına da yardımcı olur.

Genel metabolizmayı etkileyen kısa vadeli faktörler

Yüksek sıcaklık neden oldu inflamatuar süreç, yüksek seviye Vücuttaki stres hormonlarının yanı sıra ortam sıcaklığındaki artış veya azalma BVR'de artışa neden olur. Oruç, açlık veya yetersiz beslenme BMR'yi düşürür. SBI'nın azaltılması tek olabilir yan etki diyetler Düşük karbonhidratlı bir diyet, fiziksel aktivite ile birlikte olduğu kadar etkili olmayacaktır.

Günlük metabolizma

Kendi diyetinizi oluşturmanın ilk adımı hesaplamaktır. günde kaç kalori yakarsın , yani Kalori cinsinden toplam günlük enerji harcamanız. Bu değeri bilmek, sizin oluşumunuzu başlatacaktır. doğru beslenme. Fizyolog William McArdle ve Frank Kachi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kadınların ortalama günlük enerji harcamasının 2000-2100 kalori günde th ve erkekler için - günde 2700-2900. Ancak bu bir ortalamadır, yakılan kalori miktarı önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, sporcular veya aktif olarak spor yapan kişiler daha yüksek bir rakama sahip olacaktır. Son derece sıkı çalışan bazı triatletler ve sporcular en azından 6000 kalori her gün ve daha fazlası!

Kalori ihtiyacını belirleme yöntemleri

Günlük kalori ihtiyacınızı belirlemek için kullanabileceğiniz çeşitli formüller vardır. Yaşı, cinsiyeti, boyu, kiloyu, kas kütlesi vücut ve aktivite seviyesi. Yağsız vücut kütlenizi (MMT) hesaba katan herhangi bir formül size enerji harcamanızın en doğru hesaplamasını verecektir, ancak MMT'yi hesaba katmadan bile oldukça doğru bilgiler alabilirsiniz.

Hızlı ve basit yöntem Kalori ihtiyacını belirlemek için toplam vücut ağırlığına dayalı bir hesaplama yapılır.
Yağ yakıcı: 1 kg vücut ağırlığı başına 26-29 kalori
kilo bakımı: 1 kg vücut ağırlığı başına 33-35 kalori
Kilo almak:= 1 kg vücut ağırlığı başına 40-45 kalori

Bu, kalori ihtiyacınızı tahmin etmenize yardımcı olacak çok basit bir yoldur. Ancak bu yöntemin bariz dezavantajları vardır, çünkü aktivite seviyesini ve ten rengini hesaba katmaz. Son derece aktif insanlar, bu formülün gösterdiğinden çok daha fazla kaloriye ihtiyaç duyabilir. Ek olarak, kas kütlesi ne kadar büyükse, kalori ihtiyacı da o kadar fazla olacaktır.

Burada obezite derecesi dikkate alınmadığı için, formül fazla kilolu kişiler için kalori ihtiyacını abartabilir. Örneğin, hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren 50 yaşında bir kadın 117 kg ağırlığındadır ve toplam vücut yağı %34'tür. Her gün 3.000 kalori tüketerek asla kilo veremeyecektir.

Bazal metabolizma hızına dayalı hesaplamalar

Çok daha doğru bir hesaplama yöntemi, boy, kilo, yaş ve cinsiyet gibi çeşitli faktörleri kullanan BMR'yi (bazal metabolizma hızı) belirlemektir. Ardından, günlük kalori gereksinimini belirlemek için BVR, aktivite düzeyi ile çarpılır. BBI'nin vücudunuzun ihtiyaç duyduğu toplam kalori miktarı olduğunu hatırlayın. normal işleyen sakin bir durumda. Buna kalp atışı, nefes alma, yiyeceklerin sindirimi, yeni kan hücrelerinin oluşturulması, doğru vücut ısısının korunması ve vücudunuzdaki diğer tüm metabolik süreçler dahildir. Başka bir deyişle, BEO'nuz bir organizmayı canlı tutmak için kullanılan tüm enerjidir. Günlük kalori ihtiyacının yaklaşık 2/3'ü BBI'dır. Genel değiş tokuşun yoğunluğu arasında önemli ölçüde değişebilir farklı insanlar, genetik faktörlere bağlıdır. Birisi her şeyi yiyebileceğini ve yine de iyileşmediğini söylüyorsa, bu, bu kişinin kalıtsal olarak yüksek bir genel değişim yoğunluğuna sahip olduğu anlamına gelir.

En düşük BVR, vücudun yiyecekleri işlemediği uyku sırasındadır. Yağsız vücut kütleniz ne kadar büyükse, BMR'nizin o kadar yüksek olduğunu belirtmekte fayda var. Bu çok önemli bilgi kilo vermek istiyorsan Ne kadar çok kasınız varsa, o kadar çok kalori yakarsınız.

Kaslar metabolik olarak aktif dokulardır ve kütlelerini sabit tutmak bile çok fazla enerji gerektirir. Açıkçası, bazal metabolizma hızının yoğunluğunu arttırmanın en iyi yollarından biri vücut geliştirme, yani spor yapmaktır. kas kütlesinin büyümesini ve güçlendirilmesini amaçlayan eğitim.

Harris-Benedict formülü (toplam vücut ağırlığına göre GBS)

Harris-Benedict denklemi, bazal metabolizma hızını (BMR) belirlemek için boy, kilo, yaş ve cinsiyeti dikkate alan bir kalori hesaplama formülüdür. Bu, yalnızca toplam ağırlığa dayalı kalori ihtiyaçlarını belirlemekten daha doğru olmasını sağlar. Burada kullanılmayan tek kriter kas kütlesidir. Bu nedenle, bu denklem aşırı büyük kas kütlesine sahip kişiler (kalori gereksinimleri hafife alınacaktır) ve obez insanlar (kalori gereksinimleri fazla tahmin edilecektir) dışında herkes için çok doğru olacaktır.

Erkekler: SBI = 66 + (13,7 x ağırlık, kg) + (5 x boy, cm) - (6,8 x yaş)
KADIN: BBI = 655 + (9,6 x ağırlık, kg) + (1,8 x boy, cm) - (4,7 x yaş)

Örnek vermek:
Sen bir kadınsın
30 yaşındasın
Boyunuz 167.6 cm
54.5 kilosun
BBI'nız = 655 + 523 + 302 - 141 = günde 1339 kalori

Aktivite katsayıları:
Hareketsiz yaşam tarzı \u003d BOO x 1.2 (çok az egzersiz yapın veya hiç egzersiz yapmayın, hareketsiz çalışma)
Hafif aktivite = BOO x 1,375 (haftada 1-3 kez hafif fiziksel aktivite/spor)
Orta derecede aktif = BOO x 1,55 (yeterli fiziksel aktivite / haftada 3-5 kez spor)
Yüksek aktivite = BOO x 1,725 ​​(ağır fiziksel aktivite / haftada 6-7 kez spor)
Çok aktif = BOO x 1,9 (çok yüksek günlük fiziksel aktivite/spor ve fiziksel emek veya günde 2 kez antrenman, örneğin maraton, yarışmalar)

Örnek vermek:
SBI'nız günlük 1339 kaloridir.
Orta düzeyde aktiviteniz var (haftada 3-4 kez dersler)
Etkinlik Faktörünüz 1.55
Sizin günlük gereksinim kalori = 1,55 x 1339 = günde 2075 kalori

Ketch-McArdle formülü (yağsız vücut kütlesine dayalı BMO)

Kontrol ettiyseniz ve yağsız vücut kütlenizin tam olarak ne olduğunu biliyorsanız, o zaman en doğru BMO tahminini alabilirsiniz. Ketch-McArdle formülü kas kütlesini hesaba katar ve bu nedenle yalnızca toplam vücut ağırlığını hesaba katan bir formülden daha doğrudur. Erkekler daha fazla yağsız vücut kütlesine (MMB) sahip olma eğiliminde olduğundan, Harris-Benedict denkleminin erkekler ve kadınlar için ayrı formülleri vardır. Ketch-McArdle formülü MMT'ye dayandığından, hem erkekler hem de kadınlar için eşit olarak geçerlidir.

Bazal metabolizma hızı (erkek veya kadın) = 370 + (kg cinsinden 21,6 x yağsız vücut kütlesi (MMT))

Örnek vermek:
Sen bir kadınsın
54.5 kilosun
Toplam vücut yağınız %20'dir (10,9 kg yağ)
Vücut ağırlığınız eksi yağ = 43,6 kg
BBI'nız = 370 + (21,6 X 43,6) = 1312 kalori
Günlük kalori ihtiyacınızı (DCR) belirlemek için BVR'nizi aktivite faktörünüzle çarpmanız yeterlidir:

Örnek vermek:
SBI'nız 1312 kaloridir
Orta düzeyde aktiviteniz var (haftada 3-4 kez antrenman)
Etkinlik Faktörünüz 1.55
Günlük kalori ihtiyacı = 1,55 X 1312 = 2033 kalori

Gördüğünüz gibi iki formülle hesaplanan değerler arasındaki fark küçüktür (2075 kaloriye karşı 2033 kalori), çünkü örnek olarak düşündüğümüz kişi ortalama bir vücut ölçüsüne ve kompozisyona sahiptir. Kas kütlesini hesaba katan hesaplamanın ana avantajı, çok kaslı veya tersine obez insanlar için günlük kalori ihtiyacını (DVK) daha doğru göstermesidir.

Kalori alımınızı hedefinize göre ayarlayın

Yani, SPC'nizi zaten biliyorsunuz. Bir sonraki adım, kalori alımınızı hedefinize göre ayarlamaktır. Kalori dengesinin matematiği çok basittir. Kilonuzu mevcut seviyede tutmak için SPC'ye bağlı kalmanız gerekir. Kilo vermek istiyorsanız vücutta bir kalori açığı oluşturmanız, bunun için SPK'yı azaltmanız (veya aynı kaloriyi tüketip fiziksel aktiviteyi artırmanız) gerekir. Birincil hedefiniz kilo almaksa, kalori alımınızı artırmanız gerekir. Kilo verme ve kilo alma diyetlerini birbirinden ayıran tek şey tüketilen kalori miktarıdır.

Negatif kalori dengesi kilo vermede en önemli faktördür.

Kalori sayımı sadece önemli değil, kilo vermede en önemli faktördür. Harcadığınızdan daha fazla kalori tüketirseniz hangi gıdaları yerseniz yiyin kilo veremezsiniz. Bazı yiyecekler diğerlerinden daha kolay yağ olarak depolanır, ancak her şeyin fazlasının, hatta " sağlıklı yiyecek", yağ birikintileri şeklinde birikecektir. Termodinamik yasalarını ve enerji dengesini değiştiremezsiniz. Yağ yakmak için vücudun kalori açığı vermesi gerekir. Bu, vücudunuzu telafi etmek için depolanmış yağları kullanmaya zorlar. 0,5 kg vücut yağında 4500 kalori bulunur Eğer bir haftayı diyet, egzersiz veya her ikisinin kombinasyonu ile geçirirseniz, enerji açığı yaratın. 4500 kalori, kaybedeceksin 0,5 kg ağırlık. Haftalık açık ise 9000 kalori, sıfırlayacaksın 1 kg. Diyet yoluyla bir kalori açığı oluşturulabilir, egzersiz yapmak veya en iyisi, her ikisinin bir kombinasyonu. Egzersizden (aktivite faktörünü kullanarak) kalori azaltmayı zaten hesapladığımız için, bahsettiğimiz açık tam olarak diyetten elde edilmesi gerekendir.

Kalori açığı sınırı: izin verilen maksimum değer ne kadar olarak kabul edilebilir?

Herkes, tüketilen kalori miktarını çok fazla azaltırsanız, metabolizma hızının yavaşlayacağını bilir, tiroid hormon üretimini azaltacak ve kas kütlesini azaltmaya başlayacaktır. O zaman kalori sayısını azaltmak için ne kadar ihtiyacınız var? Altında kalori azaltmanın sahip olabileceği bir sınır kesinlikle vardır. Olumsuz sonuçlar sağlık için. Kilo kaybı için SEC'e göre tüketilen kalori sayısının en az 500, ancak 1000'den fazla olmaması önerilir. Bazı insanlar için, özellikle zayıf insanlar için 1000 kalori çok fazla olabilir. Amerikan Koleji Spor ilacı Kalori miktarının kadınlar için günde 1200'ün, erkekler içinse günde 1800'ün altına düşürülmesini önermiyor. Ama bu rakamlar bile çok küçük. Kilonuza ve DVK'ye (günlük kalori gereksinimi) göre kalori açığının güvenli seviyesini belirlemek en iyisidir. tarafından azaltılmış kalori alımı 15-20% SPK'dan - çok iyi bir başlangıç. Bazen daha büyük bir açığa ihtiyacınız olabilir, ancak o zaman kalori açığını aynı seviyede tutarken fiziksel aktiviteyi artırmak en iyisidir.

örnek 1:
Kilonuz 54,5 kg
SPK 2033 Kalorileriniz
Kilo Kaybı için Kalori Açığı - 500
Kilo kaybı için optimal kalori alımınız: 2033 - 500 = 1533 kalori
Örnek 2:
Kilo kaybı için kalori açığınız SPK'nın %20'sidir (2033'ün %20'si = 406 kalori)
Kilo kaybı için optimal kalori alımınız = 1627 kalori

Kas inşa etmek için pozitif bir kalori dengesi şarttır

Kas inşa etmek ve daha kaslı olmak istiyorsanız, bir günde yaktığınızdan daha fazla kalori tüketmelisiniz. Ancak bunu vücut geliştirmeden yapamazsınız. Ancak bu durumda, fazla kalori yeni kas dokusu oluşturmak için kullanılacaktır. SPC'nizi belirledikten sonra, Sonraki adım kilo almanıza yetecek kadar kalori artışı olacaktır. Bu, enerji dengesinin temel yasasıdır: yağsız vücut kütlesi oluşturmak için, pozitif bir kalori dengesi diyeti yemelisiniz.

Kilo alımı için başlangıç ​​noktası, günlük SPK'da 300 ila 500 kalorilik bir artış olmalıdır. Veya SPK'nızın %15-20'sini ekleyebilirsiniz.

Örnek vermek:
Kilonuz 54,5 kg
SPK 2033 Kalorileriniz
Kilo almak için SPK = 305…406 kaloriden %15-20 daha fazla kaloriye ihtiyacınız var.
Kilo alımı için optimal kalori alımınız 2033 + (305…406) = 2338…2439 kaloridir.

Kalori alımınızı kademeli olarak değiştirin

girilmesi önerilmez Önemli değişiklikler diyetinize DVK'nızı (günlük kalori ihtiyacınızı) hesapladıktan ve hedefinize göre ayarladıktan sonra, aldığınız kalori miktarının mevcut alımınızdan önemli ölçüde farklı olduğunu görürseniz, o zaman kesinlikle kalori alımınızı kademeli olarak değiştirmeniz gerekir. Örneğin, günde tüketilen optimal kalori sayısının 1900 olması gerektiğini belirlediniz, ancak bundan önce seviyeniz günde yalnızca 900 kalori idi. Aldığın kaloriyi önemli ölçüde artırırsan, metabolizman yavaşlar. Günde 1900 kaloriye keskin bir sıçrama vücut yağında artışa neden olabilir, çünkü vücudunuz zaten daha az tüketmeye alışmıştır ve ani bir kalori artışı obeziteye katkıda bulunur. En En iyi yol– 3-4 hafta içinde kalori alımınızı kademeli olarak artırın 900 ila 1900. Bu, vücudunuzun metabolizmanızı ayarlamasını ve hızlandırmasını sağlayacaktır.

Sonuçlarınızı ölçün ve kalorilerinizi ayarlayın

Tüketmek için doğru miktarda kalori bulmanıza yardımcı olacak hesaplamalar çok basitleştirilmiştir ve yalnızca nereden başlayacağınızı bilmeniz için gereklidir. Sizin için doğru seviyede olduğundan emin olmak için ilerlemenizi yakından takip etmeniz gerekecek. Doğru yolda olduğunuzdan emin olmak için kalori alımınızı, vücut ağırlığınızı ve vücut yağ yüzdenizi takip etmeniz gerekir. Vücudunuzun diyetteki bir değişikliğe nasıl tepki verdiğini görmek için vücut ağırlığı ve vücut yağ yüzdesi izlenmelidir. İstediğiniz sonucu alamadığınızı fark ederseniz, tüketilen kalori miktarını ve aktivite seviyesini ayarlayın. Önemli olan, kilo vermek için kalori miktarını çok fazla azaltmamaktır. En en iyi seçenek miktarı, süresi ve yoğunluğunu artırarak kalori sayısını biraz azaltmak ve günlük enerji harcamasını arttırmaktır. fiziksel aktivite.

Mükemmel bir şekle giden yolculuğunuzda iyi şanslar!

Metabolizma, besinlerin vücuda alınması, bunların vücut tarafından hücresel yapıların sentezi ve enerji üretimi için kullanılması ve ayrıca son ürünlerin çevreye salınması için bir dizi işlemdir. Metabolizma üç aşamada gerçekleşir: 1) maddelerin vücuda alınması (sindirim sistemini sağlar); 2) maddelerin vücut hücreleri tarafından kullanılması ve 3) çürüme ürünlerinin solunum ve boşaltım sistemleri yoluyla çevreye salınması.

Beslenme, bir dizi besin maddesi ve bunların vücuda girme şeklidir. Besinler, yağların, proteinlerin ve karbonhidratların hidrolizinin ürünleridir (monomerler0 - plastik ve enerji malzemesi, ayrıca su, mineral tuzlar ve sadece plastik maddeler olan vitaminler.

Asimilasyon, vücudun iç ortamına besin tedarikini ve bunların hücresel yapıların ve hücre sırlarının sentezi için kullanılmasını sağlayan bir dizi işlemdir.

Sindirim, asimilasyonun ilk aşamasıdır (gıdaların protein, yağ ve karbonhidratlarının hidroliz yoluyla parçalanması). Protein hidrolizinin son ürünleri amino asitler, nükleotitlerdir; karbonhidratlar - monosakkaritler; yağlar - yağ asitleri, monogliseritler.

Anabolizma, vücut hücrelerinin yapılarının ve sırlarının sentezini sağlayan bir dizi hücre içi süreç olan asimilasyonun son kısmıdır. Anabolizmanın ilk ürünleri şunlardır: monomerler (amino asitler, monosakkaritler, yağ asitleri, monogliseritler, nükleotitler), ayrıca su, mineral tuzlar ve vitaminler; nihai - polimerler: spesifik proteinler, yağlar, karbonhidratlar, nükleik asitler. Anabolizma, disimilasyon, restorasyon sürecinde çürüyen hücresel yapıların restorasyonunu sağlar. enerji potansiyeli, gelişmekte olan bir organizmanın büyümesi.

Disimilasyon, hücresel yapıların enerji açığa çıkarmadan monomerlere ve diğer bileşiklere parçalanması işlemidir. Disimilasyonun ilk ürünleri, vücut hücrelerinin proteinleri, yağları ve karbonhidratlarıdır; nihai ürünler, amino asitler, monosakkaritler, yağ asitleri, enerji içeren nükleotitlerdir.

Katabolizma, kandan hücreye giren monomerlerin ve diğer bileşiklerin enerji açığa çıkararak son ürünlere (su, karbondioksit ve amonyak) parçalanması işlemidir.

bazal enerji değişimi

Vücudun hayati fonksiyonları yerine getirmek için kullandığı enerji miktarına bazal metabolizma hızı denir. Bu, sabit bir vücut ısısını, iç organların çalışmasını, sinir sistemini ve bezleri korumak için harcanan enerjinin maliyetidir. Bazal metabolizma, temel koşullar altında doğrudan ve dolaylı kalorimetri ile ölçülür, örn. rahat bir sıcaklıkta, aç karnına gevşemiş kaslarla yatmak. 19. yüzyılda Rubner ve Richet tarafından formüle edilen yüzey yasasına göre bazal metabolizma hızı vücudun yüzey alanı ile doğru orantılıdır. Bunun nedeni, en büyük sayı Enerji vücut ısısını sabit tutmak için kullanılır. Ayrıca cinsiyet, yaş, çevre koşulları, beslenmenin doğası, bezlerin durumu bazal metabolizmanın büyüklüğünü etkiler. iç salgı, gergin sistem. Erkeklerde bazal metabolizma kadınlardan %10 daha yüksektir. Çocuklarda vücut ağırlığına göre değeri çocuklardakinden daha fazladır. yetişkinlik ve yaşlılar, aksine, daha azdır. Soğuk iklimlerde veya kışın artar, yazın azalır. Hipertiroidizmde önemli ölçüde artar ve hipotiroidizmde azalır. Ortalama olarak, erkekler için bazal metabolizma hızı 1700 kcal / gün ve kadınlar için - 1550'dir.

Genel enerji değişimi

Toplam enerji değişimi, bazal metabolizmanın, çalışma düzeninin ve gıdanın spesifik dinamik etkisinin enerjisinin toplamıdır. Çalışma düzenlemesi, fiziksel ve zihinsel çalışma için enerji maliyetidir. Üretim faaliyetlerinin doğasına ve enerji maliyetlerine göre, aşağıdaki işçi grupları ayırt edilir:

1. Zihin emekçileri (öğretmenler, öğrenciler, doktorlar vb.). Enerji tüketimleri 2200-3300 kcal/gün'dür.

2. Mekanize emekle uğraşan işçiler (konveyördeki montajcılar). 2350-3500 kcal/gün

3. Kısmen mekanize işçilikle uğraşan kişiler (sürücüler). 2500-3700 kcal/gün

4. Mekanize olmayan ağır işlerde çalışanlar (yükleyiciler). 2900-4200 kcal/gün

Gıdanın spesifik dinamik etkisi, besinlerin emilimi için enerji tüketimidir. Bu etki en çok proteinlerde, daha az yağ ve karbonhidratlarda belirgindir. Özellikle proteinler enerji metabolizmasını %30, yağ ve karbonhidratları %15 oranında artırır.

Beslenmenin fiziksel temeli. Güç modları.

Yaşa, cinsiyete, mesleğe bağlı olarak protein, yağ, karbonhidrat tüketimi şu şekilde olmalıdır: I-IV grubundaki erkekler için (1:1:4)

Belkov - 96-108

Yağlar - 90-120 gr.

karbonhidratlar - 382-552 gr.

grup I-IV'teki kadınlarda (1:1:4)

Belkov - 82-92

Yağlar - 77-102 gr.

karbonhidratlar - 303-444 gr.

Geçen yüzyılda Rubner, buna göre izodinamik yasasını formüle etti. besinler enerji değerlerine göre değiştirilebilirler. Ancak plastik rol oynayan proteinler diğer maddelerden sentezlenemediği için göreceli bir öneme sahiptir. Aynısı değiştirilemez için de geçerli yağ asitleri. Bu nedenle, tüm besinlerde dengeli bir diyet gereklidir. Ek olarak, gıdanın sindirilebilirliğini de hesaba katmak gerekir. Bu, dışkıda emilen ve atılan besinlerin oranıdır. Hayvansal ürünler en kolay sindirilen ürünlerdir. Bu nedenle, günlük protein diyetinin en az %50'sini hayvansal protein oluşturmalı ve yağlar, yağın %70'ini geçmemelidir.

Diyet altında, gıda alım sıklığı ve her öğün için kalori içeriğinin dağılımı anlamına gelir. Günde üç öğün yemek, günlük kalori alımının %30'unu kahvaltı, %50'sini öğle yemeği, %20'sini akşam yemeği oluşturmalıdır. Günde dört öğün daha fizyolojik, kahvaltı %30, öğle yemeği %40, ikindi çayı %10, akşam yemeği %20. Kahvaltı ve öğle yemeği arasındaki aralık 5 saatten fazla değildir ve akşam yemeği yatmadan en az 3 saat önce olmalıdır. Yemek saatleri tutarlı olmalıdır.