Cosa c'è nello stomaco. Ghiandole nell'intestino tenue o dove viene prodotto il succo intestinale. funzione secretoria del pancreas

La mucosa dell'intestino tenue contiene le ghiandole di Lieberkün, che producono il succo digestivo intestinale.

succo intestinale- un liquido incolore che, depositandosi, si divide in due strati: quello inferiore, contenente grumi mucosi, e quello superiore, uno strato liquido trasparente. I grumi mucosi sono costituiti dal segreto delle ghiandole caliciformi e delle cellule epiteliali desquamate, sulle quali viene adsorbito fino al 70-80% degli enzimi. Il succo intestinale ha attività proteolitica, lipolitica e amilolitica.

L'enteropeptidasi (enterochinasi) è prodotta nella parte iniziale reparto sottile intestini. Idrolizza il tripsinogeno e la procarbossipeptidasi, convertendoli in enzimi attivi. La sua azione su altre proteine ​​è limitata a causa della sua elevata specificità.

L'aminopeptidasi, l'aminotpripeptidasi e altre peptidasi intestinali scindono principalmente peptidi formati come risultato dell'azione della pepsina e della tripsina. Le peptidasi scompongono i peptidi in amminoacidi liberi.

Il succo intestinale non idrolizza le proteine ​​native, ad eccezione della caseina. La fosfatasi alcalina è coinvolta nella scissione dei fosfatidi da vari composti e nella fosforilazione di carboidrati, amminoacidi e lipidi, assicurandone il trasporto attraverso membrane cellulari. La fosfatasi alcalina è presente in quasi tutti i tessuti del corpo, ma in cellule epiteliali ci sono 30-40 volte più villi nell'intestino tenue che nel fegato o nel pancreas.

Il succo intestinale contiene tutti gli enzimi che agiscono sui carboidrati. Ma l'attività degli enzimi che scompongono i disaccaridi è particolarmente elevata: glucosidasi, fruttofuronidasi, galattosidasi.

La lipasi intestinale scompone i grassi, ma il suo contenuto nel succo intestinale è trascurabile. La fosfolipasi agisce sui legami estere nei fosfolipidi, scindendoli in acidi grassi, glicerolo e fosfati. A differenza degli enzimi del succo gastrico o pancreatico, gli enzimi del succo intestinale agiscono sui prodotti dell'idrolisi intermedia dei nutrienti. Pertanto, le peptidasi del succo intestinale non agiscono sulle proteine ​​​​native o sui prodotti ad alto peso molecolare della loro decomposizione, ma decompongono i peptidi a basso peso molecolare in singoli amminoacidi.

Il principale fattore stimolante nella regolazione della formazione e della secrezione del succo intestinale è il liquame alimentare stesso: il chimo. Probabilmente, regolazione neuro-riflessa la secrezione del succo intestinale viene effettuata a causa dei plessi nervosi (Meissner e Auerbach) situati nella parete intestinale. La regolazione simpatica e parasimpatica viene effettuata attraverso i nervi celiaco e vago. Regolazione umorale della secrezione di linfa in intestino tenueÈ svolto da ormoni eccitatori (polipeptide intestinale vasoattivo, enterochinina, colecistochinina, gastrina) e inibitori (polipeptide inibitorio gastrico, secretina).

Stomacoè un'estensione simile a un sacchetto tratto digestivo. La sua proiezione sulla superficie anteriore parete addominale corrisponde alla regione epigastrica ed entra parzialmente nell'ipocondrio sinistro. Nello stomaco si distinguono le seguenti sezioni: superiore - inferiore, grande centrale - corpo, inferiore distale - antro. Il luogo in cui lo stomaco comunica con l'esofago è chiamato regione cardiaca. Lo sfintere pilorico separa il contenuto dello stomaco da duodeno(Fig. 1).

• depositare cibo;

• la sua lavorazione meccanica e chimica;

• graduale evacuazione del cibo contenuto alle dodici duodeno.

Dipende da Composizione chimica e la quantità di cibo assunto è nello stomaco da 3 a 10 ore Allo stesso tempo, le masse alimentari vengono frantumate, mescolate con succo gastrico e liquefatte. I nutrienti sono esposti all'azione degli enzimi gastrici.

Composizione e proprietà del succo gastrico

Succo gastrico prodotto dalle ghiandole secretorie della mucosa gastrica. Vengono prodotti 2-2,5 litri di succo gastrico al giorno. Ci sono due tipi di ghiandole secretorie nella mucosa gastrica.

Riso. 1. Divisione dello stomaco in sezioni

Nell'area del fondo e del corpo dello stomaco sono localizzate ghiandole produttrici di acido, che occupano circa l'80% della superficie della mucosa gastrica. Sono depressioni nella mucosa (fosse gastriche), che sono formate da tre tipi di cellule: cellule principali produrre enzimi proteolitici pepsinogeni, fodera (parietale) - acido cloridrico e aggiuntivo (mucoide) - muco e bicarbonato. Nella regione dell'antro ci sono ghiandole che producono un segreto mucoso.

Il succo gastrico puro è un liquido trasparente incolore. Uno dei componenti del succo gastrico è l'acido cloridrico, quindi pHè 1,5 - 1,8. Concentrazione di acido cloridrico nel succo gastrico è 0,3 - 0,5%, pH contenuto gastrico dopo un pasto può essere significativamente più alto di pH succo gastrico puro grazie alla sua diluizione e neutralizzazione da parte dei componenti alcalini del cibo. La composizione del succo gastrico comprende sostanze inorganiche (ioni Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) e organiche (muco, prodotti finali del metabolismo, enzimi). Gli enzimi sono formati dalle cellule principali delle ghiandole gastriche in una forma inattiva - nella forma pepsinogeni, che si attivano quando piccoli peptidi vengono scissi da essi sotto l'influenza dell'acido cloridrico e si trasformano in pepsine.

Riso. I componenti principali del segreto dello stomaco

I principali enzimi proteolitici del succo gastrico includono pepsina A, gastrixina, parapepsina (pepsina B).

pepsina A scompone le proteine ​​in oligopeptidi pH 1,5- 2,0.

pH enzimatico ottimale gastrixinè 3,2-3,5. Si ritiene che la pepsina A e la gastrixina agiscano diversi tipi proteine, fornendo il 95% dell'attività proteolitica del succo gastrico.

Gastrixin (pepsina C) - enzima proteolitico della secrezione gastrica, che mostra la massima attività a pH pari a 3,0-3,2. Idrolizza l'emoglobina più attivamente della pepsina e non è inferiore alla pepsina nella velocità di idrolisi. bianco d'uovo. La pepsina e la gastrixina forniscono il 95% dell'attività proteolitica del succo gastrico. La sua quantità nella secrezione gastrica è del 20-50% della quantità di pepsina.

Pepsina B svolge un ruolo meno importante nel processo di digestione gastrica e scompone principalmente la gelatina. La capacità degli enzimi gastrici di abbattere le proteine significato diverso pH svolge un importante ruolo adattativo, in quanto garantisce l'efficiente digestione delle proteine ​​in condizioni di diversità qualitativa e quantitativa del cibo che entra nello stomaco.

Pepsina-B (parapepsina I, gelatinasi)- un enzima proteolitico, attivato con la partecipazione di cationi di calcio, differisce dalla pepsina e dalla gastrixina per un'azione gelatinasica più pronunciata (scompone una proteina contenuta nel tessuto connettivo - gelatina) e un effetto meno pronunciato sull'emoglobina. Viene anche isolata la pepsina A, un prodotto purificato ottenuto dalla mucosa dello stomaco di un maiale.

Contiene anche succo gastrico un gran numero di lipasi, che scompone i grassi emulsionati (trigliceridi) in acidi grassi e digliceridi a valori neutri e leggermente acidi pH(5,9-7,9). Nei neonati, la lipasi gastrica scompone più della metà del grasso emulsionato di cui fa parte latte materno. In un adulto, l'attività della lipasi gastrica è bassa.

Il ruolo dell'acido cloridrico nella digestione:

• attiva i pepsinogeni del succo gastrico, trasformandoli in pepsine;
• crea un ambiente acido, ottimale per l'azione degli enzimi del succo gastrico;
• provoca gonfiore e denaturazione delle proteine ​​alimentari, che ne facilitano la digestione;
• ha un effetto battericida
• regola la produzione di succo gastrico (quando pH la parte vantrale dello stomaco diventa meno 3,0 , la secrezione del succo gastrico inizia a rallentare);
• ha un effetto regolatore sulla motilità gastrica e sul processo di evacuazione del contenuto gastrico nel duodeno (con una diminuzione pH nel duodeno c'è una temporanea inibizione della motilità gastrica).

Funzioni del muco gastrico

Il muco che fa parte del succo gastrico, insieme agli ioni HCO - 3, forma un gel viscoso idrofobo che protegge la mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e delle pepsine.

muco dello stomaco - componente del contenuto dello stomaco, costituito da glicoproteine ​​e bicarbonato. Svolge un ruolo importante nella protezione della mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e degli enzimi della secrezione gastrica.

La composizione del muco formato dalle ghiandole del fondo dello stomaco comprende una speciale gastromucoproteina, o fattore interno Castello, che è necessario per il pieno assorbimento della vitamina B 12. Si lega alla vitamina B 12. entrando nello stomaco come parte del cibo, lo protegge dalla distruzione e favorisce l'assorbimento di questa vitamina. La vitamina B 12 è necessaria per la normale attuazione dell'ematopoiesi in rosso midollo osseo, vale a dire per la corretta maturazione delle cellule progenitrici dei globuli rossi.

La mancanza di vitamina B 12 nell'ambiente interno del corpo, associata a una violazione del suo assorbimento dovuta alla mancanza del fattore interno Castle, si osserva quando parte dello stomaco viene rimossa, gastrite atrofica e porta allo sviluppo malattia grave- Nell'anemia da carenza di 12.

Fasi e meccanismi di regolazione della secrezione gastrica

A stomaco vuoto, lo stomaco contiene una piccola quantità di succo gastrico. Mangiare provoca un'abbondante secrezione gastrica di succo gastrico acido con un alto contenuto di enzimi. IP Pavlov ha diviso l'intero periodo di secrezione del succo gastrico in tre fasi:

• riflesso complesso, o cerebrale,

• gastrico o neuroumorale,
• intestinale.

Fase cerebrale (riflesso complesso) della secrezione gastrica - aumento della secrezione dovuto all'assunzione di cibo, al suo aspetto e odore, effetti sui recettori della bocca e della faringe, atti di masticazione e deglutizione (stimolati da riflessi condizionati che accompagnano l'assunzione di cibo). Dimostrato in esperimenti con l'alimentazione immaginaria secondo I.P. Pavlov (un cane esofagotomizzato con uno stomaco isolato che conservava l'innervazione), il cibo non entrava nello stomaco, ma si osservava un'abbondante secrezione gastrica.

Fase riflessa complessa secrezione gastrica inizia prima che entri il cibo cavità orale alla vista del cibo e della preparazione per la sua ricezione e continua con l'irritazione dei recettori del gusto, del tatto, della temperatura della mucosa orale. Viene effettuata la stimolazione della secrezione gastrica in questa fase condizionale e riflessi incondizionati derivante dall'azione degli stimoli condizionati (vista, odore del cibo, ambiente) sui recettori degli organi di senso e dello stimolo incondizionato (cibo) sui recettori della bocca, della faringe, dell'esofago. Gli impulsi nervosi afferenti dai recettori eccitano i nuclei dei nervi vaghi nel midollo allungato. Più avanti lungo l'efferente fibre nervose gli impulsi del nervo vago raggiungono la mucosa gastrica e stimolano la secrezione gastrica. La transezione dei nervi vaghi (vagotomia) interrompe completamente la secrezione del succo gastrico in questa fase. Ruolo riflessi incondizionati nella prima fase della secrezione gastrica dimostra l'esperienza di "alimentazione immaginaria", proposta da I.P. Pavlov nel 1899. Il cane è stato precedentemente sottoposto a un'operazione di esofagotomia (transezione dell'esofago con rimozione delle estremità tagliate alla superficie della pelle) ed è stata applicata una fistola gastrica (comunicazione artificiale della cavità dell'organo con l'ambiente esterno). Durante l'alimentazione del cane, il cibo ingerito è caduto dall'esofago tagliato e non è entrato nello stomaco. Tuttavia, 5-10 minuti dopo l'inizio dell'alimentazione immaginaria, c'era un'abbondante separazione del succo gastrico acido attraverso la fistola gastrica.

Il succo gastrico secreto nella complessa fase riflessa contiene una grande quantità di enzimi e crea le condizioni necessarie per la normale digestione nello stomaco. IP Pavlov ha chiamato questo succo "accensione". La secrezione gastrica nella complessa fase riflessa è facilmente inibita sotto l'influenza di vari stimoli estranei (influenze emotive, dolorose), che influenzano negativamente il processo di digestione nello stomaco. Le influenze inibitorie si realizzano all'eccitazione dei nervi simpatici.

Fase gastrica (neuroumorale) della secrezione gastrica - un aumento della secrezione causato dall'azione diretta del cibo (prodotti di idrolisi proteica, una serie di sostanze estrattive) sulla mucosa gastrica.

gastrico, o neuroumorale, fase la secrezione gastrica inizia quando il cibo entra nello stomaco. La regolazione della secrezione in questa fase viene effettuata come neuro-riflesso , e meccanismi umorali.

Riso. Fig. 2. Schema di regolazione dell'attività dei segni del rivestimento gastrico, che forniscono la secrezione di ioni idrogeno e la formazione di acido cloridrico

L'irritazione alimentare dei meccano-, chemio- e termorecettori della mucosa gastrica provoca un flusso di impulsi nervosi lungo le fibre nervose afferenti e attiva di riflesso le cellule principali e parietali della mucosa gastrica (Fig. 2).

È stato sperimentato sperimentalmente che la vagotomia non elimina la secrezione di succo gastrico in questa fase. Ciò indica l'esistenza di fattori umorali che aumentano la secrezione gastrica. Tali sostanze umorali sono gli ormoni del tratto gastrointestinale, la gastrina e l'istamina, che sono prodotti da speciali cellule della mucosa gastrica e provocano un aumento significativo della secrezione principalmente di acido cloridrico e, in misura minore, stimolano la produzione di succo gastrico enzimi. GastrinaÈ prodotto dalle cellule G dell'antro dello stomaco durante il suo allungamento meccanico dovuto al cibo in entrata, all'esposizione a prodotti di idrolisi proteica (peptidi, aminoacidi), nonché all'eccitazione dei nervi vago. La gastrina entra nel flusso sanguigno e agisce sulle cellule parietali modo endocrino(figura 2).

Prodotti istamina eseguire cellule speciali del fondo dello stomaco sotto l'influenza della gastrina e con l'eccitazione dei nervi vaghi. L'istamina non entra nel flusso sanguigno, ma stimola direttamente le cellule parietali adiacenti (azione paracrina), che porta al rilascio di una grande quantità di secrezione acida, povera di enzimi e mucina.

L'impulso efferente proveniente dai nervi vaghi ha un effetto sia diretto che indiretto (attraverso la stimolazione della produzione di gastrina e istamina) sull'aumento della produzione di acido cloridrico da parte delle cellule parietali. Le principali cellule produttrici di enzimi sono attivate sia dai nervi parasimpatici che direttamente sotto l'influenza dell'acido cloridrico. Mediatore nervi parasimpatici l'acetilcolina aumenta l'attività secretoria delle ghiandole gastriche.

Riso. Formazione di acido cloridrico nella cellula parietale

La secrezione dello stomaco nella fase gastrica dipende anche dalla composizione del cibo assunto, dalla presenza in esso di sostanze piccanti ed estrattive, che possono aumentare notevolmente la secrezione gastrica. Un gran numero di sostanze estrattive si trova nei brodi di carne e nei brodi vegetali.

Con l'uso prolungato di alimenti prevalentemente a base di carboidrati (pane, verdure), la secrezione di succo gastrico diminuisce, con l'uso di alimenti ricchi di proteine ​​(carne) aumenta. L'influenza del tipo di cibo sulla secrezione gastrica è valore pratico in alcune malattie accompagnate da una violazione della funzione secretoria dello stomaco. Quindi, con l'ipersecrezione del succo gastrico, il cibo dovrebbe essere morbido, avvolgente, con spiccate proprietà tampone, non dovrebbe contenere estratti di carne, condimenti piccanti e amari.

Fase intestinale della secrezione gastrica- la stimolazione della secrezione, che si verifica quando il contenuto dello stomaco entra nell'intestino, è determinata dagli effetti riflessi che si verificano quando i recettori del duodeno sono irritati, e dagli effetti umorali causati dai prodotti assorbiti della degradazione del cibo. È potenziato dalla gastrina e dall'assunzione di cibi acidi (pH< 4), жира — тормозит.

Fase intestinale la secrezione gastrica inizia con la graduale evacuazione delle masse alimentari dallo stomaco nel duodeno ed è carattere correttivo. Le influenze stimolanti e inibitorie del duodeno sulle ghiandole dello stomaco si realizzano attraverso meccanismi neuroriflessi e umorali. Quando i meccanocettori e i chemocettori intestinali sono irritati dai prodotti dell'idrolisi proteica dallo stomaco, vengono attivati ​​​​riflessi inibitori locali, il cui arco riflesso si chiude direttamente nei neuroni del plesso nervoso intermuscolare della parete del tubo digerente, con conseguente inibizione di secrezione gastrica. Tuttavia valore più alto meccanismi umorali giocano in questa fase. Quando il contenuto acido dello stomaco entra nel duodeno e diminuisce pH il suo contenuto è inferiore 3,0 le cellule della mucosa producono un ormone secretina che inibisce la produzione di acido cloridrico. Allo stesso modo, la secrezione del succo gastrico è influenzata colecistochinina, la cui formazione nella mucosa intestinale avviene sotto l'influenza di prodotti di idrolisi di proteine ​​​​e grassi. Tuttavia, la secretina e la colecistochinina aumentano la produzione di pepsinogeni. Nella stimolazione della secrezione gastrica nella fase intestinale prendono parte i prodotti dell'idrolisi proteica (peptidi, aminoacidi) assorbiti nel sangue, che possono stimolare direttamente le ghiandole gastriche o aumentare il rilascio di gastrina e istamina.

Metodi per lo studio della secrezione gastrica

Per lo studio della secrezione gastrica nell'uomo, vengono utilizzati metodi sonda e tubeless. suonando lo stomaco consente di determinare il volume del succo gastrico, la sua acidità, il contenuto di enzimi a stomaco vuoto e quando si stimola la secrezione gastrica. Brodo di carne, brodo di cavolo, vari sostanze chimiche(analogo sintetico della gastrina pentagastrina o istamina).

Acidità del succo gastrico determinato per valutare il contenuto di acido cloridrico (HCI) in esso ed espresso come numero di millilitri di idrossido di sodio decinormale (NaOH), che deve essere aggiunto per neutralizzare 100 ml di succo gastrico. L'acidità libera del succo gastrico riflette la quantità di acido cloridrico dissociato. L'acidità totale caratterizza il contenuto totale di acido cloridrico libero e legato e altro acidi organici. In persona sana a stomaco vuoto, l'acidità totale è solitamente di 0-40 unità di titolazione (cioè), l'acidità libera è di 0-20 t.u. Dopo la stimolazione submassimale con istamina, l'acidità totale è di 80-100 tonnellate, l'acidità libera è di 60-85 tonnellate.

Sono ampiamente utilizzate speciali sonde sottili dotate di sensori. pH, con il quale è possibile registrare le dinamiche del cambiamento pH direttamente nella cavità dello stomaco durante il giorno ( misuratore di acidita `), che consente di identificare i fattori che provocano una diminuzione dell'acidità del contenuto gastrico nei pazienti ulcera peptica. I metodi senza sonda includono metodo di sondaggio endoradio tubo digerente, in cui una speciale capsula radio, ingerita dal paziente, si muove lungo il tubo digerente e trasmette segnali sui valori pH nei suoi vari dipartimenti.

Funzione motoria dello stomaco e meccanismi della sua regolazione

Viene eseguita la funzione motoria dello stomaco muscoli lisci le sue mura. Direttamente quando si mangia, lo stomaco si rilassa (rilassamento adattivo del cibo), che gli consente di depositare cibo e contenerne una quantità significativa (fino a 3 litri) senza un cambiamento significativo di pressione nella sua cavità. Con la contrazione della muscolatura liscia dello stomaco, il cibo viene miscelato con il succo gastrico, così come la macinazione e l'omogeneizzazione del contenuto, che si conclude con la formazione di una massa liquida omogenea (chimo). L'evacuazione della porzione di chimo dallo stomaco nel duodeno avviene con una riduzione cellule muscolari lisce antro e rilassamento dello sfintere pilorico. L'assunzione di una porzione di chimo acido dallo stomaco nel duodeno abbassa il pH del contenuto intestinale, porta all'eccitazione dei meccano- e chemorecettori della mucosa duodenale e provoca l'inibizione riflessa dell'evacuazione del chimo (riflesso gastrointestinale inibitorio locale). In questo caso, l'antro dello stomaco si rilassa e lo sfintere pilorico si contrae. La porzione successiva di chimo entra nel duodeno dopo che la porzione precedente è stata digerita e il valore pH il suo contenuto viene ripristinato.

Il tasso di evacuazione del chimo dallo stomaco nel duodeno è influenzato da caratteristiche fisico-chimiche cibo. Il cibo contenente carboidrati lascia lo stomaco più rapidamente, quindi i cibi proteici, mentre i cibi grassi rimangono nello stomaco più a lungo a lungo(fino a 8-10 ore). Il cibo acido subisce un'evacuazione più lenta dallo stomaco rispetto al cibo neutro o neutro. reazione alcalina.

La motilità gastrica è regolata neuro-riflesso e meccanismi umorali. I nervi vaghi parasimpatici aumentano la motilità dello stomaco: aumentano il ritmo e la forza delle contrazioni, la velocità della peristalsi. Con l'eccitazione dei nervi simpatici, si osserva l'inibizione della funzione motoria dello stomaco. L'ormone gastrina e la serotonina aumentano attività motoria stomaco, mentre la secretina e la colecistochinina inibiscono la motilità gastrica.

Il vomito è un atto motorio riflesso, a seguito del quale il contenuto dello stomaco viene espulso attraverso l'esofago nella cavità orale ed entra in ambiente esterno. Questo è fornito dalla riduzione membrana muscolare stomaco, muscoli della parete addominale anteriore e diaframma e rilassamento della parte inferiore sfintere esofageo. Il vomito è spesso una reazione difensiva, con l'aiuto della quale il corpo viene liberato da sostanze tossiche e velenose che sono entrate nel corpo. tratto gastrointestinale. Tuttavia, può verificarsi quando varie malattie tubo digerente, intossicazioni, infezioni. Il vomito si verifica in modo riflessivo quando il centro del vomito viene stimolato midollo allungato afferente impulsi nervosi dai recettori della mucosa della radice della lingua, faringe, stomaco, intestino. Di solito l'atto del vomito è preceduto da una sensazione di nausea e aumento della salivazione. L'eccitazione del centro del vomito con conseguente vomito può verificarsi quando i recettori dell'olfatto e del gusto sono irritati da sostanze che provocano una sensazione di disgusto, recettori dell'apparato vestibolare (durante la guida, i viaggi in mare), sotto l'azione di alcuni sostanze medicinali al centro del vomito.

A riposo nello stomaco umano (senza mangiare) sono 50 ml di secrezione basale. È una miscela di saliva, succo gastrico e talvolta reflusso dal duodeno. Vengono prodotti circa 2 litri di succo gastrico al giorno. È un liquido trasparente opalescente con una densità di 1,002-1,007. Ha una reazione acida, poiché è presente acido cloridrico (0,3-0,5%). Ph-0,8-1,5. L'acido cloridrico può essere allo stato libero e legato a una proteina.

Il succo gastrico contiene anche sostanze inorganiche: cloruri, solfati, fosfati e bicarbonati di sodio, potassio, calcio, magnesio.

Le sostanze organiche sono rappresentate dagli enzimi. I principali enzimi del succo gastrico sono le pepsine (proteasi che agiscono sulle proteine) e le lipasi.

Pepsina A - ph 1,5-2,0

Gastrixin, pepsina C - ph- 3.2-.3.5

Pepsina B - gelatinasi

Renina, pepsina D chimosina.

Lipasi, agisce sui grassi

Tutte le pepsine vengono escrete nella loro forma inattiva come pepsinogeno. Ora si propone di dividere le pepsine nei gruppi 1 e 2.

pepsine 1 sono assegnati solo nella parte che forma acido della mucosa gastrica - dove ci sono cellule parietali.

Parte antrale e parte pilorica: lì vengono secrete le pepsine gruppo 2. Le pepsine vengono digerite in prodotti intermedi

L'amilasi, che entra con la saliva, può scomporre i carboidrati nello stomaco per un po' di tempo, fino a quando il ph si trasforma in un gemito acido.

Il componente principale del succo gastrico è l'acqua - 99-99,5%.

Un componente importante è acido cloridrico.

1. Promuove la conversione della forma inattiva di pepsinogeno nella forma attiva - pepsine.
2. L'acido cloridrico crea un valore di pH ottimale per gli enzimi proteolitici
3. Provoca denaturazione e rigonfiamento delle proteine.
4. L'acido ha un effetto antibatterico e i batteri che entrano nello stomaco muoiono.
5. Partecipa alla formazione dell'ormone - gastrina e secretina.
6. Infondere il latte
7. Partecipa alla regolazione del passaggio del cibo dallo stomaco al duodeno

Acido cloridrico formato nelle cellule parietali. Queste sono cellule piramidali piuttosto grandi. All'interno di queste cellule c'è un gran numero di mitocondri, contengono un sistema di tubuli intracellulari e un sistema di bolle sotto forma di vescicole è strettamente connesso con loro. Queste vescicole si legano alla parte tubolare quando attivate. Nel tubulo si forma un gran numero di microvilli, che aumentano la superficie.

La formazione di acido cloridrico si verifica nel sistema intratubulare delle cellule parietali.

Al primo stadio l'anione cloruro viene trasportato nel lume del tubulo. Gli ioni di cloro entrano attraverso uno speciale canale del cloro. Nel tubulo si crea una carica negativa, che attrae lì il potassio intracellulare.

Alla fase successiva c'è uno scambio di potassio con un protone di idrogeno, dovuto al trasporto attivo di idrogeno potassio ATPasi. Il potassio viene scambiato con un protone di idrogeno. Con questa pompa, il potassio viene spinto nella parete intracellulare. L'acido carbonico si forma all'interno della cellula. Si forma a seguito dell'interazione tra anidride carbonica e acqua dovuta all'anidrasi carbonica. L'acido carbonico si dissocia in un protone idrogeno e un anione HCO3. Il protone idrogeno viene scambiato con potassio e l'anione HCO3 viene scambiato con uno ione cloruro. Il cloro entra nella cellula parietale, che poi entra nel lume del tubulo.

Nelle cellule parietali esiste un altro meccanismo - atfase sodio - potassio, che rimuove il sodio dalla cellula e restituisce sodio.

Il processo di formazione dell'acido cloridrico è un processo che consuma energia. L'ATP è prodotto nei mitocondri. Possono occupare fino al 40% del volume delle cellule parietali. La concentrazione di acido cloridrico nei tubuli è molto alta. Ph all'interno del tubulo fino a 0,8 - la concentrazione di acido cloridrico è di 150 mmol per litro. La concentrazione è 4.000.000 superiore a quella del plasma. Il processo di formazione dell'acido cloridrico nelle cellule parietali è regolato dall'influenza sulla cellula parietale dell'acetilcolina, che viene rilasciata alle terminazioni del nervo vago.

Le cellule di rivestimento hanno recettori colinergici e stimola la formazione di HCl.

recettori della gastrina e l'ormone gastrina attiva anche la formazione di HCl, e questo avviene attraverso l'attivazione delle proteine ​​di membrana e la formazione della fosfolipasi C e si forma l'inositolo 3 fosfato e questo stimola un aumento del calcio e si innesca il meccanismo ormonale.

3° tipo di recettori - recettori dell'istaminaH2 . L'istamina è prodotta nello stomaco dai mastociti enterocromici. L'istamina agisce sui recettori H2. Qui, l'influenza si realizza attraverso il meccanismo dell'adenilato ciclasi. L'adenilato ciclasi viene attivata e si forma AMP ciclico

Inibisce - somatostatina, che viene prodotta nelle cellule D.

Acido cloridrico- il principale fattore di danno alla mucosa in violazione della protezione della membrana. Trattamento della gastrite - soppressione dell'azione dell'acido cloridrico. Antagonisti dell'istamina molto usati - cimetidina, ranitidina, bloccano i recettori H2 e riducono la formazione di acido cloridrico.

Soppressione dell'atfase idrogeno-potassio. È stata ottenuta una sostanza, che è il farmaco farmacologico omeprazolo. Inibisce la fase atfase idrogeno-potassio. Questa è un'azione molto lieve che riduce la produzione di acido cloridrico.

Meccanismi di regolazione della secrezione gastrica.

Il processo di digestione gastrica è suddiviso condizionatamente in 3 fasi che si sovrappongono l'una all'altra.

1. Riflesso difficile - cerebrale
2. gastrico
3. intestinale

A volte gli ultimi 2 sono combinati in neuroumorali.

Fase riflessa difficile. È causato dall'eccitazione delle ghiandole gastriche da parte di un complesso di riflessi incondizionati e condizionati associati all'assunzione di cibo. I riflessi condizionati sorgono quando vengono stimolati i recettori olfattivi, visivi, uditivi, alla vista, all'olfatto e all'ambiente. Questi sono segnali condizionali. Sono sovrapposti dall'effetto di sostanze irritanti sulla cavità orale, faringe, recettori dell'esofago. Queste sono irritazioni incondizionate. Fu questa fase che Pavlov studiò nell'esperimento dell'alimentazione immaginaria. Il periodo di latenza dall'inizio dell'alimentazione è di 5-10 minuti, cioè le ghiandole gastriche sono accese. Dopo la cessazione dell'alimentazione, la secrezione dura 1,5-2 ore se il cibo non entra nello stomaco.

I nervi secretori saranno il vago.È attraverso di loro che si verifica l'effetto sulle cellule parietali che producono acido cloridrico.

Nervo vago stimola le cellule della gastrina nell'antro e si forma la gastrina e le cellule D, dove viene prodotta la somatostatina, sono inibite. Si è scoperto che il vago agisce sulle cellule della gastrina attraverso il mediatore - Bombesin. Questo eccita le cellule della gastrina. Sulle cellule D che la somatostatina produce, sopprime. Nella prima fase della secrezione gastrica - 30% del succo gastrico. Ha elevata acidità, potere digestivo. Lo scopo della prima fase è preparare lo stomaco al pasto. Quando il cibo entra nello stomaco, inizia la fase gastrica della secrezione. Allo stesso tempo, il contenuto di cibo allunga meccanicamente le pareti dello stomaco ed eccita le terminazioni sensibili dei nervi vaghi, nonché le terminazioni sensibili, che sono formate dalle cellule del plesso sottomucoso. Nello stomaco, locale archi riflessi. La cellula Doggel (sensibile) forma un recettore nella mucosa e, quando irritata, si eccita e trasmette l'eccitazione alle cellule di tipo 1 - secretorie o motorie. C'è un riflesso locale locale e la ghiandola inizia a funzionare. Le cellule di tipo 1 sono anche postganlionari per il nervo vago. I nervi vaghi tengono sotto controllo il meccanismo umorale. Contemporaneamente al meccanismo nervoso, inizia a funzionare il meccanismo umorale.

meccanismo umorale associato al rilascio di cellule G di gastrina. Producono 2 forme di gastrina - da 17 residui di amminoacidi - gastrina "piccola" e c'è una seconda forma di 34 residui di amminoacidi - gastrina grande. La gastrina piccola ha un effetto più forte della gastrina grande, ma il sangue contiene gastrina più grande. La gastrina, che viene prodotta dalle cellule della sottogastrina e agisce sulle cellule parietali, stimolando la formazione di HCl. Agisce anche sulle cellule parietali.

Funzioni della gastrina - stimola la secrezione di acido cloridrico, migliora la produzione dell'enzima, stimola la motilità gastrica, è necessaria per la crescita della mucosa gastrica. Stimola anche la secrezione del succo pancreatico. La produzione di gastrina è stimolata non solo da fattori nervosi, ma anche prodotti alimentari, che si formano durante la scomposizione del cibo, sono anche stimolanti. Questi includono prodotti di degradazione proteica, alcol, caffè - caffeina e decaffeinato. La produzione di acido cloridrico dipende dal ph e quando il ph scende sotto 2x, la produzione di acido cloridrico viene soppressa. Quelli. ciò è dovuto al fatto che un'elevata concentrazione di acido cloridrico inibisce la produzione di gastrina. Allo stesso tempo, un'alta concentrazione di acido cloridrico attiva la produzione di somatostatina e inibisce la produzione di gastrina. Amminoacidi e peptidi possono agire direttamente sulle cellule parietali e aumentare la secrezione di acido cloridrico. Le proteine, avendo proprietà tampone, legano un protone di idrogeno e mantengono un livello ottimale di formazione di acido

Supporta la secrezione gastrica fase intestinale. Quando il chimo entra nel duodeno 12, influisce sulla secrezione gastrica. In questa fase viene prodotto il 20% del succo gastrico. Produce enterogastrina. Enterooksintin: questi ormoni sono prodotti sotto l'azione dell'HCl, che proviene dallo stomaco nel duodeno, sotto l'influenza degli amminoacidi. Se l'acidità del mezzo nel duodeno è elevata, la produzione di ormoni stimolanti viene soppressa e viene prodotto l'enterogastrone. Una delle varietà sarà - GIP - peptide gastro-inibitore. Inibisce la produzione di acido cloridrico e gastrina. Le sostanze inibitorie includono anche bulbogastron, serotonina e neurotensina. Dal lato del 12° duodeno possono verificarsi anche influenze riflesse che eccitano nervo vago e includere locale plessi nervosi. In generale, la separazione del succo gastrico dipenderà dalla quantità di qualità del cibo. La quantità di succo gastrico dipende dal tempo di permanenza del cibo. Parallelamente all'aumento della quantità di succo, aumenta anche la sua acidità.

Il potere digestivo del succo è maggiore nelle prime ore. Per valutare il potere digestivo del succo, si propone Il metodo di Ment. I cibi grassi inibiscono la secrezione gastrica, quindi non è consigliabile assumere cibi grassi all'inizio di un pasto. Da qui mai dare ai bambini grasso di pesce prima dell'inizio del pasto. Assunzione preliminare di grassi: riduce l'assorbimento di alcol dallo stomaco.

Carne - un prodotto proteico, pane - verdura e latte - misto.

Per la carne- la massima quantità di succo viene secreta dalla massima secrezione nella seconda ora. Il succo ha la massima acidità, la fermentazione non è alta. Il rapido aumento della secrezione è dovuto al forte irritazione riflessa- vista, olfatto. Quindi, dopo che la massima secrezione inizia a diminuire, il declino della secrezione è lento. L'alto contenuto di acido cloridrico garantisce la denaturazione delle proteine. La rottura finale avviene nell'intestino.

Secrezione per il pane. Il massimo è raggiunto entro la 1a ora. Il rapido aumento è associato a un forte stimolo riflesso. Avendo raggiunto il massimo, la secrezione diminuisce piuttosto rapidamente, perché. ci sono pochi stimolanti umorali, ma la secrezione dura a lungo (fino a 10 ore). Capacità enzimatica - alta - nessuna acidità.

Latte - aumento lento della secrezione. Debole irritazione dei recettori. Contengono i grassi, inibiscono la secrezione. La seconda fase dopo il raggiungimento del massimo è caratterizzata da un declino uniforme. Qui si formano i prodotti di degradazione dei grassi, che ne stimolano la secrezione. L'attività enzimatica è bassa. È necessario consumare verdure, succhi e acqua minerale.

Funzione secretoria del pancreas.

Il chimo che entra nel 12° duodeno è esposto all'azione del succo pancreatico, della bile e del succo intestinale.

Pancreas- ghiandola più grande. Ha una duplice funzione - intrasecretoria - insulinica e glucagone e funzione esocrina che assicura la produzione di succo pancreatico.

Succo pancreatico formata nella ghiandola, nell'acino. Che sono allineati con celle di transizione in 1 riga. In queste gabbie c'è un processo attivo di formazione di enzimi. Hanno un reticolo endoplasmatico ben definito, l'apparato di Golgi e i dotti del pancreas iniziano dagli acini e formano 2 dotti che si aprono nel 12° duodeno. Il condotto più grande Wirsunga condotto. Si apre insieme a un comune Dotto biliare nella regione del capezzolo di Vater. Qui si trova lo sfintere di Oddi. Secondo condotto accessorio Santorini si apre prossimalmente al condotto di Versung. Studio: l'imposizione di fistole su 1 dei dotti. Negli esseri umani, è studiato sondando.

A modo mio composizione del succo pancreatico- liquido incolore trasparente di reazione alcalina. La quantità è di 1-1,5 litri al giorno, ph 7,8-8,4. La composizione ionica di potassio e sodio è la stessa del plasma, ma ci sono più ioni bicarbonato e meno Cl. Nell'acino il contenuto è lo stesso, ma mentre il succo si muove lungo i dotti, porta al fatto che le cellule del dotto assicurano la cattura di anioni cloruro e aumenta la quantità di anioni bicarbonato. Il succo pancreatico è ricco di composizione enzimatica.

Enzimi proteolitici che agiscono sulle proteine ​​- endopeptidasi ed esopeptidasi. La differenza è che le endopeptidasi agiscono sui legami interni, mentre le esopeptidasi staccano gli amminoacidi terminali.

Endopepidasi- tripsina, chimotripsina, elastasi

Ectopeptidasi- carbossipeptidasi e aminopeptidasi

Gli enzimi proteolitici sono prodotti in una forma inattiva - proenzimi. L'attivazione avviene sotto l'azione dell'enterochinasi. Attiva la tripsina. La tripsina viene rilasciata sotto forma di tripsinogeno. E la forma attiva della tripsina attiva il resto. Enterokinase è un enzima nel succo intestinale. Con blocchi nel dotto della ghiandola e con un forte consumo di alcol, può verificarsi l'attivazione degli enzimi pancreatici al suo interno. Inizia il processo di autodigestione del pancreas: pancreatite acuta.

Per i carboidrati enzimi aminolitici - l'alfa-amilasi agisce, scompone i polisaccaridi, l'amido, il glicogeno, non può scomporre la cellulosa, con formazione di maltosio, maltotiosio e destrina.

Grasso enzimi litolitici - lipasi, fosfolipasi A2, colesterolo. La lipasi agisce sui grassi neutri e li scompone in acidi grassi e glicerolo, la colesterolo esterasi agisce sul colesterolo e la fosfolipasi sui fosfolipidi.

Enzimi accesi acidi nucleici - ribonucleasi, desossiribonucleasi.

Regolazione del pancreas e sua secrezione.

È associato a meccanismi di regolazione nervosi e umorali e il pancreas viene attivato in 3 fasi.

1. Riflesso difficile
2. gastrico
3. intestinale

Nervo secretorio - nervo vago, che agisce sulla produzione di enzimi nella cellula degli acini e sulle cellule dei dotti. Non c'è alcun effetto dei nervi simpatici sul pancreas, ma i nervi simpatici causano una diminuzione del flusso sanguigno e c'è una diminuzione della secrezione.

Di grande importanza regolazione umorale pancreas - la formazione di 2 ormoni della mucosa. La mucosa contiene cellule C che producono l'ormone secretina e la secretina essendo assorbita nel sangue, agisce sulle cellule dei dotti pancreatici. Stimola queste cellule mediante l'azione dell'acido cloridrico

Il secondo ormone è prodotto dalle cellule I - colecistochinina. A differenza della secretina, agisce sulle cellule dell'acino, la quantità di succo sarà inferiore, ma il succo è ricco di enzimi e l'eccitazione delle cellule di tipo I avviene sotto l'azione degli aminoacidi e, in misura minore, dell'acido cloridrico. Altri ormoni agiscono sul pancreas - VIP - ha un effetto simile alla secretina. La gastrina è simile alla colecistochinina. Nella complessa fase riflessa, la secrezione viene rilasciata per il 20% del suo volume, il 5-10% ricade sulla fase gastrica, il resto sulla fase intestinale e così via. il pancreas è nella fase successiva dell'esposizione al cibo, la produzione di succo gastrico interagisce molto strettamente con lo stomaco. Se si sviluppa la gastrite, segue la pancreatite.

Il succo gastrico è un succo digestivo complesso prodotto dalla mucosa gastrica. Tutti sanno che il cibo entra nello stomaco attraverso la bocca. Segue il processo della sua elaborazione. La lavorazione meccanica del cibo è fornita dall'attività motoria dello stomaco e la lavorazione chimica viene effettuata a causa degli enzimi del succo gastrico. Dopo che la lavorazione chimica del cibo è stata completata, si forma chimo liquido o semiliquido insieme al succo gastrico mescolato con esso.

Lo stomaco svolge le seguenti funzioni: motoria, secretoria, assorbente escretoria ed endocrina. Il succo gastrico di una persona sana è incolore e quasi inodore. Il suo colore giallastro o verde indica che il succo contiene impurità della bile e reflusso doudenogastrico patologico. Se prevale il colore marrone o rosso, ciò indica la presenza di coaguli di sangue in esso. Un odore sgradevole e marcio indica che ci sono seri problemi con l'evacuazione del contenuto gastrico nel duodeno. Una persona sana dovrebbe sempre avere una piccola quantità di muco. Notevoli eccessi nel succo gastrico ci parlano di infiammazione della mucosa gastrica.

In modo sano vita nel succo gastrico non c'è acido lattico. In generale, si forma nel corpo durante processi patologici, come: stenosi pilorica con ritardo nell'evacuazione del cibo dallo stomaco, assenza di acido cloridrico, processo canceroso, ecc. Dovresti anche sapere che il corpo di un adulto dovrebbe contenere circa due litri di succo gastrico.

Composizione del succo gastrico

Il succo gastrico è acido. È costituito da residuo secco nella quantità di 1% e 99% di acqua. Il residuo secco è rappresentato da sostanze organiche ed inorganiche.

Il componente principale del succo gastrico è l'acido cloridrico, che è associato alle proteine.

L'acido cloridrico svolge diverse funzioni:

• attiva i pepsinogeni e li converte in pepsine;
• favorisce la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​nello stomaco;
• contribuisce all'evacuazione favorevole del cibo dallo stomaco;
• eccita la secrezione pancreatica.

Oltre a tutto ciò, la composizione del succo gastrico comprende sostanze inorganiche, come: bicarbonati, cloruri, sodio, potassio, fosfati, solfati, magnesio, ecc. Le sostanze organiche includono enzimi proteolitici, che svolgono un ruolo importante tra le pepsine. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico, vengono attivati. Il succo gastrico contiene anche enzimi non proteolitici. La lipasi gastrica è inattiva e scompone solo i grassi emulsionati. L'idrolisi dei carboidrati continua nello stomaco sotto l'influenza degli enzimi salivari. Parte materia organica include il lisozima, che fornisce la proprietà batterica del succo gastrico. Il muco gastrico contiene mucina, che protegge la mucosa gastrica dalle irritazioni chimiche e meccaniche dovute all'autodigestione. A causa di ciò, viene prodotta la gastromucoproteina. È anche chiamato nient'altro che il "fattore interno del castello". Solo in sua presenza è possibile formare un complesso con la vitamina B12, coinvolta nell'eritropoiesi. Il succo gastrico contiene urea, aminoacidi e acido urico.

La composizione del succo gastrico deve essere nota non solo ai medici e ad altri specialisti, ma anche persone normali. Al giorno d'oggi, le malattie dello stomaco sono abbastanza comuni, che si verificano a causa della malnutrizione e dello stile di vita. Se ti trovi di fronte a uno di loro, assicurati di andare in clinica per un consulto.

Un liquido multicomponente quasi incolore, altamente acido, prodotto dalle ghiandole dello stomaco per garantire il processo di digestione.

Composizione

Liquido incolore, fortemente acido (pH 1-1,5 nell'uomo), leggermente opalescente. Il succo gastrico contiene il 99,4% di acqua (H 2 O), in cui sono disciolti i componenti principali: enzimi, acido cloridrico e lucoidi.

Il principale componente inorganico del succo gastrico è l'acido cloridrico allo stato libero e legato alle proteine. La composizione comprende anche cloruri, fosfati, solfati, carbonati di sodio, potassio, calcio, ecc.

Tra composti organici- proteine, mucina (melma), lisozima, enzimi (enzimi) pepsina, prodotti metabolici.

L'acido cloridrico attiva gli enzimi, facilita la disgregazione delle proteine, provocandone la denaturazione e il rigonfiamento, determina le proprietà battericide del succo gastrico (previene lo sviluppo di processi putrefattivi nello stomaco), e stimola il rilascio di ormoni intestinali. In alcuni disturbi della funzione dello stomaco, il contenuto di acido cloridrico nel succo gastrico può aumentare o diminuire fino al suo assenza totale(tachilia). Il muco, che comprende le mucoproteine, protegge le pareti dello stomaco dagli irritanti meccanici e chimici. Il succo gastrico contiene "fattore interno"(Fattore di Castello), che favorisce l'assorbimento della Vitamina B 12.

Secrezione di succo gastrico

La secrezione del succo gastrico è determinata nella prima, complessa fase riflessa della secrezione dall'aspetto, dall'odore e dal gusto del cibo; nella seconda fase neuroumorale - da irritazioni chimiche e meccaniche della mucosa gastrica. Per un giorno, una persona separa fino a 2 litri di succo gastrico. La quantità, la composizione e le proprietà del succo gastrico variano a seconda della natura del cibo, nonché delle malattie dello stomaco, dell'intestino e del fegato.

L'effettivo processo di secrezione del succo gastrico viene attivato quando i peptidi si trovano nello stomaco e l'ormone gastrina inizia a entrare nel sangue, il che induce le ghiandole gastriche a secernere il succo gastrico.

Fasi della secrezione

Le fasi della secrezione gastrica sono le fasi di attivazione della formazione della secrezione succo gastrico, causata da vari meccanismi di regolazione nervosi umorali. Nella fase cerebrale (complesso-riflesso), la secrezione di succo gastrico viene attivata dalla vista, dall'olfatto, dalla preparazione del cibo per il consumo attraverso i recettori della vista, dell'udito (eccitazioni riflesse condizionate) e quando il cibo entra nella cavità orale e quindi l'eccitazione dei recettori della bocca, della lingua, del palato, della faringe ( la secrezione follemente riflessa fase gastrica (nervo-umorale) si verifica con irritazione meccanica e chimica dei recettori della mucosa gastrica con il cibo, nonché sotto l'influenza di fattori umorali (istamina, gastrina, ecc.); la fase intestinale si verifica quando il contenuto gastrico entra nell'intestino, provoca il rilascio di endocrinociti gli ormoni della mucosa intestinale, in particolare l'enterogastrina (il principale potente fattore umorale), che stimolano la secrezione del succo gastrico attraverso il sangue.

Esame del succo gastrico

Lo studio del succo gastrico viene effettuato nell'uomo utilizzando il sondaggio gastrico sullo sfondo dell'uso di vari stimoli naturali e farmacologici, negli animali - con l'aiuto di un I.P. Metodo pavloviano stomaco isolato. Il succo gastrico ottenuto da animali veniva utilizzato per via orale nel trattamento di alcune malattie dell'apparato digerente. Bicarbonati

Bicarbonati HCO3 - necessari per neutralizzare l'acido cloridrico sulla superficie della mucosa gastrica e duodenale al fine di proteggere la mucosa dall'esposizione all'acido. Sono prodotti superficialmente da cellule aggiuntive (mucoidi). La concentrazione di bicarbonati nel succo gastrico è di 45 mmol / l.

Pepsinogeno e pepsina

La pepsina è il principale enzima che scompone le proteine. Esiste un'isoforma di spratto della pepsina, ciascuna delle quali influisce sulla propria classe di proteine. La pepsina viene rilasciata dai pepsinogeni quando questi ultimi entrano in un ambiente con una certa acidità. Le cellule principali delle ghiandole fundiche sono responsabili della produzione di pepsinogeni nello stomaco.

Melma

Il muco è il fattore più importante nella protezione della mucosa gastrica. Il muco forma uno strato misto di gel, spesso circa 06 mm, che concentra i bicarbonati, che neutralizzano l'acido e quindi proteggono la mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e della pepsina. Prodotto da cellule accessorie superficiali.

Fattore intrinseco di Castle

Il fattore interno di Castle è un enzima che converte la forma inattiva della vitamina B12 fornita con il cibo in una forma attiva, acquisita. cellule parietali ghiandole fundiche dello stomaco.

La composizione chimica del succo gastrico

I principali componenti chimici del succo gastrico: - acqua (995 g/l); – Cloruri (5-6 g/l); – Solfati (10 mg/l); – Fosfati (10-60 mg/l); - Bicarbonati (0 -12 g/l) di sodio, potassio, calcio, magnesio; – Ammoniaca (20-80 mg/l). Volume di produzione di succo gastrico

Nello stomaco di un adulto vengono prodotti circa 2 litri di succo gastrico al giorno. La secrezione basale (cioè in uno stato di calma, non stimolata da cibo, stimolanti chimici, ecc.) Negli uomini è (nelle donne, il 25-30% in meno): - succo gastrico - 80-100 ml / h; - Acido cloridrico - 25-50 mmol / h; - Pepsina - 20-35 mg / h La produzione massima di acido cloridrico negli uomini è di 22-29 mmol / h, nelle donne - 16-21 mmol / h.

Proprietà fisiche del succo gastrico

Il succo gastrico è praticamente incolore e inodore. Un colore verde o giallastro indica la presenza di impurità biliari e reflusso duodenogastrico patologico. La tonalità rossa o marrone può essere dovuta a impurità del sangue. Uno sgradevole odore putrido è solitamente il risultato di seri problemi con l'evacuazione del contenuto gastrico nell'intestino. Normalmente, c'è solo una piccola quantità di muco nel succo gastrico. Una notevole quantità di muco nel succo gastrico indica un'infiammazione della mucosa gastrica.

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